Przepisy kuchni litewskiej. Co spróbować: litewskie dania narodowe

Litewska kuchnia narodowa ewoluowała z biegiem czasu.

Pomimo podobieństw do kuchni innych narodów Europy Wschodniej, kuchnia litewska ma te charakterystyczne cechy, które czynią ją jedną z najbardziej idiosynkratyczne i idiosynkratyczne w tym regionie.

Wśród kuchni bałtyckiej litewska kuchnia narodowa wyróżnia się historyczną bliskością do kuchni słowiańskich i stosunkowo niewielkim wpływem kuchni niemieckiej.

Krótka historia rozwoju litewskiej kuchni narodowej

Historycznie na Litwie rozwinęły się dwa trendy kulinarne:

• Kuchnia starolitewska (XIV-XVIII w.);
• Kuchnia Novolitovskaya (od drugiej połowa XIX w.).

Kierunek starolitowski rozwinął się jako kuchnia uprzywilejowanych majątków społeczeństwa litewskiego - szlachty. W tym czasie Litwa w dużej mierze decydowała moda gastronomiczna Europa.

To właśnie Litwa jest uważana za przodka podawania przekąsek do stołu: w arystokratycznych majątkach, nawet w sali weselnej, goście częstowani byli różnymi wędlinami i rybami.

Oparta na lokalnych surowcach kuchnia organicznie łączyła cechy litewskich, rosyjskich, polskich tradycji kulinarnych z wpływami kuchni niemieckiej i tatarskiej.

Scharakteryzowano kuchnię tego okresu Dobra jadalnia o złożonej recepturze – żurek z gęsi żmudzkiej, wędzony węgorz faszerowany grzybami i cielęciną, byk faszerowany dziczyzną i inne.

Wraz z upadkiem Rzeczypospolitej pod koniec XVIII wieku. i stopniowe zanikanie warstwy szlacheckiej stara kuchnia stopniowo zastępuje kuchnię Novolitovskaya, która została oparta o chłopskich tradycjach gotowanie. Podstawą potraw zaczęły być ziemniaki, mięso i nabiał, chleb żytni.

Jedzenie miało charakter sezonowy - latem spożywano więcej warzyw i ryb, zimą jedzenie było bardziej satysfakcjonujące (ubijano wówczas świnie).

Skądkolwiek Globus zawsze będziesz mógł otrzymać jedną z największych linii lotniczych na Litwie -. O usługach, jakie może zaoferować, można dowiedzieć się zarówno na naszej stronie internetowej, jak i na oficjalnej stronie terminalu lotniska.

A poniższe materiały pomogą Ci samodzielnie zebrać dokumenty na wizę na Litwę.

Charakterystyczne cechy litewskiej kuchni narodowej

W porównaniu do kuchni estońskiej i łotewskiej kuchnia litewska jest najmniej „morska”, można ją nazwać "las": aktywnie wykorzystuje dziczyznę, miód i jagody.

Kuchnia litewska charakteryzują się następującymi typowymi cechami:

• prosty przepis dania (mała liczba kombinacji potraw);
• obfitość produktów bogatych w skrobię (ziemniaki, mąka i zboża);
• powszechne stosowanie dań mięsnych (głównie mięso wieprzowe);
• aktywne spożywanie potraw mlecznych, zwłaszcza kwaśnej śmietany i serów;
• dyskretny używanie przypraw podczas gotowania (najpopularniejszymi przyprawami są kminek i majeranek).

Tradycyjne dania litewskie

We współczesnej kuchni litewskiej śniadanie jest dość obfite: podaje się je ze zbożami, jajecznicą na bekonie, chlebem, serem, masłem, naleśnikami, herbatą lub kawą.

zupy litewskie

Na obiad podawane jest pierwsze danie (zupa lub barszcz), różnorodne dania mięsne, rybne i ziemniaczane. Cechą kuchni litewskiej jest różnorodność przepisy na pierwsze dania - od gorących po słodkie zupy i zimny barszcz.

Na stole podawane są tradycyjne grzyby. barszcz z "uszami" po litewsku zupa pomidorowa z ryżem, kapuśniak z wędlinami, zupa żmudzki piwna, barszcz kefirowy na zimno.

Drugie kursy na Litwie

Po drugie, zwykle używają różnych dania ziemniaczane– Ulubiony produkt Litwinów: vederai (kiełbasy ziemniaczane), Žemaičiu blinai (placki ziemniaczane z mięsem mielonym), švilpikai (pieczone paluszki ziemniaczane z sosem), ploksteinis (budyń ziemniaczany) i wiele innych.

Popularne zrazy mięsne, różnorodne dania wieprzowe ( kumpis- szynki wieprzowe, różne bułki mięsne), gęś; wołowina i jagnięcina są używane znacznie rzadziej. Dania rybne kuchni litewskiej są w większości duszone lub pieczone. Sławny nadmorski przysmak kraje - wędzony węgorz.

Wśród dań mącznych znajdują się pierogi, pierogi (czarodziej), naleśniki z różnymi nadzieniami. W porównaniu z daniami ziemniaczanymi kaszki są na Litwie mniej popularne. Najczęściej ze zbóż przygotowuje się tradycyjne danie - shupini.

Napoje na Litwie

Popularne napoje w kraju to kwas chlebowy, różne ziołowe herbaty, "woda kminkowa" - wywar z nasion kminku. Litwini są wielkimi fanami silnych naturalna kawa (kawa rozpuszczalna mało popularne w kraju).

Jakie są dania, których koniecznie trzeba spróbować na Litwie?

Wizyta na Litwie nie będzie kompletna, jeśli nie zasmakujecie w smaku potraw, które są swego rodzaju karta telefoniczna kraje.

Najbardziej znanym daniem narodowym Litwy są zeppeliny - duże knedle o osobliwym kształcie z różnego rodzaju nadzieniami - z warzyw, mięsa, twarogu ... Z własnym imieniem sterowce zawdzięczają niemieckim sterowcom z początku XX wieku - w czasie I wojny światowej terytorium kraju zajęły wojska niemieckie.

Z pierwszych dań zasłużoną popularnością cieszy się barszcz zimny. „shaltibarshchiai”- burak na kefirze z osobno podawanymi gotowanymi ziemniakami z koperkiem.

Litwini wolą lekki obiad, który podawany jest z daniami mlecznymi - zupami, twarogiem i różnymi serami.

Z dań głównych warto spróbować tradycyjnych skilandis - wieprzowiny wędzonej w żołądku świni z przyprawami, lub rozkoszuj się dziedzictwem starolitewskiej kuchni - ognistymi polowaniami kobaski. Na przystawkę możesz spróbować kugelis - zapiekanka ziemniaczana lub plocksteinis, budyń jajeczno-ziemniaczany z pieca z roztopionym smalcem i sosem ze smażonej cebuli.

Nie zaniedbuj chleba na Litwie, zwłaszcza czarnego chleba. Czarny chleb litewski, uznany jeden z najlepszych na świecie, ma niepowtarzalny smak i może być przechowywany do dwóch miesięcy.

Spośród deserów szczególnie popularne są jabłko i twaróg, shvyturis - ciasto z orzechy włoskie i šakotis, narodowe ciasto litewskie.

Litwa słynie nie tylko ze swojej kuchni, ale także z pięknych miejsc, o których również możecie przeczytać w naszych artykułach.

Nie mniej niż piękne krajobrazy ukryte w sąsiedniej Estonii – piękno Starego Tallina nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wyrafinowanego podróżnika! o kolejnej fascynującej estońskiej trasie spacerowej.

Cóż, oczywiście na pewno będziesz chciał poznać malownicze zakątki Łotwy, w których również Ci pomożemy! - wszystko o zabytkach Siguldy, niesamowitego łotewskiego kurortu nad rzeką Gauja.

Tradycyjny danie weselne, na otwartym ogniu gotuje się ciasto z ciasta jajecznego o nietypowym kształcie. Ugotowane na rożnie arcydzieło sztuki kulinarnej ma doskonały smak i może trwać długo. (do sześciu miesięcy) być przechowywane.

Jeśli chodzi o napoje bezalkoholowe, warto spróbować kwasu chlebowego, który jest przygotowywany w wielu przepisach na Litwie. Miłośników piwa ucieszy wycieczka na Litwę, bo kraj jest prawdziwy królestwo piwa: więcej wiadomo tutaj 200 przepisów browarnictwo. To nie przypadek, że w ostatnim czasie aktywnie rozwija się w kraju turystyka „piwna”.

Najbardziej znanym piwem jest Švyturys, produkowane w Kłajpedzie od 1784 roku. W jakimkolwiek bar piwny oferowane do wyboru tuzin różnorodne przekąski do piwa - grillowane kobaski, grzanki czosnkowe, suchy ser i wiele innych.

Wśród mocnych alkoholi z pewnością warto skosztować narodowego balsamu litewskiego „Suktinis”, który ma status kulinarnego dziedzictwa kraju.

Mocny (50 stopni) robi się miodową nalewkę według starej receptury. Obejmuje czarne porzeczki, maliny, jagody jałowca, pąki topoli i inne cenne rośliny.

Litwini wolą fast foody tradycyjny narodowe potrawy, dzięki czemu możesz ich spróbować w licznych kawiarniach i restauracjach. Restauracje kuchni litewskiej w Wilnie i poza nim zawsze będą w stanie zaoferować zróżnicowane menu. Szeroki wybór dań litewskich kuchnia narodowa nie pozostawi cię obojętnym prawdziwi smakosze.

Kuchnia tego małego państwa bałtyckiego o złożonej historii kształtowała się na wsiach i wsiach. Nawet szlachta preferowała proste i obfite dania. W przeciwieństwie do innych krajów europejskich, tutaj nie znajdziesz wykwintnych, misternie zdobionych deserów – wszystko przygotowywane jest bardzo prosto, ale okazuje się naprawdę satysfakcjonujące.

Cechy kuchni narodowej

Główna część litewskich deserów przygotowywana jest na bazie masła, jajek i twarogu, kremy nie są tu mile widziane, ale liczne zapiekanki i ciasta z różnymi nadzieniami można znaleźć w każdej kawiarni.

Ponieważ wszystkie potrawy były pierwotnie przygotowywane przez mieszkańców wsi, są przystosowane do mały wydatek czas. Średnio gospodyni zajmuje od 30 minut do godziny na najbardziej złożony deser.

Top 5 najpopularniejszych deserów

Goście litewscy zwracają uwagę przede wszystkim na nietypowy tort, którego nie znajdziecie nigdzie indziej ─ szakoty. Jego nazwa tłumaczy się jako „rozgałęzione drzewo”, co zostało wyjaśnione nietypowy kształt ciasto. Według legendy młody nadworny kucharz zrobił to przez przypadek, gdy wylał ciasto na szpikulec. Wynik tak bardzo spodobał się królowej, że nagrodziła kucharza, a ciasto stało się głównym przysmakiem.

Przepis na šakotis ma ponad trzysta lat, ale nie traci na popularności i można go znaleźć w każdym sklepie na Litwie.

Kolejną rozkoszą kulinarną jest pączki z twarogiem, które są przygotowywane w formie małych kulek. Nie znajdziesz ich w sklepie - to bardziej domowy przysmak, ale w kawiarni kuchni narodowej z reguły są przygotowywane.

Stał się również domowym daniem i? zapiekanka z marchwi, który dzieci uwielbiają za słodki smak i nasycony kolor, a rodzicom - za użyteczność i łatwość przygotowania.

Odpowiednik rosyjskiego „mrowiska”, tylko z ciasta francuskiego, ciasta scruzdelinas, przygotowywane na święta w większości rodzin litewskich. Cienkie płatki ciasta, posmarowane miodem, układa się w stos, po czym pozostawia się je bez opieki i natychmiast plądrują je dzieci.

Cóż, najprostszym słodkim daniem jest znana w Rosji czekoladowa „kiełbasa” z ciasteczkami lub kruchym ciastem. Przygotowanie zajmuje 15 minut, ale trwa bardzo długo jest bardzo satysfakcjonujące.

Przepis na Shakotis

Do gotowania potrzebne będą: dziesięć jajek, paczka masło, 250 g mąki, 150 g cukru, 2 g esencji cytrynowej, półtorej szklanki śmietany, 20 g koniaku.

Sposób gotowania: ucierać masło z cukrem do uzyskania jednorodnej masy, dodając pojedynczo jajka, ubijać. Następnie dodaj mąkę, śmietanę, esencję i koniak. Pieczemy w temperaturze 80 °C, stopniowo dodając ciasto warstwa po warstwie.

Jeśli nie masz specjalnej drewnianej fajki do pieczenia, możesz upiec ciasto w formie, ale wtedy gałązki, które nadają mu niepowtarzalnego smaku, niestety nie sprawdzą się.

Oczywiście kuchnia litewska nie jest tak niezwykła jak np. kuchnia francuska, ale przy odpowiednim podejściu można znaleźć wiele ciekawych i Smaczne posiłki która zachwyci Ciebie i Twoich bliskich.

Kuchnia litewska wykorzystuje produkty dostępne w chłodnym i wilgotnym klimacie Litwy: ziemniaki, jęczmień, żyto, buraki, zioła, grzyby, nabiał, mięso. Wiele dań litewskiej kuchni narodowej jest bardzo podobnych do tradycyjnych potraw innych narodów Europy Wschodniej, ale ma ona również swoją własną cechy charakterystyczne które wyróżniają kuchnię litewską i czynią ją jedną z najbardziej charakterystycznych kuchni regionu.

Bez wątpienia najpopularniejszym daniem litewskim są zeppeliny – knedle ziemniaczane. ogromny rozmiar z farsz mięsny(rzadziej - z twarogiem), które zazwyczaj podaje się ze skwarkami. Wielu Litwinów uważa to danie za swoje oryginalne, ale jest to opinia błędna – bardzo podobne dania obserwuje się w innych kuchniach narodowych, zwłaszcza w polskiej i czeskiej.

W ogóle tradycyjna kuchnia litewska jest bardzo blisko spokrewniona z polską, wiele potraw jest równie popularnych w obu krajach – pierogi, pierogi, naleśniki, pączki. Wyczuwalne są też wpływy niemieckie: Niemcy nauczyli Litwinów przyrządzania wielu potraw wieprzowych i ziemniaczanych. Kuchnia litewska, której przepisy ze zdjęciami prezentujemy w tym dziale, ma wiele wspólnych dań z kuchnią białoruską - są to placki i placki ziemniaczane, placki ziemniaczane, kiełbaski ziemniaczane. Wpływały na cechy kuchni litewskiej i żydowskiej, a nawet Tatarów-Karaimów.

Podobnie jak w innych krajach bałtyckich, Litwa ma bardzo zróżnicowane menu zimnych przekąsek. Przodkowie współczesnych Litwinów dużo pracowali w terenie, dlatego podstawą ich diety były zimne przekąski, które można było zabrać ze sobą z domu. Dziś są to wszelkiego rodzaju sery, nabiał, wędliny mięsne i rybne, wędliny.

Niesamowicie szeroka gama dań gorących. Dziś najpopularniejszymi daniami litewskiej kuchni narodowej są wspomniane już sterowce, wszelkiego rodzaju placki ziemniaczane i zapiekanki (w szczególności placki żmudzkie i żydowskie), gotowane ziemniaki z zsiadłym mlekiem, pierogi, gołąbki, klopsiki, zrazy . Oczywiście wiele z tych potraw nie jest pierwotnie litewskich, ale na Litwie bardzo dobrze się zakorzeniły i nabrały lokalnych smaków. Warto również zauważyć, że kuchnia litewska składa się głównie z tłustych i obfitych potraw, co nie przeszkadza Litwinom być najsmuklejszym narodem w Europie – to właśnie na Litwie jest najmniejszy odsetek osób otyłych. To paradoks, ale to prawda.

Innym niezwykle popularnym daniem litewskim, które swoją popularnością może konkurować nawet z zeppelinami, jest litewski barszcz zimny shaltibarschai. Znowu wielu Litwinów przypisuje autorstwo tego dania swoim ludziom, chociaż w rzeczywistości ta zupa z buraków jest dobrze znana w Polsce, na Łotwie i Białorusi. Tak czy inaczej, ta zimna barszczurka na kefirze, którą zawsze podaje się z osobno ugotowanymi gorącymi ziemniakami, jest w ciepłym sezonie najpopularniejszym daniem na stole każdego Litwina. W zimnej porze roku bardzo popularne są gorące zupy, które niewiele różnią się od zup powszechnych w sąsiednich krajach - są to barszcz, marynata, kapuśniak, grochówka itd.

Integralną częścią każdego posiłku jest litewski czarny chleb. Jeśli zapytasz Litwina mieszkającego poza ojczyzną, czego najbardziej mu brakuje w obcym kraju, od razu odpowie – litewski czarny chleb.

Jeśli chodzi o litewskie trunki, niekwestionowanym liderem jest tu piwo. Litwini to piwny naród. Litwini początkowo przejęli tradycje piwowarskie od Niemców, ale później rozwinęli je do tego stopnia, że ​​dziś litewskie piwo uważane jest przez ekspertów za jedno z najlepszych na świecie. Zwykłe piwo butelkowe, produkowane przez największe litewskie firmy piwowarskie i sprzedawane w supermarketach, może przewyższać wiele swoich czeskich i niemieckich odpowiedników, ale mimo to Litwini wolą kupować piwo beczkowe, które jest warzone przez dziesiątki małych browarów w całej Litwie. Oprócz piwa popularne i mocne napoje alkoholowe- zwłaszcza różne nalewki ziołowe. Popularne napoje bezalkoholowe są nieoryginalne – herbata, kawa, kwas chlebowy i kompoty.

Tradycyjne litewskie desery niewiele różnią się od polskich - pączki, placki z jabłkami i innymi słodkimi nadzieniami, chrust, czekolada. Na szczególną uwagę zasługuje tort Szakotis, duży tort urodzinowy w kształcie drzewa, popularny również w Polsce i Niemczech.

Dziś kuchnia litewska jest znana na całym świecie i lubiana przez wielu. Ją cechy charakterystyczne- prostota, prostota, zwięzłość, zastosowanie najpopularniejszych produktów. Z tego jest znana.

Ale mało kto wie, że obok litewskiej szkoły kulinarnej istnieje również Starolit. I różnią się od siebie w taki sam sposób, jak wieśniaczka różni się od szlachetnej damy. Tradycje kuchni starolitewskiej kształtowały się od XIV do XVIII wieku, a dziś wiele jej wspaniałych przepisów jest niestety zapomnianych. Koncentrowano się na szlachetnych panach, na których dworze odbywały się prawdziwe uczty. W przypadku kuchni starolitewskiej sytuacja wygląda następująco: charakteryzuje się najbardziej złożoną recepturą, bogactwem składników graniczącym z nadmiarem, nierzadko też zdarzają się najśmielsze połączenia produktów. Kuchnia tradycyjna Litwa jest o wiele bardziej dostępna i prostsza. Być może niektóre przepisy uzupełnią Twoją książkę kucharską.

Pierwszy posiłek

Co podać na obiad? Często na to pytanie odpowiadamy dość jednoznacznie: gorące, słone i płynne, najlepiej z mięsem. Ale pierwsze dania kuchni litewskiej bywają słodkie. A niektóre z nich podawane są na zimno. Bardzo popularny przepis słodka zupa z kluskami.

Aby go przygotować, zagotuj szklankę wody, dodaj 4-5 suszonych śliwek, szczyptę cynamonu i kwas cytrynowy. Dopraw cukrem do smaku. Gdy zupa się gotuje, zagnieść ciasto z jednego żółtka i 2 łyżek mąki. Formujemy małe pierogi, zanurzamy we wrzącej zupie. Zaleca się podawać to danie z kwaśną śmietaną. Suszone śliwki można zastąpić śliwkami lub jabłkami.

Zrazy

Jeśli zdecydujesz się odkryć takie zjawisko, jak kuchnia litewska, będziesz musiał przede wszystkim opanować przepisy. Są bardzo powszechne, niezwykłe, różnorodne. Sławny cepelinai litewskie została wynaleziona w głębokim średniowieczu i jest bardziej charakterystyczna dla kuchni starolitewskiej, gdyż była serwowana podczas najlepszych świąt państwowych. Ale jego dostosowany przepis trafił do ludzi. W rzeczywistości jest to rodzaj zrazy.

Aby przygotować stertę, zetrzyj 15 surowych i 3 gotowane ziemniaki. Zagnieść ciasto, dodając do niego 1-2 jajka i trochę mąki żytniej. Nadzienie przygotowujemy z gotowanej wołowiny (500 g). Uformowane zrazy ugotować we wrzącej wodzie i podawać z kwaśną śmietaną i ziołami.

Litewski zawiera wiele przepisów na zrazy. Są nie tylko gotowane w bulionie, ale także smażone w bułce tartej, pieczone w piekarniku. Nie zawsze „okład” robi się z ziemniaków, chociaż ten przepis jest najczęstszy. Często nadzienie zawija się w mięso mielone lub siekane.

Popularne opcje nadzienia: mięso mielone gotowane, wątróbka i wątróbka gotowana, grzyby leśne, smalec wędzony, smalec wymieszany z pieczywem, jajkami w całości lub posiekanymi.

Dania mięsne

Wiele litewskich dań mięsnych ma m.in. odpowiedniki kuchnie ludowe pokój. Na przykład w języku rosyjskim, białoruskim i ukraińskim powszechne są przepisy na salceson lub saltison. Litwini przygotowali rolka głowy. Aby go przygotować, gotuj główkę wieprzową przez 3-4 godziny, dodając do bulionu przyprawy i czosnek. Następnie, po lekkim schłodzeniu, wyjmują kości twarzy i zwijają warstwy mięsa ze skórą w bułkę.

Ze sznurkiem i film spożywczy uformować produkt i pozostawić do ostygnięcia pod ciśnieniem przez kilka godzin. Ta bułka jest podawana schłodzona, pokrojona w cienkie plasterki. Idealnie pasuje do niego pikantne sosy z chrzanem lub czosnkiem.

Warzywa

Nie można powiedzieć, że kuchnia litewska gloryfikuje warzywa i szeroko je wykorzystuje, jak np. kuchnie ludów Daleki Wschód lub Morze Śródziemne. Najczęściej w przepisach spotykamy cebulę, marchew, ziemniaki i buraki. Ale Litwini oczywiście się przygotowują niezwykłe przekąski i świeże sezonowe warzywa. Masz ochotę na coś niezwykłego, ale bez zagranicznych przysmaków? gotować faszerowane ogórki po litewsku.

Najlepiej brać owoce o niewielkich rozmiarach. Liczba składników zależy od ich wielkości względem siebie. Moje ogórki, pokrojone wzdłuż na połówki. Łyżeczką ostrożnie zgarnij miąższ. Ugotowane marchewki i buraki obrać, pokroić w drobną kostkę, wymieszać z posiekanym miąższem, doprawić olej roślinny, posyp solą, cukrem i przyprawami. Możesz dodać kilka kropel, jeśli chcesz. sok cytrynowy, posiekana niebieska cebula, mielony czosnek. Napełniamy łódeczki z ogórkami i podajemy do stołu.

Piekarnia

Litwini bardzo lubią ciasta i zapiekanki pieczone w piecu. Przygotowywane są z nadzieniami słonymi i słodkimi. Wypieki litewskie są bardzo różnorodne. Jeśli chcesz to opanować, koniecznie spróbuj zrobić piernikowe ciasteczka Meduolis.

Przesiej szklankę mąki żytniej i pszennej, podsmaż na suchej patelni. Dodaj 400 g podgrzanego miodu, dokładnie wymieszaj. Dolej łyżkę wódki (najlepiej litewskiej, z przyprawami). Aby piernik pachniał, dodaj niepełną łyżeczkę mielonego imbiru, szczyptę skórki z cytryny, kilka ziaren czarnego pieprzu i 3-4 goździki. Ciasto należy dokładnie wyrabiać przez co najmniej pół godziny. Nabędzie niezbędną plastyczność i łatwo się rozwinie. Wytnij kręcone pierniki lub po prostu pokrój w kwadraty. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 5 minut.

Dania z ryb

Kuchnia litewska daje godne miejsce potrawom rybnym. z grzybami i ogórkami” może wydawać się niecodzienna, bo ogórki jemy częściej bez obróbki termicznej. Ale w tym daniu odgrywają one ważną rolę.

Skóra miętusa jest twarda, lepiej ją usunąć. Ostrożnie oddziel mięso od kości, usuń wnętrze. Wątroba tej ryby jest jadalna, najważniejsze jest, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. Filet pokroić na porcje, obtoczyć w mące, smażyć na oleju do połowy ugotowanego. Osobno podsmażyć cebulę i pieczarki, pokroić w półpierścienie. Do rondla włożyć warstwę cebuli, ryby, cienko pokrojone ogórki i posypać pieczarkami i cebulą. Tutaj też wysyłamy wątrobę. Dodaj szklankę bulionu i białego wina, sól i pieprz. Możesz dusić to danie na małym palniku lub w piekarniku. Gotowane ziemniaki są idealne do takich ryb jak przystawka.

Dania z grzybami

Kuchnia litewska ma wiele wspaniałych potraw z grzybami. Są nadziewane plackami, dodawane do zup i barszczu, nadziewane zrazami.

Jednym z najpopularniejszych przepisów jest duszone smardze. Grzyby te rosną w lasach na całym kontynencie, a na Litwie są uważane za prawdziwy przysmak.

Pół kilograma smardze oczyszczamy z ziemi i zanieczyszczeń, moczymy przez godzinę w wodzie, dokładnie spłukujemy pod bieżącą wodą. Jak wszystkie leśne, muszą być wstępnie ugotowane. Wystarczy gotować przez 10 minut. Odcedź bulion i przełóż grzyby do woka, wlej olej i usmaż. Posyp mąką (wystarczy garść), dodaj szklankę kwaśnej śmietany i gotuj na wolnym ogniu. Jeśli śmietana jest zbyt gęsta, możesz potrzebować trochę wody. To danie dobrze komponuje się z dodatkami zbożowymi.

Kształtowanie się narodowej kuchni litewskiej nastąpiło pod wpływem wielu czynników: wojen, tradycji żeglarskich i rybackich, specyfiki położenia regionu na drodze z Europy do Azji.

Co zaskakujące, dania litewskie wykazują podobieństwa do innych kuchni wschodnioeuropejskich, historyczną bliskość do tradycji kuchni słowiańskiej, a także dość wyraźny wpływ kultury gastronomicznej skandynawskiej i niemieckiej. W związku z tym, że w średniowieczu Wielcy Książęta zapraszali Karaimów do zamieszkania na terytorium Księstwa Litewskiego, kuchnia litewska przyjęła pewne cechy charakterystyczne dla kuchni żydowskiej, tatarskiej, gruzińskiej, węgierskiej i rumuńskiej.

Pod takim wpływem na Litwie ukształtowały się dwa nurty kulinarne. Jeden z nich, stary litewski, został opracowany przez szlachtę - szlachtę społeczeństwa litewskiego. Dawna kuchnia litewska, bardzo szanowana w Europie, charakteryzowała się wykwintnymi daniami z mięs i dziczyzny (wołowina z sosem jagodowym, cietrzew i bażanty z owocami jałowca, byki faszerowane mięsem niedźwiedzim, wędzone przepiórki, zające faszerowane drozdem, pasztety z ptactwa wodnego, Gulasz z gęsi żmudzkiej, wątroba zajęcza z galantyną wołowego pyska).

W związku z upadkiem Rzeczypospolitej ukształtował się kierunek Novolitovskaya kuchni narodowej, oparty na tradycjach chłopskich. W tej chwili najważniejszym składnikiem litewskich potraw są ziemniaki, z których przyrządza się zrazy, naleśniki, sterowce, pierogi, kugelis i vedarai. Dużą popularnością cieszą się zupy na bazie kapusty i buraków, pierogi, ryba bałtycka, kaszanka.

W porównaniu z daniami łotewskimi i estońskimi kuchnia litewska charakteryzuje się bardzo subtelnym, prawie niezauważalnym „morskim” akcentem. Raczej powinno się nazywać „polem”, ponieważ dziczyzna, jagody, produkty skrobiowe, zboża, miód i mleko są aktywnie wykorzystywane do przygotowywania narodowych potraw litewskich.

Podróż do to okazja do zapoznania się ze wspaniałymi daniami lokalnej kuchni. Najszersza oferta pysznych kulinarnych arcydzieł nie pozostawi nikogo obojętnym.

Pierwszy posiłek

Przede wszystkim cechą lokalnej kuchni jest różnorodność autentycznych pierwszych dań. Zdecydowanie polecamy skosztować klasycznego litewskiego barszczu grzybowego z „uszami”. Tak zwane „uszy” przygotowywane są z gotowanych suszonych grzybów. Należy zauważyć, że ulubionymi grzybami Litwinów są kurki. Nieco mniej popularne grzyby, borowiki i borowiki.

Innym popularnym pierwszym daniem jest oryginalna słodka zupa ze śliwkami, jabłkami, kwaśną śmietaną i cynamonem. Niesamowicie smaczna zupa mięsna na bulionie ryżowym z duszonymi pomidorami, różne wariacje żmudzkiej zupy piwnej (z grzankami, serem, przyprawami, śmietaną, boczkiem), a także zupy z wędlin (żeberka wieprzowe, gęś, policzek wieprzowy).

Słynny „shaltibarshchiai” jest również bardzo popularny - zimne buraki gotowane na kefirze. Uważa się, że kolor tej zupy powinien przypominać pączek delikatnej dzikiej róży czerwcowej. Jednym z jej kluczowych składników są gotowane na gorąco ziemniaki z koperkiem, które podaje się osobno. Zwyczajowo każdej łyżce lodowego buraka „towarzyszy się” kawałkiem parzących ziemniaków. Wśród Litwinów zwyczajowo spożywa się to danie obiema rękami jednocześnie.

Główne dania

Jako drugie danie Litwini preferują ziemniaki o różnym przetworzeniu. Podróżując po okolicy warto koniecznie spróbować „głównego” litewskiego dania narodowego – cepelinów, czyli dużych klusek ziemniaczanych z różnymi nadzieniami. Można również zdecydować się na inne popularne wśród Litwinów dania ziemniaczane: ploksteinis (budyń), švilpikai (pieczone zrazy), vederai (kiełbasy), Žemaičiu bliny (naleśniki), kugelis (zapiekanka).

Wśród głównych dań mięsnych na pewno warto spróbować słynnych kiełbasek z grilla, kumpisów (szynki wieprzowe), salcesonów, sorcererów (pierogi), różnych rolad, skilandis (wieprzowina z przyprawami, wędzona w żołądku wieprzowym), a także duszonego królika ze śmietaną lub galaretką z czerwonej porzeczki . Być może najbardziej spektakularny i pyszny danie mięsne jest przykładem kuchni starolitewskiej - kiełbasek myśliwskich.

Jeśli chodzi o ryby, mimo nadmorskiego położenia i obfitości rzek, Litwini spożywają ryby w ograniczonym zakresie. Jednocześnie preferują wspaniałego węgorza, śledzia, stynki, śledzia i łososia. Ryby z reguły podaje się wędzone, solone lub pieczone w cieście.

Podróżując po okolicy, zdecydowanie powinieneś spróbować niesamowicie smacznego dania karaimskiego kibinai, które od dawna stało się narodem litewskim. To jest o o plackach nadziewanych mieloną jagnięciną.

Dużą popularnością cieszą się wspaniałe litewskie produkty mleczne: młody ser, twarożek, kwaśna śmietana. Litwa słynie z ciemnych odmian chleb żytni z przyprawami, która zachowuje swój smak przez kilka tygodni.

desery

Gastronomiczna podróż nie będzie kompletna bez „zapoznania się” z arcydziełami sztuki cukierniczej kraju - ciastem švyturis i narodowym ciastem šakotis (rogaty).

Drinki

Popularne litewskie drinki to: bardzo mocne naturalna kawa, „kminkowa woda” i domowy kwas chlebowy. Zwyczajowo gotuje się kwas chlebowy na brzeczce żytniej z dodatkiem miodu, ziół i suszonych owoców. Zamiast herbaty popularne są tak zwane bąbelki z lipą, ziołami i jagodami. W prawie każdej rodzinie i instytucji Żywnościowy istnieje tradycja robienia domowego wina jagodowego i midusu (mocna miodowo-ziołowa nalewka na alkohol).

+1 -0 Już zagłosowałeś