Chervil xushbo'y, etishtirish. Sabzavotli chervil: parvarish, dorivor xususiyatlar va retseptlar Chervil damlamasi

Bog 'chervillari G'arbiy Osiyo va Janubiy Rossiyadan (Shimoliy Kavkaz) kelib chiqqan bo'lib, u erda hali ham yovvoyi tabiatda cho'l erlarda, daryolar va daryolar qirg'oqlarida uchraydi.

Bundan tashqari, ildiz o'ti (ildiz ekinlari) mavjud bo'lib, uning ildizlari xom, qaynatilgan yoki qovurilgan holda iste'mol qilinadi. U ham deyiladi tuberous buten (chervil sholg'om).

Chervilning fotosurati (uni bosish orqali kattalashtirishingiz mumkin).

Chervilning foydali xususiyatlari.

Chervil - bir yillik ziravorlar o'simlik. Barglari gullashdan oldin yangi iste'mol qilinadi. bu oddiy o'simlik S vitaminiga boy - 45-60 mg%, karotin - 37 mg%, rutin, tarkibida mikroelementlar, juda ko'p efir moylari, biologik faol moddalar mavjud bo'lib, u tonik xususiyatga ega. Chervilning nozik, shirin aromati arpabodiyon, qizilmiyaning va maydanozning hidini birlashtiradi.

U xalq tabobatida ovqat hazm qilish vositasi sifatida keng qo'llaniladi, sharbati bosh aylanishi, shuningdek, nafas olish kasalliklari uchun ichiladi. Chervildan foydalanish sil va boshqa zaiflashtiruvchi kasalliklarda ayniqsa foydali hisoblanadi. Nozik chervil ko'katlari osongina hazm qilinadi va organizm tomonidan yaxshi so'riladi.

Chervil - sovuqqa chidamli, hatto sovuqqa chidamli o'simlik deyish mumkin, chunki kuzda ekilgan, rozet fazasida (5-6 barg) u -10-12 ° C qishki sovuqlarga bardosh beradi va hatto undan past bo'lsa. qor qoplami bor.

Chervil - uzoq kunlik o'simlik, bunday sharoitda u tezda poya hosil qiladi va gullaydi. Shu bilan birga, u soyaga chidamli bo'lib, u bog'dagi daraxtlarning tojlari ostida biroz xiralashgan holda o'stirilishi mumkin. Lekin eng katta hosil Nozik ko'katlarni bahor va kuzda chervil o'stirish orqali olish mumkin qisqa kun yorqin quyosh nurida.

Chervil - etishtirish texnologiyasi

Chervil ochiq va himoyalangan erlarda o'stiriladi va kim yo'q yer uchastkasi, xonadagi derazada o'sishi mumkin erta bahorda, fevral oyining derazalaridan boshlab may oyining oxirigacha va avgust oyining oxiridan dekabrgacha, qarab ob-havo sharoiti kuz. Kuzda kino boshpanalaridan foydalanish va bahor davri dan yangi mahsulotlarni olish vaqtini uzaytirish imkonini beradi ochiq yer.

Tuproq barcha yashil ekinlar bilan bir xil tarzda chervilni odatiy ekish uchun tayyorlanadi. 1 kv. m 3-5 kg chirigan go'ng, 40-60 g superfosfat va 15-20 gramm kaliy tuzi qo'shiladi. Qazishdan so'ng, tuproq sug'oriladi, sayoz oluklar maydalagich bilan bir-biridan 30-40 santimetr masofada kesiladi.

Urug'lar 1-1,5 sm chuqurlikda ko'miladi.Quruq urug'lar bilan ekishdan ko'chatlar faqat 15-20 kunlarda paydo bo'ladi. Ushbu jarayonni tezlashtirish uchun urug'lar ekishdan oldin namlanadi yoki hatto 20-25 daraja haroratda bitta peckinggacha unib chiqadi. Urug'larni namlashdan oldin 25-30 daqiqa davomida kaliy permanganatning 1% eritmasi bilan davolash tavsiya etiladi.

5-6 sm o'simlik balandligida ko'chatlarni 8-10 sm yupqalash kerak. Qo'shimcha g'amxo'rlik begona o'tlardan tozalash, tuproqni yumshatish, kerak bo'lganda sug'orishdan iborat.

Chervil barglari unib chiqqandan keyin 30-35 kundan keyin ob-havo sharoitiga qarab kesishga tayyor. Bir qadamda imkon qadar erga yaqinroq amalga oshirilishi kerak, chunki o'simlik kesishdan keyin yomon o'sadi. Uzoq vaqt davomida yangi barglarga ega bo'lish uchun 10-14 kundan keyin takroriy ekish amalga oshiriladi. Yoz, avgust ekinlari eng yaxshi yarim soyali joylarda amalga oshiriladi.

Qora dengiz sohilida va markaziy zonada Krasnodar o'lkasi chervil qishlaydi yashil va erta bahorda, mart oyining birinchi yoki ikkinchi o'n kunligida, u sotiladigan barglarni berishi mumkin.

Urug'larni olish xususiyatlari.

Chervil urug'lar uchun erta bahorda - martda yoki kuzda - sentyabrda ekilgan. urug'li o'simliklar erta bahorda ekish davridan boshlab ular 30-35 sm balandlikda, iyun-iyulda gullaydi va kuzgi ekishdan boshlab o'simlik balandligi 60-70 sm, aprel oyining oxirida gullaydi. Urug'lar iyun oyida pishib etiladi. Urug‘lik hosildorligi erta bahorgi ekish davridagidan ikki baravar yuqori.

Styuardessaga eslatma - retseptlarda kreveldan foydalanish.

Yangi barglar va yosh kurtaklar, ayniqsa, bodring bilan, sabzavot, go'sht va tuxum idishlari uchun ziravor sifatida iste'mol qilinadi. Chervil aromali tvorog, pishloq, mayonez. U sabzavot, qo'ziqorin va tayyorlashda ishlatiladi tovuq sho'rvalari, tuzlangan bodring, okroshka, ularni omlet yoki omlet bilan seping, qaynatilgan go'sht, baliq, guruch, loviya, kartoshka, yashil no'xat, panjara parranda go'shti, cho'chqa go'shti qo'shing. Chervil tarragon (tarragon), maydanoz kabi aromatik o'simliklar bilan yaxshi ketadi. Sirka salat kiyinish uchun yangi chervilga quyilishi mumkin.

Chervil faqat yangi ishlatiladi, chunki quritilgan yoki muzlatilganida o'zining xushbo'yligini yo'qotadi. Shuning uchun, chervil xizmat qilishdan oldin yoki idishga darhol qo'shiladi oxirgi daqiqa pishirish.

Uning barglari juda bezaklidir va bezak va bezak uchun ishlatilishi mumkin. turli xil taomlar.

Oddiy chervil - ekspert maslahati

Yoki butinbargli kupir soyabondoshlar oilasiga mansub bir yillik otsu oʻsimlik hisoblanadi. U o'ziga xos xushbo'y hidi bilan mashhur, anis, maydanoz va estragonning engil hidi bilan mashhur va frantsuz fin-erb va guldasta garnisining taniqli achchiq aralashmalarining bir qismidir.

Yosh barglar qo'ziqorin, kartoshka, soslar, okroshka, tuzlangan bodring bilan salatlarga qo'shiladi. Chervil baliq, parranda go'shti va qo'zichoq go'shtidan tayyorlangan taomlarga unutilmas achchiq ta'm beradi.

Qishloq xo'jaligi texnikasi

Chervilni yiliga uch marta ekish mumkin: erta bahorda, iyun oyining oxirida va avgust-sentyabr oylarida, ammo bu achchiq madaniyatning haqiqiy gurmeleri doimo xushbo'y yosh ko'katlarga ega bo'lish uchun uni har ikki-uch haftada ekishadi.

Ishqoriy reaktsiyaga ega bo'lgan mos engil tuproq substrati. Bir chelakda chirindi va chirindi aralashmasi (1: 2) ustiga 1 osh qoshiq qo'shing. kul va 1 osh qoshiq. nitrofoska. Substratni kaliy permanganatning pushti eritmasi yoki infuziyalardan birini to'kib tashlash orqali dezinfektsiya qilish kerak:

bir chimdik tug'ralgan piyoz qobig'i (6-8 g) 1 litr suvda ikki-uch kun davomida quyiladi, filtrlanadi;

1 kg yangi tug'ralgan qichitqi o't barglari 10 litr suvga quyiladi, o'n kun davomida turib oladi, drenajlanadi, filtrlanadi;

10 g yangi yoki 1 g quruq mox xona haroratida 1 litr suvga solinadi, filtrlanadi, tuproq to'kiladi (yoki maydalangan quruq mox bilan aralashtiriladi. yuqori qatlam tuproq substrati to'g'ridan-to'g'ri qozonda).

Hech qanday holatda issiq suvdan foydalanmang!

Ekishdan oldin substrat namlanadi. Urug'larsiz 1-2 sm chuqurlikka ekilgan oldindan tayyorgarlik va namlikni saqlab qolish uchun shisha yoki plyonka bilan qoplangan. Do'stona kurtaklar (urug'lar yangi bo'lsa) + 20-25 daraja haroratda 7-14 kundan keyin paydo bo'ladi. Ular ikkita haqiqiy barg bosqichida ingichka bo'lishi kerak va tarkibning harorati + 14-18 darajaga tushiriladi.

Qo'shimcha g'amxo'rlik

Faol o'sishi bilan ular har kuni va mo'l-ko'l sug'oriladi: chervil nam, lekin botqoq bo'lmagan tuproqlarni yaxshi ko'radi (drenaj idishning pastki qismiga joylashtiriladi). Issiqxona ventilyatsiya qilinishi kerak. Oziq-ovqat uchun yosh ko'katlardan foydalanish mo'ljallanmagan bo'lsa, tuzlangan ko'chatlar 1 dona ekilgan. diametri kamida 10 sm bo'lgan qozonlarda.Bundan tashqari, ular o'sib ulg'aygan sayin, ular kattaroq idishga aylanadi.

Botanika xarakteristikasi

Oddiy chervil, tarjimada - Anthriscus cerefolium, boshqa nomi: zhurnitsa, butel, kerbel, butenyl kupyr, talab qilingan, saqich, chervil-o't, gazak, taroqli o't. Soyabonlar oilasiga mansub, bir yillik o't o'simliklariga kiradi. Poyasi to'g'ridan-to'g'ri tugunlarning tepasida, biroz egilgan.

Barglari uchburchak shaklda, uchburchak, barglarning bo'laklari keng oval, pinnatsimon kesilgan. Gullar bo'yalgan oq rang, soyabonlarda to'plangan, ular murakkab turi bir nechta nurlar bilan. Gul toji besh bargli, beshta stamensi, ikkita ustunli, tuxumdoni ikki hujayrali. Mevasi ikki urugʻli oʻsimlik shaklida boʻlib, u biroz lateral siqilgan, choʻzinchoq, silliq, choʻqqisi tumshuqsimon.

Oddiy chervil (foto)

o'simliklarni ko'paytirish

O'simlik Osiyo va Evropada keng tarqalgan. Oddiy chervil, asosan, butalar chakalakzorlarida o'sadi, uni quyoshli yonbag'irlarda ko'rish mumkin, floraning bu vakili begona o'tlar bilan qoplangan joylarda ham joylashgan. U sabzavot bog'larida ziravor sifatida o'stiriladi va oshpazlik maqsadlarida ishlatiladi.

Ishlatilgan qism

Chervil o'ti bu o'simlikda ishlatiladi, chunki u juda ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi.

Yig'ish va tayyorlash

Bu o'tni yig'ish gullash davrida amalga oshiriladi. U ehtiyotkorlik bilan kesiladi kerakli miqdor, shundan keyin ular etarli darajada yotadi yupqa qatlam tayyorlangan keng palletlarda. Keyin xom ashyo idishi yaxshi shamollatish bo'lgan joyga joylashtiriladi, masalan, siz uni soyabon ostiga qo'yishingiz mumkin.

Har kuni o'tni aralashtirish tavsiya etiladi, shunda mog'orlangan zamburug'lar unda ko'payish uchun vaqt topolmaydi, bu oxir-oqibat xom chervilning chirishiga olib kelishi mumkin. Agar ushbu quritish texnikasi sizga mos kelmasa, siz boshqacha qilishingiz mumkin, siz avtomatlashtirilgan kameralardan foydalanishingiz kerak.

DA quritish kamerasi o'tlar tezroq quriydi, buning uchun siz optimal yaratishingiz kerak harorat sharoitlari, bu holda siz o'zingizni 50 darajaga cheklashingiz mumkin. Xom ashyo to'liq quruq bo'lganda, u chiqariladi va tayyorlangan idishlarga qadoqlanadi, bu qog'oz qoplar yoki karton qutilar bo'lishi mumkin.

Shundan so'ng, o'rim-yig'im o'ti bilan idish quruq xonaga joylashtiriladi, u erda bir yil saqlanadi, 12 oydan keyin muddati o'tgan xom ashyoni ishlatib bo'lmaydi, chunki unda kerakli miqdorda dorivor moddalar bo'lmaydi.

O'stirish va ko'paytirish

O'simlik yaxshi quritilgan, yaxshi quritilgan tuproqni afzal ko'radi, shu bilan birga yarim soyali joyda zhurnitsa ekish yaxshidir. Agar hammasi bajarilsa zarur shart-sharoitlar, keyin oddiy chervil juda mo'l-ko'l o'z-o'zidan ekish beradi, lekin agar bu sodir bo'lmasa, unda urug'lar ekiladi. doimiy joy bahorda, ularning o'sishi taxminan ikki yoki uch hafta ichida sodir bo'ladi.

Oddiy chervil o'simlikidan qanday foydalanish kerak?

An'anaviy tabiblar bu o'tning infuzionidan foydalanadilar, shu bilan birga u bosh aylanishi, jigar va oshqozon kasalliklarida qo'llanilishi kerak, shuningdek, buyraklar va buyraklar patologiyalarida ham samaralidir. Quviq.

O'tlardan iksirlarni tayyorlashdan tashqari, yangi barglar to'g'ridan-to'g'ri ishlatiladi. oddiy chervil, chunki ular etarli katta miqdor bahor beriberi mavjudligida muhim ahamiyatga ega vitaminlar.

Shuni ham ta'kidlash mumkinki, bu o'tga asoslangan infuzion, agar mavjud bo'lsa, og'iz orqali qabul qilinishi mumkin teri xo'ppozlar va furunkullar. Bundan tashqari, ushbu preparat bilan shikastlangan terini yuvish tavsiya etiladi.

Infuzion retsepti

Oddiy chervildan dorivor infuzionni tayyorlash uchun siz ushbu o'simlikning xom ashyosidan foydalanishingiz kerak. Bunday holda, u 15 grammdan ko'p bo'lmagan miqdorda kerak bo'ladi. Avval siz o'simlikni maydalashingiz kerak, bu erda siz keramik pestledan foydalanishingiz va kerakli massani ohakda maydalashingiz mumkin.

Xom ashyo ezilgan ko'rinishga ega bo'lgandan so'ng, uni tayyorlangan quruq idishga quyishingiz mumkin, undan foydalanish yaxshidir. sirlangan idishlar, chunki bu idishda preparat oksidlanishga uchramaydi va foydali komponentlarning eng ko'p miqdorini saqlaydi.

Keyin o't qaynoq suv bilan quyiladi, siz 100 mililitr suvni qaynatishingiz kerak. Keyinchalik, idish mahkam qopqoq bilan yopiladi, bu dorivor suyuqlikning eng yuqori sifatli infuzionini ta'minlaydi. Shundan so'ng, idishni taxminan 60 daqiqa davomida infuz qilish uchun qoldirilishi kerak.

Ta'kidlaganingizdan so'ng, siz preparatni filtrlashni boshlashingiz kerak. Buning uchun siz gazli matodan foydalanishingiz mumkin, u orqali tayyor suyuqlikni quruq idishga quyish tavsiya etiladi. Shundan so'ng siz infuzionni dorivor maqsadlarda ishlatishingiz mumkin.

Infuzionni faqat salqin sharoitda saqlash kerak, mos ravishda preparatni qo'llashdan keyin uni muzlatgichda darhol olib tashlash kerak. Uni ishlab chiqarilgan kundan boshlab uch kundan kechiktirmay sotish tavsiya etiladi, aks holda u fermentatsiya jarayonidan o'tadi, mos ravishda uning dorivor xususiyatlari yo'qoladi.

Xulosa

Bundan tashqari, bu o't achchiq sifatida pishirishda ishlatiladi va xushbo'y o'simlik, undan dorivor preparatlarni tayyorlash hali ham mumkin, ammo ularni tayyorlashni davom ettirishdan oldin, mutaxassis bilan maslahatlashish kerak.

Har qanday kasallikni davolashda kompleks yondashuv haqida eslab, malakali shifokorning tavsiyalarini tinglashingiz kerak.

Xushbo'y chervil achchiq o't sifatida tasniflanadi. Bu o'simlik kupyr, kerbel, zhurnitsa yoki gazak deb ham ataladi. Chervil - bir yillik o'simlik, soyabonlar oilasiga kiradi. Barglari och yashil rangda, pinnat tarzda ajratilgan, qirrasi qirrali, balandligi 40 - 60 sm dan oshmaydi.O'simlikning butasi keng va uning o'lchamlari ham taxminan 50 sm.

O'simlik o'zining yumshoq shirin-achchiq ta'mi va anis hidini eslatuvchi nozik baharatlı aromati tufayli mashhurlikka erishdi. Chervil bu xususiyatlarga ega, chunki u barglarda joylashgan efir moylarini o'z ichiga oladi, shuningdek, o'z ichiga oladi katta miqdorda turli minerallar.

Bundan tashqari, uning tarkibida ko'plab vitaminlar, jumladan A va C vitaminlari, glikozidlar, rutinlar, karotin, shuningdek, magniy va temir kabi elementlar mavjud. Xushbo'y chervil - o'rta mavsumdagi o'simlik, uni ekishdan bir oy o'tgach, oshxonada ziravor sifatida ishlatish mumkin. Barglari yangi iste'mol qilinadi, gullashdan oldin yig'ib olinadi.

Qo'nish, g'amxo'rlik

Bu ekinni etishtirishning agrotexnikasi murakkab emas, u sovuqqa chidamli va o'sayotgan sharoitlarga talab qilmaydi. Uchun xushbo'y chervil quyoshda yoki qisman soyada mos sayt. O'z tajribasi u uchun eng yaxshi joy hali ham qisman soya ekanligini ko'rsatadi.

Madaniyat tuproqqa mutlaqo talabchan emas, garchi, albatta, unumdor tuproqda yaxshi o'sadi.

Ekish uchun ideal variant nam bo'shashmasdan bo'ladi unumdor tuproq unda suv turg'un bo'lmaydi.

Saytda loy va qumloq tuproqlar mavjud bo'lsa, unda ular qum bilan aralashtirilishi va organik moddalar qo'shilishi kerak: gumus yoki kompost.

Ekish paytida urug'lar nam tuproqqa 0,5 sm chuqurlikda ozgina bosiladi va hatto tepaga sepilmaydi. Urug'lar 15 darajadan past haroratlarda tezroq unib chiqishi qayd etilgan. Ekishda qatorlar orasiga 15-20 sm masofa qoldiriladi.Ko'chatlar paydo bo'lgach, ular yupqalashtirilib, ular orasida ketma-ket 10 sm qoldiriladi.

Ortiqcha kurtaklar boshqa joyga ko'chirilishi mumkin. Shunday qilib, yoz davomida yangi ko'katlar bor, har ikki haftada urug'larni bog'ga ekish mumkin. Yashil ekinlar uchun standart g'amxo'rlik begona o'tlar, sug'orish, yumshatish, yuqori kiyinishdir. Yuqori kiyinish uchun siz suyuq infuziondan foydalanishingiz mumkin yozgi o'tlar va qichitqi o'tlar.

Tuproq doimo nam bo'lishi kerak. Gullashni kechiktirish va faqat gullashdan oldin idishlarda ishlatiladigan barglarning ozuqaviy yaroqliligini saqlab qolish uchun poyada paydo bo'lgan kurtaklarni olib tashlash tavsiya etiladi.

Erta bahorda chervil hosilini etishtirish uchun uni qishdan oldin ekish mumkin.

Qishki ekish sentyabr oyining oxirida qatorlarda amalga oshiriladi. Qish uchun to'shaklarni yoping to'qilmagan mato yoki panja. Chervil da qulay sharoitlar o'z-o'zidan ekish orqali yaxshi ko'paytiriladi. Shuning uchun, bu yillik o'simlikni ekishdan so'ng, siz uning ko'payishi haqida tashvishlana olmaysiz.

Buning uchun siz faqat bir nechta pedunkullarni qoldirishingiz kerak. Bu xushbo'y hosilni nafaqat bog'da yoki sabzavot bog'idagi yotoqlarda etishtirish mumkin. U salqin, soyali derazalar va balkonlardagi qozonlarda yaxshi o'sadi.

Foydalanish

Ba'zan marul bilan birga to'shakda chervil ekilgan. Efir moylarining xushbo'yligi bu hosildan shira, chumolilar, shlyuzlar kabi zararkunandalarni qaytaradi. Madaniyat erta bahorda beriberi uchun xalq tabobatida, oshqozon-ichak kasalliklarini davolashda keng qo'llaniladi.

Pishirishda chervil ko'katlari idishlarni bezash uchun, salatlarda, go'sht, sabzavot, tuxum idishlari uchun ziravor sifatida, shuningdek, sut mahsulotlarini lazzatlash uchun ishlatiladi: tvorog, pishloq, mayonez.

Xushbo'y chervil o'stirilishi mumkin butun yil davomida- yozda bog'da, qishda esa uyning salqin derazasida.

Video: Xushbo'y chervil, etishtirish

Chervil o'z qiymatini faqat yangi, muzlatilgan yoki tuzlangan shaklda saqlaydi.

To'yinganlik foydali moddalar cupyrya yurak-qon tomir kasalliklarini, oshqozon-ichak kasalliklarini davolashda, diabetes mellitusning oldini olish va davolashda yordam beradi.

Turlari

Chervil Fragrant, o'rta mavsumda, balandligi 40 dan 60 sm gacha;
Caprice - nisbatan past nav, 30-32 sm;
Chervil Openwork shoxlangan poyasi bilan, balandligi 45 dan 70 sm gacha;
Bo'yi 35 sm gacha bo'lgan parhez chervil;
Chervil Izmailovskiy Semko - erta pishgan (ko'katlar ekishdan bir oy o'tgach yig'ib olinadi), baland.

Barcha navlarda quyidagilar mavjud:

achchiq hid;
soyani yaxshi ko'radigan;
yuqori dekorativ effekt;
to'satdan sovuqqa chidamlilik.

Ekish mintaqasida hech qanday cheklovlar yo'q.

Chervilning sholg'om (tuberous) navi bor. Pishirishda o'simlikning qalinlashgan ildizpoyalari ishlatiladi, ular kelajakda foydalanish uchun quritilishi mumkin.

O'sish texnologiyasi

Sayt va tuproq talablari

Chervil juda soyani yaxshi ko'radigan o'simlik bo'lib, ekish uchun ular erta tongda yoki quyosh botishidan oldin quyosh tomonidan yoritilgan joylarni tanlaydilar. Odatda chervil uchun to'shak mevali daraxtlar ostida buziladi.

Eslatma!

Yomg'irdan keyin suv to'xtab qolgan joylar etishtirish uchun yaroqsiz.

Ko'pir tuproqni tanlamaydi. Biroq, engil unumdor tuproq neytral yoki ozgina ishqoriy kislotalilik bilan - mo'l hosilning kaliti.

Ekish sanalari

Urug'lar erta bahorda, qor erishi bilanoq ekilgan. istisno qilinmaydi qishki ekish. Stolda doimiy ravishda yangi chervil ko'katlari bo'lishi uchun ular har 10-15 kunda urug'larni ekib, konveyer usulidan foydalanadilar. Ekinlar orasidagi interval nav xususiyatlariga qarab belgilanadi.

Tuproqni tayyorlash

Tuproq unumdorligini oshirish uchun kvadrat metr chervil uchun to'shaklarga 20 g kaliy va 60 g fosforli o'g'itlar va 3-4 kg go'ng (chirigan) qo'shiladi. Tuproq katta bo'laklarni qoldirmasdan qazib olinadi, namlanadi, urug'lar uchun oluklar qilinadi.

Urug'larni tayyorlash

Chervil urug'lari efir moylarini o'z ichiga olganligi sababli, ekishdan oldin qayta ishlash talab etiladi: yarim soat davomida 1% kaliy permanganat eritmasida namlash; tuxumdan chiqqunga qadar suvda qariydi.

Ekish

Chiqib ketgan urug'lar 0,5-1,5 sm chuqurlikka ekiladi.Qatorlar orasidagi masofa o'simlikning kattaligiga qarab 20-25 sm.

Tashqi parvarish

5 sm balandlikdagi ingichka novdalar, ular orasidagi masofa 20-25 sm.
Zarur bo'lganda ekinlarni begona o'tlar bilan tozalang. Maxsus e'tibor begona o'tlar ko'chatlarni cho'ktirmasligi uchun birinchi haftalarda bering.
Ko'chatlarni tez-tez sug'orish tavsiya etiladi: chervil namlikni yaxshi ko'radi. "Kelajak uchun" sug'orish qabul qilinishi mumkin emas, haddan tashqari nam tuproq o'simlik kasalliklariga olib keladi.
Sug'orishdan keyin tuproqni gevşetin, qobiq shakllanishiga yo'l qo'ymaydi.
Ko'chatlarni boqishning hojati yo'q. vegetatsiya davri chervil qisqa, ekishdan oldin qo'llaniladigan o'g'itlar hosil olinmaguncha etarli.

O'z urug'lari

Sifatli chervil urug'lari qishdan yoki erta bahordan oldin ekilgan o'simliklardan yig'ib olinadi. Ular ikki oy ichida to'liq pishib etiladi.

O'rim-yig'im va saqlash

O'simlikning gullashidan oldin hosil qat'iy ravishda yig'ib olinadi. Aks holda, barglar qo'pol bo'lib, xushbo'yligini yo'qotadi, yo'qotadi foydali xususiyatlar.

Chervilning o'ziga xos xususiyati - kesishdan keyin yashil massaning kam yangilanishi. Shu sababli, yashil massa taglik ostida kesiladi, to'shaklar qazib olinadi.

Yangi o'tlarni muzlatgichda saqlang, yaxshisi suvli idishda - gullar kabi. Uchun uzoq muddatli saqlash muzlatish yoki tuzlash (fermentatsiya) dan foydalaning.

Qiziqarli! Ko'pincha tog' oldi hududlaridagi qishloqlarda Shimoliy Kavkaz nafaqat barglar, balki chervilning poyalari ham kelajak uchun yig'ib olinadi.

Dag'al qobiqdan tozalangan, ular peristaltikani normallashtiradi, surunkali ich qotishni engillashtiradi, tanaga ichak mikroflorasini tiklashga yordam beradi. jiddiy kasalliklar. Poyalarni saqlang muzlatgich yoki karam kabi fermentlangan.

Chervil ildiz mevalari qish davomida yaxshi saqlanadi. Ular boshqa ildiz ekinlari - lavlagi, sabzi va boshqalar kabi salqin yerto'lalarda saqlanadi.

Kupir (chervil) – otsu o'simlik, Umbrella yoki Selderey oilasining vakili. O'simlik murakkab qismlarga ajratilgan barglari bo'lgan poyadir (rasmga qarang). Ishqalanganda, o'simlik efir moylarining yuqori miqdori tufayli yoqimli hid chiqaradi.

Ko'pirning ko'rinishi taniqli maydanozga o'xshaydi, farqi shundaki, u ingichka va qalinroq barglarga ega. O'simlik maydan iyulgacha kichik oq gullar bilan gullaydi. Meva oval shaklga ega. Olimlar janubi-sharqiy Evropani ko'pirning vatani deb hisoblashadi, u Osiyoda ham uchraydi. O'simlik afzal ko'radi quyoshli joylar masalan, o'tloqli qiyaliklar, bo'shliqlar.

O'simlik o'zining umumiy nomini oldi yunoncha so'z"Gul, to'siq" deb tarjima qilingan "Entriscos". Olimlarning fikriga ko'ra, bu nom madaniyat o'sadigan joylarni aks ettiradi, chunki ko'pincha uni to'siqlar yaqinida topish mumkin. Bu o'simlik hatto qadimgi tsivilizatsiyalar aholisiga ham ma'lum bo'lgan. bilan o'simlik sifatida keng qo'llanilgan shifobaxsh xususiyatlari va ham yeydi.

O'stirish va parvarish qilish

Chervil ko'p hollarda gastronomik maqsadlarda etishtiriladi. O'simlikning yangi ko'katlaridan uzoqroq bahramand bo'lish uchun u 14 kunlik interval bilan o'stiriladi. Kupyr ochiq zamin sharoitida ham, qozonlarda ham o'zini yaxshi his qiladi.

Bu o't yaxshi quritilgan tuproqlarni afzal ko'radi va ayni paytda soyaga yaxshi toqat qiladigan sovuqqa chidamli o'simliklarga tegishli. Kupir mart yoki aprel oylarida ekilgan va birinchi kurtaklar ikki hafta o'tgach paydo bo'ladi. Ko'p yillik shuningdek, butaning urug'lari yoki kurtaklaridan o'stiriladi.

Chervilga g'amxo'rlik vaqti-vaqti bilan sug'orish va begona o'tlardan xalos bo'lishdan iborat. Qish uchun o'simlik bog'da qoldirilishi mumkin. Vitaminli ko'katlar qor erishi bilan darhol paydo bo'ladi. O'rmon kupiri ham ajoyib may asal o'simlikidir.

Yig'ish va saqlash

Gastronomik maqsadlarda yosh chervil ko'katlari o'simlik gullashdan oldin yig'ib olinadi. Uni muzlatgichda yuqori meva bo'linmasida saqlash yaxshidir: bu holda u uzoqroq saqlanib qoladi. Bundan tashqari, ko'katlar bilan kavanozda saqlanishi mumkin sovuq suv bir necha kun davomida. Qish uchun kupirni tuzlash, quritish yoki muzlatish mumkin.

Dorivor maqsadlarda o'tning barglari va ildizlari ishlatiladi. Barglari gullashdan oldin yig'ib olinadi. O'simlikni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqroq joyda, soyada quriting. Ildizlari kuzda yig'ib olinadi. Ular qazib olinadi, keyin yuviladi, bo'laklarga bo'linadi va maxsus quritgichlarda quritiladi. Ildizlar ikki yil davomida yog'och idishlarda saqlanadi.

Foydali xususiyatlar

Chervilning foydali xususiyatlari uning qimmatli kimyoviy tarkibi bilan bog'liq. Kupir efir moyi, karotin, glikozidlar, minerallar, askorbin kislotaga boy. O'simlikning ildizlari, o'z navbatida, glyukoza, tolalar, organik kislotalar, kumarin, S vitamini o'z ichiga oladi.

mavjudligi uchun rahmat efir moyi o'simlik ekspektoran ta'siriga ega boshqa ko'plab efir moyli o'simliklar kabi. Shuning uchun uni sil kasalligi, bronxo-o'pka kasalliklari uchun o'simlik choylari tarkibiga kiritish mumkin.

Diuretik xususiyatlar cupyrya har xil tabiatning shishishi uchun foydali bo'ladi va diaforetik - isitma bilan bemorning ahvolini engillashtiradi. Issiqlik bilan ishlov berish paytida, shuningdek quritish natijasida kupir o'zining foydali xususiyatlarini yo'qotadi, shuning uchun uni sotib olingandan so'ng darhol yangi ishlatish tavsiya etiladi.

Chervil efir moyi hidli suyuqlikdir sariq rang o'tkir va juda yoqimli bo'lmagan hid bilan. Yog 'tarkibida inson ter bezlari tomonidan chiqariladigan anetol komponenti mavjud. Anetol terga jozibali hid beradi.

Bu o'simlik tashqarida ishlatiladi qichishishli dermatozlar bilan. Bunday holda, eng yaxshi ta'sir ko'rsatish uchun kupaning qaynatmalarini ichkarida va tashqarisida qo'llash yaxshiroqdir. Mahalliy ravishda uni yarani davolovchi vosita sifatida ishlatish odatiy holdir.

Askorbin kislotaning yuqori miqdori bu o'simlikni bahor beriberi davrida organizm uchun qimmatli qiladi. Qichitqi o'tlar bilan birga, yashil piyoz va boshqa o'tlar salatlar va issiq ovqatlarga qo'shiladi. U bolalar, shuningdek, og'ir yuqumli kasalliklarga chalingan odamlar tomonidan foydalanish uchun ko'rsatiladi. S vitamini tananing mudofaasini kuchaytirishga yordam beradi va kuchli antioksidantdir. Chervilda ham mavjud bo'lgan rutin, qon tomirlarining holatiga ijobiy ta'sir qiladi, ularni mustahkamlaydi va elastik qiladi. Kupir ratsionda ajralmas hisoblanadi: u kaloriyalarni o'z ichiga olmaydi va bundan tashqari, u ovqat hazm qilishni rag'batlantiradi, bu ortiqcha vaznli odamlar uchun foydali bo'ladi.

Ovqat pishirishda foydalaning

Pishirishda ko'pir oziq-ovqat o'simlik sifatida ishlatiladi. U qadimdan ziravor sifatida tanilgan. Chervilning ta'mi seldereyga o'xshaydi va uning hidi shirin, qizilmiya.

Bu ko'katlarning shirin va achchiq ta'mi turli xil issiq ovqatlar va soslarni tayyorlash uchun juda mos keladi. Kupirni yangi iste'mol qilish kerak, chunki quritilgan yoki muzlatilgan o'simlik o'z ta'mini yo'qotadi. Yosh barglar salatlar, bulyonlar uchun juda mos keladi. O'simlikning quritilgan ildizlari gastronomik maqsadlarda ham ishlatiladi. Qish uchun o't quruq tuzlash orqali yig'ib olinadi. Ko'pincha u quritiladi yoki muzlatiladi, jarohatlaydi va barglari tuzlanadi yoki fermentlanadi.

Kupir boshqalar bilan yaxshi ketadi giyohlar, a eng yaxshisi, uning ta'mi va xushbo'y fazilatlari maydanoz, reyhan ishlatilganda aniqlanadi. Ziravorlar quritilgan va chang barglaridan olinadi. Bunday achchiq kukun mashhur Shimoliy Amerika. Ular uchun tovuq, baliq idishlari, omlet, qovurilgan go'shtni tatib ko'rish odatiy holdir. Ovrupoliklar esa Camembert va chervil ko'katlari pyuresi asosida makaron tayyorlaydilar va uni yupqa bo'lakchalar javdar noniga yoyishadi.

Kupir tuxumli idishlar bilan yaxshi ketadi va u nafaqat omlet yoki omletni bezatadi, balki ularga o'ziga xos lazzat beradi. Metresslar o'simlikni turib olish uchun foydalanadilar zaytun yog'i va sharob sirkasi. Buning uchun chervilning bir nechta novdalari sirka yoki moyli shishaga solinadi va 14 kun davomida infuz qilinadi.

Kupir hatto eng oddiy omletni ham o'zgartiradi, unga mazali ko'rinish va ishtahani ochadi. Quyidagi retseptni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz. Bir nechta tovuq tuxumlari 2 osh qoshiq sut va bir chimdim muskat yong'og'i bilan birga ko'pirtiring. Chervil ko'katlari ehtiyotkorlik bilan saralanadi, yuviladi va tozalanadi. Issiq qovurilgan idishda, ko'pirni ozgina qovuring, doimo o'tni aralashtiring. Chervilni yupqa qatlam bilan panga bir tekis taqsimlab, tayyorlangan tuxum aralashmasi bilan to'kib tashlang. Keyin 30 gramm pishloq yupqa bo'laklarga bo'linadi va omletning yuqori qismiga taqsimlanadi. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.

Zavodni qo'ziqorin, soslar, okroshka, tuzlangan bodring, bahor qichitqi va kartoshka sho'rvalari bilan salatlarga qo'shish odatiy holdir. Bu baliq idishlari, parranda go'shti, qo'zichoq bilan yaxshi ketadi. Kupir no'xat idishlari uchun ajoyib ziravordir. Rus oshpazlik an'analarida karam sho'rvasini tayyorlash uchun o't keng qo'llaniladi, chunki yosh chervil barglari taomga achchiq ta'm va ishtahani ochuvchi hid beradi.

O'simlik go'sht, baliq, pishloqli sendvichlar kabi idishlarni bezash uchun ham javob beradi. Bundan tashqari, yangi chervil ko'katlarini uy qurilishi sariyog 'yoki pishloq bilan aralashtirib, sendvichlar uchun vitaminli yorma tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlanish oxirida idishni kukun yoki yangi barglar bilan ziravor qilish tavsiya etiladi. Birinchi idishlarda barglarni faqat xizmat qilishdan oldin qo'yish tavsiya etiladi, chunki keyin issiqlik bilan ishlov berish o'simlik o'zining xushbo'yligini yo'qotadi.

Kupir frantsuz pazandachilik san'atida muhim o'rin tutadi, u deyarli barcha taomlarga qo'shiladi. Mashhur garni guldastasini yoki klassik Fin-Erb aralashmasini bu achchiq o'tsiz tasavvur qilish qiyin.

Cupyr (chervil) va davolashning foydalari

Bu o'simlikning foydalari xalq tabobatiga uzoq vaqtdan beri ma'lum. U davolash sifatida ishlatiladi buyrak kasalligi, nafas yo'llarining kasalliklari, siydik pufagi. Bu o'simlikning qaynatmalari bilan uzoq vaqt davolangan. ichak infektsiyalari, diareya. Coupyr asoslangan tayyorgarlik bor yallig'lanishga qarshi va og'riq qoldiruvchi xususiyatlar. etnosologiya ayollar kasalliklari uchun, masalan, menopauza davrida, shuningdek, qaynatish, xo'ppozlar uchun bunday damlamalardan foydalanadi.

Qimmatlilarga rahmat kimyoviy tarkibi o'simlik gut bilan og'rigan odamlar tomonidan foydalanish uchun ko'rsatilgan. Kupyr organizmdagi metabolik jarayonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bu kasallikka chalingan odamning holatini osonlashtiradi. Bundan tashqari, chervil tushirishga yordam beradi arterial bosim , bu gipertenziyada foydali bo'ladi. O'simlikning ko'katlarida mavjud bo'lgan podofilotoksin moddasi xatarli o'smalar bilan kurashishga yordam beradigan dalillar mavjud. Kupirning antikonvulsant xususiyati uni epilepsiyada qo'llash imkonini beradi.

Chervil choyi ishlatiladi asab tizimining ohangini oshirish vositasi sifatida, sedasyon, xotirani yo'qotish uchun buyuriladi, asab kasalliklari. Yangi siqilgan sharbat tashqi vosita sifatida ishlatilishi mumkin teri kasalliklari va davolanmaydigan yaralar.