Come conservare le carote a casa: regole e temperatura di conservazione in sacchetti di sabbia o plastica. Come conservare le carote per l'inverno

Attualmente, il giardinaggio e la coltivazione di ortaggi dal campo delle necessità quotidiane si sono spostati, piuttosto, nella categoria delle occupazioni per l'anima e per il piacere. Com'è bello raccogliere alla fine della stagione estiva e goderne i frutti per tutto l'inverno! Tuttavia, è importante non solo raccogliere ortaggi e radici coltivate con le proprie mani, ma anche conservarli adeguatamente durante il lungo inverno gelido, quando la mancanza di vitamine e il sole estivo è particolarmente acuta. Una delle radici più capricciose in termini di conservazione sono le carote. Come conservare le carote in cantina in modo che non si deteriorino e non marciscano è una domanda che i giardinieri dilettanti devono affrontare regolarmente. Oggi elencherò alcuni dei più popolari e modi efficaci.

Per conservare le carote per tutto l'inverno, è necessario prima di tutto raccoglierle correttamente dall'orto, in altre parole, il successo della conservazione viene deposto anche in fase di raccolta. Inoltre, il grado di conservazione delle carote in cantina o nel seminterrato dipende direttamente dalla sua varietà.

Ci sono molte altre sottigliezze da cui dipende la sicurezza del tuo raccolto. periodo invernale Diamo un'occhiata più da vicino a loro.

Pulizia ed essiccazione adeguate delle carote

Tradizionalmente per conservazione a lungo termine vengono coltivate varietà a maturazione tardiva, in cui stagione di crescita(tempo di sviluppo) è superiore a 120 giorni, puoi anche utilizzare la metà della maturazione, la più popolare nelle fattorie private, ma parleremo della scelta della varietà nella parte finale del materiale.

È meglio raccogliere le carote in un clima caldo e asciutto, poiché le radici raccolte da un terreno asciutto o leggermente umido dovranno essere asciugate solo un po'. È necessario asciugare le carote fino a quando non vengono deposte in cantina per la conservazione. Vendemmia corsia centrale puoi iniziare a metà settembre. La stagione termina, di norma, a metà-fine ottobre, che dipende in gran parte dal numero di giorni di sole, perché le carote possono essere descritte come una pianta a giorno lungo, il cui fotoperiodismo richiede più di 12 ore di luce per una maturazione ottimale . Le prime leggere gelate di carote non sono terribili, quindi non devi preoccuparti.

È meglio scavare le carote con un forcone, tenendo ogni radice per le cime, ma puoi anche usare una pala da giardino. È meglio non usare una grande pala, o semplicemente scavare un po 'nel terreno con essa ed estrarre con cura le radici. Se il terreno è sciolto e asciutto, sarà abbastanza facile.

Durante la raccolta, cerca di non danneggiare o graffiare le carote, come se la pelle fosse danneggiata, la verdura non verrà conservata bene e marcirà rapidamente.

Scavare con cura le carote per non danneggiare la buccia.

Con il bel tempo, è sufficiente distendersi raccolto raccolto all'aperto e far asciugare per qualche ora. Se sei sfortunato con il tempo - è umido e piove nel cortile - le carote devono essere raccolte e distribuite uniformemente ad asciugare in casa o in garage. Si consiglia di stendere le carote in uno strato su una lettiera asciutta. È auspicabile che le singole verdure non si tocchino. Le radici grezze devono essere asciugate per diversi giorni: questo è il cosiddetto periodo di quarantena.

Dopo che la carota si è asciugata, è necessario eseguire le seguenti manipolazioni con essa:

• Puliamo dalla terra in eccesso. Dopo che l'umidità si è asciugata, è necessario pulire accuratamente le radici dello sporco. Se il terreno nella tua zona è argilloso e le zolle di terra si sono prosciugate, lasciale riposare.
• Selezioniamo radici danneggiate durante la raccolta. In cantina devono essere conservate solo verdure sane, intere e forti. Se la buccia delle carote è danneggiata, i microbi patogeni penetreranno istantaneamente lì e inizierà il processo di decomposizione. È risaputo che un raccolto di radici rovinato può infettare tutti intorno. Pertanto, dovrebbe essere data la fase di smistamento delle carote Attenzione speciale. Porta a casa le verdure scartate e mettile in frigorifero per un uso rapido, e se si verificano radici screpolate, ma queste crepe sono secche e non destano sospetti, possono essere conservate, tuttavia, devono comunque essere utilizzate prima.
• Separiamo le carote per dimensione: separiamo quelle piccole da quelle grandi. Per prima cosa verranno mangiate le verdure piccole, poi quelle medie, poi quelle più grandi.
• Rimuoviamo le cime. Con un coltello affilato, devi tagliare le cime a una distanza di 1-2 mm dalla radice stessa.

Qualche volta cime di carote vengono potati prima della raccolta (1-2 settimane), ma se questo metodo sia giustificato è una grande domanda ed è molto più conveniente estrarre le radici dal terreno, aggrappandosi alle cime.

Ora le nostre carote sono pronte per essere conservate e si passa al passaggio successivo. Luogo ideale per rimessaggio invernale radici è il seminterrato o cantina.

Preparazione della cantina

Le carote sono una delle radici più difficili da conservare e capricciose. Per non marcire, seccarsi e germogliare, ha bisogno di condizioni speciali, vale a dire una temperatura di -2 - +2 gradi e un'umidità dell'aria del 90 - 95%. La ventilazione in cantina dovrebbe essere di media intensità, se c'è troppa aria inizierà inevitabilmente la germinazione.

Non conservare le carote e altre radici nella stessa stanza delle mele. Ciò è dovuto al fatto che le mele (soprattutto quelle mature) rilasciano attivamente etilene, il che porta a un rapido deterioramento delle verdure.

Al fine di garantire il microclima richiesto nella cantina o nel seminterrato, prendersi cura del suo tempestivo isolamento, impermeabilizzazione e protezione dalle acque sotterranee, nonché un efficace sistema di ventilazione.

Prima di posare le verdure, assicurati di asciugare la cantina e disinfettare gli scaffali e i cassetti.

Prima di abbassare le verdure per la conservazione in cantina o nel seminterrato, è necessario pulire a fondo la stanza, spazzare via la spazzatura e sbarazzarsi dei resti dell'ultimo raccolto. Una carota marcia dell'anno scorso, che giace in un angolo, può rovinare in modo significativo la gioia del nuovo raccolto. La stanza e gli scaffali devono essere disinfettati (per questo, è possibile acquistare in anticipo un correttore di zolfo o utilizzarlo calce spenta).

Consiglio: si consiglia di tenere le verdure stesse “in quarantena” per 1 o 2 settimane prima della deposizione. Possono essere sparsi in un garage o in un'altra stanza con una temperatura di +13 - 15 gradi. Durante questo periodo, tutte le verdure avariate si faranno sentire e possono essere facilmente rimosse.

Le migliori opzioni di archiviazione

La cantina e la cantina sono le più il posto migliore per il rimessaggio invernale, perché è lì che è più facile mantenere la temperatura e l'umidità impostate. La cantina non deve gelare durante l'inverno. A buone condizioni le carote possono essere conservate in sicurezza per un anno intero, fino a prossimo raccolto e avrai l'opportunità di ricevere regolarmente vitamine fresche dal tuo orto sulla tua tavola.

Per capire come conservare correttamente le carote in cantina, dai un'occhiata ai seguenti modi popolari:

1. Le scatole di legno con coperchio sono una delle più modi semplici. Le carote vengono semplicemente piegate ordinatamente in scatole di legno o cartone spesso. Le scatole vengono chiuse con un coperchio e poste in cantina ad una distanza di 10 - 15 centimetri dalle pareti. A volte le pareti possono diventare umide e l'umidità non dovrebbe entrare nelle nostre scatole. È meglio non metterli sul pavimento, ma usare un piccolo supporto. Non è necessario praticare fori nelle scatole, devono essere abbastanza stretti. Questo metodo di conservazione è abbastanza compatto e ti consentirà di posizionare una quantità significativa di radici anche in una piccola cantina. Cerca di mettere non più di 20 kg di carote in una scatola.
2. Buccia di cipolla. Non buttare via la buccia, che rimane in grandi quantità dalla cipolla. Mettilo in sacchetti grandi e posiziona le carote nello stesso posto. La buccia da un lato porterà via umidità in eccesso, e dall'altro - per proteggere le radici dal decadimento e dalla riproduzione dei microrganismi. Prova ad arrotolare ogni carota nella buccia, ma puoi semplicemente cospargere i singoli strati con essa. Lega i sacchetti e calali in cantina o sottoterra.

Stoccaggio in segatura di conifere.

Segatura di conifere. Per utilizzare questo metodo, è necessario cospargere le radici con segatura di legno. conifere. Le sostanze fenoliche contenute negli aghi proteggeranno le radici da marciume e malattie. Allo stesso tempo, puoi mettere le carote nelle scatole del metodo 1 o di qualsiasi altro contenitore. Puoi semplicemente versare la segatura sugli scaffali della cantina, spargere su di essi le radici e cospargere un altro strato di segatura sopra. La segatura non deve essere versata sul pavimento o vicino alle pareti della cantina.

3. Piramidi piene di sabbia. Con questo metodo di conservazione sul pavimento o versato strato spesso sabbia. Le carote sono disposte in fila e ricoperte con il successivo strato di sabbia. La seconda fila di carote è posizionata sopra la prima in uno schema a scacchiera. Uno strato di sabbia si risveglia di nuovo e così via. Le piramidi non devono superare 1 metro di altezza. La sabbia per questo metodo dovrebbe essere leggermente umida, più vicina all'asciutto. Se la sabbia è completamente asciutta, deve essere periodicamente spruzzata con acqua da un flacone spray per evitare che le carote si secchino. Le radici non dovrebbero toccarsi. È auspicabile setacciare e accendere la sabbia prima dell'uso per la disinfezione.
4. Sabbia bagnata e gesso. È necessario mescolare la sabbia pulita e leggermente umida con la polvere di gesso. Versare questo composto in un denso scatola di legno. Metti le carote nella sabbia con la punta spessa, cospargici sopra. Il gesso impedirà ai batteri di moltiplicarsi e consentirà a lungo mantenere le carote fresche e deliziose.

Posa delle radici in una scatola con sabbia.

Soluzione di gesso. Il gesso deve essere diluito con acqua fino a che liscio. stato liquido. Ogni radice viene bagnata in questa soluzione, asciugata e riposta per la conservazione. Puoi semplicemente "polverizzare" le carote con polvere di gesso secco. Per 10 kg di carote, avrai bisogno di circa 200 g di gesso. Le proprietà alcaline del gesso non consentono ai microrganismi di moltiplicarsi.

5. Conchiglia in argilla liquida. Un metodo di archiviazione piuttosto disordinato, ma uno dei più efficaci. Pertanto, se le carote nella tua cantina marciscono e si deteriorano continuamente, usalo, non te ne pentirai. Prima di deporre le radici in cantina, diluire l'argilla con acqua in un secchio fino a formare una massa fluida uniforme. Immergici ogni carota e asciugala. L'argilla dovrebbe coprire completamente il raccolto di radici. Dopo l'essiccazione, calare le carote in cantina e disporle in scatole o cestini. Il coperchio potrebbe non essere coperto.
6. Buste di plastica. Non il massimo Il modo migliore, ma se non ci sono altre opzioni di conservazione, imballare le radici secche in sacchetti di plastica stretti e calarli in cantina. Le borse devono essere posizionate su uno scaffale o su un piccolo supporto. Sul fondo del sacco sono praticati diversi fori attraverso i quali defluirà la condensa risultante. La borsa non si lega.

Varietà di carote che si conservano bene

In effetti, qualunque sia la varietà di carote che scegli, è inverno. Soprattutto se hai una cantina in muratura o cemento, e non solo una botte interrata. Tuttavia, ci sono alcune varietà che, per le loro proprietà speciali, si conservano molto meglio e si deteriorano meno di altre.

Esempi di tali varietà:

• Inverno di Mosca. Una varietà ideale per il rimessaggio invernale in cantina o nel sottosuolo. Buon sapore e gli alti raccolti di radici ti delizieranno anche nella fase di raccolta. La velocità di maturazione è media.
• "Nante". Questa è una varietà con un gusto eccellente e una buona qualità di conservazione. In corretta coltivazione dà un ricco raccolto e viene conservato a lungo. Canta veloce.
• "Santana". Varietà di media maturazione, ad alto rendimento, dolce, di grande aroma.

Anche varietà popolari: "Vitamin 6", "Samson", "Cascade", "Nigel".

Ordina "Inverno di Mosca".

Se non sai quale varietà sono le tue carote, concentrati sulla forma delle radici. Le varietà a frutto corto arrotondato ("Paris Carotel") non sono conservate molto bene, è meglio scegliere colture a radice conica di medie dimensioni.

Per quanto tempo si possono conservare le carote

La durata di conservazione delle carote in inverno dipende dal metodo che preferisci. In media si possono dare le seguenti cifre:

• 1 anno - in una "camicia" fatta di argilla liquida, gesso, segatura di conifere, buccia di cipolla e scatole con sabbia.
• 5-8 mesi - in scatole chiuse e in piramidi cosparse di sabbia.
• 2-4 mesi - in un sacchetto di plastica.
• 1-2 mesi - nell'appartamento in frigorifero.

Puoi prolungare significativamente la durata di conservazione selezionando periodicamente il raccolto, rimuovendo le radici danneggiate e tagliando le cime troppo cresciute. A volte le condizioni delle cime per la conservazione sono ancora più importanti delle condizioni della radice stessa. Più grande è il moncone rimasto, maggiore è la possibilità che la carota germogli. Se tagli le cime insieme a parte della buccia, la radice comincerà rapidamente a marcire e deteriorarsi.

In primo luogo, vale la pena mangiare esemplari piccoli e sottili (poiché si asciugano rapidamente) e quelli grandi e densi giacciono tranquillamente per molto tempo. Cerca anche di mantenere le verdure al riparo dall'umidità e dalla luce.

Se la tua cantina si congela ancora molto freddo in inverno vale la pena conservare le carote, coprendole di feltro.

Usando questi semplice consiglio, potrai salvare il tuo raccolto per molto tempo e ricevere verdure fresche a tavola anche nel lungo freddo inverno!

Le carote non sono l'ingrediente più popolare in tutti i tipi di preparazioni per l'inverno. Queste verdure sono buone fresche, soprattutto dopo un lungo inverno. Contengono al loro interno un apporto di vitamine A, C, bioflavonoidi e aminoacidi essenziali. E quindi, la maggior parte dei residenti estivi si chiede come conservare le carote in modo che rimangano fresche fino all'estate.

Nel frattempo, mantenere le carote per l'inverno non è un compito facile: una buccia sottile si ferisce facilmente, esponendo le radici a marcire o malattie. Inizia a buttare via il raccolto rovinato già sotto Nuovo annoè un luogo comune per molti. La raccolta e la conservazione delle carote richiede il rispetto di alcune regole che ti aiuteranno a evitare problemi.

A causa di carenze fase preparatoria le verdure possono appassire, marcire o germogliare direttamente nella scatola. Per evitare che ciò accada, è importante scoprire tutte le sfumature ancor prima di raccogliere le carote: quando è necessario scavarla per conservarla, come tagliarla correttamente, come scegliere luogo appropriato conservare le carote fino alla primavera.

La preparazione delle carote per la conservazione inizia con giusta scelta tempo. Di norma, cade alla fine di settembre - all'inizio di ottobre, le varietà precoci e di mezza stagione vengono scavate prima dell'inizio dell'autunno.

Il tempo di maturazione è solitamente indicato sulle confezioni dei semi, ma se la confezione è già stata smarrita, le foglie di carota inferiori possono diventare una sorta di indicatore. Se diventano gialli, allora è il momento di scavare. È importante non correre in modo che le verdure abbiano il tempo di maturare e non essere in ritardo in modo che il primo gelo non le rovini. Alla vigilia della raccolta, si consiglia di non annaffiare il letto.

Quindi, quando si raccolgono le carote, è consigliabile attenersi alla seguente sequenza di azioni:

1. Con attenzione, cercando di non danneggiare le radici, scavarle con una pala o prenderle a mano.
2. Rimuovere lo sporco dalle carote. Il lavaggio delle carote è facoltativo, ma se disponibile forte inquinamento potere. Questo deve essere fatto senza l'uso di spugne abrasive. È importante asciugare bene le carote lavate.
3. Rimuovere le cime in modo che non attiri tutta l'umidità dal raccolto di radici. Per quanto riguarda il modo migliore per tagliare le carote per la conservazione, gli esperti concordano sul fatto che ciò dovrebbe essere fatto in due fasi. Per prima cosa si tagliano le foglie appena sopra la base, poi si asportano completamente, catturando 5-10 mm del frutto stesso.
4. Verdure secche per aria fresca, disponendoli in uno strato sotto un baldacchino.
5. Ordina il raccolto, rimuovi i campioni danneggiati.
6. Scegli un luogo in cui conservare il tuo raccolto.

Come conservare le carote: principi di base

La domanda a quale temperatura e umidità dovrebbero essere conservate le carote è forse la più importante. Con il caldo inizierà a germogliare, con troppo freddo perderà le sue proprietà e con bassa umidità appassirà.

Temperatura ottimale la conservazione delle carote varia da 0°C a 2°C. L'umidità dovrebbe essere intorno al 90%, ma non superiore al 97%.

Quando si sceglie dove conservare le carote, questi indicatori dovrebbero essere presi in considerazione prima di tutto. Inoltre, prima di deporre le radici, è importante disinfettare, asciugare e ventilare la stanza. Ma dopo aver posizionato il raccolto per lo svernamento, il flusso d'aria nella stanza dovrebbe essere limitato: la ventilazione dovrebbe essere moderata. Il rispetto delle raccomandazioni di base su come conservare al meglio le carote ne aumenterà notevolmente la durata. Le carote possono rimanere fresche fino a 12 (!) mesi.

Spazi di stoccaggio: da un buco nel terreno a un appartamento di città

I modi principali per conservare le carote:

• In cantina o seminterrato. Questa è l'opzione di conservazione più popolare: è protetta da precipitazioni e sbalzi di temperatura. Nel dungeon, puoi impilare le carote in pile (mucchi), versando semplicemente la sabbia, posizionandole dentro pentole smaltate o scatole (preferibilmente di plastica). Con una qualsiasi delle opzioni, è preferibile posizionare carote o contenitori con esse senza entrare in contatto con pareti o pavimenti, ad esempio su un piccolo supporto. Questo aiuterà a prevenire la muffa e la putrefazione.
• In una trincea scavata nel terreno. Le carote, come nel sottosuolo, sono ricoperte in file, gli spazi vuoti sono riempiti di sabbia. Un "tetto" dovrà essere costruito sopra il deposito, ad esempio, da tavole e materiale di copertura, per proteggere la fossa dall'umidità in eccesso.
• In un barile. Su Internet puoi trovare molti consigli su come conservare le carote in un contenitore scavato nel terreno. Dovremo dedicare del tempo a preparare il posto - scavare una buca dove acque sotterranee sono lontani dalla superficie, colla canna di metallo materiale di copertura, fare buchi e costruire intorno ad esso canali di scolo per rimuovere l'umidità, proteggere dalle precipitazioni con una tettoia. Se credi alle recensioni, il risultato piacerà anche a tarda primavera.
• Al magazzino delle verdure. Nei locali per lo stoccaggio dei raccolti presso le aziende orticole, condizioni ottimali, perché qui le verdure avariate sono associate a gravi perdite. Se è possibile concordare il posizionamento delle carote nel magazzino, questa sarà una buona opzione. Tuttavia, questo è vero solo per grandi lotti di raccolto.
• In una casa o appartamento. Questo non è il modo più conveniente e affidabile per conservare le carote per l'inverno. Tuttavia, se non ci sono fossa, cantina o magazzino, è possibile adattare a questo scopo un balcone o una fresca dispensa. In questo caso, è particolarmente importante monitorare le condizioni di temperatura e umidità. Vale la pena riporlo sul balcone se è isolato o se vengono utilizzati contenitori non congelanti. Sarebbe ragionevole prevedere la protezione del cibo da luce, sporco e polvere, puoi coprire le carote con della tela da imballaggio.

La sabbia del tempo

La conservazione delle carote nella sabbia è più popolare tra i giardinieri, indipendentemente da dove si trova il raccolto: in cantina, sul balcone o nella trincea. Prima di riporre le carote nella sabbia, è necessario assicurarsi che sia sufficientemente inumidita. Se il nodulo compresso nelle mani non si sbriciola, c'è abbastanza umidità nella sabbia. Se è asciutto, viene utilizzato un litro d'acqua per secchio standard da 12 litri.

La sabbia impedisce alle carote di seccarsi e la comparsa di malattie putrefattive, mantiene una temperatura costante. Non è consigliabile conservare le carote nella sabbia portata dalla riva del fiume, per questo è meglio usare limoso. Di solito viene versato in una scatola ad un'altezza di 3-5 cm e le verdure vengono poste separatamente l'una dall'altra, versando sabbia su ogni strato. Nelle recensioni su come conservare le carote in un tale riempitivo, la maggior parte dei giardinieri condivide impressioni positive.

Stoccaggio di carote nella segatura

Alcuni residenti estivi dubitano che sia possibile conservare le carote nella segatura, se inizieranno a marcire, rovinando l'intero raccolto. Per non preoccuparti di questo, devi conservare le carote nella segatura delle conifere: contengono fitoncidi che hanno proprietà battericide e antimicotiche e impediscono la germinazione delle radici.

Le istruzioni su come conservare le carote nella segatura ripetono completamente le raccomandazioni associate alla sabbia. In questo caso è anche necessario disporre le verdure nelle scatole a strati, riempiendo nel mezzo il ripieno.

Conservare le carote in sacchetti

Il metodo di conservazione delle carote nei sacchi è discutibile da molti. Qualsiasi casalinga doveva affrontare il fatto che frutta o verdura avvolte nel polietilene lasciate per un paio di giorni diventassero ammuffite. Nel frattempo, questo metodo può avere un discreto successo e può essere utilizzato ovunque si osservi il microclima necessario per le verdure.

È importante lasciare le carote conservate per l'inverno in sacchi senza chiuderli. Questo metodo di conservazione aiuterà a mantenere un'umidità ottimale all'interno buste di plastica, ma allo stesso tempo non permetterà di accumulare un largo numero diossido di carbonio. È a causa della sua sovrabbondanza che le verdure confezionate sottovuoto possono deteriorarsi. Puoi anche sostituire il polietilene con del cellophan, anche i sacchetti devono essere lasciati aperti.

Come conservare le carote in frigorifero

La possibilità di costruire un mini-magazzino di carote in frigorifero o in congelatore Adatto a chi ha bisogno di risparmiare un piccolo lotto. Nel frigorifero stesso, viene utilizzato lo scomparto inferiore. Ma queste carote dovrebbero essere mangiate prima di tutto: non mente fino alla primavera.

È molto più sicuro usare un congelatore per questo. Inoltre, a differenza di altri metodi, le carote possono essere conservate nel congelatore in qualsiasi forma: tritate in un robot da cucina, tritate con un tagliaverdure o semplicemente grattugiate. I semilavorati vitaminizzati possono durare in congelatore fino alla prossima estate e saranno protetti da malattie e parassiti.

Conservazione delle carote nell'argilla

L'argilla si forma su una carota strato protettivo che gli permette di rimanere fresco più a lungo. Per la conservazione in questo modo, viene versato mezzo secchio di argilla con acqua. La miscela risultante può essere riempita con contenitori con carote e lasciata per l'inverno. Ma poi le radici dovranno essere estratte dalla roccia ghiacciata con sforzi.

Molto spesso, viene utilizzata un'altra opzione di archiviazione usando l'argilla. Ogni carota viene semplicemente immersa nella miscela risultante e lasciata asciugare. Questa procedura sarà particolarmente utile per coloro che devono conservare i raccolti a casa.

Conservare le carote nel muschio

Per questi scopi viene utilizzato il muschio di sfagno. Mantiene il livello richiesto di umidità e anidride carbonica nei contenitori con le carote. A differenza dell'argilla e della sabbia, è anche leggero, quindi abbassare i contenitori con un tale riempitivo sul fondo della cantina non sarà un problema.

Il muschio per la conservazione dovrebbe essere sufficientemente umido. Può essere raccolto autonomamente nelle zone paludose o nei boschi con stagni, oppure può essere acquistato nei negozi di giardinaggio. Lo sfagno è spesso usato per fertilizzare le piante.

Cosa fa andare a male le carote

Le carote, più spesso di altre verdure, devono essere estratte dal magazzino non per essere mangiate, ma per essere gettate via. Perché le carote marciscono, diventano morbide o generalmente ricoperte da un rivestimento viscido? Potrebbero esserci diverse ragioni per questo:

1. Inadatto per la conservazione a lungo termine varietà di carote. Varietà precoci di solito non abbastanza a lungo. Tra quelli che sono meglio conservati, gli esperti chiamano tipi di carote con frutti dalla forma conica corretta.
2. Violazione della tecnologia di preparazione: danno alle radici durante lo scavo e la pulizia, smistamento di scarsa qualità, essiccazione troppo lunga o, al contrario, sua assenza.
3. Preparazione scadente dei locali, microclima improprio: per la qualità delle carote, qualsiasi uscita di umidità o indicatori di temperatura oltre la norma è dannosa.
4. Malattie delle carote durante la conservazione ( diversi tipi marciume, crosta). Di norma, la malattia in questi casi è causata da funghi. Le loro spore possono essere nel terreno, penetrare all'interno del frutto quando è danneggiato, trasmesse da parassiti come le mosche delle carote, oppure attendere la raccolta in una cantina scarsamente coltivata. Spesso questo appare dopo alcune settimane di conservazione. Per evitare tali sorprese, è consigliabile disinfettare non solo le pareti e gli scaffali del magazzino, ma anche le verdure stesse. Di solito le verdure vengono disinfettate con una soluzione di permanganato di potassio, infusione di aghi o buccia di cipolla, in polvere con gesso. Puoi mettere i rizomi di rafano in scatole con le carote, che hanno proprietà battericide e antimicotiche.
5. Roditori nel seminterrato o in cantina. Di solito non ci sono problemi con la diagnosi di questo problema; per evitare danni al raccolto, vale la pena sbarazzarsi in anticipo degli abitanti indesiderati o posizionare la menta saracena accanto ai contenitori. Spaventerà topi e ratti.

Si scopre che il pericolo di perdere parzialmente o completamente il raccolto di carote è in agguato per i residenti estivi letteralmente da ogni parte. Alcune misure preventive sono efficaci nel controllare un tipo di parassita e sono inutili in altri. Ma c'è ancora un'arma potente: questa è l'osservanza della tecnologia per preparare e conservare le carote in tutte le fasi, a partire dalla scelta di una data adatta per la raccolta sul calendario.

È considerato il più capriccioso in termini di archiviazione. Pertanto, è importante sapere come raccogliere e preparare correttamente le carote per la conservazione per un lungo inverno.

Regole per la raccolta e la preparazione delle verdure per la conservazione

La domanda su come conservare le carote in inverno, preceduta da una corretta raccolta. Iniziano a sceglierlo dal giardino, di regola, a metà settembre-ottobre. L'ora esatta dipende dal numero di giorni di sole nella stagione. Il vantaggio della verdura è che non teme le prime gelate. È importante tirarlo fuori con tempo caldo e asciutto da asciutto o leggermente umido e quindi asciugarlo leggermente.

Affinché il raccolto si conservi a lungo, è necessario estrarlo dal terreno senza danneggiarlo. Per fare questo, le carote vengono agganciate con un forcone, tenendo le cime. Durante lo scavo, è importante non danneggiare la pelle della carota, altrimenti marcirà rapidamente durante la conservazione.

È necessario asciugare il raccolto di radici prima di metterlo in cantina. Se il tempo è bello, stendilo direttamente sul letto e lascialo per un paio d'ore. Se il tempo è umido, asciugarlo in un luogo chiuso ma ventilato. Per fare ciò, il raccolto viene disposto in uno strato sulla lettiera in modo che le radici non si tocchino. Se sono stati raccolti con tempo umido, l'essiccazione è ritardata di un paio di giorni.

Ma queste non sono le uniche sfumature. domanda difficile come conservare le carote a casa. Dopo l'asciugatura, deve essere pulito dallo sporco, ma se i grumi di terra sono fortemente attaccati, non devono essere strappati. Allo stesso tempo, sistemiamo il raccolto, mettendo da parte gli esemplari danneggiati. Attraverso la buccia rotta, i batteri patogeni penetrano all'interno del vegetale, attivando il processo di decomposizione. Un esemplare danneggiato è sufficiente per distruggere rapidamente l'intero raccolto.

incrinato, ma le colture di radici secche possono essere messe da parte e conservate separatamente. Quelli danneggiati possono essere portati a casa e conservati in frigorifero, consumati gradualmente.

Allo stesso tempo, durante la selezione, è necessario rimuovere le cime dai frutti e ordinare le radici per dimensione. Le cime vengono rimosse con un coltello affilato in modo che 1-2 mm della parte verde rimangano sopra la radice. A volte la parte verde viene rimossa quando le carote sono ancora sedute in giardino, ma in questo caso è più difficile scavare. Per quanto riguarda l'ordinamento, è necessario uso corretto raccolto. All'inizio vengono consumati gli esemplari più piccoli e alla fine quelli più grandi.

Condizioni per il risparmio

Come conservare le carote in una cantina o in un seminterrato in modo che non germinino, si secchino e marciscano? Per fare ciò, la temperatura nell'ambiente deve essere mantenuta nell'intervallo -/+2°C e ad un'umidità relativa del 90-95%. L'aria nella stanza non deve essere fortemente ventilata, altrimenti la verdura inizierà a germogliare. Ma non dovrebbe nemmeno ristagnare.

Il seminterrato o la cantina devono essere impermeabilizzati, isolati e ben ventilati. Prima di abbassare il raccolto, è necessario ripulirlo dai detriti, i resti del raccolto dell'anno scorso. È auspicabile disinfettare scaffali, pareti, soffitto con calce spenta. Se, prima di calare in cantina, il raccolto viene tenuto al chiuso per una o due settimane ad una temperatura di 13-15 ° C, è possibile identificare verdure avariate che sono state saltate durante la cernita.

Lo sapevate?Le carote si sono diffuse in tutto il mondo dall'Afghanistan. Lì, la verdura in natura ha un colore viola brillante, a volte giallo o bianco. Le carote arancioni a noi familiari sono state allevate dagli allevatori dei Paesi Bassi in onore dei fiori della famiglia reale della dinastia Orange.

Come conservare le carote: modi popolari per preservare il raccolto di radici

Esistono molti modi per conservare le carote in una cantina o in un seminterrato.

in argilla

Prima di essere inviate allo stoccaggio, le radici vengono immerse nell'argilla, formando uno strato protettivo sulla verdura. Ci sono due modi per farlo: versare completamente o intingere ogni frutto. Nel primo caso, dovrai diluire mezzo secchio di argilla con acqua e attendere circa un giorno. Quando si gonfia, viene nuovamente rabboccato con acqua, mescolato bene e lasciato per tre o quattro giorni. Quindi vengono prelevate le scatole in cui è prevista la conservazione del raccolto, coperte con un film, le carote sono disposte su di esse in modo che i frutti non si tocchino. Ora può essere riempito con uno strato di argilla, che dovrebbe avere la consistenza della panna acida. Quando lo strato si asciuga, stendere quello successivo. Il processo viene ripetuto fino a quando la scatola non è piena.

Se si desidera utilizzare il metodo dell'immersione, è necessario preparare due tipi di purè. Per il primo, un bicchiere viene passato attraverso un tritacarne e versato con due litri di acqua. Per il secondo, l'argilla viene diluita con acqua fino alla consistenza di una densa panna acida in modo che non si scarichi dalla superficie della verdura. Quindi ogni radice viene immersa prima nell'aglio, poi dentro poltiglia di argilla e stendere ad asciugare in un luogo ben ventilato. Quando si asciuga, mettilo in scatole e calalo in cantina o seminterrato.

Nella sabbia

Per la conservazione utilizzare argilloso umido e non sabbia di fiume, perché trattiene meglio l'umidità, mantiene una temperatura costante e previene lo sviluppo di marciume sul frutto. Per inumidirlo, annaffialo con acqua al ritmo di un litro per secchio di sabbia. Quello preparato viene versato sul fondo della scatola di circa 5 cm di spessore, le carote sono disposte in modo che i frutti non si tocchino, dopodiché vengono nuovamente ricoperti di sabbia. Il processo viene ripetuto fino a quando la scatola non è completamente riempita. Alcuni giardinieri hanno utilizzato con successo la sabbia secca per la conservazione. Inoltre, al posto delle scatole, i secchi normali sono ottimi.

Lo sapevate?In Europa le carote sono riconosciute come un frutto, non come un ortaggio. Il fatto è che dalla comparsa di questo ortaggio nei loro orti, i portoghesi hanno imparato a renderlo sorprendente e secondo la legislazione locale può essere prodotto esclusivamente con la frutta.

Muschio e carote

La verdura si conserva bene Contiene conservanti, trattiene l'anidride carbonica. Inoltre, è molto più leggero della stessa sabbia o argilla. Le carote vengono prima asciugate, ma non lavate, quindi conservate in un luogo fresco per un giorno. Successivamente, il raccolto viene disposto a strati in una scatola, spostandolo con strati di muschio.

Nelle bucce di cipolla

Hanno bucce di cipolla e aglio oli essenziali che impediscono il decadimento. Per preservare il raccolto con questo metodo, il fondo della scatola è rivestito di bucce, quindi viene disposto uno strato di carote e di nuovo uno strato di bucce. Quindi la scatola viene riempita fino in cima.

In segatura di conifere

Il vantaggio di questo metodo è che la segatura di conifere è ricca di fitoncidi, che non solo impediscono a batteri e funghi patogeni di penetrare nelle verdure, ma impediscono anche la germinazione delle colture. Per la conservazione, le carote e la segatura sono disposte a strati secondo il principio sopra descritto.

in soluzione di gesso

Per preparare una soluzione di gesso, il gesso viene diluito con acqua fino ad ottenere un liquido omogeneo. Quindi ogni carota viene immersa in essa, asciugata e messa in una scatola. Per 10 kg di carote, devi spendere circa 200 g di gesso. Con la stessa quantità, puoi semplicemente polverizzarlo senza diluirlo con acqua. Il gesso contiene sostanze alcaline che inibiscono la crescita di agenti patogeni. Il gesso può essere mescolato con la sabbia, versato in una scatola e poi infilarci dentro una carota in modo che l'estremità spessa sia sopra. Deve anche essere cosparso di gesso.

Lo sapevate?Si ritiene che il consumo di carote in grandi quantità promuove l'istruzione cellule cancerogene, Se noi stiamo parlando sui fumatori e sulle persone che lavorano con miscele di amianto. Per tutti gli altri, invece, è un ottimo agente preventivo contro i tumori maligni.

In pacchetti

Il raccolto può essere versato in sacchetti di plastica con una capacità da 5 a 30 kg e conservato in spazi aperti e freschi. In questo caso, all'interno del pacchetto è supportato umidità richiesta al livello del 96-98%, che impedisce alle carote di appassire. Accumulano anche anidride carbonica rilasciata dai frutti, che impedisce lo sviluppo di batteri. Ma non puoi legare i sacchetti, altrimenti la sua concentrazione aumenterà, a causa della quale il raccolto si deteriorerà. A ultima risorsa Le borse devono avere fori per la ventilazione.

Importante! A volte quando alta umidità Si formerà condensa all'interno dei sacchetti. Per evitare che ciò accada, accanto a loro viene sparsa una soffice lime, che assorbe l'umidità in eccesso.

in giardino

A volte il raccolto viene lasciato in giardino per l'inverno per avere le verdure fresche in tavola in primavera. In modo che le carote non scompaiano durante tale conservazione, le cime sono completamente tagliate, il letto del giardino è coperto di sabbia grossolana. Quindi il riparo viene versato nella seguente sequenza: pellicola, foglie secche o materiale di copertura, pellicola. In questo caso, la verdura conserva le sue proprietà fino alla primavera. qualità gustative pur rimanendo fresco.

Le carote sono un ortaggio molto utile e diffuso. L'ortaggio croccante all'arancia è una vera dispensa di vitamine e microelementi necessari per la salute e la bellezza. In estate e in autunno possiamo gustare i frutti freschi delle carote direttamente dall'orto, i benefici che ne derivano in questo periodo sono massimi. Ma con l'inizio del freddo sorge un problema: come conservare le carote in casa in inverno per preservare le sostanze benefiche in esse contenute?

Modi per conservare le carote

Per conservare le carote, ne hai bisogno regime di temperatura e umidità, e preferibilmente una temperatura stabile, senza cadute e fluttuazioni. In inverno, il microclima ideale per la conservazione delle radici può essere creato solo in cantina, è + 1- + 3 gradi con un'umidità dell'aria del 90-95%.

Puoi conservare le carote:

• in scatole di legno nella sabbia;
• in segatura di conifere;
• in una poltiglia di argilla;
• in sacchetti di plastica.

A volte i giardinieri usano e metodi alternativi l'archiviazione, ad esempio, crea cumuli. Innanzitutto, le carote vengono preparate per la conservazione, le cime vengono tagliate, le radici vengono asciugate. Sono deposte in una piccola depressione nel terreno, ricoperte di segatura o paglia. Dall'alto, il colletto è ricoperto di terra. Assicurati di mettere un tubo o uno sfiato, che impedisca la comparsa di condensa nel deposito. Con questo metodo di conservazione, le carote sono succose, come se fossero solo dal giardino.

Le migliori varietà di carote per lo stoccaggio invernale sono Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya e altre. Sono tutte varietà a maturazione tardiva, hanno forma conica oblunga e polpa soda. Varietà maturazione precoceè meglio usarlo per insalate e cavoli salati.

Interessante! Le carote erano originariamente coltivate per le loro foglie e semi verdi speziati. In Europa, il raccolto di radici è apparso intorno al XIII secolo. In termini di prevalenza nel mondo, le carote occupano uno dei primi posti tra un numero enorme di verdure. È ugualmente amata in Africa, in Australia e in Europa.

Come conservare le carote in un appartamento

Se un seminterrato o non c'è dispensa, il raccolto di radici vitaminiche può essere salvato nell'appartamento. Abbiamo già scoperto a quale temperatura conservare le carote, da questo è chiaro che puoi conservare il raccolto di radici sul balcone con tempo fresco, ma non gelido. Si consiglia di appendere un termometro vicino alla scatola delle carote per vedere la temperatura effettiva dell'aria. E se la temperatura scende al di sotto di -1 gradi, è ora di raccogliere le verdure in più posto caldo o coprire bene la scatola.

Conservazione delle carote nella sabbia sul balcone

Per conservare le carote sul balcone, hai bisogno di una scatola di legno. È facile scegliere una scatola del genere in un negozio di ferramenta, ma puoi anche realizzarla da solo con materiali improvvisati o adattare un vecchio mobile da cucina sotto di essa.

Per la conservazione domestica delle carote, sarà più conveniente scatola di verdure con carico verticale, cioè la porta deve essere in alto. È meglio scegliere una scatola o renderla abbastanza profonda da disporre le carote in file e cospargerla di sabbia. Per costruire una scatola con le tue mani, devi scegliere un posto sul balcone per conservare le verdure, calcolare le dimensioni del futuro contenitore. Metti insieme una cornice di assi, compensato o lastre, fissa la porta sopra.

Come preparare le carote per la conservazione della sabbia

Per lo stoccaggio, è necessario scegliere colture di radici dense e uniformi senza danni, wormhole e vegetazione. foglie e parte superiore tagliare con cura le verdure con un coltello. Sbucciare le radici da terra, ma non lavare, asciugare in una stanza fresca. Preparare la sabbia pulita al ritmo di 2-3 secchi di carote 1 secchio di sabbia.

Come conservare correttamente le carote nella sabbia:

1. Versare un piccolo strato di sabbia sul fondo della scatola.
2. Disporre una fila di carote. È più pratico spargere le radici a scacchiera, la coda è il beccuccio. Le verdure non devono toccarsi.
3. Riempi una fila di carote con sabbia, riempiendo gli spazi tra le radici.
4. File alternate di carote e sabbia, l'ultima fila è sabbia.

Conservazione delle carote in una scatola di cartone

Con l'aiuto della carta da giornale e di una normale scatola di cartone, puoi salvare le radici nell'appartamento per diverse settimane. Unire delicatamente le carote secche scatola di cartone, spostando ogni raccolto di radice con carta da giornale. Metti la scatola chiusa in un ripostiglio fresco. Una dispensa o un balcone è abbastanza adatto. Gli svantaggi di questo metodo sono che le carote vengono conservate per un tempo limitato, quindi appassiscono e si asciugano.

Conservare le carote in sacchi per l'inverno

Se non è possibile conservare le carote sul balcone, dovrai conservarle in frigorifero in sacchetti. Ecco la risposta alla domanda: se lavare le carote prima della conservazione, inequivocabilmente affermativo. Le radici pulite ed essiccate in sacchetti di plastica vengono conservate meglio di quelle non lavate. La terra in un ambiente umido favorisce la muffa e puzza. E le carote secche pulite confezionate in sacchi possono essere conservate nello scomparto delle verdure per 1-2 mesi. Gli svantaggi di questo metodo di conservazione sono il piccolo volume di verdure e la necessità di rivedere costantemente i prodotti per la putrefazione. Gli esemplari decomposti infettano le colture di radici vicine e il marciume si diffonde molto rapidamente nella borsa.

Importante! Quando si imballano le carote in sacchetti di plastica, assicurarsi che le verdure siano fresche e asciutte. Le radici calde nei sacchetti di plastica formano condensa, che può provocare lo sviluppo di flora patogena e marciume.

Conservare le carote congelandole

Congelare le carote - molto conveniente modo originale. Attività preparatorie richiedono tempo, ma poi la padrona di casa ha sempre una carota pronta per l'uso a portata di mano. Quindi, sbucciate le carote, lavatele e asciugatele. Quindi grattugiare o tagliare a fette, a piacere. Imballare in piccoli sacchetti per facilità d'uso o contenitori per la conservazione prodotti alimentari. Le carote congelate in questo modo vengono utilizzate per preparare contorni di verdure e zuppe.