Սփրինգ ռոլլների արտադրություն և վաճառք՝ որպես բիզնես գաղափար։ Սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրության բիզնես պլան

Հանրաճանաչ ապրանքանիշեր

Կրեպ արտադրողների շուկայի առաջատարը ֆրանսիական Rollel Grill ապրանքանիշն է: Կրեպ պատրաստողներն ունեն թուջե աշխատանքային պանելներ՝ պատված էմալով և առանձնանում են արագ, միատեսակ ջեռուցմամբ։ Խոհարարությունը գործնականում վերացնում է յուղի օգտագործումը: Այս սարքավորման օգնությամբ դուք կարող եք թխել ոչ միայն բլիթներ, այլ նաև կարկանդակներ։

Ռուսական ֆիրմաԱտեսին թողարկում է մի ամբողջություն կազմըԲլիթներ, որոնք կոչվում են «Մասլենիցա»: Սարքերը նախատեսված են, առաջին հերթին, փոքր ձեռնարկությունների համար. ունեն ցածր գին և միևնույն ժամանակ լավ վարպետություն: Աշխատանքային պանելները պատրաստված են փայլեցված չուգունից։ Նման սարքի վրա կարելի է թխել մինչև 120 բլինին ժամում նոր. Այս նույնը Ռուսական ընկերություններքին առաջատարն է խոհանոցի կահույքի և այլ արտադրության մեջ տեխնոլոգիական սարքավորումներ.

Թուրքական Ozti ապրանքանիշը զբաղվում է նրբաբլիթ պատրաստողների բյուջետային մոդելների արտադրությամբ, որոնց մեծ մասը նախատեսված է մեկ նրբաբլիթ թխելու համար (մեկ կայանային մոդելներ)։

Ուկրաինական «Kuhart» ընկերությունը վաճառում է նրբաբլիթների տարբեր սարքավորումներ։ Մասնագիտանում է պատրաստի փաթեթներ. Օրինակ՝ կոնոպիցայի (կոնվեկցիոն վառարան և մամլիչ) արտադրության համար։ Վաճառվում են անիվներով ֆուրգոններ՝ համալրված բոլոր անհրաժեշտ տեխնիկայով։

Բարձրորակ խմոր խառնիչներ արտադրվում են թուրքական SGS ընկերության կողմից։ 10 լիտր տարողությամբ սարքը կարժենա մոտավորապես 44000 ռուբլի:

Լիտվայից Snaige ապրանքանիշը վաճառում է մատչելի գնով սառնարաններ և սառցարաններ: Ընկերությունը սարքավորումներ է արտահանում 1983 թվականից։ Սպասարկման կենտրոններապրանքանիշերը հասանելի են տարբեր երկրներում, ինչը մեծապես հեշտացնում է սարքավորումների սպասարկումը:

Ռուսական արտադրող«Արիադա»-ն արտադրում է և՛ սառցարաններ, և՛ սառնարանային պահարաններ, և՛ սառեցմամբ ցուցափեղկեր։ Սարքավորումը հավաքվում է բացառապես իտալական և գերմանական ընկերությունների ներկրված բաղադրիչներից։ Սառնարանային պահարանների աշխատանքային ջերմաստիճանը -5-ից +5 աստիճան է։

Կրեպ պատրաստող սարք ընտրելը այն բացելիս ամենակարևոր պահն է, դրա վրա գումար չես խնայի, քանի որ կրեպ պատրաստելու գործընթացը տեղի է ունենում այցելուների աչքի առաջ, և կարևոր է, որ կրեպը ստացվի առաջինը։ ժամանակ և մի պատռիր, մի այրիր: Իսկ սառեցնող վահանակի հետ կապված հարցը բաց է մնում՝ որտե՞ղ պատրաստել լցոնումը, ինչ վերաբերում է, օրինակ, անիվների վրա գտնվող նրբաբլիթներին, դա պետք է տեղի ունենա կանոններով առանձին սենյակում, կամ նախապես բերվի, ինչը նույնպես. ոչ ամբողջությամբ արդյունավետ:

Սառեցված կիսաֆաբրիկատների արտադրությունն է խոստումնալից ուղղություններդրումները Փողքանի որ այդ ապրանքների պահանջարկը միշտ կա: Բիզնեսի կազմակերպումը շատ ժամանակ չի պահանջում, հիմնական խնդիրն է վերազինել այն արտադրամասը, որտեղ կտեղակայվի ավտոմատ գիծը` կիսաֆաբրիկատների արտադրություն, վարձել որակյալ աշխատողներ, գտնել բարձրորակ հումքի հուսալի մատակարարներ և հիմնել: վաճառքի համակարգ. Անհատական ​​սեփականության ձեռնարկություն հիմնելու ամենադյուրին ճանապարհն ավելի արագ և էժան է: Այս տեսակի գործունեության համար անհրաժեշտ է ստանալ պետական ​​թույլտվություն՝ սանիտարահամաճարակային թույլտվություն։

Արտադրական տարածքների առանձնահատկությունները

Ընտրելով այն տարածքները, որտեղ կտեղակայվի արտադրությունը, պետք է հաշվի առնել հումք մատակարարող տնտեսություններին մոտ լինելը, ինչը կնվազեցնի տրանսպորտային ծախսերը: Արտադրամասի օպտիմալ տարածքը 200 մ 2 է, հումքի պահեստ և պատրաստի արտադրանք. Շենքը պետք է ունենա բոլոր կոմունիկացիաները, կենցաղային սենյակներ, վարչական բաժին։

Նախքան աշխատանքը սկսելը, դուք պետք է թույլտվություն ստանաք հրդեհային վերահսկողության և SES մարմիններից: Կիսաֆաբրիկատների արտադրության գծի բոլոր տարրերը սնվում են ցանցից, ուստի անհրաժեշտ է ապահովել վթարային էներգիայի արտադրության համակարգ, որի հզորությունը պետք է բավարարի առնվազն երկու ժամ աշխատանքի ավարտին։ արտադրական գործընթացը. Քանի որ պատրաստի արտադրանքը արտադրվում է սառեցված վիճակում, դրա պահեստավորման պահեստը պետք է լինի կամ մեծ սառնարան կամ հագեցած արդյունաբերական սառնարանային միավորներով: Եթե ​​ձեռնարկությունը գտնվում է վարձակալած տարածքում, ապա վարձավճարը կկազմի 15 հազար ռուբլի, ևս 15 հազար ամսական կոմունալ վճարումների համար:

Անձնակազմ

Կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը ներառում է արտադրությունը տարբեր տեսակներկոտլետներ և նրբաբլիթներ. Արտադրանքի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր սարքավորումների հավաքածուն: Կոտլետների արտադրության գիծը շահագործում է երկու բանվոր, նրբաբլիթի գիծը նույնպես կպահանջի երկու հոգի մեկ հերթափոխով։ Հումքը պատրաստելու համար մեկ հոգին կբավականացնի, իսկ նրբաբլիթի միջուկը՝ մեկը։ Այն կպահանջի բեռնիչ, տեխնոլոգ, որը վերահսկում է արտադրության գործընթացը և պատրաստի կիսաֆաբրիկատների որակը, և սպասարկող ինժեներ՝ գիծը պահպանելու համար: Աշխատավարձի ֆոնդը կկազմի ամսական 100 հազար ռուբլի, երբ ձեռնարկությունը գործում է մեկ հերթափոխով:

Կիսաֆաբրիկատների արտադրության համար հումքի սպառում

Սառեցված կոլոլակ պատրաստելու հիմնական բաղադրիչը միսն է։ Ըստ նախնական բաղադրատոմսի՝ պետք է լինի 50% խոզի և 50% տավարի միս, կոտլետներում մսի ընդհանուր բաժինը կազմում է 55%, մնացածը՝ ջուր (22%), հում ճարպ (5%), հաց (13%)։ , սոխ (3%), պաքսիմատ (2%), պղպեղ (0,1%), աղ (1%)։

100 կգ կոտլետների արտադրության արժեքի հաշվարկման աղյուսակ.

Նրբաբլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր;
• ձու կամ ձվի փոշի;
• շաքարավազ;
• ջուր;
• բուսական յուղ;
• աղ.

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել մրգային մուրաբաներ, կաթնաշոռային զանգված, աղացած միս կամ լյարդ։ Սառեցված նրբաբլիթների արտադրության մեջ կարող եք օգտագործել մեծ բազմազանությունլցոնումներ, որոնք համապատասխանում են պոտենցիալ գնորդների ճաշակներին:

Նրբաբլիթների արտադրության տեխնոլոգիա

Այս տեսակի կիսաֆաբրիկատների արտադրությունը կազմակերպելու համար ձեզ հարկավոր է.

• նրբաբլիթի արտադրության գիծ;
• սառնարանների խցիկ;
• ցածր ջերմաստիճանի մոնոբլոկ:

Ավտոմատացված գիծը կատարում է խմորի հունցում, բլանկների թխում, լցոնում, փաթաթում։ Բնութագրերը:

Սառնարանային խցիկը նախատեսված է պատրաստի արտադրանքի պահպանման համար։ Բնութագրերը:

• չափերը - 4040 * 6460 * 2200;
• ծավալը - 58 մ 3;
• արժեքը - 177,500 ռուբլի:

Ցածր ջերմաստիճանի մոնոբլոկը օգտագործվում է կիսաֆաբրիկատների ցնցումային սառեցման համար.

• խցիկի ծավալը `80 մ 3;
• հզորություն - 380 Վ;
• ջերմաստիճանը - մինչև -22 ° C;
• արժեքը `160 հազար ռուբլի:

Կոտլետների արտադրության տեխնոլոգիա

Նախնական փուլում անհրաժեշտ է պատրաստել բոլոր բաղադրամասերը։ Միսը մաքրվում և ոսկորազերծվում է, հեռացվում են երակները, աճառը, մանր ոսկորները։ Աղացած միս ստեղծելու համար օգտագործվում է աղացած խառնիչ, որը մտնում է կոտլետի արտադրության գծի մեջ։ Բոլոր մյուս բաղադրիչները, որոնք պահանջվում են բաղադրատոմսով, աստիճանաբար ավելացվում են այս տեղադրման ամանի մեջ: Այս փուլում կարևոր է պահպանել ջերմաստիճանի ռեժիմը՝ կանխել աղացած միսը 14 ° C-ից բարձր տաքանալուց, հակառակ դեպքում դրա բակտերիալ բնութագրերը կարող են վատթարանալ: Ստացված զանգվածն ուղարկվում է կաղապարման ագրեգատ, որում կատարվում է կիսաֆաբրիկատների չափաբաժինը՝ ըստ նշված պարամետրերի։ Տարբեր քաշի, չափի և ձևի կոտլետներ ստացվում են տարբեր վարդակների միջոցով։ Հաջորդ քայլը պայթյունի սառեցման գործընթացն է: Պատրաստի կիսաֆաբրիկատներկարելի է փաթեթավորել և ուղարկել պատրաստի արտադրանքի պահեստ:

Արտադրության շահութաբերությունը

Հաշվարկների հարմարության համար կտրվի կիսաֆաբրիկատների արտադրության գծում կոտլետների արտադրության շահութաբերությունը։ Գծի արժեքը ինքնին տարբեր արտադրողներից կարող է տարբերվել, օրինակ, եկեք վերցնենք KOPPENS VM մոդելը, դրա արժեքը 1,450,000 ռուբլի է: Պատրաստի արտադրանքի արժեքը բաղկացած է հումքի արժեքից, աշխատողների աշխատավարձից, տարածքների վարձակալությունից, տրանսպորտային ծախսերից: Ամսական ֆիքսված ծախսերկլինի:

• աշխատավարձ - 100 հազար ռուբլի;
• վարձավճար - 15 հազար ռուբլի;
• կոմունալ վճարումներ - 15 հազար ռուբլի;
• փաթեթավորում - 8 հազար ռուբլի;
• տրանսպորտային ծախսերը `10 հազար ռուբլի;
• այլ ծախսեր `10 հազար ռուբլի;
• ընդհանուր - 158 հազար ռուբլի:

Արտադրության արժեքը հաշվարկվում է այն ենթադրությամբ, որ մեկ հերթափոխով կարտադրվի 50 կգ կոտլետ, մեկ ամսում կլինի 22 հերթափոխ, իսկ հումքի արժեքը 1 կգ պատրաստի արտադրանքի համար կազմում է 101 ռուբլի։ Մենք բազմապատկում ենք բոլոր ցուցանիշները՝ ստանում ենք 111100 ռուբլի լրիվ արժեքը. 1 կգ-ի մանրածախ գինը 400 ռուբլի է, ամսական եկամուտը կկազմի 440 հազար ռուբլի: Շահույթի հաշվարկ. եկամուտ (440,000) - ծախս (111,100) - ֆիքսված ծախսեր (158,000) = 170,900 ռուբլի: Զուտ շահույթի այս չափով արտադրության շահութաբերությունը կկազմի 40% - սա է բարձր տոկոսադրույքխոսում է կապիտալ ներդրումների արագ վերադարձի մասին (18-24 ամսվա ընթացքում)։

Տեսանյութ՝ Կիսաֆաբրիկատների արտադրության գործընթաց

Աճող ժողովրդականությամբ արագ սնունդշուկայում ավելի ու ավելի շատ ձեռնարկատերեր են դիմում ավանդական ռուսական մշակույթին և առաջարկում նախնադարյան, վաղուց սիրված ուտեստներ: Նրբաբլիթներ պատրաստելն ու վաճառելը մեծ հեռանկար ունեցող գաղափար է, որը հարմար է ձեռներեցների համար։ Նրբաբլիթի այս բիզնես պլանը հաշվարկներով կարդալուց հետո դուք կկարողանաք հասկանալ նրբաբլիթի բիզնեսի նրբություններն ու առավելությունները։ Դուք հստակ կիմանաք, թե ինչպես բացել նրբաբլիթների խանութ։

Շուկայի ակնարկ

Ռուսաստանում նրբաբլիթի բիզնեսը լավ զարգացած է, կան մի քանիսը խոշոր ընկերություններ, որոնք, բացի ցանցի ընդլայնումից, վաճառում են ֆրանչայզներ։ Դրանց թվում են այնպիսի ֆիրմաներ, ինչպիսիք են «Տերեմոկը», «Սկովորոդկան», «Վկուսնոլյուբովը»։

Նրբաբլիթների սրճարանների թիվը անընդհատ աճում է, տարբեր քաղաքների մարդաշատ վայրերում նոր կետեր են բացվում։ Օրինակ:

1. 2004 թվականին ստեղծված «Վկուսնոլյուբով» նրբաբլիթների ցանցում կա ավելի քան 160 սրճարան։
2. Teremok-ը ռեկորդային աճ գրանցեց 2010 թվականին՝ գերազանցելով արագ սննդի մրցակիցներին, այդ թվում՝ McDonalds-ին: Այժմ ընկերությունը Ռուսաստանի արագ սննդի 4 խոշորագույն ցանցերից մեկն է։

Ռուսաստանի Դաշնության մարզերում նրբաբլիթների արտադրությունը տարածված է փոքր ձեռներեցների շրջանում՝ փոքր ներդրումներով բիզնես սկսելու հնարավորության պատճառով։

Սպառողների վարքագծի վերլուծություն

Մինչ այժմ ռուսների շրջանում նրբաբլիթների սպառման հատուկ ուսումնասիրություններ չեն իրականացվել, հետևաբար, այս ապրանքի ժողովրդականությունը կարելի է գնահատել միայն անուղղակի, բայց համոզիչ ապացույցներով:

Բլիթները հաշվում են ազգային ուտեստռուսներ. Սառեցված, դրանք ակտիվորեն գնում են խանութներում տանը պատրաստելու համար. Թարմ պատրաստված բլիթները սիրում են գնել նրբաբլիթների սրճարաններից կամ փողոցային տաղավարներից՝ գնալով խորտիկի համար: Մարդկանց գրավում է կալորիականությունը, այս մթերքի հիանալի համը և, երբ գնում են սրճարանում, բարձր արագությունսպասարկում. Մեկ այլ կարևոր գործոնգնորդների համար՝ նրբաբլիթները ոչ թանկ տեսակ են:

Դուք կարող եք գնահատել այս սննդի պահանջարկը Մասլենիցայի տոնակատարության մասշտաբով: Ըստ վերջին ուսումնասիրությունների՝ ավելի քան 40 միլիոն ռուսաստանցիներ նախընտրում են մասնակցել զանգվածային տոնակատարություններին և փողոցից բլիթներ գնել։

Ինչպե՞ս զրոյից բացել նրբաբլիթների խանութ և ի՞նչ է անհրաժեշտ դրա համար:

Դուք կարող եք բացել ձեր սեփական նրբաբլիթների խանութը մի քանի ձևաչափերով՝ փոքր կետից մինչև լիարժեք: Մեր բիզնես պլանի համաձայն՝ մենք կպատրաստենք նրբաբլիթներ և կվաճառենք դրանք նրբաբլիթների ձևաչափով, որոնք մատչելի են ձեռնարկատերերի մեծ մասի համար: Դուք կարող եք բացել նրբաբլիթով սրճարան նվազագույն ներդրում- ապա ծախսերի կետերը հետևյալն են.

Եկեք մանրամասն նայենք ծախսերի յուրաքանչյուր հոդվածին:

Տեղի գրանցում և վարձակալություն

Նրբաբլիթի բիզնեսը սկսվում է փաստաթղթերի պատրաստմամբ: Նրբաբլիթների սրճարանը որպես անհատ ձեռնարկատեր գրանցելը ավելի շահավետ է (հարկային հաշվետվությունը պարզեցված է), փաստաթղթերում նշվում է OKVED ծածկագիրը 56.10:

Այս տեսակի գործունեության համար հատուկ թույլտվություն պետք չէ, միայն անհրաժեշտ կլինի հարցերը կարգավորել կարգավորող մարմինների հետ. ծառայություն հրդեհային անվտանգություն, SES.

Ճիշտ վայրի ընտրությունը բիզնեսի հաջողության գրավականն է: Ավելի լավ է բլինչիկների սրճարան բացել մարդաշատ վայրերում, մեծ երթևեկությամբ։ Ամենից հաճախ փոքր բիզնեսը ձգտում է կետեր բացել առևտրի և զվարճանքի կենտրոնների սննդի կետերում, որոնց այցելուները վճարունակ են և պատրաստ են գումար ծախսել իրենց զվարճանալու համար:

Շուկաներում կարելի է սրճարաններ բացել. այստեղ մշտական ​​հաճախորդներ կդառնան ոչ միայն այցելուները, այլ նաև մոտակա խանութներից վաճառողները։

Սրճարանի համար սարքավորումների գնում

Առևտրի վայրը պետք է պատշաճ կերպով հագեցած լինի. տեղադրեք կահույք (երկար դարակաշարեր), տեղադրեք սարքավորումներ.

• նրբաբլիթ պատրաստողներ (խոհարարության համար նախատեսված կլոր տապակած մակերեսներով սարքավորում);
• սառնարաններ՝ սովորական միախցիկ՝ հումքի և լցոնման համար, ցուցափեղկ՝ վաճառքի խմիչքների համար;
• խառնել խմորի պատրաստման համար;
• խոհանոցային պարագաներ, ներառյալ սպասք;
• Դրամարկղ.

Նրբաբլիթ սրճարանի համար անհրաժեշտ բոլոր սարքավորումները։

Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել թեյնիկ, միկրոալիքային վառարան, բլենդեր կաթնային կոկտեյլ պատրաստելու համար։

Կրպակը պետք է գրավիչ տեսք ունենա հաճախորդների համար, խրախուսի նրանց գնել: Դրան նպաստում է վառ, «ախորժելի» դիզայնը, աշխատավայրում մաքրությունը, կերակուրը դիտարկելու կարողությունը։

Վաճառքի համար հումքի և ապրանքների գնում

Նրբաբլիթով սրճարանային բիզնեսի գաղափարը գրավում է ձեռներեցներին իր պարզությամբ: Ճաշատեսակի բաղադրատոմսը պարզ է. գնորդներին գրավելու համար անհրաժեշտ է ապահովել լցոնումների լայն տեսականի։

Նրբաբլիթները կարելի է ուտել որպես հիմնական ուտեստ՝ քաղցը հագեցնելու համար, և որպես դեսերտ։ Օգտագործում են կարագի, թթվասերի, պանրի, մսամթերքի և ձկան հետ, քաղցրավենիքի հետ՝ մուրաբա, խտացրած կաթ։ Հնարավոր միջուկների քանակը սահմանափակվում է միայն ձեռնարկատիրոջ երևակայությամբ, և յուրաքանչյուրի հետ համն օրիգինալ կստացվի։

Որքան շատ տոփինգներ տեսնի սպառողը, այնքան մեծ է հավանականությունը, որ նա կգտնի իր ուզածը և կդառնա սրճարանի մշտական ​​հաճախորդը:

Նրբաբլիթ սրճարանում հիմնական ապրանքներից բացի, դուք պետք է վաճառեք խմիչքներ՝ թեյ, սուրճ, գազավորված ըմպելիք, կաթնային ըմպելիքներ, կոկտեյլներ ընտրելու համար: Այս ամենը կբարձրացնի վերջնական ստուգումը և կբարձրացնի հաճախորդների գոհունակությունը:

Սրճարանի անձնակազմ

Թույլատրվում է սանիտարական գրքույկներով աշխատողներին վստահել նրբաբլիթների արտադրությունը՝ առանց դրանց մաշկային հիվանդություններ. Կադրեր ընտրելիս դիմորդները պետք է ընտրվեն կոկիկ և հաճելի արտաքինով, բավականին գրագետ ելույթով։

Նրբաբլիթների սրճարան շահագործելու համար կպահանջվի առնվազն 2 աշխատող, որոնք կաշխատեն հերթափոխով։ Այս մարդիկ պետք է ամենայն պատասխանատվությամբ կատարեն իրենց պարտականությունները և կարողանան սպասարկել հաճախորդներին բարձր որակով, ժպիտով։

Պատշաճ հաղորդակցություն - արդյունավետ մեթոդհաճախորդների թվի ավելացում. Շփվելով քաղաքավարի վաճառողի հետ՝ մարդը կրկնակի գոհ կմնա՝ թե՛ ուտելիքից, թե՛ ծառայությունից, ինչը նրան կխրախուսի նորից վերադառնալ և այդ վայրը խորհուրդ տալ ընկերներին։

Նաև կրպակի աշխատողների պարտականությունները ներառում են բլիթների, խմիչքների անմիջական պատրաստում, գույքագրման և սարքավորումների խնամք, խմորի քանակի մոնիտորինգ, պահեստում լցոնումներ:

Առաջխաղացում

Հանրաճանաչությունը մեծացնելու և կանոնավոր հաճախորդներ զարգացնելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել նրբաբլիթների խանութի առաջխաղացմանը.

1. Ստուգում վարդակիցըստ ընտրված ոճի. Նրբաբլիթով սրճարանը պետք է ուշադրություն գրավի. խորհուրդ է տրվում ստեղծել վառ ցուցանակ, հստակ պատկերանշան: Օգտակար է անձնակազմի համար բրենդային հագուստ պատվիրելը։
2. Իրականացնել տարբեր խթանումներ և BTL միջոցառումներ.

• անվճար համտեսում;
• նվեր բոնուս մի քանի նրբաբլիթ գնելիս;
• զեղչված «օրվա ուտեստ» և նմանատիպ այլ հնարքներ;
• թռուցիկների բաշխում.

Ակցիաները շատ են, և բոլորն էլ ուղղված են հետաքրքրությունը ջերմացնելուն, սրճարան նոր հաճախորդներ ներգրավելուն։

Ըստ ուսումնասիրությունների՝ առաջխաղացման օրերին սովորականի համեմատ եկամուտների աճը կարող է կազմել մինչև 30%։ Որքան շատ հետաքրքիր միջոցառումներ անցկացվեն, այնքան ավելի արագ կտարածվեն նոր նրբաբլիթների խանութի մասին լուրերը քաղաքում, որտեղ այն գտնվում է։

Նրբաբլիթների կրպակի շահութաբերության որոշում

Նրբաբլիթը որպես բիզնես մեծ ներդրումներ չի պահանջում և կարողանում է արագ սկսել շահույթ ստանալ: Բիզնեսի ճիշտ կազմակերպման դեպքում դուք կարող եք արագ հասնել սահմանագծին:

Հաշվարկի համաձայն՝ սկզբնական ներդրումների չափը կկազմի 175 հազար ռուբլի, չնախատեսված ծախսերի համար՝ թող հասցվի 200 հազարի։

Միջին հաշիվը կկազմի 150 ռուբլի: Եթե ​​օրական կա 40 վաճառք, եկամուտը կազմում է 6 հազար ռուբլի: Այսպիսով, ամսվա շրջանառությունը կկազմի 180 հազար ռուբլի: Զուտ շահույթի ցուցանիշը հաշվարկվում է 30% արժեքից՝ սա 54 հազար ռուբլի է:

Ստացվում է, որ նրբաբլիթների խանութը կկարողանա վճարել իր համար և 4 ամսից սկսել սեփականատիրոջը մաքուր եկամուտ բերել։

Օգտագործվել են նվազագույն ցուցանիշները. հնարավոր է, որ բիզնեսը հասնի «զրոյի», ինքնաբավության կետին, նույնիսկ ավելի արագ։

Նրբաբլիթների բիզնես պլան. տաղավար ըստ փուլերի

1. Անձը պետք է գրանցվի որպես անհատ ձեռնարկատերստանալ բիզնեսի թույլտվություն.
2. Հետո պետք է հոգ տանել կրպակ բացելու տեղ գտնելու մասին։ Այս գործընթացը կարող է բավականին երկար տևել, ուստի խորհուրդ է տրվում որոնումը սկսել որքան հնարավոր է շուտ։ Զուգահեռաբար՝ գտնել և գնել սարքավորումներ։
3. Նրբաբլիթի համար տեղ գտնելով, այն պետք է պատրաստ լինի կարգավորող մարմինների կողմից ստուգումներ անցնելու համար՝ ստանալով համապատասխան թույլտվություններ՝ աշխատանք սկսելու համար: Միևնույն ժամանակ պետք է աշխատողներ գտնել։
4. Պատրաստեք վաճառքի կետը և անձնակազմը մշտական ​​աշխատանքային հոսքի համար, լուծեք բոլոր նրբությունները և սկսեք վաճառել: Աշխատանքի սկզբնական շրջանում պետք է ուշադիր հետևել և վերացնել բոլոր թերությունները, կարող եք ստուգել աշխատակիցների աշխատանքի որակը «առեղծվածային գնորդի» միջոցով։

Ինչպե՞ս բացել նրբաբլիթների արտոնություն:

Ռուսաստանում հայտնի ընկերությունները ձեռնարկատերերին առաջարկում են արտոնություններ, ապացուցված բիզնես մոդելներ, որոնցով դուք կարող եք արագ սկսել գործունեությունը: Շահավետ է բլիթի սրճարան ստեղծել արտոնության վրա, քանի որ ձեռնարկատերը գործընկեր ընկերության օգնությամբ կկարողանա շատ ավելի արագ խթանել իր բիզնեսը, խուսափել սխալներից, որոնք կարող են տեղի ունենալ ամբողջովին անկախ աշխատանքով:

Ֆրանշայզ գնելու որոշակի ռիսկեր կան, և հիմնականը նախնական նախնական վճար վճարելու անհրաժեշտությունն է.

«Սրճարան-Բլիթ» բիզնես պլանը գրավում է իր հասանելիությամբ և իրականացման հեշտությամբ։ Այս դեպքը գործնականում ոչ մի թերություն չունի, հիմնական ռիսկը աշխատակիցների անշնորհք ու անփույթ աշխատանքն է, որը կարող է վնասել նոր ընկերության հեղինակությանը։ Բայց այստեղ էլ լուծում կա՝ նշանակել արժանապատիվ աշխատավարձ, որը կխրախուսի մարդկանց պատասխանատու աշխատել։ Այս հոդվածի տեղեկատվությունը կօգնի ձեռնարկատիրոջը ողջամտորեն գնահատել իրենց հնարավորությունները և ստեղծել հաջողակ նրբաբլիթ սրճարան:

Մեր երկրում նրբաբլիթները նույնքան լեգենդար են և բոլորի կողմից սիրված, որքան պիցցան Իտալիայում կամ սուշին Ճապոնիայում: Մի բան հաստատ է՝ ցանկացած ձևով նրբաբլիթները միշտ էլ տարածված են եղել մեր քաղաքացիների շրջանում։ Նրանք այսօր էլ հաջողակ են։ Եվ, հավանաբար, ոչ ոք չի ժխտի, նրանք միշտ կլինեն ժողովրդականության գագաթնակետին: Սա հուշում է, որ նրբաբլիթները հիանալի հիմք են ձեր կազմակերպման համար սննդի բիզնես. Եվ այսօր մենք կասենք՝ ոչ, ոչ թե նրբաբլիթների խանութ բացելու մասին, այլ մեր սեփական արտադրամաս կազմակերպելու մասին։

Ինչու՞ սառեցված նրբաբլիթներ:

Հավանաբար ձեզնից շատերը հենց հիմա նույն բանն են մտածում: Ինչու՞ է որևէ մեկին պետք այս սառեցված սնունդը: Իրոք, Ռուսաստանում նրբաբլիթները ավանդաբար եփում են տանը: Եվ, անկասկած, տնական նրբաբլիթները շատ ավելի համեղ են, քան խանութից։ Այո, և շատ ավելի էժան: Ինչու տալ 100-200 ռուբլի 300 գրամ սառեցված նրբաբլիթի համար, եթե մեկ շիշ կաթից, մի բաժակ շաքարավազից և ալյուրից կարելի է թարմ ոսկեգույն բլիթների մի ամբողջ սար պատրաստել։

Մտքերը, իհարկե, ճիշտ են։ Այստեղ տրամաբանություն կա. Բայց արժե հաշվի առնել մեկ կարևոր փաստ. Այսօր կյանքն ավելի արագ ու զբաղված է դառնում։ Սա հատկապես ակնհայտ է մեծ քաղաքներ. Մարդիկ ավելի ու ավելի քիչ ազատ ժամանակ են ունենում։ Այսպիսով, ոչ բոլորը կարող են լրացուցիչ մեկուկես ժամ գտնել բլիթները տապակելու համար: Եվ բոլորը ցանկանում են ուտել: Եվ, ժամանակ առ ժամանակ, ես ուզում եմ համեղ տաք բլիթներ: Եվ այստեղ ընտրությունը մեծ չէ։

Կամ պատվիրեք ուտելիք ռեստորանից, կամ դիմեք հարմարավետ սննդի: Իսկ առաջին տարբերակը ոչ բոլորի համար է հարմար՝ բարձր արժեքի պատճառով։ Այսպիսով, սառեցված նրբաբլիթները դեռ հայտնի են: երկար տարիներ. Եվ եթե այո, ապա ժամանակն է խոսել այս հայտնի կիսաֆաբրիկատի արտադրության համար սեփական արտադրամաս բացելու մասին:

Սառեցված նրբաբլիթի բիզնես

Հավանաբար, այս ապրանքի ամենալուրջ առավելություններից մեկը նրա բազմազանությունն է։ Երբ խոսում ենք տարբեր միջուկներով նրբաբլիթների արտադրության մասին, մեր գլխում նկարում ենք առաջին հերթին միս, միրգ, կաթնաշոռային կիսաֆաբրիկատներ։ Բայց եկեք ավելի լայն նայենք իրավիճակին։

Ոչ ոք մեզ ընդհանրապես չի սահմանափակում ապագա արտադրանքի լցոնումների ընտրության հարցում։ Ավելի շուտ, իհարկե, դրանք սահմանափակում են՝ հաճախորդների համային նախասիրությունները: Բայց ահա թե ինչն է հետաքրքիր. Տոպինգների հետ մշտական ​​փորձերի շնորհիվ մենք միշտ կարող ենք գտնել և ներգրավել նոր և նոր հաճախորդներ մեր բիզնեսում:

Թերևս ինչ-որ մեկին իսկապես դուր չի գալիս բլիթներ մսով, խոզապուխտով և պանրով: Բայց, միանգամայն հնարավոր է, որ ձկներով բլիթներ դուր գան։ Կամ նրբաբլիթներ սնկով: Ինչ-որ մեկը հոգնել է խնձորի, ելակի, հապալասի միջուկներից։ Ուրեմն ինչու չփորձել ավելի էկզոտիկ բան: Օրինակ՝ մանգո, նարինջ, բանան։

Տեսականու մշտական ​​ընդլայնման շնորհիվ դուք միշտ կգտնեք նոր հաճախորդների լսարաններ: Սա նշանակում է, որ ձեր բիզնեսը կաճի և կզարգանա:

Սառեցված նրբաբլիթների արտադրության գործընթացը

Հավանաբար, արժե մի քանի խոսք ասել միջուկով սառեցված բլիթների արտադրության տեխնոլոգիայի մասին։ Այս կիսաֆաբրիկատի ամբողջ արտադրական գործընթացը բաժանված է մի քանի հիմնական փուլերի.

Քայլ առաջինը խմորն է պատրաստում ապագա նրբաբլիթների համար: Գործում է հատուկ խմոր խառնող մեքենա: Հենց նա է պատրաստում խմորը ապագայի համար համեղ նրբաբլիթներ. Եվ որքան լավ աշխատի, այնքան խմորը լավ կհունցվի։ Այսպիսով, նրբաբլիթները համեղ կստացվեն։

Երկրորդ քայլը նրբաբլիթների թխումն է: Նախքան միջուկների հետ աշխատելը, մեզ պետք են հենց բլիթները։ Այս փուլում դրանք ստացվում են. Խմոր խառնող մեքենան խմորը հունցում է և ստացված զանգվածը տեղափոխում նրբաբլիթի հատուկ սարք։ Այստեղ են ձևավորվում և թխվում նրբաբլիթները։

Քայլ երրորդ - աշխատել լցոնումների հետ: Բլիթները պատրաստ լինելուց հետո դրանք տեղափոխվում են հաջորդ փուլ։ Այստեղ ավելացվում են լցոնումներ, ամրացվում է ապագա արտադրանքի ձևը, իսկ պատրաստի սփրինգ ռոլլերը փաթեթավորվում են մեջ։ պոլիէթիլենային թաղանթ. Մեկ այլ տարբերակ այն է, որ դրանք փաթեթավորվեն հատուկ ապարատի վրա բրենդային տարաներում:

Քայլ չորրորդ - ցնցումների սառեցում: Սկսվում է հատուկ ցածր ջերմաստիճանի խցիկի շահագործման փուլը։ Այստեղ պատրաստի արտադրանքենթարկվել է շոկային սառեցման։

Քայլ հինգ - ուղարկել պահեստ: Սառեցված կիսաֆաբրիկատն ուղարկվում է հսկայական արդյունաբերական սառնարաններ, որտեղ դրանք պահվում են։ Բոլորը. Սա սառեցված սփրինգ ռոլլեր ստանալու ողջ գործընթացն է։

Ի՞նչ է ձեզ անհրաժեշտ սառեցված նրբաբլիթի բիզնես սկսելու համար:

Բնականաբար, ձեզ անհրաժեշտ կլինի սենյակ արտադրական արտադրամասի համար։ Հաշվի առնելով, որ գործ ենք ունենալու սննդամթերքի արտադրության հետ, տարածքը պետք է համապատասխանի բոլոր չափանիշներին (կարող եք դրանք ստուգել համապատասխան տեսչական մարմիններից):

Ձեզ նույնպես պետք կգան աշխատողներ։ Նվազագույնը մարդիկ, ովքեր կվերահսկեն սառեցված բլիթների արտադրության ավտոմատ գծի աշխատանքը։ Որպես առավելագույնը, աշխատողների ամբողջական փաթեթ, որոնք բազմաթիվ գործողություններ են կատարում ձեռքով: Ամեն ինչ կախված է ընտրված սարքավորումներից: Բայց, ամեն դեպքում, դուք հաստատ չեք կարող անել առանց աշխատակիցների:

Անհրաժեշտ են նաև բաղադրիչներ. Վերջնական հավաքածուն կախված է ընտրված լցոններից։ Բայց, ամեն դեպքում, ձեզ անհրաժեշտ կլինի շատ ալյուր, աղ, շաքար, կաթ և այլն։

Եվ վերջապես, ձեզ անհրաժեշտ է սարքավորումներ: Սա այս բիզնեսի ամենամեծ և պահանջկոտ գրաֆիկն է: Ընդհանուր առմամբ, սարքավորումները բաղկացած են երեք հիմնական դիրքերից.

• Նրբաբլիթների արտադրության գիծ;
• Ցածր ջերմաստիճանի սառնարանային պայթուցիկ սառնարան;
• Եվ սառնարաններ՝ պատրաստի արտադրանքի պահպանման համար

Արտադրական գծի արժեքը մոտ 800-1000 հազար ռուբլի է: Շոկի սառեցման պալատը կքաշի ևս 200-300 հազար ռուբլի: Իսկ մեկ սառնարանային խցիկը 60 խորանարդ մետրի համար կարժենա մոտ 150 հազար ռուբլի։ Ընդհանուր առմամբ, ձեր սեփական կազմակերպման իրական ծախսերը սեփական բիզնեսՍառեցված նրբաբլիթների էստրադային արտադրությունը կկազմի 1,5 մլն ռուբլի։

Ներդրումները անհրաժեշտ են, իհարկե, ոչ փոքր։ Բայց հեռանկարները շատ մեծ են։ Ի վերջո, նրբաբլիթները կայուն պահանջարկ ունեն: Եվ ոչ մի ճգնաժամ չի կարող կանգնեցնել նրանց։ Ի դեպ, ըստ մասնագետների, բիզնեսի համար միջին վերադարձի ժամկետը կազմում է մոտ 1,5 տարի։