Производство и продажба на спринг рулца като бизнес идея. Бизнес план за производство на замразени полуфабрикати

Отварянето на магазин за палачинки е мечтата на много, ако не и на всички, начинаещи предприемачи. палачинки като традиционно ястиевинаги привлича посетители. Това е страхотна закуска и дори пълноценно хранене. Те са на достъпна цена и няма проблеми с приготвянето им. Друг плюс на къщата за палачинки е възможността да организирате бизнес на колела. За такъв мобилен магазин за палачинки ще ви трябва триметрово ремарке и минимум оборудване. А първоначалната инвестиция ще бъде приблизително 140 000 рубли.

За правилното функциониране на институцията е необходимо първоначално да се определят всички технически характеристики на оборудването на пазара и неговото разнообразие.

Оборудване за палачинки

Основен

За правилна организация технологичен процесНеобходими са минимум 5 вида основно оборудване:

Производителят на креп е сърцето на заведението. Това оборудване ще ви помогне бързо да изпечете висококачествени и вкусни палачинки.
Маса - удобна работно пространствоулесняване на живота на главния готвач. Никоя кухня не е пълна без него. Имаме нужда от маса за палачинка.
Миксер за тесто (един или повече, в зависимост от нуждите на институцията) е друг помощник за кухненските работници, който им позволява да ги освободят от ръчна, доста упорита работа. Тестото в това просто устройство се оказва добре разбито и с подходяща консистенция.
Универсален (наричан още глух) е необходим за съхранение на пълнежи, колбаси и месо. Без него SES няма да ви позволи да отворите магазин за палачинки. В крайна сметка здравето на клиентите е една от основните грижи на предприятията за обществено хранене.
Умивалникът е друг незаменим атрибут на кухнята. Той също така трябва да бъде инсталиран в съответствие със санитарните стандарти.

Допълнителен

Хладилник с стъклени вратиинсталиран за съхранение на безалкохолни напитки и бира. Това оборудване е по избор, тъй като в магазина за палачинки могат да се сервират само чай или кафе. Въпреки това, наличието на студени напитки ще има благоприятен ефект върху институцията - това е допълнителна атракция за посетителите (не всеки обича да пие чай, например).
Кухненска печкаще е необходимо, ако крепварката няма захранване и се нагрява на газова или електрическа печка. Необходим е и за приготвянето на горещи пълнежи, ако ще се използват такива.
или кафемашините не са основно оборудване, но присъствието им в заведението ще улесни работата на готвача и ще внесе разнообразие в менюто.
Мебелите за антре, включително маси и столове, са необходими за заведения с голяма площ. Но не е необходимо, ако магазинът за палачинки е разположен на колела или в сергия.
брояч за съхранение готови ястияи (или) шкаф с отопление за конопица. Оборудването от този тип подобрява продажбите, тъй като позволява на посетителите да демонстрират изгодно определени елементи от менюто.
Климатик е необходим само за големи заведения. Присъствието му в трапезарията увеличава посещаемостта (оценката за собствениците ще се увеличи с още 30-40 хиляди рубли, необходими за закупуването на климатик).
Konopizza е друг популярен артикул, който разширява менюто за палачинки. Това ястие е традиционна пица, увита в конус. Като пълнежи се използват яйца, различни салати, десерти, сирене и месо. Ястието е в огромно търсене в Европа, като храна бързо хранене. Имаме новост, която може да стане особеност на институцията. За да получите основния детайл от тестото - конус, имате нужда от преса, а за печене имате нужда от нея. Във фурната се изпичат шишарките, с поставената в тях вече плънка. Такъв стартов комплект оборудване струва около 60 000 рубли.

Разлики в конфигурацията на оборудването

За различни видовезаведенията ще се нуждаят от различни комплекти оборудване.Това се дължи преди всичко на наличното пространство и поведението на посетителите.

За голяма палачинка

В голям магазин за палачинки с трапезария хората ще прекарват много време.

Количките за палачинки и сергиите служат само като пунктове за закупуване на палачинки, кафе и чай.

За магазини за палачинки, разположени в търговски, развлекателни, офис центрове или отделни сгради ( с обща площнай-малко 150 кв. метра) ще ви трябва:

палачинки;
хладилна витрина (плот);
кафемашини;
замразяване и хладилни стаиза съхранение на храни;
кафе машина или кафемашина;
кухненски мебели (рафтове, маси,);
кухненски инструменти;
мебели за трапезария.

Средно такъв комплект струва 980 000 рубли. Работи в институция от 10-12 души. Менюто включва десерти, сладолед, супи, зърнени храни, салати, сокове, квас, други ястия и напитки.

За щанд за палачинки

За щанда ще ви трябва:

машина за палачинки или машина за палачинки (последната е по-скъпа - до 1,5 хиляди долара);
хладилник;
кафе машина;
Електрическа кана;
диспенсър за вода;
гардероб.

За вадене на палачинки се използват хартиени прибори. Специално вниманиеотдадено на качеството на услугата. На първо място, хората гледат, разбира се, на асортимента и вкуса на готовия продукт, но любезният продавач също е важен компонент от бизнеса.

При правилна организация месечният доход от палачинки от този тип е до 2 хиляди долара.

За палачинка на колела

Палачинка на колела изисква:

миксер за тесто (или планетарен миксер);
хладилник;
крепмашина (за предпочитане двама - за едновременно печене на две палачинки);
и качулка;
електрически бойлер за приготвяне на чай (10 литра);
мивка с резервоар за вода;
плот;
гардероб за персонала.

В институцията можете да готвите палачинки с различни пълнежи, кафе, чай, бульон.

Как да изберем оборудване

Палачинките се различават по броя на изпечените палачинки (постове). Моделите могат да имат един или два стълба. Диаметър 35 или 40 сантиметра. За отопление на работните панели се използва електричество или газова печка. Максималната температура на нагряване е 300 градуса. Мощност от 1,9 до 5 kW.

Масите трябва да бъдат изработени от неръждаема стомана. Модели със стойка с емайлирана рамка по-евтини, но са по-малко устойчиви на корозия. За сергии обикновено се купуват две маси: едната 90 на 50 сантиметра, втората, монтирана под близката стена, 180 на 60 сантиметра. Нестандартните размери се поръчват от производителя индивидуално.

Основните параметри на миксера за тесто включват размера на работната купа (купа). За малко заведение е достатъчен обем от 8-10 литра.

Когато избирате хладилник със стъклени врати, на първо място, трябва да обърнете внимание на неговия капацитет (обем). Енергоспестяващият клас също е важен. Енергоспестяващите модели са по-скъпи, но в бъдеще те се изплащат, като пестят електроенергия.Климатичният клас на оборудването може да бъде от +12 до +40 градуса. Гардероб с ниска климатичен клас, ако е монтиран в близост до щанд на улицата, изисква престой на сянка.

Универсалните хладилни шкафове се избират по обем. Обикновено обемът се взема с марж, така че продуктите да могат да се поберат в него за два до три дни.

Умивалниците са стенни и подови. Свързването на водата се осъществява чрез водопровод или автономно, през резервоар.

Произведен от неръждаема стомана за по-дълъг експлоатационен живот.

Характеристики на производствените площи

При избора на помещения, където ще се намира производството, трябва да се има предвид близостта до ферми, които ще доставят суровини, това ще намали транспортните разходи. Оптималната площ на цеха е 200 m 2, склад за суровини и материали Завършени продукти. Сградата трябва да има всички комуникации, битови помещения, административен отдел.

Преди да започнете работа, трябва да получите разрешение от органите на пожарния надзор и SES. Всички елементи на линията за производство на полуготови продукти се захранват от електрическата мрежа, така че е необходимо да се осигури система за аварийно производство на електроенергия, чийто капацитет трябва да е достатъчен за най-малко два часа работа за завършване производствен процес. Тъй като готовият продукт се произвежда в замразена форма, складът за съхранението му трябва да бъде или голям хладилен склад, или оборудван с промишлени хладилни агрегати. Ако предприятието се намира в помещение под наем, тогава наемът ще бъде 15 хиляди рубли, още 15 хиляди за сметки за комунални услуги на месец.

Персонал

Производството на полуготови продукти включва производството различни видовекотлети и палачинки. Всеки вид продукт има собствен набор от оборудване. Линията за производство на котлети се управлява от двама работници, линията за палачинки също ще изисква двама души на смяна. Един човек ще бъде достатъчен за приготвяне на суровините и един за приготвяне на пълнежа за палачинки. Ще са необходими товарач, технолог, който контролира производствения процес и качеството на готовите полуфабрикати, и сервизен инженер за поддръжка на линията. Фондът за заплати ще възлиза на 100 хиляди рубли на месец, когато предприятието работи на една смяна.

Разход на суровини за производство на полуфабрикати

Основната съставка за приготвяне на замразени кюфтета е месото. Според оригиналната рецепта трябва да има 50% свинско и 50% говеждо месо, общият дял на месото в котлети е 55%, останалото е: вода (22%), сурова мазнина (5%), хляб (13%) , лук (3%), галета (2%), черен пипер (0,1%), сол (1%).

Таблица за изчисляване на разходите за производство на 100 кг котлети:

За да направите палачинки, ще ви трябва:

палачинки

брашно;
яйца или яйчен прах;
захар;
вода;
растително масло;
сол.

За пълнежа можете да използвате плодови конфитюри, изварена маса, кайма или черен дроб. При производството на замразени палачинки можете да използвате голямо разнообразиетопинги, отговарящи на вкусовете на потенциалните купувачи.

Технология на производство на палачинки

Машина за палачинки Производственият процес се извършва с помощта на автоматизирана линия за производство на палачинки. Първата стъпка е да приготвите тестото. В купата на бъркалката се смесват необходимите съставки и се разбъркват няколко минути. Готовата маса се подава към машината за палачинки, където тестото се разточва и се пече. Полуфабрикатите се нарязват по посочените размери и се поднасят на масата за плънка. Има линии, в които този процес е ръчен, но въпреки това повечето от устройствата са напълно автоматизирани. След линията за печене следва дозатор за пълнеж, след това механизъм, който сгъва палачинката наполовина и обвива краищата. Готова продукциятрябва да бъде силно замразен. Важна роля играе скоростта, тъй като тестото може да се напои с пълнеж и да промени структурата и цвета. След замразяване, полуфабрикатите са готови за опаковане и транспортиране до хладилници.

Линия за двустранно пържене на палачинки

За да организирате производството на този вид полуготови продукти, ще ви трябва:

линия за производство на палачинки;
охладителна камера;
моноблок с ниска температура.

Автоматизираната линия извършва месене на тесто, печене на заготовки, пълнене, опаковане. Характеристики:

Хладилната камера е предназначена за съхранение на готови продукти. Характеристики:

размери - 4040 * 6460 * 2200;
обем - 58 m 3;
цена - 177 500 рубли.

Нискотемпературният моноблок се използва за шоково замразяване на полуготови продукти:

обем на камерата - 80 m 3;
мощност - 380 V;
температура - до -22 ° C;
цена - 160 хиляди рубли.

Технология на производство на котлети

Линия за производство на котлети

В началния етап е необходимо да се приготвят всички съставни съставки. Месото се почиства и обезкостява, отстраняват се жилките, хрущялите, малките кости. За да се създаде мляно месо, се използва инсталация за смесване на кайма, която е част от линията за производство на котлети. Всички останали съставки, изисквани от рецептата, постепенно се добавят към купата на тази инсталация. На този етап е важно да се спазва температурният режим - не позволявайте на каймата да се нагрява над 14 ° C, в противен случай бактериалните му характеристики могат да се влошат. Получената маса се изпраща към формовъчния блок, в който се извършва дозирането на полуфабрикатите според посочените параметри. Котлети с различно тегло, размер и форма се получават чрез използването на различни дюзи. Следващата стъпка е процесът на бързо замразяване. Готови полуфабрикатимогат да бъдат пакетирани и изпратени до склада на готови продукти.

Рентабилност на производството

За удобство на изчисленията ще бъде дадена рентабилността на производството на котлети на линията за производство на полуготови продукти. Цената на самата линия от различни производители може да се различава, например, да вземем модела KOPPENS VM, цената му е 1 450 000 рубли. Цената на готовата продукция се състои от разходите за суровини, заплати на служителите, наем на помещения, транспортни разходи. На месец фиксирани ценище бъде:

заплата - 100 хиляди рубли;
наем - 15 хиляди рубли;
сметки за комунални услуги - 15 хиляди рубли;
опаковка - 8 хиляди рубли;
транспортни разходи - 10 хиляди рубли;
други разходи - 10 хиляди рубли;
общо - 158 хиляди рубли.

Производствената цена се изчислява при допускането, че 50 кг котлети ще бъдат произведени на една смяна, ще има 22 смени на месец, а цената на суровините за 1 кг готови продукти е 101 рубли. Умножаваме всички показатели - получаваме 111 100 рубли пълна цена. Цената на дребно на 1 кг е 400 рубли, месечният приход ще бъде 440 хиляди рубли. Изчисляване на печалбата: приходи (440 000) - разходи (111 100) - фиксирани разходи (158 000) = 170 900 рубли. При този размер на нетната печалба рентабилността на производството ще бъде 40% - това е висока оценкаговори за бързо изплащане на капиталовите инвестиции (в рамките на 18-24 месеца).

Видео: Процес за производство на полуготови месни продукти

С нарастващата популярност бързо храненена пазара все повече и повече предприемачи се обръщат към традиционната руска култура и предлагат първични, отдавна любими ястия. Правенето и продажбата на палачинки е идея с голяма перспектива, удобна за предприемачи. След като прочетете този бизнес план за палачинки с изчисления, ще можете да разберете нюансите и предимствата на бизнеса с палачинки. Ще знаете как точно да отворите магазин за палачинки.

Преглед на пазара

Бизнесът с палачинки в Русия е добре развит, има няколко големи компании, които освен че разширяват мрежата, продават франчайзи. Сред тях са такива фирми като "Теремок", "Сковородка", "Вкуснолюбов".

Броят на кафенетата за палачинки непрекъснато нараства, отварят се нови обекти на претъпкани места в различни градове. Например:

В палачинковата мрежа "Вкуснолюбов", създадена през 2004 г., има повече от 160 кафенета.
Teremok отбеляза рекорден ръст през 2010 г., надминавайки конкурентите за бързо хранене, включително McDonalds. Сега компанията е една от 4-те най-големи вериги за бързо хранене в Русия.

В регионите на Руската федерация производството на палачинки е широко разпространено сред малките предприемачи поради възможността да започнат бизнес с малка инвестиция.

Анализ на поведението на потребителите

Досега не са провеждани конкретни проучвания за консумацията на палачинки сред руснаците, следователно популярността на този продукт може да се оцени само чрез косвени, но убедителни доказателства.

Палачинките се броят национално ястиеруснаци. Замразени, те се купуват активно в магазините за готвене у дома; прясно приготвени палачинки обичате да купувате в кафенета за палачинки или улични сергии за лека закуска в движение. Хората са привлечени от съдържанието на калории, прекрасния вкус на тази храна и - когато са купени в кафене - висока скоростобслужване. Още едно важен факторза купувачи: палачинките са евтин вид.

Можете да оцените търсенето на тази храна по мащаба на празника на Масленица. Според последните проучвания повече от 40 милиона руснаци предпочитат да участват в масови тържества и да купуват палачинки на улицата.

Как да отворите магазин за палачинки от нулата и какво е необходимо за това?

Можете да отворите свой собствен магазин за палачинки в няколко формата: от малка точка до пълноценна. Според нашия бизнес план ще приготвяме палачинки и ще ги продаваме във формат за палачинки като достъпни за повечето предприемачи. Можете да отворите кафене за палачинки с минимална инвестиция- тогава разходните позиции са както следва:

Разходна позиция според бизнес плана	Сума
Регистрация на разрешителни	10 хиляди рубли
Отдаване под наем на търговско място	20 хиляди рубли
Закупуване на машини и оборудване	60-65 хиляди рубли
Закупуване на суровини	30 хиляди рубли
Плащащи служители	50 хиляди рубли
	170-175 хиляди рубли

Нека разгледаме по-подробно всеки разходен елемент.

Регистрация и отдаване под наем на място

Бизнесът с палачинки започва с изготвянето на документация. По-изгодно е да регистрирате кафене за палачинки като индивидуален предприемач (данъчното отчитане е опростено), документите показват код на OKVED 56.10.

Специално разрешение за този вид дейност не е необходимо, ще е необходимо само уреждане на въпроси с регулаторни органи: обслужване Пожарна безопасност, SES.

Изборът на правилното местоположение е ключът към успеха на бизнеса. По-добре е да отворите кафене за палачинки на претъпкани места, висок трафик. Най-често малките предприятия се стремят да отворят точки в заведенията за хранене на търговски и развлекателни центрове, чиито посетители са платежоспособни и желаят да харчат пари, за да се забавляват.

Можете да отворите кафенета на пазарите: тук не само посетителите, но и продавачите от близките магазини ще станат редовни клиенти.

Закупуване на оборудване за кафене

Търговското място трябва да бъде правилно оборудвано: монтирайте мебели (дълги стелажи), инсталирайте оборудване:

машини за палачинки (оборудване с кръгли повърхности за пържене за готвене);
хладилници: обикновени еднокамерни за съхранение на суровини и пълнежи, витрина - за напитки за продажба;
смес за приготвяне на тесто;
кухненски прибори, включително прибори;
касов апарат.

Цялото необходимо оборудване за кафене за палачинки.

Ако е необходимо, можете да добавите чайник, микровълнова печка, блендер за приготвяне на млечни шейкове.

Киоскът трябва да изглежда привлекателен за клиентите, да ги насърчава да купуват. Това се улеснява от ярък, "апетитен" дизайн, чистота на работното място, способността да се наблюдава готвенето.

Закупуване на суровини и стоки за продажба

Идеята за бизнес с кафене с палачинки привлича предприемачите със своята простота. Рецептата за ястието е проста; за привличане на купувачи е необходимо да се осигури широка гама от пълнежи.

Палачинките могат да се консумират като основно ястие за задоволяване на глада и като десерт. Консумират се с масло, заквасена сметана, сирене, месни продукти и риба, със сладкиши: конфитюр, кондензирано мляко. Броят на възможните пълнежи е ограничен само от въображението на предприемача и с всеки един вкусът ще се окаже оригинален.

Колкото повече гарнитури вижда потребителят, толкова по-голяма е вероятността той да намери това, което иска и да стане редовен клиент на кафенето.

В допълнение към основните продукти в кафене за палачинки, трябва да продавате напитки: чай, кафе, сода, млечни напитки, коктейли, от които да избирате. Всичко това ще увеличи крайната проверка и ще увеличи удовлетвореността на клиентите.

Персонал на кафене

Разрешено е да се поверява производството на палачинки на служители със санитарни книжки, без никакви кожни заболявания. При избора на персонал кандидатите трябва да бъдат избрани с чист и приятен външен вид, с доста компетентна реч.

За да управлявате кафене за палачинки, ще са необходими поне 2 работници, които ще работят на смени. Тези хора трябва отговорно да изпълняват задълженията си и да могат да обслужват клиентите качествено, с усмивка.

Правилна комуникация - ефективен методувеличаване на клиентелата. Взаимодействайки с учтив продавач, човек ще остане двойно доволен: както от храната, така и от обслужването, което ще го насърчи да се върне отново и да препоръча мястото на приятели.

Също така, задълженията на работниците в павилиона включват директно готвене на палачинки, напитки, грижа за инвентара и оборудването, наблюдение на количеството тесто, пълнежи на склад.

Промоция

За да се увеличи популярността и да се развият редовни клиенти, трябва да се обърне внимание на промоцията на магазин за палачинки:

Разгледайте изходспоред избрания стил. Кафене за палачинки трябва да привлича вниманието - препоръчва се да се създаде ярка табела, ясно лого. Полезно е да поръчате маркови дрехи за персонала.
Провеждане на различни промоции и BTL събития:

безплатна дегустация;
бонус за подарък при закупуване на няколко палачинки;
намалено „ястие на деня“ и други подобни трикове;
разпространение на флаери.

Има много промоции и всички те са насочени към подгряване на интереса, привличане на нови клиенти в кафенето.

Според проучванията в дните на промоции ръстът на приходите в сравнение с обикновените може да бъде до 30%. Колкото по-интересни събития се провеждат, толкова по-бързо ще се разпространи новината за нов палачинник в града, в който се намира.

Определяне на рентабилността на щанд за палачинки

Палачинката като бизнес не изисква големи инвестиции и е в състояние бързо да започне да печели. С правилната организация на бизнеса можете бързо да достигнете точката на безупречност.

В съответствие с изчислението размерът на първоначалната инвестиция ще бъде 175 хиляди рубли, за непредвидени разходи нека бъде увеличен до 200 хиляди рубли.

Средната сметка ще бъде 150 рубли. Ако има 40 продажби на ден, приходите са 6 хиляди рубли. Така че оборотът за месеца ще бъде 180 хиляди рубли. Показателят за нетната печалба се изчислява от стойността на 30% - това е 54 хиляди рубли.

Оказва се, че палачинникът ще може да се изплати и да започне да носи на собственика нетен доход след 4 месеца.

Използвани са минималните показатели - възможно е бизнесът да достигне „нула“, точката на самодостатъчност, дори по-бързо.

Бизнес план за палачинки: сергия по етапи

Лицето трябва да се регистрира като индивидуален предприемачвземете разрешение за бизнес.
След това трябва да се погрижите да намерите място за отваряне на павилион. Този процес може да отнеме доста дълго време, така че се препоръчва да започнете търсенето възможно най-рано. Успоредно с това - за намиране и закупуване на оборудване.
След като намери място за палачинка, тя трябва да бъде подготвена за преминаване на проверки от регулаторните органи, получаване на съответните разрешения за започване на работа. В същото време трябва да намерите работници.
Подгответе мястото на продажба и персонала за постоянен работен поток, разреши всички нюанси и започнете да продавате. В началния период на работа трябва внимателно да наблюдавате и премахвате всички недостатъци, можете да проверите качеството на работата на служителите чрез „таен купувач“.

Как да отворя франчайз за палачинки?

Известни компании в Русия предлагат франчайзи на предприемачи, доказани бизнес модели, с които можете бързо да започнете работа. Полезно е да създадете кафене за палачинки на франчайз, тъй като предприемач с помощта на партньорска компания ще може да популяризира бизнеса си много по-бързо, да избегне грешки, които могат да възникнат при напълно независима работа.

Има определени рискове от закупуването на франчайз, а основният е необходимостта от плащане на солидна първоначална вноска:

Бизнес планът "Кафе-палачинка" привлича със своята достъпност и лекота на изпълнение. Този случай практически няма недостатъци, основният риск е тромавата и небрежна работа на служителите, които могат да навредят на репутацията на новата компания. Но и тук има решение – да се определят достойни заплати, които да насърчават хората да работят отговорно. Информацията в тази статия ще помогне на предприемача разумно да оцени своите възможности и да създаде успешно кафене за палачинки.

Палачинките у нас са толкова легендарни и обичани от всички, колкото пицата в Италия или сушито в Япония. Едно е сигурно - палачинките под всякаква форма винаги са били популярни сред нашите граждани. Те са успешни и днес. И вероятно никой няма да отрече - те винаги ще бъдат на върха на популярността. Това предполага, че палачинките са отлична основа за организиране на вашето хранителен бизнес. И днес ще разкажем - не, не за отварянето на палачинник - за организирането на собствена работилница за.

Защо замразени палачинки?

Много от вас вероятно мислят същото в момента. Защо някой има нужда от цялата тази замразена храна? Всъщност в Русия палачинките традиционно се приготвят у дома. И със сигурност домашните палачинки са много по-вкусни от закупените от магазина. Да, и много по-евтино. Защо да давате 100-200 рубли за 300 грама замразени палачинки, ако от една бутилка мляко, чаша захар и брашно можете да приготвите цяла планина пресни златни палачинки.

Мислите са правилни, разбира се. Тук има логика. Но си струва да се има предвид един важен факт. Днес животът става все по-бърз и по-натоварен. Това е особено очевидно в големи градове. Хората имат все по-малко свободно време. Така че не всеки може да намери допълнителен час и половина за пържене на палачинки. И всеки иска да яде. И от време на време искам вкусни топли палачинки. И тук изборът не е голям.

Или поръчайте храна от ресторант, или се обърнете към полуфабрикати. И първият вариант не е подходящ за всеки, поради високата си цена. Така че замразените палачинки все още са популярни. дълги години. И ако е така, време е да поговорим за отваряне на собствен цех за производство на този популярен полуфабрикат.

Бизнес със замразени палачинки

Вероятно едно от най-сериозните предимства на този продукт е неговото разнообразие. Когато говорим за производството на палачинки с различни пълнежи, ние рисуваме в главите си преди всичко месо, плодове, полуфабрикати от извара. Но нека разгледаме ситуацията по-широко.

Никой изобщо не ни ограничава в избора на пълнежи за бъдещия продукт. По-скоро, разбира се, те ограничават - вкусовите предпочитания на клиентите. Но ето какво е интересно. Благодарение на постоянните експерименти с топинги, ние винаги можем да намираме и привличаме нови и нови клиенти към нашия бизнес.

Може би някой наистина не харесва палачинки с месо, шунка и сирене. Но най-вероятно ще им харесат палачинки с риба. Или палачинки с гъби. Някой е уморен от пълнежи от ябълки, ягоди, боровинки. Така че защо не опитате нещо по-екзотично? Например манго, портокали, банани.

Благодарение на постоянното разширяване на асортимента, винаги ще намерите нови клиентски аудитории. Това означава, че вашият бизнес ще расте и се развива.

Процес на производство на замразени палачинки

Вероятно си струва да кажем няколко думи за технологията за производство на замразени палачинки с пълнежи. Целият производствен процес на този полуфабрикат е разделен на няколко ключови стъпки.

Първата стъпка е подготовката на тестото за бъдещи палачинки. Специална машина за смесване на тесто влиза в действие. Тя е тази, която приготвя тестото за бъдещето вкусни палачинки. И колкото по-добре работи, толкова по-добре ще се омеси тестото. Така че палачинките ще се окажат вкусни.

Втора стъпка е печенето на палачинки. Преди да продължим да работим с пълнежа, се нуждаем от самите палачинки. На този етап те се получават. Машината за смесване на тесто омесва тестото и прехвърля получената маса в специална машина за палачинки. Тук се оформят и пекат палачинки.

Стъпка трета - работа с пълнежи. След като са готови палачинките се прехвърлят към следващия етап. Тук се добавят топингите, задава се формата на бъдещия продукт и се опаковат готовите пролетни рулца. полиетиленово фолио. Друг вариант е да се опаковат на специален апарат в маркови контейнери.

Стъпка четвърта - шоково замразяване. Започва етапът на работа на специална нискотемпературна камера. Тук крайния продуктподложени на шоково замразяване.

Пета стъпка - изпращане в хранилището. Замразеният полуфабрикат се изпраща в огромни индустриални хладилници, където се съхраняват. Всичко. Това е целият процес на получаване на замразени пролетни рулца.

Какво ви е необходимо, за да започнете бизнес със замразени палачинки?

Естествено, ще ви трябва помещение за производствен цех. Като се има предвид, че ще се занимаваме с производство на храни, помещенията трябва да отговарят на всички стандарти (можете да ги проверите в съответните контролни органи).

Ще ви трябват и работници. Най-малко хора, които ще следят работата на автоматичната линия за производство на замразени палачинки. Като максимум пълен набор от служители, които извършват много операции ръчно. Всичко зависи от избраното оборудване. Но във всеки случай определено не можете без служители.

Необходими са и съставки. Крайният комплект зависи от избраните пълнежи. Но във всеки случай ще ви трябват много брашно, сол, захар, мляко и т.н.

И накрая, имате нужда от оборудване. Това е най-голямата и най-взискателна графика в този бизнес. Като цяло оборудването се състои от три основни позиции.

Линия за производство на палачинки;
Нискотемпературен хладилник с фризер;
И хладилници за съхранение на готови продукти

Цената на производствената линия е около 800-1000 хиляди рубли. Камерата за шоково замразяване ще издърпа още 200-300 хиляди рубли. А една хладилна камера за 60 кубически метра ще струва около 150 хиляди рубли. Като цяло, реалните разходи за организиране на вашите собствени собствен бизнеспоп производството на замразени палачинки ще дръпне 1,5 милиона рубли.

Необходими са инвестиции, разбира се, не малки. Но перспективите са много големи. В крайна сметка палачинките са в стабилно търсене. И никаква криза не може да ги спре. Между другото, според експерти, средният период на изплащане на бизнеса е около 1,5 години.