चॉकलेट के साथ चॉकलेट स्पंज केक। स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट केक: रेसिपी फोटो के साथ

क्लासिक चॉकलेट बिस्किट अंडे, मैदा, चीनी और कोको से बनाया जाता है। संरचना के संदर्भ में, यह बड़ी संख्या में छिद्रों के साथ हल्का हो जाता है। इस तरह के बेकिंग के लिए संसेचन की आवश्यकता होती है। आपकी पसंदीदा क्रीम या बेरी कॉन्फिट के साथ, यह केक आपको फ्लेवर की सिम्फनी के साथ आश्चर्यचकित करेगा। दरअसल, इसकी सरंध्रता के कारण यह सिरप और क्रीम को अच्छी तरह से अवशोषित करने में सक्षम है। जल्दी और आसानी से तैयार करता है।

स्वादिष्ट डेसर्ट के लिए एक सफल आधार प्राप्त करने के लिए, निश्चित रूप से, आपको कुछ बारीकियों को जानना होगा।

क्लासिक चॉकलेट बिस्किट बनाने के रहस्य और सूक्ष्मता

1. कोको के साथ आटे को दो बार छानना सुनिश्चित करें। तो यह अधिकतम ऑक्सीजन से समृद्ध है और बेकिंग के वैभव को सुनिश्चित करता है। इस पल को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। आपको यह भी सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आटा उच्चतम ग्रेड का है।
2. हम श्रेणी सी 1 के अंडे लेते हैं, अगर छोटे हैं, तो उन्हें एक और लेने की जरूरत है। आटे की गणना क्लासिक चॉकलेट बिस्किट रेसिपी में 4 बड़े अंडे या 5 छोटे अंडे के लिए की जाती है।
3. अंडे को सफेद और जर्दी में अलग करते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है।
4. सबसे पहले, उन्हें ठंडा होना चाहिए। दूसरी बात, साफ। कपड़े धोने के साबुन से ठंडे पानी में धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। तीसरा, हम चाकू के ब्लेड से तेज, कोमल गति से खोल को तोड़ते हैं। तो एक छोटा सा मौका है कि एक केक के लिए क्लासिक चॉकलेट बिस्किट के लिए खोल टूट जाएगा और द्रव्यमान में गिर जाएगा।

1. गोरों को एक साफ और सूखे कटोरे में डालें। बहुत जरुरी है। आखिरकार, प्रोटीन में पानी या वसा की एक बूंद भी उन्हें स्थिर चोटियों तक कोड़े मारने से रोकेगी। यह असंभव है कि जर्दी का हिस्सा प्रोटीन में मिल जाए। यह आपको एक रसीला, मजबूत झाग प्राप्त करने से भी रोकेगा।
2. यदि, फिर भी, अपूरणीय घटना हुई, तो आपको निराश नहीं होना चाहिए। आपको बस आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाना है। और बिस्किट के पास अच्छी तरह उठने के अलावा कुछ नहीं बचेगा।
3. आकार जितना छोटा होगा, बिस्किट उतना ही ऊंचा होगा।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार रसीला चॉकलेट बिस्किट के लिए मोल्ड कैसे तैयार करें

आदर्श विकल्प एक वियोज्य धातु मोल्ड है। इसके नीचे चर्मपत्र, तेल से सना हुआ (सब्जी) का एक चक्र रखें। पक्षों को चिकनाई नहीं दी जाती है।

आप एक फ्रेंच शर्ट बना सकते हैं: मक्खन के साथ तल पर चर्मपत्र के साथ एक रूप को चिकना करें और आटे के साथ धूल।

यदि पहली बार उपयोग नहीं किया जाता है तो सिलिकॉन मोल्ड किसी भी चीज़ से चिकनाई नहीं करते हैं।

फोटो के साथ बेकिंग क्लासिक चॉकलेट बिस्किट रेसिपी – बारीकियों

हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं, और इसमें आटे के साथ फॉर्म स्थापित करने के बाद (5 मिनट के बाद), हम गर्मी को 180 डिग्री तक कम कर देते हैं।

बेकिंग के दौरान कभी भी ओवन का दरवाजा न खोलें। यदि आप अधीरता दिखाते हैं, तो केक गिर जाएगा और फिर नहीं उठेगा। तापमान में भारी अंतर के कारण ऐसा होगा।

हम एक कटार के साथ तत्परता की जांच करते हैं: यदि यह सूख जाता है, तो यह तैयार है।

ओवन में क्लासिक रेसिपी के अनुसार चॉकलेट बिस्किट को बेक करने का समय बीत जाने के बाद, आँच बंद कर दें, लेकिन मोल्ड को बाहर न निकालें। इसे ओवन में एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर हम फॉर्म निकालते हैं, चाकू से इसकी परिधि से गुजरते हैं, पक्षों को हटाते हैं। बिस्किट को वायर रैक पर ठंडा करें। यह इसे एक समान लुक देगा। आप केक को क्लिंग फिल्म में लपेट सकते हैं, फिर यह अधिक नम होगा। लेकिन नमी एक क्लासिक ओवन-बेक्ड चॉकलेट बिस्किट की विशेषता नहीं है। यह सूखा होना चाहिए और संसेचन के दौरान पहले से ही नमी प्राप्त करना चाहिए।

सिद्ध क्लासिक चॉकलेट बिस्किट नुस्खा

रसीला, झरझरा, चॉकलेट के स्वाद के साथ, यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं तो केक एकदम सही है। यह केक और पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है। पेस्ट्री के टुकड़ों से आप स्वादिष्ट ट्राइफल्स बना सकते हैं। यह सबसे साहसी चॉकलेट विचारों के लिए एक अच्छा आधार है।

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एक स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट बहुमुखी केक परतों को प्राप्त करने का एक आसान तरीका है। आप क्रीम के रूप में विभिन्न प्रकार की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं: व्हीप्ड क्रीम, सिरप, कंडेंस्ड मिल्क, कस्टर्ड, और हर बार केक का एक नया स्वाद प्राप्त करें।

सबसे बढ़कर मुझे चेरी और केले के साथ चॉकलेट स्पंज केक अलग-अलग, बिल्कुल पसंद है। और केक को चॉकलेट आइसिंग से सजाएं! आज मैं आपको बताऊंगा कि केक के लिए एक शानदार चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाया जाता है, जो पहली बार प्राप्त होता है। क्लासिक चॉकलेट बिस्किट तैयार करना बहुत आसान है, आप रेसिपी को अंत तक पढ़कर खुद ही देख सकते हैं।

लगभग 200 ग्राम चीनी और 150 ग्राम आटा एक नियमित गिलास में 250 मिलीलीटर की मात्रा में रखा जाता है।

बिस्किट को मोल्ड से बाहर निकालना आसान बनाने के लिए, इसे बेकिंग पेपर या पन्नी से ढकना बेहतर होता है, जिसे मक्खन या वनस्पति तेल से भी चिकना किया जाना चाहिए। और हटाने योग्य पक्षों के साथ एक फॉर्म का उपयोग करना बेहतर है।

अवयव:

• चिकन अंडे 4 पीसी
• आटा 100 ग्राम
• कोको 50 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• मक्खन - सांचे को चिकना करने के लिए

चॉकलेट बिस्किट कैसे बनाते हैं:

एक उचित और भुलक्कड़ बिस्किट तैयार करने के लिए, आपको उच्च गुणवत्ता वाले चिकन अंडे की आवश्यकता होती है, जो सावधानी से यॉल्क्स और प्रोटीन में अलग हो जाते हैं।

हम प्रोटीन के साथ कटोरी को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं ताकि उनके पास ठंडा होने और बेहतर बीट करने का समय हो। और जर्दी में 100 ग्राम चीनी मिलाएं।

फिर मिक्सर को तेज गति से चालू करें और एक सजातीय मलाईदार स्थिरता तक हरा दें। फिर ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें।

अंडे की सफेदी को फ्रिज से निकालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि चोटी न बन जाए। पहले कुछ मिनटों के लिए धीमी गति से बीट करें, फिर धीरे-धीरे इसे अधिकतम तक बढ़ाएं।

व्हीप्ड प्रोटीन में बची हुई 100 ग्राम चीनी को अलग-अलग हिस्सों में मिला लें और मिक्सर से फिर से फेंटें। हमें एक स्थिर प्रोटीन द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए जो कटोरे को पलटने पर बाहर नहीं निकलेगा।

एक बड़ी साफ प्लेट या कटोरे में एक छलनी के माध्यम से आटे के साथ कोको को छान लें।

पीटा योलक्स को गोरों में डालें, धीरे से नीचे से ऊपर तक मिलाएं ताकि द्रव्यमान जम न जाए और धीरे-धीरे कोको के साथ छना हुआ आटा डालें।

आटे को ज्यादा देर तक और अच्छी तरह से न मिलायें, नहीं तो बिस्किट ऊपर नहीं उठेगा।

बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, आटा फैलाएं, इसे गर्म ओवन में डालें और तापमान को 170 डिग्री तक कम करें।

बिस्किट को पूरी तरह से पकने तक 30-40 मिनट तक बेक करें। पहले 25 - 30 मिनट के लिए ओवन का दरवाजा खोलना उचित नहीं है, अन्यथा बिस्किट का आटा जम सकता है।

टूथपिक, कटार या माचिस से तत्परता की जाँच की जाती है। अगर आटे में कच्चे आटे के निशान रह जाते हैं, तो हम बेक करते रहते हैं, अगर नहीं, तो हम हॉट चॉकलेट बिस्किट को ओवन से निकाल कर मोल्ड में ठंडा होने के लिए रख देते हैं.

केक के थोड़ा ठंडा होने के बाद, हम इसे वायर रैक या लकड़ी के कटिंग बोर्ड में शिफ्ट कर देते हैं, यदि आवश्यक हो, तो बिस्कुट को चाकू से मोल्ड से अलग किया जा सकता है।

यदि शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री आपके लिए नहीं हैं, तो बिस्कुट हमेशा बचाव में आएंगे। घर का बना चॉकलेट बिस्किट केक वही है जो आपको चाहिए। बचपन से परिचित चॉकलेट बिस्कुट के साथ केक के नाम याद रखें: "ट्रफल", "मारिका", "वाक्लेव्स्की", "ज़डेनका", "क्रेन" - ये सभी आश्चर्यजनक स्वादिष्ट कन्फेक्शनरी उत्पाद स्वयं तैयार किए जा सकते हैं!

ओवन में घर का बना चॉकलेट बिस्किट केक बनाने की विधि

इस पृष्ठ पर आप बिस्किट चॉकलेट केक की रेसिपी और उत्पाद बनाने की चरण-दर-चरण तस्वीरें पा सकते हैं।

चॉकलेट "ट्रफल" के साथ स्पंज केक

मिश्रण:बिस्किट - 420 ग्राम, क्रीम - 350 ग्राम, चॉकलेट, संसेचन के लिए सिरप - 200 ग्राम।

6 अंडों का बिस्किट तैयार करें, बिस्किट की परत बेलें, इसे क्षैतिज रूप से दो बराबर भागों में काट लें और चाशनी में भिगो दें। चॉकलेट क्रीम अलग से तैयार करें (नुस्खा देखें)। बिस्किट की पहली परत को एक समान परत से ढक दें, केक के ऊपर और किनारों को उसी क्रीम से चिकना करें और फिर पूरे केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से छिड़कें। आप चॉकलेट बिस्किट केक को चॉकलेट या चॉकलेट की मूर्तियों से भी सजा सकते हैं।

चॉकलेट क्रीम "फेयरी टेल" के साथ स्पंज केक

मिश्रण:तैयार बिस्किट - 400 ग्राम, - 400, संसेचन के लिए सिरप - 200 ग्राम, बिस्किट का टुकड़ा।

केक के लिए तैयार बिस्किट को चॉकलेट क्रीम से गोल आकार में बेक करें, ठंडा करें और लंबाई में तीन बराबर भागों में काट लें, जो चाशनी में भिगोए हुए हों। चॉकलेट क्रीम के साथ प्रत्येक परत को चिकनाई करें और एक साथ गोंद करें। एक ही क्रीम के साथ केक की सतह और किनारों को चिकनाई करें और एक कन्फेक्शनरी कंघी के साथ शीर्ष पर लहरदार और सीधी रेखाएं लागू करें, और किनारों को बिस्किट के टुकड़ों के साथ कटे हुए बिंदुओं पर छिड़कें। इस रेसिपी के अनुसार ओवन में पकाए गए चॉकलेट बिस्किट केक की सतह को गुलाब और पत्तियों के रूप में क्रीम से सजाएं।

चॉकलेट, नट्स और नींबू के साथ बिरयुसिंका बिस्किट केक

अवयव:

बिस्किट - 484 ग्राम, चॉकलेट क्रीम क्रीम - 385, फिनिशिंग क्रीम क्रीम - 194, भिगोने वाला सिरप - 145, चॉकलेट आइसिंग - 25, भुने हुए मेवे - 50, नींबू के स्लाइस - 15 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

बिस्किट को ठंडा करके तैयार किया जाता है. उन्हें गोल सांचों में बेक किया जाता है, ठंडा किया जाता है, सांचे से काटा जाता है और क्षैतिज रूप से तीन परतों में काटा जाता है, सिरप से भिगोया जाता है: निचला - कम, ऊपरी - अधिक। चॉकलेट क्रीम के साथ एक साथ गोंद। सतह और किनारों को सफेद क्रीम से लिप्त किया जाता है। भुने हुए कटे हुए मेवों के साथ किनारों को छिड़कें।

फोटो पर ध्यान दें - इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट बिस्किट केक को किनारे के चारों ओर एक सफेद क्रीम बॉर्डर और बीच में चॉकलेट क्रीम बॉर्डर से सजाया गया है:

इस बॉर्डर के अंदर नींबू के टुकड़े डाले जाते हैं, और पहली और दूसरी सीमा के बीच अनाज के रूप में कटी हुई चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है।

चॉकलेट आइसिंग के साथ स्वादिष्ट बिस्किट केक

चॉकलेट "मार्जिपन" के साथ बिस्कुट केक

अवयव:

• परीक्षण के लिए: 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच। एल पानी, 200 ग्राम चीनी, 1 पाउच वेनिला चीनी, 3 बड़े चम्मच। एल आटा, 3 बड़े चम्मच। एल चाकू की नोक पर स्टार्च, 50 ग्राम चॉकलेट, बेकिंग सोडा और नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल नकली मक्खन।
• शीशे का आवरण के लिए: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट, 3 बड़े चम्मच। एल दूध, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन, 2 चम्मच। पिसी चीनी।
• सजावट के लिए:पीला मार्जिपन द्रव्यमान, चीनी के गोले।

बिस्किट की तैयारी।

प्रोटीन से यॉल्क्स को अलग करें, चीनी और नमक की आधी मात्रा के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ फोम में हरा दें। पानी के स्नान में पिघला हुआ शेष चीनी, छना हुआ आटा, सोडा और चॉकलेट के साथ एक मजबूत फोम में व्हीप्ड सफेद जोड़ें।

जल्दी से मिलाएं, आटे को मक्खन के साथ घी में डालें, पकने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें।

शीशे का आवरण।

ग्लेज़ तैयार करने के लिए, चॉकलेट को गर्म दूध में पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें, मक्खन और पिसी चीनी डालें, पीसें।

मार्जिपन द्रव्यमान को पतले से रोल करें, वर्धमान और तारों को कटर से काट लें।

गरमा गरम बिस्किट को प्याले पर रखें, शीशे से ढक दें। मार्जिपन मूर्तियों और चीनी बॉल्स के साथ चॉकलेट आइसिंग के साथ एक स्वादिष्ट स्पंज केक को सजाएं।

बिस्कुट चॉकलेट केक "मारिका"

अवयव:

चॉकलेट बिस्किट - 153 ग्राम, बिस्किट रोल - 146, चॉकलेट क्रीम क्रीम - 551, चॉकलेट आइसिंग - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

बिस्किट और रोल ठंडे तरीके से तैयार किये जाते हैं. बिस्किट में कोको पाउडर मिलाया जाता है। गोल आकार में बेक किया हुआ। ठंडा होने के बाद इन्हें सांचों से काटकर चार टुकड़ों में काट लिया जाता है। केक के लिए केवल दो का उपयोग किया जाता है।

चॉकलेट क्रीम की क्रीम गूज फुट केक की तरह ही तैयार की जाती है।

बेक करने और ठंडा करने के बाद, रोल के लिए बिस्किट को क्रीम के साथ जोड़े में चिपकाया जाता है, 40-50 मिमी चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है और एक रोल में घुमाया जाता है ताकि इसका व्यास केक के व्यास से मेल खाता हो। एक बिस्किट परत पर रखो, क्रीम के साथ लिप्त, ऊपर की ओर।

रोल की सतह को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है, बिस्किट की दूसरी परत के साथ कवर किया जाता है। सतह और किनारों को चिकना किया जाता है और क्रीम से सजाया जाता है, शीर्ष को चॉकलेट के साथ छिड़का जाता है, जिसे छीलन के रूप में तैयार किया जाता है।

चॉकलेट आइसिंग, स्ट्रॉबेरी और कस्टर्ड के साथ स्पंज केक

अवयव:

बिस्किट केक:

• 3 अंडे
• चीनी - 180 ग्राम
• आटा - 120 ग्राम
• कोको पाउडर - 1.5 - 2 बड़े चम्मच।

भरने:

• 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 1 बड़ा चम्मच चीनी।

मलाई:

• आधा गिलास चीनी
• आधा गिलास पानी
• 1 बड़ा चम्मच आटा
• मक्खन की आधी छड़ी

कैसे सेंकना है:

सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी के साथ चॉकलेट बिस्किट केक के लिए, आपको आटा बनाने की जरूरत है: प्रोटीन से जर्दी अलग करें; यॉल्क्स को 0.5 कप चीनी के साथ हल्का, भुलक्कड़ होने तक फेंटें; एक मोटी झाग तक 0.5 कप चीनी के साथ मिक्सर के साफ फुसफुसाते हुए कमरे के तापमान को सफेद करें - कम गति से धड़कना शुरू करें, धीरे-धीरे उच्च पर जाएं। धीरे से अंडे की सफेदी को यॉल्क्स में फोल्ड करें। मैदा को छान लें और एक दिशा में नीचे से ऊपर की ओर हल्के हाथों मिला लें। हम कोको पाउडर को भी छानते हैं ताकि यह हल्का और अधिक हवादार हो जाए, फिर चॉकलेट बिस्किट ठंडा होने पर ज्यादा नहीं गिरेगा।

जितना अधिक कोको, उतना ही अधिक चॉकलेट स्वाद और केक जितना गहरा होगा। धीरे से बिस्किट का आटा मिलाएं - ताकि कोई गांठ न बचे, लेकिन साथ ही साथ वैभव भी बना रहे। आटे को एक अलग करने योग्य रूप में डालें, जिसका निचला भाग तेल वाले कागज से ढका हो, और केक को लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें। जब तक केक बेक हो रहा हो, उसके लिए फिलिंग बना लें। हम साफ स्ट्रॉबेरी को आधा में काटते हैं (छोटे जामुन पूरे छोड़े जा सकते हैं) और थोड़ी चीनी के साथ छिड़के।

हमने तैयार केक को ओवन में ठंडा होने दिया - अगर आपको बिस्किट तुरंत मिल जाए, तो यह जम सकता है। हम मोल्ड से ठंडा केक निकालते हैं। बिस्किट को एक डिश पर रखें। हमने केक को दो भागों में काटा।

हम स्ट्रॉबेरी को तल पर फैलाते हैं, परिणामस्वरूप स्ट्रॉबेरी के रस के साथ केक डालते हैं। शीर्ष को भी सिरप के साथ डालना चाहिए, अन्यथा यह सूखा हो जाता है।

ऊपर के केक को क्रीमी कस्टर्ड से चिकना करें। हम इसे इस तरह पकाते हैं: एक छोटी सी आग पर 1/4 कप पानी और चीनी से चाशनी पकाएं; चीनी घुलने पर दूसरा 1/4 कप पानी डाल दीजिये, जिसमें मैदा अच्छी तरह से मिक्स हो जाये. गाढ़ा होने तक, चलाते हुए पकाएं। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, मक्खन डालें और फेंटें।

निचली परत को ऊपर वाले से ढक दें।

ऊपर की परत को अपनी पसंद के हिसाब से सजाएं। आप इसे बाकी क्रीम से चिकना कर सकते हैं और कसा हुआ चॉकलेट छिड़क सकते हैं, या चॉकलेट बार को पिघला सकते हैं और आइसिंग पर डाल सकते हैं।

आइसिंग के ऊपर, स्ट्रॉबेरी को खूबसूरती से बिछाएं। कस्टर्ड के साथ चॉकलेट स्पंज केक तैयार है!

चॉकलेट आइसिंग और कॉम्पोट फ्रूट के साथ स्पंज केक

चॉकलेट "वेन्सस्लास" के साथ बिस्किट केक

फलों के साथ चॉकलेट स्पंज केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चॉकलेट बिस्किट - 480 ग्राम, चेक क्रीम - 745, ग्रिल्ड क्रम्ब्स - 135, कॉम्पोट से फल - 130, चॉकलेट आइसिंग - 10 ग्राम।
• क्रीम के लिए:दानेदार चीनी - 190 ग्राम, मक्खन - 440, पूरा दूध - 200, स्टार्च - 30, कॉन्यैक या वाइन - 20 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

चॉकलेट स्पंज केक को गोल साँचे में बेक किया जाता है। ठंडा होने के बाद, उन्हें मोल्ड से काट दिया जाता है और क्षैतिज रूप से तीन परतों में काट दिया जाता है। क्रीम तैयार करने के लिए, दूध को चीनी के साथ उबाला जाता है, स्टार्च के साथ पीसा जाता है, पहले से पतला दूध और ठंडा किया जाता है। मक्खन को फेंटें, ठंडा द्रव्यमान, कॉन्यैक या डेज़र्ट वाइन डालें और 10-15 मिनट के लिए फिर से फेंटें। तैयार क्रीम को फल के हिस्से के साथ मिलाया जाता है।

रोस्ट क्रम्ब्स के लिए, चाशनी को 165 डिग्री सेल्सियस तक उबालकर कारमेल तैयार किया जाता है। भुने हुए मेवों को गर्म कारमेल में डाला जाता है, एक मेज या चादर पर वसा के साथ डाला जाता है, सख्त करने की अनुमति दी जाती है, फिर कुचल दिया जाता है (378 ग्राम गुड़, 378 ग्राम सूखे मेवे और 0.0003 ग्राम वैनिलिन 756 ग्राम चीनी के लिए लिया जाता है)।

बिस्किट परतों को क्रीम से चिपकाया जाता है। क्रीम के साथ सतह और किनारों को चिकनाई करें और भुने हुए टुकड़ों के साथ छिड़के।

चॉकलेट आइसिंग और फलों के साथ बिस्किट केक की सतह को क्रीम और चॉकलेट से सजाया गया है।

कस्टर्ड "उत्तर" के साथ चॉकलेट बिस्किट केक

बिस्कुट आटा बेस के लिए सामग्री:आटा - 1.5 कप, अंडे - 6 पीसी।, ठीक चीनी - 1.5 कप;

आटा के रेत आधार के लिए:आटा - 2 कप, दानेदार चीनी - 0.5 कप, मक्खन - 300 ग्राम, अंडे की जर्दी - 3 पीसी।, खट्टा क्रीम - 2 चम्मच;

कस्टर्ड के लिए:मक्खन - 200 ग्राम, अंडा - 1 पीसी।, दूध - 1.5 कप, चीनी - 1 कप, वेनिला चीनी - 1 पाउच, आटा - 1 चम्मच, स्टार्च - 1 चम्मच;

चॉकलेट क्रीम के लिए:चॉकलेट - 200 ग्राम, मक्खन - 600 ग्राम, अंडे - 4 पीसी।, दानेदार चीनी - 3 कप, वेनिला चीनी - 1 पाउच, दूध - 0.5 कप।

केक दो तरह के बेस और दो तरह की क्रीम से बनता है।

बिस्किट का आटा तैयार करें और उसमें से मनचाहे आकार के केक को मध्यम आंच में तब तक बेक करें जब तक कि बिस्किट की सतह हल्की ब्राउन न हो जाए। तैयार बिस्किट को दो क्षैतिज केक में काट लें।

रेत आधार तैयारी।मैदा को चीनी के साथ मिलाइये, टुकड़ों में कटा हुआ ठंडा मक्खन डालिये और सभी चीजों को चाकू से अच्छी तरह से काट लीजिये ताकि मक्खन के दाने निकल जाएं. खट्टा क्रीम और जर्दी डालें, आटा गूंधें, इसे तीन भागों में विभाजित करें और 10-15 मिनट के लिए सर्द करें। जिस रूप में बिस्किट बेक किया गया था, उसी रूप में एक-एक करके शॉर्टब्रेड केक बेक करें, आटे को फॉर्म में रखें और इसे फॉर्म के नीचे से भी हल्का ब्राउन होने तक दबाएं। केक को सावधानी से मोल्ड से निकालें और ठंडा करें। नुस्खा के सभी घटकों से कस्टर्ड तैयार करें।

चॉकलेट क्रीम की तैयारी।नरम मक्खन को चीनी के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है और, बिना पीसना बंद किए, एक बार में एक अंडा डालें और उबला हुआ गर्म दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें। लगभग तैयार क्रीम में, वेनिला चीनी डालें और नरम चॉकलेट डालें। क्रीम को फिर से फेंटें और ठंडा करें।

तैयार फ्लैट डिश पर, कस्टर्ड के साथ लिप्त, एक शॉर्टब्रेड केक डालें, उदारता से इसे कस्टर्ड से चिकना करें, उस पर बिस्किट की एक परत बिछाएं, चॉकलेट क्रीम के साथ 1.5 सेमी मोटी तक चिकना करें, बिस्किट के दूसरे भाग के साथ कवर करें, ब्रश करें कस्टर्ड। क्रीम की परत पर शॉर्टब्रेड केक रखें और चॉकलेट क्रीम से ग्रीस करें। एक ही क्रीम के साथ, केक के किनारों को एक ठोस द्रव्यमान के साथ या एक कॉर्नेट से चिकना करें, इसे स्ट्रिप्स में लागू करें। तीसरा रेत केक, अन्य सभी केक की तुलना में थोड़ा अधिक बेक करते समय, एक रोलिंग पिन के साथ टुकड़ों में क्रश करें और केक को तिरछे से कवर करें ताकि धारियां प्राप्त हों। इन स्ट्रिप्स के बीच, कस्टर्ड के स्ट्रिप्स को कॉर्नेट के साथ लगाएं। चॉकलेट बिस्किट केक को कस्टर्ड के साथ कम से कम 5 घंटे के लिए अच्छे से ठंडा कर लें।

चेरी चॉकलेट स्पंज केक व्यंजनों

चेरी के साथ चॉकलेट बिस्किट केक

अवयव:

• 5 जर्दी
• 180 ग्राम चीनी
• 125 मिली वनस्पति तेल
• 60 ग्राम कोको पाउडर
• 170 मिली पानी
• 220 ग्राम आटा
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 0.25 चम्मच सोडा
• 8 प्रोटीन
• 0.25 चम्मच साइट्रिक एसिड
• 50 ग्राम पिसी चीनी।

क्रीम सामग्री:

• 500 मिली क्रीम (33-35%)
• 350 मिली कम वसा वाला दही
• 200 ग्राम पिसी चीनी
• 2 चम्मच वेनिला चीनी
• 20 ग्राम जिलेटिन
• आधा गिलास पानी।

चेरी भरने और संसेचन के लिए:

• 600 ग्राम खट्टी चेरी
• 150 ग्राम) चीनी
• 2 बड़ी चम्मच। स्टार्च के चम्मच
• आधा गिलास पानी।

सजावट के लिए:

• 50 ग्राम चॉकलेट।

खाना बनाना:

बिस्कुट पकाना।

गोरों को योलक्स से अलग करें। एक ब्लेंडर में चीनी के साथ अंडे की जर्दी को हल्का और फूलने तक फेंटें। कई चरणों में, वनस्पति तेल को चम्मच से अच्छी तरह मिलाते हुए, तैयार द्रव्यमान में डालें।

कोको को गर्म पानी में घोलकर अच्छी तरह मिला लें। जर्दी-मक्खन द्रव्यमान में पतला कोको जोड़ें।

मैदा में बेकिंग पाउडर और सोडा मिलाएं। आटे को प्याले में निकाल कर तैयार द्रव्यमान से छान लीजिये और आटे को चमचे से अच्छी तरह मिला लीजिये.

एक खाद्य प्रोसेसर में अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ कड़ी चोटियों तक फेंटें। तैयार आटे में धीरे-धीरे फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और चम्मच से धीरे से मिलाएँ।

बेकिंग पेपर के साथ 26 सेमी के व्यास के साथ एक स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे लाइन करें। बिस्किट के आटे को सांचे में डालें। लगभग 50 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। पके हुए बिस्किट को लगभग 10 मिनट के लिए मोल्ड में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर बिस्किट पैन को उल्टा करके 4 गिलास या कप पर रख दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें। फिर बिस्किट को सांचे से बाहर निकाल लें।

मक्खन क्रीम की तैयारी:

एक खाद्य प्रोसेसर में क्रीम को पाउडर चीनी और वेनिला चीनी के साथ फूलने तक फेंटें। दही डालें और धीमी गति से मिलाएँ।

जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें और इसे थोड़ा फूलने दें। जिलेटिन के घुलने तक मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। घुले हुए जिलेटिन में कुछ बड़े चम्मच क्रीम डालें और मिलाएँ। फिर इस मिश्रण को क्रीम में डालकर धीमी गति से मिलाएं।

चेरी भरने और संसेचन की तैयारी:

चेरी को धोकर गड्ढों को हटा दें। चेरी को सॉस पैन में डालें, चीनी और स्टार्च डालें। हिलाओ, धीमी आँच पर उबाल आने तक गरम करो और 2-3 मिनट तक उबालें। चेरी को ठंडा करके एक कोलंडर में निकाल लें।

केक को सजाने के लिए 13-15 चेरी छोड़ दें। बाकी के चेरी को दो बराबर भागों में बांट लें।

चाशनी को उबले हुए पानी में घोलकर बिस्किट केक को भिगोने के लिए इस्तेमाल करें।

केक विधानसभा:

बिस्किट को तीन परतों में काट लें।केक को ट्रिम करें, उनमें से अनियमितताओं को काट लें। केक को किनारों से छिड़कने के लिए स्क्रैप को टुकड़ों में पीस लें।

एक डिश पर एक केक रखें।इसे एक तिहाई चेरी सिरप के साथ भिगोएँ। क्रीम को पेस्ट्री बैग में डालें और केक के किनारों से शुरू करते हुए, केक पर छोटे-छोटे ढेर निचोड़ें।

एक सर्कल में चेरी की एक पंक्ति बिछाएं।केक की पूरी सतह को चेरी और क्रीम से भरें।

दूसरा केक बिछाएं।इसे चाशनी में भिगोएँ, फिर, पहले केक की तरह, इसकी सतह को चेरी और क्रीम से भरें।

ऊपर से तीसरा केक रखें और चाशनी में भिगो दें। तीसरे केक के ऊपर क्रीम लगाकर चिकना करें। केक के किनारों को क्रीम से हल्का चिकना करें और बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़के। केक के ऊपर क्रीम और चेरी से सजाएं। केक को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से छिड़कें। चॉकलेट चेरी स्पंज केक को कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए आराम दें, फिर रेफ्रिजरेट करें।

चॉकलेट क्रीम के साथ स्पंज केक और हंस फुट कॉन्यैक पर चेरी

अवयव:

बिस्कुट - 195 ग्राम, चॉकलेट क्रीम क्रीम - 622, चॉकलेट आइसिंग - 109, कॉन्यैक पर चेरी - 115 ग्राम।

चॉकलेट बटरक्रीम के लिए:मक्खन - 318 ग्राम, पाउडर चीनी - 250, क्रीम 35% - 64, कोको पाउडर - 33, वैनिलिन - 8 ग्राम।

बिस्किट को ठंडे तरीके से तैयार किया जाता है, गोल आकार में बेक किया जाता है। ठंडा होने के बाद, मोल्ड से काट लें और क्षैतिज रूप से दो परतों में काट लें। केक के लिए केवल एक का उपयोग किया जाता है। डिब्बाबंद चेरी को पत्थर से मुक्त किया जाता है, कॉन्यैक (102 ग्राम चेरी और 16 ग्राम कॉन्यैक) के साथ डाला जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर चेरी को बिस्कुट की परत पर समान रूप से बिछाया जाता है। वे वर्कपीस पर केक के आकार में एक धातु की अंगूठी डालते हैं और इसे चॉकलेट क्रीम से भरते हैं, क्रीम को चाकू से समतल करते हैं और केक को क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख देते हैं। फिर इसे चाकू से मोल्ड से निकाल लें।

सतह और किनारों को चॉकलेट से चमकाया जाता है, 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम किया जाता है और कोकोआ मक्खन के साथ जोड़ा जाता है। चॉकलेट के सख्त होने के बाद, सतह को चॉकलेट क्रीम और चॉकलेट के बॉर्डर से कौवा के पैरों के रूप में सजाया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट बिस्किट केक के लिए क्रीम इस प्रकार तैयार की जाती है: पाउडर चीनी, क्रीम और 1/3 मक्खन मिलाया जाता है, तेज गर्मी के साथ 3-5 मिनट के लिए उबाला जाता है। फिर 20 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें। शेष मक्खन मारो, तैयार द्रव्यमान, कोको पाउडर, वैनिलिन जोड़ें और एक शराबी सजातीय द्रव्यमान बनने तक 10-15 मिनट के लिए हरा दें। डिब्बाबंद चेरी को 4-5 घंटे के लिए कॉन्यैक या वाइन में डाला जाता है। उपयोग करने से पहले चॉकलेट आइसिंग को तड़का लगाया जाता है।

गुणवत्ता की आवश्यकताएं:केक - चॉकलेट से ढका बिस्किट, कट पर चेरी और चॉकलेट क्रीम की परत दिखाई दे रही है।

दही क्रीम के साथ घर का बना चॉकलेट बिस्किट केक

अवयव:

• 6 अंडे
• 1 सेंट सहारा
• 50 ग्राम मक्खन
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1.5 -2 बड़े चम्मच। एल कोको
• 1-1.5 सेंट। आटा

मलाई:

• 250 ग्राम पनीर
• 1 सेंट खट्टी मलाई
• 1 सेंट सहारा
• वेनिला चीनी का 1 पाउच

खाना बनाना:

1. सबसे पहले हम एक बिस्किट तैयार करते हैं।अंडे को चीनी के साथ 5 गुना बड़ा होने तक फेंटें, न केवल झाग, बल्कि गाढ़ा झाग। इसमें 8-10 मिनट का समय लगेगा। लेकिन अगर आपके पास एक सुपर शक्तिशाली मिक्सर है, तो शायद तेज़।

2. जब अंडे फट रहे हों, मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएं।पीटा अंडे में जोड़ें, हलचल।

3. बेकिंग पाउडर और कोको के साथ एक गिलास मैदा मिलाएं।

4. अंडे में डालो।यदि द्रव्यमान पानीदार हो जाता है, तो आप अधिक आटा जोड़ सकते हैं। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।

5. हमने ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखा।

6. 30 मिनट तक बेक करें।फिर आँच को थोड़ा कम करें और 15 मिनट के लिए और बेक करें। फिर इसे ओवन से निकाल लें, तुरंत नहीं बल्कि 10-15 मिनट के बाद सांचे से निकाल लें।

7. ठंडा करें और उसके बाद ही लंबाई में तीन भागों में काट लें।

8. यदि आपके पास समय है,बिस्किट को तुरंत नहीं, बल्कि कुछ घंटों के बाद काटना बेहतर है, ताकि यह बेहतर तरीके से फूले और कटे।

9. जब बिस्किट बेक हो रहा हो, तब दही की मलाई तैयार कर लीजिए.ऐसा करने के लिए, पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी, वेनिला मिलाएं और मिक्सर से फेंटें।

10. प्रत्येक केक को दही क्रीम से चिकना करें, चॉकलेट स्प्रिंकल्स से सजाएं।ऐसे चॉकलेट-बिस्किट केक में दही मलाई डालने की जरूरत नहीं है।

गाढ़ा दूध और मुरब्बा "क्रेन" के साथ बिस्कुट चॉकलेट केक

अवयव:

• बिस्किट - 429 ग्राम, क्रीम - 380, लिपस्टिक - 100, कोको पाउडर - 25, जैम - 50, फल या कैंडीड फल - 15 ग्राम।
• क्रीम के लिए:मक्खन - 190 ग्राम, जर्दी - 50, चीनी के साथ गाढ़ा दूध - 150, भुने हुए मेवे - 30, वैनिलिन - 0.5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

केक के लिए मुख्य तरीके से बिस्किट बनाया जाता है, लेकिन इसे बनाने के लिए मक्खन और मेवा का इस्तेमाल किया जाता है. मेवों को भूनकर आटे के साथ मिलाया जाता है, और मक्खन को पिघलाया जाता है और आटे और मेवों के साथ गूंथने के बाद जोड़ा जाता है। गोल आकार में बेक किया हुआ। एक्सपोजर के बाद, तीन परतों में काट लें।

क्रीम तैयार करते समय, पीटा अंडे की जर्दी का 1/3 (पानी के वजन से) गाढ़ा दूध में मिलाया जाता है और पानी के स्नान में 2-3 मिनट के लिए गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। छलनी से छान लें और 20°C तक ठंडा करें। मक्खन मारो, द्रव्यमान, कटे हुए भुने हुए मेवे, वैनिलिन डालें और 10-15 मिनट के लिए हरा दें। इस क्रीम के साथ बिस्किट परतों को एक साथ चिपकाया जाता है।

सतह और किनारों को जाम के साथ लिप्त किया जाता है और कोको पाउडर के साथ, फलों या कैंडीड फलों से सजाया जाता है। जब कलाकंद सख्त हो जाता है, तो एक क्रेन के रूप में एक ड्राइंग को कोको पाउडर के साथ एक स्टैंसिल का उपयोग करके गाढ़ा दूध और जैम के साथ बिस्कुट चॉकलेट केक पर लगाया जाता है।

नट्स के साथ चॉकलेट बिस्किट केक की रेसिपी

चॉकलेट, फल और नट्स के साथ स्पंज केक "Zdenka"

अवयव:

बिस्कुट - 150 ग्राम, कोको पाउडर के साथ बिस्किट - 350, जेली - 240, चेक क्रीम - 740, फल - 150, भुने हुए मेवे - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

बिस्किट मुख्य रूप से सामान्य तरीके से और कोको पाउडर के साथ तैयार किया जाता है। गोल आकार में बेक किया हुआ। एक्सपोजर के बाद, दो परतों में काट लें। क्रीम Wenceslas केक के लिए तैयार की जाती है।

केक के लिए, कोको के साथ बिस्कुट के दो टुकड़े और सामान्य बिस्कुट में से एक का उपयोग किया जाता है, इसे बीच में रखा जाता है। फल क्रीम के साथ परतों को एक साथ चिपकाया जाता है। सतह और किनारों को सफेद क्रीम से लिप्त किया जाता है। भुने हुए कटे हुए मेवों के साथ किनारों को छिड़कें। सतह पर, एक सफेद क्रीम सीमा बनाई जाती है और केक को फलों से सजाया जाता है। नट्स के साथ चॉकलेट बिस्किट केक को क्रीम को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखा जाता है और ऊपर से टिंटेड जेली डाल दी जाती है।

बिस्कुट चॉकलेट केक संयुक्त "लाल और काला"

केक के बिस्किट बेस के लिए संरचना:अंडे की जर्दी - 6 पीसी।, चीनी - 1 कप, खट्टा क्रीम - 1 कप, सिरका के साथ सोडा - 1 चम्मच, वेनिला चीनी, आटा - 1.5 कप, कोको पाउडर - 0.25 कप;

केक के क्रीमी बेस के लिए:अंडे का सफेद भाग - 6 पीसी।, चीनी - 1 कप, मक्खन - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 1 कप, कटा हुआ अखरोट की गुठली - 1 कप, सिरका के साथ सोडा - 1 चम्मच, आटा - 1.5 कप, वैनिलिन, लाल बेरी का रस।

इस रेसिपी के अनुसार केक के लिए चॉकलेट बिस्किट तैयार करने के लिए, चीनी के साथ जर्दी को पीसें, खट्टा क्रीम, सिरका के साथ सोडा, कोको पाउडर और आटा डालें। आटा (पैनकेक की तरह मोटा) गूंध लें, इसे तेल से ग्रीस किए हुए गहरे फ्राइंग पैन में डालें और ओवन में धीमी आँच पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें।

क्रीम बेस तैयारी।अंडे की सफेदी को सख्त झाग आने तक फेंटें, चीनी डालें, जामुन से लाल रस (वर्कपीस का रंग रस की मात्रा पर निर्भर करता है) और अच्छी तरह पीस लें। पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम, कटा हुआ अखरोट, वेनिला और आटा मिलाएं। आटे में तैयार प्रोटीन सावधानी से डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और डार्क केक की तरह ही बेक करें।

क्रीम की तैयारी। 2 कप चीनी को 2 अंडों से पोंछ लें, धीरे-धीरे 0.5 लीटर गर्म उबला हुआ दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बहुत कम आँच पर, बिना क्रीम को फेंटे, उबाल लें। जल्दी से ठंडा करें और क्रीम में 300 ग्राम नरम मक्खन छोटे हिस्से में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को केवल एक दिशा में हिलाना आवश्यक है - फिर यह हवादार हो जाएगा।

तैयार केक को ठंडा होने दें, उन्हें क्षैतिज परतों में काट लें। यह आटे के आधार की दो लाल और दो गहरी परतें बनाता है। एक चाकू के साथ परतों के किनारों को संरेखित करें, परतों को क्रीम के साथ परत करें, और रंग में बारी-बारी से, एक फ्लैट डिश पर लेटें जो क्रीम के साथ भी लिप्त हैं।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार चॉकलेट बिस्किट केक को उदारता से क्रीम के साथ लिप्त किया जाना चाहिए और परतों को समतल करके प्राप्त किए गए स्क्रैप से बने टुकड़ों के साथ छिड़का जाना चाहिए:

चॉकलेट और फलों के जाम के साथ बिस्कुट केक "बिर्च लॉग"

परीक्षण के लिए सामग्री:अंडे - 4 पीसी।, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, आटा - 80 ग्राम, आलू स्टार्च - 30 ग्राम;

• भरने के लिए:फल जाम - 200 ग्राम;
• कवर करने के लिए:वेनिला क्रीम - 175 ग्राम;
• सजावट के लिए:कोको पाउडर - 10 ग्राम, पानी - 15 ग्राम, कटे हुए मेवे।

बिस्किट का आटा तैयार करें और बेकिंग शीट पर चौकोर बिस्किट बेक करें, ऊपर से जैम से ढक दें और टाइट रोल में बेल लें। यह रोल सामान्य बिस्किट रोल से थोड़ा मोटा और छोटा होना चाहिए। रोल के किनारों को समान कोण पर तिरछा काटें। रोल की सतह और किनारों को तैयार वैनिला-बटर क्रीम से ढक दें। 2 चम्मच गर्म पानी के साथ कोको मिलाएं, मिश्रण में एक पतली छोर वाली लकड़ी की छड़ी डुबोएं और फिर सफेद क्रीम की एक परत पर इसके साथ रेखाएं लगाएं ताकि पैटर्न बर्च की छाल जैसा दिखे। केक को कटे हुए मेवों से सजाएं।

चॉकलेट भरने के साथ बिस्कुट केक "स्मुग्लंका"

अवयव:

• परीक्षण के लिए:चाकू की नोक पर 130 ग्राम मार्जरीन, 200 ग्राम चीनी, 6 अंडे, 100 ग्राम चॉकलेट, 180 ग्राम आटा, पिसी हुई दालचीनी, इलायची और नमक।
• भरने के लिए: 200 ग्राम, 400 ग्राम पिसी चीनी, 120 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच। एल कॉग्नेक।
• सजावट के लिए: 1 सेंट एल कोको, 1 बड़ा चम्मच। एल पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

नरम मार्जरीन, चीनी की आधी मात्रा, नमक, दालचीनी और इलायची मिलाएं। व्हिस्क के साथ पीसें, एक-एक करके यॉल्क्स मिलाएं। पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट डालें, बची हुई चीनी और मैदा के साथ फेंटे हुए गोरे, एक सजातीय आटा गूंध लें।

इसे मार्जरीन से चिकनाई वाले सांचे में डालें, 180 ° C पर पहले से गरम ओवन में 20-30 मिनट के लिए बेक करें।

तैयार बिस्किट को ठंडा करें, लम्बाई में 2 केक में काट लें।

फिलिंग तैयार करने के लिए, चॉकलेट को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, कॉन्यैक और नरम मक्खन डालें, पाउडर चीनी के साथ फेंटें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

बिस्किट केक को क्रीम से ग्रीस करके एक दूसरे के ऊपर रखें। स्पंज केक को चॉकलेट फिलिंग के साथ छिड़कें जिसमें कोको के साथ मिश्रित चीनी का पाउडर मिला हुआ हो।

खट्टा क्रीम-चेस्टनट क्रीम "रियासत" के साथ चॉकलेट बिस्किट केक

केक के बिस्किट बेस के लिए सामग्री:अंडे - 12 पीसी।, चीनी - 1 कप, नींबू - 2 पीसी।, स्टार्च - 0.75 कप, आटा - 0.5 कप;

• चॉकलेट आटा बेस के लिए:बादाम - 400 ग्राम, अंडे - 20 पीसी।, चॉकलेट - 100 ग्राम, चीनी - 400 ग्राम, आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• शाहबलूत क्रीम के लिए:दूध में उबला हुआ और बारीक कटा हुआ दक्षिणी चेस्टनट - 200 ग्राम, शहद - 100 ग्राम, मक्खन - 60 ग्राम, अंडे की जर्दी - 1 पीसी।, मोटी घर का बना खट्टा क्रीम - 100 ग्राम, चॉकलेट - 20 ग्राम, वेनिला चीनी;
• रम शीशे का आवरण के लिए:हौसले से पिसी हुई चीनी - 200-250 ग्राम, गर्म पानी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, रम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

बिस्किट बेस तैयार करना।सफेद जर्दी को चीनी के साथ पीसें, लेमन जेस्ट डालें, स्टार्च और मैदा डालें। फेंटे हुए अंडे की सफेदी को सावधानी से आटे में फोल्ड करें और ऊपर से नीचे तक मिलाएं। बैटर को तैयार पैन में डालें और बिस्किट को बेक करें।

चॉकलेट बेस तैयार करना।छिलके वाले बादाम को पांच अंडों के साथ पीस लें। 15 प्रोटीन को फेंटें, चीनी डालें, फिर से अच्छी तरह फेंटें, तैयार बादाम, क्रश की हुई चॉकलेट, मैदा और दालचीनी डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें और उसी रूप में बेक करें जिसमें बिस्किट केक बेक किया गया था।

शाहबलूत क्रीम की तैयारी।कटे हुए चेस्टनट को शहद, खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं और झाग आने तक फेंटें। अलग से, मक्खन को वेनिला चीनी और हल्के से सिक्त चॉकलेट के साथ पीस लें। दोनों द्रव्यमानों को एक साथ मिलाएं और फेंटें।

रम शीशा लगाना की तैयारी।गर्म पानी के साथ पीसा हुआ चीनी मिलाएं और, रम मिलाते हुए, शीशे का आवरण के वांछित घनत्व तक हिलाते रहें।

तैयार बिस्किट बेस को ठंडा करें, रम के साथ चाशनी में भिगोएँ, शाहबलूत क्रीम से चिकना करें, बारीक कुचले हुए मेवे या बादाम के साथ छिड़के। तैयार चॉकलेट केक को भी ठंडा करके बिस्किट केक के ऊपर रख दें. चॉकलेट बिस्किट केक की सतह को खट्टा क्रीम चेस्टनट क्रीम के साथ रम आइसिंग के साथ कवर करें।

चॉकलेट बिस्किट और बटर क्रीम के साथ केक: फोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

चॉकलेट क्रीम "क्रिसमस टेल" के साथ बिस्कुट केक

अवयव:

• परीक्षण के लिए: 250 ग्राम कटे बादाम, 250 ग्राम पिसी चीनी, 8 अंडे की सफेदी, 3 चम्मच। मक्खन।
• बटरक्रीम के लिए: 250 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 100 मिली दूध, 1 बड़ा चम्मच। एल कॉन्यैक, 1 अंडे की जर्दी, 1 पाउच वेनिला चीनी।
• चॉकलेट क्रीम के लिए: 100 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल कोको पाउडर, 3 बड़े चम्मच। एल दूध, 2 चम्मच। कॉन्यैक, 1 अंडे की जर्दी।

खाना पकाने की विधि:

गोरों को फेंटें। बादाम पाउडर चीनी के साथ मिलाएं और प्रोटीन द्रव्यमान में जोड़ें। आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लें। एक बेकिंग शीट को मक्खन से ग्रीस करें और केक को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए बेक करें। तैयार केक ठंडा करने के लिए.

मक्खन क्रीम तैयार करने के लिए, जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, दूध में डालें और, 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं, फिर ठंडा करें, नरम मक्खन, कॉन्यैक, वेनिला चीनी डालें और मिक्सर से फेंटें।

चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए, जर्दी को चीनी के साथ पीसें, दूध डालें, कोको डालें और 3 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।

फिर ठंडा करें, नरम मक्खन, कॉन्यैक डालें और मिक्सर से फेंटें।

इस होममेड चॉकलेट बिस्किट केक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केक को मक्खन और चॉकलेट क्रीम के साथ बारी-बारी से धीरे से चिकना किया जाता है और मिला दिया जाता है।

चॉकलेट क्रीम "स्टीफानिया" के साथ बिस्कुट केक

अवयव:

बिस्कुट - 444 ग्राम, चॉकलेट क्रीम - 888, कोको पाउडर - 18 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

बिस्किट को ठंडा करके तैयार किया जाता है. स्टेंसिल के साथ चाकू से गोल केक को समतल करते हुए, आटे से सजी चादरों पर 210-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। हाउंडस्टूथ केक के निर्माण में वर्णित अनुसार क्रीम तैयार की जाती है।

छ: गोल बिस्कुट केक को चॉकलेट क्रीम और क्रीम के साथ सैंडविच किया जाता है। चॉकलेट बिस्किट और बटर क्रीम के साथ केक के ऊपर और किनारों को कोको के साथ छिड़का जाता है और चाकू से एक ग्रिड पैटर्न लगाया जाता है।

चॉकलेट क्रीम और डोबोश कारमेल के साथ बिस्कुट केक

अवयव:

बिस्किट - 438 ग्राम, चॉकलेट क्रीम - 762, कारमेल - 148 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

बिस्किट और क्रीम उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे स्टेफेनिया केक के लिए।

चॉकलेट क्रीम के साथ छह गोल बिस्किट केक स्तरित हैं। केक का शीर्ष कारमेल से चमकता हुआ है। पक्षों को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।

उबले हुए कारमेल को 2-2.5 मिमी की परत के साथ शीर्ष केक पर लगाया जाता है, चाकू से समतल किया जाता है और, इसे सख्त किए बिना, चाकू से रेडियल कटौती की जाती है। केक को 16 भागों में बांटा गया है।

गुणवत्ता की आवश्यकताएं स्टेफेनिया केक के समान ही हैं; शीर्ष को कारमेल से सजाया गया है।

और अब ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के लिए बिस्किट-चॉकलेट केक का वीडियो देखें:

मुझे इस बिस्किट के बारे में जो पसंद है वह है इसकी बनावट, समृद्ध चॉकलेट स्वाद (यह बिस्किट की 'नमता' है जो इसे बढ़ाता है और हाइलाइट करता है) और, आपने अनुमान लगाया, तैयारी में आसानी। इस नुस्खा में भ्रमित होना असंभव है। और यदि आप मेरी सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट बिस्किट मिलेगा जो किसी भी केक के आधार के रूप में काम कर सकता है और एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है (पाई, कपकेक, आप इस नुस्खा के अनुसार मफिन / कपकेक भी सुरक्षित रूप से बेक कर सकते हैं)।

एक शब्द में कहें तो इस चॉकलेट बिस्किट को बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है! हां, और कम से कम सामग्री वह है जो आपको चाहिए जब आपको अचानक शाम को पता चलता है (पढ़ें - आपको याद है :) कि कल आपको सहकर्मियों या दोस्तों के साथ केक का इलाज करने की आवश्यकता है। मैं विश्वास दिलाता हूं कि हर कोई खुश होगा!

चॉकलेट बिस्किट नाशपाती के छिलके जितना आसान है: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (फॉर्म 18-20 सेमी के लिए):

• प्रीमियम आटा - 150 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला अर्क / वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• कोको पाउडर (बिना मीठा हुआ) - 3-4 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• सोडा * - ½ छोटा चम्मच;
• 1 अंडा;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• उबलते पानी - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल (बिना गंध) - 50 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी।

* - और मैं तुरंत कहूंगा: नुस्खा में सोडा को बेकिंग पाउडर से न बदलें और इसके विपरीत! दोनों सामग्रियों का उपयोग सुनिश्चित करें, क्योंकि। वे परीक्षण में अलग तरह से काम करते हैं। आपको सोडा को किसी भी चीज़ से बुझाने की ज़रूरत नहीं है, यह एक "दादी की" विधि है (चम्मच में भी, सोडा और एसिड को मिलाकर एक रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करते हैं, और सभी कार्बन डाइऑक्साइड आटा में जाने से पहले वाष्पित हो जाते हैं। और यह प्रतिक्रिया और परिणामी गैस बुलबुले बस हैं - हमें अभी भी आटा में, बेकिंग प्रक्रिया में इसकी आवश्यकता होती है। यही कारण है कि बिस्कुट रसीला, उच्च और छिद्रपूर्ण हो जाता है)।

खाना बनाना:

• सभी सूखी सामग्री को एक बाउल में छान लें, आखिर में चीनी मिला लें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ।
• दूध, अंडा और वनस्पति तेल को अलग से मिक्सर से फेंट लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को सूखी सामग्री में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं (आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
• केतली पर रखो - हमें बहुत गर्म पानी (लगभग उबलता पानी) चाहिए। 100 मिलीलीटर मापें और आटे में डालें। अच्छी तरह मिला लें (सिर्फ इतना कि गांठ न रहे, लेकिन ज्यादा देर तक फेंटें भी नहीं) और एक सांचे में डालें।
• हां, चर्मपत्र के साथ मोल्ड के निचले हिस्से को लाइन करना सबसे अच्छा है।
• चॉकलेट बिस्किट को 30-45 मिनट (ओवन के आधार पर) के लिए बेक करें, लेकिन एक कटार के साथ तत्परता की जांच करना सुनिश्चित करें (यह सूखा होना चाहिए)।

खैर, क्या आप इस बात से सहमत हैं कि इस चॉकलेट बिस्किट को बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है? :)

केक और बिस्कुट के लिए अन्य व्यंजनों को देखा जा सकता है।

चॉकलेट बिस्किट नाशपाती के छिलके जितना आसान है: नायब!

मैं कुछ महत्वपूर्ण बिंदुओं पर आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं।

यह बिस्कुट ओवन में बहुत अच्छी तरह से बढ़ता है और अक्सर "गुंबद" (दरार भी हो सकता है) उगता है। यह कई कारकों पर निर्भर करता है: आकार, आपके ओवन में गर्मी का वितरण, अवयवों की प्रतिक्रिया आदि। ऐसा होने पर निराश न हों। यदि "गुंबद" छोटा है, तो बस सांचे से निकाले गए बिस्किट को वायर रैक (उल्टा) पर पलट दें। थोड़ी देर लेटने के बाद, वह लगभग बराबर हो जाएगा और निकल जाएगा। या बस एक आरा-चाकू के साथ शीर्ष को काट लें (मैं अक्सर कटे हुए डेसर्ट के लिए एक कटे हुए बिस्किट का उपयोग करता हूं - वही "केक" केवल कटोरे, कटोरे में, क्रीम के साथ परतों में बिस्किट को टुकड़े टुकड़े करना)।

तैयार बिस्किट काफी रसीला और लंबा है। मैं कभी-कभी इसे 2 भागों में भी काटता हूं (परिणामस्वरूप, 2 केक प्राप्त होते हैं, प्रत्येक 1.5-2 सेमी)। पूरी तरह से ठंडा बिस्किट ही काटें!

यदि आप एक लंबा केक चाहते हैं, क्योंकि यह अब फैशनेबल है :), तो आपको कम से कम 2-3 (!) केक सेंकना होगा (हाँ, आटा के लिए सभी सामग्री को आपके द्वारा केक की संख्या से गुणा करने की आवश्यकता होगी चाहना)।

यदि संभव हो, तो ठंडा बिस्किट को क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम 2-3 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में भेजना सबसे अच्छा है। तो यह और भी "रसदार" हो जाएगा। सामान्य तौर पर, आप अंतर महसूस करेंगे!

केक पकाने के लिए फॉर्म के लिए, राय अलग है। मैं आपको सलाह देता हूं कि केक के लिए या तो ठोस एल्यूमीनियम (लेपित) या अलग करने योग्य वाले का उपयोग करें।

और यह चॉकलेट बिस्किट के बारे में है जो नाशपाती को खोलना जितना आसान है!

शुभ संध्या, कल हमने अपनी दादी की सालगिरह मनाई, मेरी माँ ने एक साधारण चॉकलेट केक बेक किया। मुझे आपके वीडियो चैनल और साइट पर नुस्खा मिला - एक पूर्ण विवरण। मैंने अपनी माँ की सुविधा के लिए इसे एक प्रिंटर पर प्रिंट किया। यह बहुत ही स्वादिष्ट केक निकला, हालाँकि इसे बनाने में बहुत समय लगता था। माँ ने खाना पकाने में नुस्खा का सख्ती से पालन किया, इसे चॉकलेट आइसिंग के साथ डाला और इसे "हमारे प्रिय के लिए" हस्ताक्षर के साथ मक्खन के फूलों से सजाया। एक माइनस है - हमें खेद है कि हमने केवल एक साधारण चॉकलेट केक बनाया, क्योंकि यह मेज पर ध्यान का केंद्र था, प्रत्येक अतिथि को एक टुकड़ा मिला और हर कोई केक के नाजुक स्वाद और चॉकलेट सुगंध से प्रसन्न था। मेरी दादी से धन्यवाद।
चॉकलेट से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है, कड़वाहट के साथ इस नेक स्वाद को न केवल सच्चे पेटू, बल्कि साधारण मीठे दांत भी पसंद करते हैं। हर कोई जो साधारण चॉकलेट केक की रेसिपी लिखता है वह थोड़ा मुश्किल होता है। कोई केक नहीं हो सकता है, जिसका मुख्य घटक चॉकलेट है, सरल। खाना पकाने की सभी प्रक्रियाएं इतनी साफ-सुथरी होनी चाहिए, क्योंकि आटा कोको पाउडर से भरा जा सकता है और चॉकलेट बिस्किट की हवा खो सकता है, क्रीम को पीटा जा सकता है और मलाईदार द्रव्यमान छूट जाएगा, और चॉकलेट आइसिंग को उबाला या उबाला नहीं जा सकता है और केक पर ganache लिक्विड होगा। इसलिए, चॉकलेट केक के लिए सरल व्यंजनों को ध्यान से पढ़ें, और सावधानी के साथ उनकी तैयारी करें। प्रिय एम्मा इसाकोवना, मुझे लगता है, आपके लिए धन्यवाद, चॉकलेट प्रेमी अपनी माताओं और दादी को श्रद्धांजलि देंगे, और बदले में, वे आपकी सलाह और सिफारिशों के लिए आभारी होंगे।
हैलो एम्मा और डेनिएला। बिस्किट के आटे से बने एक साधारण चॉकलेट केक की रेसिपी बहुत ही बहुमुखी निकली। मैंने इसे पहले ही कई बार बेक किया है, मैं क्रीम को बदलने की कोशिश करता हूं, क्रीम की परत के आधार पर, कभी-कभी केक को भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। मुझे वास्तव में कस्टर्ड पसंद है, यह चॉकलेट केक के स्वाद को पूरी तरह से अलग करता है और उन्हें पूरक करता है। केक नरम और नम है। इस नुस्खे के लिए धन्यवाद।
शुभ दोपहर, प्रिय दादी एम्मा और डेनिएल। आपके लिए धन्यवाद, मैंने हॉलिडे डेसर्ट और रोजमर्रा की मिठाइयों के लिए अपने गुल्लक के व्यंजनों को फिर से भर दिया है। मुझे बेकिंग पसंद है, मैं केक और पेस्ट्री को सजाने पर बहुत ध्यान देता हूं। चॉकलेट केक मेरी पसंद का एक विशेष स्थान रखते हैं। मुझे लंबे समय से सरल व्यंजनों में दिलचस्पी नहीं है, क्योंकि मुझे लगता है कि मैं अपने कन्फेक्शनरी कौशल में एक नए स्तर पर चला गया हूं और मैं मिठाई को सजाने और सजाने के लिए आधुनिक और अधिक जटिल तकनीक सीखना चाहता हूं। मैं डेनिएला से सीखता हूं, मैं झांकता हूं कि वह किन उपकरणों का उपयोग करती है, कितनी कुशलता से वह क्रीम और आइसिंग को संभालती है, कैसे चॉकलेट सजावट के तत्व उसके हाथों से पैदा होते हैं। मैं वीडियो देखता हूं, कुछ लिखता हूं और अपने लिए नई चीजों पर जोर देता हूं। चूंकि, मुझे लगता है कि एक ही केक, लेकिन अलग तरह से सजाया गया है, उसका स्वाद भी अलग होगा। डेनिएल, अपने कौशल को साझा करने के लिए धन्यवाद, मैं आपकी प्यारी कृतियों की प्रशंसा करता हूं और हमेशा कुछ दिलचस्प के लिए तत्पर रहता हूं।
वीडियो कुकिंग, मैं आपकी साइट पर गया और मुझे आश्चर्य हुआ कि मैंने कभी भी एक ही स्थान पर हर स्वाद के लिए इतने सारे पेस्ट्री और मिठाइयाँ नहीं देखीं। शायद मैंने इसे देखा, लेकिन यह इतना पारिवारिक और इतना अच्छा है - केवल आपके साथ। मुझे यकीन है कि आप न केवल रेसिपी, बल्कि करिश्मा भी लेंगे। सुखद और बुद्धिमान एम्मा, सुंदर और सुरुचिपूर्ण डेनिएला, लियोनिद मर्दाना रूप से गंभीर है, लेकिन साथ ही साथ ऐसा प्रत्यक्ष व्यक्ति है। आपका परिवार गर्मजोशी और दयालुता का परिचय देता है। मुझे दोष मत दो, मुझे लगता है कि आपके सभी प्रशंसक मुझसे सहमत होंगे। मुझे नहीं पता कि कैसे खाना बनाना है, यह व्यवसाय मेरी पत्नी के नाजुक महिला कंधों पर है, लेकिन मैंने आपके चॉकलेट केक पर ध्यान दिया, एक साधारण नुस्खा - पत्नी को सामना करना चाहिए, और मैं और मेरे पोते, मेरे पास नहीं है संदेह है, हम परिणाम की अत्यधिक सराहना करेंगे। यूवी के साथ माइकल।

मुझे सिर्फ चॉकलेट केक बहुत पसंद हैं, मैंने आपके सभी आसान चॉकलेट केक व्यंजनों को आजमाया है। मुझे नहीं पता कि कैसे सजाना है, मैं ज्यादातर केक पर आइसिंग डालने की कोशिश करता हूं या बादाम की पंखुड़ियों या नारियल के गुच्छे के साथ छिड़कता हूं। दूसरे दिन मैंने लेखक के नुस्खा पर अपना हाथ आजमाने का फैसला किया - डेनिएला का चॉकलेट केक, मैंने कर्ल भी बनाए। ओह, मैं चॉकलेट की इतनी मात्रा का दीवाना हूं, और सबसे नाजुक चॉकलेट मूस वाले केक में अखरोट के स्वाद को शब्दों में वर्णित नहीं किया जा सकता है। फिलहाल, यह ठाठ चॉकलेट केक, हालांकि सरल नहीं है, मेरे लिए पहले स्थान पर है। मैं एक से अधिक बार दोहराऊंगा। आपके चॉकलेट के लिए धन्यवाद।