Raccolta e conservazione delle varietà autunnali di mele: quando raccogliere e quali frutti lasciare per l'inverno? Mele varietà invernali: quando raccogliere e come prepararle per la conservazione? Suggerimenti per la cura di un albero dopo la raccolta.

I giardinieri provano soddisfazione e gioia quando contemplano il raccolto cresciuto. Quanto lavoro è stato investito per ottenere il risultato. Le esperienze dovute a calamità naturali sono nel passato. Eccole le mele: gialle, verdi, rosse, rigate. I membri della famiglia hanno già goduto dei frutti del nuovo raccolto. Ma come conservare le mele fino alla primavera?

Nell'anno del raccolto, decidono le massaie compito difficile: come salvare un ricco raccolto di frutti maturi profumati con perdite minime? Già fatto e. La raccolta delle mele autunnali e invernali è in arrivo. Per mantenere i frutti freschi e profumati, è necessario seguire alcune regole.

Cosa devi considerare per salvare il raccolto

Passo numero 1: scegli la varietà giusta

Il tempo durante il quale il frutto rimane intatto, o mantenendo la qualità, è determinato dalla varietà.

Le mele estive marciscono rapidamente e non sono adatte per il risparmio in inverno. L'autunno mantiene la freschezza 2-3 mesi. Di solito i giardinieri prestano attenzione alle varietà invernali conservate fino alla primavera.

I 5 più popolari in Russia varietà invernali mele:

1. Antonovka. Questa non è nemmeno una varietà, ma un tipo di varietà che include diverse varietà. Descritto nel 1848. Abitanti corsia centrale apprezzare Antonovka per il suo straordinario aroma, gusto, facilità di cura. È vero, i frutti vengono conservati solo 2-3 mesi.
2. Bogatiro. Matura a settembre. Il raccolto viene raccolto quando la mela raggiunge la piena maturità asportabile. Il frutto è ben conservato per 6 mesi, acquisisce un gusto eccellente per il nuovo anno.
3. Stella. il melo dà buoni raccolti piccoli (che pesano fino a 85 g), ma frutti agrodolci molto gustosi che vengono conservati con successo fino a marzo.
4. Renet Simirenko. La varietà è ottima per regioni meridionali RF. Rendimento molto alto. Detentore del record nella qualità della frutticoltura. Le mele succose con un aroma speziato e un gusto dolce come il vino vengono conservate fino a giugno.
5. Sinap settentrionale. Le mele maturano in ottobre, si appendono ai rami dopo la caduta delle foglie. Conservato 6-7 mesi. La loro pelle diventa grassa nel tempo, che è caratteristica varietale e non un segno di danneggiamento.

Oltre a queste varietà per la maggior parte delle regioni della Russia, possiamo anche consigliare:

• zafferano pipino;
• Renet Chernenko;
• Sinap Orlovsky;
• Welsey;
• Veterano.

Adatto per latitudini meridionali:

• Delizioso;
• Memoria di Michurin;
• ho osato;
• Miginti;
• Rossoshanskoe rigato;
• Jonathan;
• Delizioso dorato;
• Sorprendente;
• Corea.

Per la Siberia:

• dolce di Krasnojarsk;
• amato;
• Fenice Altai;
• Zivinka;
• Fidanzata;
• Lada;
• Un canto del cigno.

Queste varietà invernali hanno resistito alla prova del tempo. I frutti vengono conservati almeno fino a febbraio e alcuni (Idared, Jonathan, Golden Delicious, Amazing, Korea) - fino a maggio.

Passaggio 2: raccogli le mele dall'albero nel modo giusto

La conservazione delle mele in inverno dipende direttamente dal rispetto della tecnologia di raccolta. Ci sono sottigliezze qui:

• scegli di collezionare bel tempo: senza pioggia e vento;
• non spremere o graffiare i frutti per non danneggiare la buccia;
• il gambo è importante per una mela, quindi prendi il frutto nel palmo della tua mano e attorciglialo insieme alla coda;
• indossare guanti di stoffa, questo proteggerà la pellicola opaca sulla pelle dai danni;
• maneggiare i frutti con cura in modo che non si formino ammaccature;
• liberare prima i rami inferiori dai frutti, spostandosi gradualmente verso l'alto.

Da cui raccogliere le mele alberi alti utilizzando vari dispositivi

Lo sai che…

Per la raccolta, le mele devono raggiungere la maturità rimovibile. Ogni varietà ha la sua: iniziale, media o completa. Certamente, la maturazione può essere determinata solo dal colore dei semi. Più scuro è il colore, più maturo è il frutto.

Passaggio numero 3: dividere per gradi e dimensioni

Ecco la raccolta delle mele. Ma non affrettarti a rimuoverlo per la conservazione a lungo termine. Conserva i frutti rimossi in un luogo fresco per 2-3 settimane in modo che si dimostrino. Dopodiché, procedi come segue:

• per la conservazione, selezionare solo frutti intatti;
• ordina, metti ogni varietà in una scatola separata;
• dividere i frutti per dimensione e sistemarli in contenitori diversi;
• Lascia le mele con la coda, così durano più a lungo.

Lo sai che…

La frutta non deve essere lavata prima di conservarla conservazione a lungo termine, ciò comporta un danneggiamento dello strato di cera naturale e un rapido deterioramento.

Come imballare le mele

La questione di quando raccogliere le mele per la conservazione è già stata chiarita. I frutti sono selezionati. Ora decidiamo come posare il raccolto cresciuto. Ogni giardiniere trova per sé un modo accettabile di posare.

Il modo più semplice

In questo caso, i frutti non vengono spostati da nulla.

1. Disporre le mele in un contenitore in più strati con il gambo rivolto verso l'alto.
2. Se lo stelo è troppo lungo, accorcialo. Quindi non danneggerà i frutti vicini.
3. Controlla spesso le condizioni del frutto, perché una mela marcia può infettare il resto.

Questo metodo è semplice ma inefficiente. Per massimizzare la durata di conservazione, le mele dovrebbero essere confezionate o stratificate.

Carta da imballaggio

Mostra buoni risultati in un modo in cui ogni mela viene avvolta nella carta e adagiata con la coda rivolta verso l'alto. Utilizzo:

• giornale;
• tovaglioli;
• tovaglioli di carta.

Spruzzatura e sovrapposizione

Puoi provare a conservare le mele per l'inverno con il metodo in cui il raccolto viene deposto a strati in scatole di cartone e coperto con mezzi improvvisati:

• foglie secche;
• buccia di cipolla;
• segatura;
• trucioli di legno;
• scarti del guscio di grano saraceno;
• buccia.

È importante che i frutti del contenitore non si tocchino e il materiale da versare sia asciutto, altrimenti non si può evitare la putrefazione.

Buste di plastica

Questo la strada va bene per chi ha molti ganci per appendere:

1. Riempi i sacchetti con frutti selezionati da 2-3 kg.
2. Legare saldamente.
3. Praticare piccoli fori (4-5) per la ventilazione.
4. Sospeso su ganci in deposito.

pellicola trasparente

Necessità di prepararsi scatola di cartone e pellicola trasparente

1. Copri la scatola pellicola trasparente trasversalmente in modo che i bordi pendano.
2. Disporre i frutti a scacchiera e sulla botte in modo che non si tocchino e non vengano danneggiati dal gambo.
3. Completa con le estremità libere del film.
4. Non posare più di 3 strati.

Lo sai che…

I giardinieri esperti consigliano di utilizzare fieno o paglia di alta qualità per la stratificazione delle mele.

Migliore mantenimento della qualità

Per conservare le mele a casa durante l'inverno, usano i residenti estivi rimedi popolari. Per prolungare la conservazione della qualità dei frutti, sono necessari:

• immergi ogni mela soluzione alcolica propoli;
• lubrificare con glicerina, olio di vaselina;
• applicare un rivestimento di paraffina o cera.

Applicare anche acido salicilico al 5%, cloruro di calcio al 2% di saturazione.

Consiglio del giorno

Durante la conservazione, le mele possono essere colpite da marciume di origine fungina, quindi smistare periodicamente i frutti e rimuovere gli esemplari viziati.

Condizioni di conservazione del raccolto

Per salvare il raccolto, è molto importante osservare le condizioni di conservazione delle mele:

• Mantenere la temperatura ambiente tra -1°C e +1°C. Ma le temperature fino a +4°C non sono ancora critiche.
• L'umidità dal 90% al 95% è considerata confortevole per il frutto. Aumentando questo parametro il frutto marcirà, mentre diminuendolo farà appassire il frutto.
• È importante ventilare la stanza, perché la concentrazione di etilene accelera la maturazione dei frutti. E questo porta a un deterioramento prematuro.

Ripostiglio

Le mele invernali si conservano al meglio in inverno in cantina o nel seminterrato. È qui che si creano le condizioni di temperatura e umidità necessarie.

Per la conservazione delle mele in cantina, viene preparato in anticipo. Devi fare quanto segue:

• imbiancare le pareti con una soluzione di calce o solfato di rame;
• Trattare i pavimenti con solfato di rame all'1%.

Conservare la frutta:

• in scatole di legno e plastica;
• in scatole di cartone resistente;
• in cesti di vimini o materiale sintetico;
• sugli scaffali.

Lavare e disinfettare contenitori e strutture in modo che non si formino muffe.

Per conservare i frutti il ​​più a lungo possibile, utilizza uno dei metodi sopra indicati per impilarli in un contenitore.

I cassetti non devono entrare in contatto tra loro, né con il pavimento, né con la parete, per non ostacolare la circolazione dell'aria

Consiglio del giorno

Applicare adesivi sul contenitore con informazioni sulla data di imballaggio e il grado. In questo modo saprai quali frutti mangiare per primi e quali conservare per dopo.

Conservazione del raccolto nel terreno

Non tutti i giardinieri hanno una cantina, un seminterrato. Si avvicinano alla domanda su come conservare le mele a casa dall'altra parte: se non c'è spazio, viene utilizzata la terra:

1. Sul area suburbana viene scavato un lungo fossato, profondo mezzo metro. Il fondo è ricoperto di rami di abete per proteggersi dai roditori.
2. Le mele sono confezionate in sacchetti di plastica, che sono strettamente legati con una corda, lasciando un'estremità lunga.
3. I pacchi vengono posti nella fossa in modo che ci sia uno spazio di 20 cm tra di loro.
4. Il fosso è coperto di terra e le estremità delle corde rimangono all'esterno. Bastoni o rami secchi vengono legati alle corde e conficcati nel terreno.
5. Dall'alto, la fossa è isolata con foglie secche.

In inverno, i pacchi vengono estratti tirando la fune.

Rispondiamo alla domanda: Perché le mele diventano nere all'interno durante la conservazione?

Il sistema enzimatico è responsabile della longevità del tessuto cellulare del frutto. Gli enzimi perdono gradualmente la loro attività e cessano di mantenere la stabilità cellulare. Per alcune varietà il processo è più veloce, per altre è più lento. Le cellule muoiono, le proprietà organolettiche del prodotto cambiano. Quando tagli una mela, puoi vedere che all'interno è scura. Inoltre, non cambia solo il colore, ma anche l'odore, la consistenza e il gusto.

Ora le mele vengono trattate con speciali sostanze stabilizzanti che rallentano i processi enzimatici, ma un prodotto del genere è molto pericoloso.

Conservazione delle mele nell'appartamento

Per gli abitanti delle città periodo autunnale sorge la domanda su come conservare le mele in inverno. Non c'è bisogno di disperare, senza una cantina, puoi anche fare una scorta di frutta e salvarla con perdite minime.

Le mele sono conservate nell'appartamento:

• in una dispensa fresca;
• sul balcone vetrato, loggia;
• nel frigo;
• nel congelatore.

Sul balcone e loggia

Se le dimensioni del balcone o della loggia lo consentono, viene installata una scatola termica. È fatto a mano. Avrai bisogno di 2 scatole di cartone resistente o compensato e isolamento sotto forma di schiuma, vecchi vestiti caldi, schiuma da costruzione, segatura.

1. Scegli la dimensione delle scatole in modo che ci sia uno spazio di 15 cm tra le loro pareti.
2. Metti il ​​polistirolo sul fondo della scatola grande. Mettici sopra una scatola di frutta più piccola.
3. Riempi lo spazio vuoto tra le scatole con l'isolamento. Copri la parte superiore della scatola con polistirolo.

Box termico per conservare frutta e verdura sul balcone

Ora devi monitorare la temperatura dell'aria fuori dalla finestra: in caso di gelo, copri anche la scatola termica con qualcosa di caldo sopra, diventa più caldo - rimuovi tutto ciò che non è necessario.

Come conservare le mele sul balcone se non c'è spazio per una scatola, scaffali:

1. Mettere i frutti in sacchetti di polietilene pieni per metà.
2. Lega bene le borse e fai dei fori per la ventilazione.
3. Porta fino al soffitto.

Questo metodo è buono se il balcone non si congela in caso di forti gelate.

In dispensa, corridoio, sul davanzale

Per questo:

1. Usa pacchetti più piccoli.
2. Riempili con 1,5-2 kg, lega.
3. Fai dei fori per lo scambio di gas.

Conserva i pacchi nella stanza sul davanzale, lasciando la finestra aperta, o nel corridoio, nella dispensa.

Nel frigo

1. Sul fondo del frigorifero ci sono contenitori per frutta e verdura, riempili di frutta senza imballaggio precedente.
2. Parte del frutto buste di plastica posizionare sugli scaffali più alti.

Nel congelatore

Conservare le mele in frigorifero non è sempre conveniente. Non c'è abbastanza spazio, ma voglio preparare più frutta e verdura. Un'alternativa sarebbe un congelatore spazioso.

Congelare la frutta come segue:

• interamente- togliere il torsolo e la coda, utilizzare per la cottura con, dentro;
• fette- con o senza buccia, per strudel, charlotte, crostate, composte, utilizzare senza scongelare;
• sotto forma di purea- un ottimo ripieno per torte.

Il tempo dedicato alla preparazione di prodotti a base di mele surgelate in autunno si ripagherà con vantaggi per tutta la famiglia.

Le mele congelate conservano fino al 90% sostanze utili e non perdere il gusto

Rispondiamo alla domanda: come conservare le mele sbucciate?

I frutti sbucciati e tagliati non vengono praticamente conservati, poiché si ossidano e si scuriscono rapidamente. Se non riesci a cuocerli subito, puoi ritardare l'ossidazione di 30 minuti spruzzando sui pezzi. succo di limone o immerso in soluzione acido citrico(1 cucchiaino per 1 litro d'acqua).

Sapendo come conservare le mele per l'inverno, scegli l'opzione migliore e più conveniente per te. Le informazioni ricevute ti permetteranno di migliorare le tue capacità e goderti il ​​risultato del tuo lavoro.

Conserva correttamente e sii sano!

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Grazie in anticipo! È importante per noi capire che non stiamo lavorando invano.

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Ogni varietà di mele ha un diverso periodo di maturazione: alcune si raccolgono in autunno, altre si possono raccogliere alla fine dell'estate. È importante non permettere al raccolto di maturare troppo, altrimenti non verrà conservato per molto tempo.

Non puoi rimuovere i frutti acerbi, perché non hanno avuto il tempo di accumulare abbastanza zucchero e sono acidi. Per non sbagliare, devi sapere non solo a che ora matura questa o quella varietà, ma anche essere in grado di determinare visivamente quando il raccolto è pronto.

Come sapere quando le mele sono mature

Prima di tutto, dovresti prestare attenzione alla padanka. Se ci sono molti frutti grandi e belli tra i frutti che giacciono a terra, allora è giunto il momento della raccolta.

Puoi determinare la maturità delle mele dai seguenti segni:

1. Se non si forma un'ammaccatura quando si preme sul frutto, allora non è ancora maturo, la buccia è esplosa: è troppo matura e non è adatta per la conservazione a lungo termine. Queste mele faranno preparazioni deliziose: marmellata o marmellata.
2. Se, quando premi il frutto, si forma un'ammaccatura e non si livella, significa che è completamente maturo e puoi iniziare tranquillamente la raccolta.
3. Le mele mature hanno una polpa biancastra o cremosa.
4. I segni esterni parlano di maturità: il frutto ha raggiunto la dimensione desiderata (è diversa per ogni varietà), non sono presenti tarlo in superficie, colore rosso o con la presenza sfumatura gialla. Il sapore di una mela è agrodolce o dolce (a seconda della varietà). I semi dei frutti maturi sono marroni.

Esiste un metodo molto interessante per determinare il grado di maturità delle mele. Ciò richiederà 1 litro di acqua distillata, 4 g di ioduro di potassio e 1 g di iodio. Quando la composizione è pronta, metà del frutto viene abbassata al suo interno. I frutti acerbi contengono molto amido, che inizierà a diventare blu nella soluzione. Dopo 2 minuti, la polpa cambierà colore. In base al colore acquisito, si possono trarre le seguenti conclusioni:

• la mela nella zona del torsolo ed è diventata blu ai bordi - è troppo presto per la raccolta;
• il colore blu non è apparso: i frutti sono già troppo maturi;
• un colore blu si è formato attorno ai bordi e il centro è diventato giallo: le mele sono mature, puoi iniziare a raccogliere.

I negozi di giardinaggio vendono kit speciali composti da ingredienti chimici, da cui viene prodotta una soluzione e gocciolata su un taglio di frutta. In base alla tabella allegata a ciascun prodotto, determinare il grado di maturità.

Quando iniziare la raccolta?

È necessario iniziare a raccogliere le mele in modo tempestivo, perché da questo dipende il grado di prontezza per lo stoccaggio invernale. In base al tempo di maturazione, le varietà si dividono in 3 tipologie:

1. Estate. Non sono adatti per rimessaggio invernale, puoi raccogliere i frutti già nella seconda metà di agosto, ma giacciono per non più di un mese, quindi vengono mangiati immediatamente o raccolti.
2. Tempo di raccolta varietà autunnali inizia alla fine di agosto e termina all'inizio dell'autunno. Le mele giacciono per 3-4 mesi.
3. Varietà invernali. Sono più adatti per lunga conservazione. I frutti si conservano bene fino a marzo. La stagione della raccolta inizia a fine settembre e termina a metà ottobre.

È meglio non consumare le varietà invernali di mele subito dopo la raccolta, poiché i frutti saranno ancora un po' acidi. Dopo essere stati sdraiati per un po', diventeranno più gustosi e lo zucchero si accumulerà al loro interno (più sono lunghi, più saranno dolci).

Più l'autunno si avvicina, più diventa urgente la questione della raccolta. Le mele non fanno eccezione. Quando raccogliere le mele per la conservazione e come determinarne la maturità sono le principali domande a cui interessano i giardinieri, in particolare i principianti. Non è così difficile capirlo.

Come determinare la prontezza delle mele per la raccolta

Ognuno ha già sviluppato i propri metodi più o meno collaudati per determinare la maturità delle mele. Qualcuno li prova ad assaggiare, qualcuno può dire di essere pronti per aspetto. Tuttavia, questo metodo è il più efficace. Pronte per la raccolta saranno quelle mele che inizieranno a cadere e in questa carogna compariranno esemplari molto belli e grandi.

Se tutto è più o meno semplice con le varietà estive, perché principalmente lavorate, allora quando raccoglierle mele invernali lo stoccaggio è molto più difficile da determinare. Dopotutto, i frutti troppo maturi non verranno conservati per molto tempo e quelli che non sono maturi non guadagneranno la giusta quantità zuccheri.

Segni di maturazione delle mele

Ci sono alcuni segni di maturità, secondo cui in in termini generali puoi capire quando raccogliere le mele per la conservazione. Se l'ammaccatura scompare quando si preme sul frutto, la mela non è ancora pronta per la raccolta. Ma se la pelle scoppia durante questa procedura, il frutto è già troppo maturo. In questo caso, è adatto solo per l'elaborazione.

Se premi sul frutto e la pelle si piega da questo, ma non si livella all'indietro, la mela è completamente matura. Puoi tranquillamente procedere segni esteriori puoi anche determinare la prontezza del frutto. Dovrebbe essere di taglia media, senza wormhole e avere una buccia dai colori vivaci. Il frutto deve essere agrodolce e molto succoso. Fanno eccezione le varietà con caratteristiche gustative individuali.

È meglio sottoesporre un po 'i frutti, specialmente quando si raccolgono le mele invernali per la conservazione, perché in seguito marciranno da troppo mature.

Raccolta di antonovka per la conservazione

Antonovka sta guadagnando di nuovo popolarità tra i giardinieri. Ogni anno sempre più amanti lo piantano sul loro trame domestiche. Tuttavia, in seguito sorge una domanda davanti a una persona: quando raccogliere le mele antonovka per la conservazione?
Questa varietà ha una prontezza al consumo e rimovibile. La prima si verifica quando il frutto è diventato più tenero e cade verso la fine di ottobre. Ma per quanto riguarda la prontezza rimovibile, possiamo dire che è in anticipo di quasi un mese sulle condizioni dei consumatori. Questo periodo cade alla fine di settembre. I frutti in questo momento si distinguono per l'aspetto di un caratteristico colore giallastro. Tuttavia, non si dovrebbe aspettare che il frutto diventi completamente giallo: ciò minaccia una scarsa conservazione e una sovramaturazione.

È meglio raccogliere antonovka al mattino, con la scomparsa della rugiada. Per la raccolta, è necessario scegliere il tempo asciutto, evitando l'umidità sui frutti prima di metterli in una scatola. La raccolta parte dai rami più bassi e sale gradualmente. Quelle mele che cadono da sole durante la raccolta non devono essere riposte in una comune scatola di immagazzinaggio: potrebbero essere danneggiate e avere una qualità di conservazione molto peggiore.

Raccolta di mele Simirenko per la conservazione

Le mele della varietà Simirenko non hanno perso popolarità dal momento della loro apparizione fino ad oggi. Inoltre, continua a crescere costantemente. Nonostante l'abbondanza di varietà, molti giardinieri lo preferiscono e vogliono vederlo come un ospite d'onore del loro sito. Tuttavia, con l'avvento dei primi raccolti, i giardinieri si chiedono: quando raccogliere per la conservazione?

Simirenko appartiene alle varietà tardive, allevate da un appassionato sul territorio dell'Ucraina moderna. La piena maturazione si osserva in loro intorno alla metà dell'autunno. All'inizio di ottobre, puoi raccogliere, scegliendo per questo un clima secco e sereno. Durante la raccolta, è necessario cercare di rimuovere i frutti il ​​più accuratamente possibile, senza danneggiarli. Anche lo stelo deve rimanere intatto.

Collezione di mele spartane

Spartan, come le due varietà sopra descritte, appartiene alle varietà invernali di mele. La loro caratteristica distintiva è il sapore dolce e la presenza di un caratteristico sapore di melone e fragola. Chi decide di avviarlo nella propria zona deve decidere quando raccogliere le mele Spartan per la conservazione. Sono tra quelle varietà che sono più preferite per la conservazione a lungo termine.

La raccolta dei frutti inizia alla fine di settembre, quando stanno appena cominciando a cadere a terra. È meglio raccogliere in una fresca mattina soleggiata, ci deve essere sicuramente tempo asciutto. In nessun caso l'umidità dovrebbe penetrare nelle mele, il che può ridurre significativamente la durata di conservazione.

Impilare le mele per la conservazione

Una volta che hai deciso quando raccogliere le mele per la conservazione, devi sapere dove e come conservarle al meglio. Il raccolto dovrebbe essere in arrivo scatole di legno, mettere sul fondo del fieno o della paglia. In caso contrario, la carta andrà bene. Tra gli strati di mele vengono realizzati anche strati di paglia o carta. Puoi usare altro materiale, ma ricorda che deve "respirare".

Non c'è bisogno di sovraesporre il raccolto raccolto al sole o sopra all'aperto, deve essere conservato immediatamente. Puoi conservare il raccolto nel seminterrato, ma sarebbe meglio se la stanza fosse fresca, asciutta e ben ventilata.

Se c'è eccessiva umidità nella stanza, puoi mettere contenitori con calce attorno alle scatole con mele, che si assorbiranno umidità in eccesso. Tali metodi molto semplici possono prolungare significativamente la durata di conservazione delle tue mele.

Succede il contrario: l'aria nella stanza è molto secca. In questo caso, piccoli contenitori con sabbia possono essere posizionati attorno alla scatola con le mele e periodicamente inumiditi con acqua. La temperatura dovrebbe oscillare tra +2 ... +5 gradi. In nessun caso dovrebbe essere consentito il congelamento, perché l'intero raccolto si congela e diventa inutilizzabile.

Si ritiene che le mele nelle scatole debbano essere poste una alla volta. Tuttavia, le varietà invernali possono essere versate da un secchio. Si consiglia di farlo con molta attenzione, in nessun caso permettendo danni ai frutti e ai loro impatti.

La cosa più difficile è per i giardinieri alle prime armi, che, oltre a imparare quando raccogliere le mele per la conservazione, devono anche imparare le tecnologie per conservarle.

Con l'avvento dell'autunno, la questione del tempo di raccolta viene in primo piano. Non sempre un giardiniere, in particolare un principiante inesperto, può determinare con precisione quando le mele sono mature. Si presume che la raccolta autunnale delle mele sia iniziata. Ma non tutte le mele si adatteranno: quelle troppo mature non mentiranno, quelle acerbe non hanno avuto il tempo di accumulare abbastanza zuccheri.

Ho diverse varietà di meli con periodi diversi maturazione. Con quelle estive tutto è abbastanza semplice, dal momento che di solito queste mele si mangiano subito, e quello che non hanno imparato va a fare. Ma con raccolto autunnale bisogna essere un po' più cortesi: togliere le mele per tempo in modo che abbiano un sapore eccellente e durino il più a lungo possibile.

Come determinare che è ora di raccogliere le mele da un ramo?

Lo determino a occhio e scavenging. Se tra le mele cadute sono già apparse delle belle grandi, allora sono pronte per la raccolta.

Se tra le mele cadute sono già apparse delle belle grandi, allora sono pronte per la raccolta.

Puoi inoltre verificare la presenza di altri segni:

1. Devi premere sulla mela. L'ammaccatura è scomparsa: la mela non è pronta per la raccolta.
2. Quando viene premuto, la pelle scoppia: il raccolto era troppo maturo. Cucina prima che sia troppo tardi!
3. Una buccia cadente e non livellata indica la piena maturità della mela. Sentiti libero di iniziare la raccolta.
4. Segni esterni e qualità gustative: la pezzatura del frutto è media, senza wormhole, colore della buccia brillante: rosso, giallo-scarlatto, giallo-verde. I frutti devono essere succosi, con un sapore agrodolce. L'eccezione sono le varietà di gusto dolce. I semi di mela maturi sono marroni.
5. Polpa: bianca o crema, morbida.
6. Il più scientifico metodo chimico determinazione della maturità del frutto:

• prendere 1 litro di acqua distillata e sciogliervi 4 g di ioduro di potassio, 1 g di iodio;
• tagliare la mela in 2 parti e calarla nella soluzione;
• se dopo 2 minuti la mela diventa blu intorno ai bordi e al centro, questo indica in gran numero l'amido, che è abbondante in una mela acerba;
• colore: blu ai bordi e giallo al centro indica una buona maturazione delle mele;
• l'assenza del blu e la presenza del solo colore giallo indica che la mela è troppo matura.

Ci sono anche kit speciali per definizione chimica maturazione dei frutti. Il contenuto del kit viene diluito con acqua e applicato su una fetta di mela, dopodiché il risultato viene confrontato con le immagini nella tabella allegata al kit.

Di propria esperienza Posso dire lascia le mele sono migliori saranno un po' acerbi di quanto non saranno troppo maturi e inizieranno a marcire.

Quando iniziare a raccogliere le mele?

Quanto bene determini la maturazione rimovibile delle mele dipende da quanto tempo verranno conservate. A seconda del periodo di maturazione, le mele sono divise in tre gruppi.

1. Varietà estive
Cominciano a raccoglierli dalla seconda metà di agosto. I frutti hanno già una quantità sufficiente di zuccheri, ma giacciono solo per circa un mese. Pertanto, sono più spesso utilizzati per la lavorazione e il consumo di frutta fresca contenente vitamine.

2. Varietà autunnali
Iniziano a raccogliere dalla fine di agosto all'inizio di settembre. La durata di conservazione di tali mele raggiunge i 4 mesi. Di solito prepariamo "Orlik": questi mele deliziose conservato per circa 3 mesi, ma la polpa si allenta nel tempo.

3. Varietà invernali
Tutti conoscono "" e "Ripieno bianco". Varietà invernali: le più bugiarde. La raccolta dovrebbe iniziare da fine settembre a metà ottobre. Rimosso tempestivamente e correttamente giacciono fino alla primavera (febbraio - marzo).

Le mele invernali pronte per essere raccolte non sono necessariamente pronte da mangiare subito dopo essere state rimosse dall'albero. Devono sdraiarsi, accumulare zucchero e solo allora diventano gustose. Quindi, ad esempio, "Antonovk" con una buccia giallastra e una polpa brillante è pronto per essere spennato, ma chi ha provato la mela si raggomitolerà - acidità! Ma in inverno, la stessa "Antonovka", estratta dal seminterrato, ti leccherai le dita! Più a lungo giacciono queste mele, più gustose diventano.

Come raccogliere le mele?

Per prima cosa devi scegliere una giornata limpida, calda e asciutta. Vendemmia preferibilmente nel pomeriggio. Ciò è particolarmente vero per le varietà invernali raccolte tardo autunno- l'aria avrà il tempo di riscaldarsi e le mele saranno assolutamente asciutte (la rugiada avrà il tempo di evaporare). Le varietà estive e autunnali possono essere rimosse dopo la pioggia, ma lasciare asciugare i frutti prima della raccolta.

È auspicabile raccogliere i frutti nel pomeriggio

Inizio sempre a raccogliere dai rami più bassi, spostandomi gradualmente verso l'alto. Sul lato sud le mele maturano un po 'prima, quindi iniziamo con esso e il giorno successivo (o dopo 2-3 giorni) raccogliamo dal lato nord.

Raccolgo con cura le mele, le metto con cura in un secchio. Malati, danneggiati e vermi rifiutano spietatamente. Sì, e cerco di non depositare la carogna per la conservazione. Non strappare il gambo dai frutti destinati alla conservazione a lungo termine, ciò influisce sulla qualità di conservazione. È necessario maneggiare con cura il raccolto già in fase di raccolta. Torcere, sbucciare e rompere le mele dai rami non porterà nulla di buono in futuro.

Come conservare la raccolta delle mele?

Viene data la conservazione delle mele nella nostra famiglia Attenzione speciale. Anche le varietà autunnali giacciono un po 'più a lungo, se segui semplici, ma tali regole utili. Quindi, stiamo preparando un posto e un contenitore.

È meglio conservare i raccolti di mele in casse di legno. Li pretrattano con una soluzione di permanganato di potassio, quindi li asciugo bene al sole in pochi giorni. Quindi copro il fondo con giornali o carta spessa.

Importante: Non conservare le mele al sole e all'aperto. raccolto sistemare immediatamente e riporre in deposito.

La mia aria è molto umida, quindi intorno alle scatole con le mele metto contenitori con soffice lime, che aiuta ad assorbire umidità in eccesso. Non sono un sostenitore dell'idea di cospargere la frutta direttamente con la calce (anche se molti lo fanno) e sei libero di scegliere qualsiasi opzione. Se l'aria, al contrario, è troppo secca, posizionare contenitori con sabbia vicino alle cassette delle mele, annaffiarla regolarmente - man mano che la sabbia si asciuga, l'aria sarà inumidita. Ricorda che la qualità di archiviazione è influenzata da regime di temperatura: lo stoccaggio non deve superare i +2..+5°C. Anche il congelamento è inaccettabile.

C'è un'opinione secondo cui le mele nelle scatole dovrebbero essere disposte una alla volta. Penso che abbia senso per varietà estive. Quelli invernali possono essere versati nelle scatole abbassando con cura il secchio (cestino) al livello delle mele già versate, quindi si srotoleranno insieme e uniformemente, senza danni. Non dovresti vincolare le mele nella loro " appartamento invernale”- non agitare o compattare a mano in modo da spremere almeno una o due mele in più nella scatola.

Naturalmente, durante la conservazione, alcuni frutti potrebbero deteriorarsi. Rimuovere immediatamente tali mele per proteggere il resto dalle infezioni.

Come raccogliere le mele?

Modo manuale
Con tutto lo sviluppo della tecnologia in orticoltura è ancora il massimo Il modo migliore raccolta - manuale.

Le mele devono essere raccolte con cura, impilandole con cura in cassette per evitare danni meccanici al frutto.

Tramite vari dispositivi
Oggi il mercato offre moltissimi dispositivi per raccogliere le mele anche dai rami più alti: un passante, un cestino (o una borsa) con un lungo manico.

Le varietà di mele autunnali e invernali sono adatte per la conservazione. Quando corretto archiviazione organizzata i frutti delle varietà invernali possono essere conservati fino ad aprile.

Cosa influenza la durata di conservazione:

Tempo di raccolta della frutta

Le varietà autunnali vengono rimosse quando la buccia della mela acquisisce il colore caratteristico della varietà e i semi diventano marroni (di solito a settembre). Se i frutti vengono rimossi troppo presto o troppo tardi, si conserveranno male e diventeranno farinosi.

Le varietà invernali di mele vengono raccolte tra la fine di settembre e l'inizio di ottobre. Tempo insieme a La raccolta coincide con la cosiddetta maturità asportabile, momento in cui i frutti sono duri e non commestibili. Solo dopo un po' "raggiungono" e la maturità del consumatore prende il sopravvento: le mele acquistano il loro vero gusto. Uno dei segni dell'inizio della maturità rimovibile delle varietà invernali: al mattino dopo una notte tranquilla sotto un albero, puoi trovare 5-6 mele senza danno visibile e malattie.

Metodo con rimozione mele

Le mele destinate alla conservazione vengono rimosse con molta attenzione, evitando lividi e pressione. Inoltre, non dovrebbero avere danni meccanici alla pelle. Le mele, se possibile, vengono catturate con il palmo intero e "svitano" il frutto, ruotando attorno al proprio asse. Le mele destinate alla conservazione devono conservare il gambo. Dopo che la mela è nelle tue mani, con attenzione, senza lanciarla, mettila in un secchio o in un cestino.

Quando metti le mele rimosse in un secchio o sposti le mele per la conservazione permanente, fallo manualmente, senza versare tutti i frutti in una volta, in modo da non batterli. Anche il rivestimento di cera che copre il frutto non ha bisogno di essere lavato via: protegge il frutto da marciume e muffe.

Durante lo spostamento, ispeziona nuovamente i frutti e lasciali puliti e non danneggiati da parassiti o malattie per la conservazione. Se hai utilizzato un raccoglitore di frutta per la raccolta, fai ancora più attenzione, poiché potrebbe danneggiare la pelle delicata.

Tempo di conservazione per le mele

È meglio farlo il più rapidamente possibile, subito dopo la raccolta.

Conservazione

Le mele in campagna vengono conservate in cantine o cantine. In questo caso la stanza deve essere asciutta, priva di muffe e odori. È ottimale conservare la frutta in una stanza separata dove non c'è verdure fresche, in particolare patate e sottaceti. miglior temperatura conservazione - 0-2°C.

Nelle stanze grandi, i frutti vengono conservati su appositi scaffali, scaffali o all'interno cassetti. Allo stesso tempo, le mele vengono deposte in uno strato, in file. In linea di principio, non richiedono materiale di imbottitura. Puoi separare tutti i frutti l'uno dall'altro con linguette di cartone o avvolgere ogni frutto separatamente in carta.

Se non c'è così tanto spazio, per la conservazione vengono utilizzate scatole di legno poco profonde con gambe, che vengono posizionate una sopra l'altra. In essi, anche i frutti sono posti in uno strato.

Con questo metodo di conservazione, i frutti non richiedono una cernita aggiuntiva, poiché può anche ridurre la durata di conservazione.