Nieprzywierająca ocena patelni. Jak wybrać dobrą patelnię?

Wielu kucharzy wierzy, że można ugotować arcydzieło na wszystkim, ale można to zrobić szybko i bez ryzyka tylko wtedy, gdy używa się wysokiej jakości i bezpiecznych przyborów. Dobra patelnia nowoczesny rynek wydaje się, że nie jest niczym niezwykłym, ale rozpoznanie go wśród setek opcji może być dość trudne. Portal Mark.guru przygotował ocenę dań do smażenia i duszenia z różnych producentów. Czytelnicy dostaną najwięcej przydatna informacja z wyboru dowiedzą się, jaka jest najlepsza patelnia, zapoznają się z charakterystyką popularnych modeli, ich zaletami i wadami według ekspertów, doświadczonych kucharzy, a także użytkowników, którzy pozostawili recenzje na popularnych zasobach.

Patelnia jest inna, jedna może być idealna do smażenia i duszenia, ale druga jest tylko do jajecznicy i nada się. Istnieją ważne cechy, o których w żadnych okolicznościach nie należy zapominać.

1. dolna grubość. Jest to najważniejszy wskaźnik równomiernego podgrzewania żywności i właściwego gotowania na małym ogniu. Z reguły najcięższa z dnem 1,5 centymetra lub więcej będzie wysokiej jakości patelnią żeliwną. Takie naczynia nie boją się uszkodzeń, ale często nie mają powłoka nieprzywierająca przez co jest niedoceniana przez hostessy. W gaszeniu nie będzie równa, więc powinieneś uważać.
2. Rodzaj okładki. W sklepach można zobaczyć wiele nieprzywierających powłok o różnych poziomach cenowych. To tani teflon, a ze średniej półki ceramika, tytan, marmur, a nawet perła, ale nie należy zwracać uwagi na nowoczesne chwyty marketingowe. Wysokiej jakości patelnia pokryta ceramiką w pełni zaspokoi potrzeby zarówno pod względem ceny, jak i właściwości. Dla tych, którzy planują zbyt aktywnie korzystać z naczyń, warto zwrócić uwagę na tytan, jest o rząd wielkości droższy, jednak przetrwa wiele lat.
3. Kształt i długość uchwytu- charakterystyka indywidualna. Warto poeksperymentować w sklepie. Jeśli przechowywanie jest niewygodne nawet w momencie zakupu, prawie nic się nie zmieni. Jeśli uchwyt jest wygodny, a także zdejmowany, prawdopodobnie powinien być preferowany w stosunku do innych opcji. Do smażenia mięsa i przygotowywania go już w piekarniku jest to doskonała opcja, zapewniająca minimalną ilość zabrudzonych potraw.
4. Kształt patelni. Mnóstwo patelni, woków, grilli i naleśników puszcza wodze fantazji, utrudniając wybór. Warto pomyśleć o tym, co gotuje się częściej, na tej podstawie i dokonać wyboru.

A teraz więcej o tym, jakie patelnie oferują konsumentom znani producenci przyborów kuchennych.

1. Tefal

Liderem rankingu była popularna francuska marka. Zasłużył na pierwsze miejsce ze względu na jakość produktów, ich dostępność i przemyślane podejście do procesu gotowania. Nie myśl, że ciemna powłoka wewnątrz to klasyczny teflon. Wcale nie są to nowoczesne powłoki PowerGlide, Titanium Pro, Titanium Excellence, Prometal Pro, które firma stale udoskonala i dąży do tego, aby były bardziej odporne na wszelkie naprężenia mechaniczne. Nieprzywierające patelnie Tefal doskonale czyszczą, są gotowe na ekstremalne temperatury i pozwalają gotować bez użycia tłuszczu i olejów.

Wizytówką marki jest wskaźnik Thermo-spot, który sygnalizuje, że patelnia jest wystarczająco nagrzana do rozpoczęcia smażenia.

W sklepach można znaleźć zarówno niedrogie modele aluminiowe, jak i wyjątkowe wykonane ze stali nierdzewnej z ceramiką i szafirowym pyłem do kuchenek indukcyjnych i piekarników, którym absolutnie niestraszne są metalowe szpatułki i noże. Przedział cenowy jest duży, ale najbardziej popularne są patelnie ze średniego segmentu cenowego od 1500 do 4000 rubli.

• niezawodność i bezpieczeństwo użytych materiałów;
• równomierne ogrzewanie produktów;
• obecność wskazania temperatury;
• stylowy nowoczesny design.

Wady: farba szybko blaknie na błyszczących modelach.

Ceny Patelnia Tefal Extra 28 cm:

2. Kukmara

Marka wywodzi się z Kazania, w rzeczywistości jest to nazwa obszaru, w którym od ponad 60 lat powstają doskonałej jakości garnki, kotły i patelnie. Produkty mają przystępne ceny i właściwości, które odpowiadają najnowszym trendom w świecie zastawy stołowej. W katalogu można znaleźć szeroką gamę przyborów kuchennych: są to garnki i ruszty, patelnie i grille oraz oczywiście duży wybór patelni z nieprzywierającą, ceramiczną i powłoka dekoracyjna. Wiele gospodyń domowych docenia tę markę za trwałość i jakość wykonania.

Najlepsze patelnie mogą być nadal używane nawet po 10 latach aktywnego użytkowania.

Jednocześnie przedział cenowy jest przyjemny dla oka: małe naleśniki mogą kosztować 400-600 rubli, a duży rondel z grubym dnem, wygodną pokrywką i powłoką ceramiczną od 1500 do 2500.

• jakość i trwałość;
• różnorodność modeli i rozmiarów;
• niska cena;
• dostępność zakupu.

Wady: wszystkie powłoki wymagają ostrożnego obchodzenia się.

Ceny Patelnia Kukmara Marmur 26 cm z zdejmowany uchwyt :

3. Biola

Ukraińska firma od 1999 roku produkuje naczynia kuchenne z aluminium i żeliwa z nowoczesnymi powłokami i bez nich. Odlewane piecyki, naleśniki i głębokie patelnie są szeroko stosowane.

Większość patelni Biol ma nieogrzewany silikon lub drewniane uchwyty z wyjmowanymi mechanizmami mocującymi, co pozwala na ich użycie w piekarniku i kompaktowe przechowywanie.

Wszystkie materiały użyte do produkcji są bezpieczne i przyjazne dla środowiska. Cena dodaje atrakcyjności, głęboka patelnia z nieprzywierającą powłoką i szklaną pokrywką kosztuje mniej niż 2000 rubli.

• prostota i dostępność produktów;
• tylko bezpieczne aluminium i żeliwo z powłoką i bez;
• pogrubione dno;
• niska cena.

Minusy: cienka warstwa powłoka ceramiczna szybko staje się cieńsza i traci swoje właściwości.

Ceny Patelnia Biol 0126 26 cm:

4. Rondella

Niemiecka marka kupiona przez Chińczyków na początku 2000 roku, jednak od tego czasu jakość i materiały niewiele się zmieniły. Rondell jest nadal rekomendowany przez wielu szefów kuchni jako najlepsze profesjonalne patelnie na rynku. Istnieje wiele modeli z linii ze stali nierdzewnej i aluminium z powłoką zapobiegającą przywieraniu.

Wizytówką marki jest trójwarstwowe tłoczone dno dla lepszego i równomiernego przenoszenia ciepła.

Kolejną cechą wyróżniającą - długie i dość ciężkie uchwyty, które montuje się nawet na lekkich naleśnikach i małych patelniach do jajecznicy - naczynia stają się niestabilne i mają tendencję do przewracania się. Ceny są całkowicie zależne od asortymentu premium i materiałów. Na przykład rondel z pokrywką i powłoką nieprzywierającą będzie kosztować co najmniej 5000 rubli.

• bezpieczne materiały;
• różnorodność form i modeli;
• odporny na powłokę;
• trzywarstwowe dno.

Minusy: drogie.

Ceny Patelnia Rondell Mocco RDA-276 24 cm:

5. Neva-metalowe naczynia

Trwałe naczynia odlewane z powłoką - profil zakładu w Petersburgu. Patelnie o grubych ściankach nie podlegają odkształceniom, aktywnemu zużyciu. Doskonała jakość pokryć objęta jest wieloletnią gwarancją.

Na serie „Titan” i „Diament” producent udziela 3-letniej gwarancji nawet przy korzystaniu z metalowych urządzeń podczas gotowania, a na linię patelni z klasyczną powłoką nieprzywierającą – 1 rok.

Niemniej jednak kupujący zauważają, że nawet po wytarciu warstwy ceramicznej lub tytanowej naczynia w żaden sposób nie tracą swoich właściwości, a produkty nie palą się, a wszystko jest również równomiernie podgrzewane.

Koszt popularnej głębokiej patelni z powłoką tytanową waha się od 1200 do 1700 rubli.

• produkty wysokiej jakości;
• długi okres gwarancji;
• bezpieczne materiały;
• powłoki odporne na ścieranie.

Minusy: kolejka ograniczony.

Ceny Patelnia NEVA METAL DISHES Special 9026 26 cm:

6. Fissler

Niemiecka jakość dania marki o nienagannej reputacji są drogie i pod każdym względem. Wielu szefów kuchni wierzy, że ich najlepsza patelnia została nazwana na cześć utalentowanego przedsiębiorcy, który bardzo cenił wysoki poziom produkcja zastawy stołowej.

Każda patelnia posiada własny paszport oraz 5-letnią gwarancję. Co więcej, każdy, kto miał do czynienia z tą marką wie, że przy prawidłowym działaniu zarówno baza, jak i powłoka nieprzywierająca wytrzymają znacznie dłużej, co w pełni uzasadnia ich cenę.

W liniach można znaleźć modele wykonane z odlewu aluminiowego i stali nierdzewnej z autorską powłoką teflonową, stalową i ceramiczną. Koszt prowadzenia modeli wynosi od 6000 do 10 000 rubli.

• nieskończona liczba władców o różnych cechach;
• niezrównana niemiecka jakość;
• nowoczesny design;
• bezpieczne materiały.

Minusy: wysoka cena.

Ceny Patelnia Fissler SensoRed 26 cm:

7. TVS

Włoska zastawa stołowa w przystępnych cenach to marzenie każdej gospodyni domowej. Od kilkudziesięciu lat marka zachwyca wysokiej jakości produktami o doskonałych właściwościach antyadhezyjnych i równomiernym rozprowadzaniu ciepła. Wśród popularnych powłok, ceramika, tytan, granit były jednymi z pierwszych wprowadzonych przez TVS. Międzynarodowe standardy jakości i bezpieczeństwa, dyplomy różnych zawodów – to wszystko jest absolutnie zasłużone.

Szeroka gama niedrogich patelni aluminiowych z wyjmowanymi uchwytami do użytku w piekarniku.

Średnia cena produktów markowych waha się od 1500-2500 rubli.

• doskonałe wykonanie;
• bezpieczne trwałe materiały;
• różnorodność modeli;
• przystępne ceny.

Minusy: ciężkie uchwyty, mogą przechylać lekkie patelnie o małej średnicy.

Ceny Patelnia TVS Vinci 24 cm:

Szwajcarski symbol jakości i trwałości.

Podstawą patelni marki jest odlew aluminiowy z dodatkiem krzemu, a wewnętrzna powłoka diamentowa jest autorskim wynalazkiem firmy.

Praktycznie nie podlega wpływom zewnętrznym i jest uważany za najtrwalszy ze wszystkich istniejących. Marka pojawiła się na rynku w 2001 roku i podbiła go jakością produktów i ciągłym doskonaleniem technologii. Już w 2010 roku specjalistom Swiss Diamond udało się zwiększyć wytrzymałość powłoki, która już imponowała swoimi właściwościami.

Ogromna liczba modeli, pozwala na wybór optymalny rozmiar i kształt dla każdego dania i kucharza.

Koszt głębokiej patelni z pokrywką może wynosić od 7000 do 13 000 rubli.

• trwałość powłoki;
• materiały nie podatne na odkształcenia i ścieranie;
• szwajcarska jakość;
• bogata różnorodność wzorów.

Minusy: wysoka cena.

Ceny Patelnia grillowa Swiss Diamond Prestige Cast PC 42626R 26x26 cm:

9. Gipfel

To międzynarodowa marka, która odnosi sukcesy na całym świecie dzięki: wysoka jakość produkowanej zastawy stołowej, powłok odpornych na prawa autorskie, a także orginalny wzór i wiele nowoczesnych modeli.

Najlepsze patelnie firmy można myć w zmywarkach, można używać metalowych urządzeń - ich uszkodzenie jest prawie niemożliwe.

Większość produkowanych naczyń jest wykonana z odlewu aluminiowego, niektóre linijki wykonane są z żeliwa i stali nierdzewnej. Niemiecka jakość nie może być tania, zwłaszcza że rozmawiamy o światowej sławy marce, więc przedział cenowy dla popularnych modeli wynosi od 6000 do 10 000 rubli.

• wysoka jakość;
• autorskie powłoki odporne na bazie tytanu i ceramiki;
• grube ściany, które zatrzymują ciepło;
• odporny na pranie w pralce.

Minusy: Nitowane uchwyty mogą z czasem się poluzować.

Ceny Patelnia GiPFEL GEMIOLA 24 cm:

10.Vitesse

To niedrogie naczynia kuchenne wykonane przy użyciu nowoczesnych technologii produkcyjnych.

Większość z nich to patelnie aluminiowe z powłoką ceramiczną, można je znaleźć w większości sklepów z narzędziami.

Ale są też ekskluzywne grubościenne linijki żeliwne i atrakcyjne modele ze stali nierdzewnej. Możesz wybierać spośród kilkudziesięciu klasycznych modeli do duszenia i smażenia, a także przyjrzeć się grillom z powłoką nieprzywierającą, jasnym rondelkom z kolorową emalią. Vitesse urzeka różnorodnością kształtów, cech i zaskakująco niską ceną, która nie przekracza 2000 lub 3000 rubli, a modele do biegania są jeszcze tańsze - 1000 lub 1700.

• bezpieczne materiały;
• szeroka gama dań;
• jakość wykonania;
• wygodne uchwyty.

Wady: powłoki wymagają ostrożnego obchodzenia się.

Ceny Patelnia Vitesse Granite VS-4013 26 cm:

Wniosek

Top 10 najbardziej niezawodnych i znanych producentów patelni do gotowania różnych potraw przedstawiło główne cechy produktów każdej marki. Mamy nadzieję, że pozytywne i negatywne aspekty popularnych marek pomogą Ci wybrać wysokiej jakości dania do Twojego domu, a co najważniejsze, jak najbardziej bezpieczne.

Nie tylko smak gotowanej żywności, ale także nastrój zależy bezpośrednio od jakości przyborów kuchennych. Dusza raduje się, gdy wszystko jest smażone i gotowane na parze bez przypalania. Nic dziwnego, że mówią, że kuchnia zaczyna się od „właściwej” patelni. Oczywiście uwzględnia to osobiste doświadczenie gospodyni, charakterystykę płyty kuchennej, specyfikę potraw, które są zwyczajowo gotowane. Ale najważniejszym argumentem jest producent naczyń kuchennych o dobrej reputacji. Chociaż nasze liczne ankiety wykazały, że „najlepsze” patelnie dla każdej gospodyni domowej mogą być zupełnie inne. Niemniej jednak wybraliśmy główne kryteria jakościowe na przykładzie produktów różnych marek.

Wybierać dobra patelnia, musisz wziąć pod uwagę jego główne cechy: materiał, z którego jest wykonany; Formularz; rozmiar średnicy; wysokość ściany; konstrukcja dna; rodzaj powłoki nieprzywierającej (jeśli występuje); Akcesoria; obecność pokrywki. Ponadto musisz znać przeznaczenie kupowanych potraw (do naleśników, do duszenia, do jajecznicy, do smażenia mięsa itp.). Chociaż oczywiście są patelnie uniwersalne, z reguły są to żeliwne lub stalowe.

Materiał

Jeden z najbardziej bezpieczne materiały w przypadku przyborów kuchennych rozważ żeliwo. Po podgrzaniu nie wydziela substancji toksycznych, jest całkowicie obojętny biologicznie. Zaletą produktów żeliwnych jest również naturalna powłoka nieprzywierająca. Ale waga ciężka i specjalna opieka za tym daniem zostawiają go na ostatnich pozycjach w sprzedaży.

Rozważane są również patelnie wykonane ze stali (nierdzewnej, węglowej) dobra decyzja, ponieważ w swoim składzie zawierają nikiel, który nie pozwala na utlenianie naczyń i jest niebezpieczny. Świetnie nadają się do gotowania różne potrawy a nawet krótki czas przechowywania żywności, czego nie można powiedzieć o żeliwie. Jedyny warunek dobry produkt, to jest jakość stali ( idealny stosunek nikiel i chrom - 18/10). Wada: musisz mieć pewne umiejętności gotowania. Często takie patelnie są „niegrzeczne” i zaczynają się palić. Powód jest prawie zawsze taki sam: dno nie jest podgrzewane przed użyciem (konieczne jest, aby woda „tańczyła”).

Patelnie aluminiowe są wykonane z aluminium spożywczego, które nie utlenia się z jedzeniem podczas gotowania, chociaż lepiej nie gotować różnych sosów z kwaśnymi składnikami (pomidory, cytryny itp.). W większości przypadków w modelach nieprzywierających do podstawy korpusu stosuje się aluminium. Jego zalety są oczywiste: jest lekki i ma szybkie przewodnictwo cieplne. Dzięki temu naczynia aluminiowe zajmują pierwsze miejsce pod względem sprzedaży. Ale przy wyborze należy wziąć pod uwagę fakt, że produkty wykonane z ekstrudowanego aluminium „chwieją się” szybciej niż odlewane, ponieważ mają cieńszy korpus i dno.

Powłoka

Jeśli mówimy o nieprzywierającej powłoce, to czas toksycznych i niezdrowych patelni teflonowych się skończył (chyba, że ​​kupujesz produkt w sklepach). Bardziej nowoczesnymi powłokami są marmur (kamień) i tytan, ale wszystkie w swoim składzie mają taką samą bazę jak teflon - politetrafluoroetylen. Aby zwiększyć wytrzymałość i odporność na zużycie, dodawane są mikrocząstki różnych substancji (wióry granitowe, sztuczne diamenty, mikrocząstki tytanu itp.). Wzory marmurowych inkluzji na wyrobach mają charakter czysto dekoracyjny.

Jeśli powłoka jest uszkodzona, patelnię należy wymieniać tylko ze względu na zmniejszenie (lub utratę) właściwości nieprzywierających, a nie dlatego, że jest niezdrowa.

Na dole

Im grubsze dno, tym szybciej i bardziej równomiernie potrawa będzie się gotowała. Ale tutaj nie ma potrzeby posuwać się za daleko. Zbyt grube dno (powyżej 9-10 mm) będzie się powoli nagrzewać i „zjadać” dużo prądu, nie poprawiając przy tym jakości przyrządzanej potrawy. Patelnie z cienkim dnem (2,5 mm) są z reguły budżetowe i są zaprojektowane z myślą o krótkim okresie użytkowania.

Jeśli kupisz patelnię z powłoką nieprzywierającą, żywotność tego materiału jest ograniczona (nawet jeśli przestrzegane są wszystkie zasady), produkt będzie musiał zostać wymieniony na nowy za 1-3 lata.

Czy w tym przypadku muszę przepłacać za masywne dno? Mało prawdopodobny! Można rozważyć więcej opcja budżetowa ze zwykłym dnem (od 3,5 mm). Taki model będzie przyjemnie lekki, a przez to wygodny.

Rozmiar, kształt, akcesoria

Najbardziej uniwersalne są klasyczne, okrągłe kształty o średnicy 26-28 cm Wysokość boków standardowa - 4-6 cm Patelnie o takich parametrach nadają się zarówno do smażenia, jak i duszenia.

Każdy sam wybiera kształt i konstrukcję uchwytów. Są „zdejmowane” (wygodne dla piekarników), są bakelitowe (przyjemne w dotyku i odporne na ciepło), są metalowe z wstawkami z tworzywa lub silikonu (by się nie nagrzewały). Jak nie zgubić się w tej różnorodności? Musisz określić swój typ kołek(gaz, elektryczność) i wygoda modelu w dłoni.

Jeśli mówimy o termostatach na pokrywkach, to praktyka pokazuje, że to akcesorium szybko zawodzi, a następnie służy jako „zbieracz” tłuszczu, co nadaje produktowi nieporządny wygląd.

Charakterystyka popularnych marek

Oferta wiodących producentów duża różnorodność wysokiej jakości i niezawodne patelnie. Jest wiele marek, każda ma swoją historię i swój asortyment. Naszym zadaniem jest przekazanie obiektywnych informacji o markach i pokazanie ich najmocniejszych stron, a każdy dokona własnego wyboru. W takim przypadku rozsądniej jest polegać na własnym doświadczeniu, informacjach z różne źródła i cechy Twojej kuchni.

Do najpopularniejszych modeli należą marki: Tefal, Biol, Rondell, Gipfel, Fissman, Kukmara i inne (dane z analizy zapytań wyszukiwarek w Internecie).

Patelnia z Tefal

Francuski jest lokomotywą w sprzedaży naczyń kuchennych o właściwościach nieprzywierających i robi to z powodzeniem od ponad 60 lat. Czy tej marce warto zaufać? Na pewno! Za nim stoją technologie, doświadczenie, czas i dużo praktyki. Charakterystyka jednej z patelni tej marki:

Patelnia Tefal Meteor Ceramic - model wykonany ze stali nierdzewnej. Wewnątrz - powłoka ceramiczna. Producent - Francja. Średnica produktu może być inna - 24 cm; 26 cm; 28 cm Dla modelu o średnicy 28 cm dotyczy następujące cechy: waga - 1,1 kg, grubość dna - 5 mm, grubość ścianki - 3 mm. Rękojeść wykonana jest z bakelitu. Model nadaje się do wszystkich rodzajów kuchenek (indukcyjne, gazowe, elektryczne). Do zalet produktu należą:

• obecność wbudowanego wskaźnika, który sygnalizuje nagrzanie naczyń do 180 stopni, co jest optymalne do rozpoczęcia procesu gotowania;
• odporność na uszkodzenia i zmianę kształtu produktu pod wpływem wysokich temperatur;
• niska porowatość powłoki, co ułatwia pielęgnację produktu;
• równomierne ogrzewanie;
• powłoka ceramiczna zapewnia idealne warunki do duszenia i gotowania potraw.

Koszt tego modelu o średnicy 24 cm to około 2500 rubli. Tefal ma dość szeroki wybór patelni (różne powłoki i materiały), więc możesz wybrać bardziej budżetową opcję.

Patelnia z Biol

Firma rozpoczęła swoją działalność w 1999 roku w Melitopolu, obwód zaporoski (Ukraina). W tym czasie wprowadziła do swojej produkcji nowoczesną i wysokiej jakości nieprzywierającą powłokę German Greblon firmy Weilburger Coatings, która umożliwia gotowanie z niewielką ilością oleju lub bez niego. Specjalizuje się w naczyniach z odlewu aluminiowego. Ale są też produkty żeliwne, które do dziś są najbezpieczniejsze i najtrwalsze. W końcu patelnie żeliwne są uważane za najlepsze patelnie: nagrzewają się równomiernie, zachowując ciepło przez długi czas.

Jasnym przedstawicielem produktów tego producenta jest głęboka żeliwna patelnia ze zdejmowanym uchwytem. Nadaje się do wszystkich rodzajów kuchenek, a także do piekarnika. Wymiary i waga patelni Biol:

• średnica - 24 cm, wysokość - 5,8 cm, waga - 2,02 kg;
• średnica - 26 cm, wysokość - 6,6 cm, waga - 2,37 kg;
• średnica - 28 cm, wysokość - 6,6 cm, waga - 2,63 kg.

Patelnia Rondell

Niemiecki cieszy swoich klientów przede wszystkim jakością. Często mówią sobie: „Kupując u nas jeden produkt, na pewno wrócisz po drugi…”. Dowodem tych słów jest cecha charakterystyczna jednej z patelni tej marki:

Model Flamme RDS-710 ma taką funkcję, jak potrójne dno. Ta innowacja umożliwia równomierne rozprowadzanie ciepła i dłuższe utrzymywanie temperatury. Produkt posiada powłokę zapobiegającą przywieraniu. Cząsteczki ceramiczne w swoim składzie zwiększają odporność na uszkodzenia mechaniczne. Kolejną zaletą tego modelu są pogrubione ścianki (6 mm). Flamme RDS-710 służy do gotowania na dowolnej powierzchni. Dodatkowo produkt można myć w zmywarce.

Patelnia z Neva Metal Ware

Zavod (NMP) jest jednym z największych rosyjskich producentów naczyń kuchennych z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Firma została założona w 1999 roku w Petersburgu na bazie instytutu badawczego, co pozwoliło na tworzenie i stosowanie własnych nowoczesnych technologii i innowacji. Główne cechy produktu:

• wykonane bez PFOA (kwasu perfluorooktanowego);
• naczynia są przyjazne dla środowiska.

Najpopularniejszym modelem jest Titanium. Ogrzewanie powierzchniowe odbywa się równomiernie. Powłoka nieprzywierająca w przypadku uszkodzeń mechanicznych (zarysowania) nie wpływa negatywnie na jej jakość. Grubość ścianek produktu wynosi 4 mm, dno 6 mm.

Patelnia z Kukmar

Dziś jest znany w Rosji i krajach WNP jako producent naczyń kuchennych z odlewu aluminiowego z różnymi powłokami nieprzywierającymi. Model o nazwie „Tradycja” jest uważany za najlepszy. Jego powłoka jest ciemna „marmurowa”, twarda i trwała. Dzięki swoim właściwościom naczynia są odporne na uszkodzenia mechaniczne i służą przez długi czas.

Patelnia od Gipfel

Zajmuje wiodącą pozycję w produkcji naczyń kuchennych ze stali nierdzewnej 18/10. Niemiecka jakość i lakoniczny styl idą w parze od wielu lat. Jeden z modeli tej marki:

Patelnia Zenit posiada marmurową powłokę ( efekt dekoracyjny). Wystarczająco głęboko: jego objętość wynosi 1,8 litra. Materiałem, z którego wykonany jest ten produkt, jest odlewane ciśnieniowo aluminium. Posiada nieprzywierającą powłokę zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz, dzięki czemu produkt wygląda stylowo i jest łatwy w utrzymaniu czystości. Nadaje się do wszystkich rodzajów płyt.

Patelnia Fissman

Firma Fissman została założona w 2008 roku. Dziś jest to sieć sklepów (ponad 120) w całej Rosji. Ich główną zaletą jest innowacyjność. Charakterystyka jednego modelu tej marki:

Patelnia Fissman CRYSTAL wykonana jest z odlewanego ciśnieniowo aluminium z dnem indukcyjnym (odpowiednia do wszystkich typów kuchenek). Uchwyty produktu wykonane są ze stali nierdzewnej, co pozwala na wykorzystanie go do gotowania w piekarniku. Linijka rozmiarów średnicy jest następująca: 28 cm; 26 cm; 24 cm; 20 cm

Patelnia „Master Heat”

Model jest dość reklamowany, ponieważ jest sprzedawany w sklepie telewizyjnym. Prezentowana patelnia składa się z dwóch połówek, które spięte są za pomocą magnesów. Dzięki takiej konstrukcji produkt łatwo przewraca się podczas gotowania, smażenia z jednej lub drugiej strony. Dodatkowo ciasno przylegające połówki zapobiegają rozpryskiwaniu się smaru. Dla bezpieczeństwa krawędź patelni jest wyposażona w silikonowy, uszczelniony pierścień. Model wykonany z odlewanego ciśnieniowo aluminium, wewnętrzna powierzchnia posiada powłokę teflonową. Z niedociągnięć zauważono jeden: duże wymiary.

Patelnia od Supremo

Marka Supremo ma chińskie korzenie. Produkty wykonane są z aluminium, zarówno tłoczone, jak i odlewane. Warstwa wierzchnia to powłoka zapobiegająca przywieraniu. Punkty sprzedaży to duże supermarkety, które kiedyś zapewniały marce wysoką sprzedaż i popularność. Popularne patelnie z serii Supremo Wood & Stone mają aluminiową podstawę z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Jej zdobiony wzór przypomina wióry marmuru. Uchwyty drewniane, średnica produktu - 24 cm, pojemność - 4 litry. Model nadaje się do wszystkich rodzajów powierzchni grzewczych.

Patelnia Vari

to rosyjska firma specjalizująca się w produkcji wysokiej jakości naczyń aluminiowych z powłoką nieprzywierającą firmy Whitford. Modele są wyposażone w nieprzywierający materiał PTFE, technologię ceramiczną zol-żel, powłokę fluoropolimerową Xilan XLR®. Sugeruje to, że produkcja posiada niezbędne warunki techniczne.

Seria „PIETRA” firmy Vari to naczynia „kamienne” z trójwarstwowym, nieprzywierającym pancerzem. Potrawy można gotować prawie bez oleju. Obudowa o pogrubionych ściankach i dnie, co zapewnia odporność na zmiany temperatury i równomierne nagrzewanie.

Patelnia od TimA

Rosyjska marka TimA powstała w 2006 roku. Popularny wśród Rosjan ze względu na niskie ceny. Firma produkuje swoje produkty w Rosji, Chinach, Ukrainie i Włoszech. Na przykład Tima Titan Granit to produkt włoski. Posiada zdejmowany uchwyt, który z łatwością zamienia patelnię w patelnię i na odwrót. Nieprzywierająca powłoka pozwala wytrzymać temperatury do 220 stopni.

Patelnia od TVS

Włoska firma TVS jest największym producentem naczyń aluminiowych z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Nazwa firmy TVS odzwierciedla zasady: technologia (Technology), różnorodność (Versalitata) i styl (Style). Dlatego uważa się, że marka wprowadza na rynek najlepsze patelnie. Np. model Mineralia składa się z aluminium, gdzie grubość dna wynosi 3 mm, ma kolor kamienia z efektem wtrąceń marmuru, występuje w różnych średnicach, będąc produktem z kategorii budżetowej.

Podstawowe zasady selekcji

Na koniec kilka zasad wyboru najlepszej patelni:

• Po pierwsze: zdecyduj o przeznaczeniu patelni i jej rozmiarze. Co będzie gotowane na tej patelni i ile.
• Po drugie: Wybierz materiał (stal, żeliwo, aluminium), biorąc pod uwagę wagę produktu, jego pielęgnację i cechy eksploatacyjne.
• Po trzecie: Wybierając patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu, nie pocieszaj się myślami, że będzie idealnie służyć. długi czas. Praktyka pokazuje, że okres efektywnej funkcjonalności powłoki nieprzywierającej (w dowolnej operacji) wynosi nie więcej niż 1-2 lata.

Aby nie cierpieć z powodu odwiecznego pytania, które lepiej wybrać patelnię, musisz wcześniej znać jej cel, charakterystykę materiału i cechy powłoka wewnętrzna(żywotność i właściwości nieprzywierające). Aby to zrobić, musisz dokładnie przestudiować adnotację do zakupionego produktu.

Przeczytanie zajmuje ~5 minut

Jaką patelnię najlepiej kupić? To urządzenie od dawna jest niezbędne w kuchni. Dzięki niemu możesz smażyć, dusić, dusić, karmelizować i robić wiele innych rzeczy. Na nowoczesnych polewach produkty przygotowywane są praktycznie bez tłuszczu, a cała żywność jest zdrowa i zdrowa. A nowoczesna patelnia może stać się prawdziwą ozdobą kuchni i ucieszyć nie tylko dłoń, brzuch, ale i oko.

Rodzaje patelni

Jakie są najlepsze patelnie? Ludzkość wymyśliła wiele odmian: duże i małe, wąsko skoncentrowane i odpowiednie dla każdego. Ale jeśli chcesz dokonać właściwego wyboru, powinieneś zapoznać się z głównymi kryteriami konkretnego dania.

klasyczny

Bardzo uniwersalna opcja nadaje się do gotowania prawie wszystkich potraw. Klasyczne produkty wykonane są z różnego rodzaju materiałów, mogą mieć różną wielkość i wysokość boków, ale główne funkcje- zaokrąglony kształt i wydłużony uchwyt. Najpopularniejsza średnica to 24-28 cm.

Główną cechą jest prążkowane dno, które pozostawia ślad na gotowanych potrawach. Mięso lub ryby są soczyste, ponieważ wydzielany sok gromadzi się w rowkach. Klasyczne urządzenie to ciężki, ważący korpus i wygodna obciążona pokrywa.

Na takich potrawach gotują z minimalną ilością tłuszczu, a niektóre produkty w ogóle nie dotykają metalu i nie wchłaniają oleju. Dzięki temu żywność zachowuje swój naturalny smak. A jeśli Twój grill ma powłokę zapobiegającą przywieraniu, możesz w ogóle obejść się bez oleju. Do zdrowego smażenia mięsa ta patelnia jest najlepsza.

Szczególnie popularne są dania w naturze. Zapewniają komfortowe gotowanie, a następnie są łatwe do oczyszczenia z zanieczyszczeń. Oddzielnie można kupić specjalną kratkę, która jest zamocowana na górze.

Jest szczególnie popularny wśród profesjonalni kucharze w restauracjach. Najczęściej wykonane są z wysokogatunkowej stali, a dno może mieć jedną, dwie lub trzy warstwy. W ten sposób ciepło jest rozprowadzane w najlepszy sposób, jedzenie gotowane jest równomiernie i nie przypala się. Piec świetnie nadaje się do piekarnika i pieczenia potraw.

Uchwyty są mocowane przez zgrzewanie punktowe. Oprócz specjalnej wytrzymałości nie nagrzewają się przy najbardziej intensywnym ogniu. Uchwyty są zazwyczaj niewielkie, dlatego bardzo wygodnie jest przechowywać naczynia zarówno w piekarniku, jak i w szafce kuchennej, a także umieszczać je w lodówce.

Ten rodzaj naczyń stał się ostatnio modny, ale w Chinach jest używany od starożytności. Charakterystycznymi cechami są zaokrąglone i wysokie boki, małe płaskie (rzadko wypukłe) dno o małej średnicy. Uchwyty najczęściej występują w postaci małych uszów. Zestaw zawiera wypukłą pokrywkę w kształcie kopuły i ruszt, na którym umieszcza się ugotowane potrawy, aby odsączyć płyn lub tłuszcz.

Bardzo wygodne jest gotowanie sosów i marynat, a także obszernych półproduktów w Woku. Te patelnie charakteryzują się dużą szybkością nagrzewania i długo utrzymują stałą temperaturę. Kolejna cecha - dno, ze względu na wąską średnicę, zawsze ma wyższą temperaturę niż na ścianach. Dlatego spektakularne przerzucanie i przenoszenie jedzenia od ściany do ściany przez profesjonalnych kucharzy jest wymagane przede wszystkim po to, aby uniknąć przypalenia, a dopiero potem dla samego widowiska.

To symbioza garnków i patelni, w której można ugotować niemal wszystkie potrawy: od jajecznicy po desery, od zup po sosy. Rondel ma grube ścianki i dno, dzięki czemu produkty są równomiernie podgrzewane. A ciasno przylegająca pokrywka utrzymuje potrzebny płyn do samego końca gotowania.

Do większości piekarników i płyt kuchennych dostępne są rondle. Najdroższe są dostarczane z termometrami i poziomami kontroli płynów. Jeśli spód jest dodatkowo pofałdowany, produkty w żaden sposób się nie spalą.

Jest to okrągłe naczynie z małymi bokami i płaskim, grubym dnem (co najmniej 2 mm grubości). Im niższy brzeg, tym łatwiej naleśniki będą się zsuwać podczas gotowania. Najczęściej mają ergonomiczny i wygodny uchwyt, ponieważ z jego pomocą wykonywane są wszystkie manipulacje. W misce naleśnikowej mały rozmiar możesz podgrzać potrawy lub ugotować te najprostsze.

Z czego wykonane są patelnie?

Obecnie gama materiałów jest dość duża, od sprawdzonego od wieków żeliwa po nowoczesne stopy. Ale najczęściej stosuje się substancje o wysokiej przewodności cieplnej, które mogą utrzymywać temperaturę. Jakie są najlepsze patelnie? Recenzje wskazują, że każda odmiana ma swoje wady i zalety.

Żeliwo

Taka patelnia nagrzewa się bardzo szybko i przy długotrwałym gotowaniu lub marnowaniu jest to jedna z najlepsze materiały. Z powodzeniem zastępuje kocioł. Żeliwo ma zwiększoną odporność na spalanie. Tworzy również naturalną powłokę nieprzywierającą w wyniku wchłonięcia oleju w pory metalu. To najbardziej uniwersalny i trwały produkt, w którym można nawet upiec w piekarniku.

Nie ma specjalnej pielęgnacji ani żadnych narzędzi do naczyń żeliwnych. Wadą powierzchni jest to, że przy niedostatecznej staranności naczynia po pewnym czasie zaczną rdzewieć. Aby temu zapobiec, po użyciu należy go wysuszyć lub dodatkowo kalcynować. Ponadto żeliwo jest dość ciężkie i może pękać.

Tytan

Tytan to chemicznie obojętna substancja, która nie reaguje. To jedna z najdroższych powłok. Niewiele osób może sobie pozwolić na w pełni tytanową patelnię i nie ma to sensu. Sama podszewka jest całkowicie nieszkodliwa. Po prostu nie może w nim być toksycznych wydzielin.

Powierzchnie tytanowe są odporne na naprężenia mechaniczne, a potrawy można gotować prawie bez oleju. Żywotność wynosi co najmniej 25 lat, a dość drogi produkt i tak się opłaca. Nie można gotować na kuchenkach indukcyjnych.

Miedź

Jedzenie w nim gotuje się szybko, a ciepło jest rozprowadzane równomiernie dzięki wysokiej przewodności metalu. Ale taka patelnia również szybko się schładza. A naczynia służą również przez bardzo długi czas, więc prawie każde mieszkanie ma jakiś odziedziczony produkt miedziany. Dziś nie są produkowane przez wszystkich producentów, ponieważ miedź ma podobne właściwości do stali nierdzewnej i aluminium, ale kosztuje znacznie więcej.

Wewnątrz produkty miedziane są pokryte cyną, niklem lub stalą nierdzewną, aby zapobiec utlenianiu. Jeśli wyczuwasz nietypowy smak w produktach, oznacza to, że miedź zaczęła się utleniać i czas na regenerację warstwa ochronna(co odbywa się szybko i łatwo).

Wadą produktów z miedzi jest to, że zawarte w nich witaminy są niszczone znacznie szybciej, zwłaszcza witamina C. Ale żywność bezkwasowa (na przykład jajka) bije świetnie. Pielęgnacja - pasta nierysująca, nie można myć w zmywarce.

Uniwersalna stal nierdzewna

Nie posiadają żadnej powłoki zapobiegającej przywieraniu, ale smak i kolor produktów są w pełni zachowane. Nadaje się zarówno do duszenia jak i smażenia. Dziś nawet grill może być wykonany ze stali nierdzewnej.

To kolejne dobre i niedrogie naczynia kuchenne, które nie boją się rdzy i uszkodzeń mechanicznych. Stal nierdzewna jest bardzo łatwa w pielęgnacji, ale po przegrzaniu na kuchence mogą tworzyć się brzydkie plamy. Na takiej patelni bardzo dobrze jest gotować na wolnym ogniu, ponieważ aluminium długo zatrzymuje ciepło. Produkty na nim się nie palą, jedyną rzeczą jest to, że przed rozpoczęciem gotowania należy go dobrze rozgrzać i polać olejem.

Aluminium

Są to produkty budżetowe, lekkie i szybkie nagrzewanie. Na nich jedzenie będzie się palić częściej niż zwykle, a olej dymi z powodu wysokiej temperatury ogrzewania. Jeśli patelnia jest wystarczająco ciężka, to jest wykonana z odlewu aluminiowego i jest występ lepsze niż stemplowane. Minimalna grubość dna to 5 mm.

Aby nie uszkodzić powierzchni, użyj specjalnych silikonowych lub drewnianych szpatułek. Takie patelnie należy bardzo dokładnie czyścić środkami ściernymi i kwaśnymi produktami.

Patelnia z powłoką teflonową (politetrafluoroetylen) to modny i lubiany dodatek w kuchni wielu gospodyń domowych. Nie boją się wysokich temperatur, zasad czy kwasów. Powłoka jest najczęściej nakładana na stal lub aluminium. Rezultatem jest wspaniała nieprzywierająca powierzchnia, dużo lepsze niż żeliwo. Powłoka polimerowa teflonowa jest bardzo podobna w swoich właściwościach do tytanu, tylko obawia się mechanicznego uderzenia. Często, aby wzmocnić efekt nieprzywierania, na dnie znajduje się specjalny wzór, który zmniejsza kontakt produktu z dnem.

Żywotność takich patelni wynosi do 5 lat. Podczas pracy używaj tylko silikonowych lub drewnianych szpatułek, aby powierzchnia nie została porysowana. W przeciwnym razie teflon staje się szkodliwy i taką patelnię należy bezwzględnie wyrzucić. Nie podgrzewaj patelni powyżej 200 (inni producenci) - 260 (oryginalny francuski Tefal) ° C.

Ostatnia nowość. Kompozyty ceramiczne (kombinacja cząstek piasku) w takich patelniach różnią się od wyrobów glinianych, do których jesteśmy przyzwyczajeni. Najczęściej pokrywają żeliwo lub aluminium. Ostatni zapis lekka waga ale stają się bardzo trwałe. Ta powłoka jest znacznie mocniejsza niż teflon, ale boi się upadku.

Patelnie szybko się nagrzewają (do 450 stopni) i powoli stygną po wyłączeniu. Naczynia można myć i czyścić wszelkimi sposobami, można używać dowolnych łyżek i szpatułek. Powierzchnia nigdy nie wchłania zapachów, jest chemicznie obojętna i nie wchodzi w reakcje z żywnością.

Te patelnie nie mogą być umieszczane na kuchenkach indukcyjnych. Można je również barwić na najjaśniejsze i najbardziej kwaśne kolory. A produkty ekoceramiczne stają się głównym przedmiotem zainteresowania w kuchni.

Patelnia z marmuru lub granitu

Powłoka granitowa - niezawodne i trwałe patelnie, które równomiernie się nagrzewają i pozwalają gotować na najmniejszym ogniu. Smażenie potraw na takich naczyniach będzie kilka razy szybsze. Co zaskakujące, produkty granitowe ważą bardzo niewiele i są dość wygodne w użyciu.

Marmur to nowomodna powłoka teflonowa, tylko przeplatana podobnymi okruchami. Kupowanie takich potraw w Moskwie będzie kosztować co najmniej 2000 rubli. To najlepsze patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu: są lżejsze niż patelnie żeliwne, nie boją się uszkodzeń mechanicznych i stygną wolniej niż teflon czy ceramika. A taka patelnia wygląda niezwykle stylowo w podobnej marmurowej kuchni.

Jak nie popełnić błędu przy zakupie

1. Zwróć uwagę na grubość ściany. Duża waga naczyń nie zawsze jest decydującym kryterium (na przykład w aluminium), ale grube ścianki zapewniają równomierne ogrzewanie. Grubość ścianki - nie mniej niż 4 mm. Z dwóch patelni z tego samego materiału lepszy jest ten, w którym dno i ściany są grubsze.
2. Dno powinno być idealnie płaskie, bez skaz, wybrzuszeń i wybrzuszeń. Komórkowy wytrzyma krócej niż zwykły pogrubiony. Im grubsza powierzchnia, tym stabilniejsza będzie patelnia na kuchence. I nagrzeje się równomiernie. Najlepsza grubość to od 6 mm.
3. Dobrze, gdy jest powłoka zewnętrzna - emalia lub lakier. To najbardziej wszechstronne produkty odpowiednie dla każdego. płyty grzejne.
4. Kupuj produkty od zaufanych producentów, zwłaszcza z nowomodnymi powłokami. Drogi produkt jest dość często podrabiany przez nieznanych producentów, ponieważ pokusa łatwych pieniędzy jest duża.
5. Im więcej warstw powłoki, tym dłużej wytrzyma patelnia. Wyroby z 8 warstw (na przykład marmur) przetrwają co najmniej ćwierć wieku.
6. Najgorszym sposobem mocowania klamki do korpusu są śruby. Prędzej czy później poluzują się i zawiodą. Ale odlewane są znacznie bardziej funkcjonalne i bezpieczniejsze.

Wybieramy pod piecem

• Która patelnia jest najlepsza? Jeśli zamierzasz kupić swoją pierwszą wielofunkcyjną patelnię, zmierz średnicę górnego koła. 24 cm jest idealny dla jednej osoby, 28 cm - dla dwóch lub trzech.
• W przypadku szklanych płyt kuchennych patelnie miedziane i aluminiowe są niepożądane, ponieważ pozostawiają ślady.
• Jeśli planujesz używać naczyń w piekarniku, potrzebujesz zdejmowanych lub czystych metalowych uchwytów.
• Kuchenki indukcyjne mają specjalne oznaczenie.
• Produkty z ekstrudowanego aluminium nadają się tylko do kuchenek gazowych, będą deformowane na elektrycznych.
• Powłoka emaliowana może być stosowana na wszystkich powierzchniach: indukcji, kuchence elektrycznej czy gazie.

Ocena producenta

Jaką patelnię kupić? Recenzje i recenzje w Internecie podadzą ocenę marek, które Cię nie zawiodą, a Twoje potrawy wykonane z wysokiej jakości surowców będą trwać długo.

• Tefal.

To właśnie ta francuska firma wymyśliła powłokę zapobiegającą przywieraniu. Dziś najlepsza nieprzywierająca patelnia jest sprzedawana w prawie każdym kraju na świecie. Ponadto gwarancja na teflon wynosi co najmniej 24 miesiące. Ich cechą wyróżniającą jest czerwony wskaźnik Termo Spot, który informuje, kiedy należy położyć jedzenie na powierzchni.

W asortymencie Tefal jest wiele linii i serii. Istnieje kolekcja odlewanego aluminium Jamie Oliver, z cząsteczkami minerałów Meteor Ceramic lub Expertise (wzmocniona powłoka tytanowa), pasująca do każdej płyty.

• Neva Metal.

Producent z Petersburga, który w swoich produktach łączy najlepsze europejskie standardy i przystępne ceny. Obrabiane maszynowo dna naczyń Neva-Metal idealnie rozprowadzają ciepło, a zasoby to od 2000 do 4000 cykli pracy. Dostępna jest również szeroka gama produktów ze zdejmowanymi uchwytami do użytku w piekarniku.

Najciekawsze serie: Ferra Induction, lekkie „Perły” z powłoką polimerową, „Titanium” i „Cast” (3 warstwy powłoki nieprzywierającej). Firma zadbała nawet o poranne naleśniki i naleśniki dla dzieci – seria „Merry” pozwala upiec wyroby cukiernicze z kagańcami ulubionych postaci z kreskówek.

• Kukmara.

Firma z Kazania, w której wybór patelni aluminiowych jest najpełniejszy: odlewanych, z pogrubionym (do 6 mm) lub obrobionym dnem. Istnieje również wiele rodzajów powłok – nieprzywierające, ceramiczne, marmurowe.

Najciekawsza jest seria Palette, która stylowo prezentuje się na powierzchniach kuchennych w tym samym kolorze. A produkty emaliowane Greblon Decor nie boją się materiałów ściernych, olejów czy detergentów.

Wideo: które patelnie są lepsze? Recenzja

Zdolności kulinarne każdej gospodyni domowej będą lepsze, jeśli podczas przygotowywania potraw użyjesz odpowiednich przyborów. Trudno wyobrazić sobie nowoczesną kuchnię bez różnorodnych patelni.

Jeszcze jakieś 15-20 lat temu kobiety nie mogły nawet pomyśleć, że w sprzedaży pojawią się tacy pomocnicy, na których można smażyć naleśniki bez oleju czy gotować na grillu mięso, warzywa i ryby.

Dziś patelnie prezentowane są w ogromnym asortymencie, a gospodyniom domowym trudniej jest znaleźć swoje potrawy. Więc która patelnia jest najlepsza?

Wybierając patelnię do domu, musisz spojrzeć nie tylko na wygląd naczyń, ale także na ich funkcjonalność.

Główny charakterystyka patelni które bezpośrednio wpływają na jego zdolność do spełniania swojego celu i długość jego żywotności to:

• waga. Patelnia będzie służyła gospodyni dłużej, im większa jest jej waga;
• Rozmiar. Stopień nagrzania zależy od objętości i średnicy naczynia. Im mniejsze naczynie, tym szybciej się nagrzeje i ugotuje. Dla nie duża rodzina Kompaktowe patelnie są w porządku. Komórka społeczeństwa licząca 4-5 osób potrzebuje bardziej solidnej patelni. Nadaje się nie tylko do smażenia potraw dla rodziny, ale także do przygotowywania innych obszernych potraw;
• długopis. Może być zdejmowany, przykręcany lub monolityczny (aby tworzyć jedność z daniami głównymi). Przykręcana rączka jest gorszej jakości, z czasem może się poluzować i odpaść. Monolityczny jest mocniejszy, ale do gotowania na patelni za pomocą piekarnika bardziej odpowiednia jest patelnia ze zdejmowanym uchwytem. Zaoszczędzi miejsce w szafie;
• Powłoka. Teflon i ceramika to dwie główne powłoki do patelni, które kucharze tak bardzo kochają. Gotowanie na nich pozwoli na dobre smażenie potraw. Sama gospodyni musi zdecydować, z jaką powłoką wybrać patelnię, w oparciu o przeznaczenie potraw i jej możliwości finansowe.

Żywność nie spali się tylko wtedy, gdy patelnia jest odpowiednio dobrana. Materiały wyższej jakości są odporne na detergenty i środki czyszczące, a naczynia będą służyły przez lata.

Inne zarysowują się po miesiącu, co sprawia, że ​​gotowanie staje się problematyczne ze względu na utratę oryginalnych właściwości nieprzywierających. Jak więc wybrać dobrą patelnię nieprzywierającą?

Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na grubość powłoki, od której bezpośrednio zależy żywotność patelni.

Zgodnie z ogólnie przyjętymi normami powinien wynosić co najmniej 20 mm. Współcześni producenci ulepszają rodzaj powłoki, nakładając do pięciu warstw, z których każda spełnia swój cel.

Patelnie nieprzywierające są wykonane z żeliwa, aluminium lub stali. Aluminium jest używane częściej niż inne, ponieważ szybciej się nagrzewa.

Patelnie aluminiowe są dwojakiego rodzaju.

1. wytłoczony, w której im grubszy arkusz użyty do produkcji, tym dłużej wytrzymają naczynia. Grubość dna wysokiej jakości patelni powinna wynosić co najmniej 2,7 mm. Jeśli jest mniejsza niż określona liczba, takie naczynia szybko stracą swoje właściwości.
2. rzucać- z grubszym dnem i krawędzią wzdłuż krawędzi. Dzięki temu jest bardziej niezawodny. Patelnie odlewane są dość ciężkie o grubości dna 5-7 mm. Ich żywotność wydłuża się do 7 lat.

Jak wybrać patelnię grillową?

Nowoczesna kuchnia zakłada, że ​​każda kobieta ma na sobie patelnię grillową. Przede wszystkim po to, by urozmaicić rodzinne menu o zdrowe i smaczne jedzenie. Jednak nie każdy wie, jak wybrać odpowiedni rodzaj patelni.

Najważniejsza rzecz, o której należy pamiętać idąc do sklepu następujące kryteria:

• materiał;
• rodzaj kuchenki, na której będziesz gotować;
• kształt, rozmiar i uchwyt patelni;
• wysokość miski, wielkość i ilość boków na dole;
• firma, która wyprodukowała cudowną technologię.

Patelnia grillowa może być wykonana z różnych materiałów - żeliwo, ceramika, teflon, aluminium. Surowość żeliwa jest równoważona jego długą żywotnością, odpornością na zarysowania i inne uszkodzenia.

Ceramika doskonale znosi wysokie temperatury iz powodzeniem może być wykorzystywana do gotowania w piekarniku.

Teflonowe patelnie grillowe są dziś najbardziej popularne ze względu na ich wysokie właściwości zapobiegające przywieraniu. Jednak to pozytywna jakość zanika przed możliwością uszkodzenia ciała z powodu uwolnienia chemii, jeśli naruszona zostanie integralność powłoki.

Niewielka waga i wysoka przewodność cieplna patelni aluminiowych daje im pewną przewagę nad innymi. Jednak aluminium nie lubi wysokich temperatur, więc takie naczynia nie wytrzymają długo.

Warto również pamiętać, że wybrana patelnia powinna odpowiadać piecowi, na którym będziesz gotować. Jeżeli piec jest pokryty ceramiką szklaną, dno naczynia powinno być gładkie i równe. W przeciwnym razie istnieje ryzyko zarysowania powierzchni pieca.

Jeśli jest pytanie, jak wybrać patelnię do kuchenka indukcyjna, w tym przypadku bardziej odpowiednie jest aluminium lub żeliwo.

Kształt patelni nie odgrywa fundamentalnej roli przy wyborze. Jest bardziej odpowiedzialna za design i estetykę. Zakup okrągłego lub kwadratowego produktu to dla każdego osobisty wybór. Jednak kwadratowe patelnie mają większą objętość, więc przydadzą się dla dużej rodziny. W przypadku dwuosobowej rodziny preferowany jest okrągły kształt.

Wysokość i wielkość bruzdy oraz boków to jedne z najbardziej ważne aspekty przy wyborze patelni grillowej. Ale tutaj też nie ma trudności. Przy dużych ilościach jedzenia warto kupić patelnię z wysokimi bokami i odwrotnie, niskie boki nadają się do małych porcji.

Mówiąc o bruzdach, trzeba kupić patelnię, w której są one wysokie, aby żywność jak najmniej stykała się z dnem. Wtedy jedzenie będzie bardziej soczyste i smaczne.

Patelnie ceramiczne - wystarczy nowy rodzaj, ale już cieszy się zasłużoną popularnością. I nie na próżno! Bezpretensjonalność w pielęgnacji, trwałość, korzyści w przygotowaniu produktów – to jest silne strony nowość zastawa stołowa.

Mówiąc o ceramice, można zauważyć, że jest znacznie wygodniejsza w użyciu niż jej towarzysze z aluminium i żeliwa.

Takie potrawy nie wchodzą w interakcje z produktami, nie psują ich smaku i są całkowicie bezpieczne dla zdrowia człowieka. Ale jak wybrać patelnię z powłoką ceramiczną?

Najważniejszą rzeczą jest określenie odpowiedniej dla siebie średnicy naczyń. 24 centymetry to ogólnie przyjęty standard. Ale lepiej kupić kilka patelni, które będą miały różne rozmiary.

Żeliwo, stal i aluminium to główne materiały używane do produkcji patelni ceramicznych. Warzywa, ryby lub mięso najlepiej gotować na żeliwnej patelni. Ale do jajecznicy i naleśników bardziej odpowiednia jest wersja aluminiowa.

Takie produkty musisz kupować w zaufanych sklepach. Lepiej, żeby firma, która wyprodukowała naczynia, była znana i dawała gwarancję na swoje produkty. Cena takich patelni nie może być niska. Niewielki koszt powinien zaalarmować i spowodować odmowę zakupu.

Dziś moda na kuchnię chińską jest powszechna. Ale jej potrawy trzeba gotować nie tylko przy użyciu specjalnych przypraw, ale także w odpowiednich naczyniach, jakim jest patelnia WOK.

Umożliwia gotowanie potraw z minimalną ilością tłuszczu lub oleju. Specjalny kształt patelni ułatwia obracanie składników, podnosząc je od dołu szpatułką lub szczypcami.

Równomierne ogrzewanie przyspiesza gotowanie. W głębokiej misce możesz nie tylko smażyć jedzenie, ale także dusić i gotować na parze. Ale który wok lepiej kupić? Osobom posiadającym wiedzę zaleca się zakup woka wykonanego z żeliwa lub stali.

Możliwość szybkiego nagrzewania się stali nierdzewnej oszczędza czas gotowania. Ale ma też minus - wymaga bardzo ostrożnego i ostrożnego obchodzenia się.

Wok żeliwny charakteryzuje się podwyższonymi właściwościami nieprzywierającymi i doskonałą pojemnością cieplną.

Aby go rozgrzać, nie trzeba włączać pieca na pełną moc. Wystarczy trochę światła. Powstałą rdzę łatwo usunąć kalcynując patelnię. Wadą patelni żeliwnej jest jej duża waga.

Dno takich patelni jest wypukłe lub równe. Do smażenia na kuchenka elektryczna preferowany powinien być wok z płaskim dnem. Jeśli tak, to nie ma znaczenia, jaki kształt dna będzie miał asystent.

Ważnymi punktami są uchwyty i pokrywka. Uchwyty powinny być dobrze zamocowane, lepiej, jeśli są boczne, aby ułatwić użytkowanie. Wybierając wok, preferuj taki, który ma w pokrywce otwór na parę.

Naleśniki nie są tak łatwe do zrobienia, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Wygląda na to, że wszystko jest zgodnie z przepisem, zachowane są proporcje w składnikach, a każdy nowy naleśnik wychodzi grudkowato.

Okazuje się, że powodem może być niestandardowa patelnia. Od dawna nie jest tajemnicą, że do przygotowania takich potraw używa się naczynia specjalne. Jak wybrać patelnię do naleśników? Co powinno być, aby naleśniki się nie sklejały, a dobrze upieczone odwracały się i łatwo dawały?

Najlepsze patelnie w którym bez trudu upieczesz naleśniki:

• aluminium z powłoką nieprzywierającą, który nie trzyma ciasta naleśnikowego, a następnie doskonale pozostaje w tyle za powierzchnią. Takie patelnie mogą mieć grube lub cienkie dno. Cienka patelnia szybciej się nagrzewa, ale też szybko straci swoje właściwości i odkształci się;
• żeliwo- naleśniki będą doskonale upieczone. Jeśli jednak wybierzesz żeliwo, najpierw przetestuj patelnię na wagę, w przeciwnym razie trudno będzie ją później podnosić w nieskończoność;
• ceramika lub marmur- można smażyć naleśniki bez oleju, dłużej trwają i są bezpieczne. Jednak koszt takich patelni jest kilkakrotnie wyższy niż w przypadku konwencjonalnych.

Patelnia do naleśników powinna mieć niskie boki i optymalną szerokość dla wygody przewracania naleśników. Jeśli wolisz piec naleśniki o małej średnicy, lepiej kupić patelnię 15 cm.

TOP 5 najlepszych producentów patelni

Ustaliliśmy główne cechy urządzeń do duszenia i smażenia. Pozostaje zrozumieć, którą patelnię lepiej kupić od firmy, aby przygotować pyszny obiad dla swojego gospodarstwa domowego.

To pytanie ma znaleźć odpowiedź krótka recenzja najbardziej znani krajowi i zagraniczni producenci, których produkty są szczególnie popularne wśród rosyjskich gospodyń domowych.

Tefal

Na pierwszym miejscu absolutnie zasłużenie znalazła się francuska firma, której nazwa stała się niemal synonimem jakości. To pracownicy Tefal jako pierwsi wynaleźli powłokę zapobiegającą przywieraniu i nadal ulepszają swoje produkty.

Plusy:

Minusy:

• Patelnie nie nadają się do przechowywania żywności.

Firma Petersburg produkuje patelnie żeliwne z powłoką nieprzywierającą. Takie potrawy dobrze zachowują naturalny smak produktów, nie odkształcają się, dzięki czemu starczają na dość długo.

Plusy:

Minusy:

• zużycie powłoki w czasie.

Niemiecka firma, której zakłady produkcyjne płynnie przeniosły się do Chin. Cechą tych patelni jest tłoczenie i stapianie w ciągu dnia, co zwiększa przewodność cieplną i przyspiesza gotowanie.

Plusy:

Minusy:

• wysoki koszt (od 2800 rubli);
• stopniowe ścieranie powłoki iw efekcie przywieranie żywności.

"Biol"

Producent z Ukrainy, oferujący zarówno nowatorskie produkty „patelnia”, jak i klasyczne produkty żeliwne. Potrawy tej firmy różnią się jakością i dostępnością.

Plusy:

Minusy:

• Patelnie z warstwą ceramiczną szybko zawodzą.

Firma z Tatarstanu od ponad pół wieku produkuje aluminiowe naczynia kuchenne. Do tej pory producenci stosują sowieckie standardy, więc jakość patelni jest dobra.

Plusy:

Niedogodności:

• Jakość patelni z powłoką ceramiczną pozostawia wiele do życzenia.

Okazuje się, że odpowiedź na pytanie, jak wybrać dobrą patelnię, nie jest taka trudna. Kierując się prostymi wskazówkami, możesz kupić doskonałego pomocnika w kuchni, który nie tylko doskonale usma mięso, ryby czy warzywa, ale również wygra w porównaniu z garnkami pod względem duszenia. Niezależnie od tego, którą patelnię wybierzesz, przy starannym użytkowaniu i pielęgnacji wytrzyma ona dłużej niż rok.

Smak i jakość steków, naleśników, a nawet prostego omleta w dużej mierze zależy od jakości patelni, na której gotowano potrawę. W idealnej sytuacji kuchnia powinna mieć kilka patelni o różnej średnicy, grubości i wysokości ścianek, a także materiałach, ponieważ nie na próżno gotują profesjonalni kucharze różne dania na różnych patelniach. Na przykład patelnia grillowa z tektury falistej jest bardziej odpowiednia do smażenia mięsa, a do smażenia jajek nadaje się każda patelnia z powłoką zapobiegającą przywieraniu.

Ale ponieważ nie jesteśmy szefami kuchni i najczęściej używamy tylko 1-2 patelni, w tym artykule omówimy, jak wybrać patelnię do uniwersalnego zastosowania, czyli okrągłą patelnię o średniej średnicy 24-28 cm.

Zrozumienie patelni nieprzywierających

Dzisiejsze powłoki są bardzo różne. Zobaczmy, jakie one są i co będzie lepsze?

1. Powłoka teflonowa, czyli politetrafluoroetylen, to najpopularniejszy rodzaj powłoki na patelnie aluminiowe.

Zalety: lekkie, łatwe w pielęgnacji, można gotować praktycznie bez tłuszczu.

Minusy: Teflon nie może być bardzo podgrzewany ( optymalna temperatura– 200 C°), w przeciwnym razie zaczyna emitować rakotwórcze toksyczne gazy i oczywiście boi się ostrych przedmiotów.

Żywotność: maksymalnie 1 rok.

Wskazówka: dobrze znany Tefal, którego patelnie można podgrzewać do 260 C °, zdobył pozytywne recenzje.

1. Powłoka ceramiczna to powłoka nieprzywierająca nie wykonana z wypalanej gliny, jak sama nazwa wskazuje, ale z nanokompozytowego polimeru z nanocząsteczkami piasku w składzie.

Plusy: W przeciwieństwie do patelni pokrytej ceramiką teflonową, nie emituje szkodliwe substancje na dużym ogniu (można podgrzać do 450 stopni) i jest idealny dla tych, którzy lubią gotować z minimalną ilością oleju. Nagrzewa się równomiernie i szybko. Ponadto patelnie aluminiowe z powłoką ceramiczną są stosunkowo lekkie.

Minusy: warstwa ceramiczna obawia się uszkodzeń mechanicznych, upadków z wysokości, mycia w zmywarce, zasad i nagłych zmian temperatury, nie nadaje się do kuchenki indukcyjnej.

Żywotność: około 1-2 lata przy ostrożnym użytkowaniu.

Wskazówka: nie kupuj tanich modeli, ponieważ bardzo szybko się psują. Pozytywne recenzje zdobyły marki TVS, Fissler, Moneta.

1. Powłoka marmurowa to powłoka nieprzywierająca wykonana z tego samego teflonu, ale z dodatkiem wiórów marmurowych.

Zalety: Patelnie pokryte marmurem są lżejsze niż patelnie żeliwne i podgrzewają się równomiernie i szybko. Ponadto w przeciwieństwie do ceramiki i teflonu stygnie wolniej, mniej boi się ostrych przedmiotów, przypadkowych upadków, zmian temperatury, a co za tym idzie ma długoterminowy usługi. A to danie wygląda niecodziennie i solidnie.

Minusy: są dostępne zarówno w tanich, jak i drogie kategorie, ale dobra patelnia (z powłoką 3 warstw lub więcej) i zagęszczonym dnem kosztuje co najmniej 2000 rubli, kolejną wadą jest to, że często są sprzedawane bez pokrywek.

Żywotność: zależy od ilości warstw powłoki – im więcej warstw, tym dłużej wytrzymają naczynia. Na porządna opieka wielowarstwowa patelnia może przetrwać nawet 25 lat, jak obiecują producenci.

Wskazówka: jeśli to możliwe, kup naczynia z 5-warstwową powłoką marmurową i dnem o grubości powyżej 6 mm. Okresowo smaruj czystą patelnię olejem, a następnie przetrzyj ją serwetką (nie ma potrzeby zapalania).

1. Powłoki tytanowe, diamentowe, granitowe to powłoki nanokompozytowe, niezawodne i najdroższe.

Plusy: równomierne i szybkie nagrzewanie, odporność na ścieranie, nie boją się metalowe widelce, trzepaczki i szpatułki, trwałość, praktycznie nie wymagają użycia oleju, bezpieczne dla zdrowia i jak najbardziej zbliżone jakością do naczyń żeliwnych, ale przy jednocześnie lżejszy.

Minusy: nie nadają się do kuchenek indukcyjnych, są znacznie droższe niż wszystkie inne rodzaje patelni.

Żywotność: do 25 lat.

Wskazówka: marki premium Swiss Diamond, Woll i Risoli mają pozytywne recenzje.

1. Istnieje inny rodzaj powłoki, który być może można nazwać najbezpieczniejszym i najtrwalszym, i jest to oczywiście naturalna powłoka „nieprzywierająca” z oleju, który wsiąkł w pory żeliwnej patelni . Ale przeczytaj o tym w następnym rozdziale.

Przegląd materiałów: żeliwo, stal nierdzewna, miedź

1. Patelnia żeliwna

Plusy: to danie można słusznie nazwać najlepszym w kategorii „uniwersalne”, ponieważ można w nim nawet upiec ciasta w piekarniku. Produkuje najwięcej pyszne jedzenie, to właśnie z żeliwa wykonane są patelnie grillowe do smażenia mięsa. Nagrzewa się równomiernie i długo stygnie. Naczynia żeliwne nie boją się nawet noży i spadają z wysokości, ponadto są całkowicie bezpieczne dla zdrowia, a nawet przydatne, ponieważ podczas smażenia żywność jest wypełniona niewielką ilością żelaza. A jego główną cechą jest naturalna „powłoka nieprzywierająca”, która powstaje dzięki temu, że porowata struktura żeliwa pochłania olej, dzięki czemu naczynia mogą być używane na zawsze w dosłownym tego słowa znaczeniu.

Minusy: żeliwo jest ciężkie, wymaga konserwacji, czyli okresowego kalcynowania solą i smarowania olejem. Nie myj naczyń żeliwnych w zmywarce i przechowuj w nich żywność przez długi czas, ponieważ żeliwo może rdzewieć.

Żywotność: praktycznie nie ma daty ważności.

Wskazówka: stosunek jakości do ceny dobry wybór stanie się patelnią od Lodge. Jednak wszelkie przybory żeliwne będą dobre.

1. Patelnia ze stali nierdzewnej

Plusy: Wielu profesjonalistów gotuje na patelniach ze stali nierdzewnej bez powłoki zapobiegającej przywieraniu, ponieważ w jak największym stopniu zachowuje ona smak i kolor składników. Przybory do grilla są również wykonane ze stali nierdzewnej. Jest wytrzymały, nie boi się noży i widelców, a także zmywa się zaraz po usmażeniu potraw. Łatwy w utrzymaniu, jeśli jest używany prawidłowo.

Minusy: musisz się do tego przyzwyczaić - wymieszaj jedzenie na czas i dobrze podgrzej olej, w przeciwnym razie naczynie się przyklei. A na „stali nierdzewnej” bardzo trudno jest smażyć jajka.

Wskazówka: drogie marki Fizzler, De Buyer i Lagostina zasługują na zaufanie, od tańszych - Silampos "Gourmet".

1. Miedziana patelnia z powłoką ze stali nierdzewnej

Plusy: bardzo piękny wygląd, naczynia miedziane świetnie nadają się do gotowania potraw wymagających okresowych zmian temperatury, ponieważ miedź szybko się schładza i równie szybko nagrzewa.

Minusy: złożoność gotowania, wysoka cena.

Żywotność: trwała.

Wskazówka: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

Jak wybrać odpowiednią patelnię i nie pomylić się stojąc w sklepie? Przygotowaliśmy 8 głównych zaleceń dotyczących wyboru patelni do uniwersalnego zastosowania.

1. Jeśli zdecydujesz się na aluminiowe naczynia nieprzywierające, zwróć uwagę na odlewane aluminium, z pogrubionymi ściankami i dnem. Dobre recenzje mają: wspomniane już Risoli i Woll, a także tańsze Casta i Vari.
2. Podaną przez producenta średnicę mierzy się na górze naczynia, a nie na dole. Średnica 24 cm jest optymalna dla jednej osoby, 26 cm dla rodziny 3, 28 cm jest odpowiednia dla dużych rodzin.
3. Która patelnia jest lepsza od dwóch podobnych modeli? Ten z grubszymi ściankami i dnem, waga jest cięższa, a warstw nieprzywierających jest więcej.
4. Do pieczenia w piekarniku wybierz naczynia ze zdejmowanym uchwytem lub uchwyt wykonany z metalu bez plastikowych elementów.
5. Do niepożądanego kontaktu z patelniami z dnem wykonanym z miedzi lub aluminium, ponieważ. zostawiają ślady.
6. Do kuchenki indukcyjnej nadają się tylko specjalne naczynia, które są oznaczone specjalnym oznaczeniem.
7. Dobra patelnia z reguły kosztuje co najmniej 1500 rubli.