Délicieuse confiture d'abricot. Confiture d'abricot - une recette simple pour une délicieuse préparation sucrée

Ingrédients

• Abricots - 1,7 kg.
• Sucre - 700 g.
• Vanilline - 1,5 g.
• Eau - 100 ml.
• Pectine (ou Kvittin, Zhelfix, etc. en contenant) - 1 sachet

Temps de cuisson : 40 minutes

Rendement : deux pots de 500 ml et un autre de 200 ml de confiture.

Le milieu de l'été est la saison des abricots juteux et parfumés. La meilleure façon de conserver un morceau d'été ensoleillé est de fermer la confiture d'abricot pour un hiver ensoleillé ! La confiture diffère de la confiture en ce que les fruits qu'elle contient sont complètement bouillis, se transformant en une masse épaisse semblable à de la gelée, et ne sont pas conservés en morceaux, comme dans la confiture. Par conséquent, il y a moins d'exigences pour la qualité des fruits - ils peuvent être, par exemple, trop mûrs, ce qui n'est pas autorisé dans la confiture.

Dans cet article, nous vous expliquerons comment faire de la confiture d'abricot à la maison de plusieurs façons, comment faire de la confiture d'abricot épaisse et répondrons également à certaines questions qui peuvent survenir lors de sa fabrication.

Comment faire cuire la confiture d'abricot - recette avec photo étape par étape à la vanille

Vous devez d'abord préparer les ingrédients indiqués précédemment. Étant donné que pendant le processus de cuisson, la confiture sera frottée à travers un tamis, les besoins en fruits peuvent être faibles - les fruits trop mûrs sont autorisés, avec des taches sur la peau et des veines dures. C'est la valeur de cette recette - une confiture parfumée et délicieuse peut être préparée même à partir des abricots dits "sauvages". Cette recette vous montrera comment faire de la confiture d'abricot d'hiver avec un épaississant, nous aurons donc besoin d'un sachet contenant de la pectine. La confiture d'abricot avec de la pectine cuit plus rapidement, se conserve mieux et nécessite moins de sucre pour sa fabrication. Eh bien, bien sûr, il est très épais!

Les bocaux et les couvercles doivent être lavés avec de la soude et stérilisés. Chaque femme au foyer le fait à sa manière - au four, au micro-ondes ou dans une casserole d'eau bouillante. Si vous avez choisi cette dernière option, cinq minutes suffisent pour stériliser les bocaux avec couvercles.

Une fois les noyaux retirés, placez les abricots dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10 minutes.

Une fois les abricots cuits, hachez-les avec un mixeur.

Maintenant, vous devez prendre une passoire ou un tamis à grandes cellules et essuyer la masse de fruits. Toutes les veines dures et autres défauts y resteront.

Nous avons une masse homogène. Mettez-le sur un feu doux et portez à ébullition. En attendant, ça bout, mélangez le sucre, la vanilline et le Quittin. Vous pouvez également cuisiner de la confiture d'abricot avec Gelfix ou Confiture - ils contiennent également de la pectine.

Ajouter un mélange de sucre, de vanilline et d'un épaississant à la masse bouillie, bien mélanger et cuire 5 minutes à feu doux en remuant constamment.

Nous déposons la masse dans des bocaux préparés jusqu'au col des bocaux. Il est préférable de ne pas appliquer jusqu'aux couvercles - la confiture peut s'oxyder au contact du matériau du couvercle. Trop peu de confiture dans un bocal ne vaut pas non plus la peine d'être mise - trop d'espace d'air se forme et la moisissure peut commencer là-bas. S'il reste de la confiture, mieux vaut la manger.

Nous fermons la confiture avec des couvercles stérilisés et l'enroulons avec une machine à sertir spéciale.

Ensuite, les bocaux doivent être retournés, enveloppés dans une serviette et laissés sous cette forme jusqu'à refroidissement.

Une délicieuse confiture d'abricot à la vanille est prête. Il reste à attendre l'hiver avant d'ouvrir le précieux pot parfumé. Bon appétit!

Confiture d'abricot pour l'hiver - autres recettes

Parlons maintenant de la façon de cuisiner de la confiture d'abricot maison d'une autre manière.

Confiture d'abricot d'Arménie

Ingrédients

• Abricots - 2,5 kg.
• Sucre - 2 kg.

On pense que les meilleurs abricots poussent en Arménie, de sorte que diverses préparations à base de ces fruits sont populaires dans ce pays. Ici, nous verrons comment faire de la confiture arménienne traditionnelle avec des noyaux d'abricot. Dans cette confiture, c'est la qualité du fruit qui compte : puisqu'elle est cuite sans ajout d'eau, les abricots doivent être assez mûrs, mais pas trop mûrs, car cela rallongera le temps de cuisson. La pierre devrait facilement se séparer de la pulpe.

En fait, c'est ce que nous faisons en premier lieu - nous séparons les os. Ensuite, la moitié des os doit être fendue (la seconde moitié peut être jetée) et les noyaux retirés. À ce moment, mettez les abricots dans une casserole et mettez à feu doux. Sans sucre ! Le sucre dans la version classique de la confiture est ajouté en dernier.

Lorsque les abricots deviennent mous, broyez-les avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajoutez les graines et faites bouillir jusqu'à épaississement, en remuant constamment (environ une demi-heure). Ajoutez ensuite le sucre, remuez et laissez cuire encore cinq minutes. Mettez la confiture chaude avec les noyaux dans des pots préparés, liège, retournez et laissez refroidir.

Confiture d'abricots aux oranges

Ingrédients

• Abricots - 1 kg.
• Sucre - 700 g.
• Oranges - 2 pièces
• Acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

La recette de confiture d'abricots dénoyautés pour l'hiver avec de l'acide citrique et des oranges s'avère très inhabituelle en goût et très parfumée. L'acide citrique agit ici comme un garant supplémentaire de la conservation de la confiture. La préparation de cette confiture est très simple.

Rincez les abricots, retirez les noyaux. Échaudez les oranges avec de l'eau bouillante et coupez-les en plusieurs morceaux (avec la peau), en enlevant les pépins. Tordez les oranges dans un hachoir à viande avec les abricots avec la pulpe, mélangez avec le sucre et l'acide citrique. Cuire à feu doux, en remuant constamment, pendant 15 minutes. Ensuite, mettez dans des pots stérilisés, couvrez avec des couvercles stérilisés, retournez, enveloppez et laissez refroidir.

Confiture d'abricot sans sucre

Ingrédients

• Abricots - 2 kg. trop mûr

Pour les partisans d'une bonne alimentation, il existe une recette à base de confiture et sans sucre. La seule condition pour une telle confiture est qu'elle soit conservée au frais - sur la porte du réfrigérateur ou dans la cave.

Pour faire de la confiture d'abricots dénoyautés pour l'hiver sans utiliser de sucre, rincez d'abord les abricots à l'eau et retirez les noyaux. Les abricots, comme déjà mentionné, doivent être légèrement trop mûrs. Ensuite, broyez la pulpe d'abricot avec un mélangeur et faites bouillir à feu doux pendant 20 minutes en remuant constamment. Lorsque la confiture épaissit, transférez-la dans des bocaux stériles, couvrez avec des couvercles stériles.

Lorsque la confiture a refroidi, placez-la dans un endroit frais. Si vous envisagez de conserver cette confiture au réfrigérateur, il est préférable d'utiliser des couvercles à vis ou en plastique - l'élastique sur les bouchons en étain pour le bouchage peut se décomposer sous l'influence du froid.

Confiture d'abricot pour l'hiver avec de la gélatine

Ingrédients

• Abricots - 1 kg.
• Sucre - 800 g.
• Eau - 1 verre
• Gélatine - 40 g.

Pour ceux qui ne comprennent pas les préparations sans morceaux de fruits, nous avons une recette encore plus originale - la confiture d'abricot avec des tranches de gélatine. Les abricots dans cette confiture inhabituelle seront des tranches, comme dans la confiture, et le sirop d'abricot deviendra épais à cause de la gélatine.

Tout d'abord, comme toujours, nous lavons les abricots et retirons les graines. Nous faisons cuire le sirop à partir d'eau et de sucre, puis nous y trempons les tranches d'abricot et le laissons sous cette forme pendant 10 à 12 heures. Ensuite, nous égouttons le sirop d'abricot, le faisons bouillir et y trempons à nouveau les tranches d'abricot. Cette procédure doit être répétée trois fois au total. Pour la quatrième fois, nous cuisons déjà les abricots au sirop pendant environ 20 minutes.

Refroidir la confiture, ajouter la gélatine. Ensuite, nous le chauffons, mais pas à ébullition, le mettons dans des bocaux stérilisés et le roulons. Vous ne pouvez pas faire bouillir de la confiture d'abricot avec de la gélatine! La gélatine est déposée à la toute fin et ne fait que chauffer.

Les secrets de la confiture d'abricot

Comment et combien stocker ?

La confiture scellée dans des bocaux stérilisés peut être conservée sans problème dans un endroit sec et sombre pendant plusieurs mois. L'exception concerne les confitures cuites sans ajout de sucre - elles sont stockées dans un endroit frais.

Quels ustensiles utiliser pour cuisiner ?

La casserole ou le bassin pour la cuisson de la confiture doit être large - cela est nécessaire pour qu'une plus grande surface d'évaporation du liquide rende la confiture épaisse.

Parlons maintenant de la matière de la vaisselle. Auparavant, on pouvait souvent tomber sur des recommandations pour la cuisson des confitures ou des confitures dans une marmite ou une bassine en cuivre. Cependant, ce plat présente un inconvénient important: les ions de cuivre détruisent l'acide ascorbique utile contenu dans les fruits et les baies.

De plus, beaucoup de gens préfèrent cuisiner dans des ustensiles en aluminium, mais dans cette méthode, il y a non seulement peu d'avantages, mais aussi des inconvénients - l'aluminium pénètre dans la confiture sous l'action de l'acide, ce qui n'est pas très bon pour la santé. Vous pouvez utiliser de la vaisselle émaillée, mais elle présente un autre inconvénient: la confiture y brûle rapidement.

Les meilleurs ustensiles pour la cuisson des confitures peuvent être appelés ustensiles en acier inoxydable.

Comment cuisiner dans une mijoteuse?

Si vous avez une mijoteuse, les tracas de choisir des plats pour la cuisson de la confiture ne vous affecteront pas. Faire de la confiture dans une mijoteuse est facile. Pour cela, le mode « Cuisson » pendant 60 minutes convient. Une caractéristique importante de la cuisson de la confiture de cette manière est que le couvercle ne peut pas être fermé ! Sinon, la confiture peut "s'échapper" par le trou de vapeur. Aussi, ne chargez pas le bol à ras bord.

Comment cuisiner dans une machine à pain ?

Dans les machines à pain modernes, il est très courant de retrouver la fonction "Confiture". Dans ce cas, il vous suffit de charger les aliments dans le seau de la machine à pain et de sélectionner la fonction appropriée. La technologie fera le reste pour vous. A la fin du mode, la confiture doit être bouchée immédiatement.

Que faire si la confiture d'abricot s'est avérée liquide?

La confiture peut ne pas épaissir si vous utilisez des fruits ou des baies à faible teneur en pectine, comme des framboises ou des fraises. Si nous parlons spécifiquement de confiture d'abricots, la teneur en pectine des abricots est moyenne, cependant, elle peut ne pas atteindre la densité souhaitée. Cela peut se produire en raison de la grande quantité de jus libérée par les abricots et du court temps de cuisson. Dans ce cas, vous pouvez essayer de faire bouillir la confiture plus longtemps.

Si vous faites cuire de la confiture avec une sorte d'épaississant, mais que cela ne produit en aucun cas l'effet souhaité, le fait est peut-être que le sac avec l'épaississant n'a pas été réclamé depuis longtemps. Vérifiez la date de sortie, et si c'est le cas, essayez d'acheter un épaississant plus récent.

J'aime cette période estivale, quand les fruits frais sont en abondance sur les marchés. Vous venez, et il y a des pêches parfumées d'un côté, des abricots de l'autre et des prunes juteuses du troisième.

Les mains se tendent pour ramasser l'un ou l'autre en colis :) Mais on ne peut pas tout manger, il faut fermer quelque chose pour l'hiver. C'est alors que je suis arrivé à la confiture d'abricots.

Recette de confiture d'abricot pour l'hiver

Ingrédients

• abricots - 2 kg (poids net dénoyautés);
• sucre - 1,6 kg.

Temps de cuisson : 2-3 heures pour que les abricots donnent du jus, 10 minutes pour faire bouillir les fruits, 1 heure pour faire bouillir la confiture ;

nombre de portions : 2 boîtes de 1 l ;

cuisine : russe.

Comment faire de la confiture d'abricots dénoyautés

J'ai pris des abricots sur le marché, certains étaient légèrement battus, certains étaient trop mûrs, mais ce n'est pas effrayant, car tout de même, pour la confiture, les fruits doivent être écrasés avec un mélangeur ou frottés à travers un tamis.

1. Laver les abricots à l'eau froide et laisser égoutter. Placer sur une serviette pour absorber l'excès d'humidité. Vous pouvez également utiliser des serviettes en papier.

2. Ensuite, nous démontons les fruits en tranches et retirons les graines.

3. Mettez les abricots pelés dans une tasse et saupoudrez de sucre en alternant les couches. J'en ai pris un grand émaillé - il est plus pratique de le mélanger, rien ne "montera" sur les bords.

La quantité de sucre dépend de la maturité et de la douceur des abricots. J'ai une variété très sucrée. Le sucre peut être versé 600-700 g pour 1 kg de fruits.

4. Laissez la tasse pendant 2-3 heures pour que le fruit donne du jus.

En attendant, on bascule et on regarde la recette de la confiture d'abricot aux nucléoles. La recette a été publiée par Sergey Samoilov. La confiture contient deux autres ingrédients qui lui donnent un goût extraordinaire. Et ce qui s'y ajoute.

5. Déjà après 40 minutes, les abricots ont commencé à donner du jus. Mélangez-les délicatement et réservez.

6. Dès que le sucre a commencé à se dissoudre, placez la tasse sur la cuisinière. Après ébullition, faites cuire les abricots pendant 15 minutes, n'oubliez pas de remuer.

7. Voici ce que j'ai obtenu après la première infusion.

8. Retirez la tasse du feu, laissez refroidir les fruits. Ensuite, broyez-les soigneusement avec un mélangeur.

Les abricots n'ont pas besoin d'être refroidis à température ambiante. Ils peuvent être légèrement chauds. Voyez qu'il est pratique pour vous de travailler avec un mélangeur et que les pulvérisations chaudes ne volent pas et ne brûlent pas.

Il se trouve que mes abricots sont restés un jour jusqu'à la prochaine étape de traitement, mais ils n'en ont pas du tout souffert et ne se sont pas détériorés.

9. Mettez une tasse de fruits hachés sur la cuisinière. À partir du moment où la confiture bout, faites-la bouillir pendant une heure. Je l'ai pris en épaisseur moyenne. Si vous voulez le rendre plus épais, le temps de cuisson augmentera. Concentrez-vous sur la cohérence.

10. Nous stérilisons des pots avec des couvercles. Nous y déposons la confiture finie et les roulons. Après refroidissement complet, nous retirons pour le stockage.

Nous devons également essayer une cuillerée de confiture d'abricot prête à l'emploi. Oh, comme c'est délicieux avec des toasts chauds ! J'ai plus de tours en ligne, donc je ne perdrai pas de temps.

Comme le processus s'éternisait pour moi, j'ai photographié à des moments différents : une partie le jour, une partie le soir. Le rendu des couleurs, bien sûr, est un peu différent, mais s'il vous plaît, ne me punissez pas pour cela :)

Cette confiture d'abricots cuit très rapidement. Littéralement 30 minutes et vous roulez les bocaux.Cette année, la nature nous offre généreusement ses fruits. L'abricot cette année n'est que la mer, je ne veux pas faire de confiture ... Je ne cuisine pas beaucoup, mais sur le chemin du retour, j'achète souvent quelques kilogrammes de fruits et je fais de la confiture ou de la confiture.

Je prépare deux versions de confiture d'abricot - une plus épaisse, pour garnir des tartes, tartes, muffins. Et moins épais - une telle fille aime manger avec du fromage cottage et de la glace, avec du thé, en alternance avec des framboises râpées avec du sucre. Dans la recette de la framboise, j'ai écrit que les abricots peuvent aussi se faire de la même manière. Auparavant, elle aimait davantage les groseilles avec du sucre, mais maintenant elle a besoin d'un changement.

J'avais un kilo d'abricots et j'ai décidé de faire rapidement une deuxième version de confiture d'abricots. Le fromage cottage est plus sain que les tartes :) Si vous voulez une confiture plus épaisse, faites bouillir plus ou ajoutez de la pectine à la fin selon les instructions. Pectine, géline, confiture pour confiture - regardez dans les supermarchés dans les rayons d'assaisonnement. Ils ont de nombreux noms, mais l'essence est la même - la confiture s'épaissit très rapidement.

Ingrédients:

• 1 kg d'abricot
• 800 gr de sucre
• une pincée d'acide citrique

Cuisson:

1. Les abricots doivent être légèrement sous-mûrs sans aucun signe de pourriture. Nous lavons les abricots et les coupons en deux, en jetant les noyaux.

   

Mettez les moitiés d'abricot dans une casserole et versez 1 tasse d'eau.



2. Nous mettons le feu, les abricots vont commencer à ramollir, je les mélange plusieurs fois avec une cuillère pour que le processus se déroule plus uniformément. Cuire les abricots pendant 15-20 minutes. Il vaut mieux ne pas prendre beaucoup d'abricot pour une telle confiture, sinon il faudra la faire en petites portions.

Après 20 minutes, les abricots sont devenus mous. Maintenant, il y a deux options pour ce qu'il faut faire ensuite. Plus rapide et plus élégant.

3. Pour une confiture "intelligente", essuyez les abricots bouillis à travers un tamis. Une telle confiture sera homogène et transparente, elle n'aura pas d'inclusions dures de la peau. Par conséquent, si vous voulez atteindre l'idéal, prenez un tamis et continuez.

   

La deuxième option est plus rapide. Car ma fille va manger de la confiture d'abricot avec du fromage cottage, et je cuisinais déjà assez tard dans la soirée, j'ai décidé de ne pas me tromper et d'avoir rapidement haché les abricots avec un mixeur submersible.



Ensuite, nous faisons de même - ajoutez du sucre et de l'acide citrique, allumez un petit feu, portez à ébullition. Le sucre doit se dissoudre. Cuire la confiture pendant 15 à 20 minutes. Si de la mousse se forme, retirez-la pour que la confiture ne soit pas trouble.

Si vous voulez obtenir une belle couleur, une confiture transparente, ne la faites pas bouillir très longtemps. 15-20 minutes suffisent. Si vous en voulez un plus épais, essayez au début d'ajouter non pas un verre, mais un demi-verre d'eau.

Si vous voulez obtenir de la confiture pour les garnitures de tarte, faites bouillir la confiture à la densité dont vous avez besoin. J'ajouterai juste de la pectine. Celui que j'achète (du Dr.Ouker) - 1 sachet pour 500 grammes de fruits, mélangé avec une cuillère à soupe. sucre, ajouter à la confiture, bien mélanger. Encore 15 minutes et la confiture est épaisse et peut être versée. Gardez à l'esprit qu'il épaissira beaucoup en refroidissant.

Pendant que la confiture cuit, je stérilise les bocaux. Car pas beaucoup de confiture, je le fais au micro-ondes. Les couvercles sont généralement stérilisés à l'eau bouillante sur la cuisinière.

Versez la confiture bouillante dans des bocaux, enroulez les couvercles.



Nous retournons les bocaux avec des couvercles et les emballons. Lorsque les pots ont refroidi, nous nous cachons dans un endroit sombre et frais.



D'un kilogramme d'abricot, environ un litre et demi de confiture d'abricot s'est avéré. Je vais certainement cuisiner de la confiture d'abricot encore plus épaisse pour garnir les tartes.

Bon appétit!

La confiture ou confiture d'abricots est l'une des préparations sucrées les plus délicieuses et les plus belles. J'aime vraiment la couleur - ambre-transparent et le goût et l'arôme. En général, la confiture est bonne pour tout le monde, mais il y a un malheur - si vous n'ajoutez aucun agent gélifiant, il est très difficile de la rendre épaisse. Pour ce faire, il faut faire bouillir la masse pendant longtemps et la densité est obtenue au détriment des propriétés bénéfiques qui se perdent lors d'une cuisson à long terme, et la couleur - elle s'assombrit. Mais, pour autant que je sache, il y a ceux qui n'aiment pas ajouter d'épaississants - pour eux, la première recette où la confiture épaisse ne se révélera qu'en raison du long temps de cuisson. La deuxième recette est simple, mais aussi avec une photo, et pour obtenir une délicatesse épaisse, nous utilisons toujours l'aide d'un épaississant.

Confiture d'abricot pour l'hiver à la maison

La confiture d'abricot préparée selon cette recette a une texture délicate et uniforme et un arôme merveilleux. Cette confiture est préparée sans épaississants supplémentaires, son temps de cuisson est donc un peu plus long que d'habitude.

Ingrédients:

• abricots (dénoyautés) - 1 kg.;
• sucre - 1 kg.

Comment faire cuire de la confiture d'abricot sans épaississant

1. Pour faire de la confiture, il faut un minimum d'ingrédients : des abricots et du sucre. Les abricots doivent être mûrs et mous, nous enlevons ceux qui sont gâtés, les blancs avec de tels abricots ont peu de chances de survivre même jusqu'à l'automne. Rincez soigneusement les abricots sous l'eau froide et trempez-les un peu avec une serviette sèche. Nous enlevons les os. Les abricots mûrs sont facilement cassés en deux parties, sinon, utilisez un couteau. Nous mettons les fruits finis dans une large casserole à fond épais, dans laquelle nous ferons cuire de la confiture. Il vaut mieux prendre un inox, dans une poêle émaillée ça brûlera.
   
2. Saupoudrer les abricots de sucre. On observe la proportion : pour 1 kg d'abricots - 1 kg de sucre.
   
3. Fermez la casserole avec un couvercle et secouez un peu pour que le sucre soit réparti sur toutes les moitiés.
   
4. Laisser en sucre plusieurs heures, vous pouvez toute la nuit, à température ambiante. À ce moment-là, la majeure partie du sucre sera dissoute et transformée en sirop. Nous mettons la casserole sans couvercle sur la cuisinière à feu doux. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes de plus. Lors de la cuisson, il se forme beaucoup de mousse, retirez-la.
   
5. Retirer les abricots du feu et laisser refroidir légèrement. Nous devons les broyer, et le faire avec une masse chaude est dangereux, vous pouvez vous brûler. Quand le tout a un peu refroidi, broyez-les au mixeur plongeant en purée. S'il n'y a pas de mélangeur, vous devrez broyer manuellement, à travers un tamis.
   
6. Nous remettons la casserole sur le poêle. Porter à ébullition à feu moyen, puis réduire au minimum et cuire environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la masse épaississe. Vous devez remuer de temps en temps, sinon la confiture brûlera.
   
7. Gardez à l'esprit que la confiture sera encore plus épaisse lorsqu'elle sera froide. Pour vérifier l'état de préparation - goutte à goutte sur une assiette, une goutte ne doit pas se répandre lors du refroidissement.
   
8. Pendant que la confiture cuit, stérilisez les bocaux et les couvercles pour les flans. Je le fais de la manière habituelle - à la vapeur. A partir de cette quantité de produits, on obtient environ 2,5 pots d'un demi-litre.
   
9. Et la dernière étape - nous déposons la confiture encore chaude dans des bocaux et fermons les couvercles. Pour plus de sécurité, vous pouvez saupoudrer la surface d'une petite quantité de sucre. Au fil du temps, le sucre cristallisera, une croûte apparaîtra qui protégera définitivement notre pièce de la moisissure. Lorsque la confiture a refroidi, placez-la dans un endroit frais.
   
   

Confiture d'abricot pour l'hiver: une recette simple avec un épaississant

Je n'ai pas peur d'utiliser des épaississants tels que le gelfix, la pectine, l'agar-agar, car ce sont des substances naturelles ou des mélanges à base de celles-ci. Si vous décidez de suivre mes conseils et de vous faciliter la vie, alors lors de l'achat d'un gélifiant en magasin, faites attention à sa composition. Habituellement, la pectine ou la gélatine y est indiquée - c'est l'ingrédient principal, qui est responsable de la densité de la pièce. En plus de cela, du sucre en poudre et de l'acide citrique sont généralement présents. Ils sont nécessaires pour améliorer les propriétés de l'épaississant. Cependant, leur quantité n'est pas suffisante pour obtenir des fruits ou des baies, qui eux-mêmes contiennent une petite quantité de pectine naturelle, confiture d'une bonne consistance stable, donc du sucre et du jus de citron ou de l'acide sont ajoutés pendant la cuisson.

Ce dont nous avons besoin (pour un pot de 200 ml) :

• 350gr. abricots;
• 150gr. Sahara;
• 1/4 cuillère à café acide citrique;
• 40ml l'eau;
• 1 paquet d'épaississant.

Comment faire de la confiture d'abricot épaisse avec un épaississant pour l'hiver

Noter! La confiture d'abricot chaude apparaîtra liquide. Il ne deviendra vraiment épais qu'après avoir complètement refroidi et il est meilleur après le réfrigérateur.

Si la confiture s'avère trop épaisse, ne vous découragez pas, elle est parfaite comme garniture pour tout type de pâtisserie !

Recettes pas à pas de confiture d'abricots dénoyautés avec pectine et gélatine, citron

2018-07-21 Marina Vykhodtseva

Grade
ordonnance

1339

Temps
(minute)

portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

0 gr.

0 gr.

les glucides

47 gr.

196 kcal.

Option 1 : Confiture d'abricots dénoyautés classique

La confiture, comme beaucoup d'autres préparations sucrées, est composée de fruits et de sucre. Contrairement à la confiture, la délicatesse est plus homogène, elle est plus épaisse, a une consistance de gelée. Contrairement à la marmelade, les fruits ne bouillent pas aussi longtemps, ce qui leur permet de conserver leur arôme naturel et leur couleur naturelle. Voici une recette classique de confiture de soleil d'abricot sans pépins. Cette gourmandise est idéale pour les tartes, gâteaux et autres pâtisseries, elle peut également être servie sur la table dans un vase, comme de la confiture.

Ingrédients

• 1,4 kg d'abricots;
• 900 g de sucre;
• une pincée d'acide citrique.

Recette étape par étape de la confiture d'abricot classique

Laver tous les abricots, secouer les gouttelettes, sécher complètement ou essuyer. Cassez chaque abricot en deux, retirez le noyau. Mettre les moitiés dans une casserole et ajouter le sucre. Couvrir, laisser reposer deux heures. Laissez ressortir le jus. Si les abricots sont initialement durs, il est préférable de les laisser dans le sucre toute la nuit.

Maintenant, mettez la casserole sur la cuisinière et faites cuire pendant 40 minutes après ébullition. Selon les règles, ils commencent à cuire la confiture à feu vif, en la réduisant progressivement au minimum. À la fin, la masse devrait à peine gargouiller, vous ne pouvez pas couvrir la confiture, vous devez remuer.

Ajouter une pincée d'acide citrique, remuer, retirer la confiture du feu. Laissez-le refroidir un peu et mixez-le dans un mixeur. Dans les anciennes recettes, les abricots sont passés au tamis. Vous pouvez le faire de cette façon, dans cette version, refroidissez le mélange pour ne pas vous brûler les mains.

Nous replaçons les abricots dans la casserole, les remettons sur le feu, mais maintenant nous faisons bouillir littéralement pendant deux minutes. Après cela, vous devez décomposer la pièce dans des bocaux stériles. Vous devriez obtenir environ 1600 ml. Ce sont trois pots de 0,5 chacun et il en restera un peu.

La confiture d'abricot chaude est immédiatement enroulée ou mise sur un bouchon à vis hermétique. Nous l'avons mis à l'envers. Une fois la confiture refroidie, retournez-la.

L'os ne se sépare pas toujours bien de la pulpe de l'abricot. Il existe des variétés dans lesquelles il est étroitement relié par des veines. Ces abricots peuvent également être utilisés pour la confiture, il suffit de couper la pulpe avec un couteau. Le processus prendra un peu plus de temps, mais le résultat ne sera pas affecté.

Option 2 : Recette rapide de confiture d'abricots dénoyautés (avec pectine)

La pectine se trouve dans de nombreux fruits, mais elle peut également être achetée au magasin. L'ingrédient vous permet d'obtenir une confiture épaisse ou une confiture avec une cuisson minimale, ce qui a un effet positif sur le goût. Voici la recette d'une simple confiture d'abricots dénoyautés sur pectine.

Ingrédients

• 30 g de pectine;
• 2 kg d'abricots;
• 1 kg de sucre;
• 50 ml d'eau.

Comment faire rapidement de la confiture d'abricots dénoyautés

Divisez les abricots en deux, retirez toutes les graines, mélangez avec la moitié du sucre cristallisé, ajoutez un peu d'eau et mettez sur le feu. Porter à ébullition, puis réduire le feu et cuire exactement cinq minutes. Retirer du feu, moudre de manière pratique.

Mélanger la pectine avec le reste du sucre. Nous nous endormons dans la purée d'abricot, remuons rapidement, remettons-le sur le feu. Nous chauffons jusqu'à ébullition.

Dès que la confiture d'abricot commence à gargouiller, on détecte une minute, on fait bouillir et on verse dans des bocaux. La pectine n'aime pas les traitements thermiques prolongés, si elle est bouillie pendant plus de trois minutes, ses capacités gélifiantes sont perdues.

Vous pouvez acheter de la pectine à l'épicerie, c'est une poudre. Il est important de le mélanger avec du sucre pour éviter la formation de grumeaux dans la confiture. Si des dosages sont indiqués sur un produit spécifique, vous pouvez vous écarter de la recette et suivre les recommandations du fabricant.

Option 3 : Confiture d'abricots dénoyautés à la gélatine

Une autre recette simplifiée de confiture d'abricot. Afin de ne pas faire bouillir les fruits pendant longtemps, vous pouvez simplement ajouter de la gélatine. Une telle délicatesse obtiendra certainement la bonne consistance. Nous utilisons la gélatine en poudre la plus courante, les plaques ne sont pas adaptées. Il est préférable de ne pas prendre de gélatine instantanée, mais ordinaire, car elle sera infusée pendant une longue période.

Ingrédients

• 2 kg d'abricots;
• 50 g de gélatine;
• 1,3 kg de sucre.

Comment cuisiner

Tout d'abord, nous lavons soigneusement les abricots en faisant attention au lieu de fixation avec une brindille, puis nous cassons chaque fruit, retirons l'os. Nous tordons toutes les moitiés à travers un hachoir à viande. Si vous avez un mélangeur puissant à la maison, vous pouvez battre ou hacher avec un robot culinaire. Nous avons besoin d'une masse homogène.

Nous mélangeons du sucre cristallisé avec de la gélatine sèche, de l'eau n'y est pas ajoutée. Nous envoyons tout cela aux abricots, remuer soigneusement, couvrir et laisser reposer pendant huit heures. Il est conseillé de remuer de temps en temps pour que le sable se dissolve uniformément et que le jus ressorte activement.

Nous mettons les abricots sur le plus petit feu et en ajoutons un peu toutes les cinq minutes. Le temps d'ébullition devrait prendre environ une demi-heure. Dès que la confiture bout, nous détectons pendant cinq minutes, il n'est pas souhaitable de faire bouillir plus de gélatine.

Vous devez disposer la confiture d'abricot immédiatement et uniquement dans des plats stériles. A chaque fois on mélange bien pour obtenir une friandise homogène, du liège, mise de côté pour la conservation. Il va finalement s'épaissir en une journée environ, lorsqu'il se refroidira complètement.

Pour obtenir la consistance la plus épaisse de la confiture, le pot doit être réfrigéré avant utilisation afin que la gélatine prenne.

Option 4 : Confiture d'abricots dénoyautés aux pommes

Pour une telle confiture, en plus des abricots, vous aurez également besoin de pommes. Puisqu'ils contiennent de la pectine, la friandise a la consistance parfaite sans l'ajout d'épaississants supplémentaires. Recette de sirop.

Ingrédients

• 1 kg de pommes;
• 1 kg d'abricots;
• 170 ml d'eau;
• 1,3 kg de sucre.

Recette étape par étape

Verser le sucre avec de l'eau, remuer et commencer à fondre à feu doux. Remuer pour que rien ne brûle. Si des fruits sucrés sont utilisés, vous pouvez immédiatement ajouter un peu de jus de citron ou quelques pincées d'acide au sirop.

Nous coupons les pommes en tranches, les jetons dans du sirop bouillant, vous n'avez pas besoin de peler la peau, car c'est en dessous que se trouve la pectine. Ensuite, nous cassons les abricots en deux, retirons les graines, les jetons dans le sirop et laissons bouillir les fruits pendant 50 minutes.

Retirer la future confiture du feu, laisser refroidir et hacher. Il est préférable de frotter à travers un tamis, mais le broyage avec un mélangeur est également autorisé.

Si la confiture ne s'enroule pas pour l'hiver, vous pouvez l'utiliser immédiatement pour vous nourrir. S'il s'agit d'un blanc, remettez-le sur la cuisinière, laissez-le bouillir pendant quelques minutes, versez-le dans des bocaux.

Les abricots peuvent être combinés non seulement avec des pommes, mais aussi avec des prunes, des pêches, ils font également des confitures très savoureuses et parfumées.

Option 5 : Confiture d'abricots dénoyautés au citron et à la gélatine

Le citron souligne avec élégance l'arôme des abricots et s'entend bien avec eux dans les préparations. Recette d'une confiture d'abricot très parfumée. De cette quantité d'ingrédients, vous obtenez deux pots d'un demi-litre. Si nécessaire, augmentez simplement le nombre d'abricots. À propos, le poids de la pulpe dénoyautée pure est indiqué.

Ingrédients

• 1,5 kg d'abricots;
• 1 kg de sucre;
• 50 ml d'eau pure;
• 1 citron ;
• le bâton de cannelle;
• 2 étoiles d'anis (facultatif).

Comment cuisiner

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez-y de l'eau prescrite. Pressez le jus du citron et versez-le là aussi. La pulpe et les os ne doivent pas tomber. Vous pouvez d'abord écraser les agrumes pour en extraire plus de jus.

Ajouter la cannelle et l'anis étoilé au sucre, remuer et mettre à chauffer. Porter le sirop à ébullition. Remuez au tout début, sinon le sucre va brûler, la couleur de la confiture va changer.

Pendant que le sirop est porté à ébullition, cassez les abricots, retirez-en toutes les graines. Si le fruit est gros, coupez chaque moitié en plusieurs parties. Nous nous endormons dans le sirop bouilli. Remuer, cuire 35 minutes à feu doux.

Retirez les abricots du feu et laissez-les refroidir, puis sortez la cannelle et l'anis étoilé et frottez les fruits à travers un tamis. Renvoyez la confiture au poêle.

Portez à nouveau la friandise à ébullition, laissez-la bouillir pendant environ cinq minutes, envoyez-la dans des bocaux et roulez-la. La confiture d'abricot se conserve bien même à température ambiante, mais devient beaucoup plus épaisse une fois refroidie.

Au lieu d'anis étoilé et de cannelle, vous pouvez ajouter un astérisque de clous de girofle à une telle confiture ou préparer une friandise avec une gousse de vanille, un morceau de gingembre.