Kur laikyti česnaką žiemą namuose. Kaip laikyti česnaką žiemai namuose

Česnakai yra nuostabi daržovė. Tai suteikia aštrumo ir ypatingas skonis daug patiekalų, yra paprastas ir prieinamomis priemonėmis stiprinantis imunitetą, naudojamas įvairioms ligoms gydyti tradicinė medicina. Jo naudingų savybių yra ryškiausi nokinimo metu ir gali būti iš dalies arba visiškai prarasti, jei česnakas nėra tinkamai laikomas. Sukurti geros sąlygos laikyti česnaką nėra sunku, tereikia žinoti kai kuriuos niuansus, kurie bus aptarti toliau.

Prieš dedant česnaką ilgalaikiam saugojimui, jis turi būti nuimtas. Jei tai padarysite laiku, ne anksčiau ir ne vėliau, išsaugokite ilgas laikas bus lengva. Česnako sunokimo požymiai – lapų pageltimas ir viršūnių išgulimas. Kai tik pasirodo abu ženklai, česnaką reikia nuimti.

Česnakai yra dviejų rūšių: žieminiai ir vasariniai. Žieminė sodinama rudenį, o derlius nuimamas liepą, vasara – pavasarį, sunoksta rugpjūčio pabaigoje.

Tik tinkamai paruošus česnaką žiemą bus galima laikyti ilgai. Nuėmus derlių, česnakai turi būti gerai išdžiovinti. Sausu oru tai daroma tiesiai gatvėje, lietingu oru - gerai vėdinamoje patalpoje. Česnakai džiovinami nuo trijų iki penkių dienų. Česnaką reikia išdžiovinti kartu su lapeliais, tada viskas naudinga medžiaga iš lapų pereis į galvą. Iš džiovintų svogūnėlių pašalinamos šaknys, paliekant trumpą, maždaug trijų milimetrų, uodegą ir lapus, išsaugant mažo ilgio sausą stiebą.

Kaip laikyti česnaką žiemą
Yra du pagrindiniai česnako laikymo būdai: šiltas ir šaltas.

šiltas būdas- česnako svogūnėliai laikomi šešiolikos–dvidešimties laipsnių temperatūroje, mažai drėgmės. Šis laikymo būdas naudojamas vasariniams česnakams.

šaltas būdas- laikymo temperatūra yra nuo dviejų iki keturių laipsnių, drėgmė yra šiek tiek didesnė nei naudojant šiltą metodą. Šias sąlygas lengviausia sukurti šaldytuve. Tokiu būdu jie dažnai sandėliuoja žieminis česnakas, nors tinka vasarai. Apskritai žieminiai česnakai yra blogiau laikomi ir jautresni įvairioms ligoms.

Česnako laikymo būdai žiemą

1. Į košę. Tai tradicinė ir gražus būdas, kuriuo naudojosi mūsų močiutės. Česnako stiebeliai pinami į košę, į ją įaudžiant virvę, kad būtų tvirtumo. Padarykite kilpą gale ir pakabinkite vėsioje vietoje. Į košę paprastai įpinama ne daugiau kaip dvidešimt česnako galvų.
   
2. Krepšelyje.Česnakai ilgai išlieka švieži, jei įdedate į krepšelį, o krepšelį padedate tamsioje, vėsioje vietoje. Vietoj krepšelio galite naudoti medinę arba kartoninę dėžutę. Dėžutėje reikia padaryti skylutes oro cirkuliacijai. Nepamirškite karts nuo karto išrūšiuoti česnako ir pašalinti sugedusias svogūnėlius.
   
3. Dvigubame maišelyje. Džiovintas česnakas dedamas į drobinį maišelį, surišamas ir dedamas į atvirą plastikinį maišelį. Toks dvigubas apvalkalas leidžia išlaikyti tinkamą drėgmės lygį, jei temperatūra neviršija dvidešimties laipsnių.
   
4. IN stikliniai indeliai. Stiklainiai sterilizuojami, išdžiovinami, į juos dedamos sausos česnako galvutės ir uždengiami plastikiniais dangteliais. Kitas variantas – česnaką pabarstyti miltais. Kuriame viršutinis sluoksnis miltai turi būti pakankamai dideli – apie du centimetrus, kad į skardines nepatektų oro. Dangtis šiuo atveju nereikalingas.
   
5. Tinkluose ir nailoninėse pėdkelnėse. Taip pat žinomas būdas. Česnakai turi laisvai gulėti tinklelyje, tai yra, vienoje tinklelyje jo neturėtų būti per daug. Šį metodą geriausia naudoti laikant česnaką rūsyje.
   
6. Druskoje.Į medinę dėžutę pilamas dviejų-trijų centimetrų druskos sluoksnis, vienu sluoksniu išdėliojamos česnako galvutės, vėl pilama druska, kad galvutės būtų visiškai uždarytos, o druska virš jų pakiltų ne mažiau kaip centimetrą. Tada vėl česnako ir druskos sluoksnis. Tai tęsiasi tol, kol dėžutė bus pilna. Paskutinis druskos sluoksnis turi būti tokio pat storio kaip ir pirmasis. Jei tokiu būdu laikysite česnaką vėsioje patalpoje, tada jis išliks viskas norimos savybės per aštuonis mėnesius. Jei dėžutė stovės kambaryje su kambario temperatūra, tada ne daugiau kaip keturi.
   
7. Dengtas aliejumi. Kad česnakas būtų apsaugotas nuo priešlaikinio gedimo ir ligų, jis padengiamas saulėgrąžų aliejus. Aliejus iš anksto užvirinamas ir į jį įlašinami keli lašai jodo. Česnako galvutės (nenuluptos) panardinamos į šį aliejų ir greitai išimamos. Arba šepetėliu ar vatos tamponu patepkite česnaką aliejumi. Česnakai išdėliojami saulėje, kad aliejus susigertų ir išdžiūtų, o po to perkeliamas į laikymo dėžutes.
   
8. Nuluptą česnaką galite laikyti aliejuje.Česnako gvazdikėliai nulupami, dedami į stiklainį tankiomis eilėmis ir užpilami bet kokiais daržovių aliejus. Šioje būsenoje česnakai išlaiko visas savo savybes, taip pat skonį ir aromatą.
   
9. Vaške arba parafine. Kad česnakas ilgiau išsilaikytų, jo šaknys panardinamos į lydytą vašką arba parafiną. Galite uždengti visą galvą, tada ji tikrai nepablogės. Tokius česnakus galima laikyti atviruose stikliniuose indeliuose.
   
10. Popieriniame maišelyje. Bet jį reikia laikyti šaltai, pavyzdžiui, šaldytuve.
    
11. Sudeginkite šaknis. Tai senas kaimiškas būdas pailginti česnako galiojimo laiką. Nukirpus šaknų perteklių, česnakas kelias sekundes laikomas virš liepsnos, kad šaknys šiek tiek apdegtų.
    
12. Maišeliuose su svogūnų lukštų. Imami nedideli medžiaginiai maišeliai, pripildomi sausų svogūnų lukštų, tada į šiuos maišelius dedamas česnakas. Geriau, jei šie maišeliai būtų pakabinti.
    

Pagrindinės problemos laikant česnakus žiemą – džiūvimas, pelėsis ir dygimas. Neleiskite išdžiūti visų būdų, kurie trukdo orui patekti į česnako galvutes. Pelėsis dažniausiai atsiranda, jei laikymo temperatūra ir oro drėgmė yra aukštesnė nei būtina. Taip pat, jei svogūnėliai buvo pažeisti arba nepakankamai išdžiūvo po derliaus nuėmimo. Nuo daigumo padeda česnako svogūnėlių šaknų išdeginimas arba jų užkimšimas vašku ir parafinu. Taip pat geras išankstinis džiovinimas.

Kad neišdžiūtų ir nesugestų, neprarastų svorio ir sultingumo, kad nedygtų, kad gvazdikėlis būtų sultingas - pasirodo, česnaką lengva teisingai laikyti. Senoviniai triukai ir gudrybės – pastaba šeimininkei.

Fonas: kodėl česnakai blogai laikosi

Česnakai negenda – tai natūralus procesas. O kalti šviesoje ir gryname ore oksiduojantys eteriniai aliejai, fitoncidai, alinas, aminorūgštys. Česnakai negenda – ruošiasi dygimui.

Kaip laikyti česnaką? Tik neleisk jam augti.

Žieminės veislės yra sultingesnės dėl plonų vientisų žvynelių, daugiau eteriniai aliejai, kurie lemia aštrumą, tinkamumo laikas 4-5 mėnesiai, vasarinių česnakų – apie šešis mėnesius.

Ilgalaikiam saugojimui tinka bet kokios rūšies vidutinio vėlyvumo, vėlyvos veislės.

Vasariniai česnakai laikomi iki 5-6 mėnesių, iki gegužės, t + 15 ... + 17 ° C temperatūroje, esant 50-70% oro drėgnumui - vadinamasis. „šilta“ saugykla.

Manoma, kad žieminiams česnakams reikia „šaldymo“ + 2 ... + 4 ° C ir 70–80% drėgmės.

Tačiau gandai apie jo netinkamumą laikyti namuose yra perdėti: sveika, nepažeista, laiku išvalyta ir išdžiovinta žieminis česnakas truks šešis mėnesius.

Pirkinių nežinomos genties česnako tinkamumą laikyti lemia žvynų spalva ir galvos forma. Žiemą dantys išsidėstę viena eile, pavasarį – keliomis eilėmis. Žieminiai česnakai dažniau būna su šviesiais žvyneliais su nedideliu skaičiumi alyvinių juostelių, vasariniuose česnakuose žvynai dažniau nudažomi intensyvia alyvine spalva.

Ar tinkamai paruošėte česnaką laikymui?

Valome laiku

Tinka imti česnakus, kurių stiebai pradeda dygti, nuvytusi žalumynai, suminkštėjęs netikras stiebas.

Netinkamu laiku surinkti česnakai nebus laikomi: net suspenduoti, net druskoje, net parafine.

Jei stiebai negyvi, o galva pradeda skleistis, jau per vėlu: ji ilgai negulės.

Išdžioviname teisingai

Česnakai džiovinami apie 10 dienų t +25 C su plonu pylimu. Tinkamai išdžiovintame česnake šaknies skiltelė perdžiūva ir lengvai atskiriama pirštais.

Jei įmanoma, pakabinkite jį į ryšulį: maistinių medžiagų ir drėgmė nukris į lemputes.

Palikite stiebą

Česnako nepjaustykite iki rugsėjo pabaigos - iki spalio, o genėdami palikite 10-15 cm ilgio stiebelį: jis apsaugos jį nuo išdžiūvimo, neleis nusilupti žvynams, vadinasi, dantys nukris. sudygti.

Jam reikia šaknų!

Geriausias genėjimo laikas yra spalis. Šaknys nupjaunamos bent iki 3–5 mm: išvaizda „neprekinė“, bet sauga puiki. O dar geriau, kad česnakai laikomi su visai nenupjautomis šaknimis – tikina patirties turintys vasarotojai.

Svarstyklės – sandėliavimo įkeitimas

Nenuimkite viršutinių apdangalų, jei jie yra „išsiplėšę“. Tegul jie nėra gražūs, bet saugo nuo išdžiūvimo.

Šaknys ir viršūnės yra laikymo garantija. Ilgas saugojimas.

Jis nemėgsta šviesos

Bute yra sandėliukas, mezoninas, šiltas balkonas- Gera bet kuri vieta, kur mažai šviesos. Česnakai daigai šviesoje – patikrinta.

Patarimas! Kad česnakai neišdygtų, sudeginkite svogūnėlių dugną degikliu arba žvake. Metodas yra senamadiškas, daug darbo reikalaujantis, tačiau jis pravers su visišku daigumu.

…ir nelaikykite skirtingų veislių kartu

Veislės, kurių galiojimo laikas trumpas, genda anksčiau, užkrėsdamos visus česnakus.

Kaip laikyti česnaką bute ar privačiame name

O česnakus galite laikyti sausame rūsyje, rūsyje, namo verandoje ir tiesiog bute. Gerai išdžiovintas, tinkamai supjaustytas, bus laikomas bet kurioje sausoje patalpoje. Ir ne taip svarbu, ar žiema, ar pavasaris.

Laikyti pynutėse gražiai, kompaktiškai ir ilgai.

1. Dėžėse. plastikinės grotelės, medinės dėžės užpildyti 20-30 cm sluoksniu.. Pavasaris šiltas - bute virtuvėje, privataus namo verandoje. Žiema į dideliais kiekiais geriau nusiųsti į šaltą rūsį.

2. Pintinėse. Be dekoratyvumo, kasytės gelbsti nuo perdžiūvimo, neleidžia išsisluoksniuoti žvynams, o oras sunkiai pasiekia dantis. Pynės audžiamos, kai kotai nesuvytę, plastiški ir lankstūs.
3. Ryšelyje. Su 20-25 cm ilgio koteliais, surištais į 10-12 vienetų arba susegti kuokštu, pakabinti česnakai ilgai laikomi tiek virtuvėje namuose, tiek šiltame rūsyje.

4. Dėžėse, kartoninės dėžės, pinti krepšeliai, apibarstyti drožlėmis, pjuvenomis, svogūnų lukštais. Smėlis barstomas tik sausuose, mažai drėgnuose rūsiuose.

Patarimas! Plastikiniai maišeliai ir kiti sintetiniai nekvėpuojantys maišeliai netinka: juose susidaro kondensatas ir pūva.

5. Maišelyje. Lininiai, drobiniai maišeliai. Jie nėra sandariai klojami ir nėra tvirtai surišti - kad būtų oro prieiga.

6. Tinklelyje. Pakabinamas aukščiau įprastuose nailoniniuose tinkluose - geriausias metodas: ir vėdinama, ir kompaktiška, ir svarstyklės vietoje.

7. Jokio kirpimo. Būdas geras užimtoms šeimininkėms: po džiovinimo stiebai išdžiūvo, šaknys nenupjaunamos. Ir net dirvožemio nereikėtų per daug valyti. Česnakai dedami į kartoną, grotelių dėžės – urmu, sukraunant skersai (domkratas).

Geriausias būdas laikyti česnaką žiemą – kad neišdžiūtų ir viršus, ir šaknis.

Dėžutė laikoma šiltoje, sausoje verandoje, virtuvėje – kur netrukdo. Česnakai pasirenkami pagal poreikį. Paprasčiausias ir labiausiai teisingu keliu apsaugoti česnaką nuo dygimo, išdžiūvimo ir žaliavimo.

Neįprasti saugojimo būdai

Laikyti česnaką druskoje nuobodu, parafine – daug įdomiau!

• Druskos saugojimas. Galvutės dedamos į dėžutę, pabarstomos druska. Druska sugeria drėgmę ir konservantą, neleidžia pūti.
• Pelenuose Vonių ir židinių savininkams naudinga sluoksniais pabarstyti česnaką pelenais. Sklando gandai, kad jis gerai laikomas, o kaip česnaką nulupti pelenais?
• Svogūnų lukštuose. Jie apibarstyti drėgmę perimančiais lukštais, turinčiais fitoncidų, stabdančių grybelių ir bakterijų augimą.
• Parafine. Galvutės panardinamos į išlydytą parafiną, formuojant apsauginė plėvelė. Metodas tinka esant česnako trūkumui ir parafino pertekliui.

O jei jis nenori būti laikomas?

Šie jau nuluptų česnakų laikymo būdai padės.

Aliejuje. Galvos nulupamos, užpilamos aliejumi. Jis gulės ilgai - iki 3 mėnesių ir - puikus pasiruošimas skubant.

Druskoje. Dantys dedami į stiklainius, pabarstomi druska, nehermetiškai uždengiami, laikomi šaldytuve.

Laikymas miltuose. Dantys apvoliojami miltuose, dedami į stiklinius indus. Viena problema: lengviau nusipirkti šviežio česnako nei miltų.

Česnakus galite laikyti miesto buto šaldytuve, jei yra laisvos vietos. Galvutės suvyniotos į popierių, foliją, klojamos atskirai nuo kitų daržovių.

Ir jokio polietileno: jis greitai suges dėl kondensato.

O nulupti dantys šaldomi, džiovinami, sumalami į miltelius, sutrinami ir užšaldomi – bet tai jau kita istorija, kulinarija.

Pirkdami česnaką po vieną galvą ir naudodami keletą dienų, jie net nesusimąsto, kaip šią daržovę laikyti. O jei turite savo sodą, kuriame auga česnakai, tada anksčiau ar vėliau kyla klausimas: kaip jį išlaikyti iki kitas derlius?

Kokio tipo česnaką laikyti

Deja, ne visus česnakus galima laikyti ilgai.

• Jei jis jaunas, geriau kuo greičiau sunaudoti maistui, nes jo išsilaikymo kokybė prasta.
• Dėl ilgas saugojimas tinka tik gerai subrendusios galvos. Bet ir čia būtina laikytis aukso vidurio. Juk neprinokusiame česnake svogūnai būna birūs, purūs, o pernokę lengvai trupa.
• Laikant česnaką, pagrindinė sąlyga yra galvų ir gvazdikėlių vientisumas, turintis daug bendrų išorinių žvynelių, apsaugančių česnaką nuo išorinės aplinkos.
• Laikyti česnakai turi būti sausi, stiprūs, be puvimo ir vangumo požymių.
• Spaudžiant dantis neturi jaustis minkštumo ir tuštumų.
• Česnakai dažniausiai skinami vasaros pabaigoje. Būtent tada jo stiebai nusvyra, lapai pagelsta, o tai rodo jo brendimą.
• Česnakai, kuriuos ketinama siųsti saugoti, keletą dienų nelaistomi, o iškasami esant sausam orui.
• Kasimas atliekamas labai atsargiai, kad nebūtų pažeisti svogūnėlių kakleliai. Priešingu atveju tokie česnakai greitai supūs.
• Iš karto po kasimo svogūnėliai džiovinami keletą dienų. Dažniausiai tai daroma tiesiog lauke, paliekant česnaką ant žemės.
• Bet jei pradeda lyti, tada česnakai džiovinami po baldakimu, o dar geriau – patalpoje, kur šilta ir sausa.
• Tada nuo česnako nupjaunami lapai, paliekant tik nedidelį kelmą, ir siunčiami saugoti. Tam tinka rūsys, rūsys, sandėliukas ar daržovių parduotuvė.

Kaip laikyti česnaką krūvoje

Česnakus galima laikyti ryšuliuose. Norėdami tai padaryti, svogūnėliai atlaisvinami nuo lapų, paliekant tik stiebą ir supinti į pynes, palaipsniui pridedant po vieną galvutę. Taip gaminami 12-15 lempučių ryšuliai. Česnakai kabinami aukštyn kojomis prie pynių sausoje, vėsioje, tamsioje vietoje ir laikomi tokioje formoje.

Česnako laikymo temperatūra

Geriausia maisto česnako (kurie pateks į maistą) laikymo temperatūra yra minus 1-2 °, tačiau sėkliniai česnakai laikomi 0 ° temperatūroje.

Daugelis žmonių mano, kad česnakai turi būti sausi. šilta vieta. Tačiau naudojant šį laikymo būdą, jis greitai išdžiūsta, šaudo strėlėmis ir yra paveiktas įvairių ligų.

Drėgmės laikymo česnakai

Drėgmė patalpoje, kurioje laikomi česnakai, turi būti ne didesnė kaip 70–80%.

Todėl jis laikomas atskirai nuo bulvių ir kitų daržovių, kurių reikia daugiau didelė drėgmė- iki 90%, o tai nepriimtina česnakams.

Dėl tos pačios priežasties nelaikykite česnako balkone. Pirma, yra didelis skirtumas tarp dienos ir nakties temperatūrų. Antra, drėgnu oru dėl didelės drėgmės česnakai gali pūti.

Jei patalpoje, kurioje laikomi česnakai, yra didelė drėgmė, elkitės taip: indas su negesintos kalkės, kuri, užgesusi, ims drėgmės perteklius iš plono oro, ir jis taps sausesnis.

Kur laikyti česnaką

• Česnakai sulankstomi į tinklus ir laikomi pakabinti sausoje ir vėsioje vietoje be šviesos, nes svogūnėliai pradeda dygti kartu tamsioje patalpoje.
• Česnakų galvutes galima sukrauti į dėžutes ar padėklus, sukraunant jas vieną ant kitos, sukrauti iki dviejų metrų aukščio.

Česnako laikymas parafino lukšte

• Kompozicija paruošta iš 97% parafino ir 3% monoglicerido.
• Įkaitinkite iki 80-85 laipsnių.
• Česnakai sulankstomi į sintetinius tinklelius ir dviem sekundėms panardinami į įkaitintą parafino mišinį.
• Lemputės išimamos. Kai parafinas sukietėja, jis susidaro ant česnako plona plėvelė, kuris apsaugos nuo išdžiūvimo, puvimo, taip pat apsaugos nuo ligų.

Tokie česnakai laikomi nedidelėse dėžėse, padėkliukuose ar kartoninėse dėžėse sukrauti arba ant stelažų.

Tokie česnakai laikomi maždaug šešis mėnesius ilgiau nei įprastu laikymo būdu.

Kaip laikyti česnaką bute

• Česnakai išrūšiuojami, paliekant tik sveikus, stiprius ir švarius svogūnėlius. Sudėkite juos į stiklinius indelius, pabarstykite druska. Norėdami tai padaryti, ant stiklainio dugno pilamas druskos sluoksnis, ant jo dedami svogūnai, o ant viršaus taip pat pilama druska, suplakant, kad ji tolygiai pasiskirstytų visame inde.
• Česnakai laikomi drobiniuose maišeliuose kartu su svogūnų lukštais. Galvos turi būti nepažeistos. O kad šaknys ir stiebų likučiai nesudygtų ir nesupūtų, pirmiausia jie sudeginami ugnimi.
• Česnakai gerai laikosi šaldytuve, daržovių skyriuje. Jis dedamas į drobinį maišelį arba dedamas į dėžutę, išklotą popierines servetėles. Šioje formoje česnako svogūnėliai laikomi gana ilgai, neišdžiūvę ir nesudygę. Pagrindinė sąlyga – galvutės neturi būti pažeistos, jų negalima išardyti į dantis. Todėl maistui pirmiausia naudojami pusiniai svogūnai.

Ir čia in plastikinis maišelis negaliu laikyti česnako, nes jame kaupiasi drėgmė, nuo kurios svogūnėliai pradeda šaudyti strėlėmis arba gesti.

Laikymo metu česnakus reikia periodiškai tikrinti, kad būtų galima laiku pastebėti pažeistas galvutes, kurių buvimas neigiamai paveiks likusio derliaus laikymą.

Kaip laikyti česnaką aliejuje

• Česnakai išrūšiuojami, išmetant pažeistas galvutes.
• Suskirstyti į gvazdikėlius, nulupti.
• Laikyti švariuose, sausuose stiklainiuose.
• Užpildykite augaliniu aliejumi.
• Uždarykite plastikiniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą arba šaltą rūsį.

Pastaba savininkui

• Ilgalaikiam laikymui geriau dėti vasarinį česnaką, kurį nuo žieminio česnako galima atskirti pagal šerdį, o tiksliau pagal tai, kad svogūnėlio centre nėra netikro stiebo. Vasariniai česnakai skinami rugpjūčio mėnesį.
• Manoma, kad česnakai, iškasti ant mažėjančio mėnulio, geriau laikosi.
• Česnakai nemėgsta šaldyti. Nors daugelis namų šeimininkių taip ir laikosi. Išvalo, nuplauna, o paskui sumala mėsmale. Po to česnako mišinys išdėliojamas į formas ledui užšaldyti ir siunčiamas į šaldiklis. Pagal poreikį šaldytą briketą jie išima iš šaldytuvo ir deda į bet kurį patiekalą neatšildydami.

At tinkamas saugojimasčesnakai išlieka stiprūs, sultingi ir kvapnūs beveik iki kito derliaus.

Česnakai yra svarbus daugelio užkandžių, sriubų, daržovių troškinys, dribsniai, salotos ir padažai. Tai suteikia jiems malonų aromatą, aštrumą ir pikantiškumą, todėl virtuvėje be jo neapsieisite. Žinodami, kaip laikyti česnaką, galite išsaugoti jį originalia forma visai žiemai ir naudoti meniu ištisus metus.

Į česnako paruošimo saugojimui subtilybes reikėtų atsižvelgti net derliaus nuėmimo laikotarpiu.

Yra keletas česnakų veislių, todėl turite suprasti kiekvienos iš jų laiką ir ypatybes:

• Pavasaris ar vasara. Renkama rugpjūčio pirmoje pusėje, kai lapai visiškai pagelsta ir pradeda kristi ant žemės. Galima laikyti net iki kito derliaus.
• Žiema. Subręsta vasaros viduryje, kai pradeda gelsti lapai, plonėja žvynai, sutrūkinėja žiedynų oda. Laikyti žemoje temperatūroje.

Labai svarbu nepraleisti kasimo laikotarpio: jei galvutės suskyla į gvazdikėlius, vadinasi, jos nebetinkamos ilgalaikiam saugojimui. Idealiai tinka laikyti, svogūnas yra sausas, kietas, turi 3-4 sluoksnius apsauginių lukštų, griežinėliai gerai atskirti vienas nuo kito. Drėgnos lukštai yra ženklas, kad kultūra dar nėra paruošta derliui.

Derliaus nuėmimas turėtų būti atliekamas tik sausu oru, ryte arba vakare. Kasant reikia būti atsargiems, kad kastuvo ar šakutės galiuku nepažeistumėte galvų. Pažeisti česnakai netinka ilgalaikis saugojimas.

Nuimtas derlius turi būti džiovinamas po baldakimu. Jei galvutes planuojama laikyti pynėmis, tada stiebai nenupjaunami. Visais kitais atvejais stiebus aštriomis žirklėmis reikia nupjauti 1,5 cm atstumu nuo kaklo pradžios, o šaknis nupjauti sekatoriumi. Jokiu būdu nepalikite susitraukusių, pažeistų, ligotų galvų.

Jei dalis derliaus netinkama ilgalaikiam saugojimui, nenusiminkite. Tokias galvas galima susmulkinti, džiovinti arba užšaldyti. Šioje formoje nuskintus česnakus labai patogu naudoti, tačiau jie šiek tiek praranda skonis, nes užšaldymas turi įtakos ir produkto skoniui, ir konsistencijai. Česnaką geriau užšaldyti susmulkintą ir mažomis porcijomis. Tokius ruošinius patartina laikyti dviejuose maišeliuose, antraip produktai šaldiklyje įgaus būdingą kvapą.

Apdorojimas specialiu tirpalu duoda gerą rezultatą: į pusę litro deginto augalinio aliejaus įlašinama 10 lašų jodo ir į jį įmerkiama kiekviena galvutė. Po to apdorotą derlių galima išsaugoti bet kokiu patogiu būdu.

Optimalios laikymo sąlygos

Kaip laikyti česnaką, kad jis neišdžiūtų? Geriausia laikyti vėsioje vietoje. Temperatūra turi būti nuo +3 iki +5. Jei derlius sulankstytas šiltoje vietoje, galvelės išdžius ir jų būklė pablogės.

Optimali drėgmė neturi viršyti 80%. Tačiau per didelis sausumas taip pat kenkia, nes galvos pradės džiūti. Todėl reikia mokėti laikyti česnaką, kad jis neišdžiūtų ir nesupūtų. Laikydamiesi šių sąlygų, galite sutaupyti surinktas žaliavas privačiuose pastatuose sandėliuke, rūsyje, palėpėje ir net bute.

Būtina sąlyga yra tamsi vieta. Veikiant šviesai, gvazdikėliai pradės dygti.

Periodiškai nuimtas derlius reikia peržiūrėti, kad būtų laiku pašalintos supuvusios lemputės. Jų buvimą labai lengva nustatyti pagal charakteristiką Blogas kvapas. Galvos pažeidžiamos dėl užsikrėtimo grybeliu ir laikymo reikalavimų nesilaikymo.

Česnako laikymo namuose būdai

Česnakai gali būti laikomi ne tik atskirai, bet ir kartu su svogūnais mažuose skuduriniuose maišeliuose, medinėse dėžutėse ir kartoninėse dėžutėse. Jei pasėlius planuojama laikyti rūsyje, reikia pasirūpinti gera ventiliacija. Nuolatinė cirkuliacija grynas oras- įkeitimas sėkmingas saugojimas viso derliaus.

Stikliniuose indeliuose ar dėžutėse

Gana patogu česnaką laikyti stiklainyje. Pasirinktos galvutės turi būti išardomos į griežinėlius ir išdžiovinamos kambaryje. Tada sulankstykite į indą ir neužsikimšę palikite sausoje patalpoje.

Medinės arba faneros dėžės yra populiariausi sandėliavimo konteineriai. Svarbiausia, kad juose būtų angos oro cirkuliacijai.

Laikymo šaldytuve taisyklės

Česnakai labai gerai laikosi šaldytuve. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad jame dažnai nėra laisvos vietos. Išdžiovinkite pasirinktas galvutes ir sudėkite į popierinius maišelius. Jei yra druskos pertekliaus ar sausų svogūnų lukštų, galima jos įdėti ir į vidų, tai pagerina laikymo kokybę.

druskoje

Daug teigiamų atsiliepimų girdėjo apie laikymo druskoje būdą. Ant faneros indo dugno reikia berti druskos, tada iškloti vieną sluoksnį išrūšiuotų ir išdžiovintų galvučių. Turite įsitikinti, kad jie neturi sąlyčio taškų vienas su kitu. Ankstesnis sluoksnis klojamas tik užpildžius ankstesnį druska. Vienoje dėžutėje galima laikyti ne daugiau kaip 5 česnako sluoksnius. Vietoj dėžių galite pasiimti stiklinę tarą, tačiau tai nėra taip patogu.

Česnakų masė per mėsmalę

Šis metodas dažniausiai naudojamas pasirodžius pirmiesiems gedimo požymiams. Supuvusias ar perdžiūvusias riekeles reikia išmesti, o likusias nuvalyti ir perpilti per mėsmalę. Česnakų masę pasūdyti, išmaišyti, supilti į stiklainius ir užkimšti. Laikyti šaldytuve.

Išgryninto saugojimo technologija

Nuluptą česnaką labai patogu naudoti gaminant, nes nereikia gaišti laiko valymui. Tiesiog šaldytuve ilgai neišsilaikys. Nuluptas riekeles geriausia perkelti į stiklinį indą ir užpilti augaliniu aliejumi. Arba česnaką galima sudėti į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždaryti dangteliais ir padėti į šaltą vietą. Tačiau tokio produkto galiojimo laikas yra per trumpas.

Kaip laikyti česnaką aliejuje?

Šis metodas yra geras, nes, be gerai išsilaikančio produkto, kaip premiją galite gauti ir kvapnų česnakų aliejų. Nuluptos griežinėliai sandariai sulankstomi į stiklainį, periodiškai įpilant aliejaus. Laikyti vėsioje vietoje su sandariu dangteliu.

Kartais vietoj aliejaus naudojamas sausas baltasis arba raudonasis vynas, vynas ar stalo actas.

Lininiuose maišeliuose

Šie maišeliai gali būti pagaminti iš seni drabužiai ir nereikalingų audinių likučius. Svarbiausia panirti gatavų prekių stipriame druskos tirpale ir gerai išdžiovinkite. Druska, išmirkusi audinį, neleidžia patogeniniams mikrobams prasiskverbti į vidų, todėl česnakas negenda.

Pintinėse ir bandelėse

Pintuose ir kekėse galima laikyti tik vasarinius česnakus. Tai senamadiškas būdas saugykla dažnai naudojosi mūsų močiutės ir prosenelės. Senose nuotraukose ir paveiksluose galite pamatyti tikras česnako girliandas, kabančias ant sienų ar sijų.

Dėl tvirtumo naudokite virvę arba špagatą, o gale padarykite kilpą, kad būtų lengviau pakabinti.

Norėdami pinti pynę, reikės daug įgūdžių, tačiau tai užima mažai vietos, o tai labai patogu miesto bute. Galvas su stiebais lengviau surišti į kekes ir tiesiog pakabinti sausoje patalpoje.

Jei nenorite blaškytis su kekėmis ir pynėmis, galite įkišti galvas į senas nailonines kojines ar pėdkelnes ir pakabinti nuošalioje vietoje.

Neįprastas būdas – vaškavimas

Šis metodas naudojamas retai, tačiau jo efektyvumas yra gana didelis. Anksčiau jis buvo nuolat naudojamas daržovių parduotuvėse, prieš išsiunčiant žaliavas į turgų ar parduotuvę. Parafine esančias galvutes originalioje formoje galima laikyti mažiausiai 6 mėnesius, nes ši medžiaga neleidžia išgaruoti drėgmei. Paruoštos kokybiškos galvutės panardinamos į skystą parafiną, paliekamos sustingti ir perkeliamos į tinkamą indą.

miltuose

Arba galite laikyti galvutes stikliniuose indeliuose su miltais. Česnakai laisvai sulankstomi į indą šaknimis žemyn ir gausiai pilami. Nereikia uždaryti bankų.

Pabarstykite česnaką šviežiomis pjuvenomis

Daržovių ir šakniavaisių laikymas pjuvenose yra gerai žinomas būdas. Geriausia naudoti spygliuočių pjuvenas ir medines dėžes. Pjuvenomis apibarstytas galvutes laikykite šaltoje ir sausoje patalpoje.

Galiojimo laikas

Tinkamai laikyti česnaką žiemą visai nesudėtinga, tačiau atminkite, kad priklausomai nuo būdo, skiriasi ir laikymo laikotarpiai:

• Česnakai ilgiausiai laikomi parafine ir kituose laisvai tekančius sausus produktus. Tas pats pasakytina ir apie lininius maišelius, jei jie guli sausoje patalpoje. Laikantis visų taisyklių, produktas išsaugos savo savybes šešis mėnesius.
• Toliau ateina česnakai į šaldytuvą, aliejus ir stiklainis. Maksimalus saugojimo laikotarpis yra 3 mėnesiai.
• Traiškytą česnako masę su druska tinka vartoti ne ilgiau kaip 8 savaites.

Reikėtų nepamiršti, kad vasariniai česnakai laikomi geriau, o pirmiausia reikėtų naudoti žieminius.

Didelį derlių geriausia laikyti keliais būdais. Tai apsaugos nuo česnako praradimo tais atvejais, kai staiga nesilaikoma kai kurių laikymo sąlygų.

Pratarmė

Kaip laikyti česnaką, domisi visi, kurie jau susidūrė su tuo, kad jį auginti lengviau nei išlaikyti šviežią net iki kito derliaus, o bent kelis mėnesius. Čia svarbiausia sukurti ir išlaikyti tam tikras sąlygas žiemą. Auginami tik dviejų rūšių česnakai, kurių kiekvienas turi savo laikymo režimą, kuris kitam visiškai nepriimtinas.

Česnakai skirstomi į pavasarinius ir žieminius. Jau iš pavadinimo aišku, kad pagrindinis skirtumas tarp šių rūšių yra nusileidimo laikas. Pavasariui – pavasaris, o žiemai – ruduo. Be to, antroji rūšis nuo pirmosios skiriasi tuo, kad turi didesnį derlių ir blogiau laikoma.

Skiriasi ir vasarinių bei žieminių česnakų išvaizda. O gebėjimas jas atskirti labai pravers, kai ilgalaikiam laikymui žiemą ši daržovė bus paimta ne iš savo daržo, o parduotuvėje ar turguje. Pavasarį didžioji dauguma veislių yra bekočiai, neaugantys, o gvazdikėliai išsidėstę aplink galvos centrą keliomis eilėmis ir dažniausiai spirale.

Visos žieminės veislės auga tik su stiebu (rodyklė). Gvazdikėliai aplink jį išsidėstę 1 eile ir yra daug mažesni nei pavasario, bet dažniausiai būna didesni. Bet kurios, net ir mažos, žieminio česnako skiltelės šerdyje yra ryškus būsimo strėlės stiebo užuomazgas. Pavasarinis jį turės tik tada, jei tai yra rodyklė, o visi kiti neturi.

česnako galvutės

Dabar galite pereiti prie klausimo, kaip tinkamai laikyti česnaką, atsižvelgiant į jo rūšį. Kaip minėta pirmiau, vasariniams ir žieminiams augalams, skirtingos sąlygos. Nesilaikant jų ir laikant pirmos rūšies česnakus taip, kaip antroje ir atvirkščiai, ši daržovė žiemą nesubręs tam priklausantį laikotarpį.

Pagal česnako rūšis yra du pagrindiniai laikymo būdai. Pagrindinis skirtumas tarp jų yra temperatūra ir drėgmė, kurią reikia palaikyti:

• žiemai – atitinkamai +2…+4 o C ir 70–80 %;
• pavasaris – +16…+20 o C ir 50–70%.

Jei laikysitės šių reikalavimų, vėliau nereikės stebėtis, kodėl česnakas pūva, dygsta ar nuvysta, kai jis dar laikomas ir laikomas.

Derliaus saugojimas

Reikėtų iš karto pastebėti, kad žiemai geriau sukaupti vasarinių česnakų atsargų ir visiškai atsisakyti ilgalaikio žieminių česnakų laikymo.

Būtent tai daro labiausiai patyrę savininkai. Jie deda žiemkenčius ilgalaikiam saugojimui tik tuo atveju, jei jo derlius, kurio derliaus nuėmimo metas atėjo, buvo didesnis, nei pavyko suvalgyti šviežio česnako ar jį perdirbti gaminant ir daržovių atsargas žiemai. Kad ir kaip stengtumėtės, šios rūšies negalima išsaugoti ilgiau nei 3–4 mėnesius. Žiemą, labiau nei pavasarį, laikymo metu gali pasireikšti įvairios česnako ligos ir dažnai puvimas. Nuo to galima išgelbėti ir žymiai pailginti šviežumo laikotarpį, tačiau tik pastebimai prarandant daržovių skonį ir aromatą. Tam jums reikia žiemos.

Vasarinius pasėlius galima išsaugoti iki naujo žiemkenčių, neprarandant didelio skonio, aromato ir vitaminų. Be to, vis dar leidžiama jį laikyti žiemai skirtomis sąlygomis. Tiesa, jis vienu metu bus laikomas kur kas mažiau nei derėtų ir greitai praras aromatą, gaivumą ir naudingas savybes.

Paprastai žiemkenčių neįmanoma laikyti vasariniams javams tinkamomis sąlygomis, šiltai. Labai greitai pradeda dygti ir džiūti, arba jį paveikia ligos ir puviniai.

Norint išsaugoti česnaką, taip pat svarbu tinkamai jį paruošti. Vienas iš pagrindinių komponentų yra derliaus nuėmimas laiku. Priešingu atveju, laikant, dalis daržovių ar net daugiau jų gali būti prarasta. Nebūtina rinkti neprinokusių česnakų, o juo labiau pernokusių nuimti žiemai neįmanoma. Valymo laikas:

• žiema - maždaug nuo liepos vidurio iki rugpjūčio pradžios;
• pavasaris – antroji pusė – rugpjūčio pabaiga.

Ženklai, rodantys pirmosios rūšies česnako nokimą ir derliaus nuėmimo laiko pradžią, yra pradėję skilinėti žiedynų apvalkalai, gelsti apatiniai lapai. Tuo pačiu metu svogūnėlį dengiančios apnašos išdžiūsta ir plonėja.

Pavasarį reikia nuimti, kai nudžiūsta apatiniai lapai, o viršutiniai pradeda gelsti ir kristi. Abiejų rūšių česnakams svarbus požymis, kad jis prinokęs, yra būdinga galvą dengiančių žvynų būklė. Jie turi būti ploni ir stiprūs.

Prinokę svogūnėliai

Dėl česnako derliaus nuėmimo delsimo ar vėlavimo pablogės jo kokybė ir pablogės tinkamumas laikyti:

• dengiančios viršutinius žvynus trūkinėja ir skraido;
• svogūnėliai skyla į atskirus gvazdikėlius;
• galvų apačioje išdygsta naujos šaknys, o česnakai įsišaknija, prarasdami maistines ir gvazdikėlių maistines medžiagas.

Tokios lemputės nebėra dedamos ilgalaikiam saugojimui - jos greitai genda. Jei vis tiek juos ruošiate žiemai, tuomet neturėtumėte sukti galvos, kodėl česnakai džiūsta ar pūva. Dantys netenka patikimos išorinės apsaugos ir vidinių resursų kovai su ligomis.

Stenkitės rinkti česnaką sausomis, šiltomis dienomis. Derliaus nuėmimo metu galvos ir jų šaknys turi būti apsaugotos nuo iškilimų ir pažeidimų. Žemė nuo šaknų ir svogūnėlių paviršiaus turi būti pašalinta. Atlikite tai atsargiai savo rankomis.

česnako derliaus nuėmimas

Prieš laikant, česnakai turi būti džiovinami 3-5 dienas. Esant sausam šiltam orui, galite tiesiai į svetainę. Lietingu oru naudojama gerai vėdinama ūkinė ar kita patalpa (veranda, palėpė, pašiūrė, kiemas po baldakimu).

Česnaką būtina išdžiovinti kartu su viršūnėlėmis (lapais). Jei jis bus pašalintas nedelsiant, dalis svogūnėlio sulčių bus prarasta per šviežią pjūvį ir gali būti įvesta infekcija.

Kai česnakas išdžius, bus galima suprasti liečiant. Dengiančios svarstyklės taps visiškai sausos ir šiugždančios. Tada nuo svogūnėlių nupjaunamas stiebas ir šaknis, pirmame paliekant iki 10 cm, o antrajame 2–3 mm ilgio kaklelį. Tada česnakai turi būti rūšiuojami. Laikymui žiemą parenkame tik stiprius, bet ne pernokusius svogūnėlius, sveikus, be ligos ir pažeidimo požymių, žvyneliais tvirtai prie dantų.

Žiemą geriausia laikyti rūsyje arba rūsyje. Būtent ten jam gali būti sukurtos tinkamiausios sąlygos. Tuo pačiu metu česnako laikymas rūsyje yra susijęs su daugybe sunkumų. Viena vertus, ten gali būti labai sunku palaikyti reikiamą temperatūrą ir drėgmę, kita vertus, joje gali būti grybų, ligų sukėlėjų ir kenkėjų, dėl kurių daržovė suges. Tačiau viskas priklauso nuo rūsio parengties laipsnio. Būtina iš anksto pasirūpinti, kad jame:

1. Temperatūra nenukrito žemiau 0 o C – kitaip daržovės gali sušalti – ir nepakilo bent jau ženkliai aukščiau leistinos normos, kad svogūnėliai nepradėtų džiūti ar dygti.
2. Buvo apgalvota ventiliacija, užtikrinanti reikalinga drėgmė. Esant dideliam česnako puvimui, o esant žemam džiūvimui.
3. Nebuvo pelėsių, grybų ir kenkėjų.

Jei nepavyksta įvykdyti bent 1 iš šių punktų, česnaką geriau laikyti buto šaldytuve.

Daržovių laikymas namuose

Kaip rūsyje laikyti česnaką tarp kitų preparatų? Špagato ar lanksčios vielos pagalba galima supinti (surišti) į pynes 15-20 lempučių. Norėdami tai padaryti, žole apaugusios galvų uodegos turi būti supintos virve, prireikus darant mazgus. Pinti reikia pradėti iš apačios, nuosekliai surišant kitas lemputes. Arba dedama česnako nailoninės pėdkelnės, kojines ar mažus tinklelius. Vienoje tokioje pakuotėje neturėtumėte dėti daugiau nei 15–25 svogūnėlių. Tada nuo lubų arba palei sienas kabinamos kasytės ar tinkleliai su pėdkelnėmis. Daržovė neturėtų liestis su pastarąja.

Be to, svogūnėlius galite sudėti į seklius krepšelius, Kartoninės dėžės, medinis arba plastikines dėžutes, bet ne metaliniams. Ant jų sienų susidarys kondensatas.

Bent kartą per mėnesį patikrinkite česnako būklę. Pažeistos ir pradedančios pūti svogūnėliai, o taip pat, jei reikia, šalia jų esantys svogūnėliai turi būti pašalinti.

Jį, žinoma, reikia laikyti tik bute. Jame su priežiūra būtinas sąlygas ypatingų sunkumų praktiškai nėra. Yra, žinoma, kad neišdžiūtų ir neišdygtų. Visgi bute nemažą paros dalį šviesu, o temperatūra dažnai būna aukštesnė nei būtina. Tačiau ilgalaikiam česnako laikymui pakanka atlikti kelis paprastos sąlygos. Jis turėtų būti dedamas šiose vietose:

• tamsus arba tamsintas sausas vėsus;
• toliau nuo šildytuvų ir šildymo sistemų.

Tinkamas pasėlių išsaugojimas

Laikymo būdai, kaip ir rūsyje: surišti pynėmis, į nailonines kojines ir tinklelius, kuriuos galima ne tik pakabinti, bet ir įdėti, taip pat į krepšelius, dėžutes, dėžes ir stiklainius. Pastaruosiuose kai kas rekomenduoja česnaką berti su svogūnų lukštais arba druska. Pavasariui tai visai nebūtina. Jis taip gerai meluoja.

Kokios ligos gali paveikti česnaką laikant ir kaip su jomis kovoti

Kaip minėta pirmiau, ligos daugiausia paveikia žieminius česnakus, o vasariniai česnakai tam yra mažiau jautrūs. Visų šios daržovės infekcijų ir negalavimų sukėlėjai, kaip taisyklė, yra įvairūs grybai, taip pat bakterijos. Bene dažniausia liga yra kaklo puvinys. Jo apraiškos: dantys suminkštėja, tampa gelsvi, vandeningi, gali net mumifikuotis. Taip pat yra įvairių spalvų formelių – žalių, juodų, pilkų. Beje, jie plinta labai greitai, išsklaidydami sporas aplink save, ant sveikų dantų, o paskui – svogūnus. Yra ir kitų ligų.

Kodėl česnakai serga ir pūva? Tik dėl jo netinkamo pasiruošimo ir reikalavimų nesilaikymo būtinas sąlygas sandėliavimas: surinktas netinkamu laiku, neišdžiūvęs, sugadintas, išvežtas ne tas ir negalėjo stovėti norima temperatūra, drėgmė. Visi ligos sukėlėjai jau buvo česnakuose, o vienu metu iki trijų ar keturių, ir laukė tinkamo momento, kai daržovė pakankamai nusilps. Svogūnėlėse, kurios netinkamos laikyti arba tinkamose, bet laikomos nepriimtinomis sąlygomis, ligos išprovokuojamos anksčiau.

Kaip laikyti česnaką, kad mažiau skaudėtų? Yra tik vienas receptas: tinkamas pasiruošimas, optimalias sąlygas saugoti ir laiku pašalinti įtartinas lemputes.