Cara mengasah pisau penggiling daging di rumah. Alat untuk mengasah pisau penggiling daging buatan sendiri Menggunakan mesin khusus

Penggiling daging adalah hal yang sangat diperlukan di dapur. Dengan bantuannya, setiap ibu rumah tangga akan dapat memasak sejumlah besar hidangan dari daging cincang dan sayuran. Terlepas dari kenyataan bahwa peralatan universal lainnya, seperti blender atau pengolah makanan, telah muncul di dapur modern, penggiling daging masih bersaing dengan percaya diri dengan mereka. Namun, bilah perangkat menjadi tumpul setelah digunakan dalam waktu lama, dan pertanyaan tentang bagaimana mengasah pisau penggiling daging dengan benar suatu hari menjadi relevan.

Mengapa pisau penggiling daging perlu diasah?

Tergantung pada frekuensi penggunaan penggiling daging, bilahnya kehilangan ketajamannya. Ini dapat terjadi karena pembentukan serpihan kecil dan lekukan di tempat elemen pemotongan yang bergerak dan tetap bersentuhan.

Pisau dalam penggiling daging harus diasah secara berkala.

Alasan paling umum untuk pengoperasian penggiling daging yang tidak memuaskan adalah pisau yang tumpul, jika awalnya dibuat dari bahan baku berkualitas rendah.

Pada dasarnya, perangkat ini bekerja dengan produk yang relatif lunak - daging. Tetapi tulang atau tendon kecil, saat menggiling, jatuh di ujung tombak, yang menyebabkan hilangnya ketajaman secara bertahap. Pada tahap awal, Anda dapat menemukan bahwa penggiling daging mulai "mengunyah" daging, dan segera setelah itu benar-benar berhenti menggilingnya.

Juga, dengan perawatan yang tidak tepat, logam dari mana pisau dibuat mulai teroksidasi dan berkarat. Ini juga berdampak negatif pada ketajaman mereka.

Saat ini, produsen memproduksi semua komponen untuk peralatan rumah tangga kecil dalam jumlah yang cukup. Anda dapat dengan mudah membeli pisau tajam baru untuk penggiling daging. Namun hal ini membutuhkan biaya tambahan, selain itu seringkali masalah terdeteksi pada saat proses memasak sudah dimulai.

Elemen pemotong untuk penggiling daging listrik dan mekanis memiliki bentuk dan komposisi paduan logam yang kurang lebih sama. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa dalam perangkat mekanis, pisau digulir secara manual, dan pada perangkat otomatis, sebuah mesin dibangun di dalamnya yang melakukan fungsi serupa. Oleh karena itu, Anda dapat mengasah mata pisau dengan cara yang sama.

Penting! Frekuensi mengasah pisau harus sesuai dengan tumpulnya. Segera setelah Anda mulai memperhatikan bahwa penggiling daging tidak cukup menggiling makanan atau hanya menghancurkannya, ada baiknya memperbarui tepi bilahnya.

Nuansa penajaman yang benar

Produk penggilingan dalam penggiling daging disediakan oleh 2 pisau:

jala pisau tetap;
empat pisau pemotong.

Pisau kedua adalah bagian yang berputar, berkat penggilingan utama terjadi. Karena itu, perlu memperhatikan penajaman semua sisinya.

Dalam instruksi yang menyertai perangkat, tergantung pada pabrikannya, pisau jala mungkin memiliki nama yang berbeda. Ini sering disebut sebagai pisau stasioner atau hanya jaring.

Aturan Dasar:

Jika penajaman akan dilakukan dengan batu asahan, ambil penggaris logam dan pastikan permukaannya benar-benar horizontal.
Jika amplas digunakan sebagai abrasif, maka lebih baik untuk memperbaikinya di permukaan kerja. Akan berguna untuk menempatkan permukaan datar yang dapat dilepas di bawahnya, misalnya, kaca, untuk melindungi meja dari goresan selama pengoperasian.
Pra-perlakukan pisau dengan minyak sayur dan biarkan selama 5 menit. Lakukan hal yang sama dengan alat yang akan diasah. Ini diperlukan agar pasta abrasif yang lembut dapat terbentuk selama mengasah. Ini juga akan membantu meminimalkan goresan dan serpihan pada pisau.
Untuk memastikan pelepasan lapisan logam secara merata, coba tekan bagian tengah pisau ke permukaan gerinda.
Pisau jala juga menjadi tumpul selama operasi, sehingga perlu diasah juga.

3 cara mengasah pisau penggiling daging di rumah

Terlepas dari metode mana yang Anda pilih untuk mengasah, Anda perlu menyiapkan bahan yang diperlukan untuk pekerjaan yang akan dilakukan. Pengaturan proses yang tepat akan memungkinkan mengasah pisau dengan cepat, efisien dan tanpa merusaknya. Anda dapat mengembalikan pisau ke ketajaman semula dengan sendirinya, dengan memiliki salah satu alat penajam di rumah dan waktu sekitar 30 menit.

Ada beberapa cara untuk mengasah pisau penggiling daging:

pada penggiling;
dengan batu asah;
ampelas.

Semua metode ini tidak memerlukan keterampilan khusus dan perangkat mahal. Anda dapat membeli semua yang Anda butuhkan di toko perangkat keras.

Di batu asah

Jika Anda sama sekali tidak memiliki pengalaman dalam mengasah pisau penggiling daging, belilah batu asah korundum di toko khusus. Pilihan terbaik adalah jika diameternya kira-kira 180 mm, dan ukuran butirnya dari 40 hingga 60 mikron.

Batu asah - alat sederhana dan terjangkau untuk mengasah pisau

Proses itu sendiri memiliki fitur-fitur berikut:

Penajaman harus dilakukan di bawah aliran air yang lembut. Untuk melakukan ini, letakkan batu di wastafel dan basahi dengan berlimpah. Air akan bertindak sebagai pelumas dan mendinginkan logam.
Perbaiki batu gerinda di permukaan kerja. Untuk melakukan ini, Anda bisa meletakkan lap di bawahnya.
Ambil pemotong dan letakkan dengan mata pisau ke arah batu.
Lakukan gerakan memutar searah jarum jam dengan tekanan merata pada pisau.
Lanjutkan mengasah sampai permukaan elemen benar-benar mengkilap.
Setelah penajaman pisau berputar selesai, lakukan hal yang sama dengan pisau mesh. Untuk melakukan ini, letakkan di atas batu dengan sisi yang berdekatan dengan pisau pertama.
Setelah mengasah kedua pisau, periksa kecocokannya. Untuk melakukan ini, lipat menjadi satu dengan sisi yang sesuai dan lihat cahayanya. Tidak boleh ada retakan yang terlihat.
Terakhir, bilas pisau di bawah air hangat yang mengalir untuk menghilangkan abrasif.
Pasang penggiling daging dan coba bekerja.

Penting! Metode yang dipertimbangkan efektif untuk bilah yang tidak terlalu tumpul. Jika pisau telah berkarat dan dalam keadaan rusak, maka kemungkinan besar tidak akan memberikan hasil yang diinginkan.

Video: cara mengasah pisau penggiling daging dengan batu asah

Di mesin

Ini adalah cara yang sangat sederhana dan cepat untuk mengasah pisau sendiri. Penajaman dilakukan dengan menggunakan piringan gerinda yang berputar. Sebelum mulai bekerja, pasta goi abrasif dioleskan ke permukaannya, yang, ketika dikeringkan, menciptakan permukaan kasar pada disk karena kandungan partikel kecil dalam komposisinya.

Untuk mengerjakan penggiling, Anda perlu sedikit keterampilan

Penting! Gunakan Goi Paste No. 4 dengan grit 17-8 mikron.

Penggilingan pisau mesh pada mesin dilakukan sebagai berikut:

Oleskan pasta abrasif ke permukaan disk mesin dan tunggu sampai kering. Hanya setelah itu perangkat akan siap untuk dioperasikan.
Nyalakan mesin. Disk akan mulai berputar.
Tekan perlahan pisau mesh pada permukaan disk. Cobalah untuk mendistribusikan tekanan secara merata.

Mengasah obor dengan mesin bisa jadi sulit jika Anda tidak berpengalaman dengan mesin. Itu perlu dilakukan dalam 2 langkah:

Pertama, pertajam masing-masing dari 4 bilah pisau dengan menyandarkannya pada cakram yang berputar pada sudut 80°.
Sangat penting untuk menjaga sudut kemiringan relatif terhadap mesin secara merata.
Tahap kedua adalah penggilingan gerinda yang terbentuk. Untuk melakukan ini, ikuti langkah-langkah yang mirip dengan mengasah pisau jala.

Penting untuk mengasah pemotong pada mesin, mengamati jeda kecil di antara tahapan. Ini diperlukan agar logam pisau menjadi dingin.

Video: contoh bilah pemrosesan pada mesin

ampelas

Salah satu cara yang paling mudah dan terjangkau adalah dengan menggunakan amplas. Dia pasti akan ada di rumahmu. Dalam kasus ekstrim, Anda dapat membelinya di toko perangkat keras atau perangkat keras. Biaya alat ini beberapa kali lebih murah daripada biaya batu gerinda atau mesin.

Jangan gunakan kertas dengan butiran besar untuk mengasah pisau penggiling daging.

Jadi, proses mengasah dilakukan dalam urutan berikut:

Tempatkan selembar amplas secara horizontal di desktop. Untuk kenyamanan, diinginkan untuk memberinya fiksasi tambahan.
Dengan gerakan memutar searah jarum jam, mulailah menggosok pisau sampai Anda mendapatkan kilau dan ketajaman pisau.
Lakukan hal yang sama dengan jala.

Penting! Gerakannya hanya melingkar dan menyerupai menyeka permukaan.

Video: kelas master mengasah amplas

Proses mengasah pisau untuk penggiling daging di rumah cukup layak bahkan untuk orang yang tidak memiliki pengalaman dan keterampilan khusus. Yang Anda butuhkan hanyalah alat mengasah dan waktu luang. Jika Anda melihat penurunan ketajaman bilah di perangkat, jangan ragu untuk memprosesnya.

Pengunjung yang terhormat!!!

Seperti yang kita ketahui, mengasah pisau untuk penggiling daging dilakukan oleh spesialis yang bekerja di bengkel yang dilengkapi dengan peralatan yang sesuai. Tetapi biasanya, tidak semua kita memiliki waktu luang dan kesempatan untuk mengunjungi bengkel-bengkel khusus untuk memenuhi kebutuhan kita.

Biasanya, untuk menggiling pisau bundar (kisi) dan mengasah ujung tombak pisau berbentuk salib (untuk penggiling daging), Anda dapat menggunakan ampelas listrik.

Listrik ampelas

Saat ini, ampelas listrik tersedia dalam berbagai macam di toko khusus, yang tentu saja memenuhi persyaratan teknisnya.

Namun, untuk beberapa alasan, kita harus membuat alat listrik ini dengan tangan kita sendiri. Biaya yang tidak signifikan untuk pembuatan ampelas listrik termasuk pembelian roda ampelas dan nosel, yang dipasang pada poros rotor motor listrik. Motor listrik untuk ampelas itu sendiri paling sering dipinjam dari mesin cuci yang tidak perlu. Perlu dicatat di sini bahwa untuk menggiling kisi dan mengasah pisau berbentuk salib, tidak boleh ada runout radial dan ujung selama rotasi roda ampelas. Runout aksial dan radial dari roda ampelas yang berputar akan bergantung pada cara Anda menyetel roda ampelas. Artinya, pada awalnya perlu untuk menentukan perpindahan roda ampelas (selama rotasi) dan kemudian menghilangkan pemukulannya.

Namun demikian, dalam hal kualitas, preferensi harus diberikan pada jenis mesin khusus yang dirancang untuk menggiling grates dan mengasah pisau penggiling daging berbentuk salib.

Mesin untuk mengasah pisau penggiling daging

Dengan menggunakan mesin penggiling ini, Anda dapat mengatur sudut yang diperlukan untuk mengasah ujung tombak pisau, serta menggiling parutan penggiling daging itu sendiri.

Jika tidak ada kesempatan untuk membeli mesin asah untuk pisau penggiling daging dan alat pemotong lainnya, saya sarankan Anda menonton video, yang menurut saya berisi informasi yang berguna.

Itu saja untuk saat ini. Ikuti rubrik.

Perangkat buatan sendiri ini memungkinkan Anda mengasah pisau dan parutan penggiling daging dengan benar dan cepat. Sebenarnya, ini adalah dua nozel untuk obeng atau bor, desain perangkat dibuat sedemikian rupa untuk mendistribusikan gaya secara merata ke seluruh bidang selama mengasah.

Anda akan membutuhkan bahan:

Dua baut panjang dan 4 mur untuk mereka.
Dua baut tipis dan dua mur.
Dua mata air.
Dua keping.
strip logam.

Seperti inilah alat untuk mengasah pisau dan mata jaring.

Kita mulai dengan membuat pengasah pisau.

Kami mengukur ukuran lubang persegi pisau penggiling daging.

Kami mengambil baut panjang dan menggiling kepala di bawah kotak, lubang pisau.

Sekarang kami merakit perlengkapan sebagai berikut: kami memasang mesin cuci pada baut dengan tutup persegi, lalu pegas, mesin cuci lain, dua mur. Kami mengencangkan pegas dengan mur sehingga tercipta tekanan dan pegas tidak menggantung.

Kami mengencangkan mur dengan dua kunci pas.

Perangkat untuk mengasah pisau penggiling daging sudah siap.

Sekarang mari kita mulai membuat alat untuk mengasah mesh penggiling daging. Kami mengambil potongan logam dan mengebor tiga lubang di dalamnya, lubang tengah untuk baut besar dan sepasang lubang samping untuk baut kecil. Perlu dicatat bahwa baut samping harus jatuh ke lubang jala yang ekstrem.

Kami merakit, memasukkan baut tengah, setelah memasang satu mur ke atasnya, perbaiki dengan mur lain.

Kami memasukkan baut tipis dengan panjang yang sama ke dalam lubang samping dan juga memperbaikinya dengan mur.

Penting di sini bahwa baut pusat lebih rendah dari atau sama dengan panjang baut tipis relatif terhadap tingkat pelat persegi panjang.

Inilah cara kami membuat alat untuk mengasah pisau dan jaring penggiling daging.

Proses mengasah kisi-kisi adalah sebagai berikut: pertama dengan amplas dengan butiran besar, lalu dengan yang halus, dan terakhir dengan yang terkecil.
Kami meletakkannya di permukaan yang rata atau bahan lain, yang penting permukaannya rata sempurna. Lalu kami meletakkan amplas dengan butiran besar di atasnya, lalu pisau jala itu sendiri.

Kami menurunkan perlengkapan sehingga semua baut jatuh ke dalam lubang. Anda tidak harus pergi jauh-jauh sampai akhir. Pegas perlu menciptakan gaya tekan.
Kami menyalakan bor dan menajamkan mesh selama beberapa menit.

Dengan alat sederhana ini, Anda dapat mengasah pisau penggiling daging dengan cepat dan benar. Cepat, karena bor, alat mesin atau obeng digunakan untuk memutar pisau, tetapi dengan benar, karena perangkat memberikan gaya tekan yang optimal pada seluruh bidang tanpa distorsi.

Diperlukan untuk merakit perlengkapan

Sepasang baut panjang dengan empat mur.
Sepasang baut tipis dengan dua mur untuk mereka.
Dua mata air.
Sepotong pelat baja tipis.

Membuat alat untuk mengasah pisau penggiling daging

Pertama kita akan membuat alat untuk mengasah pisau berbentuk salib. Kami mengukur ukuran internal lubang persegi dengan jangka sorong.

Kami menggiling kepala baut pada mesin taphole menjadi persegi dengan dimensi lubang persegi di pisau.

Kami merakit perangkat dalam urutan berikut:
Kami memasang mesin cuci pada baut dengan tutup persegi, lalu pegas. Selanjutnya, mesin cuci lain, dua mur. Kami kencangkan pegas dengan mur sehingga tercipta tekanan dan pegas tidak menggantung begitu saja. Sekarang kami mengencangkan mur dengan dua kunci pas sehingga tidak ada yang akan terlepas di masa depan.

Perangkat sudah siap.

Tetapi sebelum mulai menajamkan tepi yang berdekatan dengan mata pisau, kami menajamkan bidang tegak lurus. Mari kita lakukan pada mesin tape yang sama.

Mari kita kesampingkan semuanya untuk saat ini dan lanjutkan ke pembuatan perangkat untuk pisau jala.
Anda akan membutuhkan sepotong logam persegi panjang. Anda dapat mengambil baja atau aluminium.
Kami menerapkan kisi-kisi pada pisau untuk menandai batas dan memotong kelebihannya, mengebor tiga lubang: di tengah dan di samping untuk pemandu.

Bor lubang tengah untuk baut besar. Dan va kecil di bawah baut tipis.

Kami merakit perangkat. Kami memasukkan baut tebal tengah, setelah sebelumnya memasang satu mur di atasnya. Setelah diperbaiki dengan mur lain.

Kami memasukkan baut tipis dengan panjang yang sama ke dalam lubang kecil dan juga memperbaikinya dengan mur dengan paksa.

Perangkat sudah siap. Hal utama adalah bahwa baut tengah harus lebih rendah dari atau sama dengan panjang baut tipis relatif terhadap tingkat pelat persegi panjang. Melihat foto.

Sekarang perlengkapannya sudah siap.

Mengasah pisau penggiling daging

Penajaman akan dilakukan pada mesin bor vertikal, tetapi Anda dapat menggunakan bor tangan atau obeng.
Kami memperbaiki dalam kartrid perangkat untuk mengasah pisau jala.

Kami akan mengasah dalam tiga tahap: pertama dengan amplas kasar, kemudian dengan halus, dan pada akhirnya dengan yang terbaik.
Kami meletakkannya di atas lapisan datar yang terbuat dari sepotong baja atau bahan lain. Yang utama adalah permukaannya rata sempurna. Lalu kami meletakkan amplas dengan butiran besar di atasnya, lalu pisau jala itu sendiri. Kami menurunkan perlengkapan sehingga semua baut jatuh ke dalam lubang. Anda tidak harus pergi jauh-jauh sampai akhir. Pegas perlu menciptakan gaya tekan.
Kami menyalakan mesin dan dalam beberapa menit kami mengasah pisau.