Var man lagrar vitlök på vintern hemma. Hur man lagrar vitlök för vintern hemma

Vitlök är en underbar grönsak. Det ger skärpa och speciell smak många rätter, är enkel och tillgängliga medel stärkande immunitet, används för att behandla ett brett spektrum av sjukdomar i traditionell medicin. Hans fördelaktiga egenskaperär mest uttalade vid mognadstillfället och kan helt eller delvis gå förlorade om vitlöken inte förvaras på rätt sätt. Skapa bra förutsättningar att lagra vitlök är inte svårt, du behöver bara känna till några av nyanserna som kommer att diskuteras nedan.

Innan man lägger vitlök för långtidslagring måste den skördas. Om du gör det i tid, inte i förväg och inte senare, spara det sedan länge sedan Det blir lättare. Tecken på mognad av vitlök är gulfärgning av löv och fastsättning av toppar. Så snart båda tecknen dyker upp måste vitlöken skördas.

Det finns två typer av vitlök: vinter och sommar. Vintern planteras på hösten och skördas i juli, sommaren planteras på våren och den mognar i slutet av augusti.

Det kommer bara att vara möjligt att lagra vitlök under lång tid på vintern om den har förberetts ordentligt. Efter skörd måste vitlöken torkas väl. I torrt väder görs detta direkt på gatan, i regnigt väder - i ett välventilerat rum. Att torka vitlök tar tre till fem dagar. Du måste torka vitlöken tillsammans med bladen, sedan allt användbart material från löven kommer att passera in i huvudet. Rötterna tas bort från de torkade lökarna och lämnar en kort svans, cirka tre millimeter, och löv, vilket håller den torra stjälken av en liten längd.

Hur man lagrar vitlök på vintern
Det finns två huvudsakliga metoder för att lagra vitlök: varm och kall.

varmt sätt- vitlökslökar förvaras vid en temperatur på sexton till tjugo grader, med liten luftfuktighet. Denna lagringsmetod används för sommarvitlök.

kallt sätt- lagringstemperaturen är från två till fyra grader, luftfuktigheten är något högre än med den varma metoden. Dessa förhållanden är lättast att skapa i kylen. På så sätt lagrar de ofta vinter vitlök, även om det är lämpligt för sommaren. I allmänhet är vintervitlök sämre lagrad och mer mottaglig för olika sjukdomar.

Sätt att lagra vitlök på vintern

1. I en pigtail. Det är traditionellt och vackert sätt, som användes av våra mormödrar. Vitlöksstjälkar flätas in i en flässtjärt, väver ett rep in i den för styrka. Gör en ögla i slutet och häng på en sval plats. Inte mer än tjugo vitlökhuvuden är vanligtvis vävda till en flässtjärt.
   
2. I korgen. Vitlök håller sig fräsch länge om du lägger den i en korg, och lägger korgen på en mörk, sval plats. Istället för en korg kan du använda en trälåda eller en kartong. I lådan måste du göra hål för luftcirkulation. Och glöm inte att sortera ut vitlöken då och då och ta bort de bortskämda lökarna.
   
3. I dubbelpåse. Torkad vitlök läggs i en canvaspåse, knyts och läggs i en öppen plastpåse. Ett sådant dubbelt skal gör att du kan behålla rätt fuktighetsnivå om temperaturen inte är högre än tjugo grader.
   
4. PÅ glasburkar. Burkarna steriliseras, torkas, torra vitlökhuvuden placeras i dem och täcks med plastlock. Ett annat alternativ är att strö vitlöken med mjöl. Vart i övre lager mjöl ska vara tillräckligt stort - cirka två centimeter för att förhindra att luft kommer in i burkarna. Ett lock behövs inte i detta fall.
   
5. I nät och nylonstrumpbyxor. För känt sätt. Vitlök ska ligga fritt i gallren, det vill säga det ska inte vara för mycket i ett galler. Det är bäst att använda denna metod för att lagra vitlök i källaren.
   
6. I salt. Ett lager salt, två till tre centimeter, hälls i en trälåda, vitlökshuvudena läggs ut i ett lager, salt hälls igen, så att huvudena är helt stängda och saltet stiger över dem inte mindre än en centimeter. Sedan igen ett lager vitlök och ett lager salt. Detta fortsätter tills lådan är full. Det sista lagret av salt bör ha samma tjocklek som det första. Om du på detta sätt förvarar vitlök i ett svalt rum, kommer det att hålla allt önskade egenskaper inom åtta månader. Om lådan kommer att stå i ett rum med rumstemperatur, då inte fler än fyra.
   
7. Oljebelagd. För att skydda vitlök från för tidig förstörelse och sjukdom är den täckt med solrosolja. Oljan förkokas och några droppar jod tillsätts. Vitlökshuvuden (oskalade) doppas i denna olja och avlägsnas snabbt. Eller applicera olja på vitlök med en borste eller bomullstuss. Vitlök läggs ut i solen så att oljan absorberas och torkas, varefter den överförs till förvaringslådor.
   
8. Du kan förvara skalad vitlök i olja. Vitlöksklyftor skalas, läggs i en burk i täta rader och hälls med ev vegetabilisk olja. I detta tillstånd behåller vitlök alla sina kvaliteter, såväl som smak och arom.
   
9. I vax eller paraffin. För att hålla vitlöken längre doppas dess rötter i smält vax eller paraffin. Du kan täcka hela huvudet, då kommer det definitivt inte att försämras. Sådan vitlök kan förvaras i öppna glasburkar.
   
10. I en papperspåse. Men den ska förvaras kallt, till exempel i kylen.
    
11. Bränn rötterna. Detta är ett gammalt rustikt sätt att öka hållbarheten på vitlök. Efter att de överflödiga rötterna har putsats hålls vitlöken över lågan i några sekunder så att rötterna förkolnas något.
    
12. I påsar med lökskal. Små tygpåsar tas, fylls med torrt lökskal, sedan läggs vitlök i dessa påsar. Det är bättre om dessa påsar hålls hängande.
    

De största problemen vid vinterförvaring av vitlök är torkning, mögel och groning. Från torkning förhindra alla sätt som hindrar flödet av luft till huvuden av vitlök. Mögel uppstår oftast om lagringstemperaturen och luftfuktigheten är högre än nödvändigt. Och även om lökarna var skadade eller inte torkade tillräckligt bra efter skörd. Från groning hjälper det att bränna rötterna av vitlökslökar eller täppa till dem med vax och paraffin. Även bra förtorkning.

Så att den inte torkar ut och inte försämras, inte går ner i vikt och saftighet, så att den inte gror, så att kryddnejlikan är saftig - det visar sig att det är lätt att lagra vitlök korrekt. Gamla knep och knep - notering till värdinnan.

Bakgrund: varför vitlök inte lagras bra

Vitlök förstör inte - det är en naturlig process. Och eteriska oljor, fytoncider, alliin, aminosyror, som oxideras i ljuset och i frisk luft, är skyldiga. Vitlök förstör inte - den förbereder sig för groning.

Hur förvarar man vitlök? Låt det bara inte växa.

På vintern sorter, mer saftiga på grund av tunna integumentära fjäll, Mer eteriska oljor, som bestämmer skärpan, är hållbarheten 4-5 månader, för vårvitlök - cirka sex månader.

Medium-sena, sena sorter av alla slag är lämpliga för långtidslagring.

Vårvitlök lagras i upp till 5-6 månader, fram till maj, vid t + 15 ... + 17 ° C vid en luftfuktighet på 50-70% - den så kallade. "varm" förvaring.

Man tror att vintervitlök behöver "kylförvaring" + 2 ... + 4 ° C och luftfuktighet 70-80%.

Men rykten om dess olämplighet för förvaring hemma är överdrivna: frisk, oskadad, rengjord i tid och torkad vinter vitlök kommer att pågå i sex månader.

Lämplighet för lagring av köpt vitlök av en okänd släktestam bestäms av färgen på fjällen och formen på huvudet. På vintern är tänderna ordnade i en rad, på våren - i flera rader. Vintervitlök är oftare med ljusa fjäll med ett litet antal syrenränder, på vårvitlöken målas fjällen oftare i en intensiv lila färg.

Har du förberett vitlöken ordentligt för förvaring?

Vi städar i tid

Lämplig för provtagning av vitlök med stjälkar som börjar sitta, vissnat bladverk, mjuknat falsk stjälk.

Vitlök som skördats vid fel tidpunkt kommer inte att lagras: även suspenderad, även i salt, även i paraffin.

Om stjälkarna är döda och huvudet börjar vecklas ut, är det redan för sent: det kommer inte att ligga på länge.

Vi torkar rätt

Vitlök torkas i ca 10 dagar vid t +25 C med en tunn vall. I ordentligt torkad vitlök är rotloben övertorkad och separeras lätt med fingrarna.

Om möjligt, häng den i en bunt: näringsämnen och fukten kommer att gå ner till lökarna.

Lämna stjälken

Skär inte vitlöken förrän i slutet av september - fram till oktober, och lämna en stjälk 10-15 cm lång vid beskärning: det kommer att skydda den från att torka ut, kommer inte att tillåta fjällen att skala av, vilket betyder att tänderna kommer att gro.

Han behöver rötter!

Den bästa beskärningstiden är oktober. Rötterna skärs till minst 3-5 mm: utseendet är "inte säljbart", men säkerheten är utmärkt. Och ännu bättre, vitlök lagras med rötter som inte skärs alls - sommarboende med erfarenhet försäkrar.

Vågar - ett löfte om förvaring

Ta inte bort de övre täcktäckena om de är "trasiga". Låt dem inte vara vackra, men de skyddar från att torka ut.

Rötter och toppar är en garanti för förvaring. Lång förvaring.

Han gillar inte ljuset

Lägenheten har ett skafferi, mezzanin, varm balkong- vilken plats som helst är bra, där det är lite ljus. Vitlök groddar i ljuset - kollas.

Råd! För att förhindra att vitlök spirar, bränn botten av lökarna med en brännare eller ett ljus. Metoden är gammaldags, mödosam – men den kommer väl till pass med total groning.

...och förvara inte olika sorter tillsammans

Sorter med kort hållbarhet förstörs tidigare och infekterar all vitlök.

Hur man lagrar vitlök i en lägenhet eller privat hus

Och du kan lagra vitlök i en torr källare, källare, på husets veranda och bara i lägenheten. Vältorkad, ordentligt skuren, den kommer att förvaras i vilket torrt rum som helst. Och det är inte så viktigt om det är vinter eller vår.

Förvara i flätor vackert, kompakt och länge.

1. I lådor. plast galler, trälådor fyll med ett lager på 20-30 cm Våren hålls varm - i en lägenhet i köket, på verandan i ett privat hus. Vinter in i stort antal det är bättre att skicka det till en kall källare.

2. I flätor. Förutom dekorativitet sparar flätor från övertorkning, förhindrar delaminering av fjäll och gör det svårt för luft att nå tänderna. Flätor vävs när stjälkarna inte är vissna, plastiga och flexibla.
3. I en bunt. Med stjälkar 20-25 cm långa, bundna i 10-12 bitar eller fastklämda med en häftklammer, lagras hängande vitlök länge både i köket hemma och i en varm källare.

4. I lådor, kartonger, flätade korgar, beströdda med spån, sågspån, lökskal. Sand strös endast i torra källare med låg luftfuktighet.

Råd! Plastpåsar och andra syntetiska påsar som inte andas är inte lämpliga: de är kondensat och ruttnar.

5. I en påse. Linne, canvasväskor. De läggs inte tätt, och de knyts inte hårt - så att det finns lufttillgång.

6. I rutnätet. Upphängd högre i vanliga nylonnät - bästa metoden: och ventilerad, och kompakt, och fjäll på plats.

7. Ingen trimning. Metoden är bra för upptagna hemmafruar: efter torkning är stjälkarna torra, rötterna är inte avskurna. Och även jorden ska inte rengöras för mycket. Vitlök läggs i kartong, gallerlådor i bulk, stapling på tvären (jack).

Det bästa sättet att lagra vitlök på vintern är att förhindra att både toppen och roten torkar ut.

Lådan förvaras på en varm, torr veranda, i köket - där den inte stör. Vitlök väljs efter behov. Det enklaste och mest den rätta vägen rädda vitlöken från att spira, torka ut och grönska.

Ovanliga lagringsmetoder

Att hålla vitlök i salt är tråkigt, i paraffin - mycket mer intressant!

• Saltförvaring. Huvudena placeras i en låda, beströdda med salt. Salt absorberar fukt och konserveringsmedel, tillåter inte röta.
• I askan Ägarna av bad och eldstäder tycker att det är användbart att strö vitlök med aska i lager. Ryktet säger att den förvaras bra, men vad sägs om att skala vitlök i aska?
• I lökskal. De är beströdda med skal som tar på fukt, som innehåller fytoncider som hämmar tillväxten av svampar och bakterier.
• I paraffin. Huvuden doppas i smält paraffin, bildar skyddsfilm. Metoden är bra vid brist på vitlök och ett överskott av paraffin.

Tänk om han inte vill bli kvar?

Följande lagringsmetoder för redan skalad vitlök kommer till undsättning.

I olja. Huvuden skalas, fylls med olja. Det kommer att ligga länge - upp till 3 månader, och - en utmärkt förberedelse i hast.

I salt. Tänderna placeras i burkar, strös med salt, inte hermetiskt täckta, förvaras i kylskåp.

Förvaring i mjöl. Tänderna rullas i mjöl, placeras i glasbehållare. Ett problem: det är lättare att köpa färsk vitlök än mjöl.

Du kan förvara vitlök i kylskåpet i en stadslägenhet, om det finns ledigt utrymme. Huvudena är inslagna i papper, folie, läggs separat från andra grönsaker.

Och ingen polyeten: det kommer snabbt att försämras på grund av kondensat.

Och skalade tänder fryses, torkas, mals till pulver, krossas och fryses - men det är en annan historia, kulinarisk.

När de köper vitlök ett huvud i taget och använder den i flera dagar, tänker de inte ens på hur de ska lagra denna grönsak. Och om du har din egen trädgård där vitlök växer, så uppstår förr eller senare frågan: hur man håller den tills nästa skörd?

Vilken typ av vitlök att lagra

Tyvärr kan inte all vitlök lagras under lång tid.

• Om den är ung är det bättre att använda den till mat så snart som möjligt, eftersom dess hållbarhet är låg.
• För lång förvaring endast välmogna huvuden är lämpliga. Men även här är det nödvändigt att hålla sig till den gyllene medelvägen. När allt kommer omkring, i omogen vitlök är löken lös, lös, och i övermognad smulas de lätt sönder.
• Vid lagring av vitlök är huvudvillkoret integriteten hos huvuden och kryddnejlika, som har många vanliga yttre fjäll som skyddar vitlöken från den yttre miljön.
• Vitlök som lagras för förvaring ska vara torr, stark, utan tecken på röta och slöhet.
• När man trycker på tänderna ska mjukhet inte kännas och tomrum inte kännas.
• Vitlök skördas vanligtvis i slutet av sommaren. Det var då dess stjälkar sjunker, löven blir gula, vilket indikerar dess mognad.
• Vitlök, som ska skickas för lagring, vattnas inte på flera dagar, men den grävs upp i torrt väder.
• Grävning utförs mycket noggrant för att inte skada halsarna på lökarna. Annars kommer sådan vitlök snabbt att ruttna.
• Omedelbart efter grävning torkas lökarna i flera dagar. Oftast görs detta direkt på fältet och lämnar vitlöken på marken.
• Men om det börjar regna, torkas vitlöken under ett tak, och ännu bättre - i ett rum där det är varmt och torrt.
• Sedan skärs bladen av från vitlöken, lämnar bara en liten stubbe, och skickas till förvaring. För detta ändamål är en källare, källare, skafferi eller grönsaksbutik lämplig.

Hur man lagrar vitlök i ett gäng

Vitlök kan förvaras i buntar. För att göra detta befrias lökarna från löv, lämnar bara stjälken och flätas till flätor, och lägger gradvis till ett huvud i taget. Således tillverkas buntar med 12-15 lökar. Vitlök hängs upp och ner av flätorna på en torr, sval, mörk plats och förvaras i denna form.

Vitlök lagringstemperatur

Den bästa temperaturen för att lagra matvitlök (som kommer att ätas) är minus 1-2 °, men frövitlök lagras vid 0 °.

Många tycker att vitlök ska hållas torr. varm plats. Men med denna lagringsmetod torkar den snabbt ut, skjuter pilar och påverkas av olika sjukdomar.

Fuktlagring vitlök

Luftfuktigheten i rummet där vitlök förvaras bör inte vara högre än 70 - 80%.

Därför förvaras den separat från potatis och andra grönsaker, som behöver mer hög luftfuktighet- upp till 90 %, vilket är oacceptabelt för vitlök.

Av samma anledning förvara inte vitlök på balkongen. För det första är det en stor skillnad mellan dag- och natttemperaturer. Och för det andra, i vått väder kan hög luftfuktighet orsaka att vitlök ruttnar.

Om det är hög luftfuktighet i rummet där vitlöken förvaras, fortsätt så här: en behållare med osläckt kalk, som, när den släcks, kommer att ta överskott av fukt ur tomma luften, så blir det torrare.

Var man förvarar vitlök

• Vitlök viks till nät och förvaras i suspenderat tillstånd på en torr och sval plats utan tillgång till ljus, eftersom lökarna börjar gro tillsammans i ett mörkt rum.
• Vitlökshuvudena kan staplas i lådor eller brickor, samtidigt som de staplas ovanpå varandra, staplas upp till två meter på höjden.

Förvaring av vitlök i ett paraffinskal

• En komposition framställs av 97 % paraffin och 3 % monoglycerid.
• Värmde upp den till 80-85 °.
• Vitlök viks till syntetiska nät och sänks ned i en uppvärmd paraffinblandning i två sekunder.
• Lökarna tas ut. När paraffinet stelnar bildas det på vitlöken tunn film, vilket kommer att skydda det från att torka ut, ruttna och också skydda mot sjukdomar.

Sådan vitlök förvaras i små lådor, brickor eller kartonger staplade eller på ställ.

Sådan vitlök lagras i cirka sex månader längre än på det vanliga sättet att lagra.

Hur man lagrar vitlök i lägenheten

• Vitlök sorteras bort och lämnar bara hela, starka och rena lökar. Lägg dem i glasburkar, strö över salt. För att göra detta hälls ett lager salt på botten av burken, lök läggs på det, och salt hälls också på toppen, skakar så att det fördelas jämnt i hela behållaren.
• Vitlök förvaras i canvaspåsar tillsammans med lökskal. Huvuden måste vara intakta. Och så att rötterna och resterna av stjälkarna inte gror och inte ruttnar, bränns de först med eld.
• Vitlök gör sig bra i kylen i grönsaksfacket. Den läggs i en canvaspåse eller i en låda fodrad med Pappersservetter. I denna form lagras vitlökslökar ganska länge, utan att torka ut och utan att gro. Huvudvillkoret är att huvudena inte får skadas, och de får inte demonteras till tänder. Därför används halvlök till mat i första hand.

Och här i plastpåse kan inte lagra vitlök, eftersom fukt ackumuleras i den, varifrån lökarna börjar skjuta pilar eller försämras.

Under lagring bör vitlök kontrolleras regelbundet för att upptäcka skadade huvuden i tid, vars närvaro kommer att negativt påverka lagringen av resten av grödan.

Hur man lagrar vitlök i olja

• Vitlöken sorteras bort och de skadade huvudena kasseras.
• Delad i kryddnejlika, skalad.
• Förvara i rena, torra burkar.
• Fyll med vegetabilisk olja.
• Stäng med plastlock och ställ i kyl eller kall källare.

Notera till ägaren

• För långtidslagring är det bättre att lägga vårvitlök, som kan särskiljas från vintervitlök genom kärnan, eller snarare av frånvaron av en falsk stjälk i mitten av glödlampan. Vårvitlök skördas i augusti.
• Man tror att vitlök, grävd ut på den avtagande månen, lagras bättre.
• Vitlök gillar inte att frysa. Även om många hemmafruar håller det så. De rengör den, tvättar den och maler den sedan i en köttkvarn. Efter det läggs vitlöksblandningen ut i formar för frysning av is och skickas till frys. Efter behov tar de ut den frysta briketten ur kylen och lägger till den i valfri maträtt utan att tina upp.

På ordentlig förvaring vitlöken förblir stark, saftig och doftande nästan till nästa skörd.

Vitlök är en viktig ingrediens i många snacks, soppor, grönsaksgryta, flingor, sallader och såser. Det ger dem en behaglig arom, skarphet och pikanthet, så du kan inte klara dig utan den i köket. Genom att veta hur man lagrar vitlök kan du spara den i sin ursprungliga form för hela vintern och använda den på menyn året runt.

Invecklarna med att förbereda vitlök för lagring bör övervägas även under skördeperioden.

Det finns flera sorter av vitlök, så du måste förstå timingen och funktionerna för var och en av dem:

• Vår eller sommar. Samlas under första hälften av augusti, när löven blir helt gula och börjar falla på marken. Kan lagras även till nästa skörd.
• Vinter. Den når mognad mitt på sommaren, när löven börjar gulna, fjällen blir tunnare och blomställningarnas hud spricker. Förvaras vid låga temperaturer.

Det är mycket viktigt att inte missa grävningsperioden: om huvuden bryts upp i kryddnejlika är de inte längre lämpliga för långtidsförvaring. Idealisk för förvaring, löken är torr, hård, har 3-4 lager av skyddande skal och skivorna är väl åtskilda från varandra. Våta skal är ett tecken på att kulturen ännu inte är redo för skörd.

Skörd bör endast utföras i torrt väder, på morgonen eller på kvällen. När du gräver måste du vara försiktig så att du inte skadar huvudena med spetsen på en spade eller gaffel. Skadad vitlök är inte lämplig för långtidsförvaring.

Den skördade grödan måste torkas under ett tak. Om huvudena är planerade att lagras i flätor, skärs inte stjälkarna av. I alla andra fall måste stjälkarna klippas med vass sax på ett avstånd av 1,5 cm från början av halsen och rötterna avlägsnas med sekatör. I inget fall bör du lämna krympta, skadade, sjuka huvuden.

Om en del av skörden inte lämpar sig för långtidslagring, var inte upprörd. Sådana huvuden kan krossas, torkas eller frysas. Vitlök skördad i denna form är väldigt bekväm att använda, men tappar lite i smaklighet, eftersom frysning påverkar både smaken och konsistensen på produkten. Det är bättre att frysa vitlök i krossad form och i små portioner. Det är lämpligt att förvara sådana ämnen i två påsar, annars kommer produkterna i frysen att få en karakteristisk lukt.

Behandling med en speciell lösning ger ett bra resultat: 10 droppar jod läggs till en halv liter bränd vegetabilisk olja och varje huvud doppas i det. Därefter kan den bearbetade grödan sparas på vilket bekvämt sätt som helst.

Optimala lagringsförhållanden

Hur förvarar man vitlök så att den inte torkar ut? Den förvaras bäst på en kall plats. Temperaturen bör variera från +3 till +5. Om skörden viks på en varm plats kommer detta att leda till uttorkning av huvuden och deras försämring.

Den optimala luftfuktigheten bör inte överstiga 80 %. Men överdriven torrhet är också skadligt, eftersom huvudena börjar torka ut. Därför måste du veta hur man lagrar vitlök så att den inte torkar ut och inte ruttnar. Genom att observera dessa villkor kan du spara de insamlade råvarorna i privata byggnader i skafferiet, källaren, vinden och till och med i lägenheten.

En förutsättning är en mörk plats. När de utsätts för ljus kommer kryddnejlika att börja gro.

Periodvis skördad gröda måste ses över för att ta bort ruttna lökar i tid. Deras närvaro är mycket lätt att bestämma av egenskapen dålig lukt. Skador på huvuden uppstår på grund av infektion med svamp och bristande efterlevnad av lagringskrav.

Sätt att lagra vitlök hemma

Vitlök kan förvaras inte bara separat, utan även tillsammans med lök i små traspåsar, trälådor och kartonger. Om grödan planeras att lagras i källaren måste du se till att ventilationen är god. Konstant cirkulation frisk luft- lova framgångsrik lagring hela skörden.

I glasburkar eller lådor

Det är ganska bekvämt att förvara vitlök i en burk. De valda huvudena måste demonteras i skivor och torkas i rummet. Vik sedan ihop i en behållare och lämna i ett torrt rum utan att täppa igen.

Lådor gjorda av trä eller plywood är de mest populära förvaringsbehållarna. Huvudsaken är att de har hål för luftcirkulation.

Regler för förvaring i kylskåp

Vitlök håller sig väldigt bra i kylen. Det enda negativa är att det ofta inte finns något ledigt utrymme i den. Torka de valda huvudena och lägg dem i papperspåsar. Om det finns överskott av salt eller torrt lökskal kan det även läggas inuti, detta förbättrar lagringskvaliteten.

i salt

Många positiva recensioner hört om lagringsmetoden i salt. Salt ska hällas på botten av plywoodbehållaren, sedan ska ett lager av sorterade och torkade huvuden läggas ut. Du måste se till att de inte har kontaktpunkter med varandra. Det föregående lagret läggs ut först efter att det föregående har fyllts med salt. Inte mer än 5 lager vitlök kan förvaras i en låda. Istället för lådor kan du ta glasbehållare, men det är inte så bekvämt.

Vitlöksmassa genom en köttkvarn

Denna metod används oftast vid det första tecknet på förstörelse. Rutna eller övertorkade skivor ska kastas och de återstående ska rengöras och passeras genom en köttkvarn. Salta vitlöksmassan, blanda, överför till burkar och korka. Förvaras kallt.

Renad lagringsteknik

Skalad vitlök är mycket bekväm att använda under matlagning, eftersom det inte finns något behov av att slösa tid på rengöring. Det håller bara inte länge i kylen. Det är bäst att överföra de skalade skivorna till en glasbehållare och hälla vegetabilisk olja. Alternativt kan vitlök läggas i försteriliserade burkar, stängas med lock och ställas kallt. Men hållbarheten för en sådan produkt är för kort.

Hur håller man vitlök i olja?

Denna metod är bra eftersom man förutom en välbevarad produkt kan få doftande vitlöksolja som bonus. De skalade skivorna viks hårt i en burk och tillsätter regelbundet olja. Förvara svalt med förseglat lock.

Ibland används torrt vitt eller rött vin, vin eller bordsvinäger istället för olja.

I linnepåsar

Dessa väskor kan göras av gamla kläder och rester av onödigt tyg. Huvudsaken är att doppa färdiga varor i en stark saltlösning och torka ordentligt. Saltet som har blötlagt tyget tillåter inte patogena mikrober att tränga in i det, så vitlöken försämras inte.

I flätor och bullar

Endast sommarvitlök kan lagras i flätor och klasar. Detta på gammaldags vis förvaring användes ofta av våra mor- och mormödrar. På gamla fotografier och målningar kan man se riktiga vitlöksgirlanger som hänger på väggar eller bjälkar.

För styrka, använd ett rep eller garn, gör en ögla i slutet för enkel upphängning.

För att väva en fläta kommer det att ta mycket skicklighet, men det tar lite utrymme, vilket är väldigt bekvämt i en stadslägenhet. Det är lättare att knyta ihop huvudena med stjälkarna i klasar och bara hänga dem i ett torrt rum.

Om du inte vill bråka med bullar och flätor kan du lägga huvudena i gamla nylonstrumpor eller strumpbyxor och hänga dem på ett avskilt ställe.

En ovanlig metod - vaxning

Denna metod används sällan, men dess effektivitet är ganska hög. Tidigare användes den ständigt i grönsaksbutiker innan råvaror skickades till marknaden eller till butiken. Huvuden i paraffin kan lagras i minst 6 månader i sin ursprungliga form, eftersom detta ämne inte tillåter fukt att avdunsta. Beredda högkvalitativa huvuden doppas i flytande paraffin, lämnas att stelna och överförs till en lämplig behållare.

i mjöl

Alternativt kan du förvara huvudena i glasburkar med mjöl. Vitlök viks löst i en behållare med rötterna ner och hälls rikligt. Det finns inget behov av att stänga banker.

Strö vitlök med färskt sågspån

Att lagra grönsaker och rotfrukter i sågspån är en välkänd metod. Det är bäst att använda barrsågspån och trälådor. Håll huvuden stänkta med sågspån i ett kallt och torrt rum.

Hållbarhetstid

Att lagra vitlök på vintern är inte alls svårt, men kom ihåg att beroende på metoden skiljer sig lagringsperioderna också:

• Vitlök lagras längst i paraffin och andra friflytande torra produkter. Detsamma gäller linnepåsar om de ligger i ett torrt rum. Med förbehåll för alla regler kommer produkten att behålla sina egenskaper i sex månader.
• Därefter kommer vitlök i kylen, olja och en burk. Den maximala lagringstiden är 3 månader.
• Den krossade vitlöksmassan med salt är lämplig för konsumtion i högst 8 veckor.

Man bör komma ihåg att sommarvitlök lagras bättre, och vintervitlök bör användas först.

En stor gröda lagras bäst på flera sätt. Detta kommer att skydda mot förlust av vitlök i fall där vissa lagringsvillkor plötsligt inte är uppfyllda.

Förord

Hur man lagrar vitlök är av intresse för alla som redan har stött på det faktum att det är lättare att odla den än att hålla den färsk inte ens till nästa skörd, men åtminstone i flera månader. Det viktigaste här är att skapa och underhålla vissa förhållanden på vintern. Endast två typer av vitlök odlas, och var och en har sin egen lagringsregim, vilket är helt oacceptabelt för den andra.

Vitlök delas in i vår och vinter. Redan från namnet är det tydligt att den största skillnaden mellan dessa arter ligger i landningstiden. För våren är det vår, och för vintern är det höst. Dessutom skiljer sig den andra typen från den första genom att den har högre avkastning och är sämre lagrad.

Utseendet på vår- och vintervitlök är också olika. Och förmågan att särskilja dem kommer att vara mycket användbar när, för långtidsförvaring på vintern, denna grönsak inte tas från sin egen trädgård, utan i en butik eller på marknaden. På våren är de allra flesta sorter stamlösa, icke-skjutande, och kryddnejlika är placerade runt mitten av huvudet i flera rader och oftast i en spiral.

Alla vintersorter växer endast med en stam (pil). Kryddnejlika är ordnade runt den i en rad och är mycket mindre än vårens, men de är vanligtvis större. I kärnan av vilken vintervitlöksklyfta som helst, även en liten, finns det en tydlig rudiment av den framtida pilstammen. En fjäder har det bara om det är en pilsort, medan alla andra inte har det.

vitlökshuvuden

Nu kan du gå vidare till frågan om hur man korrekt lagrar vitlök, beroende på dess typ. Som nämnts ovan, för vår- och vintergrödor, olika förutsättningar. Underlåtenhet att följa dem och lagra vitlök av den första typen i vägen för den andra och vice versa kommer att leda till det faktum att denna grönsak inte kommer att mogna under perioden på grund av det på vintern.

Beroende på typen av vitlök finns det två huvudsakliga sätt att lagra. Den största skillnaden mellan dem är temperaturen och luftfuktigheten som måste upprätthållas:

• för vintern – +2…+4 o C respektive 70–80 %;
• fjäder – +16…+20 o C och 50–70 %.

Om du följer dessa krav behöver du senare inte undra varför vitlök ruttnar, gror eller vissnar när den fortfarande förvaras och lagras.

Skördeförvaring

Det bör genast noteras att det är bättre att fylla på med vårvitlök för vintern och helt vägra långtidsförvaring av vintervitlök.

Detta är precis vad de flesta erfarna ägare gör. De lägger vintergrödor för långtidslagring endast om skörden, vars skördetid har kommit, visade sig vara mer än de lyckades äta färsk vitlök eller bearbeta den vid tillagning och grönsakslager för vintern. Hur mycket du än försöker kan denna art inte sparas i mer än 3-4 månader. Vintern, i större utsträckning än våren, är föremål för manifestationen av olika vitlökssjukdomar under lagring och ruttnar ofta. Det kan räddas från detta och avsevärt öka friskhetsperioden, men bara med en märkbar förlust av smak och arom av grönsaken. För detta behöver du vinter.

Vårgrödor kan bevaras tills en ny vinterskörd utan betydande förlust av smak, arom och vitaminer. Dessutom är det fortfarande tillåtet att förvara den under vinterförhållanden. Det är sant att det lagras samtidigt mycket mindre än det borde vara och kommer snabbt att förlora sin arom, friskhet och användbara egenskaper.

Det är i allmänhet omöjligt att lagra vintergrödor under förhållanden för vårgrödor, i värme. Det börjar mycket snart att gro och torka upp, eller så drabbas det av sjukdomar och röta.

För att bevara vitlök är det också viktigt att förbereda den ordentligt. En av huvudkomponenterna i detta är snabb skörd. Annars kan en del av grönsakerna eller ännu mer gå förlorade under lagringen. Det är inte nödvändigt att samla omogen vitlök, och ännu mer är det omöjligt att skörda övermogen för vintern. Städdags:

• vinter - från ungefär mitten av juli till början av augusti;
• våren - andra halvan - slutet av augusti.

Tecken som indikerar mognad och början av tidpunkten för skörd av den första typen av vitlök är omslagen av blomställningarna som har börjat spricka och de nedre bladen blir gula. Samtidigt blir fjällen som täcker glödlampan torra och tunnare.

Våren bör skördas när de nedre löven torkar, och de övre börjar gulna och falla. För båda typerna av vitlök är en viktig indikation på att den är mogen det karakteristiska tillståndet för fjällen som täcker huvudet. De måste vara tunna och starka.

Mogna lökar

Försening eller försening av skörd av vitlök kommer att leda till en minskning av dess kvalitet och lämplighet för lagring:

• täckande övre fjäll spricker och flyger runt;
• lökar bryts upp i individuella kryddnejlika;
• nya rötter spirar på botten av huvudena och vitlöken slår rot samtidigt som den tappar näring och näring från kryddnejlika.

Sådana lökar är inte längre föremål för läggning för långtidsförvaring - de försämras snabbt. Om du fortfarande förbereder dem för vintern, bör du inte bli förbryllad varför vitlöken torkar eller ruttnar. Tänderna är berövade pålitligt yttre skydd och inre resurser för att bekämpa sjukdomar.

Försök att samla vitlök på torra, varma dagar. Under skörden bör huvudena och deras rötter skyddas från stötar och skador. Jorden från rötterna och ytan på lökarna måste avlägsnas. Gör det försiktigt med händerna.

skörda vitlök

Före lagring måste vitlök torkas i 3-5 dagar. I torrt varmt väder kan du direkt på platsen. I regnigt väder används ett välventilerat verktyg eller annat rum (veranda, vind, skjul, gård under ett tak).

Det är nödvändigt att torka vitlöken tillsammans med topparna (löven). Om det tas bort omedelbart, kommer en del av bulbsjuicen att gå förlorad genom ett färskt snitt och en infektion kan införas.

När vitlöken torkar kommer det att vara möjligt att förstå genom beröring. Täckfjällen blir absolut torra och prasslande. Sedan skärs stammen och roten av från lökarna och lämnar en hals upp till 10 cm i den första och 2-3 mm lång i den andra. Sedan ska vitlöken sorteras. För förvaring på vintern väljer vi bara starka mogna, men inte övermogna lökar, friska, utan tecken på sjukdom och skador, med fjäll tätt intill tänderna.

Vintern förvaras bäst i en källare eller källare. Det är där som de mest lämpliga förutsättningarna kan skapas för honom. Samtidigt är lagring av vitlök i källaren förknippad med ett antal svårigheter. Å ena sidan kan det vara mycket svårt att hålla den nödvändiga temperaturen och luftfuktigheten där, och å andra sidan kan den innehålla svampar, patogener och skadedjur, på grund av vilka grönsaken kommer att försämras. Men allt beror på graden av beredskap i källaren. Det är nödvändigt att i förväg se till att i det:

1. Temperaturen sjönk inte under 0 o C - annars kan grönsakerna frysa - och steg inte, åtminstone nämnvärt, över den tillåtna nivån så att lökarna inte började torka eller gro.
2. Det var genomtänkt ventilation, ger erforderlig fuktighet. Vid hög vitlök ruttnar, och i fallet med låg torkar.
3. Det fanns inget mögel, svamp och skadedjur.

Om minst 1 av dessa punkter inte kan uppfyllas, är det bättre att förvara vitlöken i lägenhetens kylskåp.

Förvara grönsaker hemma

Hur man lagrar vitlök bland andra preparat i källaren? Med hjälp av garn eller flexibel tråd kan 15–20 lökar vävas (bindas) till flätor. För att göra detta måste huvudens gräsbevuxna svansar vara sammanflätade med ett rep, vilket gör knutar om det behövs. Det är nödvändigt att starta flätan underifrån och sekventiellt binda upp nästa lökar. Antingen läggs vitlök i nylonstrumpbyxor, strumpor eller små nät. I ett sådant paket bör du inte lägga mer än 15-25 lökar. Sedan hängs flätor eller nät med strumpbyxor i taket eller längs väggarna. Grönsaken bör inte komma i kontakt med den senare.

Du kan också placera lökarna i grunda korgar, kartonger, trä eller plastlådor, men inte för metall. Kondens kommer att bildas på deras väggar.

Minst en gång i månaden, kontrollera vitlökens tillstånd. Skadade och börjar ruttna lökar, samt, om nödvändigt, intill dem bör tas bort.

Det behöver naturligtvis bara förvaras i lägenheten. I det med underhåll nödvändiga förutsättningar det finns praktiskt taget inga speciella svårigheter. Det finns såklart så att det inte torkar ut eller gror. Ändå är det ljust i lägenheten under en betydande del av dagen, och temperaturen är ofta högre än nödvändigt. Men för långtidsförvaring av vitlök räcker det att utföra flera enkla termer. Den bör placeras på följande platser:

• mörk eller skuggad torr sval;
• borta från värmare och värmesystem.

Korrekt växtskydd

Förvaringsmetoder, som i källaren: knyt med flätor, i nylonstrumpor och nät som inte bara kan hängas upp, utan också läggas, samt i korgar, lådor, lådor och burkar. I det senare rekommenderar vissa att hälla vitlök med lökskal eller salt. Till våren är detta inte alls nödvändigt. Han ljuger så bra.

Vilka sjukdomar kan påverka vitlök under lagring och hur man hanterar dem

Som nämnts ovan påverkar sjukdomar främst vintervitlök, och vårvitlök är mindre mottaglig för detta. Orsaksmedlen för alla infektioner och sjukdomar hos denna grönsak är som regel olika svampar, såväl som bakterier. Den kanske vanligaste sjukdomen är nackröta. Dess manifestationer: tänderna mjuknar, blir gulaktiga, vattniga och kan till och med mumifiera. Det finns också formar i olika färger - grön, svart, grå. Förresten sprider de sig väldigt snabbt och sprider sporer runt dem, på friska tänder och sedan lök. Det finns andra sjukdomar också.

Varför blir vitlök sjuk och ruttnar? Bara på grund av hans felaktiga förberedelser och bristande efterlevnad nödvändiga förutsättningar förvaring: samlad in vid fel tidpunkt, inte torkad ut, skadad, fel togs bort och kunde inte stå önskad temperatur, fuktighet. Alla orsakande medel för sjukdomen fanns redan i vitlöken, och upp till tre eller fyra samtidigt, och de väntade på rätt ögonblick när grönsaken skulle försvagas tillräckligt. I lökar som är olämpliga för förvaring eller i lämpliga, men placerade under oacceptabla förhållanden, provoceras sjukdomar tidigare.

Hur förvarar man vitlök så att det gör mindre ont? Det finns bara ett recept: ordentliga förberedelser, optimala förhållanden lagring och borttagning i tid av misstänkta lökar.