Kupus izgleda kao mozak. Vrste kupusa: fotografija s imenima

Svima nam je itekako poznat bijeli kupus. Mnogi na svojim parcelama rastu i obojene, brokule, rjeđe prokulice i korabicu. Međutim, postoji najmanje 13 vrsta ovog povrća. Toliko je uvršteno u Državni registar uzgojnih postignuća. To znači da se sjeme svega može kupiti i posaditi na vašem mjestu, eliminirajući prazninu u vašem povrtlarskom i gastronomskom znanju.

Različite vrste razlikuju se po plodovima. Neki daju glave, drugi - glavice cvatova, treći - matične usjeve. Postoje sorte koje se uzgajaju kao salate. Iznenađujuće, čak je i dekorativno jestivo! Svaka vrsta je na neki način superiornija od ostalih. Unatoč razlikama, svi kupusnjači su otporni na mraz (u različitim stupnjevima), a listovi su im uvijek veliki i sočni.

Video: različite vrste kupusa, korištenje u kuhinji

bjeloglavi

Svima poznato. Glavna značajka je okrugla i velika glavica kupusa u sredini utičnice. Rane sorte uzgajaju se za ljetne salate, kasnije se uzgajaju za skladištenje u cijelim glavicama kupusa zimi. Za kiseljenje odgovara sredinom sezone.

Bijeli kupus - ispod zelenog pokrovnog lišća skriva se bijela okrugla glavica

Bijeli kupus obično se uzgaja kroz presadnice, ali ranozrele sorte često se sije pod privremenim skloništima, izravno u zemlju. To je razdoblje sadnica koje vrtlarima zadaje najviše problema: sadnice su na vrućini snažno izvučene, leže na tlu. Stoga je poželjno držati sadnice u stakleniku ili hladnom stakleniku, a ne na prozorskoj dasci u stanu.

Bijeli kupus je jedna od rijetkih namirnica koja sadrži vitamin U.

U bijelom kupusu pronađen je cijeli kompleks vitamina: A, C, PP, skupina B i rijedak U. Upravo vitamin U kupus čini ljekovitim za bolesti gastrointestinalnog trakta, liječi čireve i erozije te normalizira kiselost. Osim toga, ovo povrće ima organske kiseline koje su nam potrebne, fruktozu, vlakna, kalij, kalcij, željezo, mangan, jod, fosfor, sumpor, cink. Postoje jela koja se ne mogu kuhati bez heroine ovog članka - to su juha od kupusa i boršč.

Drevne tradicije povezane su s fermentacijom, a u mnogim zemljama. U Rusiji su počevši od 27. rujna sjeckane glavice kupusa i provedena je skupna berba. Upravo su ti događaji otvorili niz jesenskih svečanosti koje su trajale 2 tjedna i nazvane skečevima.

Krasnokochannaya

Po izgled razlikuje se od bijele samo po boji. Glavica kupusa i iznutra i izvana ima crveno-ljubičastu boju. Samo su žile i panj ostali bijeli. To se objašnjava prisutnošću pigmenta - flavonoida antocijanina. Tvar je antioksidans, štiti stanice od uništenja, pomaže u uklanjanju toksina, toksina, teških metala, slobodnih radikala iz tijela.

Antocijanski pigment je odgovoran za boju crvenog kupusa.

Redovita konzumacija crvenog kupusa pridonosi normalizaciji tlaka, posude postaju elastičnije. Zanimljivo je da se antocijani intenzivnije formiraju pod jakim suncem. Dakle, na dobro osvijetljenom mjestu trebate uzgajati glavice kupusa. U odnosu na bijeli kupus, ova vrsta povrća ima 2 puta više vitamina C i 4 puta više karotena.

Video: prednosti crvenog kupusa

Ali nije sve tako ružičasto. Crveni kupus, koji se naziva "amater". Listovi su grublji od onih kod bijele glavice, ali je zimi bolje očuvanje. U kuhanju također postoje značajke. Prilikom kuhanja i dinstanja postaje neprijatan - postaje smeđe-siv, pa se uglavnom koristi svjež za vitaminske salate. Svijetla boja se čuva tijekom kiseljenja i u marinadama. Odrasla kao bijela glava, događa se različiti pojmovi sazrijevanje. Dok se glavice toče, bočni listovi se mogu počupati na salatu.

boja

Druga vrsta po popularnosti, nakon bijelog kupusa. Mnoge majke ga daju kao prvu dopunu djeci. Dijetalno i hipoalergeno povrće raste u obliku sočnih cvatova sakupljenih u gustom buketu. Jedući ih svježe, jačate desni. Sok liječi čireve.

Uzgajane su sorte cvjetače različitih boja

Uzgajane su mnoge sorte, uključujući one ljubičaste koje sadrže antocijane; naranča, bogata karotenom. Postoje i rane (100 dana od klijanja sjemena do žetve), srednje (110-120 dana), kasne sorte (do 200 dana). odrasti karfiol i sjetvu u zemlju, te presadnice, ovisno o specifičnoj sorti i klimi u vašem kraju. Starost sadnica za sadnju u zemlju za rano - 60 dana, kasno - 35. Značajke njege povezane su s negativnim učinkom sunca na glave. Uz višak svjetla, grube, pa se cvatovi moraju prekriti bočnim listovima, razbijajući ih. Ne možete kasniti s berbom, inače će glave postati labave i bez ukusa.

Video: što učiniti ako cvatovi nisu vezani

Zanimljiv romanesco kupus pripada vrsti obojenog kupusa. Tako se zove po mjestu nastanka - susjedstvu Rima, u prijevodu "rimski". Njegovi su cvatovi raspoređeni u obliku logaritamske spirale. Zauzvrat, svaki se cvat sastoji od malih raspoređenih na potpuno isti način. Okus Romanesca je nježniji od obojenog, ugodnog je kremasto-orašastog okusa bez gorčine.

U Romanescu su veliki i mali cvatovi raspoređeni u spiralu

U kuhanju je karfiol svestran. Rastavlja se na cvatove i prži u tijestu, pirja, dodaje svježim salatama, marinira zajedno s drugim povrćem, a također se zamrzava. Ne preporuča se dugo kuhati i pržiti, cvatovi gube svoja korisna svojstva, postaju bezukusni.

Vrsta je slična cvjetači, ali nije potrebno izbjeljivati cvatove. Zelene su, nježne, pune vitamina. Još jedna prednost je što se svaka biljka bere dva puta. Ako se sve prethodne vrste uklone zajedno s korijenom, tada se ova glava odsiječe u podnožju iznad lišća. Nakon nekog vremena izrastu novi cvatovi u pazušcima listova, puno su manji od središnjeg, ali i ukusni i zdravi. Postoje i moderni hibridi koji daju jednu veliku glavu bez bočnih.

Prije kuhanja, brokula se rastavlja na cvatove.

Brokula se uzgaja na isti način kao i sve prethodne: kroz presadnice ili sjetvom ranih sorti u tlo. Urod se mora pobrati prije nego se zeleni pupoljci otvore i pretvore u žute cvjetove. Zelena boja ukazuje na visok sadržaj vitamina C, osim toga, u brokuli ima više vitamina A nego u bilo kojoj drugoj biljci kupusa. Postoje i antioksidansi koji mogu zaustaviti rast stanica raka. Sadržaj vitamina u cvatovima smanjen je za polovicu već tijekom prvih dana skladištenja, ali ostaje gotovo na istoj razini kada se zamrzne.

Brokulu nije potrebno dugo kuhati da bi sačuvala korisna svojstva, dovoljno je kuhati na pari ili blanširati. Od ovog kupusa prave se salate, tepsije, variva od povrća, dijetalne juhe. Za zimu brokula se čuva sa začinima, drugim povrćem i rižom.

Video: o univerzalnom hibridu brokule Baro Star

Ova vrsta je vrlo slična bijeloglavoj, ali su svi listovi do stabljike jako nabrani. Sukladno tome, ljuljačke su labave, imaju malu težinu. Savojski kupus nije popularan među Rusima, jer se ne skladišti zimi, nije pogodan za najomiljeniju pripremu - kiseljenje. Prinos po četvornom metru je nizak.

Savojski kupus ima valovite listove čak i unutar glavice

Ipak, Savoy je ukusniji od bijelog kupusa, nedostaje mu grubih vlakana i gorčine, a prirodni alkohol manitol u sastavu ga čini slađim. Askorbigen, koji usporava rast kancerogenih tumora, pronađen je u ovom kupusu još sredinom prošlog stoljeća. Još jedna prednost je biljka najotpornija na mraz među kupusom. Sadnice se ne oštećuju na -4 ⁰C, a odrasle glavice ne oštećuju se na -8 ⁰C. Valoviti listovi ne vole štetočine.

Video: savojski kupus u vrtu

Opuštena glavica kupusa lako se rastavlja na pojedinačne listove, što je vrlo zgodno za pripremu popularnog jela - sarmice. Savojski kupus dodaje se u kupusnu juhu i boršč, prži se, puni za pite, ali ćete više koristi imati ako svojoj prehrani dodate salatu od ovog ukusnog povrća.

Još jedan pogled, nezasluženo ostavljen bez pažnje mnogih vrtlara. Ime dolazi od dvije njemačke riječi: koil - kupus i ribe - repa. Biljka se sastoji od korijena, repe ili kuglaste stabljike i listova na vrhu. Postoje sorte zelene, žute, snježnobijele i ljubičaste boje.

Korabica je kompaktnija od ostalih vrsta kupusa: formira stabljiku, a listovi su izduženi i usmjereni prema gore

Ovo je najprezreliji kupus. Rane sorte (55-60 dana) uzgajaju se dva puta po sezoni. U proljeće se sjeme sije u zemlju istodobno s repom, odnosno nakon 15. svibnja (u srednjoj traci). Kasne sorte s velikim plodovima koje nemaju vremena sazrijeti na vašem području mogu se ubrati prije vremena. Mlade peteljke bit će još sočnije i slađe. Okusom podsjećaju na bijeloglavu stabljiku, ali su lišeni gorčine. Ovo povrće sadrži kalijeve soli i organske spojeve sumpora, vitamine B, a glavnog vitamina C u našoj prehrani više je u njemu nego u najkiselijem limunu.

Video: kako raste keleraba

Korabica se jede svježa u salatama. Za njihovu pripremu, stabljika se melje na rende ili reže na tanke ploške i pomiješa sa začinskim biljem i drugim povrćem, ili jede solo, začinjena biljnim uljem, kiselim vrhnjem ili majonezom. Za zimnicu se pripremaju marinade od korabice korabice. Kažu da se od ovog kupusa dobiva bogata juha od zelja, odnosno okus juhe je zasićeniji nego kod bijelog kupusa. Povrće je dobro pohranjeno u podrumu zajedno s korijenskim usjevima.

Mnogo je pritužbi na korabicu. U nekima je stabljika narasla malo, u drugima je žilava. Možda je odabrana pogrešna sorta ili je sjeme bilo loše. Kako ne biste bili razočarani, isprobajte različite hibride i sorte, pa čak i isti, ali pod različitim markama. Odaberite one koji ispunjavaju vaša očekivanja.

Uzgajan u Belgiji od lisnatih sorti, nazvanih po vrtlarima koji žive u glavnom gradu - Bruxellesu. Stabljika naraste do visine od 20–60 cm, sve je prekriveno mini-izdancima veličine oraha. Ova biljka voli prostor i svjetlost, ne podnosi zgušnjavanje. Zahvaljujući snažnom korijenskom sustavu, Bruxelles ne zahtijeva često zalijevanje.

Od prokulica se dobiva mnogo malih klica

Kupusnjače sadrže gorušičino ulje, pa im je okus ljut, orašast. Zbog činjenice da se uzgajaju i ljubičaste sorte, možete napraviti prekrasne salate i zimske pripreme. Voće se prži u tijestu, dodaje se cijelo u juhe, pirja na maslacu, poslužuje kao prilog, zamrzava. Po nutritivnoj vrijednosti prokulice su slične bijelom kupusu, razlika je u visokom udjelu fosfora i kalija, ali se vitamin U ne spominje u sastavu.

Postoje razlike u uzgoju. Ovaj kupus se ne prži, jer su najveće pustule vezane na dnu, blizu površine zemlje. Visoke sorte trebaju potporu. U kasnom dozrijevanju, mjesec dana prije kraja vegetacije, uštipnite vrh i odrežite listove. Tako plodovi bolje sazrijevaju, postaju veći. Sakupljanje počinje s donjim, najvećim plodovima, kako bi povrće imalo više snage za uzgoj gornjih.

Video: Berba prokulica

Vrsta se također naziva kovrčava, kelj, kelj, bruncol, brauncol, gryunkol. Vjeruje se da je tako izgledao divlji kupus. Također u Drevna grčka(IV st. pr. Kr.) bile su poznate vrste s glatkim i kovrčavim listovima. glavna značajka Kelj leži upravo u listovima: oni su čipkasti, valoviti, zeleni ili ljubičasta, glave se ne formiraju. Kultura se često uzgaja kao ukrasna i krmna biljka.

Za hranu se koristi lisnati kupus, stabljika se smatra grubom

Listovi su nutritivne vrijednosti, što su mlađi, to su ukusniji, kod zrelih se uklanjaju peteljke i središnje žilice, hrapavi su i nejestivi. Nakon izlaganja mrazu, kelj postaje slađi i aromatičniji. Curly je popularan u mnogim zemljama. U Nizozemskoj se dodaje tradicionalnom jelu Stamppot, u Rusiji se zove Leyden Mix. Za kuhanje, pire krumpir se miješa s raznim povrćem i poslužuje s kobasicama. U Turskoj se od kajle priprema juha. U Japanu je ovaj kupus osnova biljnog napitka aojiru. Svježi listovi bogati su kalcijem, vitaminima K i C.

Video: prženi kelj od kupusa (recept iz Amerike)

Drugi naziv je pitsay, popularno ovu vrstu nazivaju kineskom salatom zbog sličnosti s salatom Romaine. Zapravo, ovo je podvrsta kineskog kupusa. Biljka se uzgaja u Srednjem Kraljevstvu. Značajan je po tome što tvori rozetu sočnih listova s neravnim nazubljenim rubovima. U sredini je vezana visoka glavica ovalnog oblika. Na rezu je labav, često žute boje.

Glavica pekinškog kupusa ispružena, iznutra labava

No, u odnosu na kupus salate, nutritivna vrijednost ovog kupusa je puno veća. Sadrži cijelu skupinu vitamina, kao u bijelom kupusu, ali je povećan sadržaj karotena i askorbinske kiseline. Peking se koristi za izradu salata, kuhan u juhama, pirjan za druga jela, mariniran, pa čak i sušen. U istočnoj Aziji, pitsai se često fermentira.

Pekinški kupus, poput daikona i rotkvice, snažno reagira na duljinu dana. Izbacuje strijelu usred ljeta. Stoga se povrće sije u dva roka: u proljeće i u drugoj polovici ljeta.

Video: pogreške pri uzgoju Pekinga

Kineski kupus je list (bok choy) i glavica (Peking). Budite oprezni pri odabiru sjemena, da kasnije, nakon sjetve lista, ne morate čekati dok se glavica ne veže.

kineski kupus

I premda je kineski kupus pravedan uobičajeno ime Peking i bok-choy, izdvajaju ga sastavljači Državnog registra biljaka u posebnu kategoriju. I tu se uvode lisnate i peteljke sorte, odnosno bok-choi, što nije točno. Doista, prije tri stoljeća, Carl Linnaeus je tu skupinu kvalificirao kao posebnu vrstu, no kasnije su znanstvenici odlučili da je riječ o sorti repe. Ali ni ova biljka ne liči na repu. Na debelim i sočnim peteljkama tvori rozetu glatkih listova, nema korijena ni glavice kupusa.

Bok choy je povrće koje se sastoji od listova na debelim peteljkama.

U Kini se kultura naziva uljnim povrćem, jer se od njegovih sjemenki proizvodi ulje. Naziv bok choy ili pak choy ukorijenio se u zemljama engleskog govornog područja, preveden kao "bijelo povrće". Listovi i debele peteljke se kuhaju, prže, kisele, soli, jedu u salatama, pripremaju se sarmice. Sadrže puno vitamina C i A, sadrže biljne proteine, masti, dijetalna vlakna, kalcij, natrij, magnezij i željezo.

Bok choy sadrži glukozinolate. U malim dozama su u stanju boriti se protiv stanica raka, au velikim dozama su otrovne i opasne. Godine 2009 starija žena, u želji da se oporavi od dijabetesa, jeo je 1-1,5 kg bok choya dnevno. Zbog toga je razvila hipotireozu, što je dovelo do kome. Živopisan primjer činjenice da čak i prirodni dodatak prehrani može biti i lijek i otrov.

Kineski kupus je gorkog okusa, poput bijelog kupusa.

Video: iskustvo uzgoja Bopak bok-choya

Još jedna vrsta zdravog i ukusnog kelja, ali već uzgojena i vrlo česta u Japanu. U različitim sortama listovi su raspoređeni vodoravno ili podignuti prema gore. Štoviše, uvijek su snažno secirane, imaju valovitu površinu ili su glatke, ali s poderanim rubovima.

Međutim, ova biljka uopće nije poput kupusa

Ako jedva vjerujemo da nam predstoji kupus, onda buhe krstašice vrlo brzo pronađu svoju omiljenu kulturu, ma kako se ona prikrivala. Japanski kupus uzgaja se na isti način kao i bijeli kupus. Glavna stvar je zaštititi mlade biljke od štetnika. Ovo je najbliži rođak kineskog kupusa, ali njegov je okus mnogo nježniji, bez oštrine. Po kemijskom sastavu blizak je bijelom kupusu, sadrži iste vitamine, organske kiseline i elemente u tragovima. Ovo povrće preporuča se jesti tijekom proljetnog beriberija, kod čira na želucu, kardiovaskularnih i onkoloških bolesti. Salate se pripremaju od japanskog kupusa, sendviči se ukrašavaju neobičnim listovima, pirjaju u varivima i dodaju u juhe.

Video: Kineski i japanski kupus u istom vrtu

Još jedan gost iz Japana. U Rusiji se vrsta koristi za ukrašavanje vrta u jesen, kada je većina cvijeća već prestala rasti. Takav kupus tvori lijepu rozetu, sličnu rascvjetanom cvijetu. Primarne boje: zelena, žuta, bijela, ljubičasta, kao i sve njihove nijanse i kombinacije. Na primjer, crveno ili snježnobijelo lišće može se nalaziti u sredini, a zeleno uz rubove. Zanimljivo je da nakon prvih jesenskih mrazeva biljke postaju još svjetlije i izražajnije.

Moderne sorte ukrasnog kupusa teško je razlikovati od pravog cvijeća.

Kažu da možete jesti ukrasni kupus. Ali tko će podići ruku da takvu ljepotu pošalje na salatu? Postoje drznici, na primjer, u Francuskoj, kultura se uzgaja u industrijskim razmjerima. Od njega se pripremaju ukusne salate, marinirane. Listovi sadrže tri puta više selena od ostalih vrsta. Ova tvar može regulirati naš imunološki sustav. Listovi su grube strukture, gorkog okusa, ali vrlo korisni. Da biste se riješili gorčine, ukrasni kupus se zamrzava.

Potvrda jestivosti ukrasnog kupusa također je u Državnom registru: u opisima sorti navedena je njihova nutritivna vrijednost. Želite li vitamine držati pri ruci cijelu zimu, u kasnu jesen iskopati grm ukrasnog kupusa i presaditi ga u kantu ili veliku posudu. Držati kraj prozora, zalijevati, čupati lišće po potrebi.

Video: ukrasni kupus u krajobraznom dizajnu

Registrirana je jedna sorta, Vekha, a poznato je samo 4-5. Ovo je kupus koji tvori snažnu i sočnu stabljiku, ponekad naraste do 2 metra visine. Valoviti listovi nalaze se na stabljici, a uz dobro zalijevanje rastu grančice. Po nutritivnoj vrijednosti kultura je superiornija od cikle i kukuruza, izjednačena je sa mješavinom zobenih pahuljica. Hrana sadrži probavljive proteine, šećer, askorbinsku kiselinu, karoten, vitamine B.

Krmni kupus izgleda kao minijaturne palme, ali uz dovoljno zalijevanja prekriven je bočnim granama.

Povrće povećava mliječnu produktivnost stoke, povećava se udio masti u mlijeku, dok se potrošnja hrane smanjuje. Također se koristi u uzgoju peradi. Hrana za hranu - vrlo nepretenciozna i produktivna: može rasti i na Arktiku i u suptropima. Produktivnost - 800 kg po sto četvornih metara.

Principi uzgoja zajednički za sve kupusnjače

Kupus, posebno njegovi izdanci, voli hladnoću i puno svjetla. Stoga, ako uzgajate presadnice, posijajte sjeme odmah na gradilištu, pod pokrovom (ljetni staklenici, žarišta itd.). Nemojte držati na toplim prozorskim daskama! Za krevete odaberite otvoreno, nezasjenjeno mjesto. Zemljište treba dobro pognojiti kompostom ili humusom - 2 kante za svaku četvorni metar. Na kiselim tlima, kako biste izbjegli bolest kupusa - quila, obavezno dodajte dolomitno brašno - 2-3 šalice na 1 m², za bilo koje tlo dodajte istu količinu drvenog pepela.

Zemlju uvijek držite labavom i vlažnom, prekrijte je malčom. Neke vrste su nezahtjevne za zalijevanje, ali će im zahvaliti većim i sočno voće, lišće, izbojci. Svaki kupus, osobito na početku rasta, mora se zaštititi od buha krstaša. Najlakši način: navlažite lišće čista voda iz kante za zalijevanje i zaprašite mješavinom pepela i duhanske prašine u bilo kojem omjeru. Redovito ponavljajte ovaj postupak, pospite zemljom oko grmlja, izvucite korov. Od puževa izlijte traku pepela, vapna ili iglica crnogoričnih stabala po obodu kreveta.

Video: uvjeti potrebni za kupus

Jedite više svježeg kupusa u svojim obrocima. Pokušajte ga što manje izlagati toplinskoj obradi. Iskoristite činjenicu da se vitamini čuvaju smrznutim, a smrznuto povrće kuha se vrlo brzo. Može se baciti u juhu 5 minuta prije gotovosti ili brzo pržiti u tavi.

Postoji toliko mnogo vrsta kupusa da je nemoguće odmah zapamtiti sve njihove karakteristike i značajke. Iskustvo se najbolje stječe kroz praksu. Ne kupujte niti jednu sortu i ne izvlačite zaključke o svim ostalim. Organizirajte pokusnu gredicu, na nju posijajte nekoliko različitih kupusa. Počnite s onim ranim sazrijevanjem koji se mogu sijati izravno u zemlju. U ljeto i jesen vaš će stol biti obogaćen novim proizvodima, dobit ćete priliku kušati i podijeliti svoje dojmove sa svojim najdražima.

Kupus je klasični "predstavnik" gotovo svake vrtne parcele. Iako se ova kultura može nazvati prilično izbirljivom u uvjetima uzgoja, mnogi je vrtlari jako vole zbog njezine nutritivne vrijednosti, nutritivna vrijednost i svestranost upotrebe u kuhanju. Danas ćete se upoznati s glavnim sortama kupusa. Slijedi detaljan opis, karakteristike, kao i glavne metode uzgoja (priložene su fotografije s nazivima vrsta).

O obitelji kupusnjača

Rod kupusa obuhvaća više od 100 sorti ove kulture i nalazi se, između ostalog, u prirodi u divljim uvjetima. Kupus se smatra biljkom otpornom na hladnoću, koja čak iu najnepovoljnijim uvjetima može zadovoljiti obilnu žetvu. Kupus se ni na koji način ne kuha: kuha se, prži, pirja, kiseli, soli, pa čak i suši.

Gotovo sve sorte kupusa predstavljene u nastavku su dvogodišnje biljke. U prvoj godini života u kupusu rastu produktivni organi, sljedeće godine se razvija stabljika, formiraju se sjemenke itd.

U njemu se može uzgajati većina sorti kupusa otvoreno polje

Ovisno o sorti i vrsti, kupus može imati potpuno drugačiji oblik, boju i vrstu ploda. No, prema trajanju vegetacije, sve vrste kupusa, bez iznimke, podijeljene su u samo tri kategorije:

rano sazrijevanje (rano, rano sazrijevanje) - prvi plodovi će se pojaviti otprilike za 70-115 dana;
sredina sezone (sredina rano) - prvi plodovi pojavit će se otprilike za 115-150 dana;
kasno sazrijevanje - prvi plodovi pojavit će se otprilike za 150 ili više dana.

U svijetu je najpopularnije oko 90 različitih sorti kupusa koji se uvjetno dijeli na 5 vrsta ovisno o jestivom dijelu: lisnati, cvjetača, kupus, korabica i prokulica. Ali službeno, ipak, prema botaničkoj klasifikaciji, postoji 7 vrsta kupusa. Više o tome kasnije.

Glavne sorte uzgojenog kupusa

Da bismo razumjeli koju od sorti kupusa treba uzgajati u određenoj klimi, potrebno je detaljno razumjeti glavne sorte ove kulture. Dakle, postoji, kao što je ranije spomenuto, 7 vrsta kupusa.

Glava podvrsta

Ova sorta je podijeljena u 3 glavne skupine: bijela, crvena i briselska. Bijela glava, možda, može se nazvati najčešćim i najpopularnijim od svih dolje navedenih. Dvogodišnja je biljka, koja već u prvoj godini života raste na snažnoj kržljavoj stabljici. Vrh mu je gusta rozeta lišća, unutar koje raste jestiva glavica kupusa.

Bijeli i crveni kupus

Plod najčešće ima zaobljen oblik, prilično je gust i velik (u nekim sortama primjerci mogu doseći 10-16 kg). Bijeli kupus se vrlo široko koristi u kulinarstvu: kuhan, pržen, dinstan, soljen, sok itd.

Crveni kupus je vrlo sličan bijelom kupusu, ali se razlikuje po manje izdašnoj žetvi i gotovo uvijek kasno sazrijeva. Manje je, ali još uvijek popularan, jer nije inferioran bijelom kupusu po korisnosti, nutritivnoj vrijednosti i okusu. Priprema se na razne načine, ali se ne kuha jer gubi bordo pigment.

Prokulice su također dvogodišnje, ali rastu na visokoj stabljici koja je u razdoblju zrenja prekrivena velikim brojem sitnog kupusa. Manje je produktivan u usporedbi s drugim vrstama, ali sadrži veću količinu krutih tvari.

Savjet. S posebnom pažnjom treba pristupiti pripremi prokulica, jer kupus ima prilično oštar okus (zbog sadržaja gorušičinih ulja). Idealna opcija kuhanja prokulica je kuhanje. Vrijedi napomenuti da izvarak pripremljen od njega nije ništa manje hranjiv od piletine.

Karfiol

Vrlo popularna sorta, koja se na tržištu obično predstavlja u tri skupine: klasična boja, brokula, romanesco. Svaka od skupina je jednogodišnja biljka s prilično snažnom stabljikom i izravno plodom, koji se sastoji od mnogo malih glavica.

Obojene, možda najgrublje strukture ploda i najotpornije na klimatske uvjete (sposobne izdržati čak i temperature ispod nule). Cvjetača ne podliježe dugotrajnom skladištenju, ali zadovoljava konzistentno nježni okus i nutritivnu vrijednost. U kuhanju se obično koristi u kuhanom ili pirjanom obliku, u tijestu, marinirano.

Karfiol dobro podnosi niske temperature

Brokula je kupus delikatnijeg okusa i otpornija u smislu preživljavanja u hladnim klimatskim uvjetima (podnosi temperature ispod nule do -10 stupnjeva). Plod je također zastupljen velikim brojem malih glavica na tankoj stabljici.

Savjet. Ako ste ljubitelj kupusa i želite isprobati uzgoj brokule na svom okućnica, imajte na umu da se ova sorta savršeno ukorijenjuje u gotovo svim klimatskim uvjetima, ali ima izuzetno kratko razdoblje skladištenja, pa je morate ili odmah koristiti za hranu ili odmah zamrznuti.

Romanesco je najneobičnija podvrsta cvjetače, koju predstavlja plod koji se sastoji od velikog broja glavica uvijenih u spiralu. Plodovi imaju nevjerojatno nježan i nježan okus. Najčešće se koristi kao ukras za razna jela.

Neobične sorte

Listni kupus zastupljen je s nekoliko sorti koje se mogu kombinirati u 2 velike skupine: ravnolisni (krmni) i kovrčavi (ukrasni). Sve podvrste se aktivno koriste u ukrašavanju jela, ali u Rusiji su vrlo slabo zastupljene.

Kelj. Ova se podvrsta može pripisati vrsti glave, ali glava ima vrlo labavu strukturu s vrlo tankim, nježnim listovima koji imaju mjehurastu strukturu. Biljka je iznenađujuće otporna na niske temperature, ali se čuva vrlo kratko. Upravo se iz tog razloga najčešće koristi u kuhanju u sušenom obliku.

Korabica. Vrlo neobična sorta kupusa, koja je gusto sočno korjenasto povrće nevjerojatno nježnog okusa. Površina ploda predstavljena je raznim nijansama zelene i ljubičaste. U kulinarstvu se najčešće koristi u kiselom ili ukiseljenom obliku. Korabica pravi izvrstan sok.

Postoji mnogo vrsta kupusa

Peking. Za razliku od prethodnih sorti, to je jednogodišnja biljka koja daje vrlo izdašnu i brzu berbu najnježnijih plodova okusa. Može se predstaviti sortama glave i listova. Pogodan i kao zelje za salate, i za kiseljenje, pečenje itd.

Kineski. Kao i prethodna sorta, to je jednogodišnja biljka koja može zadovoljiti i sočnu glavicu kupusa i nježno lišće. Kada se posadi krajem ljeta, kupus će oduševiti nježnim plodovima do kraja jeseni, pa čak i zimi, ako se biljka ukloni iz otvorenog tla za zimovanje.

Načini uzgoja kupusa

Prije svega, nekoliko riječi o tome koja pravila se moraju poštivati pri uzgoju usjeva. Prvo, mjesto za sadnju kupusa mora biti sunčano i umjereno toplo. Drugo, ne zaboravite na redovito i velikodušno zalijevanje, jer kupus jako voli vodu. Potrošnja vode možete smanjiti na jedini način koji je bezopasan za biljku – malčirajte tlo nakon zalijevanja.

Savjet. Ako je nakon pojave prvih klica temperatura zraka počela naglo rasti i dosegnula oznaku od 23-24 stupnja, kultura također može naglo zaustaviti svoj brzi rast. U ovom slučaju, mnogi nesretni vrtlari odmah šalju takve primjerke na kompost. Ali uzalud. Potrebno je samo pokazati malo strpljenja: prvi jajnici na biljci pojavit će se odmah nakon prvih kišnih dana.

Pa, sada o načinima na koje se sorte kupusa najčešće uzgajaju. Najčešće, i bez obzira na sortu dotične kulture, uzgoj se provodi jednom od sljedećih metoda:

Kupus u vrtu

Sadnice. Kod uzgoja rasadnom metodom, tehnika pripreme materijala, sadnje i njege je prilično tradicionalna. Najprije se pažljivo bira sjemenski materijal koji se potom dezinficira i stvrdne. Nakon toga se odabrano i pripremljeno sjeme sije u posude s pripremljenom zemljom. Briga za uzgoj sadnica je prilično jednostavna: povremeno zalijevanje, prihranjivanje itd. Kada se na sadnicama pojavi više od 5 listova, možete početi saditi na otvorenom tlu.
Bez sjemena (sjeme). Unatoč prilično velikoj potrošnji sjemenskog materijala, ova metoda također ima svoje prednosti, jer vam omogućuje uzgoj biljke s prilično snažnim korijenskim sustavom (savršeno podnosi sušnu klimu, što je važno za ovu kulturu), što daje par tjedana brže, a također povećava prinos. Među značajkama ove metode vrijedi istaknuti potrebu za redovitom i temeljitom njegom u prvoj polovici vegetacijske sezone. Pažljiva njega podrazumijeva se redovito stanjivanje klica, potreba za odabirom visokokvalitetnog tla, presađivanje drugih biljaka itd.

Belgijski “patuljak” je kako, s ljubavlju, njegovi obožavatelji zovu prokulice (a vjerojatno ste pomislili na Herculea Poirota?). I u tome nema ničeg uvredljivog. Kupus je zapravo malen - kupusnjaci jedva dosežu promjer 5 cm, a ova vrsta kupusa donesena je od lisnih farmera iz Belgije. I Carl Linnaeus odlučio je ovjekovječiti ručni rad uzgajivača povrća, nazvavši ga Bruxellesom. Kasnije su uzgajivači iz Turske, Češke i Nizozemske razvili vlastite sorte na temelju glavne sorte.

Plantaža na kojoj raste prokulica izgleda zanimljivo, fotografija će vam to zorno demonstrirati. Stabljika je visoka do 95 cm, okrunjena listovima kupusa. Ali nisu cijenjeni i idu na hranu. Oko cijele stabljike od zemlje do vrha nalaze se male glavice kupusa na malim reznicama. Ovo je prokulica koju su Belgijanci pažljivo uzgajali. S jednog grma možete ukloniti 50, 70 i 90 glavica malog kupusa.

Vrijednost prokulica

Da, prokulice su male, ali su njihove prednosti, međutim, neusporedive s njihovom veličinom. Jedan kupus sadrži od 85 do 120 mg na 100 g, što je više nego u, a isto kao i u crnom ribizu. Dakle, ne možemo biti zdravi samo s voćem, povrće je također dobar pomoćnik.

Osim vitamina C, male glavice kupusa sadrže vitamine A i K, skupine i PP, vitamin E i. Ali to nije sve. Količina kalcija, natrija, magnezija, fosfora i kalija sadržana u kupusu dovoljna je za brigu o našim kostima te unutarnjim organima i živcima. To su makronutrijenti. Od elemenata u tragovima, analizom se mogu otkriti jod i bakar, željezo i fluor, molibden i mangan, kobalt i cink. Nevjerojatno je kako glavice kupusa s takvim sadržajem elemenata ne zvone i ne magnetiziraju se.

U kupusu nema puno, samo 1 gram, sadržaj kalorija na 100 g voća je 28-40 kcal. Ipak, prokulice su dijetalni proizvodi i pomažu u rješavanju viška kilograma.

Prednosti prokulica

Takav mali prokulica, njegova korisna svojstva, međutim, oh, kako sjajna. Povrće pomaže u liječenju ili ublažavanju tijeka mnogih bolesti. I to nije samo crijevna peristaltika, odnosno poboljšanje probave - svi rođaci kupusa poznati su po ovoj kvaliteti.

Evo primjera popisa bolesti s kojima se prokulice nose. Koristi i štete, pitam se da li ima ili samo solidne pluse:

anemija i dijabetes;
koronarna bolest srca i nesanica;
tuberkuloza i zatvor;
bronhitis, traheitis i druge slične bolesti;
ateroskleroza i astma;
problemi s pankreasom i mokraćnim sustavom.

Korisni kupus za buduće majke. Visok sadržaj folne kiseline čini ga neprocjenjivim za malog čovjeka koji raste iznutra - mladunče se razvija bolje i bez ikakvih odstupanja (ako to nije patologija).

A sok od kupusa ubrzava zacjeljivanje rana, posjekotina, djeluje kao antiseptik. Mornari na duge plovidbe nose sa sobom osušene ili smrznute glavice kupusa kao lijek za skorbut i druge upalne procese.

Kontraindikacije, kako se ispostavilo, također postoje. Ali oni su povezani s egzacerbacijama bolesti.

Dakle, kod gastritisa s visokom kiselošću, pogoršanja čira ili akutne boli u gastrointestinalnom traktu, nakon operacija na prsima ili trbušnoj šupljini, odmah nakon srčanog udara, bolje je paziti i nakratko prestati jesti kupus. Ne možete ga jesti ni osobama s problemom štitnjače - tvari sadržane u kupusu uzrokuju kvar žlijezde, ometaju apsorpciju joda, pa čak mogu izazvati hipotireozu. To se odnosi na sve proizvode od križarica.

Kako kuhati ukusne prokulice?

Kao i svaki kupus, prokulice ne vole dugo kuhanje. Klice je dovoljno kuhati 4-7 minuta kako bi zadržale slatkasti okus i elastičnu strukturu.

Kako bi povrće bilo gotovo i hrskavo u isto vrijeme, potrebno je primijeniti jedan trik. U televizijskoj seriji "Kuhinja", koju mnogi vole, lokalna slavna osoba Rodion Sergejevič naučio je kuhara početnika Maxa umijeću kuhanja "al dente" povrća. Nakon prokuhanja povrće se odgurne u cjedilo i odmah uroni u ledenu vodu. Probajte, svidjet će vam se.

Od kupusa već možete kuhati razna jela. Od rižota s povrćem do tepsije od povrća. Jeste li već očistili i oprali svoje prokulice? Recepte za kuhanje jela iz kategorije “prste ćete polizati” objavljujemo odmah.

Salata

Ovu salatu je potrebno pojesti prije nego što se ohladi. Iako je dobar u bilo kojem obliku.

Oko 100 grama mješavine bilo kojih orašastih plodova (,) popržite na tavi i narežite na velike komade.
U tavi otopite par velikih žlica maslaca, ocijedite klinčić i pospite prstohvatom. Posolite po ukusu, popaprite i promiješajte.
Kako kuhati prokulice - već znate. Prokuhamo ga. Treba nam 500 grama.
Stavili smo povrće u tavu s mirisnim maslac od orašastih plodova, miješati.
Ulijte u zdjelu za salatu i odmah poslužite. Odozgo možete izmrviti sir i dodati list.

Prvi

Prvi put imamo juhu od povrća - laganu i ukusnu. Nakon zime i prije ljeta, tijelu je toliko potrebno rasterećenje.

Uzmite poriluk i narežite ga. Listovi na prugama, bijeli dio - u tankim kolutovima.
Dvije oprane i očišćene izrezati na krugove. Tri krumpira - narezana.
Ulijte 2 žlice u zdjelu biljno ulje i na njemu pržiti kolutiće luka.
Dodajte im mrkvu i pirjajte 3 minute na ulju uz stalno miješanje.
Sada možete staviti krumpir i pržiti ga 5 minuta.
Jednu i pol litru juhe od povrća (možete uzeti pileću ako želite dobiti bogatu juhu) ulijte u lonac. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Operite 300-350 grama prokulica i stavite u lonac. Dodajte začine.
Nakon 5-7 minuta isključite juhu.

Po želji u juhu dodajte nasjeckano zelje i trakice zelenog luka, začinite kiselim vrhnjem ili prirodnim jogurtom i poslužite.

Drugi

Za drugu ćemo poslužiti najosjetljiviju tepsiju.

Skuhajte jedna pileća prsa.
Skuhajte 200-250 grama prokulica.
Dok se kupus kuha, 2 glavice luka nasjeckajte na kolutove ili polukrugove i popržite ih na biljnom ulju.
Pripremljeni kupus prebacimo na luk i snažno pržimo još 5 minuta.
Prsa narežite na kockice i pirjajte u tavi sa kupusom 8-10 minuta. Sve posolite i popaprite po ukusu.
Poluproizvod iz tepsije stavite u posudu za pečenje. Glatko, okus s aromatičnim biljem, prelijte čašom vrhnja, pospite sirom i pošaljite u zagrijanu pećnicu (190 stupnjeva).

Nakon 20 minuta, tepsija će biti spremna.

Za desert poslužujemo voće: naranču ili voćnu salatu.

prokulice. Uzgoj i njega

Nije nam dovoljno imati rajčice i krumpire u svojim vrtovima, želimo tako nešto uzgajati, eksperimentirati, osjećati se kao "Michurins". Pa tko staje?

Za one koji cijene koliko je prokulica dobra, uzgoj na vlastitoj parceli neće biti težak - put će svladati onaj koji hoda.

Prokulice preferiraju plodno tlo bogato kalcijem. Stoga, prije hibernacije, vrijedno je gnojiti područje dodijeljeno za povrće pepelom ili vapnom.

Ako nema gotove sadnice, to treba učiniti. Ako se u travnju sjeme posije u čaše sa zemljom (ako postoji staklenik ili staklenik, to možete učiniti tamo), tada bi se do svibnja već trebale pojaviti sadnice. Od sredine svibnja do početka lipnja kupus se može saditi u vrt. Potrebno je saditi klice na udaljenosti od najmanje 65-75 cm kako gornji listovi ne ometaju jedno drugo. Nema potrebe praviti tobogan u blizini klice, jer će kupusnjaci rasti izravno iz podnožja stabljike.

Biljka još nije dosegla 25 cm visine, a prvi kupusnjači već su se pojavili ispod gornjih listova. I dok kupus raste, na stabljici rastu male glavice kupusa.

Sakupite glavice kupusa dok sazrijevaju. Najprije dozrijevaju donji redovi. Prikupiti glavice srednje veličine, vrlo veliki primjerci su gorki i br toplinska obrada nemoj ga se riješiti.

Prokulice vole piti. Stoga ga je potrebno redovito zalijevati, osobito u suhim ljetima. Iako je lukava - korijenski sustav je moćan i sposoban izdržati neko vrijeme. podzemne vode. Ali ovo je u krajnjoj nuždi.

Zreli kupusnjaci mogu se zamrznuti. U hladnjaku u vrećici mogu se čuvati mjesec, dva ili više.

Za zimu se kupus iskopa s korijenjem (ako nisu ubrane sve glavice) i sprema se u podrum na temperaturama iznad nule ili u staklenicima u kutijama, posuti vlažnom zemljom.

Znaš li?

Prokulice su toliko popularne u Belgiji da se samo kristalne klice dodjeljuju kao nagrada kreatorima najzanimljivijih i najinformativnijih popularnoznanstvenih programa.

Zanimljivo, imamo li kristal ili su i oni nagrada za neka postignuća? Iako radije protiv postignuća...

Nedavno je primijećeno da mnogi ljetni stanovnici rijetko sade kupus. Uzalud, naravno. Nije teško uzgajati, a nutritivna vrijednost ove kulture je ogromna. Hajde da shvatimo koje vrste kupusa postoje, kako biste lakše odlučili koji su pravi za vas - točnije za vas. klimatskim uvjetima i osobno opterećenje. Prije nego što se odlučite za sadnju, pažljivo proučite sve vrste kupusa (fotografije, imena i kratak opis dani su u obliku tablice radi praktičnosti).

Vrste kupusa: fotografije, imena i njihov opis

Često vrtlari ukratko definiraju sorte kupusa prema jestivom dijelu biljke: list, glavica, cvjetača, prokulica i korabica. Moderna botanička klasifikacija uključuje 7 vrsta uzgojenog kupusa:

Vrste kupusa	Opis
1. glava
1.1. bjeloglavi	Dvogodišnja biljka, u prvoj godini vegetacije formira presavijenu gustu rozetu lišća - glavicu kupusa. Najpopularnija kultura od svih vrste. Postoje sorte različite zrelosti. Podnosi mrazeve do -2 stupnja. Kasne sorte se odlično drže. Pirja se, kuha, peče, fermentira, marinira, cijedi sok
1.2. Krasnokochannaya	Dvogodišnja biljka, u prvoj godini vegetacije formira glavicu s karakterističnom bordo-ljubičastom bojom listova. Manje popularna, ali vrlo vrijedna kultura. Ovo je uglavnom kasna kultura, glavice kupusa su izvrsno pohranjene. Pirja se, fermentira, marinira, cijedi sok. Kuhano rjeđe - mijenja se nijansa lišća, ali u crvenom zasićenom boršu ova nijansa ne ometa
1.3. Bruxellesu (do ocheshkovy)	Dvogodišnja biljka, formira male glavice na dugoj stabljici. Prilično oštrog okusa, jer ima visok sadržaj gorušičinih ulja. Uvarak od njega nije ništa manje hranjiv od piletine. Podnosi mrazeve do -7 stupnjeva. Nedostatak vlage podnosi bolje od ostalih vrsta zbog snažnog korijenskog sustava. Produktivnost (ako se pretvori u kg sakupljenog kupusa) je mnogo inferiornija od ostalih vrsta kupusa. Ali visok sadržaj krutih tvari nadoknađuje ovaj nedostatak. Za bolje vezanje čvorova uštipnite vršni pupoljak. Pirja se, kuha, marinira, smrzava
2. boja
2.1. boja	Jednogodišnja biljka sa zadebljanom glavnom stabljikom s horizontalnom ili prema gore usmjereni listovi. Jedu se guste glavice sa peteljkama. Podnosi mrazeve do -2 stupnja. Na nižem temperaturama, stvara se film koji odmah izaziva truljenje glave. Ne čuva se dugo. Dobar u tijestu, dinstan, lagano kuhan, mariniran, i pire.
2.2. Brokula (šparoga)	Jednogodišnja biljka s raširenim grmom. Ima delikatan pikantan okus. Glavica se sastoji od grozdova cvjetnih pupova na nježne stabljike. Više smo navikli na zelenu boju, ali raznolikost boja je impresivna: postoji plavkasta, ljubičasta, bijela. Nakon odsjecanja središnje glave, nježni bočni izbojci postaju manji, ali ne manje ukusni. Podnosi mrazeve do -10 stupnjeva. Ne može se čuvati, ali je odlično kada se zamrzne
2.3. Romanesco	Najosjetljivija podvrsta cvjetače s jedinstvenom strukturom glave - geometrijski spiralno omotani cvatovi umotani u konus jednostavno su nevjerojatni. Kiselo, lagano kuhano - najizvrsniji ukras zimskih složenih salata
3.
	Dvogodišnja biljka, tvori stabljiku nalik repi. Korabica je cijenjena zbog svoje rane zrelosti - u srednjoj traci daje 2 usjeva po sezoni. Fotofilna. Dug dan ubrzava rast korijena. Stabljike mogu imati svijetlozelene, zelene, blijedoljubičaste i ljubičaste boje. Pulpa je bijela, vrlo sočna. Manje otporan na mraz od bijelog kupusa. Trljaju, fermentiraju, mariniraju, istiskuju najkorisniji sok
4. kelj
	Dvogodišnja biljka, formira labave glavice kupusa s nježnim lišćem s mjehurićima. Ima najveću otpornost na mraz, ali se slabo skladišti u svježem stanju, pa se često koristi u inozemstvu u sušenom obliku. Izvanrednog okusa, savršeno zasjenjujući svježe salate. Također se kuha, pirja, peče u pitama.
5. list
	Dvogodišnja biljka koja prve godine formira kratku stabljiku 1,5-2,5 cm, a druge cvjetne stabljike do 150 cm. Ima dvije podvrste: ravnolisni (krmni usjev) i kovrčavi Široko se koristi u prehrambene i dekorativne svrhe. U drugoj polovici vegetacije podnosi mrazeve do -15 stupnjeva. Na ukrasne sorte nakon smrzavanja, gorčina nestaje. Dok se u prodaji nalazi sjeme strane selekcije. Izvrstan dodatak prilozima. Lijepi teksturirani listovi ukrasnih sorti izgledaju nevjerojatno u marinadama - zadržavaju svoj oblik i boju. Također, od takvog kupusa dobiva se veličanstvena juha od kupusa.
6. Peking (salata)
	Jednogodišnja rana biljka. Ovisno o sorti, tvori rozetu lišća ili glavice kupusa. Sorte listova uzgajaju se za zelenu salatu u proljeće i ljeto, a sorte glavice u jesen. Dobar svjež, za pečenje, soljenje, a za ljubitelje korejske i kineske kuhinje potrebno je dodati ocat
7. kineski
	Rano sazrijeva jednogodišnja biljka. Baš kao i Peking, to može biti utičnica ili izdužena glavica kupusa. Sadnje u kolovozu daju veličanstveno zelenilo cijelu jesen, a prije mraza, grm se može odnijeti u lođu, a do prosinca će listovi sa zrelim rajčicama oduševiti svojom svježinom. Dinstati, pržiti, marinirati i, naravno, sušiti

* U tablici su sinonimi vrsta dati u zagradama.

Opći zahtjevi za uzgoj sorti kupusa

Rijetke su vrste kupusa koje vole zasjenjena mjesta: zasjenjenje za samo 1/3 dana kupusa ili cvjetače utječe na usjev – neće vezati glavice niti formirati glavicu. Istovremeno, svi kupusnjači su vrlo otporni na hladnoću i bolje se razvijaju na temperaturi od 16-23 stupnja. Stoga je za sve koji ga uzgajaju kroz presadnice najbolje klijati sjeme ne u običnom sobnim uvjetima, a gdje je radijator isključen, ili malo kasnije - odmah u staklenicima ili na lođi.

Kad temperatura poraste iznad 23 stupnja, rast se usporava, a neki nestrpljivi vrtlari biljku šalju na kompost. Strpite se malo, počet će se vezati glave i glave čim dođu vlažni dani. Naravno, to će malo odgoditi berbu. Ali ako su se približili jesenski mrazevi, možete iskopati i otresti korijenje i poslati ga u podrum na uzgoj (ili ga možete odnijeti u stan postavljanjem usjeva na lođu). Glave, glavice i koški značajno će rasti u negrijanim prostorijama s jednostavnim zaklonom od agrovlakana.

Osim toga, ova kultura neekonomično koristi vodu i ne vadi je dobro iz dubine. Stoga joj je potrebno navodnjavanje. A kako se vlaga ne bi trošila, sadnice se moraju malčirati. Sočni listovi presadnica kupusa, dok ne dobiju okus senfa, užasno vole puževe i puževe. Stoga ih je najprije potrebno zaštititi od njih, a potom i od buha krstaša, bijelih leptira i lisnih uši. U praksi prirodnog uzgoja to se postiže sadnjom repelernih biljaka na gredice, kao i tretiranjem naljevima od korova (koji, inače, služe i kao prihrana).

Kombinirajte sve vrste kupusa sa celerom, ciklom, nasturcijom, nevenima i facelijom. Ali ne usko - ne voli konkurenciju. Od bolesti u kupusu najopasnija je kobilica. Kako bi se time izbjegla kontaminacija tla opasne gljive, pokušajte ne kupovati sadnice iz neprovjerenih izvora, a prilikom sadnje presadnica obavezno dodajte deoksidanse u rupu za sadnju - drveni pepeo, dolomit, mljevena ljuska jajeta.

Naravno, prilikom sadnje, osim deoksidatora, korisno je dodati i zreli kompost. Ali ako promatrate plodored i koristite zelenu gnojidbu, tada će čak i takva nezasita mlada dama kao što je kupus imati dovoljno hrane u tlu. Ako još niste došli do ovoga, nema veze, samo promijenite mjesto slijetanja. Kupus dobro raste nakon mahunarki, luka, krastavaca, ranih korijenskih usjeva. Na naš mali vrt u drugoj polovici ljeta sadimo kineski kupus na gredici s krastavcima prošaranim nevenima. Navodnjavanje kapanjem dovoljno je za ove usjeve koji vole vlagu. Listovi kupusa izvrstan su dodatak svježim salatama.

Općenito, ukratko smo identificirali glavne sorte kupusa i njihova imena pomoću tablice, a također smo malo protrčali Opći zahtjevi na poljoprivrednu tehnologiju. I iako kupus zahtijeva brigu, ova ideja nije toliko problematična ako mudro pristupite njegovom uzgoju. Kombinirajte različite kulture u vrtu, primijenite prirodnu prihranu, promatrajte plodored i vaš će vrt (a posebno stol) proći bez ikakvih kemikalija! Sada definitivno možete sami odrediti prikladne vrste kupus - fotografije, imena i njihovi kratki opisi pomoći će vam u odabiru.

Bijeli kupus na fotografiji

Svježi bijeli kupus sadrži vitamin C koliko i naranča ili limun, dok Bruxelles i cvjetača sadrže 1,5-2 puta više. Kupus ima visok sadržaj vitamina P, čija količina u njemu premašuje sadržaj ovog vitamina u bilo kojem drugom povrću (osim peršina i špinata). Kupus je opskrbljen tijelom kompleksom minerala koji pomažu u održavanju normalne kiselinsko-bazne ravnoteže u tijelu. Vitamin U sadržan u soku od kupusa smatra se faktorom protiv čira.

Sorte bijeli kupus dijele se u tri glavne skupine prema vremenu berbe - ranu, međusezonsku i kasnu. Izvorni okus odlikuje se crvenim i pekinškim kupusom.

Sjeme bijelog kupusa "Nozomi" F1 na fotografiji
Bijeli kupus "Nozomi" F1 na fotografiji

"Nozomi" F1- ekstra rani hibrid, sazrijeva 45-55 dana nakon sadnje. Biljke su kompaktne, s malom lisnom rozetom. Glavice ove rane sorte bijelog kupusa su sferične, sjajne, zelene boje, izvrsnog okusa, težine od 1,0 do 1,8 kg.

Sjeme bijelog kupusa "Lipanj" na fotografiji
Bijeli kupus "Lipanj" na fotografiji

"Lipanj"- ultra-rano, već u srpnju spremno za upotrebu. Biljka je kompaktna. Okrugla, gusta glavica kupusa, težine 1,0-2,4 kg.

Sjeme bijelog kupusa "Transfer" F1 na fotografiji
Bijeli kupus "Transfer" F1 na fotografiji

"Prijenos" F1- rani hibrid. Od izbojaka do početka ekonomske podobnosti 72-112 dana. Utičnica je kompaktna. Glavica kupusa je gusta, zaobljena. Težina 0,8-3,0 kg.

Sjeme bijelog kupusa "Kopenhaška tržnica" na fotografiji
Bijeli kupus "Tržnica u Kopenhagenu" na fotografiji

"tržnica u Kopenhagenu"- visokoprinosna, otporna na hladnoću rana sorta. Od sadnje presadnica do sazrijevanja 60-65 dana. Biljka je mala i kompaktna. Ovo je jedan od najbolje sorte bijeli kupus s okruglim glavicama, gust, težine 2,0-2,5 kg, izvrsne kvalitete. Korišteno svježe.

Sjeme bijelog kupusa "Brunswick" na fotografiji
Bijeli kupus "Brunswick" na fotografiji

"Brunswick"- rana sorta. Od sadnje presadnica do zrenja 90-95 dana. Biljka je velika, rozeta listova je 90 cm.Glavice su velike, 2,0-4,0 kg, ravne, svijetlozelene, srednje guste. Imaju nježnu, tanku unutarnju strukturu.

Sjeme bijelog kupusa "Dietmarscher Fruer" na fotografiji
Bijeli kupus "Dietmarscher Fruer" na fotografiji

"Dithmarscher Fruer"- rana sorta. Od izbojaka do početka zrelosti 76-112 dana. Glavica kupusa zaobljenog oblika dobre gustoće, težine 0,8-1,1 kg. Visoka sposobnost sazrijevanja, korišteno svježe.

Sjeme bijelog kupusa "Kazachok" F1 na fotografiji
Bijeli kupus "Kazachok" F1 na fotografiji

"Kazachok" F1- rani hibrid. Gusta, zaobljena glava težine 0,8-1,2 kg, otporna na pucanje.

Sjeme bijelog kupusa "Gribovsky" 147 F1 na fotografiji
Bijeli kupus "Gribovsky" 147 F1 na fotografiji

"Gribovski" 147 F1- rano. Od nicanja do zrelosti 79-110 dana. Uz dobru gustoću, glava kupusa ima zaobljen oblik i težinu od 0,9-2,9 kg.

Sjeme bijelog kupusa "Solo" F1 na fotografiji
Bijeli kupus "Solo" F1 na fotografiji

"Solo" F1- rani hibrid. Od mladica do tehničke zrelosti 85-94 dana. Glavica kupusa je zaobljena, dobre gustoće, težine 1,2-2,0 kg.

Sjeme bijelog kupusa "Polar K 206" F1 na fotografiji
Bijeli kupus "Polarny K 206" F1 na fotografiji

"Polar K 206" F1- rano - od nicanja do zrelosti 82-110 dana. Glavica kupusa je zaobljena, prilično gusta, težine 1,6-3,0 kg, produktivna.

Ove fotografije prikazuju sorte bijelog kupusa ranog zrenja:

Raznolikost bijelog kupusa ranog zrenja fotografija "Lipanj"
Bijeli kupus sorta ranog zrenja fotografija "Transfer" F1

Najbolje srednje sezonske sorte bijelog kupusa

Sjeme bijelog kupusa "Sugar Queen" F1 na fotografiji
Bijeli kupus "Sugar Queen" F1 na fotografiji

"Kraljica šećera" F1- glavice kupusa poravnate, zaobljene ravne, težine 3-4 kg. List je hrskav, vrlo sočan, najslađi od svih poznatih.

Sjeme bijelog kupusa "Avak" F1 na fotografiji
Bijeli kupus "Avak" F1 na fotografiji

Avak F1- glava je teška (4-6 kg), okruglo-plosnatog oblika, bijele boje s nježnom unutarnjom strukturom. Listovi s manžetom prekrivaju površinu između redova, što stvara prepreku rastu korova.

Sjeme bijelog kupusa "Zlatni hektar 1432" na fotografiji
Bijeli kupus "Zlatni hektar 1432" na fotografiji

"Zlatni hektar 1432"- srednje rana rasprostranjena sorta, od 102 do 120 dana od nicanja do berbe. Glavica kupusa je okrugla, svijetlo sivo-zelena, srednje gusta, težine do 3 kg. Relativno otporan na pucanje glave.

Sjeme bijelog kupusa "Hope" na fotografiji
Bijeli kupus "Nada" na fotografiji

"Nada"- visokog prinosa, s visokim udjelom šećera. Težina glave 2,4-3,4 kg. Glave su otporne na pucanje.

Sjeme bijelog kupusa "Bjeloruski 455" na fotografiji
Bijeli kupus "Bjeloruski 455" na fotografiji

"Bjeloruska 455"- sazrijeva 120-130 dana nakon nicanja. Glavica kupusa je zaobljena ili ravno zaobljena, vrlo gusta, težine 2,3-3,5 kg.

Sjeme bijelog kupusa "Malahit" F1 na fotografiji
Bijeli kupus "Malahit" F1 na fotografiji

"Malahit" F1- od izbojaka do berbe raste 90-110 dana. Glavica bijelog kupusa ove srednjesezonske sorte je okrugla, dobre gustoće, prosječna težina je 1,3-1,5 kg.

Sjeme bijelog kupusa "Glory 1305" na fotografiji
Bijeli kupus "Slava 1305" na fotografiji

"Slava 1305"- od nicanja do sazrijevanja 100-130 dana. Glavica kupusa je okruglasto ravna, dobre gustoće, težine 2,4-4,5 kg.

Sjeme bijelog kupusa "Losinoostrovskaya 8" na fotografiji
Bijeli kupus "Losinoostrovskaya 8" na fotografiji

"Losinoostrovskaya 8"- masa glavice kupusa je 2-4 kg. Glavice kupusa čuvaju se do siječnja. Relativno otporna sorta to kobilica bolest. Koristi se u kiselom i svježem obliku.

Sjeme bijelog kupusa "Amager 611" na fotografiji
Bijeli kupus "Amager 611" na fotografiji

"Amager 611"- plodan, prenosiv, otporan na mraz. Berba 120-125 dana nakon presađivanja. Glava okruglo-plosnatog oblika, težine 2-4 kg, velike gustoće, otporna na pucanje, čuva se do travnja.

Sjeme bijelog kupusa "Zimovka" 1447 na fotografiji
Bijeli kupus "Zimovka" 1447 na fotografiji

"Zimovanje" 1447- s masom glave od 2-2,5 kg. Otporan na pukotine. Čuvano 12 mjeseci. Čuvanjem se poboljšava okus.

Sjeme bijelog kupusa "Crumont" F1 na fotografiji
Bijeli kupus "Crumont" F1 na fotografiji

"Crumont" F1- sazrijeva 165-170 dana nakon nicanja. Oblik glavice ove sorte bijelog kupusa kasnog zrenja je okrugao ili okruglo-plosnat, težine 1,9-2,1 kg, otporan na pucanje. Čuva se do 7 mjeseci.

Sjeme bijelog kupusa "Moskva kasno" na fotografiji
Bijeli kupus "Moskva kasno" na fotografiji

"Moskva kasni"- glavica kupusa do 15 kg, zaobljena, bijela, gusta.

Sjeme bijelog kupusa "Dar" na fotografiji
Bijeli kupus "Dar" na fotografiji

"Dar"- od nicanja do sazrijevanja 114-130 dana. Glave su ravno okrugle, guste, težine do 4,5 kg, dobro se čuvaju zimi Dugo vrijeme.

Sjeme bijelog kupusa "Langedijker late" na fotografiji
Bijeli kupus "Langedijker late" na fotografiji

"Langeijker kasno"- ovo je jedna od najboljih sorti bijelog kupusa za srednju traku, jer je pogodna za dugotrajno skladištenje i otpornost na bolesti. Glava ovalnog oblika, težine do 4 kg, tamno sivo-zelene boje.

Bijeli kupus "Albatross" F1 na fotografiji

"Albatros" F1- hibrid, od klijanja do zrelosti 140-155 dana, glavica kupusa je vrlo gusta, zaobljena, težine 2,5 kg. Visoka očuvanost, krajem svibnja - 92% sačuvanih grla.

Crveni kupus na fotografiji

Ovaj kupus se od bijelog razlikuje po intenzivnoj crveno-ljubičastoj boji listova. Ovo je hladno otporna kultura s gustim glavicama kupusa visoke kvalitete čuvanja. Sadrži važne tvari za ljudski organizam.

U pogledu okusa i prehrambenih kvaliteta, sve sorte crvenog kupusa su superiornije od bijelog kupusa. Sadrži šećere do 5%, sirove proteine (1,5-2%), soli natrija, kalija, kalcija, magnezija, željeza, fosfora, joda. U odnosu na bijeli kupus, sadrži upola manje vlakana, ali više vitamina C i provitamina A, kao i vitamina B1, B2, B3 i PP.

Sjeme crvenog kupusa "Mars" na fotografiji
Crveni kupus "Mars" na fotografiji

"Mars"- sorta srednje sezone. Od sadnje presadnica do početka berbe 105-110 dana. Glave su zaobljene ravne, tamnoljubičaste, srednje gustoće, težine 1-2 kg.

Sjeme crvenog kupusa "Kasna ljepotica" na fotografiji
Crveni kupus "Kasna ljepotica" na fotografiji

"Kasna ljepota"- formira lisnu rozetu srednje veličine, 90-100 cm.Glavice su ljubičaste, ovalne, guste, velike, težine 2-3 kg. Ovo je jedna od najboljih sorti crvenog kupusa, koju karakteriziraju visoki prinosi, a također se vrlo dobro čuva. Koristi se svježe i za salate.

Crveni kupus "Early Beauty" na fotografiji

"Rana ljepota"- Vrlo rana sorta. Rozeta listova je mala, do 40 cm.Glavice crvenkasto-ljubičaste boje, okruglo-ovalne, srednje guste, težine 1-2 kg.

Poljoprivredna tehnika uzgoja crvenog kupusa slična je bijelom kupusu, ali je manje oštećena od bolesti i štetnika od bijelog kupusa. Obično se uzgaja u presadnicama. Koristi se za pripremu salata u boji, dinstanje, marinade.

Pogledajte fotografije sorti crvenog kupusa različitih datuma zrenja:

Sjeme crvenog kupusa "Early Beauty" na fotografiji
Sorta crvenog kupusa "Late Beauty" na fotografiji

Pekinški kupus na fotografiji

Donji listovi pekinškog kupusa skupljeni su u debelu rozetu promjera 30-50 cm Sve sorte pekinškog kupusa bogate su kalijevim, kalcijevim i željeznim solima. Listovi sadrže veliki broj vitamini. Česte su i sorte s glavom i s poluglavom. Uzgaja se iz sjemena i kroz presadnice.

Pogledajte opis najboljih sorti pekinškog kupusa i njihove fotografije.

Sjeme pekinškog kupusa "Cha-cha" F1 na fotografiji
Kineski kupus "Cha-cha" F1 na fotografiji

"Cha Cha" F1- ekstra rani hibrid. Dozrijeva za 50-55 dana. Glave srednje veličine, okruglog peharastog oblika, težine 2,5-2,8 kg.

Sjeme pekinškog kupusa Nika F1 na fotografiji
Pekinški kupus Nika F1 na fotografiji

Nika F1- brzorastuća biljka, koja formira guste glavice izduženog, cilindričnog oblika od nježnih, hrskavih listova svijetle ili blijedozelene boje. Promjer "glave" je 35-45 cm, težina je oko 900 g. Okus je visok.

Sjeme pekinškog kupusa "Orange Mandarin" F1 na fotografiji
Kineski kupus "Orange Mandarin" F1 na fotografiji

"Narančasta mandarina" F1- vanjski, svijetlozeleni listovi glavice kupusa skrivaju lijepu, mandarina-narančastu jezgru. Srednjosezonski hibrid za ljetnu sjetvu, sazrijeva za 60-70 dana.

Glava sorte Orange Mandarin, izdužena, težine oko 1,7 kg
Rozeta lišća sorte "Orange Mandarin" ima promjer od oko 45 cm

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ova sorta pekinškog kupusa ima rozetu lišća promjera oko 45 cm, duguljastu glavicu kupusa, tešku oko 1,7 kg.

Sjeme pekinškog kupusa "Northern Beauty" F1 na fotografiji
Kineski kupus "Northern Beauty" F1 na fotografiji

"Sjeverna ljepotica" F1- vrlo rani, visokoprinosan hibrid otporan na stabljiku. Glave do 2,8 kg.

Sjeme pekinškog kupusa "Ruska veličina" F1 na fotografiji
Pekinški kupus "Ruska veličina" F1 na fotografiji

"Ruska veličina" F1- velike glavice kupusa do 4 kg! Prekrasan kasnozreli hibrid, sazrijeva za 80-90 dana, otporan na vrebanje i niske temperature.

Sjetva svih sorti pekinškog kupusa u srednjoj traci provodi se sredinom svibnja. Kako biste izbjegli zarezivanje, nemojte saditi sjeme vrlo rano.

Karfiol na fotografiji

Danas je cvjetača izgubila egzotičnost, ali se uzgaja, u usporedbi sa kupusom, u nemjerljivo manjem obimu. Sve sorte cvjetače, kao relativno nova kultura, uzgajaju se uglavnom u područjima velikih gradova.

Po nutritivnoj vrijednosti i okusu, cvjetača zauzima jedno od prvih mjesta među povrćem. Od ostalih predstavnika kupusa razlikuje se po visokom sadržaju proteina, vitamina i mineralnih soli. Karfiol je kultura koja voli svjetlo, zahtjevna je za vlagu i plodnost tla. Njega se sastoji od plijevljenja, zalijevanja, osipanja, rahljenja tla i prihranjivanja. Najbolje sorte karfiola preporučuju se za svježu potrošnju, zamrzavanje i konzerviranje.

Upoznajte se s nazivima sorti karfiola za otvoreno tlo u srednjoj traci.

Sjemenke karfiola "Domaće" na fotografiji
Karfiol "Domaći" na fotografiji

"Patriotski"- srednje rana sorta. Od izdanaka do ekonomske prikladnosti 100-120 dana. Glava je bijela, gusta, srednje veličine, težine 700-900 g.

Sjemenke karfiola "Movir 74" na fotografiji
Karfiol "Movir 74" na fotografiji

Movir 74- rano sazrijevanje, otporno na hladnoću. Glavice su okruglo-ravne, guste, težine 500-1300 g, visokog okusa.

Sjemenke karfiola "Jesenski div" na fotografiji
Karfiol "Jesenski div" na fotografiji

"Jesenski div"- kasnozrele, do ekonomske zrelosti 220-250 dana. Formira vrlo veliku gustu glavu vrhunske klase.

Sjemenke karfiola "Alpha rano" na fotografiji
Karfiol "Alpha rano" na fotografiji

"Alfa rano"- vrlo rano sazrijeva sorta. Razdoblje od nicanja do ekonomske zrelosti je 85-118 dana. Ima okruglo-ravnu glavu čisto bijele boje s kvrgavom površinom.

Sjemenke karfiola "Snowball A" na fotografiji
Karfiol "Snowball A" na fotografiji

"Snježna gruda A" - srednji stupanj po zrelosti, glava je bijela sa žućkastim nijansama, težine 0,4-0,7 kg.

Sjemenke karfiola "Četiri godišnja doba" na fotografiji
Karfiol "Četiri godišnja doba" na fotografiji

"Četiri godišnja doba"- Ovo je jedna od najboljih vanjskih sorti cvjetače s velikim mliječno bijelim gustim glavicama. Moguća sjetva u rano proljeće, ljeto i jesen u staklenicima.

Sjeme karfiola "Erfurtskaya" na fotografiji
Karfiol "Erfurt" na fotografiji

"Erfurtskaya"- prosječni rok sazrijevanja. Glava težine 0,4-0,8 kg, bijela sa žutilom.

Karfiol "Adler spring" na fotografiji

"Adlersko proljeće"- glavice su okruglo-ravne, srednje i velike, od 0,3 do 1,2 kg, bijelo-krem. Gustoća je dobra.

Glave "Adler spring" su zaobljene ravne (fotografija)
Glava "Adler spring" ima krupnozrnatu glavu (fotografija)

Pogledajte fotografiju - ova sorta cvjetače ima grubo zrnastu površinu glavice.

Sjemenke karfiola "Ruska veličina" F1 na fotografiji
Karfiol "Ruska veličina" F1 na fotografiji

"Ruska veličina" F1- veliki, bijelo-snježni, težine do 4 kg, naraste za 120 dana u vašem vrtu!

Sjemenke karfiola "Snježna kraljica" F1 na fotografiji
Karfiol "Snježna kraljica" F1 na fotografiji

"Snježna kraljica" F1- s malim, urednim glavicama koje dosežu masu od 300 g. Dozrijeva ranije od svih sorti i hibrida.

Sjemenke karfiola "Bijelo savršenstvo" F1 NK na fotografiji
Karfiol "Bijelo savršenstvo" F1 NK na fotografiji

"Bijelo savršenstvo" F1 NK,

Sjemenke karfiola "Ametist" F1 na fotografiji
Karfiol "Ametist" F1 na fotografiji

"Ametist" F1- s bogatom ljubičastom bojom glavica.

"Kolaž" F1- 4 hibrida cvjetače u različitim bojama koji se savršeno nadopunjuju (bijela, žuta, salatna i ljubičasta).

Sjemenke karfiola "Shannon" na fotografiji
Karfiol "Shannon" na fotografiji

"Shannon"- s glavom izvorni oblik, lijepe svijetlo zelene boje, težine 0,8-1,2 kg.

Za dobivanje nekoliko usjeva moguće je 4-5 termina sjetve i sadnje presadnica u razmacima od 10-15 dana. Prilikom formiranja glavica zasjenjuju se lomljenjem 1-2 gornja lista.

Keleraba se po izgledu razlikuje od ostalih vrsta kupusa. Više liči na šveđanku ili repu. Za hranu se koristi zadebljana stabljika na koju se stavljaju listovi s dugim peteljkama. Prerasla stabljika ima okus po stabljici kupusa, ali je ukusnija, sočnija i slađa.

Keleraba na fotografiji

Stabljika je okrugla ili ovalna, po sadržaju vitamina C nije inferiorna od limuna, sadrži i druge vitamine, kao i mineralne spojeve natrija, kalija, magnezija, kalcija, željeza, fosfora, joda.

Korabica se jede svježa i kuhana.

Sve sorte ove vrste kupusa karakterizira kratko sezona rasta, tako da se urod korabice može ubrati 2-3 puta po sezoni.

Urod se bere kada promjer stabljike dosegne 6-8 cm, čime se sprječava prezrelo. Prezrele postaju grube, vlaknaste, neprikladne za hranu.

Sjeme kupusa kelerabe "Delicacy white" na fotografiji
Kohlrabi kupus sorta "Delicacy white" na fotografiji

"ukusna bijela"- srednje kasna sorta, za uzgoj u otvorenom tlu. Plod je vrlo sočan sferni oblik, promjera 8-12 cm Vitamin, s velikom količinom šećera. Ova sorta kupusa korabice bere se, sprječavajući da preraste.

Sjeme kupusne korabice "Violetta" na fotografiji
Kohlrabi kupus sorta "Violetta" na fotografiji

"Violetta"- srednje kasna sorta. Stabljika je velika, ljubičasta, smještena je visoko iznad zemlje i dugo ostaje nježna, ne odrveni. Ovo je jedna od najboljih sorti kolerabe, jer biljke ne idu na strelicu, ne prerastaju i otporne su na mraz. Podnosi mraz do -8°C.

Sjemenke kupusne kolerabice "Bečka bijela" na fotografiji
Kohlrabi kupus sorta "bečki bijeli" na fotografiji

"bečka bijela"- rani razred, od izbojaka do zrelosti 65-80 dana.

Boja "Bečka bijela" je blijedozelena (fotografija)
Meso "Vienna White" je bijelo, nježno, sočno (fotografija)

Obratite pažnju na fotografiju - kod ove sorte korabice promjer stabljike doseže približno 7-9 cm, boja je blijedozelena, meso je bijelo, nježno, sočno, težina biljke je 1,0-2,5 kg.

Sorta otporna na toplinu i sušu.

Sjemenke kupusne kolerabe "Bečka plava" na fotografiji
Kohlrabi kupus sorta "Bečka plava" na fotografiji

"bečko plavo"- sorta srednje sezone, stabljika izvorne boje. Pulpa je nježna, bijela, težina biljke je 1-2,5 kg. Otporan na mraz.

Sjeme kupusa kolerabe "Div" na fotografiji
Kohlrabi kupus sorta "Div" na fotografiji

"div"- kasna sorta, od klijanja do tehničke zrelosti - 112-136 dana, stabljika je velika, promjera od 15 do 20 cm, svijetlozelena, pulpa je nježna, sočna, težina biljke 2,5-3,0 kg. Lagan, otporan na toplinu i sušu.

Kohlrabi kupus sorta "Optimus blue" na fotografiji

"Optimus Blue"- rozeta male i srednje veličine s asimetrično raspoređenim listovima. Boja listova je tamnozelena, s voskom, žile i peteljke su ljubičaste.

Ljubičasti kupus korabi "Optimus blue" (fotografija)
Korabi kupus sorte "Optimus blue" ravna okrugla stabljika (fotografija)

Ove fotografije pokazuju da kupus korabice sorte Optimus Blue ima ravnu okruglu peteljku, ljubičaste boje.

Sjeme kupusa kelerabe "Ruska veličina" F1 na fotografiji
Sorta kupusa kelerabe "Ruska veličina" F1 na fotografiji

"Ruska veličina" F1- tijekom stvaranja optimalni uvjeti naraste do 5 kg. Kada je svježe, meso je uvijek sočno i ukusno hrskavo.

Brokula na fotografiji

Zelena brokula (koja se naziva i šparoge)- jedan od oblika boje. Mesnate glavice s peteljkom jedu se svježe i konzervirane. Ugodnog su okusa, a po sadržaju bjelančevina, ugljikohidrata, vitamina superiorniji su od cvjetače.

Prednosti svih sorti brokule su ranozrelost i otpornost na hladnoću. Podnosi mrazeve do -5...-7°C i manje je zahtjevna za uvjete uzgoja od cvjetače.

Bere se nekoliko puta. Najprije se odsiječe vršna glavica s neraspuhanim pupoljcima kada dosegne promjer od 10-25 cm, a kako rastu pazušni izbojci i na njima se formiraju glavice, prikupljanje se ponavlja.

Najbolje sorte brokule uključuju:

Sjeme brokule "Tonus" na fotografiji
Sorta kupusa brokule "Tonus" na fotografiji

"Ton"- vrlo rano sazrijeva sorta, vegetacijski period - 60-90 dana od nicanja. Razlikuje se u prijateljskom sazrijevanju usjeva. Glava srednje gustoće, tamnozelena, težine 160-200 g, dugo ne gubi tržišnu sposobnost. Nakon odsjecanja središnje glave formiraju se bočne glave. Sorta ima visok okus.

Brokula "Arcadia" F1 na fotografiji

Arcadia F1- srednjesezonski hibrid. Od sjetve do zrenja 110 dana. Biljka je jaka i visoka. Glava je velika, jasno kupolaste, tamno sivo-zelene boje, vrlo zbijena. Nakon podrezivanja apikalnog pupa, biljka nastavlja proizvoditi bočne glavice. dobra veličina. Koristi se i svježe i za preradu. Osobito dobar tijekom hladne sezone i daje visoke prinose čak i kada se sadi gusta.

"kolobrais"- sorta je ranozrela, razdoblje od nicanja do tehničke zrelosti je 85-100 dana. Plavo-zelena glava. Ova sorta brokule jedna je od najboljih za srednju traku, može se uzgajati gotovo u cijeloj Rusiji.

"Vitamin"- sorta ranog sazrijevanja. Biljka srednje visine. Utičnica je poluokomita, promjera 40-58 cm Glava je okrenuta široko eliptično, srednje veličine, nepokrivena, srednje gusta, zelena. Masa glavice s glavnog izdanka je 200-300 g. Preporuča se za svježu upotrebu i preradu.

Sjemenke brokule "Ruska veličina" F1 na fotografiji
Sorta kupusa brokule "Ruska veličina" F1 na fotografiji

"Ruska veličina" F1- najveća brokula (do 3 kg), srednje dozrijeva. Može se dugo čuvati na terenu bez gubitka potrošačkih kvaliteta.

Sjeme brokule "Linda" na fotografiji
Brokula "Linda" na fotografiji

"linda"- sorta srednje sezone, razdoblje od punih izdanaka do početka tehničke zrelosti je 80-85 dana. Formira veliku glavu tamnozelene boje eliptičnog oblika. Težina glave 300-400 g.

Savojski kupus na slici

Izrazita morfološka značajka savojskog kupusa je pjenušava struktura tankih listova. Glavica kupusa je na vrhu svijetlozelena, iznutra svijetložuta, rastresita. Sve sorte savojskog kupusa sadrže karoten, mnoge vitamine, mineralne soli, proteine i vlakna, kao i druge vrste kupusa.

Najbolje sorte savojskog kupusa su:

Sjeme savojskog kupusa "Vertu 1340" na fotografiji
Savojska sorta kupusa "Vertyu 1340" na fotografiji

"Vertu 1340"- kasna sorta za zimsku potrošnju. Od nicanja do zrelosti 130-155 dana. Glavica kupusa je ravna, dobre gustoće, težine 1,2-2,7 kg. Lisno tkivo je fino mjehuriće, rub je valovit, boje je sivozelene, s voštanim premazom.

Sjeme savojskog kupusa "Vertu" na fotografiji
Savojska sorta kupusa "Vertyu" na fotografiji

"vrtjeti"- srednji stupanj, od sadnje sadnica do zrenja 90-100 dana. Glave ove sorte savojskog kupusa, pogodne za srednju traku, su sivkasto-zelene boje, poluravnog oblika, težine 1,5-2,0 kg.

Sjeme savojskog kupusa "Vertus" na fotografiji
Savojska sorta kupusa "Vertus" na fotografiji

"Vertus"- srednje kasno, vegetativno razdoblje od nicanja do početka tehničke zrelosti 110-130 dana. Ovo je jedna od najboljih sorti savojskog kupusa za srednju traku sa sivo-zelenom bojom lišća. Oblik glave je ravan, težina glave je 1,5-2,0 kg.

Savojski kupus uzgaja se i bere na isti način kao i sorte bijelog kupusa koje odgovaraju po zrelosti.

Ovaj kupus nije samo otporan na mraz, već je otporan i na sušu, relativno otporan na pucanje glavica. Savojski kupus se konzumira svjež i prerađen. Neprikladan je za skladištenje i konzervaciju.

Pogledajte fotografije najboljih sorti savojskog kupusa, popularnih među ruskim vrtlarima:

Sorta savojskog kupusa "Vertyu 1340" popularna među ruskim vrtlarima (fotografija)
Raznolikost savojskog kupusa "Vertyu" popularna među ruskim vrtlarima (fotografija)

Tehnologija uzgoja kupusa različitih vrsta na otvorenom polju

Kupus svih vrsta je fotofilna biljka. Svjetlo joj je u najvećoj mjeri potrebno u fazi sadnica i rozeta. Zbog nedostatka svjetla, biljke su jako izvučene, imaju mali listovi i male labave glavice kupusa.

Sve vrste kupusa su otporne na hladnoću. Sjeme klija na +3...+5°S, optimalna temperatura za rast +15...+18 C, međutim, razvoj biljaka može se nastaviti na +5...+10 °C, osobito u jesenskim mjesecima. Biljke podnose mrazeve do -5...-7°S bez oštećenja.

Postoje dvije tehnologije uzgoja kupusa u otvorenom tlu: sadnice i metode bez sjemena. Vrlo je zahtjevna za plodnost tla. Ako ispod prethodnog usjeva nije uneseno gnojivo, tijekom jesenskog okopanja u tlo se dodaje kompost ili dobro truli humus.

U razdoblju uzgoja presadnica kupusa različitih vrsta provode se tri prihranjivanja: 1. 10 dana nakon branja (ako bez njega, onda u fazi 2. pravog lista) - 20 g amonijevog nitrata i superfosfata, 15 g kalijeve soli na 10 l vode); 2. - 12-15 dana nakon prve - infuzija divizma u koncentraciji 1:20; treći - 4-5 dana prije sadnje - organskim gnojivima (divizma 1:15, ptičji izmet 1:20) uz dodatak otopine od 20 g superfosfata i kalijeve soli po kanti. Potrošnja otopine gnojiva - 5 litara po 1 m2. Nakon gnojidbe, biljke se moraju zalijevati čistom vodom.

Dobro uzgojene sadnice trebaju imati 4-5 listova. Biljke se sade što dublje (do 1. lista), ali bez uspavljivanja vršnog pupa. Zemlja oko biljke se zbije i obilno zalijeva. 10 dana nakon sadnje kupus se ponovno prihranjuje. Počinju s amonijevim nitratom - 20 g na 10 litara vode, jedna litra po biljci. Zatim - prema potrebi s organskom tvari (infuzija divizma 1:10 ili ptičji izmet 1:20).

Najbolja starost sadnica je 45-55 dana. Promatrajući ispravne poljoprivredne prakse za uzgoj kupusa na otvorenom polju, sjeme se sadi na dubinu od 3-4 cm. Optimalno vrijeme sjetva metodom bez sjemena - 10.-20. travnja. Sijati u redove na razmak 60-70 cm.U fazi 4-5 pravih listova biljke se prorijede na razmaku 40-50 cm.Tlo se cijelo ljeto održava čistom od korova.

Kupus se sadi na otvorenim površinama. Njegovi najbolji prethodnici su mahunarke, velebilje, tikvice i nakloniti se. Kako bi se spriječio razvoj bolesti i štetnika, kupus se ne smije vraćati na prvobitno mjesto prije 3-4 godine. Kupus se uzgaja putem presadnica i izravnom sjetvom sjemena u zemlju stalno mjesto. Izbojci se pojavljuju 7-12. Kada se čuvaju, sjemenke ostaju održive 4 godine.

S metodom bez sjemena, biljke razvijaju snažnije korijenski sustav, duboko prodiru u tlo, što im osigurava najbolji vodni režim. Vegetacija se smanjuje za 14-16 dana. Dubina sjetve 3-4 cm, razmak između redova 70 cm, u redu - 50-60 cm.

S obzirom na sve značajke uzgoja kupusa, ne zaboravite da je ova kultura vrlo vlažna. Bez redovitog zalijevanja nemoguće je dobiti usjev. Za uzgoj glavice kupusa težine 2 kg biljci će trebati oko 200 litara vode.

Urod se bere ovisno o vrsti i sorti vremenski, bez pretjeranog izlaganja u vrtu. Kasni kupus bere se prije mraza, jer glavice kupusa sazrijevaju, kada su gornji pokrovni listovi još zeleni, a donji počinju žutjeti.

Glave kupusa bolje se čuvaju bez svjetla, na temperaturi od 0 ... +1 ° C, vlažnosti zraka 90-95%.

Na fotografiji prokulice

Prokulice su dvogodišnja biljka. U prvoj godini tvori stabljiku visine 35-70 cm s dugolisnim listovima u čijim se pazušcima formiraju male (promjera 2,5-5 cm) zaobljene ili ovalne glavice kupusa do 40-60. na biljci ukupne mase do 700 g. Listne ploče su od ravne do žličasto zakrivljene, zelene, rijetko ljubičaste, s blagim premazom od voska. Listovi na vrhu izbojaka tvore rozetu. Sama površina lista je pjenušava.

U drugoj godini iz vršnog pupa i iz pupova na bočnim skraćenim izbojcima razvijaju se cvjetni izbojci na kojima se formiraju mahune sa sjemenkama.

Ovaj kupus se uzgaja rasadnički i bez sjemena, odnosno izravnom sjetvom sjemena u zemlju. Sjeme klija već na +2...+3°C, ali na +18...+20°C sadnice se pojavljuju mnogo brže, 3-4. Najbolja temperatura za rast biljaka je +15...+18°S. Visoke temperature (iznad +25°C) odgađaju formiranje glavica. Ali prokulice izdržavaju niske temperature i mrazeve do minus -7 ... -8 ° C bez oštećenja. Otporniji je na hladnoću od kasnozrelih sorti bijelog kupusa.

Promatrajući tehnologiju uzgoja prokulica, potrebno je osigurati biljke plodno tlo te redovito zalijevanje, osobito tijekom formiranja klica. Njega se sastoji u otpuštanju tla s blagim nasipanjem, plijevljenjem, prihranjivanjem. Jedna od značajki uzgoja prokulica je uvođenje prihrane tijekom rasta rozete lišća. Tijekom tog razdoblja daju se dušična gnojiva u količini od 20 g na 10 litara vode. Uz ponovljeno prihranjivanje, dušiku se dodaje 30-40 g fosfora i kalija. Osnovna količina organska gnojiva(kompost ili stajski gnoj) - 5-6 kanti na 10 m2 - unosi se u jesen na kopanje.

Dobri prethodnici prokulica su krastavci, rajčica, luk, krumpir i cikla. Kupus se ne smije vraćati na prvobitno mjesto prije 3-4 godine.

Mjesec dana prije berbe uklanjaju se vrhovi biljaka. Ova tehnika ubrzava sazrijevanje glavica kupusa, povećava njihov prinos.

Pridržavajući se ispravne poljoprivredne prakse za uzgoj prokulica, berba se obavlja u najkraćem mogućem roku, rezanjem glavica kupusa kako sazriju ili odjednom. Za korištenje zimi, biljke se iskopavaju zajedno s korijenom i stavljaju u pijesak (do dubine korijena) u staklenicima, podrumima i spremištima povrća. Glave kupusa na stabljici čuvaju se do dva mjeseca na temperaturi od 0 ... -1 ° C i vlažnosti zraka od 90-95%.

Prehrambene i okusne kvalitete prokulice su zbog visokog sadržaja bjelančevina, koji po prisutnosti i omjeru aminokiselina nisu inferiorni u odnosu na bjelančevine mesa i mlijeka. Po sadržaju vitamina, mineralnih tvari, prokulice znatno nadmašuju druge vrste kupusa. Među kupusnjačama ona je rekorderka po broju korisne soli kalij, magnezij i željezo. Sadrži vrijedne organske spojeve – ugljikohidrate, masti, enzime, vlakna, karoten i razne vitamine. Sadrži tri puta lakše probavljive proteine i askorbinsku kiselinu od bijelog kupusa.

Kachanchiki, kao vrlo vrijedno dijetetsko povrće, posebno je koristan za osobe s kardiovaskularnim bolestima i one koji su podvrgnuti kirurškim zahvatima, jer mogu potaknuti proces cijeljenja rana. Sok od ovog kupusa koristan je za dijabetes i bolesti gušterače.

Glavice kupusa kuhaju se i konzumiraju kao samostalno jelo s umakom od maslaca, mlijeka ili vrhnja ili kao prilog. Stavljaju se u juhe, suše, konzerviraju, kisele (kao karfiol) i zamrzavaju.

Među sortama prokulica postoje one rane sazrijevanja s vegetacijom od nicanja presadnica do masovnog sazrijevanja glavica kupusa - 130-150 dana.

Sjeme prokulice "Hercules 1342" na fotografiji
Na fotografiji sorta prokulica "Hercules 1342".