Koliko su stari krumpiri. Povijest krumpira u Rusiji i svijetu

Solanum tuberosum
Takson: Porodica Solanaceae
Druga imena: gomoljasti velebilje, europski krumpir, čileanski krumpir
Engleski: krumpira

Ruska riječ "krumpir" dolazi od njemačkog Kartoffel, koji, pak, dolazi od talijanskog tartufo, tartufolo - tartuf.

Opis krumpira

- višegodišnja (jednogodišnja u kulturi) zeljasta, grmolika biljka visine do 60 cm s korijenskim korijenom, snažno razvijenim korijenom. Podzemno korijenje je bijelo, na krajevima tvori mesnate jestive gomolje. Stabljike brojne, uspravne ili uzdižuće, fasetirane.
Listovi perasto rastavljeni, s nekoliko jajolikih listića. Cvjetovi krumpira su veliki, bijeli, ljubičasti, promjera 2-4 cm, s zvjezdastim vjenčićem u obliku šiljaka, skupljeni u cvat koji se sastoji od 2-3 uvojka. Plod je otrovna, kuglasta višesjemenkasta crnoljubičasta bobica. sjemenke žuta boja, jako malo. Boja gomolja krumpira je različita - bijela, žuta, crvena, ljubičasta.

Mjesta rasta

kako vrtni usjevi rastu diljem Rusije.

Sakupljanje i priprema

S terapeutsku svrhu koriste se cvijeće, izdanci krumpira, njegova kora i podzemni gomolji, koji se beru u razdoblju sazrijevanja, na opadajućem mjesecu od podneva do zalaska sunca. Treba zapamtiti jednu značajku gomolja krumpira: moraju se čuvati na tamnom mjestu. Inače (ako gomolji leže na svjetlu, osobito na suncu), uzimaju zelene boje i postaju otrovni, neprikladni za hranu, a kamoli za medicinsku upotrebu.

Kemijski sastav krumpira

Prema nekim studijama krumpir sadrži malu količinu proteina, koji je izuzetno vrijedan, s bogatim skupom esencijalnih aminokiselina. Gomolji krumpira u prosjeku sadrže oko 76% vode i 24% suhe tvari, uključujući oko 17,5% škroba, 0,5% šećera (saharoza i saharoza), 2% proteina, oko 1% mineralnih soli, elementi u tragovima: kalij - 426 mg /%, kalcij - 8 mg /%, magnezij - 17 mg /%, fosfor - 38 mg /%, željezo - 0,9 mg /%; vitamini: tiamin - 0,01 mg/%, riboflavin - 0,07 mg/%, nikotinska kiselina - 0,67 mg/%, askorbinska kiselina - 7,5 mg/%. Ovdje se nalaze i aminokiseline: arginin, lizin, leucin, tirozin, triptofan, histidin, kolin, acetilkolin, alantoin, ksantin itd. Protein krumpira naziva se tuberin. Spada u skupinu globulina. Svi organi biljke sadrže steroidni alkaloid solanin. Najviše ga sadrže klice koje nastaju osvjetljavanjem krumpira, cvjetova i kore.
Hranljiva vrijednost i kemijski sastav krumpira.

Farmakološka svojstva krumpira

Svježi sok gomolja krumpira i škrob dobiven iz krumpira koriste se kao omotajuće protuupalno sredstvo kod gastrointestinalnih bolesti. Škrob ima izražen antiulkusni učinak, čiji je temelj mehanizma blokiranje djelovanja pepsina na želučanu sluznicu.

Primjena krumpira

Budući da je krumpir alkalni, odličan je dodatak svom povrću, mlijeku i siru.
Krumpir se uvodi u prehranu bubrežnih i srčanih bolesnika: visok sadržaj kalija određuje njegova dobra diuretička svojstva, a time i prevenciju edema. Posebno su učinkovite crvene i ružičaste sorte krumpira.
Krumpirov sok pomaže u smanjenju lučenja kiseline od strane želučanih žlijezda, lagano "prigušuje" bol, ubrzava ožiljke čira na sluznici probavnog trakta. Osim toga, donekle slabi, što je iznimno važno za bolesnike s gastritisom i ulkusom, koji obično pate od zatvora. Dobro ublažava podrigivanje i pomaže kod raznih dispeptičkih smetnji.
Krumpirov škrob se koristi za kronična bolest gastrointestinalnog trakta kao omotač, emolijens i protuupalni agens.
Krumpirov škrob se također koristi kao baza za praškove i punilo za praškove i tablete.
U narodnoj medicini sok od krumpira pije se za snižavanje visokog krvnog tlaka.
Sok od krumpira snižava razinu šećera u krvi pa je koristan u početnim fazama dijabetesa.
Sirovi sok od krumpira koristi se za čir na želucu i dvanaesniku. Inhibira lučenje želuca i djeluje protuupalno.
U ljusci krumpira pronađene su tvari koje pozitivno djeluju na ljudski organizam kod alergija, tahikardije, hipertenzije i bolnog šoka.

Lijekovi od krumpira

Sok od krumpira pomaže kod glavobolje – zbog acetilkolina sadržanog u njemu, koji djeluje hipotenzivno. Za glavobolju umočite obje ruke do lakta u vruću vodu i držite ih dok bol ne prestane, dodajući vruću vodu. Zavežite tanke kriške na čelo sirovi krumpir. Krumpirov sok, iscijeđen iz gomolja zrelih u rujnu-listopadu, treba uzimati 2-3 tjedna 2-3 puta dnevno, po 100 ml (s tolerancijom - do 200 ml) za miom maternice.
Svježi sok od krumpira pomiješan s obranim mlijekom, kiselo vrhnje koristi se za uklanjanje pjegica i pukotina s otvorenih dijelova kože.
Sok od sirovog krumpira dobro čisti cijelo tijelo. Pomiješan sa sokom od mrkve i sokom od celera, jako pomaže kod probavnih smetnji, živčani poremećaji- na primjer, kod išijasa i gušavosti. U tim slučajevima vrlo često daje dnevna konzumacija 500 ml soka od mrkve, krastavca, cikle i krumpira. pozitivan rezultat u kratkom vremenu, pod uvjetom da se isključe svi proizvodi od mesa i ribe
Sok iscijeđen iz svježih sirovih gomolja uzima se 2-3 puta dnevno po pola čaše pola sata prije jela za gastritis s visokom kiselošću, čir na želucu i dvanaesnik.
Sirovi gomolji krumpira, zgnječeni na ribanju, smatraju se dobrim ljekovitim sredstvom za opekline, ekceme i razne druge lezije na koži. Nabijena masa jednostavno se nanosi na zahvaćena područja kože.
Za žgaravicu ogulite krumpir srednje veličine, narežite na male komadiće i polako žvačite jedan po jedan.
Krumpir je učinkovito sredstvo za čišćenje zglobova od toksina i smatra se dobar lijek s poliartritisom. Da biste to učinili, u roku od 3 dana trebate pojesti 2-3 kg krumpira, kuhanog s korom. u velikom broju voda. Krumpir se zgnječi u juhi i jede s korom. Za to vrijeme nemojte uzimati drugu hranu. Da biste jeli krumpir s kožom, morate ga dugo kuhati.
Pire od krumpira ili kaša od sirovog krumpira ublažavaju otekline, ako se na njih stavljaju 3 puta dnevno u obliku obloga.
Parom od kuhanog neoguljenog (u uniformi) krumpira kao inhalacije se liječi prehlade dišnih puteva, popraćeno kašljem, curi iz nosa i glavoboljom.
Za produljenje sesije, t.j. da se tava brzo ne ohladi, bolesnik na glavu nabacuje nekakav platneni pokrivač, pokrivajući i tavu. Učinak tretmana je dosta visok, jer ovdje i hlapljivi sekreti krumpira i toplina vodene pare djeluju kao terapeutski čimbenici. Važno je tek nakon inhalacije ne izlaziti na hladno.
Zagrijavanje krumpirovom parom vrlo je korisno kod išijasa i išijasa.
Zalijte 1 litrom vode sa jednim krumpirom srednje veličine, jednim lukom srednje veličine i jabukom, kuhajte dok se voda ne smanji na pola. Pijte 3 puta dnevno po 1 žličicu. s kroničnim kašljem.
Krompir sa zelenkastim debelim slojem se oguli, koji se sitno nasjecka. Zdrobljena, svježa, kašasta masa stavlja se kao oblog na oštećene ligamente, mišiće, tetive.
Duge klice krumpira narežite na male ploške od 0,5 cm i osušite u tamnom, dobro prozračenom prostoru. Stavite 200 g ovih klica u stakleni mort, ulijte 200 ml 70% alkohola, dobro zatvorite, inzistirajte na tamnom mjestu 8 dana, povremeno protresite sadržaj, procijedite, stisnite. Čuvati na tamnom hladnom mjestu. Za razne onkološke bolesti uzimati 3 puta dnevno 30 minuta prije jela (po 1/2 šalice Topla voda ukapajte tinkturu, počevši od 1 kapi, dovedite unos na 25 kapi i nastavite ih uzimati u ovoj količini).
Cvjetove krumpira osušite u hladu. Ukuhati u 0,5 litara kipuće vode 1 žlica. l. cvijeće, inzistirati u termosici 3-4 sata Pijte 1/2 šalice 3 puta dnevno 30 minuta prije jela za razne maligne neoplazme. Tijek liječenja - 4 litre infuzije.
Za redukciju se koristi odvar od cvjetova krvni tlak i stimulacija disanja.

Kontraindikacije

Na svjetlu, ispod kože gomolja, nakupljaju se glikoalkaloidi koji mogu uzrokovati trovanje ljudi i životinja; tijekom kuhanja ti spojevi djelomično prelaze u vodu.
Bobice krumpira koje sadrže solanin također su otrovne. Ovaj alkaloid nastaje u lišću, mladim izbojcima, plodovima i kožici, osobito tijekom dugotrajnog skladištenja. Djeca koja su jela bobice krumpira doživljavaju teško trovanje, grebanje u grlu, bolove u trbuhu, mučninu, povraćanje i proljev, drhtanje ruku. Prilikom pružanja prve pomoći potrebno je oprati želudac, prije dolaska liječnika dati kiselo ili svježe mlijeko ili bjelanjak.
Nemoguće je pripremiti sok od gomolja koji su pozelenili i sadrže iznikle oči - to je vrlo opasno.
Kad je stoka na ispaši krumpirova polja a životinje jedu zeleno lišće i plodove, mogu doživjeti proljev, povraćanje, teška trovanja, konvulzije i smetnje u radu srca i dišnog sustava.
Otrovne tvari nastaju samo u ovom zelenkastom površinskom dijelu gomolja, a ne prodiru u dubinu. Stoga ne biste trebali bacati zeleni krumpir, dovoljno je odrezati samo zelene dijelove (oni, u pravilu, zauzimaju mali dio ukupne mase).
Bijeli izdanci krumpira također su otrovni, pa se kod kuhanja krumpira "u uniformama" izbojci moraju odlomiti.

Informacije o krumpiru

Oko 200 divljih i kultiviranih vrsta krumpira raste uglavnom na jugu i Centralna Amerika. Postoje dvije glavne kulturne vrste: indijska (od davnina uzgajana u Kolumbiji, Peruu, Ekvadoru, Boliviji) i čileanska (domovina - središnji Čile), koje su rasprostranjene u zemljama s umjerena klima. Krumpir su prije oko 14 tisuća godina počeli uzgajati Indijanci Južne Amerike, a u Europu su ga donijeli oko 1565. godine. Krumpir je u Rusiju stigao zahvaljujući Petru I, koji je 1698. iz Nizozemske poslao vreću gomolja. Kao rezultat nasilnih carskih mjera za uvođenje usjeva krumpira 1834.-1844., dogodili su se nemiri među seljacima provincija Vjatka i Vladimir, regija Urala, Donje i Srednje Volge.

Lica zavjere

Krumpir se koristi za urotu lica. Uzmite nož i zabijte njime po licu u smjeru kazaljke na satu govoreći: “Šaga, šalica, nisi lijepa ovdje. Jasika te čeka u šumi na rubu, kriglo, bit ćeš jako lijepa na jasiku, pjevat ćeš, zabavljati se i gorjeti. I ostavite slugu Božjeg (ime) na miru. Amen. Amen. Amen". Ne smijete dodirivati lice rukama!
Izgovarajući posljednje tri riječi, krstite lice tri puta, zatim uzmite dva krumpira, naribajte ih. Ovu masu bolesnik treba staviti na nogu ili drugu bolnu točku, previti je i otići u krevet.

Solanum tuberosum
Takson: obitelj Solanaceae ( Solanaceae)
Druga imena: gomoljasti velebilje, europski krumpir, čileanski krumpir
Engleski: krumpir

Ruska riječ "krompir" dolazi iz njemačke Kartoffel, što pak dolazi iz talijanskog tartufo, tartufolo- tartuf.

Botanički opis

Višegodišnja (jednogodišnja u uzgoju) zeljasta, grmolika biljka visoka do 60 cm s korijenskim korijenom, snažno razvijenim korijenom. Podzemno korijenje je bijelo, na krajevima tvori mesnate jestive gomolje. Stabljike brojne, uspravne ili uzdižuće, fasetirane.
Listovi perasto rastavljeni, s nekoliko jajolikih listića. Cvjetovi krumpira su veliki, bijeli, ljubičasti, promjera 2-4 cm, s zvjezdastim vjenčićem u obliku šiljaka, skupljeni u cvat koji se sastoji od 2-3 uvojka. Plod je otrovna, kuglasta višesjemenkasta crnoljubičasta bobica. Sjemenke žute, vrlo male. Boja gomolja krumpira je različita - bijela, žuta, crvena, ljubičasta.

Mjesta rasta

Krumpir kao vrtna kultura raste diljem Rusije.

Sakupljanje i priprema

U ljekovite svrhe koriste se cvjetovi, izdanci krumpira, njegova kora i podzemni gomolji, koji se beru u razdoblju sazrijevanja, na opadajućem mjesecu od podneva do zalaska sunca. Treba zapamtiti jednu značajku gomolja krumpira: moraju se čuvati na tamnom mjestu. Inače (ako gomolji leže na svjetlu, osobito na suncu) poprimaju zelenu boju i postaju otrovni, neprikladni za hranu, a još manje za ljekovitu upotrebu.

Kemijski sastav krumpira

Prema nekim istraživanjima, krumpir sadrži malu količinu proteina koji je iznimno vrijedan, s bogatim skupom esencijalnih aminokiselina. Gomolji krumpira u prosjeku sadrže oko 76% vode i 24% suhe tvari, uključujući oko 17,5% škroba, 0,5% šećera (saharoza i saharoza), 2% proteina, oko 1% mineralnih soli, elementi u tragovima: kalij - 426 mg/%, kalcij - 8 mg/%, - 17 mg/%, fosfor - 38 mg/%, - 0,9 mg/%; vitamini: tiamin - 0,01 mg/%, riboflavin - 0,07 mg/%, nikotinska kiselina - 0,67 mg/%, askorbinska kiselina - 7,5 mg/%. Ovdje se nalaze i aminokiseline: arginin, lizin, leucin, tirozin, triptofan, histidin, kolin, acetilkolin, alantoin, ksantin itd. Protein krumpira naziva se tuberin. Spada u skupinu globulina. Svi organi biljke sadrže steroidni alkaloid solanin. Najviše ga sadrže klice koje nastaju osvjetljavanjem krumpira, cvjetova i kore.
.

Farmakološka svojstva krumpira

Upotreba krumpira u medicini

Budući da je krumpir alkalni, odličan je dodatak svom povrću, mlijeku i siru.
Krumpir se uvodi u prehranu bubrežnih i srčanih bolesnika: visok sadržaj kalija određuje njegovu dobra svojstva, a time i prevencija edema. Crvene i ružičaste sorte krumpira smatraju se posebno učinkovitima.
Krumpirov sok pomaže u smanjenju lučenja kiseline od strane želučanih žlijezda, lagano "prigušuje" bol, ubrzava ožiljke čira na sluznici probavnog trakta. Osim toga, pomalo slabi, što je iznimno važno za bolesnike s gastritisom i ulkusom, obično oboljelim od. Dobro ublažava podrigivanje i pomaže kod raznih dispeptičkih smetnji.
Krumpirov škrob koristi se kod kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta kao omotač, emolijens i protuupalno sredstvo.
Krumpirov škrob se također koristi kao baza za praškove i punilo za praškove i tablete.
U narodnoj medicini piju sok od krumpira za.
Sok od krumpira snižava razinu, stoga je koristan u početnoj fazi dijabetesa.
Sirovi sok od krumpira koristi se za čir na želucu i dvanaesniku. Inhibira lučenje želuca i djeluje protuupalno.
U ljusci krumpira pronađene su tvari koje pozitivno djeluju na ljudski organizam kod alergija, tahikardije, hipertenzije i bolnog šoka.

Lijekovi od krumpira

Sok od krumpira pomaže kod glavobolje – zbog acetilkolina sadržanog u njemu, koji djeluje hipotenzivno. Za glavobolju umočite obje ruke do lakta u vruću vodu i držite ih dok bol ne prestane, dodajući vruću vodu. Zavežite tanke ploške sirovog krumpira na čelo.
Krumpirov sok, iscijeđen iz gomolja zrelih u rujnu-listopadu, treba uzimati 2-3 tjedna 2-3 puta dnevno, po 100 ml (s tolerancijom - do 200 ml) za miom maternice.
Svježi sok od krumpira pomiješan s obranim mlijekom, kiselo vrhnje koristi se za uklanjanje pjegica i pukotina s otvorenih dijelova kože.
Sok od sirovog krumpira dobro čisti cijelo tijelo. Pomiješan sa sokom od mrkve i sokom od celera, jako pomaže kod probavnih smetnji, živčanih smetnji – primjerice kod išijasa i gušavosti. U tim slučajevima dnevna konzumacija 500 ml soka od mrkve, krastavca, cikle i krumpira vrlo često daje pozitivan rezultat u kratkom vremenu, pod uvjetom da se izuzmu svi mesni i riblji proizvodi.
Sok iscijeđen iz svježih sirovih gomolja uzima se 2-3 puta dnevno po pola čaše pola sata prije jela za gastritis s visokom kiselošću, čir na želucu i dvanaesnik.
Sirovi gomolji krumpira, zgnječeni na ribanju, smatraju se dobrim ljekovitim sredstvom za opekline, ekceme i razne druge lezije na koži. Nabijena masa jednostavno se nanosi na zahvaćena područja kože.
Krumpir srednje veličine oguliti, narezati na male komadiće i polako jedan po jedan žvakati.
Krumpir je učinkovito sredstvo za čišćenje zglobova od toksina i smatra se dobrim lijekom za poliartritis. Da biste to učinili, u roku od 3 dana trebate pojesti 2-3 kg krumpira, kuhanog s korom u puno vode. Krumpir se zgnječi u juhi i jede s korom. Za to vrijeme nemojte uzimati drugu hranu. Da biste jeli krumpir s kožom, morate ga dugo kuhati.
Pire od krumpira ili kaša od sirovog krumpira ublažavaju otekline, ako se na njih stavljaju 3 puta dnevno u obliku obloga.
Parom od kuhanog neoguljenog (u uniformi) krumpira kao inhalacije liječe bolesti dišnog sustava, praćene kašljem, curinjem iz nosa i glavoboljom.
Za produljenje sesije, t.j. da se tava brzo ne ohladi, bolesnik na glavu nabacuje nekakav platneni pokrivač, pokrivajući i tavu. Učinak liječenja je prilično visok, jer ovdje i hlapljivi sekreti krumpira i toplina vodene pare djeluju kao terapeutski čimbenici. Važno je tek nakon inhalacije ne izlaziti na hladno.
Zagrijavanje krumpirovom parom vrlo je korisno kod išijasa i išijasa.
Zalijte 1 litrom vode sa jednim krumpirom srednje veličine, jednim lukom srednje veličine i jabukom, kuhajte dok se voda ne smanji na pola. Pijte 3 puta dnevno po 1 žličicu. s kroničnim kašljem.
Krompir sa zelenkastim debelim slojem se oguli, koji se sitno nasjecka. Zdrobljena, svježa, kašasta masa stavlja se kao oblog na oštećene ligamente, mišiće, tetive.
Duge klice krumpira narežite na male ploške od 0,5 cm i osušite u tamnom, dobro prozračenom prostoru. Stavite 200 g ovih klica u stakleni mort, ulijte 200 ml 70% alkohola, dobro zatvorite, inzistirajte na tamnom mjestu 8 dana, povremeno protresite sadržaj, procijedite, stisnite. Čuvati na tamnom hladnom mjestu. Kod raznih onkoloških bolesti uzimati 3 puta dnevno 30 minuta prije jela (tinkturu nakapati u 1/2 šalice tople vode, počevši od 1 kapi, dovesti do 25 kapi i nastaviti uzimati u toj količini).
Cvjetove krumpira osušite u hladu. Ukuhati u 0,5 litara kipuće vode 1 žlica. l. cvijeće, inzistirati u termosici 3-4 sata Pijte 1/2 šalice 3 puta dnevno 30 minuta prije jela za razne maligne neoplazme. Tijek liječenja - 4 litre infuzije.
Uvarak od cvjetova koristi se za snižavanje krvnog tlaka i poticanje disanja.

Kontraindikacije

Na svjetlu, ispod kože gomolja, nakupljaju se glikoalkaloidi koji mogu uzrokovati trovanje ljudi i životinja; tijekom kuhanja ti spojevi djelomično prelaze u vodu.
Bobice krumpira koje sadrže solanin također su otrovne. Ovaj alkaloid nastaje u lišću, mladim izbojcima, plodovima i kožici, osobito tijekom dugotrajnog skladištenja. Djeca koja su jela bobice krumpira doživljavaju teško trovanje, grebanje u grlu, bolove u trbuhu, mučninu, povraćanje i drhtanje ruku. Prilikom pružanja prve pomoći potrebno je oprati želudac, prije dolaska liječnika dati kiselo ili svježe mlijeko ili bjelanjak.
Nemoguće je pripremiti sok od gomolja koji su pozelenili i sadrže iznikle oči - to je vrlo opasno.
U slučajevima kada stoka pase na poljima krumpira, a životinje jedu zeleno lišće i plodove, može doći do povraćanja, teških trovanja, grčeva i poremećaja u radu srčanog i dišnog sustava.
Otrovne tvari nastaju samo u ovom zelenkastom površinskom dijelu gomolja, a ne prodiru u dubinu. Stoga ne biste trebali bacati zeleni krumpir, dovoljno je odrezati samo zelene dijelove (oni, u pravilu, zauzimaju mali dio ukupne mase).
Bijeli izdanci krumpira također su otrovni, pa se prilikom kuhanja krumpira "u uniformama" izbojci moraju odlomiti.

Malo povijesti

Postoji oko 200 divljih i kultiviranih vrsta krumpira, koje rastu uglavnom u Južnoj i Srednjoj Americi. Postoje dvije glavne kulturne vrste: indijska (od davnina se uzgaja u Kolumbiji, Peruu, Ekvadoru, Boliviji) i čileanska (domovina - središnji Čile), koje su rasprostranjene u zemljama s umjerenom klimom. Krumpir su prije oko 14 tisuća godina počeli uzgajati Indijanci Južne Amerike, a u Europu su ga donijeli oko 1565. godine. Krumpir je u Rusiju stigao zahvaljujući Petru I, koji je 1698. iz Nizozemske poslao vrećicu gomolja. Kao rezultat nasilnih carskih mjera za uvođenje usjeva krumpira 1834.-1844., dogodili su se nemiri među seljacima provincija Vjatka i Vladimir, regija Urala, Donje i Srednje Volge.

Lica zavjere

Fotografije i ilustracije

Krumpir

Ime: Krumpir.

latinski naziv: Solanum tuberosum L.

Obitelj: noćurka (Solanaceae).

Životni vijek: Jednogodišnja kultivirana i višegodišnja divlja.

vrsta biljke: Zeljasta gomoljasta biljka.

Deblo (stabljika): Ima nekoliko stabljika, uspravne su ili uzlazne, rebraste, razgranate.

Visina: 60-100 cm.

lišće: Listovi isprekidano perasti, sa 7-11 jajolikih listića.

Cvijeće, cvatovi: Cvjetovi pravilni, u završnim kolutovima; vjenčić sa spojenim laticama, bijela, blijedoružičasta ili ljubičasta.

vrijeme cvatnje: Cvate u lipnju-srpnju.

Voće: Voće je bobica.

povijest biljke: Teško je pronaći više nezamjenjiva biljka, pa čak i s tako neobičnom biografijom! Naziv "krumpir" došao nam je iz Njemačke, a sam krumpir dolazi iz Južne Amerike. Stari Indijanci uveli su krumpir u kulturu prije oko 14 tisuća godina. Jeli su ga, smatrali ga produhovljenim bićem i obožavali ga na sve moguće načine.
Povijest pojave krumpira u Europi iznimno je znatiželjna. Na brodu španjolskih konkvistadora, prvih osvajača Južne Amerike, dječak Pedro Chiesa de Leon potajno je stigao u Peru. Pronalaženje u sebi daleka zemlja, dao je sve od sebe da dozna kako oni žive, što jedu njegovi "brončani" stanovnici i zapisao svoja zapažanja. A 1533. godine u španjolskom gradu Sevilli objavljena je knjiga Pedra Chiese "The Chronicle of Peru" u kojoj nalazimo prvi spomen krumpira. Prvo su ga kušali španjolski pomorci, a potom je došao u Italiju, a odatle se proširio u neke zemlje. Ali u početku je bila prepoznata samo kao ukrasna biljka. Kosa je bila ukrašena cvijećem, od njih su se pravili buketi. Njegovu upotrebu kao prehrambenu biljku otežavala je činjenica da njezini plodovi sadrže otrovnu tvar solanin, koja ponekad uzrokuje opće trovanje organizma. Otuda se pojavilo pogrešno mišljenje da je krumpir otrovan, a seljaci su ga zvali "đavolja jabuka".
U prvoj polovici 18. stoljeća Petar Veliki je iz Njemačke donio krumpir u Rusiju i naredio da se pošalje u sve krajeve i da se na sve načine promovira njegov uzgoj. Stanovništvo je bilo neprijateljski raspoloženo prema krumpiru (bilo je čak i nereda krumpira). Prošlo je gotovo 100 godina dok se krumpir u Rusiji nije počeo uzgajati u industrijskim razmjerima.
Unošenje krumpira u Europu postalo je moćno oružje u borbi protiv epidemija skorbuta – ova je bolest praktički nestala na kontinentu. Takav neočekivani učinak objašnjava se činjenicom da je prehrana stanovništva bila obogaćena jelima od krumpira, koji su izvor vitamina C. A sada je točno utvrđeno da polovicu vitamina C potrebnog tijelu dobivamo s krumpira.

Širenje: U Rusiji i Ukrajini krumpir je vrijedna prehrambena, industrijska i krmna kultura.

Upotreba u kozmetici: Ako ga ne želite koristiti za kuhanje (i uzalud), onda ga koristite za pranje ruku ujutro i prije spavanja. Za tjedan dana nećete prepoznati svoje ruke - koža će postati mekana, nježna, ljuštenje će nestati. Ovaj postupak je posebno dobar nakon dug rad u hladnoj vodi i pri radu sa praškovi za pranje. Tek nakon pranja ne sušite ruke ručnikom, već pustite da se voda osuši na rukama.
U kozmetičkoj praksi, pire od sirovog ili kuhanog krumpira dodaje se hranjivim maskama (za suhu kožu, opekline od sunca itd.).

ljekoviti dijelovi: Koriste se gomolji crvenog krumpira. U narodnoj medicini koriste se i cvjetovi biljke.

Koristan sadržaj: U ljekovite svrhe koriste se gomolji i cvjetovi crvenog krumpira.
Kemijski sastav povrća je raznolik. Ovo je jedinstveni set ljudsko tijelo organskih i anorganskih spojeva, koji su također prisutni u povoljnim omjerima. Proteini krumpira imaju visoku biološku vrijednost i sadrže većinu aminokiselina potrebnih za izgradnju proteina našeg tijela. Polisaharidi su uglavnom zastupljeni škrobom (20-40%), pektini, vlaknima, tu je fruktoza, glukoza, saharoza. Od mineralnih soli prevladavaju kalij i fosfor, ali ima i drugih - željezo, kalcij, magnezij, mangan, nikal, kobalt, jod. Osim vitamina C, sadrži B1, B2, B6, B9, PP, D, K, E, folna kiselina. Gomolji sadrže karoten, sterole, organske kiseline. Svi organi biljke sadrže solanin, a najviše u cvjetovima. Uz dugotrajno osvjetljenje gomolja (od kojeg postaju zeleni) ili tijekom klijanja, u njima se stvara i velika količina solanina - nisu prikladni za hranu. U usporedbi s drugim korjenastim usjevima i gomoljima, krumpir sadrži manje grubih nutritivnih vlakana, a više pektina. Stoga većina jela od krumpira ne opterećuje motoričku funkciju želuca i relativno se brzo evakuira iz njega u crijeva.
Stoga, tako često govore o krumpiru, koji kemijski sastav približava se kruhu, a po bogatstvu vitamina i minerala - zelenilu.
Kalorijska vrijednost 1 kg krumpira je 800-1000 kcal, odnosno gotovo 3 puta više od većine ostalog povrća. Polovicu dnevnih potreba za vitaminom C zadovoljavamo na račun krumpira. To je osobito važno zimi i u proljeće, jer krumpir ne gubi svojstva tijekom skladištenja. hranjive tvari i vitamini. Nije ni čudo što kažu: "Krumpir je drugi kruh."
U krumpiru ima puno proteina, a bitno je da ih tijelo lako apsorbira. Sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline. Sastav aminokiselina je usporediv s onim u majčinom mlijeku. Prehrambeno značenje proteina povećavaju svojstva kao što su sposobnost, prvo, da ga učine posebno poželjnim kao prilog jelu jela od mesa, drugo, za suzbijanje aktivnosti želučanih proteinskih enzima (trombin, itd.).
U krumpiru je mnogo više kalija nego u kruhu, mesu i ribi. Smanjuje sadržaj amonijaka u stanicama, smanjuje razinu ugljičnog dioksida u krvi. Budući da je antagonist natrija, regulira metabolizam vode. Potreba za kalijem značajno raste kod raznih ozljeda, proljeva, povraćanja, povećane konzumacije stolna sol, psihički i fizički stres. Upravo kalij određuje visoka diuretička svojstva krumpira i sprječava pojavu edema. Stoga je krumpir nezamjenjiv kao izvor kalija za starije osobe, osobito u ljetnom razdoblju negativne ravnoteže kalija, kao i za djecu koja su izrazito pokretna. Dnevne potrebe mogu se zadovoljiti jedenjem 500 grama krumpira.
Željezo i bakar sadržani u krumpiru vrlo su važni za organizam. Kako biste izbjegli anemiju zbog nedostatka željeza, trebate pratiti dnevni unos njegovog unosa u organizam – 15 mg. Uz pomoć samo krumpira možemo popuniti 20, pa čak i svih 60% potreba za željezom. Bakar u kombinaciji s niklom koji se nalazi u krumpiru povećava vitalnost leukocita, pomaže sagorijevanju šećera u krvi i sprječava nastanak malignih tumora.
Mangan, kojeg dobivamo gotovo 30% iz krumpira, sudjeluje u metabolizmu masti. Prema sadržaju ovog elementa, krumpir je bolji samo od mrkve i malo peršina.
Zbog krumpira možete zadovoljiti dnevnu potrebu organizma za vitaminom C, koji smanjuje umor mišića, pojačava obrambene reakcije organizma.
Vitamin B1 zauzima vodeće mjesto u krumpiru: 100 grama sadrži 100-200 mg, odnosno više od krastavca, rajčice, luka, kupusa, mrkve, jabuke. U stanju je ublažiti fizičku i, što je još važnije, živčanu napetost. Ovaj vitamin ima tendenciju neutralizirati otrove, čak i one jake poput kalijevog cijanida. Također neutralizira mnoge karcinogene u tijelu.
Vitamini B2 i B6 nalaze se u izobilju u krumpiru. Prema sadržaju potonjeg - piridoksina - krumpir zauzima jedno od vodećih mjesta nakon kvasca i špinata. Piridoksin neutralizira razne štetne tvari, sprječava karijes i razne kožne bolesti. Potreba za svim vitaminima B posebno raste kod živčane napetosti – stresa. Tu krumpir može pomoći.
Vlakna, kojih u gomoljima ima minimalna količina u odnosu na ostalo povrće, imaju sposobnost uklanjanja kolesterola iz organizma i aktiviranja korisne mikroflore u crijevima.
Nekoliko riječi o tome kako kuhati ovo povrće kako bi se sačuvale sve vrijedne tvari u njemu. Gotovo svi vitamini gomolja topljivi su u vodi. Stoga je nepoželjno kuhati krumpir u velikoj količini vode - značajan dio ovog bogatstva prelazi u njega. Mnoge domaćice bacaju tekućinu u kojoj se kuhao krumpir umjesto da je koriste za pripremu juha i umaka. Štoviše, ne biste trebali dugo držati oguljeni krumpir u hladnoj vodi: najvrednije tvari prelaze u vodu, a gubimo glavne vitamine i minerale. Prilikom kuhanja krumpira bolje ga je uroniti u vruću vodu ili kipuću juhu – ujedno će se brže skuhati i zadržati više vitamina u sebi.
Drugi način da sačuvate dragocjene osobine povrća je da ga ogulite što je tanje moguće. Uostalom, proteini, vitamini i minerali koncentrirani blizu vanjskog sloja gomolja, a što je bliže središtu, to ih je manje. Često se preporuča koristiti krumpir u omotaču ili pečeni kako bi se zadržao maksimum korisne tvari.
Zapamtite, nemojte izbacivati vodu u kojoj se kuhao krumpir!

Radnje: Sok od gomolja krumpira ima antacidna, protuupalna, zacjeljujuća, antispazmodična i diuretička svojstva. Pomaže snižavanju krvnog tlaka, normalizira rad crijeva.

Primjena sok od krumpira daje pozitivan učinak kod gastritisa i peptičkog ulkusa, praćenog pojačanim izlučivanjem želučanog soka, sa spastičnim zatvorom i dispepsijom, kao i napadima glavobolje. Nuspojave u liječenju sokom od sirovog krumpira nisu označene.

Naribani sirovi krumpir široko se koriste u dermatologiji i kozmetici: liječe pustularne ekceme, piodermu, dermatitis, opekline, gnojne rane, čireve na nogama i druge ulcerativne kožne bolesti.

Krumpir je sirovina za proizvodnju škroba, glukoze, alkohola i mliječne kiseline, koji se široko koriste u medicinskoj praksi.

Škrob se uzima oralno kao sredstvo za omotavanje kod trovanja radi zaštite želučane sluznice, ponekad se za to koristi klistir. U obliku želea primjenjuje se nakon otpuštanja želuca.

Nedavno je pažnju istraživača privukao nadzemni dio biljke kao izvor alkaloida solanina, prema kemijska struktura blizu kortikosteroida i srčanih glikozida. U velikim dozama solanin uzrokuje teška trovanja, a u malim dozama uzrokuje trajno i dugotrajno sniženje krvnog tlaka, povećava amplitudu i smanjuje broj otkucaja srca, djeluje protuupalno, analgetsko i antialergijsko. To ukazuje da nije slučajno što se infuzija cvijeća u narodnoj medicini koristi kao sredstvo za snižavanje krvnog tlaka i poticanje disanja.

Oblici doziranja:

sok od krumpira . Da bi se dobio sok, oprani i obrisani suhi gomolji, bez klica i zelenih površina koje sadrže povećanu količinu solanina, zajedno s korom trljaju se na ribanje ili prolaze kroz mlin za meso, a zatim istisnu kroz 2 sloja gaze.

Recepti za liječenje:

sirovi krumpir . U slučaju čira na nozi na cijelu zahvaćenu površinu stavlja se sloj naribanog sirovog krumpira debljine 0,5-1 cm, prekriven ubrusom od 6-8 slojeva gaze, ostavi u tom stanju 4-5 sati, povremeno vlažeći zavoj sa sokom od krumpira. Pod uvjetom da se takav postupak provodi svakodnevno, ulkusi se epiteliziraju za otprilike 3 tjedna.

sirovi sok piti oko 1/2 šalice 3 puta dnevno (na prazan želudac, prije ručka i prije večere) tijekom 2-3 tjedna, ponavljajući tijek liječenja nakon tjedan dana pauze. Zaustavite se tijekom tretmana sokom liječenje lijekovima, fizioterapeutski postupci, držati štedljivu prehranu. U jesen i proljeće, kada je najvjerojatnije pogoršanje peptičkog ulkusa, u svrhu prevencije, preporuča se piti sok od sirovog krumpira 2 tjedna (doza se može smanjiti za polovicu).

gomolji krumpira preporučuje se za liječenje hemoroida i analnih fisura. Da biste to učinili, svijeća debljine prsta s tupim krajem izrezana je iz sirovog krumpira i umetnuta u anus. Može se čuvati cijelu noć. Ujutro će svijeća izaći s izmetom ili uz lagano naprezanje. Istodobno se na anus u obliku tampona stavlja naribani sirovi krumpir.

seksualno uzbuđenje.

gomolji pečena s korom i kuhana.

Ozdravi!

Krumpir, ili gomoljasti velebilje, je višegodišnja gomoljasta biljka iz odjela cvjetnice, razreda dvosupnica, reda solanaceous, porodice velebilja, roda velebilja.

Naziv "krumpir" (lat. Solanum tuberosum), pod kojim današnji laik poznaje ovu biljku (povrće), predložio je Kaspar Baugin 1596. godine. Talijani, zbog vanjske sličnosti plodišta s gomolji krumpira počeo ih zvati "tartuffolli" ili "tartofel". Od ove riječi nastala je njemačka verzija imena podzemnih plodova "Kartoffel", koja je dala ruski naziv.

Krumpir - opis i izgled. Struktura biljaka i povrća.

Broj stabljika po biljci kreće se od 4 do 8-10. Njihova visina, ovisno o sorti krumpira, ne smije biti veća od 30 cm ili doseći 1,5 metara. Na uspravnim mesnatim stabljikama zelene (ponekad smeđe boje) jasno se razlikuju osebujna rebra. Tamnozeleni listovi krumpira na kratkim peteljkama uzdižu se u obliku spirale od baze prema vrhu.

Od dijela stabljike krumpira uronjenog u zemlju, izbojci (stoloni) se razilaze u različitim smjerovima, čija duljina može doseći 0,5 m. Na njihovim krajevima nalaze se gomolji krumpira, čija je tanka vanjska ljuska formirana od plutenog tkiva. Na njihovoj površini nalaze se udubljenja koja se nazivaju oči. Sadrže nekoliko pupova iz kojih se razvija nova biljka. Cvjetovi biljke, sakupljeni na vrhu stabljike, obično su bijeli. Međutim, postoje sorte s ružičastim, plavim ili ljubičastim cvjetovima. U nastavku možete vidjeti kako izgleda stabljika krumpira, kao i detaljnu strukturu krumpira.

Zračni plod krumpira je otrovna bobica zelena, u obliku minijaturne rajčice. Kako sazrijeva, dobiva bjelkastu nijansu.

Izgled, težina, boja gornjeg sloja gomolja krumpira i njegove pulpe razlikuju se ovisno o sorti. Kožica gomolja može se bojati razne nijanse smeđe, žute, ružičaste ili ljubičasta. Stoga, na pitanje koje je boje krumpir, neće biti moguće dati definitivan odgovor.

Meso krumpira na rez obično je bijelo, ali postoje sorte tamnožute, krem ili čak ljubičaste, plave i ružičaste boje.

Oblik gomolja krumpira je okrugao, duguljast, sferičan ili apstraktan, s izbočinama i nepravilnostima, a težina pojedinih primjeraka može doseći 1 kg ili više.

Sorte krumpira - fotografija i opis.

Danas je poznato oko 5000 sorti krumpira. Od toga se 260 preporučuje za uzgoj na velikim farmama i za privatnu upotrebu u Rusiji.

Po praktična aplikacija Sve sorte podijeljene su u sljedeće skupine:

"Felox" - sorta stolnog krumpira s izduženim gomoljima težine do 110 g. Meso je svijetlo žuto obojeno, koža je tamnija.

"Red Scarlett" - sorta krumpira s ovalnim gomoljima težine do 85 g. Jedan grm sadrži do 23 krumpira s glatkom crvenom kožom i žutim mesom.

"Nevsky" - krumpir s gomoljima ovalnog oblika s ružičastim očima i težine do 130 g. Gornji sloj i pulpe bijela boja.

"Vitalot" - sorta ljubičastog krumpira, ima gomolje duguljastog oblika do 10 cm. Kasno sazrijeva i slabog je prinosa pa se ne uzgaja komercijalno.

Tehničke sorte krumpira- koristi se kao sirovina industrijska proizvodnja alkohol i škrob. Sadržaj škroba u gomoljima prelazi 18%. Najčešće uzgajane sorte su:

"Accent" - s velikim krumpirom s glatkom žutom površinom i svijetlim kremastim mesom.

"Alpinist" - krumpir srednje veličine. Kora žute boje prekrivena je finom mrežicom s brojnim malim očima. Gomolj na rezu krem boje.

"Vytok" - ispod jednog grma može biti do 10 krumpira težine oko 135 g. Površina žute kore prekrivena je rijetkom mrežicom. Meso je krem boje.

Krmne sorte krumpira koriste se kao hrana za stoku. karakteristično obilježje krmni krumpir je povećan sadržaj proteina, koji doseže 3%. Među njima su sljedeće sorte:

"Woltman" je sorta krmnog krumpira koja ima crvene gomolje s brojnim svijetlim očima i bijelim mesom. Imaju nepravilan oblik.

"Lorch" - duguljasti gomolji prekriveni glatkom kožom bež boje, imaju bijelu pulpu s udjelom proteina do 2,2% i vitamina C do 18%. Po cijeloj površini gomolja nalaze se brojne plitke oči.

Univerzalne sorte krumpira zauzimaju međupoziciju između stolnih sorti i krumpira namijenjenih tehničkoj upotrebi.

"Berlichingen" - sorta krumpira s crvenim ovalnim gomoljima. Kora je jaka i debela s površnim očima. Meso je bijelo i kuhanjem potamni.

"Arosa" - sorta s ovalnim crvenkastim gomoljima i žutim mesom. Raširene stabljike s crvenoljubičastim vjenčićima.

"Sante" - ima gomolje ovalnog oblika s kožom i mesom svijetložute boje.

"Lasunok" - njegovi gomolji srednje veličine ovalnog oblika s mrežastom korom svijetlo žute boje i kremastim mesom.

Zrelost krumpira.

Postoji klasifikacija krumpira prema vremenu zrenja:

Rane sorte krumpira. Zrelost rani krumpir javlja se nakon 50-60 dana, tako da praktički nije namijenjen za dugotrajno skladištenje. Popularne su sljedeće sorte:
- Minerva;
- Ariel;
- Felox;
- Red Scarlett i drugi.
Srednje rane sorte krumpira. Primiti dobra žetva srednje rani krumpir sadnog materijala unaprijed proklijao. Trajanje razdoblja zrenja ove vrste je do 80 dana. Najpopularnije sorte su:
- Karat;
- Djed Mraz;
- Adretta itd.
Sorte krumpira srednje sezone. Trajanje vegetacije krumpira srednjeg zrenja doseže 100 dana. u velikoj potražnji koriste se sljedeće sorte:
- Nevski;
- Altair;
- Betina;
- Rosinka i drugi.
Srednje kasne i kasne sorte krumpira. Razdoblje zrenja je od 100 do 120 dana. Dizajniran je za dugotrajno skladištenje. Moguće je saditi takav sadni materijal bez prije klijanja. Dobri rezultati postižu se sadnjom popularnih sorti kao što su:
- Bernadette;
- Berlinger;
- Folva;
- Naglasak;
- Slavjanka itd.

Krumpir- vrsta višegodišnjeg gomolja zeljaste biljke iz roda Solanum. Važni su gomolji krumpira prehrambeni proizvod, za razliku od otrovnih plodova. Gomolji krumpira imaju tendenciju pozelenjati kada se čuvaju na svjetlu, što je pokazatelj povećanog sadržaja solanina u njima. Jedenje jednog zelenog gomolja zajedno s korom može dovesti do ozbiljnog trovanja. Drugi pokazatelj visoke razine otrova u krumpiru je gorak okus.

Otrovno voće krumpira

gomolji krumpira

Ruska riječ "krompir" dolazi od njega. Kartoffel, koji je pak došao iz talijanskog. tartufo, tartufolo- tartuf. Krumpir se razmnožava vegetativno – malim gomoljima ili dijelovima gomolja. Sade se na dubinu od 5 do 10 cm. Klijanje pupova gomolja u tlu počinje na 5-8 °C ( optimalna temperatura za klijanje krumpira 15-20 °C). NA vivo postoji oko 10 sorti vrsta krumpira. domovina krumpira Južna Amerika gdje se još uvijek može naći divlji krumpir. Uvođenje krumpira u kulturu (prvo iskorištavanjem divljih šikara) počelo je prije oko 9-7 tisuća godina na području moderne Bolivije. Indijanci nisu samo jeli krumpir, nego su ga i obožavali, smatrajući ga živopisnim bićem. Tvrdi se da je kalendar Inka imao sljedeći način određivanja dana: kao mjera služilo je vrijeme utrošeno na kuhanje krumpira - koje je otprilike bilo jednako jednom satu. Odnosno, u Peruu su rekli: prošlo je onoliko vremena koliko je potrebno za kuhanje jela od krumpira.

Axo-mama, Inka božica krumpira

Krumpir je prvi donio u Europu (Španjolska), vjerojatno od strane španjolskog svećenika, povjesničara i geografa. Cieza de Leon 1551., po povratku iz Perua. Prvi dokaz o korištenju krumpira u hrani odnosi se i na Španjolsku: 1573. godine uvršten je među proizvode kupljene za bolnicu Krvi Isusove u Sevilli. Kasnije se kultura proširila na Italiju, Belgiju, Njemačku, Nizozemsku, Francusku, Veliku Britaniju i druge europske zemlje. U početku je krumpir prihvaćen u Europi kao ukrasna biljka i otrovna. Konačno je dokazao da krumpir ima visok okus i nutritivne kvalitete, francuski agronom Antoine-Auguste Parmentier(1737-1813). Njegovim podnošenjem počeo je prodor krumpira u provincije Francuske, a potom i u druge zemlje. Čak i za Parmentierovog života, to je omogućilo da se porazi dotad česta glad u Francuskoj i iznese skorbut. Nekoliko jela nazvano je po Parmentieru, čiji je glavni sastojak krumpir.

Parmentier tepsija s krumpirom i mljevenim mesom

Zanimljivo je da je upravo neuspjeh berbe krumpira, izazvan utjecajem patogenog mikroorganizma, postao jedan od uzroka masovne gladi koja je sredinom 19. stoljeća zahvatila Irsku i potaknula iseljavanje stanovništva u Amerika. Carsko slobodno ekonomsko društvo pojavljivanje krumpira u Rusiji povezalo je s imenom Petra I., koji je krajem 17. stoljeća iz Nizozemske u glavni grad poslao vreću gomolja, navodno za distribuciju u provincije radi uzgoja. Ipak, tijekom 18. stoljeća krumpir se uglavnom posluživao samo u aristokratskim domovima. Zbog lijepog česti slučajevi trovanja plodovima "đavolje jabuke" seljačko stanovništvo nije prihvaćalo krumpir.

Redovnici sade krumpir, fotografirao Prokudin-Gorsky, 1910

Godine 1840-42. na inicijativu grofa Pavla Kiseleva, površine dodijeljene krumpiru počele su se brzo povećavati. U nakladi od 30.000 primjeraka, besplatne upute na pravilno pristajanje i uzgoj krumpira. "krumpir revolucija" iz vremena Nikole I. okrunjena je uspjehom. Do krajem XIX stoljeća u Rusiji više od 1,5 milijuna hektara zauzimao je krumpir. Početkom 20. stoljeća ovo povrće se u Rusiji već smatralo "drugim kruhom", odnosno jednim od glavnih prehrambenih proizvoda.

Fragment slike umjetnika Arkadija Plastova (1893-1972) "Skupljanje krumpira"

Danas se krumpir uzgaja u umjerenim uvjetima klimatska zonaširom svijeta; gomolji krumpira čine značajan dio prehrane naroda sjeverne hemisfere (Rusi, Bjelorusi, Poljaci, Kanađani). Organizacija Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu proglasila je 2008. " međunarodne godine krumpira." 1995. godine krumpir je postao prvo povrće uzgojeno u svemiru.

Gomolji krumpira uglavnom se sastoje od vode (oko 76%) i škroba (oko 18%), a sadrže i šećere, proteine, mineralne soli i vitamine u malim količinama. Svi znaju za široku upotrebu krumpira u kuhanju. Krumpir se kuha i oguljen i neoguljen ("u uniformi"), što vam omogućuje da uštedite najviše korisnih tvari. Kuha se i na ugljenu ili na pari, dinstana, pržena i bez njega. Krumpir se koristi i u jednostavnom i u gurmanska jela- za pripremu krumpir salate, pire krumpira, juha, grickalica poput čipsa, digestiva, pa čak i deserta.

Raznolikost jela od krumpira

Tradicionalno se u kulinarstvu koriste svježi gomolji, no u posljednje vrijeme bilježi se porast udjela konzerviranih i (kemijski) prerađenih proizvoda u zapadne zemlje. Energetska vrijednost sto grama kuhanog krumpira u ljusci iznosi 76 kilokalorija, što je ekvivalentno sličnoj količini kukuruzne kaše, banane, ali gubi jednaku količinu suhog graha, tjestenine, riže i kruha. Energetska vrijednost krumpira kuhanog u masti raste višestruko (do 7 puta za čips). Razlog za ovu pojavu je apsorpcija masti krumpirom, kao i djelomični gubitak vode. A dugotrajna toplinska obrada u prisutnosti masti, osobito u dubokom prženju, može dovesti do stvaranja akrilamida, poznatog kancerogena.

Unatoč ukusnom, prženi krumpir se ne može nazvati zdravim.

Kuhanje u vodi dovodi do gubitka tvari topivih u vodi, posebice vitamina C, osobito pri kuhanju oguljenog krumpira. Kada se kuha 25-30 minuta u kipućoj vodi, oguljeni krumpir gubi do 40% vitamina C, neoguljen - do 10% (u potonjem slučaju sadržaj vitamina C je 13 mg na 100 g krumpira). Druge metode kuhanja imaju još veći učinak na sadržaj vitamina B i C; pire krumpir gubi do 80%, duboko prženo jelo gubi 60% vitamina C.

Većina recepata za jela od krumpira zahtijeva prethodno čišćenje gomolja. Koža i oči sadrže alkaloid solanin. Čišćenje vam omogućuje da ga se riješite, kao i nezrele dijelove gomolja. Sadržaj hranjivih tvari i vitamina u krumpiru uvelike ovisi o načinu kuhanja. Sadržaj vitamina određuje se, prije svega, metodom toplinske obrade. Stoga je pravilan odabir načina pripreme neizostavan uvjet za pripremu hranjivog i ukusno jelo od krumpira. Jedan od recepata za tradicionalno rusko jelo - palačinke - uključuje korištenje krumpira umjesto brašna. Peku i kruh od krumpira. Na modernom Islandu popularna je votka od krumpira.

kruh od krumpira

Uz standardnu prehranu, krumpir je jedan od glavnih dobavljača kalija u tijelu. Međutim, kako biste sačuvali vrijedne tvari sadržane u njemu, morate naučiti kako ga pravilno kuhati. Preporuča se kuhanje krumpira u maloj količini vode: pri kuhanju većina vitamina prelazi u njega. Također, krumpir prije kuhanja nemojte dugo držati u vodi. Nakon dugo skladištenje na svjetlu gomolji postaju zeleni i postaju otrovni, neprikladni za konzumaciju.

Bavarska okruglica od krumpira tijekom kuhanja

Svježi sok gomolja i krumpirov škrob koriste se kao omotač i protuupalno sredstvo za gastrointestinalne bolesti: čir na želucu i dvanaesniku, kao i gastritis s visokom kiselošću želučanog soka. Kod žgaravice je korisno jesti sitno nasjeckani sirovi krumpir. Kod opeklina očiju od ultraljubičastog zračenja od zavarivanja pomaže stavljanje sirovog krumpira (nasjeckanog ili naribanog) na kapke.

Maska za lice korejske proizvodnje

U narodnoj medicini naribani svježi krumpir koristi se kod ekcema i drugih kožnih lezija. Vruće kuhani gomolji pire krumpira koriste se za bolesti gornjih dišnih puteva i pluća. U tom slučaju, udisanje pare iz vrućeg, svježe kuhanog krumpira daje brz pozitivan rezultat. Krumpir se široko koristi u kućnoj kozmetici. Od njega napravite hranjive maske za kožu lica i ruku. Iz krumpira se dobiva i škrob.

Kina je 2005. godine bila lider u proizvodnji krumpira, Rusija i Indija su bile na drugom mjestu s primjetnim zaostatkom. A u smislu proizvodnje po glavi stanovnika - Bjelorusija.