खट्टा जाम से क्या पकाना है। ऐप्पल जैम पाई: पुराने व्यंजनों को नए तरीके से

1h 20m

जटिलता:

हर परिचारिका की पसंदीदा रेसिपी होती है जिसे वह अपनी रसोई की किताब में शामिल करती है, और मैं कोई अपवाद नहीं हूँ। मेरी मोटी नोटबुक में कई उत्कृष्ट मीठे डेसर्ट हैं, लेकिन मैं केवल कुछ को वरीयता देता हूं, इनमें से एक खट्टा क्रीम पर बैगेल है, पनीर और केफिर के विपरीत, वे अधिक कुरकुरे और कोमल होते हैं। यह विनम्रता एकदम सही पूरक है। मीठी मेजऔर आनंद के सुखद क्षण दें!

बिस्कुट "रोगलिकी"

1h 50m

जटिलता:

एक स्वादिष्ट और सरल इलाज की तलाश है? फिर बढ़िया होममेड बैगल्स कुकीज तैयार करें! नहीं, नहीं, ये वे नहीं हैं जो खमीर के आटे पर बनाए जाते हैं, बल्कि खट्टा क्रीम, चिकन अंडे, मक्खन, चीनी और अन्य साधारण उत्पादों में सबसे आम हैं। यह मिठाई एक उत्सव या रोजमर्रा की मेज को सजाएगी और एक सुखद आनंद देगी!

जाम के साथ चीज़केक

3h 20m

जटिलता:

जैम के साथ चीज़केक एक मूल बेकिंग रेसिपी है जो सुखद यादें और स्वाद के बाद एक सुगंधित स्वाद छोड़ देगा। इस तरह के चीज़केक आश्चर्यजनक रूप से सरलता से तैयार किए जाते हैं, लेकिन वे हवादार, कोमल, सुगंधित दही द्रव्यमान के साथ, और एक सुनहरा क्रस्ट और मीठा जाम बाहर निकलते हैं। इसे आज़माएं और आपको यह असामान्य नरम मफिन निश्चित रूप से पसंद आएगा।

क्रैफेन ऐसे छोटे डोनट्स हैं जिनमें कई तरह के फिलिंग होते हैं, जिन्हें पुरानी परंपराओं के अनुसार सीधे नए साल की मेज पर परोसा जाता है। उन्हीं परंपराओं के अनुसार, वे सभी मम्मियों को एक छोटे से उपहार के रूप में दिए जाते हैं। उनकी तैयारी के सिद्धांत के अनुसार, वे व्यावहारिक रूप से डोनट्स से भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। और, वैसे, मेरे व्यक्तिगत स्वाद के लिए, जर्मन क्रैफेन को किसी भी चीज़ से नहीं भरा जा सकता है - वे अपने आप में बहुत स्वादिष्ट हैं।

केफिर पर Bagels

1h 45m

जटिलता:

मीठे दाँत वाले लोगों के लिए केफिर बैगल्स एक अच्छा, सरल घरेलू नुस्खा है। यह चमत्कार लंबे समय तक तैयार नहीं है, सब कुछ 45 से 50 मिनट तक लगेगा, और उत्पादों को सबसे सरल की आवश्यकता होगी जो लगभग हर परिचारिका के पास रेफ्रिजरेटर में है। इस नुस्खा का लाभ यह है कि भरने को बदला जा सकता है, परिणामस्वरूप, आपको हमेशा एक नया स्वाद मिलता है, और माइनस यह है कि ऐसी स्वादिष्ट कुकी लंबे समय तक झूठ नहीं बोलती है, इसे हमेशा बहुत जल्दी खाया जाता है!

विषय:

सेब जैम हमेशा से सबसे किफायती और सस्ते प्रकार के जैम में से एक रहा है और बना हुआ है। और दिलचस्प बात यह है कि यह सेब का जाम है जिसे बहुत से लोग बचपन के अविस्मरणीय स्वाद के साथ जोड़ते हैं - तली हुई मीठी पाई और घर का बना पाई का स्वाद। लेकिन आप इसके साथ केक भी बना सकते हैं सेब जाम! यह देखते हुए कि इसका नुस्खा काफी सरल है, और बहुत सारे विकल्प हैं, आपको केवल एक ही कठिनाई हो सकती है - सही नुस्खा चुनना!

इसलिए, हम आपको इस विषय पर कई विविधताएं प्रदान करते हैं: सेब जाम के साथ एक शॉर्टब्रेड पाई, एक नाजुक बिस्कुट, लगभग क्लासिक खमीर पाई, और बदलाव के लिए कुछ और। क्या हम कोशिश करें?

सेब जाम के साथ खमीर केक

सेब के जैम से भरवां पाई, से बना खमीरित गुंदा हुआ आटापारंपरिक कहा जा सकता है। सच है, हम, परंपराओं को थोड़ा तोड़ते हुए, एक साधारण खमीर पाई नहीं, बल्कि एक कश पकाएंगे। और इसके लिए हम एक नुस्खा का उपयोग करते हैं जो पाई के लिए कचौड़ी और खमीर आटा को जोड़ती है।

अवयव:

• मार्जरीन का 1 पैक;
• दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;
• आधा चम्मच नमक;
• तेजी से अभिनय करने वाले खमीर का 1 पाउच;
• वांछित आटा स्थिरता के लिए आटा;
• 1 गिलास सेब का जैम।

खाना बनाना:

आटा जल्दी तैयार हो जाता है, और भरना हमारे लिए पहले से ही तैयार है। इसलिए, हम पहले से ओवन चालू करते हैं और इसे 200-220 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम बेकिंग डिश को पहले से तेल से ग्रीस करके और आटे से डस्ट करके भी पहले से तैयार करते हैं।

अब हम गर्म दूध में चीनी और यीस्ट घोल कर डाल देंगे गर्म जगह. खमीर एक विशिष्ट फोम कैप के साथ उठना चाहिए। जब यीस्ट किण्वन कर रहा हो, एक बाउल में मार्जरीन डालें और उसमें थोड़ा सा नमक मिला हुआ मैदा डालें। आपको पर्याप्त आटा चाहिए ताकि जब मार्जरीन के साथ मिलाया जाए, तो हमें मक्खन-आटा के टुकड़े मिलें। मार्जरीन को चाकू से आटे से काटकर और केवल अपने हाथों से रगड़ कर इसे बनाना सुविधाजनक है। ध्यान रहे कि क्रंब ज्यादा सूखा न हो।

जब खमीर वाला दूध एक झागदार टोपी के साथ उगता है, तो इसे एक कटोरे में डालें और लगातार छना हुआ आटा मिलाते हुए, एक लोचदार और नरम आटा गूंध लें। तैयार आटाहाथ से निकलना आसान होना चाहिए। अब आटे को चार भागों में बाँट लें और बारी-बारी से बेकिंग डिश के आकार के अनुसार परतों में बेल लें। हम पहली परत बिछाते हैं और इसे सेब के जैम से चिकना करते हैं। अगला, हम दो और परतें डालते हैं, जिसे हम उदारता से जाम के साथ भी कोट करते हैं। हम आटे की आखिरी परत को पिछले वाले की तुलना में थोड़ा अधिक रोल करते हैं।

अब हम इसके साथ पाई को कवर करते हैं, और अतिरिक्त किनारों को आटे की निचली परत (पाई के नीचे) के नीचे सावधानी से लगाते हैं। हम शीर्ष पर कुछ पंचर बनाते हैं और ओवन में फॉर्म को हटा देते हैं। लगभग एक घंटे में हमारा केक तैयार हो जाएगा!

सेब जैम के साथ नाजुक बिस्किट

मोटे तौर पर, सेब जाम के साथ बिस्कुट को भी शैली का एक क्लासिक माना जा सकता है। सोडा पर बिस्किट, सेब के जैम के साथ लिप्त, मुश्किल में सबसे उत्तम व्यंजनों में से एक माना जाता था। युद्ध के बाद की अवधि. आज, बिस्किट रेसिपी में सामग्री का अधिक "लक्जरी" सेट शामिल है। लेकिन सामान्य सेब जाम अभी भी भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है।

अवयव:

• 0.5 किलो गेहूं का आटा;
• 300 ग्राम मक्खन;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 अंडे;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 500 ग्राम सेब जाम।

खाना बनाना:

हम ओवन को पहले से चालू करते हैं और इसे 200-220 डिग्री तक गर्म करने के लिए छोड़ देते हैं। इस बीच, आटा बनाना शुरू करें। छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। नरम मक्खन को चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। फिर मक्खन-चीनी के मिश्रण में सभी अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ या मिक्सर की धीमी गति से फेंटें। अब, लगातार मिलाते हुए, धीरे-धीरे मैदा डालें। ध्यान दें कि आटा काफी मोटा और चिपचिपा हो जाता है, लेकिन इसे तब तक अच्छी तरह से गूंधना चाहिए जब तक कि यह सजातीय और चिकना न हो जाए।

हम चर्मपत्र कागज के साथ एक गहरी आयताकार बेकिंग डिश को कवर करते हैं और इसमें आधा आटा डालते हैं, जिसे हम एक समान परत में वितरित करते हैं। पानी से सिक्त हाथों से ऐसा करना सुविधाजनक है - फिर आटा उन पर नहीं चिपकेगा। अब मोल्ड को ओवन में रखें और पहले केक को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। एक सूखी लकड़ी की छड़ी पर एक परीक्षण द्वारा तत्परता की जाँच की जाती है।

बेक्ड क्रस्ट को इसमें स्थानांतरित करें काटने का बोर्ड, और जल्दी से फॉर्म को ठंडा करें। फिर फिर से बेकिंग पेपर से फॉर्म को ढक दें और फिर से बचे हुए आटे से केक बना लें। हम इसे भी लगभग बीस मिनट तक बेक करते हैं, और फिर इसे ओवन से निकाल कर मोल्ड से निकाल लेते हैं।

हमने अभी भी गर्म केक को काट दिया, उनके किनारों को संरेखित किया, और ठंडा स्क्रैप से हम पाई छिड़कने के लिए टुकड़े बनाते हैं। जब केक ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें, उदारतापूर्वक प्रत्येक केक के ऊपर सेब जैम के साथ छिड़के। शीर्ष केक को बिस्किट क्रम्ब्स के साथ छिड़कें। अब हम केक को चार घंटे के लिए प्रेस के नीचे रख देते हैं। उसके बाद प्रेस को हटा दें, केक को अंदर लपेट दें चिपटने वाली फिल्मऔर एक और आठ घंटे (अधिमानतः पूरी रात) के लिए संसेचन के लिए छोड़ दें। तैयार बिस्किट को सेब के जैम के साथ फिर से टुकड़ों के साथ छिड़कें और परोसें।

टिप्पणी:

केक को आयताकार केक में काटा जा सकता है और न केवल बिस्किट के टुकड़ों के साथ, बल्कि पाउडर चीनी के साथ भी छिड़का जा सकता है।

जाम के साथ खट्टा क्रीम पाई खोलें

अत्यधिक दिलचस्प नुस्खा. यह पाई क्लासिक खमीर पाई के सिद्धांत के अनुसार तैयार की जाती है, लेकिन आटा अलग तरह से उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• खट्टा क्रीम 15% वसा - 1 कप;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• चीनी - आधा गिलास;
• गेहूं का आटा - 2.5 कप;
• बेकिंग सोडा - आधा चम्मच;
• सेब जाम - 0.5 किलो;
• कटे हुए बादाम;
• स्टार्च;

खाना बनाना:

एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें और वनस्पति तेल डालें। अब हम सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं और दानेदार चीनी डालते हैं। इसके बाद, एक मिक्सर लें और चीनी के घुलने तक सभी चीजों को फेंटें। उसके बाद, सोडा डालें, छना हुआ आटा डालें और नरम सजातीय आटा गूंध लें। केक के नीचे और दीवारों के लिए दो-तिहाई आटे को अलग करें, एक भाग को ऊपरी जाली बनाने के लिए अलग रख दें।

अब एक डिटैचेबल फॉर्म लें और इसे थोड़ा सा ग्रीस कर लें वनस्पति तेल. हम अधिकांश आटे को एक गोल परत में रोल करते हैं, जिसका आकार मोल्ड के व्यास से बड़ा होना चाहिए। आटे के साथ आटा छिड़कें और ध्यान से इसे मोल्ड में स्थानांतरित करें। हम भविष्य के पाई के नीचे और किनारे बनाते हैं। सेब के जैम को दो बड़े चम्मच स्टार्च के साथ मिलाएं और इसे सांचे के तल पर फैलाएं।

हम ओवन चालू करते हैं, जो 180-200 डिग्री तक गर्म होना चाहिए। जबकि ओवन गर्म हो रहा है, हम बचे हुए आटे से बंडल बनाते हैं और उनसे पाई पर एक तिरछी जाली बिछाते हैं। आप अपनी पसंद के फूल या कोई अन्य सजावट भी कर सकते हैं। हम केक के किनारों को लपेटते हैं, एक समान उच्च किनारा बनाते हैं जो केक से गर्म जाम को बाहर नहीं निकलने देगा। सब कुछ ऊपर से खसखस ​​और बादाम डालें।

केक को ओवन में रखें और लगभग चालीस मिनट तक बेक करें। तत्परता, हमेशा की तरह, हम एक सूखी टूथपिक के लिए परीक्षण की जांच करते हैं। केक के ठंडा होने पर मोल्ड से निकाल लें।

जैम के साथ बेक करना हमेशा फायदेमंद होता है। ऐसी पेस्ट्री बनाना बहुत आसान और सरल है, लेकिन परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा!

अवयव

फोटो के साथ जैम बेक करने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

तो, आइए मिलकर इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाना शुरू करते हैं:

कंटेनर में गर्म दूध डालें, यहाँ खमीर, चीनी डालें, सामग्री को मिलाएँ, कंटेनर को सामग्री के साथ आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

फिर आपको एक अलग कंटेनर की आवश्यकता होगी, इसमें अंडे डाले जाने चाहिए। फिर यहां वेनिला चीनी, नमक डालें, नरम मार्जरीन डालें, सामग्री को फेंटें, मिक्सर का उपयोग करें।

फिर मैदा छान कर उसमें सोडा मिला लें। खमीर द्रव्यमान और अंडे को सूखी सामग्री में डालें, नरम लोचदार आटा गूंधना शुरू करें।

फिर आटे के द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को रोल करें और वर्गों में काट लें।

प्रत्येक टेस्ट स्क्वायर के लिए एक चम्मच जैम फैलाएं, उत्पादों को बैगेल के रूप में मोड़ें।

सभी आटा उत्पादों को एक बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, जो चर्मपत्र से ढका हुआ है और चीनी के साथ छिड़का हुआ है।

अब आपको चालू करने की जरूरत है, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और उत्पादों को 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें। बस इतना ही, निर्दिष्ट समय के बाद, जाम के साथ सुगंधित और ताजा पेस्ट्री आपकी मेज पर खड़े होंगे!

जाम के साथ वीडियो पकाने की विधि

पेस्ट्री + एम्बुलेंस के लिए जाम के साथ

और नीचे लेख में हम आपके साथ साझा करेंगे सरल नुस्खाजाम के साथ पेस्ट्री जल्दी से!

तो, इस नुस्खा के अनुसार एक पाई पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

अवयव:
आटा - 250 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - एक चुटकी;
मक्खन - 130 ग्राम;
चीनी - 100 ग्राम;
अंडा - 1 टुकड़ा;
जाम - अपनी पसंद के हिसाब से।

खैर, चलो खाना बनाते हैं:

1. सबसे पहले मैदा को छान कर उसमें नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें।
2. फिर नरम मक्खन को एक साफ कंटेनर में भेजें और चीनी के साथ फेंटें।
3. सूखे द्रव्यमान को मलाईदार द्रव्यमान के साथ मिलाएं और एक सजातीय आटा द्रव्यमान गूंध लें। आटे का एक छोटा सा टुकड़ा फाड़कर अलग रख दें।
4. इसके बाद, मोल्ड लें, इसे ग्रीस करें और इसके ऊपर आटा फैलाएं, किनारे बना लें।
5. जैम को टेस्ट बेस पर फैलाएं।
6. आपके द्वारा अलग रखे गए आटे से, आंकड़े लेकर आएं और उनके साथ उत्पाद को सजाएं।
7. अब आपको चालू करने की जरूरत है, ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और उत्पादों को आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजें। बस इतना ही, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और साधारण बेकिंग तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

बेशक, आप अपने दोस्तों को घर के रास्ते में खरीदे गए केक या केक के साथ चाय के लिए निकटतम पेस्ट्री की दुकान या बेकरी में इलाज कर सकते हैं - यह एक सामान्य गर्मजोशी से स्वागत होगा, जिसमें स्वादिष्ट मिठाई, शिष्टाचार के सभी नियमों और आतिथ्य के नियमों का पालन। यदि आप मेहमानों के आने से ठीक पहले तैयार पाई के साथ चाय परोसते हैं, तो एक ताजा बेक्ड पाई के स्वाद के साथ-साथ गर्मजोशी से स्वागत लंबे समय तक याद रखा जाएगा। घर के बने पाई की सुगंध, यहां तक ​​​​कि ध्यान देने योग्य सामने का दरवाजा, मेहमानों को बताएंगे कि मालिक उन्हें कैसे महत्व देते हैं, वे अपने आगमन के लिए कितनी लगन से तैयारी करते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर केक सबसे सरल निकला, तो चाय पीना ईमानदार और अविस्मरणीय होगा।

सेब जाम पाई - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत

शायद ही कोई बड़ा वर्गीकरण हो। बेकरी उत्पादपाई की तुलना में। वे खुले और बंद हैं, बड़े और छोटे, छुट्टियों और सप्ताह के दिनों के लिए, सरल और जटिल भरने के साथ, से अलग - अलग प्रकारपरीक्षण। होम बेकिंग अच्छा है क्योंकि इसे सख्त नुस्खा के सख्त पालन की आवश्यकता नहीं है।

मेहमानों के आने से आधे घंटे पहले भी एक स्वादिष्ट केक बेक किया जा सकता है, अगर घर में कुछ सेब का जैम, अंडे, चीनी, थोड़ा मक्खन और निश्चित रूप से आटा हो। आप सिर्फ मैदा और पानी से थोड़ा सा दालचीनी और चीनी मिलाकर आटा बना सकते हैं। के लिए घर का बना पाईजाम के साथ, मुख्य बात रचनात्मक पहल और न्यूनतम मात्रा में ताजा उत्पादों की उपस्थिति है।

नीचे बेकिंग रेसिपी हैं विभिन्न प्रकारपरीक्षण, तैयारी की तकनीक के बारे में, जिसे आप पूरी किताब लिख सकते हैं और एक छोटे से लेख में बताना असंभव है। लेकिन, अगर आप इसे एक बार अपने हाथों से पका लेंगे, तो किसी सलाह की जरूरत नहीं पड़ेगी। सबसे अच्छा शिक्षक आपका अपना अनुभव है।

व्यंजनों को पढ़ें, चुनें, सुधारें और उन्हें अपनी पसंद के अनुसार बदलें। यदि आपको कोई विचार पसंद है - इसे अपनी पाक नोटबुक में लिख लें।

पकाने की विधि 1. सेब जाम पाई के लिए खमीर पेस्ट्री

उत्पाद:

दालचीनी - स्वाद के लिए

वैनिलिन 2 जी

चीनी 120 ग्राम

रसोई नमक 8 ग्राम

दूध, संपूर्ण (3.2%) 250 मिली

अंडे 3 पीसी।

मार्जरीन 100 ग्राम

जैम, सेब 350 ग्राम

खमीर, 50 ग्राम दबाया

परिचालन प्रक्रिया:

अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, हराएं। मक्खन मार्जरीन या मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं; कमरे के तापमान तक ठंडा। दूध गरम करें और एक चम्मच चीनी और 200 ग्राम मैदा डालकर खमीर को पतला करें। जैसे ही द्रव्यमान की सतह पर बुलबुले दिखाई देते हैं, आटे के शेष तरल घटकों को कटोरे में जोड़ें। हलचल।

सूखा मिश्रण तैयार करें। छने हुए आटे में वैनिलिन, बारीक नमक, चीनी डालें। सूखे मिश्रण को तरल में छोटे बैचों में मिलाएं, आटे को तब तक गूंथ लें जब तक कि यह आपके हाथों और बर्तनों से चिपक न जाए।

पन्नी के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रखें। जब यह कटोरे के किनारे तक पहुंच जाए, तो इसे तेल से सने काम की सतह पर रखें और इसे तराशना शुरू करें।

अलग करना? भाग और एक कटोरी में डाल दिया, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया। बाकी के आटे को गोलाकार में बेल लें। इसे पहले से तैयार फॉर्म में ट्रांसफर करें। आटे के किनारों को फॉर्म के किनारे पर रखें।

जैम में दालचीनी डालें और मिलाएँ। अगर जैम बहुत गाढ़ा है तो उसमें थोड़ा सा पानी डालकर धीमी आंच पर उबाल लें। रेफ्रिजरेट करें और फिर अर्द्ध-तैयार उत्पाद की निचली परत को समान रूप से कोट करें।

आटे के दूसरे भाग को बेल लें और इसके साथ जैम को ढक दें। पाई की दोनों परतों के किनारों को कनेक्ट करें। अनुरोध पर बदला जा सकता है उपस्थितिपाई और इसे खोलो। इस मामले में, आटा के दूसरे भाग से, इसे रोल करने के बाद, आपको स्ट्रिप्स को काटने और उत्पाद की सतह पर उन्हें क्रॉसवर्ड करने की आवश्यकता होती है, और किनारे को एक लट में फ्लैगेलम या बेनी के साथ बंद कर देते हैं। आधार (निचली परत) के साथ छोटे भागों की बेहतर बॉन्डिंग के लिए, अंडे के सफेद भाग से किनारे को चिकना कर लें।

प्रूफिंग के बाद, 180-200°C पर बेक करें। जैसे ही उत्पाद ब्राउन हो जाता है, ओवन से हटा दें, सतह को चीनी और पिघला हुआ मक्खन के साथ व्हीप्ड जर्दी के साथ सतह का इलाज करने के लिए ब्रश का उपयोग करें। ठंडा होने के बाद सर्विंग डिश में निकाल लें।

पकाने की विधि 2. सेब जाम पाई के लिए बिस्किट आटा

घर के सामान की सूची:

अंडे 5 पीसी।

प्रीमियम आटा, गेहूं 125 ग्राम

रम अर्क 4 मिली

वैनिलिन 5 ग्राम

नमक, किचन 7 ग्राम

चीनी 100 ग्राम

जैम 350 ग्राम

सजावट के लिए:

पाउडर 70 ग्राम

प्रोटीन 3 पीसी।

वेनिला 4 जी

कैंडीड फल 90 ग्राम

परिचालन प्रक्रिया:

पहले से ठंडे हुए अंडों की सफेदी और जर्दी अलग कर लें। अलग से मारो। प्रोटीन में 5-6 बूंद डालें साइट्रिक एसिडजब चाबुक, और जर्दी में - बढ़िया रसोई नमक। प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को मिलाएं, एक बार में एक चम्मच की जर्दी बिछाएं और धीरे से एक स्पैटुला के साथ आटा मिलाएं।

धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। जब आटा तैयार हो जाता है, तो इसे तुरंत वनस्पति वसा के साथ बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। मध्यम आँच पर पहले से गरम ओवन में तुरंत बेक करें। जब तक केक की सतह पर एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे, तब तक बिस्किट के आटे को नहीं छुआ जाना चाहिए: इस समय, ओवन को न खोलें, केक को यांत्रिक क्षति से बचने के लिए स्टोव को सावधानी से संभालने का प्रयास करें। ओवन के दरवाजे से टकराने से बिस्कुट का आटा अपनी शोभा खो सकता है - यह बहुत "मकर" है। लगभग 25-30 मिनिट बाद बिस्किट बेक हो जाएगा. मोल्ड को हटाकर कूलिंग रैक पर रखें। ठंडा किया हुआ केक मोल्ड से बाहर निकाल लें। एक धागे से दो समान केक में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को जाम के साथ चिकनाई करें और उन्हें एक साथ जोड़ दें।

अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, प्रोटीन क्रीम में वेनिला मिलाएँ। एक कॉर्नेट के साथ or पेस्ट्री बैगक्रीम को उत्पाद की सतह पर लगाएं। केक को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, 7-10 मिनट के लिए 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में डाल दें। ओवन को बंद कर दें और केक को पूरी तरह से ठंडा होने तक बाहर न निकालें, बल्कि दरवाजा थोड़ा खोल दें। फिर कटे कैंडीड फ्रूट्स से गार्निश करें।

पकाने की विधि 3. सेब जाम और नाशपाती के साथ चावल केक

उत्पाद:

जर्दी, कच्चे 6 पीसी।

नरम मक्खन 180 ग्राम

चीनी 200 ग्राम

वैनिलिन, क्रिस्टलीय 2 g

नींबू 300 ग्राम (2 पीसी।)

सेब जैम 150 ग्राम

पानी 600 मिली

दूध या क्रीम 300 मिली

नाशपाती, ताजा 2 पीसी। (विशाल)

पिसी चीनी 50 ग्राम

खाना पकाने का क्रम:

ढेर में मेज पर झारना आटा डालो, एक गहरा बनाओ और 100 ग्राम चीनी, 2 जर्दी, नमक, कसा हुआ नींबू उत्तेजकता (1 पीसी।), नरम मक्खन, वेनिला डालें।

आटा गूंध लें, इसे एक फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक बर्तन में पानी उबालें, धुले हुए चावल और नमक डालें। मध्यम आँच पर पकाएँ। जब चावल पानी में आ जाए, तो आँच को कम कर दें और दूध में डालें; दूध सोखने तक पकाते रहें। ठंडा करें, चीनी, सेब जैम, दूसरे नींबू का रस, 4 अंडे की जर्दी डालें। चिकना होने तक हिलाएं।

एक बाउल तैयार करें और ओवन को प्रीहीट करें। टेबल पर आटे को फॉर्म के आकार में रोल करें, शिफ्ट करें, नीचे की तरफ लाइनिंग करें। ऊपर से चावल का मिश्रण डालें, 180 पर बेक करें? सी, लगभग 50 मिनट। तैयार नाशपाती को पतले स्लाइस में काट लें। केक के ठंडा होने के बाद इसे गोल आकार में फैला लें। पिघला हुआ मक्खन (30 - 50 ग्राम) के साथ बूंदा बांदी और चीनी के साथ छिड़के। ओवन को 250 पर प्रीहीट करें? ग. फल को ब्राउन करने के लिए केक को शीर्ष शेल्फ पर रखें। ठंडा होने पर पिसी चीनी के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 4. सेब जाम और कैंडीड फल के साथ पाई

उत्पादों की संरचना:

ताजे नींबू (मध्यम आकार) 250 ग्राम

अंडे 4 पीसी।

चीनी 300 ग्राम

मक्खन, नरम बेर। 125 ग्राम

सेब 1 किग्रा (या जैम - 0.6 किग्रा)

कैंडीड फल, नींबू 100 ग्राम

कैंडीड चेरी 150 ग्राम

सूखी कुकीज़ 8-10 पीसी।

आटा (उच्च गुणवत्ता) 350 ग्राम

खाना पकाने की तकनीक:

छना हुआ आटा टेबल पर छिड़कें। एक खाई के साथ एक पहाड़ी बनाएं जिसमें 3 अंडे की जर्दी, कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट, तेल, नमक और चीनी डालें। आटा गूंथ लें और लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

छिलके वाले सेब को स्लाइस या क्यूब्स (बिना त्वचा के) में काट लें, और चीनी के साथ सॉस पैन में दूसरे नींबू का रस डालें। कुछ बड़े चम्मच में डालें पीने का पानीऔर धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं। सेब को ठंडा करके प्यूरी बना लें।

अगर सेब का जैम इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसमें नींबू का रस और जेस्ट, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और मध्यम गाढ़ा होने तक उबालें।

आटे को एक चौकोर आकार में 22-24 सेमी की भुजा के साथ, आकार के अनुसार और 0.5 सेमी की मोटाई के साथ बेल लें। ओवन को पहले से गरम करें। भीतरी सतहसांचों को तेल से ब्रश करें और आटे से धूल लें। तैयार परत को सांचे में ले जाएं और चाकू से नौच बना लें। आटे को सूखी कुकीज़ की एक परत के साथ कवर करें, इसके ऊपर सेब का जैम डालें, सतह को एक स्पैटुला या चाकू से चिकना करें।

बाकी के आटे से फ्लैगेल्ला बना लें और उन्हें तिरछे फैला दें। अंडे की सफेदी से चिकनाई करें। 180 पर 30 मिनट के लिए बेक करें? ग. पन्द्रह मिनट के बाद, ओवन से निकाले बिना, केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़के। कैंडीड चेरी और कैंडीड फलों को उत्पाद को सजाने के लिए चिल्ड केक पर फ्लैगेला के बीच तिरछे रखें।

पकाने की विधि 5. सेब जाम के साथ पनीर पाई

सामग्री की सूची:

तैयार पफ पेस्ट्री 0.5 किलो

भरने और सजावट के लिए:

दही (18%) 500 ग्राम

डिब्बाबंद खुबानी (आधा) 350 ग्राम

अंडे 2 पीसी।

सेब जैम 350 ग्राम

आलू का आटा 30 ग्राम

अमरेटो 100 मिली

चीनी 150 ग्राम

परिचालन प्रक्रिया:

पनीर, पोमेलो, स्टार्च और शराब, एक ब्लेंडर का कटोरा डालें और हरा दें।

ओवन को 160 पर प्रीहीट करें? ग. वियोज्य रूप को तेल से चिकना करें, एक छलनी के माध्यम से आटे के साथ छिड़के। आटे को बेल कर एक सांचे में डालें। परत को चर्मपत्र से ढक दें, और चर्मपत्र के ऊपर सूखी फलियाँ या मटर छिड़कें। 10 मिनट बेक करें। अर्ध-तैयार उत्पाद को ओवन से निकालें, चर्मपत्र को सेम के साथ हटा दें और तैयार क्रीम से भरें।

केक को ओवन में लौटा दें। एक और 20 मिनट बेक करें। तैयार उत्पादठंडा करें और फिर खुबानी के हिस्सों से गार्निश करें।

पकाने की विधि 6. सेब जैम, नट्स और सूखे मेवों के साथ ग्राम्य पाई

उत्पादों की संरचना:

खमीर 150 ग्राम

दूध, घर का बना 200 मिली

किशमिश, खजूर - 100 ग्राम प्रत्येक

मक्खन, मक्खन 120 ग्राम

जैम 300 ग्राम

शहद, तरल 3 बड़े चम्मच। एल

लेमन जेस्ट - 2 ताज़े नींबू

कोको पाउडर 30 ग्राम

चीनी 50 ग्राम

हेज़लनट्स, बादाम - 100 ग्राम प्रत्येक

खाना बनाना:

सूखे मेवे धो लें। खजूर को काट लें, किशमिश डालें और रम के ऊपर डालें।

गर्म दूध को एक बर्तन में डालें और खमीर को घोलें। 150 ग्राम मैदा डालें, आटे को 30 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें। बचा हुआ आटा कोको, चीनी और नमक के साथ मिलाएं।

परिणामी मिश्रण को आटे के साथ मिलाएं। एक लोचदार स्थिरता के लिए आटा गूंधें। एक तौलिया या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, उठने के लिए गर्मी के करीब रखें।

चाकू से नींबू का रस निकाल लें और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

आटे में सूखे मेवे, लेमन जेस्ट, मेवे और नरम मक्खन डालें। मक्खन के साथ एक गोल आकार दें और आटे के साथ छिड़के। इसमें आटा डालें, पहले इसे एक गेंद में रोल करके, एक तौलिये से ढक दें और इसे उठने दें।

ओवन को 180 पर प्रीहीट करें? C. लगभग एक घंटे तक बेक करें। रम के साथ थोड़ी मात्रा में शहद मिलाएं और तैयार और गर्म केक के ऊपर ब्रश करें। इसे कुछ मिनट के लिए कॉटन के तौलिये से ढक दें।

आटा तैयार करने में एक अच्छा परिणाम मक्खन की स्थिरता पर निर्भर करता है। खमीर आटा के लिए, मक्खन नरम और होना चाहिए कमरे का तापमान. पफ पेस्ट्री और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए, मक्खन ठंडा और दृढ़ होना चाहिए।

एक पाई बनाने में समय बचाने के लिए, जमे हुए तैयार आटा लें।

खुली पाई के लिए गाढ़ा जैम, इसे थोड़े से पानी के साथ उबालें।

मेवों को ग्राइंडर में पीसने के लिए, थोड़ी चीनी डालें ताकि वह सोख ले मूंगफली का मक्खन. फिर मेवे कटोरे में नहीं चिपकेंगे।

बेकिंग के दौरान जैम को आटे की सतह पर फैलने से रोकने के लिए, इसके नीचे डालें पतली परतकुकी के टुकड़े।

अगर गर्म केक को ओवन से निकाल कर तुरंत रुई के तौलिये से ढक दिया जाए, तो क्रिस्पी क्रस्ट नरम हो जाएगा और केक काटने पर नहीं उखड़ेगा।

जब गर्मियों में जामुन और फलों के लिए फलदायी होता है, तो हर गृहिणी निश्चित रूप से जाम, मुरब्बा और मुरब्बा के रूप में सर्दियों की तैयारी करेगी। ये सुगंधित और स्वादिष्ट घर की बनी मिठाइयाँ चाय के साथ परोसी जाती हैं। लेकिन जैम घरेलू बेकिंग के लिए एक अद्भुत फिलिंग के रूप में उपयुक्त है। इसकी घनी स्थिरता के कारण, इसे मफिन बनाने के लिए उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। हमारी दादी बेक किया हुआ स्वादिष्ट पाईऔर जाम के साथ बन्स। बेशक, खमीर आटा उत्पादों को निकटतम कैफे या स्टोर पर खरीदा जा सकता है। लेकिन आखिरकार, अपने हाथों से और यहां तक ​​कि प्यार से तैयार भोजन हमेशा स्वादिष्ट होता है। जाम के साथ हमारे व्यंजन उत्सव के व्यवहार और दैनिक चाय पीने के लिए उपयुक्त हैं।

जाम पाई

अपनों को खुश करने के लिए मिठाई पेस्ट्री, आप जाम के साथ एक पाई पका सकते हैं। इसे पकाना बहुत ही आसान है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 कप
• अंडे - 2 पीसी।
• खमीर - 50 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• मैदा - 1.5 कप
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब (या कोई अन्य) जाम - 300 ग्राम

खमीर गर्म दूध में पतला होना चाहिए। फिर चीनी डालें और घुलने तक चलाएं। गूंथने से पहले आटे को छान लें - इससे उसमें ऑक्सीजन की मात्रा बढ़ जाएगी और आटा कोमल और हवादार हो जाएगा। फिर आटे में बारी-बारी से छना हुआ आटा, फेंटे हुए अंडे, नर्म मक्खन डालकर आटा गूंथ लें। गूंदने के बाद, आटे को तौलिये से ढक दें और इसके उठने का इंतज़ार करें। जब आटा आकार में बढ़ गया है, तो इसे 2 भागों (लगभग 2/3 और 1/3) में विभाजित करें। हम बड़े हिस्से से 1 सेमी मोटी एक शीट रोल करते हैं - यह पाई का आधार होगा। आधार का आयाम बेकिंग डिश के व्यास से थोड़ा बड़ा होना चाहिए।

आटे को मक्खन से सने हुए सांचे में सावधानी से फैलाएं, और शीर्ष पर - 1 सेमी की परत के साथ जाम। फ्लैगेला, पत्ते, टहनियाँ बाकी आटे से बनाई जा सकती हैं - आखिरकार, पेस्ट्री न केवल स्वादिष्ट होनी चाहिए, बल्कि यह भी होनी चाहिए एक स्वादिष्ट नज़र रखना। आकार और सजाए गए आटे को जाम के साथ उठने के लिए छोड़ दें। 20-30 मिनट के बाद केक को ओवन में रख कर 10 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर ब्राउन होने तक बेक कर लें। फिर हम तापमान को 160 डिग्री तक कम कर देते हैं और केक को और 30 मिनट तक पकने तक बेक करते हैं। तैयार केक, गर्म होने पर, ऊपर से मक्खन से चिकना करें। केक को थोड़ा ठंडा होने दें (ताकि जैम न फैले). परोसने से पहले, टुकड़ों में काट लें।

जाम के साथ पाई

पाई एक अद्भुत इलाज है, उनका स्वाद हम बचपन से जानते हैं। जाम के साथ पाई के लिए नुस्खा हमारी दादी और मां से देखा जा सकता है। पाई, यीस्ट, मक्खन या की तैयारी के लिए छिछोरा आदमी. खमीर आटा के लिए हमें चाहिए:

• मैदा - 3 कप
• दूध - 0.5 लीटर
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• खमीर - 30 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच

हम दूध गर्म करते हैं। इसमें खमीर, चीनी और एक चुटकी नमक घोलें। फिर मैदा डालकर आटा गूंथ लें। हम इसे एक गर्म स्थान पर रखते हैं और इसके ऊपर आने का इंतजार करते हैं। करीब एक घंटे बाद फिर से गूंद लें। और 15-20 मिनिट बाद, आटे को टेबल पर रखिये, उसका टूर्निकेट बनाइये और उसे समान भागों में काट लीजिये. हम प्रत्येक भाग को एक छोटे केक में रोल करते हैं और थोड़ा जाम डालते हैं। फिर आटे के किनारों को सावधानी से ढाला जाना चाहिए और एक पाई में बनाना चाहिए। उन्हें पैन में तला या ओवन में बेक किया जा सकता है। अधिक उपयोगी, ज़ाहिर है, ओवन पाई। आपको पाई को बेकिंग शीट पर कसकर डालने की ज़रूरत नहीं है, अन्यथा वे एक साथ चिपक जाएंगे। उन्हें अच्छी तरह से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें। तत्परता क्रस्ट के रंग, स्वादिष्ट उपस्थिति और सुगंध से निर्धारित होती है। तैयार पाईअंडे की सफेदी के साथ शीर्ष पर जैम लिप्त।

जाम के साथ बन्स

सुगंधित और निविदा बन्सहर कोई प्यार करता है। उन्हें तैयार करने के लिए, लें:

• मैदा - 3 कप
• दूध - 0.5 लीटर
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 200 ग्राम
• खमीर - 30 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक - 0.5 चम्मच
• बेकिंग पाउडर
• जाम

आटा मीठे बन्सजाम के साथ हम के अनुसार पकाते हैं मानक योजना. तैयार आटे को भागों में बाँट लें और छोटे केक में बेल लें। केक के बीच में 1 टीस्पून जैम डालें और बन के किनारों को पिंच करें। बन्स को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। तैयार मफिन को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

जाम के साथ चीज़केक

यदि मेहमान अप्रत्याशित रूप से आपके पास आते हैं, तो जैम के साथ चीज़केक को कोड़ा मारें। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मैदा - 2.5 कप
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 150 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• जाम

चीनी के साथ मक्खन रगड़ें। इसमें मैदा, 2 अंडे, खट्टा क्रीम, नमक डालकर आटा गूंथ लें। हम चीज़केक बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं। प्रत्येक चीज़केक में हम एक छोटा सा गड्ढा बनाते हैं और इसे जाम से भर देते हैं। चीज़केक के किनारों को जर्दी से चिकना करें और 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

जैम के साथ बैगल्स

जैम के साथ बैगेल खमीर, पफ, रेत और पनीर के आटे से बनाए जा सकते हैं। Bagels विभिन्न आकारों और आकारों के हो सकते हैं। खमीर के आटे से आपको नरम और भुलक्कड़ बैगेल मिलेंगे, पनीर से - कोमल, कचौड़ी से - कुरकुरे, और पफ से - खस्ता।

आप स्टोर पर पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं या इस रेसिपी के अनुसार अपना बना सकते हैं:

• आटा - 500 ग्राम
• मार्जरीन - 400 ग्राम
• सूखी शराब - 250 मिली

मैदा में मार्जरीन डालकर पीस लीजिये. फिर इस द्रव्यमान में शराब डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को 12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें। बैगेल तैयार करने से पहले, इसे फिर से गूंधना चाहिए। फिर कई भागों में बांटकर गोल केक बना लें। हम केक को समान खंडों में विभाजित करते हैं। जाम को प्रत्येक सेक्टर के केंद्र में रखें और इसे चौड़े हिस्से से संकरे हिस्से में रोल करें। परिणामी ट्यूब देने के लिए क्लासिक आकारबैगल्स, आपको सिरों को थोड़ा एक साथ लाने की जरूरत है। और फिर हम उन्हें ओवन में भेजते हैं। एक नियम के रूप में, जाम के साथ पफ पेस्ट्री 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। हमारे व्यंजनों का उपयोग करके, आप हर दिन एक परिवार के खाने के लिए जैम के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री बना सकते हैं। चाय पीने की खुशी!