Exigences pour la conception des conditions techniques. Elaboration des cahiers des charges, conception et enregistrement des spécifications techniques

Remarques:

1) Inscrivez le code selon le classificateur national de la République du Bélarus OKRB 007-2007 "Produits industriels et agricoles".

2) Notez le code selon le Interstate Classifier MK (ISO / INFLSH MKS) 001-96 "Interstate Classifier of Standards".

3) Introduit s'il est nécessaire de convenir de spécifications techniques.

4) Spécifié pour les spécifications d'un lot expérimental.

5) Inscrit pour les spécifications émises sur des feuilles sans inscription principale.

6) Doit être fourni si les spécifications techniques seront soumises à un enregistrement par l'État.

Annexe b Exemple de feuille de couverture des spécifications

Édition éducative

NORMALISATION ET ÉVALUATION DE LA CONFORMITÉ

Lignes directrices pour la mise en œuvre des travaux de contrôle

Compilateurs

Shchekotikhina Olga

Abramovitch Nadejda Viktorovna

Éditeur A.A. Chcherbakova

Rédacteur technique TL Bajanov

Signé pour impression __.__.2013 Format 60х84 1/16

Papier offset. Temps de casque. Risographie.

Conv. four ___l. Uch-éd. ___ l.

Circulation _____ exemplaires. Commande______.

établissement d'enseignement

LI n° 02330/630 du 31 janvier 2012

Imprimé dans un établissement d'enseignement

"Université d'État de l'alimentation de Mogilev"

Avenue Schmidt, 3, 212027, Mogilev.

État de Moguilev

université alimentaire

EXTRAIT DU PROTOCOLE

02.09.2005 № 1

Moguilev

réunions de département

commercialisation et organisation

Commerce

Président - S.L. Masanski

Secrétaire - IP Kutekova

Présents : Abramovich N.V., Bolotko A.Yu., Vovk N.V.,

Ishchenko L.E., Kondrashova I.A., Krukovich O.V.,

Pinchuk T.V., Romashikhin P.A., Sidorova O.V.

Ordre du jour:

Considération des lignes directrices sur le cours "Fondamentaux de la normalisation et de la certification" pour les étudiants de la faculté par correspondance étudiant dans les spécialités " activité commerciale», « Recherche sur les marchandises et examen des marchandises », « Économie et organisation de la production ».

1. ÉCOUTÉ :

Masansky S.L. Selon le cours "Bases de la normalisation et de la certification", des instructions méthodologiques pour les étudiants de la faculté par correspondance étudiant dans les spécialités "Activité commerciale", "Science des marchandises et examen des marchandises", "Économie et organisation de la production" ont été élaborées et préparées Pour approbation.

Le développement méthodologique à l'étude comprend deux parties. La première partie présente le contenu du cours "Fondamentaux de la normalisation et de la certification". La deuxième partie contient des instructions pour effectuer le test, les options et les données initiales pour les étudiants.

Les directives révisées par des pairs répondent aux exigences et peuvent être recommandées pour la reproduction dans le laboratoire d'impression offset.

Président S.L. Masanski

Secrétaire I.P. Kutekova

À l'heure actuelle, le marché alimentaire est constamment complété et élargi, de nouveaux produits spécifiques et non standard apparaissent. Seule une petite partie des produits présentés sur le marché est fabriquée conformément aux exigences et règles actuelles de GOST, car des réglementations techniques n'ont pas encore été élaborées pour la plupart des produits de ce segment et GOST ne décrit pas du tout tel ou tel produit. La grande majorité de ce type de produit est fabriquée sur la base des spécifications techniques des produits alimentaires. Pour la vente de ce type de marchandises, le fabricant s'engage indépendamment à préparer un cahier des charges. Pour passer par le processus de conformité conditions nécessaires est le fait que les produits alimentaires disposent d'un document réglementaire et technique GOST ou Spécifications. Une condition préalable est la présence de GOST pour les produits alimentaires si ce produit est entièrement conforme à ses exigences. S'il n'y a pas de GOST correspondant pour un certain type de produit ou s'il devient nécessaire de clarifier les exigences de ce GOST, dans une telle situation, l'élaboration de spécifications pour les produits alimentaires sera obligatoire. Le développement des spécifications et la forme de leur documentation sont réglementés conformément à.

Les spécifications pour les produits alimentaires doivent contenir les informations requises pour la qualité du produit, ainsi que sa sécurité, et se composent de parties :

• champ d'application;
• dispositions relatives à la sécurité et à la qualité ;
• emballer;
• marquage;
• règles de stockage et de transport;
• technologies de contrôle;
• règles d'acceptation.

Les spécifications n'incluent pas les recettes et les instructions technologiques conformément à GOST R 51740. Les recettes et les instructions technologiques sont certains types documents et sont développés en tenant compte du stade d'automatisation procédés de fabrication, équipements disponibles, pour chaque production individuellement, en fonction des matières premières utilisées et d'autres facteurs.

Selon la législation en vigueur, la date de péremption des produits alimentaires est fixée indépendamment par le fabricant, en tenant compte :

• degré d'automatisation procédés technologiques et méthode de production;
• durée de conservation de produits similaires (qui sont couverts par GOST) et matières premières ;
• recommandations du fabricant de matériaux d'emballage et d'emballages.

est le document principal confirmant la date d'expiration. Ce document est délivré par un organisme accrédité laboratoire d'essais ce qui confirme la sécurité produits alimentaires selon des indicateurs microbiologiques, toxicologiques et autres pendant la période de péremption déclarée pour le produit. C'est ce rapport de test qui sera le document décisif dans la résolution des litiges avec les consommateurs et les autorités de Rospotrebnadzor.

La confirmation de la conformité des produits alimentaires est actuellement effectuée sous la forme d'une déclaration de conformité au Règlement Technique Union douanière:

• "Sur la sécurité alimentaire" ;
• « produits alimentaires au niveau de son étiquetage » ;
• "Exigences de sécurité pour les additifs alimentaires, les arômes et les aides technologiques".

Des TR TS supplémentaires pour certains types de produits peuvent également s'appliquer. Comme le:

• "Sur la sécurité du grain" ;
• « Règlement technique pour les produits à base de jus de fruits et légumes » ;
• "Règlements techniques pour les produits oléagineux et gras" ;

Service de commande

A quoi servent les spécifications ?

• La disponibilité des conditions techniques est un critère d'obtention de la confirmation de la conformité du produit (déclaration, certification).
• La présence et le contenu de la documentation interne normative-technique, technologique et de conception pour la production de biens font l'objet d'un audit par les autorités de contrôle lors d'inspections programmées et non programmées.
• La présence de conditions techniques complètes peut être un critère nécessaire pour entrer dans les parquets des marchés publics et des entreprises.

Inscription:

• GOST 2.114-95 - Établit les exigences pour la conception des conditions techniques.
• GOST R 51740 - Établit les exigences pour la conception des spécifications alimentaires.

Inscription:

1. L'enregistrement des conditions techniques s'effectue avec la délivrance d'une fiche catalogue.
2. La fiche du catalogue est inscrite au registre des marchandises de la Russie.
3. Le registre est tenu par FSUE "Standartinform" par ordre de Rosstandart.

Échantillons :

Législation:

Loi n° 5154-1"Sur la normalisation" - a établi la capacité des entreprises à développer et à approuver elles-mêmes les spécifications.
Loi n° 184-FZ"Ô Règlement technique» - traduit le Cahier des Charges élaboré par le constructeur d'un document réglementaire dans la catégorie d'un document réglementaire et technique.
Loi n° 162-FZ"Sur la normalisation" - établit les exigences pour les spécifications techniques et les GOST comme obligatoires documents réglementaires pour les produits militaires.

Structure générale des spécifications :

Titre de page.
Introduction:
Domaine.
Varier.
Structure de désignation.
Exemple de symbole.
Caractéristiques:
Spécifications et paramètres
Exigences matérielles
Exigences d'emballage
Exigences d'étiquetage
Exigences d'emballage
exigences de sécurité.
exigences en matière de sécurité environnementale.
Acceptation du produit.
Méthodes d'essai.
Emballer.
Transport et stockage
Recommandations d'utilisation et de fonctionnement
Garantie du fabricant.
Applications
Liste de la documentation normative.

La structure générale du Cahier des Charges dans l'agroalimentaire.

Titre de page.
Introduction:
Domaines de définition et d'application.
Varier.
Exemple de symbole.
Caractéristiques.
Indicateurs organoleptiques.
Indicateurs physiques et chimiques.
Indicateurs chimiques et hygiéniques de la sécurité des produits.
Indicateurs microbiologiques de la sécurité des produits.
besoins en matières premières.
Marquage.
Emballer.
Acceptation du produit.
Méthodes d'essai.
Stockage et transport.
Recommandations d'utilisation (le cas échéant).
Annexe A
Valeur nutritionnelle et énergétique des produits.
Liste des documents normatifs.