सर्दियों में तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें। गाजर को घर पर कैसे स्टोर करें - रेत या प्लास्टिक की थैलियों में भंडारण के लिए नियम और तापमान

बगीचे के बिस्तरों से कटाई करते समय, बागवानों को पहले से सोचना चाहिए कि वे उत्पादों को कहाँ संग्रहीत करेंगे। बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि सर्दियों में तहखाने में गाजर को कैसे स्टोर किया जाए, कौन से तरीके मौजूद हैं, कमरे में कौन सा तापमान रखा जाना चाहिए ताकि जड़ की फसल वसंत तक जीवित रहे। बहुत हैं विभिन्न विकल्पइस सब्जी की सामग्री।

सर्दियों के लिए गाजर कैसे स्टोर करें

सब्जी की त्वचा बहुत पतली होती है जिसके माध्यम से बैक्टीरिया आसानी से प्रवेश कर जाते हैं, इसलिए इसे वसंत तक रखना समस्याग्रस्त है। इसके अलावा, गाजर में अन्य सब्जियों की तुलना में फंगल रोगों का खतरा अधिक होता है। सर्दियों में इसे स्टोर करने के लिए आपको काफी मशक्कत करनी पड़ती है और ढेर सारी तरकीबें भी जाननी पड़ती हैं।

जड़ फसल को कितने समय तक संग्रहित किया जाता है

जिस कमरे में तापमान और इष्टतम आर्द्रता की स्थिति देखी जाती है, वहां सब्जी 4-7 महीने तक ताजा रहेगी। यदि तहखाने 2 डिग्री से अधिक गर्म है, तो रखरखाव की अवधि आधी हो जाती है। तरीके:

1. मिट्टी, चाक, चूरा, प्याज की खाल की परतें। एक साल तक।
2. प्लास्टिक की थैली। 3-4 महीने।
3. गीली रेत, पिरामिड। 7-9 महीने।
4. बिना भरे डिब्बे। 4-7 महीने।
5. चूरा। एक साल तक।

भंडारण तापमान

जिस तहखाने में सब्जी रखी जाती है वह ठंडा होना चाहिए। सर्दियों के लिए तहखाने में गाजर को स्टोर करने के लिए, इष्टतम तापमान 0-2 सी होना चाहिए। सब्जी तक पहुंच यथासंभव सीमित होनी चाहिए ताज़ी हवा. मध्यम, लेकिन स्थिर अच्छे वेंटिलेशन की आवश्यकता है। कमरे में नमी का स्तर 97% की अधिकतम सीमा से अधिक नहीं है। किसी भी तापमान में उतार-चढ़ाव सब्जी की स्थिति को प्रभावित कर सकता है, जड़ फसलों के अंकुरण, सड़ने, सूखने को भड़का सकता है।

फसल कैसे करें

यह कितनी देर तक ताजा रहता है यह जड़ फसल की विविधता पर निर्भर करता है। के लिए दीर्घावधि संग्रहणगाजर की सबसे उपयुक्त किस्में शांतन, विटामिन, अर्ली नैनटेस, मॉस्को विंटर हैं। बिना नुकसान के देर से आने वाली किस्मों के पूरे फलों का चयन करना आवश्यक है। उनके माध्यम से, बैक्टीरिया और कवक प्रवेश करते हैं। सब्जी तहखाने को बिछाने से पहले, इसमें से सबसे ऊपर निकालना अनिवार्य है, लेकिन इसे फाड़ें नहीं। इसे सावधानी से काटा जाना चाहिए, लगभग 2-3 मिमी छोड़कर। एक तेज चाकू इस काम के लिए सबसे अच्छा काम करता है।

तहखाने में गाजर को कैसे स्टोर करना सबसे अच्छा है

कमरे को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, अंतिम परिणाम पर इसका महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है। क्या करना होगा:

1. कमरे को वेंटिलेट करें। यह ताजा होना चाहिए।
2. कमरे को कीटाणुरहित करें। सब्जियों को तहखाने में ले जाने से एक महीने पहले, दीवारों को चूने से उपचारित करें।
3. अपने तहखाने को सफेदी करें। यह दीवारों को फंगस, बैक्टीरिया से होने वाले नुकसान से बचाएगा।

बिस्तरों में

घना हो जाओ प्लास्टिक की चादर, रेत, छीलन, गिरे हुए पत्ते और उर्वरक। सब्जी को मिट्टी में जितना संभव हो सके प्राकृतिक परिस्थितियों में वृद्ध किया जाएगा। शेल्फ पर आपको फिल्म की एक परत बिछाने की जरूरत है। ऊपर से रेत, छीलन और गिरी हुई पत्तियों का मिश्रण डाला जाता है। परत मोटी होनी चाहिए। सूखे गाजर को एक तात्कालिक बगीचे में लंबवत रखा जाता है। ऊपर से इसे फिल्म की एक और परत के साथ कवर किया गया है और किनारों को पिन किया गया है। तो फसल वसंत तक अलमारियों पर खड़ी रहेगी।

तामचीनी के बर्तनों में

सर्दियों में जल्दी पकने वाली गाजर को बचाने के लिए सही किस्मेंइस तरह, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, शीर्ष काट दिया जाता है। सभी जड़ वाली फसलों को सावधानी से धूप में सुखाया जाता है। पर तामचीनी पैनवे कसकर खड़ी खड़ी हैं। ऊपर एक पेपर टॉवल रखा जाता है। कंटेनर को कसकर बंद कर दिया गया है। पौधों के साथ एक बर्तन को ठंडे तहखाने में रखा जाता है बढ़ा हुआ स्तरनमी। जब तक नई फसल नहीं आएगी तब तक यह खराब नहीं होगा।

प्लास्टिक के बक्सों में

इस विधि से सब्जी को स्टोर करने के लिए किसी प्रकार का भराव तैयार करना चाहिए: मिट्टी, चूरा, रेत। प्लास्टिक के बक्सेगाजर के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है, क्योंकि वे लकड़ी की तुलना में कम सड़ते हैं, मोल्ड के अधीन हैं, कवक रोगों का प्रसार। ये गुण लंबी अवधि में योगदान करते हैं शीतकालीन भंडारण. गाजर को किसी भी चयनित भराव के साथ परतों में रखा जाता है।

लकड़ी के बक्सों में

इस कंटेनर में, सब्जी को दो तरह से स्टोर करें - फिलर के साथ और बिना फिलर के। संक्षिप्त वर्णनप्रत्येक:

1. बिना भराव के। गाजर को क्रेट में परतों में व्यवस्थित करें और कसकर कवर करें। नाटक करना ऊंची अलमारियांदीवार से लगभग 15 सेमी. एक बॉक्स पर 20 किलो से अधिक जड़ वाली फसलें न डालें।
2. भराव के साथ। यह पिछली भंडारण विधि से अलग है जिसमें सब्जियां परतों में रखी जाती हैं, जिनमें से प्रत्येक को रेत के साथ छिड़का जाता है।

भंडारण के तरीके

कई अलग-अलग तरीके हैं जिनसे आप सब्जी को ताजा रख सकते हैं। लंबे समय तक, पहले भी अगली फसल. आप तहखाने की स्थिति और कई अन्य संभावनाओं को ध्यान में रखते हुए अपने लिए सबसे सुविधाजनक चुन सकते हैं। उन लोगों के लिए सिफारिशें जो सर्दियों में तहखाने में गाजर को ठीक से स्टोर करना नहीं जानते हैं:

1. जड़ फसलों की स्थिति की लगातार निगरानी करें। यदि गाजर पर धब्बे या कालापन दिखाई दे तो उसे कुल मात्रा में से निकाल कर प्रसंस्कृत करना होगा।
2. यदि तहखाने बहुत ठंडा है और एक जोखिम है कि जड़ की फसल जम जाएगी, तो उनके साथ कंटेनरों को महसूस के साथ अछूता होना चाहिए।
3. यदि शीर्ष बढ़ते हैं, तो उन्हें लगातार काट लें, क्योंकि साग सब्जी से रस निकाल देगा।
4. सुनिश्चित करें कि कोई प्रकाश तहखाने में प्रवेश नहीं करता है।
5. संग्रहित गाजर खाते समय सबसे पहले सबसे छोटी जड़ वाली सब्जियों को चुनें। वे जितने बड़े होते हैं, रखने की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होती है।

प्लास्टिक की थैलियों में

इस पद्धति को लागू करने के लिए, आपको फिल्म बैग की आवश्यकता होगी जो 5 से 25 किलोग्राम वजन का सामना कर सकें। बैग में हवा में नमी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए गाजर वहां सड़ती नहीं है, मुरझाती नहीं है, अंकुरित नहीं होती है। सर्दियों में जड़ वाली फसलों को खुले थैलों में रखना चाहिए, क्योंकि वे कार्बन डाइऑक्साइड (CO2) का उत्सर्जन करती हैं। कम मात्रा में, यह कवक रोगों के विकास को रोकता है। बैग के निचले हिस्से को कई जगहों पर छेदना सुनिश्चित करें ताकि कंडेनसेट ड्रेन हो जाए।

यदि बैग बंद हैं, तो CO2 सामग्री O2 सामग्री से अधिक होगी, इसलिए सब्जियां खराब हो सकती हैं। यदि आप बैगों को बांधने की योजना बना रहे हैं, तो उनमें बहुत सारे स्लॉट बनाएं ताकि हवा गाजर में प्रवेश करे। यदि बैग के ऊपर संक्षेपण जमा हो जाता है, तो कमरा उच्च आर्द्रता. इस स्थिति में, थैलों के पास बुझा हुआ चूना डालना आवश्यक है, जो अतिरिक्त तरल को सोख लेगा।

चूरा में

यह सामग्री विधि बहुत आम है। सर्दियों में तहखाने में गाजर को स्टोर करने के लिए, आपको शंकुधारी चूरा और बक्से की आवश्यकता होगी। तकनीक लगभग वैसी ही है जैसी रेत की स्थिति में होती है। बक्से में परतों में गाजर और चूरा बिछाया जाना चाहिए। सामग्री भंडारण के लिए बहुत अच्छी है। चूरा में ढेर सारे फाइटोनसाइड्स होते हैं, जो गाजर के अंकुरण को रोकते हैं और उसे फंगस से संक्रमित होने से बचाते हैं।

प्याज या लहसुन के छिलके में

यह कहने योग्य है कि यह भंडारण विधि सबसे विश्वसनीय नहीं है। इसके कार्यान्वयन के लिए, आपको कई लकड़ी के बक्से और बहुत सारे प्याज या लहसुन की भूसी की आवश्यकता होगी। इसमें आवश्यक तेल होते हैं जो गाजर को नुकसान से बचाते हैं। तैयार बक्सों में, सब कुछ परतों में फिट बैठता है। भूसी पहले जाती है, फिर गाजर, और यह तब तक दोहराया जाता है जब तक कि सभी जड़ वाली फसलें वितरित नहीं हो जातीं। भंडारण के लिए, आप न केवल बक्से का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि बैग भी कर सकते हैं, जिन्हें बाद में एक शेल्फ पर मोड़ दिया जाता है या लटका दिया जाता है।

रेत में

यह विधि सबसे आम और विश्वसनीय है। भंडारण के लिए आपको मिट्टी की रेत की आवश्यकता होगी, नदी की रेत अच्छी नहीं है। यह एक निश्चित तापमान बनाए रखता है, गाजर से नमी की कमी को कम करता है। आपको पानी, कुछ बक्सों की भी आवश्यकता होगी। गाजर को गीली रेत में स्टोर करना सबसे अच्छा है। एक बाल्टी पानी की एक लीटर से पतला होना चाहिए। फिर बॉक्स के तल पर रेत बिछाई जानी चाहिए, ऊपर से गाजर फैलाएं, इसे भरें। सब्जियों को परतों में तब तक रखा जाता है जब तक कि वे बाहर न निकल जाएं।

कुछ लोग गाजर को सूखी रेत में रखने का अभ्यास करते हैं। इसे तहखाने में एक शेल्फ पर एक मोटी परत में डाला जाता है, फिर जड़ फसलों की पहली परत बिछाई जाती है। वे रेत में ढके हुए हैं। इसके बाद गाजर की एक परत बिछाई जाती है। फिर फिर से रेत आदि सब्ज़ियों की दिशा बदलते हुए। आपको मिलने वाले पिरामिड की ऊंचाई 1 मीटर से अधिक नहीं है। उपयोग करने से पहले रेत को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, और फिर समय-समय पर स्प्रे बोतल से सिक्त किया जाना चाहिए।

काई में

इस भंडारण विधि के लिए, आपको सब्जी और कच्चे माल को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। गाजर को धोया नहीं जाता है और ध्यान से धूप में सुखाया जाता है। फिर इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। जड़ वाली फसलें और काई को परतों में ढेर किया जाता है। यही बक्से के लिए है। काई में परिरक्षक गुण होते हैं, जिसकी बदौलत बक्सों के अंदर का भाग बना रहता है सही मात्रा CO2। सामग्री का एक अन्य लाभ यह है कि यह बहुत हल्का है।

सूखे चाक में

इस पद्धति को संग्रहीत करने के लिए दो विकल्प हैं, उनमें से प्रत्येक एक अच्छा परिणाम प्रदान करता है। चाक क्षारीय गुणों वाला एक प्राकृतिक खनिज है। यह बैक्टीरिया के विकास के जोखिम को कम करता है और गाजर को लंबे समय तक दृढ़ और रसदार रखता है। भंडारण विधियों का विवरण:

1. पीसा हुआ चाक और गीली रेत मिलाएं। गाजर को एक लकड़ी के बक्से में बिना किसी छेद के एक तंग ढक्कन के साथ लंबवत रखें। रेत और चाक मिश्रण के साथ शीर्ष।
2. अच्छी तरह से रखी गाजर, चाक के साथ पाउडर। हर 10 किलो जड़ वाली फसल के लिए 0.2 किलो पाउडर की जरूरत होगी। प्रत्येक सब्जी को सावधानी से पाउडर किया जाना चाहिए, और फिर उन सभी को डाल दें लकड़ी के बक्से.

मिट्टी में

एक बहुत लोकप्रिय, यद्यपि समय लेने वाली, भंडारण विधि। मिट्टी गाजर की अच्छी तरह से रक्षा करती है, अंकुरण और मुरझाने से रोकती है। दो भंडारण विकल्प हैं:

1. भरना। मिट्टी की आधा बाल्टी पानी से पतला होना चाहिए। एक दिन बाद, जब द्रव्यमान सूज जाता है, तो इसे मिलाया जाना चाहिए। फिर पानी फिर से डाला जाता है। ऐसा लगातार कई दिनों तक करें। मिट्टी को 2-3 सेमी पानी की एक परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। स्थिरता संरचना के लिए उपयुक्त है, जैसे खट्टा क्रीम, मोटा नहीं। जिन बक्सों में गाजर को रखा जाएगा, उनके नीचे का भाग ढका हुआ है चिपटने वाली फिल्म. जड़ फसलों को एक परत में बिछाया जाना चाहिए ताकि वे एक दूसरे को न छूएं, और फिर मिट्टी के साथ डालें। जब यह सूख जाता है, तो दूसरी और फिर बाद की परतें बिछाई जाती हैं।
2. डुबकी। इस विधि के लिए, आपको मिट्टी और पानी की समान संरचना तैयार करने की आवश्यकता है जैसा कि पिछले एक के लिए था। बिना धुली गाजर को मिट्टी के घोल में डुबोकर ऐसी जगह पर सुखाना चाहिए जो अच्छी तरह हवादार हो। फिर जड़ वाली फसलों को बक्सों या गत्ते के बक्सों में डाल दिया जाता है।

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जैसे ही फसल का मौसम करीब आता है, बागवान अपने कटे हुए फलों और सब्जियों को स्टोर करने के लिए तैयार होने लगते हैं, जिनमें से एक गाजर है। उदाहरण के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि सर्दियों में तहखाने में गाजर को कैसे स्टोर किया जाए ताकि जड़ की फसल यथासंभव लंबे समय तक ताजगी न खोए।

इसलिए, कमरे को बिछाने के लिए अच्छी तरह से तैयार किया जाना चाहिए, आवश्यक तापमान और आर्द्रता बनाए रख सकता है, और इसका वातावरण रोगों के विकास में योगदान नहीं करना चाहिए।

इसे मलबे को हटाना चाहिए, हवादार करना चाहिए और कीटाणुरहित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, अक्सर सल्फर चेकर का उपयोग किया जाता है, साथ ही वाष्प जो चूने के स्लेकिंग के दौरान उत्पन्न होते हैं। इस तरह, आप रोगनिरोधी रूप से कर सकते हैं, यदि कवक सड़ांध और मोल्ड को नहीं मारते हैं, तो इसके विकास में लंबे समय तक देरी करें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गाजर का भंडारण तहखाने में होता है उचित वेंटीलेशन, औसत तापमान -1 - + 2 ° , और आर्द्रता 90-95%। तहखाने के लिए साइट पर एक सूखी जगह खोजने की कोशिश करें ताकि लोग वहां से गुजरें भूजलअधिक नमी से जड़ वाली फसलों को खराब नहीं कर सकते।

जैसे थिएटर की शुरुआत हैंगर से होती है, वैसे ही सब्जियों के भंडारण की शुरुआत उनकी सफाई से होती है। कुछ बागवानों का तर्क है कि पहला कदम जड़ किस्म का चयन करना है, क्योंकि सभी समान नहीं रखते हैं।

गाजर की कटाई और उन्हें तैयार करने की कुछ सूक्ष्मताएँ हैं।

नीचे निर्देश दिखाए जाएंगे और पिछवाड़े में उगाए जाने वाले सामान्य देशी गाजर के बारे में बात करेंगे।

1. सूखी मिट्टी से साफ करें और अच्छा मौसमताकि भंडारण से पहले जड़ की फसल को सुखाने में समय बर्बाद न हो।
2. गाजर की कटाई की अवधि मध्य सितंबर से मध्य अक्टूबर के बाद होती है, क्योंकि यह ठंढ से डरती नहीं है।
3. जड़ वाली फसल को निकालने से पहले मिट्टी की खुदाई करें। यह एक फावड़ा के साथ किया जा सकता है, लेकिन इसे कुंद पिचफोर्क के साथ करना बेहतर है, जो इसे कम नुकसान पहुंचाएगा।

1. सब्जियों को अगले चरण में सूखने के लिए रखें। अगर मौसम शुष्क है, तो कई घंटे लगेंगे, बारिश में सफाई हुई - 1-2 दिन।
2. सूखने के बाद, मिट्टी के अवशेषों से गाजर को अपने हाथों से साफ करें, इसकी सतह को नुकसान पहुंचाए बिना। जड़ फसलों पर धरती भले ही रह जाए, लेकिन यह डरावना नहीं है।
3. केवल कुछ मिलीमीटर छोड़कर, पत्तियों को लगभग पूरी तरह से हटा दें। ऐसी गाजर को भंडारण में रखा जाता है।

युक्ति: केवल पूरी गाजर जो क्षतिग्रस्त नहीं हैं, निकट भविष्य में दूसरों का उपयोग करने का प्रयास करें।

भंडारण विकल्प

हम कह सकते हैं कि सभी सब्जियों में, गाजर सबसे अधिक पसंद की जाने वाली स्थितियों में से एक है। और यह औद्योगिक और घरेलू भंडारण दोनों पर लागू होता है। सिद्धांतों को त्रुटिहीन रूप से देखा जाना चाहिए, फिर आप वांछित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, फिर सर्दियों में इसकी कीमत आपको डराएगी नहीं ()।

युक्ति: सेब और गाजर को अलग-अलग कमरों में रखें।

सर्दियों में

कमरे का तापमान -1 - + 2˚С के भीतर होना चाहिए, आर्द्रता लगभग 90 - 95%। आपको मजबूत वेंटिलेशन का उपयोग नहीं करना चाहिए, रूट फसलों तक हवा की पहुंच को सीमित करते हुए, मध्यम पर रुकना बेहतर है।

ऐसी कठोर शर्तें एक कारण से लगाई जाती हैं। तापमान में बहुत कम वृद्धि, अतिरिक्त ऑक्सीजन, और आर्द्रता में उतार-चढ़ाव के कारण गाजर अंकुरित, मुरझाने और सड़ने का कारण बन सकता है। अब आप जानते हैं कि सर्दियों में तहखाने में गाजर को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

अन्य तरीके

तहखाने में

1. बक्सों का उपयोग छोटे आकार 20 किलो तक फिट होने के लिए. भंडारण विधि अन्य सब्जियों के लिए जगह बचाना संभव बनाती है। यह बेहतर है जब बक्से में घनी दीवारें और ढक्कन हों, न कि छेद या दरारें। उन्हें फर्श से 150-200 मिमी ऊंचे स्टैंड पर स्थापित करें, और उन्हें समान दूरी पर दीवार से दूर ले जाएं। शेल्फ जीवन - 5-8 महीने।

1. शंकुधारी चूरा. विकल्प में उसी बक्से का उपयोग शामिल है जैसे पहली विधि में। एक उपयुक्त कंटेनर नहीं मिला, गाजर को शंकुधारी चूरा में ढेर में या अलमारियों पर स्टोर करें, उन्हें फर्श से 200 मिमी की ऊंचाई पर रखें। जड़ वाली फसलों को चूरा पर बिछाएं, और प्रत्येक पंक्ति को चूरा से छिड़कें। शेल्फ जीवन - 1 वर्ष तक।

युक्ति: गाजर के दीर्घकालिक भंडारण के लिए केवल शंकुधारी चूरा चुनें, क्योंकि उनमें आवश्यक तेल होते हैं जो अंकुरण और सड़न को रोकते हैं।

तहखाने में

नीचे की पंक्ति को रेत के कुशन (20 मिमी) पर रखें। उसके बाद, जड़ फसलों को उनके सिर के साथ बिछाएं, उन्हें 10 मिमी मोटी रेत के साथ छिड़के। प्रत्येक पंक्ति के लिए ऐसा ही करें।

सुनिश्चित करें कि गाजर एक दूसरे को स्पर्श न करें। शेल्फ जीवन - 6-8 महीने।

युक्ति: ढेर या पिरामिड के किनारों पर रेत के सूखने पर पानी से स्प्रे करें।

दूसरा तरीका मिट्टी में है। ऐसा करने के लिए, बाद वाले को पानी के साथ मिलाया जाता है, इसे एक मलाईदार स्थिरता में लाया जाता है, सब्जियों को इसमें 2-3 मिनट के लिए रखा जाता है, और फिर सूख जाता है।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि वे पूरी तरह से ऐसे खोल से ढके हों। ऐसी गाजरों को खुले बक्सों और टोकरियों में रखा जाता है। शेल्फ जीवन - एक वर्ष तक।

मकानों

सूखा तैयार करें प्याज का छिलका. इसे बॉक्स के निचले भाग में रखें, फिर गाजर, और फिर से भूसी और गाजर को तब तक रखें जब तक कि कंटेनर भर न जाए। सुनिश्चित करें कि क्षतिग्रस्त जड़ वाली फसलें भंडारण में न गिरें।

बॉक्स को घर या अपार्टमेंट में ठंडे स्थान पर रखें। बालकनी पर भंडारण करते समय, ठंढ के दिनों में इसके इन्सुलेशन का ध्यान रखना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, एक कंबल का उपयोग करें।

फ्रिज में

भंडारण में संघनन, अंकुरण और सड़न को रोकने के लिए पैकेजिंग से पहले एक दिन के लिए जड़ वाली फसलों को रेफ्रिजरेट करें। बिना धुली गाजर को प्लास्टिक की थैली में डालकर कसकर लपेटकर फ्रिज में रख दें।

यह बेहतर है जब इसमें 2-3 से अधिक टुकड़े न हों, इसलिए वे अधिक समय तक चलेंगे, क्योंकि अतिरिक्त हवा और नमी बैग में नहीं जाएगी। शेल्फ जीवन - 1-2 महीने।

निष्कर्ष

पतझड़-वसंत की अवधि के दौरान ताजी जड़ वाली फसलों के उपयोग से शरीर में वे विटामिन जुड़ जाते हैं जिनकी उसे इस समय बहुत आवश्यकता होती है। लेकिन, यह तभी हासिल किया जा सकता है जब उन्हें ठीक से संग्रहीत किया जाए। इसके लिए अक्सर तहखाने और तहखाने का उपयोग किया जाता है, लेकिन वांछित परिणाम प्राप्त करने के अन्य तरीके भी हैं ()।

इस लेख में प्रस्तुत वीडियो में आप पाएंगे अतिरिक्त जानकारीइस टॉपिक पर।

जड़ वाली फसलों को संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि वे मुरझाएं, सड़ें या अंकुरित न हों।, नहीं तो गाजर अपना स्वाद खो देगी और उपयोगी गुण. प्रभावी तरीकेऔर गर्मियों के निवासियों की सिफारिशें सब्जी के रस और ताजगी को बनाए रखने में मदद करेंगी। चलो पता करते हैं गाजर को कैसे और कहाँ स्टोर करें.

एक निजी आंगन (दचा) में, अक्सर होता है तहखाना है सबसे अच्छी जगहसब्जियों के भंडारण के लिए.

सूक्ष्मताओं को जानना उचित तैयारी, गाजर वसंत तक तहखाने के अंदर झूठ बोल सकते हैं। कुछ इसे गर्मियों तक रखने का प्रबंधन करते हैं।

यह सब विविधता पर निर्भर करता है और प्रारंभिक कार्य. संरक्षण की डिग्री इस तथ्य से प्रभावित होती है कि खरीदी गई गाजर को तहखाने में रखा जाता है या बगीचे में उगाया जाता है।

अपार्टमेंट की स्थितियों में, जड़ फसल अपने गुणों को बरकरार रखती है यदिइसे बालकनी पर रखें, जहां ठंड न हो, सर्दियों में या भंडारण कक्ष में। इसके लिए तैयारी और सही स्थान की भी आवश्यकता होती है।

घर पर बचत के अलावा, भविष्य में उपयोग के लिए रूट फसलों की कटाई के विकल्प यहां उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, संरक्षित, सूखा या फ्रीज।

एक छोटी राशि को केवल रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।, जहां जड़ वाली फसलें पड़ी रह सकती हैं और 2 महीने तक खराब नहीं होती हैं।

तहखाने में

परंपरागत रूप से, गाजर के भंडारण के लिए कंटेनरों का उपयोग नहीं किया गया था, उन्होंने बस उसमें रेत का एक गुच्छा डाला और उसमें जड़ वाली फसलें डालीं। अब इस विधि को अक्सर प्लास्टिक या लकड़ी के कंटेनरों का उपयोग करके छोड़ दिया जाता है।

बॉक्स के नीचे, ताकि रेत न उठे, कागज या सिलोफ़न के साथ कवर करें। कागज बेहतर होगा, क्योंकि यह हवा में जाने देता है। वे ऊपर रेत की एक परत डालते हैं, इसे समतल करते हैं, यदि पत्थर आते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाता है।

जड़ वाली फसलें एक समान परत में रखी जाती हैं, छोटे-छोटे अंतराल छोड़ कर ताकि रेत बिना किसी समस्या के जाग जाए।

गाजर की परत के ऊपर रेत छिड़का जाता हैताकि इसे अच्छे से ढक कर रख सकें। जड़ फसलों की अगली परत के लिए सब कुछ अच्छी तरह से समतल है।

सलाह: रेत के बजाय, जड़ वाली फसलों को चूरा या प्याज के छिलके के साथ छिड़का जा सकता है.

वैकल्पिक परतें जितनी अधिक बॉक्स की ऊंचाई की अनुमति देती हैं. यदि आवश्यक हो, तो कई बक्से भंडारण के लिए संग्रहीत किए जा सकते हैं, यह सब गाजर की संख्या पर निर्भर करता है।

रेत को छोड़कर बक्सों को ढकने की जरूरत नहीं है। जड़ फसलों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इसकी जानकारी के लिए नीचे दी गई सामग्री को पढ़ें।

छज्जे पर

ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, बिना शीशे वाली बालकनियों पर भी सब्जियों की सुरक्षा सुनिश्चित की जा सकती है। हालांकि नमी और धूप से सुरक्षित बालकनी हो तो बेहतर है, जहां तापमान सर्दियों में मनाया जाता है - 0 - 1 डिग्री सेल्सियस।

आपको गाजर को बक्से में स्टोर करने की जरूरत है, परतों को अखबारी कागज के साथ अस्तर।. बॉक्स के शीर्ष को सिलोफ़न और कपड़े से ढक दें, जड़ वाली फसलों में पर्याप्त नमी और ठंडक होगी।

युक्ति: कागज के बजाय, आप बेसमेंट संस्करण की तरह रेत का उपयोग कर सकते हैं।

फ्रीजर में जमना

बर्फ़ीली लगभग सभी सब्जियों को सुरक्षित रखती है, इस उद्देश्य के लिए गाजर आदर्श हैं. इस विधि से पकाने में समय की बचत होगी, क्योंकि सब्जी छिलकर और कटी हुई होगी।

फ्रीजर में रखने से पहले जड़ फसलों को साफ करने और धोने की जरूरत है बहता पानी . आप गाजर को विभिन्न तरीकों से फ्रीज कर सकते हैं:

• क्यूब्स, रिंग्स या स्ट्रॉ में काटें;
• एक कंबाइन के साथ कद्दूकस या काट लें;
• कोरियाई गाजर के लिए एक grater का उपयोग करें;
• स्ट्रिप्स या पूरे में काटें।

व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर काटने की विधि को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है। उदाहरण के लिए, कसा हुआ फ्राइंग के लिए उपयुक्त है, और गाजर प्यूरी के लिए पूरे क्यूब्स।

कटी हुई सब्जियां प्लास्टिक की थैलियों में रखी जाती हैंया ठंड के लिए सीलबंद कंटेनर। चेस्ट फ्रीजर या फ्रीजर डिब्बे के अंदर रखा गया। ठंड में केवल नकारात्मक यह है कि सब्जियां अपनी उपयोगिता का 65-80% खो देती हैं।

महत्वपूर्ण: आप अगली फसल तक इस तरह से स्टोर कर सकते हैं, यह विधि कभी विफल नहीं होगी।

क्या अपार्टमेंट में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है

फ्रिज के अंदरजड़ फसलें पर्याप्त रूप से लंबी अवधि के लिए अपने मूल्य और आकार को बनाए रखने में सक्षम हैं।

यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो गाजर रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर सहज महसूस करेगी:

1. जड़ फसलों को ठीक से तैयार करें, किसी भी स्थिति में उन्हें धोना नहीं चाहिए।
2. धुली हुई गाजर लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। अगर यह धोया जाता है, तो इसे सुखाएं, प्लास्टिक की थैली में रखें। इसे कसकर बंद कर दें, तो अंदर नमी बनी रहेगी।
3. बिना धुली सब्जियों के मामले में, उन्हें सुखाया जाना चाहिए। व्यवस्थित करें ताकि कोई सड़ांध और क्षति न हो। एक प्लास्टिक बैग के अंदर रखें और इसे बांध दें ताकि हवा न पहुंच सके।
4. सब्जियों को स्टोर करने के लिए आमतौर पर रेफ्रिजरेटर के तल पर एक विशेष जगह या शेल्फ का उपयोग किया जाता है।

जब आपको गाजर को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की आवश्यकता हो, बैग को खोल दें, जितना आवश्यक हो उतना ले लें और इसे वापस बंद कर दें। ऐसे में आपको देखना चाहिए कि कहीं अंदर खराब जड़ वाली फसल तो नहीं है।

अगर सब कुछ क्रम में है, तो चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है। यदि पुटीय सक्रिय क्षति पाई जाती है, तो ऐसी गाजर को संसाधित या फ्रीज करना बेहतर होता है।

घर पर पैक

यदि आप जड़ वाली फसलों को बैग के अंदर रखते हैं और अपार्टमेंट में स्टोर करते हैं, यदि सब्जियां उच्च गुणवत्ता की हैं, तो वे 2-3 सप्ताह तक ऐसे ही पड़ी रह सकती हैं।

हालांकि गारंटी है कि वे बिगड़ना शुरू नहीं करेंगे, नहीं. बाहर से सब कुछ अच्छा लग सकता है, लेकिन अंदर से गाजर सड़ने लगेगी।

इस पद्धति के साथ, आपको पुटीय सक्रिय परिवर्तनों की उपस्थिति के लिए नियमित रूप से पैकेजों की समीक्षा करने की आवश्यकता है।

भंडारण के लिए गाजर कैसे तैयार करें

तैयारी का क्षण सबसे महत्वपूर्ण हैसब्जी का भंडारण किस प्रकार और कैसे किया जाएगा, इसके संरक्षण की शर्तें निर्भर करती हैं।

गलतियों से बचने के लिए, सख्त नियमों का पालन करना चाहिए:

1. सब्जियों को स्टोर करने से पहले कभी न धोएं। एक अपवाद सब्जियों को फ्रीज करना है।
2. प्रत्येक जड़ की फसल की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है, थोड़ी सी भी क्षति को खारिज कर दिया जाता है। ऐसी जड़ वाली फसलों का उपयोग कटाई के लिए सबसे अच्छा किया जाता है।
3. छांटी हुई सब्जियां हवा में हल्की सूख जाती हैं। ज्यादा देर तक धूप में रखना और सुखाना जरूरी नहीं है। ऐसे में गाजर को एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाया जा सकता है.
4. ऊपर बताए अनुसार रेत या पैक के साथ स्टोर करें।
5. यदि बैग का उपयोग किया जाता है, तो वे मजबूत और वायुरोधी होने चाहिए। पैकेज को टेप से बांधा या सील किया जा सकता है।

भंडारण के लिए गाजर की सफाई और तैयारी:

सुरक्षा उस किस्म और परिस्थितियों से प्रभावित होती है जिनमें खेती की गई थी।. यदि मौसम बरसात का था या भारी पानी था, तो यह सड़ सकता है।

ऐसा होता है कि खरीदी गई सब्जियों का रसायनों के साथ अत्यधिक उपचार किया जाता है - यह सुरक्षा को भी प्रभावित करता है.

भंडारण बुकमार्क के लिए सर्वोत्तम किस्में: शांताने, मॉस्को विंटर, विटामिन, कैरोटेल।

गर्मियों के निवासियों को गाजर के भंडारण से काफी परेशानी होती है. हालांकि, उचित परिस्थितियों के बिना, इसे हासिल करना मुश्किल है। यदि आप सब कुछ ठीक करते हैं, तो यह अगली फसल तक रसदार और ताजा रहेगा!

जब सब्जी के बगीचों और गर्मियों के कॉटेज में कटाई का अंत आता है, तो शौकिया माली अपनी सब्जियां सर्दियों के लिए तैयार करना शुरू कर देते हैं। ताकि गाजर की जड़ें अपने पोषक तत्वों को न खोएं, उनके स्वाद और गुणवत्ता को तहखाने में ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए, आज हम इस प्रश्न का उत्तर देने का प्रयास करेंगे: सर्दियों में तहखाने में गाजर कैसे स्टोर करें?

तहखाने को ठीक से सुसज्जित किया जाना चाहिए ताकि भोजन खराब न हो और उसमें नमी न हो, लेकिन यह बरकरार रहे मूल दृश्य. ऐसा करने के लिए, तहखाने को इष्टतम तापमान पर होना चाहिए। दीवारों पर कोई सांचा नहीं होना चाहिए। तहखाना सूखा होना चाहिए। ऐसे कमरे में विकास नहीं करना चाहिए कवक रोग. इसमें ऐसे कीड़े और कृन्तक नहीं होने चाहिए जो विभिन्न संक्रमणों और बीमारियों के वाहक हों।

तहखाने में तापमान एक डिग्री से कम और दो डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। इसकी लगातार निगरानी की जानी चाहिए। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो इसे जांचने के लिए लटका दें। कमरे में नमी पचानवे प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए।

गाजर की उचित सफाई, इसके लंबे भंडारण की कुंजी

कोई भी गर्मी का निवासी कहेगा कि गाजर की जड़ों का भंडारण इसकी उचित विधानसभा पर बहुत कुछ निर्भर करता है। चरण-दर-चरण निर्देशउचित कटाई के लिए:

1. बेसमेंट में रखने से पहले जड़ वाली फसलों को सुखाने के लिए, गाजर को सूखी भूमि से साफ धूप वाले मौसम में काटा जाना चाहिए।
2. गाजर ठंढ से नहीं डरती। इसे एक महीने के भीतर हटाया जा सकता है। अर्थात्, सितंबर की दूसरी छमाही से अक्टूबर की दूसरी छमाही तक।
3. जड़ की फसल को मिट्टी से ठीक से हटाने और इसे ज्यादा नुकसान न पहुँचाने के लिए, कुंद पिचकारी से जमीन खोदना आवश्यक है। ऐसा माना जाता है कि फावड़ा गाजर को ज्यादा नुकसान पहुंचाता है।
4. किसी भी मामले में, मौसम की परवाह किए बिना, गाजर को सुखाया जाना चाहिए। जब साफ मौसम में इकट्ठा किया जाता है, तो सुखाने में कुछ घंटे लगेंगे, बारिश में दो दिन तक।
5. जड़ वाली फसलों को मिट्टी से जितना हो सके हाथ से साफ करें। गाजर पर थोड़ी मात्रा में भूमि की अनुमति है।
6. के लिए लंबा भंडारणकुछ सेंटीमीटर की मात्रा में एक छोटी पूंछ छोड़कर, बथवा को हटा दिया जाना चाहिए।

तहखाने में गाजर को स्टोर करने के तरीके

गाजर की जड़ वाली फसलें स्टोर करने के लिए सबसे बारीक फसलों में से एक हैं बेसमेंट. अनुसरण करने की आवश्यकता है चरण-दर-चरण तरीकेइसका भंडारण ताकि आपको करने की आवश्यकता न हो सर्दियों का समयपैसा खर्च करते हैं और बाजार से सब्जियां खरीदते हैं, अपनी खुद की, घर में उगाई गई और हाथ से चुनी हुई सब्जियां स्टोर करने में विफल रहते हैं।

सर्दियों में तहखाने में गाजर के भंडारण के कई विकल्प हैं। आइए उन सभी पर विचार करें।

#एक। तहखाने में एक डिग्री से कम नहीं और दो डिग्री से अधिक के तापमान पर, मध्यम आर्द्रता के साथ, गाजर को बड़े छेद वाले बक्से में रखें। तल पर, आप कम घनत्व का सूखा बर्लेप बिछा सकते हैं। जड़ वाली फसलें एक दूसरे के संपर्क में नहीं होनी चाहिए। गाजर की निचली परत बिछाकर, इसे सूखे चूरा से ढंकना चाहिए।

सलाह:चूरा का उपयोग करना बेहतर है कोनिफरपेड़, केवल उनकी संरचना में आवश्यक तेल होते हैं जो गाजर को ताजगी बनाए रखने में मदद करते हैं। वे अंकुरण और आगे जड़ सड़न को रोकते हैं।

फिर प्रत्येक बिछाई गई परत को सूखे चूरा के साथ इतनी मात्रा में छिड़कें कि प्रत्येक जड़ की फसल पिछले एक से दूरी पर हो। कमरे में सापेक्ष आर्द्रता की निगरानी करें। जैसे-जैसे यह बड़ा होगा, गाजर अंकुरित होने लगेगी और जल्द ही इसके सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी। अपनी फसलों को सुरक्षित और स्वस्थ रखने के लिए सावधान रहें और सर्दियों के दौरान ताजी, घर में उगाई जाने वाली सब्जियों से आपको आवश्यक विटामिन प्राप्त करें।

#2. सर्दियों में तहखाने में गाजर को स्टोर करने का दूसरा तरीका घनी दीवारों वाले कंटेनरों की मदद से है।एक ढक्कन भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कंटेनर में जड़ फसलों की कुल क्षमता पंद्रह किलोग्राम तक होनी चाहिए। बॉक्स को स्टैंड पर रखा गया है। जमीन से दूरी बीस, तीस सेंटीमीटर। तल से लगभग उतनी ही दूरी पर बेसमेंट की दीवारों से दूर जाता है जितना कि फर्श से।

कंटेनर के नीचे एक तिरपाल रखा जाता है। रेत की एक छोटी परत डाली जाती है (भंडारण टैंक के तल को थोड़ा ढककर)। गाजर की निचली परत एक दूसरे से तीन सेंटीमीटर की दूरी पर बिछाई जाती है। फिर इसे रेत से ढक दिया जाता है, और शेष परतों को बहुत ऊपर तक बिछा दिया जाता है। जड़ वाली फसलों वाली पंक्तियों के बीच सूखी, साफ रेत जाग उठती है। गाजर एक ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है, सब कुछ रखते हुए लाभकारी विशेषताएंअपनी मेज पर।

#3. आप गाजर की जड़ों की ताजगी को बेसमेंट में और बिना स्टोरेज कंटेनर के रख सकते हैं। कमरे के फर्श पर रेत का एक तकिया रखना काफी है। यह लगभग पांच सेंटीमीटर होना चाहिए और तहखाने के फर्श को कसकर कवर करना चाहिए, जो सूखा होना चाहिए और मोल्ड या कवक का प्रारंभिक विकास नहीं होना चाहिए।

एक पिरामिड में रेत के कुशन पर गाजर बिछाई जाती है। पूरी संरचना पचास सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। प्रत्येक परत को सूखी रेत के साथ छिड़का जाता है। गाजर के नितंब पिरामिड के बाहर दिखना चाहिए।

जड़ फसलों को बिछाते समय, एक बार फिर उनकी अखंडता और खुदाई के दौरान और कृन्तकों से किसी भी क्षति की उपस्थिति की समीक्षा करें। क्षतिग्रस्त गाजर को एक तरफ रख दें और पकाते समय सबसे पहले उनका इस्तेमाल करें।

#4. अस्तित्व प्रभावी तरीकामिट्टी में गाजर का भंडारण। ऐसा करने के लिए, तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता के लिए मिट्टी को पानी से पतला किया जाता है। इसके साथ एक कंटेनर में गाजर को दस मिनट के लिए रखा जाता है। फिर जड़ों को सुखाया जाता है और इस तरह के रैपिंग की गुणवत्ता की जांच की जाती है। प्रत्येक गाजर पूरी तरह से मिट्टी के मोर्टार से ढकी होनी चाहिए।

तब जड़ की फसलें सूखने के अधीन होती हैं, जब तक कि उस पर मिट्टी पूरी तरह से सख्त न हो जाए। इस रूप में, जड़ फसलों को बैग में या खुले कंटेनरों में दीवारों में बड़े छेद के साथ एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। निर्दिष्ट अवधि की समाप्ति पर, गाजर को छाँटा जाना चाहिए और निकट भविष्य में अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाना चाहिए।

#5. अगर आप पर उपनगरीय क्षेत्रबहुत सारे प्याज अंकुरित हो गए हैं, तो इसकी भूसी आपको बगीचे में एक पड़ोसी को बचा सकती है। प्याज के छिलके का उपयोग करते समय गाजर को सर्दियों में तहखाने में कैसे स्टोर करें? बहुत आसान। पक्षों पर बड़े छेद वाले बॉक्स को तैयार करने के लिए पर्याप्त है। तल पर पांच सेंटीमीटर तक भूसी की एक परत रखें। इसमें जड़ वाली सब्जियां डालें, प्रत्येक परत को प्याज के छिलके से छिड़कें। इस प्रकार, बनाए रखते हुए सामान्य तापमानऔर तहखाने में नमी, आपकी गाजर सभी सर्दियों में चलेगी। यदि तापमान एक डिग्री से नीचे चला जाता है, तो बक्सों को गर्म दुपट्टे से ढक दिया जा सकता है। यह गाजर में अधिक रस और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करेगा।

#6. आप ताजी गाजर को प्लास्टिक बैग में स्टोर कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको तीस किलोग्राम से अधिक की क्षमता वाले घने पैकेज की आवश्यकता होगी। उन्हें जड़ वाली सब्जियों से भरें और प्लास्टिक की थैलियों को अंदर रखें खुला रूप. गाजर कार्बन डाइऑक्साइड का उत्पादन करेगी जो खुले बैग के ऊपर से निकलने में सक्षम होगी।

यदि आप अभी भी एक बैग बांधना चाहते हैं, तो इसमें पूरी चौड़ाई में बहुत सारे छेद करें। जड़ फसलों द्वारा उत्पादित कार्बन डाइऑक्साइड छिद्रों के माध्यम से बाहर निकल सकता है। में होने वाली वाष्पीकरण की स्थिति में प्लास्टिक की थैली, उनके बगल में चूना छिड़कें। वह खुद को अवशोषित करती है अतिरिक्त नमीऔर गाजर को बैग में सड़ने नहीं देंगे।

#7. बेसमेंट में काई के साथ गाजर को स्टोर करना पिछले तरीकों की तरह सामान्य नहीं है, लेकिन यह कम प्रभावी नहीं है। ऐसा करने के लिए, लकड़ी या प्लास्टिक के बक्से तैयार करें। एक स्फाग्नम मॉस के साथ पंक्तिबद्ध है। गाजर की निचली परत सो जाती है, फिर काई। तो सभी परतों को स्फाग्नम के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

जड़ फसलों के ऐसे भंडारण का लाभ यह है कि जब इसे एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाया जाता है तो बक्सों का हल्कापन होता है। काई व्यावहारिक रूप से नहीं देता है अधिक वज़नलेकिन गाजर को अच्छे से रखें। यह इसे समय से पहले अंकुरित और सड़ने नहीं देता है।

इसके अलावा, तामचीनी टैंकों में गाजर का भंडारण किया जा सकता है बड़े आकार. ऐसा करने के लिए, सूखी जड़ वाली फसलों को उनकी पूंछ के साथ धूपदान में रखा जाता है। उन्हें एक दूसरे के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए। गाजर के ऊपर रुई रखी जाती है - पेपर नैपकिन. टैंक एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है और सभी सर्दियों में तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, जड़ फसलों में ताजगी और विटामिन को संरक्षित करता है।

तो गाजर को तहखाने या तहखाने में कैसे स्टोर करें? पर विभिन्न क्षेत्रभूमिगत देशों को अलग तरह से कहा जाता है, लेकिन इससे मामले का सार नहीं बदलता है। तहखाने न केवल एक गृह संरक्षण गोदाम है, बल्कि एक वास्तविक भी है। अच्छे मालिकों के लिए, बागवानी के मौसम की समाप्ति के बाद, सभी अलमारियों को संरक्षण से भर दिया जाता है, आलू, बीट्स को डिब्बे में डाल दिया जाता है, एक पॉट-बेलिड कद्दू होता है।

और फिर नज़र रेत के उन बक्सों पर पड़ती है जिनमें गाजर छिपी होती है। आलू के विपरीत, गाजर में इतनी मोटी त्वचा नहीं होती है। जरा सी भी क्षति होने पर यह खराब होने लगती है और मुरझाने लगती है।सफल भंडारण के लिए पहला नियम है कि इस उद्देश्य के लिए केवल गाजर रखने वाली किस्मों का चयन किया जाए, जिन्हें देर से पकने से पहचानना आसान हो। अनुभवी ग्रीष्मकालीन निवासीवे कहते हैं कि इस उद्देश्य के लिए शांताने आदर्श है - बड़ी उज्ज्वल नारंगी जड़ों के साथ एक बहुत लंबे समय तक रहने वाली किस्म।

रेत के लिए एक कंटेनर के रूप में, मध्यम आकार के लकड़ी के बक्से आमतौर पर चुने जाते हैं, जिसमें 15 किलोग्राम तक जड़ वाली फसलें फिट होती हैं। भंडारण के लिए, मध्यम और बड़े आकार की जड़ वाली फसलों का चयन किया जाता है, क्योंकि बहुत छोटी और छोटी फसलें जल्दी खराब होने लगती हैं। पहले उनका उपयोग करना सबसे अच्छा है। कटाई के बाद, आपको गाजर को आराम करने देना चाहिए। 3-4 दिनों में त्वचा सूख जाएगी, रस स्थिर हो जाएगा। फिर फसल को छांटा जाता है - क्षतिग्रस्त और फटी हुई जड़ वाली फसलों को हटा दिया जाता है। सबसे ऊपर काट दिया जाता है (आप 3 सेमी छोड़ सकते हैं)।

भंडारण के लिए गाजर को साफ, सूखी रेत में ही स्टोर करें।यदि आवश्यक हो, तो इसे भी सुखाया जाना चाहिए। एक बॉक्स में बिछाने को निम्नानुसार किया जाता है: नीचे की तरफ एक परत डाली जाती है, 2 सेंटीमीटर मोटी तक, उस पर गाजर की एक परत बिछाई जाती है (0.5-1 सेंटीमीटर की व्यक्तिगत जड़ फसलों के बीच की दूरी के साथ)। फिर रेत की एक परत, गाजर की एक परत, और इसी तरह बहुत ऊपर तक। यदि जड़ वाली फसलें आपस में संपर्क में हों तो पूरी परत की एक सड़ी हुई गाजर से संक्रमण संभव है। इसके अलावा, जड़ वाली फसलें बॉक्स की दीवारों के संपर्क में नहीं आनी चाहिए।

गीली रेत में गाजर को भूमिगत कैसे रखें? भंडारण की तैयारी पिछली विधि के समान है। गीली रेत जड़ की त्वचा को सूखने से रोकती है, और गाजर वसंत तक भी ताजा और रसदार रहती है। चाक को रेत में मिलाया जाता है, जो एक परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, जड़ फसलों के अंदर रस की गति को रोकता है और छिद्रों को बंद कर देता है। भंडारण की इस पद्धति के साथ, गाजर लंबवत स्थित है।

हमने देखा कि गाजर को तहखाने या तहखाने में कैसे रखा जाए। यदि कोई तहखाना नहीं है, या आपने एकत्र किया है तो क्या करें? बड़ी फसल? कई गृहिणियां सामान्य तरीके से जामुन और फलों को फ्रीज करती हैं। फ्रीज़र. लेकिन गाजर को फ्रीज नहीं किया जा सकता, क्योंकि। विगलन के बाद, जड़ वाली फसलें मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगी। न केवल गूदे की संरचना बदल जाएगी, बल्कि स्वाद भी पानी जैसा हो जाएगा।