आइसक्रीम कितनी खराब है। आइसक्रीम के फायदे - गर्मी और सर्दी में पसंदीदा इलाज

बचपन से हम सभी से परिचित एक विनम्रता आज पोषण विशेषज्ञों के बीच गंभीर विवाद का कारण बनती है। हम बात कर रहे हैं आइसक्रीम के बारे में और हमारे लिए इस डेयरी उत्पाद के फायदे और नुकसान के बारे में।

आइसक्रीम के बारे में मिथक और उनका खंडन मिथक एक: आइसक्रीम से गले में खराश होती है

आप में से कई लोगों की राय यह है कि अगर आप बहुत गर्म मौसम में आइसक्रीम खाते हैं तो निश्चित रूप से आपके गले में दर्द होगा। कई माता-पिता सुरक्षा कारणों से अपने बच्चों को इसे खाने से भी मना करते हैं। ऐसा माना जाता है कि ठंडी मिठास गले में खराश और अन्य प्रकार की सर्दी को भड़काती है, खासकर गर्मियों में।

लेकिन यह एक मिथक से ज्यादा कुछ नहीं है। वास्तव में, आइसक्रीम को बड़े टुकड़ों में नहीं खाने पर गले में खराश या सर्दी नहीं हो सकती है। इसके अलावा, नियमित उपयोग से गले की दीवारें सख्त हो जाती हैं।

मिथक # 2: आइसक्रीम बच्चों के लिए खराब है

किसी भी बच्चे की पसंदीदा मिठाई आइसक्रीम होती है। और क्या यह उसके लिए बच्चों की अत्यधिक प्रवृत्ति से नहीं है कि यह मिथक प्रकट हुआ? माता-पिता को पता होना चाहिए कि आइसक्रीम में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थ होते हैं और अगर इसे कम मात्रा में सेवन किया जाए तो इससे केवल फायदा होगा, बच्चे के स्वास्थ्य को नुकसान नहीं होगा।

आइसक्रीम में कौन से पदार्थ विशेष रूप से आपके फिजूलखर्ची के लिए उपयोगी होते हैं? आइए उन पर एक नजर डालते हैं!

1. अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, जिसे "खुशी का हार्मोन" भी कहा जाता है।
2. प्राकृतिक दूध से बनी आइसक्रीम में बच्चों के लिए उपयोगी एंजाइम और विटामिन होते हैं, जो बढ़ते व्यक्ति की हड्डियों को मजबूत करने में मदद करते हैं, साथ ही शरीर की सुरक्षा भी बढ़ाते हैं।
3. खनिज (ज्यादातर फल और बेरी किस्मों में पाए जाते हैं) भी शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

मिथक #3: आइसक्रीम आपको मोटा बनाती है

बेशक, इस उत्पाद को शायद ही आहार कहा जा सकता है। लेकिन मध्यम खपत के साथ, अतिरिक्त पाउंड हासिल करना भी समस्याग्रस्त होगा।

यदि आप अपने आप को किसी आहार कार्यक्रम का समर्थक मानते हैं, तो आप शायद किलोकलरीज की गिनती कर रहे हैं। बस यह सुनिश्चित करने के लिए किसी भी प्रकार की आइसक्रीम की पैकेजिंग को देखें कि उसमें बहुत अधिक कैलोरी नहीं है। और यह देखते हुए कि आप प्रति दिन लीटर में इस व्यंजन का उपभोग करने की संभावना नहीं रखते हैं, आप इन आशंकाओं को भूल सकते हैं।

वर्षों से हम पर थोपी गई रूढ़ियों को नष्ट करने के बाद, यह आगे बढ़ने का समय है। आइए देखें कि आइसक्रीम के असली फायदे क्या हैं।

आइसक्रीम के उपयोगी गुण

सर्दी से मानव शरीर की अपनी प्रतिरक्षा के विकास पर उत्पाद का ध्यान देने योग्य प्रभाव पड़ता है।

आइसक्रीम "खुशी के हार्मोन" का स्रोत है। क्या आपने कभी गौर किया है कि ठंडी मिठाइयों के प्रेमी बेहद मुस्कुराते और खुशमिजाज लोग होते हैं?

बहुत कम लोग जानते हैं, लेकिन यह विनम्रता ही है जो महिलाओं को गर्भवती होने में मदद करती है। यह तथ्य हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ द्वारा वैज्ञानिक रूप से सिद्ध किया गया है। वैज्ञानिकों ने एक प्रयोग किया और पाया कि जिन महिलाओं ने एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई की उपेक्षा नहीं की, वे उन लोगों की तुलना में 25% अधिक बार गर्भवती हुईं, जिन्होंने इससे परहेज करना पसंद किया। अध्ययनों से पता चला है कि आइसक्रीम ओव्यूलेशन-स्वस्थ वसा में समृद्ध है।

उपयोगी गुणों में यह तथ्य शामिल है कि प्राकृतिक उत्पादों (दूध और मक्खन) से बनी किस्में नसों को शांत करती हैं, थकान को दूर करने और आराम करने में मदद करती हैं।

अनिद्रा से पीड़ित हैं? उससे गोलियों के नुस्खे के लिए डॉक्टर के पास जल्दबाजी न करें। अपने पसंदीदा इलाज पर भरोसा करने का प्रयास करें!

लेकिन अगर लाभ इतने महान हैं, तो इस खाद्य उत्पाद को लेकर इतना विवाद क्यों है? दरअसल, इसके नुकसान भी हैं, और आइसक्रीम के नुकसान को भी पहचाना जाना चाहिए।

आइसक्रीम किसके लिए और क्यों हानिकारक हो सकती है?

सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, यह डेयरी उत्पाद निम्नलिखित बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है:

• मोटापा;
• मधुमेह;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• उच्च रक्तचाप;
• जठरशोथ;
• बार-बार सिरदर्द।

इन बीमारियों के साथ, इस मीठी मिठाई से बचना या दुर्लभ मामलों में इसका उपयोग करना बेहतर है।

स्वादिष्ट कैसे चुनें, और सबसे महत्वपूर्ण - स्वस्थ आइसक्रीम

स्टोर में उत्पाद से बचने के लायक है, जो थोड़ा पिघला हुआ, झुर्रीदार या पूरी तरह से पिघला हुआ है। ऐसे उत्पाद से विषाक्तता का उच्च जोखिम होता है, क्योंकि इसमें ई. कोलाई मौजूद हो सकता है। खराब सामान, एक नियम के रूप में, स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, लेकिन दस्त की गारंटी होगी।

मलाईदार आइसक्रीम चुनते समय, आपको उसके रंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि यह सादे कागज की शीट के समान है, तो आपको खरीदने से मना कर देना चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, ऐसा उत्पाद दूध से नहीं, बल्कि सोया सांद्रण से बनाया गया था।

निर्माता अक्सर तरह-तरह के हथकंडे अपनाते हैं, लेकिन आज के मानकों के अनुसार, उन्हें अपने उत्पादों को बनाने वाले एडिटिव्स के नामों के बारे में चुप रहने का अधिकार नहीं है। इसलिए, पैकेज पर बताई गई जानकारी की उपेक्षा न करें।

आपको पता होना चाहिए कि चॉकलेट आइसक्रीम में कोको कम से कम 2.5% होना चाहिए। यदि एक स्वादिष्ट ईट अतिरिक्त रूप से चॉकलेट आइसिंग से ढका हुआ है - कम से कम 6%।

यदि खाने की प्रक्रिया में शीशा टूट जाता है, और आपके दांतों पर बर्फ गिर जाती है, तो आप सुरक्षित रूप से स्टोर में शिकायत दर्ज कर सकते हैं - आपके द्वारा खरीदी गई आइसक्रीम खराब गुणवत्ता की निकली।

आइसक्रीम एक ऐसा व्यंजन है जो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। गर्मी में एक गिलास आइसक्रीम या पॉप्सिकल बार के साथ खुद को लाड़-प्यार करना बहुत अच्छा है! लेकिन, इस ठंडी मिठाई के शानदार स्वाद के बावजूद, इसका उपयोग हमेशा मीठे दाँत के स्वास्थ्य पर अनुकूल प्रभाव नहीं डालता है। नीचे कई सवालों के जवाब दिए गए हैं। गुणवत्ता वाली आइसक्रीम कैसे चुनें? इस विनम्रता के नुकसान और लाभ क्या हैं? इसकी संरचना में कौन से तत्व शामिल हैं?

आइसक्रीम का इतिहास

करीब पांच हजार साल पहले पहली बार लोगों ने आइसक्रीम खाई थी। प्राचीन काल में, धनी चीनी लोगों की मेज पर, यह ठंडी मिठाई फलों के रस और बर्फ या बर्फ के मिश्रण के रूप में मौजूद थी। इसके अलावा, व्यंजनों को तैयार करने के लिए व्यंजनों को सबसे सख्त विश्वास में रखा गया था। हालांकि, प्रसिद्ध यात्री मार्को पोलो उन्हें स्काउट करने में कामयाब रहे। तो इटली, और थोड़ी देर बाद, पूरे यूरोप ने आइसक्रीम के अस्तित्व के बारे में सीखा। स्लाव लंबे समय से इस तरह की विनम्रता तैयार कर रहे हैं: ठंड के मौसम में, शहद, किशमिश, पनीर और खट्टा क्रीम का मिश्रण ठंड तक बाहर रखा गया था। मास्लेनित्सा के दौरान वयस्कों और बच्चों ने इस उपचार के साथ खुद को लाड़ प्यार किया। आज, दुनिया में सबसे आम उपचारों में से एक आइसक्रीम है। इस ठंडी मिठाई के नुकसान और फायदों के बारे में नीचे बताया जाएगा।

आइसक्रीम के प्रकार

दूध में वसा की मात्रा के आधार पर, आइसक्रीम को निम्न प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

1) आइसक्रीम। सभी उपलब्ध प्रकारों में सबसे अधिक कैलोरी वाली आइसक्रीम। इसमें 11-15 प्रतिशत दूध वसा होता है।

2) मलाईदार। क्रीम से तैयार। इसकी वसा की मात्रा 8-10 प्रतिशत होती है।

3) डेयरी। दूध के आधार पर उत्पादित और इसमें 3.5 प्रतिशत पशु वसा शामिल है।

4) फल और बेरी। यह फल और बेरी के आधार पर बनाया जाता है और इसमें 1 प्रतिशत दूध वसा होता है।

5) सुगंधित। यह चीनी की चाशनी के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसमें भोजन सुगंधित सुगंध और तेल (स्ट्रॉबेरी, नींबू, आदि) मिलाया जाता है। इसमें दूध वसा पूरी तरह से अनुपस्थित या वनस्पति वसा द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।

नवीनता में से एक कुटीर चीज़ युक्त ठंडा इलाज है। यह एक नियमित मलाईदार आइसक्रीम है। मंथन के चरण में, नरम पनीर को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। यह आपको कैलोरी कम करने और प्रोटीन सामग्री को बढ़ाने की अनुमति देता है। इसी समय, मिठाई का स्वाद लगभग अपरिवर्तित रहता है।

एक ठंडे मिठाई का एक और आधुनिक संस्करण दही का इलाज है। किण्वित दूध घटक का उपयोग करके तैयार की गई आइसक्रीम के लाभ या हानि स्पष्ट हैं। इस विनम्रता में वसा की मात्रा कम होती है - लगभग 3.5 प्रतिशत। इस आइसक्रीम के साथ, जीवित दही संस्कृतियां मानव शरीर में प्रवेश करती हैं, जो मीठे दांत के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं और कोई नुकसान नहीं पहुंचाती हैं।

आइसक्रीम रचना

यह कोई रहस्य नहीं है कि सुपरमार्केट में बेची जाने वाली आधुनिक आइसक्रीम कारखानों में मशीनों का उपयोग करके बनाई जाती है। और दुर्भाग्य से, हमारे समय में, नाजुकता की संरचना में, आप अक्सर विभिन्न प्रकार के खाद्य योजक, रंजक और रासायनिक तत्व पा सकते हैं। इसलिए, यह सवाल उठता है कि आइसक्रीम के फायदे और नुकसान बच्चों और वयस्कों के लिए कितने महत्वपूर्ण हैं। यह ज्ञात है कि अवांछनीय घटकों की उच्च सामग्री वाली ठंडी मिठाई का अत्यधिक सेवन मीठे दाँत के शरीर को नुकसान पहुँचा सकता है।

आइसक्रीम की मुख्य सामग्री:

• दूध - कम से कम 10%;
• सूखे दूध के अवशेष (प्रोटीन, लैक्टोज) - 12%;
• ग्लूकोज और सुक्रोज से चीनी या सिरप - 12-16%;
• इमल्शन, स्टेबलाइजर्स - 0.2-0.5%;
• पानी - 55-64%।

उपरोक्त घटकों और वायु को मिलाकर आइसक्रीम प्राप्त की जाती है।

आइसक्रीम के फायदे

आइसक्रीम में उचित चयापचय के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और एंजाइम होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, एक ठंडी मिठाई प्रतिरक्षा में सुधार करती है, दृष्टि में सुधार करती है और रक्तचाप को सामान्य करती है। इस व्यंजन में दूध के घटक समरूप होते हैं, यानी वसा ग्लोब्यूल्स का आकार बहुत छोटा होता है। यह आइसक्रीम की अच्छी पाचनशक्ति में योगदान देता है। यह आंतों के मार्ग को जल्दी से बायपास कर देता है, इसलिए जिन लोगों को पेट में अल्सर है, वे इसका सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

महिलाओं के लिए आइसक्रीम के फायदे और नुकसान क्या हैं? उत्तर स्पष्ट है, क्योंकि इस विनम्रता में आसानी से पचने योग्य कैल्शियम होता है। गर्भवती महिलाओं में इस खनिज की तीव्र कमी देखी जाती है। इसलिए उन्हें आइसक्रीम का सेवन करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। एक ही समय में मुख्य बात यह है कि प्राकृतिक अवयवों से बने उत्पाद को वरीयता देते हुए, जिम्मेदारी से उपहारों की पसंद के लिए संपर्क करें। एक राय यह भी है कि जिन महिलाओं को पीएमएस बर्दाश्त करना मुश्किल होता है, उन पर आइसक्रीम का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

इसके अलावा, उपचार में निहित कैल्शियम स्वस्थ दांतों और हड्डियों को बनाए रखने में मदद करता है, रक्त के थक्के में सुधार करता है, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है और गुर्दे की पथरी को रोकता है।

यह मिठाई रक्तचाप को कम करने में मदद करती है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों को आइसक्रीम खाने की सलाह दी जाती है।

लीवर के लिए आइसक्रीम के फायदे और नुकसान क्या हैं? यदि आप ऐसे प्रश्न में रुचि रखते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि मिठाई में विटामिन बी 13 होता है। यह यकृत कोशिकाओं को ठीक करने में मदद करता है और इसके कार्यों को सामान्य करता है।

आइसक्रीम नुकसान

मूल रूप से, शरीर पर आइसक्रीम के हानिकारक प्रभाव इस मिठाई के अत्यधिक सेवन से ही प्रकट होते हैं।

कुछ मामलों में, भोजन करने से सिरदर्द हो सकता है। यह शरीर के तापमान में तेजी से कमी के कारण होता है, जिसके परिणामस्वरूप मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह बिगड़ जाता है।

विभिन्न इमल्सीफायर्स, स्टेबलाइजर्स, रंगों और स्वादों वाली आइसक्रीम खाने से किडनी और लीवर को नुकसान हो सकता है और एलर्जी हो सकती है।

आइसक्रीम आइसक्रीम के फायदे और नुकसान क्या हैं? इस उत्पाद के सकारात्मक गुण ऊपर वर्णित हैं, लेकिन इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण इसका नकारात्मक प्रभाव संभव है। जिन लोगों का कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक होता है, उन्हें आइसक्रीम की तरह आइसक्रीम का सेवन नहीं करना चाहिए। लेकिन दूध या फल और बेरी के आधार पर इसे ठंडे मिठाई से बदलना काफी संभव है।

आइसक्रीम और अधिक वजन होने का डर

जो लोग सावधानीपूर्वक कैलोरी गिनते हैं उन्हें आइसक्रीम जैसे उत्पाद से डरना नहीं चाहिए।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए ऐसी मिठाई के क्या नुकसान और फायदे हैं? इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, हमें यूरोपीय डॉक्टरों के उस प्रयोग को याद रखना होगा, जिन्होंने सुझाव दिया था कि अधिक वजन वाले लोग अपने दैनिक आहार में आइसक्रीम का एक हिस्सा शामिल करते हैं। प्रयोग के अंत में, यह पता चला कि वजन कम करते हुए ठंडी मिठाई खाने वालों ने तेजी से और अधिक कुशलता से वजन कम किया।

इस मामले में मुख्य बात मॉडरेशन में आइसक्रीम का उपयोग करना है।

मेडिकल आइसक्रीम

इस मिठाई के नुकसान और लाभों का अभी तक पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, लेकिन वैज्ञानिकों ने चिकित्सीय आइसक्रीम के रूप में एक ऐसा उपचार विकसित किया है जो वजन कम करने में मदद करता है। यह एक विशेष घटक - इनुलिन के अतिरिक्त के साथ स्किम्ड दूध के आधार पर बनाया जाता है। ऐसी विनम्रता का स्वाद व्यावहारिक रूप से साधारण आइसक्रीम से अलग नहीं होता है।

चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुणों के साथ कई प्रकार की ठंडी मिठाइयाँ भी हैं:

• लैक्टुलोज के साथ। यह घटक आंतों में अनुकूल माइक्रोफ्लोरा के निर्माण में योगदान देता है, जिससे शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। बच्चों, रासायनिक उद्यमों के श्रमिकों, एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इलाज किए गए रोगियों और बुजुर्गों द्वारा इस तरह की आइसक्रीम की सिफारिश की जाती है।
• कैल्शियम, मैग्नीशियम और विटामिन ए के साथ। इस आइसक्रीम का हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• एसिडोफिलस के साथ। यह ठंडी मिठाई पाचन क्रिया में सुधार करती है।
• बीटा कैरोटीन के साथ। इस तरह की विनम्रता त्वचा और दृष्टि की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालती है।

मधुमेह रोगियों के लिए आइसक्रीम

मधुमेह वाले लोगों के लिए एक विशेष आइसक्रीम बनाई। हालांकि, इसमें चीनी के विकल्प होते हैं जो स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। इसलिए, मधुमेह रोगियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प फ्रुक्टोज उपचार है। हाइपोग्लाइसीमिया के रोगियों के लिए जमे हुए फलों के रस की सिफारिश की जाती है। क्या क्लासिक आइसक्रीम का उपयोग करना संभव है? मधुमेह वाले लोगों के लिए इस उत्पाद के नुकसान और लाभ इस प्रकार हैं। ऐसे रोगियों के स्वास्थ्य के लिए रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि खतरनाक है। लेकिन अगर आप आइसक्रीम या क्रीमी आइसक्रीम चुनते हैं, तो उनमें मौजूद वसा इस प्रक्रिया को धीमा कर देगा। यानी इस विनम्रता का उपयोग संभव है, लेकिन सावधानी बरतनी चाहिए।

आइसक्रीम कैसे चुनें?

आपको उन निर्माताओं से आइसक्रीम चुननी चाहिए जिन्होंने सकारात्मक पक्ष पर खुद को बाजार में साबित किया है।

जिन सामग्रियों से आइसक्रीम बनाई जाती है, वे यथासंभव प्राकृतिक होनी चाहिए। कभी-कभी बेईमान निर्माता दूध वसा को अस्वीकार्य एनालॉग्स से बदल देते हैं। तो, वनस्पति वसा के साथ आइसक्रीम है। नुकसान और लाभ - इस उत्पाद में और क्या है? प्रश्न का उत्तर यह है कि ऐसी मिठाई का पोषण मूल्य अत्यधिक संदिग्ध होगा। इसके अलावा, इस तरह के प्रतिस्थापन का उत्पाद के अंतिम स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है। ऐसी आइसक्रीम को मना करना ही बेहतर है।

GOST को पैकेजिंग पर इंगित किया जाना चाहिए। यह इस बात का सबूत होगा कि मिठाई के निर्माण में दूध का इस्तेमाल किया गया था।

आइसक्रीम खाने से नकारात्मक की तुलना में कई अधिक सकारात्मक होते हैं। स्वाद के आनंद के अलावा, यह विनम्रता शरीर को कई उपयोगी पदार्थ देती है: विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड। इसके अलावा, ठंडी मिठाई खाने से सेरोटोनिन का उत्पादन होता है - तथाकथित हैप्पीनेस हार्मोन, जो मूड में सुधार करता है और तनाव और अवसाद से निपटने में मदद करता है। मुख्य बात यह है कि खाए गए व्यवहार की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना है।

गर्मियों में आइसक्रीम जल्दी बिक जाती है। गर्म दिनों में ठंडक का आनंद वयस्कों और बच्चों द्वारा लिया जाता है। कई गृहिणियां प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके घर पर उत्पाद तैयार करती हैं। दुकान के उत्पाद, बदले में, ताड़ के तेल और स्वाद के अतिरिक्त के साथ बनाए जाते हैं। आइसक्रीम की व्यापक मांग लोगों को ऐसी जानकारी की तलाश करने के लिए प्रोत्साहित करती है जो इसके उपयोगी और हानिकारक गुणों को प्रभावित करती है।

आइसक्रीम की संरचना और विशेषताएं

लाभ और हानि का अध्ययन शुरू करने से पहले, आइसक्रीम का आधार बनाने वाले अवयवों की सूची का निष्पक्ष मूल्यांकन करना आवश्यक है। ज्यादातर मामलों में, लोग दुकानों में ट्रीट खरीदते हैं, इसलिए हम कारखाने के उत्पादों की संरचना पर विचार करेंगे।

आधार दूध है, जिसमें वसा की मात्रा 10% से कम नहीं होती है। बेईमान निर्माता अपने उत्पादों को पाउडर दूध से भर देते हैं, इसलिए लाभ कम से कम हो जाते हैं।

इसके अलावा, ताड़ के तेल को अक्सर आधार के रूप में लिया जाता है, जो पैकेज पर संरचना में इंगित नहीं किया गया है। यह आइसक्रीम के लिए मूल्य नहीं जोड़ता है। ताड़ का तेल सबसे सस्ता कच्चा माल माना जाता है और उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाता है। उत्पादकों के लिए, लाभ स्पष्ट है, जबकि उपभोक्ता लाल रंग में रहते हैं।

इसके अलावा, ताड़ का तेल नशे की लत है, ऐसे गुणों के लिए धन्यवाद, खरीदार अपने और अपने बच्चों के लिए बार-बार स्वादिष्टता प्राप्त करता है। हालांकि, तेल में कार्बनिक अम्ल जमा होते हैं, जो रक्त चैनलों की गुहा से कोलेस्ट्रॉल को खत्म करते हैं और घनास्त्रता को रोकते हैं।

दूसरी ओर, ऐसे उत्पाद में नकारात्मक विशेषताएं भी होती हैं। ताड़ के पेड़ का तेल कार्सिनोजेन्स की श्रेणी से संबंधित है, जो व्यावहारिक रूप से आंतरिक अंगों की गुहा को नहीं छोड़ते हैं, मानव स्वास्थ्य को जहर देते हैं।

इसके अलावा, आइसक्रीम की संरचना में विभिन्न सिरप सहित सैकराइड शामिल हैं। उत्पाद प्रोटीन और लैक्टोज के रूप में सूखे दूध के अवशेषों में समृद्ध है। लगभग 1% स्टेबलाइजर्स और स्वाद बढ़ाने वाले, इमल्शन के लिए आवंटित किया जाता है। आइसक्रीम में पानी भी होता है, जो जल्दी वाष्पित हो जाता है।

तुर्की प्रसन्नता के लाभ और हानि

आइसक्रीम की किस्में

यदि आप उपचार की संरचना को करीब से देखते हैं, तो आप देखेंगे कि उत्पाद का व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं है। हालांकि, यह पहलू नाजुकता को पूरी तरह से चित्रित नहीं करता है, आइसक्रीम का प्रकार भी मायने रखता है।

आज तक, मिठाई की निम्नलिखित किस्में प्रतिष्ठित हैं:

1. लगभग 10% की वसा सामग्री और 14-16% की सीमा में एक चीनी सामग्री के साथ मलाईदार आइसक्रीम।
2. आइसक्रीम आइसक्रीम, जो सबसे अधिक कैलोरी वाले व्यंजनों में से एक है। यह कम से कम 16% वसा जमा करता है, लेकिन उत्पाद में चीनी की मात्रा कम होती है।
3. फल और बेरी आइसक्रीम को सबसे कम वसा वाला माना जाता है, लेकिन इस विशेषता की भरपाई चीनी के संचय से होती है। यह 30% से अधिक है।
4. एक अन्य प्रकार की आइसक्रीम डेयरी है, जिसमें लगभग 5% फैटी एसिड और 15% सैकराइड होते हैं।

आइसक्रीम के फायदे

1. स्वाद के अलावा, आइसक्रीम गर्मी की गर्मी में पूरी तरह से प्यास बुझाती है। इसके अलावा, उपचार मूड में सुधार करता है, मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है और शांति देता है।
2. जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं उन्हें चीनी और फैटी एसिड के न्यूनतम समावेश के साथ एक उपचार चुनने की आवश्यकता होती है। ऐसे उत्पाद में 250 किलो कैलोरी के भीतर कम या मध्यम कैलोरी सामग्री होगी। प्रति 100 जीआर की सेवा।
3. मासिक धर्म चक्र के दौरान मानवता के कमजोर आधे के प्रतिनिधियों के लिए आइसक्रीम का उपयोग करना उपयोगी है। उपचार आयरन की कमी को पूरा करेगा और हीमोग्लोबिन बढ़ाएगा। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, पेट में दर्दनाक ऐंठन कम हो जाएगी और चक्कर आना दूर हो जाएगा।
4. अगर हम प्राकृतिक दूध की बात करें, जो मिठाई में पाया जाता है, तो यह घटक हड्डी के ऊतकों और दांतों के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार होता है। आइसक्रीम, स्वस्थ के करीब, इसकी संरचना में कैल्शियम होता है। यह गुर्दे के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।
5. एक ठंडी गर्मी के उपचार का सबसे बड़ा मूल्य खुशी के हार्मोन - सेरोटोनिन के उत्पादन में तेजी लाने की क्षमता में निहित है। एक बार आइसक्रीम परोसने के बाद भी, एक व्यक्ति को ताकत और मनोदशा में वृद्धि का अनुभव होता है।

डार्क चॉकलेट के फायदे और नुकसान

आइसक्रीम नुकसान

1. लाभ के अलावा, सभी की पसंदीदा विनम्रता महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकती है। इस मामले में, खराब-गुणवत्ता वाली रचना के कारण एक समान घटना होती है। वर्तमान में, आइसक्रीम निर्माता प्राकृतिक अवयवों का कम से कम उपयोग कर रहे हैं।
2. विनम्रता के हिस्से के रूप में, आप विभिन्न रासायनिक योजक पा सकते हैं। ये सेहत के लिए अच्छे नहीं होते हैं। ठंडे व्यंजनों में उच्च चीनी सामग्री मनुष्यों के लिए हानिकारक है। उत्पाद का दुरुपयोग मधुमेह और मोटापे के विकास से भरा है।
3. इसके अलावा, अधिक आइसक्रीम खाने से रक्तचाप में वृद्धि होती है। बच्चे के शरीर के मामले में, बच्चे का तंत्रिका तंत्र अत्यधिक उत्तेजित होता है। बच्चा अत्यधिक सक्रिय और विकेंद्रीकृत हो जाता है।
4. स्वस्थ वनस्पति वसा के बजाय स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम को ताड़ के तेल से बदल दिया जाता है। ऐसा घटक अच्छे से ज्यादा नुकसान करता है। ऐसी आइसक्रीम में कैलोरी की मात्रा प्राकृतिक की तुलना में बहुत अधिक होती है। इसलिए, आपको सावधान रहना चाहिए, आप जल्दी से अतिरिक्त वजन बढ़ा सकते हैं।
5. अप्राकृतिक वसा से होने वाले नुकसान को कम करने के लिए, ऐसी संरचना प्राप्त करने के लिए सही तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है। दुर्भाग्य से, कुछ निर्माता सिद्धांतों का पालन करते हैं। अन्य मामलों में, नाजुकता में बहुत सारे हानिकारक रासायनिक योजक जोड़े जाते हैं।
6. इस मामले में, शरीर को हानिकारक वसा के नुकसान को कम करने के लिए, आप इन पदार्थों की न्यूनतम सामग्री वाले उत्पाद का चयन कर सकते हैं। आइसक्रीम की संरचना में बड़ी संख्या में विभिन्न अशुद्धियाँ, पायसीकारक और स्वाद शामिल नहीं होने चाहिए। उत्पाद की स्वाभाविकता पूरी तरह से खो जाती है।
7. रासायनिक संरचना से लाभ की अपेक्षा न करें। कुछ मामलों में, बेईमान उद्यमों में ऐसे तत्व शामिल होते हैं जो आइसक्रीम में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं। एक निश्चित समय के बाद, एक व्यक्ति को रोग संबंधी रोग विकसित होने लगते हैं।
8. ऐसे व्यवहारों से बचने की कोशिश करें जिनमें "ई" इंडेक्स वाले एडिटिव्स शामिल हों। ऐसे एंजाइम अन्य उत्पादों पर भी लागू होते हैं। अन्यथा, कच्चे माल के नियमित सेवन से गंभीर बीमारियों का विकास होगा। अद्वितीय स्वाद और सुगंध के बावजूद, ऐसे उत्पादों को खरीदने से बचना चाहिए।
9. डेयरी उपचार की उच्च कैलोरी सामग्री आंकड़े पर सबसे अच्छे तरीके से प्रतिबिंबित नहीं होती है, यहां तक ​​​​कि प्राकृतिक संरचना का दुरुपयोग भी न करें। यह इस तथ्य को महत्व देने योग्य है कि आइसक्रीम विशेष रूप से महिला शरीर के लिए खतरनाक हो सकती है। ज्यादातर मामलों में, नाजुकता में वनस्पति वसा होती है, जो बांझपन का कारण बनती है।
10. विभिन्न स्वादों वाली आइसक्रीम का सहारा न लें। एक नियम के रूप में, ऐसी विनम्रता में प्राकृतिक तत्व नहीं होते हैं। इसलिए शरीर को नुकसान पहुंचाने के अलावा किसी अच्छे चीज की उम्मीद न करें। प्राकृतिक रस से बनी स्टिक पर क्लासिक आइसक्रीम को वरीयता दें। ऐसी विनम्रता व्यावहारिक रूप से हानिरहित है।
11. कुछ लोगों को आइसक्रीम खाने के बाद सिरदर्द होता है। इस घटना को इस तथ्य से समझाया गया है कि एक ठंडा उत्पाद हृदय प्रणाली को सबसे अच्छे तरीके से प्रभावित नहीं करता है। रचना रक्त वाहिकाओं को बहुत संकुचित करती है, इस वजह से, रक्त पूरे शरीर में खराब रूप से प्रसारित होने लगता है।
12. अध्ययनों से पता चला है कि खाया हुआ व्यंजन व्यावहारिक रूप से शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। इसलिए, आइसक्रीम भारी उत्पादों की श्रेणी में आती है। रचना का विभाजन पेट में पूरी तरह से गर्म होने के बाद ही होता है। जटिलताओं का सामना न करने के लिए, एक विनम्रता का सेवन सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं करने की अनुमति है।

आइसक्रीम मतभेद

1. मधुमेह में विभिन्न स्वादों वाली आइसक्रीम खाने की सलाह नहीं दी जाती है। सीमित मात्रा में, उत्पाद की अनुमति है यदि यह पूरी तरह से प्राकृतिक है।
2. यदि आप तेजी से वजन बढ़ने की संभावना रखते हैं तो अपने सेवन को सीमित करें। हाल ही में सर्दी के साथ व्यवहार से बचना भी उचित है।
3. आइसक्रीम अल्सर, लैक्टोज असहिष्णुता, यूरोलिथियासिस, क्रोनिक गैस्ट्रिटिस और उच्च कोलेस्ट्रॉल के लिए पूरी तरह से contraindicated है।

आइसक्रीम एक तरह का उत्पाद है जिससे आपको ज्यादा लाभ की उम्मीद नहीं करनी चाहिए। यदि आप शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं, तो सीखें कि विशेष रूप से प्राकृतिक उत्पादों से खुद का इलाज कैसे करें। पैकेज खोलने के तुरंत बाद स्टोर कंपोजिशन का सेवन करना चाहिए।

कोका-कोला के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान

वीडियो: आइसक्रीम के फायदे और नुकसान के बारे में

ठंडी, मीठी, स्वादिष्ट दावत, गर्मी में अद्भुत ताजगी - आइसक्रीम बहुतों को पसंद होती है। लेकिन, किसी भी उत्पाद की तरह, यह स्वास्थ्य के लिए लाभ और हानि दोनों ला सकता है। फिर भी, वयस्क और बच्चे इसे पसंद करते हैं, वे सब कुछ पसंद करते हैं: नरम और कठोर, फलों के टुकड़ों के साथ, मलाईदार, चॉकलेट, वफ़ल कप में, एक छड़ी पर, कटोरे में, एडिटिव्स और टॉपिंग के साथ। इस सबसे लोकप्रिय मिठाई का एक दिलचस्प इतिहास है, इसका वर्णन गद्य और कविता में किया गया था, हलवाई इसके आधार पर पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाते हैं। बहुत से लोग आइसक्रीम को छुट्टी और विशेष आनंद के साथ जोड़ते हैं।

आइसक्रीम का इतिहास

आइसक्रीम का इतिहास लगभग 4 हजार साल पुराना है। रोमन सम्राट नीरो ने सबसे पहले बर्फ के टुकड़ों को फलों के साथ मिलाने का आदेश दिया और स्वादिष्टता को मंजूरी दी। लगभग उसी समय, चीनी राजा तांगगु के दरबार में, रसोइयों ने बर्फ के साथ डेयरी उत्पादों का मिश्रण तैयार किया। सिकंदर महान ने आइसक्रीम बनाने के लिए तेज-तर्रार धावकों को अपने साथ रखा। उनके पास पहाड़ों से बर्फ पिघलने से पहले लाने का समय था।

ऐसा माना जाता है कि मार्को पोलो पहली बार चीन से यूरोप में आइसक्रीम लाए थे। इसकी तैयारी का नुस्खा पहले गुप्त और महंगा था, केवल कुलीन रईस और शाही परिवार ही इसे खरीद सकते थे। ट्रेंडसेटर फ्रांस ने पहली बार 18वीं सदी में कैफे में आइसक्रीम का स्वाद चखा और 19वीं सदी में अमेरिका में इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन शुरू हुआ।

रूस में, लंबी सर्दियों के कारण, जमे हुए दूध या किशमिश और खट्टा क्रीम के साथ पनीर का लगातार कई महीनों तक आनंद लिया जा सकता था। रूसी गांव में सबसे पहले इस व्यंजन का आविष्कार किसने किया, इतिहास खामोश है। आर्कटिक सर्कल से परे एस्किमो के बीच, स्थानीय अकुटक आइसक्रीम को मांस और चरबी के साथ जमे हुए जामुन के रूप में परोसा जाता था।

आधुनिक मिठाई की संरचना

आइसक्रीम - दूध पर आधारित उत्पाद, चीनी के साथ क्रीम, एडिटिव्स या फ्रोजन जूस। घर पर, इसे एक विशेष उपकरण में तैयार किया जाता है - एक आइसक्रीम निर्माता। खाद्य उद्योग में, फ्रीजर का उपयोग प्रति घंटे 15 किलो तक की क्षमता के साथ, उपचार तैयार करने के लिए किया जाता है। वास्तव में, ये विशेष फ्रीजर मिक्सर हैं जिनमें आइसक्रीम के मिश्रण को मिलाया जाता है और जमने पर व्हीप्ड किया जाता है।

दूध वसा की मात्रा के आधार पर प्राकृतिक दूध से बनी आइसक्रीम है:

• डेयरी - 3.5% तक;
• मलाईदार - 10% तक;
• आइसक्रीम - 20% तक।

आइसक्रीम को सबसे अधिक कैलोरी माना जाता है, लेकिन यह सबसे स्वादिष्ट भी है। दूध के अलावा, क्रीम, मक्खन, चीनी, आइसक्रीम को जोड़ा जा सकता है:

• कोको;
• चॉकलेट या चॉकलेट चिप्स;
• प्राकृतिक फल, जामुन;
• कॉफ़ी;
• गाढ़ा दूध;
• कारमेल;
• जाम या जाम;
• मुर्गी के अंडे;
• खाद्य रंग;
• पायसीकारी, होमोजेनाइज़र;
• चीनी का विकल्प;
• रंग और स्वाद के लिए खाद्य योजक;
• लंबी अवधि के भंडारण के लिए संरक्षक।

सोवियत काल में, आइसक्रीम ज्यादातर प्राकृतिक थी, जिसे क्लासिक व्यंजनों के अनुसार बनाया गया था। अब तकनीक में बदलाव आया है, उत्पाद की लागत को कम करने के लिए, बड़ी संख्या में विकल्प और एडिटिव्स का उपयोग किया जाता है, जिसका हमेशा इसके स्वाद और लाभों पर अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है।

आइसक्रीम की कंसिस्टेंसी सख्त, या सख्त और मुलायम होती है। शीतल आइसक्रीम को कैफे में परोसा जाता है, वजन के हिसाब से बेचा जाता है, हार्ड आइसक्रीम - विभिन्न प्रकार की पैकिंग और पैकेजिंग में।

प्रसिद्ध कन्फेक्शनर विदेशी योजक, मूल आकार और डिजाइन के साथ विशेष आइसक्रीम बनाते हैं। आइसक्रीम है - केक, पेस्ट्री, शर्बत, जमी हुई बर्फ, लगा। वे चीनी के विकल्प के साथ मधुमेह रोगियों के लिए आइसक्रीम का उत्पादन करते हैं, एक चिकित्सीय प्रभाव वाली आइसक्रीम का आविष्कार किया गया था।

फायदा

आइसक्रीम एक ऐसी मिठाई है जो मानव शरीर द्वारा आसानी से पच जाती है। प्राकृतिक आइसक्रीम में स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं। कैल्शियम, जो डेयरी उत्पादों का हिस्सा है, जिससे आपका पसंदीदा इलाज तैयार किया जाता है, एक अनिवार्य निर्माण सामग्री है जो दांतों, नाखूनों, बालों और हड्डियों को मजबूत करती है। आइसक्रीम में कैल्शियम और दूध वसा का संयोजन पहले के अच्छे अवशोषण में योगदान देता है, जो बच्चों के लिए, गर्भवती महिलाओं के लिए, किसी भी उम्र की महिलाओं और पुरुषों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री से GOST के अनुसार बनाई गई प्राकृतिक आइसक्रीम प्रतिरक्षा में सुधार करती है, चयापचय में सुधार करती है और रक्तचाप को कम करती है। फ्रूट आइसक्रीम, फ्रोजन आइस शरीर को वे सभी विटामिन प्रदान करती है जो फलों और जामुनों का हिस्सा हैं।

आइसक्रीम एक अच्छा हानिरहित एंटीडिप्रेसेंट है। यह स्वादिष्ट, सुखद, परिष्कृत है, खुशी के हार्मोन सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। यह मूड में सुधार करता है, उदास विचारों को दूर भगाता है, पर्यावरण की सकारात्मक धारणा को समायोजित करता है।

डॉक्टर इस बात से सहमत हैं कि एक ठंडी मिठाई गले और स्वरयंत्र की स्थानीय प्रतिरक्षा को मजबूत करती है, इसका जिगर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, इसका हिस्सा विटामिन बी 13 के लिए धन्यवाद।

हाल ही में, एक विशेष चिकित्सीय आइसक्रीम सामने आई है। इसमें हो सकता है:

• कैरोटीन - दृष्टि और त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए;
• लैक्टुलोज - आंत्र समारोह को सामान्य करने के लिए, प्रतिरक्षा में वृद्धि;
• एसिडोफिलस - जठरांत्र संबंधी मार्ग के अच्छे कामकाज के लिए;
• पोटेशियम, मैग्नीशियम - हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज में सुधार करता है।

आइसक्रीम के लाभ और सुख निर्विवाद हैं। लेकिन इसके कुछ नकारात्मक गुण भी हैं।

चोट

ऐसा माना जाता है कि अगर आप इसे अधिक मात्रा में खाते हैं तो आइसक्रीम शरीर को मुख्य नुकसान पहुंचा सकती है। इस प्रकार, टॉन्सिलिटिस, अपच, अधिक वजन, मधुमेह तक, नासॉफिरिन्क्स की सूजन अर्जित करना आसान है। सुनहरा नियम: मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। वह भी आइसक्रीम के साथ। यदि आप भोजन की कैलोरी सामग्री की निगरानी करते हैं, तो इसकी कम वसा वाली किस्मों को खाना बेहतर है: डेयरी, फल, शर्बत। प्रति दिन 100 ग्राम व्यवहार पर्याप्त हैं। यदि आपके गले में दर्द हो, सर्दी के लक्षण हों, तो आप आइसक्रीम नहीं खा सकते हैं।

मीठा क्षरण की उपस्थिति में योगदान देता है, जिसका अर्थ है कि आपको खाने के बाद अपना मुंह अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए या अपने दांतों को ब्रश करना चाहिए।

आइसक्रीम खरीदने से पहले, आपको पैकेज पर इसकी संरचना और शेल्फ लाइफ पढ़नी चाहिए। यदि इसमें वनस्पति वसा और कई पोषक तत्व होते हैं, तो बेहतर है कि इसे न खरीदें। वही सिफारिश अगर शेल्फ जीवन समाप्त हो गया है या पैकेजिंग टूट गई है, और हिस्से को कुचल दिया गया है, पिघलाया गया है या बर्फ चिप्स के साथ कवर किया गया है।

यह पता चला है कि आइसक्रीम उन लोगों में सिरदर्द पैदा कर सकती है जो अचानक वाहिकासंकीर्णन से ग्रस्त हैं। आपको इस पर ध्यान देने की जरूरत है और डरने की नहीं। मधुमेह के रोगियों के लिए, रचना में एक स्वीटनर के साथ एक विशेष आइसक्रीम है। इस मामले में फ्रुक्टोज के साथ आइसक्रीम चुनना बेहतर है, अन्य मिठास शरीर के लिए हानिकारक हैं।

खेल खेलने के बाद, आपको तुरंत ठंडा करने वाली मिठाई पर झपटना नहीं चाहिए। प्रशिक्षण से उत्साहित, शरीर रक्त वाहिकाओं के तेज संकुचन के साथ प्रतिक्रिया करेगा, आपको सर्दी, सिरदर्द और अस्वस्थता हो सकती है।

खाना पकाने की विधि

आइसक्रीम की हजारों रेसिपी हैं। GOST के अनुसार राष्ट्रीय, लेखक के व्यंजन, व्यंजन हैं, आप स्वयं उनके साथ आ सकते हैं। आधुनिक प्रौद्योगिकियां और कन्फेक्शनरों की कल्पना उत्कृष्ट कृतियों के निर्माण में योगदान करती है, खाद्य सोने को आइसक्रीम में जोड़ा जाता है, जिससे यह उपचार होता है, यहां तक ​​​​कि मानव दूध से बनी आइसक्रीम भी है।

सलाह! Polzateevo पत्रिका गुणवत्ता सामग्री से घर का बना आइसक्रीम बनाने का सुझाव देती है। ऐसी मिठाई स्वादिष्ट और सेहतमंद होगी।

अखरोट आइसक्रीम

सामग्री: 375 मिली हैवी क्रीम, 0.5 कप भुनी हुई हेज़लनट्स, 3 अंडे, 150 ग्राम चीनी, 3 बड़े चम्मच। पानी, एक चुटकी नमक। आप कोई भी मेवा ले सकते हैं, स्वाद के रंग अलग होंगे।

तैयारी: सबसे पहले आपको कारमेल उबालने की जरूरत है, ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें, 100 ग्राम चीनी डालें और लगातार चलाते हुए ब्राउन होने तक पकाएं। गरम कारमेल में कुटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ हेज़लनट्स डालें, मिलाएँ। ठंडे कारमेल को नट्स के साथ ब्लेंडर में पीस लें। शेष चीनी को यॉल्क्स के साथ पीसें, धीरे-धीरे क्रीम में डालें, हरा करना जारी रखें। अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ अलग-अलग फेंटें जब तक कि यह फूला न हो जाए। सभी सामग्री को सावधानी से मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक कंटेनर में डालें, फ्रीज करें, हर घंटे अच्छी तरह से हिलाएं। 2-3 घंटे के बाद, स्वादिष्टता तैयार है।

स्ट्रॉबेरी मिठाई

सामग्री: 350 मिली क्रीम 33% फैट, 250 मिली पूरा दूध, 120-150 ग्राम चीनी, 6 अंडे की जर्दी, पकी स्ट्रॉबेरी।

खाना बनाना: दूध और क्रीम को धीमी आँच पर उबाल लें, साथ ही चीनी के साथ जर्दी को अच्छी तरह से रगड़ें जब तक कि एक हल्का वायु द्रव्यमान न बन जाए, ध्यान से गर्म दूध के मिश्रण को चीनी के साथ यॉल्क्स में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ, डालें एक दो मिनट के लिए माइक्रोवेव को गाढ़ा करने के लिए। स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें, रुमाल से सुखाएं, टुकड़ों में काट लें, चीनी से ढक दें। आप बेरीज को दूध-अंडे के मिश्रण में तुरंत मिला सकते हैं, फिर फ्रीजर में रख सकते हैं, या केवल मिश्रण को पहले फ्रीज कर सकते हैं, और फिर स्ट्रॉबेरी के साथ मिला सकते हैं।

मिल्कशेक

गर्मी में, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और ताज़ा करता है, उदाहरण के लिए, समुद्र तट पर, आइसक्रीम पर आधारित मिल्कशेक। इसे ब्लेंडर से घर पर बनाने की विधि सरल है।

सामग्री: एक गिलास दूध 3.2% वसा, आइसक्रीम - 200-250 ग्राम, पाउडर चीनी - 1.5 बड़े चम्मच, सिरप, चॉकलेट, फल, जामुन, वेनिला स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।

तैयारी: खाना पकाने से पहले दूध को फ्रीज करें, लेकिन बर्फ में नहीं, एक ब्लेंडर ग्लास में डालें, पाउडर चीनी, वेनिला या वेनिला चीनी डालें, झाग आने तक फेंटें, आइसक्रीम डालें, कई मिनट तक फेंटना जारी रखें जब तक कि एक स्थिर शराबी झाग दिखाई न दे। अगर मिल्कशेक फलों के साथ है, तो उन्हें पहले चीनी के साथ फेंटा जाता है।

आइसक्रीम एक किफायती, स्वादिष्ट, सेहतमंद मिठाई है। इसके लाभकारी गुण स्वास्थ्य के लिए मामूली नुकसान से काफी अधिक हैं। आइसक्रीम किसी भी उम्र में खाई जा सकती है और खाई जानी चाहिए, यह किसी के लिए भी contraindicated नहीं है, संयम और सामान्य ज्ञान की जरूरत है। सभी स्वास्थ्य!

अपने पसंदीदा व्यंजनों को सूचीबद्ध करते समय, बच्चे और वयस्क दोनों अक्सर आइसक्रीम का नाम लेते हैं। दरअसल, यह ठंडी मिठाई बचपन की याद दिलाती है, लापरवाह मूड बनाती है, अच्छी तरह से संतृप्त होती है। हमें यह समझने की जरूरत है कि आइसक्रीम के फायदे और नुकसान क्या हैं, यह समझने के लिए कि लगभग सभी को यह उपचार क्यों पसंद है।

आइसक्रीम उत्पादन तकनीक

फैक्ट्री में आइसक्रीम बनाना इस तरह दिखता है:

• पहले चरण में, बुनियादी घटक - पिघला हुआ मक्खन, दूध, पानी, चीनी - एक औद्योगिक स्नान में मिलाया जाता है।
• फिर मिश्रण को छानकर 85°C तक गर्म किया जाता है। इस तापमान पर, सभी सूक्ष्मजीव और बैक्टीरिया जो नुकसान पहुंचा सकते हैं, मर जाते हैं।
• इसके अलावा, भविष्य की आइसक्रीम को एक विशेष टैंक में ठंडा किया जाता है, जहां द्रव्यमान की हलचल जारी रहती है।
• कुछ घंटों के बाद, नरम आइसक्रीम को भागों में विभाजित किया जाता है और एक मजबूत फ्रीज में भेज दिया जाता है।
• अंतिम चरण में, उत्पाद को एक ब्रांडेड रैपर में पैक किया जाता है और एक बार फिर से सख्त करने के लिए कोल्ड स्टोर में भेजा जाता है।

तकनीक सभी प्रकार की आइसक्रीम के लिए समान है, लेकिन विवरण भिन्न हो सकते हैं। अंतिम चरणों में, चॉकलेट के साथ नाजुकता को कवर किया जा सकता है, अखरोट के टुकड़ों, कैंडीड फल, जामुन के टुकड़े और अन्य घटकों को जोड़ा जा सकता है।

आइसक्रीम की संरचना और कैलोरी सामग्री

ठंडी मिठाई का पोषण मूल्य क्या है, और इसमें कौन से उपयोगी पदार्थ शामिल हैं? प्रश्न का स्पष्ट उत्तर देना असंभव है। आइसक्रीम की कई किस्में हैं - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का ट्रीट खरीदते हैं, एक गिलास में आइसक्रीम या पॉप्सिकल्स, मिल्क ट्रीट, वेनिला या चॉकलेट।

औसतन 100 ग्राम आइसक्रीम में 100 से 270 कैलोरी होती है। मानक रूप से, संरचना में सबसे बड़ा हिस्सा वसा द्वारा कब्जा कर लिया जाता है - 10 से 19 ग्राम तक, कार्बोहाइड्रेट दूसरे स्थान पर होते हैं - लगभग 20 ग्राम, और कम से कम प्रोटीन की नाजुकता में - 3.7 ग्राम तक।

लेकिन आइसक्रीम की विटामिन और खनिज संरचना पैकेज पर जानकारी पढ़ने वाले किसी भी व्यक्ति को आश्चर्यचकित कर सकती है। उपचार में आमतौर पर शामिल हैं:

• विटामिन ए;
• विटामिन ई;
• विटामिन बी 1 और बी 2;
• विटामिन सी;
• विटामिन पीपी या नियासिन एसिड;
• सोडियम और कैल्शियम;
• लोहा और पोटेशियम;
• फास्फोरस और मैग्नीशियम;
• ओमेगा -3 फैटी एसिड।

इन सभी तत्वों का हिस्सा और लाभ काफी बड़ा है, उदाहरण के लिए, आइसक्रीम की एक सर्विंग के कारण, आप दैनिक कैल्शियम की मात्रा का 11% और विटामिन बी 2 का लगभग 9% प्राप्त कर सकते हैं।

जरूरी! फलों की बर्फ अन्य सभी किस्मों से अलग है - इसमें अधिकतम कार्बोहाइड्रेट (8 ग्राम) और न्यूनतम वसा और प्रोटीन (1.9 ग्राम तक) होते हैं। तथ्य यह है कि बर्फ बिना दूध की आइसक्रीम है। इसके लाभ मूल फल मिश्रण में विटामिन की मात्रा से निर्धारित होते हैं।

आइसक्रीम के फायदे

नाजुकता की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना बताती है कि आइसक्रीम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है। दरअसल, आइसक्रीम के फायदे इस प्रकार हैं:

• नाजुकता आवश्यक पदार्थों से संतृप्त होती है - विटामिन, आवश्यक एसिड, सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम। यह शरीर को व्यापक रूप से मजबूत करता है।
• आइसक्रीम सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देती है, जिसे "खुशी के हार्मोन" के रूप में जाना जाता है। इसलिए मिठाई का एक छोटा सा हिस्सा लोगों को अच्छे मूड में डाल देता है।
• आइसक्रीम में हल्का वैसोकॉन्स्ट्रिक्टर और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। इसलिए, नाक से खून बहने या मांसपेशियों में दर्द होने की स्थिति में खाने की सलाह दी जाती है। महिलाओं के लिए आइसक्रीम का फायदा यह है कि यह पीएमएस से भी राहत दिला सकती है।
• आंतों की गतिशीलता और माइक्रोफ्लोरा पर उत्पाद का अच्छा प्रभाव पड़ता है - यह कब्ज और दस्त दोनों के लिए बहुत फायदेमंद है, पेट के कामकाज में सुधार करता है।
• कुछ डॉक्टर उन लोगों के लिए अधिक बार आइसक्रीम खाने की सलाह देते हैं जो लगातार सर्दी से पीड़ित हैं। ठंडी मिठाई का लाभ यह है कि यह कमजोर गले को सख्त कर देती है।

आइसक्रीम एक मीठा उत्पाद है, लेकिन इसमें बहुत सारा साधारण पानी भी होता है, इसलिए आइसक्रीम के फायदे प्यास की प्रभावी शमन में भी निहित हैं।

उपयोग की विशेषताएं

आइसक्रीम के फायदे और नुकसान महत्वपूर्ण नियमों के पालन पर निर्भर करते हैं। उनमे शामिल है:

• सुबह या दोपहर में मिठाई खाना या आइसक्रीम के साथ मिल्कशेक पीना सबसे अच्छा है। शाम को, शरीर के पास वसा और कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करने का समय नहीं होगा।
• हालांकि गर्म मौसम आइसक्रीम के लिए सबसे अच्छा समय होता है, लेकिन ऐसी स्थिति में आइसक्रीम खाते समय आपको सावधान रहने की जरूरत है। आप एक बार में बड़े टुकड़े नहीं निगल सकते - इससे गले में खराश हो सकती है।
• आइसक्रीम भूख को मिटा देती है, लेकिन सामान्य भोजन की जगह नहीं ले सकती। गर्मियों में भी इस व्यंजन को विशेष रूप से नहीं खाना चाहिए, अन्यथा शरीर को नुकसान होगा।

गर्भावस्था के दौरान

सौभाग्य से, आइसक्रीम उन उत्पादों की सूची में नहीं आती है जो गर्भवती महिलाओं के लिए निषिद्ध हैं। इसके फायदे नुकसान से कहीं ज्यादा हैं।

लाभ:

• आइसक्रीम हार्मोनल उतार-चढ़ाव से निपटने में मदद करके एक महिला के मूड में सुधार करती है।
• नाजुकता गर्मी के प्रतिरोध को बढ़ाती है, और इसलिए, गर्भावस्था की स्थिति को सहना आसान होता है।
• उत्पाद का नियमित उपयोग अनिद्रा से बचाता है, क्योंकि इसका तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

हालाँकि, कई शर्तों को पूरा करना होगा:

• प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक उपचार खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• स्टोर में पूरे दूध से सफेद आइसक्रीम चुनना बेहतर है। आप घर पर खाना पकाने के लिए दूध आइसक्रीम के लिए नुस्खा का अध्ययन कर सकते हैं और इसकी संरचना में लाभ और हानि को स्वतंत्र रूप से नियंत्रित कर सकते हैं।
• आप कमजोर किडनी, उच्च रक्तचाप और उच्च रक्त शर्करा वाली आइसक्रीम नहीं खा सकते - यह महिला और भ्रूण दोनों के लिए खतरनाक है।

सलाह! गर्भवती महिलाओं के लिए आइसक्रीम की संरचना यथासंभव प्राकृतिक होनी चाहिए, बिना स्वाद बढ़ाने वाले, रंजक और स्वाद के। E160 डाई के साथ व्यवहार से बचने की सिफारिश की जाती है - इस पूरक में कैरोटीन भ्रूण को नुकसान पहुंचा सकता है।

बच्चों के लिए आइसक्रीम: क्या यह संभव है और किस उम्र से है

बच्चों को दावत देना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। माता-पिता अक्सर सोचते हैं कि आइसक्रीम के लाभ और हानि समान हैं, लेकिन वास्तव में सकारात्मक गुण अधिक हैं - उत्पाद बच्चे के शरीर को मजबूत करता है।

2 वर्ष से कम उम्र के शिशुओं को उपचार नहीं दिया जाना चाहिए। लेकिन इस उम्र में पहुंचने पर एक-दो चम्मच आइसक्रीम का पूरा फायदा होगा। शुरू करने के लिए, विनम्रता को पिघलाना बेहतर होता है ताकि यह बर्फ से ठंडा हो जाए।

क्या स्तनपान के दौरान आइसक्रीम की अनुमति है

नर्सिंग माताएं आइसक्रीम खा सकती हैं, लेकिन जन्म देने के 4 महीने बाद से पहले नहीं। आइसक्रीम माँ के दूध में वसा की मात्रा को बढ़ा देती है, जिससे बच्चे को पेट का दर्द हो सकता है।

प्राकृतिक सफेद आइसक्रीम बेहतर रहती है - एक नर्सिंग मां के लिए इसके लाभ अधिकतम होते हैं।

क्या आहार पर और वजन कम करते समय आइसक्रीम खाना संभव है?

जिन लोगों का वजन बढ़ने का खतरा होता है उन्हें अक्सर डाइट पर जाना पड़ता है। सवाल उठता है - क्या आइसक्रीम को मना करना जरूरी है, या वजन घटाने के दौरान भी इससे फायदा होगा?

यदि आप कई नियमों का पालन करते हैं तो आप मिठाई खा सकते हैं:

• केवल सबसे कम वसा और कम कैलोरी वाला उत्पाद चुनें, और इससे भी बेहतर - घर पर आइसक्रीम बनाना सीखें;
• प्रति दिन 80 ग्राम की सर्विंग्स से अधिक न हो;
• सक्रिय रूप से आगे बढ़ें ताकि कैलोरी नुकसान न पहुंचे;
• शाम 4 बजे के बाद मिठाई न खाएं।

ध्यान! पोषण विशेषज्ञ ध्यान दें कि उचित उपयोग के साथ, उत्पाद वसा जलने को भी बढ़ावा देता है। लाभ यह है कि आइसक्रीम शरीर को ठंडा करती है, जिसका अर्थ है कि यह उसे गर्म करने पर अधिक ऊर्जा खर्च करने के लिए मजबूर करती है।

विभिन्न रोगों के लिए आइसक्रीम के फायदे

हैरानी की बात है कि आइसक्रीम के फायदे और नुकसान संतुलित रहते हैं, भले ही बीमारियों का इलाज हो। प्रचार करता है:

• दर्द में कमी;
• पफपन दूर करना - उदाहरण के लिए, धूप में जलने के बाद;
• गले में खराश में कमी - बेशक, सावधानीपूर्वक उपयोग के साथ, बड़े टुकड़ों को निगले बिना;
• तापमान कम करना - और यहां कई औषधीय एजेंटों की तुलना में अधिक लाभ और कम नुकसान है।

मधुमेह के लिए आइसक्रीम

मधुमेह रोगियों के लिए आइसक्रीम निश्चित रूप से नुकसान नहीं पहुंचाती है, लेकिन इसके उपयोग के लिए सख्त नियम हैं। निम्नलिखित सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए:

• आपको वसा और कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री वाली किस्मों को चुनने की आवश्यकता है। इस दृष्टिकोण से सबसे सुरक्षित, फ्रक्टोज के आधार के साथ आइसक्रीम है। और सबसे बड़ा नुकसान चॉकलेट आइसिंग के साथ एक पॉप्सिकल से होता है।
• मधुमेह रोगियों के लिए, आइसक्रीम को मिठाई से पहले या बाद में शारीरिक गतिविधि के साथ जोड़ना बेहतर होता है।
• आपको प्रति दिन अपने आप को सीमित करने की आवश्यकता है - अधिकतम 80 ग्राम उपहार, और अपने आप को सप्ताह में केवल 2-3 बार आइसक्रीम का इलाज करना बेहतर है।
• सामान्य संकेतकों की तुलना में - आइसक्रीम के बाद चीनी के स्तर की सावधानीपूर्वक निगरानी करना और इसे मापना आवश्यक है। यदि स्तर बदतर के लिए बदलता है, तो उत्पाद को मना करना बेहतर होता है।

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाये

नाजुकता के उत्पादन के लिए कारखाने की तकनीक जटिल लगती है, लेकिन आप इसे घर पर पका सकते हैं - इसी तरह की योजना के अनुसार। उदाहरण के लिए, घर का बना दूध आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको चाहिए:

• एक बड़े सॉस पैन में दूध (1 एल) मिलाएं और आग लगा दें, अच्छा मक्खन डालें, टुकड़ों में कटा हुआ (100 ग्राम);
• जब सामग्री उबल रही हो, 5 अंडे की जर्दी और 1 चम्मच स्टार्च के साथ 2 कप चीनी मिलाएं, थोड़ा दूध के साथ पतला करें और पूरी तरह से चिकना होने तक फेंटें;
• परिणामस्वरूप तरल मिश्रण को उबलते दूध और मक्खन में डालें, मिश्रण करें और एक नए उबाल की प्रतीक्षा करें;
• उसके बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए ठंडे पानी में डाल दें।

जब भविष्य की स्वादिष्टता पूरी तरह से ठंडी हो जाती है, तो यह इसे एक आकार देने के लिए बनी रहती है। फिर होममेड आइसक्रीम को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है - जब तक कि यह पूरी तरह से जम न जाए।

बिना मलाई वाली घर की बनी आइसक्रीम, दूध पर आधारित, अपने आप में स्वादिष्ट। लेकिन आप चाहें तो अन्य सामग्री भी मिला सकते हैं।

चॉकलेट या कॉफी के रंग और स्वाद के साथ एक ट्रीट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर कोको या कॉफी काढ़ा, 700 मिलीलीटर दूध के साथ मिलाएं और आग पर उबाल लें;
• 100 ग्राम पाउडर चीनी के साथ छह अंडे की जर्दी को अच्छी तरह मिलाएं, ध्यान से दूध-कॉफी के मिश्रण में मिलाएं;
• फिर से उबाल लें, और फिर लगातार हिलाते हुए ठंडे पानी में ठंडा करें।

फिर, पिछले नुस्खा की तरह, यह तैयार विनम्रता को एक आकार देने और इसे जमने के लिए भेजने के लिए बनी हुई है।

आप प्रति दिन कितनी आइसक्रीम खा सकते हैं

उत्पाद के लाभ बहुत अच्छे हैं, लेकिन आपको अभी भी इसके उपयोग को सीमित करने की आवश्यकता है। यहां तक ​​​​कि स्वस्थ वयस्कों को भी प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक उत्पाद नहीं खाने की सलाह दी जाती है। और अपने आप को प्रति सप्ताह 2-3 सर्विंग्स तक पूरी तरह से सीमित करना बेहतर है, ताकि बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री या तो आंकड़े, या कोलेस्ट्रॉल और चीनी के स्तर को बिल्कुल प्रभावित न करे।

आइसक्रीम के नुकसान और contraindications

आइसक्रीम के फायदे और नुकसान आपस में जुड़े हुए हैं। ट्रीट खाने के नकारात्मक परिणाम क्या हैं?

इसमें शामिल है:

• आइसक्रीम का मुख्य नुकसान उत्पाद में चीनी और वसा की उच्च सामग्री है - मिठाई वजन बढ़ाने में योगदान करती है।
• कमजोर जहाजों के साथ, उपचार उनके तेज संकुचन को भड़का सकता है - और, परिणामस्वरूप, सिरदर्द।
• दिल के दौरे और एथेरोस्क्लेरोसिस के शिकार लोगों को बहुत सावधानी से मिठाई खाने की जरूरत है - इस मामले में लाभ और हानि की भविष्यवाणी करना मुश्किल है।
• सभी प्रकार के व्यंजनों में केवल प्राकृतिक तत्व नहीं होते हैं - अक्सर रचना में आप रासायनिक योजक, साथ ही ताड़ के तेल पा सकते हैं।

अंतर्विरोधों को निरपेक्ष और सापेक्ष में विभाजित किया गया है, उनमें शामिल हैं:

• दूध से बना एक प्राकृतिक उपचार लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है।
• आइसक्रीम के लिए एक सापेक्ष contraindication मधुमेह है - आप उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कम मात्रा में।
• अधिक वजन वाले लोगों को भी खुद को सीमित करने की जरूरत है - उदाहरण के लिए, आइसक्रीम आइसक्रीम को बाहर करने की सलाह दी जाती है, और इसे फलों की बर्फ से बदलना बेहतर होता है।

आइसक्रीम कैसे चुनें

इस मिठाई का चुनाव न केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। निम्नलिखित सिफारिशें पेश की जाती हैं:

• आइसक्रीम के फायदे और नुकसान इसकी ताजगी पर निर्भर करते हैं। हाल ही में बनाई गई एक विनम्रता खरीदना बेहतर है - इसलिए कम जोखिम है कि यह पहले से ही स्टोर में कई बार पिघल चुका है और जमे हुए है।
• नाजुकता में जितने कम बाहरी योजक होंगे, लाभ उतना ही अधिक होगा। स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद और परिरक्षकों के बिना उत्पाद को वरीयता देना उचित है।
• सबसे अच्छी आइसक्रीम अभी भी वही है जो गोस्ट मानकों - राज्य स्तरीय गुणवत्ता मानकों को पूरा करती है।

निष्कर्ष

आइसक्रीम के फायदे और नुकसान एक दूसरे के पूरक हैं - अत्यधिक उपयोग से उत्पाद के सभी अच्छे गुण स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। लेकिन अगर आप उन्हें कम मात्रा में खाते हैं, तो यह केवल आनंद लाएगा। स्वादिष्ट और प्राकृतिक आइसक्रीम का शारीरिक और भावनात्मक स्वास्थ्य दोनों पर ताज़ा प्रभाव पड़ता है।

क्या यह लेख आपके लिए सहायक था?

आइसक्रीम... मम्म ... बस इस विनम्रता का उल्लेख हमारे दिमाग को चालू करता है और "उन्माद में नृत्य" =) लोग =) सामान्य तौर पर, जैसा कि आप पहले ही लेख के शीर्षक से समझ चुके हैं, आज हम विशेष रूप से बात करेंगे आइसक्रीम, अर्थात्: क्या मैं आइसक्रीम खा सकता हूँ?जो लोग उनके फिगर को देखते हैं और हो सके तो किस तरह की आइसक्रीम? आइसक्रीम अच्छी है या बुरी?और ज़ाहिर सी बात है कि, सही आइसक्रीम कैसे चुनेंताकि सस्ते या "बेहतर", महंगे नकली में न भागें?

चूंकि अभी भी बाहर गर्मी है, मुझे लगता है कि यह लेख कई आइसक्रीम प्रेमियों के लिए प्रासंगिक होगा (मैं खुद को भी उनमें शामिल करता हूं), और इसलिए इस विनम्रता की संरचना के विस्तृत विश्लेषण और विश्लेषण के लिए तैयार हो जाइए। और हम शुरू करेंगे, शायद, सबसे दिलचस्प के साथ: खाना पकाने की प्रक्रिया से ...

आइसक्रीम क्या है?

निश्चित रूप से, आप में से कई लोगों ने घर पर अपने दम पर आइसक्रीम बनाने की कोशिश की है: किसी ने दही जमाया, किसी ने पनीर या दूध, और किसी ने जमे हुए फल। बेशक, घर का बना आइसक्रीम स्वादिष्ट और स्वस्थ है, लेकिन यह स्टोर-खरीदा से बहुत अलग है, और यह सब तैयारी प्रक्रिया के बारे में है।

आइसक्रीम जमे हुए दूध नहीं है, जैसा कि बचपन में कई लोग सोचते हैं या अभी भी सोचते हैं, आइसक्रीम स्थिर (जमे हुए) दूध का झाग है। इस फोम को एक विशेष फ्रीजर में व्हीप्ड किया जाता है, जहां यह एक साथ जमी होती है। यही कारण है कि औद्योगिक आइसक्रीम होममेड की तुलना में बहुत अधिक हवादार होती है।

जादुई एयर आइसक्रीम का पूरा रहस्य जमने की प्रक्रिया में है (ठीक है, कुछ अन्य क्षणों में, मैं उनके बारे में थोड़ी देर बाद बात करूंगा)। औद्योगिक पैमाने पर 100 ग्राम आइसक्रीम का उत्पादन करने के लिए, आपको केवल 50 मिलीलीटर दूध की आवश्यकता होती है, यानी यदि आप घर पर आइसक्रीम बनाना चाहते हैं तो उससे 2 गुना कम। इसलिए, जैसा कि आप देख सकते हैं, फ्रीजर एक ही बार में 2 उपयोगी चीजें करता है: यह आइसक्रीम की हवादार बनावट बनाता है, जिससे यह उपभोक्ताओं के लिए स्वादिष्ट बनती है और साथ ही उत्पादकों के कच्चे माल की बचत होती है।

थोड़ा सा दर्शन

वास्तव में, जब पीपी और स्वस्थ जीवन शैली की बात आती है, तो लोगों को सशर्त रूप से दो शिविरों में विभाजित किया जाता है: कुछ उत्साही पीपी कट्टरपंथी होते हैं जो कुछ छुट्टियों के लिए केक का एक छोटा टुकड़ा भी नहीं खा सकते हैं; जबकि अन्य काफी पर्याप्त लोग हैं जो उचित पोषण का पालन करते हैं, लेकिन कभी-कभी वे कुछ ऐसा खा सकते हैं जो बहुत सही नहीं है और बहुत स्वस्थ नहीं है। मैं व्यक्तिगत रूप से दूसरे शिविर का पालन करता हूं, क्योंकि मुझे लगता है कि यह किसी चीज के बारे में कट्टर है, यह एक बुरा विचार है ... यह "पक्ष" पूरी तरह से अलग है, लेकिन परिणाम व्यावहारिक रूप से समान हैं: अवसाद, एक प्रभावित मानस, किसी की समस्याओं को खा जाना, नए किलोग्राम प्राप्त करना, आदि। गोल। क्या तुम्हें यह चाहिये? मुझे यकीन नहीं है!

लेकिन हम अपनी आइसक्रीम से थोड़ा पीछे हट जाते हैं। अब हम स्पष्ट करने के लिए आगे बढ़ेंगे किस तरह की आइसक्रीम, और वहाँ है स्वस्थ आइसक्रीम?

आइसक्रीम के फायदे

21वीं सदी में आइसक्रीम के लाभों के बारे में बात करना बहुत साहसिक होगा, लेकिन मैं वैसे भी कोशिश करूँगा।

पूर्व सीआईएस देशों (यूक्रेन, बेलारूस और रूस) में, उच्च गुणवत्ता वाली प्राकृतिक आइसक्रीम के उत्पादन की स्थिति उसी यूरोपीय संघ या अमेरिका की तुलना में दस गुना बेहतर है। यह इस तथ्य के कारण है कि हमारे डेयरी उत्पादों का उत्पादन काफी उच्च स्तर पर है (विशेषकर बेलारूस में), और यह सब इस तथ्य के कारण है कि हमें विदेशों से दूध खरीदने की आवश्यकता नहीं है, हमारी घरेलू गायें स्वयं अधिक से अधिक दूध का उत्पादन कर सकती हैं। जैसा हमें चाहिए।

लेकिन यहां भी, सब कुछ उतना सुचारू रूप से नहीं चलता जितना हम चाहेंगे ...

प्रश्न के लिए " क्या आइसक्रीम स्वस्थ है?"कोई निश्चित उत्तर नहीं है ... तथ्य यह है कि अब आइसक्रीम 25 साल पहले की तुलना में अलग तरह से बनाई जाती है, जब सख्त कानून और राज्य मानक थे, जिनका पालन न करने पर उन्हें बहुत कड़ी सजा दी जा सकती थी। आज, आइसक्रीम उत्पादन की प्रक्रिया बहुत बदल गई है, अधिकारी अब समान नहीं हैं, और दंड, क्रमशः, समान नहीं हैं, दुर्भाग्य से ...

यही कारण है कि साधारण आइसक्रीम के आधुनिक गिलास में आप बड़ी मात्रा में स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले, स्टेबलाइजर्स और अन्य घटक पा सकते हैं जिनके बारे में लोग पहले भी नहीं जानते थे। और यह कारक सभी बच्चों और वयस्कों के लिए इस स्वादिष्ट उपचार की गुणवत्ता और लाभों को बहुत प्रभावित करता है।

लेकिन इसके बावजूद भी बहुत सुखद तथ्य नहीं है, आइसक्रीम में अभी भी कुछ उपयोगी गुण हैं जो इस मिठाई को प्यार करने लायक बनाते हैं।

1. आइसक्रीम एक एंटीडिप्रेसेंट है

आइसक्रीम उत्साह और आनंद की भावना का कारण बनती है, यह खुशी हार्मोन डोपामाइन, साथ ही सेरोटोनिन की रिहाई के कारण होता है। ये दो हार्मोन तनाव, चिंता, थकान को दूर कर सकते हैं और आपको कुछ समय के लिए दुनिया का सबसे खुश इंसान बना सकते हैं।

2. आइसक्रीम एक्टोमोर्फ्स की मित्र है

अगर आप वजन कम होने की समस्या से ग्रसित हैं और किसी भी तरह से कम से कम एक-दो किलोग्राम वजन नहीं बढ़ा सकते यानि कि आप एक्टोमोर्फ हैं तो इस मुश्किल काम में आइसक्रीम आपकी जान बन सकती है। आपको बस इतना करना है कि अपने कसरत के बाद आइसक्रीम की सेवा करें, आप कुछ केले या अन्य फलों के साथ कर सकते हैं। इस तरह, आप एक कैलोरी सरप्लस बनाएंगे जो आपके शरीर के वजन को बढ़ाने में आपकी मदद करेगा। बेशक, यह विधि "सुधार" के लिए मुख्य विधि नहीं है, लेकिन यह कुछ मामलों में प्रभावी (और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट) भी हो सकती है।

3. आइसक्रीम विटामिन ए, डी, ई और के . का स्रोत है

इस गुण के आधार पर हम कह सकते हैं कि स्वस्थ आइसक्रीममौजूद है, और यह कल्पना नहीं है, क्योंकि जिसमें विटामिन होते हैं उन्हें "उपयोगी" कहा जा सकता है। और यह बिल्कुल सच है, लेकिन कुछ संशोधनों के साथ:

केवल आइसक्रीम जिसमें शामिल है दूध में वसा, गर्व का नाम हो सकता है स्वस्थ आइस क्रीम!

यह नियम आपको हमेशा के लिए याद रखना चाहिए! हर आइसक्रीम एक स्वस्थ उत्पाद नहीं है, लेकिन केवल एक ही दूध (सूखी या पूरी) से बनी होती है, और जिसमें दूध वसा होता है, और सब्जी नहीं (इस पर बाद में और अधिक)।

मदद!

आइसक्रीम में प्राकृतिक दूध वसा के स्रोत क्रीम या मक्खन हो सकते हैं।

और हम आसानी से इस प्रश्न पर आगे बढ़ते हैं, सही आइसक्रीम कैसे चुनें, आपको आइसक्रीम की संरचना में सबसे पहले क्या देखना चाहिए, और अंत में, किस तरह की आइसक्रीमअपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना खाओ?

स्वस्थ आइसक्रीम कैसे चुनें?

आप आमतौर पर आइसक्रीम कैसे चुनते हैं? मुझे यकीन है कि ज्यादातर मामलों में ऐसा होता है: वे आइसक्रीम स्टैंड पर गए, सबसे सुंदर रंगीन पैकेजिंग को चुना, और चेकआउट के लिए खुश और संतुष्ट स्टॉम्प किया। यदि आप अपने आप को पहचानते हैं, तो मुझे आशा है कि इस खंड को पढ़ने के बाद, आप अपनी आदतों को बदल देंगे, और आपकी पसंद अधिक जागरूक हो जाएगी।

वास्तव में, सही चुनने के लिए और स्वस्थ आइसक्रीम, इसकी रचना का अध्ययन करने के बाद, यह 2-3 मिनट से अधिक नहीं बिताने के लिए पर्याप्त है। किसी भी आइसक्रीम की पैकेजिंग आपको वह सब कुछ बताएगी जो आपको जानना चाहिए। और अब मैं आपको सिखाऊंगा कि आइसक्रीम की संरचना को सही तरीके से कैसे पढ़ा जाए ( तस्वीर क्लिक करने योग्य है).

1. मानक

पहली चीज जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है वह वह मानक है जिसके अनुसार आइसक्रीम बनाई गई थी। यूक्रेन में वर्तमान में दो मानक हैं: DSTU 4733:2007 और DSTU 4735:2007।

पहला मानक (DSTU 4733:2007) कहता है कि आपके पास प्राकृतिक कच्चे माल से बनी आइसक्रीम है। इसमें प्राकृतिक दूध और प्राकृतिक दूध वसा होता है।

दूसरा मानक (DSTU 4735:2007) कहता है कि आइसक्रीम की संरचना में दूध वसा का विकल्प होता है। ये हो सकते हैं: मार्जरीन, ताड़ का तेल, नारियल का तेल, या अन्य सस्ते हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेल।

मदद!

रूसी शहरों के लिए, मानक GOST R 52175: 2003 है।

इसके अलावा, संक्षिप्त नाम टीयू (तकनीकी स्थिति) को आइसक्रीम पर इंगित किया जा सकता है। यह एक संकेतक है कि निर्माता ने आइसक्रीम के उत्पादन में अपने स्वयं के नुस्खा का इस्तेमाल किया, जिसके बारे में खुद को छोड़कर कोई नहीं जानता ... लेकिन आंकड़े बताते हैं कि टीयू के अनुसार बनाई गई आइसक्रीम अक्सर सस्ते दूध वसा विकल्प से बनाई जाती है।

2. सामग्री

• आइसक्रीम खरीदते समय देखने वाली अगली चीज़ सामग्री है। . में प्रथम स्थान प्राप्त किया गुणवत्ता और स्वस्थ आइसक्रीमइंगित किया जाना चाहिए क्रीम और दूध. अगर चीनी या वनस्पति वसा पहले स्थान पर है, तो आपको ऐसी आइसक्रीम कभी नहीं खरीदनी चाहिए! इस आइसक्रीम से कोई लेना-देना नहीं है, 100% का कुछ भी नहीं है।

 जानकर अच्छा लगा!

यदि आप चीनी के विरोधी हैं, और इसका किसी भी रूप में उपयोग नहीं करते हैं, तो आइसक्रीम आपके लिए उत्पाद नहीं है। सच तो यह है कि आपको शुगर-फ्री आइसक्रीम शायद ही कहीं मिलेगी (जब तक कि आप इसे घर पर खुद न बनाएं)। दूध के मिश्रण में चीनी मिलाने से यह गाढ़ा और अधिक चिपचिपा हो जाता है, और यह किसी भी आइसक्रीम के मलाईदार स्वाद और गाढ़ी स्थिरता का रहस्य है। यदि चीनी पर्याप्त नहीं है, या इसे सस्ते सिंथेटिक विकल्प के साथ बदल दिया गया है, तो आइसक्रीम अपनी मलाईदार बनावट खो देगी, जिसके लिए बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं।

• यदि आप चॉकलेट आइसक्रीम चुनते हैं, तो रचना को इंगित करना चाहिए कोको पाउडरऔर कोकोआ मक्खन विकल्प या अन्य वनस्पति वसा नहीं।
• यदि क्रीम ब्रूली आइसक्रीम, तो रचना को इंगित करना चाहिए गाढ़ा दूध, creme brulee या संघनित दूध का स्वाद नहीं।
• किसी भी आइसक्रीम की संरचना में अवयवों की संख्या अधिक नहीं होनी चाहिए 8 .

3. योजक

तुम कैसे सोचते हो, आइसक्रीम स्वस्थ है, जिसमें ईशकी हैं? मुझे लगता है कि उत्तर सभी के लिए स्पष्ट है। बिना नट्स वाली आइसक्रीम चुनें, ताकि आपको पता चले कि आप हानिकारक एडिटिव्स, डाई और अन्य अनावश्यक घटकों को शामिल किए बिना प्राकृतिक, स्वस्थ आइसक्रीम खरीद रहे हैं। लेकिन आज ऐसी आइसक्रीम मिलना लगभग नामुमकिन है जिसमें एक भी अंडा नहीं 100% होगा। इसलिए, मैं आपको सबसे हानिकारक एडिटिव्स की एक सूची देता हूं, उन्हें याद रखें और कभी भी आइसक्रीम न खरीदें जिसमें ये एडिटिव्स हों: E433, E489, E476, E466, E407।

इसके अलावा, आइसक्रीम की संरचना में आवश्यक रूप से स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर होते हैं, उनके बिना एक हवादार स्थिरता की आइसक्रीम बनाना असंभव होगा। और यहां उन स्टेबलाइजर्स की सूची दी गई है जिनसे आपको डरने की जरूरत नहीं है, अगर आप उन्हें अपनी आइसक्रीम में पाते हैं, तो वे बिल्कुल गैर विषैले और गैर-खतरनाक हैं:

- पेक्टिन

- जेलाटीन

- स्टार्च

- फैटी एसिड के मोनोग्लिसराइड्स (E471)

- लेसिथिन

- माइक्रोक्रिस्टलाइन सेलुलोज

- ग्वार गम (E412)

- जिंक गम (E415)

- टिड्डी बीन गम (E410)

- अगर (E406)

4. वसा प्रतिशत

सामने की पैकेजिंग पर (अधिमानतः) या रचना में (आवश्यक) आइसक्रीम की वसा सामग्री का प्रतिशत इंगित किया जाना चाहिए। आमतौर पर आइसक्रीम में यह 12-20% दूध वसा होता है; मलाईदार आइसक्रीम - 12% तक; डेयरी में - 8% तक; फल और बेरी में - 2% तक।

 जानकर अच्छा लगा!

आइसक्रीम जितनी मोटी होगी, उतनी ही कम होगी , और इसके विपरीत - आइसक्रीम में जितनी कम वसा होगी, उसमें उतनी ही अधिक चीनी होगी, जिसका अर्थ है कि इसका जीआई बहुत अधिक होगा।

उदाहरण के लिए, 18% वसा वाली आइसक्रीम में 15% चीनी होती है, और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स 52 है, और 1% वसा वाले फल और बेरी आइसक्रीम में 25-30% चीनी होती है, और इसका जीआई 70 होता है। तो लड़कियों के लिए जो देख रहे हैं उनका फिगर, मैं आपको कम कैलोरी और कम वसा वाले फलों पर अधिक निर्भर रहने की सलाह नहीं देता, क्योंकि उनका जीआई एक वसायुक्त आइसक्रीम की तुलना में बहुत अधिक है। मध्यम वसा सामग्री (3-12%) के साथ दूध या क्रीम आइसक्रीम को वरीयता देना बेहतर है।

5. चॉकलेट शीशा लगाना

एक अलग आइटम के रूप में, मैंने चॉकलेट आइसिंग के बारे में जानकारी निकालने का फैसला किया। यदि आप चॉकलेट से ढकी आइसक्रीम पसंद करते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि ऐसी आइसक्रीम की संरचना में कोई प्राकृतिक चॉकलेट नहीं है। भले ही निर्माता रचना में कोकोआ मक्खन इंगित करता है, फिर भी यह प्राकृतिक कोकोआ मक्खन नहीं है, बल्कि इसका सस्ता विकल्प है। चॉकलेट ग्लेज़ में सभी आइसक्रीम में वेजिटेबल हाइड्रोजनेटेड फैट होता है। आपको वहां कोई प्राकृतिक चॉकलेट नहीं मिलेगी, बस इतना जान लें, और अगर आप पहले से ही चॉकलेट आइसिंग से ढकी आइसक्रीम खरीद रहे हैं, तो इसे कम से कम बार-बार नहीं करें।

6. दृश्य मूल्यांकन

• पैकेज- आइसक्रीम चुनते समय आपको इस बात का जरूर ध्यान रखना चाहिए कि इसकी पैकेजिंग बरकरार है और बिना किसी नुकसान के। यदि आप वफ़ल कप में आइसक्रीम खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि कप विकृत न हो। यदि आप चॉकलेट आइसिंग के साथ एक स्टिक पर आइसक्रीम खरीदते हैं, तो पैकेजिंग को ध्यान से महसूस करें, और यदि आप देखते हैं कि आइसक्रीम थोड़ी "बाहर निकली हुई" है और आइसिंग जगह-जगह फटी हुई है, तो यह एक संकेत है कि आइसक्रीम है माध्यमिक ठंड के अधीन किया गया।
• रंग -असंतृप्त, प्राकृतिक।

आइसक्रीम, दूध या क्रीम आइसक्रीम का रंग सफेद या थोड़ा क्रीमी होना चाहिए।

चॉकलेट आइसक्रीम के लिए, रंग हल्का भूरा या दूध के साथ कॉफी के रंग के समान होना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में रंग बहुत गहरा नहीं होना चाहिए।

फलों की आइसक्रीम पीले से बकाइन तक रंग में भिन्न हो सकती है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बहुत समृद्ध और उज्ज्वल नहीं होनी चाहिए। यदि रंग बहुत अस्वाभाविक रूप से संतृप्त है (चमकदार नीला, तीखा रास्पबेरी, एसिड नींबू, या गहरा गहरा भूरा), तो यह एक संकेत है कि इस आइसक्रीम में रंग और स्वाद जोड़े गए हैं, साथ ही प्राकृतिक स्वाद देने के लिए स्वाद भी हैं जामुन या चॉकलेट।

• संगतता- सजातीय। यदि, आइसक्रीम पैकेज खोलते समय, आप इसकी सतह पर बर्फ के क्रिस्टल देखते हैं, या आइसक्रीम की स्थिरता बहुत अधिक खुरदरी है, या दूध का मिश्रण वफ़ल कप से अलग हो जाता है, तो यह एक संकेत है कि आइसक्रीम को फिर से जमा दिया गया है . यह भी संभव है कि उत्पाद तापमान में तेज उतार-चढ़ाव के साथ गलत परिस्थितियों में संग्रहीत हो, लेकिन किसी भी मामले में, ऐसी आइसक्रीम का उपयोग आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

किस प्रकार की आइसक्रीम उपलब्ध है?

2013 में यूक्रेनी अध्ययनों के अनुसार, "आइसक्रीम" प्रकार के कई आइसक्रीम ब्रांडों की एक सूची की पहचान की गई थी जो डीएसटीयू 4733: 2007 के मौजूदा मानकों को पूरा करते हैं। और ये निशान तस्वीर क्लिक करने योग्य है):

सभी ब्रांडों में, चिस्तया लिनिया आइसक्रीम एक रूसी निर्माता की एकमात्र प्रति है, बाकी सभी यूक्रेनी हैं। इन सभी ब्रांडों ने परीक्षण के सभी चरणों को पर्याप्त रूप से पारित कर दिया है, और सही मायने में इसे आइसक्रीम उत्पादकों का सबसे अच्छा उदाहरण माना जा सकता है। वे एक ही समय में स्वादिष्ट और स्वस्थ दोनों हैं, इसलिए आप उन्हें सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं।

ठीक है, अगर आपको आइसक्रीम पसंद नहीं है, और आपकी आत्मा कुछ अधिक विदेशी चाहती है, तो सब कुछ आपके हाथ में है। अगर आप इस लेख को ध्यान से पढ़ेंगे तो आप आसानी से सही का चुनाव कर सकते हैं स्वस्थ आइसक्रीम, इसके अलावा, आप बहुत जल्दी और आसानी से निर्धारित कर सकते हैं कौन सी आइसक्रीम बेहतर है कि बिल्कुल न खरीदें, लेकिन किस तरह की आइसक्रीम खरीदनाशांत मन से।

मुझे वास्तव में उम्मीद है कि यह लेख आपके लिए उपयोगी था, और अब आप आसानी से सभी आइसक्रीमों की प्रचुरता में से केवल एक ही पा सकते हैं जो स्वादिष्ट, और स्वस्थ और प्राकृतिक दोनों होगी!

भवदीय, यानेलिया स्क्रिपनिक!

पी.एस. गर्मियों का आनंद लें और कभी-कभी खुद को आराम करने दें =)

आप गर्मियों में इस स्वादिष्ट व्यंजन के बिना नहीं कर सकते। हालांकि, हम अक्सर न केवल गर्म मौसम में आइसक्रीम खाते हैं, बल्कि पूरे साल मिठाई खरीदते हैं। और किसी कारण से इसके उपयोगी गुणों के बारे में बात करना बिल्कुल भी प्रथागत नहीं है। आम तौर पर स्वीकृत राय में, केवल दो किंवदंतियाँ हैं - एक आकृति ठंडी मिठास से बिगड़ती है और एक गले में खराश शुरू होती है। इस बीच, सभी आइसक्रीम समान रूप से हानिकारक नहीं होती हैं। तो चलिए आज बात करते हैं इससे होने वाले फायदों के बारे में।

इतिहास से

आइसक्रीम एक पुरानी विनम्रता है। यह 4,000 वर्ष से अधिक पुराना माना जाता है! प्राचीन चीन में भी, इस तथ्य का उल्लेख किया गया था कि कैसे निवासियों ने एक अमीर मेज के लिए मिठाई के रूप में महान मेहमानों को ठंडा व्यंजन बेचा। हालाँकि, यह व्यंजन केवल दूर से ही वैसा ही था जैसा आज आइसक्रीम माना जाता है - प्राचीन "आइसक्रीम" बर्फ और पिसी हुई बर्फ थी जिसमें ताजे संतरे, नींबू और अनार के बीज थे।

राजा सुलैमान के लेखन में, पुरातत्वविदों ने ठंडे रस के रूप में मिठाई के कई संदर्भ पाए हैं। हालांकि, सटीकता के साथ यह कहना असंभव है कि यह आइसक्रीम का एक और प्रोटोटाइप था।

यूरोपीय देशों के लिए, आइसक्रीम के साथ परिचित 14 वीं शताब्दी की शुरुआत में यात्री मार्को पोलो की बदौलत हुआ। यह वह था जिसने पहली बार अपनी एक यात्रा पत्रिका में इस मिठाई के बारे में लिखा था। एक संस्करण यह भी है कि यह वह था जो पहली बार पूर्व से यूरोप में आइसक्रीम लाया था - अधिक सटीक रूप से, शर्बत के लिए नुस्खा, जो तुरंत अभिजात वर्ग के बीच एक लोकप्रिय व्यंजन बन गया और शाही कुलीनता की मेज पर परोसा गया।

सबसे पहले, बर्फ का उत्पादन इतना महंगा था कि केवल अमीर और धनी यूरोपीय ही आइसक्रीम खरीद सकते थे, लेकिन धीरे-धीरे स्थिति बदल गई। 1718 में मिसेज मैरी एल्स की रेसिपी बुक लंदन में प्रकाशित हुई थी, जिसमें सबसे पहले आइसक्रीम की रेसिपी छपी थी। तब से, आइसक्रीम को विभिन्न देशों के राष्ट्रीय मेनू में शामिल किया गया है।

कीवन रस में, आइसक्रीम को जमे हुए दूध की बारीक योजना बनाई गई थी, थोड़ी देर बाद इसे किशमिश के साथ पनीर से बदल दिया गया। आधुनिक व्याख्या में, आइसक्रीम रूस में केवल 18 वीं शताब्दी के मध्य में दिखाई दी।

रचना का अध्ययन

आज तक, आइसक्रीम के उत्पादन के लिए निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है:

प्राकृतिक दूध (कम से कम 10% वसा)
सूखे दूध के अवशेष (प्रोटीन, कैसिइन, मट्ठा, आदि)
चीनी (सुक्रोज और ग्लूकोज सिरप)
स्वाद स्टेबलाइजर्स और इमल्शन
पानी (लगभग 55%)

विभिन्न फलों के घटकों को एडिटिव्स के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, पॉप्सिकल्स और शर्बत के अपवाद के साथ, उपरोक्त रचना हर आइसक्रीम का मुख्य घटक है।

आइसक्रीम में अक्सर क्रीम और मक्खन होता है। खाद्य योजकों के लिए, उनका उपयोग आमतौर पर एक विशेष स्वाद देने के लिए किया जाता है, साथ ही उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए भी किया जाता है।

फल और बेरी डेसर्ट में चीनी की मात्रा 30% होती है। यह आइसक्रीम प्राकृतिक फलों की प्यूरी और जूस से बनाई गई है। यह कम कैलोरी वाला होता है - लगभग 110kcalप्रति 100 ग्राम डेयरी समकक्षों की तुलना में जिनके पास है 227-250kcal.

प्रसिद्ध और सबसे स्वादिष्ट प्रकार की आइसक्रीम - आइसक्रीम - विशेष रूप से दूध से बनाई जाती थी। लेकिन आज, दुर्भाग्य से, कई निर्माताओं ने वनस्पति वसा, जिलेटिन, स्टार्च और पायसीकारकों का उपयोग करना शुरू कर दिया है। ऐसी मिठाई, अफसोस, स्वाद में भिन्न होती है और कम स्वस्थ होती है।

लाभकारी विशेषताएं

ठंडे मिठाई के समर्थकों का मानना ​​​​है कि आइसक्रीम के लाभकारी गुण उत्पाद की रासायनिक संरचना में निहित हैं। चूंकि यह दूध से बना होता है, इसलिए इसमें विटामिन ए, बी, पी, ई और डी के साथ-साथ आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे ट्रेस तत्व भी होते हैं।

इसलिए, आइसक्रीम के लाभों पर तभी चर्चा की जानी चाहिए जब
अगर यह प्राकृतिक अवयवों से बना है और विकल्प नहीं है
वनस्पति वसा के रूप में एनालॉग्स के साथ प्राकृतिक घटक।
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जब कोई व्यक्ति आइसक्रीम खाता है, तो शरीर "खुशी का हार्मोन" - सेरोटोनिन का उत्पादन करना शुरू कर देता है। इसलिए, आइसक्रीम को खराब मूड और अवसाद से सुरक्षित रूप से सहायक कहा जा सकता है।

यह माना जाता है कि आइसक्रीम गर्भावस्था के दौरान महिलाओं के लिए उपयोगी होती है, क्योंकि इसमें लैक्टोज, खनिज लवण और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण कैल्शियम, जो एक "दिलचस्प स्थिति" में एक महिला के लिए बहुत आवश्यक है। माना जाता है कि पीएमएस के लक्षणों को दूर करने में मदद करने के लिए एक ठंडी मिठाई भी है।

यहां तक ​​कि मधुमेह वाले लोगों के लिए भी उन्होंने सोया दूध उत्पादों पर आधारित एक खास तरह की आइसक्रीम बनाई है। इस मिठाई में एक स्वीटनर भी होता है और कम से कम वसा का उपयोग करता है। कुछ डॉक्टर पेट और आंतों के रोगों के साथ-साथ उन लोगों के लिए भी आइसक्रीम की सलाह देते हैं, जिनकी उदर गुहा की सर्जरी हुई है।

हाल ही में, एक नए प्रकार की आइसक्रीम लोकप्रिय हुई है - दही-आधारित। ऐसी मिठाई को सबसे उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इसमें बिफीडोबैक्टीरिया होता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

नुकसान और मतभेद

सभी लाभों के बावजूद, आइसक्रीम को हमेशा उपभोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

उदाहरण के लिए, उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को पशु वसा वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।

अध्ययनों से पता चला है कि बहुत अधिक आइसक्रीम सिरदर्द का कारण बन सकती है। ऐसा सनसनीखेज तथ्य, पहली नज़र में बेतुका लगता है। हालांकि, डॉक्टरों को यकीन है कि दुनिया का हर तीसरा निवासी इस बीमारी से पीड़ित है, ठीक है, ठंडी मिठाई की लत के कारण। बात यह है कि जब इसे खाया जाता है, खासकर तेज गति से, शरीर का तापमान थोड़ा कम हो जाता है, जिससे वाहिकासंकीर्णन हो सकता है, और मस्तिष्क में कम रक्त प्रवाहित होने लगता है। यह वह प्रक्रिया है जो दर्द का कारण बनती है।

कोरोनरी हृदय रोग वाले लोगों के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस और क्षय से पीड़ित लोगों को आइसक्रीम खाने से बचना चाहिए।

बच्चों के लिए, जिनके लिए आइसक्रीम मुख्य व्यंजनों में से एक है, खाने के कुछ घंटों बाद मिठाई दी जानी चाहिए, क्योंकि एक ठंडा उत्पाद भोजन को पचाना मुश्किल बना सकता है।

आइसक्रीम के बारे में मिथक

मिथक 1. मिठाई आपके गले में दर्द करती है।

इसके विपरीत, गले में खराश और अन्य सर्दी से प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने और बढ़ाने के लिए ओटोलरींगोलॉजिस्ट आइसक्रीम खाने की सलाह देते हैं। गला, उनकी राय में, तापमान के विपरीत का आदी होना चाहिए। इस तरह के "प्रशिक्षण" के बाद कोई भी बीमारी भयानक नहीं होती है! इसलिए अचानक गले में खराश के लिए आपको आइसक्रीम को दोष नहीं देना चाहिए। लेकिन ताकि यह वास्तव में चोट न पहुंचाए, आपको मिठाई को बहुत छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

मिथक 2. आइसक्रीम में विटामिन नहीं होते हैं।

इस कथन को केवल एक मिथक ही कहा जा सकता है। वनस्पति वसा से बने उत्पादों में, वास्तव में, व्यावहारिक रूप से कोई लाभ नहीं होता है, हालांकि, प्राकृतिक दूध से बने डेसर्ट विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक वास्तविक पेंट्री हैं जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। इसलिए, आइसक्रीम चुनते समय, आपको इसकी संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

मिथक 3. आइसक्रीम से आपका वजन बढ़ता है।

एक तरफ, यह मिथक बिल्कुल नहीं है, क्योंकि मिठाई वास्तव में उच्च कैलोरी हो सकती है, लेकिन दूसरी तरफ, अतिरिक्त पाउंड हासिल करने के लिए अकेले आइसक्रीम को दोष देना पूरी तरह गलत है।

पूरी बात में है मात्राउपभोग किए गए उत्पाद, यानी आहार के दैनिक कैलोरी सेवन में। यह तुलना करने लायक भी है: 100 ग्राम ठंडी मिठाई में 130 से 250 किलो कैलोरी होती है, और केक के एक ही हिस्से में लगभग 450 किलो कैलोरी होती है। अंतर इस बात का प्रमाण है कि यह निर्णय एक मिथक है।

सही आइसक्रीम कैसे चुनें

आपको पैकेजिंग का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए और रचना से परिचित होना चाहिए। दूध आइसक्रीम में आमतौर पर 3% से 8% वसा होता है, और चीनी की मात्रा 20% से अधिक नहीं होनी चाहिए। मलाईदार उत्पाद थोड़ा अलग है: 10% वसा और 15% चीनी, जबकि क्लासिक आइसक्रीम में 15% वसा और 14% चीनी होती है।

उच्च गुणवत्ता वाली आइसक्रीम में वनस्पति वसा नहीं होनी चाहिए। यदि रचना में ताड़ या नारियल का तेल होता है, तो ऐसे उत्पाद को काउंटर पर छोड़ दिया जाता है।

दुर्भाग्य से, इसकी संरचना में स्टेबलाइजर्स के बिना मिठाई चुनना काम नहीं करेगा। लेकिन फिर भी, जिलेटिन जैसे कृत्रिम एनालॉग्स से परहेज करते हुए, प्राकृतिक सप्लीमेंट्स को वरीयता देना बेहतर है।

असली चॉकलेट आइसक्रीम में कम से कम 2.5% कोको और 6% प्राकृतिक चॉकलेट सामग्री होनी चाहिए।

आइसक्रीम की उपस्थिति भी बहुत महत्वपूर्ण है। उत्पाद झुर्रियों वाला नहीं होना चाहिए। यदि मिठाई का आकार टूट गया है, तो यह संकेत दे सकता है कि इसे एक से अधिक बार फिर से पिघलाया और जमे हुए किया गया है, यही कारण है कि यह अब कोई लाभ नहीं लेता है, और कुछ मामलों में एक में बनने वाले रोगाणुओं के लिए प्रजनन स्थल बन सकता है। उनके अनुकूल वातावरण।

उच्च गुणवत्ता वाली आइसक्रीम में बर्फ-सफेद रंग नहीं होता है। यदि यह पूरी तरह से सफेद दिखता है, तो इसमें सबसे अधिक संभावना है कि इसमें सोया सांद्रण होता है, और ऐसे उत्पाद का उपयोग बंद करना बेहतर होता है।

यदि आप "बुद्धिमानी से" आइसक्रीम का आनंद लेते हैं, तो इसके लाभ स्पष्ट हैं। हालांकि, "मक्खन में उड़ना" के बारे में मत भूलना और ठंडे मिठाई की पसंद को ध्यान से देखें ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

आज हम आइसक्रीम के खतरों और लाभों के बारे में बात करेंगे, क्योंकि गर्म मौसम की शुरुआत के साथ, और अक्सर सर्दियों में भी, लोग अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ खुद को लाड़ करना शुरू कर देते हैं, जो उन्हें उनके बचपन की याद दिलाता है - आइसक्रीम। लेकिन मानव शरीर के लिए खुशी और बचपन के इस जमे हुए टुकड़े के फायदे और नुकसान के बारे में शायद ही कोई सोचता है, इसलिए हमारा विषय इस समस्या पर चर्चा करने के लिए समर्पित होगा।

ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जो सुनिश्चित हैं कि आइसक्रीम स्वस्थ है और इसका अधिक मात्रा में सेवन करते हैं, अन्य, इसके विपरीत, यह मानते हैं कि उत्पाद शरीर के लिए हानिकारक है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक चीनी और कैलोरी होती है, लेकिन फिर भी वे विनम्रता का विरोध नहीं कर सकता। शोध से पता चला है कि आइसक्रीम, अधिकांश खाद्य पदार्थों की तरह, एक ही समय में लाभ और हानि पहुँचाती है।

आइसक्रीम का इतिहास

आइसक्रीम का पहला उल्लेख 5 सहस्राब्दी से अधिक पुराना है। प्राचीन समय में चीन के अमीर घरों में आइसक्रीम परोसी जाती थी, इसमें बर्फ और बर्फ के साथ फलों का रस मिलाया जाता था। उन दिनों, इस तरह के व्यंजन बनाने की विधि सख्त वर्जित थी।

प्रसिद्ध यात्री मार्को पोलो, चीन का दौरा करके, इटली में आइसक्रीम की रेसिपी लेकर आए, जिसकी बदौलत यूरोप ने ठंडी मिठाई के स्वाद को पहचाना।

हमारे स्लाव पूर्वजों को भी आइसक्रीम बनाने की विधि पता थी। सर्दियों में, गृहिणियां शहद, किशमिश, पनीर और खट्टा क्रीम मिलाती हैं और स्वादिष्टता को पोर्च पर जमने के लिए रख देती हैं। मास्लेनित्सा के उत्सव के दौरान यह उपचार प्रासंगिक था।

आइसक्रीम रचना

यह कोई रहस्य नहीं है कि आज एक सुपरमार्केट से साधारण आइसक्रीम दयालु लोगों द्वारा नहीं, बल्कि बड़े कारखानों में मशीनों द्वारा बनाई जाती है, और यह ज्ञात नहीं है कि विभिन्न खाद्य योजकों, प्राकृतिक रंगों और रासायनिक तत्वों के संयोजन से, यदि आइसक्रीम है अत्यधिक सेवन, मानव स्वास्थ्य के लिए अपूरणीय क्षति हो सकती है।शरीर।

आइसक्रीम बनाने वाले मुख्य घटक:

- दूध, 10% से कम वसा नहीं;

- सूखे दूध के अवशेष - 12%, जिसका अर्थ है प्रोटीन और लैक्टोज;

- चीनी 12-16%, ग्लूकोज और सुक्रोज सिरप का संयोजन;

- इमल्शन और स्टेबलाइजर्स 0.2 -0.5%;

- पानी 55-64%।

ये घटक और वायु, मिश्रण की प्रक्रिया में, आइसक्रीम बनाते हैं।

एक कप आइसक्रीम में 270 से 375 कैलोरी हो सकती है।.

वसा सामग्री द्वारा मुख्य प्रकार की आइसक्रीम

- दूध आइसक्रीम - वसा की मात्रा 4% से अधिक नहीं;

- मलाईदार आइसक्रीम - वसा की मात्रा 10% से अधिक नहीं;

- आइसक्रीम आइसक्रीम - वसा की मात्रा 15% से अधिक नहीं;

- फल आइसक्रीम - शून्य वसा सामग्री।

स्वस्थ और स्वस्थ आइसक्रीम

इसके अलावा, वैज्ञानिकों ने इस तरह के उपचार को गैर-हानिकारक और यहां तक ​​​​कि चिकित्सीय आइसक्रीम के रूप में विकसित किया है, जो उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। ऐसा उत्पाद दूध के आधार पर बनाया जाता है, लेकिन बिना वसा के, लेकिन इसमें एक विशेष घटक इनुलिन शामिल होता है। ऐसी आइसक्रीम का स्वाद सामान्य जमे हुए व्यवहार से अलग नहीं होता है।

आइसक्रीम बिक्री के लिए उपलब्ध है, जिसमें इसके निर्माताओं के बयान के अनुसार, चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुण हैं। इसे कई प्रकारों में विभाजित किया गया है:

- लैक्टोबैक्टीरिन के रूप में एक एसिडोफिलिक योजक की सामग्री के साथ, जो अंततः एक उत्पाद देता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि में सुधार करता है;

हालांकि स्वाभाविक रूप से यह जानकारी निर्माता से है, क्योंकि ऐसी आइसक्रीम के लाभ और हानि का परीक्षण उन्हीं वैज्ञानिकों द्वारा किया गया था जो मैकडॉनल्ड्स और इसी तरह के भोजन का परीक्षण करते हैं।

आइसक्रीम के फायदे

आइसक्रीम का लाभ यह है कि इसमें शामिल हैं इसमें विटामिन ए, बी,डी, पी, ई, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, लौह जैसे खनिजों सहित. गर्मी के मौसम में ये सभी तत्व हमारे शरीर के लिए काफी महत्वपूर्ण होते हैं इसलिए आइसक्रीम न सिर्फ ठंडक देती है, बल्कि स्फूर्ति भी प्रदान करती है।

इसके अलावा, आइसक्रीम की संरचना में 20 प्रोटीन अमीनो एसिड, विभिन्न प्रकार के 25 फैटी एसिड, 20 से अधिक महत्वपूर्ण विटामिन शामिल हैं। यह तनाव से रक्षा कर सकता है और अनिद्रा को दूर कर सकता है।

आइसक्रीम के उपयोगी गुण

डॉक्टर ओटोलरींगोलॉजिस्ट आश्वस्त करते हैं कि मिठाई के उपयोग से गला अच्छी तरह से सख्त हो जाता है, जिससे संक्रामक रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता विकसित होती है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि विनम्रता को बड़ी मात्रा में खाया जाना चाहिए, छोटे हिस्से से शुरू करना आवश्यक है।

उपचार के सभी घटक खुशी सेरोटोनिन के हार्मोन के उत्पादन में योगदान करते हैं, जो स्मृति में सुधार करने में मदद करता है, एक अच्छा मूड देता है और तनाव को अधिक आसानी से सहन करने में मदद करता है।

मधुमेह रोगियों के लिए आइसक्रीम

आइसक्रीम का सेवन मधुमेह रोगी भी कर सकते हैं, क्योंकि उत्पाद में मौजूद वसा रक्त में ग्लूकोज के अवशोषण की दर को धीमा कर देता है। हालांकि, यह सावधान रहने के लिए चोट नहीं करता है, उदाहरण के लिए, रक्त शर्करा के गंभीर स्तर वाले रोगियों के लिए, उपचार का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, और उन लोगों के लिए इसे दैनिक खाने के लिए भी मना किया जाता है जो अपने शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं।

आज, मधुमेह रोगियों के लिए आइसक्रीम बिक्री पर है, लेकिन यह उतना निर्दोष नहीं है जितना यह लग सकता है, क्योंकि इसमें कई प्रकार के मिठास होते हैं जो रोगी के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए फ्रुक्टोज आधारित मिठाई एक बढ़िया विकल्प है। मधुमेह के रोगियों के लिए मलाईदार आइसक्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि इसमें अधिक वसा होती है, जो चीनी को रक्तप्रवाह में जल्दी अवशोषित नहीं होने देती है। जमे हुए फलों का रस केवल उन लोगों के लिए अच्छा है जिन्हें हाइपोग्लाइसीमिया है।

मधुमेह रोगियों के लिए सबसे सुरक्षित चीज घर पर आइसक्रीम बनाना है, जहां बिना चीनी के फ्रोजन जूस भी एक बेहतरीन कूलर होगा।

आइसक्रीम नुकसान

आइसक्रीम का मुख्य नुकसान इसके अत्यधिक सेवन में है, इसलिए इससे जुड़ी सभी समस्याएं हैं। स्वादिष्टता एक उच्च कैलोरी उत्पाद माना जाता है, इसलिए इसे बड़ी मात्रा में खाने से मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए आंकड़े के लिए हानिकारक होता है।.

आइसक्रीम लोगों के लिए खराब है पेट के अल्सर और पुरानी गैस्ट्र्रिटिस होने, उन लोगों के लिए भी एक विनम्रता की सिफारिश नहीं की जाती है जो अक्सर श्वसन रोगों से पीड़ित होते हैं।

यदि उत्पाद सुक्रोज पर बना है, तो इसका उपयोग मधुमेह रोगियों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। वे जिन लोगों का कोलेस्ट्रॉल का स्तर अधिक होता है, उन्हें पशु वसा से बनी आइसक्रीम नहीं खानी चाहिए।

कौन सी आइसक्रीम स्वास्थ्यवर्धक है

अधिकांश पोषण विशेषज्ञ नींबू, स्ट्रॉबेरी और अन्य जैसे सुगंधित आइसक्रीम खाने की सलाह नहीं देते हैं। ये सुगंधित योजक और सुगंध प्राकृतिक नहीं हैं, इसलिए शरीर को इनका बहुत नुकसान होता है, इसलिए सफेद या सिर्फ चॉकलेट आइसक्रीम अधिक उपयोगी होगी।

आइसक्रीम मतभेद

जिन लोगों के गुर्दे ठीक नहीं हैं, उनके लिए जमे हुए मीठा उत्पाद भी निषिद्ध है, और सामान्य तौर पर, ठंडे भोजन और पेय के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आइसक्रीम से सिरदर्द हो सकता है, इसका कारण शरीर के तापमान में बहुत तेज कमी के कारण मस्तिष्क की वाहिकाओं का संकुचित होना है, जिससे मस्तिष्क में रक्त का प्रवाह कम हो जाता है, जो अंततः दर्द को भड़काता है।

कोरोनरी हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस और क्षय के मालिक बहुत कम ही आइसक्रीम का आनंद ले सकते हैं या इसे पूरी तरह से मना कर सकते हैं।

आइसक्रीम पांच साल की उम्र से ही बच्चों को दी जा सकती है, जब बच्चे की प्रतिरोधक क्षमता कमोबेश मजबूत हो।

कम हानिकारक आइसक्रीम कैसे चुनें

यह उन निर्माताओं को वरीयता देने के लायक है जिन पर आप भरोसा करते हैं, जो आइसक्रीम की तैयारी में केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करते हैं। उपचार खरीदने से पहले, पैकेज की जानकारी का अध्ययन करें, यदि उस पर GOST इंगित किया गया है, तो यह इंगित करता है कि उत्पाद दूध से बना है।

उत्पाद के भंडारण पर ध्यान देने योग्य है, पैकेज में आइसक्रीम खरीदना बेहतर है।

इस घटना में कि आइसक्रीम बाहर से आकारहीन दिखती है, यह इंगित करता है कि इसे डीफ़्रॉस्ट किया गया है और फिर से जमी हुई है। इसलिए ऐसे उत्पाद को न खरीदना ही बेहतर है। यदि आइसक्रीम की पैकेजिंग समाप्ति तिथि और निर्माण की तारीख का संकेत नहीं देती है, तो इसे मना करना भी बेहतर है, अन्यथा आप एक तीव्र आंतों की बीमारी को भड़काएंगे।

प्राकृतिक पूरक

यह भी जानने योग्य है कि उच्च गुणवत्ता वाली आइसक्रीम में वनस्पति वसा जैसे कि ताड़ या नारियल का तेल नहीं होता है।

असली आइसक्रीम में कभी भी बर्फ-सफेद रंग नहीं होता है, इसमें एक समान छाया होती है और इसमें गांठ और थक्के नहीं होते हैं। चॉकलेट आइसक्रीम में 6% से अधिक चॉकलेट या 2.5% कोको नहीं होता है, रंग भी एक समान होता है।

यह संभावना नहीं है कि आप स्टोर में स्टेबलाइजर्स और एडिटिव्स के बिना एक इलाज खरीद पाएंगे, इसलिए जिलेटिन या अगर-अगर जैसे प्राकृतिक योजक चुनें। उच्च गुणवत्ता वाली आइसक्रीम बहुत धीमी गति से पिघलती है, जबकि आइसिंग उत्पाद से नहीं गिरती है, बल्कि इसकी पूरी सतह पर समान रूप से वितरित होती है।

यदि आप आइसक्रीम से एक अप्रिय स्वाद या गंध महसूस करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि यह आइसक्रीम आमतौर पर एक गंदे तहखाने में कहीं नकली थी, और सभी मानदंडों के अनुपालन में कारखाने में निर्मित नहीं थी, आपको इसे स्वाभाविक रूप से उपयोग नहीं करना चाहिए, आप प्राप्त कर सकते हैं गंभीर विषाक्तता।

उपरोक्त सभी के लिए, यह जोड़ने योग्य है कि कई बच्चों के व्यवहार से प्रिय आइसक्रीम, कुछ खुराक में उपयोगी है, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, और यह उन बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है जो इसे प्यार करते हैं और अक्सर पूछते हैं।