मीठे घुंघराले बन्स। पेस्ट्री के लिए आटा काटना

साइट पर पहले से ही कई व्यंजन जमा हो चुके हैं, लेकिन मेरे पास अभी तक आपको यह बताने का समय नहीं है कि खमीर के आटे से बन्स कैसे पकाने हैं। और वैसे, यह हमारे परिवार में चाय के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। मेरे द्वारा उपयोग किए जाने वाले बन्स के लिए आटा के लिए नुस्खा वही है जो बाकी मफिन को बेक करने के लिए है।

साधारण पेस्ट्री की तैयारी में महारत हासिल करने के बाद, आप हमेशा उत्कृष्ट हवादार बन्स बना सकते हैं - चीनी, दालचीनी, खसखस ​​​​और अन्य योजक के साथ बन्स। बन्स तितलियों, घोंघे, कर्ल, दिल के रूप में हो सकते हैं।

बन आटा रेसिपी

सामग्री की संख्या 8 बड़े बन्स के लिए इंगित की गई है।

भाप के लिए:

• खमीर - 25 ग्राम दबाया हुआ या 7 ग्राम सूखा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गर्म दूध - 250 मिली।

परीक्षण के लिए:

• वनस्पति तेल (मैं परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं) - 0.5 कप;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक -0.5 चम्मच;
• आटा - 3.5 कप (लगभग 400 ग्राम);
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

बन्स के लिए स्टफिंग:

• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम।
• स्वाद के लिए चीनी
• दालचीनी - स्वाद के लिए

खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स कैसे बनाएं

मैं स्पंज विधि से बन के लिए आटा तैयार करती हूँ।
तो, हम 250 मिलीलीटर मापते हैं। दूध।


दूध हमारे आटे का आधार है, यह गर्म नहीं होना चाहिए (50 C के तापमान पर, खमीर मर जाता है, हमें इसकी अनुमति नहीं देनी चाहिए)। लेकिन ठंडे दूध में यीस्ट काम नहीं करेगा, इसलिए हम दूध को गर्म करते हैं ताकि वह कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म हो जाए।
हमारे बन्स दबाए गए खमीर से तैयार होंगे, हम 25 ग्राम तोड़ते हैं।

यदि वांछित है, तो कच्चे दबाए गए खमीर को सूखे तत्काल से बदला जा सकता है, इस मामले में, आपको 7 ग्राम सूखा खमीर लेने की आवश्यकता है।

एक कांटा के साथ खमीर गूंध, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। एक चम्मच चीनी।


हम आटे के लिए आधा चम्मच नमक आटे में भेजते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण एक कांटा के साथ कुचल दिया जाता है।


प्याले में गर्म दूध डालें।


दूध में खमीर अच्छी तरह फैल जाना चाहिए। एक सजातीय तरल द्रव्यमान में मिलाएं।


परिणामस्वरूप मिश्रण (3 बड़े चम्मच) में आटा डालें।

खमीर के आटे के लिए इस्तेमाल होने वाले सभी आटे को पहले से ही छान लेना चाहिए। यह आटे को हवा से संतृप्त करेगा और आटा को अधिक कोमल और हवादार बना देगा।

तो, आटे के साथ मिश्रण को हिलाएं, हमें आटा के लिए एक खाली जगह मिलती है।




हम 20-25 मिनट के लिए बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर आटा हटाते हैं। आप आटे को क्लिंग फिल्म या साफ तौलिये से ढक सकते हैं।

कैसे पकाने के लिए एक अलग लेख में पाया जा सकता है।

रोटी का आटा कैसे बनाते हैं

जबकि आटा उस रसीले झाग तक पहुँचता है जिसकी हमें ज़रूरत होती है, हम अंडे को तोड़ देंगे।

शेष चीनी (2 बड़े चम्मच) अंडे में मिलाया जाता है, मला जाता है।


झाग आने तक अंडे को चीनी के साथ फेंटना आवश्यक नहीं है, बस चिकना होने तक हिलाएं।


आटे में वनस्पति तेल (110 ग्राम) डालें। यह एक साधारण फ़ेसेटेड ग्लास का लगभग आधा है।


अब हमें अपने आटे की जरूरत है, जो इस समय तक आकार में बढ़ गया है।

नोट: आटे की रेसिपी का उपयोग स्वादिष्ट और अन्य पेस्ट्री बनाने के लिए किया जा सकता है।

आटा मिलाएं और आटे को भागों में मिलाना शुरू करें। एक छोटा सा हिस्सा जोड़ा गया - उभारा। फिर से जोड़ा - उभारा। कुल मिलाकर, आपके पास 3.5 कप मैदा होना चाहिए। लेकिन, यह देखते हुए कि हर किसी का आटा अलग होता है - आपको थोड़ा अधिक या थोड़ा कम की आवश्यकता हो सकती है। आटे की स्थिरता पर ध्यान दें।


सबसे पहले, खमीर बन्स के लिए आटा इस तरह दिखेगा।


फिर चमचे या चम्मच से गूथना मुश्किल होगा और आपको सब कुछ एक तरफ रखना होगा, अपने हाथों से आटा गूंथने के लिए आगे बढ़ना होगा।


जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर फैलाएं और अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। आटा प्लास्टिक बनने तक आपको लगभग 10-12 मिनट तक गूंधने की जरूरत है। आटा चिपचिपा हो जाएगा, यह सामान्य है। भले ही यह हाथों से थोड़ा चिपक जाए, लेकिन चिंता की कोई बात नहीं है।

बेशक, हम आटे की मदद से एक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं ताकि आटा हमारे हाथों से बिल्कुल न चिपके, लेकिन इस मामले में हमें आटे से भरा एक घना आटा मिलेगा, जो तैयार बेकिंग में हवादार नहीं होगा, लेकिन भारी।

फिर आटे को एक कटोरे में डालें, ऊपर से वनस्पति तेल में डूबी हुई हथेली से चिकना करें, एक तौलिये से ढँक दें और 1.5 घंटे के लिए बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर रख दें।
आवंटित समय के बाद, आटा आकार में बढ़ जाएगा, आपको इसे गूंधने और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजने की आवश्यकता है।

हम आटे को फैलाते हैं जो आटे के साथ छिड़का हुआ सतह पर अच्छी तरह से उग आया है (या वनस्पति तेल के साथ चिकनाई)।

आटा को आपके द्वारा नियोजित बन्स की संख्या से विभाजित करने की आवश्यकता है। इस राशि से मुझे 8 बड़े बन्स मिलते हैं। वे बड़े और भुलक्कड़ हो जाते हैं। इसलिए हम पहले आटे को दो बराबर भागों में बाँटते हैं, फिर दोनों भागों में से प्रत्येक को दो और टुकड़ों में बाँटते हैं।

हम प्रत्येक भाग को दो और से विभाजित करते हैं, हमें बन्स के लिए 8 रिक्त स्थान मिलते हैं।

आटे का एक हिस्सा एक बन होगा, और आकार बहुत अलग बनाया जा सकता है - दिल, घोंघे, तितलियों के रूप में।

सबसे लोकप्रिय और रोमांटिक दिल के आकार के बन्स हैं।

दिल से बन्स

दिल के आकार के बन्स सोवियत युग के बन की बहुत याद दिलाते हैं जिसे मोस्कोव्स्काया बन कहा जाता है (वैसे, वे अभी भी दुकानों में बेचे जाते हैं)।

आटे से दिल बनाना आसान है! मेरे चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें।
तो, हमारे रिक्त स्थान से आटा का एक टुकड़ा एक सर्कल में घुमाया जाता है। यदि आपको सम गोले का आकार नहीं मिलता है, तो कोई बात नहीं, आटे से दिल अभी भी अद्भुत निकलेगा।


अब आटे की पूरी सतह को ब्रश से पिघला हुआ मक्खन लगाकर चिकना कर लें।

मक्खन को आपके स्वाद के अनुसार वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।

चीनी के साथ छिड़के (आप दालचीनी या ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं)। मैं नियमित चीनी का उपयोग करूंगा।
फोटो में ऐसा लग सकता है कि चीनी एक जगह ढेर में डाली जाती है, वास्तव में चीनी पूरी सतह पर समान रूप से वितरित की जाती है।
चीनी के बेहतर इंडेंटेशन के लिए, आप आटे के ऊपर एक रोलिंग पिन चला सकते हैं।


हम केक को रोल में रोल करना शुरू करते हैं।


हम रोल के किनारे को चुटकी बजाते हैं ताकि आटा फैल न जाए।


अब रोल को आधा मोड़ें और किनारे को हल्का सा पिंच करें।

एक तेज चाकू से हमने रोल के "पफी" हिस्से को काट दिया, किनारे तक 1.5 सेमी तक नहीं पहुंचे।

अब हम कटे हुए किनारों को अंदर बाहर करते हैं, हमें एक दिल मिलता है।

तैयार रूप में, बन इस तरह दिखता है:

बटरफ्लाई बन्स

तितली के आकार के बन्स बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। आप बच्चों को उन्हें बनाने में शामिल कर सकते हैं: आटे को रोल में रोल करें, आटे की सतह को ब्रश से मक्खन से चिकना करें - यहां तक ​​​​कि एक बच्चा भी कर सकता है, और आनंद किनारे पर होगा!

बटरफ्लाई बन्स बनाने के लिए, हम वही स्टेप करते हैं, केक को बेलते हैं, मक्खन से चिकना करते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं, फिर रोल को रोल करते हैं, चुटकी बजाते हैं।

हम रोल के किनारों को "खुद के नीचे" मोड़ते हैं और इसे ठीक करते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है:

चाकू का उपयोग करके, रोल के किनारों को रोल के बीच में न पहुंचते हुए, दोनों तरफ से काट लें।

हम एक तितली के पंखों को अंदर की ओर खोलते हुए खोलते हैं।

बन्स और बन्स को किस आकार में बनाना है, इस पर इंटरनेट पर बड़ी संख्या में विचार हैं। एक को केवल एक बार प्रयास करना है - और आपकी मेज पर कई प्रकार के सर्पिल, घोंघे, दिल, तितलियाँ और पिगटेल दिखाई देंगे। प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें!


अब बन्स को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए आराम दें। पकाने से पहले, दूध के साथ मिश्रित जर्दी के साथ चिकना करें और 180 सी पर ओवन में भेजें।
ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।
20 मिनिट बाद बन्स बनकर तैयार हैं!

के साथ संपर्क में

विभिन्न आकार के घर बेकिंग बन्स के लिए, खमीर आटा सबसे अच्छा है, यह अच्छी तरह फिट बैठता है, इसका आकार और स्वाद बहुत अच्छा होता है, लेकिन पफ पेस्ट्री बन्स को अद्वितीय बनाती है।

स्टफ्ड बन्स को तराशना काफी आसान है, मुख्य बात यह है कि आटे को सही तरीके से गूंथ लें।

अवयव

गुँथा हुआ आटा:

1. गेहूं का आटा -800 जीआर ।;
2. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
3. दूध-300 ग्राम;
4. चीनी - 120 जीआर ।;
5. वेनिला चीनी -4 जीआर;
6. खमीर -35 जीआर या 13 जीआर सूखा;
7. अंडे -2 पीसी ।;
8. मक्खन-120 जीआर।

बन्स के लिए खमीर आटा पकाने की विधि

आटा के लिए, आपको पहले आटा तैयार करने की जरूरत है, उसके बाद ही गूंध लें।

1. मीठा कदम दर कदम रस्ते। बर्गर का सबसे सरल रूप, पाई को ताजे फल से, पनीर के साथ, जैम या मुरब्बा के साथ बनाया जा सकता है। एक आटे के केक को कांच के गिलास से काटा जा सकता है और 8 सेंटीमीटर व्यास तक के रोलिंग पिन के साथ रोल किया जा सकता है, बीच में फिलिंग डालें, किनारों को जकड़ें, पाउडर या सिरप के लिए एक छोटा छेद छोड़ दें।
2. बर्गर पकाने का अगला सरल रूप एक फूल है। 5-7 सेमी के व्यास के साथ एक आटा केक को रोल करें, किनारों को चाकू से काट लें, एक चम्मच के साथ भरने को बीच में रखें, उत्पाद को ओवन में 190 डिग्री, 50 मिनट पर बेक करें।
3. पनीर या जैम के साथ चीज़केक को रोल किए हुए आटे के टुकड़े से बनाया जाता है। चीज़केक की ढलाई आयताकार आकार के आटे के एक टुकड़े से होती है, जिसे दो किनारों से बीच के करीब काटा जाना चाहिए। भरने को वर्कपीस के बीच में लगाया जाता है, और आटे के किनारों को कट में पिरोया जाता है।

ट्विस्टेड बन शेप: इसे खुद कैसे बनाएं

आटे से मुड़े हुए बन्स बनाने के लिए, आटा को पहले से बंडलों में वितरित किया जाना चाहिए। स्वादिष्ट बन्स बनाने का यह बहुत ही आसान तरीका है।

1. बेनी रोटी। आटे का एक काफी चौड़ा टुकड़ा 3 बंडलों में वितरित किया जाता है, शीर्ष पर 1 सेमी छोड़कर। इसके बाद, बंडलों को एक दूसरे के साथ एक चोटी की तरह जोड़ा जाना चाहिए। हम बंडल बनाते हैं ताकि बुनाई सममित हो, और हम किनारों को नीचे झुकाएं। बेक करने के बाद, बन को चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।
2. नेटवर्क। कटे हुए आटे के दो किनारों से एक चोटी बनाना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, आपको आटे के एक टुकड़े को अंडाकार आकार में रोल करने की ज़रूरत है, भरने को वर्कपीस की पूरी लंबाई के साथ फैलाएं, किनारों को चाकू से काट लें और इसे भरने को कवर करते हुए, वर्कपीस के बीच में रख दें, जैसा कि तस्वीरों में।
3. बन-घोंघा। आटे की एक पट्टिका, 10 सेमी लंबी, किनारों के चारों ओर मुड़ी हुई होनी चाहिए, धीरे-धीरे अंदर की ओर मुड़ी हुई। घोंघा बनाना काफी सरल है, आप इसे किशमिश, सूखे खुबानी या तिल से सजाकर इसके लिए एक सुंदर सजावट कर सकते हैं।

पाई को न केवल स्वादिष्ट बनाने के लिए, बल्कि सुंदर भी बनाने के लिए, आटा बनाने के कई उपलब्ध तरीके हैं। पाई विभिन्न आकृतियों के हो सकते हैं।

1. लहरों के साथ बंद पाई। एक नियमित आटा खाली करने के लिए एक भरने को लागू किया जाता है, आटा के किनारों को एक साथ बांधा जाता है। पूरे पाई में, आपको रसोई की कैंची से तरंगें बनानी होंगी या अपने हाथों से आटे को चुटकी में लेना होगा।
2. त्रिकोणीय पाई। त्रिकोणीय आकार के पाई का गठन भी सरल है, भरने को वर्कपीस के बीच में लगाया जाता है, केवल पाई को थोड़ा अलग तरीके से बांधा जाता है। वर्कपीस के किनारों को नेत्रहीन रूप से 3 भागों में विभाजित किया जाता है, किनारों को इकट्ठा किया जाता है और एक साथ बांधा जाता है।
3. पफ पेस्ट्री पाई को जानवरों के रूप में भी असामान्य आकार में बेक किया जा सकता है। रिक्त को चौकोर आकार में बनाना आवश्यक है, बीच में फिलिंग डालें, कोनों को मोड़ें। उनके आटे का एक टूर्निकेट बनाएं, मोड़ें और बीच में लगाएं। बेक करने के बाद, आपको सुअर के आकार में एक मज़ेदार पाई मिलती है।

विभिन्न सुंदर आकृतियों के पाई के अलावा, कुकीज़, हैमबर्गर बन्स, विभिन्न पाई के साथ और बिना भरने, क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ पागल, पफ या खमीर आटा से क्रोइसैन सेंकना संभव है।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप बन्स के रूप

मैं छुट्टियों के लिए कुछ खास बनाना चाहता हूं। और पहले से ही ज्ञात और प्रिय व्यंजनों का एक नया पठन प्रदान करें। तो यह कुछ नए पाक डिजाइन विचारों को देखने का समय है!

हमारी आज की समीक्षा आटे की रचनात्मक कटाई के लिए समर्पित है - आटा उत्पादन की सबसे सरल से वास्तविक कृतियों तक।

हम गुल्लक में विचार रखते हैं!

स्ट्रिप्स से बन्स और बिना भरे आटे की परतें

खमीर के आटे के "सॉसेज" से आप सुंदर बन्स बना सकते हैं। स्ट्रिप्स को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, सॉसेज को पहले अंडे से चिकना करना चाहिए। और फिर इसे अपने पसंद के पैटर्न के अनुसार एक अलंकृत रेखा से लपेटें।

एक छोटी सी लुढ़की हुई पट्टी से आप फूलों का बन, बो बन, लीफ बन बना सकते हैं।

बच्चों के लिए हम जानवरों के रूप में पेस्ट्री जरूर बनाते हैं।

पफ पेस्ट्री की एक परत से, आप एक बड़े धनुष के साथ एक स्टाइलिश बन बना सकते हैं।

रोल आधारित बेकिंग

रोल के आधार पर मूल स्पाइकलेट, बन और ब्रेड बनाया जा सकता है। यहां, कैंची से आटा काटने की विभिन्न योजनाओं का उपयोग किया जाता है।

हम स्पाइकलेट को निम्नानुसार करते हैं: आटे से "सॉसेज" को खसखस ​​के साथ छिड़कें। फिर हम रोल में 45 डिग्री के कोण पर कटौती करते हैं, और उन्हें "बेनी" के साथ बिछाते हैं।

इसी तरह हम खसखस ​​या चीनी के साथ दालचीनी भरकर स्पाइकलेट बनाते हैं।

आप चीनी और दालचीनी के साथ एक रोल से सुर्ख पुष्पांजलि बना सकते हैं।

यदि आप रोल को टुकड़ों में काटते हैं और बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, तो आप दालचीनी बन्स बना सकते हैं। तैयार होने पर, बन्स को चॉकलेट आइसिंग, केंद्रित सिरप, चीनी के साथ नट्स या अन्य स्वादिष्ट सजावट से भरें।

पाई के किनारे को सजाते हुए

ओपन पाई और पिज्जा को पहले से किनारे को आकार देकर और टॉपिंग से भरकर एक विशेष तरीके से सजाया जा सकता है।

भरने के साथ मूल पाई

पाई वयस्कों और बच्चों द्वारा पसंद की जाती है। आप अपने प्रियजनों को गुलाब, जानवर, कर्ल, सेब और अन्य फलों और सब्जियों के रूप में बनाकर उन्हें आश्चर्यचकित और खुश कर सकते हैं। इस प्रकार, आप किसी विशिष्ट घटना के लिए या किसी विशिष्ट व्यक्ति के लिए थीम्ड पाई बना सकते हैं।

भरवां पाई

बड़े भरवां पाई को एक अजीब कछुए के रूप में सजाया जा सकता है। कप या पकौड़ी के प्रिंट का उपयोग करके खोल पर राहत दी जा सकती है।

स्टफ्ड फ्लावर पाई को किसी भी पर्याप्त मोटी फिलिंग या दो फिलिंग के संयोजन के साथ बनाया जा सकता है। हम निचली परत पर भरने को फैलाते हैं - हम केंद्र और अंगूठी बनाते हैं। फिर आटे की दूसरी परत से ढक दें और बीच में से एक प्लेट लगा दें। हम किनारे के साथ अंगूठी को जकड़ते हैं और कटौती करते हैं, आटे को फूलों की पंखुड़ियों की तरह खोलते हैं।

हम आटा परत के केंद्र में विशेष कटौती का उपयोग करके भरने के साथ एक भरवां रिंग पाई बनाते हैं और इसे किनारे पर मोड़ते हैं।

मछली के रूप में एक भरवां पाई पफ पेस्ट्री या खमीर आटा से बनाई जाती है।

कीमा बनाया हुआ मांस और अंडे के साथ एक देशी पाई भी काफी सुंदर और रंगीन होती है। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा!

भरने के साथ छोटे गोल पाई से हम अंगूर का एक गुच्छा बनाते हैं, नक्काशीदार पत्तियों और एक बेल से सजाते हैं। यहाँ तैयार पाक कृति है!

भरवां पाई छिद्रित किया जा सकता है। ऐसे पाई के लिए, मांस, गोभी, सेब के टुकड़ों का एक मोटा भरना उपयुक्त है।

बाईकलर पाई

दो रंग के आटे से बने पाई और बन बहुत ही मूल हैं। हम उन्हें प्रसिद्ध ज़ेबरा पाई के सिद्धांत के अनुसार बनाते हैं, आधा आटा कोको पाउडर के साथ रंगते हैं। और फिर यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आप बेकिंग डिश में बर्फ-सफेद आटे के गोले डाल सकते हैं और आटे के गहरे हिस्से को डाल सकते हैं, आप बहु-रंगीन केक बेक कर सकते हैं और उनमें से एक केक बना सकते हैं, या आप हल्के और गहरे आटे की दो परतों को मिला सकते हैं, दो बना सकते हैं उनमें से रोल और रंगीन तितलियाँ।

सजावटी रोटी

मेहमानों का स्वागत रोटी और नमक से करने का रिवाज है। लेकिन सुंदर सजावटी रोटी कहां से लाएं? यह पता चला है कि इसे स्वयं सेंकना काफी संभव है। बहुत सारे सभ्य विकल्प हैं। आइए जानते हैं उन्हें:

पाई और पाई खोलें

खुले पाई और पाई को न केवल मूल किनारे से सजाया जा सकता है।

हम दो वर्ग परतों से एक उद्घाटन फूल के प्रभाव से पफ पेस्ट्री पाई बनाते हैं, शीर्ष को काटते हैं।

सेब के साथ शेर्लोट अब एक नए प्रारूप में बनाया गया है। हम कचौड़ी के आटे पर मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता के दही भरने को फैलाते हैं, ऊपर से सेब से गुलाब के साथ सजाते हैं।

हम पाई को जामुन से सजाते हैं और जाम को आटे के सजावटी टुकड़ों से भरते हैं।

हम मांस भरने के साथ खुली पफ पेस्ट्री पाई बनाते हैं।

हम पाई और पाई को आटे और सॉसेज के किनारे से सजाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम दो परतों के बीच एक सॉसेज डालते हैं, इसे ठीक करते हैं, कटौती करते हैं और इसे प्रकट करते हैं।

उबले हुए सॉसेज के टुकड़ों से आप गुलाब के लड्डू बना सकते हैं।

नाशपाती और पनीर के साथ खुली पाई बहुत उपयोगी है। हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के आधार को नाशपाती से भरते हैं, उन्हें अलग किए बिना, छल्ले में काटते हैं। हम उन्हें फूल के आकार में फैलाते हैं और उन्हें तरल दही भरने के साथ भरते हैं। हम सेंकना।

हम पफ परत और आधा नाशपाती से नाशपाती पाई बनाते हैं। मूल और सरल!

पाई "सांता क्लॉस"

नए साल की छुट्टी के लिए, यह अपने प्रतीकों में से एक के साथ एक केक पकाने के लायक है। हम सांता क्लॉस की छवि के साथ एक केक बनाने का प्रस्ताव करते हैं।

अब, पूरी तरह से सशस्त्र, आइए मूल पेस्ट्री के साथ प्रयोग करना शुरू करें!

इस्तेमाल की गई तस्वीरें: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

हम सभी को तरह-तरह के बन्स खाने में बहुत मजा आता है। हम देखते हैं कि वे विभिन्न आकृतियों में आते हैं। और हर बार हम एक अलग पेस्ट्री और आकार के बन का स्वाद जानना चाहते हैं। और आटे से ऐसे स्वादिष्ट बन्स कैसे बनाएं या बुनें? इस प्रश्न का उत्तर आपको इस लेख में मिलेगा।

अब आप सीखेंगे कि विभिन्न विन्यासों के बन्स बनाना कितना आसान है। खमीर आटा आपको कभी-कभी जटिल आकार बनाने के लिए आटे के टुकड़ों के विभिन्न बुनाई बनाने की अनुमति देता है।

• बन आटा रेसिपी
• खमीर आटा बन्स: चीनी तकला के साथ बन्स;
• बन्स पिगटेल कैसे बनाते हैं;
• गुलदाउदी बन्स को कैसे तराशें;
• बन्स वीडियो पाठ के सरलतम रूपों की बुनाई

बन आटा रेसिपी

खाना पकाने का समय 40 मिनट। परीक्षण वृद्धि समय 2 घंटे।

1 किलो आटा के लिए उत्पाद:

• 1.5 बड़े चम्मच पाउडर दूध
• 0.5 कप चीनी
• 1 चम्मच वनीला
• 130 ग्राम मक्खन
• 1 गिलास पानी
• 750 ग्राम आटा
• 25 ग्राम सूखा (दबा हुआ) खमीर
• 2 अंडे

खमीर आटा की तैयारी:

1. 1/4 कप पानी लें, उसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और यीस्ट को क्रम्बल कर लें। मिलाएं और द्रव्यमान बढ़ने तक छोड़ दें।
2. एक बड़े प्याले में मैदा, बची हुई चीनी, वैनिला, मिल्क पाउडर छान कर अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान में गर्म उबला हुआ पानी, गर्म पिघला हुआ मक्खन और उपयुक्त खमीर डालें, अंडे को हरा दें (फोटो 1)।

आटा गूंथ लें (फोटो 2)।

सबसे पहले, यह आपके हाथों से मजबूती से चिपक जाता है, लेकिन आपको अतिरिक्त आटा जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, आपको बस कम से कम 10 15 मिनट के लिए अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है।

3. आटे को एक बॉल में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और ऊपर उठने तक गर्म रखें (फोटो 3)।

जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए, तो उसे मुक्का मारें, थोड़ा गूंद लें, और आप बन्स बना सकते हैं।

खमीर आटा बन्स: तकली के आकार का चीनी बन्स;

1 बन के लिए बुनने का समय 1.5 मिनट।

20 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

• खमीरित गुंदा हुआ आटा
• चीनी
• 1 अंडा

आटा बन्स को स्टेप बाय स्टेप कैसे बनाएं:

1. आटे को एक सॉसेज में रोल करें, इसे टुकड़ों में विभाजित करें और प्रत्येक बन को रोल करें। कोलोबोक को लगभग 10 12 सेमी के व्यास के साथ केक में रोल करें। प्रत्येक केक को फेंटे हुए अंडे से चिकना करें और ऊपर से चीनी छिड़कें (फोटो 1)।

2. केक को रोल में रोल करें (फोटो 2)।

3. रोल को आधा में काटें, अंत तक 1 1.5 सेमी (फोटो 3) तक नहीं पहुंचें।

4. परिणामी दो पट्टियों को एक साथ मोड़ें जैसा कि (फोटो 4) में है। सिरों को जकड़ें।

जब बन्स बुने जाते हैं, तो उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाए, फिर ऊपर से एक फेंटे हुए अंडे से ढक दें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में बेक करें।

धुरी के आकार का बन्स; चीनी के साथ तैयार।

सुंदर खमीर आटा बन्स फूल;

1 बन के लिए 1 मिनट बुनने का समय।

15 20 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

• खमीरित गुंदा हुआ आटा
• चीनी
• 1 अंडा

बन्स फूलों के आकार की मॉडलिंग ;:

1. आटे को छोटे कोलोबोक (बच्चे की मुट्ठी के आकार के बारे में) में विभाजित करें, प्रत्येक कोलोबोक से सॉसेज बनाएं (फोटो 1)।

2. सॉसेज को एक गाँठ में बांधें (तंग नहीं), इसे पूरी तरह से कसने के बिना (फोटो 2) और ताकि आटे का एक सिरा दूसरे से लंबा हो।

3. आटे का छोटा सिरा लें और गाँठ के चारों ओर चोटी बना लें। इसके बाद, दूसरी दिशा में, आटे के लंबे सिरे को गाँठ के चारों ओर बाँध लें (फोटो 3)।

4. एक सिरे को किनारे से जकड़ें, और दूसरे सिरे को बीच में पिरोएँ (फोटो 4)।

बन्स के ऊपर तिल, चीनी या कुचले हुए मेवे के साथ छिड़का जा सकता है। लेकिन पहले इसे फेंटे हुए कच्चे अंडे से ढक दें। आप बन्स के ऊपर पिघली हुई चॉकलेट डाल सकते हैं, लेकिन फिर आपको उन्हें पहले बेक करके थोड़ा ठंडा करना होगा।

फूल के आकार का बन्स; ओवन में तैयार।

पिगटेल बन्स कैसे बनाएं;

एक बन के लिए बुनाई का समय 1 मिनट है।

15 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

• खमीरित गुंदा हुआ आटा
• चीनी
• 1 अंडा

पिगटेल के रूप में बन्स बनाना;

1. आटे को कोलोबोक में विभाजित करें, जिससे सॉसेज (फोटो 1) बनाएं।

2. सॉसेज को फोटो 1 की तरह बिछाएं: एंड बी को एंड ए के विपरीत थोड़ा बाहर निकाला जाना चाहिए।

3. छोर ए को लूप में लाएं (यह फोटो 1 में दिखाई दे रहा है) और पीछे की तरफ बांधें (फोटो 2)। केवल अंत B मुक्त रहता है।

4. अंडाकार जो बना है (फोटो 2 में देखा गया है), एक बार आठ की आकृति के साथ मोड़ें (फोटो 3)।

अंत बी आकृति आठ के शीर्ष पर रहता है। इसे उत्पाद के पीछे वापस लाएं और इसे आकृति आठ के मुक्त छेद में पिरोएं (फोटो 4)।

यह बन्स को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करने के लिए रहता है, उन्हें 20 मिनट के लिए आराम करने दें और एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। फिर ऊपर के अन्य बन्स की तरह, पहले से गरम ओवन में।

बन्स के आकार का पिगटेल; तैयार।

गुलदाउदी बन्स को कैसे तराशें;

एक बन के लिए बुनाई का समय 1.5 2 मिनट है।

15 टुकड़ों के लिए उत्पाद:

• खमीरित गुंदा हुआ आटा
• चीनी
• 1 अंडा

बुनाई बन्स गुलदाउदी; क्रमशः:

1. आटे को कोलोबोक में विभाजित करें, प्रत्येक से एक अंडाकार रोल करें। अंडाकार को पतली स्ट्रिप्स में काटें (फोटो 1)।

स्ट्रिप्स में कटे हुए अंडाकार को एक रोल में रोल करें, लेकिन सीधे मुड़ें नहीं, बल्कि तिरछे (फोटो 1 और फोटो 2)।

सब कुछ सावधानी से करें, बुनाई तंग नहीं होनी चाहिए।

2. परिणामी रोल को घोंघे से घुमाएं (फोटो 3),

उत्पाद के पीछे के छोर को जकड़ें (फोटो 4)। फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें, उठने दें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में बेक करें।

गुलदाउदी; यह और अधिक दिलचस्प हो जाएगा अगर अंडाकार, काटने से पहले, अंडे के साथ ब्रश करें और दालचीनी और चीनी के साथ छिड़के।

गुलदाउदी के आकार के बिस्कुट; खमीर से आटा तैयार है.

बन्स के सरलतम रूपों को बुनना - वीडियो पाठ

गुड लक सुंदर बन आकार के साथ पकाना।