रसदार भुने हुए मांस का नजारा, ताज़ी पेस्ट्री की सुगंध और लंबी सैर के बाद रात के खाने की प्रत्याशा ताज़ी हवामुझे पागल कर दो क्योंकि मैं खाने का शौकीन हूं। मैं खुद को स्वादिष्ट भोजन का प्रशंसक भी कहूंगा। ज्यादातर महिलाओं की तरह, मैं भी स्वादिष्ट खाना बनाना पसंद करती हूं और जानती हूं, लेकिन मैं वास्तव में एक अन्य कुशल शेफ के हाथों से पकाए गए भोजन का आनंद लेती हूं। सौभाग्य से, जब मैं अंदर आता हूं, तो प्राप्त करने के लिए सभी शर्तें गैस्ट्रोनॉमिक आनंदमनाया गया: लिथुआनिया पाक कला के गुणों में बहुत समृद्ध है, और यह सुनिश्चित करने के लिए स्वयं खाना बनाना आवश्यक नहीं है। आपकी अनुमति से, आज मैं लिथुआनिया में राष्ट्रीय व्यंजनों के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में आपका वेटर बनूंगा, इसलिए वापस बैठें और अपनी कल्पना को किसी भी तरह से सीमित न करें, हमारे पास एक स्वादिष्ट शगल होगा। :)

पेय पदार्थ

शायद आपका गला प्रत्याशा के साथ थोड़ा सूखा है, इसलिए "एपेरिटिफ के लिए" मैं आपको "मिडस" का प्रयास करने का सुझाव दूंगा। नाम से, यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि इस मीठे और थोड़े तीखे पेय - शहद का आधार क्या है। इस अमृत की ताकत इस बात पर निर्भर करती है कि आप वास्तव में क्या पीना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक जुआरी हैं और "ऑल इन" जाने का निर्णय लेते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, तो आप 75% अल्कोहल चार्ज के साथ जलगिरिस हनी-हर्बल बाम आज़मा सकते हैं। बाम का स्वाद काफी तेज होता है और इसे छोटे हिस्से में पीने की सलाह दी जाती है, या इसे पतला किया जाता है। मैं, यहां, पीने और शराब के मामले में बहुत जोखिम भरा व्यक्ति नहीं हूं, इसलिए मैं उसी शहर के नाम से एक पेय चुनता हूं जिसमें मैं पैदा हुआ था - "विल्नियस"। इस अमृत का एक सुखद स्वाद स्ट्रॉबेरी के रस और अपेक्षाकृत कम शक्ति - 25% द्वारा दिया जाता है। जो लोग थोड़े अधिक साहसी होते हैं, उनके लिए एक सुनहरा मतलब भी होता है - सूक्तिनियों को चखने के बाद, आप समृद्ध स्वाद और सुगंध का आनंद लेंगे। इस टिंचर की संरचना में 14 अवयव शामिल हैं - ये विभिन्न बेरी रस और प्राकृतिक जड़ी-बूटियां हैं। 50% ताकत के बावजूद, पेय बहुत आसानी से पिया जाता है, इसलिए यह बहुत कपटी है - सावधान रहें!

एक मीठी शहद की कहानी निश्चित रूप से अच्छी है, लेकिन मैं पर्यटक आबादी के आधे पुरुष को एक ऐसा पेय पेश करूंगा, जिसके लिए लिथुआनिया सही रूप से प्रसिद्ध हो सकता है: यहां हर स्वाद के लिए बीयर। लगता है कि आपको क्या पसंद है अनुभवी पर्यटकगर्म मौसम में इस देश की यात्रा करना चाहते हैं, तो झागदार और ताजगी का गिलास काम आएगा। लिथुआनियाई ब्रुअरीज की सबसे लोकप्रिय किस्में vyturys, Kalnapilnes और Utenos हैं।

मामूली लोगों के लिए भी कुछ है, जो लोग गाड़ी चलाते हैं और केवल शराब नहीं पीते हैं, लेकिन जो लिथुआनियाई संस्कृति के एक टुकड़े से परिचित होना चाहते हैं। क्या आप चुंबन प्यार करते हैं? और क्या करना है, आपको लिथुआनिया से परिचित होने की आवश्यकता है! लेकिन यह उन लोगों के बारे में है, जो मेरी तरह इस चिपचिपे पेय को विशेष रूप से पसंद नहीं करते हैं। हालांकि यह वास्तव में स्वादिष्ट है। क्रैनबेरी, सेब, नाशपाती और यहां तक ​​कि दलिया - ये सभी जेली बनाने के विकल्प नहीं हैं। अदरक के साथ लिथुआनियाई क्वास भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है। पूरी तरह से प्यास बुझाता है और सुखद स्वाद छोड़ता है।

नाश्ता

मैं लिथुआनियाई व्यंजनों को देशी भोजन से जोड़ता हूं। व्यंजन बहुत सरल हैं, लेकिन स्वादिष्ट हैं, और ऐसा लगता है कि उन्हें तैयार करने के लिए, उत्पादों को आपके अपने बगीचे में उगाया जाना चाहिए, जंगल से तोड़ा जाना चाहिए या किसान मित्र से खरीदा जाना चाहिए, लेकिन सुपरमार्केट में नहीं। "स्वाभाविकता" के बावजूद, कुछ संयोजन अजीब लगते हैं। आप मसालेदार मशरूम को खट्टा क्रीम और प्याज के साथ चखकर इसे सत्यापित कर सकते हैं। आश्चर्य नहीं था? फिर मैं भीगे हुए हेरिंग, ताजा या मसालेदार खीरे और फिर से खट्टा क्रीम के साथ उबले हुए मशरूम का सलाद पेश करूंगा। मुझे ऐसा लगता है कि आप में से जिन्होंने इस तरह के सलाद को आजमाने से पहले क्वास और जेली को चुना है, वे अपनी पसंद को मजबूत पेय के पक्ष में बदल देंगे। या, कम से कम, खट्टा क्रीम को नियमित से बदलें सूरजमुखी का तेल.

अधिकांश लिथुआनियाई व्यंजनों के व्यंजनों में जड़ी-बूटियाँ और जड़ें होती हैं। सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक सहिजन है। और यह पसंदीदा लिथुआनियाई नाश्ते के साथ पूरी तरह से चला जाता है - ठंडा गोमांस जीभ, भले ही इसे स्वयं परोसा जाए या सॉस के लिए आधार के रूप में।

जो लोग तामझाम और तीखापन पसंद नहीं करते हैं वे निश्चित रूप से पेनकेक्स "ज़ेमाईचु" पसंद करेंगे। बाह्य रूप से, ये पेनकेक्स पाई की तरह अधिक दिखते हैं, लेकिन इनका स्वाद आलू की तरह होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि आटा आलू पर आधारित है, और वे तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस से भरे हुए हैं। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन की चटनी है।
एक या दूसरे लिथुआनियाई व्यंजन से परिचित होकर, आप, मेरी तरह, यह सोचकर खुद को पकड़ सकते हैं कि आपने पहले से ही कहीं ऐसा ही कुछ देखा है, इसे आजमाया और इसे केवल एक अलग नाम से जाना। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐतिहासिक रूप से, कई लोग, भूमि के अगले टुकड़े पर बसने से पहले, अपने जीवन के एक हिस्से को पीछे छोड़ते हुए बेहतर जीवन स्थितियों की तलाश में घूमते थे। ठीक ऐसा ही कराटे के साथ हुआ था। कराटे लिथुआनियाई टाटार हैं जो 14 वीं शताब्दी के अंत में ट्राकाई में बस गए थे। लेकिन आज तक, यह आरामदायक शहर किबिनिन संकेतों वाले छोटे कैफे से भरा हुआ है।

"किबिनाई" (जैसा कि इसे रूसी में कहा जाता है) - अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट "तातार" कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या गोमांस के साथ। निस्संदेह, आप अन्य फिलिंग पा सकते हैं, मैंने सिर्फ पारंपरिक लोगों का नाम दिया है।

मछली प्रेमियों के लिए एक स्नैक भी है। स्वादिष्ट लिथुआनियाई विनम्रता - स्मोक्ड ईल। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, और सलाद, या अन्य पाक उत्पादों के हिस्से के रूप में पाया जा सकता है। यदि आप कुछ अधिक संतोषजनक चाहते हैं, तो सब्जियों के साथ भरवां, लार्ड में तली हुई पाईक का प्रयास करें।

बोर्शो

जैसा कि अपेक्षित था, नाश्ते के बाद, मैं सुरक्षित रूप से आपको लिथुआनियाई बोर्स्ट के बारे में एक स्वादिष्ट कहानी दे सकता हूं। "Saltibarshay" - उबले हुए बीट्स, अंडे और जड़ी बूटियों से बना ठंडा बोर्स्ट, केफिर के साथ अनुभवी। गरम उबले आलू के साथ परोसें। इस व्यंजन का अविश्वसनीय ताज़ा स्वाद, बनाने में आसानी और स्वास्थ्यप्रदता इसे आजमाने के लिए पर्याप्त कारण हैं। काला सागर तट पर 10 से अधिक वर्षों तक रहने के बाद, जहां ओक्रोशका (पहले कोर्स का एक ठंडा संस्करण भी) गर्मियों के व्यंजनों का पसंदीदा है, मैं विश्वास के साथ कह सकता हूं: "शाल्तिबर्शचाई" अतुलनीय है!

यह अच्छी तरह से जानते हुए कि ठंडा बोर्स्ट हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हो सकता है, मैं एक और पारंपरिक संस्करण पेश करूंगा। यह व्यंजन उन लोगों को प्रसन्न करेगा जिन्होंने पहले कोशिश करने की हिम्मत नहीं की है। मशरूम स्नैक्स- मशरूम के साथ बोर्स्ट इतना लोकप्रिय नहीं है, लेकिन यह लिथुआनिया के राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है।

गर्म वयंजन

जितना आगे आप जाते हैं, लिथुआनियाई व्यंजनों के साथ आपका परिचय उतना ही सुखद होता जाता है। लगभग हर साल आकर, मैंने एक बहुत ही स्वादिष्ट परंपरा शुरू की: मेरे आने के अगले दिन, मैं निश्चित रूप से अपनी चाची से मिलूंगा, जो बदले में अद्भुत ज़ेपेल्लिन बनाती हैं। मैं बेलारूसियों के बारे में कुछ नहीं सुनना चाहता जो आलू के किसी भी व्यंजन को "ऐतिहासिक रूप से उनका" मानते हैं! ऐसा स्वादिष्ट व्यंजनकेवल लिथुआनिया में खाना बना सकते हैं। पहली नज़र में, मांस से भरे आलू का यह "उबला हुआ कटलेट" विशेष रूप से उल्लेखनीय नहीं लगता है। लेकिन जब आप इसे तली हुई क्रैकलिंग (लार्ड के मांस के टुकड़े) और प्याज की खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालते हैं, तो सब कुछ बदल जाता है। अपने फोन को साइलेंट मोड पर रखें और अन्य चीजों से विचलित न हों - अपने आप को खूबसूरत ज़ेपेलिंस की दुनिया में डुबो दें!

मैं सहमत हूं, मैंने इसे थोड़ा अलंकृत किया है - यह व्यंजन किसी पर इतना विशद प्रभाव नहीं डाल सकता है। इस मामले में, मुझे लगता है, रसदार वेदाराई सॉसेज द्वारा हर चीज की भरपाई की जा सकती है, सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ। वेदाराई पेट के रूप में अनुवाद करता है। भरने को मैश किए हुए आलू को क्रैकलिंग के साथ भरना है। क्या आपने इसे भी नोटिस किया? अब मेरा मतलब है कि चालाक लिथुआनियाई, वास्तव में आधार में समान उत्पादों का उपयोग करके, पूरी तरह से अलग पाक कृतियों को बनाने का प्रबंधन करते हैं।

मैं आपसे यह नहीं पूछूंगा कि क्या आप रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं, लेकिन मैं केवल यह सलाह दूंगा कि आप लिथुआनियाई "पलंगा" को आजमाएं: यह उपरोक्त किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

लिथुआनियाई रोटी के बारे में बोलते हुए, कोई विचलित हो सकता है और गलती से एक पूरा लेख लिख सकता है: कई किस्में हैं, और स्वाद अपने सबसे अच्छे रूप में है। यह जीरा के साथ डार्क ब्रेड है जो बहुत लोकप्रिय है। इस पेस्ट्री में एक सुखद है लगातार सुगंधऔर बिना बासी हुए लंबे समय तक अपनी कोमलता बनाए रखता है।

मीठा व्यंजन

मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन एक अच्छे खाने के बाद मेरे पास हमेशा होता है मंशाकुछ मीठा खाओ। बेशक, मैं तुम्हें मिठाई के बिना नहीं छोड़ूंगा। विनीत मिठाइयों का मेरा पसंदीदा जेली के साथ डेनवा दही पनीर है। यह बहुत लोकप्रिय है और लगभग सभी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। साथ ही, इसे घर पर बनाना आसान है। यह पनीर एक बहुत ही सुखद, नाजुक स्वाद का दावा करता है और मीठे मलाईदार डेसर्ट की पृष्ठभूमि के खिलाफ, आंकड़े के लिए अपनी हानिरहितता के साथ जीतता है।

मैं लिथुआनिया "काकोटिस" में हर किसी के पसंदीदा के पक्ष को दरकिनार नहीं करूंगा। एक कुरकुरा अंडा आधारित केक अपने आप में पर्याप्त मीठा नहीं लग सकता है, लेकिन चॉकलेट के साथ मिलकर, यह निश्चित रूप से मीठे दांत को सुखद गैस्ट्रोनोमिक आनंद में डुबो देगा। कई पर्यटक, अपनी मातृभूमि में लौटने का इरादा रखते हुए, इस पाक कृति को अपने प्रियजनों के लिए एक उपहार के रूप में चुनते हैं, जिसका मैंने पहले अपने लेख में उल्लेख किया था।

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लिथुआनिया, कई अन्य देशों की तरह, कई पाक संपदा हैं। लेकिन आपके द्वारा बताए गए व्यंजनों में से किसी की सराहना करने के लिए, मैं आपको एक छोटी सी सिफारिश दूंगा: आपको निश्चित रूप से भोजन में कोशिश करनी चाहिए अच्छा मूडऔर अच्छे विचार!

लिथुआनियाई राष्ट्रीय व्यंजन अपनी समृद्धि और विविधता के साथ लिप्त हैं। इस खूबसूरत देश के प्रत्येक क्षेत्र का अपना व्यंजन है, जिसका इतिहास पुरातनता में जाता है। लिथुआनियाई व्यंजन सूप के विशाल चयन द्वारा प्रतिष्ठित हैं। ठंड के मौसम में गर्म, गर्म और ठंडे दोनों हैं, जो आपको गर्म गर्मी की गर्मी में पूरी तरह से ठंडा कर देंगे।

लिथुआनियाई भी आलू के व्यंजनों का सम्मान करते हैं। आलू के व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है: कच्चे आलू के साथ पेनकेक्स, मांस के साथ आलू पेनकेक्स और निश्चित रूप से, विश्व प्रसिद्ध आलू दादी।

पेटू को लिथुआनियाई व्यंजनों में कई दिलचस्प व्यंजन मिलेंगे। वे मछली के साथ गोभी के रोल, मशरूम के साथ स्टू चिकन स्तन और जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार बीफ़ स्टेक पसंद करेंगे। आहार व्यंजनों से, आप चेरी के साथ पकौड़ी, चीनी के बजाय शहद के साथ एक प्रकार का अनाज के आटे से बने पेनकेक्स की पेशकश कर सकते हैं। लिथुआनियाई व्यंजनों में काली रोटी को "रोटी का राजा" माना जाता है। यह सफेद जितनी जल्दी बासी नहीं होता और अपने सभी उपयोगी गुणों को लंबे समय तक बरकरार रखता है। लिथुआनियाई लोग इसे दूध और शहद के साथ खाना पसंद करते हैं। यह विभिन्न मसालेदार और हल्के सॉस के साथ अनुभवी मांस व्यंजनों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

लिथुआनिया के मादक राष्ट्रीय पेय की पसंद भी बड़ी और विविध है। कई सालों तक, सबसे लोकप्रिय मादक पेय मीड था। फिलहाल, अलग-अलग ताकत के मीड के कई वेरिएंट तैयार किए जा रहे हैं। "समान" राई से बना एक लिथुआनियाई मादक पेय है, बल्कि व्हिस्की की दृढ़ता से याद दिलाता है। लेकिन विशाल चयनबीयर इस प्रसिद्ध पेय के किसी भी प्रशंसक के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी। तथाकथित "बीयर मार्ग" के साथ भी भ्रमण हैं, जहां पर्यटकों को ब्रुअरीज और बड़े ब्रुअरीज की यात्रा के लिए आमंत्रित किया जाता है।

इतिहास का हिस्सा

कई सदियों पहले, लिथुआनिया यूरोप के सबसे बड़े देशों में से एक था। इसकी सीमाएँ काला सागर से बाल्टिक सागर तक फैली हुई हैं। उस समय, "ओल्ड लिटोव्स्काया व्यंजन" की परिभाषा दिखाई दी। उसे बहुत लोकप्रियता मिली। लेकिन हर कोई इस व्यंजन के व्यंजन नहीं बना सकता था। केवल बहुत अमीर और प्रसिद्ध मैग्नेट के रसोइयों के पास ऐसा कौशल था। प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक जंगली सूअर, हंस, तीतर और यहां तक ​​कि भालू के मांस से भरा एक बैल था। यह सब अच्छी तरह से अदरक और गर्म लाल मिर्च के साथ अनुभवी था। जिन व्यापारियों ने लिथुआनिया की यात्रा की थी और इन व्यंजनों का स्वाद चखा था, वे पूरी तरह से प्रसन्न थे।

अब इस अद्भुत देश का क्षेत्रफल in . की तुलना में बहुत छोटा है पुराने दिन. फिलहाल, लिथुआनिया एक मामूली छोटा राज्य है, जिसमें कई भौगोलिक क्षेत्र शामिल हैं जो उनकी ऐतिहासिक और पाक परंपराओं में भिन्न हैं।

लिथुआनियाई मुख्य रूप से छोटे गांवों या खेतों से आते हैं। शायद इसीलिए इस देश का पूरा व्यंजन कृषि उत्पादों पर आधारित है। आधुनिक लिथुआनियाई व्यंजन कामकाजी लोगों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। इस कारण से, लिथुआनियाई नाश्ता लगभग हमेशा हार्दिक और हार्दिक होता है।

आप रूसी और लिथुआनियाई व्यंजनों के बीच बहुत कुछ समान देख सकते हैं। रूसियों की तरह लिथुआनियाई भी मशरूम व्यंजन के बहुत शौकीन हैं। चेंटरेल को अभी भी वरीयता दी जाती है। मशरूम जो रूसियों को इकट्ठा करने में खुशी होती है (रसुला, मशरूम) लिथुआनियाई लोगों द्वारा अखाद्य माना जाता है।

मांस में, सूअर का मांस पसंद करते हैं, और आबादी का केवल एक छोटा प्रतिशत गोमांस खाता है। लिथुआनिया में गायों को अधिकांश भाग के लिए, डेयरी नस्लों के लिए पाला जाता है। यह इस तथ्य की व्याख्या करता है कि लिथुआनिया अपने पनीर, खट्टा क्रीम और पनीर के लिए प्रसिद्ध है। यह छोटा सा देश असंख्य प्रकार के सॉसेज भी पैदा करता है। लिथुआनियाई उन्हें प्यार करते हैं, कहने के लिए कुछ नहीं है।

लिथुआनिया में समकालीन भोजन

हाल ही में, चाय, कॉफी, विदेशी देशों से लाए गए फल, साथ ही मिठाई और कन्फेक्शनरी ने धीरे-धीरे लिथुआनियाई लोगों के आहार में प्रवेश करना शुरू कर दिया है। वर्तमान समय में लिथुआनियाई नाश्ते के साथ चाय या कॉफी पसंद करते हैं, जिसमें लार्ड मिलाया जा सकता है। सुबह भी वे पनीर और हैम खाते हैं। दोपहर के भोजन के लिए सूप या बोर्स्ट परोसे जाते हैं, और मछली या सब्जी के व्यंजन, मुख्य रूप से आलू से, दूसरे के लिए पसंद किए जाते हैं। रात का खाना हल्का होता है - दूध का सूप या पनीर।

लिथुआनियाई प्राकृतिक पीसा कॉफी पसंद करते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि लिथुआनिया में कहीं और पिज्जा और हैम्बर्गर दिखाई दिए, वे बहुत मांग में नहीं थे। लिथुआनियाई, पहले की तरह, अपने मूल पारंपरिक व्यंजनों को बहुत अधिक पसंद करते हैं।

लिथुआनिया के लोग बहुत मेहमाननवाज लोग हैं! वे अक्सर मेहमानों को अपने स्थान पर या किसी रेस्तरां में आमंत्रित करते हैं। यहां प्रत्येक रेस्तरां में अपने स्वयं के विशेष व्यंजन, विभिन्न प्रकार के पेय का एक सेट है। शिकार सॉसेज आगंतुकों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हैं, और लगभग सभी कैफे और रेस्तरां के मेनू में ज़ेपेल्लिन शायद सबसे लोकप्रिय पकवान हैं।

सबसे लोकप्रिय व्यंजन

ज़ेपेलिंस।लिथुआनियाई लोगों का सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन ज़ेपेलिंस है। इन्हें बनाने के लिए आलू चाहिए। हालाँकि आलू केवल दो सौ साल पहले लिथुआनिया लाया गया था, यह तुरंत पूरे देश का पसंदीदा उत्पाद बन गया।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आलू को बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा और धुंध से निचोड़ना होगा। रस को थोड़ी देर खड़े रहने के लिए छोड़ देना चाहिए। स्टार्च नीचे तक जमने के बाद, पानी को निकालना चाहिए, इसके बजाय, उबलते पानी डालें और फिर से उबाल लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को कद्दूकस किए हुए आलू के साथ मिलाया जाना चाहिए। आप मसले हुए उबले आलू भी डाल सकते हैं। परिणामी द्रव्यमान को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करना सुनिश्चित करें और तला हुआ सुनहरा प्याज और वसा जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ अच्छी तरह से सीजन करें। फिर, द्रव्यमान को भागों में विभाजित करते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस अंदर डालें। ज़ेपेलिन्स को उबलते पानी में लगभग 20 मिनट तक उबालें। उन्हें पहले पानी की सतह पर तैरना चाहिए, और फिर पैन के नीचे डूब जाना चाहिए। उन्हें आमतौर पर तली हुई प्याज के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है।

सुअर के सिर से "पनीर"।

साफ और धुले सूअर के सिर को चार से आठ भागों में बांटा गया है। इसे पूरी तरह से पकने तक उबालना चाहिए, और फिर अपने शोरबा में ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। जब मांस ठंडा हो जाता है, तो इसे बाहर निकाला जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, मांस को हड्डियों से अलग करना सुनिश्चित करें। कटा हुआ मांस फिर से शोरबा में डाल दिया जाता है, जबकि वसा और अन्य मसालों में नमक, काली मिर्च, प्याज तला हुआ होता है। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। फिर मांस को शोरबा से हटा दिया जाता है और थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। पूरे ठंडे द्रव्यमान को सूअर के पेट या मूत्राशय में डालना चाहिए। फिर हर चीज को ज़ुल्म में डालकर छोड़ देना चाहिए। जब सब कुछ तैयार हो जाता है, तो बुलबुला सावधानी से हटा दिया जाता है और मांस काट दिया जाता है। चाय सैंडविच के लिए लिथुआनियाई इस तरह के मांस को पसंद करते हैं।

कानों के साथ बोर्स्ट.

सबसे पहले चुकंदर का शोरबा तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, बीट्स को उबालने, छीलने और मोटे कद्दूकस पर रगड़ने की जरूरत है। मांस, मसाले और भीगे हुए सूखे मशरूम को उबालकर शोरबा तैयार किया जाता है। जब मांस तैयार हो जाता है, तो आपको शोरबा को निकालने की जरूरत है, साइट्रिक एसिड जोड़ें, और फिर शोरबा के साथ तैयार बीट और रोटी डालें। इस रूप में, सब कुछ 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है। शोरबा में चीनी और पतला स्टार्च मिलाया जाता है, बिना उबाले गरम और नमकीन किया जाता है।

बोर्स्ट खाना पकाने का दूसरा चरण कानों की तैयारी है। ऐसा करने के लिए, आटे में पानी डालें, अंडे को फेंटें और नमक डालें। अगला, बहुत सख्त आटा नहीं गूंधा जाता है, जिसे रोल आउट किया जाता है पतली परतऔर तीन सेंटीमीटर के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

तीसरा चरण कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी है। शोरबा में उबला हुआ मांस, मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ा जाता है, मिश्रित और तेल में तला हुआ होता है। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाता है, तो कीमा बनाया हुआ मांस को एक साथ रखने के लिए अंडा जोड़ें, और छोटे गोले बनाएं। परिणामी गेंदों को आटे के टुकड़ों पर बिछाया जाता है। चिपचिपाहट के लिए किनारों को अंडे से चिकना किया जाता है और त्रिकोण में तब्दील किया जाता है, जिससे कीमा बनाया हुआ मांस अंदर बंद हो जाता है। इन कानों को नमकीन पानी में उबाला जाता है। फिर उन्हें निकालकर प्लेटों पर रख दिया जाता है, जिसमें चुकंदर का काढ़ा भर दिया जाता है। पकवान परोसने से पहले, साग को स्वाद के लिए प्लेटों पर डाला जाता है।

मशरूम के साथ पोर्क लोई.

कमर को काट कर खोल दिया जाता है। लुगदी का एक छोटा सा हिस्सा काट दिया जाता है और फिर कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। मांस की एक परत दो सेंटीमीटर से अधिक मोटी न छोड़ें। कमर को मसालों और मसालों से मला जाता है और दस से पंद्रह मिनट के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, वे मांस की चक्की में मांस पास करते हैं, बारीक कटा हुआ तली हुई प्याज, साथ ही उबले हुए मशरूम, जो पहले स्ट्रिप्स में काटे गए थे, जोड़ें।

इसके बाद, लोई को अंदर से अंडे के साथ लिप्त किया जाता है, नमकीन किया जाता है और पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस फैलाया जाता है। फिर कमर के दोनों हिस्सों को मिलाकर एक कर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें बांधा जाता है और लगभग दो घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है। समय-समय पर बेकिंग के दौरान आवंटित रस के ऊपर डालने की सिफारिश की जाती है। पहले से ही तैयार भोजनतलने के दौरान जो रस निकला था, उसे काटें और डालें। आलू या अन्य सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

नकली खरगोश।

प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, वसा या तेल में तला जाता है। फिर मैदा डालकर प्याज के साथ भून लें। उसके बाद, डालना मांस शोरबा, मसाले और मसाले के साथ मौसम, खट्टा क्रीम और गर्मी जोड़ें।

ब्रेड, बीफ और पोर्क को मिलाया जाता है और कीमा बनाया जाता है, मसाले और अंडे की जर्दी डाली जाती है। जो द्रव्यमान निकला है, वे एक पाव रोटी बनाते हैं, इसे कटा हुआ बेकन के साथ लपेटते हैं। यह पकवान को रस और एक अनूठा स्वाद देगा। तैयार होने तक ओवन में बेक करें। पकवान को गरम प्लेट में प्याज की चटनी के साथ परोसा जाता है।

केफिर पर ठंडा बोर्श

हरी प्याज या अन्य जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। तैयार साग को सॉस पैन में डालें और थोड़ा नमक डालें। इस अवस्था में साग को जितना हो सके नमक के साथ पीसना बहुत जरूरी है। इससे इसकी महक और भी अच्छी हो जाएगी और साग अपने आप नर्म हो जाएगा। अगला, ताजा ककड़ी और उबले हुए बीट्स को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। आधे अंडे को क्यूब्स में काट दिया जाता है। एक सॉस पैन में सभी तैयार सामग्री मिलाएं और केफिर डालें। स्वादानुसार खट्टा क्रीम, नमक और मसाले डालें। रसोइये रात भर तैयार बोर्स्ट को रेफ्रिजरेटर में छोड़ने की सलाह देते हैं, इसलिए यह और भी स्वादिष्ट होगा। .

इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में खाना पकाने के विकल्प हैं। यह नुस्खा असली लिथुआनियाई बोर्स्ट के सबसे करीब है। गर्म गर्मी के मौसम में लिथुआनियाई इसे बहुत पसंद करते हैं, क्योंकि यह न केवल भूख को संतुष्ट करता है, बल्कि पूरी तरह से ताज़ा भी करता है।

सेब पनीर।

यह व्यंजन लिथुआनिया के लिए पारंपरिक है। सेब पनीर सेब का मुरब्बा है जिसे सुखाकर दबाया जाता है। इसका स्वाद लाजवाब होता है और कुछ पसंद नहीं। जो एक बार कोशिश करेगा वह हमेशा के लिए प्रशंसक रहेगा।

सेब पनीर बनाने में पहला कदम सेब की चटनी को तब तक उबालना है जब तक कि यह गाढ़ा मुरब्बा न बन जाए। फिर द्रव्यमान को वांछित आकार दिया जाता है और सूखने के लिए भेजा जाता है। लिथुआनियाई एंटोनोव्का लेने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह सेब की एक मीठी और स्वादिष्ट किस्म है।

सेब को धोकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए, बीज से मुक्त, छीलना चाहिए। फिर चीनी डालकर एक सॉस पैन में रात भर के लिए छोड़ दें ताकि वे रस को बहने दें। उसके बाद, द्रव्यमान को आग पर रख दें और ढक्कन के नीचे पूरी तरह से पकने तक, नरम होने तक पकाएं। फिर बची हुई चीनी डालकर ढक्कन खोल दें। तो सेबों को मुरब्बा की एक मोटी स्थिरता के लिए पकाया जाता है। लिथुआनियाई लोग अक्सर पनीर में मेवे और सूखे मेवे मिलाते हैं।

इस व्यंजन को तैयार करने का अंतिम चरण सूखना है। इसके लिए त्रिकोणीय पनीर के सांचों का उपयोग किया जाता है। शायद इसी वजह से इसे सेब पनीर कहा जाता है। इसे चर्मपत्र कागज में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। पकवान बहुत अच्छा है क्योंकि यह दो साल तक ताजा रख सकता है।

बेशक, लिथुआनिया के राष्ट्रीय व्यंजनों में केवल सकारात्मक पहलू हैं। व्यंजन स्वादिष्ट और तैयार करने में बहुत आसान होने के साथ-साथ आबादी के सभी वर्गों के लिए बिल्कुल सुलभ हैं। यह शरीर के लिए फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें कोई हानिकारक और रासायनिक तत्व नहीं होते हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास स्टॉक में उत्पादों का एक छोटा सेट है, तो आप हमेशा अपने मेहमानों के लिए लिथुआनियाई व्यंजन तैयार करने के लिए एक अद्भुत टेबल सेट कर सकते हैं। खाना पकाने में प्रयोग करने से डरो मत, खासकर अगर यह लिथुआनिया के राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ प्रयोग है। पूर्ण और स्वस्थ रहें!

लिथुआनिया एक छोटा, मामूली मामूली और साधारण आकर्षक बाल्टिक देश, उन यात्रियों को आकर्षित करता है जो हल्के जलवायु परिस्थितियों वाले क्षेत्र में चिकित्सा रिसॉर्ट्स में आराम करना पसंद करते हैं। ऐतिहासिक और सांस्कृतिक मूल्यों के अलावा मानवीय मूल्य और उत्कृष्ट रेतीले समुद्र के तट, पर्यटक लिथुआनियाई व्यंजनों के आकर्षण पर ध्यान देते हैं। इसे एक निश्चित पुनर्निर्माण की आवश्यकता नहीं होती है, जैसा कि अक्सर अन्य राज्यों की यात्रा करते समय होता है। स्थानीय व्यंजन चरमता और तैयारी की जटिलता से अलग नहीं होते हैं, मुख्य बात यह जानने के लिए गैस्ट्रोनोमिक विविधता का पहले से अध्ययन करना है कि सबसे पहले कोशिश करने लायक क्या है, जो आपको दुनिया के अन्य हिस्सों में नहीं मिलेगा।

लिथुआनियाई व्यंजनों का इतिहास

19 वीं शताब्दी के मध्य तक, लिथुआनियाई व्यंजन पुराने लिटोवियन नुस्खा के अनुसार विकसित हुए। यह अमीर लिथुआनियाई वर्ग के उद्देश्य से था, जिसे जेंट्री और रईसों की प्राथमिकता दी गई थी। उस समय, बाल्टिक देश ने यूरोप के पाक फैशन को निर्धारित किया, जो खाना पकाने की ख़ासियत को प्रभावित नहीं कर सका। दिलचस्प बात यह है कि लिथुआनिया स्नैक्स परोसने की परंपरा का संस्थापक है।
पुराने लिटोवियन व्यंजनों की मुख्य विशेषता एक जटिल खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ परोसे जाने वाले व्यवहारों का परिष्कार था। चूंकि यह शिकार पर आधारित था, मेज पर आप हमेशा भालू का मांस, हिरन का मांस, खेल से भरा बैल, कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ स्मोक्ड ईल, हॉर्सरैडिश के नीचे पाईक पा सकते थे। लिथुआनियाई व्यंजनों का एक अन्य आधार मधुमक्खी पालन था।
उन दिनों शहद के बिना टेबल की कल्पना भी नहीं की जा सकती थी। शहद जिंजरब्रेड या हनी मैश के बिना एक भी त्योहार पूरा नहीं होता। लिथुआनियाई व्यंजनों में कई सामग्रियां ओटोमन साम्राज्य और गोल्डन होर्डे से आई हैं। गोभी के रोल जो अब परिचित हैं, पहले अंगूर के पत्तों का उपयोग करके तैयार किए गए थे, जो कि प्राच्य डोलमा के रूप में थे। मूसक कई मछली व्यंजनों का प्रोटोटाइप बन गया।
राष्ट्रमंडल के पतन ने धीरे-धीरे पुराने लिथुआनियाई व्यंजनों की जगह ले ली, क्योंकि राज्य के गायब होने के साथ-साथ कुलीन वर्ग भी गायब हो गया। व्यंजन सरल हो गए हैं, उत्पाद सरल हो गए हैं। किसान परंपराओं ने नोवोलिटोव्स्काया व्यंजन की नींव रखी, जो बाद में एक मौजूदा राष्ट्रीय प्रवृत्ति बन गई। आलू, डेयरी उत्पाद, मुर्गी पालन और राई की रोटी व्यंजनों का आधार बन गई।
किसानों ने बोर्स्ट, तले हुए पेनकेक्स, पके हुए सॉसेज, स्मोक्ड मछली को पकाया। हॉप्स और माल्ट से बीयर बनाई जाती थी, जो बाद में उनमें से एक बन गई बिजनेस कार्डराष्ट्रीय पाक - शैली। नोवोलिटोव्स्काया नुस्खा व्यावहारिक रूप से मसालों को रोजमर्रा की जिंदगी से बाहर करता है। इसमें मसालों के मुख्य प्रतिनिधि केवल जीरा और मार्जोरम हैं। उस समय के व्यंजन मौसमी परिवर्तनों के प्रभाव की विशेषता थी: सब्जियां और मछली, विशेष रूप से हेरिंग, गर्मियों में खाई जाती थीं, और सर्दियों में पशुओं का वध किया जाता था।
पारंपरिक वसंत पेय मेपल और सन्टी रस थे। देश में खाना बनाना भी ज़ोनिंग पर निर्भर करता था। Dzukija में, आलू, मशरूम और एक प्रकार का अनाज मेज के मुख्य व्यंजन थे, समोगितिया में - अनाज दलिया खट्टा दूध और चरबी, फैटी आलू पेनकेक्स के साथ परोसा जाता है। औकित्तिजा में, पेनकेक्स, पनीर और दही पनीर को वरीयता दी जाती है, जबकि सुवालिसिया में, स्मोक्ड मांस और मछली खाना लोकप्रिय है।

लिथुआनियाई व्यंजनों के व्यंजन और व्यंजन

अधिक मांस और मछली, डेयरी उत्पाद और हलवाई की दुकान. चाय और कॉफी पेय, विभिन्न फल उपयोग में आए। अन्य बाल्टिक देशों के विपरीत, जो समुद्री भोजन को खाना पकाने के आधार के रूप में लेते हैं, स्थानीय व्यंजनों को वन उपहारों - जामुन, मशरूम, खेल, शहद से अधिक संबंधित होते हैं।
लिथुआनियाई व्यंजनों की राष्ट्रीय विशेषताएं, जो पहले से ही राज्य के बाहर व्यापक रूप से जानी जाती हैं, को निम्नानुसार प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
- खाना पकाने में आसानी। व्यंजनों को जटिलता, विभिन्न प्रकार के खाद्य संयोजनों से अलग नहीं किया जाता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी उन्हें आसानी से तैयार कर सकता है।
- स्टार्च का उपयोग करके बहुत सारे व्यंजन। चूंकि, ऐतिहासिक रूप से स्थापित परंपरा के अनुसार, देश का मुख्य उत्पाद आलू है, अधिकांश व्यंजनों में यह होता है। इसके अलावा, अनाज और आटा उत्पादों के कारण लिथुआनियाई व्यंजनों में स्टार्च सामग्री मौजूद है।
- मांस व्यंजन व्यापक हैं। सूअर का मांस स्थानीय लोगों का पसंदीदा मांस है। जानवरों और पक्षियों के शवों से बने पाई भी लोकप्रिय हैं।
- लिथुआनियाई द्वारा उपयोग किया जाता है एक बड़ी संख्या कीडेयरी व्यंजन, जिनमें से पनीर और खट्टा क्रीम बाहर खड़े हैं।
- कुछ मसाले पारंपरिक व्यंजन. इसके लिए धन्यवाद, लिथुआनियाई व्यंजन सभी के लिए अच्छा है, यहाँ तक कि बच्चों के पेट के लिए भी।

पहला भोजन

राष्ट्रीय व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण स्थान सूप को दिया जाता है, और वे यहाँ बहुत विविध हैं। प्रत्येक लिथुआनियाई आपको गर्म, मीठा या ठंडा सूप खिलाएगा। वैसे, यह एक बहुत ही मेहमाननवाज देश है, यहां मेहमानों के लिए हमेशा एक उत्कृष्ट मेज रखी जाएगी। दोपहर के भोजन के लिए परोसी जाने वाली प्रसिद्ध डिश कोल्ड बोर्स्ट है, स्थानीय बोली में इसे अल्टिबारियाई कहा जाता है। दूसरे शब्दों में, यह हमारा पारंपरिक चुकंदर है, लेकिन इसे केफिर का उपयोग करके तैयार किया जाता है। उबले हुए चुकंदर को स्ट्रिप्स में काटकर हरे प्याज के साथ और उबला अंडाहल्के नमकीन केफिर में मिश्रित। परंपरागत रूप से, यह साधारण व्यंजन उबले हुए आलू के साथ डिल और अजमोद के साथ छिड़का जाता है।
गर्म सूपों में, "कान" वाला बोर्स्ट सबसे लोकप्रिय है। वह खुद एक साधारण तरीके से तैयार किया जाता है - बीफ उबाला जाता है, जिसमें बीट्स, सौतेला प्याज मिलाया जाता है, तेज पत्ता, काली मिर्च, कभी कभी मशरूम। कानों के लिए नुस्खा ज्यादा दिलचस्प है। उनके लिए आटा और कीमा बनाया हुआ मांस अलग से तैयार किया जाता है। आटा सबसे सरल है - पानी, नमक और आधा कच्चा अंडा के साथ गेहूं का आटा। कीमा बनाया हुआ मांस सबसे विविध बनाया जा सकता है: अंडे और जड़ी बूटियों के साथ मशरूम, प्याज और मशरूम के साथ गोमांस का गूदा, अंडे और डिल के साथ बीफ मांस। स्वाभाविक रूप से, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सभी व्यंजन पूर्व-उबले हुए हैं। फिर उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या मांस की चक्की में घुमाया जाता है। अगला, आटे से वर्गों को काट दिया जाता है, जिसके बीच में कीमा बनाया हुआ मांस होता है। आटा त्रिकोण में लपेटा जाता है और तैयार "कान" को तेल में तलने के लिए भेजा जाता है। जब उन्हें दोनों तरफ से लाल किया जाता है, तो उन्हें तैयार बोर्स्ट में जोड़ा जाता है। यह पारंपरिक व्यंजन बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट होता है।
Tsybulina मछली का सूप इसकी तैयारी के लिए दिलचस्प है। इसका आधार लिथुआनियाई लोगों द्वारा प्रिय हेरिंग है। मछली को अंदर से साफ किया जाता है, केवल दूध या कैवियार बचा है, फिर इसे ओवन में बेक किया जाता है। तैयार होने पर, मछली को हड्डियों से मुक्त किया जाता है, बारीक काट दिया जाता है या छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मछली उबला हुआ पानी डाला जाता है और वहां प्याज, साग, नींबू का रस मिलाया जाता है। यह असामान्य सूप खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
सामान्य तौर पर, लिथुआनिया में मांस सूप आमतौर पर बीफ़ शोरबा पर पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, चावल के सूप में, हालांकि चिकन मांस का उपयोग किया जाता है, शोरबा गोमांस की हड्डियों पर पहले से पकाया जाता है। इन हड्डियों का उपयोग सॉरेल, नींबू और ब्रेड के सूप के लिए भी किया जाता है। लिथुआनियाई निवासियों में, स्मोक्ड मीट या लोई को विशेष रूप से उच्च सम्मान में रखा जाता है। एक कुलीन पहला व्यंजन लोई के साथ बोर्स्ट है। सबसे पहले, स्मोक्ड मांस शोरबा उबाला जाता है, जहां गाजर, गोभी, प्याज और, ज़ाहिर है, बीट जोड़े जाते हैं। पत्ता गोभी को छोड़कर सभी सब्जियों को पहले से भून लेना चाहिए। गोभी वहाँ रखा जाता है सौकरकूट। यह बोर्स्ट पारंपरिक रूप से उबले हुए आलू के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
लिथुआनिया गणराज्य में वे भी तैयारी करते हैं स्वादिष्ट सूपसूखे मेवों से। सूखे मेवे के अलावा इसकी सामग्री किशमिश और सूखे ब्रेड भी हैं। बाद वाले को उबलते पानी से नरम होने तक डाला जाता है, जिसके बाद ब्रेड क्रम्ब को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। किशमिश के साथ सूखे मेवों को उबाला जाता है, फिर उन्हें तैयार होने के बाद प्राप्त रस में ब्रेड, खट्टा क्रीम और चीनी के साथ मिलाया जाता है। यह असामान्य सूप विशेष रूप से बच्चों द्वारा पसंद किया जाता है।
लिथुआनियाई स्क्रीलाई आटे, अंडे और पानी से बना आटा है, जिसे काटकर स्ट्रिप्स में उबाला जाता है। यह सूप के अतिरिक्त है, विशेष रूप से वील के पहले कोर्स के लिए। वील शोरबा में उबली हुई स्क्रीलाई, गाजर, तेजपत्ता और जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम और मक्खन का एक टुकड़ा मिलाया जाता है। यह सब मिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। आटे के टुकड़ों के कारण स्क्रिल सूप बहुत स्वादिष्ट होता है, और एक युवा बछड़े का मांस इसे एक उत्कृष्ट स्वाद देता है।

मुख्य व्यंजन

लिथुआनियाई दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए सामग्री के बीच अग्रणी स्थान, निश्चित रूप से, आलू का है। देश के व्यंजनों में इस सब्जी के साथ क्या नहीं किया जाता है। पेनकेक्स, ज़राज़ी को इससे तला जाता है, आलू की दादी को पकाया जाता है और सूप के अतिरिक्त परोसा जाता है। लेकिन पहला स्थान अभी भी मांस को नामित करने लायक है। इसे विशेष महत्व दिया जाता है - यहां के मांस व्यंजन विविधता और विशिष्टता से प्रतिष्ठित हैं।
राष्ट्रीय मांस का पकवानकुम्पिस है - भरवां पोर्क हैम। देश के बाहर, इसे अक्सर लिथुआनियाई ठंडा उबला हुआ सूअर का मांस कहा जाता है। सूअर का मांस धोया जाता है, मिटा दिया जाता है और लहसुन, प्याज और जड़ी-बूटियों से भर दिया जाता है, जिसके बाद मांस को पन्नी में लपेटा जाता है और छोड़ दिया जाता है। शाम को ऐसा करना बेहतर होता है ताकि सुबह तक भरवां हैम मैरीनेट हो जाए। सुबह इसे पन्नी से निकालकर ओवन में या कोयले पर बेक किया जाता है। उत्सव समारोहों में कुम्पिस अक्सर मेहमान होते हैं।
कई लोगों के लिए, जब लिथुआनियाई व्यंजनों का उल्लेख किया जाता है, तो पहला संघ ज़ेपेलिन होता है - यह व्यंजन इतना स्वादिष्ट होता है कि यह कभी ऊबता नहीं है, और इसे पकाने की क्षमता से देश के सर्वश्रेष्ठ रसोइयों के कौशल का अनुमान लगाया जाता है। नाम भी दिलचस्प है - यह फर्डिनेंड ज़ेपेलिन के नाम से आया है, जिन्हें हवाई जहाजों का खोजकर्ता माना जाता है। तैयार टसेपेलिंस वास्तव में इस तरह दिखते हैं गुब्बारा. लिथुआनिया की यात्रा करना और इस व्यंजन को न आजमाना अपने आप में अपराध माना जा सकता है। यह कितना अनोखा और प्रसिद्ध है!
सामान्य तौर पर, यह लिथुआनिया के कुछ व्यंजनों में से एक है, जिसे पकाना काफी मुश्किल है। गृहिणियां भी खाना पकाने की कक्षाओं में भाग लेती हैं ताकि यह सीख सकें कि इसे सही कैसे किया जाए। आपको ज़ेपेल्लिन को नुस्खा के अनुसार सख्ती से पकाने की ज़रूरत है, जो कला का एक पूरा काम है। सबसे पहले, आलू धोए जाते हैं, जिनमें से एक तिहाई को उनकी वर्दी में उबाला जाता है, बाकी को छील दिया जाता है। अगला, सूअर का मांस और जमीन के गोमांस को समान अनुपात में मिलाएं। जो लोग सूअर का मांस पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए इसे टर्की मांस से बदला जा सकता है। पोर्सिनी मशरूम कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, जो पहले बारीक कटा हुआ था और एक पैन में प्याज के साथ तला हुआ था।
सबसे दिलचस्प बात आलू के साथ होती है। सब्जियों का जो हिस्सा छिलका होता है उसे कद्दूकस करके निचोड़ लिया जाता है। ताकि आलू काला ना हो जाए, सिक गया है नींबू का रस. निचोड़ने के बाद जो तरल बचता है उसे बाहर नहीं डाला जाता है, बल्कि तब तक खड़ा रहता है जब तक कि उसमें से स्टार्च बाहर न आ जाए। चूंकि केवल उसकी जरूरत है, तरल को सावधानी से निकाला जाता है ताकि स्टार्च कटोरे के तल पर बना रहे। जैकेट-उबले आलू को भी कद्दूकस करके कच्चे आलू के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण में स्टार्च मिलाया जाता है, जो अब आटा है।
आटे से छोटे-छोटे केक बनाए जाते हैं, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटा जाता है। तैयार उत्पादआपको हवाई पोत का थोड़ा लम्बा आकार देने की आवश्यकता है। उसके बाद, छोटे "एयरशिप" को उबलते पानी में उतारा जाता है और एक और 15 मिनट के लिए सतह पर उबालने के बाद उबाला जाता है। अपने स्वाद में अद्भुत, ज़ेपेलिन हर जगह परोसे जाते हैं - स्नैक बार, छोटे कैफे और रेस्तरां में। वे हर रोज और उत्सव की मेज दोनों को सजाते हैं। परोसने से पहले उन्हें आमतौर पर स्मोक्ड ब्रिस्केट की चटनी और खट्टा क्रीम के साथ टपकाया जाता है।
भरवां गोभी रोल भी लिथुआनियाई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है - गोभी के पत्तों में लिपटे मांस कटलेट। भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस सूअर का मांस, तले हुए मशरूम और मोती जौ से बनाया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि बाद वाले को पहले लार्ड में तला जाता है, और उसके बाद ही कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है। स्थानीय लोग गोभी के रोल दो तरह से तैयार करते हैं। सभी देशों में पहला सबसे आम है, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस गोभी में लपेटा जाता है और स्टू किया जाता है। दूसरा थोड़ा और दिलचस्प है। गोभी के सिर को 4 भागों में काटा जाता है और प्रत्येक टुकड़े को ब्लांच किया जाता है। जैसे ही सब्जी तैयार होती है, गोभी के पत्तों के बीच कीमा बनाया हुआ मांस फैला दिया जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि स्थानीय लोग आमतौर पर इस व्यंजन में मार्जोरम मिलाते हैं।
कुछ अप्रस्तुत उपस्थिति के बावजूद, आलू की दादी, या कुगेलिस जैसी डिश, लिथुआनिया में भी आम है। इसकी रेसिपी काफी हद तक आम पुलाव बनाने की प्रक्रिया से मिलती-जुलती है। मुख्य अंतर यह है कि एक असली लिथुआनियाई बाबका कच्चे और उबले हुए आलू के मिश्रण से बनाया जाता है। और फिर पाक तकनीक सरल है। सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और तला हुआ होता है। फिर इसे बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और कद्दूकस किए हुए कच्चे और उबले हुए आलू से ढक दिया जाता है। मशरूम को मांस में जोड़ा जा सकता है।
लिथुआनियाई लोगों के बीच मुर्गी के मांस में हंस को विशेष सम्मान प्राप्त है। यह कई तरह से तैयार किया जाता है और आमतौर पर इसे उत्सव की दावत में परोसा जाता है। Kimshta zhasis मशरूम के साथ दलिया से भरा एक हंस है। खाना पकाने की यह विधि सबसे आम है। इसके अलावा, हंस सेब, गोभी, स्मोक्ड ब्रिस्केट, यकृत और अन्य भरावों से भरा होता है। यह आमतौर पर मरजोरम और जीरा के साथ अनुभवी है। अगर इसे सेब से बनाया जाता है, तो आमतौर पर भरने के लिए 7-8 बड़े सेब लिए जाते हैं। पोर्क वसा में तला हुआ पोल्ट्री। मांस और चरबी देश के राष्ट्रीय व्यंजनों के कई व्यंजनों के लिए एक महत्वपूर्ण घटक और अतिरिक्त हैं।
एक दिलचस्प मांस व्यंजन एक नकली खरगोश है। नाम के बावजूद, इसमें खरगोश का मांस नहीं है - आधार गोमांस और सूअर का मांस है। सफेद ब्रेड और अंडे के साथ मिलाकर इससे कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से एक आयताकार पाव बनाया जाता है। अधिक खाना देने के लिए रसदार स्वादयह सूअर का मांस वसा से ढका हुआ है और ओवन में भेजा जाता है। इस तरह के "हरे" को आमतौर पर प्याज की चटनी के साथ परोसा जाता है, जिसे कटा हुआ प्याज, आटा, मक्खन और मांस शोरबा का उपयोग करके तैयार किया जाता है।
यहां तक ​​कि पुरानी लिटोवियन परंपरा के अनुसार, कई व्यंजनों के व्यंजनों में शहद को शामिल किया गया था। इसका उपयोग आधुनिक व्यंजनों में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, यहां वे चिकन को इस मीठी विनम्रता के साथ पकाते हैं। लहसुन के साथ शहद मिश्रित वनस्पति तेलऔर साग, इस मिश्रण से शव को अंदर से धब्बा दें। फिर उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और तैयार होने के बाद, उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है और आमतौर पर फल या उबले अंडे के साथ परोसा जाता है। चिकन के लिए एक अलग अतिरिक्त ताजी सब्जियों का सलाद हो सकता है।
वे न केवल अपने नुस्खा के लिए दिलचस्प हैं, बल्कि उनके साथ जुड़े कटलेट "जुरेट" के इतिहास के लिए भी दिलचस्प हैं। वे कीमा बनाया हुआ चिकन से ब्रेड का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, और बाद वाले को न केवल मांस के साथ मिलाया जाता है, बल्कि इसके छोटे पटाखे मोल्ड किए गए कटलेट में दबाए जाते हैं, जो तलने पर उन्हें सुर्ख और कुरकुरा बनाते हैं। वे कहते हैं कि ये पटाखे एक युवा और सुंदर जुरेट के एम्बर आँसू की तरह दिखते हैं, जो किंवदंती के अनुसार, समुद्र में रहते थे। एक बार वह तैरकर सतह पर आ गई और उसे एक लिथुआनियाई लड़के कास्तितिस से प्यार हो गया। लेकिन उनके बारे में रोमांटिक कहानीभगवान पेरकुनास ने युवक को पहचान लिया और मार डाला। उसने जुराता को उसके महल में जंजीर से जकड़ लिया, जहाँ वह आज भी रहती है और लगातार रोती है। सुंदरता के पारदर्शी आंसू एम्बर की तरह कठोर हो जाते हैं, जो एक लहर द्वारा राख को फेंक दिया जाता है। लेकिन ये सिर्फ एक लोककथा है, लेकिन असल में ये कटलेट बहुत ही स्वादिष्ट और खूबसूरत डिश हैं.
मछली के बीच पाइक का एक विशेष स्थान है। यह उबला हुआ, दम किया हुआ और खट्टा क्रीम, सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है। उबली हुई ईल, तली हुई कार्प का भी स्वागत है। मछली के व्यंजन आमतौर पर डिल और अजमोद के साथ छिड़के हुए उबले हुए आलू के साथ एक साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं। लार्ड का उपयोग करके मछली को भी पकाया जाता है।
लिथुआनियाई व्यंजनों में स्मोक्ड उत्पादों के लिए एक पूरी जगह आवंटित की गई है। तैयार मांस को नमकीन करने के बाद, धूम्रपान की प्रक्रिया में स्थानीय निवासी बहुत जिम्मेदार होते हैं। वे नमकीन को अच्छे धूम्रपान का आधार मानते हैं, और इस प्रक्रिया के लिए एक निश्चित तापमान की आवश्यकता होती है। गर्मी में नमक नहीं खाना चाहिए, मांस खराब हो सकता है, जैसे अत्यधिक ठंड में। वे मांस उत्पादों को + 2 ... + 7 डिग्री के तापमान पर नमक करने की कोशिश करते हैं। कुछ व्यंजनों का धूम्रपान कई दिनों तक रहता है, उदाहरण के लिए, स्कीलैंडिस - मांस से भरा सूअर का पेट। सबसे पहले, इसे तीन दिनों के लिए दबाव में रखा जाता है, और इसे पूरे एक सप्ताह तक धूम्रपान किया जाता है।

नाश्ता

इस तरह के एक लिथुआनियाई ऐपेटाइज़र जैसे कि याकिनिन लीवर पाट ने दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की है। इसका नुस्खा व्यापक है और दुनिया भर के कई रेस्तरां में इसका उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, इसके लिए जिगर को उबाला जाता है, फिर प्याज के साथ स्टू किया जाता है और मांस की चक्की में घुमाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को अंगूर की शराब, तेल और नमक के साथ मिलाया जाता है, जब तक कि एक सजातीय शराबी स्थिरता प्राप्त न हो जाए। उसके बाद, इसे साथ में एक कंटेनर में रखा जाता है चरबीऔर पानी के स्नान में उबाला।
लिथुआनियाई व्यंजन अपने सॉसेज के लिए भी प्रसिद्ध है। वे न केवल सूअर के मांस से तैयार किए जाते हैं, आधार अक्सर भेड़ का बच्चा या बकरी का मांस होता है। वापस हरा करने के लिए बुरी गंधबकरी के मांस में, इसे कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ मिलाया जा सकता है। मांस को बहुत बारीक काट कर सुअर की छोटी आंत में भर दिया जाता है। फिर परिणामस्वरूप सॉसेज को नमकीन पानी में उबाला जाता है, और फिर ओवरकुक किया जाता है। इस तरह के गर्म व्यंजन को आलू या दम किया हुआ गोभी के साथ परोसा जाता है। ठंड में, हलकों में पहले से काटा हुआ, यह एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में कार्य करता है। एक पुराना राष्ट्रीय व्यंजन वेदरई है - सॉसेज, जहां कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय आलू का उपयोग किया जाता है। यह लगातार लिथुआनियाई लोगों की रोजमर्रा की मेज पर मौजूद है।
तले हुए खीरे एक दिलचस्प क्षुधावर्धक हैं। पहले उन्हें उबाला जाता है, और फिर नमक के साथ आटे में तोड़कर तला जाता है। वे आलू के अतिरिक्त के रूप में कार्य करते हैं या शहद के साथ डाला जाता है और एक स्वतंत्र भोजन के रूप में परोसा जाता है। लिथुआनियाई लोग अपने स्प्रैट्स हेरिंग से बनाते हैं। मछली पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्रत्येक टुकड़े को ब्रेडक्रंब में तोड़ दिया जाता है और प्याज के साथ तेल में तला जाता है। उत्सव की मेज पर, आप अक्सर प्याज के साथ टमाटर सॉस में हेरिंग पा सकते हैं। काली रोटी के साथ ऐसा भोजन मजबूत पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है। कई लिथुआनियाई सलाद मशरूम और मछली पर आधारित होते हैं। सब्जियों में से, सलाद में सबसे अधिक पाए जाने वाले तत्व बीन्स, गोभी और गाजर हैं। स्थानीय व्यंजनों में, जिलेटिन का उपयोग जेली और गाजर मूस बनाने के लिए भी किया जाता है।
देश में एक लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन घर का बना डेनवा पनीर है। कुटीर चीज़ को उबले हुए दूध में उबाला जाता है, जिसे ठंडा करने के बाद छलनी से घिसकर इसमें मिलाया जाता है कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम और मार्जरीन, जीरा जोड़ने। इस सारे द्रव्यमान को गर्म किया जाता है, फिर एक बैग में दबाव में फिर से ठंडा किया जाता है। तैयार पनीरबैग को सीरम में रखने के बाद निकाल लें।
सूअर के अंगों में से, हैम, स्टर्नम और पैरों को छोड़कर, यहां तक ​​कि सिर का भी उपयोग किया जाता है। वे ऐसा अद्भुत बनाते हैं ठंडा क्षुधावर्धकएक रोल की तरह। सूअर के पूरे सिर को मसालों के साथ उबाला जाता है, फिर हड्डियों को बाहर निकाला जाता है और एक बैग में लपेटा जाता है, जिससे परिणामस्वरूप मांस एक रोल का आकार देता है। खट्टा क्रीम और सहिजन के साथ ऐसा पाक आनंद आता है।

डेसर्ट और पेस्ट्री

लिथुआनियाई लोग रोटी के प्रति बहुत श्रद्धा और सम्मान रखते हैं। ब्लैक लिथुआनियाई ब्रेड को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक के रूप में मान्यता प्राप्त है। इसकी शेल्फ लाइफ दो महीने तक पहुंच जाती है। ब्रेड उत्पाद हमेशा मेज पर मौजूद होते हैं, लिथुआनिया में उनके बिना खाने का रिवाज नहीं है। जिंजरब्रेड स्थानीय लोगों के बीच एक पसंदीदा आटा उत्पाद है, और इसका नुस्खा अलग है: कुछ प्रकार ओवन में बेक किए जाते हैं, अन्य उबले हुए होते हैं। उबला हुआ जिंजरब्रेड शहद का उपयोग करके बनाया जाता है। मिठास को चीनी के साथ उबाला जाता है, और फिर परिणामस्वरूप चाशनी में गेहूं के आटे के टुकड़े डाल दिए जाते हैं। यह सब चाशनी के गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। इस व्यंजन में पीले और सफेद अदरक का प्रयोग मसाले के रूप में किया जाता है।
सबसे प्रसिद्ध राष्ट्रीय पेस्ट्री शाकोटिस केक है - शादी की दावतों की मुख्य सजावट। यह समझना मुश्किल है कि इसका स्वाद क्या अधिक है - एक कुकी, एक रोटी या मफिन। लेकिन दिखने में यह कांटेदार स्प्रूस जैसा जरूर होता है। स्थानीय भाषा से, इसका नाम एक शाखित वृक्ष के रूप में अनुवादित किया गया है। यह "उपस्थिति" एक असामान्य बेकिंग प्रक्रिया के कारण है। इसकी तैयारी का नुस्खा देश की सीमाओं से बहुत दूर फैल गया है, यह जर्मनी, पोलैंड और यहां तक ​​​​कि जापान में भी लोकप्रिय है।
लिथुआनिया में, इस तरह के केक की उपस्थिति के बारे में भी एक कहानी है। यह राष्ट्रमंडल के समय से शुरू हुआ है, जब लिथुआनियाई रानी बारबरा ने एक बड़ी गेंद की घोषणा की थी। उसने इस उत्सव में कई रसोइयों को आमंत्रित किया, जो अद्भुत व्यंजन बनाने वाले थे। उनमें से एक युवक योजास था, जो अपने धनी रईस की बेटी से प्रेम करता था। वह अंगारों पर आटा गूंथने, थूक पर घुमाने का विचार लेकर आया। मरोड़ के दौरान, आटा अद्भुत वृद्धि के साथ कवर किया गया था जिससे यह स्प्रूस जैसा दिखता था। Yozas को सर्वश्रेष्ठ पाक विशेषज्ञ के रूप में पहचाना गया, परिणामस्वरूप, रानी ने उन्हें अपने रसोई घर का मुख्य रसोइया बना दिया। उपहार के रूप में, उन्होंने रानी द्वारा अपने प्रिय के लिए पहने हुए गहने मांगे।
नुस्खा की सादगी के बावजूद, इस तरह की विनम्रता को पकाना इतना आसान नहीं है। केक अभी भी एक थूक पर पकाया जा रहा है जो घूमता है, इसे अर्ध-तरल आटा के साथ डाला जाता है। बर्फ़ीली, यह शाखाएँ बनाती है। इस बेहद स्वादिष्ट व्यंजन को पकाने में दुनिया भर के रसोइया सर्वश्रेष्ठ के खिताब के लिए प्रतिस्पर्धा करते हैं। ऐसा माना जाता है कि जितनी लंबी शाखाएं होंगी, रसोइया उतना ही अच्छा होगा। 2008 में, एक रिकॉर्ड बनाया गया था - पके हुए केक की ऊंचाई 2.5 मीटर थी। शकोटिस, अपने सदियों पुराने इतिहास के साथ, उन लोगों को भी आकर्षित करता है जो मीठे व्यंजनों के प्रति उदासीन हैं।
एक पारंपरिक लिथुआनियाई मिठाई सेब पनीर है। वास्तव में, इसे सुखाया जाता है और फिर सेब का मुरब्बा दबाया जाता है, लेकिन यह ज्यादा स्वादिष्ट निकलता है। कटे हुए सेब को चीनी के साथ मिलाकर एक सॉस पैन में रात भर रस देने के लिए छोड़ दिया जाता है। अगले दिन, परिणामी द्रव्यमान को उबाला जाता है और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी अवस्था में लाया जाता है। प्राप्त हुआ चापलूसीचीनी के साथ मिश्रित और फिर से उबला हुआ - जब तक कि द्रव्यमान बहुत मोटी मुरब्बा जैसा न हो जाए। खाना पकाने के अंत तक, कैंडीड फल, कभी-कभी सूखे मेवे और पिसी हुई लौंग वहां डाली जाती है। उबला हुआ द्रव्यमान धुंध में रखा जाना चाहिए और निचोड़ा जाना चाहिए। फिर केक बनते हैं, जिन्हें एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, एक प्रेस के रूप में बोर्डों के साथ मिलाया जाता है। फिर एक हफ्ते तक सुखाएं। परंपरागत रूप से, यह पनीर पतझड़ में - फसल के मौसम में तैयार किया जाता है। स्वादिष्टता को कई वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
लिथुआनियाई लोग कुकीज़ - पम्परनिकेल भी बेक करते हैं। आटा, मक्खन, अंडे और चीनी से हेज़लनट्स, दालचीनी और अमोनियम कार्बोनेट को आटा में डालना चाहिए। कुकीज़ को ओवन में हीरे के आकार में बेक किया जाता है। लिथुआनिया में एक लोकप्रिय पेय बीयर है, इसलिए पेस्ट्री के बीच सबसे आम व्यंजनों में से एक इसकी उंगलियां हैं। वे खमीर आटा की छड़ें हैं जिन्हें तलने से पहले नमक और जीरा के साथ छिड़का जाता है। देश में श्वेतुरिस केक को भी पसंदीदा मिठाई माना जाता है, इसे अखरोट से बेक किया जाता है।

पेय पदार्थ

विदेश में, लिथुआनिया को बीयर साम्राज्य कहा जाता है। घरेलू शराब बनाने की परंपराएं अभी भी यहां मौजूद हैं: शराब बनाने वाले पीढ़ी से पीढ़ी तक पुराने किसान व्यंजनों को पारित करते हैं। लिथुआनियाई बियर अलग है उत्कृष्ट स्वादऔर अच्छी गुणवत्ता, यह सिर से नहीं टकराता, पूरी तरह से प्यास बुझाता है। इसमें अल्कोहल की मात्रा 2.8% से शुरू होती है, इसलिए यदि आप बहुत अधिक पीते हैं, तो निश्चित रूप से हैंगओवर नहीं होगा। आप किसी भी शहर के कोने-कोने में झागदार पेय खरीद सकते हैं।
राज्य के क्षेत्र में कई ब्रुअरीज हैं। घर में बनी बियर की भी यहाँ क़ीमत है, लिथुआनिया का बिरज़ाई नाम का इलाका इसके लिए मशहूर है। यहां बियर बारों की संख्या भी अधिक है, यहां ढेर सारी बियर ड्रिंक्स परोसी जाती हैं। असामान्य नाश्ता. तली हुई चीज, लहसुन के साथ रोटी, सूअर का मांस कान या पूंछ, ग्रील्ड सॉसेज, बेकन के साथ उबले हुए मटर - यह सब सबसे अधिक पेटू को भी विस्मित कर देगा। बार में आने वाले मेहमानों को कर्का के साथ बीयर का इलाज किया जाता है - गोभी या मटर के साइड डिश के साथ सूअर का मांस। बीयर प्रेमियों के लिए लिथुआनियाई शहर सिर्फ एक स्वर्गीय स्थान हैं।
गैर-मादक पेय में, विभिन्न चुंबन, चाय और स्वादिष्ट क्वास. उत्तरार्द्ध की तैयारी के लिए एक अलग नुस्खा है, यह प्रक्रिया काफी आसान है, लेकिन पेय का स्वाद उत्कृष्ट है। यह सूखी काली रोटी और खमीर पर तैयार किया जाता है, जलसेक से पहले तैयार पेय में किशमिश मिलाते हैं। इसके लिए एक महत्वपूर्ण सामग्री है नींबू का रस या नींबू का अम्ल. लिथुआनिया का दौरा करते समय, आपको निश्चित रूप से स्थानीय क्वास की कोशिश करनी चाहिए - इसका उत्कृष्ट स्वाद लंबे समय तक याद किया जाएगा।

लिथुआनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों की गैस्ट्रोनॉमिक विविधता के बावजूद, यह देखा जा सकता है कि उत्पादों में अलग अलग प्रकार के व्यंजनमूल रूप से वही उपयोग किए जाते हैं। एक साइड डिश के लिए, यह कई तरह से पकाया जाने वाला आलू है, सूअर का मांस हमेशा मांस के व्यंजनों में पाया जाता है - या तो मुख्य मांस के रूप में या तलने के लिए लार्ड के रूप में। वे सूप में चुकंदर और खट्टा क्रीम का उपयोग करना पसंद करते हैं, और सेब का उपयोग करके कई मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं। शानदार बाल्टिक राज्य के विस्तार के माध्यम से यात्रा करते समय लिथुआनियाई व्यंजन विनीत और उपयोग के लिए अनिवार्य है।

यदि आप आराम करने और नए सुखद प्रभाव प्राप्त करने के लिए लिथुआनिया आते हैं, तो आपको स्वादिष्ट और साथ ही, लिथुआनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के सस्ते व्यंजनों की कोशिश करने और उनकी सराहना करने की आवश्यकता है। अपने राष्ट्रीय व्यंजनों में, लिथुआनियाई मुख्य रूप से आलू, सूअर का मांस, कच्चे डेयरी उत्पाद और मौसमी सब्जियों का उपयोग करते हैं। व्यंजन एक साधारण नुस्खा, तृप्ति और सस्ती कीमत से प्रतिष्ठित हैं।

लिथुआनिया में, "लिटुविस्काई पटेकलाई" (लिथुआनियाई व्यंजन) नामक विशेष रेस्तरां और कैफे हैं जहां आप पारंपरिक लिथुआनियाई व्यंजनों का स्वाद ले सकते हैं। हालाँकि, आप इन व्यंजनों को न केवल वहाँ पा सकते हैं, बल्कि लगभग हर रेस्तरां या कैफे के मेनू में भी पा सकते हैं। और हम आपको यह पता लगाने में मदद करेंगे कि उन्हें क्या और कैसे बनाया जाता है, ताकि आप रूसी और लिथुआनियाई में पकवान के नाम से अपनी पसंद की रेसिपी चुन सकें।

यदि आप आराम करने और लिथुआनियाई व्यंजनों का आनंद लेने की योजना बना रहे हैं तो कहाँ ठहरें:

लिथुआनियाई पहले पाठ्यक्रम

अल्टिबरियाई

इस लिथुआनियाई "गुलाबी चमत्कार" की कोशिश करना न भूलें - प्रसिद्ध ठंडा बोर्स्ट. यह खीरे और साग के साथ चुकंदर का सूप है, जो अलग से गर्म उबले हुए आलू और एक अंडे के साथ वसायुक्त केफिर पर बनाया जाता है। कभी-कभी स्मोक्ड मीट मिलाया जाता है। यह मेरा पसंदीदा हल्का और ताज़ा सूप है। गर्मी के दिनों में यह विशेष रूप से सुखद होता है।

रोटी में सूप (श्रीबा डुओनोस कुबिलोलिजे)

एक और स्वादिष्ट पाक चमत्कार है - वन मशरूम (आमतौर पर पोर्सिनी) के साथ राई "बर्तन" में सूप। घर की राई की रोटी का एक छोटा पाव ऊपर से काट दिया जाता है और सारा गूदा निकाल दिया जाता है। मशरूम के साथ क्रीम सूप को परिणामस्वरूप "बर्तन" में डाला जाता है और शीर्ष पर राई के ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। ब्रेड पॉट का सूप मशरूम सूप की तरह ही स्वादिष्ट होता है।

लिथुआनियाई व्यंजनों के मुख्य व्यंजन

लिथुआनियाई व्यंजनों में, मांस, गार्निश और सलाद को कभी भी अलग से नहीं परोसा जाता है, जैसा कि रूसी रेस्तरां में होता है। यदि आप मांस (मछली) ऑर्डर करते हैं, तो वे स्वचालित रूप से एक साइड डिश, सलाद, ताजी सब्जियां और सॉस लाएंगे (आप कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं, खुद सॉस कर सकते हैं, लेकिन इससे कीमत नहीं बदलेगी)।

सॉस के लिएजंगली मशरूम (पोर्सिनी और चेंटरलेस) पारंपरिक रूप से उपयोग किए जाते हैं, साथ ही साथ पालक, चीज (और इसके डेरिवेटिव), हर्बल मसाले।

गोबी के रोललिथुआनिया में इसे आलू और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है। इसलिए, यह काफी संतोषजनक और सस्ती डिश है।

ज़ेपेलिन्स (डिडोकुकुलिया)

लिथुआनिया का मुख्य पाक "आकर्षण", जिसे हर पर्यटक को कोशिश करनी चाहिए और सराहना करनी चाहिए, प्रसिद्ध ज़ेपेलिन है, या उन्हें डिडुकुकुलिया भी कहा जाता है - ये बड़े सुगंधित आलू "एयरशिप" हैं जिनके अंदर रसदार जमीन मांस है (वे कॉटेज पनीर के साथ उपलब्ध हैं, और मशरूम भी स्वादिष्ट होते हैं)।
उन्हें उबाला जाता है और खस्ता चटपटा, प्याज या मशरूम सॉस (आपकी पसंद) के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है।
तले हुए जेपेलिन भी होते हैं, लेकिन पेट किसका अच्छा होता है! जो लोग इसका घमंड नहीं कर सकते, उनके लिए ज़ेपेल्लिन उबले हुए आलू से बनाए जाते हैं (यह सभी के लिए नहीं है)। कृपया ध्यान दें कि ऐसे ज़ेपेल्लिन हर जगह नहीं परोसे जाते हैं!
प्रत्येक सेवारत में दो काफी बड़े ज़ेपेल्लिन होते हैं। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप आधे हिस्से का ऑर्डर कर सकते हैं (हम आपको परीक्षण के लिए आधे हिस्से में सब कुछ ऑर्डर करने की सलाह देते हैं), क्योंकि वे छोटे नहीं हैं, लेकिन लिथुआनियाई व्यंजन हार्दिक हैं।

वेदारै

वेदाराई एक और हार्दिक लिथुआनियाई व्यंजन है। कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू में तले हुए प्याज, क्रैकलिंग, ब्रिस्केट, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं। पोर्क आंतों को इस द्रव्यमान से भर दिया जाता है और ओवन में या ग्रिल पर कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है। बेकन और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

कोडैनीų बलिनाइ

केडैनीउ ब्लिनाई तले हुए आलू के पैनकेक हैं जो कि कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू के अंदर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बनाए जाते हैं। पेनकेक्स को खट्टा क्रीम सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

कुगेलिस (बुल्विक प्लोकेटेनिस)

कुगेलिस (आलू का हेडस्टॉक) - कद्दूकस किए हुए कच्चे आलू में तले हुए प्याज, क्रैकलिंग, ब्रिस्केट और मसाले मिलाए जाते हैं। तैयार, ब्रेज़ियर पर बिछाया और ओवन में बेक किया हुआ। सफेद सॉस, बेकन और मशरूम के साथ परोसें।

emaičių blynai

emaičiu पेनकेक्स उबले हुए गर्म आलू से उनकी वर्दी में बनाए जाते हैं, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, मसाले, सौतेले प्याज के साथ उबला हुआ मांस के साथ भरवां। फिर फ्लैट पीसेस बनाकर एक पैन में फ्राई किया जाता है। खट्टा क्रीम सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोसें। ऑर्डर करते समय, आप हमेशा सॉस और सर्विंग साइज़ चुन सकते हैं।

भरवां आलू

यह मशरूम और तले हुए प्याज या नमकीन सामन के साथ भरवां उनकी खाल में उबला हुआ आलू है। कस्टिनिस या खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।
पकवान हल्का है और चिकना नहीं है - उन लोगों के लिए जो वजन नहीं बढ़ाना चाहते हैं।

कास्तिनिस (कास्टिनिस)

कस्टिनिस का प्रयास करना सुनिश्चित करें - लहसुन और मसालों के साथ व्हीप्ड होममेड खट्टा क्रीम और मक्खन से बने एक विशेष स्थिरता का एक प्राचीन समोगिटियन किण्वित दूध उत्पाद। कस्तिनियों की विशेष नाजुक बनावट का रहस्य व्हिपिंग तकनीक में है। एक कैफे में उनकी वर्दी में पके हुए आलू के साथ एक निविदा और सुगंधित द्रव्यमान परोसा जाता है।
कैस्टिनिस को किसी भी सुपरमार्केट के डेयरी विभाग में खरीदा जा सकता है।

लिथुआनियाई सॉसेज (Lietuviškai dešreliai)

मांस की चक्की के माध्यम से पारित सूअर का मांस में प्याज, लहसुन, मसाले जोड़े जाते हैं, और पतली सूअर की आंतों को कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है। सॉसेज को उबाला जाता है, फिर ग्रिल किया जाता है और दम किया हुआ सायरक्राट या मसले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

किबिनाई

किबिनाई - एक राष्ट्रीय व्यंजनस्वदेशी कराटे टाटार, जो लंबे समय से लिथुआनिया (मुख्य रूप से ट्रैकाई में) में रहते हैं। ये कीमा बनाया हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, वील या मुर्गी) के साथ निविदा शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक गर्म पाई हैं। इन्हें ओवन में बेक किया जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है।
किबिनाई न केवल कैफे में, बल्कि सुपरमार्केट में भी बेची जाती है, जहां उनकी अपनी हलवाई की दुकान होती है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट किबिना का स्वाद केवल लिथुआनियाई कैराइट्स की मातृभूमि ट्रैकाई में ही चखा जा सकता है।

पेय और नाश्ता

दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक! लिथुआनिया में बहुत सारी बीयर है - स्वादिष्ट और अलग! हल्की बीयर है, इसमें अल्कोहल कम है, और डार्क बीयर - यह अधिक "मोटी" और मादक है, इसमें फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड है, तथाकथित "लाइव" बीयर है।
विनियस में कई ब्रुअरीज में आप इस पुराने पारंपरिक पेय का स्वाद ले सकते हैं, जो केवल प्राकृतिक माल्ट, हॉप कोन और ब्रेवर के खमीर का उपयोग करके बनाया जाता है।

बियर स्नैक्स

बीयर के लिए, लहसुन और पनीर के साथ स्वादिष्ट पटाखे, मटर के दाने के साथ मटर, लहसुन की चटनी के साथ उबले हुए स्मोक्ड पोर्क कान लेना सुनिश्चित करें। यह सब बहुत स्वादिष्ट है!

मटर के दाने के साथ (Žirniai su spirgučiais)

मटर विद क्रैकलिंग बीयर के लिए एक स्नैक है, जिसमें उबले हुए मटर और ऊपर से अच्छी तरह से तले हुए क्रैकलिंग होते हैं (खाने से पहले सब कुछ मिलाया जाता है)।

सुअर के कान (Rkytų ausų)

पोर्क उबला हुआ स्मोक्ड कान - बीयर के लिए एक बढ़िया स्नैक। हल्के से स्मोक्ड, उनके पास एक सुखद सुगंध और स्वाद होता है। उन्हें मसालेदार लहसुन की चटनी के साथ परोसा जाता है।

शीतल पेय

बीयर के अलावा, समुद्री हिरन का सींग, कुम्हार, क्रैनबेरी और जंगली जामुन से बने सभी प्रकार के ठंडे और गर्म शीतल पेय लिथुआनियाई व्यंजनों में आम हैं।
आप निश्चित रूप से ब्रांडेड होममेड का आनंद लेंगे राई क्वासोकिशमिश के साथ (बोतलबंद नहीं), जिसे लिथुआनियाई एक विशेष तरीके से बनाते हैं पुराना नुस्खा, और जंगली जामुन के साथ प्राकृतिक चाय बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है!

डेसर्ट

काकोटिस

शाकोटिस एक बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय लिथुआनियाई केक है, जो क्रिसमस ट्री के आकार का है। इसे अंडे के आटे से बनाया जाता है और थूक पर, आग पर या विशेष ओवन में घुमाकर बेक किया जाता है।
परंपरागत रूप से, इसे शादियों में परोसा जाता है, और इसे छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है। आप लिथुआनियाई बाजार या सुपरमार्केट में काकोटिस खरीद सकते हैं, लेकिन आपको ब्रांडेड स्टोर्स में सबसे ताज़ा और सबसे स्वादिष्ट केक मिलेंगे जो इन विशेष केक को बनाते हैं।
लिथुआनिया से ऐसा उपहार आपके प्रियजनों के लिए सुखद होगा और स्वादिष्ट लिथुआनियाई स्मारिका के रूप में सभी को प्रसन्न करेगा।

लिथुआनिया से अपने साथ लाने के लिए क्या स्वादिष्ट है

लिथुआनिया अपनी रोटी के लिए प्रसिद्ध है (विशेष रूप से गहरे रंग की राई की किस्में, आमतौर पर गाजर के बीज के साथ, और विभिन्न किस्मेंअनाज), राई की रोटी सूखे मेवे के साथ खाएं। यह रोटी लंबे समय तक अपनी सुगंध बरकरार रखती है और बासी नहीं होती है।
सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय किस्में "विल्नियस" (लिट। विलनियस), बोच्यू (लिट। बोसिक) जीरा और ग्रे "पलांगा" (लिट। पलांगा) के साथ हैं।
राष्ट्रीय के बीच मांस उत्पादसूखे और स्मोक्ड मांस और सॉसेज अच्छी तरह से लोकप्रिय हैं। स्कीलैंडिस - सूअर के पेट में कटा हुआ सूखा सूअर का मांस - आप जाने के लिए खरीद सकते हैं।
फ्राइड बिस्कुट "ब्रशवुड" (Žagarėlis) और "ब्रशवुड" से बना एक स्वादिष्ट केक जो शहद में भीगा हुआ है - "स्क्रूज़डेलिनास" बहुत लोकप्रिय हैं।

डेयरी उत्पादों से, पनीर (कठोर, पनीर, स्मोक्ड या पारंपरिक), पनीर, दही दूध और खट्टा क्रीम को वरीयता दी जाती है।
विशेष रूप से लहसुन और मसालों के साथ घर के बने मक्खन के साथ खट्टा क्रीम का प्रयास करना सुनिश्चित करें - यह कस्टिनिस (कस्टिनिस) है। जैकेट आलू के साथ नाजुक और सुगंधित द्रव्यमान परोसा जाता है। कैस्टिनिस को किसी भी सुपरमार्केट के डेयरी विभाग में खरीदा जा सकता है।
प्रसिद्ध हार्ड चीज़ "Džiugas", स्मोक्ड दही चीज़ खरीदें। परिष्कृत स्वाद का एक विशेष सेब या बेर पनीर आज़माएं (आप इसे मेलों में और स्थानीय किसानों से बाजार में खरीद सकते हैं)।

Lituviškas midus शहद टिंचर का उपहार संस्करण, जिसमें 14 से 75 डिग्री के 6 प्रकार के टिंचर होते हैं, एक स्मारिका के लिए बहुत अच्छा है।

प्रसिद्ध स्ट्रांग ड्रिंक "सुक्तिनिस" का नाम एक लोकप्रिय लिथुआनियाई लोक नृत्य के नाम पर रखा गया है। इसमें मधुमक्खी शहद, कार्नेशन फूल, चिनार की कलियाँ, ओक बलूत का फल, जुनिपर बेरी और कई अन्य मूल्यवान पौधे शामिल हैं। पेय की ताकत 50% है।

लिथुआनियाई राष्ट्रीय व्यंजनों के उत्पादों और व्यंजनों का स्वाद लेने के बाद, आप उनकी तृप्ति, स्वादिष्टता और बजट की सराहना करेंगे!

हमने इस लेख को विशेष रूप से उन लोगों के लिए तैयार किया है जो लिथुआनिया की यात्रा करने जा रहे हैं और यह नहीं जानते कि इस अद्भुत देश में क्या स्वादिष्ट और असामान्य है।

प्रत्येक यात्री, लिथुआनिया में खाने के अलावा, निस्संदेह रुचि रखता है पैसे का सवाल. इसलिए, भले ही लिथुआनिया 2015 से यूरो में बदल गया है, देश में कीमतें काफी लोकतांत्रिक बनी हुई हैं, किसी भी मामले में, लिथुआनिया में भोजन यूरो क्षेत्र के अन्य देशों की तुलना में बहुत सस्ता है। उदाहरण के लिए, पेय के साथ दो लोगों के लिए एक पूर्ण लंच या डिनर की कीमत 20-25 यूरो होगी।

इसलिए, हमारी राय में, लिथुआनिया पहुंचने के बाद, सबसे पहले, आपको राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजनों की कोशिश करनी चाहिए, और उसके बाद, वह सब कुछ जो आपको दिखने में पसंद है। आखिरकार, हम सभी के लिए यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि हम जिस देश में जाते हैं, ठीक वही खाएं जो किसी दिए गए क्षेत्र में राष्ट्रीय व्यंजन है, क्योंकि बहुत सी चीजें हमारे लिए बस असामान्य हो जाएंगी, जो अमूल्य और समझ से बाहर रहेंगी। .

पहला व्यंजन जिसे आपको लिथुआनिया में निश्चित रूप से आज़माना चाहिए, लिथुआनियाई व्यंजनों का राष्ट्रीय व्यंजन है, जिसमें आलू - ज़ेपेलिंस शामिल हैं। लिथुआनियाई, बेलारूसियों की तरह, आलू से प्यार करते हैं और उनके व्यंजनों में यह कई अलग-अलग रूपों में मौजूद है।

ज़ेपेलिन्स

इस डिश का दूसरा नाम डिड्ज़कुकुलिया है।

बाह्य रूप से, ज़ेपेलिन्स (लिथुआनियाई नाम सेपेलिनाई है) सभी प्रकार के भरावों के साथ एक अजीबोगरीब आकार के बड़े पकौड़ी की तरह दिखते हैं। क्लासिक फिलिंग मांस है, इसे सब्जियों या पनीर से भी शुरू किया जा सकता है।

ज़ेपेलिंस का स्वाद काफी स्वादिष्ट होता है, ऊपर से उबले हुए कद्दूकस किए हुए आलू और अंदर कीमा बनाया हुआ मांस भरते हैं। मैं उन्हें पसंद करता था, लेकिन व्लादिमीर इतना नहीं। इसे आज़माएं और अपना निष्कर्ष निकालें।

ज़ेपेलिंस को आपकी पसंद के खट्टा क्रीम और सॉस के साथ परोसा जाता है। क्लासिक सॉसटसेपेलिंस के लिए - तीखी चटनी (लार्ड से भुना हुआ) और खट्टा क्रीम। आप सिर्फ खट्टा क्रीम, सरसों की चटनी या सब्जी भी चुन सकते हैं।

प्रत्येक सेवारत में दो ज़ेपेल्लिन होते हैं। प्रत्येक टसेपेल्लिन काफी बड़ा है, मैंने अपने दो को कभी समाप्त नहीं किया। तो दो लोगों के लिए एक जेपेलिन डिश और एक सलाद काफी है। लिथुआनिया में सलाद के अंश भी बड़े हैं। लिथुआनियाई व्यंजनों के सलाद विविध हैं, जिनमें मुख्य रूप से सब्जियां और विभिन्न ड्रेसिंग शामिल हैं।

हम नहीं जानते कि हमें ज़ेपेलिन्स और पूरे लिथुआनियाई व्यंजनों के लिए इतना आकर्षित किया, यहां तक ​​​​कि अजीब तरह से, लेकिन हम उन्हें लगातार पुरानी यादों के साथ याद करते हैं। ऐसा होता है कि हम विशेष रूप से लिथुआनिया के निकटतम शहरों में जाते हैं, या इन अद्भुत व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए कुछ दिन और रुकते हैं।

लोकप्रियता में दूसरे स्थान पर - एक बन में सूप

लिथुआनिया में रोटी में सूप हैं अलग - अलग प्रकार, मूल रूप से यह मशरूम क्रीम सूप है। सारा मज़ाक यह है कि इस सूप को रोटी, चाहे काला हो या सफेद, परोसा जाता है।

सूप का स्वाद सूप जैसा होता है, इसे प्लेट की बजाय ब्रेड में डाला जाता है। हमारे गिलास के आकार की एक छोटी रोटी में, केवल आकार में बड़ा, ऊपर से काट लें और सभी लुगदी को हटा दें ताकि केवल क्रस्ट रह जाएं। इस बने हुए कटोरे में तैयार सूप डाला जाता है। आप सूप के नीचे से एक ब्रेड बाउल भी खा सकते हैं।

फिलिंग के साथ गरमा गरम पाई

छोटे गर्म पाई विभिन्न आकारों में और सभी प्रकार के भरावन के साथ आते हैं - मांस, सब्जी, पनीर, पनीर, मिश्रण। उन्हें गर्मागर्म परोसा जाता है। यह एक गाने की तरह ही स्वाद लेता है, विशेष रूप से गर्म कॉफी या चाय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मांस और मछली के व्यंजन

लिथुआनिया में मांस और मछली के व्यंजन भी योग्य हैं विशेष ध्यान. वे सभी स्वादिष्ट, ताजा और हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले होते हैं।

मांस से, मुख्य रूप से सूअर का मांस, चिकन या बीफ, दूसरे पाठ्यक्रम विभिन्न रूपों में तैयार किए जाते हैं, केवल मांस के तले हुए टुकड़े से - चॉप, स्टेक या स्टेक से लेकर विभिन्न प्रकार के सॉसेज और सॉसेज तक। यहां, आप निश्चित रूप से कुछ भी विशिष्ट सलाह नहीं दे सकते हैं, जो आपको पसंद है और चुनें।

लिथुआनियाई मेनू में कभी भी हमारे रेस्तरां की तरह अलग मांस या मछली और गार्निश नहीं होगा। यदि आप लिथुआनिया में मांस (मछली) ऑर्डर करते हैं, तो वे स्वचालित रूप से एक साइड डिश, ताजी या नमकीन सब्जियां और सॉस लाएंगे। भाग काफी बड़े हैं।

लिथुआनियाई बोर्स्च्टो

लिथुआनियाई बोर्स्ट बीट और गोभी के साथ हमारा सामान्य गर्म सूप नहीं है, हालांकि बीट लिथुआनियाई बोर्स्ट में भी मौजूद हैं। लिथुआनियाई बोर्स्ट एक ठंडा सूप है जिसमें बीट, सब्जियां और कई मांस उत्पाद शामिल हैं - स्मोक्ड लार्ड, हैम या बीफ। बाह्य रूप से और स्वाद में यह हमारे चुकंदर जैसा दिखता है।

स्वाद इतना ही है, हमें यह पसंद नहीं आया, हालांकि अगर आप इसे गर्म जुलाई के दिन खाते हैं, तो यह सबसे ज्यादा हो सकता है। हमारा ओक्रोशका स्वादिष्ट है। हमने इस सूप की तस्वीरें भी नहीं लीं, शायद व्यर्थ, लेकिन इसने ऐसी इच्छा नहीं जगाई।

स्वयं लिथुआनियाई लोगों के अनुसार, कोल्ड बोर्स्ट का नुस्खा पुराने लिथुआनियाई मूल का है। वह उन दूर के समय से उनके पास आया था जब पुराने लिटोवियन व्यंजन मौजूद थे।

सुअर के कान

लिथुआनियाई व्यंजनों में पोर्क कान काफी आम हैं। उन्हें विभिन्न रूपों में पकाया जाता है - स्मोक्ड, उबला हुआ, उबला हुआ-स्मोक्ड, तला हुआ, नमकीन, सुखाया हुआ।

पोर्क के कानों को स्नैक्स के रूप में और विभिन्न साइड डिश और सॉस, अक्सर लहसुन के साथ एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

ये कान विशेष रूप से बियर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। हमारी राय में, यह वह सब है जिसके साथ वे खाया जा सकता है। एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट नहीं है, कम से कम आप उनमें से बहुत से नहीं खा सकते हैं, और हम इसके अभ्यस्त नहीं थे।

पेय - लिथुआनियाई बियर और गर्म बेरी चाय

बीयर लिथुआनिया में कई अलग-अलग प्रजातियां और किस्में हैं, हल्के से लेकर काले रंग तक। यह सब स्वादिष्ट है और कीमत बिल्कुल भी महंगी नहीं है, जर्मन की तुलना में सस्ती है।

जहां तक ​​हमारी बात है, हम लिथुआनियाई बियर को जर्मन के समकक्ष और कहीं चेक के निकट रखेंगे।

हमारा पसंदीदा गेहूं अनफ़िल्टर्ड था।

बीयर के अलावा, लिथुआनियाई व्यंजनों में सभी प्रकार के ठंडे और गर्म शीतल पेय आम हैं।

हमने एक बार समुद्री हिरन का सींग-स्ट्रॉबेरी चाय का नमूना लिया था . यह इतना स्वादिष्ट था कि हमने हर शाम को ऑर्डर किया। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यह चाय पूरी तरह से प्राकृतिक है, इसे समुद्री हिरन का सींग और स्ट्रॉबेरी से तैयार किया जाता है। मैंने चाय पी, फिर चम्मच से जामुन खाए।

चाय लम्बे गिलास में परोसी जाती है।

चित्रित बियर और बेरी चाय

लिथुआनियाई में डेसर्ट

मिठाई बच्चों से लेकर बड़ों तक हर उम्र के पर्यटकों को पसंद आती है।

लिथुआनिया में, यह कोई समस्या नहीं है। हर कोने पर आप एक बेकरी या कॉफी शॉप पा सकते हैं, जहाँ आप हमेशा तरह-तरह के बन, केक, कुकीज और जेली पा सकते हैं। यह सिर्फ इतना है कि उन्हें अच्छा स्वाद नहीं आता है। या यूँ कहें कि आप खा सकते हैं, लेकिन आपको आनंद नहीं मिलता।

केवल अलग-अलग कुकीज़ को एकल करना संभव है। वे कन्फेक्शनरी में बेचे जाते हैं, जिनमें से कई लिथुआनियाई शहर में हैं। वे सस्ते नहीं हैं, लेकिन वे कॉफी की दुकानों में रोल की तुलना में स्वादिष्ट हैं।

लिथुआनियाई व्यंजनों में दो मीठे व्यंजन विशेष रूप से प्रतिष्ठित किए जा सकते हैं - काकोटिस और डोनट्स।.

शकोटिस

शाकोटिस (लिथुआनियाई नाम साकोटिस, पोलिश - सेकाज़), पारंपरिक लिथुआनियाई या पोलिश केक असामान्य आकार, खुली आग पर पके हुए अंडे के आटे से मिलकर। लिथुआनियाई से अनुवादित, इसका अर्थ है "शाखा", यह लिथुआनियाई राष्ट्रीय पाक विरासत कोष में सूचीबद्ध है। दूसरे तरीके से इसे बांकुहेन या हरिण कहते हैं। लिथुआनिया में ऐसा केक पारंपरिक रूप से शादियों और समारोहों में परोसा जाता है।

शकोटी बनाने के लिए मैदा, अंडे और चीनी को मिलाकर एक डंडी से पकाते हैं, खुली आग पर घुमाते हैं और परिणामी मिश्रण उस पर डालते हैं. इस रूप में, शकोटिस को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप लिथुआनिया में हलवाई की दुकान या सुपरमार्केट में शकोटिस पा सकते हैं।

लिथुआनिया की यात्रा से पहले, निश्चित रूप से, हमने इंटरनेट पर तैयार किया और पढ़ा कि सड़कों पर कैफे और रेस्तरां में शाकोटिस तैयार किया जाता है, एक थूक पर खुली आग पर भुना जाता है। लेकिन हमने यह व्यंजन किसी लिथुआनियाई शहर के रेस्तरां में नहीं देखा है। यह केवल सिलोफ़न में तैयार और पैक किए गए सुपरमार्केट में बेचा जाता था, और बहुत अधिक बड़े आकार. बेशक, हमने आग से कुछ ताजा और सीधे कोशिश की होगी, लेकिन हमारा सुपरमार्केट में इसे खरीदने का मन नहीं था, इसलिए हमने कभी भी इस लिथुआनियाई मिठाई की कोशिश नहीं की।

डोनट्स

डोनट्स विभिन्न प्रकार के कोटिंग्स वाले डोनट्स हैं - बेरी, फल, नींबू, पुदीना, चॉकलेट और, ज़ाहिर है, क्लासिक।

डोनट्स वास्तव में एक अमेरिकी व्यंजन हैं। डंकिन डोनट्स डोनट कॉफी की दुकानों की एक अमेरिकी (अब अंतरराष्ट्रीय) श्रृंखला है, जो डंकिन ब्रांड्स श्रृंखलाओं में से एक है। यह दुनिया के 32 देशों में 10 हजार से अधिक बिंदुओं का प्रतिनिधित्व करता है, लगभग 6.7 हजार अंक संयुक्त राज्य अमेरिका में और 3 हजार से अधिक दुनिया के अन्य देशों में स्थित हैं। लिथुआनिया कोई अपवाद नहीं है।