Priprava zelja s peso za zimo v kozarcih v velikih kosih. Kislo zelje s peso (instant) - harmonija okusa

Zelje s peso, narezano na velike kose, nabrano za zimo v kozarcih - kisla kumarica, ki je splošno cenjena. Poleg tega recepti omogočajo pestrost preproste, na prvi pogled, predjedi. Presodite sami: pikantno, s česnom, na gruzijski in korejski način, brez kisa, hitra, vsakodnevna priprava. Ostaja še, da izberete tistega, ki vam je všeč, in kupite glave zelja.

Prednost grobega drobljenja je, da ohranjeni kosi ostanejo hrustljavi, sočni in ne ovenijo. Buryak, obarva zelje v elegantno vijolično barvo. Priprava v kozarcih je priročna za shranjevanje, odlično se prilegajo v hladilnik. In če ga zaprete s kovinskimi pokrovi, potem stojijo v stanovanjskih razmerah, ne da bi pri tem ogrozili kakovost.

Kako zviti zelje s peso na velike kose

Iskreno povedano, dodatek pese prinaša več estetskega pridiha, korenovka ne vpliva preveč na okus. Lahko pa se igrate z marinado. Če spremenite količino sladkorja, kisa in drugih začinjenih dodatkov, bo vsaka možnost priprave nenavadna in neverjetno okusna.

Morate poznati nekaj odtenkov priprave prigrizkov iz rdeče pese, da bi se imeli za pravega "profesionalca" poslovanja z zeljem.

Vzemite pozne sortne vrste zelja, ne boste izgubili, namenjeni so obiranju, vsebujejo več vitaminov in so bolj sočni.
Pesa izberemo tudi pozno sorto, je bolj sočna.
Če imate možnost, rastlinsko olje zamenjajte z drugimi sortami. Orehovo olje, arašidovo olje, bučno olje bodo dopolnilo paleto okusov z oreščkovo noto, izjemno aromo in lastnimi vitamini.
Kis. Mnogi ljudje mislijo, da njegov videz ne igra posebne vloge. Vendar ne! Menzo zamenjajte z esenco in koščki zelja bodo postali bolj hrustljavi, jabolko pa bo pripravo naredilo bolj mehko, brez izrazitega okusa po kisu. Odločite se za esenco, potrebna je nepopolna žlica na liter vode.
Citronska kislina deluje kot konzervans, po potrebi zamenjajte kis z njo. Ta konzervans se doda neposredno v kozarce, čajna žlička na trilitrsko steklenico.
Ne hitite, da takoj vlijete celotno marinado v kozarec, tvegate, da jo razcepite zaradi močnega padca temperature. Nalijte v majhnih porcijah, ko se kozarec nekoliko segreje - vlijte ostalo.
Grenka paprika marsikoga prestraši s svojo ostrino, če jo želite zmanjšati, dajte kašo, izberite semena in jih zavrzite.

Kaj je mogoče dodati:

Eksperimentirajte z različnimi vrstami paprike. Sladka paprika, pekoči čili, črna, bela, kumina, paprika. Dodajte poljubno zelenje, cimet, koren zelene. Mimogrede, vložena korenina se izkaže za neverjeten okus in lahko postane sestavina vinaigreta in drugih prigrizkov in solat.

Zelje s peso v velikih kosih

Boste potrebovali:

Vilice zelja - 2 kg.
Rdeča pesa je velika korenasta zelenjava.
Velik korenček.
Glava česna.

Pripravite se za marinado:

Voda - liter.
Sladkor - 150 gr.
Kis 9% - 150 ml.
Sol - 2 veliki žlici.
Poper v zrnu - 10 kosov. navaden in dišeč.
Lavrushka - 3 kos.
Za vsak kozarec veliko žlico sončničnega olja.

Priprava po korakih:

Glavo zelja prerežite na pol, nato pa polovice razdelite na dodatnih 8 delov, podobnih zeljnemu peletu, katerega recepte najdete s klikom na povezavo. Obdelovanec je bolj priročno narediti v širokem bazenu.
Zaželeno je, da peso s korenjem zdrobite na kocke, v kozarcu izgledajo odlično. Ne glede na način, ki ga izberete, naredite to veliko, ne bo vam žal.
Česen narežite na rezine, ne na drobno.
Zmešajte vso zelenjavo in dobro premešajte ter enakomerno porazdelite.
Ali sterilizirati kozarce ali ne, se odločite sami, zaželeno je, da to manipulacijo opravite pod železnim pokrovom, ni je treba hraniti na hladnem. Vendar je treba kozarec in pokrov preliti z vrelo vodo.
Zelje prenesite v kozarec, ne da bi ga tesno stiskali s silo, le rahlo pritisnite navzdol.
Naredite marinado, kuhajte nekaj minut - počakajte, da se začimbe razpustijo. Na koncu dodajte kis.
Nalijte v kozarce, zaprite in počakajte, da se ohladi. Po dveh urah poskusite obdelovanec, že lahko postrežete na mizo.

Zelje s peso, konzervirano za zimo

Skoraj klasičen recept za spravilo zelja z dodatkom pese. Nekaj začimb, pravo razmerje konzervansov in vode – in pred vami je odličen prigrizek. Predjed je nenavadno bogate barve, malce začinjena, ravno prav za krompir ali meso.

Vzemi:

Vilice - 1,5 kg.
Sveča, velika.
Korenček.
Glava česna.

Za marinado:

Voda - liter.
Sladkor - 3 zvrhane žlice.
Sol - čajna žlička z diapozitivom.
Namizni 9% kis - 1/3 skodelice.
Lavrushka - 2 kos.
Nageljnove palčke - 3 kos.
Sončnično olje - ½ skodelice.

Kako kisati zelje s peso v kozarcu:

Posebnost tega recepta je, da kosov ne naredite prevelikih, poljubno narežite, dovoljeno je celo sesekljati, kot za fermentacijo.
Svetujem vam, da korenje s peso naribate na grobo, za korejsko kuhanje lahko uporabite strgalo. Stroke česna narežemo na rezine.
Sesekljano zelenjavo zmešamo, razporedimo v kozarce in prelijemo z marinado.
Pri pripravi marinade ni nič novega - zavremo z začimbami, na koncu zalijemo s kisom in oljem. Zalijemo z vrenjem.
Pustite, da se ohladi v pogojih stanovanja in dosežete pripravljenost. Po enem dnevu prestavite na hladno za dodatne štiri dni, nato pa nadaljujte z degustacijo.

Kako zviti zelje v pesi za zimo v kozarcih

Ukrajinci vedo veliko o vloženem zelju, vedno ga zvijejo s peso in ga, če kdo ne ve, imenujejo pesa. Ponujam najpreprostejši recept za pripravo.

Pripravite se za konzerviranje:

Zeljne vilice - 4 glave srednje velikosti.
Buryak - 3 srednje kos.
Česen - 2 glavi.
Za pripravo marinade:
Voda - 4 litre.
Lavrushka - 3-4 listi.
Piment - 6-8 grah.
Sol je kozarec.
Sladkor je kozarec.

Kako pripraviti:

Svetujem vam, da najprej skuhate marinado, ker jo bomo vlili hladno. Dodajte vse začimbe, pustite, da zavre in odstavite, da se ohladi.
Vilice narežite na 10-12 kosov, česen narežite na rezine. Med liste zelja vstavite stroke česna.
Peso narežemo na pol centimetra debele kroge, odločimo se, da je prevelika - razdelimo na 2-4 dele.
Zelje in peso zložite v kozarec po plasteh, na vrhu je zelje. Zalijemo z marinado in steriliziramo tako, da pokrijemo s pokrovi. Trajanje sterilizacije trilitrskega kozarca je 15-20 minut. Zvijte in pošljite v klet.

Vloženo pikantno zelje z rezinami rdeče pese za zimo

Boste potrebovali:

Glava zelja.
pesa.
Česen - glava.

Za pripravo marinade:

Voda - liter.
Sol - 2 veliki žlici z diapozitivom.
Jabolčni kis - pol kozarca.
Čili poper - strok.
Lavrushka - 5 kosov.
Piment - 6-8 grah.

Korak za korakom kuhanje zelja s peso v kozarcih:

Odrezek tega surovca se razreže na kvadratke, približno 2 x 2 cm.
Korenine poljubno narežite na trakove, kroge, česen - stroke narežite vzdolž. Čiliju odstranimo semena, pustimo samo meso paprike.
V parjene kozarce dajte zelenjavo, kot sledi: pesa, na vrhu rezine zelja. Koščke pese položite na sam vrh in malo položite na stranice kozarca.
Zavremo marinado in jo napolnimo z ozimnico. Zavihamo.

Kako valjati zelje brez kisa s peso

Boste potrebovali:

Srednje glave - 2 kos.
Korenine pese - 2 kos. Srednja velikost.
Velika glava česna.
Korenina hrena - 5-7 cm.

Za okusno marinado:

Voda - dva litra.
Sol in sladkor - po 1/2 skodelice.
Poper v zrnu - 10 kosov.
Nagelj - par popkov.

Kako kisati rezine zelja v kozarcih:

Marinado zavremo in popolnoma ohladimo.
Zelje narežite na poljubne kose, hren in peso narežite na strganje, česen narežite na rezine.
Zelenjavo prepognemo, prelijemo z ohlajeno marinado in z zatiranjem pritisnemo. Pustite marinirati nekaj dni. Razporedite v kozarce in zaprite z najlonskimi pokrovi.

Zelje s peso in česnom, pridelano za zimo

Na izhodu boste dobili odlično solato, takoj pripravljeno za serviranje kot predjed, z mesom in ribami.

Vzemi:

Glava zelja - 2 kg.
Glava česna.
Pesa - 2 kos. Srednja velikost.
Korenček - 2 kos.
Čili poper - strok.
Kis, jabolko - 1/3 skodelice.
Lovorjev list - nekaj kosov.
Voda - en liter.
Sladkor - dve veliki žlici.
Sončnično olje - kozarec.
Sol - ena žlica in pol.

Kako kuhati:

Zelenjava, narezana na približno enak način, vključno z na primer sesekljanim zeljem, bo videti izjemno lepa. Papriko narežemo na kolobarje.
Sestavine položite v ponev po plasteh, začenši z zeljem, in prelijte s slastno marinado, tako da popolnoma pokrijete.
Marinado naredimo na enak način kot prejšnje, jo vlijemo v ponev, zelenjavo z zatiranjem pritisnemo.
Postavite na hladno mesto za nekaj dni. Po tem času razporedite po kozarcih in nato shranite na hladnem.

Recept za korejsko zelje v velikih kosih s peso

Potrebujete hiter recept za začinjeno slano malico - pripravite dnevno zelje z začimbami v korejščini. Hrustljavi dišeči kosi bodo všeč vsem ljubiteljem nestandardnih prigrizkov. Edina pomanjkljivost je, da pripravek ni namenjen dolgotrajnemu skladiščenju, priporočljivo ga je zaužiti v 2 tednih.

Sestavine:

Belo zelje - vilice.
Pesa - 2 kos.
Žarnica.
Česen - 3-4 stroki.
Začimba v korejščini.

Izdelki za marinado:

Voda - liter.
Namizni kis - 30-50 ml.
Sladkor - pol kozarca.
Rastlinsko olje - pol kozarca.
Poper - 5-6 grah.
Sol - 2 žlici. žlice.
Lavrushka - 2 kos.

Kako kuhati rezine zelja v korejščini:

Zeljne vilice razdelite na pol in narežite na 2 X 2 kosa.
Peso podrgnite na posebno korejsko strgalo. Česen narežite na rezine, čebulo narežite na kocke.
Kose zmešamo v skledi, dobro premešamo, razdelimo v kozarce in napolnimo z marinado.
Naredimo marinado: združite vse začimbe, razen kisa. Napolnite z vodo in kuhajte do prozornega. Vlijemo kis, odstranimo iz gorilnika.
Po 7-8 urah pri sobnih pogojih kozarec prestavimo na hladno za naslednjih 7-8 ur. Prigrizek je pripravljen.

Dnevno zelje s peso - recept v kosih

Ponujam recept za hitro vloženo zelje, po enem dnevu je obdelovanec primeren za uživanje.

Vzemi:

Vilice srednje velikosti.
Pesa in korenje - 1 kos.
Stroki česna - nekaj kosov.
Sol - 1,5 velike žlice.

Za pripravo marinade:

Voda - en liter in pol.
Sol - 2 veliki žlici.
Lovorjev list, poper v zrnu.

Kako pripraviti dnevno zelje:

Marinado zavremo, pustimo, da se malo ohladi, potrebna bo vroča.
Zeljne vilice narežemo na pelete, korenje in peso sesekljamo na korejskem strganju.
Na dno kozarca damo na rezine narezan česen, sledijo koščki zelja, nato pesa in korenje. Kozarec napolnite s plastmi zelenjave do vrha.
Nalijte vročo slanico in pustite en dan v stanovanjskih razmerah. Po vnaprej določenem času so dnevne rezine zelja pripravljene.

Zadnji recept za zimo zelja v kozarcih z dodatkom pese smo si izposodili z interneta - pripravite in uživajte.

Nadaljujemo s temo priprav na zimo. Ta tema me je zelo navdušila in odločil sem se, da zelje za zimo s peso ne bo videti lepo samo v kozarcu, ampak tudi domače navdušilo s svojim hrustljanjem. Z dodajanjem pese zelju dobimo lepo barvo in nežnejši okus. Poskusimo?

Zelje za zimo s peso in česnom - recept s fotografijo korak za korakom

Česen daje vsem jedem posebno aromo in okus, česen pa se odlično poda celo k zelju. Recept si je zelo enostavno zapomniti - potrebujemo 8 žlic skoraj vseh začimb.

Potrebovali bomo:

velika glava zelja - 4 kg
pesa - 1 kg
česen - 1 glava
sol - 8 žlic. l.
sladkor - 8 žlic. l.
kis 9% - 8 žlic. l.
lovorjev list - 8 kosov.
čili poper - po okusu
poper v zrnu - po okusu
posušen koper - 1 dežnik na kozarec
voda - 5 litrov

V tem receptu je treba zelje narezati na precej velike kose, vendar tako, da prosto prehajajo skozi vrat kozarca.

2. Surovo peso očistimo in narežemo na tanke rezine.

3. V 3-litrski kozarec na dno položimo plast pese, nato pa koščke zelja. Zelje malo potlačimo z rokami, da se več prilega. V kozarec damo lovorove liste, dežnike kopra, poper v zrnu in pekoče čili papriko. Česen lahko damo v kozarec s celim strokom, lahko pa ga sesekljamo.

4. Na zelje ponovno položimo peso, nato spet zelje in začimbe. Torej, izmenjujemo plasti, dosežemo vrh kozarca.

5. Kuhanje marinade. Zavremo približno 5 litrov vode, zavremo in dodamo sol, sladkor in kis.

6. Zelje prelijemo v kozarce z vročo marinado.

7. Kozarce damo v lonec z vročo vodo in steriliziramo 20 minut, nato pa jih zavijemo s kovinskimi pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo, zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Marinirano zelje s peso za zimo v kozarcih - recept s fotografijo

Ta recept je podoben prejšnjemu, le da zelju in pesi dodamo korenje. Rezultat je nekoliko drugačen okus vloženega zelja. Če imate radi zelje bolj začinjeno, lahko po okusu dodate pekoče čili paprike.

Potrebovali bomo:

zelje - 1 glava
korenje - 4 kos.
pesa - 2-3 kos.
česen - 4-5 strokov
voda - 1 liter
sol - 1 žlica. l.
sladkor - 1 žlica. l.
kis 9% - 100 ml.
rastlinsko olje - 2 žlici. l.
črni poper v zrnu - 10 kosov.
piment - 6 kosov.
lovorjev list - 2 kos.

1. Zelje v tem receptu bo narezano na velike kose. Lahko poskusite na kos na kozarec, zelje naj prosto prehaja skozi vrat.

2. Korenje narežemo na kroge.

3. Peso lahko narežemo na tanke rezine.

4. Česen olupimo in rezine narežemo na koščke.

5. Zelenjavo damo v čist 3-litrski kozarec. Pesa gre na dno kozarca, na vrh prelijemo stroke česna in korenčkove kroge. Po okusu dodamo lovorjev list, črno in pimento. Zdaj v kozarec potlačimo zelje. Ponovno ponovimo vse plasti - pesa, česen, korenje, začimbe, zelje. Tako pridemo do vratu kozarca.

6. Zavremo vodo in vanjo damo sol, sladkor, kis in rastlinsko olje. Zelenjavo prelijte v kozarec z vročo marinado.

7. Kozarec zapremo s plastičnim pokrovom in pustimo, da se dva dni marinira pri sobni temperaturi.

Med marinado se lahko marinada razlije iz kozarca, zato kozarec postavite na krožnik, v katerem se bo nabrala odvečna tekočina

8. Po dveh dneh lahko uživamo v lepi in hrustljavi malici.

Kislo zelje s peso v kozarcih - okusen recept za zimo

Vloženo zelje običajno kuhamo s kisom. Je pa kislo zelje bolj zdravo. Omenil sem v enem od mojih prejšnjih člankov. Če pa želite kuhati čudovito kislo zelje s peso, potem bodite pozorni na ta recept.

Potrebovali bomo:

zelje - 1,5 kg.
korenje - 300 gr.
pesa - 300 gr.
česen - 2 stroka
voda - 1 liter
sol - 3 žlice. l.
sladkor - 2 žlici. l.
koriander - 1/2 žličke

Kuhanje zelenjave. Zelje bomo spet imeli precej velike kose.

2. Korenje podrgnite na grobo strgano.

3. Peso naribamo tudi na strganju.

4. Zelenjavo po plasteh damo v čiste kozarce. Na dno pošljemo peso, nato naribano korenje in zelje. Zelenjavo rahlo potlačimo z roko.

5. Zelenjavo bo treba napolniti z marinado. Če želite to narediti, zavrite vodo, dodajte sol, sladkor in koriander. Marinado kuhamo 5 minut in pustimo, da se popolnoma ohladi.

6. Zelje prelijemo z ohlajeno marinado. Zelje na več mestih prebodemo z leseno palico in pustimo kvasiti 3 dni. V teh 3 dneh obvezno vsak dan prebodite zelje z leseno paličico ali nožem, da izstopijo nakopičeni plini, sicer bo zelje grenko.

Gruzijsko zelje - recept za vloženo zelje s peso za zimo

Pikantno, okusno hrustljavo gruzijsko zelje. Imenuje se tudi gurijansko zelje. Sodeč po količini pekoče paprike se predjed izkaže za ognjeno in okusno.

Zelje s peso v korejskem "Pelyustka"

Korejski recepti so na mojem blogu že postali tradicionalni. Zdaj je na vrsti zelje po korejščini.

Če želite dobiti čudovito barvo zelja, izberite temno rjavo peso.

Potrebovali bomo:

zelje - 1 glava (~ 2 kg.)
pesa - 300 gr.
česen - 1 glava
voda - 1,2 litra
sol - 2 žlici. l.
sladkor - 1/2 skodelice
kis 9% - 1/2 skodelice
mleta pekoča paprika - 1 žlička.
lovorjev list - 3 kos.
piment - 10 kosov.
nageljnove žbice - 3 kos.

Glavo zelja razdelite na 6 delov. Dobiš precej velike kose.

2. Peso narežite na trakove, dobro ali kakor želite. Stroke česna lahko malo zdrobimo.

3. Zelenjavo damo v ponev. Na dno položimo plast pese, na vrh položimo koščke zelja, tako izmenično na vrh ponve. Na vrh položite česen. Zelenjavo rahlo potlačite z rokami.

4. Za marinado zavremo vodo, vanjo stresemo lovorjev list, nageljnove žbice, poper, sol in sladkor. Dodamo rdečo mleto papriko in kis, vse dobro premešamo. Mleto papriko lahko nadomestimo s strokom sveže pekoče paprike, ki jo narežemo na kolobarje.

5. Zelje prelijemo v ponev z vročo marinado. Marinada mora popolnoma prekriti zelje.

Zelje, da postane okusno, mora biti marinirano 2 dni. V tem času se bo spremenila v zelo lepo temno rožnato barvo.

Pri serviranju lahko tako zelje narežemo na manjše koščke, lahko pa ga postrežemo na velike kose.

Cvetača s peso za zimo - recept s fotografijo

S peso lahko kuhate ne samo belo zelje, ampak tudi cvetačo. Naredi tudi zelo lepo predjed. Takšno zelje lahko kuhate v stekleni kopeli ali v kateri koli drugi posodi, po možnosti stekleni, emajlirani ali keramični.

Potrebovali bomo:

cvetača - 1 glava
pesa - 1 kos.
česen - 5-7 strokov
voda - 1 liter
sol - 2 žlici. l.
sladkor - 3/4 skodelice
kis 9% - 1 skodelica
rastlinsko olje - 1/2 skodelice
lovorjev list - 3 kos.
črni poper v zrnu - 10 kosov.
nageljnove žbice - 3 kos.
koriander - 1/2 žličke
kardamom - 1/2 žličke

Cvetači odrežite spodnje liste. Z več listi bo mogoče položiti dno posode, v kateri bomo vložili zelje.

2. Rdečo peso narežemo na tanke rezine in polovico položimo na dno posode.

3. Zelje razdelimo na socvetja in položimo na peso. Na vrh položimo preostalo peso.

4. Kuhanje marinade. Zavremo vodo, ji dodamo vse začimbe, sol, sladkor, rastlinsko olje, kis. Sem vrzite stroke česna. Zelje prelijemo z vročo marinado.

5. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo marinirati en dan pri sobni temperaturi. Marinada mora prekriti vso zelenjavo.

6. Po enem dnevu damo zelje v hladilnik.

Zelje s peso v velikih kosih za zimo - recept brez sterilizacije

In še en preprost in okusen recept za vloženo zelje s peso.

Upam, da ste prepričani, da je tako lepo zelje s peso preprosto treba pripraviti za zimo. Takšna predjed bo okrasila celo praznično mizo, še posebej svetlo novoletno. Da, in pripravljen je preprosto in hitro.

Izberite katerega od teh receptov. Želim vam navdih.

Predgovor

Recepti, kot je "Instant zelje s peso", vam omogočajo, da dobite jedi iz te zdrave zelenjave v zelo kratkem času - od nekaj ur do enega dneva. Zato so takšni recepti zelo priljubljeni, saj ni potrebe po napornem postopku nabiranja zelja s peso za prihodnost, želeno jed lahko hitro pripravite kadar koli. Koliko časa traja, da je kuhan izdelek popolnoma pripravljen, ni odvisno samo od recepta, temveč tudi od izbranega zelja in načina rezanja zelenjave.

Najhitreje pripravljene, predvsem pa najbolj zdrave jedi iz zelja in pese so različne sveže solate. To se nanaša na uporabo za kuhanje svežega (surovega) zelja in pese. Zelenjavo je treba le narezati in začiniti z maslom, kislo smetano, majonezo ali drugim prelivom. Hkrati bosta zelje in pesa ohranila vse vitamine in hranila, ki jih telo potrebuje. Toda najpogosteje, ko gre za kuhanje zelja s peso, potem pomenijo nekakšno predelavo, na primer konzerviranje za zimo. Mimogrede, gospodinje, zlasti začetnike, najpogosteje zanimajo recepti za žetev.

Okusno kislo zelje s peso

Okusne lastnosti teh dveh zelenjav in njunih kombinacij v enem receptu se najbolje pokažejo, ko zelje in peso toplotno obdelamo (kuhamo ali dušimo), torej v toplih jedeh. Najbolj znana vroča jed s to zelenjavo je boršč. Toda boršč spada med prve jedi. In ko gre za kuhanje zelja s peso, mislimo na razne solate in podobne narezke. Od toplih jedi s to zelenjavo torej v to kategorijo spadajo le tiste, ki so kuhane v dušenju. Eden od teh receptov je na koncu članka.

Vendar pa je večina gospodinj veliko bolj verjetna, dušenje pa se uporablja zelo redko. Da, ko bo kuhana zelenjava, bo kuhana veliko hitreje. Toda to toplotno obdelavo je treba izvesti pravilno, tako da se zelje in pesa ne izkažeta vlažna ali zažgana, a hkrati dosežeta "stanje". Na splošno se boste morali "pomagati" z zelenjavo za dušenje. Pa naj gre za soljenje, kisenje in vlaganje. Vse narežemo in napolnimo s slanico ali marinado. Če vse naredite natančno po receptu, bo končni rezultat točno takšen, kot bi moral biti.

Poleg tega soljena, vložena in predvsem vložena zelenjava zadrži veliko več vitaminov in drugih koristnih in potrebnih snovi za telo. Njihova količina je skoraj enaka kot pri svežih izdelkih. In pri dušenju, tako kot pri kateri koli drugi toplotni obdelavi, zelenjava izgubi znatno količino vitaminov. Soljeno, vloženo in kislo zelje s peso je torej tudi bolj zdravo kot dušena zelenjava.

Najhitrejši od teh treh načinov kuhanja je mariniranje. Zahvaljujoč uporabi kisa bo, odvisno od recepta, zelje s peso (in ostalo zelenjavo) pripravljeno v le nekaj urah, enem dnevu ali nekaj dneh.

Torej, za ta recept boste potrebovali zelenjavo in začimbe:

zelje - 1 kg;
pesa (srednja) - 1-2 kos .;
korenje (srednje) - 1 kos .;
česen (stroki) - 3-4 kos.;
rdeča pekoča paprika (mleta) - 1/4 čajne žličke;
piment, pa tudi črni poper (grah) - 3-5 kosov.

Za pripravo marinade boste potrebovali:

voda - 3 kozarci;
sladkor - 100 g;
sol - 1 žlica. žlica;
česen (stroki) - 2-4 kos.
kis 9% - 70-90 ml.

Zelje, narezano na dame velikosti približno 2x2 cm ali trakove, damo v široko, prostorno skledo ali ponev. Nato ji dodamo sesekljano korenasto zelenjavo in česen ter poper. Vso zelenjavo med seboj dobro premešamo in nato dobro stisnemo.

Zdaj pa pripravimo marinado. V emajlirani ponvi zavremo raztopino vode in soli, sladkorja in začimb, ki ste jo vlili za marinado. Takoj, ko ta tekočina zavre, jo pokrijemo s pokrovom in kuhamo 2-3 minute na majhnem ognju. Nato ponev odstranimo iz gorilnika, v raztopino vlijemo kis, vse dobro premešamo in zelenjavo takoj prelijemo z nastalo marinado. Nato jim damo zatiranje in jih pustimo marinirati v kuhinji 8–12 ur. V tem času mora biti zelenjava vsekakor marinirana.

Glavna razlika med instant recepti (v 5-12 urah) in na dan je v velikosti rezin zelja. In še vedno je majhna razlika v količini določenih sestavin za marinado. Tako lahko po hitrih receptih dnevno vložimo zelje s peso in obratno. Glavna stvar je, da glave zelja pravilno odrežemo, da dobimo zahtevani čas kisanja.

Sveže narezano zelje

In spodaj je eden od številnih receptov za vlaganje zelja s peso na dan. Za to bo potrebna zelenjava:

zelje - 2 kg;
pesa (večja) - 1 kos .;
korenje (srednje) - 1-2 kos.;
česen (glave) - 1 kos.

Za pripravo marinade boste potrebovali naslednje:

voda - 1 l;
sladkor - 1 žlica. žlica;
sol - 2 žlici. žlice;
piment (grah) - 2-3 kos.;
lovorjev list (srednji) - 2-3 kosi;
paprika - pol stroka;
sončnično olje - 180-200 g;
namizni kis (po možnosti 9%) - 150 g.

Zelje, narezano na dame velikosti približno 3x3-4x4 cm ali trakove, damo v široko prostorno skledo ali ponev. Nato ji dodamo sesekljano korenasto zelenjavo in česen. Vso zelenjavo temeljito premešajte.

Zdaj pa pripravimo marinado. V emajlirani posodi zavremo, mešamo, raztopino vode, soli, sladkorja, pa tudi začimb za marinado (papriko je treba narezati na tanke kolobarje) in vlijemo olje. Takoj, ko ta tekočina zavre, ugasnemo ogenj in ji dodamo kis. Nato vse dobro premešamo in zelenjavo takoj prelijemo z nastalo marinado. Nato jih pokrijemo s krožnikom s premerom, ki je nekoliko manjši od premera ponve ali sklede, v katero jih položimo. Nato s pritiskom na krožnik zelenjavo dobro stisnemo. Ni vam treba namestiti nosilca. Zelenjavo pustimo marinirati v kuhinji en dan. Po približno 24 urah bo zelje s peso pripravljeno.

To je preprosta in hkrati zelo okusna, pa tudi lahko prebavljiva jed. Lahko ga varno vključite v svojo dnevno prehrano. In tudi če bo res vsak dan na mizi, se ne bo dolgočasila. Konec koncev ga lahko kuhamo na različne načine: samo s peso, z dodatkom čebule in korenja, s paradižnikom in zelišči, s česnom, z različnimi začimbami, s kisom ali brez, itd.

Priprava na gašenje

Spodaj je recept, ki ima skoraj vse naštete sestavine, pa tudi začimbe za vsak posamezen okus. Glede na pripravo 4-5 obrokov boste potrebovali:

zelje - polovica vilic;
pesa (srednja) - 1 kos .;
korenje (srednje) - 1 kos .;
čebula (velika) - 1 kos .;
česen - po okusu;
paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice;
rastlinsko olje - po potrebi;
sol, sladkor, rdeči in/ali črni poper, paprika, zelišča ali druge začimbe.

Najprej skuhamo peso in jo nato očistimo. Sesekljano korenje in čebulo, narezano na pol obroče, pražimo, dokler ni napol kuhana. Nato jim dodamo sesekljano zelje in začimbe. Vse mešajte 5 minut, nato pa tej zelenjavi dodajte kozarec vode. Nato jih dušimo 20 minut.

Medtem olupljeno peso narežemo na trakove. Po 20 minutah ga dodamo dušeni zelenjavi, nato pa takoj prijavimo paradižnikovo pasto. Vse dobro premešamo, nato pa zelenjavo dušimo, dokler ni skoraj popolnoma kuhana. Nato dodajte drobno sesekljane stroke česna in zelišča. Po tem vse ponovno premešajte, nato pa zaprite pokrov in takoj ugasnite ogenj. Pustite, da se jed kuha 15 minut.

Recept za hitro vloženo zelje. Kuhanje okusnega hrustljavega vloženega zelja s peso za zimo

Vloženo zelje s peso "Pelyustka" je dobro kot prigrizek, dobro se ujema s poljubnimi prilogami iz riža, ajde in drugih žit, mesnih in ribjih jedi, vloženo zelje lahko postrežete s kuhanim krompirjem in samo kot samostojno jed.

Zelje se izkaže rahlo sladko z rahlo kislostjo. In če dodate pekočo papriko - dobite odlično solato za ljubitelje pikantnega! Pesa in korenje sta v tej marinadi zelo okusna.

Vloženo zelje po tem receptu lahko kuhate tako za zimo kot za 2-3 krat.

Začnimo! Za zimo začnemo kuhati kislo zelje s peso

Kislo zelje s peso - sestavine:

Belo zelje - 2 kg
Pesa - 400 g
Korenje - 300 g
Česen - 7-10 strokov

Sestavine za marinado:

Voda - 1 l
Namizni kis 9% - 150 ml
Sladkor - 150 g
Sol - 2 žlici.
Mešanica popra v zrnu - 2 žlici
Lovorjev list - 3-5 kosov
Rastlinsko olje - 1-2 žlici. na litrski kozarec

Za vlaganje zelja s peso je primerna katera koli posoda s pokrovom - kozarci, ponev, kad. Posodo pred tem temeljito operite, ni vam je treba sterilizirati.

Če želite za prihodnost pripraviti vloženo zelje za zimo, potem izberite samo pozne sorte zelja. Če ga ne nameravate shranjevati dlje časa in naredite zelo malo, potem sorta zelja ni pomembna.

Število izdelkov se sorazmerno povečuje.

Sol in sladkor v marinadi lahko prilagodite po želji.

Vloženo instant zelje "Pelyustka" - recept po korakih s fotografijo

Belo zelje dobro operemo in osušimo s papirnato brisačo, odstranimo počasne liste in morebitne poškodbe. Zelje narežite na velike kose, kot na fotografiji.

Če imate zelo majhno zelje, jih lahko razrežete na 4-5 kosov.

Korenje in peso olupimo in narežemo na kocke, kolobarje ali pol kolobarje debeline približno 0,5 cm.

Zelenjavo po plasteh položite v posodo, v kateri boste vložili zelje. Na dno damo nekaj pese in pekoče paprike, če dodamo ...

..., na vrhu - zelje, korenje, česen, prerezan na pol. Na vrh položite še nekaj rezin pese.

Za vloženo zelje pripravite marinado za zimo. Vodi dodamo sladkor, sol in lovorov list, med mešanjem zavremo, da se sladkor in sol raztopita.

Takoj, ko marinada zavre, ponev takoj odstavimo z ognja. V vročo marinado dodajte kis in premešajte.

Instant vloženo zelje prelijemo z marinado, da popolnoma prekrije zelje.

Zalijete lahko tako vročo kot hladno marinado. Vroče zelje se bo kuhalo nekoliko hitreje, vendar ni bistvene razlike v okusu.

Po vrhu nalijte olje, zaprite kozarce ali druge jedi, v katerih kuhate vloženo zelje s peso "Pelyustka", pokrijte in pustite, da se marinira pri sobni temperaturi 2-3 dni. Nato ga pospravite za shranjevanje v klet ali hladilnik.

Kislo zelje s peso je brez težav shranjeno vso zimo. Toda v naši družini se pelet običajno zelo hitro konča in je treba narediti več.

Dober tek!

Lep pozdrav, Natalie Lissy

Pozdravljeni hostese! Tukaj boste našli recept za pripravo okusnega vloženega zelja z mojo fotografijo in opisom. To vloženo zelje je kuhano z rdečo peso, ki zelje obarva lepo rožnato barvo. Zato se takšno zelje imenuje "Pelyustka", kar v ukrajinščini pomeni "cvetni list". To pomeni, da je končno zelje videti kot cvetni listi.

Takšno zelje se hitro pripravi. Ponavadi delam v trilitrskem kozarcu, tako da mi je bolj priročno, da ga shranim. Lahko pa kuhate v kateri koli posodi ali ponvi. Čas za vse procese bo trajal približno pol ure. In 12 ur za vlaganje.

Stroški takšne jedi so nizki. Toda na trgu se tako zelje prodaja za veliko denarja (kar je zelo čudno). Zato vam svetujem, da vloženo zelje skuhate sami - hitro je, poceni in okusno.

Sestavine za 3-litrski kozarec:

belo zelje - 2 kg
pesa - 2 kos. srednje (približno 300 gr.)
korenje - 1 kos. povprečno
česen - 5 strokov

Za marinado:

voda - 1,1 l
kis - 150 ml
sladkor - 6 žlic. l. Sahara
sol - 2 žlici.
rastlinsko olje - 2 žlici. l.
lovorjev list - 3 kos.
poper v zrnu - po okusu

Vloženo zelje s peso: način kuhanja.

Najprej pripravite zelje. Operite ga in odstranite zgornje slabe liste. Nato zelje narežite na kvadratke, ni ga treba sesekljati. Rezanje zelja traja le nekaj minut.

Zdaj je na vrsti pesa. Prav tako ga je treba oprati in očistiti. Nato narežite peso na kocke (lahko na kocke ali na kateri koli priročen način).

S korenčkom naredimo enako kot s peso. Operite, olupite, narežite na kocke.

Olupljen česen narežemo na rezine.

Vsa zelenjava je pripravljena. Zdaj jih morate dati v trilitrski kozarec. Na dno položimo zelje, na vrh pa malo korenja, pese in česna. In tako naprej, vso zelenjavo razporedite po plasteh in jo nabijte. Zadnja plast naj bo pesa-korenček.

Ko je zelenjava zložena v kozarec, kuhamo marinado. V ponev nalijte vodo (liter običajno ni dovolj za polnjenje kozarca, zato vzemite liter in 100 ml). V vodo nalijte sladkor, sol, lovorjev list, poper v zrnu (lahko tudi mlete). Zavremo in v vodi popolnoma raztopimo sladkor in sol.

Na koncu vlijemo kis in ugasnemo ogenj.

Odstranite lovorjev list. Preostanek marinade takoj vlijemo v kozarec zelenjave. Zelje morate preliti z vročo marinado, medtem ko mora marinada popolnoma prekriti zelenjavo. Na vrh prelijemo še nekaj žlic rastlinskega olja. Kozarec zapremo s pokrovom in pustimo, da se naše okusno zelje marinira pri sobni temperaturi 12 ur.

Če to storite v ponvi, potem ko zelje prelijete z marinado, ga morate pokriti z obrnjeno ploščo in nanjo nanesti zatiranje.

To zelenjavo običajno kuham zvečer. Vloženo zelje po tem receptu je okusno zjutraj in ga lahko jeste kot solato.

Vloženo zelje postane svetlo rožnato, hrustljavo, sladko-kislo. No, zelo okusno! Prav tako gredo korenje in pesa. Zelo priporočam pripravo tako elegantnega pripravka!