Naudingos skilties paparčio savybės. Žiedinis papartis: apie naudingas savybes, žalą, gaminimo receptus

Nuo seniausių laikų daugelis tautų šventai tikėjo, kad vasaros viduryje, Ivano Kupalos naktį, papartis pražysta neregėto grožio gėle, kuriai buvo priskiriamos stebuklingos savybės.

paparčio aprašymas

Tai žolė daugiametis, kurio aukštis nuo 30 iki 100 cm. Jis turi rudą ir storą šakniastiebį su daugybe priedų, primenančių siūlus. Paparčio stiebas yra po žeme. Gegužę pasirodo jauni lapai (gniuželiai), iš pradžių labai panašūs į sraiges, o laikui bėgant išsiskleidžia ir tampa kaip kabliukai. Rachis yra lapo stiebas. Papartis dauginasi sporomis, todėl iš esmės negali turėti jokių žiedų.

Žiedlapių savybės žmonėms gerai žinomos. Reikalas tas, kad tai vienas seniausių augalų Žemėje. Paparčio lapas – žvynuotas, plunksniškai sudėtingas. Rudenį ant jų atsiranda sporangijos, iš kurių kiek vėliau iškrenta sporos.

Sklaidymas

papartis, naudingų savybių kurį naudoja liaudies gydytojai, auga visame pasaulyje. Jį galima rasti šiaurės šalys(Norvegija ir Suomija), jis puikiai jaučiasi karštoje Meksikoje arba Centrine Azija. Net kai kuriuose Arkties regionuose galite jį sutikti vasarą. Rusijoje papartis auga visur: nuo Sibiro. Dažniausiai aptinkama miškuose, pirmenybę teikiant eglės, eglės, buko ir mišrių masyvų masyvams.

Junginys

Paparčio šaknyje yra krakmolo, alkaloidų, erelio rauginimo eteriniai aliejai, taninai, flavonoidai, riebalai. Jauni ūgliai yra prisotinti vitaminų, tokoferolio, riboflavino, karotino ir nikotino rūgšties.

Papartis: naudingos savybės, pritaikymas

Papartyje yra baltymų, kurie savo sudėtimi ir savybėmis yra artimi šios vertingos medžiagos, esančios grūduose, rodikliams. Jis lengvai pasisavinamas žmogaus organizme. Papartis yra įtrauktas į taigos gyventojų Tolimuosiuose Rytuose ir Korėjos bei Japonijos gyventojų racioną. Jo valgymas padeda tinkamas formavimas skeletas, normalizuoja medžiagų apykaitą, normalizuoja nervų sistemą, didina radionuklidų išsiskyrimą iš organizmo, gerina darbą endokrininė sistema.

Kai kurios pasaulio tautos paparčius naudoja gamindamos maistą. Iš jaunų lapų ir ūglių ruošiamos salotos, o lapkočiai kepami, verdami, sūdomi ir marinuojami žiemai. Jie puikiai pagardina mėsą ir skonis primena grybus.

Šiuolaikiniai tyrinėtojai nenustoja stebinti gydomųjų savybių augalo šaknis: joje yra daug unikalių komponentų, kurie padeda pašalinti iš žmogaus organizmo toksinus, jį išvalyti. Sergant odos ligomis, papartis yra gana veiksmingas. Preparatų iš šaknų naudojimas teigiamai veikia gydant ilgai negyjančias žaizdas, egzemą, reumatą, lėtinį vidurių užkietėjimą, malšina galvos skausmą. Be to, naujausi tyrimai parodė, kad tokie vaistai pagerina būklę širdies ir kraujagyslių sistemos(tačiau tuo pačiu jie yra kontraindikuotini sergant kai kuriomis širdies ligomis, todėl būtina gydytojo konsultacija).

Vaistinės savybės

Liaudies gydytojai vandeniniu paparčio šaknų antpilu gydo mėšlungį ir reumatą. Užpilas nuo šių ligų tepamas išoriškai.

Šaknų nuėmimas

Papartis liaudies medicinoje dažniausiai naudojamas užpilų iš augalo šaknų pavidalu. Jie renkami rugsėjo ir spalio mėnesiais. Kruopščiai nuvalykite nuo žemės, pašalinkite suragėjusį paparčio lapą ir mažas šaknis. Žaliavos džiovinamos, kaip taisyklė, krosnyse arba patalpose su gera ventiliacija. Laikykite juos hermetiškai uždarytoje talpykloje. Žaliavos gali būti laikomos ne ilgiau kaip vienerius metus. Iš viduje parudavusių šaknų negalima gaminti vaistų.

Papartis: virimo receptai

Reikėtų atsiminti, kad išgėrus būtinai reikia paimti ir pasidaryti keletą valomųjų klizmų. Nerekomenduojama vartoti kitų vidurius laisvinančių vaistų, kad šis preparatas nepatektų į kraują.

Naudojimas lauke

Papartis, kurio naudingosios savybės yra labai įvairiapusės, gali būti naudojamas išoriniam naudojimui: vonioms, įtrynimams. Paimkite 50 g sausos šaknies (arba 100 g šviežios), virkite 2-3 valandas dviem litrais vandens po uždarytu dangčiu. Įdėkite kompoziciją į vėsią vonią (+ 27-32 laipsnių).

Tam jis taip pat naudojamas liaudies gynimo priemonė, kurio pagrindas – papartis. Receptai, kaip paruošti gėrimus iš šio augalo, yra paprasti, tačiau reikia griežtai laikytis dozavimo. Paruoškite miltelius (60 g) iš sausos paparčio šaknies. Padalinkite jį į 30 dalių. Milteliai ir Ricinos aliejus paimkite pagal schemą:

1 diena. Per dieną valgykite tik skystą maistą. Naktį išgerkite 2 šaukštus ricinos aliejaus.

2 diena Kas 2 minutes valandą tuščiu skrandžiu išgerkite 1 dalį miltelių, sumaišytų su 2 ml eterinės šaknies tinktūros. Nevalgykite 6 valandas, tada išgerkite vidurius laisvinančius vaistus.

Kontraindikacijos

Atminkite, kad paparčio ekstraktas yra stipriausias nuodas, todėl visi jo pagrindu pagaminti preparatai turi būti naudojami tik pagal paskirtį ir prižiūrint gydytojui. Jie yra griežtai kontraindikuotini žmonėms, sergantiems lėtinės ligos kepenų, dvylikapirštės žarnos opa ir skrandis, karščiavimas, tuberkuliozė, anemija. Be to, jų negalima duoti vaikams iki 2 metų.

Perdozavus, gali pasireikšti pykinimas, vėmimas, traukuliai, sunkus galvos skausmas, staigus nuosmukis kraujo spaudimas, galvos svaigimas, susilpnėjusi širdies veikla, kvėpavimo slopinimas ir net mirtis.

Griežtai draudžiama naudoti paparčius nėštumo metu. Perdozavus, būtina skubiai ištuštinti skrandį, išgerti vidurius laisvinančių vaistų ir nedelsiant kreiptis pagalbos į gydymo įstaigą.

Papartis, kurio naudingos savybės gali padėti sergant gana rimtomis ligomis, gali būti labai pavojingas, jei vartojamas nekontroliuojamas ir nesilaikoma dozės.

Augalai yra seniausi vaistai, kuriuos žmonės pradėjo vartoti. Mūsų tolimi protėviai, pasitelkę ne tiek patirtį ir žinias, kiek žvėrišką instinktą ir intuiciją, naudojo augalus ligoms ir žaizdoms gydyti. Vaistiniai augalai ir šiandien atlieka svarbų vaidmenį medicinoje ir farmakologijoje: didžiulis skaičius vaistai pagamintas iš augalinių ingredientų.

Mūsų šalyje gausu vaistinių augalų, kuriuos naudoja ir tradicinė, ir netradicinė (liaudies) medicina. Vienas iš labai įprastų ir visiems naudingų žinomi augalai kurie naudojami gydymui, yra stulpelis arba paprastasis skilimas. Šis augalas taip pat naudojamas kulinarijoje, patiekalai iš jo ypač populiarūs Azijos šalys.

Bendra informacija

Paprastasis papartis (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) – daugiametis papartis, priklausantis braškinių šeimai, vienas iš labiausiai paplitusių stambiųjų paparčių Rusijoje. Šis augalas turi labai plačią geografiją, jis randamas beveik bet kurioje mūsų planetos vietoje, išskyrus šiaurines platumas.

Gyvena tiek spygliuočių, tiek lapuočių miškuose, mėgsta saulėtos vietos ir prastos dirvos. Gali sudaryti ištisinius tankus. Puikiai dauginasi su vegetatyvinis dauginimas.

Išvaizda

Paprastai augalas yra 30-100 cm aukščio, tačiau dažnai aptinkama ir iki 150 cm aukščio egzempliorių.Lapai stipriai plunksniški, sėdi ant mėsingų auginių. Lapų plokštelė kieta ir tanki, specifinio kvapo. Lapas yra trikampio formos. Augalas turi keletą galingų vertikalių ir horizontalių šakniastiebių, kuriuos, be kita ko, naudoja vegetatyviniam dauginimui. Sori, kaip ir kiti paparčiai, yra apatinėje pusėje lakštinė plokštė.

Veikliosios medžiagos

žalumynų paparčio sudėtyje yra didelis skaičius labai skirtingas cheminių medžiagų, beveik visi jie gali turėti labai stiprų poveikį žmogaus organizmui. Štai tik keletas iš jų:

katechinai;

Flavonoidai;

Riboflavinas;

nikotino rūgštis;

glikozidai;

Karotinas;

tokoferolis;

Ir tai toli gražu visas sąrašas. Be to, braškėse gausu mūsų organizmui labai naudingų mikroelementų. Tarp jų yra jodas, kalis, kalcis, magnis, nikelis, siera ir fosforas.

Kaip matote, šiame augale yra labai daug veikliųjų medžiagų ir jos gali padėti žmogui nuo daugelio negalavimų ir netinkamai naudojamos pridaryti rimtos žalos.

Papartis medicinoje

Šis papartis nuo seno buvo naudojamas medicinoje, gydant įvairias ligas.

Gydymui naudojami jauni ūgliai ir lapai Virškinimo sistema ir blužnis. Lapų nuoviras naudojamas nuo kosulio, taip pat šalinant helmintus. Šakniastiebiai vartojami sergant judėjimo aparato ligomis: skaudančiais sąnariais, rachitu, reumatu. Gydymui naudojamas žalumynų šakniastiebių antpilas odos ligos: egzema, žaizdos ar furunkuliai.

Viduramžiais žievelės buvo naudojamos kaip antihelmintinis vaistas. Šiandien vaistai iš šio augalo taip pat reguliariai padeda nuo daugelio ligų. Daugelį šių vaistų poveikio galima apibūdinti vienu terminu: metabolizmo pagerėjimas ir normalizavimas.

Už ką vertinamas žalvarinis papartis, kokios jo naudingosios savybės?

Augimo skatinimas;

Padidėjęs imunitetas;

Numalšinti stresą;

Pagerinti endokrininių liaukų veiklą;

Efektyvumo didinimas;

Tam tikrų mikroelementų (jodo, kalio) mainų gerinimas.

Ir vis dėlto, pasak Japonijos tyrinėtojų, kaip jie skelbė spaudoje, žalvarniai yra augalas, šalinantis radionuklidus iš žmogaus organizmo.

Kam pavojingas papartis, kokia jo žala?

Nepriklausomai nuo to, kuri vaistinis augalas papartis – žalumynai yra gerai, skėčiai iš tikrųjų yra labai pavojingi, todėl juos reikia naudoti labai atsargiai. Negalima savarankiškai gydytis atsitiktinai! Perdozavus paparčio preparatų, gali būti mirtina. Ir apie tai įspėjame šiame svetainės www.rasteniya-lecarstvennie.ru puslapyje! Augalas yra nuodingas, todėl jį reikia naudoti tik griežtai prižiūrint gydytojui. Prisimink tai!

Draudžiama naudoti preparatus iš orlyak:

• nėščia moteris;
• maži vaikai;
• maitinančios motinos;
• asmenys, turintys individualią netoleranciją.

Apsinuodijimo brakenais simptomai yra tokie: pykinimas, vėmimas, galvos svaigimas, stiprūs traukuliai, širdies susilpnėjimas ir kraujospūdžio sumažėjimas. Kepenų ir inkstų pažeidimas. Galimos įvairios alerginės reakcijos.

Naudoti gaminant maistą

Grietinėlė jau seniai naudojama virtuvėse skirtingų tautų ramybė. Jis vis dar plačiai vartojamas, ypač Azijos šalyse. Anksčiau jis taip pat buvo naudojamas Rusijoje. Šiandien Korėjoje, Japonijoje, Naujojoje Zelandijoje ir Kinijoje paparčio ūgliai laikomi delikatesu.

Maisto gaminimui galite naudoti tik jaunus, dar neišsiskleidusius ūglius (sraiges). Todėl surinkėjui svarbu pasirinkti Tikslus laikasūglių nuėmimui. Jeigu praleidote tinkamą momentą ir ūglis sukietėjo, vadinasi, maistui jis nebetinkamas. Jis tampa kartaus ir toksiškas.

Jauni ūgliai yra turtingi maistinių medžiagų ir mikroelementų. Juos galima virti, kepti, marinuoti, naudoti salotose.

Po surinkimo paparčio ūglius galima laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas, po šio laikotarpio jie tampa nuodingi. Taigi, surinktus augalus geriau nedelsiant apdoroti. Surinktus ūglius reikia parą pamirkyti sūriame vandenyje, o paskui nuplauti šaltame vandenyje. begantis vanduo. Po to ūglius reikia kelis kartus pavirti, o kiekvieną kartą užvirus pakeisti vandenį. Tik po to papartį galėsite be baimės naudoti maisto ruošimui.

Papartis gali būti sūdytas ir taip paversti jį ilgalaikiu tiekimu. Norėdami tai padaryti, turite paimti medinį indą, įdėti į jį stulpelį ir įpilti druskos, santykiu nuo 3 iki 10 (3 kilogramai druskos 10 kilogramų paparčio). Uždenkite indą dangčiu ir ant viršaus uždėkite svarelį. Po dviejų savaičių sūrymą nupilkite ir padarykite naują, dabar imant santykį 2:10. Dar po dviejų savaičių tą patį veiksmą atlikite santykiu 1:10. Tada papartis išimamas ir išdžiovinamas. Tada jį galima naudoti po mirkymo.

Pagal savo skonį stulpeliai labai panašūs į grybus, todėl galite juos naudoti taip pat. Papartis gali būti naudojamas kaip garnyras arba kaip priedas prie mėsos, žuvies, daržovių ir kitų patiekalų. Susmulkintą galima naudoti padažuose ar padažuose. Baltymų kiekis žalumynų ūgliuose maždaug atitinka jo kiekį Grūdinės kultūros, todėl žalumynai mūsų organizme lengvai pasisavinami, jei jie tinkamai paruošti.

Ir atminkite svarbiausią šio augalo naudojimo taisyklę: jo negalima valgyti žalio. Prieš naudojimą stulpeliai turi būti termiškai apdoroti.

Paparčio žalumynas – kepimo receptai

korėjiečių kalba
Pasiruoškite:

600 g paparčio

70 ml sojos padažo

100 ml augalinio aliejaus

1/4 šaukštelio karštų maltų raudonųjų pipirų

4 česnako skiltelės

1 arb maltos kalendros
Maisto gaminimas
Mirkykite papartį apie 12-13 valandų, per tą laiką vandenį keiskite 4 kartus. Uždėkite 12 litrų puodą ant stiprios ugnies ir palaukite, kol užvirs. Supjaustykite augalą į 3 dalis ir įmeskite į vandenį.

Kai vanduo užvirs, virkite dar 2 minutes. Nevirškink! Geriau virti tik 1 minutę nei 3 ar daugiau.

Supilkite vandenį į kiaurasamtį.

Įdėkite papartį į dubenį. Česnaką išspauskite per česnako spaudą, suberkite pipirus, kalendras, supilkite sojų padažas ir aliejus. Sujunkite viską. Druska pagal pageidavimą. Leiskite užvirti keletą valandų.

Padovanok pavyzdį svečiams, naudok jį savo sveikatai!
Papartis troškintas su kiauliena

Paruoškite:

• 800 g skilties paparčio

250 g svogūno

100 g sojos padažo

5 česnako galvutės

600 g kiaulienos

Daržovių aliejus

0,5 šaukštelio karštų maltų raudonųjų pipirų

Kiaulieną be šoninės supjaustykite juostelėmis, svogūną pusžiedžiais, papartį supjaustykite į 4 dalis. Mėsą pakepinkite aliejuje, suberkite svogūną ir paruoškite.

Į keptuvę suberkite susmulkintą žievelę. Įpilkite susmulkinto arba susmulkinto česnako, sojos padažo, raudonųjų pipirų ir Valgomoji druska skonis. Viską tolygiai išmaišykite ir troškinkite apie 8 minutes, kol iškeps.

Papartis žalvarnis: naudingos savybės ir virimo receptai

Žiedinis papartis išskėstomis letenomis visą vasarą puošia Altajaus krašto beržynus, Tolimieji Rytai, Sibiras ir Uralas. Pėsčiųjų šiose vietose gerbėjai entuziastingai žavisi jo paslaptingomis laukymėmis, tačiau tik nedaugelis žino, kad šis stebuklingas augalas yra labai vertinamas dėl išskirtinio skonio ir naudingų savybių. Pastaruoju metu paparčio receptais susidomėjo ir vietiniai gurmanai.

Nepretenzingas, gražus ir nenuobodus

Žiedinis papartis yra žolinis augalas, panašus į žemas krūmas. Paprastai auga tankiose kolonijose, kurias po žeme jungia bendras šakniastiebis. Žiedlapiai randami skirtinguose klimato regionuose visoje žemėje. Jį labai lengva atpažinti iš gražių plunksniškų lapų, panašių į akacijos šakeles. Jei paparčio kotelis yra perpjautas ir atidžiai ištyręs jo atvaizdą, jame galite pamatyti erelį, kuris ir davė pavadinimą šiam augalui.

Paprastasis stulpelis yra žinomas dėl savo gyvybingumo. Bet kokiame dirvožemyje, net pačiame nederlingame, akmenuotame ar smėlingame, jis jaučiasi puikiai. Kartą apsigyvenęs, jis šioje vietoje lieka daug metų. Vasaros gyventojai ir ūkininkai jo nemėgsta už tai, su juo įnirtingi kovoja kaip su sunkia piktžole, kurios beveik neįmanoma išnaikinti. Net jei kils gaisras, sunaikinantis viską miške, giraitėje ar sode, kuriame augo šis augalas, jis pirmasis išdygs ir išdygs naujus ūglius.

Nuo žalos iki naudos – vienas žingsnis

Nepaisant plačiai paplitusio požiūrio į paparčius kaip į piktžoles, dvi jų rūšys vis dar priskiriamos valgomosioms – tai stručiai ir skėčiai. Iš karto reikia pažymėti, kad šiuos augalus maistui galima naudoti tik laikantis tam tikrų atsargumo taisyklių. Jų negalima vartoti šviežių, nes juose yra toksinių medžiagų, kurios yra nuodingos žmogui.

Jei yra tokia rizika, ar verta vartoti laužą? Naudingos šio augalo savybės daugeliu atžvilgių viršija nedidelį pavojų, kurį lengva pašalinti. Tai jau seniai suprato daugelio Azijos šalių gyventojai, kur papartis yra ne tik delikatesas, bet ir laikomas tautinis patiekalas. Tokia meilė leidžia tiems, kurie gyvena Kamčiatkoje ir Rusijos Primorsky teritorijoje, gauti papildomų pajamų.

Nuo gegužės mėnesio, kai pasirodo pirmieji skilčių ūgliai, daugelis vyksta į taigą rinkti šio skanėsto, kurį iš gyventojų urmu perka eksportui į Kiniją ir Japoniją. Kodėl šis augalas taip mėgstamas Rytuose?

Naudingumo, skonio ir sveikatos sandėlis

Žiedinių paparčių patiekaluose yra daug naudingų elementų, kurių yra tiek jaunuose ūgliuose, tiek šakniastiebiuose. Lapai suteikia organizmui šias medžiagas:

1. Fitosteroliai – mažina cholesterolio kiekį organizme.

2. Flavonoidai – stiprina kapiliarus, reguliuoja kraujo krešėjimą, gerina kraujagyslių pralaidumą.

3. Seskviterpenai – turi anthelmintinį, antihelmintinį poveikį.

4. Taninai (katechinai) – nepamainomi vėžio profilaktikai, taip pat didina imunitetą, išsaugo jaunystę.

Valgant jaunus paparčio ūglius ir stiebus, organizmas gauna naudos iš tokių elementų kaip eteriniai aliejai, glikozidai, alkaloidai, riebaliniai aliejai, asparto, nikotino, glutamo rūgštys, tirozinas, fenilalaninas, jodas, fosforas ir daugelis kitų mikroelementų bei vitaminų. Dėl tokios turtingos kompozicijos žalvarinis papartis yra vertinamas. Jo naudingos savybės skatina medžiagų apykaitą ir padidina organizmo atsparumą stresui.

Nepraleiskite trumpo surinkimo laikotarpio

Dabar pereikime prie Išsamus aprašymas visus niuansus, į kuriuos reikia atsižvelgti, jei norite, kad ant jūsų stalo atsirastų saugus ir skanus brackenas. Maisto gaminimas prasideda nuo tinkamo surinkimo. Nors visą šiltąjį sezoną šio augalo galima rasti miškuose, daubose, beržynuose ir net savo sode, rinkti maisto ruošimui reikėtų tik pavasarį. Faktas yra tas, kad jauni ūgliai, kurie dar neišleido lapų, yra valgomi.

Pavasario pabaigoje ūgliai pradeda kietėti, besiskleidžiančios letenėlės su lapais virsta maistui nebetinkamu krūmu, nes jame yra dideli kiekiai yra karčiųjų glikozidų, o toksinių medžiagų kiekis taip pat gerokai padidėja. Svarbu nepraleisti to trumpo periodo, kai skroblas dar jaunas, stiebas trapus, o jauni ūgliai sulinkę į kabliuką. Tokias šakeles lengva rinkti kaip kiaulpienes – jos lengvai lūžta, o jų gležnuose lapeliuose gausu įvairiausių medžiagų.

Išsikelkite tikslus ir skirkite laiko

Surinktus paparčius šaldytuve reikia laikyti ne ilgiau kaip dvi paras. Per šį laikotarpį jis turi būti apdorotas, kitaip jis taps visiškai nuodingas. Į tai reikia atsižvelgti renkant. Jei jūsų tikslas yra nustebinti egzotiškas patiekalas jūsų draugai, nerinkite jo dideliais kiekiais. Jei norite sukaupti atsargų, kol jis dar valgomas, kad ištisus metus lepintumėte savo neįprastu skoniu, tuomet verta šiems tikslams skirti keletą dienų, nes laiko prireiks ne tik nuvažiuoti į mišką ar paparčių giraitė, bet ir jos perdirbimas.

Surinkęs teisinga sumažaliavos, nedelsdami pereikite prie jos paruošimo. Pradėkite rūšiuodami – išsirinkite keletą gražių ir vienodų galvų, kad šį vakarą pasilepintumėte šiuo skanėstu. Likusią dalį dėkite į šaldytuvą. Apdorosime ilgą laiką, kad paruoštume žiemai ar būsimam naudojimui. Šiuo tikslu augalus reikės sūdyti, marinuoti arba džiovinti, bet apie tai vėliau.

Preliminarus apdorojimas

Kad vakarienė nuo paparčio nebūtų užgožta apsinuodijimas maistu, reikia tinkamai paruošti ką tik nuskintas žaliavas. Visų pirma, būtina jį išvalyti nuo kartumo ir toksinių medžiagų. Idealus variantas, kuris maksimaliai išsaugos maistines medžiagas ir prekinės būklės papartis mirksta. Kepimui paruošti ūgliai nuleidžiami į druskos tirpalas parai, po to jie mirkomi gėlo vandens. Dėl tokio išankstinio apdorojimo jauni stulpelių ūgliai bus visiškai saugūs ir skanūs.

Jei nenorite laukti visos dienos, papartį nuo kartumo galite išvalyti keliais virimo etapais. Pirmiausia paimkite varinį baseiną ir įpilkite į jį didelį kiekį vandens. Užvirinkite, pasūdykite, ūglius labai atsargiai panardinkite dvi tris minutes. Po to turėtumėte pakeisti vandenį ir vėl užvirinti. Tai turėtų būti daroma du ar tris kartus.

Paskutinio virimo metu ūglius reikia virti apie dešimt minučių, nuolat stebint procesą. Kai tik paparčio galvos susisuka į gražius žalius žiedus, jas reikia nukelti nuo ugnies. Dabar pradėkime ruošti laužą. Beveik visų žalumynų patiekalų receptai yra panašūs, skiriasi tik ingredientų buvimu. Jie yra pagrįsti tais pačiais gaminimo būdais, kuriuos esame įpratę naudoti apdorojant grybus.

Gaminame atsargas

Dabar grįžkime prie paparčio apdorojimo, kuris buvo atidėtas į šaldytuvą. Šias žaliavų atsargas norime kaupti ilgam laikotarpiui jas sūdydami. Norėdami tai padaryti, turite paimti didelę talpą, geriausia medinė statinė. Sulenkite į jį surinktą papartį, sumaišytą su druska santykiu 3:10 (trims kilogramams druskos – 10 kilogramų žaliavos). Uždenkite kažkuo sunkiu, kad po jungu atsirastų sūrymas. Po dviejų savaičių sūrymą reikia nupilti ir pakeisti nauju, kuris jau paruoštas santykiu 2:10. Vėl palikite dviem savaitėms, o po to papartį, jei norima, vėl galima pasūdyti santykiu. nuo 1 iki 10. Po to ūgliai turi būti sulankstyti į kekes ir išdžiovinti.

Sūdytas braškes galima laikyti tiek pat, kiek ir džiovintus grybus. Prieš gaminant, jį reikia iš anksto pamirkyti, tada naudoti. Be sūdymo, žalumynus galima paruošti ir marinuotus pagal grybams naudojamą schemą.

paparčio salotos

Paprasčiausias receptas, kaip iškepti žalumynus – iš jų paruošti mėsos salotas. Geriausiai tinka virta jautiena arba veršiena. Taip pat reikės kietai virtų kiaušinių, žalias svogūnas, kietasis sūris, švieži pomidorai ir majonezo. Visi ingredientai turi būti vartojami vienodais kiekiais. Sūris, mėsa, pomidorai turi būti smulkiai pjaustyti.

Iš anksto pamirkykite žalumynus vandenyje (sūdytame) arba virkite (žalias). Paruoštus ūglius dedame į keptuvę, į įkaitintą aliejų ir troškiname, kad atsikratytų drėgmės pertekliaus. Po to tolygiai sumaišykite visus produktus ir pagardinkite salotas majonezu. Papuoškite smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais.

Neįmanoma aprėpti visų daugybės receptų, kuriuos siūlo kulinarai, norėdami virti braškes. Tai gali būti ne tik garsiosios korėjietiškos marinuotų paparčių salotos, bet ir rusiški išradimai, tokie kaip koldūnai, blynai ir net pyragėliai, įdaryti keptomis stulpeliais. Visi šie eksperimentai tapo įmanomi dėl to, kad skonis primena grybą, todėl iš jo gaminami tie patys patiekalai.

Taip pat paprasti receptai apima keptą papartį, kuris gali būti naudojamas kaip padažas prie bet kokio garnyro. Ją paruošti labai paprasta:

1. Smulkiai supjaustykite vieną svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo.

2. Į keptuvę suberkite 400 gramų virto paparčio ir dar 10 minučių pakepinkite su svogūnais.

3. Atskirai sumaišykite pusę puodelio grietinės su vienu šaukštu miltų.

4. Supilkite mišinį į iškepusius paparčius. Pašaukite į orkaitę. Kai susidarys auksinė plutelė, išimkite ją. Patiekite karštą.

Papartis ir jo naudingos savybės

Šiuolaikiniai paparčiai (lot. Polypodiphyta) yra vienas iš nedaugelio senovinių augalų (atsirado maždaug prieš 400 mln. metų), kurie išlaikė didelę įvairovę, panašią į tai, kokia buvo praeityje. Paparčiai labai įvairaus dydžio, gyvybės formų(randama ir žolinių, ir medžių gyvybės formų), gyvavimo ciklai(kinta nelytinė ir lytinė karta), struktūriniai ypatumai ir kiti bruožai. Išvaizda jie tokie būdingi, kad žmonės dažniausiai juos visus vadina vienodai – paparčiais, neįtardami, kad tai didžiausia sporinių augalų grupė: paparčių yra apie 300 genčių ir daugiau nei 10 000 rūšių.

Paparčiai yra visur, nors ne visada patraukia dėmesį. Tačiau dauguma jų didelė įvairovė- kur šilta ir drėgna: tropikai ir subtropikai. Jis randamas beržynuose visoje Rusijoje. Plačiai paplitęs Urale, Sibire, Altajuje, Tolimuosiuose Rytuose.
Pagrindinis jų bruožas yra tai, kad jie neturi sėklų ir dauginasi daugiausia sporomis.

Pagrindinis jų bruožas yra tai, kad jie neturi sėklų. Ir jie dauginasi sporomis.

Valgyti galima ne kiekvieną papartį: paprastosios stulpeliai laikomi valgomais (pteridium aquilinum), paprastasis strutis (matteuccia struthiopteris), osmundos cinamonas (Osmunda cinnamomea) ir kelios kitos rūšys, o kitos yra absoliučiai neskanios ar net nuodingos.

Junginys

Paparčio šakniastiebiuose yra krakmolo, alkaloidų, saponinų, vandenilio ciano ir raugo rūgšties, eterinių aliejų, flavonoidų, riebalų, taninų. Jaunuose ūgliuose gausu vitaminų, tokoferolio, riboflavino, karotino, nikotino rūgšties.
Iš mikroelementų stulpeliai kaupia jodą, kalį, kalcį, magnį, manganą, varį, natrį, nikelį, sierą, fosforą.

Paparčio baltymai savo savybėmis ir sudėtimi artimi grūdinių kultūrų baltymams, jie lengvai virškinami. Papartį jau seniai valgė Tolimųjų Rytų taigos gyventojai, taip pat Korėjos ir Japonijos gyventojai. Paparčio naudojimas palankiai veikia augimo procesus, padeda formuotis skeletui, medžiagų apykaitai, veiklai. nervų sistema, didina efektyvumą, gerina endokrininės sistemos būklę, skatina radionuklidų pasišalinimą iš organizmo.

kalorijų ir maistinę vertę papartis

Paparčio kalorijos - 34 kcal.

Paparčio maistinė vertė: baltymai - 4,55 g, riebalai - 0,4 g, angliavandeniai - 5,54 g

Naudingos savybės

Papartis ilgą laiką buvo naudojamas medicininiais tikslais. Viduje šakniastiebių ir žolelių nuoviras geriamas nuo blužnies ir žarnyno ligų, nuo sąnarių skausmų, viduriavimo, geltos, galvos ir krūtinės skausmų, nuo sauso pleurito, galvos ir ausų triukšmo, kaip vidurius laisvinanti, šlapimą varanti, nuskausminanti ir antihelmintinis.
Orlyak stimuliuoja medžiagų apykaitą, mažina stresą.

Išoriškai paparčio šakniastiebių nuoviras naudojamas žaizdoms, egzemai, skrofuliozei, abscesams gydyti. Užpilas gali būti naudojamas sergant opalige ir reumatu vonių pavidalu.

Kontraindikacijos

Paparčio užpilus ir nuovirus reikia naudoti labai atsargiai, vadovaujant patyrusiam žolininkui, nes papartis yra nuodingas.

Nėštumo metu jūs negalite gydytis paparčiu!

Perdozavus, gali pasireikšti pykinimas, vėmimas, galvos skausmas, galvos svaigimas, traukuliai, sumažėti kraujospūdis, slopinti kvėpavimą, susilpnėti širdis ir net mirti.

Taikymas gaminant maistą

Papartis naudojamas kulinarijoje visame pasaulyje. Iš jaunų lapų ruošiamos salotos, verdamos „sraigės“, kepamos, marinuojamos ir žiemai sūdomos, naudojamos kaip pagardai mėsai.

Populiariausias tarp virėjų. Jis gavo savo pavadinimą dėl lapų panašumo į plėšriojo paukščio sparną. Žiedlapis yra gana paplitęs visoje teritorijoje ir jį nesunku rasti. Jauni lapai – gniūžtės susiformuoja gegužės mėnesį ir iš pradžių primena sraigę, o augdami išsiskleidžia ir atrodo kaip kabliukas. Lapo lapkočiu vadinamas rachis.Valgomi jauni ūgliai, vadinamieji račiai. Rakhis yra centrinė gysla su sudėtinio lapo lapkočiu. Jauni – 10-15 dienų amžiaus – dygsta laužti skonis kaip kiaulienos grybai. Geriausi yra tie, kurie dar neišsiskleidę lapų lapų, kurių lapkočio ilgis apie 20 cm.. Rachizės skinamos pavasarį, pakalnučių žydėjimo metu, kai dar neišsiskleidę paparčio lapai, tačiau auginiai jau gana dideli.
Derliaus nuėmimo metu reikia žinoti, kad nupjautos paparčio žagarės neatauga. Todėl nenupjaukite viso krūmo iki galo – sugadinkite augalą. Neapdoroti rachiai yra nuodingi!

Apatinė skilčių lapkočių dalis akimirksniu sukietėja, todėl iš karto po surinkimo juos reikia pasūdyti arba virti pasūdytame vandenyje (5 min., tada įdėti į kiaurasamtį), o po to išdžiovinti. pasūdytas papartis taip: dedami žalumynai emalio keptuvė, pabarstytas druska (250 g druskos 1 kg paparčio), uždengtas mediniu dangteliu ir prispaustas priespaudu, kurio svoris būtinai turi būti lygus sūdytų žalumynų svoriui ir paliktas 6 val. – 8 dienos. Kai tik sūrymas pradeda dengti dangtį, jis nusausinamas. Su juo taip pat išnyks kartumas, esantis jaunuose ūgliuose.

Taip paruoštas papartis troškinamas (papartis ir svogūnas, o po to kartu troškinti grietinėje ir patiekti su keptais pomidorais bei žolelėmis, kepti (pamerkti į blynų tešlą ir kepti), dedama į salotas. Tikriausiai jau matėte susmulkintų žalumynų šakelių jau paruoštose korėjietiškose salotose.

Sūdyti paparčio ūgliai puikiai išlaiko vertingas medžiagas. Paparčio ūgliai padeda nuo streso, didina organizmo ištvermę, gerina savijautą ir medžiagų apykaitą.

Išbandykite – po kojomis auga nuostabiai skanus, didingas „grybų“ užkandis visiems metams!

Įdomus faktas: AT Slavų mitologija paparčio žiedas apdovanotas magiškų savybių nors paparčiai nežydi. Ivano Kupalos naktį įsimylėjėliai ieško šio mitinio paparčio žiedo (pagal legendą, pražysta vos akimirką), tikėdami, kad ji jų porai atneš amžiną laimę.

Įdomu tai Pietų Amerika, Australija, Naujoji Zelandija valgo krakmolo turtingus skilčių paparčio šakniastiebius. Taip ir viduje Vakarų Europa kažkada gamino miltus ir net alų virė.
Remiantis medžiaga iš wikipedia.org, gastronom.ru, lady.mail.ru

Papartis Orlyak labai mėgsta valgyti Rusijos Tolimųjų Rytų šalių gyventojus. Jo nepamiršta ir Korėja, Japonija bei Kinija. Nors mūsų tautiečiai net neleidžia valgyti paparčio, ​​vis dėlto jis vartojamas daugelyje pasaulio šalių.

Kas yra žalvarnis papartis?

Tai daugiametis augalas iš paparčių šeimos. Yra daug šio augalo veislių, tačiau ne visos yra valgomos. Orlyak tiesiog reiškia tuos augalus, kuriuos galima valgyti. Papartis Orlyak auga beveik bet kokiomis sąlygomis, todėl įsišaknijo daugelyje šalių. Valgomi tik jauni šio augalo ūgliai, seni vartoti netinkami, nes kelia pavojų organizmui.

Ūglius galima kepti, virti, marinuoti ir kt. Orlyak puikiai tinka valgyti mėsos patiekalai, žuvis, daržovių tyrės ir su daugeliu kitų. Papartis yra plačiai paplitęs liaudies ir šiuolaikinėje medicinoje.

Dažniausiai šios rūšies papartis pasiekia 30-90 m aukštį, tačiau pasitaiko ir 150-200 m milžinų.Augalo lapai tankūs ir kieti, aštraus neįprasto kvapo. Augalas turi galingas ir stiprias šaknis, kurios yra tiek vertikaliai, tiek horizontaliai. Sori yra kitoje lapo pusėje.

Papartis gali būti laikomas iki dviejų dienų prieš valgant, jei praeina daugiau laiko, jis tampa toksiškas. Jei neturite laiko jo panaudoti per nurodytą laikotarpį, geriau jį pateikti iškart po surinkimo. karščio gydymas atvėsinkite ir dėkite į šaldiklį.

Cheminė augalo sudėtis

Šio tipo paparčiuose yra daug naudingų medžiagų Žmogaus kūnas. Jame yra šių elementų: natrio, fosforo, magnio, jodo ir kt. Papartyje taip pat gausu taninų.

Žiedinio paparčio privalumai

• Jei reguliariai valgote augalą, sustiprėja imuninė sistema.
• Gerina širdies veiklą, kraujotaką
• Normalizuoja cukraus kiekį kraujyje
• Ekranai kenksmingų medžiagų iš organizmo, gerina virškinamojo trakto veiklą
• Pašalina radionuklidus iš žmogaus kūno
• Padeda stiprinti kaulus ir dantis
• Padeda susidoroti su depresija ir nervų sistemos problemomis
• Antioksidantai, esantys augale, stabdo senėjimo procesus ir organizmo nusidėvėjimą.

Iš to, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad papartis turi daug naudingų medžiagų organizmui. Bet laikau savo pareiga ne tik tai atskleisti naudingų savybių, bet ir įspėja apie kontraindikacijas.

Kontraindikacijos:

• Draudžiama naudoti šį augalą nėštumo ir žindymo laikotarpiu, nes paparčio poveikis organizmui kūdikio gimdymo laikotarpiu nebuvo iki galo ištirtas.
• Jei turite kokių nors problemų su Vidaus organai, tada prieš pradėdami apsilankyti pas gydytoją ir pasitarti dėl paparčio ūglių ėmimo
• Nepiktnaudžiaukite, atminkite, kad saikingai viskas yra gerai

Paparčio naudojimas gaminant maistą

skilteles papartis skonis labai primena grybus, todėl galite virti taip pat. Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras arba naudojamas ruošiant įvairius padažus. Šiame augale gausu baltymų, todėl organizmas puikiai jį perdirba.

Prisiminkite svarbią taisyklę:

Nevalgykite augalo žalio. Prieš patenkant į žmogaus organizmą, jis turi būti termiškai apdorotas.

Gamtoje yra daugiau nei 10 tūkstančių veislių papartis. Visi jie yra išsibarstę po pasaulį ir per augimo metus prisitaikė prie reljefo. Mūsų šalies klimato sąlygomis čia auga kelių rūšių paparčiai, iš kurių vienas yra Orlyak.

Didelis augalas – daugiametis. Jis pasirodė prieš 55 milijonus metų ir yra viena iš nedaugelio seniausių kerpių kurie ne tik išliko iki mūsų laikų, bet ir išlaikė savo išvaizda be pakeitimų. Jis pasiekia beveik 70 centimetrų aukštį, o kai kurie - iki 2 metrų pietiniuose regionuose ir yra nepretenzingas dirvožemiui.

Paparčio pavadinimas siejamas su jo pailgų lapų panašumu į erelio plunksnas. Jis nuodingas visiems faunos atstovams, bet sėkmingai naudojamas žmonių dekoruojant patalpas, medicinos reikmėms ir net gaminant maistą.

Namuose Orlyak papartis gyvens daug ilgiau nei natūraliomis laukinėmis sąlygomis. Tinkamai prižiūrint, augalas džiugins smarkiu vainiko augimu net kelis dešimtmečius.

Žemiau esančioje nuotraukoje galite aiškiau pamatyti Orlyak papartį:

Globos namai

paparčio skilteles galima auginti namuose. Atsakingas požiūris ir visų niuansų laikymasis yra garantija, kad bus galima užauginti sveiką ir gražus augalas.

Priežiūros ypatybės po pirkimo

Pirmas žingsnis kelyje į sėkmę – nusipirkti sveiką papartį.

Parsinešę Orlyak namo, palikite jį dienai šešėlinėje vietoje. Tada persodinkite į iš anksto paruoštą erdvų puodą su dirvožemio mišinys.

Sodinimo substratą daugiausia turėtų sudaryti smėlis.
Paparčiai mėgsta gerai nusausintą dirvą, molingoje aplinkoje jiems nebus patogu, todėl ant vazono dugno dažnai dedamos skaldytos plytos.

Puode reikia giliai iškasti skylę, uždengti plonas sluoksnis kompostuokite ir atsargiai įdėkite augalo šaknis į įdubą. Laistyti iš karto po pasodinimo specialiomis priemonėmis, kuris suminkštins ir pagreitins adaptaciją.

Apšvietimas

Namuose žalvarnis papartis jausis gerai tamsioje vietoje toliau nuo baterijų centrinis šildymas . Saulėtos palangės jam kategoriškai kontraindikuotinos - geriau įdėti puodą didelis augalas priešingoje lango pusėje.

Temperatūra

paparčio skilteles atlaiko gana platų temperatūrų diapazoną – nuo ​​+10 laipsnių iki +25.
Ant vasaros laikotarpis augalą galima išnešti į lauką, apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių, kurie kenkia kerpei. Svarbiausia, kad jis būtų apsaugotas nuo šaltų skersvėjų ir vėjo.

Oro drėgnumas

AT globos namai už skilties paparčio svarbu palaikyti drėgmę. Vasarą vešlią augalo vainiką ir kamieną būtina nuolat drėkinti. Lapus reikia purkšti purškimo buteliuku kasdien, laistyti ir vėdinti. Sausoje aplinkoje papartis pradeda skaudėti.

Laistymas

Orlyak mėgsta gausų laistymą nuo pavasario pradžios iki vėlyvo rudens - dirva drėkinama 2 kartus per savaitę, nes ji menkiausiai išdžiūsta.

AT žiemos laikas metų laistymas mažinamas, procedūrą atliekant 1 kartą per 2 savaites. Šiuo laikotarpiu pakanka kasdieninio purškimo, kad būtų išlaikytas augalui reikalingas drėgmės lygis.

Trąšos ir viršutinis tręšimas

Papartis Orlyak yra labai jautrus cheminiam tręšimui.

Tręškite augalą po žiemos miego, kad atkurtumėte jėgas ir suteiktumėte impulsą augimui. Jie naudojami kartą per savaitę pagal nurodytą dozę.

Perkėlimas

Augalui retai reikia persodinti. Tai tinkama tik tuo atveju, jei sodinamas suaugęs, sustiprėjęs papartis atvira žemėšiltam vasaros laikotarpiui arba jei vazonas, kuriame jis auga, tapo mažas peraugusiai šaknų sistemai.

Sode Orlyak persodinama į gilią duobę, užtemdytą saulės šviesa vieta be skersvėjų. Visi persodinimo darbai atliekami tik pavasarį, kai augalas patenka į aktyvaus augimo fazę.

genėjimas

Paparčio vainiko sezoniškai genėti nereikia. Namuose Orlyak priežiūra nenumeta lapų. Sode augančios kerpių šeimos atstovas pavasarį nuvytusius lapus „pakeis“ naujais, sugrąžinsiančiais buvusią sveiką išvaizdą.

dauginimasis

Nepretenzingas augalas dauginasi keliais būdais. Nustatykite, kuris iš jų yra paprasčiausias išsamus svarstymas kiekvienas variantas.

Dauginimasis sporomis

Laukinėje gamtoje žalvarnis dauginasi sporomis, nes tai nelytinis augalas.

Esant sąlygoms veisimas namuose rudenį nuo augalo nupjaunamas lapelis, įpjaunamas į jį ir dedamas džiūti į popierinį voką.

Sausio pabaigoje sporos, kurios yra smulkūs milteliai, supilamos į paruoštas dėžutes su žemių mišiniu, laistomos purškimo buteliu ir uždengiamos storu stiklu.

Po 2 mėnesių dirvos paviršiuje atsiranda žalios samanos – tai pagrindas būsimiems sodinukams. Per šį laikotarpį stiklas pašalinamas, kad būtų galima patekti į deguonį.

Kada atskiri elementai auga kartu ir didėja, juos galima persodinti į atskirus mažo skersmens vazonus. Iki pavasario daigai yra paruošti ir gali būti sodinami į kitą dirvą. Tai gražu sunkus būdas ir retai jį naudoja, pirmenybę teikia lengvesnei alternatyvai.

Dauginimasis dalijant krūmą

Dauguma lengvas kelias gauti daug sodinamoji medžiaga- padalinkite krūmą į atskiras dalis. Išsivysčiusi ir stipri šaknų sistema augalai leidžia tai padaryti nepažeidžiant pagrindinio paparčio ir paruošti daug vaikiškų elementų sodinti.

Procedūra atliekama ankstyvą pavasarį, pasibaigus šalnoms, kai tik termometro termometras pastoviai rodys virš 0.

Papartis Orlyak nesidaugina gumbais ir ūgliais.

Ligos ir kenkėjai

Naudingos savybės

Papartis Orlyak naudojamas ne tik dekoratyvinis ornamentas namas ar sodas.

Žinomas jo sėkmingas panaudojimas medicinoje ir kulinarijoje. Tačiau papartis Orlyak turi ne tik naudingų savybių, bet ir kontraindikacijų.

Po paparčio vardu slepiasi 10560 rūšių.

Jie žmonijai žinomi nuo paleozojaus laikų – tai vienintelis senovinis augalas, kuriam iki šiol pavyko išsaugoti tokią rūšių įvairovę.

Jie yra paplitę visame pasaulyje ir labai skiriasi vienas nuo kito.

Kokias rūšis naudoja žmonės

Paparčių šeima yra plati, tačiau ne visus juos naudoja žmonės.

Apsvarstykite dažniausiai pasitaikančius.

Patinas (Dryopteris filix-mas) arba skydinė blakė

Žinomas šiauriniame pusrutulyje, vidutinio klimato zonose.

Iš šakniastiebių ruošiami vaistiniai preparatai, valgomi ūgliai.

Pats augalas aktyviai naudojamas dekoratyvinėje sodininkystėje. Kai kurios rūšys naudojamos parfumerijos gamyboje.

Mokslinis pavadinimas Dryopteris (lot.) yra išverstas kaip ąžuolo ąžuolo miško papartis.

Dideli sausumos augalai su stipriu šakniastiebiu, išsikišusiu virš žemės ir padengti žvynais.

Lapai yra dvigubai arba trigubai, viršutinė lapo plokštė lygi, o apatiniame lape yra sporangijų, kurių pagalba vyksta dauginimasis.

Lapas rachis padengtas tomis pačiomis žvyneliais kaip ir šakniastiebis.

Ažūriniai raštuoti lapai surenkami tvarkingomis kekėmis ir yra labai dekoratyvūs. Suaugusių augalų aukštis vidutiniškai siekia 0,3-1 m, kartais daugiau.

Dauginasi sporomis, nežydi. Lieka paslaptis, kodėl mitas apie paparčio žydėjimą Ivano Kupalos naktį taip plačiai paplitęs tarp žmonių.

Augalas nuodingas, todėl nerekomenduojama jo vartoti vieno.

Bracken (Pteridium aquilinum)

Daugiametis žolinis augalas su gražiais dvigubais ir trigubais lapais (gniužulais), kartais vadinamas Jėzaus žolė.

Apskritai yra keletas versijų apie šio paprastojo paparčio pavadinimo kilmę.

Kažkas joje įžvelgia lapo plokštės panašumą su paukščio sparnu, kiti iš valstybės herbo ant stiebo pjūvio pamatė erelį, o kažkam augalas primena erelio laikyseną.

Paprastųjų stulpelių šakniastiebiai guli giliai, o tai prisideda prie vegetatyvinio dauginimosi.

Lapai auga ne kekėmis, o pavieniui, jo tankmės sudaro vientisą kilimą.

Paplitęs europinėje Rusijos dalyje ir už Uralo – daug jo Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose.

Paprastosios skėtinės naudojamos kaip maistas daugelyje šalių, o Japonijoje ir Kinijoje jos laikomos delikatesu.

Tvirtai susukti, kaip pavasaris, jauni sultingi dar neišsiskleidę ūgliai tinkami naudoti, tik specialiai apdirbti - nevalgomi švieži, nes jie yra nuodingi.

Apdorojimas atliekamas iškart po surinkimo – nupjauti jauni daigai akimirksniu sutirštėja, o nuodingų medžiagų koncentracija didėja.

Jaunų ūglių skynimas prilygsta skynimui gėlių puokštė- trapūs stiebai nulaužiami 15-20 cm aukštyje ir surenkami kekėmis.

Paprastasis stulpelis naudojamas ne tik jauniems ūgliams.

Derliaus nuėmimo laikas yra ankstyvas pavasaris arba ruduo.

Šaknys (skaitykite apie arklio rūgštynės gydomąsias savybes) iškasamos mentele, nuvalomos nuo žemės, supjaustomos gabalėliais ir džiovinamos ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių temperatūroje.

Naudingos savybės saugomos ištisus metus.

Nuimant derlių, dalis augalo šaknų (varnalėšų vaistinės savybės aprašytos straipsnyje) paliekamos nepaliestos, kad jis toliau augtų.

Jeigu Mes kalbame apie paparčio derliaus nuėmimą maistui, tada rinkimo objektas yra jauni daigai – račiai.

Valgyti tinka tik labai maži, iki 20 cm ilgio ūgliai.

Jie turi būti trapūs ir trapūs.- jei pabėgimo nepavyksta nutraukti, tuomet net nebandykite to daryti - šiuo atveju jis nebetinka. Skaniausia ūglių dalis – susukta dalis („sraigės“).

Įdomu tai, kad švieži ūgliai nevalgomi, būtinas išankstinis paruošimas.

Norėdami tai padaryti, jie virinami pasūdytame vandenyje, kelis kartus keičiant vandenį. Ilgai virti negalima, užtenka 3 minučių.

Užduotis – atsikratyti kartumo ir toksinų, bet neleisti suminkštėti.

Ūgliai turi išlikti elastingi ir traškūs.

Išvirus iš jų ruošiamos salotos ir garnyrai, savarankiški patiekalai.

Yra du sūdymo būdai:

1. Šviežio paparčio sluoksniai pabarstyti druska, nuspausti kroviniu.
   Po 2 savaičių sūrymas nupilamas, o papartis perkeliamas ir vėl apibarstomas druska, tik sumažėja koncentracija.
   Prieš naudojant maiste, sūdyti ūgliai pamirkomi saltas vanduo dvi dienas, keičiant vandenį 6-8 kartus.
2. Paspartinkite kietėjimo procesą, padės užvirti ir nusausinti vandenį.
   Tada ūgliai padengiami druska 250–300 g 1 kg paparčio.
   Prieš naudojimą pamirkykite taip pat, kaip ir pirmuoju atveju.

Sūdytas papartis išvalomas iš sūrymo ir išdžiovinamas. Marinuotas papartis, taip pat grybai.

Žala ir kontraindikacijos

Vienintelė tikroji žala yra netinkamas pritaikymas papartis gydymui ar mitybai.

Priežastis – nuodingos augalo savybės. Neįmanoma gydyti paparčiu ir jo pagrindu pagamintais preparatais vaikams, nėščioms moterims, žmonėms su nusilpusia imunine sistema.

Vaistų perdozavimas yra pavojingas. Gydymas atliekamas prižiūrint gydančiam gydytojui.

Peržiūrėkite pamoką, kaip gaminti maistą sveikas patiekalas iš paparčio lapų namuose.