Comment le seigle est cultivé. Comment distinguer le blé du seigle ? Seigle : bienfaits, propriétés médicinales, vitamines et minéraux

Le seigle est la première céréale que les gens ont commencé à utiliser pour se nourrir. C'est unique et très plante utile et aujourd'hui est un produit diététique sain. Connu pour ses propriétés uniques, le grain de seigle donne la santé et l'énergie du soleil. Sa protéine contient de la lysine et de la thréonine. ( acides aminés ). La composition du seigle comprend de l'eau, des protéines, des graisses, des glucides, des fibres alimentaires et des cendres.

La plante contient de la vitamine A - bêta-carotène, qui préserve l'intégrité de la structure cellulaire et protège le corps du vieillissement, B1 - thiamine, avertissement, et B2 - riboflavine, qui participe activement aux processus de métabolisme des protéines, des glucides et des graisses. Il est impossible d'évaluer l'effet de la niacine, une substance qui fournit les vitamines B3 et PP.

En raison de la présence de pantothénique et acide folique, le seigle a un effet tonique sur le corps et a un grand effet sur la fonction de l'hématopoïèse. L'utilisation de produits à base de seigle stimule le système cardiovasculaire. La céréale est un excellent agent anti-allergique et anti-inflammatoire. En tant que fournisseur de macronutriments tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le phosphore, le seigle a été largement utilisé dans Médecine populaire.

médecine officielle ainsi que folk prend en compte l'utilité de la plante, préconisant le pain de seigle, les grains germés contenant du fer, du manganèse, du cuivre, du zinc, du sélénium ainsi que nutrition médicale avec de nombreux maux.

Application de seigle

Des études répétées sur la composition du seigle et la pratique de son utilisation dans l'alimentation ont prouvé que si une personne s'efforce d'être en bonne santé, il s'agit du premier produit doté d'un grand nombre de propriétés utiles difficiles à trouver dans d'autres. Il est nécessaire de consommer du seigle pour ceux qui souffrent des poumons, de la gorge, de l'œsophage, de l'estomac, du sein et de la vessie. L'utilisation constante de produits à base de seigle permet de bloquer le développement de ces maladies.

Ils doivent certainement être présents dans l'alimentation des diabétiques, car ils contiennent du fructose et des acides aminés essentiels. Les fibres et l'hémicellulose ont un effet cicatrisant certain, elles améliorent le travail du tractus gastro-intestinal. Les cardiologues sont unanimes dans leur avis, ils estiment qu'en privilégiant le pain de seigle, on prévient les maladies cardiaques dues à l'acide linolénique. L'introduction de seigle dans l'alimentation est indiquée pour les colites chroniques.

Elle donne vitalité muscles, normalise la fonction du système lymphatique, régule les processus métaboliques, élimine la dépression, soulage la tension nerveuse. 100 g de seigle contiennent en moyenne environ 338 kcal, ce qui lui permet d'être utilisé dans le cadre de menus diététiques utilisés dans la lutte contre l'obésité. En stimulant le travail des glandes surrénales et la production d'hormones, les substances du seigle protègent contre le développement, l'inflammation et les effets toxicologiques des infections.

Une variété de fonctions vitales sont régulées par les vitamines, elles contribuent à la récupération du corps après toute opération. En particulier, l'acide pantothénique a un effet nettoyant sur la peau pendant le traitement, cicatrise et. poumon et récupération rapide se produit avec des maladies du foie, des reins, de l'estomac. En nettoyant les intestins des toxines, le seigle aide à traiter plus efficacement les bronches, les allergies et les rhumes.

Une décoction de son de seigle est utile à boire en cas de diarrhée, la boisson a une propriété fixante. Son utilisation a un effet expectorant et adoucissant en cas de sécheresse. Trempé dans du pain de grains de lait, il est utilisé pour ramollir et faire mûrir les abcès, les furoncles. Vous pouvez appliquer de la pâte chaude sur les tumeurs, faire des compresses de pain de seigle pour et sur la région lombaire, cela réduit la douleur.

La bouillie de seigle, le pain, les gâteaux sont utiles pour les maladies de la glande thyroïde. Une décoction de son doit être prise pour, l'hypertension,. Pendant longtemps, le kvas de seigle a été préparé en Russie - une boisson savoureuse, nutritive et biologiquement précieuse. Il contient de l'acide lactique, des vitamines B, du calcium, du magnésium, du phosphore, des acides aminés. Il désaltère, normalise la digestion, élimine les bactérioses, détruit les microbes pathogènes et est bon pour le cœur.

Pour la constipation, le pain de seigle est consommé 100-200 grammes pendant les repas trois fois par jour. Les guérisseurs populaires recommandent de prendre une infusion curative d'épillets en fleurs de seigle pour la toux et la bronchite.

Infusion d'épillets de seigle : Broyez les épillets et versez 2 cuillères à soupe avec 2 tasses d'eau bouillante. Après une infusion de deux heures, boire 3 à 4 fois 0,5 tasse par petites gorgées.

Grains de seigle germés

Le seigle germé contient de nombreuses enzymes et éléments utiles, leur nombre augmente plusieurs fois pendant la germination et même de nouvelles substances se forment qui ne se trouvent pas dans les grains. Les germes contiennent des hormones végétales, des huiles. La présence d'acide folique affecte la division cellulaire, la croissance et le développement de tous les organes et tissus du fœtus. Le seigle est donc nécessaire au développement normal de l'enfant, il a un effet bénéfique sur l'hématopoïèse et le bien-être de la future mère.

C'est la principale source de formation des érythrocytes, des leucocytes et des plaquettes. Participe à la synthèse de l'acide ribonucléique et des acides aminés. Et cela, à son tour, contribue à une meilleure absorption du fer - une substance précieuse impliquée dans la formation de l'hémoglobine. L'utilisation d'un produit respectueux de l'environnement permet de maintenir l'activité, l'endurance, la performance. Les grains germés contiennent beaucoup de sucre facilement digestible, de sorte que les avantages pour le corps dans le diabète et les maladies de la vésicule biliaire sont évidents.

Les germes juteux restaurent l'acuité visuelle, la couleur et l'épaisseur des cheveux, renforcent les dents et le système squelettique, ont un effet bénéfique sur le système musculo-squelettique. Rajeunir le corps, enlever, réduire le poids. Pour la germination, les grains conviennent, dont vous devez être sûr de la qualité. Si les graines sont traitées avec des substances nocives, elles flottent facilement à la surface de l'eau. Les grains sains et lavés sont disposés en une fine couche sur un chiffon, qui est étalé dans un récipient, également recouvert d'un chiffon sur le dessus, versez de l'eau en recouvrant légèrement les grains.

Après quelques jours, des pousses vertes apparaîtront. Il est conseillé de laver le seigle avant l'apparition des verts pour éviter l'oxydation et de l'arroser avec de l'eau, car le liquide s'évapore et est absorbé par les graines. Le produit doit être lavé avant utilisation. eau froide pour éliminer les odeurs. Bouillies et salades de seigle germé - meilleur petit déjeuner pour adultes et enfants, particulièrement utile pour les personnes âgées.

Grain de seigle

Le grain de seigle est ovale, allongé, avec une rainure sur le ventre. Un embryon est situé à une extrémité et une barbe est située à l'autre, la surface de la membrane du fruit est le plus souvent de couleur vert grisâtre. À l'intérieur de la graine se trouve un noyau farineux - c'est la partie la plus précieuse.

À la suite du broyage des grains de seigle, on obtient de la farine et, selon la méthode de broyage, cela se produit: semé avec une petite quantité de coquilles , l'épluchage a couleur blanche avec une teinte grise, il a plus de coquillages et le papier peint est le plus précieux, il conserve toutes les parties du grain entier. La farine de seigle convient à presque tous les types de produits de boulangerie à des fins diététiques et médicales.

Cultiver du seigle

Avant de commencer à semer du seigle, vous devez préparer le champ à l'automne, car la céréale implique un semis précoce. Les graines de seigle germent à +1-2 degrés, les gelées ne sont pas terribles pour les semis. Le sol doit être humide, fertilisé et exempt de mauvaises herbes. La culture du sol ou le labour avec des mécanismes techniques spéciaux est effectué 3 à 4 semaines avant le semis.

La céréale pousse bien sur les collines, aime le soleil, la lumière, la chaleur est nécessaire à la formation de grains en épillets. Les agronomes conseillent de récolter lorsque les grains deviennent fermes. La pièce est réalisée par une journée ensoleillée, séchée sous un auvent et stockée dans des conteneurs spéciaux dans une pièce sèche.

Variétés de seigle

Au fil des siècles, diverses variétés de seigle se sont formées, différant par les conditions de croissance, la résistance au froid, etc. Elles sont élevées pour produire de la farine, il existe des variétés de printemps et d'hiver.

Le seigle à semer est largement cultivé en Russie, en Ukraine et en Biélorussie. Il regroupe plus de 40 variétés. Il est très résistant à la rouille et à la sécheresse, donne de bons rendements quelles que soient les conditions météorologiques. Les cultures vivrières et fourragères sont utilisées avec but thérapeutique sous forme de décoctions et infusions pour, catarrhe respiratoire,.

Décoction de semis de seigle : Faire bouillir 2 cuillères à soupe de céréales ou de son de seigle dans deux verres d'eau pendant 5 à 7 minutes à feu modéré. Envelopper, insister 1 heure. Filtrer et boire chaud 4 fois par jour.

Le seigle d'hiver est capable de croître rapidement et de constituer une grande masse verte dans les derniers stades. C'est un aliment nutritif pour les animaux de ferme et les engrais verts, il améliore propriétés physiques sol, après la décomposition des jeunes plantes, le sol s'enrichit de matière organique et d'humus. Les variétés d'hiver sont capables d'empêcher l'apparition de mauvaises herbes.Il existe une ancienne méthode de traitement des brûlures en médecine traditionnelle.

Recette de pommade : Les tiges et les feuilles de seigle d'hiver récoltées au printemps sont broyées, associées à des saindoux, afin que la matière grasse recouvre les matières premières, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la couleur des feuilles change, puis filtrer et verser dans un bocal. Lubrifiez les zones couvertes d'ampoules et de plaies.

Contre-indications du seigle

Les contre-indications à la consommation de seigle peuvent être hyperacides et intestinales.

Éditeur spécialisé : Sokolova Nina Vladimirovna| Phytothérapeute

Éducation: Un diplôme dans la spécialité "Médecine" et "Thérapie" reçu à l'Université du nom de N. I. Pirogov (2005 et 2006). Formation avancée au Département de Phytothérapie de l'Université de l'Amitié des Peuples de Moscou (2008).

Il y a plusieurs siècles, le seigle a rejoint les cultures les plus importantes. Au départ, il était considéré comme une mauvaise herbe. Au fil du temps, les agriculteurs ont pu voir tous les avantages du seigle. Caractéristiques avantageuses, goût, variété d'exploitation sont devenus la base du début de la culture extensive du seigle dans toute la Russie. Par conséquent, nous avons le plus rendements élevés seigle d'hiver.

Caractéristiques du développement du seigle d'hiver

Le seigle d'hiver a pollinisation croisée, ça passe par le vent. Avec une détérioration fréquente des conditions météorologiques pendant la période de floraison, il est possible de se développer à travers le grain en raison du manque de fertilisation appropriée.

Toutes les données sur la culture du seigle d'hiver sont consignées dans un document spécial intitulé «Partie agrotechnique de la carte technologique de la culture».

prédécesseurs

Les prédécesseurs du seigle sont: le lupin, le colza d'hiver, les mélanges lupin-avoine, les variétés de sarrasin à maturation précoce, les jeunes pommes de terre. Il est correct de cultiver du seigle dans des endroits auparavant fructueux avec de l'avoine ou dans une zone cultivée fertilisée avec du fumier après l'orge, qui a été cultivée sur de jeunes pommes de terre. Même le seigle lui-même peut être un excellent prédécesseur, car pendant quelques années, il donne une récolte complète en un seul endroit. Cela est dû au faible effet de diverses maladies sur celui-ci.

La culture du seigle au même endroit pendant plusieurs années consécutives est exclue, car. le rendement peut être considérablement réduit, ou le seigle n'augmentera pas du tout.

Le plus souvent, il se produit dans des zones non chernozems. La condition principale pour le prédécesseur est un site de semis libéré en temps opportun. Ceci est nécessaire à l'accumulation d'humidité, qui assure le renouvellement naturel de la terre et l'extermination des mauvaises herbes. Seigle - meilleur prédécesseur pour le blé d'hiver, les betteraves, les carottes et autres plantes-racines.

Semer du seigle d'hiver

Il existe deux types de semis de seigle d'hiver : le rang étroit et le rang classique. On pense que le rang étroit est plus efficace en raison de la répartition uniforme des cultures semées sur le sol. Ceci est possible avec un traitement approprié du site de semis. Le traitement de pré-semis est effectué de la même manière que pour le blé d'hiver. Pour la région nord, le seigle est planté à hauteur de 6 milliards pour 1 hectare, dans la région non-Tchernozem - 7 millions / ha, dans la région de Chernozem - 5 millions / ha. Cette quantité peut être augmentée de 20 % si des semences de seigle sont plantées sur des jachères occupées et des prédécesseurs sans jachère. Il est impossible de fermer le seigle dans le sol à une profondeur supérieure à 5 cm, car. le nœud de tallage est formé à une profondeur de 2 cm.

Système de travail du sol

Selon les prédécesseurs, le sol est traité différemment avant le semis. La manipulation correcte la zone est inscrite dans la carte technologique de transformation. Après herbes vivaces tout commence par de lourdes herses à disques, qui sont disposées sur deux chenilles de 10 cm de profondeur. De plus, le labour est effectué avec une charrue et des écumoires un mois avant le semis. Ceci est nécessaire pour compacter le sol. Dans le cas de la germination des mauvaises herbes, en particulier au stade initial, la culture du sol commence dans le sens diagonal-croisé.

Les cultures en ligne ne nécessitent qu'un traitement de surface. Cela comprend le burinage - pour les sols limoneux, la culture - pour les poumons, ainsi que le hersage. Assurez-vous d'effectuer un labour supplémentaire pour les endroits infestés d'agropyre et fertilisés organiquement. L'intervalle entre le traitement et le semis ne doit pas dépasser deux jours. Après cela, un traitement est également requis, ce qui est représenté par l'ajout de terre dans des endroits à faible humidité et dans un sol meuble. En conséquence, un contact plus étroit entre les graines et le sol se forme et l'apport d'humidité s'améliore.

Si le prédécesseur était du blé, le traitement obligatoire avant le semis consiste en un déchaumage et un labour à la charrue est également requis. L'épluchage est effectué deux fois à l'aide de cultivateurs à disques ou à socs. Pour la zone de chernozem, le labour est de 17 cm de profondeur, dans la zone steppe et forêt-steppe - 19 cm Le type de traitement est la semi-jachère. Le seigle est cultivé avec des cultures répétées, réduisant à chaque fois la couche de 3 cm. Des couteaux plats sont utilisés pour cultiver la zone après les pois, le lin et pomme de terre primeur. La profondeur standard de labour et d'épluchage est de 11 cm, avec forte pollution- 25 cm Comme pour les graminées vivaces, le labour est effectué un mois avant le semis.

Technologie de culture du seigle d'hiver

Le seigle n'est pas fantaisiste conditions météorologiques. Un rendement élevé peut être récolté même après de fortes gelées. Les semis peuvent supporter jusqu'à -30 ° C. De plus, le seigle résiste aux ravageurs et aux maladies. Il n'est pas exigeant sur le sol, son rendement n'est pas affecté par l'acidité prononcée du sol et avec modération niveau élevé azote.

Le principal inconvénient est la tige haute, qui se loge facilement, ce qui rend la récolte beaucoup plus difficile.

Système d'engrais

Le travail du sol principal et avant le semis comprend l'application d'engrais minéraux. Ils sont appliqués par des pulvérisateurs à rampe. Pour une tonne de céréales on utilise :

• une tonne de paille ;
• 11 kg m.a. phosphore;
• 22-24 kg m.a. potassium;
• 26-27 après JC azote.

Si le niveau de rendement approximatif est connu, la quantité d'engrais peut être calculée. Par exemple, pour 40 à 50 centièmes de céréales, ils prennent :

• 80-90 kg/ha d'engrais phosphoré (65-80 kg pour le labour principal et 10-15 au moment du semis) ;
• 85-115 kg/ha d'engrais potassique uniquement pour le traitement principal ;
• 25-30 kg/ha d'engrais azoté sont appliqués à l'automne ou avec une incorporation tardive ;
• 30-40 t/ha de fumier pour les zones non chernozem.

Les doses d'engrais varient considérablement selon l'endroit où pousse la culture. Par exemple, dans la région sud, le fumier sera le principal engrais et la minéralisation est réduite de 2 à 3 fois.

Préparation des graines pour le semis

La préparation des graines est basée sur un calcul clair de leur quantité pour une région particulière et le traitement chimique correct. Le semis est préférable pour commencer :

• pour les régions du nord - du 15 août au 16 septembre;
• pour le centre - dans la première quinzaine de septembre ;
• pour les régions du sud - dans la deuxième quinzaine de septembre.

La profondeur de semis dépend du sol :

• pour sable - 2 cm;
• pour tourbière - 5-6 cm;
• pour limoneux - 3 cm;
• pour limon sableux - 4 cm.

Si le sol est sec, la profondeur de semis est augmentée de 1 cm.

Le traitement chimique consiste en l'utilisation du médicament TMTD. 2 kg de médicament sont pris par tonne de graines. Dans la lutte contre la moisissure des neiges, le foundationol convient: par tonne - 3 kg. Les graines à semer sont des masses de grains de la récolte de l'année dernière.

Taux de consommation de semences pour 1 ha de terres arables

La norme de semis dépend du type de sol. Par exemple:

• pour sable - 4-5 millions h;
• pour tourbière - 3-4 millions de haut;
• pour le limon limoneux et sableux - 4-4,5 millions de haut.

Les règles peuvent varier selon environnement, propriétés foncières dans la zone sélectionnée.

Pour augmenter le rendement de 4 c/ha, il est préférable d'effectuer un hersage de printemps au moment de la maturité physique. Cela augmentera l'accès de l'air aux racines, tuera la moisissure et les mauvaises herbes.

Entretien des cultures

période d'automne

L'entretien des cultures à l'automne a pour but principal de s'assurer Conditions favorables pour un bon enracinement, une croissance active, un tallage et les suivants bon hivernage. Au début de l'hiver, le seigle devrait être développé de manière optimale, le nombre de pousses - 4, hauteur - 16-22 cm, densité - 300-400 pousses par m2. Les engrais sont introduits sans faute, sans eux, l'hivernage du seigle sera extrêmement difficile. Les engrais azotés sont appliqués en petites quantités, car. ils diminuent la résistance des cultures au froid. Les engrais restants n'auront qu'un effet bénéfique. Il est également nécessaire de durcir les plantes pendant la période de fraîcheur automnale et de procéder au roulage. Cela assurera un contact étroit de la terre avec les cultures, augmentera l'humidité, formera une croûte qui empêchera le sol de se laver pendant la période de dégel.

Période printanière

Au printemps, le seigle doit être traité avec une attention particulière, car. Le principal problème pendant cette période est l'eau de fonte. S'il stagne sur le sol pendant au moins 10 jours, le seigle mourra. Par conséquent, les systèmes de drainage sont installés dans les endroits les plus bas. Top dressing à part entière obligatoire au moment de l'amélioration de la saison de croissance. Le premier pansement avec des engrais azotés commence au début du dégel. La seconde - après 2-3 semaines, un traitement avec des retardateurs y est ajouté. Dans les endroits à forte productivité, un engrais foliaire est introduit avec des microéléments (sulfate de cuivre à raison de 200 g/ha et sulfate de manganèse à 220 g/ha). Ils lisent leur introduction après les retardateurs. Le hersage aura également un effet bénéfique, il est effectué 5-6 jours après que le sol adhère, lorsqu'il devient meuble.

Période estivale

Régularités toutes les quelques années, le seigle est affecté négativement ver-gris d'hiver. Il détruit jusqu'à 80% de la récolte. Lorsque les chenilles apparaissent, des pulvérisateurs d'insecticides sont utilisés. Pendant la période de tallage, la prévention de la verse est nécessaire. Il est réalisé avec "TseTseTse 460" à raison de 3 l/ha, lorsque la hauteur des tiges atteint 20 cm.Après traitement, la plante diminue de 10-15% et il devient possible d'obtenir nutriments du sol. L'établissement offre force résistante paroi et son compactage, et améliore également le développement des tissus végétaux.

période hivernale

Cible soins d'hiver– empêcher les plantes de mourir des intempéries. Malgré la résistance du seigle au froid, il tolère une neige extrêmement dure. Par conséquent, des méthodes de rétention de la neige sont utilisées: rayures et vapeur à bascule. Cette méthode non seulement protège, mais donne également une augmentation notable du rendement - une moyenne de 5 cents par hectare. Il est également important de cultiver pendant les mois les plus froids de l'année.

Il consiste à cultiver des échantillons, son but est un calcul adéquat des aliments complémentaires et des soins supplémentaires.

Nettoyage

Lorsque le seigle atteint la maturité de la cire, il n'est plus enrichi de tous les aliments complémentaires. Dans cette phase de développement, la récolte finale est formée. Le seigle doit être récolté en peu de temps. Au milieu de cette période, l'épi ne s'est pas encore effondré, le grain est assez serré. Cette période est la plus favorable pour le début de la récolte. À la fin de la maturité de la cire, l'oreille commencera à s'effriter, ce qui affectera le rendement total. Vous devriez commencer par récolter les cultures occupant la jachère.

Le seigle d'hiver est récolté en moissonnant sur une machine avec des tracteurs (combinaison directe) dans la période de pleine maturité ou en combinant conjointement avec des cueilleurs dans la période de maturité à mi-cire. Les principales conditions pour un assemblage correct par une moissonneuse-batteuse en conjonction avec des en-têtes :

• teneur en humidité des rouleaux - 15-19%;
• lors du ramassage des andains, les moissonneuses-batteuses se déplacent en direction des en-têtes;
• l'approvisionnement en masse de grain se fait avec les épis vers l'avant ;
• les plantes sont fauchées à travers la mort;
• si les andains sont installés, le ramassage se fait du côté complexe ;
• la collecte ne doit pas être interrompue ;
• en-têtes : combine = 1 : 3.

Méthode de récolte directe par moissonneuse-batteuse :

• humidité - 15-17%;
• atteindre la pleine maturité devrait être dans 90-95% des graines.

Une semaine après le début de la pleine maturité, les rendements mécaniques et biologiques sont fortement réduits. Comparé au blé d'hiver, le seigle d'hiver mûrit une semaine plus tôt.

Conditions optimales pour la culture du seigle

Le seigle d'hiver n'est pas fantaisiste en termes de culture. Pour obtenir une riche récolte, il suffit de respecter règles simples sélection d'un prédécesseur, culture de la terre avant le semis, sélection des graines et leur préparation pour l'incorporation, ainsi que les soins ultérieurs dans temps différent de l'année. La période la plus difficile est la récolte. L'essentiel est de récolter le seigle d'hiver pendant la période de maturité de la cire ou au début de la pleine maturité.

Extérieurement, le seigle ressemble beaucoup à un plant de blé. La différence réside dans la structure et la couleur de l'oreille, la structure de la tige et le système racinaire. Les céréales diffèrent par la qualité des grains, les exigences agrotechniques et la zone de culture. Le seigle est moins exigeant pour le sol et peut produire une bonne récolte même sur un sol pauvre.

Origine et distribution du seigle

Il existe plusieurs hypothèses sur l'origine de cette céréale. Selon une version, le lieu de naissance du seigle serait les régions méridionales de l'Europe, selon une autre, l'Asie du Sud-Ouest, et selon une troisième, l'Afrique du Nord. Selon les études de l'ancêtre de la culture, les plantes céréalières sauvages proviennent d'Anatolie, en Turquie.

La difficulté d'établir une patrie est que le seigle a été rapidement domestiqué et distribué dans toute l'Europe, l'Asie et l'Afrique. Au Moyen Âge, les céréales étaient cultivées dans toute l'Europe moderne. La popularité s'expliquait par la capacité de bien tolérer le gel et peu exigeante pour les conditions du sol. Là où le blé a gelé ou donné une maigre récolte, le seigle a bien porté ses fruits.

La facilité de culture, la résistance aux intempéries et le faible coût ont rendu la culture populaire en Russie.

Le pain noir était bon marché et accessible aux gens ordinaires, et seuls les citoyens riches pouvaient se permettre d'acheter du pain de blé blanc.

En Russie longue durée le pain était la principale culture céréalière. Le concept de «pain» était associé au seigle et le pain de blé était appelé blanc. Le blé n'a commencé à déplacer le seigle des champs qu'avec le développement de l'industrie agrotechnique: de nouvelles variétés ont commencé à apparaître, résistantes aux conditions défavorables, aux maladies et aux ravageurs.

Problèmes et perspectives de la culture du seigle en Russie

La principale culture agricole en Russie est le blé. Sur le territoire du pays, des variétés dures et molles de céréales d'hiver et de printemps sont cultivées. Le blé est cultivé à des fins alimentaires et techniques, pour les besoins de l'élevage. La deuxième place appartient à l'orge. Il est utilisé pour la production de farine, de céréales, de boissons alcoolisées et d'aliments concentrés pour animaux. En troisième position se trouve l'avoine qui, comme l'orge, joue un rôle important dans les industries alimentaires et animales.

Le seigle est classé quatrième dans la liste des principales cultures céréalières. Il représente environ 4% du rendement total en grains. Après transformation, le seigle conserve plus de vitamines et de minéraux que le blé. Le pain noir est moins calorique, et son utilisation régulière est bénéfique pour la santé et prévient le développement de nombreuses maladies.

À la fin du siècle dernier, on a observé une forte baisse de la production de seigle par rapport à la période soviétique. En 1990, environ 17 millions de tonnes de céréales ont été récoltées et un peu plus de 3 millions de tonnes en 1995. La raison de la diminution des semis est l'absence de structure réglementée par l'État pour les semis de céréales et l'augmentation de la demande de blé. Bien que le seigle soit également utilisé dans l'industrie de l'alcool, les producteurs d'alcools et de spiritueux préfèrent travailler avec du grain de blé.

Dans l'industrie de l'élevage, les céréales sont inférieures à l'orge et à l'avoine, bien qu'elles soient utilisées dans l'alimentation combinée des volailles, des bovins et des porcs. Le rendement relativement faible des céréales a également joué un rôle négatif : le seigle est plusieurs fois inférieur au blé dans cet indicateur. Le rendement moyen pour 2016 est de 20,4 q/ha.

Le leader de la production de seigle est le territoire de Stavropol. Le plus frais élevés de ha - jusqu'à 50 c. Les deuxième et troisième places sont occupées par les régions de Lipetsk et de Moscou, et le territoire de Krasnodar et la région de Kaliningrad ferment le top cinq. Malgré la diminution des superficies cultivées, le seigle continue d'être cultivé dans des régions où l'agriculture est à risque. Où le seigle est cultivé comme principale céréale: dans les territoires de Khabarovsk et du Trans-Baïkal, dans la région de l'Amour, en Yakoutie et en Bouriatie.

Variétés de seigle

La faible demande n'explique pas une diversité variétale aussi importante que celle du blé. Les sélectionneurs ont sélectionné environ 50 variétés enregistrées qui ont des qualités telles que :

• Haut rendement;
• maturité précoce;
• Résistance au gel et à la sécheresse ;
• Résistance aux maladies fongiques et à la verse ;
• Graines de haute qualité.

De nouvelles variétés sont développées pour certaines régions, en tenant compte de leurs spécificités :

• Vyatka-2 - résistant au trempage et à la fonte du seigle. Il peut être cultivé en Sibérie occidentale et régions non Chernozem, variété mi-tardive;
• Sunrise-2 donne une bonne récolte dans les régions de Moscou et de Tver, en Tchouvachie ;
• Talovskaya-15 se développe et affiche de bons rendements dans les régions centrales ;
• Saratovskaya-5 convient aux conditions climatiques des régions de l'Altaï, de Kemerovo et de Tyumen;
• Chulpan est cultivé dans les régions centrales de la terre noire, dans la région de la Volga et en Sibérie occidentale.

La plupart des variétés sont hivernales. Le seigle de printemps n'est cultivé que dans les régions aux étés courts et aux hivers glaciaux : en Yakoutie, en Sibérie centrale et en Transbaïkalie.

Technologie de culture du seigle

Les conditions de culture du seigle doivent viser à obtenir un rendement élevé. Pour que le seigle pousse bien, vous devez observer la bonne rotation des cultures. Cela comprend la sélection de semences de qualité, le travail du sol, le moment de la plantation, l'entretien des plantes, le contrôle des maladies et la fertilisation. La technologie de culture intensive comprend également des mesures pour retenir l'humidité dans le sol.

Pour obtenir un rendement élevé à moindre coût physique, le seigle d'hiver et de printemps est semé après les plantes précédentes. Pour les variétés d'hiver, ce sont :

• Lupin et trèfle;
• Maïs, pois et légumineuses ;
• Sarrasin;
• Variétés précoces de pommes de terre;
• Blé de printemps.

Les meilleurs précurseurs sont des paires pures. Les variétés de printemps sont moins exigeantes pour leurs prédécesseurs. Ils poussent bien après les graminées vivaces, le seigle d'hiver, le colza, le trèfle et le maïs.

Lors de la plantation de graines, le taux de semis développé pour la région donnée est pris en compte. Pour l'Oural et la Sibérie, il s'agit de 6,3 millions par hectare, pour les régions non chernozem - 6,5 millions par hectare, pour les régions de terre noire - 5,5 millions par hectare.

planter du seigle

Le semis se déroule en trois étapes :

• Préparation des graines ;
• Préparation du sol ;
• Travaux de semis.

• Germination - à partir de 92%;
• Pureté - à partir de 99%;
• Humidité - pas plus de 14%;
• Poids de 1000 graines - pas moins de 35g ;
• Force de croissance - plus de 80%.

Avant le semis, les grains sont traités contre la rouille, la pourriture des racines, le charbon dur et le charbon de la tige. Pour cela, des médicaments sont utilisés:

• Thégam ;
• Vitaturam ;
• Fongicide;
• Hexatiuram.

Si des graines fraîchement récoltées sont plantées, elles doivent être chauffées au soleil pendant 3 à 5 jours ou avec un séchoir à grains spécial à une température de 45 ° C. Temps de préchauffage - 3-4 heures. Le processus de préparation des semences comprend plusieurs étapes :

• Purification préliminaire des impuretés organiques et minérales grossières ;
• Séchage;
• Nettoyage des mauvaises herbes et de leurs graines;
• Nettoyage des impuretés du grain ;
• Traitement air-chaleur (2-3 semaines avant la plantation);
• Gravure (10-16 jours avant la plantation).

Pour améliorer la germination, les graines peuvent être encore traitées avec des régulateurs de croissance et des nutriments.

Préparation du sol

Après la récolte du prédécesseur, le champ est pelé jusqu'à une profondeur de 8 cm.Avec une récolte tardive de la récolte ou par temps froid, le pelage n'est pas nécessaire: il est remplacé par du fumier et un labour à une profondeur de 30-35 cm charrue avec skimmers. Après la récolte des mélanges de haricots et d'avoine et lorsque le sol est humide, le sol est labouré à pleine profondeur.

Après la fonte des neiges et l'assèchement du sol, le hersage et la culture sont effectués deux fois. Avec une forte enherbement du champ, une culture est remplacée par l'application d'un herbicide.

Pour le seigle de printemps, le sol est préparé à l'automne :

• Après les prédécesseurs végétaux, le travail du sol principal est effectué à une profondeur de 17 cm ou avec des herses à disques à 13 cm;
• Après les blessures annuelles et le sarrasin, un pelage est effectué. Avec une forte contamination du champ - culture et disque.
• Le labour d'automne est effectué dans la seconde moitié d'août pour réduire les mauvaises herbes, accumuler l'humidité et préserver les éléments nutritifs. Lors de l'ensemencement de champs avec un grand nombre de pierres, le labour est effectué avec des charrues avec protection des corps de travail, et pour un labour en douceur, ils utilisent types négociables charrues.

Au début du printemps, le sol est cultivé en fonction de la maturité physique de la terre. Compte tenu de la composition granulométrique du sol, celui-ci est d'abord hersé, et les sols plus lourds nécessitent un travail sans herse et à une profondeur de 6 cm.

Méthodes de semis

Pour planter des graines, 3 méthodes de semis sont utilisées :

• Rangée étroite, avec une largeur d'inter-crêtes d'environ 8 cm;
• Solide;
• Traverser.

Avec un semis continu et croisé, la distance entre les billons est de 14 à 17 cm La profondeur de semis dépend de la variété de culture et du type de sol. Pour les variétés de printemps, il s'agit généralement de 3 à 5 cm.Le seigle d'hiver est plus exigeant en profondeur de plantation, car ses nœuds de tallage se forment près de la surface.

Sur un sol humide, les graines sont plantées:

• Sur sol lourd - 2-3 cm;
• Sur densité moyenne - de 3-5 cm;
• Sur un léger - 5-6 cm.

Par temps sec et sol sec, la profondeur de semis est augmentée de 1 à 2 cm pour éviter de souffler la semence. Si le sol arable après le semis n'est pas suffisamment humidifié, un roulage est effectué. Cela permet aux graines de s'établir dans le sol et d'augmenter l'humidité vers les couches supérieures.

Dates de semis

Le temps de semis dépend de la région et des conditions météorologiques :

• DANS régions du sud récolte d'hiver planté de la 4e semaine de septembre à la mi-octobre;
• En Sibérie - de la première décade d'août à la mi-septembre;
• Dans les régions non chernozem - du 5 au 30 août;
• Dans les régions du sud-est - du 15 août au 5 septembre.

Lors du calcul du moment du débarquement, on suppose que la période de croissance automnale dure environ 45 jours. Le volume températures moyennes quotidiennes dans cette période doit être égal à 445-555°C.

La plantation de seigle de printemps est commencée en fonction de l'état de préparation physique réel de la terre, lorsque couche supérieure se réchauffe jusqu'à +2°С. Les graines survivent bien aux gelées jusqu'à -8°C. Dans les régions du nord, le seigle commence généralement à être semé dans la seconde quinzaine de mai, dans les régions du sud - fin avril et début mai. En Sibérie - à la mi-mai.

Règles pour le soin du seigle

La tâche de la période post-semis est d'assurer une bonne récolte. En raison de la saison de croissance plus longue, les variétés d'hiver nécessitent plus de soins que les variétés de printemps. Des engrais phosphore-potassium sont appliqués au sol en automne afin de préparer les pousses à l'hivernage. Pendant les mois d'hiver, la rétention de neige est effectuée, elle protège les jeunes plantes des changements brusques de température et assure la sécurité de l'humidité.

Au printemps, l'excès d'eau des basses terres est évacué à l'aide de drains. Si les plantes passent 10 jours ou plus dans l'eau, elles meurent. Un hersage obligatoire est effectué au printemps pour briser la croûte, conserver l'eau, tuer les mauvaises herbes et éliminer les moisissures. Le hersage commence le 4ème-5ème jour de maturité physique du sol.

Alimentation

Avec l'application d'engrais en temps opportun, l'augmentation du rendement par hectare sera de :

• Sur les sols forestiers et podzoliques - jusqu'à 8 centièmes;
• Sur sable et sols sablonneux- jusqu'à 12c.

Pour déterminer engrais requis et sa quantité, le sol est analysé pour la composition minérale.

Les minéraux sont utilisés comme top dressing. engrais organiques. Le bio comprend du fumier, du compost de fumier et de tourbe, enrichi de farine de phosphorite. Parfois, avec des engrais phosphate-potassium, le lupin est labouré dans des sols pauvres. Sur les jachères propres, le principal type d'engrais est le fumier. Sur des terres fertiles avec des précipitations insuffisantes, un mélange de phosphore est ajouté au fumier.

Les engrais phosphore-potassium sont appliqués pendant le travail du sol principal. L'azote est ajouté en 2 étapes :

1. Au stade de la formation des nœuds, des feuilles et des entre-nœuds - à raison de 30 à 65 kg/ha ;
2. Au stade de la formation des épillets et du début de la sortie dans le tube - à raison de 30 kg / ha.

Les sols soddo-podzoliques et podzoliques nécessitent environ 30 à 45 kg/ha d'azote. Et pour les sols à forte acidité, les engrais calcaires sont utilisés de 3 à 5 t/ha.

Maladies du seigle

Pour éviter les maladies, vous devez suivre les règles de rotation des cultures:

• poignée matériel de plantation préparations spéciales;
• Planter des variétés zonées et résistantes aux maladies ;
• Sélectionnez uniquement des graines saines pour la plantation;
• Respecter les conditions de stockage des semences ;
• Respectez les règles de préparation du sol avant le semis;
• Identifiez rapidement les foyers de la maladie et appliquez des médicaments pour les éliminer.

Les graines récoltées dans des champs infestés de charbon ne doivent pas être plantées. Le volume d'infection des graines avec des cornes d'ergot et des sclérotes d'autres champignons ne doit pas dépasser 0,07% de la masse totale de la graine.

Avec le charbon de la tige, des stries de couleur plomb apparaissent sur la partie supérieure de la tige et des feuilles, qui finissent par germer sous forme de spores noires. La maladie entraîne une perte de rendement de 5 à 6 fois. La pourriture fusarienne des racines est dangereuse car le développement détruit les tissus de la tige. Dans une plante peu développée, de petits épis de seigle avec des grains sous-développés se forment. À oïdium toute la plante est affectée par la plaque et les cléistothèces, qui entraînent la mort des feuilles.

Les maladies bactériennes courantes comprennent la bactériose noire et brune. L'infection par la forme brune peut entraîner la destruction des organes floraux et des grains. La bactériose noire affecte les céréales qui poussent dans les régions méridionales, et entraîne le dessèchement de la plante à la base.

Lutte contre les mauvaises herbes et les nuisibles

Pour prévenir l'infestation du champ par les mauvaises herbes et insectes nuisibles plusieurs pratiques agricoles sont utilisées :

• Alternance dans un même champ de cultures céréalières ;
• Utiliser pour semer uniquement des graines traitées ;
• L'utilisation de vapeurs propres;
• Travail du sol régulier ;
• Application en temps opportun des engrais ;
• Respect des dates de semis ;
• L'utilisation de produits chimiques.

Pour contrôler les rongeurs, des pièges avec des appâts toxiques ou des préparations microbiologiques sont utilisés.

Le seigle est l'une des plus anciennes cultures céréalières domestiquées, poussant sur presque tous les continents. Son grain est riche en vitamines et minéraux, et le pain noir - bonne prévention de nombreuses maladies. Sur le territoire de la Russie, le seigle est cultivé dans les régions du centre et du sud, dans le territoire de Primorsky et même en Yakoutie. La courte saison de croissance et le manque de prétention rendent cette céréale adaptée à la culture dans des conditions estivales courtes. Pour obtenir bonne récolte la réglementation agricole doit être respectée. Ils comprennent le traitement des semences, la préparation du sol et le respect des dates de plantation. Les variétés d'hiver sont semées à la fin de l'été et au début de l'automne. Printemps - selon la maturité physique du sol.

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Seigle, ou seigle cultivé(lat. Secale cereale) est une plante herbacée annuelle ou bisannuelle, une espèce du genre Rye ( Sécale) de la famille Grass. Le seigle est une plante cultivée, elle est cultivée principalement dans l'hémisphère Nord. Il existe des formes de seigle d'hiver et de printemps.

Étymologie

Descriptif botanique

Caractéristiques morphologiques

Seigle - annuel ou bisannuel plante herbacée. Le semis du seigle en tant qu'espèce naturelle est une forme diploïde (2n = 14). Au cours des dernières décennies, les éleveurs ont obtenu du seigle tétraploïde (2n = 28) en doublant le nombre de chromosomes dans les cellules dont les variétés forment un gros grain (la masse de 1000 grains atteint 50-55 g), une paille puissante et résistante à l'hébergement.

système racinaire

Certains des voyageurs savants admettent l'existence non seulement du seigle sauvage, mais aussi d'autres pains dans certaines régions. Ainsi, par exemple, Bieberstein a rencontré le seigle sauvage dans la steppe caucasienne-caspienne, puis en Crimée, près de Feodosia et près de Sarepta. Linnaeus parle du seigle sauvage, qui se trouverait sur la Volga, près de Samara. On suppose que le seigle aurait pu être apporté dans ces régions par les tribus tatares qui vivaient autrefois au-delà de la Volga. célèbre voyageur selon le Turkestan, Severtsev considère que le seigle descend de parents sauvages poussant dans le sud de la Russie, le nord de l'Afrique et l'Asie centrale.

Selon les observations du professeur A.F. Batalin, le seigle dans le sud, après la tonte, peut germer, c'est-à-dire qu'il s'avère être une plante vivace. Ce seigle, selon Batalin, est assez similaire au type sauvage de seigle - Secale anatolicum, qui pousse à l'état sauvage au Turkestan. On pense que notre seigle est issu d'une espèce sauvage vivace, mais ce n'est que par la culture qu'il est devenu une annuelle. Mais Warming considère P. secale montanum, qui pousse à l'état sauvage en Asie centrale, comme un parent, caractérisé par une paille cassante, des grains poussant avec des pellicules et de nombreuses années de développement. Selon Bibra, la plupart des botanistes traitent avec méfiance les témoignages de voyageurs sur la patrie du seigle. La même chose est affirmée par Decandol au motif que divers auteurs ont très souvent mélangé Secale corcale à d'autres espèces vivaces ou à celles dont les épis se cassent facilement et qui sont fondamentalement considérées comme différentes par les botanistes les plus récents (Secale fragile - selon Bieberstein, Secale anatolicum - selon Boissier, Secale montanum - selon Gussone et Secale villosum - selon Linnaeus). Mais la véritable origine de la plupart de nos plantes céréalières (dont le berceau du seigle), ainsi que des animaux domestiques, reste inconnue, bien que certaines de ces plantes, comme le blé, aient été semées dans l'Egypte ancienne 4000 av. e. et étaient cultivées par presque tous les peuples de cette époque.

Composition chimique

La composition du grain de seigle comprend des protéines, des glucides, des fibres, des vitamines du groupe, des minéraux.

Technologie croissante

Usage

Industrie

Aujourd'hui, le seigle est cultivé principalement en Allemagne, en Pologne, en Scandinavie, en Russie, en Chine, en Biélorussie, au Canada et aux États-Unis. Sur le territoire de la Russie, il est cultivé principalement dans la zone forestière. Les leaders de la culture du seigle sont la Pologne, la Russie et l'Allemagne.

Production de seigle par années (FAOSTAT)
mille tonnes.

Le pays
Pologne	7 600	6 288	3 359
Russie	-	4 098	2 932
Allemagne	-	4 521	2 812
Ukraine	-	1 208	1 300
Biélorussie	-	2 143	1 250
Chine	1 283	1 200	748
Canada	569	310	367
Turquie	360	240	260
tchèque	-	262	193
Etats-Unis	518	256	191

Dans le climat russe, la production de seigle a un impact significatif sur la sécurité alimentaire du pays.

Propriétés diététiques

Les grains, le son et les tiges vertes de seigle sont utilisés à des fins médicinales.

Des variétés à tige courte très productives et résistantes à la verse et aux maladies ont été sélectionnées et recommandées pour leur utilisation : Bezenchukskaya 87, Tige courte 69, Brume, Tempête De Neige, Saratovskaïa 5, ainsi qu'une variété de seigle vivace Derjavinskaïa 29.

Remarques

Littérature

• Antropovs V. I. et V. F. Rye - Secale L. // Flore culturelle de l'URSS. T. 2. M. ; Léningrad : GIZ Kolkh. et sovkh. littérature, 1936. S. 3-95.
• Gubanov I. A. et autres. 206. Secale cereale L. - Semis de seigle // Guide illustré des plantes de la Russie centrale. En 3 t. - M. : T-in scientifique. éd. KMK, technologue In-t. issl., 2002. - V. 1. Fougères, prêles, lycopodes, gymnospermes, angiospermes (monocots). - S. 300. - ISBN 8-87317-091-6
• Nevsky S.A. Flore de l'URSS. V 30 t / Ch. éd. acad. V.L. Komarov ; Éd. volumes R. Yu. Rozhevits et B. K. Shishkin. - M.-L. : Maison d'édition de l'Académie des sciences de l'URSS, 1934. - T. II. - S. 667-668. - 778 + XXXIII p. - 5175 exemplaires.
• Tsvelev N.N. Secale cereale L. - Semis de seigle //

2017-02-03 Igor Novitski

Autrefois, le seigle était la principale céréale cultivée en Europe. Aujourd'hui, le blé a pris son rôle, tandis que le seigle se contente de la troisième place en termes de récolte de céréales, cédant même à l'orge. Cependant, compte tenu de sa grande endurance et de sa capacité d'adaptation à un climat froid, il reste une plante agricole assez importante pour la Russie.

Origine et distribution du seigle

Le seigle de culture est une plante herbacée annuelle (bisannuelle) de la famille des céréales. Avec le blé, c'est une céréale importante en Europe et en Amérique du Nord.

L'histoire de l'origine et de la culture du seigle est controversée. On pense qu'il provient du seigle sauvage, qui était une mauvaise herbe dans les cultures de blé. Au fur et à mesure que les caractéristiques économiques du blé s'amélioraient, le seigle aussi. Cependant, il existe un autre point de vue selon lequel le seigle a rapidement acquis le statut de céréale indépendante, qui était un concurrent sérieux du blé dans les régions du nord de l'Europe.

On sait avec certitude qu'au moins à l'époque début du Moyen Âge le seigle était déjà activement cultivé sur tout le continent européen. De plus, c'est cette culture qui était la principale céréale, puisque le blé qui aime la chaleur cède au froid Climat européen rendements moindres. Le pain de seigle noir était à la base du régime alimentaire des Européens, y compris des Slaves de l'Est. Le pain de blé blanc, au contraire, n'était disponible que pour les couches riches de la société d'alors. En fait, le mot pain en Russie se référait à l'origine spécifiquement au pain de seigle, alors que, parlant de blé, le terme «pain blanc» était nécessairement utilisé.

Une autre preuve que le seigle était la principale céréale est notre langue. Les régions où des rendements élevés de céréales sont constamment récoltés sont ce que nous appelons un grenier. DANS Empire russe L'Ukraine était qualifiée de grenier, en la Russie moderne- Kouban et la région de la Volga. Ainsi, le mot "grenier" est un dérivé de "zhito", qui dans l'ancienne langue russe signifiait "récoltes" ou "pain" (qui est dans le champ). Et dans la langue ukrainienne moderne, qui est beaucoup plus proche du vieux russe que du russe moderne, « zhito » est le seigle.

La popularité du seigle en Europe était due à sa grande résistance au gel, dépassant de loin celle du blé. C'était très important, car la mort de la récolte à cause du gel signifiait la famine et la mort. C'est pourquoi les paysans pauvres de l'ère préindustrielle préféraient le seigle au blé.

Cependant, les propriétaires terriens, les latifundistes et autres barons fonciers de l'époque préféraient également le seigle. Cette culture a toujours été la base de l'exportation de céréales de l'Empire russe. Le blé est resté dans des rôles secondaires.

L'importance du seigle en tant que culture céréalière numéro un a commencé à décliner au 19e siècle, et au 20e siècle, le blé en Europe a finalement pris le dessus. Cela s'explique à la fois par l'émergence de variétés de blé plus avancées et capables de mieux tolérer les gelées hivernales, et par le développement du commerce alimentaire mondial et le déclin général du rôle des Agriculture dans les économies des pays européens. Désormais, même en cas de mauvaise récolte, la famine ne menace pas les Européens, puisque les céréales peuvent être achetées dans d'autres régions du monde.

Des facteurs purement psychologiques ont également influencé la croissance de la popularité du blé. Le pain de seigle noir avait une solide réputation de nourriture pour les pauvres, alors à mesure que la prospérité de la population européenne augmentait, les gens préféraient passer au pain blanc plus "prestigieux". Soit dit en passant, en URSS, la transition massive des fermes collectives du seigle au blé s'est produite dans les années 40-50, lorsque Staline a directement déclaré que le peuple soviétique devait manger du pain blanc et non noir.

À l'ère post-soviétique, la superficie cultivée en seigle en Russie a continué de diminuer, mais les raisons étaient déjà purement économiques. Alors que l'intérêt pour le blé montait en flèche au XXe siècle et que le seigle diminuait, les sélectionneurs ont considérablement augmenté la productivité des variétés de blé, tandis que les variétés de seigle ont beaucoup moins changé. Par conséquent, il est beaucoup plus rentable de cultiver du blé aujourd'hui que du seigle.

Néanmoins, la Russie reste dans le top trois des leaders mondiaux de la production de seigle. De 2 à 3,5 millions de tonnes de grains de seigle sont récoltées chaque année dans notre pays. Seules la Pologne (environ 3 millions de tonnes) et l'Allemagne (environ 4 millions de tonnes) ont des chiffres comparables. De 500 000 tonnes à 1 million de tonnes sont également collectées chaque année en Biélorussie, en Ukraine et en Chine.

Importance économique du seigle

Malgré la défaite écrasante dans la lutte pour le statut de principale culture panifiable, le seigle reste une source importante de farine panifiable non seulement en Russie, mais également dans les autres pays européens mentionnés ci-dessus. Le pain de seigle noir peut toujours être acheté dans n'importe quel magasin ou boulangerie. Et bien que sa part de marché ne soit que d'environ 10%, de nombreux Russes le préfèrent. A titre de comparaison, dans les années 1930, 70% du pain produit en URSS était fabriqué à partir de farine de seigle.

Avant que la bière ne devienne la première boisson faiblement alcoolisée en Russie, ce statut était détenu par le kvas. Dans le même temps, la plupart des recettes traditionnelles de kvas sont basées sur l'utilisation de pain de seigle.

Le grain de seigle trouve d'autres utilisations dans Industrie alimentaire. Par exemple, l'amidon en est extrait et il est également utilisé comme matière première dans la production d'alcool.

En tant que céréale, le seigle est une excellente source d'alimentation pour les animaux de ferme. Le grain de seigle peut être utilisé comme fourrage et les jeunes tiges vertes peuvent remplacer l'alimentation verte du bétail.

Enfin, c'est peut-être la meilleure culture d'engrais verts. Chaque agriculteur sait qu'il n'y a pas de moyen plus simple et moins coûteux de supprimer le développement des mauvaises herbes dans un champ fortement pollué (par exemple, une terre vierge labourée) que de le semer avec du seigle. En raison de son développement rapide, le seigle supprime littéralement toutes les mauvaises herbes et les maladies. plantes cultivées. En même temps, il a un effet d'ameublissement important sur le sol, le rendant plus perméable à l'eau et à l'air. Cette culture est également très efficace dans la lutte contre de nombreux ravageurs.

Variétés de seigle

Aujourd'hui, plus de 50 variétés sont approuvées pour la culture en Russie. L'écrasante majorité d'entre eux sont du seigle d'hiver, qui donne des rendements plus élevés que le seigle de printemps.

Comme cette culture tolère des gelées jusqu'à -35 degrés, il n'y a pratiquement pas besoin de variétés de printemps. D'où leur rareté. À ce jour, la culture du seigle de printemps n'est pratiquée qu'en Sibérie centrale, en Transbaïkalie et en Yakoutie, où les hivers sont si rigoureux que même le seigle d'hiver rustique gèle.

Problèmes et perspectives de la culture du seigle en Russie

En 2016, les entreprises agricoles russes ont récolté plus de 2,5 millions de tonnes de grain de seigle (contre 2 millions de tonnes en 2015 et 3,3 millions de tonnes en 2014). Les principales régions productrices sont :

• Région Volga. Ce sont, tout d'abord, les républiques de Bachkirie et du Tatarstan, chacune produisant 20% de la récolte russe totale.
• Région d'Orenbourg - environ 10%.
• Région de Saratov - environ 7%.
• Région de Kirov - 5%.
• Région de Volgograd - 5%.

Comme vous pouvez le constater, le Kouban et le Caucase du Nord ne cultivent pratiquement pas de seigle. Cela est dû au fait que les conditions naturelles et climatiques permettent de cultiver des cultures beaucoup plus productives et précieuses, de sorte que les agriculteurs préfèrent ne pas gaspiller d'énergie et de ressources sur le seigle qui leur est moins rentable.

En général, au début du 21e siècle, la production de seigle en Russie a considérablement diminué même par rapport à L'époque soviétique(en 1990, la récolte de seigle en RSFSR s'élevait à 16,4 millions de tonnes). Cela est principalement dû au fait que l'État ne réglemente plus la structure des cultures et que la population ne montre pas beaucoup d'intérêt pour le pain de seigle. Comme mentionné précédemment, environ 10% seulement du pain en Russie est du pain de seigle. Dans le même temps, la part du seigle dans la structure des cultures céréalières est encore plus faible - environ 3%.

Les experts assurent qu'à moyen terme, il ne faut pas s'attendre à un tournant dans la situation actuelle. Il n'y a aucune raison de changer le sentiment des consommateurs sur le marché du pain. Le deuxième consommateur national de seigle - l'industrie de l'alcool - ne s'intéresse également à cette culture que dans les cas où ses prix sont inférieurs à ceux du blé.

Dans le même temps, le potentiel d'exportation du seigle aujourd'hui est tout à fait incomparable avec les réalités du XIXe siècle et des époques antérieures. Le seigle est beaucoup moins demandé que le blé. Il est consommé principalement par les Européens, et dans la plupart des cas, ils se débrouillent avec leur propre récolte. Avec une récolte mondiale de seigle d'environ 14 millions de tonnes, pas plus de 500 000 tonnes se retrouvent dans le commerce international.

Ainsi, le seigle est aujourd'hui une culture de niche dont la faible demande ne lui permet pas d'être cultivé à grande échelle. En fait, la collecte russe au niveau de 2-3 millions de tonnes par an répond généralement aux besoins du marché.

Technologie de culture du seigle

Étant donné que la demande de seigle est relativement faible, il est logique de le cultiver pour le grain principalement dans les régions où la culture du blé et d'autres cultures plus rentables est difficile. Par exemple, le seigle est beaucoup plus résistant aux gelées hivernales et à l'augmentation de l'acidité du sol.

En raison du fait que cette culture est un excellent engrais vert, il est recommandé de semer des graines de seigle après les graminées vivaces, les variétés précoces de légumes, le maïs ensilage, le lin fibreux et d'autres plantes, après quoi il reste de nombreuses mauvaises herbes. Mais les mauvais prédécesseurs pour elle sont les légumineuses vivaces. En général, le seigle est moins exigeant sur la place dans la rotation des cultures et peut être semé même après le blé.

La culture pré-ensemencement des terres pour le seigle est réalisée par la méthode de la semi-jachère. Après avoir collecté le prédécesseur, le champ doit être traité deux fois. Il est également recommandé de traiter le matériel de semence afin de le protéger du charbon de la tige, de la pourriture des racines et de la moisissure des neiges. Il est important de noter que le grain de l'année dernière doit être pris pour le semis, car le grain frais a un faible taux de germination.

Quand semer le seigle d'hiver, bien sûr, cela dépend de la région climatique :

• Dans la région des Terres non noires, il est semé à la mi-août.
• Dans la région centrale de la Terre noire et dans les régions du sud-est - toute la seconde quinzaine d'août.
• Dans le Kouban et le Caucase du Nord, le seigle est semé de fin septembre au début de la deuxième décade d'octobre.

Les taux de semis varient également selon la région :

• 5 à 6 millions de pièces pour 1 ha dans la région centrale de Chernozem ;
• 6 à 7 millions de pièces pour 1 ha dans la région Non-Tchernozem;
• 4 à 6 millions de pièces pour 1 ha dans la région de la Volga;
• 6 à 6,5 millions de pièces pour 1 ha en Sibérie et dans l'Oural.

Lorsque vous semez du seigle sur une jachère occupée, le taux de semis doit être augmenté de 15 à 20 %.

Pour que les graines de seigle germent mieux, il est recommandé d'appliquer un roulement. La nécessité de cette technique agricole est particulièrement grande si le champ n'est pas suffisamment humidifié. Mais sur un sol humide ou lourd, le roulage, au contraire, n'est pas autorisé, car cela entraînera la formation d'une couche superficielle de sol trop dense, ce qui rendra difficile l'émergence des semis.

Augmenter la survie des semis dans période hivernale possible grâce à l'application d'engrais. Les mélanges phosphore-potassium donnent un effet particulièrement bon. Mais un excès d'engrais azotés au stade initial de la croissance ne fait que réduire la résistance du seigle au gel.

La pratique à long terme montre que les mesures de rétention de la neige ont un effet bénéfique sur les rendements du seigle. L'absence d'enneigement réduit ce chiffre de 4 cents par hectare ou plus.

Bien que le seigle soit une culture assez rustique, les cultures peuvent souffrir de diverses maladies et ravageurs. Pour cette raison, il est important de surveiller en permanence l'état des cultures et de prendre des mesures en temps opportun en cas de problème.