Kål ser ut som hjärnor. Typer av kål: foto med namn

Vi är alla mycket bekanta med vitkål. Många växer på sina tomter även färgad, broccoli, mer sällan brysselkål och kålrabbi. Det finns dock minst 13 typer av denna grönsak. Det är så mycket som ingår i Statens register över avelsprestationer. Detta innebär att allas frön kan köpas och planteras på din webbplats, vilket eliminerar klyftan i dina grönsaks- och gastronomiska kunskaper.

Olika arter skiljer sig åt i frukter. Vissa ger huvuden, andra - blomställningars huvuden, andra - stamgrödor. Det finns sorter som odlas som sallader. Överraskande nog är även dekorativa ätbara! Varje art är överlägsen de andra på något sätt. Trots skillnaderna är all kål frostbeständig (i varierande grad), och deras blad är alltid stora och saftiga.

Video: olika typer av kål, använd i köket

vithuvud

Bekant för alla. Huvuddraget är ett runt och stort kålhuvud i mitten av utloppet. Tidiga sorter odlas för sommarsallader, senare sorter odlas för lagring i hela kålhuvuden på vintern. För inläggning passar mitten av säsongen.

Vitkål - under de gröna täckbladen döljs ett vitt runt huvud

Vitkål odlas vanligtvis genom plantor, men tidigt mogna sorter sås ofta under tillfälliga skydd, direkt i marken. Det är planteringsperioden som ger trädgårdsmästare mest problem: plantorna i värmen är starkt utdragna, ligger på marken. Därför är det att föredra att ha plantor i ett växthus eller ett kallt växthus, och inte på en fönsterbräda i en lägenhet.

Vitkål är en av få livsmedel som innehåller vitamin U.

Ett helt komplex av vitaminer hittades i vitkål: A, C, PP, grupp B och sällsynt U. Det är vitamin U som gör kål botande för sjukdomar i mag-tarmkanalen, det läker sår och erosion och normaliserar surheten. Dessutom har denna grönsak de organiska syror vi behöver, fruktos, fibrer, kalium, kalcium, järn, mangan, jod, fosfor, svavel, zink. Det finns rätter som inte kan lagas utan hjältinnan i den här artikeln - dessa är kålsoppa och borsjtj.

Gamla traditioner är förknippade med jäsning, och i många länder. I Ryssland, från och med den 27 september, hackades kålhuvuden och kollektiv skörd genomfördes. Det var dessa evenemang som öppnade en rad höstfestligheter som varade i 2 veckor och kallades sketcher.

Krasnokochannaya

Förbi utseende skiljer sig från vit endast i färg. Kålhuvudet både inuti och utanför har en rödviolett färg. Bara ådrorna och stubben förblev vita. Detta förklaras av närvaron av ett pigment - flavonoiden antocyanin.Ämnet är en antioxidant, skyddar celler från förstörelse, hjälper till att ta bort gifter, gifter, tungmetaller, fria radikaler från kroppen.

Antocyaninpigment är ansvarigt för färgen på rödkål.

Regelbunden konsumtion av rödkål bidrar till normaliseringen av trycket, kärlen blir mer elastiska. Intressant nog bildas antocyaniner mer intensivt under stark sol. Så på en väl upplyst plats måste du odla kålhuvuden. Jämfört med vitkål har denna typ av grönsaker 2 gånger mer C-vitamin och 4 gånger mer karoten.

Video: fördelarna med rödkål

Men allt är inte så rosa. Rödkål, som kallas "en amatör". Bladen är strävare än på det vita huvudet, men hållbarheten är högre på vintern. Även i matlagning finns funktioner. Vid matlagning och stuvning blir den oaptitlig - den blir brungrå, därför används den främst färsk till vitaminsallader. Ljus färg bevaras under betning och i marinader. Vuxen som ett vitt huvud händer det olika termer mognande. Medan huvudena hälls kan sidobladen plockas på salladen.

Färg

Den andra typen i popularitet, efter vitkål. Många mammor ger det som den första kompletterande maten till barn. En kost och hypoallergen grönsak växer i form av saftiga blomställningar samlade i en tät bukett. Genom att äta dem färska stärker du tandköttet. Juice läker sår.

Varianter av blomkål i olika färger har odlats fram

Många sorter har fötts upp, inklusive lila som innehåller antocyaniner; apelsin, rik på karoten. Det finns också tidiga (100 dagar från grodd till skörd), medium (110–120 dagar), sena sorter (upp till 200 dagar). Väx upp blomkål och sådd i marken, och plantor, beroende på den specifika sorten och klimatet i ditt område. Åldern för plantor för plantering i marken i början - 60 dagar, sent - 35. Funktioner av vård är förknippade med solens negativa effekt på huvuden. Med ett överskott av ljus blir de grova, så blomställningarna måste täckas med sidoblad och bryta dem. Du kan inte vara sen med skörden, annars kommer huvudena att bli lösa och smaklösa.

Video: vad man ska göra om blomställningarna inte är bundna

En intressant romanesco-kål tillhör typen av färgad kål. Det kallas så av ursprungsplatsen - grannskapet i Rom, översatt som "romerskt". Dess blomställningar är arrangerade i form av en logaritmisk spiral. I sin tur består varje blomställning av små som är arrangerade på exakt samma sätt. Smaken av Romanesco är mer delikat än färgad, den har en behaglig krämig-nötaktig smak utan bitterhet.

I romanesco är stora och små blomställningar ordnade i en spiral

I matlagning är blomkål mångsidig. Den demonteras i blomställningar och steks i smet, stuvas, läggs till färska sallader, marineras tillsammans med andra grönsaker och fryses också. Det rekommenderas inte att laga mat och steka under lång tid, blomställningarna förlorar sina fördelaktiga egenskaper, blir smaklösa.

Arten liknar blomkål, men det är inte nödvändigt att bleka blomställningarna. De är gröna, möra, fulla av vitaminer. En annan fördel är att varje planta skördas två gånger. Om alla tidigare arter tas bort tillsammans med roten, skärs detta huvud av vid basen ovanför bladen. Efter en tid växer nya blomställningar i bladens axlar, de är mycket mindre än den centrala, men också välsmakande och friska. Det finns också moderna hybrider som ger ett stort huvud utan sido.

Före matlagning demonteras broccoli i blomställningar.

Broccoli odlas på samma sätt som alla tidigare: genom plantor eller genom att så tidiga sorter i jorden. Skörden måste skördas innan de gröna knopparna öppnar sig och förvandlas till gula blommor. Den gröna färgen indikerar ett högt innehåll av vitamin C, dessutom finns det mer vitamin A i broccoli än i någon annan kålväxt. Det finns också antioxidanter som kan stoppa tillväxten av cancerceller. Innehållet av vitaminer i blomställningar halveras redan under de första dagarna av lagring, men ligger kvar på nästan samma nivå vid frysning.

Broccoli behöver inte kokas under lång tid för att bevara dess fördelaktiga egenskaper, det räcker med att ånga eller blanchera. Sallader, grytor, grönsaksgrytor, dietsoppor görs av denna kål. För vintern konserveras broccoli med kryddor, andra grönsaker och ris.

Video: om den universella broccolihybriden Baro Star

Denna art är mycket lik den vithuvade, men alla blad är kraftigt korrugerade upp till stjälken. Följaktligen är gungorna lösa, har en liten vikt. Savojkål är inte populär bland ryssarna, eftersom den inte lagras på vintern, den är inte lämplig för den mest favoritberedningen - betning. Skörden per kvadratmeter är låg.

Savoykål har korrugerade blad även inne i huvudet

Savoy är dock godare än vitkål, den saknar grova fibrer och bitterhet, och den naturliga alkoholen mannitol i kompositionen gör den sötare. Askorbigen, som bromsar tillväxten av cancertumörer, hittades i denna kål redan i mitten av förra seklet. En annan fördel är den mest frostbeständiga växten bland kålen. Plantor skadas inte vid -4 ⁰C, och vuxna huvuden skadas inte vid -8 ⁰C. Korrugerade löv gillar inte skadedjur.

Video: savojkål i trädgården

Ett löst kålhuvud kan lätt demonteras till individuella blad, vilket är mycket bekvämt för att förbereda en populär maträtt - kålrullar. Savojkål läggs till kålsoppa och borsjtj, stekt, fylld för pajer, men du kommer att få mer nytta av att lägga till en sallad från denna läckra grönsak till din kost.

En annan vy, oförtjänt lämnad utan uppmärksamhet från många trädgårdsmästare. Namnet kommer från två tyska ord: koil - kål och ribe - rova. Växten består av en rot, kålrotsformad eller sfärisk stjälk och blad i toppen. Det finns sorter med grön, gul, snövit och lila färg.

Kolrabi är mer kompakt än andra typer av kål: den bildar en stjälk och bladen är långsträckta och riktade uppåt

Detta är den mest brådmogna kålen. Tidiga sorter (55-60 dagar) odlas två gånger per säsong. På våren sås frön i marken samtidigt med rödbetor, det vill säga efter 15 maj (i mittfältet). Storfruktiga sena sorter som inte hinner mogna i ditt område kan skördas i förväg. Unga stjälkar blir ännu saftigare och sötare. Till smak påminner de om en stjälk med vitt huvud, men de saknar bitterhet. Denna grönsak innehåller kaliumsalter och organiska svavelföreningar, B-vitaminer, och det viktigaste C-vitaminet i vår kost är mer i det än i den mest sura citronen.

Video: hur kålrabbi växer

Kolrabi äts färsk i sallader. För att förbereda dem mals stamgrödan på ett rivjärn eller skärs i tunna skivor och blandas med örter och andra grönsaker, eller äts solo, kryddad med vegetabilisk olja, gräddfil eller majonnäs. Till vintern tillagas marinader av kålrabbikuber. De säger att rik kålsoppa erhålls från denna kål, det vill säga smaken av buljongen är mer mättad än med vitkål. Grönsaken förvaras väl i källaren tillsammans med rotfrukter.

Det finns många klagomål på kålrabbi. Hos vissa blev stamgrödan liten, hos andra är den senig. Kanske valdes fel sort eller så var fröna dåliga. För att inte bli besviken, prova olika hybrider och sorter, och till och med samma, men under olika märken. Välj de som motsvarar dina förväntningar.

Uppfödd i Belgien från lummiga sorter, uppkallade efter trädgårdsmästare som bor i huvudstaden Bryssel. Stjälken växer till en höjd av 20–60 cm, all täckt med valnötsstora minigroddar. Denna växt älskar utrymme och ljus, tolererar inte förtjockning. Tack vare sitt kraftfulla rotsystem kräver Bryssel inte frekvent vattning.

Brysselkål gör många små groddar

Kålen innehåller senapsolja, så deras smak är kryddig, nötig. På grund av att det också föds upp lila sorter kan du göra vackra sallader och vinterförberedelser. Frukter steks i smet, läggs hela till soppor, stuvas med smör, serveras som tillbehör, frysta. När det gäller näringsvärde liknar brysselkålen vitkål, skillnaden ligger i det höga innehållet av fosfor och kalium, men vitamin U nämns inte i kompositionen.

Det finns skillnader i odling. Denna kål är inte spudded, eftersom de största pustlarna är bundna i botten, nära jordens yta. Höga sorter behöver stöd. Vid sen mognad, en månad före slutet av växtsäsongen, nypa toppen och skär av bladen. Så frukterna mognar bättre, blir större. Samlingen börjar med de nedre, största frukterna, så att grönsaken får mer kraft att odla de övre.

Video: Skörd brysselkål

Arten kallas även lockig, grönkål, grönkål, brunkol, brauncol, gryunkol. Man tror att det är så vildkål såg ut. Också i Antikens Grekland(IV-talet f.Kr.) arter med släta och lockiga blad var kända. huvud funktion Grönkål ligger precis i bladen: de är spetsiga, korrugerade, gröna eller lila, huvuden bildas inte. Kulturen odlas ofta som prydnadsväxt och foder.

Bladkål används till mat, stjälken anses grov

Blad är av näringsvärde, ju yngre de är desto godare, hos mogna tas bladskaften och centrala venerna bort, de är grova och oätliga. Efter exponering för frost blir grönkål sötare och mer aromatisk. Curly är populärt i många länder. I Nederländerna läggs det till den traditionella Stamppot-rätten, i Ryssland kallas det Leyden Mix. För matlagning blandas potatismos med olika grönsaker och serveras med korv. I Turkiet görs soppa på kayla. I Japan är denna kål grunden för grönsaksdrycken aojiru. Färska blad är rika på kalcium, vitamin K och C.

Video: stekt kålkål (recept från Amerika)

Det andra namnet är pitsay, populärt kallas denna art kinesisk sallad för dess likhet med romersallat. I själva verket är detta en underart av kinakål. Växten odlas i Mellanriket. Det är anmärkningsvärt för det faktum att det bildar en rosett av saftiga blad med ojämna taggiga kanter. Ett högt ovalt kålhuvud är bundet i mitten. På snittet är den lös, ofta gulfärgad.

Pekingkålshuvudet sträckt upp, löst inuti

Men jämfört med kålsallader är näringsvärdet för denna kål mycket högre. Den innehåller hela gruppen vitaminer, som i vitkål, men innehållet av karoten och askorbinsyra ökar. Peking används för att göra sallader, kokta i soppor, stuvade för andra rätter, marinerade och till och med torkade. I Östasien fermenteras ofta pitsai.

Pekingkål, som daikon och rädisa, reagerar starkt på dagens längd. Kastar ut en pil mitt i sommaren. Därför sås grönsaken i två termer: på våren och under andra halvan av sommaren.

Video: misstag när man odlar Peking

Kinesisk kål är blad (bok choy) och huvud (Peking). Var försiktig när du väljer frön, så att du senare, efter sådd av ett löv, inte behöver vänta tills ett huvud är bundet.

kinesisk sallad

Och även om kinakål är bara vanligt namn Peking och bok-choy, det pekas ut av kompilatorerna av det statliga växtregistret i en separat kategori. Och blad- och bladbladsvarianter, det vill säga bok-choi, introduceras där, vilket inte är sant. Visserligen, för tre århundraden sedan, kvalificerade Carl Linnaeus gruppen som en speciell art, men senare forskare beslutade att detta var en kålrot. Men den här växten ser inte heller ut som en kålrot. Den bildar en rosett av släta blad på tjocka och saftiga bladskaft, det finns ingen rot eller kålhuvud.

Bok choy är en grönsak som består av blad på tjocka bladskaft.

I Kina kallas kulturen för en oljegrönsak, eftersom olja är gjord av dess frön. Namnet bok choy eller pak choy har slagit rot i engelsktalande länder, översatt som "vit grönsak". Blad och tjocka bladskaft kokas, steks, sylts, saltas, äts i sallader, kålrullar förbereds. De innehåller mycket vitamin C och A, innehåller vegetabiliska proteiner, fetter, kostfiber, kalcium, natrium, magnesium och järn.

Bok choy innehåller glukosinolater. I små doser kan de bekämpa cancerceller, och i stora doser är de giftiga och farliga. År 2009 äldre kvinna, som ville återhämta sig från diabetes, åt 1–1,5 kg bok choy dagligen. Som ett resultat utvecklade hon hypotyreos, vilket ledde till koma. Ett levande exempel på att även ett naturligt kosttillskott kan vara både ett läkemedel och ett gift.

Kinakål smakar bittert, som vitkål.

Video: upplevelsen av att odla Bopak bok-choy

En annan typ av hälsosam och välsmakande grönkål, men redan uppfödd och mycket vanlig i Japan. I olika sorter är bladen anordnade horisontellt eller upphöjda. Dessutom är de alltid starkt dissekerade, har en korrugerad yta eller är släta, men med rivna kanter.

Denna växt är inte alls som kål, men det är den

Om vi knappt kan tro att vi står inför kål, så hittar korsblommiga loppor väldigt snabbt sin favoritgröda, oavsett hur den klär ut sig. Japankål odlas på samma sätt som vitkål. Det viktigaste är att skydda unga plantor från skadedjur. Detta är den närmaste släktingen till kinakål, men dess smak är mycket mer mild, utan skärpa. När det gäller kemisk sammansättning ligger den nära vitkål, innehåller samma vitaminer, organiska syror och spårämnen. Denna grönsak rekommenderas att äta under våren beriberi, med magsår, kardiovaskulära och onkologiska sjukdomar. Sallader tillagas av japansk kål, smörgåsar är dekorerade med ovanliga löv, stuvade i grytor och läggs till soppor.

Video: Kinesisk och japansk kål i samma trädgård

Ytterligare en gäst från Japan. I Ryssland används arten för att dekorera trädgården på hösten, när de flesta blommor redan har slutat växa. En sådan kål bildar en vacker rosett, som liknar en blommande blomma. Primärfärger: grön, gul, vit, lila, såväl som alla deras nyanser och kombinationer. Till exempel kan röda eller snövita löv placeras i mitten och gröna längs kanterna. Intressant nog, efter de första höstfrosterna, blir växterna ännu ljusare och mer uttrycksfulla.

Moderna sorter av prydnadskål är svåra att skilja från riktiga blommor.

De säger att man kan äta prydnadskål. Men vem räcker upp handen för att skicka sådan skönhet till salladen? Det finns våghalsar, till exempel i Frankrike odlas kultur i industriell skala. Läckra sallader tillagas av det, marinerade. Bladen innehåller tre gånger mer selen än andra arter. Detta ämne kan reglera vårt immunförsvar. Bladen är sträva i strukturen, bittra i smaken, men mycket användbara. För att bli av med bitterhet fryses prydnadskål.

Bekräftelse av ätbarheten av prydnadskål finns också i statsregistret: i beskrivningarna av sorter anges deras näringsvärde. Om du vill ha vitaminer till hands hela vintern, gräv upp en buske prydnadskål på senhösten och transplantera den i en hink eller stor kruka. Håll vid fönstret, vattna, plocka löven efter behov.

Video: dekorativ kål i landskapsdesign

En sort, Vekha, har registrerats och endast 4–5 är kända. Detta är en kål som bildar en kraftfull och saftig stjälk, ibland upp till 2 meter hög. Korrugerade löv ligger på stjälken och med bra vattning växer kvistar. När det gäller näringsvärde är kulturen överlägsen rödbetor och majs, den likställs med en havregrynsblandning. Foder innehåller smältbart protein, socker, askorbinsyra, karoten, B-vitaminer.

Foderkål ser ut som miniatyrpalmer, men med tillräcklig vattning är den täckt med sidogrenar.

Grönsaken ökar mjölkproduktionen hos boskap, fetthalten i mjölk ökar, samtidigt som konsumtionen av foder minskar. Det används också i fjäderfäuppfödning. Foder - mycket opretentiöst och produktivt: det kan växa både i Arktis och i subtroperna. Produktivitet - 800 kg per hundra kvadratmeter.

Odlingsprinciper som är gemensamma för all kål

Kål, särskilt dess skott, älskar svalka och mycket ljus. Därför, om du odlar plantor, så fröna omedelbart på platsen, under tak (sommarväxthus, groddar, etc.). Håll inte på varma fönsterbrädor! För sängarna, välj en öppen, oskuggad plats. Marken ska vara väl gödslad med kompost eller humus - 2 hinkar för varje kvadratmeter. På sura jordar, för att undvika kålsjukdom - quila, var noga med att lägga till dolomitmjöl - 2-3 koppar per 1 m², för vilken jord som helst, tillsätt samma mängd träaska.

Håll alltid jorden lös och fuktig, täck den med kompost. Vissa arter är föga krävande att vattna, men kommer att tacka för dem med större och saftiga frukter, löv, skott. All kål, särskilt i början av tillväxten, måste skyddas från korsblommiga loppor. Det enklaste sättet: blöt bladen rent vatten från en vattenkanna och damm med en blandning av aska och tobaksdamm i alla proportioner. Upprepa denna procedur regelbundet, strö jorden runt buskarna, dra ut ogräset. Från sniglar, häll en remsa av aska, lime eller nålar av barrträd runt omkretsen av sängarna.

Video: villkor som krävs för kål

Ät mer färsk kål i dina måltider. Försök att utsätta den för värmebehandling så lite som möjligt. Använd det faktum att vitaminer bevaras när de är frysta, och frysta grönsaker tillagas mycket snabbt. Kan slängas i soppan 5 minuter innan den är färdig eller stekas snabbt i panna.

Det finns så många typer av kål att det är omöjligt att omedelbart komma ihåg alla deras egenskaper och egenskaper. Erfarenhet får man bäst genom övning. Köp inte någon sort och dra inga slutsatser av den om alla andra. Ordna en försöksbädd, så flera olika kålar på den. Börja med tidigt mogna sådana som kan sås direkt i jorden. På sommaren och hösten kommer ditt bord att berikas med nya produkter, du får möjlighet att smaka och dela dina intryck med dina nära och kära.

Kål är en klassisk "representant" för nästan vilken trädgårdstomt som helst. Även om denna gröda kan kallas ganska kräsen när det gäller växtförhållanden, älskar många trädgårdsmästare den väldigt mycket på grund av dess näringsvärde, näringsvärde och mångsidig användning vid matlagning. Idag kommer du att bekanta dig med de viktigaste sorterna av kål. Följande är en detaljerad beskrivning, egenskaper samt de viktigaste odlingsmetoderna (foton med namnen på arten är bifogade).

Om kålfamiljen

Kålsläktet omfattar mer än 100 sorter av denna gröda och finns bland annat i naturen under vilda förhållanden. Kål anses vara en köldbeständig växt, som även under de mest ogynnsamma förhållanden kan glädjas riklig skörd. Kål tillagas inte på något sätt: den är kokt, stekt, stuvad, inlagd, saltad och till och med torkad.

Nästan alla sorter av kål som presenteras nedan är tvååriga växter. Under det första året av dess liv växer produktiva organ i kålen, nästa år utvecklas stjälken, frön bildas etc.

De flesta kålsorter går att odla i öppen mark

Beroende på sort och typ kan kål ha en helt annan form, färg och typ av frukt. Men enligt växtsäsongens varaktighet är alla typer av kål, utan undantag, uppdelade i endast tre kategorier:

tidig mognad (tidig, tidig mognad) - de första frukterna kommer att dyka upp ungefär om 70-115 dagar;
mitten av säsongen (mitten av tidig sort) - de första frukterna kommer att dyka upp ungefär om 115-150 dagar;
sen mognad - de första frukterna kommer att visas ungefär om 150 eller fler dagar.

I världen är cirka 90 olika sorter av kål mest populära, som är villkorligt uppdelad i 5 typer beroende på den ätbara delen: blad, blomkål, kål, kålrabbi och brysselkål. Men officiellt finns det ändå, enligt den botaniska klassificeringen, 7 typer av kål. Mer om detta senare.

De viktigaste sorterna av odlad kål

För att förstå vilka av kålsorterna som ska odlas i ett visst klimat, är det nödvändigt att i detalj förstå huvudsorterna av denna gröda. Så det finns, som tidigare nämnt, 7 sorter av kål.

Headed underart

Denna sort är indelad i 3 huvudgrupper: vit, röd och Bryssel. Vithövdad, kanske, kan kallas den vanligaste och populäraste av alla nedan. Det är en tvåårig växt, som redan under det första levnadsåret växer på en kraftig hämmad stam. Dess topp är en tät bladrosett, inuti vilken ett ätbart kålhuvud växer.

Vit- och rödkål

Frukten har oftast en rundad form, är ganska tät och stor (i vissa sorter kan exemplar nå 10-16 kg). Vitkål används mycket i matlagning: kokt, stekt, stuvad, saltad, juiced, etc.

Rödkål är mycket lik vitkål till utseende, men har en mindre generös skörd och är nästan alltid sen mognad. Det är mindre, men fortfarande populärt, eftersom det inte är sämre än vitkål i användbarhet, näringsvärde och smak. Den tillagas på alla möjliga sätt, men kokas inte eftersom den tappar sitt vinröda pigment.

Brysselkål är också tvåårig, men de växer på en hög stjälk, som är täckt med ett stort antal småkålar under mognadsperioden. Det är mindre produktivt i jämförelse med andra kvaliteter, men innehåller större mängd fasta ämnen.

Råd. Beredningen av brysselkål bör behandlas med särskild försiktighet, eftersom kålen har en ganska skarp smak (på grund av innehållet av senapsoljor). Det perfekta tillagningsalternativet för brysselkål är att koka. Det är värt att notera att avkoket som framställs av det inte är mindre näringsrikt än kyckling.

Blomkål

En mycket populär sort, som vanligtvis presenteras på marknaden i tre grupper: klassisk färg, broccoli, romanesco. Var och en av grupperna är en ettårig växt med en ganska kraftig stjälk och direkt frukten, bestående av många små huvuden.

Färgad, kanske den grovaste i fruktstrukturen och den mest motståndskraftiga mot klimatförhållanden (kan motstå t.o.m. minusgrader). Blomkål är inte föremål för långtidsförvaring, men behagar med en genomgående delikat smak och näringsvärde. I matlagning används den vanligtvis i kokt eller stuvad form, i smet, marinerad.

Blomkål tål låga temperaturer bra

Broccolin är mer delikat i smaken och mer härdig vad gäller överlevnad i kalla klimat (den tål minusgrader ner till -10 grader). Frukten representeras också av ett stort antal små huvuden på en tunn stjälk.

Råd. Om du är en kålälskare och vill testa att odla broccoli på din trädgårdstomt, kom ihåg att denna sort slår rot perfekt i nästan alla klimat, men har en extremt kort lagringstid, så du måste antingen omedelbart använda den till mat eller omedelbart frysa in den.

Romanesco är den mest ovanliga underarten av blomkål, representerad av en frukt som består av ett stort antal huvuden vridna i en spiral. Frukterna har en otroligt delikat och delikat smak. Används oftast som dekoration för olika rätter.

Ovanliga sorter

Bladkål representeras av flera sorter som kan kombineras i 2 stora grupper: plattblad (foder) och lockigt blad (dekorativt). Alla underarter används aktivt för att dekorera rätter, men i Ryssland är de mycket dåligt representerade.

Savojen. Denna underart skulle kunna hänföras till huvudarten, men huvudet har en mycket lös struktur med mycket tunna, ömtåliga blad som har en blåsstruktur. Växten är förvånansvärt resistent mot låga temperaturer, men den lagras mycket kort tid. Det är av denna anledning som det oftast används i matlagning i torkad form.

Kålrabbi. En mycket ovanlig sort av kål, som är en tät saftig rotfrukt med en otroligt delikat smak. Ytan på frukten representeras av olika nyanser av grönt och lila. I matlagning används det oftast i inlagd eller inlagd form. Kolrabi gör utmärkt juice.

Det finns många typer av kål

Peking. Till skillnad från tidigare sorter är det en ettårig växt som ger en mycket generös och snabb skörd av de ömtåligaste frukterna i smaken. Det kan representeras av huvud- och bladsorter. Passar både som grönt till sallader, och till inläggning, bakning m.m.

kinesiska. Liksom den tidigare sorten är det en ettårig växt som kan glädja både ett saftigt kålhuvud och mjuka löv. När den planteras i slutet av sommaren kommer kål att glädjas med mjuka frukter till slutet av hösten och även på vintern, om växten tas bort från öppen mark för övervintring.

Sätt att odla kål

Först och främst några ord om vilka regler som måste följas när man odlar en gröda. För det första måste platsen för plantering av kål vara solig och måttligt varm. För det andra, glöm inte regelbunden och generös vattning, eftersom kål älskar vatten väldigt mycket. Du kan minska vattenförbrukningen på det enda sätt som är ofarligt för växten - mulch jorden efter vattning.

Råd. Om lufttemperaturen efter uppkomsten av de första groddarna började stiga kraftigt och nådde ett märke på 23-24 grader, kunde kulturen också abrupt stoppa sin snabba tillväxt. I det här fallet skickar många olyckliga trädgårdsmästare omedelbart sådana exemplar till komposten. Men förgäves. Det är bara nödvändigt att visa lite tålamod: de första äggstockarna på växten kommer att dyka upp omedelbart efter de första regniga dagarna.

Tja, nu om de sätt på vilka sorter av kål oftast odlas. Oftast, och oavsett sorten av grödan i fråga, utförs odlingen med någon av följande metoder:

Kål i trädgården

Fröplantor. När man odlar med planteringsmetod är tekniken att förbereda materialet, plantera och ta hand om det ganska traditionell. Först väljs frömaterialet noggrant ut, som sedan desinficeras och härdas. Därefter sås de utvalda och beredda fröna i behållare med beredd jord. Skötsel för att odla plantor är ganska enkel: regelbunden vattning, toppdressing, etc. När mer än 5 löv dyker upp på plantorna kan du börja plantera i öppen mark.
Fröfritt (frö). Trots den ganska stora konsumtionen av frömaterial har denna metod också sina fördelar, eftersom den låter dig odla en växt med ett ganska kraftfullt kranrotsystem (det tolererar perfekt torrt klimat, vilket är viktigt för denna gröda), vilket ger ett par veckor snabbare, och ökar också avkastningen. Bland funktionerna i denna metod är det värt att notera behovet av regelbunden och noggrann vård under den första hälften av växtsäsongen. Noggrann skötsel förstås som regelbunden gallring av groddar, behovet av att välja jord av hög kvalitet, återplantering av andra växter etc.

Den belgiska "dvärgen" är hur, kärleksfullt, dess beundrare kallar brysselkål (och du tänkte förmodligen på Hercule Poirot?). Och det finns inget stötande i detta. Kålen är faktiskt liten - kål når knappt 5 cm i diameter Och den här typen av kål kom från lummiga bönder från Belgien. Och Carl Linnaeus bestämde sig för att föreviga grönsaksodlarnas hantverk och kallade det Bryssel. Det var senare som uppfödare från Turkiet, Tjeckien och Holland utvecklade sina egna sorter utifrån huvudsorten.

Plantagen där brysselkål växer ser intressant ut, bilden visar tydligt detta för dig. Stjälken är upp till 95 cm hög, krönt med kålblad. Men de värderas inte och går till mat. Runt hela stammen från marken till toppen sitter små kålhuvuden på små sticklingar. Detta är brysselkålen noggrant uppfödd av belgarna. Från en buske kan du ta bort 50, 70 och 90 huvuden av små kål.

Brysselkålens värde

Ja, brysselkål är små, men deras fördelar är dock ojämförliga med storleken. En kål innehåller från 85 till 120 mg för varje 100 g, vilket är mer än i, och samma som i svarta vinbär. Så vi kan inte vara friska med enbart frukt, grönsaker är också bra hjälpare.

Utöver vitamin C innehåller små kålhuvuden vitamin A och K, grupper och PP, vitamin E och. Men det är inte allt. Mängden kalcium, natrium, magnesium, fosfor och kalium som finns i kål är tillräcklig för att ta hand om våra ben och inre organ och nerver. Dessa är makronäringsämnen. Av spårämnen kan analysen påvisa jod och koppar, järn och fluor, molybden och mangan, kobolt och zink. Det är fantastiskt hur kålhuvuden med ett sådant innehåll av element inte ringer och inte magnetiserar.

Det finns inte mycket i kål, bara 1 gram, kaloriinnehållet per 100 g frukt är 28-40 kcal. Ändå är brysselkål dietprodukter och hjälper till att skiljas från extrakilon.

Fördelar med brysselkål

En sådan liten brysselkål, dess fördelaktiga egenskaper, men åh, vad bra. Grönsaken hjälper till att bota eller lindra förloppet av många sjukdomar. Och detta är inte bara tarmperistaltiken, det vill säga förbättrad matsmältning - alla kålsläktingar är kända för denna kvalitet.

Här är en exempellista på åkommor som brysselkål klarar av. Fördelar och skador, jag undrar om det har eller bara solida plusser:

anemi och diabetes;
kranskärlssjukdom och sömnlöshet;
tuberkulos och förstoppning;
bronkit, trakeit och andra liknande sjukdomar;
ateroskleros och astma;
problem med bukspottkörteln och urinvägarna.

Användbar kål för blivande mammor. Det höga innehållet av folsyra gör det ovärderligt för den lilla mannen som växer inuti - ungen utvecklas bättre och utan några avvikelser (om detta inte är en patologi).

Och kåljuice påskyndar läkningen av sår, skärsår, fungerar som ett antiseptiskt medel. Sjömän på långa resor tar med sig torkade eller frysta kålhuvuden som ett botemedel mot skörbjugg och andra inflammatoriska processer.

Kontraindikationer, som det visade sig, finns också. Men de är förknippade med exacerbationer av sjukdomar.

Så, med gastrit med hög surhet, förvärring av ett sår eller akut smärta i mag-tarmkanalen, efter operationer på bröstet eller bukhålan, omedelbart efter en hjärtinfarkt, är det bättre att ta hand om och sluta äta kål ett tag. Du kan inte äta det för personer med sköldkörtelproblem heller - ämnena i kål orsakar funktionsfel i körteln, stör absorptionen av jod och kan till och med provocera hypotyreos. Detta gäller alla korsblommiga produkter.

Hur lagar man läckra brysselkål?

Som vilken kål som helst, gillar brysselkål inte lång matlagning. Det räcker med att koka groddar i 4-7 minuter så att de behåller sin söta smak och elastiska struktur.

För att grönsakerna ska vara klara och krispiga på samma gång måste du tillämpa ett knep. I TV-serien "Kök", älskad av många, lärde den lokala kändisen Rodion Sergeevich nybörjarkocken Max konsten att laga "al dente" grönsaker. Efter kokning lutas grönsakerna tillbaka i ett durkslag och sänks omedelbart ned i isvatten. Prova det, du kommer att gilla det.

Du kan redan laga en mängd olika rätter från kål. Från risotto med grönsaker till grönsaksgryta. Har du redan städat och tvättat dina brysselkål? Recept för matlagning av rätter från kategorin "du kommer att slicka fingrarna" vi publicerar omedelbart.

Sallad

Denna sallad måste ätas innan den blir kall. Även om det är bra i vilken form som helst.

Ca 100 gram av en blandning av eventuella nötter (,) stek i en panna och skär i stora bitar.
Smält ett par stora matskedar smör i en stekpanna, krama ur en kryddnejlika och strö över en nypa. Tillsätt salt efter smak, peppar och rör om.
Hur man lagar brysselkål - du vet redan. Vi kokar det. Vi behöver 500 gram.
Vi lägger grönsaken i en stekpanna med doftande nötsmör, blanda.
Häll upp i en salladsskål och servera genast. Från ovan kan du smula osten och lägga till ett blad.

Först

För första gången har vi en grönsakssoppa - lätt och god. Efter vintern och före sommaren behöver kroppen avlastas så mycket.

Ta en purjolök och skär den. Blad på ränder, den vita delen - i tunna ringar.
Två tvättade och rengjorda skurna i cirklar. Tre potatisar - skivade.
Häll 2 matskedar i en skål vegetabilisk olja och stek lökringar i den.
Tillsätt morötter till dem och låt sjuda i 3 minuter i olja under konstant omrörning.
Nu kan du lägga potatisen och steka den i 5 minuter.
En och en halv liter grönsaksbuljong (du kan ta kyckling om du vill få en rik soppa) häll i en kastrull. Koka på låg värme i 10 minuter.
Tvätta 300-350 gram brysselkål och lägg i en kastrull. Tillsätt kryddor.
Stäng av soppan efter 5-7 minuter.

Om så önskas, lägg till hackade gröna och salladslök i soppan, smaka av med gräddfil eller naturell yoghurt och servera.

Andra

För den andra serverar vi den ömtåligaste grytan.

Koka ett kycklingbröst.
Koka upp 200-250 gram brysselkål.
Medan kålen kokar, hacka 2 lökar i ringar eller halva ringar och stek dem i vegetabilisk olja.
Vi flyttar den förberedda kålen till löken och steker kraftigt i ytterligare 5 minuter.
Skär bröstet i tärningar och låt puttra i en kastrull med kål i 8-10 minuter. Salta och peppra allt efter smak.
Lägg den halvfärdiga produkten från pannan i ugnsformen. Slät, smaksätt med aromatiska örter, häll ett glas grädde, strö över ost och skicka till en förvärmd ugn (190 grader).

Efter 20 minuter är grytan klar.

Till efterrätt serverar vi frukt: en apelsin eller en fruktsallad.

Brysselkål. Odling och skötsel

Det räcker inte för oss att ha tomater och potatis i våra trädgårdar, vi vill odla något sådant, experimentera, känna oss som "Michurins". Så vem slutar?

För dem som uppskattar hur bra brysselkål är, kommer det inte att vara svårt att odla på sin egen tomt - vägen kommer att bemästras av den som går.

Brysselkål föredrar bördig, kalciumrik jord. Därför är det värt att gödsla området som är tilldelat för grönsaker med aska eller lime före viloläge.

Om det inte finns någon färdig planta, måste det göras. Om frön i april sås i koppar med jord (om det finns ett växthus eller ett växthus kan du göra det där), bör plantor redan dyka upp i maj. Från mitten av maj till början av juni kan kål planteras i trädgården. Det är nödvändigt att plantera groddar på ett avstånd av minst 65-75 cm så att de övre bladen inte stör varandra. Det finns ingen anledning att göra en bild nära grodden, eftersom kålen kommer att växa direkt från basen av stammen.

Växten har ännu inte nått 25 cm i höjd, och de första kålarna har redan dykt upp under de övre bladen. Och medan kålen växer växer det små kålhuvuden på stjälken.

Samla kålhuvuden när de mognar. De nedersta raderna mognar först. Samla huvuden av medelstora, mycket stora exemplar är bittra och nej värmebehandling bli inte av med det.

Brysselkål älskar att dricka. Därför måste den vattnas regelbundet, särskilt under torra somrar. Även om hon är listig - rotsystemet är kraftfullt och kan hålla ut ett tag. grundvatten. Men detta är för sista utvägen.

Mogen kål kan frysas. I kylen i en påse kan de förvaras i en månad, två eller mer.

Till vintern grävs kål upp med rötter (om inte alla huvuden skördas) och lagras i källaren vid temperaturer över noll eller i växthus i lådor, beströdda med fuktig jord.

Vet du?

Brysselkål är så populärt i Belgien att endast kristallgroddar delas ut som ett pris till skaparna av de mest intressanta och informativa populärvetenskapliga programmen.

Intressant nog, har vi kristall eller är de också ett pris för några prestationer? Fast snarare för antiprestationer ...

Nyligen har det märkts att många sommarboende sällan planterar kål. Förgäves förstås. Det är inte svårt att odla, och näringsvärdet för denna gröda är enormt. Låt oss ta reda på vilka typer av kål som finns, så att det är lättare att avgöra vilka som är rätt för dig – eller snarare din. klimatförhållanden och personlig arbetsbelastning. Innan du bestämmer dig för att plantera den, studera noggrant alla typer av kål (foton, namn och en kort beskrivning ges i tabellform för enkelhetens skull).

Typer av kål: foton, namn och deras beskrivning

Ofta definierar trädgårdsmästare kort sorter av kål av den ätbara delen av växten: blad, huvud, blomkål, brysselkål och kålrabbi. Den moderna botaniska klassificeringen inkluderar 7 typer av odlad kål:

Typer av kål	Beskrivning
1. huvud
1.1. vithuvud	En tvåårig växt, under det första året av vegetationen bildar en vikt tät rosett av löv - ett kålhuvud. Den mest populära kulturen av alla typer. Det finns varianter av olika mognad. Tål frost ner till -2 grader. Sena sorter håller sig utmärkt. Den är stuvad, kokt, bakad, jäst, marinerad, pressad juice
1.2. Krasnokochannaya	Tvåårig växt, under det första året av vegetation bildar ett huvud med en karakteristisk vinröd-lila färg på bladen. Mindre populär, men mycket värdefull kultur. Detta är främst en sen kultur, kålhuvuden är utmärkt lagrade. Det är stuvad, jäst, marinerad, pressad juice. Kokt mindre ofta - bladens nyans förändras, men i röd mättad borsjtj stör denna nyans inte
1.3. Bryssel (till ocheshkovy)	Tvåårig växt, bildar små huvuden på en lång stjälk. Ganska skarp i smaken, då den har ett högt innehåll av senapsoljor. Ett avkok av det är inte mindre näringsrikt än kyckling. Tål frost ner till -7 grader. Bristen på fukt tål bättre än andra arter på grund av det kraftfulla rotsystemet. Produktiviteten (om den omvandlas till kg insamlad kål) är mycket sämre än andra typer av kål. Men det höga innehållet av fasta ämnen kompenserar för denna nackdel. För en bättre knytning av knutarna, nyp den apikala knoppen. Den är stuvad, kokt, marinerad, fryst
2. färg
2.1. Färg	En ettårig växt med en förtjockad huvudstam med horisontell eller uppåtriktade blad. Täta huvuden med stjälkar äts. Tål frost ner till -2 grader. Vid lägre temperaturer, en film bildas, vilket omedelbart provocerar ruttnande av huvudet. Det håller inte länge. God i smet, stuvad, lätt kokt, marinerad, och puré.
2.2. Broccoli (sparris)	En ettårig växt med en spridande buske. Den har en delikat kryddig smak. Huvudet består av klasar av blomknoppar på ömma stjälkar. Vi är mer vana vid grön färg, men variationen av färger är imponerande: det är blåaktigt, lila, vitt. Efter att ha klippt av det centrala huvudet blir ömma sidoskott mindre, men inte mindre välsmakande. Tål frost ner till -10 grader. Kan inte förvaras, men bra när den är fryst
2.3. Romanesco	De mest känsliga underarterna av blomkål med en unik huvudstruktur - geometriska spirallindade blomställningar insvepta i en kon är helt enkelt fantastiska. Inlagd, lätt kokt - den mest utsökta dekorationen av vintersammansatta sallader
3.
	Tvåårig växt, bildar en kålrotsliknande stam. Kålrabbi värderas för sin tidiga mognad - i Mellanbanan ger den 2 skördar per säsong. Fotofilt. En lång dag påskyndar rottillväxten. Stamgrödor kan ha ljusgröna, gröna, ljuslila och violetta färger. Fruktköttet är vitt, mycket saftigt. Mindre frosttolerant än vitkål. De gnuggar, jäser, marinerar, pressar ut den nyttigaste juicen
4. savojen
	Tvåårig växt, bildar lösa kålhuvuden med ömtåliga blåsiga blad. Den har störst frostbeständighet, men den lagras dåligt färsk, därför används den ofta utomlands i torkad form. Utsökt smak, perfekt skuggande färska sallader. Den är också kokt, stuvad, bakad i pajer.
5. ark
	En tvåårig växt som bildar en kort stjälk 1,5-2,5 cm första året och blomstjälkar upp till 150 cm andra året. Den har två underarter: plattbladig (fodergröda) och krulbladig Används ofta för mat och dekorativa ändamål. Under andra hälften av växtsäsongen tål den frost ner till -15 grader. På prydnadsväxter efter frysning försvinner bitterheten. Medan på rea finns det frön av utländskt urval. Ett utmärkt komplement till tillbehör. Vackra texturerade löv av dekorativa sorter ser fantastiska ut i marinader - de behåller sin form och färg. Från sådan kål erhålls också magnifik kålsoppa.
6. Peking (sallad)
	Årlig tidig växt. Beroende på sorten bildar den en rosett av löv eller kålhuvuden. Bladsorter odlas för grönsallad på våren och sommaren, och huvudsorter på hösten. Bra färsk, för bakning, saltning och för älskare av koreanska och kinesiska köket måste du lägga till vinäger
7. kinesiska
	Ettårig växt som mognar tidigt. Precis som Peking kan det vara ett uttag eller ett avlångt kålhuvud. Planteringar i augusti ger magnifik grönska hela hösten, och före frost kan busken tas till loggian, och fram till december kommer löv med mogna tomater att glädjas med sin friskhet. Stuva, stek, marinera och, naturligtvis, torka

* I tabellen anges artsynonymer inom parentes.

Allmänna krav för att odla sorter av kål

Det är sällsynt att kåltyper gillar skuggade platser: skuggning för endast 1/3 av en dag av kål eller blomkål påverkar skörden - de kommer inte att binda huvuden eller bilda ett huvud. Samtidigt är all kål väldigt köldbeständig, och utvecklas bättre vid en temperatur på 16-23 grader. Därför, för alla som odlar det genom plantor, är det bäst att gro frön inte i vanliga rumsförhållanden, och där radiatorn är avstängd, eller lite senare - omedelbart i växthus eller på loggian.

När temperaturen stiger över 23 grader saktar tillväxten ner, och en del otåliga trädgårdsmästare skickar växten till kompost. Ha tålamod lite, huvuden och huvuden kommer att börja knytas så fort det kommer blöta dagar. Det kommer givetvis att försena skörden lite. Men om höstfrost närmade sig kan du gräva och skaka av rötterna och skicka den till källaren för odling (eller så kan du ta den till lägenheten genom att placera grödan på loggian). Huvuden, huvuden och koshki kommer att växa avsevärt i ouppvärmda rum med ett enkelt skydd gjord av agrofiber.

Dessutom använder denna kultur vatten oekonomiskt och extraherar det inte bra från djupet. Därför behöver hon bevattning. Och så att fukt inte slösas bort måste planteringar mulkas. Suckulenta blad av kålplantor, tills de har fått en senapssmak, är fruktansvärt förtjusta i sniglar och sniglar. Därför måste de först skyddas från dem, och sedan från korsblommiga loppor, vita fjärilar och bladlöss. I praktiken av naturligt jordbruk uppnås detta genom att plantera repellerväxter på bäddarna, såväl som genom att behandla med ogräsinfusioner (som också fungerar som toppdressing, förresten).

Kombinera alla typer av kål med selleri, rödbetor, nasturtium, ringblommor och phacelia. Men inte tight - hon gillar inte konkurrens. Av sjukdomarna i kål är den farligaste kölen. För att undvika förorening av jorden med detta farlig svamp, försök att inte köpa plantor från overifierade källor, och när du planterar plantor, se till att lägga till deoxidationsmedel i planteringshålet - träaska, dolomit, malet äggskal.

Naturligtvis, vid plantering, förutom deoxidationsmedel, är det användbart att lägga till mogen kompost. Men om du observerar växtföljd och använder gröngödsel, kommer även en sådan omättlig ung dam som kål att ha tillräckligt med näring i jorden. Om du inte har kommit till det här än spelar det ingen roll, bara byt landningsplats. Kål växer bra efter baljväxter, lök, gurka, tidiga rotgrödor. På vår liten trädgård under andra halvan av sommaren planterar vi kinesisk sallad på en säng med gurkor varvat med ringblommor. Det räcker med droppbevattning för dessa lika fuktälskande grödor. Kålblad är ett bra komplement till färska sallader.

I allmänhet identifierade vi kort de viktigaste sorterna av kål och deras namn med hjälp av tabellen, och gick också igenom lite Allmänna krav till jordbruksteknik. Och även om kål kräver vård, är detta företag inte så besvärligt om du närmar dig odlingen på ett klokt sätt. Kombinera olika grödor i trädgården, applicera naturlig toppdressing, observera växtföljden, och din trädgård (och speciellt bordet) klarar sig utan någon kemi! Nu kan du definitivt bestämma själv lämplig art kål - foton, namn och deras korta beskrivningar hjälper dig i ditt val.

Vitkål på bilden

Färsk vitkål innehåller lika mycket C-vitamin som apelsiner eller citroner, medan brysselkål och blomkål innehåller 1,5-2 gånger mer. Kål har ett högt innehåll av vitamin P, vars mängd överstiger innehållet av detta vitamin i alla andra grönsaker (med undantag för persilja och spenat). Med kål tillförs ett komplex av mineraler till kroppen, vilket bidrar till att upprätthålla en normal syra-basbalans i kroppen. Vitamin U som finns i kåljuice anses vara en anti-ulcusfaktor.

Olika sorter vitkål delas in i tre huvudgrupper beroende på tidpunkten för skörden - tidig, mitten av säsongen och sen. Den ursprungliga smaken kännetecknas av rödkål och pekingkål.

Vitkålsfrön "Nozomi" F1 på bilden
Vitkål "Nozomi" F1 på bilden

"Nozomi" F1- extra tidig hybrid, mognar 45-55 dagar efter plantering. Växter är kompakta, med en liten bladrosett. Huvuden av denna tidiga sort av vitkål är sfäriska, glänsande, gröna till färgen, utmärkta i smak, väger från 1,0 till 1,8 kg.

Frön av vitkål "Juni" på bilden
Vitkål "Juni" på bilden

"juni"- ultratidigt, redan i juli redo att användas. Anläggningen är kompakt. Runt, tätt kålhuvud, väger 1,0-2,4 kg.

Frön av vitkål "Transfer" F1 på bilden
Vitkål "Transfer" F1 på bilden

"Överför" F1- tidig hybrid. Från skott till början av ekonomisk lämplighet 72-112 dagar. Uttaget är kompakt. Kålhuvudet är tätt, rundat. Väger 0,8-3,0 kg.

Frön av vitkål "Copenhagen Market" på bilden
Vitkål "Copenhagen Market" på bilden

"Köpenhamns marknad"- högavkastande, köldbeständig tidig sort. Från plantering av plantor till mognad 60-65 dagar. Anläggningen är liten och kompakt. Detta är en av de bästa sorterna vitkål med runda huvuden, tät, väger 2,0-2,5 kg, utmärkt kvalitet. Använd färsk.

Frön av vitkål "Brunswick" på bilden
Vitkål "Brunswick" på bilden

"Braunschweig"- tidig sort. Från plantering av plantor till mognad 90-95 dagar. Växten är stor, bladrosetten är 90 cm. Huvuden är stora, 2,0-4,0 kg, platt, ljusgrön, medium tät. De har en delikat, tunn inre struktur.

Frön av vitkål "Dietmarscher Fruer" på bilden
Vitkål "Dietmarscher Fruer" på bilden

"Dithmarscher Fruer"- tidig sort. Från skott till början av mognad 76-112 dagar. Ett kålhuvud av rundad form med god densitet, väger 0,8-1,1 kg. Hög mognadsvänlighet, använd färsk.

Frön av vitkål "Kazachok" F1 på bilden
Vitkål "Kazachok" F1 på bilden

"Kazachok" F1- tidig hybrid. Tätt, rundat huvud som väger 0,8-1,2 kg, motståndskraftig mot sprickbildning.

Frön av vitkål "Gribovsky" 147 F1 på bilden
Vitkål "Gribovsky" 147 F1 på bilden

"Gribovsky" 147 F1- tidigt. Från groning till mognad 79-110 dagar. Med god densitet har kålhuvudet en rundad form och en vikt på 0,9-2,9 kg.

Frön av vitkål "Solo" F1 på bilden
Vitkål "Solo" F1 på bilden

"Solo" F1- tidig hybrid. Från skott till teknisk mognad 85-94 dagar. Kålhuvudet är rundat, med god densitet, väger 1,2-2,0 kg.

Frön av vitkål "Polar K 206" F1 på bilden
Vitkål "Polarny K 206" F1 på bilden

"Polar K 206" F1- tidigt - från groning till mognad 82-110 dagar. Kålhuvudet är rundat, ganska tätt, väger 1,6-3,0 kg, produktivt.

Dessa bilder visar sorter av vitkål från tidig mognad:

En mängd vitkål av tidig mognad foto "Juni"
Vitkål sort av tidig mognad foto "Transfer" F1

De bästa mellansäsongsorterna av vitkål

Frön av vitkål "Sugar Queen" F1 på bilden
Vitkål "Sugar Queen" F1 på bilden

"Sugar Queen" F1- Kålhuvuden i linje, rundade platta, väger 3-4 kg. Bladet är knaprigt, mycket saftigt, det sötaste av alla kända.

Frön av vitkål "Avak" F1 på bilden
Vitkål "Avak" F1 på bilden

Avak F1- Huvudet är tungt (4-6 kg), rund-platt form, vitt i sektionen med en delikat inre struktur. Manschetterade löv täcker ytan mellan raderna, vilket skapar ett hinder för ogräsväxten.

Frön av vitkål "Golden hektar 1432" på bilden
Vitkål "Golden hektar 1432" på bilden

"Golden Hectare 1432"- medeltidig utbredd sort, från 102 till 120 dagar från groning till skörd. Kålhuvudet är runt, ljust grågrönt, medium tätt, väger upp till 3 kg. Relativt motståndskraftig mot sprickbildning i huvudet.

Frön av vitkål "Hope" på bilden
Vitkål "Hope" på bilden

"Hoppas"- högavkastande, med hög halt av sockerarter. Huvudvikt 2,4-3,4 kg. Huvuden är resistenta mot sprickbildning.

Frön av vitkål "Belarusian 455" på bilden
Vitkål "Belarusian 455" på bilden

"Belorusskaya 455"- mognar 120-130 dagar efter grodd. Ett kålhuvud är rundat eller plattrundat, mycket tätt, väger 2,3-3,5 kg.

Frön av vitkål "Malachite" F1 på bilden
Vitkål "Malachite" F1 på bilden

"Malakit" F1- från skott till skörd växer 90-110 dagar. Vitkålshuvudet av denna mellansäsongsvariant är runt, av god densitet, dess genomsnittliga vikt är 1,3-1,5 kg.

Frön av vitkål "Glory 1305" på bilden
Vitkål "Slava 1305" på bilden

"Glory 1305"- från groning till mognad 100-130 dagar. Ett kålhuvud är runt-platt, med god densitet, väger 2,4-4,5 kg.

Frön av vitkål "Losinoostrovskaya 8" på bilden
Vitkål "Losinoostrovskaya 8" på bilden

"Losinoostrovskaya 8"- vikten av ett kålhuvud är 2-4 kg. Kålhuvuden lagras till januari. Relativt resistent sort att kölsjuka. Den används i inlagd och färsk form.

Frön av vitkål "Amager 611" på bilden
Vitkål "Amager 611" på bilden

"Amager 611"- fruktbar, transportabel, frostbeständig. Skörda 120-125 dagar efter transplantation. Huvud med rund och platt form, väger 2-4 kg, hög densitet, motståndskraftig mot sprickbildning, lagras till april.

Frön av vitkål "Zimovka" 1447 på bilden
Vitkål "Zimovka" 1447 på bilden

"Vintern" 1447- med en huvudmassa på 2-2,5 kg. Sprickbeständig. Lagrat 12 månader. Med förvaring förbättras smaken.

Frön av vitkål "Crumont" F1 på bilden
Vitkål "Crumont" F1 på bilden

"Crumont" F1- mognar 165-170 dagar efter groning. Formen på huvudet på denna sort av vitkål med sen mognad är rund eller rund-platt, vikt 1,9-2,1 kg, resistent mot sprickbildning. Lagras upp till 7 månader.

Frön av vitkål "Moskva sent" på bilden
Vitkål "Moskva sent" på bilden

"Moskva sent"- ett kålhuvud upp till 15 kg, rundat, vitt, tätt.

Frön av vitkål "Gåva" på bilden
Vitkål "Gåva" på bilden

"Närvarande"- från groning till mognad 114-130 dagar. Huvuden är platta runda, täta, väger upp till 4,5 kg, väl lagrade på vintern länge sedan.

Frön av vitkål "Langedijker sent" på bilden
Vitkål "Langedijker sent" på bilden

"Langedijker sent"- det här är en av de bästa sorterna av vitkål för mittfältet, eftersom det är lämpligt för långtidslagring och sjukdomsresistens. Huvud av oval form, vikt upp till 4 kg, mörkgrågrön färg.

Vitkål "Albatross" F1 på bilden

"Albatross" F1- en hybrid, från groning till mognad 140-155 dagar, kålhuvudet är mycket tätt, rundat, väger 2,5 kg. Hög hållbarhet, i slutet av maj - 92% av sparade huvuden.

Rödkål på bilden

Denna kål skiljer sig från vitkålen i den intensiva rödvioletta färgen på bladen. Detta är en köldbeständig kultur med täta kålhuvuden med hög hållbarhet. Innehåller viktiga ämnen för människokroppen.

När det gäller smak och kostegenskaper är alla sorter av rödkål överlägsna vitkål. Den innehåller sockerarter upp till 5%, råprotein (1,5-2%), salter av natrium, kalium, kalcium, magnesium, järn, fosfor, jod. Jämfört med vitkål innehåller den hälften av fibrerna, men mer vitamin C och provitamin A, samt vitaminerna B1, B2, B3 och PP.

Frön av rödkål "Mars" på bilden
Rödkål "Mars" på bilden

"Mars"- Mellansäsong sort. Från plantering av plantor till start av skörd 105-110 dagar. Huvuden är rundade platta, mörklila, medeldensitet, väger 1-2 kg.

Frön av rödkål "Sen skönhet" på bilden
Rödkål "Late beauty" på bilden

"Sen skönhet"- bildar en medelstor bladrosett, 90-100 cm Huvuden är lila, ovala, täta, stora, väger 2-3 kg. Detta är en av de bästa sorterna av rödkål, kännetecknad av höga skördar, och den håller sig också mycket bra. Används färsk och till sallader.

Rödkål "Early Beauty" på bilden

"Early Beauty"– Väldigt tidig sort. Bladrosetten är liten, upp till 40 cm. Huvuden av rödviolett färg, rund-ovala, medel tät, väger 1-2 kg.

Jordbrukstekniken att odla rödkål liknar den för vitkål, men den är mindre skadad av sjukdomar och skadedjur än vitkål. Den odlas vanligtvis i plantor. Det används för beredning av färgsallader, stuvning, marinader.

Se bilder på rödkålssorter av olika mognadsdatum:

Frön av rödkål "Early Beauty" på bilden
Rödkålssort "Late Beauty" på bilden

Pekingkål på bilden

Pekingkålens nedre blad samlas i en tjock rosett med en diameter på 30-50 cm.Alla sorter av Pekingkål är rika på kalium-, kalcium- och järnsalter. Bladen innehåller Ett stort antal vitaminer. Både headed och semi-headed varianter är vanliga. Den odlas från frön och genom plantor.

Kolla in beskrivningen av de bästa sorterna av Pekingkål och deras bilder.

Pekingkålfrön "Cha-cha" F1 på bilden
Kinesisk kål "Cha-cha" F1 på bilden

"Cha Cha" F1- extra tidig hybrid. Mognar på 50-55 dagar. Huvuden av medelstora, rund bägare form, väger 2,5-2,8 kg.

Pekingkål frön Nika F1 på bilden
Pekingkål Nika F1 på bilden

Nika F1- en snabbväxande växt som bildar täta huvuden av långsträckta, cylindriska form av ömtåliga, skarpa löv av ljus eller ljusgrön färg. Diametern på "huvudet" är 35-45 cm, vikten är ca 900 g. Smaken är hög.

Pekingkålfrön "Orange Mandarin" F1 på bilden
Kinesisk kål "Orange Mandarin" F1 på bilden

"Orange Mandarin" F1- de yttre, ljusgröna bladen på kålhuvudet döljer en vacker, mandarin-orange kärna. Mellansäsongshybrid för sommarsådd, mognar om 60-70 dagar.

Huvud av Orange Mandarin sort, långsträckt, väger ca 1,7 kg
Rosett av blad av sorten "Orange Mandarin" har en diameter på ca 45 cm

Som du kan se på bilden har denna sort av Pekingkål en bladrosett med en diameter på cirka 45 cm, ett avlångt kålhuvud som väger cirka 1,7 kg.

Pekingkålfrön "Northern Beauty" F1 på bilden
Kinesisk kål "Northern Beauty" F1 på bilden

"Northern Beauty" F1- mycket tidig, högavkastande, stamresistent hybrid. Väger upp till 2,8 kg.

Pekingkålfrön "rysk storlek" F1 på bilden
Pekingkål "rysk storlek" F1 på bilden

"Rysk storlek" F1- stora kålhuvuden som väger upp till 4 kg! Underbar senmognad hybrid, mognar på 80-90 dagar, tålig mot stjälk och låga temperaturer.

Sådd av alla sorter av Pekingkål i mitten körs i mitten av maj. För att undvika bultning, plantera inte frön särskilt tidigt.

Blomkål på bilden

Idag har blomkålen tappat sin exotism, men den föds upp, jämfört med kål, i omåttligt mindre skala. Alla sorter av blomkål, som en relativt ny gröda, odlas huvudsakligen i områden i stora städer.

När det gäller näringsvärde och smak upptar blomkål en av de första platserna bland grönsaker. Det skiljer sig från andra representanter för kål i ett högt innehåll av protein, vitaminer och mineralsalter. Blomkål är en ljusälskande gröda som kräver fukt och markens bördighet. Skötseln består av ogräsrensning, vattning, backning, lossning av jorden och toppdressing. De bästa sorterna av blomkål rekommenderas för färskkonsumtion, frysning och konservering.

Bekanta dig med namnen på blomkålssorter för öppen mark i mittbanan.

Blomkålsfrön "Inhemska" på bilden
Blomkål "Domestic" på bilden

"Patriotisk"- medeltidig sort. Från skott till ekonomisk lämplighet 100-120 dagar. Huvudet är vitt, tätt, medelstort, väger 700-900 g.

Blomkålsfrön "Movir 74" på bilden
Blomkål "Movir 74" på bilden

Movir 74- tidig mognad, köldbeständig. Huvudena är runda-platta, täta, väger 500-1300 g, hög smak.

Blomkålsfrö "Autumn Giant" på bilden
Blomkål "Höstjätten" på bilden

"Höstjätten"- sen mognad, upp till ekonomisk mognad 220-250 dagar. Bildar ett mycket stort tätt toppklasshuvud.

Blomkålsfrö "Alfa tidigt" på bilden
Blomkål "Alpha early" på bilden

"Alfa tidigt"- mycket tidigt mognad sort. Perioden från groning till ekonomisk mognad är 85-118 dagar. Den har ett runt, platt huvud av ren vit färg med en ojämn yta.

Blomkålsfrö "Snowball A" på bilden
Blomkål "Snowball A" på bilden

"Snöboll A" - medelbetyg vid mognad är huvudet vitt med en gulaktig nyans, väger 0,4-0,7 kg.

Blomkålsfrön "Fyra årstider" på bilden
Blomkål "Four Seasons" på bilden

"Fyra säsonger"– Det här är en av de bästa utomhusblomkålssorterna med stora mjölkvita täta huvuden. Sådd möjligt tidigt på våren, sommar och höst i växthus.

Blomkålsfrön "Erfurtskaya" på bilden
Blomkål "Erfurt" på bilden

"Erfurtskaya"- genomsnittlig förfallotid. Huvudet väger 0,4-0,8 kg, vitt med gulhet.

Blomkål "Adler spring" på bilden

"Adler Spring"- huvuden är runda-platta, medelstora och stora, från 0,3 till 1,2 kg, vitkräm. Densiteten är bra.

"Adler fjäder"-huvudena är rundade platta (foto)
"Adler fjäder"-huvudet har ett grovkornigt huvud (foto)

Titta på bilden - denna sort av blomkål har en grovkornig yta på huvudet.

Blomkålsfrön "Rysk storlek" F1 på bilden
Blomkål "rysk storlek" F1 på bilden

"Rysk storlek" F1- stor, vit snö, väger upp till 4 kg, växer på 120 dagar i din trädgård!

Blomkålsfrön "Snow Queen" F1 på bilden
Blomkål "Snow Queen" F1 på bilden

"Snödrottning" F1- med små, prydliga huvuden som når en massa på 300 g. Den mognar tidigare än alla sorter och hybrider.

Blomkålsfrön "White perfection" F1 NK på bilden
Blomkål "White perfection" F1 NK på bilden

"Vit perfektion" F1 NK,

Blomkålsfrön "Ametist" F1 på bilden
Blomkål "Amethyst" F1 på bilden

"Ametist" F1- med en rik lila färg på huvudena.

"Collage" F1- 4 blomkålshybrider i olika färger som perfekt kompletterar varandra (vit, gul, sallad och lila).

Blomkålsfrön "Shannon" på bilden
Blomkål "Shannon" på bilden

"Shannon"- med huvudet originalform, vacker ljusgrön färg, väger 0,8-1,2 kg.

För att få flera grödor är 4-5 termer för sådd och plantering av plantor möjliga med intervaller på 10-15 dagar. Vid formning av huvuden skuggas de genom att bryta 1-2 övre ark.

Kålrabbikål skiljer sig från andra typer av kål till utseendet. Det ser mer ut som en svensk eller en kålrot. En förtjockad stjälk används för mat, på vilken blad med långa bladskaft placeras. Den övervuxna stjälken smakar som en kålstjälk, men den är godare, saftigare och sötare.

Kolrabikål på bilden

Stjälken är rund eller oval, när det gäller C-vitaminhalt är den inte sämre än citron, den innehåller också andra vitaminer, såväl som mineralföreningar av natrium, kalium, magnesium, kalcium, järn, fosfor, jod.

Kolrabi äts färsk och kokt.

Alla sorter av denna typ av kål kännetecknas av en kort växtsäsong, så kålrabbiskörden kan skördas 2-3 gånger per säsong.

Skörden skördas när stjälkens diameter når 6-8 cm, vilket förhindrar övermognad. Övermogna blir sträva, fibrösa, olämpliga för mat.

Frökålsfrön "Delicacy white" på bilden
Kohlrabi kålsort "Delicacy white" på bilden

"Läcker vitt"- medelsen sort, för odling i öppen mark. Frukten är mycket saftig sfärisk form, med en diameter på 8-12 cm Vitamin, med en stor mängd sockerarter. Denna sort av kålrabbi skördas, vilket förhindrar att den växer över.

Frön av kålkål "Violetta" på bilden
Kohlrabi kålsort "Violetta" på bilden

"Violett"- medel-sen sort. Stjälkgrödan är stor, lila, ligger högt över marken och förblir öm under lång tid, blir inte träig. Detta är en av de bästa sorterna av kålrabbi, eftersom växterna inte går till pilen, inte växer ur och är frostbeständiga. Tål frost ner till -8°C.

Frön av kålrabbi "Wienervit" på bilden
Kolrabikålsort "Wienervit" på bilden

"Wiensk vit"- tidig grad, från skott till mognad på 65-80 dagar.

"Viennese White"-färgen är ljusgrön (foto)
Köttet "Vienna White" är vitt, mört, saftigt (foto)

Var uppmärksam på bilden - i denna sort av kålrabbi når stamdiametern cirka 7-9 cm, färgen är ljusgrön, köttet är vitt, mört, saftigt, växtens vikt är 1,0-2,5 kg.

Värme- och torkatålig sort.

Frön av kålrabbi "Wienerblå" på bilden
Kohlrabi kålsort "Wienerblå" på bilden

"Wienerblå"- mellansäsongsvariation, stamskörd av originalfärg. Massan är mör, vit, växtens vikt är 1-2,5 kg. Frostbeständig.

Kohlrabi kålfrön "Giant" på bilden
Kohlrabi kålsort "Giant" på bilden

"Jätte"- sen sort, från groning till teknisk mognad - 112-136 dagar, stjälken är stor, från 15 till 20 cm i diameter, ljusgrön, fruktköttet är mört, saftigt, växtens vikt är 2,5-3,0 kg. Lättvikt, tål värme och torka.

Kohlrabi kålsort "Optimus blue" på bilden

"Optimus Blue"- en rosett av liten och medelstor storlek med asymmetriskt arrangerade blad. Färgen på bladen är mörkgrön, med en vaxbeläggning, venerna och bladskaftet är lila.

Lila kålrabbikål "Optimus blå" (foto)
Kolrabikålsorter "Optimus blå" platt rund stjälk (foto)

Dessa bilder visar att kålrabbikålen av sorten Optimus Blue har en platt rund stjälk, lila till färgen.

Kohlrabi kålfrön "Rysk storlek" F1 på bilden
Kohlrabi kålsort "Rysk storlek" F1 på bilden

"Rysk storlek" F1- medan du skapar optimala förhållanden växer upp till 5 kg. När det är färskt är köttet alltid saftigt och aptitretande knaprigt.

Broccoli på bilden

Grönhövdad broccoli (även kallad sparris)- en av färgformerna. De köttiga huvudena med stjälken äts färska och konserverade. De är behagliga i smaken, och när det gäller protein, kolhydrater, vitamininnehåll är de överlägsna blomkål.

Fördelarna med alla sorter av broccoli inkluderar brådmogen och köldbeständighet. Den tål frost ner till -5...-7°C och är mindre krävande på växtförhållandena än blomkål.

Skördats flera gånger. Först skärs det apikala huvudet med oförblåsta knoppar av när det når en diameter på 10-25 cm, och när axillärskotten växer och huvuden bildas på dem upprepas insamlingen.

De bästa sorterna av broccoli inkluderar:

Broccolifrön "Tonus" på bilden
Broccolikålsort "Tonus" på bilden

"Tona"- mycket tidigt mognad sort, vegetationsperiod - 60-90 dagar från groning. Skiljer sig i vänskaplig mognad av en gröda. Huvudet med medeldensitet, mörkgrönt, som väger 160-200 g, förlorar inte säljbarhet under lång tid. Efter att ha klippt av det centrala huvudet bildas sidohuvuden. Sorten har en hög smak.

Broccoli "Arcadia" F1 på bilden

Arcadia F1- mellansäsongshybrid. Från sådd till mognad 110 dagar. Växten är stark och hög. Huvudet är stort, tydligt välvt, mörkt grågrönt till färgen, mycket kompakt. Efter trimning av den apikala knoppen fortsätter växten att producera sidohuvuden. bra storlek. Används både färsk och för bearbetning. Särskilt bra under kalla årstider och ger hög avkastning även när den planteras tjockt.

"Kolobrais"- sorten är tidigt mogen, perioden från groning till teknisk mognad är 85-100 dagar. Blågrönt huvud. Denna sort av broccoli är en av de bästa för mittbanan, den kan odlas nästan i hela Ryssland.

"Vitamin"- en tidig mognad sort. Växt av medelhög höjd. Sockeln är semi-vertikal, med en diameter på 40-58 cm.. Huvudet är vänt brett elliptiskt, medelstort, otäckt, medium tätt, grönt. Huvudets massa från huvudskottet är 200-300 g. Det rekommenderas för färsk användning och bearbetning.

Broccolifrön "Russian size" F1 på bilden
Broccolikålsort "Rysk storlek" F1 på bilden

"Rysk storlek" F1- den största broccolin (upp till 3 kg), mognar på medellång tid. Den kan lagras på fältet under lång tid utan att konsumentkvaliteter försvinner.

Broccolifrön "Linda" på bilden
Broccoli "Linda" på bilden

"Linda"- mitten av säsongen sort, perioden från hela skott till början av teknisk mognad är 80-85 dagar. Bildar ett stort huvud av mörkgrön färg med en elliptisk form. Huvudvikt 300-400 g.

Savoykål på bilden

En utmärkande morfologisk egenskap hos savojkål är den bubbliga strukturen hos tunna blad. Kålhuvudet är ljusgrönt på toppen, ljusgult inuti, löst. Alla sorter av savojkål innehåller karoten, många vitaminer, mineralsalter, protein och fibrer, precis som andra typer av kål.

De bästa sorterna av savojkål är:

Savojkålsfrön "Vertu 1340" på bilden
Savoy kålsort "Vertyu 1340" på bilden

"Vertu 1340"- sen sort för vinterkonsumtion. Från groning till mognad 130-155 dagar. Kålhuvudet är platt, av god densitet, väger 1,2-2,7 kg. Bladvävnaden är fint bubblande, kanten är vågig, färgen är grågrön, med en vaxartad beläggning.

Savoy kålfrön "Vertu" på bilden
Savoy kål sort "Vertyu" på bilden

"Snurra"- medelhög kvalitet, från plantering av plantor till mognad 90-100 dagar. Huvuden av denna sort av savojkål, lämpliga för mittfältet, är grågröna till färgen, halvplatta i form, väger 1,5-2,0 kg.

Frön av savojkål "Vertus" på bilden
Savoy kålsort "Vertus" på bilden

"Vertus"- mitten av sent, vegetativ period från groning till början av teknisk mognad 110-130 dagar. Detta är en av de bästa sorterna av savojkål för mittbanan med en grågrön bladfärg. Huvudets form är platt, huvudets vikt är 1,5-2,0 kg.

Savoykål odlas och skördas på samma sätt som vitkålssorter motsvarande brådmogen.

Denna kål är inte bara frostbeständig, utan också torkbeständig, relativt resistent mot sprickande huvuden. Savoykål konsumeras färsk och bearbetad. Det är olämpligt för förvaring och konservering.

Titta på bilderna av de bästa sorterna av savojkål, populära bland ryska trädgårdsmästare:

Savoy kålsort "Vertyu 1340" populär bland ryska trädgårdsmästare (foto)
Variation av savojkål "Vertyu" populär bland ryska trädgårdsmästare (foto)

Tekniken för att odla kål av olika typer i det öppna fältet

Kål av alla slag är en fotofil växt. I största utsträckning behöver hon ljus i fasen av plantor och rosetter. Från brist på ljus är växterna starkt utdragna, har små blad och små lösa kålhuvuden.

Alla typer av kål är köldbeständiga. Frön gror vid +3...+5°С, optimal temperatur för tillväxt +15...+18 C kan dock utvecklingen av växter fortsätta vid +5...+10 °C, speciellt under höstmånaderna. Växter tål frost ner till -5...-7°С utan skador.

Det finns två tekniker för att odla kål i öppen mark: plantor och fröfria metoder. Det är mycket krävande på markens bördighet. Om gödsel inte applicerades under den tidigare grödan, tillsätts kompost eller väl ruttnat humus till jorden under höstgrävningen.

Under perioden för odling av plantor av kål av olika typer utförs tre toppdressingar: 1:a 10 dagar efter plockning (om utan det, då i fasen av det andra sanna bladet) - 20 g ammoniumnitrat och superfosfat, 15 g kaliumsalt per 10 l vatten); 2:a - 12-15 dagar efter den första - mulleininfusion i en koncentration av 1:20; den tredje - 4-5 dagar före plantering - med organiska gödningsmedel (mullein 1:15, fågelspillning 1:20) med tillsats av en lösning av 20 g superfosfat och kaliumsalt per hink. Förbrukning av gödsellösning - 5 liter per 1 m2. Efter gödsling måste växterna vattnas med rent vatten.

Välvuxna plantor bör ha 4-5 blad. Växter planteras så djupt som möjligt (upp till 1: a bladet), men utan att somna den apikala knoppen. Jorden runt växten komprimeras och vattnas rikligt. 10 dagar efter plantering matas kålen igen. De börjar med ammoniumnitrat - 20 g per 10 liter vatten, en liter per planta. Sedan - efter behov med organiskt material (infusion av mullein 1:10 eller fågelspillning 1:20).

Den bästa plantåldern är 45-55 dagar. Genom att följa de korrekta jordbruksmetoderna för att odla kål på det öppna fältet, planteras fröna till ett djup av 3-4 cm. Optimal timing sådd med fröfri metod - 10-20 april. Så i rader på ett avstånd av 60-70 cm. I fasen av 4-5 äkta löv tunnas plantorna ut på ett avstånd av 40-50 cm. Jorden hålls ren från ogräs hela sommaren.

Kål planteras i öppna ytor. Dess bästa föregångare är baljväxter, nattljus, gurkor och buga. För att förhindra utvecklingen av sjukdomar och skadedjur bör kål inte återföras till sin ursprungliga plats tidigare än 3-4 år. Kål odlas genom plantor och direkt sådd av frön i marken på fast plats. Skott visas på den 7-12:e dagen. När de lagras förblir fröna livskraftiga i 4 år.

Med den fröfria metoden utvecklar växter en mer kraftfull rotsystem, djupt penetrerande i jorden, vilket ger dem den bästa vattenregimen. Växtsäsongen minskas med 14-16 dagar. Sådjup 3-4 cm, radavstånd 70 cm, i rad - 50-60 cm.

Med tanke på alla funktioner i att odla kål, glöm inte att denna gröda är mycket fuktälskande. Utan regelbunden vattning är det omöjligt att få en skörd. För att odla ett kålhuvud som väger 2 kg behöver plantan cirka 200 liter vatten.

Skörden skördas beroende på typ och sort tidsmässigt, utan överexponering i trädgården. Sen kål skördas före frost, eftersom kålhuvudena mognar, när de övre täckbladen fortfarande är gröna och de nedre börjar gulna.

Kålhuvuden bevaras bättre utan ljus, vid en temperatur på 0 ... +1 ° C, luftfuktighet 90-95%.

Brysselkål på bilden

Brysselkål är en tvåårig växt. Under det första året bildar den en stam 35-70 cm hög med långbladiga löv, i axlarna av vilka små (2,5-5 cm i diameter) rundade eller ovala kålhuvuden upp till 40-60 bildas. på en växt med en totalvikt på upp till 700 g. Bladbladen är från platta till skedformade böjda, gröna, sällan lila, med en lätt vaxbeläggning. Bladen i toppen av skotten bildar en rosett. Ytan på själva bladet är bubbel.

Under det andra året utvecklas blomskott från den apikala knoppen och från knopparna på laterala förkortade skott, på vilka baljor med frön bildas.

Denna kål odlas i plantor och fröfria metoder, det vill säga genom direkt sådd av frön i marken. Frön gror redan vid +2...+3°C, men vid +18...+20°C dyker plantorna upp mycket snabbare, den 3-4:e dagen. Den bästa temperaturen för växttillväxt är +15...+18°C. Höga temperaturer (över +25°C) fördröjer bildandet av huvuden. Men brysselkål tål låga temperaturer och frost ner till minus -7 ... -8 ° C utan skador. Den är mer köldbeständig än de mest senmogna sorterna av vitkål.

Genom att observera tekniken för att odla brysselkål måste växter tillhandahållas bördig mark och regelbunden vattning, särskilt under bildandet av groddar. Skötsel består i att lossa jorden med lätt backning, ogräsrensning, toppdressing. En av funktionerna i att odla brysselkål är införandet av toppdressing under tillväxten av bladrosetten. Under denna period ges kvävegödselmedel i en hastighet av 20 g per 10 liter vatten. Med upprepad toppdressing tillsätts 30-40 g fosfor och kalium till kväve. Grundkvantitet organiska gödningsmedel(kompost eller gödsel) - 5-6 hinkar per 10 m2 - tas in på hösten för grävning.

Bra föregångare för brysselkål är gurka, tomater, lök, potatis och rödbetor. Kål bör inte återföras till sin ursprungliga plats tidigare än efter 3-4 år.

En månad före skörd tas toppen av plantorna bort. Denna teknik påskyndar mognaden av kålhuvuden, ökar deras avkastning.

Genom att följa de korrekta jordbruksmetoderna för att odla brysselkål, skördas skörden så snart som möjligt, skär kålhuvudena när de mognar eller på en gång. För användning på vintern grävs växter upp tillsammans med roten och placeras i sand (till rötternas djup) i växthus, källare och grönsaksbutiker. Kålhuvuden på stammen lagras i upp till två månader vid en temperatur på 0 ... -1 ° C och luftfuktighet på 90-95%.

Brysselkålens närings- och smakegenskaper beror på det höga innehållet av protein, som när det gäller närvaron och förhållandet mellan aminosyror inte är sämre än proteinet i kött och mjölk. Genom innehållet av vitaminer, mineralämnen överstiger brysselkålen betydligt andra typer av kål. Bland kål är hon rekordhållare i antalet användbara salter kalium, magnesium och järn. Den innehåller värdefulla organiska föreningar - kolhydrater, fetter, enzymer, fibrer, karoten och olika vitaminer. Den innehåller tre gånger mer lättsmälta proteiner och askorbinsyra än vitkål.

Kachanchiki, som en mycket värdefull dietgrönsak, är särskilt användbar för personer med hjärt-kärlsjukdomar och de som har genomgått kirurgiska operationer, eftersom de kan stimulera sårläkningsprocessen. Saften av denna kål är användbar för diabetes och bukspottkörtelsjukdomar.

Kålhuvuden kokas och konsumeras som en oberoende maträtt med smör, mjölk eller gräddfilssås eller som tillbehör. De läggs i soppor, torkas, konserveras, sylts (som blomkål) och fryses.

Bland sorterna av brysselkål finns det tidig mognad med en växtsäsong från uppkomsten av plantor till massmognad av kålhuvuden - 130-150 dagar.

Brysselkålsfrön "Hercules 1342" på bilden
Brysselkålssorten "Hercules 1342" på bilden