Jak używać sztućców. Wskazówki i przydatne zalecenia dla uczniów

Po prawej stronie talerza znajdziesz noże, w zależności od menu, w następującej kolejności, duży nóż obiadowy, nóż do ryb, mały nóż do przekąsek. Jeśli zamówisz zupę, to między nożem do przekąsek a nożem do ryb włożysz łyżkę stołową wypukłą stroną do dołu.

Zasada druga

Po lewej stronie talerza znajdziesz widelce (wypukłą stroną do dołu): bliżej talerza, duży widelec obiadowy, potem widelec do ryby, a na końcu mały widelec do przekąsek. Przy okazji, będziesz dobry przykład towarzysze, jeśli używasz sztućców zgodnie z ich położeniem: zaczynając od skrajnych, a kończąc na tych obok talerza.

Zasada trzecia

Jeśli przestaniesz używać urządzenia (nóż, widelec, łyżka), połóż je na krawędzi talerza, ale nie na obrusie. W takim przypadku nóż powinien spoczywać na prawej krawędzi talerza, gdzie zdaniem ekspertów najmniej przeszkadza Tobie i Twojemu sąsiadowi przy stole.

Zasada czwarta (całkowicie obowiązkowa)

Jeśli jest przerwa w posiłku, sztućce należy położyć na talerzu w poprzek – nóż końcówką w lewo, widelec wypukłą częścią do góry – tak, aby rękojeść noża znajdowała się jak wskazówka zegara wskazująca cyfrę” 5", a rączka widelca - na numer " 7". Punkt skrzyżowania powinien znajdować się na zębach widelca i jednej trzeciej noża.

Na koniec uczty połóż oba urządzenia na talerzu równolegle do siebie, ich uchwyty powinny „pokazać o piątej”.

Zasada piąta

Jeśli ma być podawany deser, to tuż nad talerzem zobaczysz łyżkę do niego z uchwytem po prawej stronie lub obok na spodku, jeśli deser jest podawany w porcjach. Widelec do deseru zostanie umieszczony w tym samym miejscu, tylko z rączką po lewej stronie.

Ostatnia i najważniejsza zasada

Oczywiście, jaka uczta jest kompletna bez wina!
Szklanki stoją obok talerza, bliżej środka stołu, równolegle do jego długości lub łuku, zaczynając na lewo od największego rozmiaru. Lub są ułożone w dwóch rzędach, aby duże nie zasłaniały mniejszych. Po zrozumieniu, które naczynie jest przeznaczone dla konkretnego napoju, jednocześnie dowiesz się, jaka jest jego maksymalna dawka - lub, jeśli chcesz, optymalna - do pojedynczego „zastosowania”.

Po mocnym opanowaniu tych dalekich od prostych prawd nie byłoby źle przypomnieć sobie, które urządzenie jest przeznaczone do czego.

Świąteczne zasady etykiety

Chociaż wielu obcokrajowców udziela kredytów narodowe potrawy naszego kraju, w obsłudze delegacji zagranicznej wskazane jest uwzględnienie specyfiki kuchnia narodowa goście, ich upodobania kulinarne; nawyki. Większość obcokrajowców woli lekkie śniadanie. W wielu krajach zazwyczaj składa się z soku owocowego, masła, babeczek, kawy lub herbaty. Na śniadanie podawana jest również śmietana, jajka na miękko i szynka. Takie śniadanie zwykle nazywa się europejskim.

W Anglii, USA, Francji, krajach Ameryka Łacińska, Kanada, drugi posiłek (podczas naszego obiadu) nazywa się lunchem (drugie śniadanie). Różni się od zwykłego lunchu brakiem pierwszych dań w menu i obejmuje przystawki, dania główne, deser, a kończy się kawą lub herbatą. Trzeci posiłek - obiad (podczas naszej kolacji) zawiera przystawkę, zupę, dania główne, deser, a także kończy się herbatą lub kawą.

Większość obcokrajowców je zupy w małych porcjach (250-300 g), preferują buliony, zupy puree z drobno posiekanych produktów. Chleb do stołu należy podawać z pszenicą i żytem, ​​a dla gości z Bułgarii, Rumunii, Jugosławii, Korei, kraje arabskie- pszenica.

Czasami zamiast tego chleb pszeniczny podawaj tosty Wielu obcokrajowców podczas śniadania, obiadu i kolacji woli pić wodę mineralną i owocową lub zwykłą przegotowaną wodę z lodem. Jednocześnie Mongołowie, Japończycy, Koreańczycy w większości nie piją wody mineralnej.

Gospodarze wykażą się uprzejmością znając od nich produkty i potrawy, których ze względu na uprzedzenia religijne i tradycje narodowe nie zaleca się oferować przedstawicielom niektórych narodów.

Przede wszystkim dotyczy to wieprzowiny dla muzułmanów i wołowiny dla obcokrajowców wyznających hinduizm. Mieszkańcy Czech, Polski, Rumunii, Danii, Norwegii nie przepadają za daniami z jagnięciny.

Węgrzy nie jedzą galaretki; Rumuni - sosy; Brytyjczycy – gotowane kiełbaski, naleśniki, pierogi; Koreańczycy - buliony; Szwedzi, Duńczycy, Norwegowie - dania z twarogu. Koreańczykom nie powinno się podawać ryżu, mimo że ryż jest ważną częścią ich diety. Wynika to z faktu, że przetwórstwo ryżu w naszym kraju jest zupełnie inne niż w Korei.

Nie będzie nic nagannego, jeśli organizatorzy wizyty wcześniej zapytają gości o ich upodobania kulinarne.

Historia biznesu i etykiety na stole w Rosji i za granicą

Regulacja ludzkiego zachowania i komunikacji przenika całą ludzką historię. Bez przestrzegania określonych norm lub przepisów niemożliwe jest budowanie polityki, gospodarki, kultury i relacje rodzinne, bo nie możemy istnieć bez wzajemnego rozważenia się, bez nałożenia na siebie pewnych obowiązków.

Etykieta to zbiór norm, zasad komunikowania się ludzi ze sobą, zachowania każdej jednostki w społeczeństwie - w środowisku społecznym, w którym żyje, z którego członkami wchodzi w interakcje.

Historię rozwoju etykiety biznesowej i jej przemian w czasie można prześledzić poprzez zabytki literatury i kultury. Znajomość historii etykiety biznesowej jest również ważna dla naszych czasów, ponieważ wiele nowoczesne zasady zachowania pochodzą z odległej przeszłości i często początkowo miały zupełnie inne znaczenie. Niektóre normy etykiety z przeszłości zmieniły się prawie nie do poznania, podczas gdy inne po prostu zniknęły wraz z warunkami, które je zrodziły, ale w ten czy inny sposób wszystkie przyjęte rytuały zachowania odcisnęły swoje piętno na rozwoju kultury zachodnioeuropejskiej.

Słowo „etykieta” zostało po raz pierwszy użyte we współczesnym znaczeniu na przyjęciu na dworze króla Francji Ludwika XIV (1638-1715), kiedy rozdawano gościom karty (etykiety) określające, jak powinni się zachowywać, ale samo istnienie kodów pewnego porządku zachowań dla osób znacznie starszych.

Świadczą o tym zabytki kultury starożytnego Egiptu, które przetrwały do ​​dziś wraz z jego skomplikowany system stosunki pałacowe i rozległe powiązania dyplomatyczne oraz królestwo sumeryjskie z licznymi zapisami na glinianych tabliczkach, w których odnotowywano wszystkie mniej lub bardziej znaczące wydarzenia, w tym przekazywanie przedmiotów potrzebnych do wymiany świątynnej, czy procedury wręczania darów przeznaczonych na bóstwo.

Od czasów starożytnych kronikarze, filozofowie, pisarze i poeci podawali liczne zalecenia dotyczące zachowania osoby przy stole. W Starożytny Egipt w III tysiącleciu p.n.e. mi. jednym z popularnych rękopisów była kolekcja dobra rada„Nauki Kochemni”.

W zbiorze, w formie rekomendacji ojca dla synów, wyjaśniono potrzebę praktycznego uczenia młodych ludzi zasad przyzwoitości i wzorowego zachowania w społeczeństwie. Już wtedy Egipcjanie uważali za konieczne używanie sztućców, a także umiejętność pięknego, cichego jedzenia.

Takie zachowanie uznano za wielka godność i niezbędny składnik kultury.

Pomnik literatury staronordyckiej „Edda” również szczegółowo opowiada o zasadach postępowania przy stole. Na przykład, aby wymawiać tosty, Etykieta biznesowa, a naruszenie tych zasad skutkowało karą grzywny. Zapożyczyliśmy też od Skandynawów zasadę honorowego miejsca przy stole kobietom i najbardziej szanowanym gościom.

Pierwszy pisemny traktat dyplomatyczny został zawarty w 1278 rpne. mi. między egipskim faraonem Ramzesem II a królem hetyckim Hattushil III.

Chłopaki, wkładamy naszą duszę w stronę. Dziękuję za to
za odkrycie tego piękna. Dzięki za inspirację i gęsią skórkę.
Dołącz do nas na Facebook oraz W kontakcie z

Główne zasady etykiety na stole są znane każdemu, ale istnieje szereg nieoczywistych zasad, na które należy zwrócić szczególną uwagę. Na przykład stwierdzenie, że zwierzynę zjada się rękoma, jest tylko częściowo prawdziwe – wiele w tej materii zależy od okoliczności. Zastanówmy się, kiedy widelec i nóż naprawdę nie są potrzebne, a w jakich sytuacjach etykieta nakazuje nam używać sztućców.

stronie internetowej dokonał wyboru praktyczne porady dzięki któremu przestaniesz się denerwować i popełniać błędy przy stole.

1. Zupa miso

Zupa miso jest zwykle podawana w małej głębokiej misce. Kładąc go na dłoni i trzymając kciukiem o ścianę, wypijają bulion małymi łykami. Pałeczki w drugiej ręce trzymają ser tofu i inne składniki. Po wypiciu bulionu można za pomocą pałeczek lub łyżki zjeść tofu, makaron, grzyby i inne stałe składniki potrawy.

2. Boczek

Chrupiący boczek może się kruszyć po pokrojeniu nożem, więc zjada się go rękami. Miękki boczek jest tłusty i może łatwo poplamić palce. Dlatego do jedzenia używaj widelca i noża.

3. Oliwki i czarne oliwki

Podawane jako przystawka, oliwki można podawać ręcznie. Jeśli oliwki są składnikiem dania, np. sałatki, spożywa się je widelcem. Oliwkę w kieliszku do martini można zjeść po wypiciu napoju, wkładając go do ust.

4. Stek rybny

Stek rybny jest zwykle przygotowywany z łososia, łososia lub pstrąga. Zjada się je specjalnymi przyborami: widelcem z trzema goździkami i nożem w formie szpatułki. Mięso ryb jest bardzo miękkie, więc nie kroją go, ale ostrożnie oddzielają kawałki nożem, które następnie widelcem przesyła się do ust. Nóż służy również do odpychania skóry i kości ryb.

5. Cała ryba

pokrój rybę pośrodku od głowy do ogona, aby nie naruszać kręgosłupa. Górna warstwa„otwierać się” jak książka, wchodząc nożem w nacięcie i trzymając mięso widelcem. Kawałki mięsa można przełożyć na puste miejsce na talerzu. Podważ kręgosłup widelcem, wyjmij go z ryby i połóż na talerzu na kości. Możesz posypać rybę cytryną i zacząć jeść tym samym widelcem i nożem.

6. Mięso z kością, dziczyzna

Podczas kolacji biznesowej, na przyjęciu czy w restauracji mięso z kością, kurczaka, dziczyznę zjada się widelcem i nożem. W nieformalnym otoczeniu - w domu lub na pikniku - mięso drobiowe żeberka można jeść rękoma.

7. Krewetki

• Jeśli jest to danie z krewetkami, których ogony nie są oczyszczone, można je przyłożyć do ust rękoma, trzymając je za muszelkę. Następnie szczątki odkładane są na specjalnej płytce.
• Krewetki na szaszłykach, podawane jako przystawka, maczane są w sosie, a następnie wkładane do ust, trzymając kij. Jeśli krewetki są zbyt duże, aby całkowicie zmieścić się w ustach, są zjadane przez odgryzienie kawałka. Ale w tym przypadku nie warto zanurzać ugryzionej krewetki we wspólnej sosjerce.
• Koktajl z krewetek podawany jest w wysokiej szklance lub głębokiej filiżance. Krewetki, które są zbyt duże, kroi się na kilka kawałków. Jeśli nie możesz użyć noża, podważ krewetki widelcem i pogryzj na kawałki. Ugryzione krewetki można maczać w specjalnie dla Ciebie przygotowanym sosie.
• Obrane, gotowane i smażone krewetki na talerzu je się widelcem i nożem.

8. Pizza

Podczas koktajlu pokrojoną na kawałki pizzę można zabrać rękami ze wspólnej tacy lub talerza. Ta sama zasada dotyczy imprez i wszelkich wydarzeń w nieformalnej oprawie. Ale jeśli jesteś na lunchu biznesowym lub jesz obiad w kawiarni, restauracji, lepiej użyć widelca i noża.

9. Taco

• Chrupiące ciasto jest pobierane ręcznie. Jeśli robisz własne dodatki, zacznij od liści sałaty, aby tortilla nie zmiękła zbyt szybko. Następnie możesz dodać ryż, ser, warzywa. Najlepiej nie nakładać zbyt wielu dodatków i trzymać tacos na czystym talerzu. Jeśli któryś ze składników wypadnie z tortilli, łatwo będzie go podnieść widelcem.
• Miękkie ciasto z nadzieniem zawija się w rolkę. Tacos polane są sosem i zjadane nożem i widelcem.

9. Pieczone ziemniaki

Pieczone ziemniaki je się widelcem. Ziemniaki trzyma się palcami jednej ręki, a drugą zdejmuje skórkę widelcem. Roślina okopowa jest czyszczona wzdłużnie, od góry do dołu. (Jeśli na wierzchu ziemniaka nie ma nacięcia krzyżowego, możesz zrobić to samodzielnie widelcem, aby wypuścić parę). warzywo korzeniowe z masłem i innymi dodatkami.

10. Zielony groszek

Zielony groszek zjada się widelcem i nożem. Groch zbiera się na widelcu nożem, po czym wysyła się go do ust. Innym sposobem jest nakłucie grochu na zęby widelca. W żadnym wypadku nie należy ugniatać grochu, zamieniając go w puree.

Twarde sery, pokrojone na kawałki, można przenieść na talerz za pomocą sztućców. W oficjalnym otoczeniu ser najlepiej jeść widelcem. Ale jeśli zrobisz kanapkę z krakersem lub chlebem, nie zabrania się jej brania rękami.

13. Desery

• Eklery zawsze je się nożem i widelcem. Musisz bardzo ostrożnie pokroić ciasto, aby nadzienie nie wyszło.
• Pączki i ciastka powietrzne są łamane rękoma, smarowane masłem, wysyłane do ust w małych kawałkach.

Glazurowane bułeczki kroi się na pół lub ćwiartki i zjada rękami. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, użyj widelca i noża.

Etykieta jedzenia to nie tylko nauka prawidłowego używania sztućców. Nie zapomnij też o zasadach postępowania podczas biesiady. Nie zostawiaj telefonu na wspólnym stole; przed wypiciem połknij jedzenie i osusz usta serwetką, aby brzeg szklanki był czysty; Odchodząc od stołu, powiedz „przepraszam”. W końcu podzielić się posiłkiem z uprzejmi ludzie dużo ładniejszy. „Dobre wychowanie nie polega na tym, że nie wylewasz sosu na obrus, ale na tym, że nie zauważasz, jeśli robi to ktoś inny” – powiedział Anton Pawłowicz Czechow. I nie ma nic do dodania do jego słów.

Powiedz nam, czy doświadczyłeś niepewności przy stole i czy musiałeś wyjść z trudnej sytuacji?

Etykieta stołu jest łatwa do opanowania. Aby to zrobić, przeczytaj o tym, jak prawidłowo trzymać widelec i nóż, w jakiej kolejności używać ich podczas serwowania potraw.

Idziesz do restauracji, w której musisz przestrzegać zasad etykiety przy stole. W przeciwnym razie ryzykujesz, że znajdziesz się w niezręcznej pozycji. Najprostszym i najbardziej niezawodnym sposobem jest obserwacja osób biegle posługujących się tą wiedzą.

Ale jeśli nigdy nie jadłeś nożem i widelcem, to samo patrzenie na to niewiele pomoże. W końcu musisz pewnie i poprawnie trzymać widelec i nóż w dłoniach. A jest to możliwe tylko przy odrobinie praktyki.

Dzisiaj zajmiemy się tym. Na początek nauczymy się trzymać sztućce, a także nauczymy się jeść przy ich użyciu w domu. Na naukę tych podstaw nigdy nie jest za późno!

Więc, nowoczesna etykieta stołu .

• W prawej ręce trzymamy nóż, a w lewej widelec. Pamiętamy, że główny nóż w tym duecie i widelec będą pomocnikiem.
• Etykieta jedzenia nakazuje trzymanie widelca przez cały czas w lewej ręce. W tym samym czasie jej zęby powinny być skierowane w dół, a koniec rękojeści spoczywał na lewej dłoni.
• W przypadku, gdy używamy samego widelca, trzymamy go w prawej ręce z opuszczonymi zębami.
• Jednocześnie wszystkie sztućce powinny być trzymane tylko za górną trzecią część rękojeści, w żadnym wypadku za ostrze noża, a nie za zęby widelca lub łuk łyżki.
• Wszystkie sztućce: noże lub widelce powinny znajdować się po prawej stronie talerza. Biorą je i trzymają podczas jedzenia prawa ręka.
• Odpowiednio, urządzenia znajdujące się po lewej stronie płyty są pobierane lewą ręką.
• Jeśli sztućce deserowe leżą na stole z uchwytami po prawej stronie, należy je zabrać prawą ręką. Te, które znajdują się z uchwytami po lewej stronie - lewą ręką.
• Jeśli chcesz się upić lub zrobić sobie przerwę od jedzenia, widelec i nóż należy położyć na talerzu /\ w ten sposób, a nie opierać się o niego. Zęby widelca do góry.
• Kurczaka z drobnymi ościami (skrzydełkami) i rybą je się rękoma.

Jak prawidłowo trzymać widelec, nóż, łyżkę.

Jak prawidłowo trzymać nóż

1. Palec wskazujący powinien leżeć na rękojeści i tym samym wywierać nacisk na ostrze noża.

2. Koniec rękojeści noża powinien spoczywać bezpośrednio na prawej dłoni.

3. W tym przypadku kciuk i środkowe palce będą przytrzymywać początek rękojeści noża po bokach, a palec wskazujący powinien znajdować się na górnej powierzchni początku rękojeści.

4. Palcem wskazującym naciska się rękojeść noża podczas odcinania żądanego kawałka żywności.

5. Zegnij pozostałe palce w kierunku dłoni.

Jak nie trzymać noża

1. Nóż nie może być trzymany jak ołówek między palcem wskazującym a kciukiem.

2. Nóż nigdy nie powinien być skierowany w stronę ust.

Jak prawidłowo trzymać widelec: 3 sposoby jego użycia.

Opcja 1 - Nóż i widelec:

1. Widelec należy trzymać w lewej ręce z opuszczonymi zębami.

2. Koniec jej rączki powinien trochę spoczywać na dłoni.

3. Jednocześnie duży i środkowy palec powinien zacisnąć widelec za krawędź, a wskaźnik powinien znajdować się na górze, naciskając uchwyt widelca.

4. Pozostałe palce powinny być lekko zgięte i swobodnie dociśnięte do dłoni.

5. Widelec powinien być zawsze skierowany w stronę ust, aby się uformował linia pozioma. Najbardziej optymalną pozycją jest lekkie przechylenie.

Na zdjęciu widelec znajduje się w lewej ręce z opuszczonymi zębami.

Jak jeść widelcem:

1. Do zatrzymaj kawałek jedzenia na widelcu lub włóż go do ust, musisz trzymać palec wskazujący na uchwycie, lekko go dociskając. Kciuk i środkowy palec służą do utrzymania równowagi.

2. Chcesz podnieś przystawkę? W takim przypadku umieść go na zębach, a następnie obróć widelec. Uchwyt widelca powinien pozostać między kciukiem a palcem wskazującym.

3. Potrzebujesz złamać coś widelcem? Obraca się krawędzią i przez naciśnięcie żywności pęka.

4. Potrzebujesz nakłuć twardy kawałek w zęby widelca? Obraca się prosto i naciskając jej palce nakłuwa ją żądany kawałek.

5. Widelec może służyć jako łyżka podnoszenie małych potraw z talerza nad zębami widelca.

6. Podczas jedzenia widelec z nożem należy trzymać pod kątem do naczynia. W przeciwnym razie ryzykujesz upuszczenie ich wraz z jedzeniem.

7. W przypadku kiedy jedzenia nie da się przekłuć w goździki, na przykład przystawki (tłuczone ziemniaki, płatki zbożowe, sałatki itp.), widelec może służyć jako łyżka, jakby zbierając jedzenie od dołu. W takim przypadku ząbki widelca należy odwrócić do góry nogami. W tej pozycji widelec powinien leżeć płaską częścią rączki na środkowym palcu, rączkę widelca trzymać u góry kciukiem, a palcem wskazującym na boku. Gdy jedzenia nie można wyjąć z talerza tylko jednym widelcem, można pomóc jej nożem, trzymając go w prawej ręce.

Jak nie używać widelca:

1. Widelec, podobnie jak nóż, nigdy nie powinien być trzymany jak ołówek.

2. Nigdy nie napełniaj zębów widelca jedzeniem. Ponieważ spadnie lub będziesz musiał szeroko otworzyć usta.

3. Niedopuszczalne jest trzymanie widelca w zaciśniętej pięści.

4. Nie próbuj nakłuwać nim jedzenia.

Opcja 2 - widelec jak łyżka:

1. Małych kawałków jedzenia i niektórych dodatków do ryb lub mięsa (na przykład puree ziemniaczane) nie można jeść widelcem. W takich przypadkach może służyć jako łyżka.

2. Należy obrócić widelec zębami do góry tak, aby płaska część początku uchwytu widelca leżała na środkowym palcu.

3. Sam uchwyt powinien opierać się końcem o podstawę palca wskazującego.

4. Samym palcem wskazującym trzymaj widelec z boku, a na górze - kciukiem.

5. Pozostałe palce są ponownie dociskane do dłoni. W takim przypadku jedzenie jest zbierane widelcem, pomagając w razie potrzeby czubkiem noża.

Opcja 3 - widelec w prawej ręce.

W przypadku, gdy potrawę można pokroić na kawałki bez użycia noża, podaje się jedynie widelec, który trzyma się prawą ręką.

Jak trzymać łyżkę

1. Łyżkę trzyma się w prawej ręce.

2. Rękojeść łyżki trzyma się między kciukiem a palcem wskazującym.

3. Koniec jego rączki leży u podstawy palca wskazującego, a jego początek leży na środku.

4. Kciukiem łyżka jest dociskana od góry do środkowego palca, a palcem wskazującym przylega do boku.

5. Może być używany do mieszania gorących napojów w celu ich schłodzenia.

6. Aby wymieszać, wykonaj delikatnie 1-2 obroty.

Błędy łyżki:

1. Przepełnienie łyżki oznacza wylanie zupy na talerz. Może kapać na klatkę piersiową lub na obrus.

2. Mieszaj łyżką, mieszając płyn.

3. Bardzo aktywne mieszanie napoju.

Jak prawidłowo używać noża i widelca zgodnie z etykietą stołu podczas spożywania niektórych potraw i produktów.

Kiedy możesz lub nie możesz używać sztućców: widelec i nóż.

Chleb.

Nie można kroić chleba przy stole nożem. To zły ton.

Zgadza się - odłamuje z niego małe kawałki.

Szynka lub duże kawałki mięsa.

Ryba.

Nigdy nie należy go ciąć nożem.

Wyjątkiem jest sytuacja, gdy na stole podaje się marynowany śledź lub rybę wędzoną na twardo.

Do dania na ryby podawane są specjalne sztućce: widelec i specjalna szpatułka do oddzielania kości lub tylko dwa widelce stołowe.

Jak używać widelca i specjalnej szpatułki:

widelec jest zabrany lewa ręka i jest używany bezpośrednio do jedzenia, a łopatka po prawej stronie.

Jak korzystać z dwóch prostych widelców:

zamiast łopatki drugi widelec spełnia dokładnie tę samą funkcję.

Kraby i raki.

Nie można używać widelca i noża. Czasami do wydobycia mięsa z raków, mięczaków morskich czy krabów można użyć zwykłego widelca. We wszystkich innych przypadkach serwowana będzie specjalna wtyczka, która będzie znacznie wygodniejsza w użyciu.

Mięso drobiowe.

Możesz używać noża i widelca.

Liście zielonej sałaty.

Nie da się ciąć nożem. Do tych celów lepiej jest użyć widelca.

Restauracja jest jednym z głównych elementów przyciągających odwiedzających. W końcu goście wyrabiają sobie wrażenie lokalu, oparte nie tylko na cechach kulinarnych, ale także na jakości użytych w projekcie elementów. Atrakcyjność i apetyzm dodaje prezentacja dania z wykorzystaniem właściwych, wysokiej jakości i pięknych potraw.

Historia pochodzenia serwowania

Po raz pierwszy w czasach starożytnych ludzie zaczęli używać zdobionych pojemników do picia i jedzenia jako elementów służących do serwowania. Na przykład na ucztach używano pięknych potraw faraonowie egipscy. Grecy w tamtych czasach powszechnie używali glinianych i szklanych misek oraz misek do picia. Zamożni starożytni Rzymianie jedli i pili z pozłacanych srebrnych naczyń, używano także wykwintnych szklanych kielichów.

Od XI wieku Europejczycy używali obrusu, który przykrywał stół i jednocześnie służył do wycierania rąk. A XIII wiek dał światu płukanie palców, ponieważ mięso było stale obecne na stołach, które jedzono rękoma. W tym samym czasie zaczęto wykorzystywać wieńce z kwiatów do dekoracji stołu. Ale urządzenia były obecne w bardzo ograniczonych ilościach.

Wiek XIV-XV charakteryzuje się pojawieniem się w domach zamożnych ludzi blaszanych i drewnianych talerzy, solniczek i naczyń na napoje. Łyżek i noży było jeszcze niewiele, więc goście przywieźli ze sobą te urządzenia.

Stosowanie specjalnych pojemników na pieczenie, wazy, cynowe i srebrne talerze stało się powszechne w Europie w XVI wiek. Sporadycznie można było spotkać naczynia z chińskiej porcelany. W tym samym czasie widelec zaczyna pojawiać się w życiu codziennym.

W XVII wieku sztućce nabrały kształtów zbliżonych do współczesnych. XVIII wiek dał światu zestawy porcelanowe, za pomocą których po raz pierwszy stało się możliwe nakrycie stołu tymi samymi naczyniami. Z biegiem czasu kultura biesiad wyszła coraz bardziej wysoki poziom. Jednak od drugiej połowy XX wieku intensywnie zaczęła następować amerykanizacja, coraz większą popularnością cieszyły się fast foody i lokale samoobsługowe. Miało to negatywny wpływ na kulturę jedzenia. Na szczęście w naszych czasach dużo większą wagę przywiązuje się do wystroju miejsca spożywania posiłków, jakości naczyń i sztućców. Nowoczesny piękna porcja stół pozwala na stworzenie wyjątkowej atmosfery odpowiedniej na daną okazję.

Opcje serwowania

Istnieje wiele opcji nakrycia stołu. Zależy to od statusu instytucji, formy i czasu obsługi, tematyki wydarzenia oraz liczby gości. Podawanie wstępne stosuje się, gdy stoły w restauracji są przygotowywane do przyjęcia gości. Jego celem jest uzupełnienie wnętrza lokalu i przyspieszenie procesu obsługi. Nie jest wymagana usługa śniadaniowa duża liczba przybory do dekoracji stołu. W okresie obsługi lunchu w menu business lunch ilość urządzeń ograniczana jest do minimum. Ale wieczorem dekoracja powinna być kompletna. Nakrycie stołu na wesele jest również jednym z istniejące odmiany. Ponadto istnieją opcje projektowe podczas obchodów rocznic, podczas serwowania bankietów według skompilowanego menu i imprez poza obiektem.

Istnieją takie rodzaje nakrycia stołu:

• na poranny lunch
• jadalnia;
• służba wieczorna;
• na bankiet;
• na bufet;
• Herbaciarnia;
• Kawa.

Wymagania

Nakrycie stołu w restauracji wiąże się z następującymi warunkami:

1) Zgodność z projektem rodzaju usługi.

2) Połączenie serwowania i proponowanego menu.

3) Harmonia podania i wybrany kształt stołu rozwiązanie kolorystyczne oraz wnętrze zakładu.

4) Wyświetlacz tożsamość narodowa i tematyczny charakter wydarzenia.

5) Usytuowanie wszystkich obsługujących elementów zgodnie z obowiązującymi przepisami.

Podstawowe zasady

Klasyczne nakrycie stołu w restauracji odbywa się według schematu przedstawionego na poniższym rysunku.

Oznaczenia:

1. Serwetka.
2. Widelec do sałatek.
3. Widelec stołowy.
4. Widelec do deserów.
5. Talerz chlebowy + nóż do masła.
6. Talerz do jadalni.
7. Nóż stołowy.
8. Łyżeczka do herbaty.
9. Łyżeczka deserowa.
10. Łyżka.
11. Widelec do koktajli.
12. Szklanka na wodę.
13. Kieliszek do czerwonego wina.
14. Kieliszek do białego wina.
15. Filiżanka do kawy + spodek.

Każdy z tych elementów ma swoje przeznaczenie. Podstawową zasadą ich używania są sztućce umieszczone z prawa strona z talerza trzeba go wziąć odpowiednią ręką. Dotyczy to również przedmiotów umieszczonych po lewej stronie. Urządzenia są ułożone w kolejności, w jakiej będą serwowane dania. W pierwszej kolejności używane są elementy leżące wzdłuż krawędzi.

Przy serwowaniu dań, które należy jeść rękami, stół dodatkowo serwowany jest z płukaniem rąk. To jest mały pojemnik ciepła woda, do którego dodaje się płatki róż lub plasterki cytryny. Prawidłowo zainstaluj go po lewej stronie płyty głównej.

Wszystkie elementy nakrycia stołu powinny współgrać ze sobą oraz z takimi elementami wyglądu sali restauracyjnej jak zasłony, tapicerka meble tapicerowane itd.

Podciąg

Porcja świąteczny stół należy wykonać w następującej kolejności:

1. Przykryj stół obrusem.
2. Umieść naczynia porcelanowe i fajansowe.
3. Umieść odpowiednie sztućce.
4. Umieść naczynia szklane i kryształowe.
5. Połóż lniane serwetki na stole.
6. Ułóż naczynia z przyprawami.
7. Udekoruj stół wazonami z kwiatami.

Każdy z tych etapów został szczegółowo opisany poniżej.

Obrus

Pierwszym etapem serwowania jest nakrycie stołu obrusem. Ta bielizna stołowa musi być wykonana z materiału. Czasami pod głównym obrusem umieszcza się gęstą, miękką podstawę, aby uniknąć odgłosów urządzeń uderzających o powierzchnię. Ta warstwa może być wykonana z polaru lub flaneli i musi mieć wymiary ściśle dopasowane do rozmiaru stołu na całym obwodzie.

Obrusy polietylenowe stosuje się również w zakładach. Ale to pozwala tylko na nakrycie stołu w restauracji na poranny lunch i lunch biznesowy. Taki obrus rozkłada się na głównej tkaninie. Po południu powłokę z ceraty należy usunąć.

Rozmiar obrusu dobierany jest indywidualnie. Jego krawędzie powinny wisieć 20-30 centymetrów poniżej krawędzi stołu równomiernie na całym obwodzie. Rogi obrusu są ułożone ściśle równolegle do nóg.

Wybór koloru obrusu zależy od charakteru nadchodzącego wydarzenia, koncepcji instytucji i jej dekoracja wnętrz. Do codziennego serwowania możesz użyć jasnych powłok jednobarwnych lub ze wzorem. Jeśli używany jest obrus ciemny kolor, wymaga to użycia naczyń w jasnych kolorach. Nakrycie stołu na wesele polega na zastosowaniu śnieżnobiałej powłoki.

Naczynia porcelanowe lub fajansowe

Układając talerze należy pamiętać, że każdy gość powinien mieć co najmniej 80 centymetrów przestrzeni.

Czyste i błyszczące naczynia układa się jedna na drugiej w następującej kolejności (od dołu do góry):

1. Duży płaski talerz na danie główne.
2. Głęboka miska na zupę.
3. Mały talerzyk na zimne przekąski.

Po lewej stronie dania głównego umieszcza się mały talerzyk na chleb, na którym kładzie się nóż do masła.

Dania na danie główne należy ustawić naprzeciw krzesła iw odległości dwóch centymetrów od krawędzi stołu. Odległość między talerzem chlebowym a daniami głównymi wynosi od 5 do 15 cm.Jeśli dana potrawa nie znajduje się w wybranym menu, to odpowiednia płyta nie powinna być uwzględniona w zestawie nakryć stołu.

Urządzenia

Podawanie sztućców powinno być nie tylko piękne, ale także funkcjonalne. Dlatego wszystkie elementy są ułożone w ten sposób: od najdalszej krawędzi płyty głównej znajdują się te przedmioty, które będą używane w pierwszej kolejności. Urządzenia powinny znajdować się w odległości 5-10 milimetrów od siebie. Widelec do koktajli jest umieszczony na skrajnej prawej stronie naczyń. Następnie przychodzi łyżka stołowa. Jeszcze bliżej talerza są łyżeczki do herbaty i deseru. Najbliżej dania głównego znajduje się nóż stołowy, skierowany ostrzem do wewnątrz. Wszystkie te elementy muszą być trzymane w prawej ręce.

Po lewej stronie znajdują się widelce: do sałatki (ma cztery zęby i mały rozmiar), na danie główne (największe) i na deser (małe, z trzema zębami). Te sztućce należy wkładać bolcami do góry i trzymać w lewej ręce, gdy są używane.

Nóż do masła znajduje się czubkiem pośrodku na talerzu chlebowym, stojącym obok dania głównego.

Piękne nakrycie stołu jest niemożliwe, jeśli jest bałagan z urządzeniami. Nie ma potrzeby wkładania tego lub innego elementu, jeśli nie będzie on używany podczas posiłku. Na przykład, jeśli w menu nie ma ryb, nóż i widelec nie są potrzebne na stole.

Jeśli więcej niż trzy kursy, wszystkie sztućce nie są od razu rozłożone. W razie potrzeby wyjmuje się je później.

Zastawa szklana i kryształowa

Na stole należy postawić tyle szklanek, ile napojów ma być wydanych podczas posiłku. W wersji klasycznej zapewnione są kieliszki do wina białego i czerwonego oraz kieliszek do wody.

Podczas serwowania kelner samodzielnie napełni niezbędne szkło odpowiednim napojem.

Szkło do nakrycia stołu jest ustawione po prawej stronie płyty głównej w linii prostej lub w łuku. Jeśli jest więcej niż trzy szklanki, są one umieszczane w dwóch rzędach, aby duże nie zakrywały małych.

Im mocniejszy napój, tym mniejszy rozmiar przeznaczone dla niego przybory.

Serwetki

Serwowanie świątecznego stołu kategorycznie zabrania używania papierowe serwetki. Należy używać obrusów z tkaniny, które zostały dokładnie wyprane, wykrochmalone i wyprasowane. Oryginalne figurki wykonane z serwetek pełnią dodatkową funkcję dekoracyjną. Kolor i fakturę tych elementów dobieramy w zależności od koncepcji uroczystości i wnętrza restauracji.

Gość musi wziąć serwetkę za wolny róg, pociągnąć - i otworzy się. Następnie należy złożyć go na pół i położyć na kolanach. Ta serwetka ma za zadanie chronić ubrania przed zabrudzeniem podczas jedzenia. Ją w środku w razie potrzeby możesz zmoczyć usta.

Dodatkowe elementy wystroju

Świeże kwiaty to korzystna dla wszystkich opcja dekoracji stołu. Wazony z tą dekoracją powinny pasować do ogólny styl porcja. Do dekoracji stołu zaleca się wybierać kwiaty, które nie mają silnego zapachu, aby nie zakłócać aromatów potraw.

Innym możliwym elementem dekoracyjnym są świece w szklanych naczyniach. Wnoszą romantyzm i komfort do ogólnej atmosfery.

Nakrycie stołów w restauracji to sztuka, która nie tylko podnosi atrakcyjność serwowanych dań, ale także dopełnia atmosferę lokalu. Istnieje kilka rodzajów dekoracji stołu, które różnią się od siebie pewnymi niuansami. Zasady serwowania wymagają umieszczenia pozornie potężnego arsenału naczyń i sztućców. Ale z więcej szczegółowe rozpatrzenie Okazuje się, że nie wszystko jest takie trudne, jak mogłoby się początkowo wydawać. I pamiętaj, że w 1825 roku francuski filozof i gastronomia Jean Antelme Brillat-Savarin powiedział: „Prawo do cieszenia się dobrym stołem należy tylko do człowieka”.

Ile razy w kinie każdy z nas widział komiczne (przeważnie) sceny, w których bohaterowie byli zdezorientowani tak pozornie zwyczajnymi rzeczami jak sztućce? A raczej nieznajomość ich celu i niemożność ich wykorzystania. Wiele razy, prawda? Jednocześnie większość z nas, śmiejąc się z aktorów wcielających się w niezgrabnych, rzadko myśli o tym, jak bardzo oni sami znają etykietę stołu i sztućce. I na próżno - wszystko dzieje się w życiu. Nagle znajdujesz się na przyjęciu, na przykład u hiszpańskiego króla! Lub na kolacji biznesowej z potencjalnymi partnerami. Albo ty i twoi przyjaciele zostaniecie zaproszeni na lunch przez Roberta De Niro ... Ogólnie rzecz biorąc, ten tekst przyda się każdemu do przeczytania. Zawiera szczegóły dotyczące sztućców.

Od czego jeszcze zacząć opowieść etykieta stołu i sztućców, jak nie nożem? Początkowo nóż był oczywiście przedmiotem uniwersalnym: zabierano go na wojnę, na polowanie, używano go także przy stole. Ale czas mijał, potrzeby i przyzwyczajenia stały się bardziej wyrafinowane, ludzie (pierwsi wiedzieli) nie byli już zadowoleni z tego stanu rzeczy - noże zaczęły się od siebie różnić w swoim przeznaczeniu. Pojawił się osobny ich rodzaj - noże stołowe. Wszystkie miały (i mają) owalny i tępy koniec ostrza. Wynika to, jak można się domyślić, z dość twardymi obyczajami z przeszłości: ostry nóż na stole zawsze mógł stać się bronią. Właściwie można założyć, że nóż stołowy może stać się również bronią do walki wręcz – wszystko zależy od sytuacji. Ale nadal trzeba myśleć, że skrzywdzenie ich jest nieco trudniejsze. Nie warto sprawdzać.

Łyżka

Chociaż łyżka pojawiła się później niż nóż, wcześniej stała się sztućcami. Na przykład w Rosji jest znany co najmniej od XII wieku. Natomiast noże stołowe weszły do ​​użytku europejskiego dopiero w XVI wieku (wcześniej, jak już wspomniano, nie były wyodrębniane jako osobna kategoria). Łyżki wraz z nożami były zwykle noszone za cholewkami butów. Ci, którzy byli bogatsi, mieli szczególne przypadki. Na ogół zwykło się nosić ze sobą sztućce – nigdy nie wiadomo, gdzie zjeść. Są nawet powiedzenia na ten temat: „Z łyżką na obiadach innych ludzi” lub „Oszczędny gość nie obejdzie się bez łyżki”.

Widelec

Widelec wszedł do użytku w Europie około XV wieku. Chociaż „weszło do użytku” to mocne słowo: to urządzenie pojawiło się w bardzo ograniczonych ilościach i było przywilejem szlachty. Rozkład wideł „od góry do dołu” następował stopniowo. Jeśli chodzi o Rosję, to do naszego państwa przywiózł ją Piotr I. Oddzielne próby wprowadzenia widelca do rosyjskiego życia były jednak wcześniejsze, ale nieskuteczne. Dzięki pierwszemu cesarz rosyjski niemniej jednak rozpoczął się jego powolny, ale ostatecznie zwycięski marsz przez wewnętrzne przestrzenie. Oto, co napisano w wydaniu sprzed stulecia „Rosyjska starożytność”: „Na urządzenie Piotra I zawsze wkładają drewniana łyżka, przyprawione kość słoniowa, nóż i widelec z zielonymi rękojeściami z kości, a dyżurnemu dyżurnemu powierzono zabranie ich ze sobą i postawienie przed królem, nawet jeśli zdarzyło mu się zjeść obiad na przyjęciu. Początkowo widły były płaskie, z dwoma zębami. Ale stopniowo ich kształt stał się wygodniejszy, liczba zębów wzrosła do trzech, a następnie do czterech. Zwykli ludzie w Rosji rozpoznali widelec i zaczęli go używać dopiero w XIX wieku.

W roli głównej

Każdy sztućce osobno, widzicie, rzadko używamy. Na przykład nożem na ogół nie da się jeść - potrzebny jest widelec. Chyba że łyżka jest w ogóle rzeczą samowystarczalną, ale od dawna jest postrzegana jako jeden z dość licznych przedstawicieli rodziny sztućców.

Posiłek zwykle zaczyna się od przystawek. W tym przypadku są sztućce do przekąsek. Zwykle jest to nóż i widelec. Długość noża do przekąsek z reguły jest równa średnicy talerza do przekąsek (jest również specjalny). Zakłada się jednak, że (nóż) będzie nieco dłuższy (centymetr lub dwa). Widelec może być nieco mniejszy. Do przystawek podawane są wszelkiego rodzaju zimne, a także gorące: naleśniki, jajecznica, smażona szynka i inne.

Dalej na stole najprawdopodobniej będą dania główne: pierwsze, drugie. Należy wymienić sztućce. Właściwie łyżka, widelec i nóż do głównych gorących dań nazywa się „kantynami”. Tutaj, podobnie jak w pierwszym przypadku, nóż stołowy powinien mieć długość równą średnicy talerza obiadowego. Łyżka i widelec mogą być nieco krótsze. W przypadku braku specjalnych urządzeń na stole (o czym omówimy poniżej) łyżka, widelec i nóż służą również do przenoszenia porcji jedzenia ze wspólnego talerza na talerz mącznika.

Jeśli obiad lub kolacja zawiera danie rybne, a nawet dania, to do ich spróbowania dobrze byłoby użyć specjalnych przyborów rybnych. To jest nóż i widelec. Pierwszy jest głupi i wygląd zewnętrzny przypomina łopatkę. Widelec do ryb - z czterema zębami, ale krótszy niż widelec "klasyczny". Nawiasem mówiąc, używają urządzeń rybnych do jedzenia głównie gorących dań rybnych. Jest też (choć rzadko) osobne urządzenie pomocnicze do ryb - widelec do szprotek. Ma szeroką podstawę z łopatą, pięć zębów. Zęby na końcu są połączone mostkiem: aby łatwiej było podnosić delikatną rybę widelcem, aby nie odkształcała się. Należy pamiętać, że widelec do szprota jest przeznaczony wyłącznie do wkładania ryb (nie tylko szprotek, ale także np. sardynek) do talerza.

Teraz deser. Wymaga również specjalnych urządzeń. Desery to nóż, widelec i łyżka. Długość noża, jak zapewne wielu się domyśla, powinna z grubsza odpowiadać średnicy talerza deserowego. Nóż deserowy jest węższy niż nóż do przekąsek, ma zaostrzoną końcówkę (co oznacza, że ​​nie wszystkie noże stołowe są tępe!). Łyżka i widelec mogą być nieco krótsze niż nóż. Ten ostatni powinien mieć trzy zęby.

Nóż deserowy i widelec są używane do sera, niektórych rodzajów ciast, słodkich ciast (w tym słynnej „charlotte”), arbuza, melona. Łyżka deserowa przydaje się do słodkich potraw, których nie trzeba kroić. Mogą to być musy jagodowe, jagody ze śmietaną lub mlekiem, kompoty owocowo-jagodowe, lody, słodkie płatki zbożowe i inne rodzaje deserów. Zdarza się, że łyżkę deserową podaje się również z bulionami w kubkach. To częsty błąd. Jeśli bulion lub lekką zupę podaje się w filiżance, należy ją wypić. Jedzenie z kubka łyżką, nawet deserową, jest po prostu niewygodne.

Owoce to także deser, ale jest dla nich osobny typ urządzenia. Nóż i widelec do owoców są mniejsze niż deserowe. Widelec ma tylko dwa zęby.

Używany do herbaty i kawy pewne rodzajełyżki: herbata i kawa. Jednak nie tylko na herbatę i kawę. Czyli np. łyżeczka przydaje się też do kawy z mlekiem, kakao, koktajli owocowych, grejpfrutów, jajek na miękko czy „w torebce”. Ale mała łyżeczka do kawy podawana jest w zasadzie tylko do kawy: espresso lub parzonej w sposób orientalny. Są też specjalne łyżeczki z długim uchwytem – podaje się je np. z herbatą lub kawą z lodem, innymi napojami w wysokich szklankach.

Drewniane pałeczki to także sztućce. Przybyli do nas z wschodnia Azja wraz z daniami kuchni chińskiej, koreańskiej, japońskiej i innych, które są obecnie bardzo popularne w Rosji i ogólnie na świecie. W rzeczywistości pałeczki są nie tylko drewniane, ale także metalowe, kostne, plastikowe. Jeśli dzieje się to poza krajami, w których pałeczki są tradycyjnymi sztućcami, to zazwyczaj podaje się z nimi europejskie sztućce - na wypadek, gdyby ktoś nie wiedział, jak się nimi posługiwać. Jednak w tych samych Chinach, jeśli zjesz nie do końca w taniej knajpce (wszystko się dzieje), dostaniesz również widelec i nóż, jeśli o to poprosisz, nie mówiąc już o dobrych restauracjach.

Korpus baletowy

Oprócz sztućców głównych znajdują się tam również sztućce pomocnicze. Jeden z nich (widelec do szprota) został już wspomniany powyżej. Teraz kilka słów o innych pomocnikach stołowych.

Noże. Oprócz już opisanych, istnieją jeszcze co najmniej trzy rodzaje noży. Przede wszystkim nóż do masła. Należy odciąć i przenieść kawałki masła na talerz (jeśli jest podawane w kawałkach). Charakterystyka taki nóż - zakrzywione ostrze półłukowe.

Oprócz noża do masła są też specjalny nóż do podania z kawałkiem sera. Nazywa się nożem-widelcem i ma kształt półksiężyca z zębami na końcu. Za jego pomocą ser odcina się z dużego kawałka i umieszcza na pojedynczym talerzu. Do krojenia cytryn służy piła do noża. Po pokrojeniu cytryny możesz wziąć jej plasterek specjalnym widelcem do cytryny, który ma dwa zęby.

Inne widelce „pomocnicze”: do serwowania śledzi (dwurogi), w zestawie sztućców do krabów, raków, krewetek - długie, z dwoma zębami, do ostryg, małży, zimnych koktajli rybnych - trzy zęby, jeden z nich (po lewej ) jest silniejszy od pozostałych, aby łatwiej oddzielić miąższ mięczaków od muszli. Widelec chłodzący posiada trzy zęby, są one krótkie i szerokie - potrzebne do gorących rybnych przekąsek.

Łyżki. Są też różne. Oprócz powyższego jest np. łyżka do sałatek. Zwykle jest większy niż jadalnia. Na końcu znajdują się łyżki do sałatek z trzema małymi zębami. Zadaniem takiej łyżki jest przeniesienie sałatki ze zwykłego dania na talerz do serwowania. Znana wszystkim chochla to także łyżka (butelkowanie). Potrzebujesz go oczywiście do nalewania zup, a także mleka, galaretki, kompotów. Rozmiary kadzi różnią się w zależności od ich konkretnego przeznaczenia. Bardzo mała łyżka (około centymetra średnicy) służy do soli. Wkłada się do solniczki.

Kleszcze. Nie martw się i nie pamiętaj o stomatologii: pozostajemy w ramach gotowania. Szczypce są również sztućcami pomocniczymi. Tak więc duże szczypce cukiernicze służą do przenoszenia (znowu ze zwykłego dania na pojedynczy talerz) mąki Cukiernia. Małe szczypce cukiernicze służą do przesuwania cukru, marmolady, czekoladek (różnych, nieopakowanych), pianek. Szczypce do nakrętek to dwa uchwyty w kształcie litery V z ząbkowanymi wgłębieniami na nakrętki. Lód wymaga również szczypiec - są one wykonane w formie długiego wspornika w kształcie litery U, na końcach którego po obu stronach znajdują się ząbkowane ostrza. Jeśli kochasz szparagi, prawdopodobnie wiesz, że są do nich specjalne szczypce. Są potrzebne, aby przenieść szparagi z grilla, na którym często się je gotuje. W rzeczywistości szczypce do szparagów są zawsze sprzedawane w komplecie z grillem.

Przejdźmy teraz do ostrzy. Do ostrzy stołowych. Jest ich wiele: kawior jest podobny do płaskiej miarki, służy do przenoszenia kawioru z łososia ziarnistego lub z łososia na talerz kawioru. Tak zwana „prostokątna” szpatułka służy do przesuwania dań mięsnych i warzywnych. Ogólnie rzecz biorąc, do dań gorących i zimnych jest również łopatka figurowa ze szczelinami. A bez małej łopatki z figurami ty i ja oczywiście nie poradzimy sobie z pasztetem. Ciasta z ciastami (te, których nie można wziąć szczypcami) należy przesuwać dużą łopatką figurową, mają kształt czworokątny.

Oczywiście mało kto może znaleźć w domu kompletną kolekcję sztućców. Nawet restauracje nie zawsze mają wszystko. W dzisiejszych czasach kultura spożywania jedzenia uległa nieco uproszczeniu, królują fast foody i inne jadłodajnie: na wszystkim oszczędza się czas, nawet na jedzeniu - spieszymy się, by żyć i czuć się w pośpiechu.

Warunki korzystania

Na zakończenie kilka słów o tym, jak prawidłowo używać sztućców. Właściwie nikt nie wątpi, że czytelnicy „Kulinarnego Edenu” doskonale o tym wiedzą. Mimo to konsolidacja wiedzy nie zaszkodzi.

Dlatego nigdy nie trzymaj noża w lewej ręce. To jest niezachwiana zasada. Nawet dla leworęcznych. Przyłóż widelec (lub łyżkę) do ust, a nie na odwrót. Podczas posiłku, kiedy nosisz widelec lub łyżkę do ust, trzymaj go równolegle do stołu. Nie bądź chciwy, nie napełniaj łyżki zupą po brzegi – „po drodze” możesz przypadkowo wylać trochę, poplamić obrus lub nawet któregoś z sąsiadów. Nie dmuchaj na gorącą zupę – znowu istnieje niebezpieczeństwo, że rozpryski dotrą do innych uczestników posiłku. I tak, z zewnątrz nie wygląda dobrze. Jeśli przechylisz talerz, aby dokończyć resztki pyszna zupa- Odchyl go od siebie. Niektórzy eksperci od etykiety generalnie nie dopuszczają jednak możliwości takich „swobody” w przyzwoitym społeczeństwie: posiłek jest prawie świętą ceremonią.

Jeśli wziąłeś urządzenie ze stołu, nie powinieneś odkładać go z powrotem na obrus. Nie w tym sensie, że należy go schować do kieszeni, ale w tym, że po pierwsze można poplamić obrus, a po drugie drobinki kurzu z kosmkami mogą przykleić się do urządzenia, które nie mają dostępu do ust. W przerwie w posiłku połóż sztućce na talerzu obok jedzenia. Jeśli jest to nóż i widelec, ich końce powinny się trochę przecinać („narysuj” pełnoprawny krzyż w talerzu nie jest tego wart). Gdy posiłek się skończy, sztućce połóż na talerzu równolegle (nóż końcówką do widelca): kelner lub właściciel biesiady zrozumie, że talerz można zdjąć.