गाढ़ा दूध कितना पकाना है। मीठे दाँत युक्तियाँ

सभी गृहिणियां बिना कैन के गाढ़ा दूध पकाना नहीं जानती हैं। आखिरकार, उनमें से अधिकांश का उपयोग इस मिठास को ठीक उसी कंटेनर में गर्मी उपचार के अधीन करने के लिए किया जाता है जिसमें इसे बेचा गया था। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि संघनित दूध के आधुनिक उत्पादक अक्सर इस उत्पाद को प्लास्टिक की बोतलों या विशेष बैग में उत्पादित करते हैं। ऐसी स्थिति में सवाल उठता है कि क्या बैंकों के बिना। इसके बारे में हम आपको नीचे बताएंगे।

उबला हुआ गाढ़ा दूध की पारंपरिक तैयारी (एक जार में)

यदि आपने बताई गई मिठास को टिन के डिब्बे में खरीदा है, तो इससे सबसे स्वादिष्ट पकौड़ी बनाना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, उत्पाद से लेबल हटा दें, और फिर इसे पानी से भरे सॉस पैन में डुबो दें।

बर्तन को तेज आग पर सेट करने के बाद, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि तरल उबल न जाए। उसके बाद, तापमान कम होना चाहिए, और पैन - ढक्कन को बंद कर दें। साथ ही समय का भी ध्यान रखना चाहिए।

एक जार में गाढ़ा दूध पकाने का समय

अर्ध-तरल गाढ़ा दूध प्राप्त करने के लिए, इसे लगभग 1.5 घंटे तक उबाला जाना चाहिए, और गाढ़ा मिठास बनाने के लिए, 140 मिनट तक गर्मी उपचार जारी रखना चाहिए। अगर आपको मोटे और गहरे उबले आलू चाहिए तो 3 घंटे तक उबालें।

क्या बिना जार के गाढ़ा दूध पकाना संभव है

इस सवाल का जवाब कम ही लोग जानते हैं। कुछ गृहिणियों का दावा है कि इस तरह से गाढ़ा दूध पकाना काफी मुश्किल है। हालांकि, पाक विशेषज्ञ रिपोर्ट करते हैं कि ऐसी प्रक्रिया व्यावहारिक रूप से उपरोक्त से अलग नहीं है।

तो बिना कैन के गाढ़ा दूध कैसे पकाएं? इस मिठाई के गर्मी उपचार के विभिन्न तरीकों को अभी प्रस्तुत किया जाएगा।

हम चूल्हे पर एक स्वादिष्ट मिठाई पकाते हैं

बिना जार के चूल्हे पर गाढ़ा दूध कैसे पकाएं? ऐसा करना काफी सरल है। मुख्य बात सही उपकरण का उपयोग करना और धैर्य रखना है।

तो, इस विनम्रता को तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• गहरा तामचीनी पैन;
• 500-750 मिलीलीटर की मात्रा के साथ ग्लास जार;
• पीने का पानी।

बिना कैन के गाढ़ा दूध कैसे पकाना है, जो लोग बैग या प्लास्टिक की बोतलों में ऐसी मिठास खरीदना पसंद करते हैं, वे जानते हैं।

शुरू करने के लिए, कंटेनर की सामग्री को 500-750 मिलीलीटर की मात्रा के साथ कांच के जार में डाला जाना चाहिए। यदि संभव हो तो, इसे उबलते पानी से उबालकर पूर्व-बाँझ करने की सिफारिश की जाती है। यह आवश्यक है ताकि गर्मी उपचार के दौरान जार फट न जाए, और इसकी सामग्री पैन पर न गिरे।

कांच के कंटेनर को भरने के बाद इसे इनेमल पैन के बीच में रखा जाता है। बेहतर स्थिरता के लिए, पहले एक बड़े डिश के तल पर एक वफ़ल नैपकिन या कोई अन्य सब्सट्रेट रखा जाता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, पैन में साधारण पानी डाला जाता है। उसी समय, यह केवल कैन के कंधों तक पहुंचना चाहिए। इस रूप में, वे इसे तेज आग पर रख देते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, पैन को ढक्कन से ढक दें (पूरी तरह से नहीं)। इस रूप में, गाढ़ा दूध लगभग दो घंटे तक उबाला जाता है। वहीं, समय-समय पर इसके घनत्व की जांच की जाती है। साथ ही, जैसे ही यह उबल जाए, बर्तन में पानी डालें।

थोड़ी देर बाद, यह पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए।

ओवन में बिना कैन के गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

आश्चर्यजनक रूप से, प्रश्न में मिठास न केवल स्टोव पर, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है। यह लगभग उसी तरह से किया जाता है जैसे ऊपर वर्णित है। गाढ़ा दूध सावधानी से एक कांच के कंटेनर में डाला जाता है, जिसे एक गहरे गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है। साथ ही बर्तन में पीने का पानी डाला जाता है, जो जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए।

ताकि एक तरह के "बेकिंग" की प्रक्रिया में गाढ़ा दूध सख्त क्रस्ट से ढका न हो, मिठास वाले कंटेनर को मोटी पाक पन्नी के साथ कवर किया जाना चाहिए।

संरचना का निर्माण करने के बाद, इसे तुरंत ओवन में भेज दिया जाता है। तापमान को 195 डिग्री पर सेट करने के बाद, गाढ़ा दूध लगभग दो घंटे तक पकाया जाता है। इसी समय, यह काफी गाढ़ा होना चाहिए, और रंग में भी बदलना चाहिए (भूरा हो जाना)।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि गर्म गाढ़ा दूध थोड़ा पतला लगता है। हालांकि, ठंडा होने के बाद यह काफी गाढ़ा हो जाता है। इसलिए, प्रारंभिक शीतलन के बाद ही विचाराधीन व्यंजन की तैयारी की गुणवत्ता का न्याय करना आवश्यक है।

माइक्रोवेव में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क बनाना

बिना जार के माइक्रोवेव में कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं? सभी रसोइयों को इस प्रश्न का उत्तर नहीं पता है। यह इस तथ्य के कारण है कि उनमें से कई इस तथ्य के आदी हैं कि माइक्रोवेव ओवन केवल विभिन्न भोजन को गर्म करने के लिए कार्य करता है। हालांकि, उचित संचालन के साथ, यह रसोई उपकरण अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोगी हो सकता है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने की सबसे तेज और आसान विधि मानी जाती है। इसलिए, यह अक्सर उन लोगों द्वारा उपयोग किया जाता है जिनके पास स्टोव पर या ओवन में लंबे समय तक प्रतीक्षा करने और मिठाई पकाने का समय नहीं होता है।

इस विधि को लागू करने के लिए, गाढ़ा दूध पैकेज से एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए जिसे विशेष रूप से माइक्रोवेव ओवन के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह सुनहरे और परावर्तक तत्वों के बिना कांच या सिरेमिक रूप हो सकता है।

भरे हुए कन्टेनर को माइक्रोवेव अवन में डालकर मीडियम पावर पर तुरंत ऑन कर दिया जाता है। इस मामले में, टाइमर 15-20 मिनट के लिए सेट है।

वरेनका पूरी तरह से और समान रूप से पकने के लिए, हर तीन मिनट में माइक्रोवेव को बंद कर देना चाहिए, और मीठा दूध अच्छी तरह मिलाना चाहिए। इस तरह की प्रक्रिया मिठाई को कंटेनर के बाहर "भागने" की अनुमति नहीं देगी, और इसे अप्रिय गांठों के गठन से भी बचाएगी।

उबले हुए गाढ़े दूध की तत्परता रंग से निर्धारित की जानी चाहिए। यह जितना भूरा होगा, स्वादिष्टता उतनी ही मोटी होगी।

डेयरी कच्चे माल का चयन

केवल यह जानना पर्याप्त नहीं है कि बिना कैन के गाढ़ा दूध कैसे बनाया जाता है। आखिरकार, यदि यह उत्पाद GOST के अनुसार नहीं बनाया गया था, तो कोई भी गर्मी उपचार केवल इसे खराब करेगा।

मीठा दूध चुनते समय आपको सबसे पहले ध्यान देने की जरूरत है नाम। यदि ऐसा लगता है - "चीनी के साथ गाढ़ा दूध" - या इस तरह - "संपूर्ण गाढ़ा दूध", तो यह एक गुणवत्ता वाले उत्पाद को इंगित करता है जिसमें वनस्पति वसा और ताड़ का तेल नहीं होता है।

यदि लेबल "वरेंका", "प्राकृतिक डेयरी उत्पाद" या "संघनित दूध" कहता है, तो बेहतर है कि ऐसे उत्पाद को न खरीदें।

आपकी वरीयता केवल उस उत्पाद को दी जानी चाहिए जो GOST का अनुपालन करता हो। एक नियम के रूप में, इसकी निम्नलिखित संरचना है: गाय का दूध, पानी, क्रीम, एस्कॉर्बिक एसिड, चीनी, पोटेशियम और सोडियम के डेरिवेटिव।

प्राकृतिक संघनित दूध का शेल्फ जीवन आमतौर पर एक वर्ष होता है। भंडारण की लंबी अवधि इसमें बहुत उपयोगी योजक की उपस्थिति का संकेत नहीं देती है। इसलिए ऐसे उत्पाद की खरीद को भी छोड़ देना चाहिए।

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कभी-कभी सबसे सरल व्यंजन भारी हो सकते हैं। ठीक है, उदाहरण के लिए, वफ़ल केक से बने केक के लिए, आपको उबला हुआ गाढ़ा दूध चाहिए। और आप तुरंत जवाब दे सकते हैं: एक जार में गाढ़ा दूध कितना और कैसे पकाना है? इसे पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? और क्या मुझे एक तौलिया लगाने की जरूरत है, लेबल को हटा दें? और कैसे ठंडा करें? ताकि ये सवाल आपको हतोत्साहित न करें, आज मैं आपको बताऊंगा कि अलग-अलग तरीकों से घर पर कंडेंस्ड मिल्क को जार में कैसे पकाएं। यूएसएसआर से आने वालों के लिए, यह प्रक्रिया परिचित और समझने योग्य है। और युवा लोगों के लिए, विभिन्न रसोई उपकरणों का उपयोग करने वाले विस्तृत निर्देश उपयोगी होंगे।

एक सॉस पैन में एक जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाने के लिए

जार से लेबल निकालें, बचे हुए गोंद को चाकू या स्पंज से साफ करें। मेरे पास खाना पकाने के लिए अनुकूलित मोटी दीवारों के साथ एक कड़ाही है - इसमें जार को लंबवत और उसके किनारे पर रखा गया है। कंटेनर की ऊंचाई ऐसी होनी चाहिए कि जार उसमें स्वतंत्र रूप से फिट हो जाए और पानी के लिए अभी भी जगह हो। पानी का स्तर कैन से कुछ सेंटीमीटर ऊपर होगा। यहां अपने व्यंजन चुनने का तरीका बताया गया है।

तल पर मैंने कई बार मुड़ा हुआ तौलिया रखा। अपने स्वयं के अनुभव से मैं कहूंगा कि कोई फर्क नहीं पड़ता कि तल ढका हुआ है या नहीं, मुख्य बात जल स्तर की निगरानी करना है। उसी तरह, कैन की स्थिति के साथ - यह अपने पक्ष में स्थित है या खड़ा है - इसमें भी कोई अंतर नहीं है। एक लंबे संकीर्ण सॉस पैन में, जार को लंबवत रूप से, एक विस्तृत उथले में रखना बेहतर होता है - इसे बैरल पर रखें।

जार को 4-5 सें.मी. ढकने के लिए मार्जिन से पानी डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। उबलने की शुरुआत के साथ, हम आग को कम कर देते हैं ताकि पानी चुपचाप उबल जाए, जिससे एक तरह का सुस्त प्रभाव पैदा होता है। बर्तन को ढक्कन से ढक दें, जिससे भाप निकलने के लिए एक गैप रह जाए। हर 30-40 मिनट में ढक्कन के नीचे देखते हुए, पानी के स्तर की निगरानी करना सुनिश्चित करें, और जैसे ही यह उबलता है, उबलते पानी डालें।

नियम 1:खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जार को हमेशा पानी से ढंकना चाहिए। अगर पानी उबलता है, तो जार टूट जाएगा और गाढ़ा दूध पूरे किचन में बिखर जाएगा। इसे धोना बहुत मुश्किल और समय लेने वाला होता है।

तैयार गाढ़ा दूध ठंडा होना चाहिए। इसे उबाले हुए पानी से निकाले बिना इसे प्राकृतिक रूप से ठंडा होने देना सबसे अच्छा है। उदाहरण के लिए - उन्होंने इसे शाम को पकाया, रात के लिए छोड़ दिया। आप ठंडे पानी के नीचे ठंडा कर सकते हैं, लेकिन इसमें बहुत समय लगेगा और एक निश्चित जोखिम है। यदि आप पूरी तरह से ठंडा नहीं करते हैं, तो आप खोलते समय खुद को जला सकते हैं - गाढ़ा दूध अभी भी तरल और बहुत गर्म हो सकता है।

नियम #2:पकाने के बाद, जार को तुरंत न खोलें, इसे पैन से निकाले बिना कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

कंडेंस्ड मिल्क को जार में कितनी देर तक पकाएं

उबला हुआ गाढ़ा दूध न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि वफ़ल केक केक, शॉर्टब्रेड कुकीज़ और नट्स के लिए भरने के लिए एक क्रीम के रूप में भी उत्कृष्ट साबित होता है। और इसे बिस्किट केक के लिए क्रीम में भी डाला जाता है या पेनकेक्स के ऊपर डाला जाता है। तो इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, तय करें कि आपको कंडेंस्ड मिल्क की क्या ज़रूरत है?

कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में पकाने के लिए आपको कितनी जरूरत है, यह उद्देश्य और आगे के उपयोग पर निर्भर करेगा। भूरा होने तक, इसे लगभग चार घंटे तक पकाया जाता है, स्थिरता घनी, मोटी होगी। यदि आप एक चम्मच पर चुभते हैं और इसे पलट देते हैं, तो यह न तो बहेगा और न ही गिरेगा। गाढ़ा और गहरा गाढ़ा दूध वेफर केक फैलाने, नट्स और अन्य मिठाइयों और पेस्ट्री के लिए भरने के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने के 1.5-2 घंटे बाद कोमल कारमेल संघनित दूध प्राप्त होता है। इसमें एक क्रीम की तरह एक चिपचिपा स्थिरता है, बहुत घनी नहीं है। मक्खन के साथ संयोजन करने के लिए और बाद में बिस्किट केक, कुकी डेसर्ट के प्रसार के लिए, यह वही है जो आवश्यक है। कारमेल गाढ़ा दूध के साथ पेनकेक्स, पेनकेक्स, चीज़केक डालना बहुत स्वादिष्ट है।

कंडेंस्ड मिल्क को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

टिन से लेबल निकालें और शेष गोंद को खुरचें। मल्टीकलर बाउल के निचले हिस्से को टॉवल या नैपकिन से ढक दें, कन्डेन्स्ड मिल्क को बैरल पर रखें। पानी में डालो ताकि जार पूरी तरह से ढक जाए, लेकिन स्तर अधिकतम निशान से अधिक नहीं होना चाहिए। बंद किए बिना, "उबाल" या "फ्राइंग" मोड में, पानी को उबाल लें। बंद करना। 100-105 डिग्री ("बुझाने" या "मल्टी-कुकिंग") से कम तापमान वाले शांत मोड में स्विच करें। 2-3 घंटे के बाद कंडेंस्ड मिल्क बनकर तैयार हो जाएगा. खाना पकाने का समय वांछित परिणाम पर निर्भर करता है - हम जितनी देर तक पकाते हैं, तैयार उत्पाद उतना ही गाढ़ा और गहरा होता है।

कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में जल्दी कैसे पकाएं

तेज, तेज, लेकिन आसान नहीं। सबसे पहले, माइक्रोवेव ओवन में, आपको बिना कैन के गाढ़ा दूध पकाने की जरूरत है, इसे माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त डिश में डालना। गहरे कांच के बर्तन लेना बेहतर है, इससे दूध नहीं छूटेगा। दूसरे, हर दो मिनट में आपको ओवन को बंद करने की जरूरत है, दूध निकाल लें और इसे मिलाएं ताकि यह जले नहीं और गांठ न लगे। और तीसरा सही पावर सेट करना है। यहां कोई सहमति नहीं है, माइक्रोवेव ओवन सभी के लिए अलग हैं। इसे 30-40% पर सेट करने की सिफारिश की जाती है और देखें कि फोड़ा कितना मजबूत होगा। दो मिनट के बाद, ओवन को बंद कर दें, कंडेंस्ड मिल्क को चलाएं और फिर से पकाएं। इस तरह के पांच दोहराव के बाद, यह भूरे रंग का हो जाएगा और गाढ़ा हो जाएगा। यदि आपको अधिक उबालने की आवश्यकता है, तो इसे दो मिनट के लिए वापस रख दें।

जरूरी!माइक्रोवेव में गाढ़ा दूध बहुत गाढ़ा, चिपचिपा होता है। यह क्रीम और फिलिंग के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट टॉफियां बनाती है।

कंडेंस्ड मिल्क को कांच के जार में कैसे पकाएं

गाढ़ा दूध न केवल डिब्बे में बेचा जाता है, बल्कि पन्नी बैग में स्क्रू कैप के साथ सुविधाजनक पैकेजिंग होती है। इस तरह के दूध को उबाला भी जा सकता है, लेकिन पहले इसे कांच के जार में डालना चाहिए, इसमें दो-तिहाई से अधिक मात्रा नहीं भरनी चाहिए। ऊपर से ढीले ढक्कन से ढक दें, बस इसे गर्दन पर रखें। पानी डालें, एक उबाल लें, आँच को कम करें और 2-4 घंटे के लिए वांछित रंग और स्थिरता तक पकाएँ।

जरूरी!बर्तन या मल्टी कुकर के कटोरे के तल पर एक तौलिया अवश्य रखें, अन्यथा कांच का जार फट जाएगा।

यह विधि असुविधाजनक है कि आपको तरल के स्तर की लगातार निगरानी करनी होगी। यह जार में संघनित दूध के स्तर से ऊपर होना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में पानी अंदर नहीं जाना चाहिए।

स्टोव पर कैन के बिना गाढ़ा दूध का मसौदा कैसे तैयार करें

जब आपको गाढ़ा दूध का एक छोटा सा हिस्सा पकाने की आवश्यकता हो या आपने गाढ़ा दूध खरीदा हो, तो एक सरल विधि का उपयोग करें - चूल्हे पर एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध पकाएं। एक छोटा सॉस पैन लें, हमेशा एक मोटी भारी तली के साथ, ताकि जले नहीं। दूध में डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें। एक लकड़ी के चम्मच या रंग के साथ लगातार हिलाओ, मीठा द्रव्यमान चिपक जाएगा! जैसे ही यह उबलने लगे, आँच को मध्यम कर दें और लगभग दस मिनट तक पकाएँ। आपको लगातार हस्तक्षेप करने की आवश्यकता है, खासकर जब यह गाढ़ा हो जाए, और इसे गांठों में इकट्ठा न होने दें। ऐसे गाढ़े दूध का रंग गहरा भूरा नहीं होगा, हल्का ही रहेगा, गाढ़ा ही होगा।

खैर, अब आपके पास कई तरीके हैं और आप चुन सकते हैं कि घर पर एक जार में गाढ़ा दूध कैसे पकाना है: स्टोव पर, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में। या हो सकता है कि आपका अपना रास्ता हो, जो मैं नहीं जानता? टिप्पणियों में साझा करें, मैं आपका आभारी रहूंगा। आपका आलीशान।

नुस्खा का प्रस्तावित वीडियो संस्करण दिखाएगा कि संघनित दूध को टिन में कैसे पकाना है

आज हम सीखेंगे कि घर पर कंडेंस्ड मिल्क को जार में कैसे पकाना है। दूध से खरोंच से नहीं, बल्कि तैयार, खरीदा हुआ, जैसा कि आप शायद पहले ही समझ चुके हैं।

उबला हुआ गाढ़ा दूध खाना पकाने में कई उपयोग करता है। चलिए इस बात से शुरू करते हैं कि इसे चमचे से ऐसे ही खाया जा सकता है या ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। और उबला हुआ गाढ़ा दूध केक के लिए अलग-अलग क्रीम में चला जाता है, यहां तक ​​कि एक के साथ आप केक या तैयार कुकीज़ को स्मियर कर सकते हैं, पेनकेक्स के साथ परोस सकते हैं, बिस्किट रोल लपेट सकते हैं, वफ़ल रोल बना सकते हैं।

कंडेंस्ड मिल्क को जार में कितना पकाना है

आजकल, आप स्टोर में बिल्कुल सब कुछ खरीद सकते हैं। और, ऐसा प्रतीत होता है, तैयार उबला हुआ गाढ़ा दूध की कैन खरीदने और खरीदने से आसान क्या हो सकता है?

कंडेंस्ड मिल्क क्यों उबालें

लेकिन अगर आप ऐसे उत्पाद की संरचना को देखते हैं, तो आप बस भयभीत हो जाएंगे। स्टेबलाइजर्स, वनस्पति तेल, सोया उत्पाद और कई अन्य पदार्थ जो हमारे शरीर के लिए आवश्यक नहीं हैं। खुले संघनित दूध में एक अजीब स्वाद होता है और अंदर एक समझ से बाहर ब्राउन सिरप होता है।

इसलिए, गोस्ट के अनुसार बनाए गए उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से, संघनित दूध को स्वतंत्र रूप से पकाया जाना चाहिए। तैयारी का रहस्य लोहे के डिब्बे में ही दूध का चुनाव है।

और सवाल तुरंत उठता है: किस तरह का गाढ़ा दूध पकाया जा सकता है? हम राज्य मानक के नंबरों को देखते हैं, वे बैंक के सामने बड़े अक्षरों में लिखे जाते हैं। यह GOST 2903-78 है, और संरचना में केवल दूध और चीनी, वसा सामग्री 8.5%, कोई वनस्पति वसा और अन्य घटक नहीं होना चाहिए, अन्यथा यह ज्ञात नहीं है कि आपको क्या मिलेगा।

कंडेंस्ड मिल्क के जार को कितने समय तक पकाना है यह खाना पकाने की विधि की पसंद पर निर्भर करता है। इसके बारे में हम आपको आगे बताएंगे।

एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध का एक जार कैसे पकाने के लिए

एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध पकाने का सबसे आसान तरीका है। हमारी माताओं ने इसे एंथिल, हनी केक और अन्य स्वादिष्ट केक के लिए इस तरह पकाया।

केक एंथिल

एक बर्तन में एक बैरल (या 2 जार) पर एक जार रखें और उसमें पानी भर दें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए, आप और पानी डाल सकते हैं।

एक उबाल लाने के लिए और एक सॉस पैन में गाढ़ा दूध पकाने के लिए समय को चिह्नित करें - कम गर्मी पर 2 घंटे, ढक्कन के साथ कवर करें ताकि रसोई में भाप न हो। ज्यादा पकाए जाने पर यह फट सकता है।

जरूरी! संघनित दूध के डिब्बे में विस्फोट न हो, इसके लिए इसे पूरी तरह से पानी से ढंकना चाहिए। अगर पानी वाष्पित हो जाता है, तो अधिक गर्म पानी डालें।

पकाने के बाद कंडेंस्ड मिल्क का जार तुरंत नहीं खोलना चाहिए। इसे उसी पानी में ठंडा करना चाहिए जिसमें इसे उबाला गया था। कोई ठंडा पानी नहीं डाला!

कंडेंस्ड मिल्क को जार में कैसे पकाएं

कंडेंस्ड मिल्क को प्रेशर कुकर में पकाना

अगर आप कंडेंस्ड मिल्क को प्रेशर कुकर में पकाते हैं, तो 15-20 मिनिट में वह कड़ाही में 1.5-2 घंटे पकाने के बाद जैसा हो जाएगा.

और गाढ़े दूध को पकाने का यह तरीका अच्छा है क्योंकि खाना पकाने के दौरान आपको पानी डालने की आवश्यकता नहीं होती है, और हम उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने में भी समय बचाते हैं।

जार को तल पर रखें, ठंडे पानी से भरें ताकि जार इसके साथ अच्छी तरह से ढक जाए, लगभग चरम निशान तक, और उबाल लें। ढक्कन बंद कर दें। प्रेशर कुकर में कंडेंस्ड मिल्क के कैन को कितना पकाना है, यह हम पहले ही ऊपर लिख चुके हैं।

- भाप निकलने के बाद जार को जिस पानी में उबाला गया था उसमें ठंडा कर लें.

धीमी कुकर में कंडेंस्ड मिल्क को जार में कैसे पकाएं

मल्टीक्यूकर के आगमन के साथ, गृहिणियों ने सीखा कि इसमें बिल्कुल सब कुछ कैसे पकाना है। और हम यह भी जानते हैं कि धीमी कुकर में गाढ़ा दूध कैसे पकाना है।

यहां आपको यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि यदि बैंक में विस्फोट होता है, तो आपकी पसंदीदा इकाई बुरी तरह क्षतिग्रस्त हो जाएगी। धीमी कुकर में कंडेंस्ड मिल्क का जार कैसे पकाएं?

मल्टी में खाना बनाते समय पानी चूल्हे पर जितनी जल्दी उबलता नहीं है, जो पहले से ही भाता है। इसलिए, हम जार को बैरल पर नीचे रखते हैं, एक सिलिकॉन चटाई बिछाने की सलाह दी जाती है ताकि सतह खरोंच न हो।

ठंडे पानी में डालो, ताकि यह चरम निशान तक 1 डिवीजन तक न पहुंचे, ढक्कन बंद करें और उस मोड को चालू करें जो पानी को जल्दी से गर्म करता है, उदाहरण के लिए, "उबालें"।

जैसे ही पानी उबलता है, धीमी कुकर को सबसे शांत मोड पर स्विच करें - यह "बुझाने वाला" है, ताकि वांछित खाना पकाने का तापमान केवल बनाए रखा जा सके। और 2-2.5 घंटे के लिए एक सॉस पैन में भी पकाएं।

ढक्कन खोलकर पानी में ठंडा होने दें।

एक धीमी कुकर में कंडेंस्ड मिल्क का जार पकाएं

कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

हमने आपको तैयार कंडेंस्ड मिल्क को जार में पकाने की सभी रेसिपी बताईं। लेकिन माइक्रोवेव में कंडेंस्ड मिल्क पकाना भी एक मनोरंजक प्रक्रिया है।

बेशक, आप माइक्रोवेव में जार नहीं रख सकते। आप इसमें कोई भी धातु नहीं डाल सकते हैं, यहां तक ​​कि गिल्डिंग वाली प्लेट भी तुरंत फटने लगती है और चिंगारी निकलती है।

इसलिए, हम खुले संघनित दूध को गिलास, चीनी मिट्टी के बरतन या विशेष प्लास्टिक में डालकर पकाएंगे।

ध्यान! रचना में वनस्पति योजक के साथ गाढ़ा दूध माइक्रोवेव में अप्रत्याशित रूप से व्यवहार करता है, सावधान रहें!

माइक्रोवेव को उच्चतम शक्ति पर सेट करें, इसमें एक कटोरा रखें। कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव में पकाने में सिर्फ 10-15 मिनट का समय लगता है। लेकिन हर 2 मिनट में आपको उत्पाद को हटाने और मिलाने की जरूरत है।

कंडेंस्ड मिल्क का जार कब तक पकाना है

हमने आपको बताया कि विभिन्न रसोई उपकरणों और इकाइयों में गाढ़ा दूध की एक कैन को उबालने में कितना समय लगता है, और अब संघनित दूध के बारे में कुछ रोचक तथ्य।

यह पता चला है कि इस विनम्रता का आविष्कार रूस में नहीं किया गया था, जैसा कि कई लोग मानते हैं, लेकिन अमेरिका में, 19 वीं शताब्दी के मध्य में। लक्ष्य कुछ दूध को संरक्षण के लिए वाष्पित करना था। हमने इसे 1881 में ऑरेनबर्ग शहर में बनाना शुरू किया था।

गाढ़ा दूध कैलोरी:

कंडेंस्ड मिल्क में भी नियमित दूध की तुलना में 3 गुना ज्यादा कैल्शियम होता है। हालांकि, आपको इस उत्पाद से दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यह बहुत मीठा और उच्च कैलोरी वाला होता है।

घर पर एक जार में गाढ़ा दूध कैसे और कितना पकाना है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है। आप इसे चाय के लिए मिठाई की तरह खा सकते हैं, या आप इसे बेकिंग (अखरोट कुकीज़) या एंथिल केक के लिए भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं, या इसे क्रीम में मिला सकते हैं: मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ। किसी भी मामले में, यह बेहद स्वादिष्ट निकला।

स्टोर अब पहले से उबला हुआ गाढ़ा दूध एक जार में बेचते हैं। बेशक, आप इसे खरीद सकते हैं, लेकिन बहुत से लोग इसे घर पर पकाना पसंद करते हैं। यह समझ में आता है।

सबसे पहले, वे अक्सर गाढ़ा दूध खरीदते हैं जैसे "बस चाय के मामले में, और उसके बाद ही वे यह तय करते हैं कि यह उबले हुए केक के लिए एकदम सही है, और दूसरी बात यह है कि घर पर (गुणवत्ता वाले उत्पादों से) जो कुछ भी पकाया जाता है वह हमेशा स्वादिष्ट और बेहतर होता है। .

गाढ़ा दूध अच्छी तरह से पकने और गाढ़ा होने के लिए, आपको शुरू में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने की जरूरत है, संरचना सरल होनी चाहिए: पूरा दूध और चीनी। केवल दो उत्पाद हैं। वनस्पति वसा और दूध वसा के विकल्प नहीं होने चाहिए। ऐसा गाढ़ा दूध पकाने के बाद तरल रहेगा, भले ही उसका रंग गहरा हो जाए।

हमें चाहिए

• गाढ़ा दूध का 1 कैन (टिन) 380 ग्राम
• सॉसपैन 2 ली

एक फोटो के साथ घरेलू नुस्खा पर एक जार में गाढ़ा दूध कैसे और कितना पकाना है:

प्रक्रिया बेहद सरल है।

हम एक बर्तन लेते हैं। बेहतर होगा कि आप एक पुराना एल्युमिनियम या वह लें जिसमें आप आमतौर पर गर्मियों में पानी उबालते हैं, बंद के मौसम में, यदि आपके पास एक नहीं है, तो कोई भी पैन लें।

हम एक सॉस पैन में उसके किनारे पर गाढ़ा दूध का एक टिन कैन डाल देते हैं।

पानी में डालें ताकि यह जार को पूरी तरह से ढक दे।

हमने आग लगा दी

जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच को कम कर दें ताकि पानी पैन में ज्यादा न उबले, लेकिन फिर भी उबल जाए।

गाढ़ा दूध का एक जार कब तक पकाना है:

इसे 2 घंटे के लिए ढककर पकने दें। उच्च गुणवत्ता वाले संघनित दूध के लिए, यह समय पर्याप्त है। मुख्य बात जल स्तर की निगरानी करना है, यदि पानी उबलता है, तो जार की सामग्री छत पर होगी।

अगर पानी बहुत ज्यादा उबल गया है, तो बेहतर होगा कि पैन में गर्म पानी या उबलता पानी डालें ताकि तापमान न गिरे। उनका कहना है कि इससे उबले हुए गाढ़े दूध की गुणवत्ता प्रभावित होती है, लेकिन मैंने इस पर ध्यान नहीं दिया। हां, 2 लीटर के बर्तन एक जार में कंडेंस्ड मिल्क को 2 घंटे में पकाने के लिए काफी हैं, इसमें आपको पानी डालने की जरूरत नहीं है, यह उबलकर लगभग आधा रह जाता है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध गाढ़ा, सुंदर भूरा हो जाता है।

नेट पर ऐसी रेसिपी हैं जहाँ इसे 3-4 घंटे तक उबाला जाता है, यह भयानक है! अच्छे गाढ़े दूध के लिए, आपको जो स्थिरता चाहिए, उसके आधार पर 1.5-2 घंटे पर्याप्त हैं।

1.5 घंटे में आपको पहले से ही एक सुंदर गहरे लाल रंग का स्वादिष्ट स्टू मिल जाएगा, लेकिन यह उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना कि 2 घंटे के लिए पकाया गया था। केक के लिए क्रीम के लिए, मैं इसे 2 घंटे तक पकाती हूं। शॉर्टब्रेड कुकीज़ के लिए "नटलेट" 1.5 घंटे के लिए पर्याप्त है।

निर्धारित समय बीत जाने के बाद, उबलते पानी को निकाल दें, जार को पैन से हटा दें और इसे हवा में पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जार को कैन ओपनर से खोलें और इस स्वादिष्ट को प्राप्त करें:

निर्देशानुसार उपयोग करें। मैंने एक स्पंज केक क्रीम बनाई, यह बहुत स्वादिष्ट निकली!

यदि आप इस समय केक की परतें बेक कर रहे हैं, तो खाना पकाने के लिए आवश्यक 2 घंटे किसी का ध्यान नहीं जाएगा।

बॉन एपेतीत!

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1. सबसे पहले, उबला हुआ गाढ़ा दूध सबसे अच्छा परिणाम देने के लिए, इसे सही ढंग से चुनना महत्वपूर्ण है। पैकेज पर "GOST" शिलालेख के साथ उत्पाद खरीदें। यदि कोई "TU" आइकन है, तो इसका मतलब है कि दूध में सभी प्रकार के योजक शामिल हैं। रासायनिक उत्पत्ति। साथ ही टूटे हुए डिब्बे न लें, क्योंकि। खतरनाक बैक्टीरिया अंदर जा सकते हैं, जिससे कंडेंस्ड मिल्क खराब हो जाएगा।

2. इसके अलावा, लेबल पर संघनित दूध की संरचना को देखें। इसमें केवल दूध और चीनी शामिल होनी चाहिए।

3. इसके बाद, पकाने के लिए कंडेंस्ड मिल्क का एक जार अच्छी तरह से तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए, पेपर लेबल हटा दें।

4. जार पर गोंद के निशान रह सकते हैं, जिसे पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए।

5. ऐसा करने के लिए, जार को किसी कठोर धातु के ब्रश से सावधानीपूर्वक रगड़ें ताकि वह क्षतिग्रस्त न हो और कंटेनर को अच्छी तरह से धो लें।

6. अगला, खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। इसके लिए एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होती है। चूंकि दूध को पकने में कई घंटे लगते हैं, इसलिए पानी अनिवार्य रूप से उबल जाएगा। अगर डालना ही हो तो गर्म पानी ही डालें। लेकिन यह प्रक्रिया काफी परेशानी भरी होती है। इसलिए, खाना पकाने के लिए तुरंत एक बड़ा कंटेनर लेना बेहतर है ताकि खाना पकाने के पूरे समय के लिए पर्याप्त पानी हो।

यदि आपको अभी भी उबलता पानी डालना है, तो किसी भी स्थिति में इसे सीधे जार में न डालें। बर्तन और बर्तन की दीवार के बीच की खाई में जाने की कोशिश करें। यह तापमान के विपरीत को कम करेगा। यदि टिन का हिस्सा पानी से ढका नहीं है और इसे समय पर ऊपर नहीं किया गया है, तो अनिवार्य रूप से गाढ़ा दूध फट जाएगा और रसोई घर को बहुत दाग देगा।

7. तो, तवे पर फैसला करके, उसमें गाढ़ा दूध का एक जार डालें और उसमें पानी भर दें ताकि यह स्तर से कम से कम 5-7 सेमी ऊपर हो, इसे स्टोव पर रखें और तेज आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद, गैस धीमी कर दें और दूध को आवश्यक घंटों के लिए उबाल लें। यदि आपको एक साथ दो जार पकाने की आवश्यकता है, तो पैन के तल पर एक सिलिकॉन चटाई बिछाएं ताकि वे लुढ़कें नहीं और एक दूसरे को स्पर्श न करें।

8. कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में पकाने में अलग-अलग समय लग सकता है। विशिष्ट खाना पकाने का समय सीधे कच्चे माल की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, 8-8.5% वसा वाला दूध 1.5-2 घंटे में तैयार हो जाएगा, 8.5% से अधिक - 2-2.5 घंटे। वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, गाढ़ा दूध उतनी ही देर तक पकेगा। आप लेबल पर खरीदे गए दूध की वसा सामग्री देख सकते हैं।

इसके अलावा, 8.5% वसा वाले जार में गाढ़ा दूध उबालने के निम्नलिखित संकेतकों पर ध्यान दें। पकाने के 1 घंटे बाद, गाढ़ा दूध तरल और मटमैला हो जाएगा, 2 घंटे - यह मध्यम गाढ़ा और हल्का भूरा हो जाएगा, 3 घंटे - यह गाढ़ा और भूरा हो जाएगा, 4 घंटे - यह घने चॉकलेट के रंग का थक्का बन जाएगा .

एक निश्चित समय के बाद, स्टोव को बंद कर दें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक पानी में छोड़ दें। इसे ठंडे पानी में स्थानांतरित करना आवश्यक नहीं है। नहीं तो बैंक फट सकता है। उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क का ठंडा कैन खोलें और बेहतरीन स्वाद का आनंद लें!

ध्यान दें:
गाढ़ा दूध न केवल स्टोव पर सॉस पैन में, बल्कि अन्य उपकरणों में भी पकाया जा सकता है।

• प्रेशर कुकर मेंखाना पकाने की प्रक्रिया सॉस पैन की तुलना में बहुत तेज नहीं होगी। लेकिन दूसरी ओर जितना हो सके किचन को जार के फटने से बचाएं, और आपको उबले हुए पानी की चिंता करने की जरूरत नहीं पड़ेगी। ऐसा करने के लिए प्रेशर कुकर में पानी भर दें, उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें, उबाल लें और 15 मिनट बाद आंच बंद कर दें. ढक्कन को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। पानी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। एक प्रेशर कुकर में कंडेंस्ड मिल्क कम से कम 3 घंटे तक पकेगा।
• माइक्रोवेव में।जार खोलें, कन्डेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव डिश में डालें और ओवन में रखें। अधिकतम तापमान सेट करें और 2 मिनट तक पकाएं। फिर से हिलाएँ और फिर से 2 मिनट तक पकाएँ। इस प्रक्रिया को 4 बार करें। ऐसे में 10 मिनट में कंडेंस्ड मिल्क बनकर तैयार हो जाएगा. लेकिन इसका स्वाद थोड़ा अलग होगा.
• एक मल्टीक्यूकर में।जार को कटोरे में क्षैतिज रूप से रखें और उसमें पानी भर दें ताकि वह पूरी तरह से गाढ़ा दूध को ढक दे। उबाल मोड चालू करें और पानी के उबलने का इंतजार करें। उसके बाद, मल्टीक्यूकर को "बुझाने" मोड में ले जाएँ और दूध को 3 घंटे तक उबालें।