Grani di pepe nero nel tuo giardino: realtà o sogno? Grani di pepe nero nella medicina popolare.

Il pepe nero del pimento cura il mal di gola tosse con espettorato bronchite ritardo o assenza delle mestruazioni aumenta il tono del corpo migliora la potenza maschile cura la caduta dei capelli è usato nella rimozione dei calcoli dai reni trattamento della sciatica infertilità femminile osteocondrosi con dolori articolari neurite del nervo facciale mal di denti paralisi dell'epilessia la malaria dissolve purifica il corpo caldo dissolve la linfa ha proprietà antidote rafforza i nervi la memoria è utile nelle malattie nervose aiuta nel trattamento dei tumori migliora le funzioni cerebrali è un antidoto aiuta con tutti i morsi di animali

Il pepe nero del pimento cura il mal di gola tosse con espettorato bronchite ritardo o assenza delle mestruazioni aumenta il tono del corpo migliora la potenza maschile cura la sinusite la caduta dei capelli è usata per rimuovere i calcoli dai reni trattamento della sciatica infertilità femminile osteocondrosi con dolori articolari neurite del nervo facciale mal di denti paralisi epilessia malaria risolve purifica il corpo dissolve la linfa ha proprietà antidote rafforza i nervi la memoria è utile nelle malattie nervose aiuta nel trattamento dei tumori migliora le funzioni cerebrali è un antidoto aiuta con tutti i morsi di animali

Questa spezia è ampiamente utilizzata non solo nel campo della cucina, ma anche nella medicina popolare come mezzo per aumentare l'appetito, migliorare la digestione (aumenta la secrezione di acido cloridrico) ed eliminare anche la bassa acidità del succo gastrico. I benefici del pepe nero in grani sono molto importanti anche per il trattamento delle malattie articolari (come tintura).

A differenza del pepe nero macinato, i piselli hanno uno scopo leggermente diverso in cucina: questo condimento viene utilizzato principalmente nella preparazione di varie marinate. Il pepe nero viene aggiunto anche durante l'inscatolamento di verdure, carne e pesce, nonché nel processo di preparazione dei brodi.

Il pepe nero è categoricamente controindicato nell'infiammazione acuta dei reni e Vescia. È un peccato che il pepe di pisello nero possa manifestarsi con anemia, ulcere peptiche e malattie allergiche, sii vigile quando aggiungi questa spezia al cibo.

Fondamentalmente si adagia in qualsiasi pietanza molto prima della fine della cottura, in quanto non ha proprietà sia brucianti che irritanti, come nel pepe macinato. La proprietà principale dei grani di pepe nero è la nota e l'aroma speciali che fornisce. piatti di carne, brodi e marinate.

Le ricette della medicina tradizionale sono radicate nella saggezza degli antichi guaritori, che hanno molti grani di pepe nero nella loro composizione. Questo è ciò che dimostra grande vantaggio, che può portare nel nostro corpo è pianta utile ripristinare la salute e rafforzare tutti i processi vitali.

Ciao cari lettori. Uomo moderno cercando di sfruttare al meglio ogni possibile Risorse naturali per la tua comodità. I rappresentanti del mondo animale e vegetale sono componenti essenziali di molti "farmaci" in grado di eliminare le cause e i sintomi di varie malattie. E anche migliorare l'immunità e prevenire l'insorgenza di malattie. Questo articolo si concentrerà su un prodotto così popolare come il rosso peperoncino. Questo frutto a metà arbusto è ora ampiamente utilizzato in medicina, cucina e persino cosmetologia.

Se non riesci a immaginare un solo piatto senza questo meraviglioso condimento, puoi farlo completamente da solo a casa. E in questo caso sarai sicuro della qualità del prodotto utilizzato. Sapendo come crescono i grani di pepe nero in natura, puoi facilmente ottenere un raccolto Alta qualità a casa sul sito e anche sul davanzale.

I frutti acerbi, avvizziti e secchi sembrano piccoli piselli neri, motivo per cui ha preso il nome di "grani di pepe nero". Dapprima questo tipo di spezia iniziò il suo viaggio dalla costa orientale dell'India, per poi penetrare in altre Paesi asiatici. Conquistò l'Europa in passato Grecia antica e antica Roma. Da allora, è stato oggetto di un vivace commercio tra paesi. Questo tipo di condimento era molto apprezzato e poteva anche essere usato come merce di scambio quando si stipulavano vari accordi commerciali. enormi roulotte e navi marittime consegnato pepe nero ai paesi europei ea periodi diversi uno per uno, i paesi stabilirono il loro vantaggio sulla rotta marittima dall'Europa all'Asia e stabilirono il monopolio sulla consegna e vendita del pepe nero piccante. E solo a metà del diciannovesimo - l'inizio del ventesimo secolo, arriva in America e in Africa. È interessante notare che è il pepe nero alla base della ricchezza dei primi milionari d'America.

Le proprietà utili dei grani di pepe nero sono estremamente elevate. Quindi, notano gli scienziati, è uno dei processi digestivi più potenti e stimolanti delle piante. Pulisce perfettamente l'intero tratto digestivo dalle tossine, rimuovendole dal corpo. A causa del fatto che è un ottimo mezzo per combattere l'indigestione, i disturbi metabolici, l'obesità, i grani di pepe nero per la perdita di peso diventeranno il tuo fedele compagno. Dopotutto, questo additivo ai tuoi piatti abituali attiva il consumo e il consumo di calorie.

Il pepe nero è usato come battericida, espettorante e analgesico. La pianta rende proprietà medicinale nel trattamento della tosse, delle malattie respiratorie. Nella medicina popolare, il pepe nero è spesso usato per curare le emorroidi, le malattie dello stomaco e la febbre. Un decotto di pepe nero viene utilizzato per i morsi di serpente o scorpione. Il pepe nero può sbarazzarsi del dolore al petto.

I grani di pepe nero possono essere conservati per un periodo piuttosto lungo (diversi anni) se rimangono di colore nero o marrone scuro. Un rivestimento grigio indica la data di scadenza. I martelli al pepe sono migliori appena prima dell'uso: servono i piatti sul tavolo. Al pepe macinato non piace il trattamento termico lungo, a differenza dei piselli.

Il pepe nero è uno degli stimolanti digestivi più efficaci. Brucia Amu e purifica gli organi di evacuazione (liberandoli dalle tossine). Si abbina bene e riscalda cibi freddi come i cetrioli ed è molto utile nelle insalate di verdure crude. Se applicato esternamente, aiuta nel trattamento degli ascessi purulenti. In combinazione con il miele, il pepe nero pulisce perfettamente gli organi respiratori, ne rimuove il muco e ne riduce la formazione. A in gran numero, tuttavia, il suo utilizzo non è raccomandato, in quanto ha la natura di rajas e può causare sovraeccitazione e irritazione.

Pe? Retz black (lat. Piper nigrum) è una pianta rampicante perenne, specie del genere Pepper (Piper) della famiglia Pepper (Piperaceae). La pianta è coltivata per i suoi frutti, da cui spezie come il pepe nero, Pepe bianco, Pepe verde e pepe rosa (sotto i nomi di peperone verde e pepe rosa sono noti anche i frutti di altre piante che non sono imparentate con il pepe nero). Queste spezie sono utilizzate sia in forma macinata che in piselli.

Altre proprietà di questo prodotto alimentare gli hanno fornito a lungo la gloria di un medicinale. Se assunto per via orale, il pepe nero apre il catarro (che molti malati di bronchite cronica cercano invano di ottenere), riscalda gli organi digestivi, migliora l'appetito, cura l'eruttazione acida, assottiglia il sangue denso nelle persone malinconiche e flemmatiche, spinge il vento fuori dall'intestino .

Per migliorare il tono del corpo e migliorare potenza maschile il pepe nero viene mescolato con lo zucchero in proporzioni uguali, mezzo cucchiaino della miscela viene sciolto in un bicchiere di latte e bevuto. Secondo gli antichi, Relazioni amorose l'aiuto di questa pozione colpisce la prima volta. Un corso settimanale di ammissione dovrebbe stimolare in modo significativo il corpo.

Per tutti i tipi di cui sopra uso interno il pepe nero dovrebbe tenere conto delle controindicazioni che si trova nell'infiammazione acuta della vescica, dei reni. Non puoi usare il pepe per l'anemia, le malattie allergiche, l'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno.

Modificare la dieta non previene le ricadute ed evita il ripetersi dei calcoli. Quando si passa da una dieta all'altra, ad esempio, si formano urati anziché fosfati o viceversa.

Il pepe nero è una spezia popolare, soprattutto tra gli amanti dei piatti speziati. I grani di pepe, macinati o interi, possono essere utilizzati in quasi tutti i piatti principali. È ideale per insaporire e aromatizzare carne, pesce, snack vari, insalate, ecc. Oltre al fatto che il pepe nero è indispensabile in cucina, è anche molto utile per l'organismo. È un'ottima fonte di manganese, ferro, vitamine e altri nutrienti. Oggi vi diremo come utilizzare il pepe nero per la salute e la bellezza.

Quali sono i benefici del pepe nero?

È noto che il pepe nero aiuta a far fronte a molte malattie, perché. ha proprietà curative. Il pepe cura le malattie respiratorie, i disturbi gastrointestinali, elimina la febbre. In India, il pepe nero è usato per curare quasi tutte le malattie. Poiché il pepe distrugge i microbi dannosi, può essere usato esternamente per curare la pelle (eliminare l'acne).

Il pepe nero può essere usato esternamente per curare l'artrite. Per fare questo, preparati composto speciale: olio di sesamo caldo + pepe. Applicare la miscela sulle articolazioni dolenti in forma fredda con movimenti massaggianti. Gli esperti dicono che aiuta ad eliminare il dolore.

Per curare le emorroidi, macinare semi di cumino e pepe nero. Aggiungi un cucchiaino di miele o zucchero al composto. Prendi la composizione di 1 cucchiaio al mattino e alla sera per sbarazzarti delle emorroidi. Il miele può essere sostituito con lo zucchero.

In caso di problemi respiratori, aggiungi del pepe nero al tè alla menta e bevilo di notte. Inoltre, per il trattamento di tosse, raffreddore, puoi usare miele + pepe nero o miele + latte caldo.

Il pepe nero fa bene alla pelle. Può essere utilizzato esternamente per eliminare le eruzioni cutanee, perché. ha un effetto disinfettante e viene anche assunto per via orale per eliminare problemi come macchie, ecc.

Per migliorare la funzione cerebrale, prendi il miele mescolato con pepe nero ogni giorno (due volte al giorno per un cucchiaino). Gli esperti dicono che aiuta a migliorare la memoria.

Da elevato pressione sanguigna la medicina tradizionale consiglia di bere acqua con pepe nero (1 cucchiaino per bicchiere d'acqua). Questo riporterà la pressione sanguigna alla normalità.

Usi medicinali del pepe nero

L'Ayurveda consiglia di utilizzare il pepe nero con il burro chiarificato per migliorare la vista. Per alleviare la tosse, puoi masticare 15 uvetta insieme a 5 grani di pepe nero. Il pepe agisce come agente antiossidante, antinfiammatorio e antimicrobico.

L'uso regolare del pepe nero migliora la vista, protegge il corpo da varie infezioni ed elimina la flatulenza.

Il pepe nero può essere usato per fermare l'emorragia. Per fare questo, mescolalo con yogurt o kefir.

Per curare lo stomaco, mescolare 1 g di pepe con il succo di zenzero e limone. Bere 2 cucchiai. cucchiai della composizione prima dei pasti.

pepe nero per l'obesità

Oggi l'obesità () è un problema per molti, ma poche persone sanno che i normali grani di pepe possono far fronte a chili di troppo. Il principale vantaggio del pepe nero è che è in grado di assorbire i nutrienti da tutti gli alimenti. Insieme a questo, è un ottimo farmaco per la perdita di peso.

Per il trattamento dell'obesità, puoi usare una bevanda a base di pepe o masticarla fresca.

Bere: Spremere il succo di un limone in un bicchiere d'acqua, aggiungere un cucchiaio di miele e un cucchiaino di pepe macinato. Bevi questa miscela prima dei pasti. Si ritiene che questo aiuti a ridurre il peso. Tuttavia, prima di utilizzare un tale rimedio, è meglio consultare un medico.

Inoltre, il tè al pepe può essere usato per curare l'obesità. Basta preparare il peperone come un tè secondo il proprio gusto, si possono aggiungere anche zenzero, cannella, tè verde. Il miglior risultato apparirà se preso prima di colazione.

Succo: mescolare il succo di melone e succo di mela insieme, aggiungere il succo di un limone e 0,5 cucchiaini. pepe nero con un pizzico di sale. Prendi questa miscela ogni mattina per dimagrire.

Cumino, pepe nero + latte

Per proteggersi dalle malattie stagionali, la medicina tradizionale consiglia di assumere una miscela di latte con pepe nero e cumino. Il vantaggio di questa bevanda risiede nella capacità del pepe di distruggere virus e batteri, oltre ad assorbire i nutrienti da altri prodotti.

Ricetta: scaldare il latte, aggiungere il cumino, il pepe (a piacere). Bevi la composizione di notte. Questo aiuta non solo a proteggersi dal raffreddore, ma anche a curarlo.

Altri benefici della bevanda: questa bevanda salutare contiene calcio, ferro, potassio, che si trovano in abbondanza nel cumino e nel pepe. Questo aiuta a bilanciare gli elettroliti nel corpo, a sbarazzarsi dei problemi di pressione sanguigna. Il latte regola anche l'ipertensione.

Secondo uno studio, il cumino aumenta il metabolismo e la piperina, che si trova nei peperoni, aiuta a bruciare i grassi.

Le vitamine presenti nel pepe e nel cumino contribuiscono a fluidificare il sangue, correggendo la circolazione sanguigna. Entrambi aiutano anche con problemi di stomaco.

Danno di pepe nero

Vi abbiamo parlato dei benefici del pepe nero, ma c'è anche del male. Cosa può sorgere effetti collaterali dal mangiare pepe?

È noto che il consumo eccessivo di pepe nero può danneggiare il corpo a causa della sua piccantezza. Ciò può causare disagio e dolore allo stomaco. Pertanto, le persone con malattie gastrointestinali non dovrebbero abusare di questo prodotto.

Inoltre, la polvere di pepe può causare problemi respiratori. L'ingestione in quantità eccessive provoca irritazione delle vie respiratorie, provoca problemi alla gola. Il pepe nero è più dannoso per i bambini rispetto agli adulti.

Durante la gravidanza, è meglio rinunciare al pepe o consultare un medico. Ci sono stati casi in cui il pepe, se consumato eccessivamente, è stato la causa di un aborto spontaneo. Inoltre, non usarlo troppo durante l'allattamento.

Benefici di mangiare 2 grani di pepe nero

Se consumi 2 peperoni neri al giorno al mattino, otterrai numerosi benefici per la salute.

I benefici del pepe nero: eliminazione peso in eccesso, alleviare la fatica, eliminare il mal di testa, curare i reumatismi, alleviare i dolori articolari, proteggere dal cancro al seno, abbassare la pressione sanguigna (se la pressione è bassa, masticare uvetta + pepe), migliorare la vista.

La piperina è un disinfettante. Distrugge virus, batteri, cura la malaria, allevia la febbre.

Il pepe nero stimola le papille gustative, aumenta la secrezione di acido cloridrico nello stomaco e migliora la digestione. Ecco perché un uomo con un debole apparato digerente dovrebbe masticare 2 peperoni neri ogni mattina prima di colazione. Pertanto, i processi digestivi nel corpo saranno accelerati.

Lo sperma è considerato il primo mese d'estate perché per la germinazione dei semi di pepe è necessaria una temperatura di +25-28°C. Prima della semina è necessario calibrare selezionando i piselli più grandi, quindi immergerli in acqua per un giorno e piantarli in un vaso.

ATTENZIONE: Prima di piantare i semi, è necessario scottare la pentola con acqua bollente, quindi versare il terriccio e immergervi il seme.

Già un mese dopo, puoi vedere i primi scatti.

Terreno e fertilizzante

Per la semina si prepara, costituito da una parte di terriccio, metà di sabbia e metà di zolla.

Dopo che i germogli diventano più forti e finalmente sviluppano una foglia, ci vorrà 2 cm di distanza e poi trapiantare ogni pianta in piatti separati con un diametro di 7-8 cm.

La composizione del suolo rimane invariata.

ATTENZIONE: Il trapianto al momento della raccolta va fatto con attenzione, la pianta ha un apparato radicale molto sensibile.

Dopo la comparsa della seconda vera foglia di pepe nero, è necessario. Usato per fertilizzante soluzione acquosa di letame di pollo, precedentemente liquidato per diversi giorni, in proporzione 1:10. In assenza di tale soluzione, può essere sostituito con la medicazione superiore acquistata destinato alle piante decidue ornamentali.

5-7 giorni dopo la fecondazione quando cresce sistema di root impianti, può essere trapiantato in un vaso più grande. Il pepe nero è una pianta di liana, quindi dovresti prenderti cura del supporto.

Pepe nel condimento superiore ha bisogno di autunno e primavera, in cui ogni 2 anni è necessario aggiornare la terra in un vaso.

Irrigazione

eseguito acqua dolce temperatura ambiente . amore pepe nero alta umidità, Ecco perchè è necessario monitorare costantemente l'umidità ed evitare che il terreno si secchi.

Puoi mettere il vaso di fiori su un pallet, riempito con argilla espansa o torba inumidita.

Inoltre, la pianta deve essere spruzzato con acqua due volte al giorno nella stagione calda.

In inverno, la quantità di irrorazione può essere ridotta.

Regime di temperatura

Per creare il pepe nero condizioni confortevoli, è necessario fornire luce solare diffusa.

L'opzione migliore- questo è il posizionamento di vasi con una pianta sul davanzale di una finestra est o ovest. Essendo in una finestra a nord, il peperone potrebbe avvertire una mancanza di luce e sulle finestre a sud avrà bisogno di essere ombreggiato dai raggi diretti.

ATTENZIONE: Nella stagione calda, è meglio coltivare il pepe all'aperto in un luogo luminoso.

Durante la crescita attiva delle piante è importante mantenere la temperatura dell'aria a 23-25°C, in autunno questa barra può essere abbassata, e in orario invernale temperatura consigliata 18°C. Va tenuto presente che il pepe nero non tollera sbalzi di temperatura e può morire se la temperatura scende al di sotto di 10°C.

Caratteristiche della cultura

Durante la coltivazione puoi vedere formazioni bianche sul retro del foglio somigliano a uova. Col tempo diventeranno neri. Queste formazioni sono una caratteristica delle piante, quindi non rappresentano alcun pericolo.

Oltre ai semi, pepe nero propagato per stratificazione, talee e divisione. In livello sufficiente illuminazione e umidità la stratificazione e le talee radicano molto rapidamente e bene.

Raccolta

Con corretto il pepe nero cresce a 2 metri di altezza e oltre. La fioritura avviene nel secondo anno, che porta alla formazione di frutti gialli e rossi.

grani di pepe nero- è suo pianta da frutto che sono stati essiccati al sole.

Dai piselli neri puoi ottenere il pepe bianco se lo lasci per una settimana in acqua, quindi rimuovi la pelle nera e asciugalo. I grani di pepe verde si ottengono dai piselli acerbi.

ATTENZIONE: Solo i frutti neri sono adatti alla coltivazione. Non puoi coltivare una pianta da un pisello bianco, verde o rosa.

Vale la pena prestare attenzione al fatto che le varietà straniere di pepe nero vengono coltivate nei piselli senza raccogliere, mentre crescono solo una stagione.

Il pepe nero è una pianta perenne. Piantato in casa, il peperone delizierà con un raccolto stabile per diversi anni. La cosa principale è vestibilità adeguata e la necessaria cura della pianta.

Materiali utili

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e ti servono?
Come crescere, oa casa?

L'Europa conobbe la spezia indiana nel 4° secolo. AVANTI CRISTO e. durante le conquiste di Alessandro Magno. Pepe o come veniva anche chiamata "bacca del Malabar" conquistò rapidamente aderenti e divenne una componente necessaria di molti piatti della cucina europea. La spezia a quei tempi valeva il suo peso in oro e spesso fungeva da equivalente in contanti. Pagava beni, corrompeva funzionari, donava dote e rendeva omaggio.

Il costo di questa spezia, che gli antichi credevano avesse molte proprietà curative, era così alto che spesso veniva acquistata in un solo pisello. Oggi è diventato molto più democratico nel prezzo, ma non ha perso popolarità, detenendo saldamente il titolo di "Re delle spezie".

Riferimento botanico

La spezia che conosciamo come pepe nero è frutto perenne della drupa liana rampicante Píper nígrum (famiglia Piperaceae), lavorato in modo speciale. La pianta è un tipico rappresentante della flora tropicale e, oltre all'India, è comune in Brasile, Malesia, Indonesia, Singapore, Sri Lanka, isole di Giava e Madagascar.

Come e dove cresce il pepe nero?

Le viti selvatiche del genere Piper (Pepper) si trovano principalmente nei boschi, dove hanno la possibilità di fare affidamento su radici aeree sugli alberi e allungarsi verso l'alto, raggiungendo i 15 metri di lunghezza. La pianta forma pannocchie con numerose bacche, che sono di colore verde quando acerbe e diventano rosse quando sono mature.

Attualmente, le viti di pepe sono coltivate attivamente. In condizioni subtropicali, danno frutti 2 volte l'anno e cura adeguata in grado di "vivere" fino a 30 anni. Nelle piantagioni, vengono coltivati utilizzando un metodo a traliccio, non consentendo alle piante di superare una lunghezza di 4-5 m, il che aumenta significativamente la resa.

La lunghezza media delle pannocchie è di 8-14 cm, il numero di bacche in ciascuna varia da 20 a 30.

Varietà di peperoni

Il neroè solo una delle modalità di lavorazione del frutto del vitigno Píper nígrum. Le drupe che non hanno raggiunto la piena maturazione vengono sbollentate e lo strato protettivo viene rimosso. strato superiore per velocizzare il processo di doratura. Inoltre, le bacche vengono essiccate naturalmente o in appositi apparati. Dopo alcuni giorni, il loro guscio si restringe e diventa nero. È in questa forma che la spezia entra nella nostra tavola.
Verde ottenuto anche da bacche acerbe. L'essiccazione avviene invece a freddo (metodo della sublimazione), quando il prodotto viene prima sottoposto a surgelazione e poi disidratato in ambiente sottovuoto. Allo stesso tempo, viene preservato il colore originale delle drupe, acquisiscono un gusto delicato e piccante. Questo condimento è in salamoia e nella cucina thailandese viene utilizzato fresco.
RosaÈ prodotto in modo simile al verde, solo da bacche completamente mature. Attenzione: nei negozi puoi trovare spesso un'altra spezia con lo stesso nome. Si tratta di peperoni rosa provenienti dai frutti di Chinus softus o Chinus pistacchio, che crescono rispettivamente in Perù e Brasile. Spezie sudamericane grandi quantità può influire negativamente sul corpo, quindi non viene utilizzato separatamente, ma in miscele multicomponente.
Bianco- Questi sono frutti maturi senza guscio. Esistono diversi modi per pulire le drupe, tra cui il più comune è l'ammollo per una settimana in una soluzione di sale o calce, dopodiché lo strato superiore si rimuove facilmente. Resta solo da asciugare i piselli e sono pronti da mangiare.

Il pepe bianco, come il pepe nero, si usa nelle marinate o per esaltare il gusto dei piatti, ma non è così piccante, anche se è più aromatico.

Cosa è utile e chi può nuocere

La più antica spezia orientale rende il nostro cibo non solo più gustoso, ma anche molto più sano. Il pepe nero contiene quasi tutte le vitamine e i microelementi, oltre agli oli essenziali curativi.

Ma la "bacca del Malabar" è particolarmente apprezzata a causa dell'alcaloide unico: la piperina, è lui che conferisce alla spezia la sua caratteristica acutezza. La sostanza ha un effetto benefico sui processi metabolici, stimolando la produzione di enzimi necessari per una corretta digestione degli alimenti e accelerando la rimozione dei prodotti di decomposizione dal corpo.

Inoltre, la piperina è coinvolta nella formazione di endorfine e serotonina, quindi può essere tranquillamente definita un antidepressivo naturale. Non sorprende che si consiglia di consumare il pepe nero in autunno. periodo invernale, come protezione contro le interruzioni stagionali.

Caratteristiche vantaggiose

Se usato con moderazione, il "re delle spezie" contribuisce a:

rafforzare l'immunità
riduzione delle sindromi dolorose in distorsioni e lesioni muscolari
eliminazione dell'edema
migliorare la circolazione sanguigna, ridurre il rischio di coaguli di sangue
sollievo del mal di testa, compresi quelli con emicrania cronica
salute del cavo orale
ringiovanimento della pelle, trattamento di dermatiti e vitiligine
aumento dell'appetito, aumento della motilità intestinale.

La medicina ufficiale conferma le proprietà antisettiche e antibatteriche.

Nelle pratiche ayurvediche è usato per curare raffreddori, tosse secca, problemi respiratori e diarrea.

Grani di pepe, stufati a bagnomaria con olio d'oliva, conta strumento efficace da gotta e sciatica.

I nutrizionisti consigliano di includere le spezie nel menu per coloro che stanno lottando con il sovrappeso. In cosmetologia ci sono molti prodotti per la cura della pelle problematica a base di estratto di pepe nero.

E per finire, la "bacca del Malabar" è un afrodisiaco riconosciuto, in grado non solo di mantenere il fuoco del desiderio, ma anche di aiutare con una diminuzione della potenza.

Sia in cucina che scopi medicinaliè meglio usare grani di pepe nero, piuttosto che polvere già pronta. Se necessario, la spezia viene macinata da sola, immediatamente prima dell'uso.

Controindicazioni

Come altre spezie piccanti, il pepe nero dovrebbe essere usato con cautela nelle infiammazioni croniche dei reni e della vescica, del pancreas o tratto gastrointestinale. Se le malattie di questi organi sono acute, la spezia dovrebbe essere completamente esclusa dalla tua dieta.

Il pepe è controindicato per l'anemia, l'ulcera peptica e durante il periodo di recupero dopo le operazioni sul tratto gastrointestinale.

Un'eccessiva passione per il condimento può causare irritazione delle mucose delle prime vie respiratorie e dello stomaco. Inoltre, le donne che pepano troppo i loro piatti a volte soffrono di disfunzioni riproduttive.

Alcune persone hanno un'intolleranza individuale alle spezie piccanti. Per determinare quale spezia provoca una reazione negativa del corpo, i test appropriati aiuteranno. L'allergia al pepe nero ha sintomi indistinguibili dal cibo normale. La membrana mucosa della laringe e l'area intorno agli occhi si gonfiano, iniziano la tosse e il naso che cola, appare un'eruzione cutanea, si notano prurito e arrossamento di alcune aree della pelle.

Nei casi più gravi, la pressione aumenta, possono verificarsi vertigini e vomito, non sono esclusi shock e perdita di coscienza. Le condizioni descritte sono estremamente rare, ma le persone con una tendenza generale alle allergie devono prestare attenzione.

Applicazione in cucina

Difficile trovare un primo o un secondo piatto senza pepe nero. Ecco perché è il "re delle spezie" a possedere l'intero mondo culinario.

Sotto forma di piselli interi, viene utilizzata la spezia:

quando si cucinano i brodi
per marinate
in combinazione con altre spezie durante la cottura di pesce o carne
per cucinare aceti profumati o salse che richiedono un lungo invecchiamento (es. Worcestershire)
nella conservazione domestica e sottaceti

Il campo di applicazione del pepe macinato è molto più ampio: dai secondi, zuppe e insalate ad alcuni dolci e bevande.

Sono conditi:

carne macinata e verdure
salsicce e carni affumicate
panatura
condimenti salati, casseruole e frittate
salse salate più istantanee

La spezia popolare è amata anche dai pasticceri.È aromatizzato con dolci ai frutti di bosco e alla frutta, gelati, cioccolatini, muffin e pan di zenzero.

Nel freddo invernale, tè o caffè con pepe nero aiuteranno a riscaldarsi. La spezia fa parte di cocktail e drink alcolici, tra i quali i più famosi sono " Bloody Mary”, punch, grog, vin brulé. La presenza della "bacca di Malabar" non solo migliora il gusto del prodotto, ma allevia anche i postumi di una sbornia.

Poiché la spezia accelera il metabolismo, i piatti con la sua "partecipazione" non danneggeranno la nostra figura. La maggior parte delle ricette utilizza pepe nero macinato, il cui contenuto calorico è di sole 251 kcal per 100 g (per riferimento: un cucchiaino contiene 5 g di questo condimento).

È necessario conservare la spezia in un luogo buio e asciutto, sigillato ermeticamente.
Si consiglia di utilizzare il pepe macinato acquistato dopo aver aperto la confezione entro 3-4 mesi, altrimenti comincerà gradualmente a perdere le sue proprietà.
I piselli interi vengono messi nei piatti all'inizio della cottura, tritati - alla fine, altrimenti si sentirà l'amarezza.
Macinare i peperoni a mano non è necessariamente un macinacaffè speciale per spezie o caffè. Se tali strumenti non sono a portata di mano, andranno bene un normale mattarello o un mortaio e un pestello.

Affinché la spezia macinata riveli l'aroma in modo più chiaro, ti consiglio di acquistare sempre solo grani di pepe e di macinarlo appena prima dell'uso.

Standard di qualità

Come determinare quanto è buono il pepe nero che acquistiamo?

Se i piselli hanno una tonalità grigio chiaro (grigio), la spezia ha perso caratteristiche benefiche e aroma, è meglio rifiutarlo.
I cereali integrali dovrebbero affondare nell'acqua. Ciò testimonia la loro densità e peso elevato: tale è la massima qualità.
Secondo GOST, il pepe nero macinato ha un colore grigio scuro e una consistenza polverosa uniforme. La spezia fresca ha un odore forte, speziato e un sapore pungente. Un aroma debole indica una conservazione prolungata o impropria.
Nei grani di pepe, dovresti prestare attenzione alla granulometria: secondo lo standard, è all'incirca la stessa e varia da 3 a 5 mm.

Un altro indicatore importante: il peso di 1000 bacche essiccate di alta qualità è esattamente di 460 g. Questa cifra è così precisa e immutata che nel medioevo si usavano nelle farmacie i grani di pepe nero al posto dei pesi di calibrazione.

Come far crescere il tuo

Il materiale per piantare è facile da acquistare al supermercato più vicino. Basta acquistare un sacchetto di grani di pepe e selezionare gli esemplari più grandi, più pesanti e più densi. Successivamente, aderiamo al seguente algoritmo:

Lasciamo i chicchi per un giorno dentro acqua calda(circa 60ºС). Il fluido deve essere cambiato periodicamente in modo che non si raffreddi.

Piantiamo i semi gonfi nel preparato miscela di terreno a una profondità non superiore a due dimensioni di pisello.

Avremo bisogno:

4 pezzi di foglia macinata
3 - tappeto erboso
2 - humus
1 - sabbia.

Versa dell'acqua e mettila in un luogo caldo e luminoso, soprattutto su un davanzale o un balcone.

Poiché il Píper nígrum è una pianta termofila, è necessario che la temperatura dell'aria nella stanza raggiunga i 20 - 25ºС. Non è desiderabile preparare piantine in inverno, perché anche con buon riscaldamento difficilmente riusciremo a mantenere costantemente il microclima desiderato.

I germogli dovrebbero apparire in 3-4 settimane.

Una volta che le piante hanno prodotto almeno 2 foglie vere, possono essere immerse. Ci sono due opzioni: contenitori per la coltivazione in casa o terreno aperto se accade all'inizio dell'estate e fa caldo. È meglio concimare durante questo periodo con escrementi di uccelli stabilizzati.

Attenzione!

Con l'inizio dell'autunno, se il peperone cresce per strada, deve essere portato in casa per l'inverno. Anche a 10ºС, il Píper nígrum amante del caldo può morire, è necessario parlare delle prime gelate, che si verificano anche a fine settembre?

Caratteristiche della coltivazione del pepe nero a casa

Il cespuglio dovrebbe essere piantato in una spaziosa vasca di plastica e garantire un'irrigazione sufficiente, buona illuminazione(senza luce solare diretta), nonché una medicazione tempestiva.

Con una mancanza di sostanze nutritive, è improbabile che la pianta dia un raccolto abbondante e potrebbe ammalarsi gravemente. Usato per fertilizzante condimento superiore naturale(sterco, escrementi) e sostanze chimiche, ad esempio, nitroammophosku.

Va ricordato che:

In inverno, il peperone "riposa" e non necessita di abbondanti annaffiature. La temperatura ottimale dell'aria durante questo periodo è di 18ºС, non è auspicabile andare oltre questi limiti.
Se l'impianto è vicino ad apparecchi di riscaldamento, dovrebbe essere spruzzato due volte al giorno con acqua a temperatura ambiente.
I fertilizzanti vengono applicati solo in primavera e in estate, durante la stagione di crescita, quindi si aumenta l'irrigazione, assicurandosi che il terriccio non si asciughi. Puoi anche riempire il pallet con torba bagnata o argilla espansa.
Un anno dopo, per tutta la vita, il peperone viene trapiantato. Ogni volta che è necessario occuparsi di un buon drenaggio.

Fatte salve tutte queste regole, la pianta produrrà regolarmente raccolti, a partire dal secondo anno di vita. Di solito a casa, il pepe raggiunge i 12 anni.

Le condizioni della pianta possono essere monitorate dalle foglie. Se diventano gialli, è necessario ridurre l'irrigazione e prendersi cura della medicazione superiore. Le foglie appassite e secche sono il risultato di un'esposizione prolungata al sole splendente. Con una mancanza di luce, la pianta ha rami troppo allungati e pallidi, fiorisce debolmente, si abbassa. I bordi marroni lungo i bordi delle foglie possono essere dovuti a un'umidità dell'aria insufficiente.

Non sorprende che una spezia a noi così familiare, che, insieme al sale, è presente su ogni tavola, abbia una storia millenaria e proprietà benefiche uniche? Probabilmente, ora, le casalinghe apprezzeranno il loro condimento preferito in un modo nuovo.

Video utile

Un estratto da un popolare programma televisivo che parla della nostra spezia piccante:

Cerca di mangiare bene e di essere in salute!

Guerre silenziose - commerciali e abbastanza reali, sanguinose. Tutti i più grandi sono fatti scoperte geografiche. L'umanità è entrata nell'era della globalizzazione e ha cancellato i confini tra paesi e continenti. L'umanità si è calmata e non combatte più per il diritto di possedere roulotte e per mare consegna del massimo valore: grani di pepe nero.

Se l'umanità lo sapesse inizio XXI secolo, la domanda diventerà rilevante: non dove e per quanto acquistare i piselli neri preziosi, ma come, per interesse puramente sportivo, coltivare i grani di pepe su un davanzale o un balcone.

Storia del re delle spezie

Il pepe nero era, ed è tuttora, la spezia più ricercata e popolare al mondo. Già cinquemila anni aC c'era un vivace commercio di pepe nero. Alcuni esperti ritengono che l'introduzione del sale come spezia e del pepe nero come spezia nella rivoluzione culinaria sia avvenuta all'incirca nello stesso periodo.

Quando l'uso del pepe nero ha origine nella sua terra d'origine - in India, non è noto con certezza, ma è ben noto il fatto dell'uso del pepe nero da parte degli antichi egizi, greci e romani.

Il nome sanscrito "pippali" risale alle parole che chiamano pepe in latino, inglese, russo e molte altre lingue.

Il pepe nero ha iniziato la sua marcia vittoriosa in tutto il mondo dalla costa dell'India sudoccidentale, la penisola del Malabar, dove cresceva allo stato selvatico. Il suo percorso correva in Occidente attraverso la penisola arabica, il Mar Rosso fino all'Egitto e da lì verso i paesi d'Europa.

A Antica Russia il pepe nero penetrò abbastanza presto, non si sa con certezza se fosse presente sulle tavole dei principi slavi che razziarono Bisanzio, ma i primi principi russi Rurik conoscevano già questa spezia attraverso il commercio con Bisanzio.

Biologia della vite preziosa

Píper nígrum (lat.) - pepe nero - un vitigno perenne del genere Pepper, famiglia Pepper, originario della costa sud-occidentale dell'India, la penisola costiera del Malabar, per molti secoli è stato chiamato "bacca del Malabar".

Questa è una tipica liana tropicale, in vivo cresce in climi umidi e caldi nel livello inferiore della foresta pluviale, utilizza tronchi d'albero come pianta di supporto. In natura raggiunge una lunghezza di 15 metri.

Il pepe nero coltivato e addomesticato cresce esclusivamente nei paesi a clima tropicale caldo umido (Java, Sumatra, Brasile), che sono i principali esportatori di questa spezia sui mercati mondiali.

Per la coltivazione come pianta coltivata nelle piantagioni vengono utilizzati pali di 4-6 metri, attorno ai quali è avvolta la pianta, il che rende più conveniente la raccolta delle bacche.

Tutte le varietà di nomi commerciali di grani di pepe - rosso, rosa, bianco, verde - sono prodotti ottenuti dalla stessa pianta. La differenza sta solo nella tecnologia di lavorazione dei frutti e nel grado di maturazione durante la raccolta.

variante in vaso

Coltivare il pepe nero in casa è un hobby relativamente nuovo. Sono impegnati esclusivamente in appassionati dilettanti che hanno dedicato il loro tempo libero al giardinaggio e alla floricoltura. Coltivare una pianta esotica su un davanzale o un balcone non è di importanza pratica, poiché il pepe nero di alta qualità, sia in piselli che in polvere, è disponibile per tutti oggi e i suoi prezzi non sono elevati.

Poiché coltivare una pianta esotica in casa è la scelta di un numero molto limitato di giardinieri dilettanti, non c'è abbondanza di semi o varietà nei negozi specializzati che vendono semi. Per coltivare il pepe sul balcone di casa, gli amanti usano i normali grani di pepe acquistati, che vengono venduti nei negozi come spezia.

Tutto dipende dalle condizioni di essiccazione e dalla coscienziosità del produttore di spezie. Se la tecnologia non è stata violata durante la produzione (essiccazione) delle bacche, sono state utilizzate bacche mature per preparare la spezia e non sono stati utilizzati conservanti chimici per proteggere il prodotto dal deterioramento durante lo stoccaggio, la probabilità di germinazione dei semi è piuttosto alta.

Difficoltà di coltivazione in casa

A differenza di frutta e verdura tropicale e subtropicale, che sono state a lungo coltivate nei paesi con clima temperato, i tentativi di acclimatare il pepe nero non sono stati fatti seriamente. Un appassionato che si impegna a coltivare pepe su un davanzale o un balcone ha molte sorprese. Ognuno di loro è un pioniere. L'esperienza condivisa su Internet da chi ha già provato a coltivare il pepe nero in casa è di natura puramente empirica e dipende più dalla fortuna o dal caso che dalla pratica sviluppata e consolidata di coltivare questa coltura.

La principale difficoltà risiede nella mancanza di giornate soleggiate alle medie latitudini, nelle basse temperature estive e nel clima secco.

Creare le condizioni ideali per la crescita del pepe nero in casa è un compito che solo una persona molto entusiasta e determinata può fare. Richiede costi materiali abbastanza significativi per l'attrezzatura di una serra isolata, in cui è necessario mantenere a lungo una certa illuminazione, temperatura, umidità e composizione chimica del suolo. Grow box esistenti (grow box - armadi automatizzati per la coltivazione piante esotiche) tendono ad essere piccoli, poiché il pepe nero cresce fino a due metri o più.

C'è solo una via d'uscita: la propria produzione. E questo richiede determinate abilità, spazio libero nell'appartamento o sul balcone, attrezzature speciali e grandi spese di elettricità.

Se questo non ferma l'appassionato, allora vai avanti! Per affari.

Tradizionalmente, considereremo due modi per coltivare il pepe nero con i piselli in un appartamento - "popolare", completamente privo di problemi tecnici e basandosi solo sui consigli di Marya Ivanovna, e scientifico e tecnologico - che crea un ambiente ottimale per il pianta. Vengono attivati i meccanismi per il mantenimento di questo ambiente e vengono utilizzati moderni metodi progressivi di agricoltura.

Iniziamo Cum Ova

Cum ova (lat.) - con le uova, così è iniziata la cena con i patrizi romani. E in russo - fin dall'inizio.

Poiché i semi non possono essere trovati nei negozi specializzati durante il giorno con il fuoco, utilizzeremo i consigli di Internet e faremo scorta di un sacchetto di grani di pepe nero dopo aver controllato la data di confezionamento. È auspicabile che almeno l'anno di produzione coincida con l'anno in cui ti è venuta l'idea di coltivare il peperone in casa. Dal sacchetto, seleziona i semi più grandi e più scuri. È più probabile che si trattasse di bacche mature. Dopo aver selezionato, metterli a bagno in acqua tiepida (22-25 ° C) per un giorno. Dovrebbero gonfiarsi e affondare. I piselli che galleggiano in superficie non germoglieranno. Successivamente, elaboriamo gli stimolanti della crescita ("Epin-Extra", "Bud", "Ovary", "Pollen" in stretta conformità con le istruzioni e dopo l'elaborazione mettiamo i semi su carta da filtro o in un tovagliolo di garza umido in una ciotola con sabbia di fiume bagnata, pulita e calcinata e copertura involucro di plastica. Posizioniamo la nave vicino al radiatore o in un altro luogo caldo in modo che la temperatura della sabbia sia costantemente mantenuta nell'intervallo + 25-30 ° C. Fino alla schiusa dei germogli, monitoriamo l'umidità della sabbia, rimuoviamo periodicamente il film - per la ventilazione e la spruzzatura con acqua.

Dopo la comparsa dei germogli, piantiamo i semi in vaso. Il consiglio di seminare in un fossato o in una scatola, quindi immergersi e piantare in vaso è una perdita di tempo. Le piante cresceranno comunque in vaso e non c'è bisogno di ferirle ancora una volta con i trapianti. Si conclude così il percorso comune del metodo “folk” e del metodo scientifico. Poi si separano.

Metodo di coltivazione "popolare".

Gli appassionati dilettanti, abituati a fare tutto alla vecchia maniera, consigliano immediatamente la composizione della miscela di terra:

Il pH del suolo dovrebbe essere compreso tra 5,5 e 6,5.

Se il terreno è acido, aggiungi la calce.

Si crede facilmente che ci siano molte foglie marce cadute nella foresta tropicale, ma è difficile credere che mucche o cavalli paschino attivamente lì (si tratta di humus).

Dopo aver preparato la miscela, assicurati di disinfettarla. E se a un visitatore tropicale non piacessero i batteri che vivono nel nostro letame? E dopo la disinfezione (cottura a vapore per 30 minuti a vapore) - lasciare per 2-3 settimane in un luogo fresco per ripristinare la microflora.

I semi vengono piantati a una profondità di 2 cm, inumidire il terreno e coprire con un cappuccio o pellicola trasparente. Dopo l'emergere dei germogli, il film viene rimosso. La temperatura dell'aria dovrebbe essere costantemente + 22-25 ° С.

Ulteriori cure si riducono a legare una vite in crescita a un supporto, spruzzare regolarmente con acqua e trapiantare in vasi più grandi 2 volte l'anno.

Si raccomanda di mantenere il regime di temperatura: in periodo estivo+ 22-25 °С, in inverno ridurre a +18 °С. Secondo gli accademici "popolari" - per far riposare la pianta. Si ritiene che con questa modalità di coltivazione, la pianta dovrebbe fiorire e produrre bacche nel secondo anno.

Più vicini alla verità

I portoghesi che scoprirono la costa del Malabar la chiamarono la costa delle piogge eterne.

Una stretta striscia, larga non più di 2 chilometri, è completamente ricoperta di paludi. Il paesaggio dominante sono le foreste tropicali sempreverdi che non sanno mai quale sia il calo invernale o stagionale della temperatura dell'aria!

Terreno lateritico - formato da foglie cadute. È caratterizzato da un alto contenuto di ferro e alluminio, un contenuto residuo di alcali, una reazione acida (pH 4-5,5), una piccola quantità di silice.

Tali terreni sono poveri di sostanze nutritive, ruvidi, di colore rosso. Vegetazione tropicale del livello inferiore: rampicanti e orchidee.

Eccolo, il Golden Grain per coltivare il pepe nero in casa. Cresce accanto alle orchidee, sugli stessi alberi, sulla stessa terra. E le stesse farfalle volano per impollinarle.

Non c'è quindi bisogno di reinventare la ruota e inventare “composizioni” di terreno ricco di sostanza organica. Basta prendere un manuale per coltivare le orchidee in casa (per fortuna ce ne sono molte) e riceverai guida dettagliata alla coltivazione del pepe nero.

Quindi, per piantare semi, acquistiamo una miscela di terreno già pronta (per orchidee). Mettiamo il vaso con la pianta in una padella con acqua sulla griglia, in modo che il fondo del vaso non affondi nell'acqua, e lo copriamo con un telaio metallico con sopra una pellicola di plastica tesa. La vaschetta dell'acqua dovrebbe essere ampia e non profonda in modo che ci sia un'ampia superficie di evaporazione. Mettiamo la struttura in un luogo caldo + 25-30 ° C. Per un ulteriore utilizzo, stiamo preparando una growbox: questo è l'argomento di un articolo separato.

La grow box mantiene esattamente la stessa umidità, luce e temperatura durante tutto l'anno. Niente inverni! Nessun trasferimento! Niente fertilizzanti organici! Nelle vicinanze come "fari" posizioniamo piante di orchidee e osserviamo il loro benessere. Se crescono e fioriscono bene, anche il pepe nero è fantastico!

Conclusione

A volte è utile, dopo aver letto i “consigli” su Internet, guardare in un libro di riferimento o in un'enciclopedia e scoprire quanto l'autore si sia infastidito, impegnandosi a riscrivere a modo suo la stupidità prescritta da qualcuno una volta.