Jak rośnie żyto. Jak odróżnić pszenicę od żyta? Żyto: korzyści, właściwości lecznicze, witaminy i minerały

Żyto to pierwsze zboże, które ludzie zaczęli używać do jedzenia. To jest wyjątkowe i bardzo użyteczna roślina a dziś jest zdrowym produktem dietetycznym. Znane ze swoich wyjątkowych właściwości ziarno żyta daje zdrowie i energię słoneczną. Jego białko zawiera lizynę i treoninę. ( aminokwasy ). Skład żyta obejmuje wodę, białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik pokarmowy i popiół.

Roślina zawiera witaminę A - betakaroten, która zachowuje integralność struktury komórkowej i chroni organizm przed starzeniem, B1 - tiaminę ostrzegawczą oraz B2 - ryboflawinę, która bierze czynny udział w procesach metabolizmu białek, węglowodanów i tłuszczów. Nie da się ocenić działania niacyny, substancji dostarczającej witaminy B3 i PP.

Ze względu na obecność pantotenu i kwas foliowy, żyto działa tonizująco na organizm i świetnie wpływa na funkcję hematopoezy. Stosowanie produktów żytnich stymuluje układ krążenia. Płatki są doskonałym środkiem przeciwalergicznym i przeciwzapalnym. Jako dostawca makroelementów, takich jak potas, wapń, magnez, sód, fosfor, żyto jest szeroko stosowane w Medycyna tradycyjna.

oficjalna medycyna a także ludowy bierze pod uwagę przydatność rośliny, polecając chleb żytni, ziarna porośnięte zawierające żelazo, mangan, miedź, cynk, selen jako żywienie medyczne z wieloma dolegliwościami.

Zastosowanie żyta

Wielokrotne badania składu żyta i praktyki stosowania go w żywieniu dowiodły, że jeśli dana osoba dąży do zdrowia, to jest to pierwszy produkt o ogromnej liczbie przydatnych właściwości, które trudno znaleźć w jakimkolwiek innym. Niezbędne jest spożywanie żyta dla tych, którzy cierpią na płuca, gardło, przełyk, żołądek, pierś i pęcherz. Stałe stosowanie produktów żytnich pozwala zablokować rozwój tych chorób.

Z pewnością muszą być obecne w diecie diabetyków, ponieważ zawierają fruktozę i niezbędne aminokwasy. Błonnik i hemiceluloza mają zdecydowane działanie lecznicze, wspomagają pracę przewodu pokarmowego. Kardiolodzy są zgodni w swojej opinii, uważają, że preferując chleb żytni zapobiega się chorobom serca dzięki kwasowi linolenowemu. Wprowadzenie żyta do diety wskazane jest przy przewlekłym zapaleniu jelita grubego.

Ona daje witalność mięśnie, normalizuje pracę układu limfatycznego, reguluje procesy metaboliczne, likwiduje depresję, łagodzi napięcie nerwowe. 100 g żyta zawiera średnio ok. 338 kcal, co pozwala na zastosowanie go w ramach menu dietetycznych stosowanych w walce z otyłością. Substancje żytnie, stymulując pracę nadnerczy i produkcję hormonów, chronią przed rozwojem, stanami zapalnymi i toksykologicznymi skutkami infekcji.

Różnorodne funkcje życiowe są regulowane przez witaminy, przyczyniają się do regeneracji organizmu po każdej operacji. W szczególności kwas pantotenowy działa oczyszczająco na skórę podczas zabiegu, leczy i. Płuc i Szybki powrót do zdrowia występuje przy chorobach wątroby, nerek, żołądka. Oczyszczając jelita z toksyn żyto pomaga skuteczniej leczyć oskrzela, alergie i przeziębienia.

Odwar z otrębów żytnich jest przydatny do picia z biegunką, napój ma właściwość utrwalania. Jego stosowanie ma działanie wykrztuśne i zmiękczające w przypadku suchości. Nasączony chlebem z jąder mlecznych służy do zmiękczania i dojrzewania ropni, czyraków. Możesz nakładać ciepłe ciasto na guzy, robić okłady z chleba żytniego na i na odcinku lędźwiowym, co zmniejsza ból.

Kasza żytnia, chleb, ciasta są przydatne w chorobach tarczycy. Należy wziąć wywar z otrębów, nadciśnienie. W Rosji od dawna przygotowywano kwas żytni - smaczny, pożywny i biologicznie cenny napój. Zawiera kwas mlekowy, witaminy z grupy B, wapń, magnez, fosfor, aminokwasy. Gasi pragnienie, normalizuje trawienie, likwiduje bakteriozę, niszczy drobnoustroje chorobotwórcze i działa dobrze na serce.

W przypadku zaparć chleb żytni spożywa się 100-200 gramów podczas posiłków trzy razy dziennie. Uzdrowiciele ludowi zalecają przyjmowanie leczniczego naparu z kwitnących kłosków żyta na kaszel i zapalenie oskrzeli.

Napar z kłosków żyta: Zmiel kłoski i zalej 2 łyżki stołowe 2 szklankami wrzącej wody. Po dwugodzinnym naparze wypij 3-4 razy 0,5 szklanki małymi łykami.

Porośnięte ziarna żyta

Żyto kiełkujące zawiera wiele enzymów i użytecznych pierwiastków, ich liczba wzrasta wielokrotnie podczas kiełkowania, a nawet powstają nowe substancje, których nie ma w ziarnach. Kiełki zawierają hormony roślinne, oleje. Obecność kwasu foliowego wpływa na podział komórek, wzrost i rozwój wszystkich narządów i tkanek płodu, dlatego żyto jest niezbędne do prawidłowego rozwoju dziecka, ma dobry wpływ na hematopoezę i samopoczucie przyszłej mamy.

Jest głównym źródłem powstawania erytrocytów, leukocytów i płytek krwi. Uczestniczy w syntezie kwasu rybonukleinowego i aminokwasów. A to z kolei przyczynia się do lepszego wchłaniania żelaza – cennej substancji biorącej udział w tworzeniu hemoglobiny. Zastosowanie produktu przyjaznego dla środowiska pozwala zachować aktywność, wytrzymałość, wydajność. Porośnięte ziarna zawierają dużo łatwo przyswajalnego cukru, więc korzyści dla organizmu w cukrzycy i chorobie pęcherzyka żółciowego są oczywiste.

Soczyste kiełki przywracają ostrość widzenia, kolor i grubość włosów, wzmacniają zęby i układ kostny, korzystnie wpływają na układ mięśniowo-szkieletowy. Odmładza ciało, usuwa, zmniejsza wagę. Do kiełkowania odpowiednie są ziarna, których jakości musisz być pewien. Jeśli nasiona zostaną potraktowane szkodliwymi substancjami, łatwo wypłyną na powierzchnię wody. Zdrowe, umyte ziarna układa się cienką warstwą na ściereczce, którą rozprowadza się w pojemniku, również przykrytym od góry ściereczką. Zalewamy wodą, lekko przykrywając ziarna.

Po kilku dniach pojawią się zielone kiełki. Wskazane jest mycie żyta przed pojawieniem się zieleni, aby uniknąć utleniania i podlewanie wodą, ponieważ ciecz wyparowuje i jest wchłaniana przez nasiona. Produkt należy umyć przed użyciem. zimna woda aby wyeliminować nieprzyjemny zapach. Kaszki i sałatki z żyta porośniętego - najlepsze śniadanie? dla dorosłych i dzieci, szczególnie przydatne dla osób starszych.

Ziarno żyta

Ziarno żyta jest owalne, wydłużone, z rowkiem na brzuchu. Na jednym końcu znajduje się zarodek, a na drugim broda, powierzchnia błony owocowej jest najczęściej szaro-zielona. Wewnątrz nasion znajduje się mączne jądro - to najcenniejsza część.

W wyniku rozdrabniania ziarna żyta uzyskuje się mąkę i w zależności od metody rozdrabniania dzieje się to: wysiewane z niewielką zawartością łupin , peeling ma biały kolor z szarym odcieniem ma więcej łusek, a tapeta jest najcenniejsza, zachowuje wszystkie części całego ziarna. Mąka żytnia nadaje się do prawie wszystkich rodzajów wyrobów piekarniczych do celów dietetycznych i leczniczych.

Uprawa żyta

Zanim zaczniesz siew żyta, musisz przygotować pole jesienią, ponieważ zboże wiąże się z wczesnym siewem. Nasiona żyta kiełkują przy +1-2 stopniach, mrozy nie są straszne dla sadzonek. Gleba powinna być wilgotna, nawożona i wolna od chwastów. Uprawę gleby lub orkę za pomocą specjalnych mechanizmów technicznych przeprowadza się 3-4 tygodnie przed siewem.

Zboże dobrze rośnie na wzgórzach, kocha słońce, światło, ciepło jest niezbędne do tworzenia zbóż w kłoskach. Agronomowie zalecają zbiór, gdy ziarna stają się twarde. Obrabiany przedmiot wykonywany jest w słoneczny dzień, suszony pod baldachimem i przechowywany w specjalnych pojemnikach w suchym pomieszczeniu.

Odmiany żyta

Na przestrzeni wieków powstawały różne odmiany żyta, różniące się warunkami uprawy, odpornością na zimno itp. Hodowane są na mąkę, występują odmiany wiosenne i zimowe.

Żyto siewne jest powszechnie uprawiane w Rosji, Ukrainie, Białorusi. Łączy ponad 40 odmian. Jest bardzo odporny na rdzę i suszę, daje dobre plony niezależnie od warunków atmosferycznych. Uprawy spożywcze i paszowe są używane z cel terapeutyczny w postaci wywarów i naparów na katar oddechowy.

Odwar z siewu żyta: Gotuj 2 łyżki zboża lub otrębów żytnich w dwóch szklankach wody przez 5-7 minut na umiarkowanym ogniu. Zawiń, nalegaj 1 godzinę. Odcedzić i pić na gorąco 4 razy dziennie.

Żyto ozime jest w stanie szybko rosnąć i na późniejszych etapach tworzyć dużą zieloną masę. Jest to pożywna pasza dla zwierząt gospodarskich i nawozu zielonego, poprawia właściwości fizyczne gleba po rozkładzie młodych roślin wzbogaca się glebę w materię organiczną i próchnicę. Odmiany zimowe są w stanie zapobiegać pojawianiu się chwastów.W medycynie ludowej istnieje stara metoda leczenia oparzeń.

Przepis na maść: Łodygi i liście żyta ozimego zebrane na wiosnę są kruszone, łączone ze świeżym smalec, aby tłuszcz pokrył surowce, dusić na małym ogniu do zmiany koloru liści, następnie przefiltrować i przelać do słoika. Nasmaruj obszary pokryte pęcherzami i ranami.

Przeciwwskazania do żyta

Przeciwwskazaniami do spożycia żyta mogą być nadkwaśność i jelito.

Redaktor ekspercki: Sokolova Nina Vladimirovna| Fitoterapeuta

Edukacja: Dyplom w specjalności „Medycyna” i „Terapia” uzyskany na Uniwersytecie im. N. I. Pirogova (2005 i 2006). Zaawansowane szkolenie w Katedrze Fitoterapii Moskiewskiego Uniwersytetu Przyjaźni Narodów (2008).

Kilka wieków temu żyto dołączyło do najważniejszych upraw. Początkowo był uważany za chwast. Z biegiem czasu rolnicy mogli dostrzec wszystkie zalety żyta. Korzystne cechy, smak, różnorodność eksploatacji stały się podstawą do rozpoczęcia ekstensywnej uprawy żyta w całej Rosji. Dlatego mamy najwięcej wysokie plonyżyto ozime.

Cechy rozwoju żyta ozimego

Żyto ozime ma zapylenie krzyżowe, dzieje się to przez wiatr. Przy częstym pogarszaniu się warunków pogodowych w okresie kwitnienia możliwy jest rozwój przez ziarno z powodu braku odpowiedniego nawożenia.

Wszystkie dane dotyczące uprawy żyta ozimego są zapisane w specjalnym dokumencie „Agrotechniczna część technologicznej mapy uprawy”.

przodkowie

Poprzednikami żyta są: łubin, rzepak ozimy, mieszanki łubinowo-owsiane, wcześnie dojrzewające odmiany gryki, młode ziemniaki. Właściwa jest uprawa żyta w miejscach wcześniej owocnych owsem lub na polu uprawnym nawożonym obornikiem po jęczmieniu, który był uprawiany na młodych ziemniakach. Nawet samo żyto może być doskonałym poprzednikiem, ponieważ od kilku lat w jednym miejscu daje pełny plon. Wynika to ze słabego wpływu na nią różnych chorób.

Uprawa żyta w tym samym miejscu przez kilka lat z rzędu jest wykluczona, ponieważ. plon może być znacznie zmniejszony lub żyto w ogóle nie wzrośnie.

Najczęściej występuje na obszarach nieczarnoziemnych. Głównym warunkiem dla poprzednika jest opuszczenie miejsca siewu w odpowiednim czasie. Jest to wymagane do akumulacji wilgoci, która zapewnia naturalną odnowę ziemi i wytępienie chwastów. Żyto - najlepszy poprzednik na pszenicę ozimą, buraki, marchew i inne rośliny okopowe.

Siew żyta ozimego

Istnieją dwa rodzaje siewu żyta ozimego: w wąskim rzędzie i klasycznym rzędzie. Uważa się, że wąski rząd jest bardziej wydajny ze względu na równomierne rozłożenie siewu roślin na ziemi. Jest to możliwe przy odpowiedniej obróbce miejsca siewu. Obróbkę przedsiewną przeprowadza się w taki sam sposób jak w przypadku pszenicy ozimej. W regionie północnym żyto sadzi się w ilości 6 mld na 1 ha, w regionie Non-Czarnozem 7 mln / ha, w regionie Czarnoziemu 5 mln / ha. Ilość tę można zwiększyć o 20%, jeśli nasiona żyta są sadzone na ruchliwych ugorach i nieugorowanych przodkach. Nie da się zamknąć żyta w ziemi głębiej niż 5 cm, ponieważ. węzeł krzewiasty tworzy się na głębokości 2 cm.

System uprawowy

W zależności od poprzedników gleba jest traktowana inaczej przed siewem. Prawidłowa obsługa teren jest zarejestrowany na technologicznej mapie przerobu. Po zioła wieloletnie zaczyna się od ciężkich bron talerzowych, które są ustawione w dwóch gąsienicach o głębokości 10 cm. Ponadto orkę przeprowadza się pługiem i przedpłużkami na miesiąc przed siewem. Jest to wymagane do zagęszczenia gleby. W przypadku kiełkowania chwastów, zwłaszcza w początkowej fazie, uprawę gleby rozpoczyna się w kierunku skośno-krzyżowym.

Uprawy rzędowe wymagają jedynie obróbki powierzchniowej. Obejmuje dłutowanie - na gleby gliniaste, uprawę - na płuca, a także bronowanie. Pamiętaj, aby wykonać dodatkową orkę w miejscach zarażonych trawą pszeniczną i nawożonych organicznie. Przerwa między przetwarzaniem a siewem nie powinna przekraczać dwóch dni. Następnie wymagana jest również obróbka, którą reprezentuje dodawanie ziemi do miejsc o niskiej wilgotności i luźnej gleby. W efekcie powstaje bliższy kontakt nasion z glebą, a dopływ wilgoci poprawia się.

Jeśli poprzednikiem była pszenica, to obowiązkowy zabieg przedsiewny polega na obieraniu ścierniska, wymagana jest również orka. Obieranie odbywa się dwukrotnie za pomocą kultywatorów talerzowych lub lemieszowych. W strefie czarnoziemu orka ma głębokość 17 cm, w strefie stepowej i leśno-stepowej - 19 cm, rodzaj obróbki jest póługorem. Żyto uprawia się z wielokrotną uprawą, każdorazowo zmniejszając warstwę o 3 cm.Płaskie siekacze służą do uprawy powierzchni po grochu, lnie i wczesny ziemniak. Standardowa głębokość orki i obierania to 11 cm, przy duże zanieczyszczenie- 25 cm Jeśli chodzi o trawy wieloletnie, orkę przeprowadza się na miesiąc przed siewem.

Technologia uprawy żyta ozimego

Żyto nie jest kapryśne, aby warunki pogodowe. Wysoki plon można zbierać nawet po silnych mrozach. Rośliny siewne mogą wytrzymać do -30 C. Ponadto żyto jest odporne na szkodniki i choroby. Nie jest wymagający dla gleby, na jego plon nie ma wpływu wyraźna kwasowość gleby i z umiarem podwyższony poziom azot.

Główną wadą jest wysoka łodyga, która łatwo zalega, co znacznie utrudnia zbiór.

System nawozowy

Uprawa główna i przedsiewna obejmuje stosowanie nawozów mineralnych. Są aplikowane przez opryskiwacze polowe. Na jedną tonę zboża zużywa się:

• jedna tona słomy;
• 11 kg a.i. fosfor;
• 22-24 kg a.i. potas;
• 26-27 n.e. azot.

Jeśli znany jest przybliżony poziom plonu, można obliczyć ilość nawozu. Na przykład za 40-50 centów ziarna biorą:

• 80-90 kg/ha nawozu fosforowego (65-80 kg pod uprawę główną i 10-15 kg w czasie siewu);
• 85-115 kg/ha nawozu potasowego tylko do głównego zabiegu;
• 25-30 kg/ha nawozu azotowego stosuje się jesienią lub z późnym włączeniem;
• 30-40 t/ha obornika na obszarach nieczarnoziemnych.

Dawki nawozów różnią się znacznie w zależności od miejsca uprawy. Na przykład w regionie południowym głównym nawozem będzie obornik, a mineralizacja zostanie zmniejszona 2-3 razy.

Przygotowanie nasion do siewu

Przygotowanie nasion opiera się na jasnym obliczeniu ich ilości dla danego regionu oraz odpowiedniej obróbce chemicznej. Siew najlepiej zacząć:

• dla regionów północnych - od 15 sierpnia do 16 września;
• dla centrum - w pierwszej połowie września;
• dla regionów południowych - w drugiej połowie września.

Głębokość siewu zależy od gleby:

• dla piasku - 2 cm;
• na torfowisku - 5-6 cm;
• dla gliny - 3 cm;
• dla gliny piaszczystej - 4 cm.

Jeśli gleba jest sucha, głębokość siewu zwiększa się o 1 cm.

Leczenie chemiczne polega na stosowaniu leku TMTD. Na tonę nasion przyjmuje się 2 kg leku. W walce z pleśnią śnieżną nadaje się Foundationol: na tonę - 3 kg. Ziarna do siewu to masy zbożowe z zeszłorocznych zbiorów.

Wskaźniki spożycia nasion na 1 ha użytków rolnych

Standard wysiewu zależy od rodzaju gleby. Na przykład:

• dla piasku - 4-5 mln h;
• dla torfowisk - 3-4 mln wys.;
• dla gliny gliniastej i piaszczystej - 4-4,5 mln wysokości.

Zasady mogą się różnić w zależności od środowisko, nieruchomości gruntowe na wybranym obszarze.

Aby zwiększyć plon o 4 szt./ha, lepiej jest przeprowadzić wiosenne bronowanie w okresie dojrzałości fizycznej. Zwiększy to dostęp powietrza do korzeni, zabije pleśń i chwasty.

Pielęgnacja upraw

okres jesienny

Głównym celem pielęgnacji upraw jesienią jest zapewnienie korzystne warunki dla prawidłowego ukorzenienia, aktywnego wzrostu, krzewienia i późniejszego prawidłowe zimowanie. Do początku zimy żyto powinno być optymalnie rozwinięte, liczba pędów - 4, wysokość - 16-22 cm, gęstość - 300-400 pędów na m2. Nawozy wprowadzane są bezbłędnie, bez nich zimowanie żyta będzie niezwykle trudne. Nawozy azotowe stosuje się w niewielkich ilościach, ponieważ. zmniejszają odporność upraw na zimno. Pozostałe nawozy przyniosą tylko korzystny efekt. Konieczne jest również utwardzenie roślin w okresie jesiennych chłodów i przeprowadzenie wałowania. Zapewni to bliski kontakt ziemi z uprawami, podniesie wilgoć, utworzy skorupę, która zapobiegnie wypłukiwaniu gleby w okresie odwilży.

Okres wiosenny

Na wiosnę żyto należy obchodzić się szczególnie ostrożnie, ponieważ. Głównym problemem w tym okresie jest roztopiona woda. Jeśli pozostanie w glebie przez co najmniej 10 dni, żyto umrze. Dlatego systemy odwadniające są instalowane w najniższych miejscach. Obowiązkowy pełnowartościowy górny opatrunek w momencie poprawy sezonu wegetacyjnego. Pierwszy górny opatrunek nawozami azotowymi zaczyna się na początku odwilży. Drugi - po 2-3 tygodniach dodaje się do niego leczenie opóźniaczami. W miejscach o wysokiej produktywności wprowadza się nawóz dolistny z mikroelementami (siarczan miedzi w dawce 200 g/ha i siarczan manganu w dawce 220 g/ha). Po lekach opóźniających przeczytali wstęp. Korzystne będzie również bronowanie, które wykonuje się 5-6 dni po sklejeniu się gleby, kiedy staje się ona luźna.

Okres letni

Regularności co kilka lat niekorzystnie wpływa na żyto zimowy robak. Niszczy do 80% plonu. Kiedy pojawiają się gąsienice, stosuje się opryskiwacze z insektycydami. W okresie krzewienia wymagane jest zapobieganie wyleganiu. Przeprowadza się go za pomocą „TseTseTse 460” w ilości 3 l / ha, gdy wysokość łodyg osiąga 20 cm. Po obróbce roślina zmniejsza się o 10-15% i staje się możliwe uzyskanie składniki odżywcze z gleby. Obiekt zapewnia wytrzymała wytrzymałośćściana i jej zagęszczenie, a także poprawia rozwój tkanek roślinnych.

okres zimowy

Cel zimowa pielęgnacja– zapobiegaj obumieraniu roślin z powodu trudnych warunków pogodowych. Mimo odporności żyta na zimno, wyjątkowo twardo znosi śnieg. Dlatego stosuje się metody zatrzymywania śniegu: paski i rocker parowy. Ta metoda nie tylko chroni, ale także daje zauważalny wzrost plonów - średnio o 5 centów z hektara. Ważne jest również, aby rosnąć w najzimniejszych miesiącach roku.

Polega na hodowaniu próbek, jego celem jest odpowiednie wyliczenie uzupełniającej żywności i dodatkowej pielęgnacji.

Czyszczenie

Kiedy żyto osiąga dojrzałość woskową, nie jest już wzbogacane wszystkimi uzupełniającymi pokarmami. W tej fazie rozwoju powstają ostateczne zbiory. Żyto musi zostać zebrane w krótkim czasie. W połowie tego okresu ucho jeszcze się nie rozkruszyło, ziarno trzyma się dość ciasno. Ten okres jest najkorzystniejszy dla rozpoczęcia zbiorów. Pod koniec dojrzałości wosku ucho zacznie się kruszyć, co wpłynie na całkowity plon. Powinieneś zacząć od zebrania odłogów.

Żyto ozime zbierane jest przez zbiór na maszynę z ciągnikami (bezpośrednie łączenie) w okresie pełnej dojrzałości lub łączenie w połączeniu z hederami w okresie dojrzałości środkowej wosku. Główne warunki prawidłowego montażu przez kombajn w połączeniu z hederami:

• wilgotność bułek - 15-19%;
• podczas zbierania pokosów kombajny poruszają się w kierunku hederów;
• dostarczanie masy zbożowej odbywa się z kłosami do przodu;
• rośliny są skoszone w martwym punkcie;
• jeśli pryzmy są osadzone, zbiór odbywa się od strony złożonej;
• zbieranie nie powinno być przerywane;
• nagłówki:łącza=1:3.

Metoda bezpośredniego zbioru kombajnowego:

• wilgotność - 15-17%;
• osiągnięcie pełnej dojrzałości powinno być w 90-95% nasion.

Tydzień po rozpoczęciu pełnej dojrzałości plony zarówno mechaniczne, jak i biologiczne są znacznie zmniejszone. W porównaniu z pszenicą ozimą żyto ozime dojrzewa tydzień wcześniej.

Optymalne warunki do uprawy żyta

Żyto ozime nie jest kapryśne pod względem uprawy. Aby uzyskać obfite plony, wystarczy się trzymać proste zasady wybór poprzednika, uprawa ziemi przed siewem, dobór nasion i ich przygotowanie do wrośnięcia, a także późniejsza pielęgnacja w inny czas roku. Najtrudniejszy okres to żniwa. Najważniejsze jest zbieranie żyta ozimego w okresie dojrzałości woskowej lub na początku pełnej dojrzałości.

Zewnętrznie żyto jest bardzo podobne do rośliny pszenicy. Różnica polega na budowie i kolorze ucha, budowie łodygi i systemu korzeniowego. Zboża różnią się jakością ziarna, wymaganiami agrotechnicznymi i powierzchnią uprawy. Żyto jest mniej wymagające dla gleby i może wydać dobre plony nawet na słabej glebie.

Pochodzenie i dystrybucja żyta

Istnieje kilka założeń dotyczących tego, skąd pochodzi to zboże. Według jednej wersji ojczyzną żyta są południowe regiony Europy, według innej południowo-zachodnia Azja, a według trzeciej północna Afryka. Według badań przodka kultury, dziko rosnące rośliny zbożowe pochodzą z tureckiej Anatolii.

Trudność w założeniu ojczyzny polega na tym, że żyto zostało szybko udomowione i rozpowszechnione w Europie, Azji i Afryce. W średniowieczu zboże uprawiano w całej nowożytnej Europie. Popularność tłumaczono dobrą tolerancją na mróz i mało wymagającymi warunkami glebowymi. Tam, gdzie pszenica zamarzała lub dawała skromne plony, żyto dobrze owocowało.

Łatwość uprawy, odporność na niekorzystne warunki pogodowe i niski koszt sprawiły, że kultura stała się popularna w Rosji.

Czarny chleb był niedrogi i dostępny dla zwykłych ludzi, a tylko zamożni obywatele mogli sobie pozwolić na biały chleb pszenny.

W Rosji długi czas chleb był głównym zbożem. Pojęcie „chleba” kojarzyło się z żytnim, a chleb pszenny nazywano białym. Pszenica zaczęła wypierać żyto z pól dopiero wraz z rozwojem przemysłu agrotechnicznego: zaczęły pojawiać się nowe odmiany odporne na niekorzystne warunki, choroby i szkodniki.

Problemy i perspektywy uprawy żyta w Rosji

Główną uprawą rolną w Rosji jest pszenica. Na terenie kraju uprawia się twarde i miękkie odmiany zbóż ozimych i jarych. Pszenicę uprawia się na cele spożywcze i techniczne, na potrzeby hodowli zwierząt. Drugie miejsce należy do jęczmienia. Wykorzystywany jest do produkcji mąki, zbóż, napojów alkoholowych oraz koncentratu pasz dla zwierząt. Na trzecim miejscu jest owies, który podobnie jak jęczmień odgrywa ważną rolę w przemyśle spożywczym i hodowlanym.

Żyto zajmuje czwarte miejsce na liście głównych upraw zbóż. Stanowi około 4% całkowitego plonu ziarna. Żyto po przetworzeniu zachowuje więcej witamin i minerałów niż pszenica. Czarny chleb jest mniej kaloryczny, a jego regularne stosowanie korzystnie wpływa na zdrowie i zapobiega rozwojowi wielu chorób.

Pod koniec ubiegłego wieku nastąpił gwałtowny spadek produkcji żyta w porównaniu z okresem sowieckim. W 1990 r. zebrano ok. 17 mln t zboża, aw 1995 nieco ponad 3 mln t. Przyczyną spadku zasiewów jest brak uregulowanej przez państwo struktury siewu zbóż i zwiększone zapotrzebowanie na pszenicę. Pomimo tego, że żyto jest również wykorzystywane w przemyśle spirytusowym, producenci alkoholu i napojów spirytusowych wolą pracować z ziarnem pszenicy.

W przemyśle hodowlanym zboże jest gorsze od jęczmienia i owsa, chociaż stosuje się je w mieszanej paszy dla drobiu, bydła i trzody chlewnej. Negatywną rolę odegrał również stosunkowo niski plon zbóż: żyto jest kilkakrotnie gorsze od pszenicy w tym wskaźniku. Średni plon w 2016 roku to 20,4 q/ha.

Liderem w produkcji żyta jest Terytorium Stawropola. Najbardziej wysokie opłaty od ha - do 50 tys. Drugie i trzecie miejsce zajmują regiony Lipieck i Moskwa, a pierwszą piątkę zamykają Terytorium Krasnodaru i obwód kaliningradzki. Mimo zmniejszającej się powierzchni uprawy żyto nadal jest uprawiane w rejonach o ryzykownej uprawie. Gdzie żyto jest uprawiane jako główna uprawa zbóż: na terytorium Chabarowska i Transbajkału, w regionie Amur, w Jakucji i Buriacji.

Odmiany żyta

Niski popyt tłumaczy nie tak dużą różnorodność odmianową jak pszenica. Hodowcy wyhodowali około 50 zarejestrowanych odmian, które posiadają takie cechy jak:

• Wysoka wydajność;
• wczesna dojrzałość;
• Odporność na mróz i suszę;
• Odporność na choroby grzybowe i wyleganie;
• Ziarno wysokiej jakości.

Dla niektórych regionów opracowywane są nowe odmiany, biorąc pod uwagę ich specyfikę:

• Vyatka-2 - odporna na moczenie i zawilgocenie żyta. Można go uprawiać w Zachodnia Syberia i regiony nieczarnoziemskie, odmiana średnio późna;
• Sunrise-2 daje dobre zbiory w regionach Moskwy i Tweru, Czuwaszja;
• Talovskaya-15 rośnie i wykazuje dobre plony w regionach centralnych;
• Saratovskaya-5 jest odpowiednia dla warunków klimatycznych regionów Ałtaju, Kemerowa i Tiumeń;
• Chulpan jest uprawiany w centralnych regionach czarnej ziemi, w regionie Wołgi i zachodniej Syberii.

Większość odmian jest zimowa. Żyto jare jest uprawiane tylko w regionach o krótkich latach i mroźnych zimach: w Jakucji, Syberii Środkowej i Transbaikalia.

Technologia uprawy żyta

Warunki uprawy żyta powinny dążyć do uzyskania wysokiego plonu. Aby żyto dobrze rosło, należy przestrzegać prawidłowego płodozmianu. Obejmuje dobór wysokiej jakości nasion, uprawę gleby, termin sadzenia, pielęgnację roślin, kontrolę chorób i nawożenie. Technologia intensywnej uprawy obejmuje również środki zatrzymywania wilgoci w glebie.

Aby uzyskać wysoki plon przy niższych kosztach fizycznych, po roślinach poprzedzających wysiewa się żyto ozime i jare. W przypadku odmian zimowych są to:

• łubin i koniczyna;
• Kukurydza, groch i rośliny strączkowe;
• Gryka;
• Wczesne odmiany ziemniaków;
• Pszenica jara.

Najlepszymi prekursorami są czyste pary. Odmiany wiosenne są mniej wymagające od swoich poprzedników. Dobrze rosną po trawach wieloletnich, żyto ozimym, rzepaku, koniczynie i kukurydzy.

Przy sadzeniu nasion brana jest pod uwagę szybkość wysiewu opracowana dla danego regionu. Dla Uralu i Syberii jest to 6,3 miliona na hektar, dla regionów nieczarnoziemnych - 6,5 miliona na hektar, dla regionów czarnoziemnych - 5,5 miliona na hektar.

sadzenie żyta

Siew składa się z trzech etapów:

• Przygotowanie nasion;
• Przygotowanie gleby;
• Praca siewna.

• Kiełkowanie - od 92%;
• Czystość - od 99%;
• Wilgotność - nie więcej niż 14%;
• Waga 1000 nasion - nie mniej niż 35g;
• Siła wzrostu - ponad 80%.

Przed siewem ziarno jest zabezpieczane przed rdzą, zgnilizną korzeni, twardą i śniedźmi łodyg. W tym celu stosuje się leki:

• Herbata;
• witatiuram;
• Środek grzybobójczy;
• Heksatiuram.

Jeśli sadzi się świeżo zebrane nasiona, należy je podgrzewać na słońcu przez 3-5 dni lub w specjalnej suszarce do ziarna w temperaturze 45 ° C. Czas nagrzewania - 3-4 godziny. Proces przygotowania nasion obejmuje kilka etapów:

• Wstępne oczyszczanie z grubych zanieczyszczeń organicznych i mineralnych;
• Wysuszenie;
• Czyszczenie chwastów i ich nasion;
• Oczyszczanie z zanieczyszczeń zbożowych;
• Obróbka termiczna (2-3 tygodnie przed sadzeniem);
• Trawienie (10-16 dni przed sadzeniem).

Aby poprawić kiełkowanie, nasiona można dodatkowo poddawać działaniu regulatorów wzrostu i składników odżywczych.

Przygotowanie gleby

Po zbiorze poprzednika pole jest obierane na głębokość do 8 cm, przy późnym zbiorze plonów lub w chłodne dni obieranie nie jest konieczne: zastępuje go obornik i orka na głębokość 30-35 cm pług z przedpłużkami. Po zbiorze mieszanek fasolowo-owsianych i gdy ziemia jest wilgotna, gleba jest orana na pełną głębokość.

Po stopieniu się śniegu i wyschnięciu gleby bronowanie i uprawę przeprowadza się dwukrotnie. Przy silnym zachwaszczeniu pola jedną uprawę zastępuje się zastosowaniem herbicydu.

W przypadku żyta jarego gleba jest przygotowywana jesienią:

• Po przodkach warzyw główna uprawa jest prowadzona na głębokość 17 cm lub bronami talerzowymi do 13 cm;
• Po rocznych urazach i gryce przeprowadza się peeling. Przy silnym zanieczyszczeniu pola - uprawa i talerzowanie.
• W drugiej połowie sierpnia przeprowadza się orkę jesienną w celu zmniejszenia zachwaszczenia, gromadzenia wilgoci i zachowania składników odżywczych. Na polach siewnych z dużą ilością kamieni orkę wykonuje się pługami z osłoną korpusów roboczych, a do orki płynnej stosuje się typy do negocjacji pługi.

Wczesną wiosną gleba jest uprawiana zgodnie z fizyczną dojrzałością ziemi. Dzięki składowi granulometrycznemu gleby jest ona najpierw bronowana, a cięższe rodzaje gleby wymagają kultywacji bez użycia brony i na głębokość 6 cm.

Metody siewu

Do sadzenia nasion stosuje się 3 metody siewu:

• Wąskorzędowa, o szerokości między redlinami ok. 8 cm;
• Solidny;
• Krzyż.

Przy siewie ciągłym i krzyżowym odległość między redlinami wynosi 14-17 cm Głębokość siewu zależy od odmiany upraw i rodzaju gleby. W przypadku odmian wiosennych jest to zwykle 3-5 cm, żyto ozime jest bardziej wymagające pod względem głębokości sadzenia, ponieważ jego węzły krzewienia tworzą się blisko powierzchni.

Na wilgotnej glebie sadzi się nasiona:

• Na glebie ciężkiej - 2-3 cm;
• Na średniej gęstości - o 3-5 cm;
• Na lekkim - 5-6 cm.

Przy suchej pogodzie i suchej glebie głębokość siewu zwiększa się o 1-2 cm, aby uniknąć wydmuchiwania nasion. Jeżeli gleba orna po siewie nie jest wystarczająco nawilżona, wykonuje się wałowanie. Dzięki temu nasiona osiedlają się w ziemi i podnoszą wilgoć do górnych warstw.

Terminy siewu

Czas siewu zależy od regionu i warunków pogodowych:

• W regiony południowe uprawa ozima sadzone od 4 tygodnia września do połowy października;
• Na Syberii - od pierwszej dekady sierpnia do połowy września;
• W regionach nieczarnoziemnych - od 5 do 30 sierpnia;
• W regionach południowo-wschodnich - od 15 sierpnia do 5 września.

Przy obliczaniu terminu zejścia na ląd przyjmuje się, że jesienny okres wzrostu trwa około 45 dni. Tom średnie temperatury dobowe w tym okresie powinna wynosić 445-555°C.

Sadzenie żyta jarego rozpoczyna się zgodnie z faktyczną fizyczną gotowością ziemi, kiedy Górna warstwa ogrzewa do +2°С. Nasiona dobrze znoszą mrozy do -8°C. W regionach północnych sianie żyta rozpoczyna się zwykle w drugiej połowie maja, w regionach południowych – na przełomie kwietnia i maja. Na Syberii - w połowie maja.

Zasady pielęgnacji żyta

Zadaniem okresu posiewnego jest zapewnienie dobrych zbiorów. Ze względu na dłuższy okres wegetacyjny odmiany zimowe wymagają większej pielęgnacji niż odmiany wiosenne. Jesienią nawozy fosforowo-potasowe aplikuje się do gleby w celu przygotowania pędów do zimowania. W miesiącach zimowych prowadzona jest retencja śniegu, która chroni młode rośliny przed nagłymi zmianami temperatury i zapewnia bezpieczeństwo wilgoci.

Wiosną nadmiar wody z nizin odprowadzany jest drenami. Jeśli rośliny spędzą 10 lub więcej dni w wodzie, umrą. Obowiązkowe bronowanie przeprowadza się na wiosnę w celu rozbicia skorupy, oszczędzania wody, zabicia chwastów i usunięcia pleśni. Bronowanie rozpoczyna się w 4-5 dniu fizycznej dojrzałości gleby.

Karmienie

Przy terminowym stosowaniu nawozów wzrost plonu z 1 ha wyniesie:

• Na glebach leśnych i darniowo-bielicowych - do 8 centów;
• Na piasku i gleby piaszczyste- do 12 st.

Do określenia wymagany nawóz i jego ilości, gleba jest analizowana pod kątem składu mineralnego.

Jako opatrunek górny stosuje się minerały. nawozy organiczne. Organiczne obejmuje obornik, kompost z obornika i torfu, wzbogacony mąką fosforytową. Czasami, wraz z nawozami fosforowo-potasowymi, łubin jest zaorany na ubogich glebach. Na czystych ugorach głównym rodzajem nawozu jest obornik. Na żyznej ziemi z niewystarczającymi opadami do obornika dodaje się mieszaninę fosforu.

Podczas uprawy zasadniczej stosuje się nawozy fosforowo-potasowe. Azot dodaje się w 2 etapach:

1. Na etapie tworzenia węzłów, liści i międzywęźli - w ilości 30-65 kg/ha;
2. Na etapie formowania kłosków i początku wyjścia do rury - w ilości 30 kg/ha.

Gleby bagienno-bielicowe i bielicowe wymagają około 30-45 kg/ha azotu. A dla gleb o wysokiej kwasowości stosuje się nawozy wapienne od 3 do 5 t/ha.

Choroby żyta

Aby uniknąć chorób, musisz przestrzegać zasad płodozmianu:

• uchwyt materiał do sadzenia preparaty specjalne;
• Odmiany strefowe i odporne na choroby;
• Do sadzenia wybieraj tylko zdrowe nasiona;
• Przestrzegać warunków przechowywania nasion;
• Przestrzegać zasad przedsiewnego przygotowania gleby;
• Szybko identyfikuj ogniska choroby i stosuj leki, aby je wyeliminować.

Nie należy sadzić nasion zebranych z pól zarażonych smutkiem. Objętość porażenia nasion rogami sporyszu i sklerocjami innych grzybów nie powinna przekraczać 0,07% całkowitej masy nasion.

W przypadku pędu łodygi na górnej części łodygi i liści pojawiają się ołowiane smugi, które ostatecznie kiełkują jako czarne zarodniki. Choroba prowadzi do 5-6-krotnej utraty plonu. Zgnilizna korzeni Fusarium jest niebezpieczna, ponieważ rozwój niszczy tkanki macierzyste. W słabo rozwiniętej roślinie powstają małe kłosy żyta o słabo rozwiniętych ziarnach. Na mączniak cała roślina jest dotknięta płytką nazębną i kleistotecją, które prowadzą do obumierania liści.

Powszechne choroby bakteryjne to czarna i brązowa bakterioza. Zakażenie postacią brązową może prowadzić do zniszczenia organów kwiatowych i ziaren. Czarna bakterioza atakuje zboża rosnące w regionach południowych i prowadzi do wysychania rośliny u podstawy.

Zwalczanie chwastów i szkodników

Aby zapobiec porażeniu pola przez chwasty i szkodliwe owady stosuje się kilka praktyk rolniczych:

• Przemiana w jednym polu upraw zbożowych;
• Używać do siewu tylko zaprawionych nasion;
• Stosowanie czystych oparów;
• Regularna uprawa;
• Terminowe stosowanie nawozów;
• Zgodność z datami siewu;
• Stosowanie chemikaliów.

Do zwalczania gryzoni stosuje się pułapki z trującymi przynętami lub preparatami mikrobiologicznymi.

Żyto to jedna z najstarszych udomowionych roślin zbożowych, rosnąca na prawie każdym kontynencie. Jego ziarno jest bogate w witaminy i minerały, a czarny chleb - dobra profilaktyka wiele chorób. Na terytorium Rosji żyto jest uprawiane w regionach centralnych i południowych, na Terytorium Nadmorskim, a nawet w Jakucji. Krótki sezon wegetacyjny i bezpretensjonalność sprawiają, że zboże to nadaje się do uprawy w krótkich warunkach letnich. Otrzymać dobre zbiory należy przestrzegać przepisów rolniczych. Obejmują one przetwarzanie nasion, przygotowanie gleby i przestrzeganie terminów sadzenia. Odmiany zimowe wysiewa się późnym latem i wczesną jesienią. Wiosna - zgodnie z fizyczną dojrzałością gleby.

Obrazy
w Wikimedia Commons

TO JEST
NCBI
EOL
SZEROKI UŚMIECH	t: 317600
IPNI	421164-1
OC	kew-441740

Żyto, lub żyto uprawne(łac. Secale zbożowe) to jednoroczna lub dwuletnia roślina zielna, gatunek z rodzaju Żyto ( Secale) z rodziny Grass. Żyto jest rośliną uprawną, uprawianą głównie na półkuli północnej. Występują ozime i wiosenne formy żyta.

Etymologia

Opis botaniczny

Cechy morfologiczne

Żyto - jednoroczne lub dwuletnie roślina zielna. Żyto siewne jako gatunek naturalny jest formą diploidalną (2n = 14). W ostatnich dziesięcioleciach hodowcy uzyskali żyto tetraploidalne (2n = 28) poprzez podwojenie liczby chromosomów w komórkach, których odmiany tworzą duże ziarno (masa 1000 ziaren sięga 50-55 g), mocną słomę, która jest odporna do złożenia.

system korzeniowy

Niektórzy uczeni podróżnicy przyznają, że w niektórych rejonach istnieje nie tylko dzikie żyto, ale także inne pieczywo. Na przykład Bieberstein spotkał dzikie żyto na stepie kaukasko-kaspijskim, a następnie na Krymie, w pobliżu Teodozji i niedaleko Sarepty. Linneusz mówi o dzikim żyto, które podobno spotyka się nad Wołgą w pobliżu Samary. Przypuszcza się, że żyto mogły być sprowadzone w te strony przez plemiona tatarskie, które kiedyś żyły za Wołgą. słynny podróżnik Według Turkiestanu Siewiercew uważa, że ​​żyto pochodzi od dzikich krewnych rosnących w południowej Rosji, północnej Afryce i Azji Środkowej.

Według obserwacji profesora A.F. Batalina żyto na południu po skoszeniu może kiełkować, czyli okazuje się być rośliną wieloletnią. Takie żyto, zdaniem Batalina, jest dość podobne do dzikiego żyta - Secale anatolicum, które rośnie dziko w Turkiestanie. Uważa się, że nasze żyto pochodziło z wieloletniego dzikiego gatunku, ale dopiero dzięki kulturze stało się rośliną jednoroczną. Ale Warming uważa P. secale montanum, który rośnie dziko w Azji Środkowej, za krewnego, charakteryzującego się kruchą słomą, ziarnami rosnącymi razem z filmami i wieloletnim rozwojem. Według Bibry większość botaników z nieufnością traktuje świadectwa podróżników o ojczyźnie żyta. To samo twierdzi Decandol na tej podstawie, że różni autorzy bardzo często mieszali Secale corcale z innymi gatunkami wieloletnimi lub z tymi, których uszy łatwo się łamią i które są zasadniczo uważane za różne przez najnowszych botaników (Secale kruche – według Biebersteina, Secale anatolicum – według Boissiera, Secale montanum - według Gussone i Secale villosum - według Linneusza). Jednak prawdziwe pochodzenie większości naszych roślin zbożowych (w tym miejsce narodzin żyta), a także zwierząt domowych, pozostaje nieznane, chociaż niektóre z tych roślin, takie jak pszenica, zostały zasiane w starożytnym Egipcie 4000 lat p.n.e. mi. i były uprawiane przez prawie wszystkie narody tamtych czasów.

Skład chemiczny

Skład ziarna żyta obejmuje białka, węglowodany, błonnik, witaminy z grupy, minerały.

Rosnąca technologia

Stosowanie

Przemysł

Dziś żyto uprawiane jest przede wszystkim w Niemczech, Polsce, Skandynawii, Rosji, Chinach, Białorusi, Kanadzie i USA. Na terenie Rosji uprawiana jest głównie w strefie leśnej. Liderami w uprawie żyta są Polska, Rosja i Niemcy.

Produkcja żyta według lat (FAOSTAT)
tysiąc ton.

Kraj
Polska	7 600	6 288	3 359
Rosja	-	4 098	2 932
Niemcy	-	4 521	2 812
Ukraina	-	1 208	1 300
Białoruś	-	2 143	1 250
Chiny	1 283	1 200	748
Kanada	569	310	367
Indyk	360	240	260
Republika Czeska	-	262	193
USA	518	256	191

W rosyjskim klimacie produkcja żyta ma istotny wpływ na bezpieczeństwo żywnościowe kraju.

Właściwości dietetyczne

Do celów leczniczych wykorzystuje się zboża, otręby i zielone łodygi żyta.

Wyhodowano i polecano do stosowania wysoko wydajne odmiany o krótkich łodygach, odporne na wyleganie i choroby: Bezenczuckaja 87, Krótka łodyga 69, Mgła, Zamieć, Saratowska 5, a także żyto wieloletnie Derżawińska 29.

Uwagi

Literatura

• Antropovs V. I. i V. F. Rye - Secale L. // Flora kulturowa ZSRR. T.2.M.; Leningrad: GIZ Kolch. i sowch. literatura 1936. S. 3-95.
• Gubanov I. A. i inni. 206. Secale zbożowe L. - Żyto na siew // Ilustrowany przewodnik po roślinach centralnej Rosji. Za 3 t. - M.: T-w naukowym. wyd. KMK, technolog In-t. issl., 2002. - V. 1. Paprocie, skrzypy, widłaki, nagonasienne, okrytozalążkowe (jednoliścienne). - S. 300. - ISBN 8-87317-091-6
• Newski SA Flora ZSRR. V 30 t / rozdz. wyd. Acad. V.L. Komarov; Wyd. tomy R. Yu Rozhevits i B. K. Shishkin. - M.-L. : Wydawnictwo Akademii Nauk ZSRR, 1934. - T. II. - S. 667-668. - 778 + XXXIII s. - 5175 egzemplarzy.
• Tsvelev N. N. Secale cereale L. - Żyto na siew //

2017-02-03 Igor Nowicki

W dawnych czasach żyto było głównym zbożem w Europie. Dziś swoją rolę wzięła pszenica, a żyto jest zadowolone z trzeciego miejsca pod względem zbiorów zbóż, dając nawet jęczmień. Jednak biorąc pod uwagę jego wysoką wytrzymałość i zdolność adaptacji do zimnego klimatu, pozostaje dość ważną rośliną rolniczą dla Rosji.

Pochodzenie i dystrybucja żyta

Żyto kulturowe to jednoroczna (dwuletnia) roślina zielna z rodziny zbóż. Wraz z pszenicą jest ważnym plonem zbóż w Europie i Ameryce Północnej.

Historia powstania i uprawy żyta jest kontrowersyjna. Uważa się, że pochodzi z dzikiego żyta, które było chwastem w uprawach pszenicy. Wraz z poprawą cech ekonomicznych pszenicy poprawiło się także żyto. Istnieje jednak alternatywny punkt widzenia, zgodnie z którym żyto szybko uzyskało status samodzielnej uprawy zbóż, które było silnym konkurentem pszenicy w północnych regionach Europy.

Wiadomo na pewno, że przynajmniej w epoce wczesnośredniowiecznyżyto było już aktywnie uprawiane na całym kontynencie europejskim. Co więcej, to właśnie ta uprawa była głównym zbożem, ponieważ ciepłolubna pszenica dawała na zimno europejski klimat mniejsze plony. Czarny chleb żytni był podstawą diety Europejczyków, w tym Słowian Wschodnich. Przeciwnie, chleb pszenny biały był dostępny tylko dla bogatych warstw ówczesnego społeczeństwa. W rzeczywistości słowo chleb w Rosji pierwotnie odnosiło się do chleba żytniego, podczas gdy mówiąc o pszenicy, koniecznie używano terminu „biały chleb”.

Kolejnym dowodem na to, że żyto było głównym zbożem, jest nasz język. Regiony, w których stale zbiera się wysokie plony zbóż, nazywamy spichlerzem. W Imperium Rosyjskie Ukrainę nazywano spichlerzem, w nowoczesna Rosja- Kuban i region Wołgi. Tak więc słowo „spichlerz” jest pochodną słowa „zhito”, które w języku staroruskim oznaczało „uprawy” lub „chleb” (który jest w polu). A we współczesnym języku ukraińskim, który jest znacznie bliższy staroruskiemu niż współczesnemu rosyjskiemu, „żyto” to żyto.

Popularność żyta w Europie wynikała z jego wysokiej mrozoodporności, znacznie przewyższającej pszenicę. Było to bardzo ważne, ponieważ śmierć plonów z mrozu oznaczała głód i śmierć. Dlatego biedni chłopi epoki przedindustrialnej woleli żyto od pszenicy.

Jednak żyto preferowali także właściciele ziemscy, latyfundyści i inni baronowie ziemscy tamtych czasów. Ta uprawa zawsze była podstawą eksportu zboża Imperium Rosyjskiego. Pszenica pozostała w rolach drugorzędnych.

Znaczenie żyta jako zboża numer jeden zaczęło spadać w XIX wieku, a w XX wieku na czoło wysunęła się pszenica w Europie. Było to spowodowane zarówno pojawieniem się bardziej zaawansowanych odmian pszenicy, lepiej tolerujących zimowe przymrozki, jak i rozwojem światowego handlu żywnością i ogólnym spadkiem roli Rolnictwo w gospodarkach krajów europejskich. Teraz nawet w przypadku nieurodzaju, głód nie zagrażał Europejczykom, gdyż zboże można było kupić w innych regionach świata.

Na wzrost popularności pszenicy wpłynęły również czynniki czysto psychologiczne. Czarny chleb żytni miał silną reputację jako pokarm dla ubogich, więc wraz ze wzrostem zamożności europejskiej populacji ludzie woleli przestawiać się na bardziej „prestiżowy” biały chleb. Nawiasem mówiąc, w ZSRR masowe przejście kołchozów z żyta na pszenicę miało miejsce w latach 40-50, kiedy Stalin bezpośrednio stwierdził, że naród radziecki powinien jeść biały, a nie czarny chleb.

W okresie postsowieckim powierzchnia uprawy żyta w Rosji nadal malała, ale przyczyny były już czysto ekonomiczne. Ponieważ zainteresowanie pszenicą w XX wieku gwałtownie wzrosło, a żyto spadło, hodowcy znacznie zwiększyli produktywność odmian pszenicy, podczas gdy odmiany żyta zmieniły się znacznie mniej. W rezultacie dziś znacznie bardziej opłaca się uprawiać pszenicę niż żyto.

Mimo to Rosja pozostaje w pierwszej trójce światowych liderów w produkcji żyta. W naszym kraju zbiera się od 2 do 3,5 mln ton ziarna żyta rocznie. Tylko Polska (ok. 3 mln ton) i Niemcy (ok. 4 mln ton) mają porównywalne dane. Od 500 tys. ton do 1 mln ton zbiera się również rocznie na Białorusi, Ukrainie iw Chinach.

Gospodarcze znaczenie żyta

Mimo miażdżącej porażki w walce o status głównego chleba, żyto nadal pozostaje ważnym źródłem mąki chlebowej nie tylko w Rosji, ale także w innych wymienionych wyżej krajach europejskich. Czarny chleb żytni nadal można kupić w każdym sklepie lub piekarni. I choć jego udział w rynku wynosi tylko około 10%, wielu Rosjan go preferuje. Dla porównania, w latach 30. 70 proc. chleba produkowanego w ZSRR wytwarzano z mąki żytniej.

Zanim piwo stało się numerem jeden wśród napojów niskoalkoholowych w Rosji, status ten posiadał kwas chlebowy. Jednocześnie większość tradycyjnych przepisów na kwas chlebowy opiera się na wykorzystaniu chleba żytniego.

Ziarno żyta znajduje inne zastosowania w Przemysł spożywczy. Pozyskuje się z niego np. skrobię, która jest również wykorzystywana jako surowiec do produkcji alkoholu.

Żyto jako roślina zbożowa jest doskonałym źródłem paszy dla zwierząt gospodarskich. Ziarno żyta może być używane jako pasza, a młode zielone łodygi mogą zastąpić zieloną paszę dla zwierząt gospodarskich.

Wreszcie, jest to prawdopodobnie najlepsza kultura zielonego nawozu. Każdy rolnik wie, że nie ma łatwiejszego i tańszego sposobu na powstrzymanie rozwoju chwastów na silnie zanieczyszczonym polu (na przykład zaoranej dziewiczej ziemi), niż zasianie żyta. Ze względu na szybki rozwój żyto dosłownie tłumi wszelkie chwasty i choroby. rośliny uprawne. Jednocześnie silnie spulchnia glebę, dzięki czemu jest bardziej przepuszczalna dla wody i powietrza. Ta kultura jest również bardzo skuteczna w walce z wieloma szkodnikami.

Odmiany żyta

Obecnie do uprawy w Rosji dopuszczono ponad 50 odmian. Zdecydowana większość z nich to żyto ozime, które daje wyższe plony niż żyto jare.

Ponieważ ta roślina toleruje mrozy do -35 stopni, praktycznie nie ma potrzeby stosowania odmian wiosennych. Stąd ich niedobór. Do tej pory uprawę żyta jarego praktykuje się tylko na Centralnej Syberii, Transbaikalii i Jakucji, gdzie zimy są tak surowe, że nawet mrozoodporne żyto ozime zamarza.

Problemy i perspektywy uprawy żyta w Rosji

W 2016 roku rosyjskie przedsiębiorstwa rolne zebrały ponad 2,5 mln ton ziarna żyta (wobec 2 mln ton w 2015 i 3,3 mln ton w 2014). Główne regiony produkcyjne to:

• Region Wołgi. Są to przede wszystkim republiki Baszkirii i Tatarstanu, z których każda produkuje po 20% całkowitych rosyjskich zbiorów.
• Region Orenburg - około 10%.
• Region Saratowa - około 7%.
• Region Kirowa - 5%.
• Region Wołgograd - 5%.

Jak widać, na Kubaniu i na Kaukazie Północnym praktycznie nie uprawia się żyta. Wynika to z faktu, że panujące tam warunki naturalne i klimatyczne pozwalają na uprawę znacznie bardziej produktywnych i wartościowych roślin, dlatego rolnicy wolą nie marnować energii i zasobów na mniej opłacalne dla nich żyto.

Ogólnie rzecz biorąc, na początku XXI wieku produkcja żyta w Rosji znacznie spadła, nawet w porównaniu z czasy sowieckie(w 1990 r. zbiory żyta w RSFSR wyniosły 16,4 mln ton). Wynika to głównie z faktu, że państwo nie reguluje już struktury upraw, a ludność nie wykazuje dużego zainteresowania chlebem żytnim. Jak wspomniano wcześniej, tylko około 10% chleba w Rosji to chleb żytni. Jednocześnie udział żyta w strukturze zasiewów zbóż jest jeszcze niższy – ok. 3%.

Eksperci zapewniają, że w średnim okresie nie należy spodziewać się przełomu w obecnej sytuacji. Nie ma powodu, aby zmieniać nastroje konsumentów na rynku pieczywa. Drugi co do wielkości krajowy konsument żyta - przemysł alkoholowy - również wykazuje zainteresowanie tą uprawą tylko w przypadkach, gdy jej ceny są niższe niż ceny pszenicy.

Jednocześnie potencjał eksportowy żyta dzisiaj jest zupełnie nieporównywalny z realiami XIX wieku i czasów wcześniejszych. Ziarno żyta jest znacznie mniej poszukiwane niż pszenica. Spożywany jest głównie przez Europejczyków iw większości radzą sobie z własnymi zbiorami. Przy światowych zbiorach żyta wynoszących około 14 milionów ton, w handlu międzynarodowym okazuje się, że nie więcej niż 500 tysięcy ton.

Żyto jest więc dziś uprawą niszową, na którą niewielkie zapotrzebowanie nie pozwala na uprawę na dużą skalę. W rzeczywistości rosyjska kolekcja na poziomie 2-3 mln ton rocznie generalnie zaspokaja potrzeby rynku.

Technologia uprawy żyta

Ponieważ zapotrzebowanie na żyto jest stosunkowo niskie, warto uprawiać je na ziarno głównie w tych rejonach, gdzie uprawa pszenicy i innych bardziej opłacalnych upraw jest utrudniona. Na przykład żyto jest znacznie bardziej odporne na zimowe przymrozki i zwiększoną kwasowość gleby.

Ze względu na to, że uprawa ta jest doskonałym nawozem zielonym, zaleca się wysiew nasion żyta po trawach wieloletnich, wczesnych odmianach warzyw, kukurydzy na kiszonkę, lnu włóknistym i innych roślinach, po których pozostaje wiele chwastów. Ale kiepskimi poprzednikami są dla niej wieloletnie rośliny strączkowe. Generalnie żyto jest mniej wymagające pod względem miejsca w płodozmianie i można je wysiewać nawet po pszenicy.

Przedsiewna uprawa ziemi pod żyto prowadzona jest metodą póługoru. Po zebraniu poprzednika pole musi zostać przetworzone dwukrotnie. Zaleca się również przetwarzanie nasion w celu ochrony przed śniedźmi łodyg, zgnilizną korzeni i pleśnią śnieżną. Należy pamiętać, że zboże z zeszłego roku powinno być przeznaczone na siew, ponieważ świeże ma niską zdolność kiełkowania.

Kiedy siać żyto ozime, oczywiście zależy od regionu klimatycznego:

• W regionie Non-Black Earth wysiewa się go w połowie sierpnia.
• W Centralnym Regionie Czarnej Ziemi iw południowo-wschodnich regionach - przez całą drugą połowę sierpnia.
• Na Kubaniu i na Kaukazie Północnym żyto sieje się od końca września do początku drugiej dekady października.

Stawki wysiewu różnią się również w zależności od regionu:

• 5-6 milionów sztuk na 1 ha w rejonie Centralnego Czarnoziemu;
• 6-7 milionów sztuk na 1 ha w regionie Non-Czarnoziem;
• 4–6 milionów sztuk na 1 ha w regionie Wołgi;
• 6-6,5 miliona sztuk na 1 ha na Syberii i Uralu.

Przy siewie żyta na ruchliwym ugorze należy zwiększyć dawkę wysiewu o 15-20%.

Aby nasiona żyta lepiej kiełkowały, zaleca się wałowanie. Zapotrzebowanie na tę technikę rolniczą jest szczególnie duże, jeśli pole nie jest wystarczająco nawilżone. Natomiast na glebach mokrych lub ciężkich wałowanie jest niedopuszczalne, ponieważ spowoduje powstanie zbyt gęstej warstwy powierzchniowej gleby, co utrudni wschody sadzonek.

Zwiększenie przeżywalności sadzonek w okres zimowy możliwe dzięki zastosowaniu nawozów. Szczególnie dobry efekt dają mieszanki fosforowo-potasowe. Ale nadmiar nawozów azotowych w początkowej fazie wzrostu zmniejsza jedynie odporność żyta na mróz.

Wieloletnia praktyka pokazuje, że prowadzenie działań związanych z zatrzymywaniem śniegu ma korzystny wpływ na plon żyta. Brak pokrywy śnieżnej zmniejsza tę liczbę o 4 centy na hektar lub więcej.

Chociaż żyto jest dość odporną uprawą, rośliny mogą cierpieć z powodu różnych chorób i szkodników. Z tego powodu ważne jest, aby stale monitorować stan upraw i podejmować na czas działania w przypadku problemów.