Poids du jaune d'oeuf. Œuf de poule

Chaque agriculteur qui élève de la volaille souhaite avoir des poulets à haute productivité. Dans ce cas, non seulement le nombre d'œufs est important, mais également leur qualité, par exemple leur taille. Après tout, decombien pèse l'œuf de poule obtenu, dépend de la catégorie à laquelle il appartient et du montant que vous pouvez en tirer. Même avec un grand nombre d'œufs pondus, le bénéfice sera faible s'ils ont une petite masse. Nous parlerons de la façon dont le produit est trié et étiqueté, ainsi que du poids moyen d'un œuf, dans cet article.

Avant que le produit de la couche ne soit envoyé au magasin, il est trié et étiqueté. Ceci est fait afin de nous permettre, à vous et à moi, de comprendre plus facilement quelle est la masse de l'œuf et depuis combien de temps il a été pondu. Le plus souvent, vous pouvez trouver le marquage avec les lettres "C" ou "D", qui sont appliquées à la surface de la coque ou sur le dessus de l'emballage.

Ces lettres sont déchiffrées comme suit :

D - diététique, en règle générale, marquage rouge. Un produit frais qui est resté depuis le moment de la démolition pas plus de 7 jours.
C - cantine, en règle générale, marquage bleu. Le nom indique que le produit a plus de 7 jours et qu'il est vendu dans les 25 jours.

Ainsi, un œuf étiqueté « D » qui n'est pas vendu dans le délai de sa mise en œuvre reçoit l'étiquette « C ». Sachant combien pèse un œuf de poule, sa variété est déterminée, qui a également son propre marquage. Pour ce faire, à côté de la valeur de la lettre, un chiffre de un à trois ou la lettre correspondante est placé, par exemple C1, D1, CO, SV, etc.

Afin de comprendre cela avec un exemple clair, nous avons placé les données sur les variétés dans le tableau ci-dessous :

Catégorie	Poids, grammes	Poids moyen, gr
3	35-45	40
2	45-55	50
1	55-65	60
Ah (choix)	65-75	70
B (catégorie la plus élevée)	75	80
double jaune	80	—

D'après le tableau, il est clair que le poids d'un œuf de poule avec une coquille de taille moyenne est de 60 gr. Mais dans les recettes culinaires, le 3e grade est le plus souvent utilisé, dont le poids d'un morceau est de 40 grammes en moyenne. Un pack de 12 de catégorie C2, qui est la plus courante, pèse environ 600-700 grammes. Et dans un kilogramme, selon la variété, cela peut aller de 12 à 25 pièces.

Les normes d'autres pays peuvent différer des nôtres. Ainsi, au Royaume-Uni, les produits pesant 50 à 60 grammes sont considérés comme moyens. Et l'Australie les reconnaît comme très gros, car pour eux la catégorie moyenne n'est que de 43 grammes.

Apprenez-en plus sur la façon dont les poulets sont élevés et comment ils se précipitent dans la production à grande échelle dans une vidéo intéressante de la chaîne tengrinewtv.

sans coque

Si l'agriculteur s'intéresse généralement au poids total du produit, le poids d'un œuf pelé est plus important pour le consommateur. Le poids de la coque dure, c'est-à-dire de la coque, est généralement de 10% en poids du produit. Par conséquent, il n'est pas difficile de calculer la masse d'un œuf de n'importe quelle catégorie sans coquille.

Nous avons entré les données finies dans le tableau :

Catégorie	Coquille, gr	Sans coquille, gr
3	5	35
2	6	44
1	7	53
O (choix)	8	62
B (le plus élevé)	9	70

La coque de ce produit nutritif n'est pas aussi inutile qu'il n'y paraît. C'est une excellente source de calcium, il est donc utile de l'utiliser comme complément alimentaire. À la ferme, il peut être ajouté à l'alimentation des oiseaux, et trouver également une application dans le jardin : pour fertiliser le sol de votre région.

Cru et bouilli

La masse est-elle différente ? produit brut et garer wow? Cette question est souvent posée par ceux qui sont au régime et qui comptent scrupuleusement les calories. Étant donné que l'œuf ne s'humidifie pas pendant la cuisson et ne s'évapore pas, il masse reste inchangé. Il suffit de prendre en compte que les valeurs de la masse avec une coque dure seront différentesEt sans. Seulement ce sera la différence de poids entre bouilli et fromage m produit.

Décomposer le poids

Puisqu'il existe plusieurs variétés d'œufs, alors masse de jaunes et de protéines ils ont différents. Généralement en pourcentage blanche représente 55% du poids total, et Jaune d'œuf a - 45 %. Certains ont très peur du cholestérol contenu dans ce produit, et en vain. Après tout, seul un tiers provient de l'alimentation, et même ce tiers contient du cholestérol. Jaune d'œuf occupe une toute petite part. De plus, le jaune contient de nombreuses vitamines, phospholipides et acides aminés utiles : lécithine et choline.

Poids du jaune et du blanc

Maintenant que le mythe commun a été dissipé, nous vous suggérons d'inclure plus souvent des œufs sains bouillis, frits ou toute autre forme d'œufs dans votre alimentation. Et pour savoir combien de protéines et de jaune sont contenus dans les produits de différentes catégories, nous vous suggérons de vous familiariser avec le tableau ci-dessous.

Catégorie	Jaune, gr	Protéine, gr
3	12	23
2	16	29
1	19	34
O (choix)	22	40
B (le plus élevé)	25	46

Il y a très longtemps, une personne a domestiqué un oiseau, a appris à en tirer des œufs très nutritifs et de la viande diététique. Depuis lors, des contes de fées se sont composés sur les poules pondeuses, des croyances et des rituels sont nés. Voici quelques-uns des faits les plus intéressants notés dans l'histoire de l'aviculture:

un œuf d'une race de poulet à viande peut atteindre une masse de 50 à 65 grammes;
les races décoratives de certains poulets sont généralement pondues dans des couvées moyennes ou très petites. Ainsi, un œuf du serama malaisien ne pèse pas plus de 10 grammes et sa taille est cinq fois plus petite que celle d'un poulet domestique;
mais une poule pondeuse cubaine peut se vanter de réalisations gigantesques au sens littéral. Un spécimen dans sa couvée pesait environ 148 grammes;
le poulet de Papouasie-Nouvelle-Guinée, au contraire, n'a été démoli que de 9 grammes. Les fermiers, sans hésitation, ont mangé la curiosité ;
en Angleterre, un cas a été enregistré lorsque jusqu'à 5 jaunes sont tombés sur une protéine;
les œufs de poule peuvent différer en couleur : la couleur de la coquille dépend de la race de l'oiseau et de la couleur de son plumage, et n'a aucun rapport avec son régime alimentaire. Le goût et la composition des produits sont absolument identiques. Les poules pondeuses à coquilles de maçonnerie blanche sont considérées comme les plus prolifiques, de sorte que leur produit se trouve le plus souvent dans les rayons des magasins;
un autre fait concernant la couleur de la coquille a été noté en Amérique. Les agriculteurs ont donc réussi à élever une race capable de pondre des œufs jaunes, bleus et verts.

Vidéo "Catégories et conditions de stockage du produit"

La chaîne EdaHTVTelevision dans cette vidéo vous expliquera en détail combien de temps les œufs peuvent être conservés, quelles substances utiles ils contiennent et comment comprendre leurs marques.

Une alimentation saine est très populaire de nos jours. Une personne peut y adhérer à diverses fins: quelqu'un doit se débarrasser de l'excès de poids, quelqu'un essaie simplement de se maintenir en forme et certains, au contraire, s'efforcent d'augmenter leur masse musculaire. Les œufs de poule sont nécessaires pour atteindre l'un de ces objectifs. Les protéines méritent une attention particulière. Tout le monde a entendu dire qu'il n'est pas recommandé d'abuser du jaune, en raison de sa forte teneur en cholestérol. Avec les protéines, la situation est différente : vous pouvez en manger autant que vous le souhaitez, mais encore faut-il connaître la mesure. Pour ce faire, il convient de considérer la teneur en calories du blanc d'œuf et de deviner au moins approximativement combien de grammes de protéines se trouvent dans un œuf.

Blanc d'oeuf - constructeur de muscle

Les personnes qui participent activement à la musculation et au fitness accordent une grande attention à la masse musculaire. Pour ce faire, le corps doit nécessairement recevoir des protéines dans la quantité requise, qui est calculée individuellement.

Il y a beaucoup d'aliments riches en ces nutriments, mais les œufs sont l'un des principaux endroits. Pour calculer le nombre de grammes de protéines dans un œuf, vous devez connaître le poids approximatif de l'œuf lui-même. Eh bien, si disponible, vous pouvez effectuer les calculs les plus précis. Mais s'ils ne sont pas là, il convient de rappeler qu'en moyenne un œuf pèse environ 60 grammes, dont 20 grammes appartiennent au jaune. Mais vous ne devez pas supposer qu'en consommant les 20 ou 30 grammes restants, vous pouvez obtenir la même quantité de protéines pures. Il contient également de l'eau, par conséquent, afin de savoir combien de grammes de protéines se trouvent dans un œuf, nous devons prendre en compte la valeur nutritionnelle pour cent grammes du produit. Ainsi, cent grammes de blanc d'œuf contiennent 11 grammes de protéines, calculés pour 20 à 30 grammes, vous ne pouvez obtenir que 3 à 4 grammes de protéines pures dans un œuf.

Les athlètes savent qu'environ 30 grammes de protéines sont absorbés par le corps en un repas. Par conséquent, afin d'obtenir le taux nécessaire à une croissance musculaire stable, il vaut la peine de manger 8 œufs - et seulement 1 jaune, et tout le reste est constitué de protéines.

pour les régimes hypocaloriques

En plus des bodybuilders, qui surveillent de près le blanc d'œuf, de nombreuses filles en mangent.Il n'est pas si important pour elles de savoir combien de grammes de protéines se trouvent dans un œuf, car elles sont guidées par une faible teneur en matières grasses, en calories et en glucides. .

Ils sont parfaits pour ce type de régime, car ils sont un produit naturel et sain, et contiennent également peu de calories.

La teneur en calories du blanc d'œuf pour 100 grammes ne dépasse pas 48 kcal et la protéine d'un œuf contient environ 14 kcal.

C'est très petit, mais les œufs sont un produit satisfaisant. Par conséquent, en les incluant dans le régime alimentaire des régimes hypocaloriques, vous pouvez vous débarrasser de la sensation constante de faim sans nuire à votre silhouette.

Pour vous souvenir du nombre de grammes de protéines dans un œuf et pour calculer sa teneur en calories, vous pouvez utiliser un tableau spécial.

Cela aidera à éviter toute confusion et à calculer clairement les besoins quotidiens individuels en protéines dérivées de l'œuf et le nombre de calories nécessaires pour chaque individu.

Les œufs de poule sont l'un des produits consommés sur le marché alimentaire. Ce produit a de nombreuses propriétés positives, à la fois nutritionnelles et cosmétiques. Il est souvent utilisé par les résidents d'été et bien d'autres. L'œuf a de nombreuses caractéristiques qui peuvent être énumérées sans hésitation. Mais une personne sur deux pense toujours à un indicateur - le poids.

Pour des raisons inconnues, peu de gens se posent la question "Combien pèse un œuf de poule ?" Ce sont des informations intéressantes et utiles. Cela dépend du poids auquel le résultat des efforts de poulet sera attribué.

Les œufs de poule sont divisés en table et régime.

Tous les œufs peuvent être divisés en deux groupes :

Diététique.
Cantines.

Le premier groupe comprend les œufs frais qui ne sont pas conservés plus de sept jours. Le deuxième groupe - la salle à manger - comprend des œufs avec une durée de conservation allant jusqu'à 25 jours à température ambiante et 90 au réfrigérateur.

Les œufs sont également divisés en catégories plus petites :

plus haut;
sélectif;
première catégorie ;
deuxième catégorie ;
troisième catégorie.

Il existe plusieurs catégories d'œufs de poule.

Supérieur - 75 ou plus.
Choix - 65-74.
Le premier est 55-64.
Le deuxième est 45-54.
Le troisième est 35-45.

Selon que l'œuf appartient à un œuf de table ou diététique, un sceau est apposé avec les premières lettres de la catégorie et du groupe : SV, DV, etc.

Intéressant : dans un livre célèbre avec des records du monde, il y a plusieurs entrées concernant les œufs : la plus grande taille enregistrée est de 136 grammes et la plus petite est d'un peu moins de 10 grammes.

Le poids moyen d'un œuf de poule de la première catégorie est de 55 à 64 grammes.

Habituellement, les petits œufs les moins chers sont pondus par de jeunes poules. En conséquence, les grands, qui attirent principalement l'attention, sont des individus plus matures.

Si nous prenons le poids moyen de tous les œufs, nous pouvons dire avec certitude qu'un œuf moyen pèsera de 40 à 60 grammes. C'est l'un des types les plus courants et recommandé dans les recettes culinaires.

Eh bien, que répondront les experts à ce sujet, si vous leur demandez: combien pèsera un œuf s'il est sans coquille? Il est possible que quelqu'un soit confus, quelqu'un prétendra qu'il ne lui parle pas, mais les vrais gourous du commerce des œufs répondront.

Le poids des œufs sans coquille est important dans la fabrication du mélange.

Leur réponse sera à partir d'un chiffre : 55 grammes. Mais ce chiffre est approximatif, car chaque œuf a son propre poids, qui peut fluctuer même au sein d'une même catégorie. Le poids des œufs sans coquille est important pour les confiseurs qui fabriquent du mélange.

Référence. Le mélange est une protéine et un jaune séchés à l'aide d'une technologie spéciale.

Pour déterminer le poids, les experts utilisent un pourcentage qui les aide à calculer avec précision la valeur requise.

En convertissant en pourcentage, nous obtenons le résultat suivant :

coquille - 12%;
jaune - 32%;
protéine - 56%.

Un pourcentage est utilisé pour déterminer le poids d'un œuf cru.

En retirant la coquille, on obtient 88 % de la masse totale de l'œuf, quel que soit le marquage.

Combien pèse un oeuf cru

Fait intéressant, un œuf cru peut différer du poids déclaré. Lors de l'achat d'œufs par marquage, son poids est approximativement connu. Mais, une fois rentré à la maison, vous pouvez constater que le poids d'une douzaine d'œufs est inférieur à celui indiqué.

La première chose qui me vient à l'esprit est l'idée de tricherie. Mais ce n'est pas. Le fait est que lorsqu'il est couché à travers la coquille, l'humidité s'évapore progressivement et, par conséquent, le poids d'un œuf cru peut fluctuer non seulement par catégorie, mais également par fraîcheur.

Important. Plus l'œuf est frais, plus il pèse.

Un autre fait intéressant est que pendant la cuisson, le poids des œufs reste inchangé.

Un œuf à la coque ne change pas de masse.

Cela se produit pour une raison très simple : la coque est une coque de protection qui ne laisse pas entrer et sortir l'humidité, laissant tous les composants en place. Et pour cette raison, un œuf à la coque en poids est le même qu'un œuf cru.

Mais un œuf au plat pèsera moins. Avec cette méthode de cuisson, l'humidité s'évapore et le poids diminue. Il convient également de considérer les 12% de la coquille qui sont retirés lors de la préparation des produits pour œufs au plat.

Si vous cassez l'œuf en composants: protéine, jaune, coquille, il s'avère que la partie la plus importante est la protéine et la plus légère est la coquille. Pas étonnant que le testicule puisse être endommagé si facilement.

La partie la plus lourde d'un œuf est la protéine et la partie la plus légère est la coquille.

Si nous traduisons en nombres, nous obtenons en moyenne le résultat suivant :

Protéine - 33 grammes.
Jaune - 22 grammes.
Coquille - 7 grammes.

À l'étranger, disent-ils, la vie est différente. Peut-être qu'en général, il ne diffère pas du domestique, mais il existe de nombreuses différences dans les détails. Ceci s'applique également au marquage des œufs. Il est intéressant de noter que les œufs importés sont divisés en poids en d'autres groupes que les nôtres : du plus petit à 30 grammes à 73 grammes.

Sur les emballages importés contenant des œufs, en plus des marques indiquant le poids et la taille, vous pouvez également trouver d'autres marques. Le badge « éco » est apposé sur les cartons contenant des produits issus de poulets libres de mouvement. Pour beaucoup, ce fait est important.

Les œufs importés sont divisés en d'autres groupes en poids : du plus petit à 30 grammes à 73 grammes.

Les œufs de poules pondeuses européennes sont divisés par taille, et selon la taille, ils sont estampillés d'un certain marquage :

Petit (S) - 40-53 grammes.
Moyen (M) - 53.90-63.
Grand (L) - 63.90-73.
Très grand (VL) - 73 et plus.

Référence. Les œufs de qualité européenne, contrairement aux nôtres, sont divisés en 4 groupes : 2 et 3 catégories sont réunies en une seule.

De plus, chaque œuf a un numéro qui peut être utilisé pour déterminer dans quel pays les poules ont essayé.

Les œufs de ponte européens sont divisés par taille : S, M, L, VL.

Habituellement, les œufs sont importés de seulement 4 pays :

Belgique - 1.
Allemagne - 2.
France - 3.
Hollande - 6.

Voici deux raisons pour lesquelles les œufs sont vendus individuellement :

Fragilité. Si vous pensez logiquement, la forme de vente pièce par pièce est non seulement pratique pour le vendeur et l'acheteur, mais également sûre.Il suffit de se rappeler quel pourcentage la coquille représente dans la masse totale de l'œuf et il devient clair que des manipulations inutiles peuvent conduire à des résultats désastreux.
Rapport en pourcentage. Lorsqu'elle est allongée pendant une longue période, la fine coquille commence à faire passer l'humidité à travers elle-même et l'œuf perd du poids. Compte tenu de ce facteur, la vente au poids deviendrait non rentable.

Il n'est pas rentable de vendre des œufs au poids: avec le temps, l'œuf perd de l'humidité et, par conséquent, de la masse.

Voici quelques faits que vous ignorez peut-être :

Les œufs peuvent ne pas être étiquetés s'ils sont emballés dans une boîte.
Dans les recettes, le calcul va généralement pour un œuf par quarante grammes.
Les œufs diététiques ont un timbre rouge, les œufs de cantine ont un timbre bleu.
Sur le marché moderne, vous pouvez trouver à la fois des œufs de poule simples et enrichis en vitamines. Ceux-ci sont vendus marqués "fitness".
L'adhérence des plumes et du fumier sur la coquille n'indique pas le respect de l'environnement des œufs, mais le manque d'hygiène dans l'élevage de volailles
Chaque pays a sa propre idée des gros et des petits œufs.

Une coquille d'œuf de poule sale indique des conditions insalubres dans une ferme avicole.

Le poids des œufs permet non seulement d'économiser de l'argent, mais également de calculer le nombre correct d'œufs pour préparer un plat particulier. Lors de l'achat d'œufs, il est important de faire attention à l'absence de fissures, de saleté et d'autres facteurs indésirables pouvant indiquer des conditions insalubres, et donc des infections probables.

Les paramètres exacts d'un œuf de poule ne sont spécifiés nulle part. Nous déterminerons combien pèse un œuf et quels sont les critères de poids pour chaque catégorie.

Beaucoup de gens lisent la teneur en calories des aliments, mais ils ne pensent pas aux paramètres. Nous calculerons le poids exact de ce produit en fonction des catégories et indiquerons également combien de grammes de protéines et de jaune sont contenus. Ces informations peuvent être utiles aux cuisiniers ou aux personnes menant une vie saine qui comptent le nombre de calories consommées et le poids des aliments consommés.

Marquage

Selon la loi de la Fédération de Russie, tous les œufs doivent être étiquetés selon leur catégorie. L'inscription dans l'un des groupes se produit lors du tri directement à la ferme avicole - là, ils sont examinés, pesés et emballés.

Il y a cinq catégories au total :

troisième;
seconde;
première;
choisi;
plus haut.

De plus, lors de la numérotation, les lettres "C" et "D" sont utilisées. La première désignation implique un œuf de table - un tel produit peut rester frais plus longtemps que les autres, la lettre «D» s'applique aux aliments diététiques, ils doivent être consommés dans la première semaine après la démolition. Sinon, un tel œuf deviendra un œuf de table ordinaire, perdant toutes les propriétés diététiques du jaune et des protéines.

Il y a un marquage avec une combinaison de lettres et de chiffres, par exemple, c1 ou c0. Cela signifie la catégorie attribuée et appartenant à l'espèce culinaire ou diététique.

Le poids

La seconde dans la coquille - de 45 à 55 g, sans la coquille pas plus de 36 grammes, le jaune - de 14 à 16, la protéine - 25-30.

Dans le premier, le poids d'un œuf de poule varie de 55 à 65 grammes et sans coquille protectrice - de 50 à 58 g.Le jaune a un poids de 18-24, les protéines - 30-33.

Au plus haut, un œuf de poule pèse à partir de 75 g ou plus. Ces testicules sont considérés comme les plus gros. Le poids d'un œuf de la catégorie la plus élevée sans coquille est de 67 grammes, dont 26-28 jaunes et 39-42 protéines.

En moyenne, le poids d'un testicule ordinaire est égal à 40-50 grammes - ils sont attribués à la troisième ou à la deuxième catégorie.

De tels testicules sont très demandés par les acheteurs, ils sont donc principalement présentés dans les supermarchés. En outre, la troisième catégorie est la plus courante dans les affaires culinaires - elle est utilisée pour la cuisson, les salades, les cocktails, comme ingrédient dans les plats chauds et froids, comme ingrédient pour un plat indépendant (œufs brouillés).

Poids de l'emballage

Fondamentalement, les fabricants fabriquent des emballages de 10 ou 15 pièces, il existe parfois des versions étendues avec 25 ou 40 unités de marchandises. Par conséquent, le poids moyen de l'emballage est de 350 à 450 g, si l'on considère la troisième catégorie et le nombre minimum d'œufs dans l'emballage. Pour la deuxième catégorie, de 450 à 550 g est considéré comme normal, pour la première - 550-670, pour le sélectif et le plus élevé - au moins 650.

Cependant, le poids du colis peut varier en fonction de la date de péremption, donc si vous rencontrez une douzaine de testicules dans l'hypermarché qui pèsent moins de 350 grammes, il est fort probable qu'ils soient sur le comptoir depuis plus d'une semaine. Il n'est pas recommandé de prendre un tel produit, il peut être dangereux pour la santé.

Lors du choix d'un produit, regardez également l'apparence du produit: s'ils sont de tailles différentes dans l'emballage, plusieurs catégories peuvent être mélangées en une seule. Ainsi, les élevages avicoles tentent de vendre un produit de la troisième catégorie sous le couvert du plus élevé ou sélectif.

Les paramètres de ce produit dépendent également de la poule pondeuse elle-même - ses conditions de vie, son alimentation, la santé des oiseaux. Certains oiseaux portent beaucoup plus d'œufs que d'autres : par exemple, le poids du plus gros œuf dépasse 140 grammes. Et il y a aussi des oiseaux qui produisent de petits testicules : par exemple, le poids du plus petit est égal à 10 g.

Le poids des œufs de poule reflète clairement la santé de la poule pondeuse, la valeur nutritionnelle du produit lui-même. La masse du produit dépend de l'âge du poulet, de sa race et de sa santé. Cet indicateur est très important pour les agriculteurs qui vendent des œufs.

Selon le tableau d'étiquetage, le poids moyen d'un œuf de poule est de 60 g, c'est la catégorie CO/DO.

Charge utile

Le poids utile est le poids des œufs de poule sans coquille. L'œuf est composé de la coquille, des protéines et du jaune. Le volume du jaune est d'environ 34% du total, protéines - 55%, coquille - 11%.

Le poids d'un œuf de poule moyen en grammes en parties :

Général - 60 ;
Jaune - 20,4 ;
Protéine - 33 ;
Coque - 6.6.

Si vous avez besoin de déterminer la masse utile, mais qu'il n'y avait pas de balance à portée de main, elle peut être calculée.

Pour chaque catégorie individuelle, c'est différent :

CB - 71,2 g ;
CO - 62,3 g;
C1 - 53,4 g ;
C2 - 44,5 g ;
C3 - 35,6 g.

Poids du produit cuit

Pendant le traitement thermique, les produits perdent du poids. Mais un œuf dur ou à la coque restera le même qu'un œuf cru.

Marquage et poids

La notation se compose d'une lettre et d'un chiffre, où la lettre est la catégorie et le chiffre est le grade. Il s'applique directement sur la coque ou sur le contenant. La taille affecte la qualité et la qualité affecte le prix.

Catégorie	Variété	Signe	Poids, grammes
Cantine	Plus haut	SW	75–80
	sélectif	ALORS	65–75
	Première	C1	55–65
	Seconde	C2	45–55
	Le troisième	C3	35–45
diététique	Plus haut	VD	75–80
	sélectif	AVANT QUE	65–75
	Première	C1	55–65
	Seconde	C2	45–55
	Le troisième	C3	35–45

Le régime est stocké jusqu'à 7 jours. S'il n'est pas vendu avant sa date de péremption, il entre dans la catégorie cantine.

À température ambiante et humidité de l'air de 85 %, les œufs alimentaires sont conservés jusqu'à 25 jours ; au réfrigérateur - jusqu'à 90 jours. Le compte à rebours est à partir de la date de tri, pas de fabrication.

Produits importés

La désignation des produits étrangers diffère de celle adoptée dans les pays de la CEI. Les normes de poids européennes sont décalées.

Tableau des symboles pour les œufs importés.

Le tampon contient le code pays du fabricant. Allemagne - 2, pour la Hollande - 6.

Ceci est indiqué lors de l'étiquetage :

0 - production agricole ;
1 - contenu gratuit ;
2 - l'oiseau est gardé sur un perchoir;
3 - le poulet vit dans une cage.

Si le badge vert est présent, alors le régime alimentaire de la poule ne contient pas de céréales génétiquement modifiées. Elle était gardée dans un pâturage ouvert, nourrie d'aliments riches en chlorophylle.

Des restrictions strictes sont imposées à l'utilisation de divers médicaments vétérinaires : suppléments, antibiotiques, stimulants de croissance.

Sur une note

Quelques faits utiles :

Les recettes indiquent généralement le grade C3.
La couleur du jaune dépend du régime alimentaire du poulet. Les fabricants peu scrupuleux ajoutent des colorants à l'alimentation pour augmenter la saturation.
Plus le poulet est vieux et gros, plus le produit est gros. Il y a aussi une dépendance à la race. La viande ou la race décorative ne répondra pas aux attentes.
La coquille est imperméable aux bactéries et aux agents pathogènes. Il a une structure poreuse et laisse passer l'air, l'humidité et les rayons ultraviolets. Sa couleur n'affecte pas la valeur nutritionnelle et l'ensemble des oligo-éléments.

Ventes à la pièce

Un mouvement négligent et au lieu d'un testicule soigné, un mélange peu appétissant est obtenu. Par conséquent, moins de manipulations sont effectuées, moins le fabricant subira de pertes.

Il n'est pas économiquement rentable de vendre au kilogramme, car le prix devra inclure le mariage et la perte de poids lors d'un stockage à long terme. Cela conduira à une baisse de la demande.

Une information important

Ce à quoi vous devez faire attention :

Les testicules fissurés ne doivent pas être consommés. En endommageant la couverture protectrice, l'agent causal de la salmonellose, la bactérie Salmonella, peut s'y rendre ;
De la saleté, des excréments, une plume collante ne témoignent pas d'un «organisme», mais du non-respect des normes sanitaires par les ouvriers de l'élevage de volailles;
Conservation : dans un endroit froid et humide, à l'abri des aliments à forte odeur, viande crue, poisson ;
Le fabricant peut mettre le mauvais tampon, vous devez donc ouvrir un récipient opaque.