Какво е полезно извара за човешкото тяло. Извара - ползите и вредите за здравето на тялото Прекомерна консумация на извара

Главният герой на тази статия, както вече разбрахте, е изварата, нейните ползи и вреди за тялото, как влияе върху здравето на жените и мъжете, дали е необходимо за възрастни хора и колко важно е за деца и бременни жени .

Изварата не е непознат и малко познат продукт и смятам, че не само възрастните, но и децата знаят, че е полезен. Сигурен съм, че често чуват следната фраза от родителите си: „Яжте извара, много е здравословно“. Така че защо е полезно?

Малко история за изварата

Но преди да започнем да говорим за ползите и вредите от изварата, нека погледнем в миналото на този продукт.

Историята мълчи за това как хората са се научили да правят извара, предполагат, че това е било случайно, но този продукт е известен от дълго време. Има запис на римски писари от 1-ви век сл. Хр., в който пише, че изварата е любим продукт сред различни слоеве от населението.

Според древна легенда Бог Кришна смятал изварата за дар от майката природа заради благотворното въздействие на този продукт върху човешкото тяло.

В древна Русия също знаеха и обичаха извара, въпреки че я наричаха сирене, очевидно от онези времена името на популярно и обичано от много ястия е дошло до нас - сирники.

При Петър I в Русия се появиха твърди сирена и затова беше необходимо да се отделят имената на продуктите. Взехме назаем от поляците и украинците, тяхната версия е извара, но просто сменихме акцента и получихме руската версия - извара. Очевидно следователно не е забранено да се набляга на всяка буква „о“, така че не се колебайте да говорите по начина, по който сте свикнали, това няма да е грешка.

Откъде дойде думата "извара"? Специалистите в тази област го свързват с думата „създайте“ и за това има обяснение. В края на краищата, преди да се появи на нашата маса, трябва да се направи, дори има запис в една стара книга за храненето - „изварата се прави от мляко“.

Извара - ползи за човешкото тяло

За да разберем какви ползи, а може би и вреда, носи изварата на нашето тяло, ще оценим нейния състав.
Изварата е продукт, получен от мляко, но не веднага, а на етапи. Първо, от млякото се прави подсирено мляко, като към него се добавя специална млечна закваска, а след това, чрез нагряване, течността се отделя - суроватка и остава извара, един вид млечен концентрат, който взе всичко най-добро от него.

Химическият състав на изварата:

• витамини А, В, С, D, РР;
• протеини;
• ензими;
• мазнини;
• въглехидрати - лактоза (млечна захар), галактоза;
• минерали - основният фосфор, калций, желязо, както и много други, като флуор, цинк, селен, магнезий, натрий, калий;
• хормони.

Хранителна стойност на изварата:

Е, съставът на изварата е доста впечатляващ, но преди да говоря за ползите от изварата за хората, бих искал да разкрия малко информация за някои от полезните й вещества.

• Нека започнем с най-важното хранително вещество, на което е богата изварата – протеините. Протеинът, който се намира в изварата, е животински протеин, той съдържа по-пълен и балансиран състав от есенциални и неесенциални аминокиселини в сравнение с източниците на растителни протеини. Също така, растителният протеин по време на храносмилането може да бъде придружен от ферментация, подуване на корема и образуване на газове. При усвояването на млечния протеин такива негативни фактори не се появяват.
• И сега нека сравним протеините на изварата и месото - разбира се, месните продукти съдържат повече протеини, но има такъв недостатък като по-дълъг и по-труден процес на храносмилане и за по-добро усвояване е необходимо да се добавят растителни храни (зелени, свежи зеленчуци). В чист вид месото може да предизвика бързо размножаване на гнилостни бактерии в храносмилателния тракт, което от своя страна може да провокира сериозни чревни заболявания. Заради млечния протеин подобни проблеми не се случват.

Разбира се, ако човек има добро здраве, тогава такъв дефицит на зеленчуков и месен протеин няма да причини много дискомфорт, но за хора, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт, с функционирането на черния дроб и бъбреците, това може да бъде значителен недостатък . Следователно за такива хора изварата ще бъде отличен източник на протеини, от всички млечни продукти, тя е най-лесната за смилане.

• Какво друго е интересно за изварата по отношение на протеина, който съдържа. Има протеини (протеини), които се усвояват дълго време, а има и лесноусвоими. Изварата съдържа сложен протеин, съдържа и двете, така че този продукт може да се яде по всяко време на деня, просто трябва да вземете предвид съдържанието му на мазнини.
• Говорейки за мазнини, тялото ни също има нужда от тях, можете да прочетете за това. Предимството на млечната мазнина е, че се смята за лесно смилаема, особено важно е хората със сериозни чернодробни заболявания да знаят, че изварата ще им бъде полезна, за разлика от другите мазни храни.
• По съдържание на въглехидрати - изварата не изпреварва останалите, има доста ниско съдържание. Но, например, за хората с диабет това е голям плюс.

Имайки предвид хранителната стойност на изварата, вече говорих за някои от нейните полезни свойства и положителни ефекти върху тялото ни. Но това е само малка част от ползите от изварата.

1. Вече стигнахме до заключението, че хранителните вещества, намиращи се в изварата, се усвояват доста лесно от тялото ни. Освен това помага на други храни да се усвояват по-лесно, така че изварата е добре да се комбинира с различни храни, дори и с пикантни храни. Изварата е в състояние да неутрализира ефекта на пикантните храни.
2. Ако се грижите за здравето на сърдечно-съдовата система на тялото си, тогава изварата ще ви помогне. Понижава холестерола, участва в процеса на образуване на кръв, разрежда кръвта, нормализира кръвното налягане, помага за укрепване на сърдечния мускул.
3. Изварата насърчава образуването на хемоглобин в кръвта, намалява риска от атеросклероза, допринася за цялостното укрепване на нервната система, така че изварата е отличен заместител на антидепресантите.
4. Високото съдържание на протеини прави изварата продукт, който работи за подобряване на имунитета ни, като по този начин предпазва тялото ни от бактерии, вируси, рак.
5. Изварата, или по-скоро полезните бактерии, които съдържа, подобряват микрофлората, така че се препоръчва да ядете извара, докато приемате антибиотици.
6. Противогъбичният ефект на изварата се използва дори в борбата с пърхота. За да направите това, трябва да направите маска за скалпа от мека настъргана извара, въпреки че трябва да ходите с тази маска поне един час.
7. Всички знаем колко важен е калцият за организма, недостигът му може да причини заболявания като рахит, остеопороза и други заболявания, свързани с опорно-двигателния апарат. Но за формирането на пълноценна скелетна система е необходим и фосфор. Така че изварата е богата както на калций, така и на фосфор. Освен това укрепва косата, ноктите, зъбите.
8. Казаха за ползите за косата, но изварата е много полезна и за кожата. Често се използва в козметологията за различни маски, поради съдържанието на витамини и микроелементи, необходими за кожата. За пример вижте една от маските с извара във видеото:

Лекари от различни области препоръчват включването на извара в диетата ни при сърдечни заболявания и стомашно-чревни разстройства, както и при черния дроб, жлъчния мехур и др. Не изключвайте изварата и диетолозите – нискомаслената извара присъства в много диети за отслабване и е препоръчва се за гладни дни.

Както можете да видите, ползите от изварата са очевидни и за всички, независимо от пола и възрастта. Но все пак ще се спра на някои от индивидуалните характеристики на изварата.

Ползите от изварата за деца

Разбира се, изварата е много полезна за децата. Балансираният състав от полезни вещества на изварата го прави незаменим продукт от бебешката храна, осигуряващ на тялото на детето хармоничен растеж и развитие.

Не дразни лигавицата на бебешкия стомах, затова започват да го въвеждат като допълващи храни от 6-месечна възраст.

Ползи за здравето на изварата за жените

• Вече говорих за противогъбичното действие на изварата, така че е полезно за жени, тъй като може да предотврати млечница.
• Бременните жени определено трябва да включат извара в диетата си, тя всъщност трябва да бъде продукт № 1, тъй като съдържа много важни компоненти за нормалното развитие на плода, а също така ще направи храненето пълноценно и без допълнителен стрес върху стомашно-чревния тракт за самата жена. В крайна сметка, ако, например, бременна жена не консумира млечни продукти в достатъчни количества, тогава детето ще вземе липсващите вещества от женското тяло и това естествено ще се отрази на здравето на бременната жена, може да има проблеми с зъби, чупливи кости и други негативни ефекти.

• В по-късна възраст, особено по време на менопаузата, жените започват да имат дефицит на калций, което може да доведе до проблеми с опорно-двигателния апарат, появява се раздразнителност – включването на извара в диетата ви може да помогне на тялото да се справи с този труден период от живота на жената.

Ползи за здравето на изварата за мъжете

Изварата съдържа казеинов протеин, така че този продукт е много популярен сред спортистите, бавно се разгражда в тялото, насърчава растежа на мускулите.

Витамините от група В, както и цинкът и селенът, които са част от изварата, допринасят за производството на естествен тестостерон, така че е важно мъжете да включват извара в диетата си за нормални хормонални нива и мъжка сила.

Какво е полезно извара за възрастни хора

• В допълнение към гореспоменатите полезни свойства на изварата, които имат благоприятен ефект върху хора от всякаква възраст, бих искал да отбележа, че изварата помага на възрастните хора да се справят с проблемите, свързани с високия холестерол.
• Често в тялото на възрастните хора млякото не се усвоява (лактозна непоносимост), в изварата няма толкова много лактоза, така че тя, за разлика от млякото, се усвоява лесно.

Извара - вреда за тялото

Научихме за ползите от изварата, дали има вреда от изварата за човек.

Ежедневно максимална ставка консумация на извара за възрастен - 200 гр.

Защо такова ограничение, ако е толкова полезно. Никога не се уморявам да повтарям - всеки полезен продукт има своето „но“.

1. Казеиновият протеин, съдържащ се в изварата, допринася за образуването на оток, по-специално подуване на ставите, а също така може да причини автоимунно заболяване, така че е важно да се спазва нормата, особено за възрастните хора.
2. Излишъкът от животински мазнини може да допринесе за запушване на чернодробните канали.
3. Не приемайте извара, ако сте алергични към млечни протеини.

Най-голямото „НО” на този млечен продукт е неговото качество, защото тялото ни ще се възползва само от истинската извара, а не от изварата, която сега е толкова много в нашите супермаркети.

С това приключвам разговора си за изварата, за нейните ползи и вреда за тялото. Надявам се информацията да ви е била интересна и полезна.

Елена Касатова. Ще се видим край камината.

Полезните свойства на изварата - ферментирал млечен продукт, получен чрез ферментация на пълномаслено мляко с последващо отстраняване на отделената течност (суроватка), са известни на всеки от нас. Оценява се заради хранителната си стойност, 100% усвояемост, вкусови характеристики и лечебни свойства.

Изварата се консумира прясна или с всякакви добавки (макарони, заквасена сметана, плодове, горски плодове, конфитюр, сироп, конфитюр, конфитюр, мед, кисело мляко, сметана, захар, сушени плодове, ванилин, канела, чесън, зеленолистни, зеленчукови масла, яйца и др.).

Включва се и в рецептата на много ястия, приготвени чрез печене, пържене, разбиване, варене, смилане. Следните продукти от извара са популярни в кулинарията: чийзкейкове, гювечи, чийзкейкове, пайове, кнедли, пайове, сладка изварена маса, десерти, студени солени закуски, салати.

Полезни свойства на изварата и калории

Несъмнените ползи от изварата за организма се дължат на биологично активните съединения, присъстващи в нея. Количеството мазнини в продукта зависи от вида и начина на производство. Токофероли, фолиева киселина и витамин В12 се намират само в сортовете извара, чието съдържание на мазнини е над 19%.

Всички видове извара съдържат казеин - концентриран млечен протеин, въглехидрати (лактоза), пепел, малки дози витамини (А, бета-каротин и група В, РР), минерални соли на натрий, калий, магнезий, цинк, мед, калций , желязо, фосфор, аминокиселини (включително метионин и триптофан).

Калоричното съдържание на продукта зависи от количеството мазнини, присъстващи в него:

• тлъста извара (19-23% съдържание на мазнини) има енергийна стойност от 232 kcal / 100 g от продукта;
• класическа извара (9%) - 159 kcal / 100 gr;
• смела извара (5%) - 121 kcal / 100 gr;
• извара без мазнини (по-малко от 1%) - 79 kcal / 100 gr.

Редовното включване на извара и ястия, в чиято рецепта е включено в менюто, спомага за повишаване на количеството хемоглобин и подобряване на състава на кръвта. Продуктът активира процесите на регенерация на клетките на нервната система, като по този начин подобрява проводимостта на нервните импулси.

Поради високата концентрация на калций, който е в лесно достъпна за клетките форма, изварата укрепва костната тъкан.

Изварата е особено ценена заради диуретичните си свойства - чрез активиране на уринирането тялото се освобождава от излишната течност в тъканите, което помага за премахване на отоци от различен произход. Метионинът в състава на различни сортове извара предотвратява мастната дегенерация на черния дроб и развитието на затлъстяване в този орган.

Високата концентрация на лесно достъпни протеини (казеин) допринася за увеличаване на мускулната маса. Биологично активните съединения в изварата подобряват съпротивителните сили на организма и състоянието на имунната система, нормализират чревната микрофлора и освобождават тялото от токсини, продукти на гниене и фекални запушвания.

Много домакини са загрижени за въпроса дали изварата губи свойствата си при замразяване? Диетолозите са съгласни, че след правилно размразяване всички полезни качества на продукта се запазват. Изварата се замразява при температура под -18ºС.

В тази форма може да се съхранява от 6 до 8 месеца.

За ядене се размразява за 10 часа, поставя се на средния рафт на хладилника, след което отделената течност трябва да се изцеди. Освен това изварата се използва по обичайния начин - готвене или прясно включване в диетата.

Извара - ползи и вреди за тялото

Според опитни диетолози, изварата трябва да бъде включена в лечението и превантивното хранене на пациенти с патологии на сърцето и кръвоносните съдове, черния дроб и стомашно-чревния тракт. Продуктът има липотропни качества, тоест подобрява липидния метаболизъм, което го прави незаменим в диетата на хора, страдащи от затлъстяване, атеросклероза и хипертония.

Продуктът е задължителен в диетата както на бременни жени, така и на кърмачки, и деца, и юноши, и възрастни, и възрастни хора, страдащи от остеопороза. Нуждата от извара се увеличава при фрактури и проблеми в ставите. Повечето спортисти използват този ферментирал млечен продукт ежедневно за изграждане на мускулна маса и попълване на дефицита на протеини.

Учените са доказали, че количеството ензими и стомашен сок, отделяни в стомашно-чревния тракт за разцепването на изварата, е няколко пъти по-ниско, отколкото при смилането на пълномаслено или ферментирало мляко. Ето защо изварата, която не дразни стените на стомаха, е част от повечето диети, насочени към лечение на заболявания на храносмилателната система.

Ползи за жените

Ползите от изварата за жените са безценни - благодарение на есенциалните киселини триптофан и метионин, тя нормализира емоционалния фон и подобрява настроението, което е особено важно в периода на хормонални промени в женското тяло (пубертет, менструация, ПМС, бременност , възстановяване след раждане, менопауза).

Според лекарите изварата трябва да бъде неразделна част от диетата на бременните жени, които особено се нуждаят от високи дози калций, който се изразходва за изграждането на скелетната система на бебето. Лечебните компоненти на диетичните видове на продукта са незаменими по време на кърмене. Те се усвояват напълно от тялото на майката и идват при новороденото заедно с кърмата.

Изварата без мазнини придоби особена популярност през последните години. Неговите ползи и вреди се крият в минималното количество мазнини и технологията на производство от обезмаслено мляко чрез млечнокисела ферментация в резултат на въвеждането на закваски. Както всички храни с ниско съдържание на липиди, той е полезен в диетата на хора, които искат да отслабнат.

В нискомаслената извара се отбелязва максималната концентрация на калций, фосфор и витамин РР. Именно този вид продукт най-ефективно укрепва костите, зъбите, подобрява еластичността на кръвоносните съдове, лекува чревната микрофлора.

Сортовете с ниско съдържание на мазнини са особено ценени в диетичните таблици с ограничен прием на мазнини, например диета No 5 при панкреатит.

Мастните видове извара, включително селска извара, са противопоказани в диетата на пациенти, страдащи от сериозни бъбречни заболявания и проблеми с панкреаса, както и в ситуации, когато е необходимо да се ограничи приема на протеинови съединения и калций.

Не е желателно да се използва извара със съдържание на мазнини повече от 5% за тези, които спазват диета, насочена към отслабване. По-високите концентрации на липиди могат да причинят нежелано натрупване на телесни мазнини. Също така си струва да се изостави продукт с високо съдържание на мазнини за тези, които имат повишено ниво на липопротеини с ниска плътност (лош холестерол).

Според препоръките на опитни диетолози, дневната порция извара за възрастен здрав човек не трябва да надвишава 0,3 кг. Високите дози протеинови съединения, които влизат в тялото с храната, могат да причинят проблеми с бъбреците. Детските порции зависят от възрастта на детето и препоръките на квалифициран педиатър.

Съотношението на ползите и вредите в изварата се определя от метода на нейното производство и качеството на продукта. Естествено, максималното количество биологично активни съединения съдържа продукт, получен у дома чрез ферментация на натурално пълномаслено мляко.

Не трябва да ядете извара с изтекъл срок на годност, тъй като в нея активно се развива патогенна микрофлора, по-специално E. coli. Не е желателно продуктът да се закупува на места за спонтанна търговия, тъй като продажбата на извара се извършва при нехигиенични условия. Също така, когато го купувате от ръце, от непроверени продавачи, не можете да бъдете застраховани срещу тяхната нечистота.

Откажете се от сладките извара, толкова популярни напоследък. Съдържат много захар, нейни заместители, консерванти, емулгатори, стабилизатори, синтетични овкусители, подсладители. По-добре е да приготвите десерт за детето си, като разбиете извара с мед, горски плодове или плодове в кухненски робот и го поръсите с натурален черен шоколад.

Не забравяйте да включите извара в ежедневната диета на възрастни и деца. Това ще помогне за предотвратяване на извличането на калций и ще ви освободи от чупливи кости, както и ще укрепи тялото и ще увеличи жизнеността.

Бъдете здрави!

Кой не познава този отличен млечен продукт. Човек започва да го консумира от детството. Изварата е един от най-старите ферментирали млечни продукти, познати на човечеството. Приготвяли са го жителите на Древен Рим, древните славяни и много други народи.В Русия изварата се е получавала от обикновено кисело мляко – кисело мляко. Поставя се в глинен съд за няколко часа в загрята фурна, след което се изважда и тази гореща смес се изсипва в ленен плик, за да се отцеди суроватката. После го сложиха под пресата и получиха изварата. Този метод все още се използва и сега Ползите и вредите от изварата отдавна са добре проучени от специалисти по медицина и хранене, а сега ще ги анализираме.

• Всеки знае, че ползите от изварата са в невероятното съдържание на калций, което е изключително важно за човек, особено в детска възраст за образуването на кости, растежа на зъбите, ноктите и косата.
• Оказва се, че ползите от изварата вече са заложени в самата рецепта за нейното приготвяне, тъй като в този случай всички най-важни и необходими за човешкото тяло вещества се извличат от млякото и остават в изварата.

Разбира се, основното нещо са протеините, които са точно това, което е изключително необходимо за образуването на костна тъкан. Благодарение на това ползите от него са безценни за бебета и бременни жени.

• И въпреки че е известно, а има и доста, други вкусни и здравословни храни, които съдържат в изобилие протеини, например, все още се предпочита изварата, тъй като за разлика от месото се усвоява по-бързо и по-лесно, като отнема много по-малко енергия.

• Освен това ползата от него е, че процесът на усвояването му от организма е много по-лесен, отколкото при усвояването на месо или бобови растения. Месото например, за да се разгради в стомаха, се нуждае от допълнителни ензими от растителен произход, а храносмилането на бобовите растения е придружено от множество странични, вредни и неприятни ефекти, като подуване на корема, повишено газообразуване, и така нататък.

• Ползата от изварата е, че е добре балансиран и лесно смилаем продукт. Редовното му използване в храната може да повиши тонуса на тялото, да го напълни с минерали и витамини, които са жизненоважни.
• Изварата е в състояние да подобри функционирането на храносмилателните органи и да засили състоянието на човешката нервна система.

Противопоказания за употребата на извара

Всичко това е вярно, защото съдържа лактоза, различни аминокиселини, минерали като фосфор, желязо и калций. Също така, ензими и хормони, мазнини, въглероден диоксид и различни витамини, включително A, B, C, D и други, както и гореспоменатият протеин са в изобилие.

• Ползата от изварата е, че поради високото съдържание на протеини се ускоряват биохимичните реакции и се предотвратяват рисковете от редица заболявания, включително заболявания на панкреаса и черния дроб.
• Също така, този продукт помага за избягване на алергични реакции, подобрява имунитета и намалява умората на тялото.
• Аминокиселините са полезни с това, че човек в процеса на живот е принуден постоянно да ги попълва отвън, тъй като тялото не може да ги произвежда самостоятелно в достатъчни количества. И в това ползите от изварата като цяло са безценни.

Мазнините, извлечени от извара от човек, са резервен източник на енергия, а ниското съдържание на въглехидрати в него го прави отличен диетичен продукт.

• Минералните елементи, намиращи се в изварата, освен че участват в изграждането на костната тъкан, спомагат за регулиране нивото на хемоглобина в кръвта.

Вредата от изварата

• Като цяло изварата е изключително положителен продукт, следователно вредата от изварата може да се прояви само в случай на закупуване на некачествен или неправилно съхраняван продукт.
• А най-голямата вреда е изварата, която е направена у дома от спонтанно кисело мляко. В същото време вредните микроорганизми неизбежно ще се озоват в изварата.

Всичко това е изключително важно да се вземе предвид и да се разбере, че ползите и вредите от изварата зависят от нейната свежест и правилно приготвяне.

В 100 грама. извара съдържа

• Хранителната стойност
• витамини
• Макронутриенти
• микроелементи

• Съдържание на калории 155,3 kcal.
• Протеини 16,7 гр.
• Мазнини 9 гр.
• Въглехидрати 2 гр.

• A 0,08 mg.
• PP 0,4 mg.
• B1 0,04 mg.
• B2 0,3 mg.
• C 0,5 mg.
• PP 3,1722 mg.

• Калций 164 mg.
• Магнезий 23 mg.
• Натрий 41 mg.
• Калий 112 mg.
• Фосфор 220 mg.

• желязо 0,4 мг.

При отслабване

Въпреки високото съдържание на калории, изварата се използва ефективно в диетичното хранене. Използва се активно от спортисти след тренировка за изграждане на мускули, тъй като е източник на протеин. Може да бъде основен или допълнителен продукт за диета или гладни дни.

според съдържанието на мазнини се разделя на:

• мастни (повече от 18%);
• класически (4-18%);
• постно (1-4%);
• ниско съдържание на мазнини / диетично (0%).

Полза

Диетата с ленено масло е идеална за баланса на хранителните вещества. Съдържа калций и ненаситени мастни киселини.

Сам по себе си ферментиралият млечен продукт е полезен за организма. Комбинацията от него с ленено масло се допълват идеално. Калцият, съдържащ се в изварата, ще се абсорбира под въздействието на ненаситени мастни киселини, включени в състава на лененото масло. Нискомаслената извара, използвана в тази диета, ще ви помогне да отслабнете и да поддържате форма.

Германската изследователка Йохана Будвиг установи, че комбинирането на ленено масло с извара помага в борбата с рака.

Вреда от извара с ленено масло

Изварата с ленено масло е противопоказана при подуване на корема поради слабителното действие на продукта. Ако сте алергични към определен продукт. И дефицит на витамин В12. Това са основните причини за тези, които ще се придържат към такава диета.

Мазна извара

Изварата с масленост 18% се счита за мазнина.Полезна е с това, че съдържа фолиева киселина, която е необходима за жените. Благодарение на витамин А е полезен за очите. Съдържа голямо количество сяра, която участва в метаболитните процеси и нормализира кръвната захар. Хлорът облекчава подпухналостта. Изварата с високо съдържание на мазнини се използва за хранене на болни и изтощени деца.

Изварата без мазнини е безполезен продукт. Така че рекламираните продукти без мазнини всъщност са безполезни. Трябва да присъстват мастни киселини, за да се абсорбира калцият.

Изварата без мазнини не се препоръчва за отслабване, както и за бременни жени. И често недобросъвестни производители добавят сгъстители и стабилизатори към състава, за да подобрят вкуса на обезмаслен ферментирал млечен продукт. И тогава става вредно от безполезно. При отслабване е по-добре изварата с ниско съдържание на мазнини.

Ползи и вреди на домашната извара

Основните правила за приготвяне на вкусна извара:

• Има два начина на готвене: без нагряване и с нагряване. Разликата между тези методи е скоростта на приготвяне. Без нагряване изварата се оказва по-нежна.
• Колкото по-мазно е млякото, толкова по-мазна е изварата. От селското мляко най-мазният е ферментирал млечен продукт.
• Може да се направи и от кефир с всякакво съдържание на мазнини. Те се хранеха от кефир с изтекъл срок на годност само на топъл начин.
• Вкусът на получения продукт зависи от кефир или мляко. Следователно, спестяването от тях не си струва.
• Изварата се приготвя в съд от неръждаема стомана с дебело дъно. Гори в емайлирани съдове.
• При приготвянето на домашна извара понякога се добавя калциев хлорид. Това е бистра течност, която може да се закупи в аптека. Добавя се за обогатяване на изварата с калций и подобряване на вкуса.
• Изварата се хвърля в гевгир, постлана с марля. И под него сложете съд за суроватка. Ако изварата се остави в гевгир, ще е по-влажна.
• Ако искате да получите ронлива и невлажна извара, тогава марлята с извара трябва да бъде окачена, така че суроватката да е стъклена. Суроватката може да се използва при приготвянето на други ястия, като палачинки.
• За да придадат форма, те поставят потисничество върху него.
• Домашната извара се съхранява в хладилник до 4 дни.

Козя извара

Козето и кравето мляко са почти еднакви по състав, но козето мляко се усвоява по-добре от тялото ни. Следователно изварата от козе мляко има същите свойства. Козето мляко няма очевидни противопоказания. Единственото нещо е, че ако го използвате често, тогава ще получите излишни килограми.

Албумин извара вреда и полза

Албуминова извара е диетичен продукт, произведен от суроватка. Практически не съдържа мазнини. Съдържа протеин, наречен албумин. Подходяща е за хранене на пациенти с диабет. Може да се комбинира с всякакви пълнители и затова се използва широко в сладкарската индустрия.

Поради високото си съдържание на протеини и незначителното количество мазнини, албуминовата извара се използва от атлетите за изграждане на мускули.

Албуминовата извара съдържа протеини, фосфор, калций, магнезий, желязо и витамини от групи В, А, С, РР. Употребата му има положителен ефект върху работата на стомашно-чревния тракт и поддържането на имунитета. Препоръчва се да се включи в диетата на бременни и кърмещи жени. Единственото противопоказание е употребата на повече от 400 г на ден. В противен случай могат да възникнат здравословни проблеми при пациенти с подагра и остра бъбречна недостатъчност. Също и при хора с наднормено тегло.

Извара от мляко на прах

Кравето на прах е продукт, получен от пълномаслено краве мляко чрез сушене при температура 180 градуса, след което се пресява. Изварата на прах е продукт, произведен от възстановено мляко. Тоест, той запазва всички полезни свойства, сякаш е направен от обикновено пастьоризирано мляко. Единствената разлика е по отношение на съхранението.

Ползи и вреди на топената извара

Разтопеното е с ниско съдържание на калории, тъй като съдържа малко въглехидрати, това е неговата полезност. Затова е подходящ за различни диети. Има кремав цвят и деликатен сладникав карамелен вкус.

Ползите от използването на извара от печено мляко са, че понижава холестерола, укрепва сърдечно-съдовата мускулатура, предотвратява рахит, подобрява хормоналните нива и предотвратява рака.

Ползи за жените

Тъй като изварата съдържа триптофан и метионин, нейната употреба е полезна за женското тяло. Благодарение на тези вещества настроението се подобрява, което е важно по време на менопаузата и ПМС. Калцият укрепва ноктите, подобрява състоянието на косата и кръвоносните съдове.

За и децата

Изварата трябва да присъства в диетата на децата. Протеините и калцият са в основата на образуването на костите на растящия организъм. Дефицитът на калций води до заболявания на гръбначния стълб и остеопороза. Изварата се усвоява по-добре от тялото на детето от кефира. А витамин В2 има положителен ефект върху зрението. Противопоказание е индивидуалната непоносимост, както и бъбречно заболяване.

В допълващите храни изварата се въвежда на деца от 8 месеца, като се започне с една чаена лъжичка и постепенно се увеличава до 40 грама на година. Детската извара не трябва да съдържа оцветители, консерванти и ароматни вещества. За по-добро усвояване на калция от тялото на детето, витамин D се въвежда в изварата за бебешка храна.

За мъже

Протеинът е от съществено значение за мъжкото тяло за изграждане на мускули. Калцият укрепва костите и зъбите. Използването на извара е превенция на атеросклерозата.

Спортните занимания при мъжете водят до навяхвания и фрактури. Домашната извара ще ви помогне бързо да се възстановите.

Извара сутрин: кога е най-доброто време за ядене

Най-доброто време за ядене на извара:

От 10 до 11 часа и от 16 до 17 часа, но не по-късно от 19 часа

Дневната норма на извара е 200 г на ден. Тъй като протеинът, съдържащ се в изварата, натоварва бъбреците.

Повече мазнини е по-добре да ядете за закуска. Сутрин панкреасът работи по-активно и по-лесно преработва протеина. Полезно е да се яде извара сутрин за хора, ангажирани с тежък физически труд.

Какво е по-добре да се комбинира

За да може калцият от изварата да се абсорбира по-ефективно, той трябва да се комбинира правилно с други продукти. Десерти като извара със заквасена сметана, извара със захар и извара с мед ще бъдат здравословни и вкусни за тялото. Просто смесете тези продукти и десертът е готов.

Как да съхранявате

• Деца -36 часа;
• Гювечи от извара - 48 часа;
• Продукти с извара - 24 часа;

Още в древни времена хората знаеха за ползите от изварата, която в Русия се наричаше сирене. Съвременните учени са доказали, че свойствата на този продукт се дължат на неговия състав. Когато изварата, която представлява подсиреното мляко, отделено от суроватката, се свари, се отделят млечна мазнина и белтъчини.

Протеинът е строителен материал за човешкото тяло, за образуването на мускули, кости и други тъкани в човешкото тяло, следователно жените също трябва да спазват стандартите за прием на протеини. За да се придържате към тази норма, достатъчно е да ядете само 300 грама извара на ден, като не е необходимо да консумирате месо или яйца.

Изварата съдържа протеини като холин, казеин и метионин, които са отлични заместители на други протеини от животински произход.

В процеса на подсирване млечният протеин става по-лесен за храносмилане от ензимите на стомашния сок, така че изварата се усвоява по-добре от млякото. Експериментите показват, че за обработката на извара в стомаха се отделя по-малко, отколкото за разграждането на мляко или кефир.

Полезни за организма са и минералите, които са част от изварата. Калцият подпомага растежа и укрепването на костите, хрущялите и зъбите, този минерал е необходим при заболявания на сърцето, бъбреците, рахит,. Също така, изварата има много калий, който има положителен ефект върху работата на сърцето, магнезий, необходим за функционирането на клетките и нервната тъкан, натрий, желязо, хлор, фосфор.

Витамините от група В в изварата играят важна роля в метаболизма и предпазват от атеросклероза, витамин С подобрява имунитета, витамин А повишава зрителната острота. Аминокиселините са добро профилактично средство срещу чернодробни заболявания. Също така изварата е включена в състава на диетите за заболявания на бъбреците, стомашно-чревния тракт, дихателната система, сърцето и кръвоносните съдове. Регулира нивото на хемоглобина в кръвта, намалява възпалението по кожата, премахва болките в ставите.

Вредна ли е изварата?

Не винаги и не всеки може да яде извара. Той съдържа доста мазнини, така че хората, страдащи от наднормено тегло или високи нива на холестерол в кръвта, се препоръчват да ядат извара без мазнини. Такъв продукт има същото количество хранителни вещества, но съдържанието на мазнини е намалено от 18 или 15% на 1,8 или 1%. Той насища тялото, носи голямо количество хранителни вещества, но има малко калории, така че е идеален за диетична храна.

Но здравите хора с нормални нива на холестерол също могат да ядат обикновена мазна извара, количеството мазнини в нейния състав не е вредно.

Също така, не можете да използвате този продукт при заболявания, свързани с калциевия метаболизъм в организма. Не е желателно да се яде маса от извара или извара със захар и аромати в състава, особено за тези, които имат високи нива на кръвната захар. За да направите вкуса по-приятен, можете да добавите резенчета банан, ябълка, сушени плодове. След изтичане на срока на годност изварата може да доведе до лошо храносмилане.

Първите косвени документални препратки към изварата могат да бъдат намерени в цивилизацията на Месопотамия. Този продукт е бил активно използван в древен Рим. На територията на Древна Русия изварата се наричаше сирене, съответно всички ястия на негова основа получават корен, подобен по звук.

Името на продукта, почитан от славяните, се вкоренява толкова силно, че се използва дълго време дори след появата на твърдите сирена в ежедневието. Съвременните методи за консервиране по това време все още не са били известни, следователно изварата практически не се съхранява непроменена - тя се пресова, поставя се във фурна и след излизането на влагата се поставя в тенджери и се залива с гхи. В тази форма продуктът от избата може да се съхранява в продължение на месеци.

Съединение

Изварата се състои от голям брой от голямо разнообразие от компоненти, чиято концентрация силно зависи от вида на изварата и нейното съдържание на мазнини.

Процент и състав на компонентите:

1. Вода - от 64 до 70 процента;
2. Протеини - от 14 до 18 процента;
3. Мазнини (включително наситени и мононенаситени) - от 0,1 до 18 процента;
4. Въглехидрати (лактоза и галактоза) - от 1 до 1,5 процента;
5. Пепел - от 1 до 1,2 процента.

Също така, изварата съдържа редица минерали и витамини:

1. Витамини: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, PP, C, E, B12, H бета-каротин;
2. Минерали – натрий, калий, калций, магнезий, фосфор, желязо, мед, цинк, селен, манган, молибден и флуор;
3. Заменими и незаменими аминокиселини - аргинин, валин, хистидин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, цистеин, треонин, триптофан, фенилаланин, тирозин, аланин, глицин, пролин, серин, аспарагинова киселина и глутаминова киселина.

Видове извара

На първо място, изварата се разделя според нейните потребителски свойства:

1. класически. Има съдържание на мазнини от 4 до 18 процента;
2. Немазни. Удебелен вариант на извара 1,8 процента;
3. Мазни. Най-често домашно приготвен продукт без венеца с масленост от 19 до 23 процента;
4. Без мазнини. Мазнините присъстват само в следи, по-малко от 0,1 процента;
5. Калцинирана. Извара, допълнително наситена с калций;
6. Извара с добавки. Обикновено са ядки, стафиди, захаросани плодове, сушени плодове, различни конфитюри и консерви.

Освен това продуктът се разделя и според метода на производство:

1. Класическо-традиционно. Има две разновидности - киселинна и киселинно-сирищна. В първия случай се приготвя от обезмаслено мляко, процесът на коагулация се осъществява поради млечна киселина и ферментация под действието на стартерни култури. Вторият вариант е използването на млечнокисели бактерии и сирище;
2. Разделени. Основният продукт (предварително рафинирано мляко) може да бъде отделен за получаване на обезмаслено мляко и 50–55 процента сметана. След това от обезмасления субстрат се произвежда извара с помощта на киселинно-сирищна коагулация и след охлаждане към готовия продукт се добавя малко количество от предварително получената сметана.

Друга извара е разделена по консистенция:

1. Зърно. Класически "домашен" продукт;
2. Пастообразна. Има мазна текстура под формата на хомогенна смес.

Съдържание на калории и хранителна стойност на изварата

Общото съдържание на калории на изварата много зависи от съдържанието на мазнини. И така, енергийната стойност на диетичния продукт е само 700 kcal на килограм. Нискомаслените и удебелените видове имат калорично съдържание съответно от 860 и 1560 kcal / kg. Енергийната стойност на мастната извара може да достигне 2260–2500 kcal на килограм продукт.

Масовият състав също отчасти зависи от вида на изварата. Типичната хранителна стойност на най-популярния и широко разпространен продукт по отношение на 100 грама тегло, съответстваща на съвременните GOST (удебелена извара, 9 процента), е както следва:

1. Протеини - 18 грама;
2. Мазнини - 9 грама;
3. Въглехидрати - 3 грама;
4. Вода - 67,8 грама;
5. Пепелни компоненти - 1 грам;
6. Диетични фибри - липсват.

Както бе споменато по-горе, в зависимост от маслеността на изварата и начина на нейното приготвяне, хранителната стойност може да варира между 5-15 процента.

Изварата не се препоръчва само за употреба, независимо от възрастта и пола, като изключително полезен във всички аспекти продукт. Неговият уникален натурален състав, както и много видове продукти, ви позволяват да въведете ферментирал млечен продукт в редица общи и специфични диети.

На първо място, обезмаслената извара се препоръчва за деца от 5 години, бременни жени и кърмачки като продукти, богати на калциеви и фосфорни соли, незаменими аминокиселини - тези елементи имат благоприятен ефект върху растежа на костите, както и върху дейността на цялата сърдечно-съдова система. В допълнение, многокомпонентният минерален състав ще бъде полезен за пациенти с туберкулоза и анемия, за пациенти с бъбречни и чернодробни проблеми, тъй като перфектно нормализира метаболитните процеси и премахва излишната течност от тялото.

Нискомаслените видове извара често се предписват при подагра и затлъстяване, като алтернатива на месото и рибата, продукт, който съдържа протеини в доста висока концентрация. Дрождите и ацидофилните колонии от бактерии, които са част от изварата, имат положителен ефект върху възстановяването на чревната микрофлора, съответно са подходящи за голямо разнообразие от заболявания на стомашно-чревния тракт (с изключение на дистрофично-системните). Не забравяйте за продукта и тези, които имат проблеми с лоша коса, нокти, зъби – задължителните три хранения на ден от горната храна в чист вид значително ще подобрят състоянието на тези телесни компоненти.

Мазните сортове извара са отличен полезен и висококалоричен източник за възстановяване на организма след тежки операции - често се препоръчва от диетолозите на всеки, който се нуждае от пълноценна и засилена диета.

Витаминният състав на изварата не е толкова впечатляващ, колкото минералния, но високата концентрация на елементи от групи B, D ви позволява да го използвате като елемент от терапевтична диета в случаи на атеросклероза, както и като профилактично средство срещу нощна слепота, проблеми с опорно-двигателния апарат, преждевременно стареене, редица други заболявания.

Изварата може да се използва не само за храна - от нея се правят кремове, мехлеми, маски за лице и тяло у дома, дори се лекуват изгаряния.

Опасни свойства на изварата

В някои случаи изварата може да бъде опасна за човешкото здраве. Ние описваме най-типичните случаи:

1. Неконтролирана употреба на продукта. Изварата (особено нейните мастни видове) е доста висококалоричен продукт. Препоръчителната доза при първа употреба е 100 грама 3-4 пъти седмично. Ако постоянно превишавате тази доза, тогава рисковете от затлъстяване се увеличават и може да се развие атеросклероза на фона на повишаване на нивата на холестерола. Също така, излишъкът от калций може да повлияе на влошаването на сърдечно-съдовата система.
2. Абсолютна протеинова непоносимост или пренасищане на организма с него. Редица хора могат да имат абсолютна непоносимост към каквато и да е протеинова храна - изварата за тях е категорично противопоказана. Също така, липсата на ограничения за употребата на продукти на фона на монотонно меню може да провокира промяна в баланса на протеини в организма, което на първо място ще повлияе значително на бъбреците от отрицателна страна.
3. Забрана за употреба при сериозни здравословни проблеми. Лекарите препоръчват значително да се ограничи приема или напълно да се изостави употребата на извара за храна в случай на разрушителни системни патологии на бъбреците, черния дроб и стомашно-чревния тракт в стадия на декомпенсация. На такива пациенти се предписва свръхстрога диета, а хранителните вещества се въвеждат главно капково.
4. Срок на годност. Много обичайна, но често срещана причина за вредата от изварата е изтичането на срока на годност. Тъй като е естествен продукт от животински произход, изварата се разваля доста бързо и може да се съхранява не повече от 4-5 дни дори при ниска температура в хладилник. След този период патогенната микрофлора може да започне да се размножава в домашния продукт, което води до отравяне и дори до широкоспектърна бактериална инфекция. Индустриалните варианти в асептични вакуумни опаковки с консерванти имат по-дълъг срок на годност, но във всеки случай обърнете внимание на тях при закупуване на продукта. Подходящи срокове на годност? По-добре е да откажете такава храна или в краен случай да я подложите на щателна термична обработка, като направите чийзкейкове, гювечи или друго ястие, но не я ядете сурова.

Как да си направим домашна извара?

Най-често изварата у дома се прави от мляко. По-долу е класическа рецепта за готвене - сравнително проста и ефективна.

1. Вземете достатъчно количество мляко (2-3 литра), изсипете го в тенджера, покрийте с капак и поставете на топло място за един ден, така че основният продукт да се вкисне. По желание добавете няколко супени лъжици нискомаслена заквасена сметана към течността - това ще даде на бъдещия продукт лека киселинност;
2. В края на деня се уверете, че млякото е наистина кисело, след което поставете тигана с течността в голям съд (ако млякото ви е в 3-литров съд, тогава трябва да поставите тигана в 5-литров съд литров или 7-литров), съвпадащ с първоначалната височина. Напълнете празнината между горните съдове с обикновена вода;
3. Поставете "двойния тиган" на бавен огън, след което временно не се отдалечавайте от котлона и наблюдавайте млякото. Докато кипи бавно, ще започне да излиза жълтеникава течност и ще настъпи отделяне. Изключете веднага котлона и извадете нашите съдове от него. Съд с кисело мляко след топлинна обработка трябва да се охлади до стайна температура;
4. Вземете голямо сито, сложете марля на 2 слоя на вътрешното му дъно. Използвайте голяма лъжица, за да загребете субстрата от тенджерата и го поставете върху тензуха. Частично запълвайки ситото, повдигнете краищата на марлята отстрани и ги завържете в един вид торбичка - може да се окачи на възел, за да се отцеди суроватката;
5. След 15–20 минути отворете "торбите" - продуктът, който остава вътре, е домашна извара.

1. Големите съсиреци, поставени на сито от тиган, най-добре се нарязват дори в контейнер до малък размер и след това се поставят върху марля;
2. Внимателно наблюдавайте процеса на кипене на кисело мляко и не забравяйте да изчакате момента на коагулация и образуването на жълтеникава течност, след което незабавно я отстранете от котлона. Когато субстратът се прегрее, изварата ще стане пастели и ронлива, докато при недогряване ще стане кисела;
3. За да получите най-гъста извара, след като я поставите върху марля и завържете възел, поставете чиста кухненска дъска върху „торбата“ и създайте допълнителна тежест (като поставите, например, буркан със сладко);
4. Суроватката, останала след процедурата за приготвяне на извара, може да се използва за приготвяне на вкусен квас, желе или кисел.

Извара от кефир

Изварата може да се приготви не само от мляко - за това често се използва кефир. Има доста подобни рецепти за приготвяне на горния продукт, както по класическия метод, така и принудително, чрез загряване на котлон или в микровълнова фурна. Тук обаче ще представим алтернативен вариант за създаване на извара от кефир - чрез замразяване. Внезапно? Но това е много просто и ефективно, освен това, без да се прилагат никакви усилия.

1. Поставете опаковката с основния продукт във фризера, за предпочитане вечер. До сутринта кефирът напълно ще замръзне;
2. На сутринта внимателно отворете опаковката и поставете получения правоъгълен прът да се размрази върху сито, което първо трябва да бъде покрито с марля на 2 слоя. След 8–10 часа при стайна температура суроватката ще се отцеди напълно, оставяйки вкусна нежна извара върху тензух, пастообразна консистенция, много подобна на вкус на рикота.

Рецепти за извара стъпка по стъпка

В света през последните хилядолетия са създадени стотици най-разнообразни рецепти за ястия от извара - те се различават по местни характеристики, цвят и метод на производство. По-долу са вариантите за класическа източноевропейска кухня, най-адаптираната и търсена в постсъветското пространство.

Сирники е класическо славянско ястие, което може да се намери на трапезата на всяко семейство, което редовно използва млечни и кисели млечни продукти за храна. Те са здравословни, питателни, лесни за приготвяне, подходящи за ежедневна диета.

Съставки:

1. Половин килограм средно маслена извара;
2. Три супени лъжици брашно;
3. 2-3 супени лъжици захар;
4. Няколко пресни яйца;
5. Слънчогледово олио, 50 грама стафиди, брашно.

готвене:

1. Изплакнете и задушете стафидите в топла вода;
2. Смесете извара със захар и внимателно разтрийте през сито със средни клетки;
3. Добавете сварените яйца и 1 чаша брашно към сместа. Както трябва, омесете получената консистенция, след това изсипете стафидите и отново разбъркайте добре;
4. Подгответе работна повърхност с панировка (тънък слой брашно върху дъска). Навлажнете леко ръцете си и оформете малки питки от приготвеното тесто, като ги овалвате в брашно;
5. Оставете готовите сладкиши за 10 минути, след което ги оваляйте отново в панировка;
6. Изсипете достатъчно количество олио в тигана, загрейте съдовете на слаб огън и запържете сладките за 1,5–2 минути от всяка страна до пълна готовност;
7. Готовите чийзкейкове се сервират горещи, ако е необходимо, към тях се добавя заквасена сметана в отделна купа.

1. Изпържете сладките, докато се образува златиста коричка, за предпочитане покривайки тигана с капак - така чийзкейковете ще се окажат сочни и меки;
2. Не използвайте много панировка – това ще развали вкуса на крайния продукт;
3. Тестото трябва да е гъсто, да не лепне за ръцете и да изглежда като класическа изварена маса;
4. Прясна суха извара е подходяща за чийзкейкове - така вкусът им ще бъде перфектен.

Гювеч от извара е древна славянска версия на британски пудинг и италианска лазаня, вкусно, здравословно и сравнително лесно за приготвяне ястие, което е еднакво обичано както от стари, така и от млади.

Съставки:

1. 300 грама извара;
2. 4 супени лъжици грис;
3. ½ чаша заквасена сметана 15% мазнини;
4. 2 яйца;
5. 4 супени лъжици захар;
6. 100 грама стафиди;
7. 1 пакетче бакпулвер;
8. Щипка ванилин;
9. ¼ чаена лъжичка сол, растително масло.

готвене:

1. Измийте и задушете стафидите в топла вода;
2. Смесете грис със заквасена сметана и оставете настрана за 15 минути;
3. Сложете в съд извара, смес от грис и заквасена сметана, ванилин, съдържанието на 1 пакетче бакпулвер и сол, след което разбъркайте добре, можете да използвате блендер. Резултатът трябва да бъде пастообразна смес без бучки;
4. В сместа изсипете предварително разбитите със захар яйца (трябва да имат гъста, стабилна пяна) и разбъркайте внимателно;
5. Добавете готови стафиди и разбъркайте отново;
6. Намажете съда за печене с масло, поръсете го с грис;
7. Изсипете сместа във формата, след това поставете детайла във фурната на 180 градуса и печете за ¾ часа;
8. Извадете гювеча, оставете го да се охлади малко до топло състояние, след което нарежете ястието и го подредете в чинии;
9. Запеканка от извара се сервира топла със заквасена сметана.

1. За ястието изберете само домашна извара;
2. Не използвайте брашно - има грис, който да го замени. С него гювечът ще запази великолепните си форми и ще бъде максимално вкусен;
3. Спазвайте температурния режим. Ако вашата фурна не може да поддържа постоянна температура от 180 градуса, тогава ще трябва да сте до фурната и да променяте температурата, така че долният слой на съда да не загори, а горният да се изпече достатъчно.

Чийзкейк е сравнително ново име за Русия, заимствано от американската кухня. Този термин обикновено означава десерт, съдържащ сирене, но в нашия случай вместо класическото твърдо сирене Филаделфия се използва домашна извара.

Прави впечатление, че това ястие не е първоначално американско, а е дошло в страната от стара Европа - чийзкейковете са приготвени за първи път в Древна Гърция (атлетите от онези времена са били хранени с вкусни десерти на Олимпиадата).

Съставки:

1. За крема - ½ килограм домашна мазна извара, 100 грама 35 процента сметана, 150 грама захар, 5 жълтъка и 4 белтъка, супена лъжица брашно и сладко с пудра захар за сервиране;
2. За тестото - 170 грама брашно, 1 яйце, 100 грама охладен кремообразен маргарин, 50 грама пудра захар и малко сол.

готвене:

1. Три маргарина на ситно ренде, добавяйки сол и брашно към него;
2. В сместа слагаме пудрата захар и съдържанието на яйцето, след което внимателно омесваме тестото;
3. Увиваме полученото тесто във филм и го поставяме в хладилник за ½ час;
4. Избърсваме изварата през фино сито;
5. Отделете жълтъците и протеините;
6. Добавете жълтъците към изварената маса, по 1 всеки, като бавно разбивате с миксер, след което отчитаме брашното и захарта, също като разбърквате старателно и бавно. Последната стъпка в работата с миксера е добавяне на сметана към консистенцията;
7. В отделна купа разбийте белтъците и смесете готовия микс с нашата изварена маса;
8. Разточваме охладеното тесто с тънък слой (не повече от 4 милиметра), след което го поставяме във формата;
9. Внимателно разпределете крема върху тестото;
10. Включете фурната на 170 градуса и печете 40 минути;
11. Намалете на 150 градуса и печете още 20 минути;
12. Последният етап е 150 градуса и 12 минути;
13. Оставете чийзкейка във фурната с отворена врата за 1 час;
14. Нарежете, сервирайте с пудра захар/конфитюр, сервирайте ястие на стайна температура.

1. Следвайте точно инструкциите, особено по отношение на обема и теглото на съставките;
2. Печете внимателно, като постепенно намалявате температурата, както е посочено в инструкциите - така чийзкейкът ще стане румен, няма да изгори или напука;
3. Можете да украсите готовото ястие не само със сладко или пудра захар - подходящи са и течен шоколад, сироп и дори мармалад.

Понякога искате да разредите сивото ежедневие и да поглезите семейството си с нещо вкусно, но нямате достатъчно сила и желание за гастрономически шедьовър, който трае много часове. Изходът може да бъде бисквитките с извара - много нежни, питателни и също така лесни за приготвяне.

Съставки:

1. 200 грама смела извара;
2. 100 грама масло (не намазано!);
3. 1 пълна чаша брашно;
4. 4 супени лъжици захар;
5. ¼ чаена лъжичка сода;
6. Растително масло.

готвене:

1. Разтрийте добре изварата, като за това използвате сито с малки клетки;
2. Разтопете маслото, охладете го и добавете към масата на изварата, като добавите брашно със сода и омесете тестото;
3. Увийте тестото в стреч фолио и поставете в хладилник за два часа;
4. Разточете малки топчета от тестото, не по-големи от среден орех, оформете ги на сладкиши и хляб в захар, като сгънете продуктите с „пъпка“ - изходът трябва да бъде „триъгълници“;
5. Покрийте тавата с хартия за печене, намажете с олио, сложете върху нея дробчетата и печете на 200 градуса за около 20 минути;
6. Охладете бисквитките до затопляне и сервирайте.

1. След готвене бисквитките могат да бъдат украсени с пудра захар;
2. Продуктите са подходящи както за обикновено пиене на чай в домашни условия, така и за гости;
3. Въпреки изобилието от вкусни съставки, калоричното съдържание на такъв черен дроб е сравнително ниско, така че можете спокойно да използвате 5-6 парчета за ваше удоволствие, без да навреди на фигурата.

Полезно видео

Живейте здравословно - Извара: полезни свойства