कंडेंस्ड मिल्क को जार में कैसे पकाएं ताकि वह फटे नहीं। घर पर दूध से कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाएं

प्रत्येक व्यक्ति के पास बचपन से प्यार करने वाले व्यंजन हैं। हो सकता है कि वे अब कई साल पहले की तरह आनंद न दें, लेकिन हर बार वे आपको याद दिलाते हैं कुशल साल. उबला हुआ गाढ़ा दूध छोटे पेटू के लिए खुशी का प्रतीक है। वे इसे चम्मच से खाना पसंद करते हैं। वैसे, वयस्क इसे क्रीम, मिठाई के रूप में अधिक उपयोग करते हैं। आज यह व्यंजन किसी भी दुकान पर खरीदा जा सकता है, लेकिन स्वाद एक जैसा नहीं है। या शायद अपने हाथों से उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाना बेहतर है? वैसे, पिछले वर्षों में उन्होंने तैयार उबला हुआ गाढ़ा दूध नहीं बेचा, उसकी माँ ने किया। क्यों न हम अपने ही किचन में तैयार की गई स्वादिष्ट डिश को ट्राई करें? इसके अलावा, व्यंजन काफी पर्याप्त हैं।

क्लासिक तरीका
ध्यान रखें - यह सबसे परिचित, लेकिन सबसे खतरनाक नुस्खा भी है। थोड़ी सी भी चूक - और गाढ़ा दूध का डिब्बा फट जाएगा। इसलिए सतर्क रहें।
इस विकल्प के लिए फैक्ट्री दूध की कैन की आवश्यकता होगी। हम इसे सॉस पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं ताकि जार उसमें डूब जाए। हम पानी को उबाल में लाते हैं, गर्मी कम करते हैं और 3-4 घंटे तक पकाते हैं। पानी के स्तर की निगरानी की जानी चाहिए, समय-समय पर उबालने पर जोड़ना चाहिए। समय समाप्त हो गया है, जार को पैन से बाहर निकालें, दूध को ठंडा होने दें, इसे खोलें - और नाजुक ब्राउन फज का आनंद लें!

डू-इट-खुद उबला हुआ गाढ़ा दूध
इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि इस पद्धति में बहुत समय और काम लगेगा, और इसके लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता होगी। हालांकि, परिणाम यह है कि आपको घर पर उबला हुआ गाढ़ा दूध बनाने के अपने फैसले पर पछतावा नहीं होगा। आखिरकार, घर पर हमारे पसंदीदा इलाज का एक और जार खोलने के बाद, हम आहें भरते हैं: स्वाद समान नहीं है, और यह ज्ञात नहीं है कि इसमें कौन से योजक हैं। तो हम सब कुछ खुद करेंगे।

हम दो लीटर 3% ताजा दूध लेते हैं (में .) अखिरी सहारा, बैग या बोतलों में)। आपको 0.5 किलो चीनी, थोड़ा वैनिलिन (यदि आप इसे पसंद करते हैं) और एक चम्मच सोडा की भी आवश्यकता होगी। तांबे से बने बेसिन में खाना बनाना वांछनीय है, यदि कोई नहीं है, तो आप एक मोटे तल वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं। एक बाउल में दूध डालें, वनीला डालें। हम दूध को आग पर डालते हैं, इसे उबाल लेकर लाते हैं और इसमें चीनी और सोडा डालते हैं, थोड़ी मात्रा में पानी मिलाते हैं।

दूध में उबाल आता रहता है, और हमारा काम इसे तीव्रता से हिलाना है। इसे पकाने में लंबा समय लगेगा - कम से कम दो घंटे। जब आप ध्यान दें कि दूध गाढ़ा हो गया है और रंग बदल गया है, तो आग को कम कर देना चाहिए। जैसे ही खाना पकाने का समय बीत गया, दूध के साथ व्यंजन को एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए, जिसमें ठंडा पानीऔर लगातार चलाते हुए दस मिनट के लिए वहीं रख दें।

बस इतना ही। उबले हुए कन्डेन्स्ड दूध को पूरी तरह से ठंडा कर लें, और आप एक सुगंधित अनूठे उपचार से एक नमूना ले सकते हैं जिसे आप किसी स्टोर में नहीं खरीद सकते हैं! मीठे दाँत वाले लोग शायद इसे इसके शुद्ध रूप में खाना चाहेंगे, लेकिन होममेड कन्फेक्शनर इसे वफ़ल केक या पेस्ट्री के लिए क्रीम के रूप में उपयोग करेंगे।

कंडेंस्ड मिल्क को ओवन में पकाना
यह भी एक बहुत ही सामान्य तरीका है। स्टोर से खरीदे गए कंडेंस्ड मिल्क के जार को गर्मी प्रतिरोधी पैन में डालें। इसके बाद, एक लंबी बेकिंग शीट या सिर्फ एक बड़ा रूप लें, उसमें पानी भरें और उसमें दूध का एक कंटेनर रखें। पानी गाढ़ा दूध के लगभग आधे स्तर तक आना चाहिए।
हम पन्नी के साथ पैन को कवर करते हैं और पूरी संरचना को ओवन में डालते हैं, 200 डिग्री से पहले गरम करते हैं। हम 2-3 घंटे इंतजार कर रहे हैं। समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप तैयार उपचार को कितना गहरा बनाना चाहते हैं। यह देखने के लिए समय-समय पर जांच करें कि पानी उबल गया है या नहीं। यदि आवश्यक हो, तो आपको इसे डालना होगा। टाइमर ने प्रक्रिया के अंत का संकेत दिया - हम ओवन से पैन के साथ बेकिंग शीट निकालते हैं, पन्नी को हटाते हैं और दूध द्रव्यमान को मिलाते हैं। जैसे ही यह ठंडा हो जाता है, दावत शुरू हो सकती है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध माइक्रोवेव ओवन
विशेष रूप से अधीर उबले हुए गाढ़े दूध को घर पर बहुत तेजी से बना सकते हैं। लेकिन इसके लिए माइक्रोवेव ओवन की जरूरत होती है।
कन्डेन्स्ड मिल्क की एक कैन खोलें और इसे माइक्रोवेव सेफ बाउल में डालें। हम पैन को ओवन में रखते हैं और मध्यम शक्ति मोड का उपयोग करके 15 मिनट तक पकाते हैं। मुझे कहना होगा कि स्टोर से खरीदा गया गाढ़ा दूध अलग गुणवत्ता का हो सकता है, इसलिए "वरेंका" का खाना पकाने का समय समान नहीं हो सकता है, आपको कुछ मिनट जोड़ने पड़ सकते हैं। आपको उबले हुए गाढ़े दूध के रंग से नेविगेट करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, अन्य व्यंजनों की तरह, हम ठंडा करते हैं और स्वादिष्ट का आनंद लेते हैं।

हम प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं
यह विधि उन लोगों से अपील करेगी जो खाना पकाने की प्रक्रिया की लगातार निगरानी नहीं करना चाहते हैं।
हम प्रेशर कुकर को ठंडे पानी से भरते हैं, वहाँ गाढ़ा दूध का जार कम करते हैं। पानी इसे पूरी तरह से ढक देना चाहिए। प्रेशर कुकर बंद करें और इसे ऑन करें तेज आग. पानी में उबाल आने के 12 मिनिट बीत जाने चाहिए। यूनिट बंद करें। पानी को ठंडा होने दें। उसके बाद, हम जार को बाहर निकालते हैं, खोलते हैं - और इसे एक साथ खाते हैं।

आप कंडेंस्ड मिल्क को धीमी कुकर में पका सकते हैं
ऐसा करने के लिए, आपको स्टोर से खरीदे गए दूध की एक कैन लेने की जरूरत है, जिसे "गोस्ट" के रूप में चिह्नित किया गया है। इसे खोलें, सामग्री को कांच के जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें। बर्तन के निचले हिस्से को एक नम कपड़े से लाइन करें ताकि नीचे को खरोंचने से बचा जा सके। हम धीमी कुकर में एक जार डालते हैं, दूध के लगभग आधे स्तर तक पानी डालते हैं। ढक्कन बंद करें और "बुझाने" या "दूध दलिया" कार्यक्रम का चयन करें, समय को 4 घंटे पर सेट करें। हम "प्रारंभ" दबाते हैं। प्रक्रिया चली, हालांकि तेज नहीं, लेकिन इस की यह संपत्ति घरेलू उपकरण. ढक्कन खोलने और पानी डालने की आवश्यकता नहीं है - यह मल्टीक्यूकर से वाष्पित नहीं होता है। तत्परता का संकेत लग रहा था - जार को ध्यान से हटा दें, ठंडा करें, और फिर, पिछले व्यंजनों की तरह।

अगर परिणाम आपको निराश करता है
शायद ही कभी, लेकिन ऐसा होता है कि आप घर पर ही उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क बना सकते हैं अच्छी गुणवत्ताविफल रहता है। और यह दो कारणों में से एक के लिए होता है। आपने बहुत उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध नहीं खरीदा, जिसमें बहुत अधिक अशुद्धियाँ शामिल थीं। एक अच्छे दूध में वसा की मात्रा कम से कम 8 प्रतिशत और चीनी होनी चाहिए, या आपने केवल गाढ़ा दूध नहीं पकाया है, आपने प्रक्रिया के लिए बहुत कम समय दिया है। ऐसा एक पैटर्न है: गाढ़ा दूध जितना लंबा पकाया जाता है, उतना ही गाढ़ा, गहरा और, तदनुसार, स्वादिष्ट होता है।

न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी मिठाई बहुत पसंद होती है। मिठाई, केक, जिंजरब्रेड, पेस्ट्री खुश करते हैं, आनंद लाते हैं। और बचपन से असली स्वाद उबला हुआ गाढ़ा दूध है। हाँ, सुपरमार्केट पहले से ही उबला हुआ गाढ़ा दूध - टॉफ़ी बेचते हैं। लेकिन, खुद से पकाई गई डिश ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। बेशक, कई गृहिणियां अच्छी तरह से जानती हैं कि यह प्रक्रिया कैसे चलती है। सभी चरणों का पालन करना महत्वपूर्ण है। नहीं तो किचन को साफ करने में घंटों लग जाएंगे। दरअसल, अनुचित खाना पकाने के साथ, कच्ची मिठास का एक जार बस फट सकता है। तो, कंडेंस्ड मिल्क को जार में खुद कैसे पकाएं?

खाना पकाने के लिए एक जार में गाढ़ा दूध का विकल्प

यदि आप अपना स्वयं का उबला हुआ गाढ़ा दूध, गाढ़ा दूध बनाने का निर्णय लेते हैं टिन का डब्बा, भुगतान करना आवश्यक है विशेष ध्यानइस उत्पाद को चुनना। नहीं तो आपकी सारी कोशिशें बेकार हो जाएंगी। इस लोकप्रियता के लिए धन्यवाद, कई निर्माता कच्चे माल को बचाने, मिठाई की लागत को कम करने की कोशिश कर रहे हैं। ऐसे उत्पादों को पकाने की प्रक्रिया में, यह एक अतुलनीय द्रव्यमान में बदल जाता है, जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक है।

अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, आपको कुछ कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता है:

• बैंक अंकन। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में आवश्यक रूप से उभरा हुआ अंकन होता है, न कि केवल मुद्रित या लिखित। उसी समय, इसे जार के ढक्कन या तल पर अंदर से खटखटाया जाता है। सबसे पहले, "एम" अक्षर भरवां है, और संख्याएं। यदि अंतिम दो वर्ण "76" हैं, तो संघनित दूध उच्च गुणवत्ता का है।
• मानक अंकन। GOST के अनुसार तैयार उच्चतम गुणवत्ता और सबसे स्वादिष्ट गाढ़ा दूध। टीयू अंकन की अनुमति है। इस मामले में, निर्माण में संयंत्र घटकों का उपयोग किया जाता है बड़ी संख्या में. यह इसे बदतर बनाता है स्वाद विशेषताओंउत्पाद।
• नाम। स्वादिष्ट गाढ़ा दूध बनाने के लिए, या इसे कच्चा खाने के लिए, जार पर "चीनी के साथ गाढ़ा दूध" नाम चुनें। कुछ निर्माता "होल मिल्क" लिखते हैं। यह विकल्प भी स्वीकार्य है। अन्य उत्पाद मानक के अनुसार निर्मित नहीं होते हैं, और हानिकारक हो सकते हैं।
• संग्रहण अवधि। असली, ठीक से बनाया गया गाढ़ा दूध एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि पैकेजिंग लंबी शेल्फ लाइफ का संकेत देती है, तो इसका मतलब है कि उत्पादन के दौरान परिरक्षकों को जोड़ा गया था। पर उष्मा उपचारवे एक वास्तविक समय बम में बदल सकते हैं।

पैकेजिंग की गुणवत्ता पर ही ध्यान दें। खाना पकाने और अपने प्राकृतिक रूप में उपभोग के लिए, दोनों में एक स्वादिष्टता प्लास्टिक कंटेनर. असली गाढ़ा दूध केवल डिब्बे में पैक किया जाता है। केवल ऐसी पैकेजिंग उत्पादों को परिरक्षकों के उपयोग के बिना इतने लंबे समय तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है। टिन कैन पर दरारें और डेंट अस्वीकार्य हैं।

एक सॉस पैन में एक जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाएं?

एक जार में स्वादिष्ट मिठाइयाँ पकाने के लिए, आपको कुछ बिंदुओं पर विचार करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, उत्पाद के खाना पकाने के समय को ध्यान में रखा जाता है। कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में कितना पकाना है? यदि आप कोमल बनना चाहते हैं, बेज शेड, खाना पकाने का समय केवल 1 घंटा होगा। गहरा भूरा रंग पाने के लिए, आपको लगभग 3.5-4 घंटे के लिए मिठास पकाना होगा।

खाना पकाने का समय स्वाद विशेषताओं, गाढ़ा दूध की स्थिरता को भी प्रभावित करता है। यह जितनी देर तक पकेगा, उतना ही गाढ़ा होता जाएगा। एक नियम के रूप में, ऐसे द्रव्यमान का उपयोग प्रत्यक्ष उपभोग के लिए नहीं किया जाता है, बल्कि भरने या क्रीम के निर्माण के लिए किया जाता है हलवाई की दुकान. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, पैन में पानी वाष्पित हो जाएगा। इसे जोड़ा जाना चाहिए। लेकिन, ताकि कोई विस्फोट न हो, और गाढ़ा दूध रसोई की दीवारों पर खत्म न हो, केवल गर्म पानी डाला जाता है।

इन खाना पकाने के चरणों का पालन करें:

• लेबल से जार साफ़ करें;
• पैन में जार बग़ल में रखें;
• संघनित दूध को ठंडे तरल से भरें;
• कंडेंस्ड मिल्क को अधिकतम आंच पर उबाल लें;
• आग को न्यूनतम निशान तक कम करें;
• कंडेंस्ड मिल्क को तय समय तक उबालें।

यदि आप ध्यान दें कि जार से दूध निकलना शुरू हो गया है, तो आपको खाना बनाना बंद कर देना चाहिए। नहीं तो बैंक फट जाएगा। - कंडेंस्ड मिल्क पक जाने पर तुरंत न खोलें. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। तो, गाढ़ा दूध स्वादिष्ट होगा, और कंटेनर फटेगा नहीं। खाना पकाने से पहले संघनित दूध की संरचना की जांच करें। आवश्यक स्थिरता तभी प्राप्त होगी जब दूध में वसा की मात्रा 8% से अधिक न हो।

हम एक धीमी कुकर में गाढ़ा दूध एक जार में पकाते हैं

आज लगभग हर किचन में एक मल्टी कुकर मिल जाता है। इस डिवाइस से आप स्वादिष्ट कंडेंस्ड मिल्क भी बना सकते हैं। पिछले संस्करण की तरह, लोहे को लेबल से हटाया जाना चाहिए और एक नम कपड़े से पोंछना चाहिए। मल्टी-कुकर का कटोरा एक नैपकिन (कपड़े) से ढका होना चाहिए ताकि यह टिन से खरोंच न हो।

कंडेंस्ड मिल्क के जार को या तो इसके किनारे पर रखा जा सकता है या समान रूप से रखा जा सकता है। जार से थोड़ा ऊपर ढकने के लिए आपको पर्याप्त पानी चाहिए। लेकिन, आप मल्टीक्यूकर के कटोरे में अधिकतम अंक से अधिक नहीं हो सकते। यदि डिवाइस में भाप के लिए वाल्व है, तो इसे बंद कर दिया जाना चाहिए। इस प्रकार, तरल वाष्पित नहीं होगा, और इसे शीर्ष पर नहीं रखना होगा।

"फ्राइंग" मोड में, जार के साथ तरल को उबाल में लाया जाना चाहिए। उसके बाद, मल्टीक्यूकर को ढक्कन के साथ बंद करें, और "बुझाने" मोड सेट करें। आमतौर पर, तापमान व्यवस्थास्वचालित रूप से सेट हो जाता है। इसे 100-110 डिग्री के अंदर रखना चाहिए। कंडेंस्ड मिल्क को धीमी कुकर में भी जल्दी पकाने से काम नहीं चलेगा। एक मोटा, भूरा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, कम से कम 2.5-3 घंटे बीतने चाहिए।

खुद गाढ़ा दूध कैसे बनाएं?

आप कंडेंस्ड मिल्क खुद बना सकते हैं। एक सार्वभौमिक है क्लासिक नुस्खा. इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मोटा दूध - 1.3 एल;
• चीनी - 0.6 किलो;
• बेकिंग सोडा - 3 ग्राम;
• पानी - 0.1 एल;
• वैनिलिन - 20 ग्राम।

आप कंडेंस्ड मिल्क को केवल एक सॉस पैन में अकेले पका सकते हैं विशेष कोटिंग(नॉन-स्टिक), मोटी दीवार वाली। दूध और चीनी का मिश्रण पहले झाग देगा और फिर डिश के तले से चिपकना शुरू कर देगा। बहुत पतली तली पकवान का स्वाद खराब कर देगी। यदि कोई उपयुक्त पैन नहीं है, तो द्रव्यमान को लगातार हिलाया जाना चाहिए।

तो, पहले चरण में वैनिलिन, चीनी, पानी का मिश्रण तैयार किया जाता है। सब कुछ एक लकड़ी के रंग के साथ मिलाया जाता है। चूल्हे पर आग मध्यम से नीचे सेट की जाती है। चीनी पूरी तरह से भंग होने तक द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ उभारा जाता है। चाशनी तैयार होने के बाद, आप धीरे-धीरे वसा वाले दूध को द्रव्यमान में डाल सकते हैं। हमेशा की तरह, हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लाया जाता है। दूध को ठंडा नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर डालना जरूरी है।

जैसे ही कई बुलबुले दिखाई देने लगते हैं, आग न्यूनतम निशान तक कम हो जाती है। पर यह अवस्थासोडा उत्पाद में जोड़ा जाता है। चूंकि एक तेज फुफकार, उबाल शुरू हो जाएगा, गाढ़ा दूध को तीव्रता से उभारा जाना चाहिए। अब कंडेंस्ड मिल्क को ढक्कन से ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए आंच पर उबाल लें। दूध को हर 10 मिनट में हिलाया जाता है।

करीब एक घंटे बाद दूध नरम हो जाएगा बेज रंग. अभी, गाढ़ा दूध आग से हटाया जा सकता है, अगर एक तरल स्थिरता प्राप्त करने की इच्छा है। गाढ़ा, उबला हुआ गाढ़ा दूध के लिए, आपको उत्पाद को और 40 मिनट तक उबालना होगा। स्टोव से उत्पाद को हटाने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और गाढ़ा दूध ठंडा हो जाता है। पहले से ही ठंडी हुई मिठास को एक जार, खाद्य कंटेनर में डाला जाता है, ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है।

गुडी बनाने की अन्य रेसिपी

यह क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट गाढ़ा दूध निकलता है। इस मामले में, सामग्री की संरचना थोड़ी अलग है:

• चीनी - 1.2 किलो;
• पाउडर दूध - 370 ग्राम;
• क्रीम (33% वसा) - 1 एल;
• दूध शिशु फार्मूला (सूखा) - 210 ग्राम;
• पानी - 120 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

खाना पकाने का बर्तन पिछले मामले की तरह ही होना चाहिए। एक सॉस पैन में उनके वेनिला और साधारण चीनी, पानी का मिश्रण तैयार किया जाता है। मिश्रण में उबाल आने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। इस स्तर पर, चीनी अभी तक पूरी तरह से भंग नहीं हुई है। एक बार जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो इसे गैस से हटा दिया जाता है। अब आप पैन में क्रीम, मिल्क पाउडर, शिशु फार्मूला डाल सकते हैं। व्यंजन को न्यूनतम आग पर रखा जाता है, और गाढ़ा दूध लगातार हिलाया जाता है। यह गांठ के गठन से बच जाएगा।

उत्पाद 1.5 घंटे के लिए खराब होना चाहिए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद को लगातार हिलाया जाता है, और दीवारों पर जमने वाले फोम को फिर से पैन में भेज दिया जाता है। जब द्रव्यमान गाढ़ा और चिपचिपा हो जाए तो आपको आग बंद कर देनी चाहिए। इलाज ठंडा हो जाता है कमरे का तापमान. ऐसी मिठास बहुत स्वादिष्ट निकलेगी, मध्यम मीठी। एक तंग-फिटिंग ढक्कन (अधिमानतः कांच) वाले कंटेनर में, उत्पाद को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

कई गृहिणियां इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं कि घर के बने गाढ़े दूध का स्वाद मूल रूप से बिकने वाले दूध से अलग होगा। बना बनायादुकानों में। लेकिन कई लोग गाढ़ा दूध पकाने की प्रक्रिया को बहुत लंबा और परेशानी भरा व्यवसाय मानते हैं। जो एक बार एक जार में उबला हुआ गाढ़ा दूध, दोहराए गए प्रयोगों पर निर्णय तुरंत नहीं।

हालांकि, उबले हुए संघनित दूध के परिणाम और स्वाद के गुण काफी हद तक मूल उत्पाद की गुणवत्ता से निर्धारित होंगे। आज बहुत हैं विभिन्न निर्मातागाढ़ा दूध। और इस तरह के उत्पाद की लागत में अपेक्षाकृत समान द्रव्यमान के साथ व्यापक सीमाएं भी होती हैं। अधिकांश गृहिणियां, भोजन चुनकर, निश्चित रूप से पैसे बचाने की कोशिश करती हैं।

इसलिए, परिणामस्वरूप, उपभोक्ता टोकरी में सबसे सस्ते उत्पाद हैं। यह गाढ़ा दूध पर भी लागू हो सकता है। यह निष्कर्ष निकालना उचित है कि कीमत जितनी कम होगी, गुणवत्ता को काफी नुकसान होगा। इस उत्पाद के निर्माता, ज्यादातर मामलों में, संघनित दूध की संरचना को ऐसे पदार्थों के साथ आपूर्ति करते हैं जो या तो बिल्कुल भी नहीं उबालते हैं, या इसमें बहुत अधिक समय लगता है। यह पता चल सकता है कि गाढ़ा दूध के जार को आग पर रखने के कुछ घंटों के बाद, इसकी मुख्य मात्रा तरल रहेगी।

इसलिए, यदि आप केवल प्रयोजनों के लिए गाढ़ा दूध चुनते हैं घर का बना काढ़ा, फिर शुरू में ऐसे उत्पादों की उच्चतम गुणवत्ता खरीदने का प्रयास करें। केवल उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध पकाते समय ही आपको वास्तव में अच्छा परिणाम मिलेगा। और इस परिस्थिति में यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है कि संघनित दूध की कीमत बहुत महंगी हो।

आपको बस यह सीखने की जरूरत है कि केवल उन्हीं उत्पादों को कैसे खरीदा जाए जिनके निर्माताओं ने पहले ही एक त्रुटिहीन प्रतिष्ठा हासिल कर ली है। संघनित दूध की गुणवत्ता अपने आप में गारंटी नहीं देती है कि खाना पकाने के परिणामस्वरूप यह पूरी तरह से स्वादिष्ट निकलेगा। यहाँ, निश्चित रूप से, बहुत कुछ परिचारिका पर भी निर्भर करेगा। इस कारण से, आपको कंडेंस्ड मिल्क को कैसे और कितना समय पकाना है, इसके नियमों का पालन करना होगा। प्रत्यक्ष खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं। सबसे पहले, कैन पर लगे लेबल को हटाया जाना चाहिए। इसे नल के पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

गाढ़ा दूध एक उपयुक्त कंटेनर खोजने की जरूरत है। कृपया ध्यान दें कि उत्पाद को पकाने में बहुत लंबा समय लगेगा। और पानी, जैसा कि हम जानते हैं, अनिवार्य रूप से उबल जाएगा। इसलिए, तुरंत एक काफी बड़ी मात्रा के साथ एक बर्तन ढूंढें, ताकि स्टोव पर हर समय खड़े न रहें, यह सुनिश्चित कर लें कि पानी स्वयं समाप्त नहीं होता है। कन्डेन्स्ड मिल्क का एक जार कंटेनर के तल पर रखें। बर्तन को ठंडे पानी से भर दें। अधिकतम संभव स्तर तक पानी डालें। तो गाढ़ा दूध पकाने की प्रक्रिया में, आपको इसे बार-बार जोड़ने की आवश्यकता होगी। पानी के उबलने का इंतजार करें। जब ऐसा होता है, तो चूल्हे की आग को कम करना चाहिए। समय रखना सुनिश्चित करें। प्रश्न यह है कि कितना गाढ़ा दूध उबाल लें, शायद, इस प्रक्रिया में मुख्य होगा।

इसमें कम से कम डेढ़ घंटा लगना चाहिए। नतीजतन, गाढ़ा दूध स्थिरता में बहुत गाढ़ा नहीं निकलेगा। इस रूप में, केक के लिए क्रीम बनाने या कुकीज़ भरने के लिए इसका उपयोग करना इष्टतम है। अगर आप कंडेंस्ड मिल्क को थोड़ी देर और यानी दो या तीन घंटे पकाते हैं, तो यह गाढ़ा हो जाएगा। इसकी छाया भी गहरा परिमाण का एक क्रम दिखाई देगी। बस इस तरह के संघनित दूध का उपयोग अक्सर इस तरह के मिठाई के लिए भरने के लिए किया जाता है जैसे कि संघनित दूध के साथ पागल। तीन से चार घंटे के लिए, गाढ़ा दूध उन लोगों द्वारा उबाला जाता है जो इसकी बहुत मोटी उपस्थिति पसंद करते हैं और गाढ़ा रंग.

हर बीस से तीस मिनट में एक जार से बर्तन में पानी का स्तर जांचें। और याद रखें कि जल स्तर आवश्यक रूप से जार को कवर करना चाहिए। अगर आप पानी डालना शुरू करते हैं, तो हर तरह से इसके गर्म रूप का उपयोग करें। यदि तापमान में तेज गिरावट होती है, तो गाढ़ा दूध का एक जार बस फट सकता है। और अगर पानी की कमी है, तो इससे कैन के विस्फोट जैसा दुखद परिणाम हो सकता है। यह काफी खतरनाक है। कैन के फटने के दौरान जो गाढ़ा दूध फैलेगा वह गर्म होगा। यह आपको गंभीर रूप से जला सकता है।

लेकिन भले ही आप स्वयं किसी भी तरह से इससे पीड़ित न हों, फिर भी आपको दीवारों या छत से संघनित दूध के अवशेषों को निकालना होगा, जो बहुत आसान नहीं है। इसलिए, शुरू से ही, गाढ़ा दूध उबालने की प्रक्रिया के लिए पर्याप्त मात्रा में सतर्कता दिखाना समझदारी है। पकाने के बाद, गाढ़ा दूध के जार को ठंडा करना चाहिए।

बहुत से लोग इसे आदत से बाहर करते हैं, यानी ठंडा करने के लिए, वे जार को ठंडे पानी के कंटेनर में डाल देते हैं। लेकिन ऐसा नहीं किया जा सकता ताकि तापमान में तेज गिरावट न हो और जार को फटने से रोका जा सके। यह कूलिंग का सही तरीका है।

बस जार को उस पानी में छोड़ दें जहाँ उसे उबाला गया था जब तक कि पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। उसी समय, गाढ़ा दूध भी ठंडा हो जाएगा, जिसके बाद इसे पहले से ही अपने इच्छित उद्देश्य के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। प्रेशर कुकर जैसे उपकरण की मदद से कंडेंस्ड मिल्क को पकाना बहुत आसान होता है। अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो बस उसमें एक जार डालें और उसमें पानी भर दें।

उत्तरार्द्ध का स्तर, सामान्य खाना पकाने की विधि की तरह, थोड़ा अधिक होना चाहिए। स्टोव पर आग चालू करें और पानी के उबलने का इंतजार करें। अगला, पंद्रह मिनट नोट करें, जिसके दौरान पानी उबलना चाहिए। फिर आग बंद कर दें और प्रेशर कुकर से ढक्कन हटाए बिना पानी के ठंडा होने का इंतजार करें। प्रेशर कुकर का उपयोग करने से समय की बचत नहीं होगी।

आखिरकार, ढक्कन बंद करने वाले इस उपकरण में पानी लंबे समय तक ठंडा रहेगा, अर्थात् दो से तीन घंटे। लेकिन एक नियमित सॉस पैन की तुलना में प्रेशर कुकर का लाभ यह है कि आपको बर्तन से उबलने वाले पानी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया और कैन के विस्फोट का खतरा नहीं है। जबकि पानी से भरा प्रेशर कुकर ठंडा हो जाएगा, आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं और घर छोड़ भी सकते हैं। इन रहस्यों को जानकर आप अपने लिए थोड़ी छुट्टी की व्यवस्था कर सकते हैं और स्वयं पके हुए दूध के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सभी गृहिणियां अच्छी तरह से जानती हैं कि सबसे अच्छी गुणवत्ता वाली मिठाइयाँ बनी होती हैं अपने ही हाथों सेघर पर। इसलिए, प्रश्न: एक जार में गाढ़ा दूध कितना पकाना है, यह हमेशा बहुत प्रासंगिक होता है; उबले हुए उत्पाद का स्टोर-खरीदा एनालॉग, अफसोस, घर के बने उत्पादों के लिए कई तरह से खो देता है।

इसलिए घर पर ही बना रही गुडियाँ - सबसे बढ़िया विकल्पखाना पकाने, आपको बनावट, रंग और स्वाद में इलाज को सही बनाने की इजाजत देता है।

एक टिन में गाढ़ा दूध कैसे पकाने के लिए: नुस्खा "क्लासिक"

यदि आप खाना पकाने के मूल रहस्यों और उत्पाद की विशेषताओं को जानते हैं तो गाढ़ा दूध पकाना काफी सरल है। खाना पकाने का समय तय करते समय, याद रखें कि दूध में वसा की मात्रा निर्णायक होगी।

यदि संघनित दूध में वसा की मात्रा 8% है, तो इसे लोहे के डिब्बे में पकाने में 1.5-2 घंटे लगते हैं, यदि दूध में वसा की मात्रा अधिक है, तो समय को बढ़ाकर 2-2.5 घंटे कर देना चाहिए।

एक जार में गाढ़ा दूध पकाने के क्लासिक नियम:

1. पैन में पानी डालें, कंटेनर को आग पर रख दें।
2. हम जार को पानी में कम करते हैं, लेकिन ताकि तरल इसे पूरी तरह से ढक दे।
3. मध्यम से उच्च गर्मी पर पानी उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आता है, हम आंच को लगभग कम कर देते हैं, और कंडेंस्ड मिल्क को और पकाते हैं। बर्तन में पानी ज्यादा उबालना नहीं चाहिए।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से वाष्पित नहीं होता है, अन्यथा मीठी सामग्री वाला जार "विस्फोट" हो जाएगा। जैसे ही तरल वाष्पित हो जाता है, धीरे-धीरे पैन में पानी का एक नया हिस्सा डालना आवश्यक है।

तैयार करने के तुरंत बाद, हम गर्म पानी से गाढ़ा दूध का एक जार नहीं निकालते हैं। जरूरी है कि दूध पैन में ही ठंडा हो जाए। इसे ठंडे पानी में न डालें। औसतन, इसे ठंडा होने में 1 से 2 घंटे का समय लग सकता है, लेकिन यह वह तरीका है जो जार को नुकसान से बचाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको केवल पैन में जोड़ना होगा गर्म पानी. तापमान में अचानक बदलाव के कारण जार फट सकता है।
इसलिए, गाढ़ा दूध पकाने के लिए कंटेनर के समानांतर, एक कंटेनर रखें जिसमें स्वच्छ जल, जिसे गर्म करके, आप धीरे-धीरे पैन में डालेंगे, जहां गाढ़ा दूध का एक कैन पकाया जाता है।

इस प्रश्न का सही उत्तर देने के लिए: गाढ़ा दूध उबालने में कितना समय लगता है, आपको पहले खुद का जवाब देना होगा - आप किस प्रकार का गाढ़ा दूध प्राप्त करना चाहते हैं और आप इसे किस उद्देश्य से उपयोग करने की योजना बना रहे हैं।

अगर आपको ऐसी मिठास पसंद है जो ज्यादा गाढ़ी न हो या आप इसे खाना पकाने के आधार के रूप में इस्तेमाल करना चाहते हैं चॉकलेट सॉसेज, केक, पेस्ट्री, आदि, तो आपको अर्ध-तरल दूध तैयार करने की आवश्यकता है।

• ऐसा करने के लिए, एक लोहे के कैन में गाढ़ा दूध मध्यम आँच पर 1 घंटे से अधिक न उबालें।
• एक सुखद दूधिया रंग के साथ मध्यम मोटी स्थिरता प्राप्त करने की योजना बनाते हुए, गाढ़ा दूध को लगभग 2-3 घंटे तक उबालना आवश्यक होगा।
• बहुत गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, दूध के साथ ताजी कॉफी का रंग, पकने का समय 4 घंटे तक बढ़ाना होगा।

डिब्बाबंद व्यंजन हमेशा डिब्बे में नहीं बेचे जाते हैं, कभी-कभी आप इसे कांच के कंटेनरों में स्टोर अलमारियों पर पा सकते हैं।

इस मामले में गाढ़ा दूध कैसे पकाने के लिए, और क्या यह कांच के बने पदार्थ में पकाने के लायक है? बेशक, यह इसके लायक है, इसके अलावा, इस खाना पकाने के विकल्प में उबले हुए मांस को लोहे के डिब्बे में पकाने की तुलना में अधिक फायदे हैं।

उबलने की प्रक्रिया के दौरान धातु के कंटेनर ऐसे ऑक्साइड बनाते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए असुरक्षित होते हैं।

इसके अलावा, गर्म तापमान के प्रभाव में, कैन की टिन कोटिंग नष्ट हो जाती है और उसमें से सीधे गाढ़ा दूध में, हानिकारक पदार्थ.

इसलिए खाना बनाना पसंदीदा इलाजअधिमानतः टिन के डिब्बे में नहीं, बल्कि कांच के बने पदार्थ में, या बिना कैन के - किसी प्रकार के तामचीनी पैन या कटोरे में।

कंडेंस्ड मिल्क को कांच के जार में कैसे और कितना पकाना है

1. एक खाली सॉस पैन में हम गाढ़ा दूध के साथ एक गिलास कंटेनर डालते हैं।
2. कंटेनर को ढक्कन से ढीला ढक दें। यह वांछनीय है कि ढक्कन कांच के बने पदार्थ के व्यास से व्यास में बड़ा हो। यदि आप कंटेनर को कसकर बंद करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह फट सकता है।
3. बर्तन में इतना डालें ठंडा पानीताकि यह एक जार में संघनित दूध के स्तर तक पहुंच जाए।
4. हम पैन को आग पर रख देते हैं, पानी उबलने तक प्रतीक्षा करें।
5. जैसे ही पानी पर उबलते बुलबुले दिखाई देते हैं, आंच कम से कम हो जाती है।
6. इस मोड में, उत्पाद को 3.5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान संघनित दूध को हिलाना आवश्यक नहीं है।

पैन में तरल पदार्थ पर नजर रखें और इसमें लगभग हर 20-30 मिनट में गर्म पानी डालना न भूलें। जब पकौड़ी बनकर तैयार हो जाए तो इसे कड़ाही में ठंडा होने के लिए रख दें।

उपरोक्त सिद्धांत के अनुसार, गाढ़ा दूध का मसौदा तैयार करना सुविधाजनक है। लेकिन अगर ड्राफ्ट उत्पाद आपको नहीं बेचा गया तो क्या करें ग्लास जार, और, उदाहरण के लिए, एक प्लास्टिक की बोतल में।

क्या ऐसे कंटेनर में गाढ़ा दूध पकाना संभव है?

यह संभव है, लेकिन ऐसा करने के लिए अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। एक उच्च जोखिम है कि खाना पकाने के दौरान प्लास्टिक पिघल जाएगा, और इससे हानिकारक पदार्थ निकलने लगेंगे, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकते हैं।

यही कारण है कि खरीदे गए गाढ़ा दूध को कांच के बने पदार्थ में उबालना बेहतर है, या इसे बिना जार के भी पकाना है, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में।

कंडेंस्ड मिल्क बनाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है, दूध को माइक्रोवेव में पकाना। इसमें 15-30 मिनट लगते हैं, और नहीं, सब कुछ इस बात पर निर्भर करेगा कि आप कितना मोटा उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। आखिरकार, आप जितनी देर पकाएंगे, यह उतना ही गाढ़ा होता जाएगा।

साधारण कंडेंस्ड मिल्क से उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क कैसे बनाएं

1. पकवान तैयार करने के लिए, सबसे पहले, आपको दूध को एक कटोरे में या किसी अन्य डिश में डालना होगा जो माइक्रोवेव में पकाने के लिए उपयुक्त हो।
   

   किसी भी मामले में धातु के कंटेनरों का उपयोग न करें, वे इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं।

2. कन्डेन्स्ड मिल्क को प्याले में डालने के बाद, इसे ढक्कन से ढककर (कसकर नहीं) माइक्रोवेव में 15-20 मिनट के लिए रख दें।
   

   मध्यम शक्ति पर पकाएं और उत्पाद को समय-समय पर हिलाना न भूलें। यह महत्वपूर्ण है कि मिठाई समान रूप से पकाया जाता है, और इस प्रक्रिया में कुछ भी नहीं जलता है।

आप हर समय खाना पकाने के परिणाम की निगरानी कर सकते हैं और रंग से निर्धारित कर सकते हैं कि गाढ़ा दूध पकाया गया है या नहीं। परिणाम को नियंत्रित करके, आप स्वयं तय करेंगे कि गाढ़ा दूध कितनी देर तक पकाना है - 10-15 मिनट या लगभग आधा घंटा।

आप आधुनिक प्रेशर कुकर का उपयोग करके घर पर जल्दी से कंडेंस्ड मिल्क बना सकते हैं। इसमें 10 मिनट का समय लगेगा, गाढ़ा दूध की एक कैन जो सभी GOST मानकों को पूरा करती है, और प्रेशर कुकर में ही।

खाना पकाने के चरण

1. हम जार को प्रेशर कुकर में डालते हैं, इसे पानी से भर देते हैं ताकि मिठास वाला कंटेनर पानी में "डूब जाए"।
2. तरल को उबाल लें और दूध को 10-12 मिनट तक उबालें।
3. पकाने के तुरंत बाद, प्रेशर कुकर का ढक्कन न खोलें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जार पानी में पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

खाना बनाते समय बर्तन में पानी के तापमान की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। तरल को बहुत अधिक गर्म करने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, इससे गाढ़ा दूध जम सकता है या कैन ख़राब हो सकता है।

घर पर कंडेंस्ड मिल्क पकाने के वैकल्पिक तरीके

पानी के स्नान में दूध कैसे उबालें

कम लोकप्रिय, लेकिन काफी प्रभावी, खाना पकाने की विधि उबला हुआ गाढ़ा दूधपानी का स्नान है। यह तरीका इतना लोकप्रिय नहीं है क्योंकि इसके अनुसार इसे पकाने में कम से कम 5 घंटे का समय लगेगा। यह लंबा और थकाऊ है, क्योंकि आपको पैन में पानी पर हर समय नजर रखनी होती है ताकि यह पूरी तरह से वाष्पित न हो।

लेकिन अगर आप अभी भी स्टीम कुकिंग का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कंडेंस्ड मिल्क डालना होगा तामचीनी पैनऔर फिर इसे उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में रख दें।

एक बर्तन में पानी को मध्यम आंच पर उबालना चाहिए, इस गति से गाढ़ा दूध 5-7 घंटे तक पक जाएगा। सटीक समय उत्पाद की तैयारी की गति पर निर्भर करता है।

गाढ़ा दूध धीमी कुकर में पकाया जाता है

आप धीमी कुकर में या धीमी कुकर-प्रेशर कुकर में भी मिठास पका सकते हैं। एक बहु-इकाई में खाना पकाने की तकनीक पारंपरिक सॉस पैन में क्लासिक खाना पकाने के समान ही है।

धीमी कुकर में गाढ़ा दूध पकाने के बारे में अधिक जानकारी के लिए, साइट पर लेख पढ़ें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर तैयार उबला हुआ उत्पाद प्राप्त करना बहुत सरल है। अब आप जानते हैं कि कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में और उसके बिना कैसे और कितना पकाना है। हमारे द्वारा लाया गया सरल व्यंजनखाना पकाने से आप उच्च गुणवत्ता वाले वयस्कों और बच्चों की पसंदीदा मिठाई बना सकेंगे।

मजे से पकाएं और हर चम्मच घर के बने व्यंजनों का आनंद लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

एक जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाने के बारे में जरूरी नहीं है, मेरी मां ने मुझे बचपन में बताया था। "विनाश" का पैमाना, जो बिना किसी करीबी पर्यवेक्षण के अनजाने में छोड़ दिया गया गाढ़ा दूध का एक साधारण कैन हॉस्टल की रसोई का कारण बन सकता है, वास्तव में प्रभावशाली है। किसी शब्द को व्यवहार में जांचने से बेहतर है कि उसे लिया जाए। अब वह इसे एक मामूली उदासीन मुस्कराहट के साथ याद करती है। लेकिन फिर, कई दशक पहले, मीठा-चिपचिपा पोंछना उसके लिए मज़ेदार नहीं था भूरे रंग के धब्बेउन चीजों और फर्नीचर से जो संघनित विस्फोट के उपरिकेंद्र में गिरे। कंडेन्स्ड मिल्क बनाने के टिप्स पढ़ने में कुछ मिनट खर्च करना बेहतर है, बजाय इसके कि पूरे दिन एक कपड़े और एक कटोरी पानी में बिताएं।

कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं ताकि जार फट न जाए

सही बर्तन चुनें। गाढ़ा दूध का एक जार वहां "खड़े" या "लेटे" स्वतंत्र रूप से फिट होना चाहिए। जार से लेबल को तुरंत हटा देना बेहतर है। दरअसल, खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह निश्चित रूप से गिर जाएगा और अनपेक्षित और अनावश्यक गिट्टी के साथ उबलते पानी में तैर जाएगा। यदि छीलना संभव नहीं है, तो गोंद को एक नम कपड़े या स्पंज से भिगो दें। एक सॉस पैन में कंडेंस्ड मिल्क का जार डालें। या न लगाएं, बल्कि उसकी तरफ रख दें। थोड़े से पानी में डालें। बैंक को पूरी तरह से कवर किया जाना चाहिए। स्टोव पर रखकर, मध्यम आँच पर गरम करें। पानी उबल गया? आग की तीव्रता को कम करें।

एक सॉस पैन में डिब्बाबंद गाढ़ा दूध कितना पकाना है

गाढ़ा दूध उबालने में लगने वाला समय सीधे आपके पाक लक्ष्यों पर निर्भर करता है। एक हल्के कारमेल रंग और एक तरल, चिपचिपा स्थिरता के लिए, आपको लगभग एक घंटे के लिए पानी के लगातार हल्के उबाल के साथ गाढ़ा दूध उबालने की जरूरत है। इस तरह का उबला हुआ गाढ़ा दूध आलू के केक, कुकीज़ से मिठाई के सॉसेज, पेनकेक्स, पेनकेक्स और अन्य उपहार डालने के लिए उपयुक्त है।

लेकिन इसके लिए एक गाढ़ी क्रीम तैयार कर लीजिए स्पंज केकया ऐसे दूध से कचौड़ी मेवा भरने से काम नहीं चलेगा। इस मामले में एक कैन में गाढ़ा दूध कितना पकाना है? मिठास टॉफी की तरह बनने और गाढ़ी होने के लिए, इसे कम से कम 2.5-3 घंटे तक पकाने की जरूरत है।

और सबसे गाढ़ा और गहरा गाढ़ा दूध पकाने के 4 घंटे बाद प्राप्त होता है।

और, सबसे महत्वपूर्ण बात, पैन में तरल के स्तर की लगातार निगरानी करें ताकि जार में गाढ़ा दूध फट न जाए। और आवश्यकतानुसार टॉप अप करें। पानी से झाँकता हुआ एक जार विस्फोट की संभावना का एक पारदर्शी संकेत है। स्वादिष्ट विस्फोट, लेकिन इससे कम अप्रिय नहीं। इसके अलावा, इस मामले में आप एक इलाज की कोशिश करने में सफल होने की संभावना नहीं रखते हैं।

तैयार कंडेंस्ड मिल्क के जार को पैन से निकालें। अपने आप को जलाने से बचने के लिए चिमटे से बाहर निकालें। ठंडा करें और निर्देशानुसार उपयोग करें।

कंडेंस्ड मिल्क को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

गाढ़ा दूध पकाने की पहली विधि की तरह, जार से शिष्टाचार को तुरंत हटा देना बेहतर है। नम स्पंज से टिन को पोंछ लें। खरोंच को रोकने के लिए मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर एक साफ कपड़ा रखें नॉन - स्टिक कोटिंग. कंडेंस्ड मिल्क को सबसे नीचे के जार में डालें। बेहतर अभी तक, इसे एक बैरल पर रखें। साफ पानी भरें ताकि टिन पूरी तरह से ढक जाए। लेकिन कटोरे पर अधिकतम निशान से अधिक नहीं। तो "स्वीट बम" के विस्फोट की संभावना बहुत कम होगी। हालांकि धीमी कुकर में पानी व्यावहारिक रूप से उबलता नहीं है। खासकर यदि आपके डिवाइस में स्टीम आउटलेट वाल्व को बंद करने की क्षमता है। "फ्राइंग" या "उबलते" मोड पर, पानी को उबाल लें। फिर डिवाइस का ढक्कन बंद कर दें। "बुझाने" या "मल्टी-कुक" मोड (तापमान - 100-105 डिग्री) का चयन करें। खाना पकाने का समय - वांछित परिणाम के आधार पर 2-3 घंटे।

कंडेंस्ड मिल्क को कांच के जार में कैसे पकाएं?

क्या आप गाढ़ा दूध पकाना चाहते हैं, लेकिन जार को अनजाने में खोला गया था? या बंगला पति ने कंडेंस्ड मिल्क टिन में नहीं बल्कि बैग में खरीदा? परेशान मत हो। कंडेंस्ड मिल्क को कांच के जार में उबाल लें। इसके अलावा, आप इसे इस तरह से सॉस पैन और धीमी कुकर दोनों में पका सकते हैं। लेकिन यहाँ भी, कई हैं महत्वपूर्ण बारीकियांमुसीबत से बचने में आपकी मदद करने के लिए। जार के नीचे, कई परतों में मुड़ा हुआ एक साफ कपड़ा रखना सुनिश्चित करें। या विशेष धातु स्टैंड. तो हीटिंग जितना संभव हो उतना समान होगा, और जार के तल पर गाढ़ा दूध नहीं जलेगा। तरल स्तर जार में संघनित दूध के स्तर से लगातार ऊपर होना चाहिए ताकि यह फट न जाए। तदनुसार, कांच के कंटेनर को क्षमता से नहीं भरा जाना चाहिए। जार को कसकर बंद करना असंभव है। इसे एक बड़े ढक्कन से ढक दें। या बस ढक्कन को उल्टा करके गर्दन पर रख दें। पानी उबालें। आग कम करो। कंडेंस्ड मिल्क को कांच के जार में 2-4 घंटे के लिए पकाएं। आप जितनी देर तक पकाएंगे, स्वादिष्टता उतनी ही गाढ़ी और गहरी होगी।

कंडेंस्ड मिल्क को प्रेशर कुकर में पकाना

मैं लाभ के साथ प्रेशर कुकर का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। वर्णित विधि उपचार के खाना पकाने के समय को कम नहीं करती है। लेकिन आप पूरी तरह से आश्वस्त होंगे कि आपको बाकी दिन दीवारों, फर्शों, टेबलों, बर्तनों, छतों से मीठे धब्बों को धोने में नहीं बिताना पड़ेगा। प्रेशर कुकर में गाढ़ा दूध पकाने के फायदे बहुत स्पष्ट हैं। आइए प्रक्रिया पर ही चलते हैं। कन्डेन्स्ड मिल्क को उपकरण के तल पर एक जार में डालें। बरसना स्वच्छ जल. अधिकतम विभाजन से अधिक नहीं, लेकिन संघनित दूध के कैन के स्तर से कम नहीं। ढक्कन नीचे करें। प्रेशर कुकर शुरू करें। पानी उबल गया? कंडेंस्ड मिल्क को 10-15 मिनट तक उबालें। फिर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ढक्कन बंद करके उपकरण में पानी ठंडा न हो जाए। और यह वही 2-3 घंटे है।

कंडेंस्ड मिल्क को जल्दी कैसे पकाएं (माइक्रोवेव में)

अधिकांश तेज़ तरीका. लेकिन इस पर लगातार ध्यान देने की जरूरत है। कंडेंस्ड मिल्क को सीधे टिन में माइक्रोवेव में पकाना असंभव है। इसलिए, इसे खोलें और इसे माइक्रोवेव-सेफ डिश में डालें। दूध को 400 वाट पर आधे घंटे तक उबालें। लेकिन हर 2-3 मिनट में, उपकरण को बंद कर दें और ट्रीट को हिलाएं ताकि वह जले नहीं।

सब कुछ, गाढ़ा दूध पकाया जाता है। पाक की ऊंचाइयों को जीतने के लिए तैयार। या एक कप गर्म चाय और एक चम्मच के साथ कुर्सी पर बैठ जाएं।

सबसे प्यारी भूख!