Hur gammal är potatisen. Historien om potatis i Ryssland och världen

Solanum tuberosum
Taxon: Familjen Solanaceae
Andra namn: tuberös nattskugga, europeisk potatis, chilensk potatis
Engelsk: potatisar

Det ryska ordet "potatis" kommer från tyska Kartoffel, som i sin tur kommer från det italienska tartufo, tartufolo - tryffel.

Beskrivning av potatis

- flerårig (ettårig i kultur) örtartad, buskig växt upp till 60 cm hög med pålrot, starkt utvecklad rot. Underjordiska rötter är vita och bildar köttiga ätbara knölar i ändarna. Stjälkarna är många, upprättstående eller stigande, fasetterade.
Bladen utskärnade med flera äggformade blad. Potatisblommor är stora, vita, lila, 2-4 cm i diameter, med en spicate stjärnformad krona, samlad i en blomställning bestående av 2-3 lockar. Frukten är ett giftigt, sfäriskt flerfröigt svartviolett bär. frön gul färg, väldigt liten. Färgen på potatisknölar är annorlunda - vit, gul, röd, lila.

Platser för tillväxt

hur trädgårdsgrödor växer i hela Ryssland.

Samling och förberedelse

FRÅN terapeutiskt syfte blommor, potatisskott, dess skal och underjordiska knölar används, som skördas under sin mognadsperiod, på den avtagande månen från middagstid till solnedgång. En egenskap hos potatisknölar bör komma ihåg: de måste förvaras på ett mörkt ställe. Annars (om knölarna ligger i ljuset, speciellt i solen), tar de grön färg och bli giftig, olämplig för mat, än mindre för medicinskt bruk.

Den kemiska sammansättningen av potatis

Enligt vissa studier potatis innehåller en liten mängd protein, vilket är extremt värdefullt, med en rik uppsättning essentiella aminosyror. Potatisknölar innehåller i genomsnitt cirka 76% vatten och 24% torrsubstans, inklusive cirka 17,5% stärkelse, 0,5% sockerarter (sackaros och sackaros), 2% proteiner, cirka 1% mineralsalter, spårämnen: kalium - 426 mg /%, kalcium - 8 mg /%, magnesium - 17 mg /%, fosfor - 38 mg /%, järn - 0,9 mg /%; vitaminer: tiamin - 0,01 mg/%, riboflavin - 0,07 mg/%, nikotinsyra - 0,67 mg/%, askorbinsyra - 7,5 mg/%. Aminosyror finns också här: arginin, lysin, leucin, tyrosin, tryptofan, histidin, kolin, acetylkolin, allantoin, xantin etc. Potatisprotein kallas tuberin. Den tillhör gruppen globuliner. Alla organ i växten innehåller steroidalkaloiden solanin. Mest av allt finns det i groddarna som bildas av belysning av potatis, blommor och skal.
Näringsvärde och kemisk sammansättning av potatis.

Farmakologiska egenskaper hos potatis

Färsk juice av potatisknölar och stärkelse från potatis används som ett omslutande antiinflammatoriskt medel vid mag-tarmsjukdomar. Stärkelse har en uttalad antiulcuseffekt, grunden för vars mekanism blockerar effekten av pepsin på magslemhinnan.

Potatisapplikation

Eftersom potatis är alkalisk, är den ett bra komplement till alla grönsaker, mjölk och ost.
Potatis införs i kosten för njur- och hjärtpatienter: det höga innehållet av kalium bestämmer dess goda diuretiska egenskaper, och därmed förebyggandet av ödem. Speciellt effektiva är röda och rosa sorter potatisar.
Potatisjuice hjälper till att minska utsöndringen av syra från magkörtlarna, "dämpar" smärtan något, påskyndar ärrbildningen av sår på slemhinnan i mag-tarmkanalen. Dessutom försvagas det något, vilket är oerhört viktigt för gastrit- och sårpatienter, som vanligtvis lider av förstoppning. Det lindrar rapningar bra och hjälper till med olika dyspeptiska störningar.
Potatisstärkelse används till kroniska sjukdomar mag-tarmkanalen som ett omslutande, mjukgörande och antiinflammatoriskt medel.
Potatisstärkelse används också som bas för pulver och fyllmedel för pulver och tabletter.
Inom folkmedicinen dricks potatisjuice för att minska högt blodtryck.
Potatisjuice sänker blodsockernivån, så det är användbart i de inledande stadierna av diabetes.
Rå potatisjuice används för magsår och duodenalsår. Det hämmar utsöndringen av magsäcken och har en antiinflammatorisk effekt.
Ämnen som har en positiv effekt på människokroppen med allergier, takykardi, högt blodtryck och smärtsam chock har hittats i potatisskalet.

Potatismediciner

Potatisjuice hjälper mot huvudvärk - på grund av acetylkolin som finns i den, som har en hypotensiv effekt. För huvudvärk, doppa båda händerna upp till armbågen i varmt vatten och håll dem tills smärtan upphör, tillsätt varmt vatten. Knyt tunna skivor i pannan rå potatis. Potatisjuice, pressad från knölar som mognat i september-oktober, bör tas i 2-3 veckor 2-3 gånger om dagen, 100 ml vardera (med tolerans - upp till 200 ml) för livmodermyom.
Färsk potatisjuice blandad med lättmjölk, gräddfil används för att bli av med fräknar och sprickor från utsatta delar av huden.
Rå potatisjuice renar hela kroppen väl. Blandat med morotsjuice och sellerijuice hjälper det mycket mot matsmältningsbesvär, nervösa störningar- till exempel med ischias och struma. I dessa fall ger daglig konsumtion av 500 ml morots-, gurka-, rödbets- och potatisjuice mycket ofta positivt resultat på kort tid, förutsatt att alla kött- och fiskprodukter är undantagna
Juice pressad från färska råa knölar tas 2-3 gånger om dagen i ett halvt glas en halvtimme före måltid för gastrit med hög surhet, magsår och duodenalsår.
Rå potatisknölar, krossade på ett rivjärn, anses vara ett bra läkande medel för brännskador, eksem och olika andra hudskador. Den slagna massan appliceras helt enkelt på de drabbade områdena av huden.
För halsbränna, skala en medelstor potatis, skär i små bitar och tugga långsamt en efter en.
Potatis är ett effektivt medel för att rena lederna från gifter och anses vara ett bra botemedel med polyartrit. För att göra detta måste du inom 3 dagar äta 2-3 kg potatis, kokt med skal i i stort antal vatten. Potatis mosas i buljong och äts med skalet. Ta inte någon annan mat under denna tid. För att äta potatis med skinn måste du koka den under lång tid.
Potatismos eller välling från rå potatis lindrar svullnad, om den appliceras på dem 3 gånger om dagen i form av kompresser.
Ånga från kokt oskalad (i uniform) potatis som inhalationer behandlas förkylningar luftvägarna, åtföljd av hosta, rinnande näsa och huvudvärk.
För att förlänga passet, d.v.s. för att inte låta pannan svalna snabbt, slänger patienten något slags tygskydd över huvudet och täcker pannan också. Behandlingseffekten är ganska hög, för här fungerar både det flyktiga sekretet från potatis och värmen från vattenånga som terapeutiska faktorer. Det är viktigt först efter inandningspasset att inte gå ut i kylan.
Att värma upp med potatisånga är mycket användbart för ischias och ischias.
Häll 1 liter vatten med en medelstor potatis, en medelstor lök och ett äpple, koka tills vattnet har reducerats till hälften. Drick 3 gånger om dagen för 1 tsk. med kronisk hosta.
Potatis med ett grönaktigt tjockt lager skalas, som finhackas. En krossad, fräsch, mosig massa appliceras som en kompress på skadade ligament, muskler, senor.
Skär långa potatisskott i små skivor på 0,5 cm och torka i ett mörkt, välventilerat utrymme. Lägg 200 g av dessa groddar i en glasmortel, häll 200 ml 70% alkohol, stäng tätt, insistera på en mörk plats i 8 dagar, skaka innehållet regelbundet, sila, pressa. Förvara på en mörk sval plats. För olika onkologiska sjukdomar, ta 3 gånger om dagen 30 minuter före måltid (i 1/2 kopp varmvatten dropptinktur, börja med 1 droppe, ta intaget till 25 droppar och fortsätt att ta dem i denna mängd).
Torka potatisblommorna i skuggan. Brygg i 0,5 liter kokande vatten 1 msk. l. blommor, insistera på en termos i 3-4 timmar.Drick 1/2 kopp 3 gånger om dagen 30 minuter före måltid för olika maligna neoplasmer. Behandlingsförloppet - 4 liter infusion.
Ett avkok av blommorna används för att reducera blodtryck och stimulering av andning.

Kontraindikationer

I ljuset, under huden på knölar, ansamlas glykoalkaloider, vilket kan orsaka förgiftning för människor och djur; under tillagningen går dessa föreningar delvis över i vatten.
Potatisbär som innehåller solanin är också giftiga. Denna alkaloid bildas i löv, unga skott, frukter och skal, speciellt under långtidsförvaring. Barn som ätit potatisbär upplever svåra förgiftningar, skrapor i halsen, buksmärtor, illamående, kräkningar och diarréer, handskakningar. När du ger första hjälpen är det nödvändigt att tvätta magen, innan läkaren kommer, ge dem sur eller färsk mjölk eller äggvita.
Det är omöjligt att förbereda juice från knölar som har blivit gröna och innehåller grodda ögon - detta är mycket farligt.
När boskapen betar potatisfält och djur äter gröna löv och frukter kan de uppleva diarré, kräkningar, allvarliga förgiftningar, kramper och störningar i hjärt- och andningssystemets funktion.
Giftiga ämnen bildas endast i denna grönaktiga ytdel av knölen, som inte tränger in i djupet alls. Därför bör du inte kasta grön potatis, det räcker att bara skära av de gröna delarna (de upptar som regel en liten del av den totala massan).
De vita skotten på potatis är också giftiga, så när man kokar potatis "i sina uniformer" måste skotten brytas av.

Potatisinformation

Det finns cirka 200 vilda och odlade potatisarter som växer främst i söder och Centralamerika. Det finns två huvudsakliga kulturarter: indiska (sedan urminnes tider odlade i Colombia, Peru, Ecuador, Bolivia) och chilenska (hemland - centrala Chile), som är utbredda i länder med tempererat klimat. Potatis började odlas för cirka 14 tusen år sedan av indianerna i Sydamerika, och de fördes till Europa runt 1565. Potatis kom till Ryssland tack vare Peter I, som skickade en påse knölar från Holland 1698. Som ett resultat av de våldsamma tsaristiska åtgärderna för att införa potatisodlingar 1834-1844 inträffade oroligheter bland bönderna i provinserna Vyatka och Vladimir, regionerna i Ural, Nedre och Mellersta Volga-regionerna.

Konspirationsansikten

Potatis används för att konspirera ansikten. Ta en kniv och kör den runt ansiktet medurs och säg: "Mugg, mugg, du är inte vacker här. Aspen väntar på dig i skogen vid kanten, mugg, du kommer att bli väldigt vacker på aspen, du kommer att sjunga, ha kul och brinna. Och lämna Guds tjänare (namn) ifred. Amen. Amen. Amen". Du kan inte röra ditt ansikte med händerna!
Säger de tre sista orden, döp ansiktet tre gånger, ta sedan två potatisar, riv dem. Patienten ska lägga denna massa på benet eller annan öm punkt, förbinda den och gå och lägga sig.

Solanum tuberosum
Taxon: familjen Solanaceae ( Solanaceae)
Andra namn: tuberös nattljus, europeisk potatis, chilensk potatis
engelsk: potatisar

Det ryska ordet "potatis" kommer från tyskan Kartoffel, som i sin tur kommer från italienskan tartufo, tartufolo- tryffel.

Botanisk beskrivning

Flerårig (ettårig i odling) örtartad, buskig växt upp till 60 cm hög med pålrot, starkt utvecklad rot. Underjordiska rötter är vita och bildar köttiga ätbara knölar i ändarna. Stjälkarna är många, upprättstående eller stigande, fasetterade.
Bladen utskärnade med flera äggformade blad. Potatisblommor är stora, vita, lila, 2-4 cm i diameter, med en spicate stjärnformad krona, samlad i en blomställning bestående av 2-3 lockar. Frukten är ett giftigt, sfäriskt flerfröigt svartviolett bär. Frön gula, mycket små. Färgen på potatisknölar är annorlunda - vit, gul, röd, lila.

Platser för tillväxt

Potatis som trädgårdsgröda växer i hela Ryssland.

Samling och förberedelse

För medicinska ändamål används blommor, potatisskott, dess skal och underjordiska knölar, som skördas under sin mognadsperiod, på den avtagande månen från middag till solnedgång. En egenskap hos potatisknölar bör komma ihåg: de måste förvaras på ett mörkt ställe. Annars (om knölarna ligger i ljuset, särskilt i solen), får de en grön färg och blir giftiga, olämpliga för mat, än mindre för medicinskt bruk.

Potatis kemiska sammansättning

Enligt vissa studier innehåller potatis en liten mängd protein, vilket är extremt värdefullt, med en rik uppsättning essentiella aminosyror. Potatisknölar innehåller i genomsnitt cirka 76 % vatten och 24 % torrsubstans, inklusive cirka 17,5 % stärkelse, 0,5 % sockerarter (sackaros och sackaros), 2 % proteiner, cirka 1 % mineralsalter, spårämnen: kalium - 426 mg/%, kalcium - 8 mg/%, - 17 mg/%, fosfor - 38 mg/%, - 0,9 mg/%; vitaminer: tiamin - 0,01 mg/%, riboflavin - 0,07 mg/%, nikotinsyra - 0,67 mg/%, askorbinsyra - 7,5 mg/%. Aminosyror finns också här: arginin, lysin, leucin, tyrosin, tryptofan, histidin, kolin, acetylkolin, allantoin, xantin, etc. Potatisprotein kallas tuberin. Den tillhör gruppen globuliner. Alla organ i växten innehåller steroidalkaloiden solanin. Mest av allt finns det i groddar som bildas av belysning av potatis, blommor och skal.
.

Farmakologiska egenskaper hos potatis

Användningen av potatis i medicin

Eftersom potatis är alkalisk, är den ett bra komplement till alla grönsaker, mjölk och ost.
Potatis införs i kosten för njur- och hjärtpatienter: det höga innehållet av kalium bestämmer dess bra egenskaper, och därmed förebyggande av ödem. Röda och rosa sorter av potatis anses vara särskilt effektiva.
Potatisjuice hjälper till att minska utsöndringen av syra från magkörtlarna, "dämpar" smärtan något, påskyndar ärrbildningen av sår på slemhinnan i mag-tarmkanalen. Dessutom försvagas det något, vilket är oerhört viktigt för patienter med gastrit och magsår, vanligtvis lider av. Det lindrar rapningar bra och hjälper till med olika dyspeptiska störningar.
Potatisstärkelse används vid kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen som ett omslutande, mjukgörande och antiinflammatoriskt medel.
Potatisstärkelse används också som bas för pulver och fyllmedel för pulver och tabletter.
Inom folkmedicinen dricker man potatisjuice för.
Potatisjuice sänker nivån, därför är det användbart i det inledande skedet av diabetes.
Rå potatisjuice används för magsår och duodenalsår. Det hämmar utsöndringen av magsäcken och har en antiinflammatorisk effekt.
Ämnen som har en positiv effekt på människokroppen med allergier, takykardi, högt blodtryck och smärtsam chock har hittats i potatisskalet.

Potatismediciner

Potatisjuice hjälper mot huvudvärk - på grund av acetylkolin som finns i den, som har en hypotensiv effekt. För huvudvärk, doppa båda händerna upp till armbågen i varmt vatten och håll dem tills smärtan upphör, tillsätt varmt vatten. Bind tunna skivor av rå potatis i pannan.
Potatisjuice, pressad från knölar som mognat i september-oktober, bör tas i 2-3 veckor 2-3 gånger om dagen, 100 ml vardera (med tolerans - upp till 200 ml) för livmodermyom.
Färsk potatisjuice blandad med lättmjölk, gräddfil används för att bli av med fräknar och sprickor från utsatta delar av huden.
Rå potatisjuice renar hela kroppen väl. Blandat med morotsjuice och sellerijuice hjälper det mycket mot matsmältningsbesvär, nervösa störningar - till exempel vid ischias och struma. I dessa fall ger daglig konsumtion av 500 ml morots-, gurka-, betor- och potatisjuice mycket ofta ett positivt resultat på kort tid, förutsatt att alla kött- och fiskprodukter är uteslutna.
Juice pressad från färska råa knölar tas 2-3 gånger om dagen i ett halvt glas en halvtimme före måltid för gastrit med hög surhet, magsår och duodenalsår.
Rå potatisknölar, krossade på ett rivjärn, anses vara ett bra läkande medel för brännskador, eksem och olika andra hudskador. Den slagna massan appliceras helt enkelt på de drabbade områdena av huden.
Med en medelstor potatis, skala, skär i små bitar och tugga långsamt en efter en.
Potatis är ett effektivt medel för att rena lederna från gifter och anses vara ett bra botemedel mot polyartrit. För att göra detta måste du inom 3 dagar äta 2-3 kg potatis, kokt med skal i mycket vatten. Potatis mosas i buljong och äts med skalet. Ta inte någon annan mat under denna tid. För att äta potatis med skinn måste du koka den under lång tid.
Potatismos eller välling från rå potatis lindrar svullnad, om den appliceras på dem 3 gånger om dagen i form av kompresser.
Ånga från kokt oskalad (i uniform) potatis som inhalationer behandlar luftvägssjukdomar, åtföljd av hosta, rinnande näsa och huvudvärk.
För att förlänga passet, d.v.s. för att inte låta pannan svalna snabbt, slänger patienten något slags tygskydd över huvudet och täcker pannan också. Behandlingseffekten är ganska hög, för här fungerar både det flyktiga sekretet från potatis och värmen från vattenånga som terapeutiska faktorer. Det är viktigt först efter inandningspasset att inte gå ut i kylan.
Att värma upp med potatisånga är mycket användbart för ischias och ischias.
Häll 1 liter vatten med en medelstor potatis, en medelstor lök och ett äpple, koka tills vattnet har reducerats till hälften. Drick 3 gånger om dagen för 1 tsk. med kronisk hosta.
Potatis med ett grönaktigt tjockt lager skalas, som finhackas. En krossad, fräsch, mosig massa appliceras som en kompress på skadade ligament, muskler, senor.
Skär långa potatisskott i små skivor på 0,5 cm och torka i ett mörkt, välventilerat utrymme. Lägg 200 g av dessa groddar i en glasmortel, häll 200 ml 70% alkohol, stäng tätt, insistera på en mörk plats i 8 dagar, skaka innehållet regelbundet, sila, pressa. Förvara på en mörk sval plats. För olika onkologiska sjukdomar, ta 3 gånger om dagen 30 minuter före måltid (dropp tinktur i 1/2 kopp varmt vatten, börja med 1 droppe, ta intaget till 25 droppar och fortsätt att ta dem i denna mängd).
Torka potatisblommorna i skuggan. Brygg i 0,5 liter kokande vatten 1 msk. l. blommor, insistera på en termos i 3-4 timmar.Drick 1/2 kopp 3 gånger om dagen 30 minuter före måltid för olika maligna neoplasmer. Behandlingsförloppet - 4 liter infusion.
Ett avkok av blommor används för att sänka blodtrycket och stimulera andningen.

Kontraindikationer

I ljuset, under huden på knölar, ansamlas glykoalkaloider, vilket kan orsaka förgiftning för människor och djur; under tillagningen går dessa föreningar delvis över i vatten.
Potatisbär som innehåller solanin är också giftiga. Denna alkaloid bildas i löv, unga skott, frukter och skal, speciellt under långtidsförvaring. Barn som har ätit potatisbär upplever svåra förgiftningar, skrapor i halsen, buksmärtor, illamående, kräkningar och darrningar i händerna. När du ger första hjälpen är det nödvändigt att tvätta magen, innan läkaren kommer, ge dem sur eller färsk mjölk eller äggvita.
Det är omöjligt att förbereda juice från knölar som har blivit gröna och innehåller grodda ögon - detta är mycket farligt.
I de fall boskap betar på potatisfält och djur äter gröna löv och frukter kan de uppleva kräkningar, allvarliga förgiftningar, kramper och störningar i hjärt- och andningssystemets funktion.
Giftiga ämnen bildas endast i denna grönaktiga ytdel av knölen, som inte tränger in i djupet alls. Därför bör du inte kasta grön potatis, det räcker att bara skära av de gröna delarna (de upptar som regel en liten del av den totala massan).
De vita skotten på potatis är också giftiga, så när man kokar potatis "i sina uniformer" måste skotten brytas av.

Lite historia

Det finns cirka 200 vilda och odlade potatisarter, som växer främst i Syd- och Centralamerika. Det finns två huvudsakliga kulturarter: indiska (sedan urminnes tider odlade i Colombia, Peru, Ecuador, Bolivia) och chilenska (hemland - centrala Chile), som är utbredda i länder med ett tempererat klimat. Potatis började odlas för cirka 14 tusen år sedan av indianerna i Sydamerika, och de fördes till Europa runt 1565. Potatis kom till Ryssland tack vare Peter I, som skickade en påse knölar från Holland 1698. Som ett resultat av de våldsamma tsaristiska åtgärderna för att införa potatisodlingar 1834-1844 inträffade oroligheter bland bönderna i provinserna Vyatka och Vladimir, regionerna i Ural, Nedre och Mellersta Volga-regionerna.

Konspirationsansikten

Foton och illustrationer

Potatis

namn: Potatis.

latinskt namn: Solanum tuberosum L.

Familj: Nattskugga (Solanaceae).

Livslängd: Ettårig odlad och flerårig vild.

växttyp: Örtartad knölbildande växt.

Stam (stam): Det finns flera stjälkar, de är upprättstående eller stigande, räfflade, grenade.

Höjd: 60-100 cm.

Löv Bladen intermittent fjädrande, med 7-11 äggformade blad.

Blommor, blomställningar Blommor: regelbundna, i apikala virvlar; kronblad med sammansmälta kronblad, vit, ljusrosa eller lila.

blomningstid: Blommar i juni-juli.

Frukt: Frukten är ett bär.

växtens historia: Svårt att hitta mer oersättlig växt, och även med en så ovanlig biografi! Namnet "potatis" kom till oss från Tyskland, och själva potatisen kommer från Sydamerika. De gamla indianerna introducerade potatis i kulturen för cirka 14 tusen år sedan. De åt den, ansåg att den var en andlig varelse och dyrkade den på alla möjliga sätt.
Historien om framväxten av potatis i Europa är extremt nyfiken. På de spanska conquistadorernas skepp, de första erövrarna av Sydamerika, kom pojken Pedro Chiesa de Leon i hemlighet till Peru. Att hitta sig själv avlägset land, han gjorde sitt bästa för att ta reda på hur de bor, vad dess "brons" invånare äter och skrev ner sina observationer. Och 1533, i den spanska staden Sevilla, publicerades Pedro Chiesas bok "The Chronicle of Peru", där vi finner det första omnämnandet av potatis. De spanska sjömännen smakade den först, och sedan kom den till Italien, och därifrån spreds den till några länder. Men först kändes den bara som en prydnadsväxt. Håret dekorerades med blommor, buketter gjordes av dem. Dess användning som matväxt försvårades av det faktum att dess frukter innehåller det giftiga ämnet solanin, som ibland orsakar allmän förgiftning av kroppen. Därav uppstod den felaktiga uppfattningen att potatisen är giftig, och bönderna kallade den "djävulens äpple".
Peter I tog med sig potatis till Ryssland under första hälften av 1700-talet från Tyskland och beordrade att den skulle skickas till alla regioner och marknadsföras på alla möjliga sätt. Befolkningen var fientlig mot potatis (det var till och med potatisupplopp). Och det tog nästan 100 år innan potatis i Ryssland började odlas i industriell skala.
Införandet av potatis i Europa har blivit ett kraftfullt vapen i kampen mot skörbjuggepidemier - denna sjukdom har praktiskt taget försvunnit på kontinenten. En sådan oväntad effekt förklaras av det faktum att befolkningens kost berikades med rätter från potatis, som är en källa till vitamin C. Och nu är det exakt fastställt att vi får hälften av det C-vitamin som är nödvändigt för kroppen med potatis .

Spridning: I Ryssland och Ukraina är potatis en värdefull mat-, industri- och fodergröda.

Används i kosmetika: Om du inte vill använda den för matlagning (och förgäves), använd den då för att tvätta händerna på morgonen och före sänggåendet. Om en vecka kommer du inte att känna igen dina händer - huden blir mjuk, öm, peeling försvinner. Denna procedur är särskilt bra efter långt arbete i kallt vatten och vid arbete med tvättmedel. Först efter tvätt, torka inte händerna med en handduk, utan låt vattnet torka på händerna.
I kosmetisk praxis tillsätts mosad rå eller kokt potatis till närande masker (för torr hud, solbränna etc.).

medicinska delar: Röda potatisknölar används. Inom folkmedicinen används också växtens blommor.

Användbart innehåll: Röda potatisknölar och blommor används för medicinska ändamål.
Den kemiska sammansättningen av grönsaken är varierad. Detta är en unik uppsättning av människokropp organiska och oorganiska föreningar, som också presenteras i gynnsamma proportioner. Potatisprotein har ett högt biologiskt värde och innehåller de flesta av de aminosyror som behövs för att bygga upp vår kropps proteiner. Polysackarider representeras huvudsakligen av stärkelse (20-40%), pektiner, fibrer, det finns fruktos, glukos, sackaros. Av mineralsalterna dominerar kalium och fosfor, men det finns andra - järn, kalcium, magnesium, mangan, nickel, kobolt, jod. Förutom vitamin C innehåller den B1, B2, B6, B9, PP, D, K, E, folsyra. Knölarna innehåller karoten, steroler, organiska syror. Alla organ i växten innehåller solanin, och framför allt i blommor. Med långvarig belysning av knölarna (från vilka de blir gröna) eller under groning bildas också en stor mängd solanin i dem - de är inte lämpliga för mat. Jämfört med andra rotfrukter och knölar innehåller potatis mindre grova näringsfibrer och mer pektin. Därför belastar de flesta potatisrätter inte magsäckens motoriska funktion och evakueras relativt snabbt från den till tarmarna.
Därför pratar de så ofta om potatis, som kemisk sammansättning det närmar sig bröd, och när det gäller rikedomen av vitaminer och mineraler - till gröna.
Kalorivärdet för 1 kg potatis är 800-1000 kcal, det vill säga nästan 3 gånger mer än de flesta andra grönsaker. Vi tillgodoser hälften av dagsbehovet av C-vitamin på bekostnad av potatis. Detta är särskilt viktigt på vintern och våren, eftersom potatis inte förlorar sina egenskaper under lagring. näringsämnen och vitaminer. Inte konstigt att de säger: "Potatis är det andra brödet."
Det finns mycket protein i potatis, och det är viktigt att det lätt tas upp av kroppen. Den innehåller nästan alla essentiella aminosyror. Aminosyrasammansättningen är jämförbar med modersmjölkens. Ett proteins dietmässiga betydelse förstärks av dess egenskaper, såsom förmågan, för det första, att göra det särskilt önskvärt som tillbehör för kötträtter för det andra för att undertrycka aktiviteten av magproteinenzymer (trombin, etc.).
Det finns mycket mer kalium i potatis än i bröd, kött och fisk. Det minskar innehållet av ammoniak i cellerna, minskar nivån av koldioxid i blodet. Eftersom den är en natriumantagonist reglerar den vattenmetabolismen. Behovet av kalium ökar markant vid olika skador, diarré, kräkningar, ökad konsumtion bordssalt, psykisk och fysisk stress. Det är kalium som bestämmer de höga diuretiska egenskaperna hos potatis och förhindrar uppkomsten av ödem. Därför är potatis oumbärlig som en källa till kalium för äldre, särskilt under sommarperioden med negativ kaliumbalans, såväl som för barn som är extremt rörliga. Dagsbehovet kan tillgodoses genom att äta 500 gram potatis.
Järn och koppar som finns i potatis är mycket viktiga för kroppen. För att undvika anemi på grund av brist på järn bör du följa det dagliga intaget av dess intag i kroppen - 15 mg. Med hjälp av enbart potatis kan vi fylla 20, eller till och med hela 60 % av vårt behov av järn. Koppar i kombination med nickel som finns i potatis ökar vitaliteten hos leukocyter, hjälper till att bränna blodsocker och förhindrar bildandet av maligna tumörer.
Mangan, som vi får nästan 30 % från potatis, är inblandat i fettomsättningen. Enligt innehållet i detta element är potatis bara överlägsen morötter och lite persilja.
På grund av potatisen kan du tillfredsställa kroppens dagliga behov av C-vitamin, vilket minskar muskeltrötthet och förstärker kroppens försvarsreaktioner.
Vitamin B1 har en ledande plats i potatis: 100 gram av det innehåller 100-200 mg, det vill säga mer än gurkor, tomater, lök, kål, morötter, äpplen. Det kan lindra fysiska och, ännu viktigare, nervösa spänningar. Detta vitamin tenderar att neutralisera gifter, även sådana starka som kaliumcyanid. Det neutraliserar också många cancerframkallande ämnen i kroppen.
Vitaminer B2 och B6 finns i överflöd i potatis. Enligt innehållet i det senare - pyridoxin - upptar potatis en av de ledande platserna efter jäst och spenat. Pyridoxin neutraliserar olika skadliga ämnen, förebygger karies och olika hudsjukdomar. Behovet av alla B-vitaminer ökar speciellt med nervösa spänningar - stress. Det är här potatis kan hjälpa.
Fiber, som i knölar har en minimal mängd jämfört med andra grönsaker, har förmågan att ta bort kolesterol från kroppen och aktivera välgörande mikroflora i tarmarna.
Några ord om hur man lagar denna grönsak för att bevara alla värdefulla ämnen i den. Nästan alla knölvitaminer är vattenlösliga. Därför är det oönskat att koka potatis i en stor mängd vatten - en betydande del av denna rikedom går in i den. Många hemmafruar slänger vätskan som potatisen kokas i istället för att använda den för att göra soppor och såser. Dessutom bör du inte hålla skalad potatis i kallt vatten under lång tid: de mest värdefulla ämnena passerar in i vattnet och vi förlorar de viktigaste vitaminerna och mineralerna. När du lagar potatis är det bättre att sänka ner dem i varmt vatten eller kokande soppa - samtidigt kommer de att laga snabbare och behålla fler vitaminer.
Ett annat sätt att bevara de dyrbara egenskaperna hos en grönsak är att skala den så tunt som möjligt. Trots allt proteiner, vitaminer och mineraler koncentrerade nära det yttre lagret av knölen, och ju närmare mitten, desto mindre är de. Det rekommenderas ofta att använda en jackad eller bakad potatis för att hålla max användbara ämnen.
Kom ihåg, kasta inte ut vattnet som potatisen kokades i!

Handlingar: Saft från potatisknölar har antacida, antiinflammatoriska, sårläkande, kramplösande och urindrivande egenskaper. Det hjälper till att sänka blodtrycket, normaliserar tarmfunktionen.

Ansökan potatisjuice ger en positiv effekt vid gastrit och magsår, åtföljd av ökad utsöndring av magsaft, med spastisk förstoppning och dyspepsi, samt huvudvärksattacker. Biverkningar vid behandling av rå potatisjuice är inte markerade.

Riven rå potatis används ofta inom dermatologi och kosmetika: de behandlar pustulös eksem, pyodermi, dermatit, brännskador, purulenta sår, bensår och andra ulcerösa hudsjukdomar.

Potatis är en råvara för framställning av stärkelse, glukos, alkohol och mjölksyra, som används i stor utsträckning inom medicinsk praxis.

Stärkelse tas oralt som ett omslutande medel för förgiftning för att skydda magslemhinnan, ibland med ett lavemang för detta. I form av gelé appliceras den efter frigörandet av magen.

På senare tid har forskarnas uppmärksamhet rönts av växtens luftdel som en källa till alkaloiden solanin, enl. kemisk struktur nära kortikosteroider och hjärtglykosider. I stora doser orsakar solanin allvarlig förgiftning och i små doser orsakar det en ihållande och långvarig sänkning av blodtrycket, ökar amplituden och minskar hjärtfrekvensen samt har antiinflammatoriska, smärtstillande och antiallergiska effekter. Detta indikerar att det inte är någon slump att infusion av blommor i folkmedicin används som ett sätt att sänka blodtrycket och stimulera andningen.

Doseringsformer:

potatisjuice . För att få juice, tvättade och torkade torra knölar, utan groddar och grönområden som innehåller en ökad mängd solanin, tillsammans med skalet gnidas på ett rivjärn eller passeras genom en köttkvarn, sedan pressas genom 2 lager gasväv.

Läkande recept:

rå potatis . Vid bensår placeras ett lager riven rå potatis 0,5-1 cm tjock på hela den drabbade ytan, täckt med en servett med 6-8 lager gasväv, lämnas i detta tillstånd i 4-5 timmar, med jämna mellanrum fuktande bandaget med potatisjuice. Förutsatt att en sådan procedur utförs dagligen, epiteliseras sår på cirka 3 veckor.

rå juice drick cirka 1/2 kopp 3 gånger om dagen (på fastande mage, före lunch och före middag) i 2-3 veckor, upprepa behandlingsförloppet efter en veckas paus. Sluta under juicebehandling drogbehandling, fysioterapeutiska procedurer, håll en sparsam diet. På hösten och våren, när en förvärring av magsår är mest sannolikt, i förebyggande syfte, rekommenderas att dricka rå potatisjuice i 2 veckor (dosen kan minskas med hälften).

potatisknölar rekommenderas för behandling av hemorrojder och analfissurer. För att göra detta skärs ett fingertjockt ljus med en trubbig ände ut ur en rå potatis och sätts in i anus. Kan hållas hela natten. På morgonen kommer ljuset att komma ut med avföring eller med lätt ansträngning. Samtidigt appliceras riven rå potatis på anus i form av en tampong.

sexuell upphetsning.

knölar bakas med skal och kokas.

Ta igen sig!

Potatis, eller knölnötskugga, är en flerårig knölväxt från blomningsavdelningen, den tvåhjärtbladiga klassen, solanaceous ordningen, familjen nattskuggor, nattskuggsläktet.

Namnet "potatis" (lat. Solanum tuberosum), under vilket dagens lekman känner denna växt (grönsak), föreslogs av Kaspar Baugin 1596. Italienare, på grund av den yttre likheten av fruktkroppar med potatisknölar började kalla dem "tartufolli" eller "tartofel". Från detta ord bildades den tyska versionen av namnet på de underjordiska frukterna "Kartoffel", vilket gav det ryska namnet.

Potatis - beskrivning och utseende. Strukturen av växter och grönsaker.

Antalet stjälkar per planta varierar från 4 till 8-10. Deras höjd, beroende på sorten av potatis, får inte överstiga 30 cm eller nå 1,5 meter. På upprättstående köttiga stjälkar av grön (ibland med en brun nyans) färg, märks märkliga revben tydligt. Mörkgröna potatisblad på korta bladskaft stiger i spiralform från basen till toppen.

Från den del av potatisstammen som är nedsänkt i marken divergerar skott (stoloner) i olika riktningar, vars längd kan nå 0,5 m. Potatisknölar är belägna i sina ändar, vars tunna yttre skal bildas av korkvävnad. På deras yta finns fördjupningar som kallas ögon. De innehåller flera knoppar, från vilka en ny växt utvecklas. Växtens blommor, samlade på toppen av stjälkarna, är vanligtvis vita. Det finns dock sorter med rosa, blå eller lila blommor. Nedan kan du se hur en potatisstjälk ser ut, samt den detaljerade strukturen på en potatis.

Potatisens luftfrukt är giftiga bär grön, formad som en miniatyrtomat. När den mognar får den en vitaktig nyans.

Utseendet, vikten, färgen på det översta lagret av potatisknölen och dess fruktkött varierar beroende på sort. Knölskinn kan färgas olika nyanser brun, gul, rosa eller lila. Därför, på frågan om vilken färg potatisen har, kommer det inte att vara möjligt att ge ett definitivt svar.

Köttet av en potatis när den skärs är vanligtvis vitt, men det finns sorter med mörkgul, krämfärgad eller till och med lila, blå och rosa färg.

Formen på potatisknölar är rund, avlång, sfärisk eller abstrakt, med utsprång och oregelbundenheter, och vikten av enskilda exemplar kan nå 1 kg eller mer.

Potatissorter - foto och beskrivning.

Idag är cirka 5 000 sorters potatis kända. Av dessa rekommenderas 260 för uppfödning i stora gårdar och för privat bruk i Ryssland.

Förbi praktisk applikation Alla sorter är indelade i följande grupper:

"Felox" - en mängd bordspotatis med långsträckta knölar som väger upp till 110 g. Köttet är färgat ljusgult, skalet är mörkare.

"Red Scarlett" - en mängd potatis med ovala knölar som väger upp till 85 g. En buske innehåller upp till 23 potatisar med slät röd hud och gult kött.

"Nevsky" - potatis med ovala knölar med rosa ögon och väger upp till 130 g. Övre lager och massa vit färg.

"Vitalot" - en mängd lila potatis, har avlånga knölar upp till 10 cm långa. Den mognar sent och har låg avkastning, så den odlas inte kommersiellt.

Tekniska sorter av potatis- används som råvara industriell produktion alkohol och stärkelse. Stärkelsehalten i knölar överstiger 18%. De vanligaste odlade sorterna är:

"Accent" - med stor potatis med slät gul yta och lätt krämigt kött.

"Alpinist" - medelstor potatis. Skalet av gul färg är täckt med ett fint nät med många små ögon. Knöl på skuren krämfärg.

"Vytok" - under en buske kan det finnas upp till 10 potatisar som väger cirka 135 g. Ytan på det gula skalet är täckt med ett sällsynt nät. Köttet är krämfärgat.

Foder sorter av potatis används som foder för boskap. karaktäristiskt drag foderpotatis är ett ökat innehåll av proteiner, som når 3%. Bland dem finns följande sorter:

"Woltman" är en foderpotatissort som har röda knölar med många ljusa ögon och vitt kött. De har en oregelbunden form.

"Lorch" - avlånga knölar täckta med en slät hud beige färg, har vit fruktkött med proteinhalt upp till 2,2 % och C-vitamin upp till 18 %. Många grunda ögon finns över hela ytan av knölen.

Universella sorter av potatis inta en mellanposition mellan bordssorter och potatis avsedd för tekniskt bruk.

"Berlichingen" - en mängd potatis med röda ovala knölar. Skalet är starkt och tjockt med ytliga ögon. Köttet är vitt och mörknar när det tillagas.

"Arosa" - en sort med ovala rödaktiga knölar och gult kött. Spridande stjälkar med rödvioletta kransar.

"Sante" - har ovala knölar med skinn och kött av ljusgul färg.

"Lasunok" - dess medelstora ovala knölar med ett nätskal av ljusgul färg och krämigt kött.

Potatismognad.

Det finns en klassificering av potatis enligt tidpunkten för dess mognad:

Tidiga sorter av potatis. Mognad tidig potatis inträffar efter 50-60 dagar, så det är praktiskt taget inte avsett för långtidsförvaring. Följande sorter är populära:
- Minerva;
- Ariel;
- Felox;
- Red Scarlett och andra.
Medium tidiga potatissorter. För att få bra skörd medeltidig potatis planteringsmaterial grodde i förväg. Varaktigheten av mognadsperioden för denna art är upp till 80 dagar. De mest populära sorterna är:
- Karat;
- Tomten;
- Adretta osv.
Mellansäsong potatissorter. Varaktigheten av växtsäsongen för medelmognad potatis når 100 dagar. mycket efterfrågad följande sorter används:
- Nevskij;
- Altair;
- Betina;
- Rosinka och andra.
Medium sena och sena potatissorter. Mognadsperioden är från 100 till 120 dagar. Den är designad för långtidsförvaring. Det är möjligt att plantera sådant plantmaterial utan förgroning. Goda resultat erhålls genom att plantera sådana populära sorter som:
- Bernadette;
- Berlinger;
- Folva;
- Accent;
- Slavyanka, etc.

Potatis- en typ av flerårig knöl örtartade växter från släktet Solanum. Potatisknölar är viktiga livsmedelsprodukt, till skillnad från giftiga frukter. Potatisknölar tenderar att bli gröna när de förvaras i ljuset, vilket är en indikator på ett ökat innehåll av solanin i dem. Att äta en grön knöl tillsammans med skalet kan leda till allvarlig förgiftning. En annan indikator på höga halter av gift i potatis är en bitter smak.

Giftiga potatisfrukter

potatisknölar

Det ryska ordet "potatis" kommer från honom. Kartoffel, som i sin tur kom från italienskan. tartufo, tartufolo- tryffel. Potatis förökas vegetativt - av små knölar eller delar av knölar. De planteras på ett djup av 5 till 10 cm. Groningen av knölknoppar i jorden börjar vid 5-8 °C ( optimal temperatur för potatisgroning 15-20 °C). I vivo det finns cirka 10 sorters potatisarter. potatisens hemland Sydamerika där du fortfarande kan hitta vildpotatis. Införandet av potatis i kulturen (först genom att utnyttja vilda snår) började för cirka 9-7 tusen år sedan på det moderna Bolivias territorium. Indianerna åt inte bara potatisen utan dyrkade den också, eftersom den ansåg att den var en livlig varelse. Det påstås att inkakalendern hade följande sätt att bestämma dagtid: tiden som spenderades på att koka potatis fungerade som ett mått - vilket var ungefär lika med en timme. Det vill säga, i Peru sa man: så mycket tid har gått som det skulle ta att laga en potatisrätt.

Axo-mama, inkagudinna av potatisen

Potatis fördes först till Europa (Spanien), förmodligen av en spansk präst, historiker och geograf. Cieza de Leonår 1551, när han återvände från Peru. Det första beviset på användningen av potatis i mat hänvisar också till Spanien: 1573 är det listat bland de produkter som köpts till sjukhuset Jesu blod i Sevilla. Senare spred sig kulturen till Italien, Belgien, Tyskland, Nederländerna, Frankrike, Storbritannien och andra europeiska länder. Till en början antogs potatisen i Europa som en prydnadsväxt och giftig. Äntligen bevisat att potatis har hög smak och näringsmässiga egenskaper, fransk agronom Antoine-Auguste Parmentier(1737-1813). Med hans arkivering började penetrationen av potatis i Frankrikes provinser och sedan andra länder. Även under Parmentiers liv gjorde detta det möjligt att besegra den tidigare frekventa hungersnöden i Frankrike och få fram skörbjugg. Flera rätter är uppkallade efter Parmentier, vars huvudingrediens är potatis.

Parmentier gryta med potatis och köttfärs

Det är intressant att just potatisskördens misslyckande, provocerad av inverkan av en patogen mikroorganism, blev en av orsakerna till den masssvält som drabbade Irland i mitten av 1800-talet och sporrade befolkningens emigration till Amerika. Imperial Free Economic Society förknippade uppkomsten av potatis i Ryssland med namnet Peter I, som i slutet av 1600-talet skickade en påse med knölar från Holland till huvudstaden, påstås för distribution till provinserna för odling. Ändå serverades potatis under hela 1700-talet för det mesta bara i aristokratiska hem. På grund av snygg ofta förekommande fall förgiftning med frukterna av "djävulens äpple" accepterade inte bondebefolkningen potatis.

Munkar som planterar potatis, fotograferad av Prokudin-Gorsky, 1910

Åren 1840-42. på initiativ av greve Pavel Kiselyov började arealerna för potatis att öka snabbt. Med en upplaga på 30 000 exemplar, gratis instruktioner på rätt passform och att odla potatis. "potatisrevolutionen" på Nicholas I:s tid kröntes med framgång. TILL sent XIXårhundradet i Ryssland ockuperades mer än 1,5 miljoner hektar av potatis. I början av 1900-talet betraktades denna grönsak redan i Ryssland som ett "andra bröd", det vill säga en av de viktigaste livsmedelsprodukterna.

Fragment av målningen av konstnären Arkady Plastov (1893-1972) "Samla potatis"

Numera odlas potatis i en tempererad miljö klimatzon jorden runt; potatisknölar utgör en betydande del av kosten för folken på norra halvklotet (ryssar, vitryssar, polacker, kanadensare). FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation deklarerade 2008 " internationellt år potatisar." 1995 blev potatisen den första grönsaken som odlades i rymden.

Potatisknölar består huvudsakligen av vatten (ca 76%) och stärkelse (ca 18%) och innehåller även sockerarter, protein, mineralsalter och vitaminer i små mängder. Alla vet om den breda användningen av potatis i matlagning. Potatis kokas både skalad och oskalad ("i uniform"), vilket gör att du kan spara maximalt med användbara ämnen. Den är också kokt på kol eller ångad, stuvad, friterad och utan. Potatis används både i enkel och in gourmeträtter- för att göra potatissallad, potatismos, soppor, snacks som chips, digestif och till och med desserter.

Olika potatisrätter

Traditionellt används färska knölar i matlagning, men på senare tid har det skett en ökning av andelen konserverade och (kemiskt) bearbetade produkter i västländer. Energivärdet av hundra gram kokt potatis i skalet är 76 kilokalorier, vilket motsvarar en liknande mängd majsgröt, en banan, men förlorar lika mycket torra bönor, pasta, ris och bröd. Energivärdet för potatis kokt i fett ökar många gånger (upp till 7 gånger för chips). Anledningen till detta fenomen är absorptionen av fetter av potatis, såväl som partiell förlust av vatten. Och långvarig värmebehandling i närvaro av fett, särskilt vid fritering, kan leda till bildandet av akrylamid, ett känt cancerframkallande ämne.

Trots den aptitretande kan friterad potatis inte kallas hälsosam.

Tillagning i vatten leder till förlust av vattenlösliga ämnen, särskilt vitamin C, särskilt när man kokar skalad potatis. När den kokas i 25-30 minuter i kokande vatten förlorar skalad potatis upp till 40% av C-vitamin, oskalad - upp till 10% (i det senare fallet är innehållet av C-vitamin 13 mg per 100 g potatis). Andra tillagningsmetoder har ännu större effekt på innehållet av B- och C-vitaminer; Potatismos förlorar upp till 80%, en friterad maträtt förlorar 60% av C-vitamin.

De flesta recept på potatisrätter kräver förrengöring av knölarna. Huden och ögonen innehåller alkaloiden solanin. Rengöring gör att du kan bli av med det, såväl som omogna delar av knölen. Närings- och vitamininnehållet i potatis beror till stor del på tillagningsmetoden. Innehållet av vitaminer bestäms först och främst av värmebehandlingsmetoden. Därför är det korrekta valet av beredningsmetoden ett oumbärligt villkor för beredningen av en näringsrik och läcker maträtt från potatis. Ett av recepten för en traditionell rysk maträtt - pannkakor - innebär användning av potatis istället för mjöl. De bakar även potatisbröd. På det moderna Island är vodka gjord på potatis populär.

potatisbröd

Med en standarddiet är potatis en av de viktigaste leverantörerna av kalium till kroppen. Men för att bevara de värdefulla ämnen som finns i det måste du lära dig hur man lagar det korrekt. Att koka potatis rekommenderas i en liten mängd vatten: vid matlagning passerar de flesta vitaminerna in i den. Förvara inte potatis i vatten under lång tid före tillagning. Efter lång förvaring i ljuset blir knölarna gröna och blir giftiga, olämpliga för konsumtion.

Bayersk potatisdumpling under tillagning

Färsk knöljuice och potatisstärkelse används som ett omslutande och antiinflammatoriskt medel för gastrointestinala sjukdomar: magsår och duodenalsår, samt gastrit med hög surhet av magsaft. Med halsbränna är det nyttigt att äta finhackad rå potatis. För ögonbrännskador från ultraviolett strålning från svetsning hjälper det att applicera rå potatis (hackad eller riven) på ögonlocken.

Koreansktillverkad ansiktsmask

Inom folkmedicinen används riven färskpotatis mot eksem och andra hudskador. Varmkokta potatismos används för sjukdomar i de övre luftvägarna och lungorna. I det här fallet ger inandning av ånga från varm, nykokt potatis ett snabbt positivt resultat. Potatis används ofta i hemkosmetik. Av det gör närande masker för huden i ansiktet och händerna. Stärkelse erhålls också från potatis.

2005 var Kina ledande inom potatisproduktion, Ryssland och Indien låg på 2:a plats med en märkbar eftersläpning. Och när det gäller produktion per capita - Vitryssland.