Срок на годност на пърженото месо. Полезни съвети за домакините. Как да ускорим узряването на плодовете в хладилника

Стандартите за съхранение на храни са написани различни ръководства. За бизнеса Кетърингте са строго регулирани от SanPiN, но у дома всичко е малко по-различно, освен това не всяка къща има голям хладилник, в който можете да поставите всички продукти на различни рафтове.

Подреждане на хладилника

Стоков квартал е термин, който определя не само възможността за съхранение на храна на един рафт в супермаркет, но и в домашен хладилник. Неспазването на най-простите правила може да доведе до замърсяване на продуктите с болести и пренасяне на бактерии, което от своя страна води до хранително отравяне. ОТ финансова страна- правилният съсед на продуктите ги запазва свежи по-дълго, което означава, че ще изхвърляте развалените стоки по-малко.

Като цяло, морските дарове са много безопасни за ядене, но суровите или недостатъчно обработените морски дарове могат да бъдат опасни поради вируси, бактерии или паразити. Ето няколко стъпки, които можете да предприемете, за да запазите морските си дарове в безопасност.

Съвети за избор на пресни миди

Купувайте пресни морски дарове само от реномирани търговци, които съхраняват продуктите си в хладилник или правилно замразени. Бъдете наясно с възможно кръстосано замърсяване на варени и сурови морски дарове, ако те са изложени по един и същи повод. Уверете се, че суровата риба е на ниво под или добре отделена от сварената риба, така че сокът от сурова риба да не капе върху сготвените продукти. Не купувайте замразени морски дарове, ако опаковките са отворени, скъсани или настъргани по ръбовете. Уверете се, че замразените миди са опаковани в плътно прилепнали, устойчиви на влага контейнери. Купете пресни или замразени морски дарове в края на вашето пазаруване, за да ги поддържате топли в количката си. Отидете направо вкъщи и незабавно замразете или замразете вашите морски дарове. Ако пътуването ви е по-дълго от 30 минути, поставете вашите морски дарове в охладител с лед. Пържолите и филетата трябва да са влажни без промяна на цвета. Черупките на живи миди, миди и стриди може да се появят естествено, но се затварят плътно при потупване, което показва, че са живи. Избягвайте преливане в хладилника; позволи на въздуха да циркулира свободно около опаковката. Ако не пушите 1-2 дни, увийте морските дарове плътно с влагоустойчива хартия за фризер или фолио, за да ги предпазите от изтичане на въздух и ги съхранявайте в фризер. Живите миди трябва да се охлаждат в контейнери, покрити с чиста, влажна, незапечатана кърпа. Изхвърлете черупките като омари, раци, стриди, миди и миди, ако умрат по време на съхранение или ако черупките им се спукат или счупят. Живите миди се затварят при почукване по черупката. Съхранявайте консервираните морски дарове на хладно и сухо място до една година. Пастьоризираните храни като месото от раци могат да се съхраняват до 6 месеца в хладилник. След отваряне използвайте 3 до 5 дни. Измийте добре ръцете си с горещо сапунена водапреди и след обработка на всякакви сурови морски дарове. Можете също да размразите студена водав херметична найлонова торбичка, като сменяте водата на всеки 30 минути. Мариновайте морските дарове в хладилника, а не на плота. Изхвърлете марината, когато се смеси със сурови сокове. Ако искате да използвате марината като дип или сос, оставете да заври, преди да сервирате или да запазите порция, преди да добавите суровите морски дарове. Дръжте суровите морски дарове отделно от готови за консумация храни като съставки за салата. Никога не използвайте едни и същи прибори или чинии за сурова и варена храна. Почиствайте и дезинфекцирайте повърхности, прибори и кухненско оборудване след всеки контакт със сурови морски дарове.

Никога не купувайте вдлъбнати консерви с морски дарове.
Потърсете твърда, лъскава плът, която отскача обратно при докосване.
Ако главата гори, очите на рибата трябва да са прозрачни и леко изпъкнали.
Хрилете трябва да са ярко розови или червени без слуз.
Рибата трябва да мирише на свеж океански бриз, а не на "рибена".
Люспите трябва да са лъскави и здраво да се придържат към кожата.
Живите раци и омари ще покажат движението на краката.
Прясно изпечените миди и стриди имат свеж мирис.
Леко млечна или светло сива течност заобикаля прясно хвърлени стриди.
Скаридите трябва да имат свеж мирис и силно месо.
Съхранявайте прясна риба в оригиналната опаковка.
Размразявайте замразените морски дарове в хладилника, никога на плота.
При размразяване в микровълнова печкапригответе морски дарове веднага.
Никога не замразявайте предварително замразени морски дарове.

Започнете с правилото за 10 минути.

Поставяме всичко в хладилника по рафтовете

Най-важното правило: месо и всичко месни продуктитрябва да се съхранява на отделен рафт, увит в полиетилен или в пластмасов контейнер. Най-опасният квартал с месо за мляко, яйца, готови ястия.

Рибата и месото могат да бъдат оставени на един и същи рафт, но след това да се разделят зонално, например месото отдясно, рибата отляво. В същото време е желателно това да е най-студеният рафт - долният, над отделението за зеленчуци и плодове. Тук също е добре да размразявате месото - минималната температурна разлика ще помогне за запазване на вкуса, въпреки че такова размразяване ще отнеме повече време.

Измерете рибата в най-дебелата й точка. Гответе 10 минути на инч, като обърнете рибата наполовина. Добавете 5 минути, ако рибата е приготвена във фолио или сос. Ако нямате термометър за месо, ето как да тествате вашите морски дарове. Мидите стават млечнобели и твърди. Миди, миди и стриди се правят с отворени черупки. Изхвърлете всичко, което остане затворено. Подправените миди отнемат от 2 до 5 минути, в зависимост от размера. Стридите ще се приготвят за около 2 до 3 минути и краищата им ще започнат да се извиват. Когато използвате микровълновата, завъртете съда няколко пъти, за да осигурите равномерно готвене. Следвайте препоръките на производителя, включително времето за работа. Останалите сготвени морски дарове трябва да се охладят възможно най-скоро и да се използват в рамките на 1 или 2 дни.

За рибата месото трябва да е непрозрачно и лесно да се пука с вилица.
Скаридите стават розови, а месото става бяло и твърдо.
Варенето на 1 паунд средни скариди отнема 3 до 5 минути.
Омарът става червен, а месото става бяло.
Когато заври, оставете 5-6 минути на килограм.

За да намалите риска от консумация на сурови морски дарове, уверете се, че суровите миди, миди и стриди идват от сертифицирани води.

Според законите на физиката топлият въздух се издига, независимо къде се намира вашият фризер. Оставете горните рафтове за малотрайни продукти: готови ястия, заготовки, варени зеленчуци, консерви. Тук също дефинирайте цитрусови плодове, банани, ананаси. Но имайте предвид, че бананите отделят етилен и провокират бързото узряване на съседните плодове, така че не ги опаковайте и ги дръжте на разстояние.

Хората с определени медицински състояния никога не трябва да ядат сурови морски дарове, защото тяхното заболяване или лекарствата, които приемат, могат да ги изложат на риск от сериозно заболяване. Нивата на живак, които се срещат във водата от естествени източници, както и в промишлено замърсяванеима тенденция да бъде по-висока при дълголетните голяма рибатези с по-тъмно месо, особено акула, риба меч, кралска скумрия и керемида. Независимо дали избират от разнообразие от ракообразни, рибни консерви, малки океански риби или риба, отгледана във ферми, бременните жени могат безопасно да ядат 12 унции варена риба на седмица.

Въпреки факта, че много производители на хладилници оборудват едно от отделенията на вратата със специална стойка, яйцата не трябва да се съхраняват там. Температурата в тази част е най-висока, а при отваряне на вратата в съхраняваната там храна навлиза топъл въздух. Поставете яйцата в кутия за повторно затваряне и ги поставете на вътрешния рафт, за да запазят свежестта си по-дълго и вкусови качества, след всичко яйчена черупкаима пори, които абсорбират миризми.
Къде да поставите месо и риба за размразяване
Образователното партньорство за безопасност на храните е публично-частна коалиция от промишлени, правителствени и потребителски групи, посветени на обучението на обществеността относно безопасността на храните, за да помогне за намаляване на хранителната болест. Институтът по маркетинг на храните е сдружение с нестопанска цел, предоставящо изследвания, образование и връзки с общественосттаот името на търговци на дребно, търговци на едро и потребители. отдел селско стопанствоСлужба за безопасност и инспекция на храните. Рибата, независимо дали е от прясна или солена вода, е здравословно допълнение към вашата диета, осигурявайки както протеини, така и важни хранителни вещества.

На вратата можете да съхранявате сосове, конфитюр, вино, неотворени торбички с мляко, масло, маргарин, сладкиши, отворени консерви (не повече от ден), хляб, ако трябва да го съхранявате по-дълго (трябва да бъде увит в нещо дишащо : полиетилен с дупки, памучен плат, хартия).

За всички млечни продукти определете отделна зона. Опитайте се да влезете отворени опаковкинямаше достъп до въздух. По-добре е да опаковате твърдото сирене първо в пергамент, след това в полиетилен и да съхранявате саламура само в собствен пълнеж.

Рибата обаче бързо се разваля, когато не се съхранява правилно. Охлаждането е важно за запазването на рибата свежа и знаейки колко дълго рибата може да остане в хладилника, преди да бъде използвана, може да помогне за предотвратяване на потенциално заболяване.

В Съединените американски щати насоките за съхранение на морски дарове препоръчват всички морски дарове, включително рибата, да се използват в рамките на два дни след покупката. Може да се съхранява в хладилник, но ако няма да използвате рибата през този период от време, увийте я плътно във фризерна хартия, фолио или пластмасова обвивка и съхранявайте във фризера.

Идеално място за съхранение на хляб е кутия за хляб. По-добре е, ако има няколко отделения, за различни видовепродукти.

Условия за съхранение на плодове и зеленчуци

Съхранявайте плодовете в хладилник отделно от зеленчуците. В същото време ябълките не се нуждаят от студ, а само от тъмнина. Доматите не обичат ниски температури под +8°C. Затова е по-добре да ги съхранявате на тъмно и хладно място или на горния рафт на хладилника, без никаква опаковка. Краставици, зеле и чушкане се опаковат плътно, те се нуждаят от вентилация и не се мият преди съхранение. По-добре е да измиете зелените, да ги подсушите добре и да ги поставите в торба.

Температура на хладилника USDA препоръчва да зададете температурата на хладилника на 40 градуса по Фаренхайт или по-ниска. хранителни продукти, особено морски дарове, съхранявани над 40 градуса по Фаренхайт за повече от два часа, не трябва да се консумират. Ако се занимавате с риболов и планирате да ядете това, което хванете, поставете рибата си в пластмасов охладител в големи количествалед. напуснете отцедникОтворете охладителя, за да изпуснете водата от хладилника, когато ледът се разтопи. Затваряйте дренажния отвор само когато транспортирате улова. С достатъчно лед, правилно охладената риба ще ви охлади, докато се приберете у дома. Охлаждане на пазара Когато пазарувате морски дарове, потърсете риба, която е правилно охладена на рибния пазар или магазин за хранителни стоки. По правило това означава, че пазарът съхранява рибата или директно в хладилния агрегат, или върху лед във витрина. Също така се запитайте дали институцията е практика безопасни методиобработка на храни и ако изглежда и мирише чист. добре и лоша рибаРибата трябва да има слаба и свежа миризма. Очите на прясна риба трябва да изглеждат ясни и леко изпъкнали. Потърсете твърда и лъскава плът, която се връща при натискане. Цялата риба трябва да е освободена от лигавицата на тялото и да има изразена жълти цветове. Ако рибата ви мирише на кисело, рибено или има миризма на амоняк, или ако цветът на месото е матов, рибата може да е стара и трябва да бъде изхвърлена. Размразяване на замразена риба За да размразите замразената риба, поставете я в хладилника за една нощ. Това ще позволи на рибата да се размрази постепенно и ще предотврати разваляне. Като алтернативен методЗа да размразите рибата, поставете я в херметична найлонова торбичка и я потопете в студена вода, докато се размрази. Когато се размрази напълно, дръжте рибата в хладилник за не повече от два дни преди ядене. Хладилно поле. . Начин на приготвяне и съхранение на риба.

Ако нямате изба, гараж, студен килер, тогава картофите и цвеклото се съхраняват само в хладилник, особено през зимата, когато е включено парното. За моркови, чесън и лук можете да намерите шкаф далеч от източници на топлина и да ги поставите в чекмеджета или кошници.

Срок на годност на продукти без етикети

Продукт, закупен в супермаркет, трябва да съдържа пълна информация за условията и сроковете за съхранение на етикета. И колко дълго да съхранявате риба, месо, мляко, закупени на пазара? Колко време можете да ядете готови ястия?

Поради изобилието си, доказаните ползи за здравето и концентрацията на протеини, рибата е отличен избор за основно ястие. Рибата съдържа омега-3 мастна киселина, които доказано намаляват риска от сърдечни заболявания и помагат при много други здравословни проблеми.

Разбира се, рибата издържа за по-кратък период от време, ако не се съхранява правилно. Но не забравяйте, че рибата, както много други, обикновено се продава по дата, а не по срок на годност. Поради тази разлика можете безопасно да използвате рибата дори след приключване на продажбата по дата. Ако прясната риба има дата на закупуване, тогава се препоръчва или да приготвите, или да замразите рибата до тази дата.

Срок на годност на месото

Охладеното месо на бучки се съхранява до 72 часа (температура 0 +8°C). В същото време месо върху костите - до 48 часа, както и малки парчета. Кайма - не повече от един ден, но ако към него вече са добавени лук и подправки - не повече от 12 часа.

Пилешки труп или части, в хладилник - до 48 часа. Пилешка кайма - до 12 часа, мляно филе - до 24 часа. Всички странични продукти (заклани животни и птици) - 24 часа.

Замразяването на месото значително увеличава срока на годност. Ако температурата във фризера е под -18°C - до 9-12 месеца. Разбира се, не бива да прибягвате до такива дълго съхранение, тъй като вкусът е силно засегнат. Ако замразите месото и след това го поставите в хладилник, тогава можете да го съхранявате до 5 дни.

Рибата при температура от 0 до +8°C се съхранява до 48 часа. Рибна кайма, котлети - не повече от 12 часа. При дълбоко замразяване се съхранява до 10 месеца, но е по-добре да избягвате това, тъй като вкусът на рибата се променя драстично.

Срок на годност на приготвените ястия

Оптималният срок на годност на готовите ястия у дома е 72 часа. Ако сте уверени в качеството на суровините, може да е по-дълго, но храната трябва да е плътно затворена, например в пластмасови контейнери, и не забравяйте да я затоплите добре при сервиране. Загрейте само количеството, което ще се изяде.

Срок на годност на салати

Всякакви салати с пресни зеленчуци и билки, като рукола или маруля, не подлежат на съхранение. Могат да се приготвят за няколко часа и да се подправят непосредствено преди сервиране.

Салати от варени зеленчуци и месо, овкусени с олио или майонеза (винегрет, оливие), според регулаторни документирегулиране на времето за съхранение Завършени продуктив общественото хранене само 6-12 часа са добри. У дома с правилно съхранениепериодът може да бъде удължен до 48 часа.

Срок на годност на млечните продукти

Прясното мляко се съхранява в хладилник до три дни, преварено - до пет. Кефир, кисело мляко, ферментирало печено мляко - 3-5 дни. Заквасена сметана - 4-5 дни. Извара - 3-4 дни. Сирена - до 10 дни в хладилник, до два месеца във фризер.

Колко дълго могат да се съхраняват десертите

Домашни торти и сладкиши при температура +4 - +6 °C със сметана:

от протеини - 96 часа;
кремообразна - 72 часа;
яйчен крем или извара - 36 часа;
заквасена сметана - в зависимост от вида на заквасена сметана: можете да увеличите срока на годност до 72 часа, като използвате пастьоризирана заквасена сметана с дълъг срок на годност.

Ние премахваме любовта към пазаруването за бъдеща употреба

Повечето съвременни домакини прекарват по-голямата част от деня на работа, така че се опитват да не оставят хладилника празен: „Ами ако остана до късно на работа и децата ми или съпругът ми огладнеят?“ Така че в свободното си време отиваме до магазина и купуваме храна за бъдещето, а след това всяка ревизия на хладилника завършва с изхвърлянето на развалени стоки. Непрактично е от гледна точка на икономията, първо, и второ, дете, което не знае за изтеклия срок на годност, например на киселото мляко, може да го яде. AT най-добрият случайдетето ще получи чревно разстройство, в най-лошия - отравяне.

Гримирайте се в свободното си време примерно менюседмица напред, напишете списък с необходимите продукти, отидете в супермаркета или на пазара. Ако смятате, че е необходимо да закупите допълнителни "сладкиши" - вземете една или две единици. Вашето дете има ли млечен десерт за закуска, но иска нещо различно на следващия ден? След това не вземайте пакет от четири парчета.

Струва си да се купи:

консерви, които не изискват съхранение ниски температури;
зърнени храни, но не забравяйте, че в тях могат да започнат насекоми, така че е по-добре да ги съхранявате в буркани с плътно прилепващ капак;
замразени полуфабрикати: ако са направени от естествени съставки, тогава техният срок на годност при температури под -18 ° C обикновено е около 60 дни, ако са добавени консерванти - до 9 месеца, така че прочетете внимателно етикетите;
прясно охладено месо, ако бъде замразено незабавно, ще се съхранява във фризера до 12 месеца.

Дори ако продуктът дългосроченсъхранение, по-добре е да закупите такъв, който има по-близка дата на производство: такъв продукт е претърпял по-малко нарушения на условията на съхранение по време на транспортиране и излагане на рафта.

Всеки продукт може да се съхранява по-дълго само ако е посочен на опаковката. Прочетете го внимателно - не забравяйте това говорим сиза здравето на вас и вашите близки.

Съхранение на готови ястия.Много готови ястия (бульони и първи ястия в месен, рибен или гъбен бульон, втори ястия от месо, домашни птици, риба, задушени зеленчуци, ястия с гъби, студени ястия - желе, желирани месо и риба, винегрети, салати, както и сладкарски изделия със сметана) се отнасят до нетрайни продукти. Месо, риба, гъби, силни бульони, замразени бульони от желирани ястия, подправени с масло, заквасена сметана или майонеза, винегрети и салати, кремовете са добро място за размножаване на микроорганизми, които се размножават много бързо в тях. След 4-6 часа съхранение на тези съдове при стайна температураопасно е да се ядат. Следователно изброените ястия се съхраняват в хладилник при температура + 4-6 ° за не повече от 72 часа. при всяко кипене и нагряване витамините се разрушават частично. Желираните ястия и желета се съхраняват в хладилник за не повече от 12 часа, торти и торти (приготвени у дома или закупени в магазин) с белтъчна бита сметана или плодов завършек - не повече от 72 часа, с маслен крем - 36 часа , с яйчен крем- 6 часа на съхранение приготвена хрананеобходимо е стриктно да се спазват санитарните и хигиенните изисквания: да се поддържа чистота на мястото за съхранение, приборите и опаковките, да не се допуска контакт на готови ястия и продукти, консумирани без допълнителна обработка (колбаси, сирене, извара и др.), със суровини продукти и полуфабрикати, както и със замърсени продукти (зеленчуци и др.).

Съхранение на месо, риба, месо и рибни продукти.От месните и рибните продукти най-бързо се развалят полуфабрикатите (с изключение на кнедли, които могат да бъдат замразени) и карантиите. При замразяване вкусовите качества на полуфабрикатите и страничните продукти се влошават значително. Препоръчителен срок на годност на полуфабрикати и карантии в хладилника: порционно полуготови месни продукти(телешка пържола, антрекот, ланже и др.) - 36 часа, панирани (шницел, румпстейк и др.) и дребни (телешки строганов, гулаш, яхния и др.) полуфабрикати - 18-24 часа , котлети, нарязани пържоли, дробчета, бъбреци, мозъци и др. - 12 часа, нарязано месо, зелеви зеле, чушки, тиквички пълнени с месо и ориз - 6 часа; полуфабрикати от домашни птици: натурално филе - 48 часа, панирано филе - 24 часа, нарязани котлети, карантии - не повече от 12 часа Рибни полуфабрикати, панирани в галета, съхранявайте не повече от 24 часа, рибни сладки - 12 часа.

Месо, риба, домашни птици в естествена форма не трябва да се съхраняват при стайна температура.В хладилник при температура от 0 до + 8 ° прясното и охладено месо и домашни птици се съхраняват до 72 часа, риба - 48 часа, замразено месо и домашни птици - до 5 дни, замразена риба - 3 дни. Поставяйки замразено месо, риба или домашни птици във фризера, можете значително да удължите срока им на годност. В случай на размразяване, независимо от последващите условия на съхранение, месото, рибата и домашните птици трябва да бъдат продадени в рамките на 24 часа.

Срокът на годност на колбаси, колбаси, шунки и пушени меса зависи. от начина, по който са направени. Варени, пълнени, черен дроб, черни пудинги, колбаси, колбаси, варени шунки, варено свинско и др. у дома, те се съхраняват само в хладилник при температура от 0 до + 8 °. В същото време, варени колбаси премиум, варена шунка, варено свинско, парче руло (не нарязано) може да има 72 часа, варени колбаси 1-ви, 2-ри и 3-ти клас, колбаси, колбаси, дробчета от най-висок и 1-ви клас, топ-клас - 48 часа, варени колбаси 3-ти клас, кренвирши 1-ви и 2-ри клас, черен пудинг 1-ви и 2-ри клас, черни колбаси 2-ри клас - 24 часа, дробчета, кървавици 3-ти клас и желета - не повече от 12 ч. Полупушените и варено-пушените колбаси се съхраняват при стайна температура (не по-висока от 20°) до 3 дни, в хладилник при температура от 0 до + 8° - 10 дни. Същият период важи и за пушени меса (пушени кифлички, шунка, гърди и др.). Суровопушените колбаси, поставени на хладно сухо място, могат да се съхраняват неограничено време. Когато се появи мухъл върху обвивката на хляб наденица, тя се избърсва с чиста кърпа, обилно навлажнена с 20% разтвор готварска солили 3% разтвор на оцетна киселина и след това се суши. Когато премахвате мухъл, трябва да се опитате да не повредите обвивката на питката. След изваждане на формата колбасът вече не може да се съхранява. Понякога кога дългосрочно съхранениевърху повърхността на сурово пушена наденица се появява бяло сухо покритие от готварска сол. Плаката не намалява вкуса на продукта, дори не може да бъде премахната.

Осоляването, мариноването и опушването увеличават срока на годност на рибните продукти.Леко осолена риба (6-10% сол) може да се съхранява в хладилник до 6-7 дни, средно и силно осолена риба - по-дълго. Горещо пушената риба се съхранява в хладилник до 3 дни, студено пушената риба - 8-10 дни, сушената риба - на хладно и сухо място, като периодично се преглежда. Не трябва да се ядат плесенясали трупове. Отлаганията на сол не влияят на качеството на сушената риба.

Съхранение на мляко, млечни продукти и яйца.Всички млечни продукти се съхраняват най-добре в хладилник. Прясно мляко във всеки контейнер - не повече от 36 часа, варено мляко - до 3 дни, млечнокисели продукти (кефир, кисело мляко, ацидофилус) - 24-36 часа, заквасена сметана - до 3 дни, извара и сирене извара - 36 ч., сладки крема сирена в полимерна опаковка - до 48 ч. Маслото в хладилник при температура над 0° се съхранява до 10 дни, във фризера - още дълго време, сирена - до 15 дни, пилешки яйца - до 20 дни.

Съхранение на зеленчуци, плодове и плодове.У дома, при стайна температура, узрелите зеленчуци, плодове и плодове се развалят сравнително бързо. Обикновено след 12-24 часа плодовете започват да се вкисват, особено ягоди, ягоди и малини; доматите и хранителните зелени бързо загниват. Зрелите ябълки, круши, портокали при стайна температура и без повреди се съхраняват 2-3 дни. Измитите зеленчуци и плодове загниват за 6-12 ч. Кореноплодните (картофи, цвекло, моркови) могат да се съхраняват на стайна температура на сухо място до 10-14 дни. Но цвеклото и морковите могат да изсъхнат, губейки вкуса и витаминната си стойност. В топла стая картофените клубени могат да покълнат, което е придружено от повишаване на съдържанието на токсичното вещество соланин в тях, което може да причини тежко отравяне. Зрелите дини, пъпеши, тикви се съхраняват при стайна температура 10 или повече дни, ако кората им няма ожулвания и повреди; пъпешите се развалят по-бързо. Луки чесън на тъмно сухо място при стайна температура може да се съхранява 1 месец. и още.

Дългосрочно съхранение на зеленчуци и плодове в градски условия може да бъде в хладилник.За да направите това, изберете зеленчуци и плодове добро качество, без увреждане на повърхността, муден, без замръзване. Те трябва да са чисти (но не измити) и да се съхраняват в съд с капак или в найлонов плик. Срокът на годност в хладилника за повечето зеленчуци и плодове не е установен, но те трябва да се проверяват редовно: ако има места на омекване, петна по корите и др. ранни признацине се препоръчва повреда, за да ги съхранявате по-дълго. Също така не се препоръчва да съхранявате плодовете и зелените храни в хладилника за повече от 24-48 часа.

След прибиране на реколтата за личен парцел свежи зеленчуципоставени в мазе или под земята.За да се запазят зеленчуците през зимата, температурата в складоветрябва да бъде между 0 и +2°. При 5° някои зеленчуци започват да поникват и да се развалят. Особено е необходимо да се наблюдават картофите: те трябва да се съхраняват в хладно тъмно помещение, без достъп на слънчева светлина.

Плодове (ябълки, круши и др.)по-добре е да се съхранява отделно от зеленчуците, т.к. те бързо абсорбират миризмите и променят вкуса. Най-добри условияза плодове: температура от + 2 до 0 °, относителна влажност в диапазона 85-95%, редовно подаване на чист въздух.

Съхранение на консерви.Стерилизираните фабрични консерви могат да се съхраняват дълго време при нормална температура. Не съхранявайте консервирани храни при повишени температури (в горещи помещения, близо до нагреватели и др.). Плодовите консерви - конфитюри, конфитюри, сокове, сиропи - потъмняват в топло помещение, променят цвета си, консервите в нелакирани тенекии придобиват неприятен, метален вкус. Съхранението при ниски температури на консерви с високо съдържание на захар (конфитюр, конфитюри, кондензирано мляко и др.) води до тяхното захароване.

Специално внимание се изисква за нестерилизираните консерви в калай и стъклени буркани- така наречените консерви. Те се държат на ниска температура, но не под 0°. При горещо време, при липса на хладилник, те не трябва да се съхраняват повече от 2-3 дни. Условията и срокът на годност на консервите обикновено са посочени на етикета или на капака на буркана. Веднъж отворен, консервиран продукт не може да се съхранява по-дълго от същия продукт, който не е запазен. Например, след отваряне на кутия, препоръчителният срок на годност на кондензирано мляко в хладилник при температура от 0 до + 8 ° C не трябва да надвишава 72 часа, месни консерви - до 48 часа и др. От месни, рибни и зеленчукови консерви трябва незабавно да се изместят консервив стъкло или емайлирани съдове.

Съхранение на сухи храни.Сухите насипни продукти се съхраняват в сухи, добре проветриви помещения. Увеличаването на количеството влага в продуктите над 5% допринася за тяхното влошаване. Продуктите се овлажняват в невентилирани, мазетакакто и внезапни промени в температурата. Можете да съхранявате сухи продукти в хартиени торби, ленени торби, а също и в буркани с капаци. Сухите продукти лесно възприемат и задържат чужди миризми за дълго време, което също трябва да се има предвид при съхранението им.

Съхранение на хляб и хлебни изделия.Най-добре е да използвате специални кошчета за хляб или емайлирани съдове с капак. ръж и пшеничен хлябсъхранявани отделно. Хляб вътре найлонови торбичкиизсъхва по-малко, но в същото време се появяват външни миризми, навлажнява се. Така че пазете хляба и хлебни изделияв найлонови торбички се препоръчва само за кратко време