Metodi per coltivare il pak choi cinese. Utilizzare in cucina

Se sei stanco dei piatti familiari di tutti i giorni, prova a cucinare qualcosa di insolito utilizzando non i prodotti più famosi e comuni, come il pak choi. Puoi ricavarne molte cose interessanti se sai come fare.

Cos'è?

Pak choy o bok choy è una delle varietà cavolo cinese. Questo tipo differisce dagli altri in quanto non ha teste di cavolo. Intorno al rene principale centrale formato liscio foglie verdi con steli spessi e densi. Se il nome è tradotto, suonerà come "verdura bianca" ed è particolarmente popolare in Sud-est asiatico, ma anche il pak choi viene coltivato e consumato attivamente Nord America ed Europa.

Curiosità: il Pak choi è un parente stretto del cavolo cinese, ma le due varietà sono molto diverse.

Vantaggi del prodotto

La composizione del cavolo cinese include molte cose diverse sostanze utili, ad esempio, fibre, proteine, ceneri, carboidrati, magnesio, calcio, sodio, ferro, nonché vitamine A, K, PP, C e gruppo B. Il contenuto calorico di 100 grammi di un tale prodotto è di sole 13 chilocalorie.

Caratteristiche vantaggiose:

Normalizzazione della peristalsi delle pareti intestinali, eliminazione della stitichezza.
Rimozione di tossine e tossine, pulizia del corpo.
Prevenzione dell'aterosclerosi: abbassamento del livello di colesterolo "cattivo", pulizia dei vasi sanguigni e rafforzamento delle loro pareti.
Miglioramento delle prestazioni sistema immunitario, rafforzando le difese dell'organismo e aumentandone la resistenza agli attacchi di microrganismi patogeni.
Il cavolo cinese può contribuire alla perdita di peso, poiché è povero di calorie, soddisfa la fame e dà una sensazione di sazietà e normalizza anche i processi metabolici.
La vitamina K normalizza la coagulazione del sangue, se viene abbassata, smette di sanguinare.
Le vitamine del gruppo B prendono parte a molte reazioni e processi metabolici nel corpo e garantiscono un funzionamento ininterrotto. sistema nervoso migliorare l'umore e il sonno.
La vitamina A fa bene alla pelle e aiuta a mantenere l'acuità visiva.
Pak choy è utile durante la gravidanza: questo prodotto fornisce corretta formazione organi fetali.
Il cavolo cinese fa bene al cuore.
Pak-choi ha un effetto antiossidante: neutralizza l'attività dei radicali liberi, blocca l'ossidazione e l'invecchiamento dei tessuti e previene i tumori maligni delle cellule.

Come scegliere e conservare il cavolo cinese?

Quando scegli il pak choi, presta attenzione alle foglie: dovrebbero essere di medie dimensioni (lunghezza non superiore a 13-15 centimetri) e ricche tinta verde e anche essere liscio e fresco. L'odore sgradevole non è consentito.

Il cavolo cinese si conserva in frigorifero. Puoi anche separare e lavare le foglie e avvolgerle in un panno umido.

Il cavolo cappuccio può far male?

Le controindicazioni all'uso del cavolo cinese includono l'ipersensibilità individuale a un tale prodotto e l'esacerbazione delle malattie degli organi. tratto gastrointestinale. Inoltre, non abusarne: i glucosinolati si trovano nel pak choi, che a dosi elevate possono avere un effetto tossico sull'organismo. Ma un uso moderato di certo non farà male.

Cosa cucinare con il pak choi?

Il cavolo pak choi è ampiamente conosciuto nei paesi asiatici e viene utilizzato attivamente per cucinare di più piatti diversi. E anche tu puoi fare qualcosa di interessante studiando le ricette qui sotto.

Insalata sana e leggera

Ecco cosa ti servirà:

300 g di pak choi;
due carote di media grandezza;
cipolle (puoi prendere viola o bianche);
mezzo cucchiaino di senape di Digione;
due st. l. aceto di riso;
un quarto o un terzo di un cucchiaino di sale;
cucchiaino miele.

Cucinando:

Per prima cosa devi lavare il cavolo cappuccio, dividerlo in foglie e tagliarle.
Le carote vengono lavate, se necessario, pulite dai resti di terra e strofinate su una grattugia grossa o divise in cannucce sottili usando un coltello speciale.
La cipolla deve essere tagliata a semianelli sottili.
Mescolare il miele con la senape di Digione, il sale e l'aceto di caramello. Questa è una specie di salsa.
Unire tutti gli ingredienti, condirli con la salsa e mescolare l'insalata.

Pak choi piccante brasato

Se vuoi ottenere un contorno insolito e molto piccante, dovrai preparare i seguenti prodotti:

700 g di pak choi;
tre st. l. olio d'oliva;
due spicchi d'aglio;
10-15 g di radice di zenzero fresca;
cinque st. l. salsa di soia classica naturale;
Pepe macinato.

Descrizione del processo:

Preparare il cavolo cinese: dividere in foglie, lavare bene, asciugare, tritare se necessario, ma non molto fine.
Lo zenzero deve essere tritato finemente o grattugiato. L'aglio viene sbucciato e schiacciato in qualsiasi modo.
In una padella scaldare bene l'olio, metterci l'aglio e lo zenzero e friggere per letteralmente un minuto.
Quindi stendere e pak-choi. Friggere tutti i prodotti per circa cinque minuti fino a quando non saranno dorati appena percettibili, quindi cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa cinque minuti.
Versare salsa di soia e aggiungere il pepe, stufare il piatto per circa un minuto. Le foglie di pak choi dovrebbero scurirsi e ammorbidirsi completamente.

Pak choi e snack ai funghi

Per preparare uno spuntino per tutti i giorni o per tavola festiva, puoi anche usare un insolito pak choi. Ecco cosa ti serve per questo:

800 g di pak choi;
400 g di funghi (è meglio usare champignon freschi);
tre spicchi d'aglio;
due st. l. olio d'oliva (è adatto il solito olio di girasole);
Arte. l. olio di sesamo;
due st. l. seme di sesamo;
cinque st. l. aceto di vino;
Pepe macinato;
sale.

Descrizione della preparazione:

I funghi devono essere lavati accuratamente e tagliati a fette non molto sottili.
L'aglio viene sbucciato, schiacciato, ad esempio, passato attraverso una pressa.
Il pak choi viene diviso in fogli separati, lavato e asciugato, dopodiché viene tagliato (le foglie piccole possono essere lasciate intere).
Tostare i semi di sesamo in una padella asciutta.
Riscaldamento olio d'oliva, mettere i funghi con l'aglio in una padella, friggere per un paio di minuti.
Quindi aggiungere il cavolo cinese e friggere tutti i cibi fino a completa cottura e pronunciata doratura.
Aggiungi sale, sesamo aceto di vino, olio di sesamo e pepe, tenete il tutto sotto il coperchio per un minuto e spegnete il fuoco.
Quando l'antipasto si sarà un po' raffreddato, potete servirlo in tavola.

Se trovi un insolito pak choi cinese nel negozio, assicurati di acquistarlo e prova a cucinare qualcosa di interessante e appetitoso.

Un altro miracolo che ci è arrivato dalla Cina è il pak choi (bok choy). Questa cultura senza pretese, sana, nutriente e allo stesso tempo ipocalorica è caratterizzata da un'eccellente germinazione e semplice cura, grazie alla quale viene facilmente coltivato in molte parti del mondo. Un raccolto stabile può essere ottenuto senza investimenti speciali fondi, tempo e fatica. Come coltivare questo cavolo cappuccio nella tua zona e di cosa si tratta?

Cavolo pak choi - descrizione

Sebbene sia un parente stretto del cavolo bianco a cui siamo abituati, il Beijing pak choi non forma le teste ed è più simile alla lattuga. Appartiene alle colture a maturazione precoce: già 30 giorni dopo la semina, matura completamente. Nel caldo clima asiatico, riescono a coltivarlo più volte a stagione. A corsia centrale se lo si desidera, è possibile ottenere fino a due ritagli. Nelle serre riscaldate, il pak choi può crescere tutto l'anno.

L'attrazione principale di Pak choi è la sua grande vantaggio per la salute umana. Le foglie di cavolo cappuccio contengono un'alta concentrazione di aminoacidi, vitamine, in particolare vitamina C e altri utili composti minerali che hanno un effetto benefico sulla salute, il benessere e aiutano a prolungare la giovinezza del corpo. Può essere utilizzato negli alimenti come additivo per insalate varie e come contorno per pesce e carne.

Pak-choi - varietà

Il pak choi cinese sta diventando sempre più popolare nella nostra zona, e se vuoi provare a coltivarlo sul tuo sito, è estremamente importante sapere quali varietà sono adatte a coltivarlo nel nostro clima. Ci sono alcune delle varietà di maggior successo questa pianta. varietà precoci:

"Alionuska";
"Vesnyanka";
"Colomba";
"Corallo".

Varietà di pak choi di mezza stagione:

"Martin";
"Peahen";
"Cigno";
"Yula";
"In memoria di Popova";
"Freddo";
"Sorpresa di Pechino";
"Quattro stagioni".

Piantare il bak choi

Il cavolo pak choi ha le sue caratteristiche di coltivazione, diverse da quelle utilizzate nella coltivazione del cavolo ordinario. La differenza più piacevole è la possibilità di coltivarlo su un terreno poco concimato. In generale, il pak choi non ha pretese per la composizione del terreno in cui viene coltivato. Un'altra caratteristica è che il Beijing pak-choi non tollera bene il trapianto, quindi è meglio seminarlo direttamente nel terreno. Entro un mese sarai in grado di raccogliere il tuo primo raccolto finito.

Come piantare il pak choi

Il metodo più comune è il seme. Come coltivare il bak choi dai semi? È necessario attendere il calore stabile e il riscaldamento del terreno, dopodiché, sul letto, eseguire prima delle scanalature profonde fino a 3 cm con una distanza tra le file di circa 30 cm Dopo la semina, il letto deve essere coperto con un film fino alla comparsa delle prime riprese. Se hai coltivato piantine dai semi, è il momento di trapiantarle posto permanente la crescita avviene con la comparsa della quinta foglia su di essa.

Quando piantare il pak choi?

A seconda che tu pianti i semi direttamente nel terreno o coltivi per la prima volta le piantine a casa in una serra, i tempi di piantare i semi variano in modo significativo. A terreno aperto i semi possono essere seminati all'inizio di giugno. Se vuoi ancora coltivare il cavolo in piantine, i semi dovrebbero essere seminati alla fine di marzo. Piantare il pak-choi in questo caso è accompagnato da un trasbordo estremamente accurato delle piantine in un luogo di crescita permanente insieme a una zolla di terra a causa della scarsa sopravvivenza delle piantine.

Pak choi in crescita

Coltivare il cavolo cinese pak choi è un compito facile e alquanto eccitante. Brevi periodi di maturazione e semplici cure, che consistono nell'osservanza dei regimi di irrigazione, dissodamento e diserbo, rendono la pianta benvenuto ospite nei nostri letti L'unica caratteristica negativa del cavolo pak choi cinese è la sua predisposizione a germogliare e fiorire con l'aumento delle ore di luce del giorno. Pertanto, è preferibile coltivarlo all'inizio dell'estate. Se lo sparo è già avvenuto, le frecce con i fiori devono essere tagliate con un potatore.

Pak choi cinese - suolo

Non è richiesta alcuna preparazione complessa del terreno per coltivare bok choi sul sito. Maggior parte Il modo migliore: scavare il terreno in autunno, combinando questo processo con l'introduzione di fertilizzanti: organici e fosfati. La quantità di fertilizzante non deve superare i 10 litri per ciascuno metro quadro terra. La leggera calcinazione del terreno non sarà superflua. Per accelerare il processo di riscaldamento dei letti in primavera, puoi coprirli con un film scuro all'inizio di marzo. La terra scongelata deve essere scavata di nuovo e portata in essa.

Cavolo pak choi - irrigazione

L'irrigazione di questo raccolto dovrebbe essere abbondante e regolare. Non è necessario riempirlo abbondantemente d'acqua, ma è anche indesiderabile lasciare asciugare il terreno. L'irrigazione attiva nella fase di legatura delle rosette è estremamente importante. Come coltivare il pak choi all'aperto: necessita solo di essere annaffiato durante i periodi assenza prolungata precipitazione. La velocità di irrigazione è di 15-20 litri per metro quadrato. Per l'irrigazione, è meglio usare acqua calda.

Cavolo cinese pak choi - condimento superiore

La migliore alimentazione di questa coltura è l'uso di fertilizzanti minerali nelle giuste proporzioni, la cui violazione porta al deterioramento appetibilità. Sostituire fertilizzanti minerali puoi incenerire nella quantità di 1 tazza per metro quadrato. Quando si coltiva il cavolo pak choi dai semi, vengono utilizzate le seguenti proporzioni di condimenti:

fertilizzanti di potassio - 20 g per metro quadrato;
nitrato di ammonio - 15 g per ogni quadrato di terreno;
doppio superfosfato - 20 g per metro quadrato.

Cavolo pak choi - malattie e parassiti

Dopo esserti chiesto come coltivare il cavolo pak-choi nel paese, devi essere preparato a resistere a malattie e parassiti che rivendicano la loro parte del raccolto. I parassiti del bak choi più comuni sono:

Sono in grado di distruggere completamente il cavolo. La prevenzione del loro aspetto consiste nel frequente allentamento e nell'abbondante irrigazione della pianta - gli insetti non tollerano alta umidità. Un buon risultato è la spolverata di foglie di cavolo cappuccio con cenere di legno e infuso di tabacco. Puoi usare il rimedio Kinmiks per le pulci crocifere, che deve essere diluito con acqua secondo le istruzioni allegate. Spruzza i loro letti meglio al mattino o la sera.

Lumache da giardino e pioggia. Possono essere raccolte a mano o catturate con esche a base di infuso di alcol e crusca. Un buon risultato mostra il farmaco "Rodax".

Cavolo bianco. Nella fase di formazione delle foglie di cavolo cappuccio, dovrebbero essere regolarmente ispezionate per la presenza di bianchi di cavolo e delle loro uova. Si trovano sul retro delle foglie. Se vengono trovati, è necessaria la rimozione urgente di tutte le uova e la loro distruzione.

Il pak choi non è soggetto alla maggior parte delle malattie caratteristiche delle piante della famiglia dei cavoli. Inoltre, ci sono varietà particolarmente resistenti a malattie e parassiti. Ad esempio, la varietà Gipro F1 è senza pretese, resistente a malattie, parassiti e gelate. In generale, se si osservano le condizioni di crescita di questa coltura, è possibile evitare la maggior parte dei problemi associati a malattie e parassiti.

Il cavolo cinese pak-choi, la cui coltivazione non è particolarmente difficile per nessun residente estivo, differisce tuttavia per alcune sfumature dalla coltivazione degli altri suoi parenti. Questo cavolo cappuccio a maturazione precoce è in grado di produrre raccolti alle nostre latitudini più volte a stagione, maturando entro un mese dal momento della semina. E il fatto che il pak choy possa essere consumato in qualsiasi fase dello sviluppo della pianta, senza aspettare che i piccioli si riempiano completamente, lo rende ancora più attraente.

Quando piantare il pak choi?

Il pak choi può essere seminato in modo trasportatore da aprile ad agosto, coltivato attraverso piantine o semina diretta nel terreno. Ma la maggior parte dei giardinieri preferisce seminare il pak choy nella risemina a luglio e agosto.

In piena estate, i letti vengono lasciati liberi da cipolle, aglio e altri raccolti e i giardinieri hanno solo il tempo di coltivare un raccolto di 2-3 piantagioni di pak-choi. A proposito, Piantagioni di luglio portare raccolto più grande, inoltre, la legatura delle frecce dei fiori durante questo periodo è ridotta al minimo e i parassiti sono notevolmente ridotti.

Posto per atterrare

Pak-choy ama il clima fresco, il sole o l'ombra parziale, alta umidità aria, terreno fertile, ma allo stesso tempo è del tutto normale per terreni di media e bassa concimazione.

predecessori

Quando si sceglie un letto per piantare pak-choy, è importante tenere conto delle regole di rotazione delle colture, determinare correttamente buoni predecessori saranno: cipolle, legumi annuali, cereali precoci, zucca. Tutti i tipi di cavolo cappuccio sono considerati i peggiori predecessori del pak choi, poiché in questo caso il rischio di danni alle piante da parassiti e malattie comuni a questa famiglia è notevolmente aumentato.

Preparazione del giardino

Si consiglia di preparare in anticipo il terreno per la semina. Per semina primaverile il momento migliore per farlo è in autunno. Scavare la terra con incorporazione o fecondazione simultanea. Quando si reimpianta, non è necessario scavare, è abbastanza buono per allentare e sbarazzarsi delle erbacce. È utile aggiungere sostanze organiche al ritmo di 1 secchio per metro quadrato. terreni acidi può essere corretto aggiungendo cenere di legno(200 g/mq). Livellare accuratamente il letto.

Semina di semi di bak choi

Usa un pennarello per preparare i buchi per piantare il bak choi. L'area di alimentazione di un'unità è 30X30 cm Per piccoli esemplari saranno sufficienti 20X20 cm Di conseguenza, il modello di impianto di pak-choi sarà 20-30X25-35 cm, a seconda della varietà. I semi di Pak choi devono essere piantati in buche preparate a una profondità di 2-3 cm.

Se preferisci coltivare il pa choi attraverso le piantine, il che è abbastanza favorevole per ottenere un super primaverile vendemmia anticipata pak-choi in una serra, quindi piantalo allo stesso modo: sia i germogli che le piante in maturazione con una tale piantagione avranno abbastanza luce e area nutritiva.

Prendersi cura del pak choi

Prendersi cura del pak choi, oltre a coltivarlo in generale, non richiede molto sforzo e abilità:
- allentare periodicamente il terreno, ma farlo con attenzione per non danneggiare le radici, che sono vicine alla superficie del cavolo cinese,
- rimuovere tempestivamente le erbacce.
- Le annaffiature devono essere tempestive, sufficienti, ma senza fronzoli: non allagare il terreno, ma anche evitare che si secchi. Il tasso di irrigazione medio in agosto-settembre è di 15-20 litri per metro quadrato. Sarà necessaria un po' più d'acqua durante il periodo di legatura delle rosette.
- Il condimento superiore Pak choy ha lo scopo di attivare la crescita e aumentare la resa attesa. Durante la stagione di crescita, si consiglia di nutrire la pianta una o due volte con una soluzione liquida a base di erbe o un'infusione di verbasco. È importante fornire la migliore medicazione dopo piogge prolungate.

La soluzione di cenere sarà utile anche per le piante:
(Ricetta 1. Mescolare 30 g di cenere di legno o paglia in un litro d'acqua e portare a bollore
Ricetta 2. In 1 l acqua calda diluire mezzo bicchiere di cenere, lasciare agire per 3-5 giorni, mescolando ogni giorno. L'ultimo giorno, lasciare che la soluzione si depositi, scoli e filtra). Il sapone non deve essere aggiunto alla soluzione, perché presto le foglie andranno al cibo. Lascia che ti ricordi anche che la parte inferiore della foglia assorbe meglio il condimento superiore.

Raccolta

La raccolta del bak choy è possibile in ogni fase dello sviluppo della pianta, dalla comparsa dei germogli alla formazione delle frecce dei fiori. Il cavolo cappuccio viene tagliato ad un'altezza di 2-3 cm dal livello del suolo, gli esemplari adulti sono leggermente più alti.

Conservazione Pak choi

Si consiglia di utilizzare immediatamente verdure succose: il pak choi, sfortunatamente, non è adatto conservazione a lungo termine. Puoi allungare un po' il periodo di utilizzo conservando le foglie e i piccioli separatamente in frigorifero, dopo averli avvolti nella carta e riposti in sacchetti di plastica.

Pak-choi, la coltivazione e la cura di cui abbiamo imparato oggi, ha molto utile e proprietà medicinali che contribuiscono al normale funzionamento delle cellule del nostro organismo, soprattutto se questo cavolo cappuccio è cotto e servito correttamente.

E alto proprietà nutritive molti del nostro paese hanno iniziato la coltivazione di massa di questa varietà di cavolo. A proposito di segreti vestibilità adeguata e prendersi cura di pak-choi, parleremo nell'articolo.

Descrizione della cultura

Le varietà di mezza stagione includono Lebedushka, Lastochka, Kholodok, Four Seasons, Memory of Popova. stagione di crescita varietà di mezza stagione 50-55 giorni.

Lo sapevate? nei paesi asiatici insieme a ok pak choi è usato nei cosmetici. È un ottimo rigeneratore della pelle.

ciambellone non particolarmente impegnativo per il suolo. Può crescere anche in una zona non fertilizzata. Ma il posto migliore per la semina sarà terriccio sabbioso o terriccio leggero. L'acidità del suolo dovrebbe variare da 5,5 a 6,5 pH. Il miglior predecessore è . Non è consigliabile piantare il pak choy in un luogo in cui è cresciuta un'altra varietà l'anno scorso.

È anche indesiderabile piantare bok choy in un posto per più di due anni consecutivi.

Come piantare il pak choi in campagna

Ora capiremo la domanda principale: come coltivare il pak choi a casa? La crescita inizia con la semina.

Piantare e prendersi cura delle piantine

Per coltivare piantine, vengono piantati semi di cavolo tazze di torba a fine marzo - metà aprile. Il terreno per le piantine può essere mescolato con l'humus per una migliore germinazione dei semi.
Dopo la semina, annaffia i semi con acqua (l'irrigazione a freddo è indesiderabile). I vasi per piantine sono meglio posizionati in un luogo soleggiato.

Ogni quattro o cinque giorni, i semi devono essere annaffiati con acqua, la cui temperatura non è inferiore a 15ºС. Dopo 15-20 giorni, quando si formano tre foglie sulle piantine, è necessario cospargerlo.

Versa un po 'di terra sotto ogni germoglio, quindi la pianta forma rapidamente la quarta e la quinta foglia. Dopo che si sono formate cinque foglie sulle piantine, possono essere piantate su un sito pre-preparato insieme a tazze.

Affinché le piantine di pak choi mettano radici più velocemente, è necessario spruzzare regolarmente con acqua(2-4 volte al giorno; la spruzzatura deve essere eseguita per 5-7 giorni).
È meglio piantare il cavolo in ombra parziale. Fino a quando le radici delle piantine non diventano più forti, i caldi raggi del sole possono danneggiarla. Piantare piantine nel terreno è meglio farlo la sera o in una giornata nuvolosa.

La distanza tra le file di cavoli dovrebbe essere di 25-30 cm Approfondire nel terreno fino alle prime foglie vere.

Caratteristiche in crescita

Pak choi è adatto per la coltivazione in quasi tutti i tipi di terreno. Non richiede cure particolari e attente. Tuttavia, se si osservano alcune sfumature, la resa può essere aumentata.

Irrigazione e cura del suolo

È meglio astenersi dall'applicare (perché anche se il cavolo aggiunge crescita, perderà il suo sapore).

Maggiori informazioni sulla cura del pak choi

La cultura è soggetta alla formazione di frecce e alla fioritura, quindi durante la crescita è necessario tenerne conto caratteristiche biologiche cavolo.
I processi di formazione e fioritura delle frecce si osservano solitamente con un allungamento costante delle ore di luce. Per evitare ciò, consigliano alcuni agronomi plant pak choi non prima di luglio.

Per una resa migliore, il terreno intorno al cavolo cappuccio può essere pacciamato con un ricco compost o erba tagliata. Quindi l'umidità sarà meglio preservata (questo è particolarmente necessario durante i periodi asciutti dell'estate).

Malattie delle piante e controllo dei parassiti

Importante!Pak choi usa anche una soluzione di cenere di legno e sapone da bucato, un infuso a base di foglie di pomodoro fresco e, una soluzione di acqua acetica,infusione sapone liquido e radice di tarassaco,infusione da frecce all'aglio e verde.Queste soluzioni sono adatte sia per l'irrorazione che per l'irrigazione.

Per combattere la pulce delle crocifere, è consentito l'uso di una soluzione acquosa a base di farmaco. Il farmaco viene diluito in acqua secondo le istruzioni e spruzzato la sera o la mattina.

Cavolo cinese pak choy ("pak choy" - cavolo rapa) - la più antica cultura vegetale della Cina, appartenente al genere Cabbage. Nella sua terra natale, il pak choi è anche conosciuto come bai cai (cavolo bianco). Si differenzia da altri rappresentanti del suo genere per le sue eccellenti qualità dietetiche e all'esterno è piuttosto simile alla lattuga a foglia larga o alla bietola (bietole).

Descrizione botanica
Il cavolo pak-choi forma una rosetta verticale di foglie invece di una testa di cavolo, il cui diametro arriva fino a 35 cm e l'altezza, a seconda delle caratteristiche varietali, va da 10 a 50 cm. foglie raccolte tenuti su spessi piccioli strettamente adiacenti l'uno all'altro. Le foglie sono delicate, con una superficie ondulata da verde-grigiastra a blu-verde.

Il cavolo cinese pak choi ha diverse forme: foglia, picciolo, testa, semitesta e persino radice. Il più prezioso è il modulo del foglio. sistema di rootè costituito da numerosi processi radicali molto ramificati e sottili situati vicino al livello della superficie (a una profondità non superiore a 15 cm). Nel primo anno, la pianta estrae un peduncolo. Al termine della fioritura, si formano i frutti: baccelli con piccoli semi marrone scuro.

Il valore della cultura

Il cavolo cinese pak choi ha un valore nutritivo superiore anche al cavolo bianco. Ha un alto contenuto di vitamina C, carotene, clorofilla, sali di fosforo, potassio, magnesio. E, soprattutto, contiene il più prezioso per corpo umano amminoacido - lisina, che è raro per colture orticole. Questo componente contribuisce alla dissoluzione delle proteine estranee, riducendo il rischio di cancro e rafforzando il sistema immunitario.

Le foglie fresche di pak choi hanno un'amaro piccante, che ricorda la rucola nel gusto. Per questo motivo, molti europei lo chiamano cavolo senape. Dopo trattamento termico le foglie acquistano un gradevole retrogusto dolciastro. Sia le foglie che i piccioli sono adatti al consumo, ma di solito vengono preparati separatamente. Le foglie si consumano principalmente fresche, come ingrediente nelle insalate. I piccioli relativamente ruvidi e densi devono essere stufati, bolliti.

Specie e varietà

Esistono tre varietà di pak choi:
- "Joi Choi" - con foglie verde scuro e piccioli bianco brillante;
- "Shanghai Green" - con foglie e piccioli verde chiaro;
- "Red Choi" - colore lastre di lamiera passa dolcemente dai bordi rosso-viola a una base verde, che termina con piccioli verdi.

Sul Lontano est molti sono coltivati diverse varietà pak choi. Ma in Russia, questo raccolto viene coltivato in tempi relativamente recenti e al momento solo cinque varietà di cavolo cinese pak-choi sono elencate nel registro statale:

- "Alionuska" - forma una rosetta fogliare di media grandezza. I piccioli sono carnosi, larghi, ispessiti, verdi;

- "Vesnyanka" - varietà a foglia ultra precoce. L'aspetto dei primi germogli si verifica già il 3 ° giorno e il primo taglio della parte macinata può essere effettuato dopo 25 giorni. Forma una rosetta di foglie semi-alzate, densamente frondose, alta fino a 30 cm.Questa varietà è adatta per la coltivazione in condizioni di terreno aperto e protetto.

- "Martin" - varietà picciolata con prime date vegetazione. I piccioli sono bianchi, carnosi, succosi. Peso medio piante è di circa 1 kg, la maggior parte dei quali cade sui piccioli.

- "Cigno" - media stagione, varietà fogliare, la maturità tecnica della parte macinata avviene 40 giorni dopo l'emergenza. Forma una rosetta a foglia verticale, fino a 45 cm di diametro e alta fino a mezzo metro. Anche il peso medio della pianta è di circa 1 kg. Alla base della pianta sono ben espressi piccioli bianchi, lunghi 30-35 cm, che rappresentano l'80% della massa della pianta. I principali vantaggi di questa varietà di cavolo cinese sono una sufficiente resistenza alla depilazione, sfavorevole condizioni climatiche, la possibilità di un atterraggio ispessito.

- "Peahen" - ibrido medio-precoce ottenuto a base di Pechino e cavolo cinese. Con riserva di uso universale, tk. ha piccioli densi, croccanti, larghi e foglie grandi. È caratterizzato da un'assoluta resistenza al gambo, che consente vari termini semina, decorativo e conservazione a lungo termine qualità commerciali della parte rettificata dopo il taglio.

Oltre alle suddette varietà di cavolo cinese pak choi on mercato russo arriva materiale vegetale varietà di selezione straniera. I principali fornitori includono società cinesi, giapponesi, vietnamite e coreane.
Quando coltivato in centrale e regioni nord-occidentali La Russia ha mostrato ottimi risultati varietà: "Priorbai", "Syusman", "Hei-bai-tsai", "King-Jung", "Shanhaydabaytsa" e altri, che formano grandi rosette di foglie delicate, resistenti alla chioma.

Gli ibridi resistenti di cavolo pak-choi a maturazione precoce dell'azienda giapponese Sokata Sid stanno guadagnando sempre più popolarità: China, Cha-Cha, Mari, Pagoda, Express, Jane early, China Priid", "Koma-chi" e altri.

Piantare il bak choi

Dal punto di vista della coltivazione agricola, il principale vantaggio del cavolo cinese rispetto ad altre specie è la sua elevata maturità precoce (periodo vegetativo fino a 50 giorni), resistenza al freddo e minore suscettibilità a malattie e attacchi di parassiti.

Luogo di atterraggio. Questa cultura senza pretese offre rese più elevate in umido, terreni fertili con debole acidità. Quando si sceglie un sito di atterraggio, dovrebbero essere evitati i seguenti predecessori: ravanelli, rape, svedesi, cetrioli, patate, pomodori, cipolle, legumi e, naturalmente, lo stesso cavolo cinese. Il mancato rispetto della rotazione delle colture porta all'accumulo di larve di parassiti e agenti patogeni nel terreno.

Se coltivato in zone poco ombreggiate, il pak choi aumenta la durata del periodo vegetativo. Ma allo stesso tempo, le foglie delle piante diventano più morbide, più tenere.

Come per tutte le piante di cavolo, è meglio preparare il terreno per la sua coltivazione in autunno. Insieme allo scavo, viene portato 1 secchio per ogni m2 di letti fertilizzanti organici, 1 cucchiaio. l. fertilizzanti di potassio e superfosfato, se necessario, eseguono la calcinazione.

In primavera, dopo lo scioglimento della neve, il letto destinato alla coltivazione del cavolo pak choi deve essere allentato, il che ridurrà la perdita di umidità dovuta all'evaporazione. Immediatamente prima della semina, il terreno viene nuovamente allentato, elaborando lo strato di terreno con uno spessore di circa 15 cm Nel processo si consiglia l'introduzione di urea (1 cucchiaino/m2).

Metodi di atterraggio. Pak choi non tollera bene il trapianto, quindi si consiglia l'uso di metodi di semina diretta nel terreno con successivo diradamento. E per le piantine in crescita, si consiglia di applicare i semi in tazze o compresse di torba.

Il terreno sciolto deve essere utilizzato quando si coltiva il pak choi attraverso le piantine. I semi possono essere seminati da metà marzo in più fasi con intervalli di una settimana e mezza. Le piantine sono considerate pronte per la semina quando raggiungono i 25 giorni di sviluppo nella fase di 5 foglie vere.

Quando si semina il cavolo cinese pak-choi in piena terra, i suoi semi sono distribuiti lungo fori poco profondi realizzati a intervalli di almeno 30 cm È anche possibile un metodo di impianto nidificato. I germogli che sono comparsi nella fase 2 delle foglie vere devono essere diradati, aumentando la distanza tra le piante adiacenti a 15 cm.

Orari di imbarco. Il pak choi cinese cresce bene in climi relativamente freddi. Per i suoi scatti ottimale condizioni di temperatura sono considerati 14-16°C all'80% di umidità relativa. Il terreno dovrebbe essere regolare, ma moderatamente umido. Un breve raffreddamento dell'impianto viene ignorato.

Il raffreddamento a lungo termine ha un effetto dannoso sui germogli di cavolo cinese pak-choi. L'impostazione della temperatura al livello di 10°C porta a un'ulteriore imbullonatura delle piante. Risultati simili si osservano anche se coltivati in condizioni di lunghe ore di luce diurna (più di 16 ore). La siccità e il caldo (più di 25°C) diventano sfavorevoli per questa coltura. Ciò porta alla comparsa di ustioni sulle superfici dei piatti fogliari e aumenta anche il rischio di danni da parte delle pulci crocifere.

Con questo in mente, le piantagioni di pak-choy all'inizio della primavera diventano efficaci. Per ottenere il raccolto più precoce, dalla seconda metà di aprile si effettua la semina diretta in piena terra sotto copertura di film. Quando si piantano piantine durante questo periodo, le piante coltivate vengono trapiantate dopo 3-4 settimane, aderendo allo schema 35x35 cm Dopo un altro mese, si verifica la maturità tecnica.

In caso di semina diretta di pak-choi all'inizio di maggio, si consiglia di posizionarlo sui letti come compattatore. Colture unitarie di questo raccolto con patate, prezzemolo, cavolo bianco e altri Questo aiuta a ridurre la bullonatura e prolungare il periodo di consumo delle foglie.

Ma a metà maggio non è consigliabile seminare il cavolo pak-choi. In questo caso, la fase di sviluppo della rosetta fogliare avverrà nelle condizioni delle ore di luce diurne più lunghe.

La più alta qualità, la raccolta di massa del cavolo cinese pak-choi è assicurata dalla sua semina nella prima settimana di luglio. I germogli accelerati possono essere ottenuti creando un effetto serra coprendo i letti involucro di plastica. Quando compaiono diverse foglie vere, vengono rimosse e le piantine vengono diradate. Le piantine di luglio saranno pronte per la raccolta finale a fine ottobre. Durante significativi scatti di freddo periodo autunnale i letti dovranno essere protetti con una pensilina.

Coltivazione e cura

La coltivazione del pak choi cinese non è praticamente diversa dalla coltivazione di cavolfiori e broccoli. Per ottenere un raccolto di qualità, il compito principale è prevenire le riprese premature. Per evitare ciò, è necessario rispettare le date di semina consigliate.

Come tutti i tipi di cavoli, il pak choi ha bisogno di annaffiature, concimazioni, allentamenti, diserbo, ecc. Per condimenti biologici utilizzare l'infusione di verbasco a una concentrazione di 1:10. Le piante vengono annaffiate ogni 2 settimane.
Data la posizione superficiale dell'apparato radicale del pak choi, il terreno non dovrebbe asciugarsi. I letti necessitano di un'irrigazione regolare ma attenta, combinata con un allentamento tempestivo. Durante il periodo di siccità, la velocità di irrigazione dei letti con questa coltura è di 20 l / m2. Inoltre, si consiglia l'irrorazione delle foglie.

Controllo dei parassiti
Il danno più significativo al pak choi è causato dalle pulci crocifere, soprattutto nelle prime fasi dello sviluppo. Decolla nella lotta strumento efficace diventa tempestiva spruzzatura con una soluzione di polvere di tabacco con cenere (1: 1: 10).

Raccolta e conservazione

Alla raccolta finale, le piante devono essere estratte insieme alla radice. Quindi la radice viene tagliata sul fondo della base e lo strato esterno di foglie viene rimosso. I capolini di pak-choi possono essere conservati fino alla fine dell'anno a una temperatura non superiore a 8°C, avvolti in pellicola trasparente.