Coacerea vase de gătit din fontă. Cum să asezonați corect o tigaie din fontă înainte de utilizare

Recoacerea este pur și simplu necesară dacă intenționați să folosiți des o tigaie din fontă. Acest proces creează o peliculă antiaderentă.

Este necesar să se tragă imediat după cumpărare și periodic în timpul utilizării. O tigaie din fontă este nepretențioasă la îngrijire, dar merită totuși să urmezi câteva recomandări pentru a rezista mai mult.

Cum să asezonezi o tigaie din fontă înainte de prima utilizare? Fiecare gazdă ar trebui să știe despre asta.

Pentru ce?

După ce felurile de mâncare sunt făcute, acestea sunt tratate cu ulei industrial; dacă intră în organism, poate provoca nu numai otrăviri grave, ci și alte complicații.

Prin urmare, se recomandă să coaceți o tigaie din fontă. Pentru prima utilizare, trebuie să fie pregătit corespunzător și nu doar spălat în apă cu săpun. Din păcate, spălarea nu va ajuta, nu arde resturile uleiului de producție.

Calcinarea unei tigaie din fontă trebuie efectuată pentru a crea folie protectoare pe suprafata produsului.

De ce este nevoie?

Filmul protector protejează porii produsului de pătrunderea alimentelor. Din cauza căreia nu apare coroziunea, alimentele nu se ard.

De asemenea, tigaia din fontă trebuie calcinată pentru a elimina mirosul care vine de la uleiul de producție.

Dacă aveți ustensile de bucătărie într-o casă din fontă, trebuie să vă familiarizați cu acest proces. Rățucile, cazanele și tigăile trebuie arse uneori.

Este necesar să aprindeți nu numai o nouă tigaie din fontă, ci și una veche. O astfel de operațiune nu numai că va întări produsul, ci și va prelungi durata de viață a acestuia.

Unt

Pregătirea tigaii din fontă pentru utilizare este o parte importantă a îngrijirii vaselor de gătit.Pentru a nu deteriora suprafața și pentru a nu intra în probleme, este necesar să folosiți numai metode dovedite. Una dintre aceste metode este utilizarea uleiului.

În timpul procedurii, porii se extind cât mai mult posibil și sunt umpluți cu ulei. Când tigaia se răcește, acestea vor deveni din nou mai înguste. Adică uleiul rămâne înăuntru, acesta este filmul de protecție.

Această tehnologie este periculoasă. Uleiul se poate aprinde, provocând un incendiu. Prin urmare, monitorizați cu atenție întregul proces.

Cum se aprinde acasă:

Mai întâi trebuie să spălați ustensilele de bucătărie cu un burete și apă cu săpun. Frecați suprafața produsului și priviți cârpa. Devine instantaneu negru, acesta este ulei de mașină sau industrial. După spălare, buretele va trebui aruncat, nu poate fi folosit pentru a spăla alte vase.
Apoi trebuie să ștergeți. Dacă rămân picături de apă, uleiul se va scurge după adăugarea uleiului, rezultând arsuri. Abia atunci poți începe să calci tigaia din fontă acasă.
Cantitatea maximă de ulei este turnată în produs. Apoi se pune pe aragaz si se incalzeste la foc mediu. Asigurați-vă că uleiul nu începe să fiarbă puternic, de îndată ce pornește, setați imediat cel mai mic mod de alimentare cu gaz.
Cât timp este necesar? Pentru a aprinde corect o tigaie din fontă, este necesar să se dedice procedurii cel puțin 35 de minute.
Se stinge focul, se toarnă uleiul cu grijă și se lasă vasele la răcit. Apoi este spălat, șters și uns cu ulei nou. Folosește o perie de silicon pentru a face stratul cât mai subțire posibil.

Poate fi utilizat ulei vegetal sau măsline. Acesta din urmă este mai bun, nu lasă miros.

Sare

Acasa, poti arde tigaia cu sare. Tehnologia este puțin diferită, dar nu la fel de periculoasă ca utilizarea uleiului.

Cum se prepară o tigaie din fontă pentru prima utilizare:

Imediat după cumpărare, este necesar să spălați ustensilele de bucătărie apa cu sapun. Se usucă bine în. Se baga la cuptor si se asteapta pana cand temperatura ajunge la 180 de grade. Apoi așteptați ca fonta să se răcească înainte de a trece la pasul următor.
Apoi, trebuie să puneți produsul pe foc. Nu trebuie să adăugați nimic. Doar porniți aragazul pe mediu. Tigaia va începe să fumeze, ceea ce înseamnă că cea de producție se arde încet. Trebuie să-l ții pe aragaz până când nu mai iese fumul.
Tigaia fierbinte se pune apoi sub apa rece. Aveți grijă, se vor elibera aburi, care vă pot arde pielea. Așteptați până se răcește și clătiți cu apă și un burete. Dacă după un astfel de eveniment fonta s-a crăpat sau s-a deformat, aruncați tigaia fără regret. Acesta este un produs de proasta calitate.
Ștergem tigaia și o punem din nou pe aragaz. Se toarnă suficientă sare, se aprinde focul. Pentru vase de gătit din fontă, acesta este foarte bun. În același mod, puteți arde o tigaie din astfel de material.
Sarea ar trebui să devină galbenă. Timpul de prăjire cu acest produs este de 10 minute. Dacă sarea începe să curgă, trebuie să micșorați focul. Atrage uleiul industrial și murdăria din porii fontei.
După ce ați calcinat cu sare, clătiți din nou tigaia cu apă și uscați.

La sfârșitul prelucrării unei noi tigăi din fontă, este necesar să o lubrifiați ulei de masline. Stratul se aplică mic.

Sarea după o astfel de procedură devine inutilizabilă. Ea este dat afară. Este inutilă pentru că a absorbit totul Substanțe dăunătoare situat în porii produsului.

Cuptor

Puteți face acest lucru și în cuptor. Nu va trebui să petreceți mult timp manipulării. În acest timp, poți să-ți faci singur treaba.

Cum să aprindeți corect:

Mai întâi trebuie să spălați tigaia, apoi să îndepărtați mânerele de plastic. Plasticul nu rezistă la temperaturi ridicate, se poate topi.
Temperatura în cuptor este setată la 250 de grade.
În timp ce cuptorul se preîncălzește, ungeți produsul cu ulei vegetal în interior și în exterior. Ștergeți cu o cârpă uscată. Uleiul nu trebuie să picure de pe pereți.
Dați tava la cuptor cu susul în jos pentru 1 oră.
La sfârșitul timpului alocat procedurii, produsul se lasă la răcit.
Pentru o mai bună calcinare, producătorii recomandă efectuarea unei astfel de manipulări de încă 2-3 ori la rând. Numai data viitoare nu trebuie să folosiți ulei.

Materialul rezistent la căldură este șters cu un burete și depozitat într-un dulap pentru depozitare. Aprinderea nu trebuie efectuată prea des.

Tigaia din fontă este acum gata pentru prima utilizare. Puteți găti în siguranță mâncărurile preferate și să nu vă fie frică de a introduce ulei industrial în organism.

Fără o astfel de manipulare, ustensilele de bucătărie din fontă și aluminiu nu pot fi folosite pentru gătit. Aceste sfaturi vă vor ajuta să păstrați aspectși funcționalitatea vaselor.

După calcinare, mâncarea nu se va arde, iar preparatele vor fi suculente, frumoase și parfumate.

« Cum se încălzește o tigaie din fontă?„- se poate pune o astfel de întrebare, având ustensile vechi de bucătărie, precum și achiziționarea bucate noi. O tigaie din fontă are toate calitățile necesare pentru a găti majoritatea felurilor de mâncare pe ea. Dacă totul este făcut corect, mâncarea nu se va lipi de fundul cratiței și procesul de gătire va fi mai plăcut.. În articol, vom analiza mai multe modalități eficiente de a aprinde independent o tigaie din fontă acasă. Vom analiza, de asemenea, motivele pentru care ar trebui făcut acest lucru.

De ce trebuie să faci asta?

Înainte de a începe să calci tigaia, trebuie să aflați de ce trebuie să faceți acest lucru? Puțini oameni știu, dar o tigaie din fontă trebuie pregătită înainte de prima utilizare și, de asemenea, procesată periodic în timpul funcționării.

Primul motiv este nevoia de a te proteja pe tine și pe cei dragi de consecințele producției din fabrică. Faptul este că, după turnare, fonta este tratată cu ulei de motor: acest lucru vă permite să protejați fonta de influențele externe. Cu toate acestea, consumul de alimente cu reziduuri de ulei de mașină este periculos pentru sănătate, prin urmare, înainte de prima utilizare, tigaia din fontă trebuie calcinată.

Un alt motiv pentru această preparare a fontei este verificarea calității metalului. Procesul de calcinare are loc la o temperatură foarte ridicată. Dacă, în același timp, chiar și ușoare crăpături sau modificări de formă se formează pe ustensilele de bucătărie, atunci tigaia poate fi returnată la magazin. Astfel de feluri de mâncare sunt inutilizabile, deoarece tigaia nu va dura mult.

Dacă tigaia nu este încălzită periodic, structura poroasă a fontei va acumula părți mici din alimente, chiar dacă aceasta este invizibilă pentru ochiul uman. Treptat, resturile de alimente se vor descompune, provocând coroziunea metalului. De asemenea, resturile de alimente nu vor permite formarea unui strat protector pe suprafata tigaii. Acesta este un motiv bun pentru calcinarea ustensilelor de bucătărie.

Ultimul, dar nu cel mai puțin important, este faptul că, dacă aprindeți periodic tigaia și, de asemenea, o folosiți pentru gătit cât mai des posibil, alimentele nu se vor mai lipi complet de suprafața din fontă. Acest lucru este foarte util dacă vă place să gătiți. clătite subțiriși clătite.

Încingem corect tigaia din fontă

După ce v-ați ocupat de motivele calcinării tigaii, puteți începe să analizați cum să o faceți acasă simplu, rapid și eficient. De fapt, nu există multe modalități de a pregăti ustensile de bucătărie din fontă pentru utilizare. Mai jos le vom considera pe cele mai populare dintre ele.

Pe o farfurie cu sare si ulei

Una dintre cele mai moduri simple- aceasta este calcinarea unei tigaie de fontă pe aragaz. Mai mult, în acest fel este posibil să se întărească suplimentar fonta pentru a o face și mai puternică și a dura mai mult. Pentru a efectua corect procedura, urmați următoarele instrucțiuni pas cu pas:

Mai întâi, să ne ocupăm de o nouă tigaie din fontă, care trebuie prelucrată înainte de prima utilizare. Pentru a face acest lucru, puneți vasele uscate pe foc și așteptați până când culoarea fontei se schimbă de la negru la cenușiu. După aceea, înlocuiți imediat fonta sub jet de apă rece. Pregateste-te pentru un numar mare abur, precum și mirosul neplăcut al uleiului de motor.
Acum trebuie să spălați bine tigaia din fontă cu detergent de vase, să clătiți și să lăsați să se usuce complet. Din nou punem ustensilele de bucătărie pe aragaz, dar de data aceasta umplem fundul tigaii cu mult sare de masă măcinare grosieră. Asigurați-vă că stratul de sare are aproximativ un centimetru înălțime. Este foarte important ca sarea să fie uscată, așa că cel mai bine este să folosiți un recipient nou al produsului.
Încinge sarea la foc mediu. În timpul procesului de calcinare, sarea nu trebuie niciodată amestecată sau deranjată în alt mod. Cu cât stratul de produs este mai dens și mai gros, cu atât procesul de pregătire a fontei pentru utilizare va fi mai eficient. Mirosul în timpul prelucrării metalului va fi, de asemenea, foarte neplăcut, așa că efectuați procedura într-un moment în care puteți ventila camera.
Mulți oameni întreabă cât timp durează să aprindă tigaia cu sare. Cu toate acestea, este dificil să denumim ora exactă, deoarece pentru fiecare tigaie această cifră va fi individuală. Puteți naviga după culoarea cristalelor: dacă sarea nu se întunecă timp de 15 minute sau mai mult, prăjirea tigaii este finalizată. Sarea poate fi schimbată periodic când cristalele devin foarte întunecate.
La sfârșitul procedurii, sarea trebuie aruncată, iar tigaia trebuie șters cu o cârpă curată și uscată. Cu toate acestea, acest lucru singur nu va fi suficient. Ca o protecție suplimentară, suprafața fontei trebuie frecată cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, puteți încălzi ușor vasele pe aragaz și apoi într-o mișcare circulară frecați fundul tigaii cu o cârpă de bumbac înmuiată în ulei vegetal.
Imediat ce uleiul este distribuit uniform pe fundul tigaii de fonta, trimitem vasele la aragaz si incalzim din nou. Această acțiune suplimentară va proteja fonta de coroziune..

De fapt, fonta poate fi calcinată fără utilizarea sării, turnând ulei vegetal pe fund și încălzind lichidul. Un astfel de proces va pregăti și recipientul din fontă pentru utilizare. Majoritatea gospodinelor folosesc această metodă și totul pentru că este ușor de realizat, în plus, în fiecare casă există o sobă.

Pas cu pas la cuptor

De asemenea, puteți aprinde singur o tigaie din fontă într-un cuptor. Această metodă este și mai simplă, deoarece nu necesită prezență constantă în bucătărie și control asupra procesului. Pentru comoditate, am pregătit o masă cu pas cu pas, în care procesul de calcinare este descris în detaliu.

	Descrierea procesului
Instruire	Primul pas este să pregătiți tava și cuptorul. Dacă doriți să aprindeți o tigaie veche din fontă, vasele trebuie mai întâi spălate bine pentru a îndepărta grăsimea și resturile alimentare. Acest lucru se poate face folosind apă cu săpun sau detergent de vase. De asemenea, trebuie să preîncălziți cuptorul la aproximativ 180 de grade.
Instalarea tigaii	Asigurați-vă că fonta este complet uscată înainte de a pune tava la cuptor. Apoi frecați suprafețele ustensilelor de bucătărie cu ulei vegetal proaspăt, inodor, înmuiând o cârpă veche de bumbac în lichid. În plus, trebuie să îndepărtați uleiul rămas cu un prosop curat pentru vafe. Pune apoi tava cu susul în jos pe grătarul cuptorului.
Procesul de aprindere	În medie, procesul de prăjire a unei tigaie din fontă nouă sau veche durează una până la două ore. Ca o protecție suplimentară împotriva focului pentru tigaie, puteți înveli o foaie de copt cu folie și o puteți seta la un nivel inferior. După 60 de minute de la începutul procesului, cuptorul trebuie oprit.
Completare	Nu scoateți imediat tigaia din fontă cuptor. Lăsați ustensilele de bucătărie să se răcească complet în cuptorul cald: acest proces poate dura încă o oră și ceva. După timpul specificat, tigaia va fi gata de utilizare. Dacă nu intenționați să gătiți imediat alimente, atunci tratați suplimentar suprafața fontei cu ulei vegetal și apoi puneți vasele în dulap.

Această metodă este simplă, deoarece practic nu necesită participarea dvs. la procesul de calcinare a unei tigăi din fontă acasă. De asemenea, este foarte eficient dacă efectuați o calcinare planificată a ustensilelor de bucătărie, vasele vor dura foarte mult timp.

iniţial, pentru calcinarea fontei, gospodinele foloseau grăsime animală, mai des de gâscă;
dacă un astfel de produs nu a fost la îndemână, puteți folosi ulei vegetal, de preferință floarea soarelui inodor;
nu trebuie să spălați tigaia din fontă după calcinare cu detergent, deoarece astfel veți scăpa de stratul protector format din ulei vegetal;
în niciun caz nu trebuie să aprindeți o tigaie din fontă, care are un strat suplimentar de email;
nu depozitați niciodată alimente gătite într-o tigaie de fontă, transferați imediat vasul într-o cratiță sau farfurie;
dacă alimentele sunt arse pe fundul tigaii din fontă, nu folosiți o perie de fier pentru a îndepărta contaminarea;
pentru a spăla corect astfel de ustensile de bucătărie acasă, utilizați un special produse chimice de uz casnic sau remedii populare potrivite;
Tigaia din fontă nu este menită să fie spălată spalator de vase, puteți curăța astfel de vase numai cu propriile mâini sub un jet de apă caldă.

Dacă stick sfaturi utile, precum și depozitați corespunzător ustensilele de bucătărie din fontă, o astfel de tigaie va rezista ani lungiși va fi o plăcere să gătești pe el.

Materialul prezentat descrie pe deplin modul în care puteți aprinde o tigaie din fontă veche sau nouă pe aragaz sau în cuptor folosind sare și ulei vegetal.

LA Am cumpărat vase de gătit din fontă. O tigaie, o tigaie din fontă, o tocană sau o prăjitor. Nu emailat. Sau poate ai primit unul de la bunica ta. Sau cineva a spălat fără să știe aparatul de creptat preferat cu un detergent modern și acum este fără speranță.

Cum să pregătiți vase de gătit din fontă pentru prima utilizare.
În primul rând, puțin din paranoia mea personală. Chiar și atunci când achiziționați vase într-un magazin frumos, sau direct de la producător (care asigură că totul este gata, spun ei, ungeți-l cu ulei și mergeți mai departe) - nu se știe cu ce este lubrifiat. În depozitul magazinului, fontele ar putea, pentru orice eventualitate, pentru a se asigura împotriva ruginii, uneori chiar lubrifiate cu unsoare de mașină. De curand am primit fonte „direct de la producator, caldura si ulei” si au afumat fum alb stralucitor prima data cand au intrat in contact cu focul. Nu-mi place, îmi face rău. Prin urmare, metoda de pregătire pentru prima utilizare, care va fi discutată, este potrivită în orice caz. Atât pentru vase noi din fontă, cât și pentru restaurarea celor vechi.

Ce ne trebuie:
1. Gaz menajer aragaz de bucătărie, de preferat cu cuptor electric.
2. Doi bureți de spumă de uz casnic curați.
3. Ulei vegetal rafinat. De preferință măsline, „pentru prăjit”, fără miros.
4. Prosoape de hârtie. A doua invenție ingenioasă care a dat lumea peste cap, după inventarea Velcro-ului.
5. Sare. Multă sare. Mai ales multe dacă trebuie să pregătiți o tigaie. mare sare gema.

Dezasamblam. Mânerele din bachelită și mânerele din lemn dens nu se tem de temperaturi, dar vor interfera.

Primul lucru, spalare fontă în măsura în care se poate apa caldași un burete. După cum puteți vedea, buretele se înnegrește rapid și apoi îl aruncăm.

Ștergeți bine excesul de apă.
Hai să pornim cuptorul, se lasa sa se incalzeasca bine la 180 de grade.

Acum ai nevoie încălziți bine fontaîn flăcări. Aprind arzatorul mare, foc mare, putin mai jos de maxim, putin mai mare decat media. După cum puteți vedea în fotografie, noile fonte Dnepropetrovsk fumează activ în alb. Trebuie să le arzi complet până când încetează să mai fumeze.
(notă - fotografia arată o sticlă de ulei de măsline. Deci, nu puteți procesa acest ulei! Este virgin, va arde și va mirosi)

In acest timp, ustensilele isi schimba treptat culoarea de la o culoare neagra frumoasa (dar cosmetica, de vanzare), la o culoare gri inchis mai naturala, naturala pentru sol de fonta. A fost dificil să-l scoți, dar sper că îl poți vedea. Pentru a fi mai ușor de apreciat vizual diferența, am acoperit deasupra tigaia calcinată cu un capac încă rece. Rețineți că capacul este acoperit cu ceva și producătorul a asigurat că puteți găti pe el. Dar încălzirea a dus la evaporarea activă a stratului. După pregătirea noastră, învelișul se va înnegri și va crește mai puternic din cauza temperaturii.

preparate calde noi spălăm cantitate mare apă rece , se spală cu grijă cu un al doilea burete proaspăt și curat. Nu vă fie teamă să vă încălziți și apoi să udați apă rece produse din fontă. În timpul ștanțarii, fonta este supusă la temperaturi de multe ori mai mari și nu se teme de întărire. Este pur și simplu imposibil să ajungi la astfel de temperaturi pe o sobă de uz casnic, chiar și aproape. Dacă vasele sunt deformate sau chiar crăpate din cauza acțiunilor tale, atunci le poți arunca fără regrete. Acestea sunt vase de gătit de proastă calitate.

Punem vasele din nou pe foc, asteptam putin pana se usuca sise toarnă sare. Fara regrete, mai mult. Prăjiți acum cu sare, încet, dar bine, la foc mediu. Sarea ar trebui să devină ușor galbenă. Un semn sigur, când sarea începe să „împuște”, atunci o poți scoate deja de pe foc. Dacă începeți să trageți prea repede, atunci ar trebui să reduceți focul. Ar trebui să dureze cel puțin 10 minute pentru a se prăji cu sare.
Aceasta este punct important, mai ales dacă vasele au fost deteriorate de ceva. Sarea atrage și absoarbe tot ce s-ar putea afla pe suprafața vaselor.

Turnați sarea în coșul de gunoi, clătiți din nou vasele cu apă rece curentă.
Întindeți pe prosoape de hârtie, uscați bine. Încă o dată, dar nu mult, doar să se încălzească și în sfârșitse usucă complet. Toate „păcatele” și abraziunile de pe suprafață devin vizibile.

Iată cum arată același fel de mâncare acum:

Acum fontele sunt complet curățate de procesarea de producție și de lubrifiere de siguranță. Să începem lubrifierea.

Luați de pe foc, lăsați-l să se răcească puțin și încă foarte cald (asta este important, nu rece!) Mâncăruri binese unge cu ulei. Nu ratați nimic, lubrifiați toate colțurile și marginile. Excesul de ulei, dungi și bălți,ne udamprosop de hârtie pliat. Veți vedea că lubrifierea fontei calde și uscate cu ulei este ca și lubrifierea pielii uscate cu cremă. Uleiul umple porii, literalmente absorbit în fața ochilor noștri.

Daca e cineva interesat, si nu il luati pentru reclama, il ung cu ulei ca cel din poza urmatoare. Deși exact ceea ce este în fotografie - se afumă puțin prea mult când este încălzit în cuptor, dar „borgesele” rafinate de la mari sticle de plastic- potrivire excelentă.

Lăsăm deoparte vasele unse cu ulei pentru scurt timp pe prosoape de hârtie, apoi ștergem din nou picăturile. Asezam vaselecu susul în jos(acest lucru este important! Este cu susul în jos pentru ca uleiul să poată curge liber) într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. Am pus o foaie de folie la fundul cuptorului ca să pot spăla mai puțin mai târziu dacă se scurg câteva picături de ulei.

Închide cuptorul și uită de elcel puțin trei ore. Mai bine - mai mult.
În acest timp, uleiul se usucă și formează o peliculă puternică la suprafața vaselor.
Pentru perfecționiști, procedura de ungere și prăjire la cuptor se poate repeta.
Iată ce se întâmplă până la urmă. Mâncăruri negre frumoase (în funcție de uleiul ales și de timpul de încălzire în cuptor, culoarea poate fi gălbuie, dar aceasta va trece după mai multe utilizări ale vaselor în scopul propus), de care nimic nu se lipește mai rău decât notoriul „tefal” , și care poate fi lăsat în siguranță fără lubrifiere suplimentară pentru a preveni rugina. Mâncăruri care vă vor servi mult timp.

Secretul gustului uimitor al multor feluri de mâncare tradiționale, precum terciul Guryev sau pilaf uzbec, constă nu numai în prospețimea produselor și respectarea rețetei, ci și în alegerea potrivita ustensile folosite la gătit. Pentru a obține autenticitatea completă, este necesară fonta reală. Cei care au avut de-a face cu el știu că din când în când devine necesară aprinderea unei tigaie din fontă, a brațului, a ceaunului și a altor ustensile.

Un set complet de vase de gătit din fontă de înaltă calitate este mândria multor gospodine

Calcinarea oricarei tigaii, inclusiv fonta, trebuie facuta inainte de prima utilizare sau este folosita ca una dintre metodele de curatare atunci cand se formeaza un strat gros de funingine. Să vedem cum să o facem corect.

Nicio metodă de încălzire a unei tigaie din fontă nu este potrivită pentru vasele de gătit emailate. Stratul de smalț poate crăpa și sparge sub influența temperaturilor ridicate. fontă articole de email spălați pur și simplu cu un burete moale și detergent de vase, uscați cu un prosop și ștergeți cu o cârpă umezită cu ulei vegetal.

Tigaie noua

Aprindeți o tigaie din fontă înainte de prima utilizare, deoarece producătorii o acoperă cu un strat protector de etanșant sau ulei de mașină, care nu va îmbunătăți deloc gustul și mirosul preparatului dvs. de debut. În consecință, este necesar să scăpați de ele și, pentru a păstra felurile de mâncare și a le îmbunătăți calitățile antiaderente, înlocuiți-le cu o „grăsime” comestibilă din ulei vegetal.

Particularitatea fontei este că are micropori, care se formează din bule de aer în timpul turnării metalului și răcirii acestuia. Când umezeala intră în pori, începe procesul de coroziune, iar suprafața poate rugini.

O tigaie nouă din fontă trebuie mai întâi spălată cu detergent de vase obișnuit și uscată cu un prosop.

Există mai multe moduri de a asezona o tigaie din fontă înainte de a o folosi pentru prima dată. Vi le oferim sub formă de instrucțiuni pas cu pas.

Metoda sării

Cea mai veche metodă folosită până în prezent este să aprindeți o tigaie din fontă cu sare și apoi să aplicați un strat protector de grăsime pe ea. Sarea absoarbe bine toate resturile de lubrifiant din fabrică împreună cu mirosurile străine.

Procesul de calcinare a vaselor din fontă este însoțit de fum și un miros neplăcut, așa că asigurați-vă că încăperea este ventilată în prealabil.

Pentru a aprinde o tigaie de fontă cu sare, este mai bine să folosiți o piatră grosieră

Pasul 1. Punem tigaia spalata, stersa uscata pe aragaz sa se incalzeasca la foc mediu. Fundul este acoperit din belșug cu un strat de sare (aproximativ 1-2 cm), repartizând uniform pe toată zona. Sarea trebuie calcinată într-o tigaie timp de 15-20 de minute, amestecând constant, apoi turnată și aruncată.

Pasul 2.1. Clătim tigaia cu apă, o usucăm cu un prosop și ștergem toate suprafețele de prăjire (de jos și laterale) cu o cârpă moale, umezită abundent cu ulei vegetal. Ștergeți excesul de ulei uscat cu un prosop de hârtie.

Pasul 2.2. Creăm un strat de grăsime antiaderent de încredere. Pentru a face acest lucru, turnați puțin ulei vegetal într-o tigaie care nu s-a răcit încă și calcinați-o la foc mediu timp de 20-30 de minute. În loc de uleiuri vegetale, se recomandă adesea să luați o bucată de untură sau altă grăsime densă, care este mai rezistentă la spălare. Se înțeapă pe o furculiță și se unge de câteva ori cu grijă cu toată suprafața interioară a tigaii încinse.

Pasul 3 Grăsimea topită clocotită se scurge cu grijă. Stratul de ulei rezultat nu trebuie spălat cu un burete și detergenți și nici nu trebuie spălat cu un prosop. Este mai bine să uscați tigaia timp de 2-3 minute direct pe aragaz la foc mic.

Metoda uleiului

Se deosebește de prima variantă doar prin aceea că nu are sare.

Pentru a aprinde în siguranță o tigaie din fontă, nu adăugați prea mult ulei și nu o puneți la cea mai mare căldură, deoarece uleiul se poate aprinde.

Pasul 1. Spălăm noua tigaie și o ștergem. Turnați ulei vegetal astfel încât să acopere complet fundul și, dacă este posibil, părțile laterale. Nu îl puteți umple până la vârf; este mai bine să lubrifiați în mod constant secțiunile neacoperite ale pereților cu ulei care fierbe într-o tigaie pe tot parcursul procesului.

Pasul 2 Cât ulei va fuma - atât de mult continuăm să-l aprindem, ungând părțile laterale. În medie, procesul durează 30 de minute.

Pasul 3 Scurgeți cu atenție uleiul care fierbe și ștergeți tigaia fierbinte cu un prosop de hârtie.

După fiecare gătit, vasele din fontă trebuie spălate, uscate pe aragaz și aplicate pe el. strat subțire ulei vegetal (pe măsură ce vasele se răcesc, îndepărtați excesul de ulei)

Metoda la cuptor

Înainte de a trimite o tigaie din fontă la cuptor pentru prima utilizare, suprafețele interioare și exterioare ale tigaii trebuie spălate și șters.

La cuptor, o tavă din fontă se calcinează numai fără manere din plasticși alte părți care se pot topi și pot cauza probleme neașteptate

Pasul 1. Preîncălziți cuptorul la 180-250 ℃ și ungeți tava în exterior și în interior cu ulei vegetal și ștergeți din nou.

Pasul 2Întoarceți tava cu susul în jos și dați la cuptor pentru 1 oră. În acest timp, ar trebui să devină roșie, să fumeze puțin și să devină negru. După aceea, cuptorul poate fi oprit și lăsați tava să se răcească chiar în ea.

Pasul 3 Pentru a obține formarea unui strat antiaderent de înaltă calitate, se recomandă coacerea în cuptor de 2-3 ori în același mod, dar fără a lubrifia suprafețele exterioare cu ulei.

Dacă nu ștergeți fiecare strat de ulei aplicat, grăsimile nu vor fi absorbite în fontă, ci vor crea un strat lipicios, vâscos, asemănător uleiului de uscare. Îți va deteriora doar tigaia. Pentru a o elimina, trebuie să turnați apă clocotită peste vase, să fierbeți și să scurgeți apa și să ungeți din nou tigaia cu ulei, să o ștergeți și să repetați procedura de calcinare.

Aprinderea nu poate dăuna vaselor de gătit din fontă. Dacă noua ta tigaie se deformează sau crapă, atunci era de proastă calitate și nu din fontă. Aruncă fără regrete!

Desigur, fonta este un material excelent ecologic, rezistent la căldură și foarte fiabil, dar vasele făcute din aceasta sunt voluminoase și grele. Prin urmare, mulți cred că este prea dificil de manipulat și este incomod să-l depozitați. Cu toate acestea, tocmai datorită fundului masiv și a pereților groși, precum și proprietăților fontei de a se încălzi la temperaturi foarte ridicate și de a se menține cald pentru o lungă perioadă de timp, alimentele capătă textura „corectă” și „aceeași”. " gust.

Așadar, dacă decideți să vă asezonați tigaia din fontă, faceți-o în mod corect, urmând instrucțiunile.

Videoclip pe tema articolului

Vă oferim să vizionați un videoclip pe tema articolului:

Expert in domeniu gospodărieși un maestru al capodoperelor culinare (după rude și prieteni). S-a obișnuit să se bazeze pe bunul simț, pe experiența lumească și pe intuiția feminină.

Ați găsit o eroare? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Știi că:

Pentru a combate moliile, există capcane speciale. În stratul lipicios cu care sunt acoperiți, se adaugă feromoni ai femelelor pentru a atrage masculi. Lipindu-se de capcană, ei renunță la procesul de reproducere, ceea ce duce la o scădere a populației de molii.

Dacă pe lucrurile tale preferate apar primele semne de gestație sub formă de pelete neîngrijite, poți scăpa de ele cu ajutorul unui aparat special - un aparat de ras. Se rade rapid și eficient aglomerările de fibre de material și readuce lucrurile la un aspect decent.

Obiceiul de a folosi mașina de spălat rufe „economic” poate duce la apariția miros urât. Spălarea la temperaturi sub 60℃ și clătirile scurte permit ciupercilor și bacteriilor haine murdare a ramana la curent suprafețe interioareși se reproduc activ.

Cel mai simplu mod de a elimina depunerile și funinginea de pe talpa fierului de călcat este cu sare de masă. Se toarnă pe hârtie strat gros sare, se incinge fierul de calcat la maxim si de cateva ori, apasand usor, trece fierul de calcat peste asternutul de sare.

În mașina de spălat vase, nu numai farfuriile și ceștile se spală bine. Poate fi încărcat cu jucării din plastic, abajururi de lămpi de sticlă și chiar legume murdare, precum cartofii, dar numai fără folosirea detergenților.

Firele de aur și argint, cu care se brodau hainele pe vremuri, se numesc gimp. Pentru a le obține fir metalic multă vreme au tras cu cleştele până la starea de subtilitate necesară. De aici provine expresia „trageți (ridicați) gimpul” - „angajați-vă într-o muncă lungă și monotonă” sau „întârziați execuția cazului”.

Lămâia proaspătă nu este potrivită doar pentru ceai: curățați murdăria de pe suprafață baie acrilică, frecând cu o jumătate de citrice tăiată, sau spălați rapid cuptorul cu microunde punând în el un recipient cu apă și felii de lămâie timp de 8-10 minute la putere maximă. Murdăria înmuiată va fi pur și simplu șters cu un burete.

Tavanele întinse din folie PVC pot rezista la 70 până la 120 de litri de apă pe 1 m 2 din suprafața sa (în funcție de dimensiunea tavanului, de gradul de tensiune și de calitatea filmului). Deci nu vă puteți teme de scurgerile de la vecini de sus.

Înainte de a îndepărta diversele pete de pe haine, trebuie să aflați cât de sigur este solventul ales pentru țesătura în sine. Se aplică într-o cantitate mică pe o zonă neobservată a obiectului din partea greșită timp de 5-10 minute. Dacă materialul își păstrează structura și culoarea, puteți trece la pete.

Astfel de ustensile de bucătărie – asistent indispensabilîn bucătărie, așa că tratați-l cu maximă trepidație și grijă. In mod deosebit piatră de hotar este preparatul înainte de prima utilizare, motiv pentru care întrebarea „cum se aprinde o tigaie din fontă” este atât de relevantă.

Astăzi ne vom uita la toate metode eficiente calcinând acasă acest tip de vase pentru a vă bucura de funcționarea lui pentru o lungă perioadă de timp.

De ce să aprindeți o nouă tigaie din fontă

Poate că ar fi logic la început să explicăm motivele pentru care se va desfășura procesul de prelucrare a tigaii cu temperaturi ridicate. Multe gospodine au auzit că o tigaie din fontă cumpărată nu poate fi folosită imediat. Înainte de a găti ceva pe el, suprafața de lucru trebuie pregătită corespunzător.

Chestia este că producătorii ung suprafața produsului din fontă cu ulei de mașină, astfel încât să nu ruginească. După cum înțelegeți, gătitul în un astfel de ulei este extrem de nesănătos, așa că trebuie îndepărtat complet din tigaie.

In plus, o suprafata care nu a fost calcinata nu are folie de protectie antiaderenta. Și anume, ajută la protejarea alimentelor gătite în tigaie de gustul neplăcut al metalului și ea este cea care nu permite particulelor de alimente și grăsimi să pătrundă în porii tigaii, ceea ce o protejează de un miros neplăcut.

De asemenea, o peliculă cu efect antiaderent protejează ustensilele de bucătărie de arderea alimentelor în viitor și de apariția funinginei persistente, greu de îndepărtat.

Această peliculă foarte protectoare este creată în procesul de calcinare la domiciliu folosind obișnuit ulei de floarea soarelui. Când sunt încălzite, porii tigaii devin mai largi, ceea ce permite uleiului să pătrundă în ei fără probleme. Când tigaia se răcește, porii se îngustează, iar uleiul vegetal rămâne în ei, creând același lucru strat protector.

Modalități simple de a pregăti o tigaie din fontă pentru utilizare

Puteți procesa o tigaie nou-nouță 4 căi diferite. Puteți alege singur pe cel care vi se potrivește cel mai bine. Avantajele tuturor acestor metode sunt că sunt accesibile, rapide și nu necesită costuri supranaturale.

Tot ce ai nevoie pentru a coace o tigaie este probabil la îndemână acasă. Deci, să trecem la o examinare pas cu pas a fiecăreia dintre metodele noastre.

Cum să ardeți o tigaie din fontă pe aragaz folosind sare

Se toarnă un strat de sare pe fundul noului produs (grosimea acestuia trebuie să fie de cel puțin 1 cm). Vă rugăm să rețineți că fundul vasului nostru din fontă trebuie să fie complet acoperit cu cristale de sare.
Acum asezam recipientul cu sare pe aragaz la foc mediu si il lasam cu capacul deschis 10-20 de minute. Timpul exact de coacere depinde de cuptorul dvs.

În acest timp, sarea ar trebui să se încălzească foarte bine și să absoarbă tot ce este inutil și otrăvitor pentru corpul uman din tigaie.

Imediat ce sarea se întunecă, stinge focul. Nu scoateți imediat recipientul de pe aragaz, este mai bine să-l lăsați să stea puțin și să se răcească.
Apoi aruncăm sarea și ștergem fundul și pereții tigaii cu un fel de grăsime sau ulei obișnuit de floarea soarelui.
Din nou, incingem tigaia (incingem) pe foc, dar de data aceasta pentru a forma acea pelicula protectoare foarte importanta. Acest lucru completează prelucrarea tigaii cu sare și ulei - ustensilele sunt gata de utilizare.

Cum să aprindeți rapid o tigaie de fontă cu ulei

În primul rând, spălați noul nostru produs din fontă apă caldă și săpun de rufe.
Acum punem o tigaie pe foc moderat și o încălzim cât mai mult.

Această procedură de încălzire durează de obicei 10 până la 15 minute. Când vasele sunt fierbinți, veți înțelege imediat acest lucru - după miros.

Scoatem tigaia calcinata de pe aragaz, turnam ulei in ea si o punem din nou peste foc pentru reincalzire. Puteți ține pe foc același timp ca prima dată - 10-15 minute.

Cum să arzi o tigaie înainte de prima gătire în cuptor

Spălați bine tava, uscați-o, apoi turnați ulei în ea și puneți-o la cuptorul preîncălzit la 250 de grade. Trebuie să vă aprindeți cel puțin 30 de minute.
Apoi scurgeți uleiul și spălați fundul și părțile interioare ale tigaii apa fierbinte. În cele din urmă, ștergeți totul uscat.
Turnați din nou ulei în tavă, trimiteți-l la cuptor și încălziți recipientul în același mod ca în paragraful 1.
Când (după calcinare) tigaia s-a răcit, îndepărtați uleiul cu o cârpă uscată, dar în niciun caz nu o spălați cu apă.

Pregătim o tigaie din fontă pentru lucru: tragere pe rug

Pentru cei care locuiesc într-o casă privată sau pur și simplu au posibilitatea de a lucra cu un foc deschis, putem oferi un lucru ușor neobișnuit, dar foarte convenabil și metoda eficienta calcinându-ți noua tigaie - arderea pe rug.

Totul este la fel de simplu aici ca și în metodele descrise mai sus, doar fiți foarte atenți și aveți grijă să nu vă ardeți pe fonta fierbinte.

În primul rând, facem un foc bun pe lemne sau cărbuni.
Punem vase din fontă în el sau punem direct deasupra ei.
Așteptăm ca tigaia să își schimbe culoarea de la negru la gri închis.
Imediat ce se întâmplă acest lucru, spălăm vasul, îl ștergem și îl ungem cu ulei (vegetal).
Din nou o trimitem la foc (sau la foc) si repetam procedura la cald numita calcinare.

Iată că există astfel de modalități nepretențioase de calcinare a tigaii. Dacă ați cumpărat nu o tigaie obișnuită, ci un grătar, atunci acesta poate fi preparat în același mod ca o fontă simplă. Principiul calcinării nu se schimbă.

O tigaie veche din fontă arde: ce să faci

Dacă ustensilele de bucătărie nu au fost noi de mult timp, atunci mai devreme sau mai târziu se va pune problema calcinării lor. Dacă această problemă sentimentală te-a atins deja, atunci este timpul să o rezolvi.

Pentru a arde o tigaie veche din fontă, trebuie să:

Curățați-l de rugină, dacă există, apoi ștergeți-l pe dinăuntru și pe exterior, apoi aplicați ulei vegetal pe suprafața vasului folosind o cârpă naturală.
Pune tigaia cu susul în jos în cuptorul preîncălzit. Ar trebui să fie calcinat acolo timp de cel puțin 1 oră. După astfel de manipulări, tigaia ta va străluci ca nouă.

Cum să îngrijești o tigaie din fontă

Starea unei noi tigai nu va fi pentru mult timp, dar dacă o oferiți îngrijire corespunzătoare, apoi arata ca a fost cumparata recent, cu siguranta poate.

Pregătirile zilnice, spălarea cu detergenți agresivi, depozitarea necorespunzătoare - acestea sunt motivele care vă pot transforma rapid „frumusețea” din fontă într-un „monstru”, care va trebui să fie luptat mult timp și cu mare dificultate.

Pentru a preveni astfel de consecințe, respectați următoarele reguli:

Nu spălați niciodată fonta cu cârpe dure și detergenți, în special cu cei care conțin clor. Dacă mâncarea se lipește de fundul cratiței după gătire sau se arde puțin și trebuie să scăpați de ea, folosiți un simplu bicarbonat de sodiu- dăunează mai puțin la suprafața vasului și sănătatea dumneavoastră.

La urma urmei, cum detergenti nu spălați ustensilele, oricum, particule din aceasta chimic rămân, ceea ce înseamnă că vor intra cu siguranță în felul tău de mâncare când gătești.

Nu păstrați fonta în mașina de spălat vase. Cel mai locul potrivit pentru a depozita un astfel de aparat de bucătărie delicat - o cameră cu o bună ventilație.
Dupa spalare, stergeti-l intotdeauna uscat sau incalziti-l putin pe foc/la cuptor sa se evapore excesul de umiditate. Nu lăsați alimente lichide în tigaie. Orice umiditate este dăunătoare pentru fontă, așa că poate apărea rugina.
Unele gospodine sfătuiesc, după ce tigaia este spălată și uscată, să o ungem cu ulei. Și faceți asta tot timpul - acest lucru va ajuta la creșterea stratului protector de pe suprafața tigaii.

Asta e tot sfatul. Am încercat să răspundem la întrebări cât mai detaliat posibil: este posibil, de ce, cât și cum să aprindem o tigaie din fontă. Am descris fiecare metodă pas cu pas, astfel încât să știți până la cel mai mic detaliu ce și cum să faceți: ce fel de ulei să aprindeți, la ce temperatură etc.

Utilizați hackurile noastre culinare și lăsați cunoștințele acumulate să vă dea rezultate uimitoare.