त्वरित और आसान: गोभी के साथ पाई के लिए व्यंजनों। पत्ता गोभी पाई: सबसे स्वादिष्ट पत्ता गोभी की रेसिपी

ताजा बेक्ड, बमुश्किल ठंडा, सुर्ख पाई से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है! थोड़ा समय, थोड़ा धैर्य - और यहाँ यह तैयार है, सुर्ख, स्वादिष्ट-महक, गर्म चमत्कार। पाई के लिए अनगिनत भरावों में से, आज मैं गोभी पर ध्यान केंद्रित करना चाहता हूं - एक महान अतीत वाली सब्जी। भले ही इसका नाम लैटिन कैपुट से आया हो - सिर, रूस में, और पूरे यूरोप में, इसे आलू के बाद मुख्य टेबल सब्जी माना जाता था।

कई महान चित्रकारों ने अपने चित्रों में सभी आकृतियों और रंगों के सिरों को चित्रित किया, मानव जाति के सर्वश्रेष्ठ दिमागों ने विभिन्न बीमारियों के लिए इसके लाभकारी गुणों की सिफारिश की। किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन में गोभी के व्यंजनों के विषय में भिन्नताएं होती हैं। गोभी पाई की लोकप्रियता के लिए, यह प्रसिद्ध "कपुस्तनिकी" को याद करने के लिए पर्याप्त है - विनोदी शो जो इस कम कैलोरी और हल्के उत्पाद के सम्मान में उपवास के दौरान आयोजित किए गए थे। पाई के लिए भरने के रूप में, यह सब्जियों, मशरूम, मांस और अन्य उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सौकरौट तीखापन जोड़ देगा, ताजा अत्यधिक खटास को नरम कर देगा।

गोभी पाई - भोजन तैयार करना

जरा सोचिए: गोभी की लगभग 100 किस्में हैं। हेडेड (सफेद और लाल), कोहलबी, ब्रुसेल्स, सेवॉय, रंग, पत्ती, चारा, चीनी, बीजिंग, और अन्य। पाई के लिए भरने के रूप में, सफेद गोभी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आपको प्रमुख बड़ी नसों वाली सब्जी नहीं चुननी चाहिए। उन्हें काट देना बेहतर है, साथ ही स्टंप का उपयोग नहीं करना है, क्योंकि ये भाग नाइट्रेट्स के संचायक हैं। काले डॉट्स इंगित करते हैं कि यह स्पष्ट रूप से एक रोगग्रस्त सब्जी है। गोभी का सिर ढीला और सुस्त नहीं होना चाहिए, लेकिन यह भी बहुत कसकर संकुचित नहीं होना चाहिए। सबसे अच्छा, मध्यम घनत्व का एक साफ सिर।

पत्ता गोभी पाई - उत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: गोभी और पोर्सिनी मशरूम के साथ पाई

सफेद मशरूम की जगह बेशक आप कोई और भी ले सकते हैं, लेकिन हो सके तो इस रेसिपी के अनुसार पाई बना लें। गोभी के साथ तली हुई पोर्सिनी मशरूम एक असली रात के खाने की तरह महकती है, यह परंपराओं और रीति-रिवाजों के साथ एक बड़े परिवार के लिए एक नुस्खा है, जो चल रहा है, उदाहरण के लिए, दादी या माँ की पाई के लिए। यह उस तरह का केक है जिसे आप अपने मेहमानों के साथ व्यवहार करना चाहते हैं।

सामग्री: आटा (500 ग्राम), खमीर (25 ग्राम), चीनी (25 ग्राम), मक्खन या मार्जरीन (25 ग्राम), खमीर (25 ग्राम), नमक (15 ग्राम), मशरूम (200 ग्राम), गोभी (250 ग्राम) ), वनस्पति तेल, अंडे, प्याज, जड़ी बूटी (अजमोद, डिल, काली मिर्च)।
खाना पकाने की विधि

हम स्पंज विधि में आटा तैयार करते हैं: खमीर को गर्म पानी में घोलें, उत्पादों को मिलाएं, किण्वन के लिए छोड़ दें, कम से कम दो बार पंच करें। गोभी को सिरके के घोल में कुछ देर के लिए डुबोएं, ठंडे पानी से धोकर टुकड़ों में काट लें। हम मशरूम धोते हैं और उन्हें नमकीन पानी में उबालते हैं। पानी निकालें, प्याज और जड़ी बूटियों के साथ एक पैन में स्टू करें, गोभी के साथ मिलाएं। आटे को 5 - 8 मिमी मोटी गोल परतों में बेल लें। एक पर भरावन रखें, दूसरे के साथ बंद करें और एक सर्कल में चुटकी लें। अंडे से किनारों को ब्रश करें। केक को सजाने के लिए आप आटे के घुंघराले टुकड़े ऊपर की परत पर फूल और पत्ते के रूप में लगा सकते हैं. केक को खड़े होने के लिए छोड़ दें। 180 डिग्री पर ब्राउन होने तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

पकाने की विधि 2: गोभी के साथ क्लासिक खमीर पाई

मक्खन के अतिरिक्त के साथ, वास्तविक समृद्ध खमीर आटा के साथ क्लासिक स्किट। भरने में अंडे हमारे पाई को समृद्ध बनाते हैं।

आटा: सूखा खमीर (7 ग्राम), आटा (500 ग्राम), नमक, मक्खन या मार्जरीन (100 ग्राम), दूध (200 मिली), अंडे (2 पीसी)।

भरना: प्याज (150 जीआर), गोभी (1 किलो), काली मिर्च, नमक, अंडे (2 पीसी), वनस्पति तेल।

गुँथा हुआ आटा
हम आटे में घुले हुए खमीर के साथ गर्म दूध डालते हैं, 100 ग्राम आटा मिलाते हैं, मिलाते हैं और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। जब आटा फूलने लगे, नमक डालें, अंडे, मक्खन डालें, मिलाएँ और किण्वन के लिए छोड़ दें और फिर से उठें। आइए इसे फिर से समेटें।

भरने
प्याज़ और पत्तागोभी को काटें और नरम होने तक, लगभग 20-30 मिनट तक भूनें, अंडे को फेंटें और पत्तागोभी, नमक, काली मिर्च में डालें और 5 मिनट के लिए और उबालें।

हम आटे को 2 भागों में बांटते हैं और सजावट के लिए एक छोटा टुकड़ा छोड़ देते हैं। हम बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढकते हैं, तेल से चिकना करते हैं और आधा लुढ़का हुआ आटा बिछाते हैं। अगला, फिलिंग बिछाएं, दूसरे भाग को रोल करें और पाई को कवर करें। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं और भाप से बचने के लिए छेद करते हैं। पाई को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखें और ब्राउन होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ त्वरित पाई

आटा बहुत नरम और कोमल होता है। पाई अपने आप में बहुत हार्दिक है, आप इसे चाय के साथ या रात के खाने के लिए खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं। अजीब तरह से, यह सबसे आसान नुस्खा है, लेकिन यहां तक ​​​​कि जिन बच्चों को गोभी का स्वाद पसंद नहीं है, वे भी इस पाई को खाते हैं।

सामग्री: मक्खन या मार्जरीन (100 जीआर।), आटा (2 कप), खट्टा क्रीम (4 बड़े चम्मच), नमक, चीनी, गोभी का आधा सिर, 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, प्याज, लहसुन।

खाना पकाने की विधि

आटा: आटे को मक्खन के साथ टुकड़ों में मिलाएं, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ गोभी को तला जाता है। हम आटे को दो भागों में रोल करते हैं, एक को तल पर रखते हैं, फिर भरना, दूसरे को कवर करते हैं। आटे के स्क्रैप से सजाएं। जर्दी के साथ शीर्ष। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 4: मशरूम के साथ फूलगोभी शेर्लोट।

यह केक कोमल या नमकीन हो सकता है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना मसाला डालते हैं।

सामग्री: अंडे (5 पीसी), मेयोनेज़ (1 छोटा पैक), खट्टा क्रीम (250 ग्राम), आटा के लिए बेकिंग पाउडर (2 चम्मच), आटा (5-6 बड़े चम्मच), नमक, काली मिर्च, ताजा शैंपेन, (आधा किलोग्राम) ), प्याज (3 पीसी), गोभी (आधा किलोग्राम), गाजर (1 पीसी), सोआ। आधा सर्विंग्स में इस्तेमाल किया जा सकता है।

खाना पकाने की विधि

वनस्पति तेल में प्लेटों के साथ मशरूम भूनें, प्याज और गाजर काट लें, फूलगोभी को नमकीन पानी में उबालें, बारीक काट लें। आटा भरना: मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, अंडे, आटा, बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है, डिल और काली मिर्च जोड़ें, एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में डालें। 20-25 मिनट बेक करें।

- दूध में गोभी के साथ एक पाई के लिए मूल निविदा भरना: गोभी को काट लें, इसे दूध के साथ एक पैन में स्टू करें (लगभग 100 ग्राम प्रति 1 छोटा सिर), कटा हुआ डिल और 30 ग्राम मक्खन जोड़ें।

- गोभी पाई के लिए ढीला आटा इस तरह तैयार किया जा सकता है: 250 ग्राम पनीर में 2 अंडे और 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलाएं। नरम मार्जरीन (125 ग्राम) काट लें और 2 कप मैदा और बुझा हुआ सोडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं। गोभी या अन्य स्टफिंग के साथ बेक करें। बहुत स्वादिष्ट आटा।

आज मैं आपको अपने हस्ताक्षर गोभी पाई, सबसे कोमल आटा और गोभी भरने की पेशकश करना चाहता हूं, मिमी ... मेरे रिश्तेदार और दोस्त इसे बहुत पसंद करते हैं, यह हमेशा स्वादिष्ट निकलता है। कई साल पहले, एक लड़की के रूप में, मैंने पहली बार अपने दोस्त की दादी द्वारा बनाई गई गोभी पाई की कोशिश की, और मैंने कभी और कहीं भी ऐसा कुछ नहीं खाया। मैं हर समय इस स्वाद की तलाश में था, आटे के साथ प्रयोग कर रहा था, लेकिन सभी प्रयास व्यर्थ थे। और इसलिए मैंने एक पत्रिका में आटा नुस्खा पढ़ा, और यह बहुत अच्छा निकला, इससे पहले मुझे इस पाई के लिए आटा नहीं मिला, लेकिन इस स्वादिष्ट नुस्खा ने मुझे बचपन में लौटने का मौका दिया, आटा फुल की तरह है, निविदा और स्वाद बस अविस्मरणीय है, अब मैं ज्यादातर इस पर पाई बेक करता हूं। मेरा सुझाव है कि आप यह स्वादिष्ट केक बनाएं।

आटा बहुत जल्दी पकाया जाता है (यह हमेशा निकलता है), इसलिए आपको पहले से भरने की तैयारी करने की ज़रूरत है, (यह कुछ भी हो सकता है), लेकिन आज यह एक ब्रांडेड गोभी पाई है। स्टफिंग-1 प्याज, सूरजमुखी और मक्खन के मिश्रण में काट कर तल लें। फिर 1 गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज में डालें, 2 मिनट और भूनें। कटा हुआ गोभी (मेरे पास आधा कांटा से थोड़ा अधिक है, कांटे बड़े थे) नमक, अपने हाथों से थोड़ा मैश करें और गाजर के साथ प्याज में जोड़ें, आपको थोड़ा पानी जोड़ने की जरूरत है
10 मिनट के लिए उबाल लें, पूरा होने तक। फिर पकी हुई गोभी को एक कोलंडर में फेंक दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। 4 अंडे उबालें, और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, गोभी में डालें, भरने को ठंडा करें।

ओपेरा:
300 मिली। गरम दूध,
4 बड़े चम्मच। बिना चीनी के, बिना स्लाइड के चम्मच
6 कला। आटे की स्लाइड के साथ चम्मच,
खमीर 11 ग्राम सूखा (25-30 ग्राम ताजा दबाया हुआ)

सब कुछ मिलाएं और अच्छी तरह से गूंध लें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें (इस दौरान आटा अच्छी तरह से उठ जाएगा)

अधूरे चम्मच नमक के साथ 2 अंडे फेंटें, 130 मिली पकाएं। वनस्पति तेल के कप

जब आटा खमीर हो रहा हो, 3 कप मैदा छान लें (आटा में एक बार में सारा आटा न डालें, आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है, इसमें मुझे 430 जीआर लगा।

जो आटा ऊपर आया है उसमें नमक, वनस्पति तेल के साथ अंडे डालें और आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लें। आटा नरम, हवादार होना चाहिए ... जिंदा

आटे को प्याले में 30 मिनिट के लिए रख दीजिए.

फिर इसे लगभग टुकड़ों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में रोल करें, 5-10 मिनट के लिए खड़े रहने दें और एक पाई बनाना शुरू करें

प्रत्येक गेंद को अंडाकार में रोल करें

ढेर सारी स्टफिंग डालें, और रोल के रूप में रोल करें, छोरों को चुटकी लें, और एक मोल्ड में डाल दें, और इसी तरह सभी गेंदों पर।

मेरे आयताकार आकार में सात रोल फिट हैं। कसकर पैक न करें। पाई को 30 मिनट के लिए अलग होने दें, एक अंडे से चिकना करें और सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

मेरे पास बचे हुए आटे के 4 बन्स हैं

गोभी के साथ पाई के लिए चरण-दर-चरण आटा व्यंजनों: खमीर, एस्पिक, शॉर्टब्रेड, तरल

2017-11-14 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
पर्चे

6642

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर।

6 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

45 जीआर।

260 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: गोभी पाई के लिए क्लासिक खमीर आटा

खमीर आटा किसी भी प्रकार के स्टू या तली हुई गोभी के भरने के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यदि वांछित है, तो आप इसमें मांस, अंडे, मछली, विभिन्न सब्जियां जोड़ सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगा। ऐसे पेस्ट्री हमेशा नरम और हवादार निकलते हैं। इस आटे को बंद पाई के लिए या मेश टॉप के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है। ओवन में भेजने से पहले उत्पाद को जर्दी के साथ धब्बा करना सुनिश्चित करें ताकि सतह पर रंग दिखाई दे।

अवयव:

• 400 मिलीलीटर पानी;
• 9 ग्राम खमीर;
• 25 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 700 ग्राम आटा।

क्लासिक गोभी पाई आटा के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यीस्ट का आटा हमेशा गर्म तरल से गूंथता है, इसलिए हम पानी को गर्म करते हैं। खमीर को सक्रिय करने में मदद करने के लिए चीनी जोड़ें। मक्खन को थोड़ा ठंडा होने के लिए तुरंत पिघलने दें। पानी में ड्राई क्विक-एक्टिंग यीस्ट डालें, घोलें और एक गिलास मैदा डालें। बात करने वाले को हिलाओ, बीस मिनट के लिए छोड़ दो।

बहुत जल्द, तेजी से आटा उठना शुरू हो जाएगा, छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। इसमें नमक डालने का समय है, पिघला हुआ मक्खन डालें। हम अच्छी तरह से हिलाते हैं।

अब हम आटा डालना शुरू करते हैं। इसे छानना चाहिए ताकि उत्पाद ऑक्सीजन से संतृप्त हो। इसके अलावा, शराबी आटा गूंधना आसान होगा, तरल के संपर्क में कोई गांठ नहीं होगी।

आटा गूंथते समय, वनस्पति तेल डालें। एक मलाईदार उत्पाद के साथ संयुक्त होने पर, एक आदर्श आटा प्राप्त होता है: स्वादिष्ट, हल्का, यह जल्दी से बासी नहीं होगा। आटा डालना, हम वांछित स्थिरता प्राप्त करते हैं। खमीर आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, द्रव्यमान को मेज पर थोड़ा फैलाना चाहिए।

हम आटा को एक लंबे पकवान में स्थानांतरित करते हैं, उदाहरण के लिए, एक तामचीनी पैन में। क्रस्ट को सूखने से बचाने के लिए ऊपर से तौलिये से ढक दें। अच्छी वृद्धि होने तक गर्म स्थान पर रखें। अगर तेजी से काम करने वाले खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसमें लगभग 1.5 घंटे लगेंगे। फिर आटे को मुक्का मारें और इसे फिर से उठने दें।

उसके बाद, आप गोभी भरने के साथ एक पाई बना सकते हैं। लेकिन इसे तुरंत ओवन में डालने के लिए जल्दी मत करो, इसे थोड़ा ऊपर उठने दें ताकि पेस्ट्री भुलक्कड़ और नरम हो जाएं, और पक्षों पर आँसू न बनें।

यदि आपको तेजी से अभिनय करने वाले खमीर को दबाए गए कच्चे एनालॉग से बदलने की आवश्यकता है, तो राशि कम से कम 2.5 गुना बढ़ जाती है। यानी इस मात्रा के उत्पादों के लिए आपको लगभग 25-28 ग्राम चाहिए।

विकल्प 2: केफिर गोभी पाई के लिए आटा भरने का एक त्वरित नुस्खा

जेली वाले आटे के व्यंजनों की एक अविश्वसनीय मात्रा है, उन सभी का एक महत्वपूर्ण लाभ है - खाना पकाने की गति। इसे गूंदने में कुछ मिनट लगते हैं, मिक्सर से गूंथने पर यह और भी जल्दी बन जाता है. कोई भी गोभी भरने के लिए उपयुक्त है। आप इसे बीच में बिछा सकते हैं या ऊपर से अपनी पसंद के अनुसार डाल सकते हैं। यह नुस्खा केफिर पर है, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम के साथ अन्य विकल्प भी हैं।

अवयव:

• केफिर का 0.3 एल;
• दो अंडे;
• सोडा के 10 ग्राम;
• 1.7 कला। आटा;
• एक चुटकी चीनी;
• 25 मिली तेल।

केफिर पर गोभी के साथ पाई के लिए जल्दी से आटा कैसे पकाना है

आटा भरने के लिए ठंडे केफिर का उपयोग करना अवांछनीय है, इसे गर्म करना बेहतर है। हम नुस्खा के अनुसार मापते हैं, एक गहरे कटोरे में डालते हैं।

नमक, सोडा डालें, अंडे तोड़ें और थोड़ी चीनी अवश्य डालें। एक मिनट के लिए मिक्सर से मारो, अधिकतम गति चालू करें।

गति कम करें, धीरे-धीरे जेली वाले आटे में आटा डालें। एक और मिनट के लिए मारो, वनस्पति तेल में डालें। आप पिघला हुआ या अच्छी तरह से नरम मार्जरीन जोड़ सकते हैं।

आटे का इस्तेमाल तुरंत करें। लेकिन अगर यह थोड़ा खड़ा है, तो कोई बात नहीं, आपको बस फिर से हिलाना या पीटना है।

यहां तक ​​​​कि बिना पके हुए पाई के आटे में भी, आपको थोड़ी मात्रा में दानेदार चीनी मिलानी होगी। यह क्रस्ट को एक सुंदर सुनहरा रंग देगा, साथ ही बेकिंग के स्वाद में सुधार करेगा।

विकल्प 3: खट्टा क्रीम के साथ गोभी पाई बल्लेबाज

गोभी के साथ पाई के लिए आटा भरने का एक और नुस्खा और अन्य प्रकार के बिना पके हुए भरावन। यह खट्टा क्रीम पर तैयार किया जाता है, इसलिए यह पिछले संस्करण की तुलना में अधिक निविदा और नरम हो जाता है। आप खट्टा क्रीम की कोई भी वसा सामग्री ले सकते हैं, एक पेरोक्साइड उत्पाद जो रेफ्रिजरेटर में स्थिर हो सकता है वह करेगा।

अवयव:

• 0.3 किलो खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 1.5 चम्मच सहारा;
• 0.13 किलो आटा;
• नमक।

खाना कैसे पकाए

अंडे को तुरंत एक बड़े कटोरे में तोड़ लें, चीनी, नमक डालें। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो, वे पूरी तरह से आटा भी गूंध सकते हैं।

खट्टा क्रीम जोड़ें, फिर से हरा दें।

चूंकि इसमें सोडा नहीं बल्कि बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल किया जाता है, इसलिए इसे तुरंत आटे में मिलाया जाता है। सूखी सामग्री हिलाओ, आटा को भेजें। गूंधें। अगर अचानक से खट्टा क्रीम पानी जैसा हो गया है, तो आप एक और चम्मच मैदा डाल सकते हैं।

आटे के ऊपर पत्ता गोभी का भरावन डालें या कीमा बनाया हुआ मांस दो परतों के बीच रखें। केक को बेक करने के लिए भेजें।

यदि रिपर को बेकिंग सोडा से बदल दिया जाएगा, तो हम आधा मानक लेते हैं, अर्थात एक चम्मच पर्याप्त है। यदि उत्पाद खट्टा है, तो आप इसे खट्टा क्रीम में जोड़ सकते हैं, या इसे नींबू, सिरका के साथ बुझा सकते हैं, जब आप आटे के साथ आटा मिलाते हैं तो इसे डालें।

विकल्प 4: गोभी पाई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

गोभी के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पाई बनाने में विकल्प मुश्किल नहीं है। आपके विवेक पर कोई भी भरना। खमीर-आधारित विकल्पों के विपरीत, कचौड़ी के आटे को गर्मी पसंद नहीं है, इसलिए इसे बहुत जल्दी गूंध लिया जाता है। यदि आपको खाना पकाने को थोड़ी देर के लिए स्थगित करने की आवश्यकता है, तो टुकड़े को एक बैग में रखा जाता है, जिसे रेफ्रिजरेटर में साफ किया जाता है। वहां वह गुणवत्ता से समझौता किए बिना पूरे दिन चुपचाप लेटे रहेंगे।

अवयव:

• 0.26 किलो आटा;
• 0.2 किलो तेल;
• 1 पूरा अंडा;
• 2 कच्ची जर्दी;
• 0.5 चम्मच नमक।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम ठंडा तेल लेते हैं, इसे रगड़ते हैं या बस इसे एक कटोरे में निकाल लेते हैं, इसे चाकू से काट लेते हैं। एक बार में सारा आटा और बारीक नमक डालें, सब कुछ एक साथ काट लें। आप मक्खन को मार्जरीन से बदल सकते हैं, लेकिन केवल कम से कम 60% वसा, शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए नरम स्प्रेड उपयुक्त नहीं हैं।

जैसे ही आटा और मक्खन एक सजातीय टुकड़े में बदल जाते हैं, एक पूरा अंडा और एक ताजा जर्दी डालें। हम गूंधते हैं। आटा जल्दी से एक सजातीय गांठ में बदल जाएगा, जिसे तुरंत गोभी पाई के नीचे और ऊपर के लिए दो अलग-अलग हिस्सों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है।

हम आटे के टुकड़ों को एक फिल्म के साथ लपेटते हैं या उन्हें साधारण बैग में रखते हैं, उन्हें 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज देते हैं, जब तक कि आप भरने को तैयार नहीं कर लेते।

हम आटे से केक निकालते हैं, ठंडा होने के बाद यह करना आसान हो जाएगा। यदि, फिर भी, द्रव्यमान रोलिंग पिन से चिपके रहने का प्रयास करता है, तो आप इसे आटे से धूल सकते हैं या बस इसे चर्मपत्र के टुकड़े से ढक सकते हैं, इसके माध्यम से रोल करना आसान होता है, और वर्कपीस को बेकिंग शीट में भी स्थानांतरित किया जाता है। शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से उत्पादों को कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

कचौड़ी के आटे को नरम बनाने और थोड़ा और शानदार बनाने के लिए, आप कुछ चुटकी बेकिंग पाउडर या उतनी ही मात्रा में बुझा हुआ सोडा मिला सकते हैं।

विकल्प 5: सोडा के साथ केफिर पर गोभी पाई के लिए खमीर रहित आटा

गोभी पाई के लिए खमीर रहित आटा के लिए एक और नुस्खा, लेकिन यह तरल नहीं है, यानी रोलिंग के लिए। सानने के बाद, द्रव्यमान को लगभग 20-30 मिनट तक लेटना होगा। इस समय के दौरान, यह अंतिम स्थिरता प्राप्त करेगा, रोलिंग के दौरान यह सिकुड़ेगा नहीं। इस तरह के आटे से आप पूरी तरह से बंद पाई या ऊपर से कद्दूकस करके पका सकते हैं।

अवयव:

• 250 ग्राम केफिर;
• सोडा का 8 ग्राम;
• लगभग 3.5 बड़े चम्मच। आटा;
• 1 चम्मच सहारा;
• 2 अंडे;
• 0.3 चम्मच नमक;
• 2 बड़े चम्मच तेल (कोई भी)।

खाना कैसे पकाए

केफिर में कमरे के तापमान पर बुझाने के लिए सोडा। जबकि प्रतिक्रिया हो रही है, अंडे को नमक और चीनी के साथ हरा दें। फिर सभी को एक साथ रख दें।

पहले थोड़ा मैदा डालें, फिर कोई पिघला हुआ या वनस्पति तेल। बचा हुआ मैदा इसमें डालिये, हाथ से नरम आटा गूथिये जो टेबल पर नहीं फैलना चाहिये. ढक दें ताकि यह सूख न जाए, आप बस एक उल्टा कटोरा फेंक सकते हैं। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को निकालिये, बाँटिये, बेलन की सहायता से बेलिये, आटे का एक टुकड़ा छिड़कते हुये बेल लीजिये. गोभी के साथ एक पाई बनाएं, इसे वांछित आकार और उपस्थिति दें। व्हीप्ड जर्दी के साथ कवर करें या खाना पकाने के बाद, मक्खन के साथ गर्म उत्पाद को चिकना करें। तुरंत बेक करें।

आप दही का उपयोग कर सकते हैं, यानी खट्टा दूध, गूंथने के आधार के रूप में, किण्वित पके हुए दूध, बिना पका हुआ दही, मटसोनी पर भी सब कुछ बहुत अच्छा लगता है। आप कई समान उत्पादों को मिला सकते हैं जो रेफ्रिजरेटर में स्थिर हो गए हैं।

विकल्प 6: गोभी पाई शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

गोभी, मांस, आलू और अन्य कच्चे भरावन के साथ पाई के लिए एक पुराना शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री नुस्खा। आप मक्खन या मार्जरीन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे कुरकुरे आटे को वसा से बनाया जाता है।

अवयव:

• 2 अंडे;
• 3 कला। आटा;
• 0.2 किलो तेल;
• लगभग 70 ग्राम खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• नमक और चीनी।

खाना कैसे पकाए

एक गिलास में अंडे तोड़ें, ऊपर से खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ भरें। आप केफिर का उपयोग कर सकते हैं।

मक्खन या मार्जरीन को मैदा में पीस लें, इनमें एक चुटकी चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं।

एक अतिरिक्त उत्पाद, एक मापा गिलास के साथ अंडे डालें। आटा गूंधना। यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ें।

गुठली को एक बैग में डालें, बीस मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। गोभी पाई के लिए उपयोग करें।

इस आटे से बंद पाई को पकाना बेहतर है। ताजी गोभी का उपयोग करते समय, सब्जी को स्ट्रिप्स में काट दिया जाना चाहिए, मसला हुआ और मसालों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

विकल्प 7: दूध गोभी पाई के लिए खमीर आटा

दूध में पाई के लिए आटा पानी की तुलना में अधिक बार गूंधा जाता है, क्योंकि इसका स्वाद अधिक होता है। बेकिंग बेहतर है, नरम है, एक अलग स्वाद है। आप किसी भी भरने का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तैयार गोभी से। एक कच्ची सब्जी बहुत सारा रस छोड़ती है, और उसके पास नरम होने का समय नहीं हो सकता है।

अवयव:

• तेजी से अभिनय करने वाले खमीर का 1 पाउच;
• 350 मिलीलीटर दूध;
• लगभग पांच गिलास आटा;
• 35 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम मक्खन;
• अंडा;
• 12 ग्राम नमक।

खाना कैसे पकाए

दूध को लगभग 40 डिग्री तक गर्म करें। कुछ भी मापने की जरूरत नहीं है, बस इसे शरीर के तापमान से थोड़ा गर्म करें। एक गर्म तरल में, खमीर मर जाएगा, ठंड में, विकास प्रक्रिया बाधित हो जाएगी।

अंडे को चीनी के साथ पीस लें, नमक और दूध डालें। उनमें तुरंत सूखा प्रिस्क्रिप्शन यीस्ट मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी थक्के घुल जाएं। अगर यीस्ट की गुठलियां रह जाएं तो दूध को दस मिनट तक खड़े रहने दें, फिर दोबारा चलाएं।

पिघला हुआ मक्खन डालें, लेकिन गर्म नहीं, वसा ठंडा होना चाहिए। हिलाओ और छना हुआ आटा डालें।

खमीर आटा हाथों से प्यार करता है, इसे तब तक सावधानी से गूंधें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय, नरम, स्पर्श के लिए सुखद न हो जाए। उसके बाद, गोभी पाई के आटे को एक कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है, कवर किया जा सकता है और दूसरी वृद्धि तक छोड़ दिया जा सकता है।

अगर कमरा ठंडा है, तो खमीर बहुत धीरे-धीरे काम करेगा। आटा गूंथने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप कटोरी को गर्म पानी के सॉस पैन में रख सकते हैं। समय-समय पर स्टोव चालू करें और तरल गरम करें, बस उबाल न लें, अन्यथा नीचे से आटा पकना शुरू हो जाएगा, यह बस खराब हो जाएगा।

विकल्प 8: मेयोनेज़ पर गोभी के साथ पाई के लिए आटा भरना

शुद्ध मेयोनीज पर जेली वाला आटा बहुत कम ही गूंथा जाता है, क्योंकि उत्पाद बहुत वसायुक्त होता है। सबसे अधिक बार, आधार खट्टा क्रीम या केफिर से पतला होता है। आटा किसी भी गोभी के भरने से भरा जा सकता है। यदि इसे स्टोव पर पकाने की कोई इच्छा नहीं है, तो आलसी तरीका काम करेगा: सब्जी को काट लें, मसाले और तेल डालें, इसे एक सांचे में डालें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। निकालिये, आटे से भर दीजिये.

अवयव:

• मेयोनेज़ के 5 चम्मच;
• 5 चम्मच खट्टा क्रीम;
• 5 ग्राम सोडा;
• 3 अंडे;
• नमक;
• 6 चम्मच मैदा।

खाना कैसे पकाए

आटा बहुत अधिक नहीं निकलेगा, यदि आवश्यक हो, तो उत्पादों की संख्या को आनुपातिक रूप से बढ़ाएं। अंडे को खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और नमक के साथ मिलाएं, सोडा डालें और कुछ मिनटों के लिए फेंटें।

नुस्खा आटा जोड़ें, फिर से हलचल करें। यदि खट्टा क्रीम के बजाय केफिर का उपयोग किया जाता है, तो एक चिपचिपा और तरल स्थिरता प्राप्त करते हुए, अधिक डालें। आटा भरने में घुसना चाहिए, टुकड़ों के माध्यम से रिसना चाहिए, एक साथ पकड़ना चाहिए।

गोभी डालो, भरने को "प्रहार" करें ताकि द्रव्यमान गहराई से प्रवेश करे, इसे बेकिंग के लिए भेजें।

बल्लेबाज से गोभी के साथ पाई को अंडे के साथ नहीं लगाया जाता है, लेकिन बेकिंग से पहले, आप शीर्ष पर तिल के बीज छिड़क सकते हैं, वे उत्पाद को सजाएंगे, खाना पकाने के बाद एक सुखद सुगंध दिखाई देगी।

विकल्प 9: दूध के साथ गोभी पाई के लिए खमीर रहित आटा

खमीर मुक्त गोभी पाई आटा के लिए एक और विकल्प। यह एक रोलिंग पिन के साथ लुढ़क जाएगा, लेकिन आप इसे अपने हाथों से खींच सकते हैं। हम किसी भी वसा सामग्री का पूरा दूध लेते हैं। भरने के लिए, किसी भी एडिटिव्स के साथ स्टू या तली हुई गोभी का उपयोग करें।

अवयव:

• 300 ग्राम दूध;
• 0.1 किलो मक्खन या मार्जरीन;
• रिपर का 10 ग्राम;
• अंडा;
• आटा (कितना जाएगा);
• 0.5 चम्मच नमक;
• एक चम्मच चीनी।

खाना कैसे पकाए

मक्खन को ठंडा करने के लिए पिघलाकर शुरू करें। आप इसे केवल माइक्रोवेव में रख सकते हैं, एक मिनट के लिए स्क्रॉल कर सकते हैं, इसे अकेला छोड़ दें।

दूध मिलाएं, यह ठंडा नहीं होना चाहिए, अंडे के साथ दानेदार चीनी, नमक डालें। चिकना होने तक व्हिस्क या साधारण चम्मच से हिलाएं।

पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ, आटा और आरा डालें। द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें, आपको बहुत अधिक आटा बनाने की आवश्यकता नहीं है। एक नैपकिन के साथ कवर करें, पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें।

फॉर्म, जर्दी के साथ चिकना करें और एक गोभी पाई सेंकना। गरमागरम परोसें।

इसी तरह से आप आटे को गुनगुने पानी में पतला करके पाउडर वाले दूध में पका सकते हैं. नुस्खा में संकेतित कुल राशि 300 ग्राम के अनुरूप होनी चाहिए।

यह एक अद्भुत, स्वादिष्ट, कोमल जेली वाली गोभी पाई के लिए एक नुस्खा है। यह 1 घंटे के भीतर जल्दी से तैयार हो जाता है। इस केक को आप फेस्टिव टेबल पर भी आसानी से रख सकते हैं।

अवयव:

पत्ता गोभीताजा सफेद गोभी - 0.5 किलो

मेयोनेज़- 250 ग्राम

आटाप्रीमियम - 4 बड़े चम्मच

अंडेचिकन - 4 पीस

चीनी- 1 चम्मच। चम्मच

बेकिंग पाउडरपरीक्षण के लिए - 1 पाउच

नमक- 1 चम्मच।

जल्दी से स्वादिष्ट पत्ता गोभी पाई कैसे बनाये

1. गोभी को बारीक काट लें। एक विशेष grater पर कसा जा सकता है। फिर गोभी को मैश किया जाना चाहिए और पाई के लिए आटा तैयार करते समय छोड़ दिया जाना चाहिए।

2 . अब आटा गूंथते हैं। ऐसा करने के लिए, मेयोनेज़, अंडे, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे।

3 . हम गोभी को एक रूप में फैलाते हैं (आप एक कच्चा लोहा कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं)। आप तली को तेल से चिकना कर सकते हैं और हल्के से आटे के साथ छिड़क सकते हैं ताकि केक मोल्ड के नीचे से चिपके नहीं।

4. गोभी के ऊपर बैटर डालें। हम 30-40 मिनट के लिए 160 - 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं (यह सब बेकिंग डिश और आपके ओवन की ऊंचाई पर निर्भर करता है)। टूथपिक के साथ पाई की तत्परता की जांच करें (उन्होंने पाई को छेद दिया, टूथपिक को बाहर निकाला - यह सूखा है, जिसका अर्थ है कि गोभी पाई तैयार है)।

झटपट गोभी पाई तैयार है

बॉन एपेतीत!

गोभी और सॉसेज के साथ त्वरित पाई

झटपट पत्ता गोभी की रेसिपी

कैसे मेहमान परिचारिका का न्याय करते हैं, ठीक है, उसके पाई से। और एक आश्चर्यजनक पकवान को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने की क्षमता से, और यहां तक ​​​​कि जब रेफ्रिजरेटर में पेटू उत्पाद नहीं होते हैं। इसलिए, आइए पाक गुल्लक में कुछ व्यंजनों को शामिल करें और खाना बनाना सीखें। गोभी पाई फास्टऔर आसान।

पकाने की विधि: गोभी के साथ पाई "त्वरित लेकिन स्वादिष्ट"

• आटा - 6 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• अंडा - 3 टुकड़े।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• दही या केफिर - 6 बड़े चम्मच।
• सफेद गोभी - आधा किलो।
• नमक स्वादअनुसार।
• सूरजमुखी का तेल - सांचे को चिकना करने के लिए।
• तिल - छिडकाव के लिए।

यह जल्दी गोभी पाईइसे बनाना बेहद आसान है, खासकर अगर आपके पास ब्लेंडर है, लेकिन इसके बिना हम इसे 20 मिनट में कर सकते हैं। सबसे पहले गोभी को धो लें, खराब पत्ते हटा दें, बारीक काट लें और सेट करें, इसे नरम करने के लिए नमक के साथ छिड़के।

दूसरा आटा है। अंडे को मेयोनेज़ और केफिर या दही के साथ पीटा जाना चाहिए, जो हाथ से खाया जाता है, नमक, मिश्रण। फिर मैदा को छान कर एक पतली धारा में डालिये. फिर बेकिंग पाउडर डालें और फिर से मिलाएँ - स्थिरता खट्टा क्रीम, तरल है।

ओवन चालू करें, इसे 180 डिग्री पर गर्म होने दें, और केक रखना शुरू करें। हम सूरजमुखी के तेल के साथ अच्छी तरह से और बहुतायत से रूप को चिकना करते हैं। गोभी को आटे के साथ एक अलग कटोरे में मिलाएं, इसे एक सांचे में डालें, तिल के साथ छिड़कें और ओवन में आधे घंटे, या थोड़ा और, 40 मिनट तक के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि: गोभी के साथ पाई "कोमल और संतोषजनक"

भले ही आप ऐसे व्यंजनों के प्रशंसक न हों, यह जल्दी गोभी पाईआप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे। यह निविदा अभी तक भर रहा है, और मांस भी इसे एक महान मुख्य पाठ्यक्रम बनाता है।

• मार्जरीन - 1 पैक (200 ग्राम)।
• मैदा - 1 कप।
• गोभी - एक बड़े सिर का एक चौथाई।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
• पनीर - 1 कप।
• अंडा - 3 टुकड़े।
• मांस या कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार।

पहला आटा है। आटा के लिए, यह तरल नहीं होना चाहिए, मार्जरीन को छोटे टुकड़ों में विभाजित करना आवश्यक है, इसे कमरे के तापमान पर गर्म करें और आटे और पनीर के साथ "टुकड़ों" के रूप में मिलाएं। फिर नमक और फिर से मिलाएं, ब्लाइंड करें और क्लिंग फिल्म में लपेटें, रेफ्रिजरेटर में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय के लिए छोड़ दें।

दूसरा स्टफिंग है। हमारे लिए जल्दी गोभी पाईरसदार और सुगंधित था, आपको बारीक कटी हुई गोभी का एक सरल लेकिन स्वादिष्ट भरना तैयार करना चाहिए, जिसे हम बहुत पतले काटते हैं और ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में 15 सी के लिए तलते हैं। इस समय के बाद, हम गोभी में खट्टा क्रीम डालते हैं और मिश्रण करते हैं, एक और 10 मिनट के लिए उबालते हैं, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।

अंडे उबालें, उन्हें बारीक काट लें और पहले से उबली हुई गोभी में डालें। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस पका रहे हैं, तो इसे भूनें और गोभी में डालें, अगर आप मांस को सिर्फ टुकड़ों में काटते हैं, तो इसे भूनें और इसे मुख्य सामग्री में जोड़ें। अगर सॉसेज का उपयोग कर रहे हैं, तो बस बारीक काट लें और गोभी में डाल दें।

मार्जरीन के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, आधा आटा फैलाएं और इसे आधार बनाएं। फिलिंग को बेस पर रखें और बचा हुआ आटा, सादा या सुंदर सजावट, आटे की जाली या किसी ब्रांडेड ट्रिक्स से ढक दें। ओवन को प्रीहीट करें और केक को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

पकाने की विधि: गोभी और मशरूम के साथ त्वरित पाई

• पत्ता गोभी - 200 ग्राम।
• आलू - 2 टुकड़े, बड़े ले लीजिये.
• मशरूम, कोई भी - 200 ग्राम।
• तैयार पफ पेस्ट्री - आधा किलो।
• पनीर - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 30 ग्राम।
• दूध - 50 ग्राम।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक और मिर्च।

अगर आप खाना बनाना चाहते हैं गोभी पाई तेजी से,ताकि वह उत्सव की मेज पर आ जाए, तो यह नुस्खा निश्चित रूप से आप पर सूट करेगा। सबसे पहले, फिलिंग - गोभी को पतला काट लें, ढक्कन के नीचे तेल में 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें। सोया सॉस के साथ मशरूम भी बारीक कटा हुआ और तला हुआ, साथ ही गोभी भी हैं। सब कुछ तैयार होने पर गोभी को मशरूम के साथ मिलाएं। प्यूरी: आलू उबालें और उसमें मक्खन, दूध, नमक डालें, पीसें। इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।

दूसरा आटा है। हम ओवन में तैयार आटे से केक बेक करते हैं। प्रत्येक 190 डिग्री पर 20 मिनट। हमें 2 केक चाहिए। जब केक सामान्य तापमान पर हों, तो उन्हें ठंडा होने दें, उन पर फिलिंग डालें: मसले हुए आलू, मशरूम के साथ गोभी, मसले हुए आलू, और इसी तरह जब तक फिलिंग खत्म न हो जाए। दूसरे केक के साथ शीर्ष।

गोभी के पकौड़े बहुत ही घरेलू और गर्म पेस्ट्री हैं। वह दयालुता और अच्छे मूड का परिचय देती है। इस मामले में, आपको पूरा दिन रसोई में बिताने की ज़रूरत नहीं है, सब कुछ आसान और बहुत तेज़ हो सकता है।

यहाँ जल्दी में गोभी पाई के लिए बहुत ही रोचक व्यंजनों का चयन किया गया है।

त्वरित गोभी पाई - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत

त्वरित पाई के लिए, खमीर आटा का उपयोग तब तक नहीं किया जाता जब तक कि इसे खरीदा न जाए। रेत या पफ बेस से केफिर या खट्टा क्रीम पर तेजी से विकल्प पकाना बेहतर है। बाद वाला विकल्प सुविधाजनक है क्योंकि पफ पेस्ट्री किसी भी दुकान पर खरीदी जा सकती है, इससे बेकिंग हमेशा निविदा और स्वादिष्ट निकलती है। इसका उपयोग करने के लिए नीचे कुछ व्यंजन दिए गए हैं।

पाई गोभी का उपयोग शायद ही कभी कच्चा किया जाता है, अधिक बार तला हुआ या दम किया हुआ। इससे स्वाद बेहतर होता है, फिलिंग अच्छी तरह से बेक हो जाती है। सौकरकूट के साथ दिलचस्प व्यंजन हैं। अक्सर अलग-अलग अन्य सामग्री को भरने में डाल दिया जाता है। मछली, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम के साथ विशेष रूप से सफल विकल्प।

बेकिंग का समय और तापमान आटे के प्रकार पर निर्भर करता है। यदि यह एस्पिक है, तो 180-200 डिग्री पर्याप्त है। ऐसे मापदंडों के साथ पफ पेस्ट्री सूख जाएगी, इसके लिए ओवन को 210-220 डिग्री तक गर्म करना बेहतर होता है।

एक त्वरित केफिर गोभी पाई के लिए पकाने की विधि

केफिर पर आटा हल्का, स्वादिष्ट होता है, और यह बहुत ही सरल और जल्दी तैयार होता है। गोभी और अंडे से स्टफिंग, लेकिन अगर वांछित है, तो आप इसे नहीं जोड़ सकते।

अवयव

250 ग्राम आटा;

अंडे की एक जोड़ी;

पांच ग्राम सोडा;

तेल के दो बड़े चम्मच;

250 ग्राम केफिर;

भरने के लिए:

350 ग्राम कच्ची गोभी;

तीन अंडे;

एक बल्ब;

तेल और मसाले।

खाना पकाने की विधि

1. एक बड़े फ्राइंग पैन में भरने को तैयार करना सुविधाजनक है, इसलिए गोभी जल्दी से भून जाएगी। थोड़ा तेल डालें, गरम करें, कटा हुआ प्याज डालें। एक मिनट तक पकाएं।

2. गोभी को जल्दी से काट लें, इसे प्याज में भेजें, लगभग पांच मिनट के लिए एक साथ भूनें, नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, आप थोड़ा लहसुन या जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं। शांत हो जाओ।

3. भरने के लिए अंडे उबालें, क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें, गोभी में स्थानांतरित करें।

4. एक बाउल में आटा गूंथने के लिए अंडे तोड़ें, नमक डालें, केफिर डालें और तुरंत उसमें बेकिंग सोडा डालें। चिकना होने तक एक साथ सभी चीजों को एक साथ फेंटें। दो बड़े चम्मच तेल डालें, आटा डालें, फिर से फेंटें।

5. फॉर्म को लुब्रिकेट करें, आधा आटा डालें, गोभी की स्टफिंग को अंडे के साथ फैलाएं, आटे की एक नई परत के साथ कवर करें। केक को स्मूद बनाने के लिए ऊपर से चम्मच से धीरे से फैलाएं।

6. ओवन में डालें, 200 डिग्री पर बेक होने तक बेक करें।

गोभी के साथ एक त्वरित पफ पेस्ट्री के लिए पकाने की विधि

सबसे स्पष्ट विकल्पों में से एक। एक त्वरित गोभी पाई के लिए नुस्खा तैयार आटा का उपयोग करता है। स्टोर में खरीदना आसान है, एक पैकेज काफी है।

अवयव

परीक्षण पैकेजिंग;

आधा किलो गोभी;

प्याज का एक सिर;

एक गाजर;

60 ग्राम तेल;

छोटा अंडा।

खाना पकाने की विधि

1. भरने के साथ शुरू करना बेहतर है। यदि तैयार गोभी है, तो हम इसका उपयोग करते हैं, अन्य मामलों में हम नुस्खा के अनुसार कार्य करते हैं। हम प्याज काटते हैं, तीन गाजर, थोड़ा भूनते हैं।

2. पत्तागोभी को काट लें, सब्जियों के ऊपर डालें, एक मिनट के लिए भूनें, फिर ढककर उबाल लें। यदि पर्याप्त रस नहीं है, तो कुछ बड़े चम्मच पानी में डालें। 10 मिनट के लिए पकाएं, यह काफी है, मसाले के साथ सीजन। फिलिंग ओवन में पूरी तरह से नरम हो जाएगी। शांत हो जाओ।

3. हम आटा खोलते हैं, इसे रोल आउट करते हैं और इसे विभाजित करते हैं ताकि हमें दो परतें मिलती हैं जो आकार में थोड़ी भिन्न होती हैं। एक को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें।

4. हम गोभी के भरावन को फैलाते हैं, इसे समतल करते हैं, लेकिन प्रत्येक तरफ 3 सेमी के किनारों को नहीं छूते हैं।

5. अंडे को कांटे से फेंटें, लेकिन ज्यादा नहीं, बस इसे एकरूपता में लाएं। नहीं तो पानी करेगा। शेष किनारों को चिकनाई करें।

6. आटा की दूसरी परत पर, हम कटौती करते हैं या बस छेदते हैं, पाई में स्थानांतरित करते हैं, ग्रीस किनारों से जोड़ते हैं। इस समय तक वे नरम और चिपचिपे हो चुके थे।

7. उच्च तापमान पर तैयार आटा से उत्पादों को सेंकना सलाह दी जाती है, ओवन में 220 डिग्री तक गरम किया जाता है, गोभी पाई को 20-25 मिनट तक पकाएं।

गोभी और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक त्वरित पाई पकाने की विधि

तरल आटा से एक और विकल्प। लेकिन हम इसे दही के साथ खट्टा क्रीम पर पकाएंगे। यद्यपि दूसरा घटक पूरी तरह से केफिर द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, फिर भी सब कुछ बढ़िया हो जाता है।

अवयव

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

100 मिलीलीटर दही दूध;

चीनी का चम्मच;

1 चम्मच सोडा;

160 ग्राम आटा।

भरने के लिए;

300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;

300 ग्राम गोभी;

150 ग्राम प्याज;

वसा या तेल, मसाले।

खाना पकाने की विधि

1. प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, एक पैन में थोड़ा वसा या किसी तेल के साथ डालें, हल्का भूनें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। हम पांच मिनट एक साथ पकाते हैं।

2. दूसरे पैन में तेल डाल कर गोभी को फ्राई करें. इसे पूरी तैयारी में लाने की भी आवश्यकता नहीं है। जैसे ही मात्रा कम हो जाती है और एक सुखद सुगंध दिखाई देती है, स्टोव बंद कर दें।

3. भरने की सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं, हिलाएं।

4. आटा के लिए, एक कटोरी में फेंक दें: नमक, चीनी, अंडे, खट्टा क्रीम और दही। मिक्सर को कम करें और सामग्री को कुछ मिनट के लिए हरा दें।

5. सोडा और मैदा डालें, मिक्सर को फिर से डुबोएं और आटे को एक दो मिनट के लिए और फेंटें।

6. एक ग्रीस में डालो, और अधिमानतः एक कवर, रूप में, लगभग आधा आटा, परत को फैलाएं, भरने को फैलाएं। लेकिन आपको सब कुछ एक ही स्थान पर डालने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह विफल हो जाएगा। पूरी सतह पर तुरंत समान रूप से वितरित करना बेहतर है।

7. बाकी के आटे पर डालें, गोभी पाई को 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री गोभी पाई पकाने की विधि

जल्दी बनने वाली पत्ता गोभी की इस रेसिपी में, आटे को मक्खन में गूंथ लिया जाता है। यदि वांछित है, तो हम मार्जरीन लेते हैं, लेकिन केवल उच्च-गुणवत्ता और उच्च वसा वाले मार्जरीन।

अवयव

2. आटा;

500 ग्राम गोभी;

1 बल्ब;

200 ग्राम मक्खन;

30 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

खाना पकाने की विधि

1. वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज और कटा हुआ गोभी भूनें। अपनी पसंद के किसी भी मसाले के साथ सीजन।

2. एक बड़े कटिंग बोर्ड पर मैदा छान लें, बीच में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और सभी को चाकू से काट लें।

3. एक पूरा अंडा और एक जर्दी मिलाएं, दूसरे प्रोटीन की जरूरत नहीं है। आप इसे फिलिंग में मिला सकते हैं और मिला सकते हैं, यह पाई में बेक हो जाएगा।

4. आटे में नमक डालकर चिकना होने तक गूंथ लें। कॉम में इकट्ठा होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, यदि आप एक नरम संरचना चाहते हैं, तो आप कुछ चुटकी रिपर जोड़ सकते हैं।

5. आटे को आधा भाग में बाँट लें। टेबल और एक टुकड़ा छिड़कें, एक केक को रोल आउट करें, इसे मोल्ड में भेजें।

6. गोभी पोस्ट करें।

7. आटे के दूसरे भाग को बेल लें और भरावन को ढक दें, गोभी पाई के किनारों को जोड़ दें, मोड़ें, ऊपर से कुछ छेद करें।

8. 200 डिग्री पर पकने तक बेक करें। थोड़ा ठंडा करें, फिर ध्यान से मोल्ड से हटा दें।

झटपट सौकरकूट पाई रेसिपी

तैयार आटा से पाई का एक और संस्करण, लेकिन इसकी तैयारी के लिए आपको सॉकरक्राट की आवश्यकता होगी। उपयोग करने से पहले इसे भूनना बहुत जरूरी है, किसी कारणवश कई लोग ऐसा नहीं करते हैं।

अवयव

500 ग्राम सौकरकूट;

3-4 बड़े चम्मच तेल;

आटा का एक पैकेट;

2 प्याज;

खाना पकाने की विधि

1. पैन में थोड़ा सा तेल डालें, आँच पर रखें।

2. छीलिये, प्याज को छोटे क्यूब्स में काटिये, तेल में डाल दें। पारदर्शी होने तक भूनें। अगर अभी ऐसा नहीं किया गया तो पत्ता गोभी के तेजाब के प्रभाव में सब्जी ज्यादा देर तक क्रंची रहेगी।

3. अतिरिक्त नमकीन पानी में से गोभी को निचोड़ लें। यदि यह खट्टा है, तो आप पहले से ठंडे पानी में भिगो सकते हैं या बस अच्छी तरह से धो सकते हैं। एक मिनट के लिए प्याज के साथ भूनें, पैन को ढक दें और पंद्रह मिनट तक उबाल लें। अंत में आप एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डाल सकते हैं।

4. आटे को तीन मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें। लेयर केक आमतौर पर चौकोर या आयताकार होते हैं, इसलिए उन्हें आधा काटना आसान होता है।

5. फिलिंग को एक टुकड़े पर रखें, दूसरी परत से ढक दें, किनारों को जोड़ दें, ऊपर से छेद कर दें।

6. अंडे को हिलाएं, ग्रीस करें और ओवन में रखें। 20-22 मिनट तक बेक करें, गोभी पाई का तापमान लगभग 210 डिग्री है।

गोभी और मछली के साथ एक त्वरित पाई के लिए पकाने की विधि

डिब्बाबंद सॉरी का उपयोग भरने को तैयार करने के लिए किया जाता है। आप अपने जूस या तेल में गुलाबी सामन, मैकेरल, सार्डिनेला या अन्य डिब्बाबंद भोजन भी ले सकते हैं।

अवयव

500 ग्राम केफिर;

250 ग्राम नरम मक्खन;

500 ग्राम गोभी;

1 सूर्य का कर सकते हैं;

आटा के 20 बड़े चम्मच;

भरने के लिए 20 ग्राम मक्खन;

स्नेहन के लिए 25 ग्राम तेल;

1 चम्मच सोडा।

खाना पकाने की विधि

1. गोभी को तेल में तल लें। चाहें तो प्याज या गाजर डालें। भरने को नमक करें, ठंडा करें।

2. मछली की कैन खोलें। यदि थोड़ा तरल है, तो इसे गूंध लें, गोभी के साथ मिलाएं, हिलाएं।

3. केफिर को थोड़ा गर्म करें, एक चम्मच नमक डालें, घोलें, सोडा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, नरम मक्खन डालें और आटा डालें। इसमें लगभग बीस बड़े चम्मच लेने चाहिए, लेकिन यह सब केफिर के घनत्व पर निर्भर करता है। नरम आटा गूंथ लें।

4. एक साधारण बंद गोभी पाई बनाएं। ऊपर से कुछ छेद करें ताकि पकाते समय यह फटे नहीं।

5. 35 मिनट के लिए गरम ओवन में रखें। तापमान 180 डिग्री।

6. पके हुए पाई को गर्म होने पर मक्खन से चिकना करें, एक तौलिये से ढक दें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

तिल के साथ छिड़के जाने पर कोई भी केक अधिक सुंदर और सुगंधित हो जाएगा। ताकि वे अच्छी तरह चिपक जाएं, इससे पहले सतह को अंडे या पानी से ढक दिया जाता है।

सोडा को हमेशा एसिड या किण्वित दूध उत्पादों से बुझाया जाता है। बेकर के रिपर को इसकी आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे केवल आटे में जोड़ा जाना चाहिए, तरल पदार्थ और वसा इसकी क्रिया को रोक सकता है।

भरने के लिए, आप न केवल सफेद गोभी, बल्कि बीजिंग गोभी का भी उपयोग कर सकते हैं। इसे एक पैन में काटने और तलने की भी जरूरत है, आप अन्य सब्जियां, मशरूम, मांस उत्पाद जोड़ सकते हैं।