Cultiver du pak choi. Le chou pak choi est un légume-feuille savoureux et sain: caractéristiques de la culture et de la cuisson

Le pak choi chinois est un légume qui signes extérieurs rappelle, mais dans le goût -. Mais ne les confondez pas. Ce produit est étonnant car il est utilisé en médecine, en cuisine et même en. Voyons ce qu'est le pak choy.

Description de la culture

Cette culture est depuis longtemps populaire en Chine, en Corée et au Japon. Maintenant, il peut être cultivé par vous-même. Bien que le légume représente la famille, mais a caractéristique- manque de tête. Au lieu de cela, il a des pétioles blancs qui se fondent en feuilles d'une grande variété de teintes.

Il y a de tels variétés ce chou chinois:

"Prima" (significatif pour sa résistance aux ravageurs);
"Gipro" (peu coûteux, car sans prétention);
"Hirondelle" (son prix élevé est dû à son goût délicat) ;
"Four Seasons" (d'après le nom, il est collecté plusieurs fois par an).

Composition chimique et teneur en calories du produit

Mais il est strictement interdit de cuisiner ensemble des produits similaires en termes de propriétés protéiques. Cela s'applique, par exemple, à .

Important! Soumettez le chou à un traitement thermique minimal afin qu'il ne perde pas ses propriétés bénéfiques et aromatisantes.

N'utilisez pas de nourriture lors de la préparation de pak choi. Étant donné que le jus frais dans cette combinaison provoquera un empoisonnement.

Contre-indications d'utilisation

Principal contre-indications est l'intolérance individuelle et l'utilisation d'anticoagulants. Ne peut pas être pris en grandes quantités dans le diabète, car il peut provoquer une hypothyroïdie et d'autres troubles hormonaux. En raison de sa teneur élevée en fibres, le bak choy peut être nocif pour le foie. Il ne doit pas être utilisé par ceux qui souffrent de flatulences ou de diarrhée.

Comment récolter et stocker les récoltes

Le pak-choi n'est pas du tout difficile à cultiver, il est considéré comme précoce. La récolte est récoltée à n'importe quel stade, mais est généralement prête à être récoltée en 35 à 40 jours. L'usine est de type stalle, il n'y a donc aucun problème avec son assemblage non plus. Mais vous ne devriez pas le planter à l'endroit où un autre a été cultivé l'année dernière

Un autre miracle qui nous est venu de Chine est le pak choi (bok choy). Cette culture sans prétention, saine, nutritive et en même temps hypocalorique se caractérise par une excellente germination et soins simples, grâce à laquelle il est facilement cultivé dans de nombreuses régions du monde. Une récolte stable peut être obtenue sans investissements spéciaux des fonds, du temps et des efforts. Comment faire pousser ce chou dans votre région et de quoi s'agit-il ?

Chou pak choi - description

Bien qu'il soit un proche parent du chou blanc auquel nous sommes habitués, le pak choi de Pékin ne forme pas de têtes et ressemble plus à des feuilles de laitue. Il appartient aux cultures à maturation précoce - déjà 30 jours après la plantation, il mûrit complètement. Dans le climat chaud de l'Asie, ils parviennent à le cultiver plusieurs fois par saison. DANS voie du milieu si vous le souhaitez, vous pouvez obtenir jusqu'à deux récoltes. Dans les serres chauffées, le pak choi peut pousser toute l'année.

L'attraction principale du pak choi est son grand avantage pour la santé humaine. Les feuilles de chou contiennent une forte concentration d'acides aminés, de vitamines, en particulier de vitamine C, et d'autres composés minéraux utiles qui ont un effet bénéfique sur la santé, le bien-être et aident à prolonger la jeunesse du corps. Il peut être utilisé dans les aliments comme additif à diverses salades et comme plat d'accompagnement pour le poisson et la viande.

Pak-choi - variétés

Le pak choi chinois devient de plus en plus populaire dans notre région, et si vous voulez essayer de le cultiver sur votre site, il est extrêmement important de savoir quelles variétés conviennent pour le cultiver dans notre climat. Il existe certaines des variétés les plus réussies cette plante. Variétés précoces:

"Alyonouchka" ;
"Vesnyanka" ;
"Colombe";
"Corail".

Variétés de mi-saison chou pak choi:

"Martin";
"Paonne";
"Cygne";
"Yula" ;
"En mémoire de Popova" ;
"Du froid";
"Pékin Surprise" ;
"Quatre saisons".

Plantation de bak choi

Le chou pak choi a ses propres caractéristiques de culture, différentes de celles utilisées dans la culture du chou ordinaire. La différence la plus agréable est la possibilité de le cultiver sur un sol mal fertilisé. En général, le pak choi est sans prétention à la composition de la terre dans laquelle il est cultivé. Une autre caractéristique est que le pak-choi de Pékin ne tolère pas bien le repiquage, il est donc préférable de le semer directement dans le sol. Dans un mois, vous pourrez récolter votre première récolte finie.

Comment planter du pak choi

La méthode la plus courante est la semence. Comment faire pousser du bak choi à partir de graines ? Il faut attendre une chaleur stable et un réchauffement du sol, après quoi, sur le lit, faites d'abord des rainures jusqu'à 3 cm de profondeur avec une distance entre les rangées d'environ 30 cm.Après le semis, le lit doit être recouvert d'un filmer jusqu'à ce que les premières pousses apparaissent. Si vous avez fait pousser des semis à partir de graines, le temps de les repiquer lieu permanent la croissance se produit avec l'apparition de la cinquième feuille dessus.

Quand planter le pak choi ?

Selon que vous plantez des graines directement dans le sol ou que vous cultivez d'abord des semis à la maison dans une serre, le moment de la plantation des graines varie considérablement. DANS terrain ouvert les graines peuvent être semées début juin. Si vous souhaitez toujours faire pousser du chou en semis, les graines doivent être semées fin mars. La plantation de pak-choi dans ce cas s'accompagne d'un transbordement extrêmement prudent des semis vers un lieu de croissance permanent avec une motte de terre en raison de la faible survie des semis.

Faire pousser du pak choi

Cultiver du chou pak choi chinois est une tâche facile et quelque peu excitante. Des périodes de maturation courtes et des soins simples, qui consistent à observer les régimes d'irrigation, d'ameublissement et de désherbage, rendent la plante invité de bienvenue dans nos lits. La seule caractéristique négative du chou pak choi de Chine est sa prédisposition à pousser et à fleurir avec l'augmentation des heures de clarté. Il est donc préférable de le cultiver au début de l'été. Si le tir a déjà eu lieu, les flèches avec des fleurs doivent être coupées avec un sécateur.

Pak choi chinois - terre

Aucune préparation complexe du sol n'est nécessaire pour faire pousser du bok choi sur le site. Plus La meilleure façon: creuser le sol à l'automne, en combinant ce processus avec l'introduction d'engrais - organiques et phosphatés. La quantité d'engrais ne doit pas dépasser 10 litres pour chaque mètre carré la terre. Un chaulage léger du sol ne sera pas superflu. Afin d'accélérer le processus de réchauffement des lits au printemps, vous pouvez les recouvrir d'un film sombre début mars. La terre dégelée doit être déterrée à nouveau et y être introduite.

Chou pak choi - arrosage

L'arrosage de cette culture doit être abondant et régulier. Il n'est pas nécessaire de le remplir abondamment d'eau, mais il n'est pas non plus souhaitable de laisser sécher le sol. L'arrosage actif au stade du liage des rosettes est extrêmement important. Comment faire pousser du pak choi en extérieur : il suffit de l'arroser pendant les périodes absence prolongée précipitation. Le taux d'irrigation est de 15 à 20 litres par mètre carré. Pour l'irrigation, il est préférable d'utiliser de l'eau chaude.

Pak choi au chou de Pékin - top dressing

La meilleure alimentation de cette culture est l'utilisation d'engrais minéraux dans les bonnes proportions, dont la violation entraîne une détérioration appétence. Remplacer engrais minéraux vous pouvez en cendres à raison de 1 tasse par mètre carré. Lors de la culture de chou pak choi à partir de graines, les proportions suivantes de pansements sont utilisées:

engrais potassiques - 20 g par mètre carré;
nitrate d'ammonium - 15 g pour chaque carré de terrain;
superphosphate double - 20 g par mètre carré.

Chou pak choi - maladies et ravageurs

Après vous être demandé comment faire pousser du chou pak-choi dans le pays, vous devez être prêt à résister aux maladies et aux ravageurs qui réclament leur part de la récolte. Les ravageurs les plus courants du bak choi sont :

Ils sont capables de détruire complètement le chou. La prévention de leur apparition consiste en un relâchement fréquent et un arrosage abondant de la plante - les insectes ne tolèrent pas humidité élevée. Un bon résultat est de saupoudrer de feuilles de chou cendre de bois et infusion de tabac. Vous pouvez utiliser le remède Kinmiks contre les puces crucifères, qui doit être dilué avec de l'eau conformément aux instructions ci-jointes. Vaporiser leurs lits mieux le matin ou le soir.

Escargots de jardin et de pluie. Ils peuvent être récoltés à la main ou capturés avec des appâts à base d'infusion d'alcool et de son. Un bon résultat montre le médicament "Rodax".

Chou blanc. Au stade de la formation des feuilles de chou, elles doivent être régulièrement inspectées pour détecter la présence de blancs de chou et de leurs œufs. Ils sont situés à l'arrière des feuilles. S'ils sont trouvés, le retrait urgent de tous les œufs et leur destruction sont nécessaires.

Le pak choi n'est pas sujet à la plupart des maladies caractéristiques des plantes de la famille des choux. De plus, il existe des variétés particulièrement résistantes aux maladies et aux ravageurs. Par exemple, la variété Gipro F1 est sans prétention, résistante aux maladies, aux ravageurs et aux gelées. En général, si les conditions de croissance de cette culture sont observées, la plupart des problèmes associés aux maladies et aux ravageurs peuvent être évités.

Les Chinois sont des agriculteurs talentueux et très travailleurs. Depuis des milliers d'années, ils cultivent leurs variétés préférées de légumes. Une de ces variétés est le pak choi. C'est une variété de chou à maturation précoce.

Le chou Pak Choi se distingue par l'absence d'une tête de chou prononcée et une courte période de maturation.

Cette culture est très simple, a une bonne germination, des propriétés nutritionnelles élevées.

pak choi et chou blanc- famille proche. Mais ils ont beaucoup de différences.

Dans les pays asiatiques, plusieurs récoltes de cette culture à maturation précoce sont obtenues par saison. caractéristique principale Le pak choi est riche en lysine, en vitamines A, B1, B2, PP et C. En plus de ces substances, le chou contient beaucoup de magnésium, de potassium et de phosphore. La lysine est une substance qui s'oppose au développement des tumeurs oncologiques.

Faire pousser du pak choi

Sur le territoire de la Russie, plusieurs variétés zonées sont connues. Variétés précoces - Alyonushka, Golub, Vesnyanka, Pak Choi et Corolla. Mi-saison - Swallow, Swan, Pava, Popova's Memory, Four Seasons, Beijing Surprise, Yula and Chill. Dans les serres et serres chauffées, toutes ces variétés peuvent être cultivées toute l'année. Optimal régime de température pour leur culture - 15-20 degrés.

La technologie agricole du chou chinois diffère à bien des égards du russe:

les terres mal fertilisées conviennent parfaitement à la culture du pak choi;
ce chou ne forme pas de têtes, plutôt comme un légume à salade;
variété à maturation précoce : utiliser le pak-choy 30 jours après avoir planté les semis dans le sol, voire plus tôt.

Le pak choi peut avoir des feuilles vert foncé et des racines blanches, ou il peut être complètement vert clair.

Les graines pour les semis peuvent être semées dans les derniers jours de mars en plusieurs étapes à des intervalles de 8 à 10 jours. Après la formation de 4 à 5 feuilles sur les semis, il est planté dans le sol. Mais cette culture tolère assez durement une telle greffe et peut ne pas s'enraciner dans le sol. Par conséquent, de nombreux agriculteurs préfèrent semer les graines directement sur les plates-bandes.

choux Paquet chinois Choi est souvent semé à l'extérieur début juillet. Exactement ça temps propice. Des rainures sont faites sur les lits. Leur profondeur est de 3 à 4 cm.Les rainures sont disposées en rangées égales à une distance de 30 à 35 cm.Après la plantation, le lit est recouvert Emballage plastique. Les pousses apparaissent généralement en 7 à 10 jours. Pour se protéger contre les puces crucifères, le lit doit être saupoudré de cendre de bois.

Le sol pour les graines est préparé en automne. Il est déterré et fertilisé avec de la matière organique - un seau par mètre carré.Vous pouvez ajouter une cuillerée de superphosphate et une cuillerée de chaux au seau. Au printemps, le lit doit être desserré. Avant de planter du pak choi, la terre chauffée est creusée sans retourner la couche jusqu'à une profondeur de 15 cm, vous pouvez la saturer d'humus. Il n'est pas recommandé de planter du chou après d'autres variétés de chou. Le meilleur prédécesseur- concombre.

Les engrais minéraux sont utilisés pour le top dressing. Par mètre carré contribuer au printemps nitrate d'ammonium- 10-15 grammes, engrais potassiques - 15-20 grammes, la même quantité de superphosphate double. Tout cela peut-il être remplacé ? engrais complexe. Les engrais potassiques sont remplacés par un verre de cendre de bois.

Le pak choi a ses propres caractéristiques de culture : cette variété de chou tire des flèches et fleurit lorsque la durée du jour est ajoutée. Voilà pourquoi plus grande récolte donne des choux plantés au début et à la mi-juillet.

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Les nuisibles et leur contrôle

La fertilisation avec du lisier et du salpêtre aide à augmenter la résistance du chou aux puces.

Les ravageurs les plus notoires du pak choi sont les altises crucifères. Ils sont capables de détruire toute la culture avant la germination. Vous pouvez les combattre avec un arrosage abondant et en assouplissant le sol. Si ces mesures n'aident pas, chaque matin, il est nécessaire de polliniser les lits avec de la cendre de bois ou de l'infusion de tabac.

L'utilisation du médicament "Kinmiks" est autorisée. 2,5 ml du médicament sont dissous dans un seau d'eau et les plantations sont pulvérisées avec cette composition. Après la formation des feuilles de chou, vous devez les inspecter pour détecter la présence d'œufs blancs de chou. Ils doivent être retirés des feuilles.

Les limaces sont un ravageur sérieux de tous les types de choux. Ils sont autrement appelés escargots de pluie. Ils sont également retirés des plantes. Mais il existe une autre façon de les traiter. Vous devez acheter un appât spécial. Il est fabriqué à base de son et d'alcool. Le médicament le plus courant est le Rodax. Les instructions d'utilisation sont indiquées sur l'emballage.

C'est l'un des plus anciens chinois cultures maraîchères. À ce jour, elle a acquis une grande popularité en Asie et gagne chaque jour de plus en plus de nouveaux fans en Europe. Le chou pak-choi est un proche parent du chou de Pékin, mais en diffère par son apparence, ses qualités biologiques et aussi économiques. Bien qu'ils soient complètement différents, les jardiniers les confondent encore très souvent. L'un a des feuilles vert foncé et des pétioles blancs brillants, tandis que l'autre a des feuilles et des pétioles vert clair. Le pak choi est beaucoup plus juteux que le chinois, plus piquant et plus épicé au goût. Les principales différences sont les feuilles plus grossières et sans poils.

Pak-choi est variété à maturité précoce chou, qui ne forme pas de tête. Les feuilles sont rassemblées dans une rosette d'environ 30 cm de diamètre.Les pétioles sont étroitement pressés, épais, convexes en dessous, occupant souvent les deux tiers de la masse de la plante entière. Les tiges de pak choi sont très croustillantes et ont le goût d'épinards. Les feuilles fraîches sont utilisées dans les soupes et les salades.

Certains appellent pak choi une salade, mais ce n'est pas vrai, car, comme mentionné ci-dessus, il s'agit d'un type de chou. Il porte un autre nom différents peuples, par exemple - moutarde ou céleri. En Corée, le pak choi est apprécié, plus il est petit, mieux c'est, car les petits choux pak choi sont beaucoup plus tendres.

Comment choisir

Lors du choix du pak choi, faites attention aux feuilles, car elles doivent être juteuses, vertes et fraîches (pas paresseuses). Jeune bon chou a des feuilles de taille moyenne, lorsqu'elles sont cassées - croustillantes. La longueur des feuilles ne doit pas dépasser 15 cm.

Comment stocker

Pour que le pak-choi conserve ses propriétés bénéfiques plus longtemps, il doit être conservé en respectant toutes les règles. Pour commencer, séparez les feuilles de la tige et rincez-les sous eau courante. Après cela, les feuilles doivent être enveloppées dans une serviette humide, puis mises au réfrigérateur.

calories du pak choi

Le chou pak choi devrait certainement plaire aux amateurs d'aliments hypocaloriques. Après tout, sa teneur en calories est très faible et n'est que de 13 kcal pour 100 g de produit.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Bienfaits du bak choy

Composition et présence de nutriments

La faible teneur en calories n'est pas le seul avantage du pak choi, il est riche en fibres, végétales, fibres indigestes. Les fibres sont très importantes dans une bonne nutrition, car elles servent non seulement à prévenir les problèmes de selles, mais nettoient également efficacement les intestins des toxines, des toxines et du cholestérol.

Les feuilles de pak choi contiennent un grand nombre de les plus précieux pour le corps humain, les vaisseaux de la vitamine C. Les vaisseaux conservent leur force et leur élasticité précisément à cause de cela. La vitamine C participe activement à la synthèse de la protéine, le collagène, qui permet à la peau de rester élastique et élastique plus longtemps. Cent grammes de feuilles de pak choy contiennent environ 80 % de l'apport quotidien requis en vitamine C.

Le chou contient également de la vitamine K, il améliore un indicateur très important de la coagulation du sang. Les besoins quotidiens du corps en cette vitamine peuvent être reconstitués en mangeant deux cents grammes de pak choi.

Attention si vous acceptez médicaments pour fluidifier le sang, vous ne devez pas utiliser de pak choi. La vitamine K réduira l'effet des médicaments "à rien".

Le pak choi contient le plus de vitamine A parmi ses proches. Il stimule le renouvellement la peau au niveau cellulaire, et en son absence, la synthèse de la rhodopsine, le pigment photosensible de la vision, n'est pas possible. La carence en vitamine C affecte négativement la vision humaine et conduit souvent à une mauvaise visibilité au crépuscule, communément appelée cécité nocturne.

Propriétés utiles et médicinales

Le chou pak choi est un légume diététique très précieux. Il est indiqué pour les maladies du tractus gastro-intestinal et du système cardio-vasculaire. Le jus de pak choi a une propriété bactéricide et conserve toutes les vitamines biologiquement actives, minéraux et enzymes.

Le pak choy est considéré comme un ancien remède. Son jus a propriétés curatives et est utilisé dans le traitement des ulcères, plaies et brûlures non cicatrisants. Les feuilles sont broyées sur une râpe, mélangées avec des protéines brutes œuf de poule et ce mélange est appliqué sur les plaies.

Ce légume est d'une grande valeur dans le traitement de l'anémie. Avec les fibres de chou, le cholestérol nocif est excrété par le corps, ce qui joue un rôle énorme dans le traitement et la prévention de l'athérosclérose des vaisseaux sanguins.

Le pak choy est utilisé comme composant alimentaire pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.

En cuisine

Pour maintenir une bonne nutrition, il est très bon de manger du pak choi. Il est généralement frit avec de la viande, du tofu, d'autres légumes, également cuit à la vapeur, frit dans de l'huile ou utilisé comme plat d'accompagnement. Tout dans le pak choi est comestible, à la fois les racines et les feuilles. Il est très facile à nettoyer et à cuire: les feuilles, séparées du pétiole, sont hachées et le pétiole lui-même n'est pas coupé en petits cercles.

Mais il faut aussi se rappeler qu'après ébullition ou ragoût, les feuilles de pak choy perdent le plus qualités utiles surtout des vitamines. Il est donc préférable de consommer le pak choi sous forme de salade. Pour ce faire, prenez poivron, carottes fraîches râpées, râpées

chou pak choi- une plante de la famille des choux. On l'appelle aussi moutarde ou céleri. Ce légume est l'une des cultures les plus anciennes de Chine. À ce jour, cette variété de chou s'est répandue dans le reste de l'Asie, ainsi qu'en Europe.

Le pak choi est le parent le plus proche du chou de Pékin, bien qu'il existe une grande différence entre les deux. Le légume ressemble à ceci: les feuilles sont vert vif et les pétioles, au contraire, sont blancs (voir photo). De plus, le pak choi se distingue par sa jutosité et son piquant. Ce chou ne forme pas de tête, les feuilles sont recueillies dans une rosette d'environ 30 cm de diamètre et la longueur du légume atteint en moyenne 15 cm. Les tiges de cette plante ont un goût semblable à celui des épinards.

Caractéristiques avantageuses

Caractéristiques avantageuses un tel chou pour le corps humain est très gros, et tout cela grâce à la riche composition en vitamines et minéraux du légume. Et aussi en raison du fait que ce type de chou appartient aux aliments hypocaloriques, il peut être utilisé en toute sécurité pendant la perte de poids et pour maintenir une forme parfaite.

Ce légume se distingue par une composition riche en oligo-éléments et, tout d'abord, en fibres, qui est une excellente prévention de la constipation, et aussi il nettoie bien les intestins des toxines et autres produits nocifs carie, et il est également capable de nettoyer le sang du cholestérol.

Les feuilles de ce chou contiennent de l'acide ascorbique, qui est très utile et nécessaire pour l'homme. L'utilisation régulière de pak choy augmente la force et l'élasticité des vaisseaux sanguins.. De plus, la vitamine C participe directement à la synthèse des protéines et du collagène, ce qui augmente l'élasticité et la fermeté de la peau.

Le pak choi contient également de la vitamine K, essentielle à la coagulation sanguine normale. Il convient également de noter la teneur élevée en vitamine A, par rapport aux autres types de chou, qui affecte positivement le renouvellement des cellules de la peau. De plus, cette vitamine est nécessaire à la vision, car elle forme une enzyme nécessaire à la réfraction correcte de la lumière dans l'œil.

Utilisation en cuisine

Ce légume est le plus populaire dans la cuisine asiatique. Le pak choi se mange comme les autres variétés de chou. Il peut être utilisé non seulement cru, mais aussi cuit, frit et bouilli.. Le chou se marie bien avec d'autres produits d'origine animale et origine végétale. Il est ajouté aux salades, aux soupes et aux accompagnements. De plus, le chou peut être mariné et séché pour pouvoir l'utiliser à tout moment.

Avec sa moutarde et sa saveur légèrement épicée, le pak choi est un excellent ajout à n'importe quel plat.

On pense que les jeunes feuilles sont les plus délicieuses et les plus tendres.

Avantages et traitement du pak choi

Les bienfaits du chou pak choi sont estimés en nutrition diététique. Il est recommandé de l'utiliser pour diverses maladies du tractus gastro-intestinal et pour les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Le jus de cette plante a un effet bactéricide, ce qui lui permet d'être utilisé pour la guérison rapide des ulcères, des plaies et des brûlures.

De nombreux médecins notent les grands avantages de ce légume pour le traitement de l'anémie.

Il est recommandé aux femmes enceintes d'inclure le pak choi dans leur alimentation, car il contient les éléments indispensables acide folique. Des études ont montré que l'utilisation de ce légume prévient l'apparition de divers défauts chez le fœtus.

Dommage du chou pak choi et contre-indications

Le chou pak choi ne peut nuire qu'en cas d'intolérance individuelle au produit. Il est donc contre-indiqué à la consommation en présence de réactions allergiques.