Roti dalam oven - tradisi kuno di rumah. Cara memanggang roti gandum yang lezat dalam oven di rumah

Roti adalah makanan pokok bagi orang-orang di seluruh dunia. Ini dibicarakan dengan hangat dalam banyak peribahasa dan ucapan. Tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpanya. Oleh karena itu, mampu memanggang roti yang lezat hampir menjadi tugas setiap nyonya rumah yang baik. Bagaimana cara memanggang roti yang lezat dalam oven di rumah? Cukup mudah. Cukup untuk menemukan 2 jam waktu luang dan menemukan produk yang diperlukan di dapur Anda. Lainnya dapat ditemukan di bagian yang relevan.

Ada banyak jenis roti: putih, hitam, custard, Borodino dan roti, bagel dari Amerika, ciabatta dan focaccia dari Italia, challah dan tortilla Yahudi dari Spanyol, pita Turki, dan roti chapati India ...

Terlepas dari kenyataan bahwa sekarang roti dapat dibeli di sebagian besar gerai ritel, banyak wanita memasaknya dengan tangan mereka sendiri, karena di rumah rasanya luar biasa harum dan enak. Di bawah ini adalah rincian rinci, uleni adonan dan panggang roti pertama Anda.

Dalam bisnis apa pun, agar berhasil, Anda perlu mengetahui berbagai nuansa. Mereka juga digunakan di toko roti. Sebelum kita mulai membuat roti, mari kita berkenalan dengan yang utama.

Tepung mana yang harus dipilih?

Untuk memanggang roti putih tepung dari gandum dua tingkat "pertama" dan "lebih tinggi" digunakan. Ini dihasilkan dari varietas gandum yang mengandung banyak gluten. Adonan dari varietas ini mengembang dengan baik, karena tepung berkualitas tinggi menyerap banyak air. Remahnya empuk dan lapang, dan roti tidak basi untuk waktu yang lama.

Roti tawar yang dipanggang dari tepung kelas dua dengan dedak lebih padat, tidak begitu empuk dan enak, tetapi lebih sehat, karena mengandung vitamin, mineral, dan serat.

Untuk memanggang roti hitam pakai tepung terigu, yang mengandung zat resin yang mencegah produksi gluten. Hasilnya, roti lebih padat daripada putih. Untuk mencapai kemegahan yang lebih besar, tepung gandum hitam dicampur dengan tepung terigu.

Tepung jagung tidak mengandung protein yang mempengaruhi pembentukan gluten. Untuk membuat roti jagung lembut dan mengembang, baking powder dan protein yang dikocok dengan hati-hati ditambahkan ke dalam adonan. Untuk memanggang roti jagung ragi, Anda perlu menambahkan tepung terigu ke dalam adonan. Rasa rotinya keluar sedikit manis.

Tepung jelai juga tidak kaya gluten, akibatnya roti yang dipanggang ternyata padat, tidak tinggi dan segera basi.

Karena tidak adanya gluten sama sekali, untuk soba dan oatmeal campur gandum. Kombinasi ini memberi roti panggang kerak yang renyah, rasa dan aroma yang tidak biasa.

Mengapa menyaring tepung untuk adonan

Agar semua jenis puing-puing kecil, biji-bijian dan serangga tidak masuk ke dalam adonan, perlu untuk menyaringnya dengan saringan halus. Pengayakan juga mencampur tepung dengan oksigen, yang membuat roti mengembang dan lapang dan meningkatkan rasanya.

Cara menguleni adonan

Saat menggunakan resep roti paling sederhana, yang terbuat dari empat bahan - tepung, air, ragi, garam, adonan harus diremas tidak lebih dari lima hingga sepuluh menit. Ini cukup untuk hasil yang positif. Selama waktu ini, adonan akan jenuh dengan oksigen, dan roti akan menjadi lembut dan lapang.

Jika roti mengandung lemak, tetapi disarankan untuk menguleni adonan lebih dari 10 menit, agar hasil kuenya enak dan subur.

Membentuk dan meninju

Setelah menguleni, adonan harus dibiarkan istirahat selama satu jam. Jika Anda ingin memanggang roti, maka adonan harus diremas lagi, berikan bentuk yang diinginkan dan buat potongan.

Selama pengadukan berulang, kelebihan karbon dioksida yang terakumulasi di dalamnya selama proses fermentasi keluar dari adonan. Lebih baik menguleni dengan melipat adonan menjadi dua beberapa kali ke arah yang berbeda. Setelah menguleni dan memberikan bentuk yang diinginkan, adonan harus dibiarkan naik lagi - sekitar 40 menit.

Bagaimana cara mengetahui apakah adonan sudah siap?

Jika, dengan tekanan ringan pada adonan dengan jari Anda, penyok cepat pulih, maka roti siap untuk dimasukkan ke dalam oven.

Mengapa Anda perlu membuat sayatan

Celah diperlukan untuk membuat roti lebih menarik secara visual dan untuk menghindari keretakan, yang biasanya terjadi saat adonan yang belum dipotong naik ke dalam oven, dari gas yang terkumpul di dalamnya.

Cara memanggang roti di oven

Pada awal memanggang, selama sekitar setengah jam, tidak disarankan untuk membuka oven agar roti tidak mengendap. Sekarang hampir semua oven modern dilengkapi dengan kaca, yang memungkinkan Anda untuk tidak membukanya sama sekali selama persiapan roti.

Variasi dalam adonan dapat dibawa dengan menambahkan biji poppy, jinten, biji wijen.

Roti putih tanpa pemanis. resep

Dan sekarang, sebenarnya, resep membuat roti. Resepnya dasar dan mudah. Adonan ragi tanpa lemak. Roti seperti itu dapat dipanggang dan dikonsumsi oleh vegetarian dan mereka yang berpuasa.

Bahan

Untuk membuat roti gandum tanpa telur dan susu, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 330ml air hangat
• 2 sdt garam
• 3 sendok makan Sahara
• 3 sendok makan minyak sayur
• 4,5 cangkir tepung (tepung bervariasi, jadi dapat mengambil 4 atau semua 5 cangkir)
• 2 sdt ragi kering
• 1 sendok teh opium
• teh manis untuk pelumasan

Cara memanggang roti tanpa telur dan susu. Resep langkah demi langkah

Ayak semua tepung, kumpulkan dalam wadah berbentuk kerucut.

Buat lubang di tengah kerucut.

Tuang air hangat ke dalamnya.

Tambahkan garam agar rotinya enak.

Tambahkan gula agar ragi bisa mengembang adonan.

Tuang minyak sayur.

Tambahkan ragi dan uleni adonan roti menjadi massa plastik seragam yang tidak menempel di tangan Anda.

Gulung adonan dari adonan, masukkan ke dalam api selama sekitar empat puluh menit hingga mengembang.

Buat pukulan dan masukkan putaran adonan mereka ke dalam loyang, diolesi dengan minyak sayur.

Sebelum memasukkan adonan ke dalam oven, perlu untuk memotong bagian atasnya dengan pisau yang diasah agar gas bisa keluar.

Lumasi dengan bulu atau sikat dengan teh manis.

Buat beberapa potongan di bagian atas.

Taburi dengan biji poppy dan biarkan selama 15 menit di tempat yang hangat.

Adonan akan mulai mengembang. Pada titik ini, dapat dikirim ke oven panas.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama sekitar 40 menit. Matikan oven dan biarkan roti berdiri selama dua puluh menit lagi.

Roti yang didinginkan dikeluarkan dari bentuknya. Sekarang Anda bisa menunggu pendinginan akhir kue dan menyajikannya di meja.

Sekarang Anda tahu cara memanggang roti lezat dalam oven di rumah. Saya harap Anda menikmatinya. Jika Anda memiliki pertanyaan, tanyakan, beri komentar, dan bagikan kesan Anda.

Makanan yang disiapkan dengan tangan sendiri, bahkan yang paling sederhana, selalu lebih enak daripada yang dibeli di toko. Untuk itu, ibu rumah tangga berusaha semaksimal mungkin menguasai bidang kuliner dan belajar memasak semuanya, hingga roti. Sebelumnya, itu dibuat dalam oven Rusia, hari ini ada perangkat khusus untuk ini - mesin roti. Namun, oven akan mengatasi tugas ini tidak lebih buruk.

Memanggang roti di rumah

Pembelian mesin pembuat roti khusus yang harganya mahal tidak dibenarkan oleh setiap ibu rumah tangga. Jika Anda tidak yakin bahwa Anda sering ingin memasak produk seperti itu, lebih baik mencoba memanggang roti di rumah dalam oven. Daftar bahan dasar singkatnya:

• Tepung terigu;
• air;
• garam;
• ragi.

Ini relevan untuk hampir semua resep, termasuk roti jagung atau gandum hitam, di mana tepung terigu masih akan menjadi dasarnya. Namun, dimungkinkan untuk mengganti ragi dengan penghuni pertama, air dengan susu, pengenalan bumbu, mentega, telur, dll. Sebelum Anda mulai mempelajari resep yang paling sederhana sekalipun, Anda perlu membiasakan diri dengan dasar-dasar proses menguleni adonan, proofing, dan pengaturan suhu.

Adonan

Pertama, penggunaan tepung terigu adalah wajib, bahkan jika Anda memasak roti hitam Borodino - tanpanya, kue tidak akan mengembang. Kedua, perhatikan ragi - mereka harus segar, lebih hidup: dengan yang kering, kenaikannya lebih buruk. Setelah itu, Anda bisa mengetahui cara menguleni adonan. Beberapa kondisi:

• Adonan harus diuleni dengan tangan. Bahkan jika Anda memiliki nosel khusus untuk pengolah makanan, setelah itu Anda harus bekerja sendiri selama 2-3 menit.
• Perkiraan waktu untuk menguleni manual adalah 5-10 menit, angka pastinya tergantung pada resepnya.
• Jangan menggunakan tepung lebih dari yang diperlukan: menempelkan adonan pada tahap awal menguleni - kekurangan udara.
• Setelah diuleni, roti masa depan dibiarkan di bawah handuk selama beberapa jam dan dihancurkan. Tahap ini membutuhkan kehati-hatian: pemanasan adalah gerakan ringan yang melepaskan oksigen. Jika Anda menguleni keras dengan tangan, roti akan menjadi berat.
• Setelah menguleni dan membentuk, tahap pemeriksaan dimulai lagi - yang singkat tapi wajib. Itu berakhir ketika, dengan tekanan jari yang ringan, adonan dengan cepat kembali ke bentuknya.

Pada suhu berapa untuk memanggang

Para profesional memastikan bahwa oven yang sangat kuat diperlukan untuk memanggang di rumah, dan ini terutama berlaku untuk roti. Resep Italia sangat menuntut parameter ini, namun, bahkan Borodinsky, yang akrab bagi orang Rusia, akan meminta setidaknya 200 derajat. Suhu memanggang yang optimal adalah dari 230 hingga 250 derajat. Pada saat yang sama, oven dipanaskan terlebih dahulu, selama 40-60 menit.

resep

Apakah sulit untuk memanggang produk seperti itu langsung kepada Anda, Anda hanya dapat mengetahuinya dengan mencoba melakukannya setidaknya sekali. Resep di bawah ini cocok bahkan untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, meskipun beberapa opsi dapat menyebabkan beberapa kesulitan - terutama untuk penghuni pertama buatan sendiri. Rahasia para profesional dan foto-foto terperinci dari langkah-langkah terpenting akan membantu mengatasinya.

gandum hitam

Ahli gizi menyebut produk semacam itu sebagai salah satu yang paling berguna, bersama dengan. Jika seseorang tidak dapat sepenuhnya hidup tanpa roti, tetapi ingin membahayakan kesehatannya seminimal mungkin, ia harus makan produk yang terbuat dari tepung gandum hitam. Memanggang bisa didasarkan pada penghuni pertama, ragi, malt. Bagaimana cara memasak buatan sendiri di dalam oven? Pelajari dengan cermat teknologi di bawah ini.

Bahan:

• susu kental - 200 ml;
• ragi hidup - 20 g;
• gula pasir - 1 sdm. l.;
• gandum hitam dan tepung terigu - masing-masing 250 g;
• garam - 1 sdm. l.;
• minyak sayur - 1 sdm. l.

Metode memasak:

1. Buat adonan dengan mencampur gula dengan yogurt dan menambahkan ragi hidup di sini, yang perlu Anda uleni sedikit dengan sendok. Tutup wadah dengan handuk, biarkan isinya berdiri - jika dapur hangat, satu jam sudah cukup.
2. Saat adonan muncul, taburi tepung yang sudah diayak dan dicampur dalam porsi kecil: dengan cara ini akan merata di antara mereka sendiri. Uleni dengan tangan - lebih aman.
3. Masukkan garam, minyak sayur. Selama 5-6 menit, uleni adonan dengan hati-hati dengan tangan Anda sampai menjadi gumpalan elastis dengan sendirinya.
4. Tahap pemeriksaan baru di bawah handuk akan memakan waktu 2-3 jam, setelah itu Anda perlu memberi adonan bentuk roti tebal yang besar dan sekali lagi melupakannya selama setengah jam atau satu jam.
5. Panaskan oven hingga 230 derajat, panggang selama 40-45 menit.

bebas ragi

Salah satu cara untuk tidak menggunakan ragi adalah dengan membuat adonan pertama, tetapi ada begitu banyak komplikasi sehingga ibu rumah tangga mencari opsi tentang cara membuat roti tanpa ragi di dalam oven dengan lebih mudah. Ada jalan keluar - bekerja dengan soda dan whey atau kefir. Untuk fermentasi yang lebih baik, disarankan untuk menggunakan tepung "abu-abu", mis. Grade 2, atau tambahkan sedikit spelt atau rye.

Bahan:

• serum - 350 ml;
• tepung - 600 gram;
• soda - 1 sdt;
• biji - segenggam;
• garam - sejumput;
• dedak - 1 sdm. l.

Metode memasak:

1. Campur produk lepas secara terpisah, tambahkan whey dengan hati-hati.
2. Jika adonan menempel di sendok saat diuleni, tambahkan sedikit tepung lagi.
3. Bentuk roti besar, diamkan selama setengah jam di atas loyang.
4. Panggang pada suhu 240 derajat selama 18-20 menit.

Di kefir

Jenis ini juga ada, tetapi tidak ditentukan oleh kandungan kalori, tetapi oleh tidak adanya ragi. Itu disimpan dengan baik, dan dalam struktur dan rasanya tidak kalah dengan opsi klasik. Roti bebas ragi pada kefir dalam oven ini akan menarik bagi pecinta roti putih - sangat mirip dengan mereka, bahkan memiliki aroma dan rasa muffin tanpa pemanis.

Bahan:

• kefir - segelas;
• tepung terigu - 2 cangkir;
• soda - 1/2 sdt;
• garam - 1 sdt;
• gula - 2 sdt;
• minyak bunga matahari - 1 sdm. l.

Metode memasak:

1. Ayak tepung terigu, campur dengan soda, gula dan garam.
2. Susu hangat, tambahkan ke bahan kering.
3. Bergerak searah jarum jam, campur semua bahan. Ketika adonan, sebagai akibat dari tindakan ini, menjadi homogen, berbentuk koma, itu harus diremas selama 5 menit lagi.
4. Tambahkan minyak, uleni sebentar lagi. Biarkan selama satu jam.
5. Uleni, bentuk roti tinggi tebal. Buat potongan.
6. Setelah setengah jam pemeriksaan, panggang di atas loyang dengan perkamen selama setengah jam pada 190 derajat.

penghuni pertama

Metode persiapan ini digunakan untuk roti Darnitsa hitam, yang dianggap sangat berguna. Namun, bekerja dengan penghuni pertama itu sulit: disiapkan selama beberapa hari, "memberi makan" setiap hari dengan porsi tepung baru dengan air hangat. Pemula penghuni pertama yang ideal memiliki bau rumput busuk dan struktur keropos. Jika aromanya lemah, buang setengah volume dan tambahkan jumlah tepung yang sama dengan air seperti aslinya.

Bahan:

• gandum hitam kupas - 540 g;
• tepung terigu - 200 gram;
• air hangat - 380 ml;
• garam - 7 gram.

Metode memasak:

1. Campurkan 65 g tepung gandum hitam dan air, diamkan selama 2 hari di tempat yang hangat (27-29 derajat). Tambahkan jumlah tepung yang sama dengan air, biarkan selama 2 hari lagi dalam kondisi yang sama.
2. Buang setengah starter, campur sisanya dengan 115 g tepung gandum hitam dan 65 g air - ini akan menjadi adonan.
3. Rebus selama 3-4 jam pada suhu 30 derajat, setelah meningkatkan volume tambahkan tepung yang diayak (semua), garam, tambahkan sisa air.
4. Uleni adonan yang homogen, lalu kerjakan selama 2 menit lagi. Tutup dengan handuk, biarkan mengembang selama satu jam pada suhu 30 derajat.
5. Rawat cetakan dari dalam dengan minyak, isi dengan adonan gandum hitam. Sejajarkan bagian atas. Diamkan 1,5-2 jam.
6. Memanggang dilakukan pada 250 derajat. Setelah 15 menit, suhu diturunkan menjadi 220 derajat. Waktu memasak - satu jam.

Putih

Roti paling enak bagi kebanyakan orang adalah roti putih, terbuat dari tepung premium, dengan tambahan susu dan mentega. Memiliki remah yang lembut, kerak yang renyah, dan aroma kue kering buatan sendiri yang luar biasa. Mudah untuk menyiapkan produk seperti itu, dan untuk rasa yang lebih menarik, taburi dengan biji wijen. Mereka dapat digoreng ringan terlebih dahulu untuk meningkatkan rasa.

Bahan:

• tepung terigu - 650 g;
• mentega - 50 gram;
• susu - 150 ml;
• air - 150 ml;
• garam - 1 sdt;
• ragi kering - 10 g;
• minyak sayur - 1 sdt;
• telur 2 kucing.;
• wijen - 1 sdm. l.

Metode memasak:

1. Susu hangat dengan mentega dan air. Tambahkan ragi, biarkan selama setengah jam.
2. Campur semua bahan kering kecuali wijen. Campur dengan adonan, tambahkan minyak sayur, telur kocok.
3. Uleni adonan selama 7-8 menit.
4. Diamkan selama 3 jam, uleni adonan dua kali selama waktu ini.
5. Taburi gulungan yang sudah dibentuk dengan biji wijen.
6. Panggang dengan suhu 190 derajat. Waktu memasak - 40 menit.

dengan keju

Resep ini khas ciabatta Italia, yang sering dilengkapi dengan Parmesan yang dicampur dengan bahan adonan kering. Beberapa ibu rumah tangga, yang belajar memasak ciabatta, terintimidasi oleh waktu proofing yang lama dan berbagai kondisi yang sulit. Namun, ada baiknya membuat roti buatan sendiri rasa Italia dengan keju, dan Anda tidak akan lagi melihat ciabatta yang dibeli di toko.

Bahan:

• ragi kering - 7 g;
• tepung 00 - 50 g;
• gandum premium - 220 g;
• air hangat - segelas;
• garam - 1 sdt;
• minyak zaitun extra virgin - 2 sdm. l.;
• setangkai thyme;
• Parmesan - 50 gram.

Metode memasak:

1. Tuang air di atas butiran ragi, aduk.
2. Dalam mangkuk, tepung diayak tiga kali (kedua jenis), garam, mentega, thyme cincang, Parmesan parut halus.
3. Tuang air dengan ragi dalam porsi yang sangat kecil, jika tidak gluten tidak akan menonjol.
4. Dibutuhkan tepat 7 menit untuk menguleni adonan untuk ciabatta dengan tangan Anda, seperti yang dilakukan orang Italia: merentangkan jari-jari Anda, “menginjaknya” dengan telapak tangan, melepaskan udara.
5. Kencangkan mangkuk dengan cling film, diamkan adonan selama 12-16 jam.
6. Bagi menjadi 3 bagian, bentuk persegi panjang.
7. Regangkan masing-masing di papan kayu, ambil ujungnya, lipat ke tengah. Ulangi tindakan ini tiga kali.
8. Diamkan selama 1,5-2 jam, selama waktu itu oven memanas hingga 250 derajat.
9. Letakkan semangkuk air mendidih di tingkat yang lebih rendah. Di tengah - ciabatta masa depan.
10. Panggang selama 15-20 menit, dinginkan di rak kawat, bungkus dengan serbet kain atau handuk.

Borodinsky

Ketika ibu rumah tangga berpikir tentang cara memanggang roti hitam, mereka ingat roti kecil Borodinsky yang ditaburi bumbu (terutama jintan). Resep klasik Soviet sangat boros energi, membutuhkan penghuni pertama, jadi untuk percobaan di rumah lebih baik mengambil versi ringan. Roti seperti itu dipanggang selama 10 menit pertama dengan uap.

Bahan:

• tepung terigu - 200 gram;
• gandum hitam - 400 gram;
• malt - 30 gram;
• cuka sari apel - 10 ml;
• garam kasar - 1 sdt;
• gula - 1 sdm. l.;
• ragi kering - 2 sdt;
• jintan tanah dan biji ketumbar;
• minyak sayur - 2 sdm. l.

Metode memasak:

1. Encerkan malt dengan air untuk mendapatkan 410 ml cairan.
2. Campur semua bahan kering.
3. Campurkan dengan minyak, cuka dan malt. Uleni dengan tangan selama 4-5 menit.
4. Beri adonan satu jam untuk berdiri, uleni.
5. Pindahkan ke formulir, biarkan selama setengah jam lagi.
6. Semprot dengan air. Taburi dengan ketumbar dan jinten.
7. Panggang selama 55 menit - pertama pada 240 derajat, kemudian (setengah jam) pada 200 derajat.

Pada susu

Resep sederhana ini ditujukan untuk penikmat remah putih halus yang melekat pada roti teh, permukaan halus keemasan dan aroma krim. Produk disiapkan dengan sangat cepat, oleh karena itu, untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman, resep susu ini direkomendasikan sebagai "landasan peluncuran" untuk eksperimen kuliner. Selain itu, rempah kering juga bisa digunakan.

Bahan:

• susu - 250 ml;
• ragi kering - 1 sdt;
• gula - 2 sdt;
• garam - 1,5 sdt;
• tepung terigu - 350 g;
• mentega - 10 gram.

Metode memasak:

1. Susu hangat, tambahkan mentega ke dalamnya.
2. Campur bahan kering, campur dengan bagian cair.
3. Uleni adonan selama 10 menit, tutup dengan cling film.
4. Setelah 2 jam, uleni, bagi menjadi 3 bagian.
5. Bentuk gulungan bulat, kirim untuk dipanggang dengan uap pada suhu 190 derajat selama setengah jam.

Cepat

Sebagian besar resep foto di atas dapat meyakinkan Anda bahwa roti buatan sendiri dalam oven membutuhkan hampir satu hari untuk melakukannya sendiri. Profesional, di sisi lain, memastikan bahwa adalah mungkin untuk memanggang roti di rumah dengan cepat, menghabiskan tidak lebih dari beberapa jam untuk pekerjaan ini, karena tidak memerlukan pemeriksaan yang lama. Bagaimana produk semacam itu disiapkan dan nuansa apa yang dimilikinya?

Bahan:

• air matang hangat - segelas;
• ragi kering - 1 sdt dengan slide;
• tepung terigu - 320 g;
• gula - 1 sdt;
• garam - 1 sdt

Metode memasak:

1. Campur semua bahan kering, aduk rata.
2. Tuang campuran kering dengan air hangat, buat bola lembut tapi elastis dengan tangan Anda, yang akan terlihat seperti di foto - bola genap ideal yang mempertahankan bentuknya.
3. Biarkan pada suhu 20 derajat selama sekitar setengah jam (Anda dapat meninggalkan mangkuk di bawah baterai).
4. Uleni dengan lembut, bentuk bola bundar. Buat beberapa potongan dangkal dengan bagian belakang pisau di atasnya.
5. Setelah 20-30 menit pemeriksaan, olesi permukaan dengan susu, panggang selama setengah jam pada 200 derajat.

Jagung

Dalam foto tersebut, produk seperti itu lebih terlihat seperti kue manis yang menggugah selera daripada roti yang paling familiar bagi kebanyakan orang. Kuenya sangat lembut, sehingga sangat cocok tidak hanya untuk makan siang, tetapi juga untuk membuat sandwich dengan selai, pasta cokelat, keju lunak. Bagaimana cara memanggang roti tanpa menggunakan gandum? Petunjuk di bawah ini akan menjelaskan hal ini secara rinci.

Bahan:

• ragi kering - 1 sdm. l.;
• tepung jagung - 300 gram;
• telur 2 kucing. - 2 buah;
• mentega - 120 gram;
• garam - 1/2 sdt;
• susu adalah gelas.

Metode memasak:

1. Campur bahan kering.
2. Kocok telur, tambahkan susu hangat.
3. Lelehkan mentega dan dinginkan sebentar.
4. Campur semua bahan dan uleni adonan dengan lembut.
5. Isi dengan bentuk persegi panjang yang ditutupi dengan perkamen.
6. Panaskan oven listrik selama setengah jam hingga 200 derajat. Kirim roti untuk dipanggang selama setengah jam.

Memanggang sangat berubah-ubah, jadi Anda tidak dapat melakukannya tanpa mengetahui beberapa rahasia profesional tentang cara memasak roti yang paling enak:

• Ambil tepung kelas tertinggi, di mana 10,0-10,3 g protein.
• Ragi kering hanya diencerkan dengan air hangat - tanpa air mendidih!
• Roti buatan sendiri yang paling luar biasa dan tercepat cenderung diperoleh di atas batu panggang khusus, yang diletakkan di atas perapian dan dipanaskan bersama dengan oven. Jika tidak ada batu panggangan, Anda dapat mengambil selembar tanah liat fireclay yang rata, tetapi tanpa glasir.
• Anda dapat memotong roti hanya setelah pendinginan, jika tidak, remah akan mulai saling menempel dan meraih pisau.

Video

11

Kuliner Etude 24.01.2018

Roti buatan sendiri - suara kata-kata ini ajaib! Tampaknya aroma magis menembus hidung Anda, dan Anda merasakan bagaimana tangan meremas roti elastis dan membawanya ke wajah Anda. Roti seperti itu tidak dipotong, tetapi harus dipecah-pecah.

Kata akrab "hunk" berasal dari kata "break". Tangan tukang roti memasukkan jiwa ke dalam roti yang tidak bisa dilukai dengan pisau. Semua orang bisa membuat roti di rumah. Bahkan dalam oven biasa bergaya Soviet kuno tanpa banyak fungsi, Anda dapat memanggang mahakarya nyata dengan kulit yang renyah. Mari kita periksa?

Pembaca blog Irina yang terhormat, saya telah membuat roti buatan sendiri selama bertahun-tahun. Di musim panas - di kompor kecil yang hidup di halaman, dan di musim dingin - di oven. Apakah menurut Anda memanggang roti yang enak di rumah sangat sulit? Sekarang saya akan memberi Anda resep dengan foto yang akan meyakinkan Anda sebaliknya!

Pada awal tahun sembilan puluhan, saya bekerja di toko roti untuk paman suami saya. Itu adalah toko roti kecil yang dibangun pada tahun tiga puluhan oleh ayah paman saya. Dua ratus kilogram roti keluar dari oven berkubah setiap hari.

Paman Vasya menguleni adonan dengan tangannya, dan saya membentuk roti. Itu adalah kerja keras. Saya pernah bercanda bahwa mereka akan menciptakan roti yang tidak perlu diremas sama sekali. Bertahun-tahun telah berlalu, dan roti seperti itu muncul! Ini disebut "roti tanpa adonan".

Cara memanggang roti gandum dalam oven di rumah. Resep dengan foto langkah demi langkah

Kami akan memanggang roti ini dari campuran gandum hitam dan tepung terigu. Pemula dalam memanggang tidak boleh langsung mulai memanggang roti di rumah dari tepung gandum 100% - ini sangat sulit.

Roti gandum murni buatan sendiri, seperti roti Borodino sebelum perang, harus dipanggang hanya dengan penghuni pertama. Saya sarankan Anda terlebih dahulu menguasai resep sederhana, dan kemudian mengambil resep yang lebih kompleks.

Untuk pemula, saya menyarankan Anda untuk mulai belajar memanggang dengan roti tanpa menguleni. Itu ditemukan oleh pembuat roti Amerika Jim Lahey. Beberapa tahun kemudian, resep itu membuat percikan.

Kolumnis gastronomi New York Times Mark Bittman, dengan nama "The Great Bread", memperkenalkan roti yang luar biasa ke halaman-halaman publikasi yang terhormat dan berwibawa setelah menghadiri kelas master dalam memanggangnya.

Bittman, yang telah melihat beberapa keajaiban gastronomi dalam hidupnya, dikejutkan oleh fakta bahwa dengan bantuan peralatan dapur rumah tangga biasa, tanpa peralatan dan peralatan khusus, menghabiskan sedikit kekuatan fisik, Anda bisa mendapatkan roti berkualitas fantastis dengan kerak renyah tipis dan remah megah.

Rahasianya terletak pada kenyataan bahwa dengan pemeriksaan yang lama dan kelembaban yang cukup tinggi, gluten berkembang dengan sempurna, yang bergantung pada kondisi pengujian. Dan kondisi di bawah tutup panci besi, di mana pemanggangan biasanya dilakukan, memberikan kondisi optimal untuk mendapatkan kerak yang terkenal. Itu saja!

Resep roti paling terkenal di oven

Saya senang mempersembahkan kepada Anda resep roti paling terkenal di oven.
Kami akan memulai adonan dengan ragi kering, tetapi Anda juga bisa menggunakan ragi "basah" biasa. Dalam teks, kata "pulish" menunjukkan adonan yang kental.

Bahan kolam renang

• 180 g tepung gandum hitam kupas;
• 180 ml air (25 °C);
• Satu gram (0,25 sendok teh) ragi kering.

Bahan Adonan

• seluruh kolam;
• 420 gram tepung terigu;
• 250 ml air (18-20°C);
• Empat sendok makan rye malt yang difermentasi;
• Lima sendok makan air mendidih (malt diseduh dengan itu);
• 15 gram gula pasir;
• 14-16 gram garam.

Pertama, Anda perlu membuat adonan kental. Tuang air panas ke dalam cangkir, tambahkan ragi.

Tuang air dengan ragi ke dalam tepung rye yang diayak, taruh di mangkuk berkapasitas sekitar setengah liter, aduk rata dengan garpu, masukkan ke dalam kantong plastik selama 180 menit hingga mengembang. Siap pullish di foto.

Ayak tepung terigu (saya pakai wadah plastik kapasitas tiga liter), masukkan semua adonan, seduh malt, garam, gula pasir, tuang air.

Aduk, giling sebagaimana mestinya dengan jari-jari Anda sampai diperoleh massa warna yang seragam.

Adonan akan menjadi lengket dan berair - itu benar. Jangan tambahkan tepung!

Setelah setengah jam, gunakan spatula untuk melipat adonan menjadi amplop.

Tutup wadah dengan penutup. Fermentasi akan berlangsung selama dua belas jam pada suhu 22-23°C.

Setelah dua belas jam, adonan hampir mencapai "langit-langit", itu akan menjadi "berbuih". Sekarang Anda perlu membuangnya di atas meja, ditaburi dengan dedak gandum hitam, gandum atau tepung gandum hitam.

Lipat ke dalam amplop dengan spatula.

Masukkan ke dalam keranjang anyaman atau wadah apa pun yang sesuai (setelah meletakkan kain bersih di dalamnya, di mana tepung atau dedak ditaburkan dengan murah hati).

Jahitannya harus terlihat. Dalam resep lain, rekomendasi sebaliknya ditemukan. Coba ini dan itu. Pilih mana yang lebih nyaman bagi Anda.

Yang pasti, tuangkan sedikit tepung di atasnya, bungkus tepi handuk. Biarkan pemeriksaan pada 22-23°C selama sembilan puluh menit. Di foto adalah adonan yang sudah mengembang.

Nyalakan oven, panaskan hingga 200 derajat. Dua puluh menit sebelum mengirim roti untuk dipanggang, masukkan wadah dengan penutup ke dalam oven. Yang terbaik dari semuanya - panci besi cor besar. Bisnis saya tidak memiliki kemewahan ini. Saya mengambil keuntungan dari "pensiunan" berenamel yang bocor.

Setelah dua puluh menit, keluarkan piring dari oven, buka tutupnya, buang adonan yang sudah jadi.

Pasang kembali tutupnya, kembalikan cetakan ke dalam oven.

Panggang lima puluh menit. Mengingat bahwa setiap oven memiliki karakternya sendiri, yang perlu Anda sesuaikan. Anda mungkin perlu lebih banyak waktu untuk memanggang roti.

Kami mengeluarkan produk jadi dari oven, membungkusnya dengan handuk, biarkan dingin sepenuhnya. Anda bisa makan roti gandum hitam buatan sendiri dalam tiga sampai empat jam, jika tidak maka akan tampak lembab. Dalam foto - produk dalam konteks.

Roti gandum di rumah. Resep sederhana, dicoba dan diuji

Ini adalah resep roti gandum tanpa diuleni. Saya menawarkan persis itu, sebagai yang paling sederhana, diuji berkali-kali. Lihat betapa lucunya roti buatan sendiri di foto.

Anda selalu ingin kembali ke sana, itu memikat dengan kemudahan penerapannya, jumlah ragi minimum, remah halus, keropos, dan rasa yang luar biasa. Saya akan diam tentang aromanya - Anda sendiri akan menambahkan banyak julukan superlatif!

Bahan Adonan

• 250 gram tepung terigu;
• 90 ml air hangat (30 °C);
• 60 ml air ragi;
• 4 gram garam.

Bahan Air Ragi

• 200 ml air hangat (30 °C);
• 1/4 sendok teh ragi kering.

Bahan Adonan

• Semua adonan;
• 250 gram tepung;
• 180 ml air;
• 1/4 sendok teh ragi kering;
• 4 gram gula pasir;
• 4 gram garam.

Cara memanggang di oven

Mari kita membuat air ragi. Untuk melakukan ini, larutkan seperempat sendok teh ragi dalam air. Kami menuangkan 60 ml yang kami butuhkan dari cairan yang dihasilkan. Ini dapat dilakukan dengan gelas kimia atau jarum suntik sekali pakai biasa. Kami tidak membutuhkan sisa air.

Campur semua komponen adonan dalam mangkuk yang berkapasitas sekitar satu setengah liter. Kami akan mengirimkan dalam kantong plastik selama dua belas jam. Suhu sekitar - 22-23 ° .

Ayak tepung ke dalam wadah yang dalam, tambahkan garam, gula, ragi, air, semua adonan, campur dengan tangan Anda, hilangkan gumpalan. Saya memasukkan wadah ke dalam kantong plastik.

Setelah lima puluh menit, lipat adonan ke dalam amplop menggunakan spatula cat plastik konvensional, biarkan berfermentasi selama 1 jam 20 menit.

Tutupi meja dengan murah hati dengan tepung melalui saringan, masukkan adonan cair ke dalamnya, bentuk roti, taruh di atas handuk linen yang ditaburi masukkan ke dalam mangkuk dengan diameter sekitar 24-26 cm, taburi tepung di atasnya, tutup. Biarkan proof dalam panas selama 90 menit.

Panggang seperti roti gandum dalam oven, hanya 40 menit. Keluarkan dari oven, bungkus dengan handuk, dinginkan dengan meletakkannya di rak kawat.

Di sini Anda dapat dengan jelas melihat proses pembuatan produk serupa. Video dalam bahasa Inggris, tetapi semuanya jelas.

Resep roti bebas ragi di rumah

Terkadang roti penghuni pertama buatan sendiri disebut "bebas ragi". Ini tidak sepenuhnya benar, karena penghuni pertama, selain bakteri asam laktat, juga mengandung ragi. Hanya Anda yang membawanya sendiri, dan tidak membelinya di toko.

Saya ingin memperkenalkan Anda pada roti bebas ragi - kami akan memanggangnya dengan soda. Roti soda country sangat populer di Irlandia. Untuk pemula dalam memanggang - penemuan nyata!

Roti buatan sendiri yang bebas ragi ternyata harum, entah bagaimana sangat sederhana, pedesaan. Dari dia terpancar kenyamanan dan kehangatan rumah asalnya. Itu tetap segar tidak lebih dari sehari. Maka lebih baik membuat roti panggang atau roti panggang dengan telur darinya. Tapi biasanya dia tidak hidup sampai hari kedua hidupnya.

Saya memberi Anda resep roti Irlandia sederhana tanpa ragi dalam versi yang hampir otentik. Memasaknya di rumah sama sekali tidak sulit. Saya akan senang jika Anda menyukainya!

Bahan

• 385 g tepung terigu premium;
• 135 gram gandum utuh;
• 320 ml buttermilk, whey atau kefir;
• Satu sendok teh soda.

Cara memanggang

Campur tepung yang diayak dengan garam, soda. Buat "sumur", tuangkan cairan secara bertahap ke dalamnya, uleni adonan yang lentur dan lengket, taruh di atas meja yang ditaburi tepung.

Uleni, tanpa fanatisme, gulung menjadi bola. Di bagian atas, buat potongan "melintang", sedalam 1-2 sentimeter.

Panggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama setengah jam - empat puluh menit. Kesiapan untuk memeriksa dengan tusuk gigi - itu harus keluar dari bagian paling tebal dari roti kering.

Bungkus roti buatan sendiri yang sudah jadi dengan kain bersih, dinginkan.

Roti bebas ragi di rumah dengan penghuni pertama hop

Saya telah mengatakan bahwa roti penghuni pertama buatan sendiri hanya "bebas ragi" secara kondisional. Setiap penghuni pertama mengandung ragi yang Anda tanam. Tapi tidak ada "toko" di dalamnya - itu benar.

Bahan

• 420 gram tepung;
• 280 ml air;
• Dua sendok teh madu cair;
• 5 sendok makan starter hop;
• Satu sendok teh garam;
• Minyak sayur.

Cara memanggang

Tuang 120 ml air suam-suam kuku (30 ° C) ke dalam mangkuk, masukkan penghuni pertama, madu, beberapa sendok makan tepung ke dalamnya, aduk. Ini akan menghasilkan massa kepadatan krim asam - penghuni pertama atau adonan "diberi makan". Itu harus "menjadi hidup", "bergelembung" setelah sekitar 120 menit menjadi hangat.

Tambahkan sisa tepung yang diayak, air hangat (30 ° C), uleni adonan yang lembut dan lembab. Massa akan cukup kental pada awalnya - tidak apa-apa.

Basahi tangan Anda dengan minyak sayur, uleni sampai halus, tutup mangkuk dengan film, biarkan berfermentasi pada suhu 22-23 ° C selama 14-16 jam.

Kami membentuk roti dan memanggang dengan cara yang sama seperti gandum hitam dan roti gandum buatan sendiri tanpa menguleni. Lama kelamaan, proses pemanggangan dalam oven memakan waktu kurang lebih 50-60 menit. Roti hop ditempatkan untuk pemeriksaan tidak hanya dalam bentuk bulat, tetapi juga dalam bentuk lonjong. Dalam hal ini, akan lebih mudah untuk memanggangnya di angsa besi cor.

Sourdough untuk roti hop buatan sendiri

Bahan

• 500 ml air;
• Segelas (250 ml) kerucut hop kering;
• 1 sendok pencuci mulut madu atau gula;
• 60 gram tepung.

Cara memasak

Tuang segelas hop ke dalam air mendidih (kerucut dipadatkan dengan baik dalam gelas). Masak dengan api kecil hingga air menyusut setengahnya. Saring, peras hopnya. Biarkan di tempat yang hangat semalaman atau selama 8 jam.

Masukkan madu atau gula, tepung, aduk, biarkan selama 36-48 jam di tempat yang hangat. Ketika volume starter berlipat ganda, itu "bergelembung" dengan benar dan mulai jatuh, maka kita dapat berbicara tentang kesiapannya. Kami menempatkan penghuni pertama buatan sendiri yang matang di lemari es untuk disimpan.

Berikut adalah video di mana Anda dapat melihat cara membuat roti penghuni pertama buatan sendiri dari kerucut hop segar.

Roti Borodino di rumah menurut resep tahun 1940

Untuk memanggang roti Borodino buatan sendiri yang lezat di dalam oven, Anda perlu menyiapkan adonan roti gandum hitam dan melakukan sejumlah operasi teknologi yang cukup sulit bagi pemula. Video yang diusulkan menunjukkan dengan sangat detail dan akurat cara memanggang roti perapian Borodino asli di rumah sesuai dengan resep tahun 1940.

Pembaca blog Irina yang terhormat! Saya harap resep sederhana saya untuk roti buatan sendiri akan menanamkan dalam diri Anda keinginan untuk memanggang roti harum untuk kesenangan semua rumah tangga. Jika Anda memiliki pertanyaan - tulis di komentar artikel ini - saya pasti akan menjawab semua orang.

Sampai jumpa lagi!
Dengan harapan yang tulus untuk kesehatan yang baik dan keberuntungan.
Irina Rybchanskaya, penulis blog Esai seorang amatir kuliner

Teman-teman terkasih, 27 Januari menandai Hari pencabutan lengkap blokade Leningrad. Periode paling bahagia dalam hidup saya - kehidupan siswa - terhubung dengan KOTA yang hebat. Romansa tentang Leningrad yang dilakukan oleh Andrei Mironov yang brilian, saya harap, akan membangkitkan dalam diri Anda perasaan yang sama seperti dalam diri saya - air mata cinta murni dan kekaguman akan keberanian dan ketabahan.

Lihat juga

11 komentar

Berapa banyak orang yang hidup di dunia, begitu banyak mereka memanggang roti. Dan tidak mungkin membayangkan meja kami tanpa produk ini. Mungkin, tidak ada yang lebih enak dari roti segar yang harum. Dan di rumah yang berbau roti segar, Anda selalu ingin kembali. Itulah sebabnya pembuatan roti rumahan menjadi semakin populer saat ini, dan ibu rumah tangga sangat ingin menguasai seni ini.

Tentu saja, saat ini roti praktis tidak lagi dipanggang dalam oven seperti dulu. Cara termudah bagi orang modern adalah memanggang roti di mesin roti, nama unit ini berbicara tentang tujuannya. Tetapi, bahkan mereka yang tidak memiliki mesin pembuat roti dapat dengan mudah memanggang roti dalam oven biasa, karena saat ini ada banyak resep untuk roti buatan sendiri: putih, gandum hitam, adonan ragi, bebas ragi, dan semua orang dapat memilih resep untuk diri mereka sendiri. kesukaanmu.

Roti dalam oven - persiapan makanan

Tentu saja, kualitas tepung adalah yang paling penting untuk membuat roti yang baik. Tepung harus diambil kering, tanpa gumpalan, segar. Untuk mendapatkan gambaran tentang kesesuaian tepung, Anda perlu mengambil sejumput dan melembabkannya dengan air atau air liur. Jika warna tepung tetap terang, maka tepung itu segar; jika tepung sudah menghitam, berarti sudah basi. Jika menurut Anda tepung itu basah, maka tepung itu harus dikeringkan.

Prasyarat untuk memanggang roti yang sukses adalah pengayakan tepung. Ini akan membuatnya jenuh dengan oksigen dan akhirnya berubah menjadi roti yang lembut dan halus, harum dan luar biasa enak, begitulah seharusnya roti buatan sendiri.

Roti dalam oven - resep terbaik

Resep 1: Roti Oven Gandum Hitam

Ini adalah resep roti gandum hitam yang cukup sederhana, yang bahkan bisa dikuasai oleh nyonya rumah pemula. Kerugiannya, mungkin, terletak pada durasi persiapan. Namun, menggunakan resep ini, Anda akan menyiapkan roti tradisional buatan sendiri, harum dan enak, yang tidak akan basi untuk waktu yang lama.

Bahan:

800 gram tepung gandum;
400 gram air;
10 gram ragi (kering);
2 sdt garam;
tumbuh. mentega.

Metode memasak:

1. Setelah tepung diayak, tambahkan air dengan ragi dan garam ke dalamnya. Kami menguleni adonan, bagaimanapun, bukan menjadi massa yang homogen, tetapi agar ada cukup udara yang tersisa di dalamnya untuk membuat kue-kue berpori. Kemudian, tutup mangkuk dengan adonan dengan film, masukkan ke kulkas selama 16 jam.

2. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, kami mengeluarkan adonan dari lemari es dan, setelah menaburkan meja dengan tepung, meletakkannya di sana. Kami meninggalkan adonan selama beberapa menit sehingga adonan itu sendiri "membentang" di atas permukaan meja. Setelah kami uleni dengan ringan, pindahkan ke handuk bersih dan biarkan "beristirahat" selama 3 jam lagi, tutupi dengan ujung handuk yang bebas.

3. Untuk memanggang roti, panaskan oven hingga 250 °C. Kami melumasi formulir atau wajan di mana kami akan memanggang roti dengan minyak sayur, dan memasukkannya ke dalam oven selama 5 menit untuk pemanasan. Kemudian, keluarkan panci dari oven, pindahkan adonan dengan hati-hati ke sana dan tutup dengan penutup. Kami memanggang roti selama sekitar 40 menit, lalu buka tutupnya dan lanjutkan memanggang selama sekitar 15 menit sampai matang.

Resep 2: Roti gandum oven

Menurut resep ini, Anda akan mendapatkan roti yang luar biasa, dengan kerak yang renyah dan remah yang lembut.

Bahan:

1,5 kg tepung terigu;
25 g ragi segar;
50 gram kasar. minyak;
1 st. l. garam dan gula.

Metode memasak:

1. Aduk ragi dalam 1 liter. air hangat, lalu tuangkan adonan yang dihasilkan ke dalam panci dan tambahkan tepung dengan minyak sayur, gula dan garam ke dalamnya (sisakan segelas tepung). Kami menguleni adonan. Setelah membentuk bola darinya, uleni selama sekitar 10 menit. Kemudian kami olesi wajan dengan minyak sayur, pindahkan adonan ke dalamnya dan, setelah ditutup dengan penutup, biarkan hingga mengembang.

2. Setelah meningkatkan volume adonan, kami menghancurkannya dan menguleninya selama beberapa menit.

3. Kami menyiapkan formulir untuk memanggang roti dengan melumasinya dengan minyak sayur. Kami menggeser adonan ke dalamnya. Anda bisa meletakkan adonan di atas loyang, beri bentuk bulat, lalu kita akan mendapatkan satu roti bundar besar. Tutup adonan dengan cling film dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama sekitar satu jam. Kemudian, panaskan oven hingga 200 ° C, panggang roti selama sekitar setengah jam. Dinginkan roti yang sudah jadi di rak kawat.

Resep 3: Roti Oven Kefir

Roti ini adalah penemuan nyata bagi mereka yang tidak menyukai adonan ragi. Meskipun resepnya sangat sederhana, roti itu ternyata sangat enak, harum, mempertahankan tampilan dan rasa segar untuk waktu yang lama.

Bahan:

600 ml kefir;
6 gelas tepung;
1 sendok teh gula, garam, dan soda;
2 sdt jinten.

Metode memasak:

1. Campurkan kefir dengan tepung terigu, garam, gula, soda, garam dan jinten dalam mangkuk, uleni adonan (bisa campur dulu dengan sendok). Setelah menerima adonan yang tebal tapi lembut, di atas loyang yang dilumuri minyak sayur, kami membentuk roti darinya. Untuk memanggang adonan yang lebih baik, kami membuat potongan di atasnya, dan untuk membentuk kerak yang renyah, taburi tepung di atasnya.

2. Setelah memanaskan oven dengan baik, kami menempatkan loyang kami dengan adonan di sana. Kami memanggang selama sekitar 40 menit.

Jika Anda membuat roti menggunakan metode penghuni pertama, jangan biarkan penghuni pertama menjadi dingin. Hal ini dapat menyebabkan roti menjadi terlalu kental dan sulit dicerna.

Kesiapan adonan sama sekali tidak sulit untuk ditentukan. Ini akan menjadi jelas ketika volumenya berlipat ganda dan menjadi tertutup gelembung. Anda dapat berbicara tentang kesiapan tes ketika berhenti menempel di tangan Anda. Warna kerak dan suara yang kita dengar saat kita mengetuk kerak bagian bawah roti akan menunjukkan kesiapan roti - jika berbeda, maka roti sudah matang. Juga, kesiapan roti dapat diperiksa dengan menusukkan tusuk gigi kayu ke dalamnya. Jika keluar kering dan bersih, maka roti kami sudah siap; jika bekas adonan terlihat di atasnya, maka roti masih perlu dipanggang.

Jika Anda tidak ingin remah lengket, kerak kenyal, dan cacat lainnya, roti yang baru dipanggang harus dikeluarkan dari oven dengan sangat hati-hati. Pendinginan roti panas harus lambat dan alami. Dalam hal ini, perlu untuk menyediakan akses udara ke bagian bawah roti, yaitu saringan, parut, dll. Dapat menjadi tempat yang cocok untuk ini.

Roti yang dibeli di toko tidak akan pernah lebih enak daripada buatan sendiri - tidak begitu harum, lembut, dan sehari setelah dibeli menjadi benar-benar basi sehingga dapat dibuang dengan aman.

Tetapi kebanyakan wanita tidak tahu cara membuat roti di rumah, meskipun sebenarnya tidak ada yang sulit dalam hal ini. Selain itu, Anda selalu dapat menambahkan bumbu, keju, atau sosis ke roti yang dimasak di oven Anda sendiri untuk memberikan rasa yang istimewa.

Artikel ini memberikan resep roti mudah terjangkau di oven di rumah dan beberapa tips untuk membantu Anda memanggang roti yang lezat untuk pertama kalinya. Nyonya rumah pemula tidak hanya dapat memanggang roti gandum, tetapi juga:

• Roti gandum hitam;
• Borodinsky;
• Dengan aditif.

Selain itu, ada cara memasak tanpa menggunakan ragi yang juga akan dibahas di bawah ini.

Resep langkah demi langkah untuk roti buatan sendiri yang lezat di dalam oven

Pada awalnya, perlu dicatat bahwa untuk menyiapkan jenis kue ini, selalu perlu membeli tepung berkualitas tinggi. Selain itu, ragi yang digunakan harus selalu sesegar mungkin. Jika dua poin ini diperhatikan, Anda bisa mendapatkan roti yang lembut dan enak.

Sederhana dengan pesat

Resep pertama didedikasikan untuk roti sederhana, tetapi sangat lembut dan lapang. Aroma kuenya akan menyebar ke seluruh dapur. Resep ini bisa disebut "templat" untuk memanggang roti buatan sendiri yang sederhana.

Konsistensi adonan idealnya menyerupai krim kental. 1,5 kg seharusnya memberikan hasil seperti itu, tetapi jika ini tidak cukup, maka tidak ada salahnya menambahkan sedikit lagi.

Ayak tepung, lalu tambahkan mentega dan garam. Akan lebih mudah untuk mengambil mangkuk besar untuk prosedur ini.

Ragi terlebih dahulu ditempatkan dalam air panas, dan ketika menjadi cukup cair, itu harus dituangkan ke dalam mangkuk tepung. Sekarang semua bahan tercampur rata selama seperempat jam.

Setelah satu setengah jam, prosedur menguleni diulang, kemudian adonan perlu diberi waktu beberapa jam lagi (idealnya - 180 menit) agar meresap. Selama menguleni, massa harus ditekan dan karbon dioksida akan keluar darinya.

Adonan didistribusikan ke dalam loyang roti, jika tidak ada, maka roti yang rapi dapat dibentuk secara manual.

Selama satu jam lagi, massa harus dimasukkan ke dalam formulir, dan setelah itu saatnya untuk memanggang - bentuk roti ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama satu jam.

Ini adalah resep untuk roti yang paling biasa, tetapi sangat enak, di mana Anda dapat menambahkan keju jika diinginkan. Untuk melakukan ini, cara termudah adalah dengan mengoleskannya pada roti yang masih hangat.

Kami menawarkan Anda untuk menonton video sehingga Anda dapat melihat semua tahapan membuat roti sederhana di rumah:

gandum hitam yang berguna

Roti gandum dianggap lebih diet. Untuk memasaknya di rumah dalam oven, Anda perlu:

• Tepung (gandum hitam dan gandum) - masing-masing 1 kg;
• Ragi (lebih baik menggunakan kering) - 1 meja. sendok;
• Air - 1,5 liter;
• Gula - setengah meja. sendok;
• garam - 2 sdt. sendok;
• Minyak bunga matahari. - 1 meja. sendok.

Memanggang roti gandum di rumah dalam oven praktis tidak berbeda dengan resep pertama.

Air harus dipanaskan hingga suhu kamar, lalu tuangkan dengan ragi, yang sebelumnya dicampur dalam satu wadah dengan gula.

Setelah itu biarkan diseduh selama seperempat jam.

Ayak kedua jenis tepung dan tempatkan dalam mangkuk yang sesuai.

Tambahkan sedikit minyak (sayur) dan beberapa sejumput garam.

Secara bertahap mulai menuangkan air dengan ragi, sambil diaduk.

Uleni massa dan biarkan diseduh selama 1 jam di tempat yang hangat dan kering, sambil menutupi wadah dengan handuk (bisa dimasukkan ke dalam kantong plastik).

Lumasi formulir untuk roti masa depan dengan minyak, letakkan adonan di sana dan biarkan selama 30-40 menit, tutup dengan film khusus untuk dipanggang.

Pada saat ini, biarkan oven memanas.

Panggang roti pada suhu 200 derajat selama 40-50 menit.

Untuk rasa pedas, satu kepala bawang putih terkadang ditambahkan ke produk gandum hitam.

Tanpa ragi pada kefir

Ini adalah resep anggaran untuk membuat roti dengan kerak renyah dan rasa yang luar biasa. Baginya Anda akan membutuhkan:

• 300 gram tepung (gandum);
• 1 sendok teh sesendok soda;
• 200 mililiter kefir (Anda bisa mengukurnya dengan gelas);
• 1 sendok teh sesendok garam.

Konsistensi adonan harus hampir sama dengan pembuatan pancake. Pertama, Anda perlu mencampur semua bahan kering resep, yaitu tepung, garam, dan soda. Setelah itu, kefir sudah ditambahkan.

Apa yang terjadi, aduk dengan sendok, lalu uleni dengan tangan Anda dengan hati-hati selama sepuluh hingga lima belas menit. Massa menempel kuat di tangan, tetapi Anda tidak bisa menambahkan tepung selama proses memasak, tetapi Anda bisa mengolesnya dengan minyak.

Panaskan oven hingga suhu 200 derajat, masukkan adonan ke dalam loyang, lumasi juga sebelumnya. Roti seperti itu dipanggang rata-rata dari 40 hingga 50 menit. Yang terbaik adalah memeriksa kesiapan dengan tongkat kayu tipis.

Borodinsky

Roti Borodino sangat sehat dan memiliki rasa yang gurih. Memasak roti seperti itu di rumah dalam oven membutuhkan penggunaan produk-produk berikut:

• Tepung gandum hitam - 3,5 cangkir;
• Tepung terigu - 2 cangkir;
• Ragi - 2,5 sdt. sendok (lebih baik ambil yang kering);
• Gula - 3 meja. sendok;
• Minyak bunga matahari - 1 meja. sendok;
• garam - 2 sdt. sendok;
• ketumbar tanah - 1 meja. sendok;
• Kakao alami - 3 meja. sendok;
• Air.

Konsistensi adonan harus cair, seperti krim asam. Untuk mencapai ini, tepung gandum hitam (1,5 gelas) harus dicampur dengan air pada suhu kamar.

Kemudian tambahkan ragi (setengah sendok teh) dan gula (1,5 sendok makan) ke dalam massa yang dihasilkan. Karena roti Borodino membutuhkan penghuni pertama, setelah menyelesaikan langkah-langkah ini, mangkuk adonan harus diletakkan di tempat yang kering dan hangat selama 2-3 hari.

Tepung terigu harus diayak dan dicampur dengan sisa-sisa gandum hitam dalam mangkuk yang dalam. Kemudian secara bertahap tambahkan air matang.

Tambahkan sisa gula, ragi, kakao, sedikit garam, ketumbar, mentega, dan satu sendok makan penghuni pertama yang sudah disiapkan. Kocok semua bahan secara menyeluruh selama 10 menit.

Masukkan ke dalam cetakan, tutup dengan handuk bersih dan tunggu sekitar dua jam, biarkan roti yang akan datang diseduh. Pada 180 derajat dalam oven, roti Borodino dipanggang selama setengah jam.

Roti hitam disajikan dengan semua sup, itu akan sangat lezat dengan borscht dan sup kubis.

Ngomong-ngomong, setiap ibu rumah tangga menyiapkan roti Borodino dengan caranya sendiri dan sangat sulit untuk menemukan resep standar yang sama untuk persiapannya. Anda hanya dapat memilih yang paling cocok untuk diri Anda sendiri.

Oleh karena itu, kami sarankan untuk menonton video resep lainnya. Mungkin Anda akan lebih menyukainya.

Memanggang roti dalam oven listrik di rumah

Untuk oven listrik, Anda dapat menggunakan salah satu resep yang tercantum di atas. Beberapa aturan penting harus diikuti:

1. Agar roti tidak gosong dari bawah, roti harus diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya ditaburi garam kasar. Kertas yang dibasahi atau kertas timah khusus akan membantu melindungi roti agar tidak membakar bagian atasnya;
2. Suhu memanggang klasik dalam oven listrik untuk produk jenis ini adalah 180-200 derajat. Aturan ini berlaku untuk tingkat menengah;
3. Jika Anda memercikkan air mendidih ke bagian bawah oven, adonan akan mengembang dengan benar. Untuk tujuan ini, Anda masih bisa menggunakan semangkuk air mendidih sebelum dipanggang.

Setelah mempelajari cara memanggang roti, Anda dapat dengan aman menyiapkan berbagai kue kering: pai, pai, kue, dan lainnya. Mulailah dengan pai! Semua tetangga akan berlari ke arah Anda untuk mencari tahu bau apa yang begitu enak!

Terkadang Anda menginginkan sesuatu yang enak, tetapi Anda terlalu malas untuk pergi ke toko. Kemudian kita mulai berimprovisasi. Tentunya resep apel panggang manis dalam oven, yang dijelaskan, muncul seperti itu.

Suka jamur? Ya, sangat jarang menemukan orang yang tidak menyukainya. Ada banyak cara untuk memasaknya. Misalnya saus jamur. berbagai resep dijelaskan. Semua gourmets senang dengan mereka!

Jadi, sebagai hasilnya, Anda dapat mengambil beberapa tips yang sangat berguna yang sangat berguna bagi ibu rumah tangga pemula:

1. Cara termudah untuk memeriksa kesiapan roti adalah dengan tongkat kayu. Sebagai solusi alternatif, Anda bisa menggunakan korek api biasa. Jika, setelah menusuk roti, tidak ada adonan yang tersisa di stik, maka kue sudah siap;
2. Anda dapat menambahkan berbagai bahan sendiri, setelah sebelumnya menguji resep awal dan mencapai hasil yang benar. Jika tidak, hasilnya mungkin tidak terlalu enak;
3. Selama menguleni, adonan perlu ditekan sedikit, sehingga karbon dioksida keluar darinya;
4. Anda dapat mengganti ragi dengan kefir biasa - murah dan enak;
5. Penting untuk hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi dan segar, terutama tepung. Jika Anda mengabaikan kesegaran produk untuk membuat roti, maka itu tidak akan menjadi yang paling sukses;
6. Agar ragi naik lebih cepat, adonan harus diletakkan di tempat yang hangat. Anda bahkan dapat menutupi wadah dengan adonan dengan handuk hangat atau benda lain yang cocok untuk ini.

Jika Anda mengikuti semua aturan ini, maka Anda bisa memasak roti yang benar-benar enak dan subur di oven di rumah.

Apakah Anda ingin tahu cara memanggang roti bawang putih dill? Jika ya, maka video berikut ini untuk Anda: