मशरूम कटार: दिलचस्प व्यंजनों। मशरूम कटार

यहां तक ​​​​कि सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय मशरूम - शैंपेन, को दांव पर स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है। अब बारबेक्यू, प्रकृति में प्रवेश और मनोरंजन का मौसम है। हर कोई कबाब को आग पर भूनता है, और शैंपेन एक बर्तन से ग्रील्ड सब्जियों, पके हुए आलू या दलिया के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। बड़े मशरूम खरीदना बेहतर है ताकि वे कद्दूकस के छेद में न गिरें। आग जलाएं, और जब तक कोयले तैयार न हों, ताजा शैंपेन को 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

शैंपेन के लिए अचार दांव पर - 5 सिद्ध व्यंजनों

आग पर ग्रिलिंग या बारबेक्यू के लिए शैंपेन को कैसे मैरीनेट किया जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं। आमतौर पर, प्रकृति में उत्पादों को तैयार करना बहुत सुविधाजनक नहीं होता है, और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मशरूम मैरीनेड से संतृप्त न हो जाए, इसलिए मैं आपके साथ 5 सिद्ध त्वरित व्यंजनों को साझा करता हूं जो आप घर पर पहले से कर सकते हैं, और यदि आपके पास समय नहीं है, तब आप प्रकृति में सब कुछ कर सकते हैं - इसमें 30 मिनट से अधिक नहीं लगेगा।

0.5 किलो मशरूम के लिए अनुपात:

  1. शैंपेन के लिए अचार जैतून का तेल + ग्रिल मसालेया मशरूम। मीट, ग्रिल या मशरूम के लिए रेडीमेड मसाला मिक्स खरीदें। साफ, धुले मशरूम को बैग में डालें, फिर 1/4 कप तेल में 5-7 ग्राम मसाला (1 या 1/2 मानक पैकेज) मिलाएं, और उन्हें उसी बैग में रखें। 30 मिनट के लिए बांधें, इस दौरान शैंपेन के छिद्रपूर्ण गूदे को जड़ी-बूटियों और तेल की सुगंध से संतृप्त किया जाएगा। फिर आप इसे ग्रिल पर रख सकते हैं और कोयले के ऊपर कद्दूकस कर सकते हैं।
  2. मेयोनेज़ + काली मिर्च + नमक. यह सबसे आसान नुस्खा है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट में से एक है। मेयोनेज़, वास्तव में, वनस्पति तेल, सरसों, नींबू के रस और अंडे (वैकल्पिक) से बनाया जाता है। तो इस तरह के सॉस में कुछ भी हानिकारक नहीं है - केवल सामग्री का मिश्रण जो एक अच्छा स्वाद बनाता है। संसेचन के लिए उपयोग करें - यह आदर्श है। मशरूम को एक बाउल में डालें, 4 बड़े चम्मच डालें। एल मेयोनेज़ की एक स्लाइड के बिना, 1 चम्मच। जमीन काली मिर्च और कुछ नमक। 20-30 मिनट के लिए पकड़ो, और आप मशरूम की कटार या ग्रील्ड स्नैक बना सकते हैं।
  3. नींबू का रस + सरसों + शहद. यह अब तक की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी में से एक है! 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल 1 बड़ा चम्मच से नींबू का रस। एल सरसों (थोड़ी कम अगर आपको तीखा पसंद नहीं है) और 1 छोटा चम्मच डालें। शहद। नमक। मशरूम को सरसों-नींबू की चटनी में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
  4. लहसुन की चटनी. 1/4 कप सुगंधित सूरजमुखी तेल + 3 लहसुन की कलियाँ + पिसी हुई काली मिर्च + नमक। लहसुन को काट लें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं, मशरूम को लहसुन की चटनी में कम से कम 20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
  5. सोया सॉस + सीताफल (अजमोद) + लहसुन. स्वाद के लिए 1/2 सीताफल या अजमोद को बारीक काट लें। लहसुन को काट लें। 5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल सोया सॉस मशरूम, जड़ी बूटियों, लहसुन और 2 बड़े चम्मच के साथ। एल वनस्पति तेल। अपने हाथों से जल्दी से हिलाएं ताकि सोया सॉस समान रूप से वितरित हो और समान रूप से अवशोषित हो जाए। कम से कम 15 मिनट प्रतीक्षा करें। और ग्रिड पर बिछाया जा सकता है।

आग पर मेयोनेज़ के साथ मशरूम

मशरूम के लिए सबसे तेज़ और सबसे सिद्ध मैरिनेड मेयोनेज़ है। थोड़ा और नमक, मसाले डालें और आपको स्वादिष्ट मशरूम मिलेंगे।

शैंपेन को आग पर पकाने के लिए, हमें 2.5 घंटे चाहिए, सर्विंग्स की संख्या 4 है।

अवयव:

  • बड़े ताजे शैंपेन - 500 ग्राम;
  • मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • पिसा हुआ नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
  • सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

ताजे शैंपेन को गर्म पानी के साथ डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए खट्टा होने दें। ताकि सारा कचरा निकल जाए। यदि नहीं, तो प्रत्येक मशरूम को अच्छी तरह धो लें ताकि वे सभी सफेद और साफ हो जाएं। तुरंत, जब आप उन्हें धोते हैं, तो पैरों को टोपी से अलग करें, यह आसानी से हाथ से किया जाता है ताकि शैंपेन कसकर जाली पर लेट जाएं और टूटें नहीं। अगर आपके मशरूम बड़े नहीं हैं, तो आपको ऐसा करने की जरूरत नहीं है।


मशरूम में मेयोनेज़ डालें। इसकी वसा सामग्री कंपनी की तरह कोई भी हो सकती है। मुख्य बात यह है कि आप इसे पसंद करते हैं। थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं, बस थोड़ा सा, क्योंकि मेयोनेज़ में भी नमक होता है। ग्राइंडर का उपयोग करके, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। तलते समय मशरूम एक सुंदर रंग में बदल जाए, इसके लिए इसमें दो बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाएं। सुगंधित सूरजमुखी तेल खरीदना बेहतर है, तो मशरूम से अच्छी खुशबू आएगी।

मशरूम को मैरिनेड के साथ सावधानी से मिलाएं ताकि यह मशरूम पर समान रूप से वितरित हो जाए।


हमने आग जलाई, हम जलाऊ लकड़ी के जलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, और 30 मिनट पहले ही बीत चुके हैं। कोयले तैयार हैं, मसालेदार शैंपेन को बारबेक्यू ग्रिल पर रखें। हम बारबेक्यू के दूसरे भाग के साथ शीर्ष पर कसकर कवर करते हैं ताकि मशरूम उस पर रोल न करें, लेकिन कसकर तय हो जाएं, फिर उन्हें पलटना आसान होगा।


हम अंगारों पर मशरूम के साथ कद्दूकस करते हैं, गर्मी ज्यादा नहीं हो सकती है, मशरूम जल्दी पक जाते हैं। हम सुनिश्चित करते हैं कि वे जलें नहीं। थोड़ी देर के बाद, एक तरफ अच्छी तरह से तला हुआ था, मशरूम आकार में कम हो गए, जिसका मतलब है कि हम ग्रिल को पलट देते हैं।

सचमुच 20 मिनट और आग पर शैंपेन तैयार हैं। सुगंध बेजोड़ है।


मशरूम को ग्रिल से निकालें और एक डिश पर डालें। आप उन्हें ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

गरमागरम क्षुधावर्धक के लिए खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ कुछ सॉस तैयार करें या सोया सॉस को मेज पर परोसें, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

बॉन एपेतीत!

मशरूम के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों का चयन करते समय, इस उच्च प्रोटीन संयंत्र उत्पाद के साथ सबसे अच्छा विकल्प चुनें:

  • रोजमैरी;
  • अजवायन के फूल;
  • ओरिगैनो;
  • अजवायन के फूल;
  • धनिया और अजमोद;
  • दिल;
  • सूखे या ताजा लहसुन;
  • लाल शिमला मिर्च;
  • जमीन लाल और काली मिर्च;
  • चिली;
  • जायफल;
  • अदरक;
  • अनाज सरसों

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बहुत कम लोग जानते हैं कि बारबेक्यू के लिए शैंपेन का अचार कैसे बनाया जाता है ताकि तलने के बाद वे अपना सारा स्वाद बरकरार रखें और रसदार बने रहें। आखिरकार, इन मशरूम में बहुत अधिक तरल होता है, जो जल्दी से वाष्पित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप वे सूख जाते हैं और कुछ हद तक रबर की याद दिलाते हैं।

इसे रोकने के लिए, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए। सबसे पहले, आपको ग्रिल पर शैंपेन को जल्दी से भूनने की ज़रूरत है (ग्रिल पर लंबे समय तक खाना पकाने से तरल का एक बड़ा नुकसान होगा), और दूसरी बात, आपको ठीक से अचार तैयार करने की आवश्यकता है। उनके कुछ बेहतरीन व्यंजनों पर विचार करें जो आपको न केवल एक स्वादिष्ट भोजन करने में मदद करेंगे, बल्कि आपके मेहमानों को कोमल और रसदार शैंपेन के कटार से आश्चर्यचकित करेंगे।

क्लासिक अचार

ग्रिल पर क्लासिक मशरूम मैरीनेड सभी के लिए सरल और सस्ती सामग्री से तैयार किया जाता है - मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।

  1. सबसे पहले आपको मशरूम खुद तैयार करने की जरूरत है। उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सूखना चाहिए (अतिरिक्त नमी बेकार है)। टोपी पर ऊपरी त्वचा से उन्हें साफ करना भी वांछनीय है, जिस पर कई हानिकारक सूक्ष्मजीव होते हैं।
  2. वजन घटाने के लिए मशरूम एक बेहतरीन लो-कैलोरी फूड है। लेकिन अगर आप उन अतिरिक्त पाउंड को नहीं खो सकते हैं, तो इसे जल्दी और आसानी से करने के लिए एक सिद्ध उपकरण है।
  3. शैंपेन के छिलने के बाद, उन्हें एक छोटे सॉस पैन, काली मिर्च और नमक में डालने की जरूरत है, और फिर उनमें मेयोनेज़ डालें। उत्तरार्द्ध के साथ इसे ज़्यादा मत करो, भले ही आपको लगता है कि यह पर्याप्त नहीं है। नमक मशरूम से रस छोड़ने में मदद करेगा, जिसके परिणामस्वरूप मैरिनेड उनके लिए ठीक से मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त होगा।
  4. पैन को ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। मशरूम को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। उसके बाद, उन्हें कटार पर लटकाया जा सकता है या तार की रैक पर बिछाया जा सकता है। लगभग 5-10 मिनट के लिए चारकोल पर ग्रिल करें।

अगर आप मशरूम की कटार को एयर ग्रिल में पका रहे हैं, तो इसके तल पर एक गहरी बेकिंग शीट रखना न भूलें ताकि तलते समय सारा रस उसमें बह जाए। इस मामले में, बारबेक्यू के लिए खाना पकाने का समय थोड़ा लंबा है - 15-20 मिनट।

मसालेदार अचार

यह अचार मशरूम को तीखा और असामान्य स्वाद देता है। अगर आप वाकई अपने मेहमानों को सरप्राइज देना चाहते हैं तो आपको इसका इस्तेमाल करना चाहिए। मसालेदार अचार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • सोया सॉस के कुछ बड़े चम्मच;
  • वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। (यदि आप खाना पकाने के दौरान जैतून के तेल का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आप इसे ले सकते हैं);
  • एक चुटकी हॉप मसाला - सनेली;
  • नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

अचार बनाने की प्रक्रिया मूल रूप से समान है। पहले आपको एक किलोग्राम मशरूम को अच्छी तरह से साफ करने की जरूरत है, और फिर उन्हें सॉस पैन में डालें और ऊपर वर्णित सामग्री के साथ मिलाएं। मैरिनेट करने का समय लगभग 2-3 घंटे है। खुले कोयले पर तलना 5 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। अगर आप मशरूम को ग्रिल करने के लिए अचार बना रहे हैं, तो याद रखें कि उन्हें थोड़ी देर - 10-15 मिनट तक पकाना चाहिए।

आप इस तरह के कबाब को गरमा गरम चटनी के साथ परोस सकते हैं, जो इससे तैयार किया जाता है:

  • अमेरिकी सरसों का एक बड़ा चमचा;
  • गर्म लाल मिर्च (आपको एक छोटी काली मिर्च का उपयोग करने की आवश्यकता है, न कि इसकी संकर);
  • अंगूर के सिरके के कुछ बड़े चम्मच;
  • तरल शहद के कुछ चम्मच;
  • जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच;
  • हिमालयन नमक - 1 छोटा चम्मच

सॉस तैयार करना आसान है। आपको बस एक कटोरी में सभी सामग्रियों को मिलाना है और बस, शैंपेन स्केवर्स के लिए गरमागरम सॉस तैयार है!

चीनी अचार

यदि आप चीनी भोजन के बहुत बड़े प्रशंसक हैं, तो मसालेदार और असामान्य सब कुछ पसंद करें। फिर आपको बस चीनी अचार में मसालेदार मशरूम की कोशिश करने की ज़रूरत है (वैसे, यह मांस के लिए भी बहुत अच्छा है)।

एक किलोग्राम ताजा शैंपेन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 6% सिरका का एक चम्मच;
  • 5 सेंट एल सोया सॉस;
  • 50 मिलीलीटर तेल (आप सब्जी और जैतून दोनों का उपयोग कर सकते हैं);
  • 2 बड़ी चम्मच मेयोनेज़ (अधिमानतः घर का बना);
  • लहसुन की 4 लौंग;
  • 1 चम्मच सरसों।

मशरूम को फिल्म और विभिन्न दूषित पदार्थों से साफ किया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और सॉस पैन में डालना चाहिए। लहसुन को कुचल दिया जाना चाहिए या एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और फिर बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को शैंपेन के ऊपर डालें और उन्हें ठंडे स्थान पर कई घंटों के लिए अलग रख दें। खुले कोयले पर 10 मिनट के लिए, ग्रिल पर - 20 मिनट तक भूनें।

कोरियाई अचार

यह अचार मशरूम को एक असामान्य मसालेदार-मीठा स्वाद देता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

  • 4 बड़े चम्मच सोया सॉस;
  • 4 बड़े चम्मच। एल बिनौले का तेल;
  • 1 चम्मच अदरक पाउडर (आप एक ताजा अदरक की जड़ ले सकते हैं और इसे एक प्रेस के माध्यम से पारित कर सकते हैं);
  • 1 चम्मच हरी जमीन काली मिर्च।

1 किलो ताजा और छिले हुए शैंपेन लें, ऊपर वर्णित सामग्री के साथ मिलाएं और उन्हें 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें ताकि वे अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं। उसके बाद, वे कटार या कटार पर मोनो स्ट्रॉन्ग होते हैं और कोयले या एक एयर ग्रिल में भेजे जाते हैं। खाना पकाने का समय 5-10 मिनट।

मशरूम के पकने के बाद, उन्हें "टेरिएंका" नामक एक विशेष सॉस के साथ मेज पर परोसा जाना चाहिए। इसकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:

  • 2 बड़ी चम्मच। एल प्राकृतिक मधुमक्खी शहद (तरल शहद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है);
  • 6 कला। एल सोया सॉस;
  • 1 चम्मच ताजा जमीन अदरक;
  • 6 बड़े चम्मच सूखे चावल की शराब;
  • लहसुन की एक जोड़ी लौंग।

सबसे पहले लहसुन को प्रेस से दबाएं और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को लगातार चलाते हुए, स्टोव पर गर्म करना शुरू करें। जैसे ही शहद घुल जाता है, सॉस पैन को अलग रखा जा सकता है। चटनी को ठंडा परोसा जाता है।

मलाईदार अचार

मलाईदार अचार में मैरीनेट किए गए मशरूम का स्वाद बहुत ही नाजुक होता है। इसलिए, निश्चित रूप से, आपके सभी मेहमान और घर के सदस्य इसे पसंद करेंगे। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (1 किलो शैंपेन की गणना):

  • मक्खन - 100-150 ग्राम;
  • क्रीम या वसा खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
  • नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

मशरूम को साफ करके सुखा लें। फिर एक छोटा सा सॉस पैन लें और उसमें मक्खन को पिघलाएं और फिर उसमें मलाई मिलाएं। मशरूम स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, और फिर परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम और मक्खन द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

मैरीनेट मशरूम लगभग एक घंटे का होना चाहिए। वे 5 मिनट के लिए, ग्रिल पर - 10 मिनट के लिए खुले कोयले पर भी जल्दी से पकाते हैं।

इन सभी marinades के अपने विशिष्ट स्वाद हैं। और यह कहना बहुत मुश्किल है कि कौन सा सबसे अच्छा है।
इसलिए, केवल एक ही विकल्प है - उन सभी को आजमाएं!

मुझे पता है, मुझे पता है, संशयवादी अब मुझ पर लाठी फेंकने जा रहे हैं, लेकिन मेरा सुझाव है कि आप मशरूम के साथ खाना बनाएं। जी हाँ, आपने सही सुना, मांस से नहीं, बल्कि मशरूम से! क्या आप जानते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट होता है? यदि नहीं, तो मैं अत्यधिक कोशिश करने की सलाह देता हूं! यह डिश फैमिली डिनर के लिए भी परफेक्ट है। मम्म .... यहाँ मैं एक नुस्खा लिख ​​रहा हूँ, मुझे याद है कि इस व्यंजन से क्या सुगंध आती है, मेरी आत्मा आनन्दित होती है!

अवयव:

  • 600 जीआर। शैंपेन;
  • सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच;
  • सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
  • नींबू का रस - 2 चम्मच;
  • स्वाद के लिए डिल (आप अजमोद या हरी प्याज कर सकते हैं);
  • पपरिका - 1 चम्मच।
  • लकड़ी के कटार, खाद्य पैकेज।

मशरूम कटार। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

  1. धोएं, एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और एक खाद्य बैग में रखें।
  2. मशरूम में पेपरिका, वनस्पति तेल, सोया सॉस, नमक, सुआ और नींबू का रस मिलाएं।
  3. बैग को बांधें, कई बार पलट दें ताकि मशरूम समान रूप से मैरीनेट हो जाएं। उन्हें 220-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
  4. कटार को दो मिनट के लिए पानी में भिगो दें, फिर उन पर मशरूम स्ट्रिंग करें।
  5. मशरूम के कटार, बेकिंग शीट पर रखें, और ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-18 मिनट के लिए गरम करें।

यह कबाब ठंडा जैसा स्वादिष्ट होता है। बहुत गर्म।




ग्रिल पर पका हुआ मशरूम वास्तव में सबसे उत्तम पाक कृति माना जाता है। क्योंकि वे रस, सुखद स्वाद और सुगंध बरकरार रखते हैं। मशरूम को कई तरह से पकाया जा सकता है। और, ज़ाहिर है, उन्हें एक बार आज़माने के बाद, आप उन्हें फिर से पकाना चाहेंगे।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, सही मशरूम चुनना आवश्यक है। तो, मशरूम युवा और लोचदार होना चाहिए, और निश्चित रूप से, बड़े लोगों को लेना बेहतर है, क्योंकि यदि आप कटार का उपयोग करते हैं, तो मशरूम उन्हें कसकर पकड़ लेंगे।

कुछ इस बात में रुचि रखते हैं कि ग्रिल पर तलने के लिए शैंपेन का अचार कैसे बनाया जाए ताकि वे जलें नहीं और एक रसदार निविदा संरचना हो। यहां उत्तर स्पष्ट है, क्योंकि शैंपेन को कटार पर कसकर बांधा जाना चाहिए, फिर वे जलेंगे नहीं। रस चुने हुए अचार पर निर्भर करता है। ये मशरूम मैरीनेट करते समय नींबू का रस पसंद करते हैं और लंबे समय तक मैरीनेट करने की अवधि, लगभग 6 घंटे, उनके लिए पर्याप्त होगी।

शैंपेन के लिए अचार

धुले और सूखे मशरूम को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। उनमें नमक, मसाला नींबू का रस और थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं। मिलाएं और डालें। फिर उन्हें कटार पर फँसाया जाता है या ग्रिल पर बिछाया जाता है और ग्रिल पर तला जाता है।

मेयोनेज़ में मशरूम




इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, बड़े शैंपेन चुनें। मशरूम को धोया जाता है, एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। इसके बाद, मेयोनेज़ को चिकन अंडे के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है (मेयोनीज़ के 200 ग्राम के लिए 1 अंडे का उपयोग किया जाता है)। मशरूम को थोड़ा नमकीन किया जाता है, मसाले डाले जाते हैं और फिर मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है। जिसके बाद वे जोर देते हैं, आप रात भर मैरिनेट करना छोड़ सकते हैं। फिर ग्रिल पर पकाएं।

टमाटर में शैंपेन

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, मशरूम को धोया जाता है, एक कंटेनर में रखा जाता है। फिर सोया सॉस और टमाटर डालें, बड़े स्लाइस में काट लें। नमक जरूरी नहीं, सोया सॉस ही काफी होगा। उसके बाद, मशरूम मिश्रित और संक्रमित होते हैं। फिर कटार या ग्रिल पर तलें। आप टमाटर के साथ भून सकते हैं, लेकिन उन्हें कसकर पैक करने की जरूरत है ताकि बहुत अधिक नमी न खोए।

लहसुन के साथ शैंपेन





इस उत्कृष्ट कृति को तैयार करने के लिए, आपको बड़े मशरूम, लहसुन, सोया सॉस, जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ सुआ और मसाले चाहिए। मशरूम को धोकर एक गहरे कंटेनर में रखने के बाद, उनमें मसाले और सोया सॉस मिलाते हैं। लहसुन को कुचल दिया जाता है, डिल के साथ मिलाया जाता है और मशरूम में जोड़ा जाता है। उसके बाद, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर वे तलते हैं।

प्याज के साथ शिमला मिर्च

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, प्याज को बारीक कद्दूकस किया जाना चाहिए (2 बड़े प्याज प्रति 1 किलो मशरूम)। उसके बाद, धुले और सूखे मशरूम को प्याज के घी, नमक के साथ एक कंटेनर में डालें, स्वाद के लिए मसाले, नींबू का रस डालें। रात में मशरूम का अचार बनाना बेहतर होता है। फिर आप भून सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपको मशरूम को लंबे समय तक पानी में नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि तब वे नमी को अवशोषित करते हैं और पानीदार हो जाते हैं। खाद्य बैग में मशरूम का अचार बनाना सुविधाजनक है। खाना बनाते समय, मशरूम को तेज गर्मी पसंद नहीं होती है, फिर वे जले हुए रूप में आ जाते हैं। इसके अलावा, कोयले पर धीमी गति से सड़ने के साथ, शैंपेन को समय-समय पर शेष अचार के साथ छिड़का जाता है।

अंगारों पर मशरूम

स्वादिष्ट शैंपेनों को पकाने के लिए, आपको उन्हें एक समृद्ध अचार बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़ और केचप को समान अनुपात में मिलाया जाता है, नमक, मसाले डाले जाते हैं और संसाधित मशरूम को रात भर में डाला जाता है। यह समय उनके लिए मसालों की सुगंध से सराबोर होने के लिए काफी होगा। उसके बाद, मशरूम को कटार पर लटका दिया जाता है और तला जाता है।

ग्रीष्म ऋतु मनोरंजक पिकनिक का समय है। लेकिन सुगंधित, रसदार शीश कबाब के बिना किस तरह का बाहरी मनोरंजन? परंपरागत रूप से, यह व्यंजन मांस से तैयार किया जाता है, लेकिन इसके मछली, सब्जी और मशरूम संस्करण आधुनिक खाना पकाने में लोकप्रिय हैं। Champignons इसके लिए एकदम सही सामग्री है। ये मशरूम, मांस के विपरीत, जल्दी से मैरीनेट किए जाते हैं और पक जाते हैं। उनके कटार अद्भुत हैं। यदि आप इन सुगंधित मशरूम के प्रशंसक हैं, तो हर तरह से अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पकवान खिलाएं।

मशरूम कबाब मैरिनेड रेसिपी

मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। बारबेक्यू के लिए घर पर शैंपेन का अचार कैसे बनाएं? एक स्वादिष्ट व्यंजन का सबसे महत्वपूर्ण रहस्य अचार है। इसकी विविधताएँ भिन्न हैं - मेयोनेज़ से मसाले, केफिर से लेकर जटिल अचार तक। मैरिनेड का चुनाव आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। मशरूम से कबाब पकाने की तकनीक मांस संस्करण के समान है। हालांकि, अपने पकवान को अद्भुत बनाने के लिए, बुनियादी नियमों का पालन करें:

  1. एक बंद टोपी के साथ मध्यम आकार के युवा शैंपेन चुनें। यदि आपके सामने मशरूम काले, पानीदार हैं, तो वे पहली ताजगी नहीं हैं। ऐसे मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
  2. स्ट्रिंग के लिए, पतली कटार खरीदें, एक बारबेक्यू ग्रिल या ग्रिल भी उपयुक्त है।
  3. आग से आंच को कम रखें। अन्यथा, पकवान तलना नहीं करेगा, लेकिन जल जाएगा।

सोया सॉस के साथ ग्रिल पर मशरूम के लिए मैरिनेड

शैंपेन से बने व्यंजन स्वादिष्ट और परिष्कृत होते हैं। मशरूम मांस का एक बढ़िया विकल्प है। अगर आप अपने फिगर को फॉलो करते हैं या वेजिटेरियन डाइट फॉलो करते हैं, तो बेझिझक पिक्वेंट शिश कबाब को अपनी डाइट में शामिल करें। यह कम कैलोरी वाला, पौष्टिक होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। ग्रिल पर तलने के लिए शैंपेन का अचार कैसे बनाएं? नीचे दिए गए नुस्खे का प्रयोग करें।

बारबेक्यू "पिकेंट" के लिए सामग्री:

  • 1 किलो मशरूम;
  • 4 बड़े चम्मच। एल बिनौले का तेल;
  • 4 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस;
  • 1 चम्मच अदरक चूर्ण;
  • 1 चम्मच जमीन हरी मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

  1. मशरूम को धोइये, साफ कीजिये, सूखने के लिये छोड़ दीजिये.
  2. अलसी का तेल, सोया सॉस और मसाले मिलाएं।
  3. छिलके वाले मशरूम को तैयार अचार के साथ डालें, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
  4. मसालेदार मशरूम को गर्म कोयले पर कद्दूकस कर लें, 20-30 मिनट तक पकाएं।
  5. तैयार पकवान को सोया सॉस या तेरियाकी के साथ परोसें।

तेरियाकी सॉस सामग्री:

  • 6 कला। एल सोया सॉस;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल तरल शहद;
  • 6 कला। एल सूखे चावल की शराब;
  • 1 सेंट एल ताजा जमीन अदरक;
  • 1-2 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग।

क्रियाओं का चरण-दर-चरण विवरण:

  1. सभी उत्पादों को एक छोटे तामचीनी पैन में डालें।
  2. मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि शहद घुल न जाए।
  3. तैयार सॉस को ठंडा करें, डिश को परोसें।

मेयोनेज़ के साथ शैंपेन को जल्दी से कैसे अचार करें

क्या आप मशरूम कबाब बनाने जा रहे हैं, लेकिन आपके पास समय की बहुत कमी है? मशरूम को मेयोनेज़ में मैरीनेट करें, इसमें आपको 30 मिनट का समय लगेगा। पके हुए मशरूम रसदार और कोमल निकलेंगे। मेयोनेज़ मैरिनेड खाना पकाने के दौरान उन्हें सूखने नहीं देगा। बारबेक्यू "रसदार" के लिए उत्पाद:

  • 1 किलो मशरूम;
  • 2-3 बड़े टमाटर;
  • मेयोनेज़ के 200 ग्राम;
  • 1 चम्मच नमक;
  • स्वाद के लिए मिर्च का जमीन मिश्रण;
  • नींबू तुलसी।

चरणबद्ध तैयारी:

  1. मशरूम धो लें, सूखने के लिए छोड़ दें।
  2. टमाटर को धोइये, 3 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लीजिये.
  3. मैरिनेड के लिए, मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च का मिश्रण मिलाएं।
  4. मशरूम और टमाटर को एक प्लास्टिक या तामचीनी कंटेनर में डालें, मैरिनेड डालें, सब कुछ धीरे से मिलाएं।
  5. 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
  6. टमाटर के साथ बारी-बारी से तैयार सब्जियों को कटार पर रखें।
  7. अचार वाली सब्जियों को कोयले के ऊपर 20-30 मिनट तक भूनें।
  8. तैयार डिश को लेमन बेसिल से सजाएं, गरमागरम या गार्लिक सॉस के साथ परोसें।

हॉट सॉस बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • 5 सेंट एल जतुन तेल;
  • 1 सेंट एल अमेरिकी सरसों;
  • 2 बड़ी चम्मच। एल अंगूर का सिरका;
  • गर्म मिर्च की 1 छोटी फली;
  • 2 चम्मच गहरा शहद;
  • 1 चम्मच हिमालय नमक।

खाना पकाने के चरण:

  1. एक तामचीनी कटोरे में, जैतून के तेल के साथ शहद मिलाएं, अमेरिकी सरसों, अंगूर का सिरका और नमक डालें।
  2. काली मिर्च को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें, सॉस में डालें।

लहसुन की चटनी बनाने के लिए सामग्री:

  1. मेयोनेज़ के 200 ग्राम;
  2. लहसुन की 5 लौंग;
  3. नींबू तुलसी;
  4. 2 चम्मच नींबू का रस।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

  1. साग को धो लें, सुखा लें।
  2. लहसुन की कलियों को छील लें।
  3. साग और लहसुन काट लें।
  4. मेयोनेज़ में नींबू का रस, कटी हुई तुलसी और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

कटार पर तलने के लिए खट्टा क्रीम के साथ

यदि आपके पास खाली समय है, तो अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट कबाब "जेंटल" के साथ खुश करें। इस व्यंजन के लिए मशरूम को खट्टा क्रीम में मैरीनेट किया जाता है, जो उन्हें असामान्य रूप से नाजुक स्वाद देता है। पिकनिक की पूर्व संध्या पर पकवान की तैयारी करें, शैंपेन रात भर पूरी तरह से लथपथ हो जाएंगे। शिश कबाब "जेंटल" तैयार करने के लिए:

  • 1 किलो मशरूम;
  • 300 ग्राम खट्टा क्रीम;
  • 2-3 बड़े प्याज के सिर;
  • 2 चम्मच नमक;
  • 2 चम्मच काली मिर्च;
  • अजमोद।

खाना पकाने के चरण:

  1. मशरूम को धोकर सुखा लें।
  2. प्याज को छीलकर 3 सेंटीमीटर मोटे बड़े छल्ले में काट लें।
  3. खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
  4. शिमला मिर्च और प्याज़ को एक गहरे प्लास्टिक या इनेमल बाउल में डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें ताकि सब्ज़ियाँ पूरी तरह से ढँक जाएँ।
  5. कम से कम 5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
  6. कटार पर मसालेदार सब्जियां, प्याज के साथ मशरूम को बारी-बारी से, कोयले पर 20-30 मिनट के लिए भूनें।
  7. तैयार पकवान को कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें, क्लासिक खट्टा क्रीम सॉस या "टमाटर" के साथ परोसें।

क्लासिक खट्टा क्रीम सॉस के लिए सामग्री:

  • 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
  • चम्मच समुद्री नमक;
  • चम्मच सहारा;
  • चम्मच सफ़ेद मिर्च।

खाना बनाना:

  • एक कांच के कटोरे में, खट्टा क्रीम, नमक, चीनी और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।

सॉस "टमाटर" बनाने के लिए:

  • 4 बड़े चम्मच। एल खट्टी मलाई;
  • 1 सेंट एल टमाटर का पेस्ट;
  • चम्मच नमक;
  • अजमोद।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

  1. अजमोद धो लें, नाली, बारीक काट लें।
  2. एक कांच के कटोरे में, एक लकड़ी के रंग के साथ टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
  3. परिणामस्वरूप मिश्रण में नमक और अजमोद डालें।

कैम्प फायर पर पकाने के लिए नींबू के रस के साथ पकाने की विधि

अगर आपको मेडिटेरेनियन व्यंजन पसंद हैं, तो हेलस कबाब पकाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन सुगंधित होता है, जिसमें जड़ी-बूटियों के संकेत होते हैं। मेडिटेरेनियन बारबेक्यू के लिए शैंपेन मशरूम को मैरीनेट करने का तरीका जानने के लिए, नीचे दी गई रेसिपी देखें। हेलस पकाने के लिए, लें:

  • 1 किलो मशरूम;
  • 1 नींबू;
  • 10 मिलीलीटर जैतून का तेल;
  • लहसुन की 3 लौंग;
  • ताजी जड़ी-बूटियाँ - अजवायन के फूल, मेंहदी, मार्जोरम और अजमोद;
  • 1 चम्मच गुलाबी मिर्च;
  • 2 चम्मच समुद्री नमक।

तैयारी के चरण;

  1. मशरूम को धोकर सुखा लें।
  2. लहसुन छीलें, काट लें।
  3. साग को धो लें, छान लें, बारीक काट लें।
  4. नींबू को धोकर सुखा लें।
  5. ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गूदे से रस निचोड़ लें।
  6. एक कांच के कटोरे में, जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक मिलाएं।
  7. तैयार अचार के साथ मशरूम डालो, 4 घंटे के लिए सर्द करें।
  8. मसालेदार मशरूम को आग पर रखो, 10-15 मिनट के लिए पकाएं।
  9. तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं, त्ज़त्ज़िकी या एओली सॉस के साथ परोसें।

त्ज़त्ज़िकी सॉस के लिए सामग्री:

  • 1 छोटा ककड़ी;
  • 5 सेंट एल बिना मीठा दही;
  • 1 सेंट एल अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल;
  • लहसुन की 5 लौंग;
  • 1 सेंट एल नींबू का रस;
  • चम्मच समुद्री नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

  1. खीरे को धोकर सुखा लें, कद्दूकस कर लें।
  2. लहसुन छीलें, काट लें।
  3. एक गिलास कंटेनर में, दही को जैतून के तेल के साथ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप मिश्रण में खीरा, लहसुन, नींबू का रस, नमक मिलाएं।

एओली सॉस बनाने के लिए, लें:

  • 5 सेंट एल अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल;
  • लहसुन की 5 लौंग;
  • 1 सेंट एल नींबू का रस;
  • चम्मच समुद्री नमक।

खाना पकाने के चरण:

  1. लहसुन छीलें, एक मोर्टार में कुचल दें।
  2. लहसुन के मिश्रण में जैतून का तेल एक पतली धारा में डालें, सामग्री को लगातार पीसें।
  3. नींबू का रस, नमक डालें।

वीडियो: चारकोल पर शैंपेन का अचार और पकाने का तरीका

रसदार, स्वादिष्ट रूप से पका हुआ कबाब पाक विशेषज्ञ में एक विशेष गौरव का कारण बनता है। आखिरकार, यह सिर्फ एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक सफल पिकनिक का प्रतीक है। इसकी तैयारी एक संपूर्ण संस्कार है! प्रत्येक शेफ की अपनी रेसिपी और तरकीबें होती हैं: मशरूम की पसंद से लेकर आग में सुलगते कोयले की डिग्री तक। चारकोल कटार के लिए शैंपेन को मैरीनेट करने का तरीका जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें। उन्हें खोलकर, आप अपने पाक सामान को समृद्ध करेंगे और अपने प्रियजनों को नए स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करेंगे।

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