Cara menggunakan alat makan. Kiat dan rekomendasi bermanfaat untuk anak sekolah

Di sebelah kanan piring Anda, Anda akan menemukan pisau, tergantung pada menu, dengan urutan sebagai berikut, pisau makan besar, pisau ikan, pisau makanan ringan. Jika Anda memesan sup, maka di antara pisau snack dan pisau ikan akan diletakkan satu sendok makan dengan sisi cembung menghadap ke bawah.

Aturan Dua

Di sebelah kiri piring Anda akan menemukan garpu (sisi cembung ke bawah): lebih dekat ke piring, garpu makan besar, lalu garpu ikan, dan terakhir garpu makanan pembuka kecil. Ngomong-ngomong, kamu akan contoh yang baik Sahabat, jika menggunakan alat makan sesuai dengan letaknya: mulai dari yang paling ekstrim dan diakhiri dengan yang di sebelah piring.

Aturan Tiga

Jika Anda berhenti menggunakan perangkat (pisau, garpu, sendok), letakkan di tepi piring, tetapi jangan di taplak meja. Dalam hal ini, pisau harus diletakkan di tepi kanan piring, di mana, menurut para ahli, itu paling tidak mengganggu Anda dan tetangga Anda di meja.

Aturan Empat (Sepenuhnya Wajib)

Jika ada jeda dalam makan, letakkan sendok garpu di piring secara melintang - pisau dengan ujung ke kiri, garpu dengan bagian cembung ke atas - sehingga gagang pisau terletak seperti jarum jam yang menunjuk ke nomor " 5", dan pegangan garpu - ke angka " 7". Titik persimpangan harus pada gigi garpu dan sepertiga dari pisau.

Di akhir pesta, letakkan kedua perangkat di atas piring yang sejajar satu sama lain, pegangannya harus "ditampilkan pada pukul lima."

Aturan Lima

Jika makanan penutup seharusnya disajikan, maka Anda akan melihat sendok untuk itu tepat di atas piring dengan pegangan di sebelah kanan atau di sebelahnya di atas piring, jika makanan penutup disajikan dalam porsi. Garpu untuk pencuci mulut akan ditempatkan di tempat yang sama, hanya dengan pegangan di sebelah kiri.

Aturan terakhir dan terpenting

Tentu saja, betapa lengkapnya pesta tanpa anggur!
Gelas-gelas itu berdiri di sebelah piring, lebih dekat ke tengah meja, sejajar dengan panjang atau busurnya, mulai dari kiri yang ukurannya paling besar. Atau mereka disusun dalam dua baris sehingga yang besar tidak menutupi yang lebih kecil. Setelah memahami wadah mana yang dimaksudkan untuk minuman tertentu, Anda akan secara bersamaan mengetahui berapa dosis maksimumnya - atau, jika Anda suka, optimal - untuk satu "penggunaan".

Setelah Anda dengan kuat menguasai kebenaran yang jauh dari sederhana ini, tidak ada salahnya untuk mengingat kembali perangkat mana yang dimaksudkan untuk apa.

Aturan etiket perayaan

Meskipun banyak orang asing memberikan kredit hidangan nasional negara kita, dalam melayani delegasi asing, diinginkan untuk mempertimbangkan kekhasan masakan nasional tamu, selera kuliner mereka; kebiasaan. Kebanyakan orang asing lebih suka sarapan ringan. Di banyak negara biasanya terdiri dari jus buah, mentega, muffin, kopi atau teh. Krim asam, telur rebus, dan ham juga disajikan untuk sarapan. Sarapan seperti itu biasanya disebut Eropa.

Di Inggris, AS, Prancis, negara-negara Amerika Latin, Kanada, makanan kedua (selama makan siang kami) disebut makan siang (sarapan kedua). Ini berbeda dari makan siang biasa karena tidak adanya hidangan pertama di menu dan termasuk makanan pembuka, hidangan utama, hidangan penutup, dan diakhiri dengan kopi atau teh. Makanan ketiga - makan siang (selama makan malam kami) termasuk hidangan pembuka, sup, hidangan utama, hidangan penutup dan juga diakhiri dengan teh atau kopi.

Kebanyakan orang asing makan sup dalam porsi kecil (250-300 g), mereka lebih suka kaldu, sup bubur dengan produk cincang halus. Roti ke meja harus disajikan dengan gandum dan gandum hitam, dan untuk tamu dari Bulgaria, Rumania, Yugoslavia, Korea, negara-negara Arab- gandum.

Kadang-kadang sebagai gantinya roti gandum melayani roti panggang Banyak orang asing lebih suka minum air mineral dan buah atau air rebusan biasa dengan es saat sarapan, makan siang dan makan malam. Pada saat yang sama, orang Mongol, Jepang, Korea, sebagian besar, tidak minum air mineral.

Tuan rumah akan menunjukkan kesopanan mereka dengan mengetahui produk dan hidangan dari mereka, yang, karena prasangka agama dan tradisi nasional, tidak direkomendasikan untuk ditawarkan kepada perwakilan negara tertentu.

Pertama-tama, ini berlaku untuk daging babi untuk Muslim dan daging sapi untuk orang asing yang menganut agama Hindu. Penduduk Republik Ceko, Polandia, Rumania, Denmark, Norwegia tidak suka hidangan domba.

Orang Hongaria tidak makan jeli; Rumania - saus; Inggris - sosis rebus, panekuk, pangsit; Korea - kaldu; Swedia, Denmark, Norwegia - hidangan keju cottage. Orang Korea tidak boleh disajikan nasi, meskipun nasi adalah bagian penting dari makanan mereka. Ini karena pengolahan beras di negara kita sangat berbeda dengan di Korea.

Tidak ada yang tercela jika penyelenggara kunjungan menanyakan terlebih dahulu kepada para tamu tentang preferensi kuliner mereka.

Sejarah bisnis dan etiket meja di Rusia dan luar negeri

Pengaturan perilaku dan komunikasi manusia meresapi seluruh sejarah manusia. Tanpa kepatuhan terhadap norma atau peraturan tertentu, tidak mungkin membangun politik, ekonomi, budaya dan hubungan keluarga, karena kita tidak bisa ada tanpa mempertimbangkan satu sama lain, tanpa memaksakan kewajiban tertentu pada diri kita sendiri.

Etiket adalah seperangkat norma, aturan bagi orang untuk berkomunikasi satu sama lain, perilaku setiap individu dalam masyarakat - di lingkungan sosial tempat dia tinggal, dengan anggota siapa dia berinteraksi.

Sejarah perkembangan etika bisnis dan transformasinya dari waktu ke waktu dapat ditelusuri melalui monumen sastra dan budaya. Pengetahuan tentang sejarah etiket bisnis juga penting untuk zaman kita, karena banyak aturan modern perilaku berasal dari masa lalu yang jauh dan seringkali awalnya memiliki arti yang sama sekali berbeda. Beberapa norma etiket di masa lalu telah berubah hampir tanpa bisa dikenali, sementara yang lain menghilang begitu saja seiring dengan kondisi yang memunculkannya, tetapi dengan satu atau lain cara, semua ritual perilaku yang diterima meninggalkan jejaknya pada perkembangan budaya Eropa Barat.

Kata "etiket" pertama kali digunakan dalam pengertian modern pada resepsi di istana Raja Louis XIV dari Prancis (1638-1715), ketika kartu (label) dibagikan kepada tamu yang menjelaskan bagaimana mereka harus berperilaku, tetapi keberadaan kode dari urutan perilaku tertentu untuk orang yang jauh lebih tua.

Hal ini dibuktikan dengan adanya monumen budaya Mesir kuno yang bertahan hingga saat ini dengan keunikannya sistem yang kompleks hubungan istana dan hubungan diplomatik yang luas, dan kerajaan Sumeria dengan banyak catatannya di atas lempengan tanah liat, di mana semua peristiwa yang kurang lebih penting dicatat, termasuk pemindahan barang-barang yang diperlukan untuk pertukaran kuil, atau prosedur pemberian hadiah yang dimaksudkan untuk dewa.

Sejak zaman kuno, penulis sejarah, filsuf, penulis, dan penyair telah memberikan banyak rekomendasi mengenai perilaku seseorang di meja. DI DALAM Mesir Kuno pada milenium III SM. e. salah satu manuskrip yang populer adalah koleksi saran yang bagus"Ajaran Kochemni".

Dalam kumpulan tersebut, dalam bentuk anjuran dari ayah kepada anak laki-lakinya, dijelaskan tentang perlunya mengajarkan secara praktis kepada kaum muda aturan kesusilaan dan keteladanan dalam masyarakat. Bahkan kemudian, orang Mesir menganggap perlu menggunakan peralatan makan, serta kemampuan untuk makan dengan indah, tanpa suara.

Perilaku seperti itu dianggap sebagai martabat yang besar dan komponen budaya yang diperlukan.

Monumen sastra Norse Kuno "Edda" juga menceritakan secara rinci tentang aturan perilaku di meja. Misalnya, untuk mengucapkan toasts, the Etika bisnis, dan pelanggaran aturan ini menyebabkan denda. Kami juga meminjam dari Skandinavia aturan memberikan tempat kehormatan di meja untuk wanita dan tamu yang paling dihormati.

Perjanjian diplomatik tertulis pertama dibuat pada 1278 SM. e. antara firaun Mesir Ramses II dan raja Het Hattushil III.

Kawan, kami menempatkan jiwa kami ke dalam situs. Terima kasih untuk itu
untuk menemukan keindahan ini. Terima kasih atas inspirasi dan merindingnya.
Bergabunglah dengan kami di Facebook Dan dalam kontak dengan

Prinsip-prinsip utama etiket meja diketahui semua orang, tetapi ada sejumlah aturan yang tidak jelas yang harus diperhatikan dengan baik. Misalnya, pernyataan bahwa permainan dimakan dengan tangan hanya sebagian benar - banyak hal dalam hal ini tergantung pada keadaan. Mari kita cari tahu kapan garpu dan pisau benar-benar tidak diperlukan, dan dalam situasi apa etiket mengharuskan kita menggunakan peralatan makan.

situs web membuat pilihan saran praktis dengan mana Anda akan berhenti gugup dan membuat kesalahan di meja.

1. Sup miso

Sup miso biasanya disajikan dalam mangkuk kecil yang dalam. Meletakkannya di telapak satu tangan dan menahannya di dinding dengan ibu jari Anda, mereka meminum kaldu itu dalam tegukan kecil. Sumpit di sisi lain memegang keju tahu dan bahan lainnya. Setelah kuahnya diminum, Anda bisa menyantap tahu, mie, jamur dan bahan padat lainnya dari masakan tersebut menggunakan sumpit atau sendok.

2. Daging babi asap

Bacon renyah bisa hancur jika dipotong dengan pisau, jadi dimakan dengan tangan. Bacon lunak cenderung berminyak dan dapat dengan mudah menodai jari Anda. Karena itu, saat makan, gunakan garpu dan pisau.

3. Zaitun dan zaitun hitam

Saat disajikan sebagai hidangan pembuka, buah zaitun dapat ditangani dengan tangan. Jika zaitun adalah bahan dalam masakan, seperti salad, maka zaitun dimakan dengan garpu. Zaitun dalam gelas martini bisa dimakan setelah minumannya diminum dengan cara dimasukkan ke dalam mulut.

4. Steak ikan

Steak ikan biasanya terbuat dari salmon, salmon atau trout. Itu dimakan dengan peralatan khusus: garpu dengan tiga siung dan pisau dalam bentuk spatula. Daging ikannya sangat lembut, jadi tidak dipotong, tetapi potongannya dipisahkan dengan hati-hati dengan pisau, yang kemudian dikirim ke mulut dengan garpu. Pisau juga digunakan untuk mendorong kembali kulit dan tulang ikan.

5. Ikan utuh

potong ikannya di tengah dari kepala ke ekor agar tidak mempengaruhi tulang belakang. Lapisan atas“terbuka” seperti buku, memasukkan potongan dengan pisau dan memegang daging dengan garpu. Potongan daging bisa digeser ke tempat kosong di piring. Cungkil tulang belakang dengan garpu, keluarkan dari ikan dan letakkan di piring untuk tulangnya. Anda bisa menaburkan ikan dengan lemon dan mulai makan menggunakan garpu dan pisau yang sama.

6. Daging di tulang, permainan

Selama jamuan bisnis, di pesta atau di restoran, daging di tulang, ayam, buruan dimakan dengan garpu dan pisau. Dalam suasana informal - di rumah atau di piknik - daging unggas, iga dapat dimakan dengan tangan Anda.

7. udang

• Jika ini adalah hidangan dengan udang, yang ekornya tidak dibersihkan, maka Anda dapat membawanya ke mulut dengan tangan Anda, memegangnya dengan cangkangnya. Kemudian sisa-sisa disimpan di piring khusus.
• Udang di tusuk sate, disajikan sebagai hidangan pembuka, dicelupkan ke dalam saus lalu dimasukkan ke dalam mulut sambil memegang stik. Jika udang terlalu besar untuk dimasukkan ke dalam mulut sepenuhnya, mereka dimakan dengan cara digigit. Tetapi dalam hal ini, tidak ada gunanya mencelupkan udang yang digigit ke dalam perahu saus biasa.
• Koktail udang disajikan dalam gelas tinggi atau cangkir yang dalam. Udang yang terlalu besar dipotong menjadi beberapa bagian. Jika Anda tidak bisa menggunakan pisau, cungkil udang dengan garpu dan gigit menjadi beberapa bagian. Udang yang digigit dapat dicelupkan ke dalam saus yang dirancang khusus untuk Anda.
• Udang rebus dan goreng kupas di piring dimakan dengan garpu dan pisau.

8. Pizza

Selama koktail, pizza yang dipotong-potong dapat diambil dengan tangan Anda dari nampan atau piring biasa. Aturan yang sama berlaku untuk pesta dan acara apa pun dalam suasana informal. Tetapi jika Anda sedang makan siang bisnis atau makan siang di kafe, restoran, lebih baik menggunakan garpu dan pisau.

9. Taco

• Kue renyah diambil dengan tangan. Jika Anda membuat topping sendiri, mulailah dengan daun selada agar tortilla tidak terlalu cepat melunak. Kemudian Anda bisa menambahkan nasi, keju, sayuran. Sebaiknya jangan menaruh banyak topping dan simpan taco di atas piring yang bersih. Jika ada bahan yang jatuh dari tortilla, akan mudah untuk mengambilnya dengan garpu.
• Kue lembut dengan isian dibungkus dalam gulungan. Taco diberi saus dan dimakan dengan pisau dan garpu.

9. Kentang panggang

Kentang panggang dimakan dengan garpu. Kentang dipegang dengan jari-jari satu tangan sementara kulitnya dihilangkan dengan garpu. Tanaman akar dibersihkan secara membujur, dari atas ke bawah. (Jika tidak ada potongan melintang di atas kentang, Anda bisa membuatnya sendiri dengan garpu agar uapnya keluar.) Kentang kemudian dibelah dengan tangan, dan garpu digunakan untuk mengaduk bubur kentang. sayuran akar dengan mentega dan bahan lainnya.

10. Kacang hijau

Kacang hijau dimakan dengan garpu dan pisau. Kacang polong dikumpulkan dengan garpu dengan pisau, setelah itu dikirim ke mulut. Cara lain adalah dengan menusuk kacang polong di ujung garpu. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menguleni kacang polong, mengubahnya menjadi pure.

Keju keras, dipotong-potong, dapat dipindahkan ke piring Anda menggunakan peralatan makan. Dalam suasana formal, keju paling baik dimakan dengan garpu. Tetapi jika Anda membuat sandwich dengan kerupuk atau roti, tidak dilarang untuk mengambilnya dengan tangan Anda.

13. Makanan penutup

• Eclair selalu dimakan dengan pisau dan garpu. Anda harus memotong kue dengan sangat hati-hati agar isiannya tidak keluar.
• Donat dan kue kering dipecah dengan tangan, diolesi mentega, dikirim ke mulut dalam potongan-potongan kecil.

Roti berlapis kaca dipotong menjadi dua atau empat dan dimakan dengan tangan Anda. Jika kue terlalu lengket, gunakan garpu dan pisau.

Etika makan bukan hanya ilmu tentang cara menggunakan peralatan makan yang benar. Juga, jangan lupa tentang aturan perilaku selama pesta. Jangan tinggalkan ponsel Anda di meja bersama; sebelum menyesap, telan makanan dan usap bibir Anda dengan serbet untuk menjaga tepi gelas tetap bersih; Saat Anda meninggalkan meja, katakan "Maaf." Lagi pula, untuk berbagi makanan dengan orang yang sopan jauh lebih baik. "Pendidikan yang baik bukanlah karena Anda tidak menumpahkan saus di atas taplak meja, tetapi Anda tidak memperhatikan jika orang lain melakukannya," kata Anton Pavlovich Chekhov. Dan tidak ada yang perlu ditambahkan pada kata-katanya.

Beritahu kami, apakah Anda pernah mengalami ketidakpastian di meja dan apakah Anda harus keluar dari situasi yang sulit?

Etiket meja mudah dikuasai. Untuk melakukan ini, baca tentang cara memegang garpu dan pisau dengan benar, dalam urutan apa menggunakannya saat hidangan disajikan.

Anda pergi ke restoran di mana Anda harus mengikuti aturan etiket meja. Jika tidak, Anda berisiko masuk ke posisi yang canggung. Cara paling sederhana dan paling dapat diandalkan adalah mengamati orang-orang yang fasih dalam pengetahuan ini.

Tetapi, jika Anda belum pernah makan dengan pisau dan garpu, maka melihatnya saja tidak akan banyak membantu. Lagi pula, Anda harus memegang garpu dan pisau dengan percaya diri dan benar di tangan Anda. Dan ini hanya mungkin dengan beberapa latihan.

Hari ini kita akan berurusan dengan ini. Untuk memulainya, kita akan belajar cara memegang peralatan makan, dan kita juga akan belajar cara makan menggunakan peralatan tersebut di rumah. Tidak ada kata terlambat untuk mempelajari dasar-dasar ini!

Jadi, etika meja modern .

• Kami memegang pisau di tangan kanan, dan garpu di tangan kiri. Kami ingat bahwa pisau utama dalam duet ini, dan garpu akan menjadi asisten.
• Etika makan mengatur untuk menjaga garpu di tangan kiri setiap saat. Pada saat yang sama, giginya harus diarahkan ke bawah, dan ujung pegangannya bertumpu pada telapak tangan kirinya.
• Jika kita hanya menggunakan garpu, kita memegangnya di tangan kanan dengan gigi di bawah.
• Pada saat yang sama, semua peralatan makan harus dipegang hanya oleh sepertiga bagian atas pegangan, dan tidak boleh dipegang oleh bilah pisau, bukan oleh ujung garpu atau lengkungan sendok.
• Semua peralatan makan: pisau atau garpu, harus di sebelah kanan piring. Mereka mengambilnya dan memegangnya sambil makan tangan kanan.
• Masing-masing, perangkat yang terletak di sebelah kiri piring diambil dengan tangan kiri.
• Jika peralatan makan pencuci mulut diletakkan di atas meja dengan pegangan di sebelah kanan, maka harus diambil dengan tangan kanan. Mereka yang terletak dengan pegangan di sebelah kiri - dengan tangan kiri.
• Jika Anda ingin mabuk atau istirahat makan, maka garpu dan pisau harus diletakkan di atas piring / \ seperti ini, dan tidak bersandar padanya. Garpu habis.
• Ayam dengan tulang kecil (sayap) dan ikan dimakan dengan tangan.

Cara memegang garpu, pisau, sendok dengan benar.

Cara memegang pisau dengan benar

1. Jari telunjuk harus diletakkan pada pegangan dan dengan demikian menekan bilah pisau.

2. Ujung gagang pisau harus berada tepat di telapak tangan kanan Anda.

3. Dalam hal ini, ibu jari dan jari tengah akan memegang awal gagang pisau di samping, dan jari telunjuk harus berada di permukaan atas awal gagang.

4. Dengan jari telunjuk, gagang pisau ditekan ke bawah saat memotong makanan yang diinginkan.

5. Tekuk jari yang tersisa ke arah telapak tangan.

Bagaimana tidak memegang pisau?

1. Pisau tidak bisa dipegang seperti pensil di antara jari telunjuk dan ibu jari.

2. Pisau tidak boleh diarahkan ke mulut.

Cara memegang garpu dengan benar: 3 cara menggunakannya.

Opsi 1 - Pisau dan garpu:

1. Garpu harus dipegang di tangan kiri dengan garpu di bawah.

2. Ujung pegangannya harus sedikit bertumpu pada telapak tangan.

3. Pada saat yang sama, besar dan jari tengah harus menggenggam garpu pada tepinya, dan indeks harus berada di atas, menekan gagang garpu ke bawah.

4. Jari-jari yang tersisa harus sedikit ditekuk dan ditekan dengan bebas ke telapak tangan.

5. Garpu harus selalu diarahkan ke mulut sehingga terbentuk garis horisontal. Posisi paling optimal adalah dengan sedikit memiringkannya.

Di foto, garpu ada di tangan kiri dengan garpu ke bawah.

Cara makan dengan garpu:

1. Untuk menyimpan sepotong makanan pada garpu atau kirimkan ke mulut Anda dengan itu, Anda harus menjaga jari telunjuk Anda di pegangan, sedikit menekannya. Ibu jari dan jari tengah digunakan untuk keseimbangan.

2. Ingin mengambil lauk? Dalam hal ini, letakkan di garpu dan kemudian putar garpu. Gagang garpu harus berada di antara ibu jari dan jari telunjuk Anda.

3. Butuh memecahkan sesuatu dengan garpu? Ternyata dengan tepi dan dengan menekan istirahat makanan.

4. Butuh tusuk bagian yang keras pada ujung garpu? Dia berbalik lurus, dan dengan menekan jari-jarinya potongan yang diinginkan ditusuk padanya.

5. Garpu bisa digunakan sebagai sendok mengambil makanan kecil dari piring di atas gigi garpu.

6. Sambil makan garpu dengan pisau harus dipegang pada sudut ke piring. Jika tidak, Anda berisiko menjatuhkannya bersama makanan.

7. Dalam kasus ketika makanan tidak bisa ditusuk menjadi cengkeh, misalnya lauk pauk (kentang tumbuk, sereal, salad, dll.), garpu dapat digunakan sebagai sendok, seolah-olah menyendoki makanan dari bawah. Dalam hal ini, siung garpu harus dibalik. Dalam posisi ini, garpu harus diletakkan dengan bagian datar pegangan di jari tengah, pegang pegangan garpu di atas dengan ibu jari, dan dengan jari telunjuk di sisinya. Ketika makanan tidak dapat diambil dari piring hanya dengan satu garpu, diperbolehkan untuk membantunya dengan pisau, memegangnya di tangan kanannya.

Bagaimana tidak menggunakan garpu:

1. Garpu, seperti pisau, tidak boleh dipegang seperti pensil.

2. Jangan pernah mengisi ujung garpu dengan makanan. Karena, itu akan jatuh atau Anda harus membuka mulut lebar-lebar.

3. Tidak dapat diterima untuk memegang garpu dengan kepalan tangan.

4. Jangan mencoba menusuk makanan dengan itu.

Opsi 2 - garpu seperti sendok:

1. Makanan kecil dan beberapa lauk pauk untuk ikan atau daging (kentang tumbuk, misalnya) tidak bisa dimakan dengan garpu. Dalam kasus seperti itu, dapat digunakan sebagai sendok.

2. Anda perlu memutar garpu dengan gigi ke atas sehingga bagian datar dari awal pegangan garpu Anda terletak di jari tengah Anda.

3. Pegangan itu sendiri harus bersandar dengan ujungnya menempel pada pangkal jari telunjuk.

4. Dengan jari telunjuk itu sendiri, pegang garpu di sisinya, dan di atas - dengan ibu jari.

5. Jari-jari yang tersisa ditekan lagi ke telapak tangan. Dalam hal ini, makanan diambil dengan garpu, membantu jika perlu dengan ujung pisau.

Opsi 3 - garpu di tangan kanan.

Dalam hal hidangan dapat dipotong-potong tanpa menggunakan pisau, hanya garpu yang disajikan, yang dipegang dengan tangan kanan.

Cara memegang sendok

1. Sendok dipegang di tangan kanan.

2. Gagang sendok dipegang di antara ibu jari dan jari telunjuk.

3. Ujung pegangannya terletak di pangkal jari telunjuk, dan pangkalnya terletak di tengah.

4. Dengan ibu jari, sendok ditekan ke jari tengah dari atas, dan dengan jari telunjuk, sendok menempel ke samping.

5. Dapat digunakan untuk mengaduk minuman panas untuk mendinginkannya.

6. Untuk mengaduk, lakukan 1-2 putaran perlahan.

Kesalahan Sendok:

1. Melimpahnya sendok berarti menuangkan sup ke piring. Bisa menetes di dada atau di taplak meja.

2. Bergemuruh dengan sendok sambil mengaduk cairan.

3. Pengadukan minuman yang sangat aktif.

Cara menggunakan pisau dan garpu dengan benar sesuai dengan etiket meja saat makan hidangan dan produk tertentu.

Ketika Anda bisa atau tidak bisa menggunakan peralatan makan: garpu dan pisau.

Roti.

Anda tidak bisa memotong roti di meja dengan pisau. Ini nada yang buruk.

Itu benar - itu mematahkan potongan-potongan kecil darinya.

Ham atau potongan besar daging.

Seekor ikan.

Seharusnya tidak pernah dipotong dengan pisau.

Pengecualian adalah jika ikan herring yang diasinkan atau ikan asap keras disajikan di atas meja dalam bentuk ikan.

Sendok garpu khusus disajikan dengan hidangan ikan: garpu dan spatula khusus untuk memisahkan tulang, atau hanya dua garpu meja.

Cara menggunakan garpu dan spatula khusus:

garpu diambil tangan kiri dan digunakan langsung untuk makan, dan tulang belikat di sebelah kanan.

Cara menggunakan dua garpu sederhana:

alih-alih spatula, garpu kedua melakukan fungsi yang persis sama.

Kepiting dan udang karang.

Garpu dan pisau tidak bisa digunakan. Terkadang diperbolehkan menggunakan garpu biasa untuk mengekstrak daging dari udang karang, moluska laut, atau kepiting. Dalam semua kasus lain, steker khusus akan disajikan, yang akan jauh lebih nyaman digunakan.

Daging unggas.

Anda diperbolehkan menggunakan pisau dan garpu.

Daun selada hijau.

Anda tidak bisa memotong dengan pisau. Untuk tujuan ini, lebih baik menggunakan garpu.

Restoran merupakan salah satu elemen utama untuk menarik pengunjung. Bagaimanapun, para tamu membentuk kesan mereka tentang tempat itu, tidak hanya berdasarkan fitur memasak, tetapi juga pada kualitas elemen yang digunakan dalam desain. Penyajian hidangan dengan menggunakan hidangan yang tepat, berkualitas tinggi dan indah menambah daya tarik dan selera.

Sejarah asal penyajian

Untuk pertama kalinya, orang mulai menggunakan wadah yang dihias untuk minum dan makan sebagai elemen penyajian di zaman kuno. Misalnya, hidangan yang indah digunakan di pesta Firaun Mesir. Orang Yunani pada masa itu banyak menggunakan mangkuk tanah liat dan gelas serta mangkuk minum. Orang Romawi kuno yang kaya makan dan minum dari piring perak berlapis emas, dan gelas kaca yang indah juga digunakan.

Sejak abad ke-11, orang Eropa telah menggunakan taplak meja yang menutupi meja dan sekaligus berfungsi untuk menyeka tangan. Dan abad ke-13 memberi dunia bilas jari, karena daging selalu ada di atas meja, yang dimakan langsung dengan tangan Anda. Pada saat yang sama, mereka mulai menggunakan karangan bunga untuk dekorasi meja. Tetapi perangkat itu hadir dalam jumlah yang sangat terbatas.

Abad XIV-XV ditandai dengan munculnya pelat timah dan kayu, pengocok garam, dan bejana untuk minuman di rumah-rumah orang kaya. Masih ada beberapa sendok dan pisau, jadi para tamu membawa perangkat ini bersama mereka.

Penggunaan wadah khusus untuk daging panggang, tureen, timah, dan piring perak menjadi umum di Eropa pada abad XVI. Kadang-kadang orang dapat menemukan hidangan yang terbuat dari porselen Cina. Pada saat yang sama, garpu mulai muncul dalam kehidupan sehari-hari.

Pada abad ke-17, peralatan makan memperoleh bentuk yang mirip dengan yang modern. Abad ke-18 memberi dunia set porselen, dengan bantuan yang untuk pertama kalinya menjadi mungkin untuk mengatur meja dengan hidangan yang sama. Seiring waktu, budaya pesta semakin banyak muncul level tinggi. Tetapi sejak paruh kedua abad ke-20, Amerikanisasi mulai terjadi secara intensif, perusahaan makanan cepat saji dan swalayan menjadi semakin populer. Ini memiliki dampak negatif pada budaya makanan. Untungnya, di zaman kita, orang lebih memperhatikan desain tempat makan, kualitas hidangan, dan peralatan makan. Modern penyajian yang indah meja memungkinkan Anda untuk menciptakan suasana khusus yang cocok untuk acara tertentu.

Pilihan Penyajian

Ada banyak pilihan untuk pengaturan meja. Tergantung status lembaga, bentuk dan waktu pelayanan, fokus acara dan jumlah tamu. Penyajian pendahuluan digunakan ketika meja restoran disiapkan untuk penerimaan pengunjung. Tujuannya untuk melengkapi interior pendirian dan mempercepat proses pelayanan. Tidak diperlukan layanan sarapan jumlah yang besar peralatan untuk dekorasi meja. Selama periode layanan makan siang pada menu makan siang bisnis, jumlah perangkat dikurangi seminimal mungkin. Tapi di malam hari dekorasi harus lengkap. Penataan meja untuk pesta pernikahan juga salah satunya varietas yang ada. Selain itu, ada pilihan desain saat merayakan hari jadi, saat menyajikan jamuan makan sesuai menu yang telah disusun, dan acara di luar lokasi.

Ada beberapa jenis pengaturan tabel:

• untuk makan siang pagi
• ruang makan;
• layanan malam;
• untuk jamuan makan;
• untuk prasmanan;
• ruang minum teh;
• kopi.

Persyaratan

Pengaturan meja di restoran melibatkan kondisi berikut:

1) Kesesuaian dengan desain jenis layanan.

2) Kombinasi penyajian dan menu yang diusulkan.

3) Keserasian penyajian dan bentuk meja yang dipilih solusi warna dan interior bangunan.

4) Tampilan identitas nasional dan fokus tema acara.

5) Letak semua elemen penyajian sesuai dengan aturan yang ada.

Prinsip dasar

Pengaturan meja klasik di restoran dilakukan sesuai dengan skema yang ditunjukkan pada gambar di bawah ini.

Sebutan:

1. Serbet.
2. Garpu salad.
3. Garpu meja.
4. Garpu makanan penutup.
5. Piring roti + pisau mentega.
6. Piring Makan.
7. Pisau makan.
8. Sendok teh.
9. sendok teh makanan penutup.
10. Sendok makan.
11. Garpu untuk koktail.
12. Kaca untuk air.
13. Gelas untuk anggur merah.
14. Gelas untuk anggur putih.
15. Cangkir kopi + piring.

Masing-masing elemen ini memiliki tujuannya sendiri-sendiri. Aturan dasar penggunaannya adalah peralatan makan yang ditempatkan dengan sisi kanan dari piring, Anda harus mengambilnya dengan tangan yang tepat. Ini juga berlaku untuk item yang ditempatkan di sebelah kiri. Peralatan diatur dalam urutan di mana hidangan akan disajikan. Elemen yang terletak di sepanjang tepi digunakan terlebih dahulu.

Saat menyajikan hidangan yang perlu dimakan dengan tangan Anda, meja juga disajikan dengan bilas tangan. Ini adalah wadah kecil air hangat, yang ditambahkan kelopak mawar atau irisan lemon. Pasang dengan benar di sebelah kiri pelat utama.

Semua elemen pengaturan meja harus selaras satu sama lain dan dengan elemen penampilan aula restoran seperti tirai, pelapis furnitur berlapis dan sebagainya.

selanjutnya

Porsi meja liburan harus dilakukan dengan urutan sebagai berikut:

1. Tutupi meja dengan taplak meja.
2. Letakkan piring porselen dan faience.
3. Tempatkan peralatan makan yang sesuai.
4. Letakkan piring kaca dan kristal.
5. Letakkan serbet linen di atas meja.
6. Atur peralatan dengan rempah-rempah.
7. Hiasi meja dengan vas bunga.

Masing-masing tahapan tersebut dijelaskan secara rinci di bawah ini.

taplak meja

Tahap pertama penyajian adalah menutupi meja dengan taplak meja. Taplak meja ini harus terbuat dari kain. Terkadang alas lembut yang padat ditempatkan di bawah taplak meja utama untuk menghindari suara peralatan yang mengetuk permukaan. Lapisan ini dapat terbuat dari bulu domba atau kain flanel dan harus memiliki dimensi yang benar-benar sesuai dengan ukuran meja di sekelilingnya.

Taplak meja polietilen juga digunakan di perusahaan. Tapi ini hanya memungkinkan pengaturan meja di restoran untuk makan siang pagi dan makan siang bisnis. Taplak meja seperti itu menyebar di atas kain utama. Di sore hari, lapisan kain minyak harus dihilangkan.

Ukuran taplak meja dipilih secara individual. Tepinya harus menggantung 20-30 sentimeter di bawah tepi meja secara merata di sekelilingnya. Sudut taplak meja ditempatkan secara ketat sejajar dengan kaki.

Pilihan warna taplak meja tergantung pada sifat acara yang akan datang, konsep institusi dan dekorasi dalam ruangan. Untuk penyajian sehari-hari, Anda bisa menggunakan pelapis polos ringan atau dengan pola. Jika taplak meja digunakan warna gelap, ini membutuhkan penggunaan piring berwarna terang. Pengaturan meja untuk pernikahan melibatkan penggunaan lapisan putih salju.

Piring porselen atau faience

Saat mengatur piring, Anda harus ingat bahwa setiap tamu harus memiliki ruang setidaknya 80 sentimeter.

Piring bersih dan mengkilap ditempatkan di atas satu sama lain dalam urutan berikut (dari bawah ke atas):

1. Piring datar besar untuk hidangan utama.
2. Mangkuk yang dalam untuk sup.
3. Piring kecil untuk camilan dingin.

Piring kecil untuk roti diletakkan di sisi kiri hidangan utama, di mana pisau mentega diletakkan di atasnya.

Piring untuk hidangan utama harus diletakkan di seberang kursi dan pada jarak dua sentimeter dari tepi meja. Jarak antara piring roti dan hidangan utama adalah dari 5 hingga 15 cm, jika hidangan tertentu tidak termasuk dalam menu yang dipilih, maka piring yang sesuai tidak boleh dimasukkan dalam set pengaturan meja.

Perangkat

Menyajikan peralatan makan tidak hanya cantik, tetapi juga fungsional. Oleh karena itu, semua elemen ditata dengan cara ini: dari ujung terjauh pelat utama adalah barang-barang yang akan digunakan di tempat pertama. Perangkat harus ditempatkan pada jarak 5-10 milimeter dari satu sama lain. Garpu untuk koktail ditempatkan di sisi paling kanan piring. Berikutnya datang satu sendok makan. Bahkan lebih dekat ke piring adalah sendok teh dan makanan penutup. Yang paling dekat dengan hidangan utama adalah pisau meja, diarahkan dengan mata pisau ke dalam. Semua elemen ini harus dipegang di tangan kanan.

Di sisi kiri ada garpu: untuk salad (memiliki empat cabang dan ukuran kecil), untuk hidangan utama (terbesar) dan untuk hidangan penutup (kecil, memiliki tiga cabang). Peralatan makan ini harus ditempatkan dengan garpu ke atas dan dipegang di tangan kiri saat digunakan.

Pisau mentega terletak dengan titik di tengah pada piring roti, berdiri di samping hidangan utama.

Pengaturan meja yang indah tidak mungkin dilakukan jika ada kekacauan dengan peralatan. Tidak perlu meletakkan elemen ini atau itu jika tidak akan digunakan selama makan. Misalnya, jika tidak ada ikan di menu, maka pisau dan garpu tidak diperlukan di atas meja.

Jika lebih dari tiga kursus, semua peralatan makan tidak segera ditata. Mereka dibawa keluar nanti, sesuai kebutuhan.

Peralatan makan kaca dan kristal

Di atas meja Anda harus meletakkan gelas sebanyak minuman yang seharusnya disajikan selama makan. Dalam versi klasik, disediakan gelas untuk anggur putih dan merah serta segelas air.

Saat menyajikan, pelayan akan secara mandiri mengisi gelas yang diperlukan dengan minuman yang sesuai.

Gelas untuk pengaturan meja diatur di sebelah kanan pelat utama dalam garis lurus atau busur. Jika ada lebih dari tiga gelas, maka ditempatkan dalam dua baris sehingga yang besar tidak menutupi yang kecil.

Semakin kuat minumannya, semakin ukuran lebih kecil peralatan yang ditujukan untuknya.

serbet

Menyajikan meja pesta dengan tegas melarang penggunaan serbet kertas. Taplak meja taplak yang telah dicuci bersih, dikanji dan disetrika harus digunakan. Patung-patung asli yang terbuat dari serbet memiliki fungsi dekoratif tambahan. Warna dan tekstur elemen ini dipilih tergantung pada konsep perayaan dan interior restoran.

Tamu perlu mengambil serbet di sudut gratis, menariknya - dan itu akan terbuka. Selanjutnya, Anda harus melipatnya menjadi dua dan meletakkannya di atas lutut Anda. Serbet ini dirancang untuk melindungi pakaian dari kotoran saat makan. Dia di dalam jika perlu, Anda bisa membuat bibir Anda basah.

Elemen dekorasi tambahan

Bunga segar adalah pilihan win-win untuk dekorasi meja. Vas dengan dekorasi ini harus sesuai gaya umum porsi. Disarankan untuk memilih bunga yang tidak memiliki bau yang kuat untuk dekorasi meja, agar tidak mengganggu aroma masakan.

Elemen dekorasi lain yang mungkin adalah lilin di barang pecah belah. Mereka membawa romansa dan kenyamanan ke suasana keseluruhan.

Penataan meja di restoran adalah seni yang tidak hanya meningkatkan daya tarik hidangan yang disajikan, tetapi juga melengkapi suasana pendirian. Ada beberapa jenis dekorasi meja, yang berbeda satu sama lain dalam beberapa nuansa. Aturan penyajian membutuhkan penempatan gudang piring dan peralatan makan yang tampaknya kuat. Tapi dengan lebih pertimbangan rinci Ternyata semuanya tidak sesulit kelihatannya pada awalnya. Dan ingat bahwa pada tahun 1825, filsuf dan gastronom Prancis Jean Antelme Brillat-Savarin berkata: "Hak untuk menikmati meja yang baik hanya milik manusia."

Berapa kali di bioskop kita masing-masing melihat adegan lucu (kebanyakan) di mana karakternya dibuat bingung oleh hal-hal yang tampaknya biasa seperti peralatan makan? Atau lebih tepatnya, ketidaktahuan akan tujuan mereka dan ketidakmampuan untuk menggunakannya. Banyak kali, kan? Pada saat yang sama, sebagian besar dari kita, setelah menertawakan aktor yang menggambarkan orang yang canggung, jarang berpikir tentang seberapa banyak mereka sendiri tahu etiket meja dan peralatan makan. Dan sia-sia - semuanya terjadi dalam hidup. Tiba-tiba Anda menemukan diri Anda di resepsi, misalnya, dengan raja Spanyol! Atau pada jamuan bisnis dengan calon mitra. Atau Anda dan teman Anda akan diundang makan siang oleh Robert De Niro ... Secara umum, teks ini akan berguna untuk dibaca semua orang. Ini berisi rincian tentang peralatan makan.

Di mana lagi untuk memulai cerita tentang etika meja dan peralatan makan, jika tidak dengan pisau? Pada awalnya, tentu saja, pisau itu adalah benda universal: digunakan untuk berperang, berburu, juga digunakan di meja. Tetapi waktu berlalu, kebutuhan dan kebiasaan menjadi lebih halus, orang (pada awalnya tahu) tidak lagi puas dengan keadaan ini - pisau mulai berbeda satu sama lain dalam tujuannya. Jenis terpisah dari mereka muncul - pisau meja. Semuanya memiliki (dan memiliki) ujung pedang yang lonjong dan tumpul. Ini karena, seperti yang Anda duga, dengan adat istiadat yang agak keras di masa lalu: pisau tajam di atas meja selalu bisa menjadi senjata. Sebenarnya, dapat diasumsikan bahwa pisau meja juga bisa menjadi senjata jarak dekat - semuanya tergantung pada situasinya. Tapi tetap saja, orang harus berpikir bahwa menyakiti mereka agak lebih sulit. Tidak layak untuk diperiksa.

Sebuah sendok

Meskipun sendok muncul lebih lambat dari pisau, itu menjadi alat makan lebih awal. Jadi, misalnya, di Rusia sudah dikenal setidaknya sejak abad ke-12. Sedangkan pisau meja mulai digunakan di Eropa tidak lebih awal dari abad ke-16 (sebelum itu, seperti yang telah disebutkan, mereka tidak dipilih sebagai kategori terpisah). Sendok bersama dengan pisau biasanya dipakai di belakang bagian atas sepatu bot. Mereka yang lebih kaya memiliki kasus khusus. Secara umum, membawa peralatan makan adalah kebiasaan - Anda tidak pernah tahu di mana Anda harus makan. Bahkan ada pepatah tentang hal ini: "Dengan sendok Anda di makan malam orang lain", atau "Tamu hemat tidak pergi tanpa sendok".

Garpu

Garpu mulai digunakan di Eropa sekitar abad ke-15. Meskipun "mulai digunakan" adalah kata yang kuat: perangkat ini muncul dalam jumlah yang sangat terbatas dan merupakan hak istimewa kaum bangsawan. Distribusi garpu "dari atas ke bawah" terjadi secara bertahap. Adapun Rusia, dibawa ke negara kita oleh Peter I. Upaya terpisah untuk memperkenalkan garpu ke dalam kehidupan Rusia, bagaimanapun, lebih awal, tetapi tidak berhasil. Terima kasih untuk yang pertama Kaisar Rusia meskipun demikian, pawainya yang lambat, tetapi pada akhirnya penuh kemenangan, melintasi bentangan domestik dimulai. Inilah yang tertulis dalam edisi abad sebelum "Rusia Antiquity" terakhir: "Di perangkat Peter I, mereka selalu menempatkan sendok kayu, berpengalaman gading, pisau dan garpu dengan gagang tulang hijau, dan petugas yang bertugas ditugaskan untuk membawa mereka dan menempatkannya di depan raja, bahkan jika dia makan malam di sebuah pesta. Pada awalnya, garpu itu datar, dengan dua cabang. Namun lambat laun bentuknya menjadi lebih nyaman, jumlah giginya bertambah menjadi tiga, dan kemudian empat. Orang-orang biasa di Rusia mengenali garpu dan mulai menggunakannya hanya pada abad ke-19.

Dibintangi

Setiap alat makan secara terpisah, Anda lihat, kami jarang menggunakan. Dengan pisau, misalnya, umumnya tidak mungkin untuk dimakan - Anda membutuhkan garpu. Kecuali jika sendok, secara umum, adalah barang mandiri, tetapi telah lama dianggap sebagai salah satu perwakilan yang cukup banyak dari keluarga peralatan makan.

Makanan biasanya dimulai dengan makanan pembuka. Dalam hal ini, ada peralatan makan makanan ringan. Biasanya itu adalah pisau dan garpu. Panjang pisau camilan, biasanya, sama dengan diameter piring camilan (juga spesial). Namun, diasumsikan bahwa itu (pisau) akan sedikit lebih panjang (satu atau dua sentimeter). Garpu mungkin sedikit lebih kecil. Makanan pembuka disajikan dengan makanan pembuka dingin dari semua jenis, serta beberapa yang panas: pancake, telur orak-arik, ham goreng, dan lainnya.

Lebih jauh di atas meja, kemungkinan besar, akan ada hidangan utama: pertama, kedua. Peralatan makan harus diganti. Sebenarnya, sendok, garpu, dan pisau untuk hidangan panas utama disebut "kantin". Di sini, seperti pada kasus pertama, panjang pisau meja harus sama dengan diameter piring makan. Sendok dan garpu bisa sedikit lebih pendek. Jika tidak ada peralatan khusus di atas meja (yang akan dibahas di bawah), sendok makan, garpu, dan pisau juga digunakan untuk memindahkan porsi makanan dari piring biasa ke piring makan.

Jika makan siang atau makan malam termasuk hidangan ikan atau bahkan hidangan, maka untuk mencicipinya, ada baiknya menggunakan peralatan ikan khusus. Ini adalah pisau dan garpu. Yang pertama bodoh dan penampilan menyerupai spatula. Garpu ikan - dengan empat cabang, tetapi lebih pendek dari garpu "klasik". Omong-omong, mereka menggunakan peralatan ikan untuk makan terutama hidangan ikan panas. Ada juga (meskipun jarang) perangkat ikan tambahan yang terpisah - garpu untuk sprat. Dia memiliki dasar yang lebar dengan sekop, lima gigi. Gigi di ujungnya saling berhubungan oleh jumper: untuk memudahkan mengambil ikan yang rapuh dengan garpu, sehingga tidak berubah bentuk. Harap dicatat bahwa garpu sprat hanya dimaksudkan untuk memindahkan ikan (tidak hanya sprat, tetapi juga, misalnya, sarden) ke piring Anda.

Sekarang makanan penutup. Itu juga membutuhkan perangkat khusus. Makanan penutup adalah pisau, garpu, dan sendok. Panjang pisau, seperti yang mungkin sudah diduga banyak orang, kira-kira harus sesuai dengan diameter piring makanan penutup. Pisau pencuci mulut lebih sempit dari pisau makanan ringan, dengan ujung runcing (yang berarti tidak semua pisau meja tumpul!). Sendok dan garpu bisa sedikit lebih pendek dari pisau. Yang terakhir harus memiliki tiga gigi.

Pisau pencuci mulut dan garpu digunakan jika keju, beberapa jenis kue, pai manis (termasuk "charlotte" yang terkenal), semangka, melon disajikan. Sendok pencuci mulut berguna untuk hidangan manis yang tidak perlu dipotong. Ini bisa berupa mousse berry, beri dengan krim atau susu, kolak buah dan beri, es krim, sereal manis, dan jenis makanan penutup lainnya. Kebetulan sendok pencuci mulut juga disajikan dengan kaldu dalam cangkir. Ini adalah kesalahan umum. Jika kaldu atau sup ringan disajikan dalam cangkir, itu harus diminum. Makan dari cangkir dengan sendok, bahkan makanan penutup, sama sekali tidak nyaman.

Buah juga merupakan makanan penutup, tetapi ada jenis perangkat yang terpisah untuk mereka. Pisau dan garpu buah lebih kecil dari pisau pencuci mulut. Garpu hanya memiliki dua tine.

Digunakan untuk teh dan kopi jenis tertentu sendok: teh dan kopi. Namun, tidak hanya untuk teh dan kopi. Jadi, misalnya, satu sendok teh juga berguna untuk kopi dengan susu, kakao, koktail buah, jeruk bali, telur rebus atau "dalam tas". Tetapi sendok kopi kecil disajikan, pada dasarnya, hanya dengan kopi: espresso atau diseduh dengan cara oriental. Ada juga sendok khusus dengan pegangan panjang - misalnya, disajikan dengan teh atau kopi dengan es, minuman lain dalam gelas tinggi.

Sumpit kayu juga merupakan alat makan. Mereka datang kepada kami dari Asia Timur bersama dengan masakan Cina, Korea, Jepang dan masakan lainnya, yang sekarang sangat populer di Rusia dan pada umumnya di dunia. Padahal, sumpit tidak hanya kayu, tetapi juga logam, tulang, plastik. Jika itu terjadi di luar negara di mana sumpit adalah alat makan tradisional, maka alat makan Eropa biasanya disajikan bersama mereka - jika seseorang tidak tahu cara menggunakan sumpit. Namun, di Cina yang sama, jika Anda makan tidak cukup di restoran murah (apa pun terjadi), Anda juga akan disajikan garpu dan pisau jika Anda bertanya, belum lagi restoran yang bagus.

Korps balet

Selain peralatan makan utama, ada juga peralatan makan tambahan. Salah satunya (garpu sprat) telah disebutkan di atas. Sekarang beberapa kata tentang pembantu meja lainnya.

Pisau. Selain yang sudah dijelaskan, setidaknya ada tiga jenis pisau lagi. Pertama-tama, pisau mentega. Diperlukan untuk memotong dan memindahkan potongan mentega ke piring Anda (jika disajikan dalam potongan). Ciri pisau seperti itu - pisau semi-busur melengkung.

Selain pisau mentega, ada juga pisau khusus untuk disajikan dengan sepotong keju. Ini disebut pisau-garpu dan memiliki bentuk bulan sabit dengan gigi di ujungnya. Dengan bantuannya, keju dipotong dari potongan besar dan ditempatkan di piring individu. Untuk memotong lemon ada pisau gergaji. Setelah lemon diiris, Anda bisa mengambilnya dengan garpu khusus lemon yang memiliki dua cabang.

Garpu "tambahan" lainnya: untuk menyajikan ikan haring (bertanduk dua), dalam satu set sendok garpu untuk kepiting, udang karang, udang - panjang, dengan dua cabang, untuk tiram, kerang, koktail ikan dingin - tiga cabang, salah satunya (kiri ) lebih kuat dari yang lain, untuk memudahkan pemisahan ampas moluska dari cangkangnya. Garpu dingin memiliki tiga cabang, pendek dan lebar - diperlukan untuk camilan ikan panas.

sendok. Mereka juga berbeda. Selain yang di atas, ada, misalnya, sendok salad. Biasanya lebih besar dari ruang makan. Ada sendok salad dengan tiga gigi kecil di ujungnya. Tujuan sendok semacam itu adalah untuk memindahkan salad dari hidangan biasa ke piring saji. Sendok yang akrab bagi semua orang juga merupakan sendok (pembotolan). Membutuhkannya, tentu saja, untuk menuangkan sup, serta susu, jeli, kolak. Ukuran sendok bervariasi tergantung pada tujuan spesifiknya. Sendok yang sangat kecil (berdiameter sekitar satu sentimeter) untuk garam. Dia menempatkan dirinya di pengocok garam.

Forceps. Jangan khawatir dan jangan ingat kedokteran gigi: kami tetap dalam kerangka memasak. Penjepit juga merupakan peralatan makan tambahan. Jadi, penjepit gula-gula besar berfungsi untuk memindahkan (sekali lagi dari hidangan biasa ke piring individu) tepung gula-gula. Penjepit kembang gula kecil digunakan untuk memindahkan gula, selai jeruk, cokelat (berbagai macam, membuka bungkusnya), marshmallow. Penjepit mur adalah dua pegangan berbentuk V dengan ceruk bergerigi untuk mur. Es juga membutuhkan penjepit - mereka dibuat dalam bentuk braket berbentuk U panjang, di ujungnya ada bilah bergerigi di kedua sisi. Jika Anda menyukai asparagus, maka Anda mungkin tahu bahwa ada penjepit khusus untuk itu. Mereka diperlukan untuk memindahkan asparagus dari panggangan, yang sering dimasak. Sebenarnya, penjepit asparagus selalu dijual lengkap dengan panggangan.

Selanjutnya, mari kita beralih ke bilah. Untuk pisau meja. Ada banyak dari mereka: kaviar mirip dengan sendok datar, digunakan untuk mentransfer kaviar salmon granular atau sohib ke piring kaviar. Spatula yang disebut "persegi panjang" digunakan untuk memindahkan hidangan daging dan sayuran. Secara umum, untuk hidangan panas dan dingin ada juga spatula berpola dengan slot. Dan tanpa spatula kecil berpola, Anda dan saya, tentu saja, tidak akan mampu mengatasi pate. Kue dengan kue (yang tidak bisa diambil dengan penjepit) harus digeser dengan spatula berpola besar, ini berbentuk segi empat.

Tentu saja, hampir tidak ada orang yang bisa menemukan koleksi peralatan makan yang lengkap di rumah. Bahkan restoran tidak selalu memiliki segalanya. Saat ini, budaya konsumsi makanan telah menjadi agak disederhanakan, makanan cepat saji dan restoran lain berkuasa: waktu dihemat untuk segala hal, bahkan untuk makanan - kita terburu-buru untuk hidup dan merasa terburu-buru.

Syarat Penggunaan

Sebagai kesimpulan, hanya beberapa kata tentang cara menggunakan peralatan makan dengan benar. Sebenarnya tidak ada yang meragukan bahwa para pembaca "Eden Kuliner" sangat paham akan hal ini. Namun, tidak ada salahnya untuk mengkonsolidasikan pengetahuan.

Jadi, jangan pernah memegang pisau di tangan kiri Anda. Ini adalah aturan yang tak tergoyahkan. Bahkan untuk orang kidal. Bawa garpu (atau sendok) ke mulut Anda, bukan sebaliknya. Saat makan, saat Anda membawa garpu atau sendok ke mulut, jaga agar tetap sejajar dengan meja. Jangan serakah, jangan mengisi sendok dengan sup sampai penuh - "di jalan" Anda dapat secara tidak sengaja menumpahkan sebagian, memerciki taplak meja atau bahkan salah satu tetangga. Jangan meniup sup panas - sekali lagi, ada bahaya percikan akan mencapai peserta lain dalam makan. Dan ya, itu tidak terlihat bagus dari luar. Jika Anda memiringkan piring Anda untuk menghabiskan sisa makanan Anda sup lezat- Miringkan menjauh dari Anda. Beberapa ahli etiket, bagaimanapun, umumnya tidak mengizinkan kemungkinan "kebebasan" seperti itu dalam masyarakat yang layak: makan hampir merupakan upacara sakral.

Jika Anda mengambil perangkat dari meja, Anda tidak boleh meletakkannya kembali di atas taplak meja. Bukan dalam arti bahwa Anda harus memasukkannya ke dalam saku Anda, tetapi faktanya, pertama, Anda dapat menodai taplak meja, dan kedua, partikel debu dengan vili dapat menempel pada perangkat, yang tidak dapat masuk ke mulut Anda. Selama jeda makan, letakkan peralatan makan di piring, di sebelah makanan. Jika ini adalah pisau dan garpu, maka ujungnya harus berpotongan sedikit ("menggambar" salib penuh di piring tidak sepadan). Saat makan selesai, letakkan peralatan makan di atas piring secara paralel (pisau dengan ujung ke garpu): pelayan atau pemilik pesta akan mengerti bahwa piring bisa dilepas.