Yashil no'xatni qanday tayyorlash mumkin. Uyda konservalangan yashil no'xat (qish uchun 4 ta oddiy retsept)

Konservalangan yashil no'xat ko'p qirrali mahsulotdir. Ko'plab salat retseptlarining sodiq hamrohi, shu jumladan taniqli Olivye, garnituraga qo'shimcha, atirlar va sho'rva uchun asos. No'xat tarkibidagi oqsilni hazm qilish juda oson ekanligini hisobga olsak, unda sog'lom va mazali mahsulotga ega bo'lgan idishlar dietada, ro'za tutadigan vegetarianlar uyida bo'lishi kerak.

Qimmatbaho mahsulot bilan bankalarni sotib olishning hojati yo'q, chunki no'xat qish uchun uyda ham tayyorlanishi mumkin. Men eng oson, eng oddiy pishirish usullarini taklif qilaman. Ta'mi do'kondagi kabi.

Uyda konservalangan yashil no'xat - o'rim-yig'im sirlari

O'rim-yig'imni boshlashdan oldin, hosilni yo'qotish va umidsizliksiz saqlashga imkon beruvchi ba'zi muhim qoidalar bilan tanishib chiqing.

O'rim-yig'im uchun no'xat etishtiradigan yozgi aholi barcha navlar konserva uchun mos emasligini bilishadi. GOST bo'yicha hosilni yig'ishning barcha mezonlariga javob beradigan eng yaxshisi, do'kondagi kabi ta'mga ega, miya sabzavot navlari.
Sutli pishgan donli dukkaklarni tanlang, keyin konserva mazali bo'ladi. Ortiqcha pishganlarida kraxmal juda ko'p bo'lib, bu mahsulot sifatini yomonlashtiradi. Idishdagi noxush bulutli qoldiqni beradi. Shakar miqdori yuqori bo'lganligi sababli, bosh no'xat navlari 5-6 kungacha pishmasdan saqlanishi mumkin. Boshqalardan farqli o'laroq, ular 2-3 kun davomida saqlash uchun yaroqsiz bo'lib qoladilar.
Konserva tayyorlash uchun tajribali yozgi aholi gullashdan keyin 8-kuni podlarni yig'ishni tavsiya qiladi.
O'rim-yig'im kunida hosilni qayta ishlash kerak, aks holda no'xat noziklikni yo'qotadi va sho'r suv bulutli bo'ladi.
Yashil no'xat o'z kislotasi bilan ta'minlanmagan. Shuning uchun uni sterillikka rioya qilgan holda tayyorlash kerak. Aks holda, foyda olish o'rniga, siz qopqoq ostida botulizm patogenlarini, eng og'ir oqibatlarga olib keladigan dahshatli kasallikni topish xavfini tug'dirasiz.
Qoida tariqasida, sterilizatsiya uzoq vaqt talab etadi. Qish uchun no'xatni sterilizatsiya qilmasdan yig'ish usullari mavjud bo'lsa-da.

Diqqat! 4-5 kun davomida tikilgandan so'ng, bankalarni tomosha qiling. Agar ishlov beriladigan qism tuzlamoqning shaffofligini saqlab qolgan bo'lsa, rangi o'zgarmagan bo'lsa, idishlarni doimiy saqlashga o'tkazish mumkin. Aks holda, konserva tashlanishi kerak, u ovqatlanish uchun mos emas.

Qish uchun yashil no'xatni sirka bilan qanday tuzlash kerak

Uyda tayyorlangan no'xat, bir oz nordon bo'lib, yangi po'stlog'iga o'xshaydi.

Qabul qiling:

Suv - litr.
Shakar - katta qoshiq.
Tuz - 4 katta qoshiq.
Sirka kislotasi 9% - ½ chashka.
No'xat.

Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept:

No'xatni po'stlog'idan tozalang.

Oqim suv ostida yuving.

No'xatlarni bir yirtqichlardan soling, suv bilan yoping. Suyuqlik uni biroz balandroq qoplaganligiga ishonch hosil qiling.

Qaynatishga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, ko'pikni va u bilan qolgan axloqsizlikni olib tashlang.

Pishganligiga qarab 15-20 daqiqa qaynatilgandan keyin qaynatiladi. Vaqt o'tgandan so'ng, no'xatni filtrga tashlab, suvni to'kib tashlang.

Bunga parallel ravishda suvni qaynatib oling, ziravorlar va sirka qo'shing.

Idishlarni no'xat bilan to'ldiring, tepada bir oz bo'sh joy qoldiring.

Qaynayotgan marinadni ustiga quying. Qopqoqlarni yoping (burmamang).

Sterilizatsiyaga qo'ying. 0,5 litrli bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Twist. Muzlatgichni teskari qilib qo'ying.

Yashil no'xatni sterilizatsiya qilmasdan konservalash - oddiy retsept

Uyda qish uchun no'xat yig'ishning oson usuli, bu sterilizatsiyani o'z ichiga olmaydi. Yagona kamchilik shundaki, bankalar muzlatgichda saqlanadi.

No'xat.
Shakar - ½ choy qoshiq.
Tuz - ½ choy qoshiq.
Suv - litr.

Saqlash:

Donalarni saralang, yuving. Kastryulkaga soling, suv bilan to'ldiring.
Qaynatgandan keyin ziravorlar qo'shing. O'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish paytida kavanoz qopqoqlarini sterilizatsiya qiling. Pishirish vaqti tugagandan so'ng, no'xatni bankaga o'tkazing. Twist.

Sizning retseptlar qutingizga

Yashil no'xat podalar bilan tuzlangan - uy qurilishi retsepti

Baliq va go'sht uchun garnitür sifatida ishlatiladi. Tuzlash uchun faqat sut po'stlog'i olinadi.

Bir litr suv uchun talab qilinadi:

No'xat donalari.
shakar - 35 gr.
Xushbo'y qalampir - bir nechta bo'lak.
Chinnigullar kurtaklari - bir juft bo'lak.
Limon kislotasi - ¼ kichik qoshiq.

Qishga qanday tayyorgarlik ko'rish kerak:

Qovoqlarni 2-3 soat davomida sovuq suvda namlang.
Suvga limon kislotasi qo'shib qaynatishga qo'ying. Qaynatish belgilari paydo bo'lgandan keyin 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Idishlarning pastki qismiga ziravorlar qo'ying, podalar bilan to'ldiring.
Marinadni to'kib tashlang, sterilizatsiya qilish uchun o'rnating. 0,5 litrli bankalar uchun sterilizatsiya vaqti suyuqlikni hammomda qaynatgandan keyin 15 minut.

Maslahat: sterilizatsiya qilish uchun bankalar qo'yilgan idishdagi suyuqlikka ozgina tuz qo'shing. Harorat ko'tariladi.

No'xat, do'konda bo'lgani kabi, sterilizatsiya qilinmasdan konservalangan

Bir litr suv uchun:

Tuz - 3 osh qoshiq.
Shakar - 3 osh qoshiq.
Limon kislotasi - bir choy qoshiq.
No'xat.

Konservalash:

Po'stloqlarni tozalang, no'xatlarni tartiblang, mos bo'lmaganlarni tashlang.
Suvni qaynatib oling, ziravorlar qo'shing (limonsiz). No'xatni to'kib tashlang, chorak soat qaynatilgandan keyin pishiring.
Vaqt o'tgandan keyin kislota qo'shing. Yong'inni o'chirmasdan, tezda qaynab turgan tuzlamadan no'xatlarni oldindan kuydirilgan bankalarga joylashtiring.
Eng yuqori qismiga qo'llang, taxminan 1,5 sm bo'sh joy qoldiring.
Sho'r suv bilan to'ldiring, aylantiring. Ish qismini teskari burish orqali sovutib oling. Salqin joyda saqlang.

Yashil no'xatni sirkasiz ikki marta sterilizatsiya qilish orqali saqlash (Olivier uchun)

Uyda ikki marta sterilizatsiya qilish yo'li bilan yig'ish idishlarni butun qishda sifatni yo'qotmasdan uzoq muddatli saqlashni kafolatlaydi.

Qabul qiling:

Suv - litr.
Tuz - ½ kichik qoshiq.
Shakar - bir osh qoshiq.
Polka nuqtalari.

Qanday saqlash kerak:

Marinadni suv va ziravorlardan qaynatib oling. No'xatlarni qaynoq suyuqlikka tushiring. 2-3 daqiqa qaynatib oling.
Idishlarni to'ldiring. Hammomga soling, qopqoq bilan yoping, yarim soat davomida sterilizatsiya qiling.
To'g'ridan-to'g'ri panada, bir kun salqinlash uchun qoldiring.
Idishlarni qayta sterilizatsiya qiling. Suyuqlikni yirtqichlardan qaynatib oling. Ikkinchi protseduraning davomiyligi 20 minut. Yuqoriga aylantiring, salqin, teskari aylantiring. Kilerda, yerto'lada saqlang.

Uyda yashil no'xat - oson yo'l

Qish uchun yashil no'xatni konservalash uchun bosqichma-bosqich retsepti bilan video. Muvaffaqiyatli tayyorgarlik!

Qish uchun muzlatilgan yashil no'xat o'rim-yig'im uchun yaxshi imkoniyatdir: siz ularni barcha vitaminlar va minerallarni saqlab qolgan holda, sho'rvalar va asosiy taomlarga yangi qo'shishingiz mumkin. Ammo, va qish uchun yashil no'xatni konservalash kamida bir nechta bankalarni bajarishga arziydi, shunda salatlardagi kechki ovqat stolida sizning bog'ingizdan mahsulot bo'ladi. Ko'pgina salat retseptlari konservalangan no'xat kabi ingredientni o'z ichiga oladi.

Konservalash uchun biz sutli pishgan yangi hosilni olamiz (to'liq no'xat bilan to'ldirilgan, lekin hali quritish va sarg'ish belgilarini ko'rsatmaydi). Peeling paytida biz no'xat qurti tomonidan zararlanganlarni tashlaymiz.

yashil no'xat retsepti

Yashil no'xatni sterilizatsiya bilan konservalash retsepti, bu qish uchun mahsulotni yig'ish va uni xona haroratida qaynamasdan saqlashning eng kafolatlangan usuli:

no'xatni suv bilan tozalash uchun turli xil qoldiqlarni suv bilan yuvib tashlang
yirtqichlardan quying, suv qo'shing, qaynatib oling va yana 5 daqiqa qaynatib oling (blanching)
yarim yoki undan ko'p, lekin yuqori chetidan bir necha santimetr pastroqda sterillangan bankalarga qo'ying
tuzlamoq tayyorlang: 1 litr suv uchun -2 osh qoshiq shakar, yuqori qismisiz +2 osh qoshiq tuzsiz + 2 osh qoshiq. l. sirka 9%. Xushbo'y hid va ta'm uchun tuzlamoq bilan bir necha bo'lak chinnigullar, shirin no'xat va dafna barglarini qaynatishingiz mumkin.
yashil no'xat bankalarini tuzlamoq bilan to'kib tashlang
metall qopqoqlar bilan yoping va agar idishlar 0,5 litr bo'lsa, 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun idishga soling. Agar no'xat bilan bankalar katta hajmga ega bo'lsa, unda, shunga ko'ra, sterilizatsiya vaqtini oshiramiz.
biz uni kecha uchun teskari qo'yamiz va uni "mo'ynali kiyimlardan" bilan o'rab olamiz

Yashil no'xatlarni sterilizatsiya qilmasdan konservalash

Agar biron sababga ko'ra sterilizatsiya qilishning iloji bo'lmasa, yashil no'xatni marinadda qaynatib sterilizatsiya qilmasdan konservalashga harakat qiling:

yashil no'xatni yuqorida tavsiflangan tarzda tayyorlang
biz yuqoridagi kabi bir xil tarkibga ega tuzlamoq tayyorlaymiz, lekin sirka limon kislotasi bilan almashtirilishi mumkin: 1 litr suv uchun - yuqorisiz 1/2 choy qoshiq.
no'xatni qaynatilgan tuzlamoqqa to'kib tashlang va 20-30 daqiqa qaynatib oling, lekin biz no'xatning yumshoqligini kuzatib, vaqtni sozlaymiz: qaynatishga yo'l qo'ymasligimiz kerak. No'xat, xilma-xillikka qarab, juda yumshoq yoki juda elastik va qattiq bo'lishi mumkin, shuning uchun bu nuanceni hisobga olish kerak. Haddan tashqari pishgandan ko'ra kam pishgan yaxshiroqdir. Marinadda kam pishmagan bo'ladi.
steril bankalarni no'xat bilan to'ldiring va chetining yuqori qismiga marinadlang
qovoqlarni o'rang
6-8 soat davomida "mo'ynali kiyimlardan" ostiga qo'ying
salqin qabrlarga yoki muzlatgichda saqlang

Qish uchun yashil no'xatlarni konservalash, agar marinadlar kelgusi kunlarda bulutli va shubhali bo'lmasa, muvaffaqiyatli deb hisoblanishi mumkin. Bu hatto bir xil partiyadagi bankalarda ham sodir bo'lishi mumkin: ehtimol qopqoq biroz mahkam yopilgan va ... Agar ko'pik paydo bo'lsa yoki qopqoq teskari surilsa, siz bankani ochishingiz kerak, no'xat yeyish mumkinmi yoki yo'qligini ko'ring. uni boshqa tuzlamoq bilan hazm qiling (sterilizatsiya qiling). Agar bunday belgilar bir oydan keyin aniqlansa, unda bu xavfga loyiq emas, uni tashlab yuborish yaxshiroqdir.

Konservalangan yashil no'xat qanday retsept bo'lishidan qat'i nazar, muzlatgichda hech qanday muammosiz saqlanadi. Agar sizda bir nechta bankalar bo'lsa, ularni muzlatgichga qo'ying va ularga hech narsa bo'lmasligiga 100% amin bo'lasiz.

Konservalangan yashil no'xat - biz ovqatlanishda tez-tez ishlatadigan eng mashhur konservalardan biri: garnitür sifatida yoki salatlarga qo'shish uchun. Shunday bo'ldiki, men birinchi bo'lib konservalangan yashil no'xat uchun tasdiqlangan retseptga e'tibor qaratdim. va ertasi kuni men no'xatning o'zi sotilganini ko'rdim. Taqdir, men o'yladim ... no'xat bilan retsept birlashtirish, va men qish uchun konserva no'xat qilish mumkin. Bu mening birinchi bunday tayyorgarligim.

Konservalangan yashil no'xat. Fotosuratlar bilan retseptlar. qish uchun konservalangan no'xat

Konservalangan no'xat retsepti haqiqatan ham tayyorlanishi juda oson (yashil no'xatni qayta ishlash jarayonidan tashqari) va ishonchli bo'lib chiqdi, buning uchun endi men yaxshi sabab bilan aytishim mumkin - bu haqiqatan ham tasdiqlangan retsept. No'xat banklari yozdan sovuqgacha issiq xonamda turdi, men uni salatlarda ishlatmagunimcha.

Uyda yashil no'xatni qanday saqlash kerak

Qobiqli yashil no'xat
1 litr suv uchun (bu suv miqdori taxminan 2-3 yarim litrli no'xat bankalari uchun etarli)
Limon kislotasi - 1 choy qoshiq
Tuz va shakar - har biri 1,5 osh qoshiq

Suvni qaynatib oling, tuz va shakar qo'shing. Suv qaynashi bilanoq limon kislotasini ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va gazni o'chiring.
Biz no'xatlarni dukkaklilardan olib tashlaymiz va 10 daqiqa davomida issiq suvda oqartiramiz, keyin tezda sovuq suvda yuvamiz. Bu marinadda kraxmal yo'qotilishini kamaytirish uchun kerak.
Konserva uchun bankalarni tayyorlash: ularni yaxshilab yuvib tashlang. Oqartirilgan no'xatlarni bankalarga nisbatda joylashtiramiz: no'xat 50-55%, tuzlamoq - 45-50%. No'xatni tayyorlangan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, idishni tepaga to'ldirmasdan.
Katta kostryulkaning pastki qismiga mato yoki sochiq qo'ying, suv quying va uni qizdiring. Idishdagi va idishdagi suyuqlikning harorat farqi juda qarama-qarshi bo'lmasligi kerak, aks holda idishlar yorilishi mumkin. Biz idishlarni yirtqichlardan qo'yamiz, suv "elkalariga" etib borishi va 2,5 soat davomida sterilizatsiya qilish uchun qoldirilishi kerak.
Uzoq sterilizatsiya jarayoni sizni xafa qilmang. Retsept sinovdan o'tgan va ishonchli.

Mana mening kundaligimning o'quvchisi tomonidan baham ko'rilgan yana bir tasdiqlangan retsept, bu avvalgisiga qaraganda ancha oson:

Konservalangan yashil no'xat. Qish uchun retsept - 2

To'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

Tuz va shakar - har 0,5 choy qoshiq

Biz no'xatni yaxshilab yuvamiz, ularni sovuq suv bilan to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing va yarim soat davomida pishiring.
Keyin no'xatni filtrga tashlaymiz, to'ldirishni to'kib tashlaymiz, keyin no'xatni bankalarga mahkam joylashtiramiz.
Biz to'ldirishni brendning bir necha qatlamlari orqali filtrlaymiz, uni isitamiz va no'xat bilan bankalarga quyamiz. Xavfsizlik uchun 9% sirka, olma sirkasi yoki limon kislotasi qo'shing. Olma sirkasi va limon o'ti bilan konservalangan no'xat kislotali ta'mga ega bo'lmaydi. Sirka nisbati: 1 litr suvga 1 osh qoshiq 9% sirka yoki 1/3 choy qoshiq limon kislotasi qo'shiladi.
Banklarni sterilizatsiyaga qo'yamiz. 30-40 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling.

Konservalangan no'xat va tuzlangan no'xat po'stlog'i uchun yana ikkita retsept mavjud, ammo men bu retseptlarni o'zim sinab ko'rmadim.

Qish mavsumiga tayyorgarlik. Tuzlangan yashil no'xat. Retsept

Yangi uzilgan yashil no'xat
Limon kislotasi

Biz qanotlardan yangi uzilgan no'xatlarni tozalaymiz, yuvamiz va 5 daqiqa davomida qaynoq sho'r suvga tushiramiz. Keyin no'xatni suvdan olib tashlang.
No'xatni sterillangan bankalarga to'kib tashlang, qaynatilgan suv bilan to'ldiring. 1 litr suyuqlikka 1 choy qoshiq limon kislotasi qo'shing. Va bankalarni 1 soat 20 daqiqa sterilizatsiya qilish uchun o'rnating.

Bundan tashqari, qish uchun siz nafaqat yashil no'xat, balki yosh no'xatning tuzlangan podlarini ham tayyorlashingiz mumkin

Zo'rg'a o'rnatilgan urug'li yosh no'xat po'stlog'i
Sirka 3% - 0,5 stakan
Tatib ko'rish uchun ziravorlar
Shakar - 2-3 osh qoshiq

Biz no'xat po'stlog'ini tomirlardan tozalaymiz va taxminan ikki daqiqa davomida tayyorlangan sho'r suvda qaynatamiz.
Keyin biz suvni to'kib tashlaymiz, podlarni yuvilgan idishga solib, qaynatilgan va sovutilgan tuzlamoqni quyamiz. Qopqoqlarni yoping va 2-3 hafta davomida salqin joyda qoldiring.
Belgilangan vaqtdan so'ng, bankalardan tuzlamoqni to'kib tashlang, no'xatni yangi sirka eritmasi bilan (ziravorlar va shakar bilan) quying. Biz po'stloqlarni sterillangan bankalarga joylashtiramiz, temir qopqoq bilan yopamiz.

Do'konda konservalangan no'xat sotib olganlar uchun foydali maslahatlar (va bunday uy bekalari ko'p, chunki hamma ham qish uchun no'xatni mustaqil ravishda saqlab qolish imkoniyatiga ega emas).

Ehtimol, ko'pchilik turli ishlab chiqaruvchilarning no'xat massasi bir xil emasligini payqashgan.

Esda tutish kerak bo'lgan narsalar:

No'xat sotib olayotganda, aniq vaznga e'tibor bering, ya'ni. to'ldirish bilan birga juda ko'p no'xat. Bir xil ko'rinishdagi qutilarga 380 va 400 yoki hatto 420 gramm yashil no'xat ham kirishi mumkin. Standartlarga ko'ra, yorliqda ko'rsatilgan sof og'irlikdagi no'xatning massa ulushi kamida 65% bo'lishi kerak.
Yaxshi sifatli konservalangan no'xat qobig'ining aralashmalarisiz butun donlarga ega. Bunday holda, to'ldirish suyuqligi shaffof bo'lmasligi kerak.

Umid qilamanki, konservalangan no'xat retseptlari va foydali maslahatlar foydali bo'ladi! Konserva va yoqimli tuyadi bilan omad tilaymiz!

Konservalangan no'xat temir, kaliy va magniyga boy. Mahsulot yurak xurujlaridan himoya qiladi, stress ta'sirini yo'q qiladi, uyqusizlik va buyrak kasalliklarini oldini oladi. Bundan tashqari, 100 g dukkakli ekinlarda faqat 53 kkal mavjud. Tuzlangan no'xat vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin. Sabzavotli salatlarni yanada qoniqarli qilish uchun qo'shiladi. Ammo faqat uyda saqlash tanaga foyda keltiradi, chunki do'konda juda ko'p zararli ingredientlar mavjud.

Faqat yashil no'xat tuzlangan. Eskisida juda ko'p kraxmal bor, buning natijasida sho'r suv bulutli bo'ladi, idishning pastki qismida cho'kma paydo bo'ladi va ishlov beriladigan qismning ta'm sifati yomonlashadi. Butadan uzilgan podalar bir kundan ortiq saqlanadi. Va tashqi qobiqdan tozalangan mahsulot 5-6 soatdan keyin foydali xususiyatlarini yo'qotadi.

Saqlash uchun no'xatni qachon yig'ish kerak? Gullash boshlanganidan 8 kun o'tgach. Yosh dukkakli o'simlik nozik tuzilishga va boy yashil rangga ega. Agar siz biroz kechiksangiz, ish qismi qattiqroq bo'ladi.

Kislotali bo'lmagan sabzavotlarni saqlashda duch keladigan asosiy muammo botulizm bakteriyalaridir. Mikroorganizmlar qaynatilganda omon qoladi, chunki ular yuqori haroratdan qo'rqmaydi. Asosan sho'r suv bilan bir xil. Faqat kislotalar xavfli infektsiyani yo'q qilishi mumkin, shuning uchun ular no'xatni saqlab qolish uchun ishlatilishi kerak. Limon va sirka mos keladi.

Bundan tashqari, qutilar va tomning tozaligini kuzatish kerak. Konteynerlar nafaqat soda bilan yuviladi, balki qaynoq suvga botiriladi. Keyin bug 'yoki pechda dezinfektsiya qilinadi. No'xat bir necha marta suv ostida yuviladi, keyin qaynatiladi. Yurishdan oldin qo'llar kir sovun bilan yuviladi.

Po'choqlardan tozalangan fasol blankalari saralanadi. Chirigan va shikastlangan mahsulotlar, shuningdek qurtlari bo'lgan namunalar tashlanadi. Ular botulizm uchun ideal ko'payish muhitini yaratishi mumkin, shuningdek, shishgan qovoqlarga olib kelishi mumkin.

Salatlar uchun variant

Sirka marinadlari yashil no'xatning o'ziga xos hidini va boy rangini saqlab qoladi. Bunday saqlash salatlarda yaxshi ko'rinadi. Konservatsiya uchun eritma tarkibiga quyidagilar kiradi:

tozalangan loviya mahsuloti - 1,5 kg;
qo'pol taneli osh tuzi - 1 choy qoshiq;
stol sirkasi - 55-60 ml;
shakar - 15 g.

Marinad uchun 1,2-1,3 litr suv kerak bo'ladi. No'xatning o'zini qaynatish uchun taxminan bir xil miqdordagi suyuqlik bazasi kerak bo'ladi. Pechka ustiga 2 ta idish qo'ying. Suv qaynay boshlaganda, loviya donalari birinchi idishga quyiladi. Ikkinchisida tuz va shakar aralashmasi qo'shiladi.

No'xat va marinadlar muntazam ravishda plastik qoshiqlar yoki teshikli qoshiqlar bilan aralashtiriladi. Blanklar 15-20 daqiqa qaynatish kerak. Keyin loviya donalari bilan pan chiqariladi. Mahsulot filtrga tashlanadi va muzli suvga botiriladi. Agar siz ushbu bosqichni o'tkazib yuborsangiz, ish qismi kraxmalni chiqaradi. Moddalar idishlarning pastki qismida joylashadi.

No'xat sovuq suyuqlikda namlanganda, sirka ikkinchi idishga quyiladi. Marinad pechda qoldiriladi, lekin olov minimal darajaga tushiriladi.

Oqartirilgan no'xat bir oz quritiladi, so'ngra qismlarga bo'linadi va idishlarga solinadi. Yashil donalar issiq sho'r suv bilan aralashtiriladi va sirka bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun temir qopqoqlar bilan qoplanadi. Keyingi qadam sterilizatsiya hisoblanadi.

Siz no'xat qaynatilgan suvdan foydalanishingiz yoki shakar va tuz eritmasini tayyorlashingiz mumkin. Isitish paytida stakan yorilib ketmasligi uchun idishning pastki qismini peçete bilan yoping. Blankalar issiq sho'r suvga joylashtiriladi. Banklar butunlay suyuqlikka botirilishi kerak, faqat bo'yin va qopqoq tepada qoladi. Sterilizatsiya konteyner hajmiga qarab 30 dan 40 minutgacha davom etadi. 0,5 litr hajmli banklar yarim soat davomida etarli.

Achchiq retsept

Konservalangan no'xatlarni salatlarga qo'shmaydigan, lekin ularni don yoki go'sht uchun garnitür sifatida ishlatadigan odamlar chinnigullar va qora qalampir bilan achchiq tuzlamoqni yoqtirishadi. Dukkaklilar o'tkir ta'mga va ziravorlarning boy hidiga ega bo'ladi.

2 kg yashil mahsulot uchun sizga kerak bo'ladi:

suv - 1,5-1,6 l;
limon kislotasi - 25 g;
chinnigullar - 6 yulduz;
shakar - 2 osh qoshiq;
xushbo'y qalampir - 7 no'xat;
nozik taneli tuz - 50 g;
stol sirkasi - 60 ml.

Tashqi qobig'idan tozalangan no'xat 4 soat davomida salqin suvda namlanadi, shunda shikastlangan donalar va qurtlar yuzaga suzadi. Ish qismi yana filtrga tashlanadi va u bir oz quriguncha kutiladi. Bu vaqtda, marinad va loviya mahsulotini tayyorlash uchun asos tayyorlang.

Yashil no'xat limon kislotasi bilan suvda 2 daqiqa qaynatiladi. Qaynatishga keltiriladigan suyuqlik oziq-ovqat qo'shimchasi bilan to'ldiriladi. Va keyin loviya ignabargli idishga quyiladi. Oqartirilgan ingredient tirqishli qoshiq bilan chiqariladi va eritmani to'kib tashlashga ruxsat beriladi, so'ngra ingredient sterillangan bankalarga joylashtiriladi.

Qayta ishlangan no'xat chinnigullar marinadlari bilan quyiladi. Ziravorlardan tashqari, qaynoq suvga shakar, qora qalampir va tuz aralashmasi ham qo'shiladi. Komponentlar o'rtacha olovda 15-20 daqiqa davomida qaynatiladi. Yarim stakan sirka tushiring va 3 daqiqadan so'ng olib tashlang. Achchiq sho'r soviguncha darhol idishlarga quyiladi.

Fasol mahsuloti yopishdan oldin sterilizatsiya qilinadi. Sho'r suv bilan to'ldirilgan katta yirtqichlardan. Bringa bir oz shakar qo'shishingiz mumkin. Ziravorlar teng nisbatda olinadi. Tayyor no'xat metall qopqoqlar bilan qoplangan. Ammo ish qismi darhol podvalga olib ketilmaydi, lekin 2-3 kundan keyin. Birinchi kunida idishlar asta-sekin sovib turishi uchun adyol yoki adyolga o'raladi.

No'xat güveç ham xuddi shunday tayyorlanadi. Faqat sho'r suv o'rniga tabiiy pomidor sharbatidan foydalaning. Ichimlik qaynatiladi, qora qalampir, shakar va tuz bilan ziravorlanadi. Boy hid uchun dafna barglari qo'shiladi, lekin u bankalarga tushmasligi kerak. Pomidor kokteyli bilan aralashtirilgan loviya mahsuloti sterilizatsiya qilinadi va tiqilib qoladi.

Qo'shimcha ishlov berilmaydi

Ushbu parametr dukkakli o'simliklarni saqlashga bir necha soat sarflashni istamaydigan odamlar uchun javob beradi. Ammo usulning sezilarli kamchiligi bor. Agar ish qismi pishirilmagan bo'lsa, marinadda botulizm bakteriyalarining joylashishi ehtimoli ortadi. Buning oldini olish uchun sirka suvga emas, balki to'g'ridan-to'g'ri tayyor no'xat bilan bankalarning o'ziga qo'shiladi. Mahsulot nordon ta'mga ega bo'ladi, shuning uchun bu preparatni faqat salatlarga qo'shish tavsiya etiladi.

Marinad tarkibiga quyidagilar kiradi:

tuz - 15 g;
suv - 1 l;
shakar - 10 g.

Bundan tashqari, har bir yarim litrli banka uchun 20-25 ml sirka olinadi.

Yosh va suvli no'xat yuviladi va sovuq suv bilan quyiladi. Qaynatgandan so'ng, pechkada 25-35 daqiqa qaynatib oling, quvvatni minimal darajaga tushiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, emalli kostryulkalarda pishiring. Lekin donlarni ezib tashlamaslik uchun ehtiyot bo'ling. Suyuqlik bug'langanda olib tashlang.

No'xat pishayotganda, sho'r tayyorlang. Qaynayotgan suvga shakar va tuz tushiring. Hidi uchun xushbo'y qalampirning bir nechta no'xatini qo'yishingiz mumkin. Marinadni 10 daqiqa qaynatib oling, quruq ingredientlarni eritib olish uchun yog'och spatula bilan aralashtiring.

Qaynatilgan no'xat tirqishli qoshiq yoki plastik qoshiq bilan bankalarga quyiladi. Qaynayotgan sho'r suvni to'kib tashlang va har bir idishga 1 osh qoshiq quying. l. sirka. Ular tiqilib qoladi va sovutgandan keyin podvalda yashirinadi.

Muhim: Agar bankalar tubida cho'kma paydo bo'lsa yoki tuzlamoq loyqa bo'lib qolsa, bu no'xatga botulizm bakteriyalari tushganligini anglatadi. Bunday saqlanish, shuningdek, shishgan qovoqlari bo'lgan namunalar ovqatlanmasligi kerak. Uni tashlab, sog'lig'ingizga xavf solmaslik yaxshiroqdir.

Yosh dukkaklilar bir necha usulda saqlanadi. Dafna yaprog'i va pomidor sharbati bilan. Chinnigullar va xushbo'y qalampir bilan. Sirka va shakar bilan. Asosiysi, har bir marinadga botulizm bakteriyalarini zararsizlantiradigan kislotalarni qo'shishdir. Va idishlarni ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qiling, chunki iflos idishlar mikroblarning manbai va shishgan qovoqlarning sababidir.

Video: qish uchun konservalangan yashil no'xat

No'xat ko'p yillar oldin iste'mol qilina boshlagan juda keng tarqalgan o'simliklardir.

Konservalangan mahsulot biroz keyinroq paydo bo'ldi, ammo uning mashhurligi ushbu qayta ishlash usulidan umuman o'zgarmadi. Keyinchalik, konservalangan yashil no'xatning xususiyatlari haqida gapiraylik.

Konservalangan yashil no'xatning foydali xususiyatlari va zarari

Qayta ishlash va saqlashning zamonaviy usullari no'xatning yangi bo'lgan barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolishga imkon beradi.

Shuning uchun konservalangan no'xat etarli miqdorda A, B, C vitaminlari, shuningdek iz elementlari - magniy, kaltsiy, kaliyni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, konservatsiyadan keyin ko'p miqdorda tabiiy shakar, kraxmal va xun tolasi saqlanib qoladi.

Uni qo'llashda faqat ortiqcha iste'mol qilish oshqozonda og'irlik paydo bo'lishiga olib kelishi mumkinligini unutmaslik kerak, shuning uchun uni ortiqcha iste'mol qilmaslik kerak.

No'xatning miya navlari konserva uchun ishlatiladi, chunki ular eng katta va eng mazali hisoblanadi. Lekin konservalangan yashil no'xat nafaqat do'konda sotib olinishi, balki uyda ham pishirilishi mumkin. Yashil no'xat pishirish uchun eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqing.

Uyda konservalangan no'xat

Odatiy konserva retsepti

Bizga kerak bo'ladi:

No'xat, yuvilgan va qobig'idan ozod qilingan;
Suv;
tuz;
1 st. qoshiq 9% sirka.

Barcha ingredientlar yarim litrli konserva konservasini tayyorlash asosida ko'rsatilgan, shuning uchun no'xat miqdori quti to'la bo'ladi.

Pishirishdan oldin no'xatlarni saralash va tozalash kerak.

Keyin barcha no'xatlarni bir yirtqichlardan, tuzga soling va suvni chekkaga quying.

No'xat yumshoq bo'lguncha past gazda pishiring.

No'xat tayyor bo'lgach, ularni sterillangan idishga solib, u erda qoshiq sirka qo'yish mumkin.

Kavanozni o'rang va saqlash uchun qoldiring.

Yashil no'xat, uyda konserva, tayyor!

Qish uchun retsept "Malakit boncuklar"

1,5 litr suv;
4 gr. limon kislotasi;
90 gr. tuz;
75 gr. Sahara;
No'xat.

Ishlatishdan oldin no'xatni qayta ishlash va oqayotgan suv oqimida yuvish kerak. Idishga bir litr suv quying, u erda bir choy qoshiq shakar va tuz qo'shing va qaynatib oling. No'xatlarni qaynoq suvga to'kib tashlang va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Bu vaqtda siz sho'r suv tayyorlashingiz kerak - yarim litr suvga bir osh qoshiq shakar va tuz qo'shing va qaynatib oling. Qaynatilgan no'xatni tayyorlangan bankalarga soling, sho'r suv bilan to'kib tashlang, u erda limon kislotasini qo'shing va o'rang.

Achchiq yashil no'xat

Ushbu retsept dafna yaprog'i kabi tarkibiy qismdan foydalanadi, shuning uchun ta'mi o'ziga xosdir va bunday no'xat bilan idishlar yanada aromatik bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi:

400 gr no'xat;
1 choy qoshiq 9% sirka;
1 choy qoshiq tuz;
150 gramm suv;
2 dafna yaprog'i.

Tayyorlangan va tozalangan no'xatni sterillangan idishga soling, u erda tuz, sirka va dafna yaprog'i qo'ying. Shundan so'ng, 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadigan aralashma bilan idishlarni qo'ying, keyin qaynoq suv quying va o'rang. Uyda konservalangan no'xat tayyor!

Sirka qo'shmasdan qanday saqlash kerak

Marinad uchun sizga kerak bo'ladi:

1 litr suv;
1 osh qoshiq shakar;
1 choy qoshiq tuz.

1 litr suvga shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling va u erda asosiy tarkibni tushiring, taxminan 3 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring. Keyin no'xatni chetiga taxminan 2 sm qoldirib, sterillangan bankalarga soling.

Aralashma bilan bankalar yarim soat davomida sterilizatsiya qilinishi kerak, so'ngra sovishini kuting va neylon qopqoqlar ostida muzlatgichga qo'ying.

Ertasi kuni idishlarni olib, iliq suyuqlikka solib, qaynatgandan keyin qaynoq suvda 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish kerak. Shundan so'ng, idishlarni o'rash mumkin va konservalangan yashil no'xat qish uchun saqlanishi mumkin.

Sterilizatsiya usullaridan foydalanmasdan pishirish

To'ldirish uchun ingredientlar:

litr suv;
3-modda. qoshiq tuz;
3-modda. qoshiq shakar;
1 choy qoshiq limon kislotasi.

Har doimgidek, birinchi qadam no'xatni tozalash va yuvishdir. Keyin suyuqlikni panga quying, qaynatib oling, ichiga tuz va shakar aralashmasini quying. No'xatni hosil bo'lgan tuzlamoqqa botirib, ular butunlay suv ostida bo'lishi kerak.

Idishni 20-25 daqiqa davomida pishirishingiz kerak. Tayyor bo'lishdan 3 daqiqa oldin aralashmaga limon kislotasi qo'shing. Keyin, teshikli qoshiqdan foydalanib, kompozitsiyani oling va uni bankalarga soling, qolgan tuzlamoqni tepaga quying va qopqoqlarni mahkamlang.

Bunday konservalarni yashil no'xat bilan sterilizatsiya qilmasdan sovuq joyda saqlash yaxshidir.

Tuzlangan konserva mahsuloti

Tarkibi:

Polka nuqtalari;
0,5 litr suv uchun 0,5 osh qoshiq miqdorida tuz;
0,5 litr suv uchun 0,5 osh qoshiq miqdorida shakar;
1 litr qaynatilgan suv;
Har bir kavanozda 1-2 narsa miqdorida yashil achchiq qalampir.

Avvalo, no'xatni dukkaklilardan ozod qilish va ularni oqayotgan suvda yaxshilab yuvish kerak. Shundan so'ng biz no'xatni bir yirtqichlardan tushiramiz va uni butunlay suv bilan to'ldiramiz. Yarim soat davomida past olovda qaynatib oling, u erda shakar va tuz qo'shing.

Bu vaqtda yuvilgan qalampirni tilimga kesib tashlang. Biz yuvilgan va sterillangan bankalarga qalampir qo'yamiz, ustiga no'xat qo'yamiz. Biz bankalarni qopqoq bilan yopamiz va suyuqlikni tülbent orqali filtrlaymiz va yana qaynatamiz. Shundan keyingina biz tuzlamoq bilan bankalarda no'xat to'ldiramiz.

Shundan so'ng, katta idishda biz idishlarni taxminan 40 daqiqa davomida mo''tadil olovda sterilizatsiya qilamiz, shundan so'ng biz idishlarni olib, darhol ularni aylantiramiz. Kechasi tayyor konserva xona haroratida salqinlash uchun qoldirilishi kerak, so'ngra idishlar qorong'i joyda - podvalda yoki podvalda saqlanishi kerak.

Agar bu mavjud bo'lmasa, u holda idishlar oddiygina shkafga yoki stol ostiga olib tashlanadi, lekin to'g'ridan-to'g'ri yorug'lik idishlarga tushmasligi kerakligini yodda tutish kerak. Endi siz uyda no'xatni qanday saqlashni bilasiz, shunda ular tuzlangan bo'ladi.

Birinchidan, pishirishdan oldin no'xatni tayyorlash uchun etarli vaqt ajrating - ularni yuving, qobig'ini tozalang, no'xatni yana yuving va ularni filtrga soling.

Ikkinchidan, bankalarda sho'r suvning loyqalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun bankalar va qopqoqlarni ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qiling. Uchinchidan, barcha ingredientlarni retseptda ko'rsatilgan miqdorda aniq foydalaning. Odatda hisob-kitob 0,5 litrli tayyor konserva idishini tayyorlash uchun mo'ljallangan.

Umid qilamizki, bu oddiy qoidalar qish uchun sizni va sizning yaqinlaringizni butun qishni quvontiradigan mazali konserva no'xatlarini tayyorlashga yordam beradi. Axir, hatto o'zimiz ishlab chiqargan konservalangan yashil no'xat bilan pishirilgan yangi yil Olivier ham ancha ishtahani ochadi!