Borscht rosso classico con barbabietole. Come cucinare la zuppa di barbabietole

La tecnologia tradizionale per fare il borscht prevede l'uso di verdure fresche. Le barbabietole vengono anche prese crude, tritate, quindi stufate o saltate in padella e quindi aggiunte alla zuppa in preparazione. Tuttavia, ci sono situazioni in cui questa tecnologia non è adatta. Se hai delle barbabietole avanzate dall'insalata o non friggi le verdure, guardando la tua salute, puoi cucinare il borscht con le barbabietole bollite. Tra le tante ricette esistenti per questo piatto, puoi sicuramente scegliere quella giusta.

Caratteristiche di cottura

Cucinare il borscht è un'arte che deve essere padroneggiata se la fama di una casalinga esperta è importante per te. Il borscht cucinato in modo errato sembra poco appetitoso e il suo gusto lascia molto a desiderare. Affrontando la cottura del borscht, devi conoscere alcune sottigliezze:

Il bel borsch rosso non può essere cucinato senza barbabietole e pomodori. Possono essere sostituiti o integrati con concentrato di pomodoro o succo, ma è impossibile fare a meno di questo componente.
Le barbabietole vengono aggiunte non più di 10 minuti prima che il piatto sia pronto, in modo che a causa della cottura prolungata non si scolorisca.
L'uso di cibi acidi, tra cui aceto e succo di limone, aiuta a conservare colore ricco barbabietole.
Le verdure per il borscht dovrebbero essere tagliate in modo ordinato, a pezzetti, solo allora sembreranno esteticamente gradevoli.
Osservare sequenza corretta segnalibri del prodotto. Se li metti tutti insieme, a fine cottura alcuni rimarranno crudi, altri bolliranno troppo e le barbabietole si scoloriranno.
Il borscht corretto è un borscht denso. Non risparmiare sulle verdure e non essere pigro per tagliarle di più.
Non fa paura cucinare molto borscht: dopo aver insistito, diventa solo più gustoso.
Spesso, erbe fresche e aglio vengono aggiunti al borscht di barbabietola bollito. Vengono messi su un piatto e, se li metti direttamente nella padella, devi far bollire per alcuni minuti, altrimenti la zuppa diventerà rapidamente acida.

Il borscht di cavolo bollito, come quello tradizionale, è condito con panna acida. Se stai digiunando e hai scelto un'opzione vegetariana, la panna acida può essere sostituita con maionese magra.

Borscht con barbabietole bollite e carne

manzo con l'osso - 0,6 kg;
strutto - 100 g;
cavolo bianco - 0,3 kg;
patate - 0,6 kg;
barbabietole - 0,3 kg;
carote - 0,2 kg;
cipolle - 150 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
concentrato di pomodoro - 40 ml;
aceto da tavola (9 percento) - 5 ml;
acqua - 3,5 litri;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare la carne, asciugare con un tovagliolo. Mettere in una casseruola e riempire con la quantità d'acqua indicata nella ricetta. Metti fuoco.
Lavare la barbabietola e metterla in una ciotola separata. Riempi d'acqua. Mettere a bollire. Fate cuocere per circa un'ora, controllando con un coltello il grado della sua morbidezza. Scolare in uno scolapasta, lasciare raffreddare.
Quando l'acqua nella pentola con la carne bolle, togliete la schiuma che si è formata in superficie e abbassate la fiamma. Aggiungi le spezie. Grani di pepe adatti, neri e pimento, foglia d'alloro. Quando la carne diventa morbida e comincia ad allontanarsi facilmente dall'osso, toglietela dal brodo e fatela raffreddare. Ci vorrà all'incirca lo stesso tempo per cuocere il brodo e per bollire le barbabietole.
Sbucciare le barbabietole bollite, tagliarle a barrette di media grandezza.
Dopo aver sbucciato le patate, tagliarle in barre più grandi, circa un centimetro per due centimetri.
Togliere dal cavolo foglie superiori. Tritare finemente il cavolo.
Raschiare e lavare le carote. Tagliatela a listarelle.
Sbucciare la cipolla. Tagliare a semianelli sottili.
Tagliare il grasso a pezzetti, metterlo in una casseruola. Sciolto.
Mettere le carote e le cipolle nello strutto fuso, friggerle fino a renderle morbide.
Aggiungere pasta di pomodoro, mescolata. Fate sobbollire per qualche minuto e togliete la casseruola dal fuoco.
Filtrare il brodo, tornare nella pentola.
Separare la carne dalle ossa, tagliarla a pezzi di media grandezza, metterla nel brodo.
Metti la pentola sul fuoco, porta a ebollizione il brodo.
Immergere le patate nel brodo. Dopo che bolle di nuovo, aggiungi il cavolo.
Far bollire per 15 minuti dopo aver steso il cavolo, quindi aggiungere le verdure fritte e l'aglio tritato finemente. Salare la zuppa a piacere.
Dopo 5 minuti versare un cucchiaio di aceto nel brodo, mescolare, quindi aggiungere subito le barbabietole. Aspetta che il borsch bolle di nuovo, cuoci per 2-3 minuti dopo, togli la padella dal fuoco.

È necessario versare la zuppa nelle ciotole non prima di mezz'ora dopo la cottura - ha bisogno di tempo per preparare. In ogni piatto non fa male mettere un cucchiaio di panna acida ed erbe fresche tritate finemente con un coltello. Una buona aggiunta al borscht saranno le ciambelle ucraine o i crostini all'aglio a base di pane di segale.

Borscht con barbabietole bollite e pollo

petti di pollo - 0,8 kg;
acqua - 3,5 litri;
cavolo bianco - 0,3 kg;
patate - 0,5 kg;
carote - 0,2 kg;
peperone dolce - 0,4 kg;
cipolle - 150 g;
barbabietole bollite - 0,25 kg;
pomodori freschi - 0,3 kg;
aglio - 3 chiodi di garofano;
erbe fresche - 50 g;
succo di limone - 20 ml;
sale, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Da petto di pollo far bollire il brodo. Togli il pollo dalla pentola. Quando i petti si sono raffreddati, separare la carne di pollame dalle ossa e tornare nella padella.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di un centimetro e mezzo, metterle nel brodo. Metti la casseruola sul fuoco.
Tritare il cavolo. Mettilo nella pentola quando il brodo bolle.
Sbucciare e tritare finemente la cipolla.
Carote, sbucciate, grattugiare grossolanamente.
Lavate il peperone, privatelo dei semi, tagliatelo a striscioline di media grandezza.
Metti le carote, le cipolle e i peperoni nella zuppa 10 minuti dopo il cavolo.
Dare i pomodori con acqua bollente, sbucciare. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti di media grandezza, mettere nella zuppa 10 minuti dopo le cipolle, i peperoni e le carote. Salare il borscht a piacere.
Sbucciare le barbabietole, tagliarle a strisce sottili. Versare il succo di limone e mescolare. Aggiungere al resto degli ingredienti 10 minuti dopo aver adagiato i pomodori nel borscht.
Dopo 5 minuti, aggiungere le erbe e l'aglio tritati finemente. Bollire il borscht per 2-3 minuti, togliere dal fuoco.

Lasciare fermentare il borscht sotto il coperchio per mezz'ora e versarlo nei piatti. Zuppa cotta questa ricetta, può essere chiamato dietetico. La ricetta piacerà ai sostenitori di una dieta sana.

Borscht quaresimale con barbabietole bollite

cavolo bianco - 150 g;
barbabietole bollite - 150 g;
carote bollite - 150 g;
peperone dolce - 0,2 kg;
patate - 0,5 kg;
in scatola pisello verde- 130 grammi;
olio vegetale - 20 ml;
concentrato di pomodoro - 40 ml;
zucchero - 10 g;
aceto di mele (6%) - 20 ml;
cipolle - 100 g;
sale, spezie, erbe fresche - a piacere;
acqua - 2 l.

Metodo di cottura:

Sbucciare le carote e le barbabietole bollite. Tagliare a strisce, piegare in diversi piatti.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di media grandezza, circa un centimetro ciascuno.
Tritare molto finemente il cavolo.
Tagliare il peperone a listarelle sottili.
Scolare il liquido dalla lattina di piselli.
Metti cavolo e patate in una casseruola, porta ad ebollizione.
Salare, condire. Cuocere a fuoco lento fino a quando il condimento è pronto.
Scaldate l'olio in una padella, metteteci dentro la cipolla sbucciata e tritata finemente.
Quando la cipolla diventa dorata, aggiungi le carote.
Dopo 2-3 minuti, metti le barbabietole sulle verdure. Cospargilo di aceto, aggiungi sale, zucchero.
Dopo 2-3 minuti aggiungete il concentrato di pomodoro e continuate la cottura per 5 minuti.
Metti il \u200b\u200bcondimento finito in una casseruola con il borscht. Aggiungi i piselli in scatola. Sale. Continuare la cottura per 7-8 minuti.

Invece di piselli in scatola congelato può essere utilizzato. Quindi viene messo nella zuppa non appena l'acqua bolle. I verdi vengono aggiunti direttamente ai piatti.

Il borscht con barbabietole bollite è indistinguibile nell'aspetto dal bollito tecnologia tradizionale. Il suo gusto non è meno piacevole. Puoi sostituire le barbabietole fresche con quelle bollite senza perdere la qualità del piatto.

La preparazione del borscht rosso ucraino si riduce alle seguenti fasi: prepariamo il brodo, prepariamo la frittura, tagliamo tutte le verdure e cuciniamo il nostro delizioso borscht. Ora lascia che ti racconti tutto in ordine e in modo più dettagliato con le foto dell'intero processo.

Ingredienti per cucinare il classico borscht ucraino:

Carne: 300-450 gr., meglio il maiale con l'osso;
Patate: 5-6 patate medie;
Barbabietole: 1 pz;
Carota: 1 pz;
Cipolle: 1 cipolla grande o 2 piccole;
Cavolo 0,5 testa piccola;
Aglio: 3-4 spicchi;
Pomodori, o bevanda alla frutta fatta in casa: un bicchiere;
Zucchero: 1 cucchiaio;
Sale: qb;
Olio vegetale;
Verde.

Come cucinare un delizioso borscht ucraino classico con barbabietole e carne di maiale - una ricetta con una foto passo dopo passo:

Preparazione del brodo.

1. Per prima cosa, prendi la carne di maiale e lavala accuratamente sotto acqua corrente. Metti la carne in una casseruola, versa il solito acqua fredda dal rubinetto in modo che la carne sia completamente nell'acqua. Dopo che l'acqua bolle, lasciala bollire per 2-3 minuti e scola completamente l'acqua. Lo facciamo in modo che la nostra carne sia completamente pulita da sporco, residui di sangue, ecc. , - il brodo risulterà quindi pulito e trasparente.

2. Ora puoi versare nella pentola l'acqua depurata, già buona, che usi abitualmente. Versa l'acqua fino all'orlo, altrimenti una parte bollirà comunque. Il brodo dovrebbe bollire sul fuoco più lento per circa 1,5-2 ore. Il brodo adeguatamente preparato è la base del delizioso borscht ucraino con barbabietole.

Preparazione delle verdure.

3. Il primo passo è sbucciare e tagliare le patate a cubetti uniformi. Deve essere preparato prima di tutte le altre verdure, in quanto andrà comunque cotto con il brodo.

4. Adesso potete versare le patate nel nostro brodo cotto, dopo aver tolto la carne dalla padella.

5. Mentre le nostre patate cuociono, prepareremo altre verdure. Puliamo la nostra cipolla e tritiamo finemente.

6. Facciamo lo stesso con carote e barbabietole. Solo io di solito li strofino su una grattugia media, anche se puoi tagliarli a fettine sottili, qui a chi piace. La grattugia ti consente semplicemente di ottenere più succo dalle verdure, che darà un buon grasso al nostro borscht ucraino.

7. Strofiniamo le barbabietole su una grattugia.

8. Successivamente, dobbiamo tagliare il cavolo cappuccio, anche qui la dimensione delle fette è un dilettante. Mi piace quando il cavolo è tritato finemente, poi bolle meglio e sembra più bello in un piatto, ma ci sono persone a cui piace mangiare un cavolo tritato più grande, quindi c'è solo un consiglio: tagliare in modo che il gusto del borscht sia perfetto per te, allora questa ricetta diventerà la tua preferita, ed è tua.

Facciamo un arrosto per il borscht con le barbabietole.

9. Riscaldiamo la padella e vi versiamo l'olio di semi di girasole, il fondo dovrebbe essere completamente coperto.

10. Versiamo la nostra cipolla in una padella e iniziamo a soffriggerla a fuoco basso, mescolando continuamente.

11. Quando inizia a dorarsi e ad arricciarsi un po 'attorno ai bordi, lo caramello. Cospargere con 1 cucchiaio. zucchero mescolando. La cipolla diventa molto appetitosa e vista deliziosa come nella foto.

12. Ora è il momento di aggiungere le carote alla nostra frittura.

13. Dopo che le carote furono fritte, era tempo di ottenere l'effetto del borscht rosso. Come sai, senza barbabietole, questo è impossibile. Pertanto, versiamo le nostre barbabietole nella nostra frittura.

14. Dopo che le nostre barbabietole sono fritte, versate i pomodori grattugiati, o se non ci sono pomodori freschi e acidi, quindi il concentrato di pomodoro (3-4 cucchiai) nella padella con il resto delle verdure.

15. Salare un po 'e schiacciare con pimento.

16. Lasciamo stufare tutto questo composto per circa 5 minuti e, in linea di principio, è tutto: la frittura per il borscht ucraino è pronta. Puoi tranquillamente versarlo in una casseruola con brodo e patate. Quasi dimenticavo, le patate dovrebbero essere un po' crude (crude), verranno con la frittura e il cavolo.

17. Facciamo bollire il nostro borscht rosso. Ora puoi versare il cavolo nella padella.

18. Dopo aver aggiunto il nostro ultimo ingrediente (cavolo) al borscht, puoi aggiungere acqua bollita nella padella se è praticamente bollita. Aspettiamo che bolle e iniziamo a zuccherare, pepare, salare a piacere, aggiungere aglio, erbe aromatiche, ecc. Qui è difficile per me darti consigli, poiché è una questione di gusti. A qualcuno piace il borscht acido, qualcuno preferisce l'agrodolce ... Posso solo dare un consiglio: attenzione al sale, perché dopo che il borscht sarà infuso diventerà un po 'più salato. Pertanto, non dimenticare di tenerne conto.

Questo, infatti, è tutto: la nostra preparazione del più delizioso piatto ucraino è giunta al termine. Guarda lo stato del cavolo: se è pronto, spegni la padella e lascia fermentare. Come puoi vedere, cucinare il borscht con le barbabietole non è un compito difficile e sono sicuro che qualsiasi casalinga può farcela. La mia ricetta difficilmente può essere definita un classico, poiché un piatto del genere ha un sapore diverso per ogni hostess. Pertanto, apporta le tue modifiche e buon appetito a tutti!

Sembrerebbe, chi non ha provato un piatto così gustoso e soddisfacente come il borscht? Sicuramente non ci sono persone del genere. Molte casalinghe alle prime armi affrontano il fatto, ponendosi la domanda "come cucinare il borscht con le barbabietole?". In effetti, non c'è nulla di complicato in questo processo. La cosa principale è sapere come affrontarlo correttamente.

Borscht classico con barbabietole e cavolo

La classica ricetta del borscht con le barbabietole è presente in molti cucine popolari spazio post-sovietico. Quasi tutti sono identici, la differenza è solo in un paio di ingredienti.

Quello che ti serve:

manzo o maiale - 350 g;
cavolo - 300 g;
patate - 300 g;
bulgaro pepe - 1 pz.;
carote - 2 pezzi;
barbabietole - 2 pezzi;
lim. succo - 3 cucchiai. cucchiai;
rast. olio - 2 cucchiai. cucchiai;
volume. pasta - 2 cucchiai. cucchiai;
verde;
alloro foglio;
zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
sale;
grani di pepe.

La carne viene tagliata a pezzi taglia piccola, quindi invialo a cucinare. Dopo l'ebollizione togliete la schiuma che si è formata dall'alto, mettete la foglia di alloro nella padella, copritela con un coperchio e fate cuocere per circa mezz'ora. Il cavolo viene tritato finemente, le patate vengono tagliate e tutto questo viene messo sulla carne.

Nel frattempo, scaldare l'olio in una padella. Aggiungi lì carote grattugiate, barbabietole, cipolle tritate e peperoni tritati. Poco dopo si mettono anche succo di limone, zucchero e concentrato di pomodoro. La miscela viene mescolata e stufata sotto il coperchio per 15 minuti. Se necessario, puoi aggiungere una piccola quantità di acqua.

Quando la frittura è pronta, mettetela in una casseruola con la carne e fatela cuocere a fuoco basso fino a completa cottura. Prima di questo, non dimenticare di salare e aggiungere le spezie. Prima di servire, il borscht nei piatti viene cosparso di verdure tritate finemente.

Ricetta tradizionale ucraina

Vuoi cucinare il borscht con barbabietole in stile ucraino, ma non sai da dove cominciare? Quindi utilizzare la seguente ricetta passo dopo passo.

Quello che ti serve:

carne - 0,7 kg;
cavolo - 200 g;
barbabietole - 2 pezzi;
patate - 2 pezzi;
bulgaro pepe - 1 pz.;
carote - 2 pezzi;
pomodori - 3 pezzi;
volume. pasta - 3 cucchiai. cucchiai;
aglio - 1 spicchio;
un pezzo di grasso;
verde;
sale e spezie.

La carne lavata viene posta in una pentola d'acqua (3 litri) e portata a ebollizione. Nel processo, rimuovere la schiuma emergente. Sbucciate le carote insieme alle cipolle e aggiungetele anche nella padella con la carne. Portare nuovamente a ebollizione il brodo, quindi ridurre al minimo il fuoco e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore.

Per chi non sa cucinarlo in modo che sia rosso ( ricetta passo passo), ti dirò quali piccoli trucchi raggiungeranno il risultato desiderato. È famoso Piatto ucraino, conosciuto in quasi tutto il mondo, è luminoso e molto gustoso. Per evitare che le verdure perdano colore durante la cottura, aggiungete al condimento del succo di limone o dell'aceto (a vostra scelta).

Ingredienti:

cinque litri d'acqua;
un chilogrammo di costine di maiale con punta di petto;
un chilogrammo di patate;
tre barbabietole;
tre carote;
due cipolle;
mezza testa di cavolo bianco;
un litro e mezzo di succo di pomodoro;
centocinquanta millilitri di olio vegetale;
cinquanta millilitri di aceto naturale;
un cucchiaio di zucchero;
un cucchiaio di aneto essiccato;
cinque foglie di alloro;
un baccello di peperoncino rosso;
un cucchiaino di una miscela di peperoni macinati;
sale a piacere.

Processo di cottura:

1. Risciacquare la carne e metterla in una casseruola. Riempire con acqua fredda e mettere sul fornello. Far bollire il brodo fino a completa cottura della carne, ricordandosi di togliere la schiuma dalla superficie.

2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Aggiungere alla pentola se il brodo è pronto.

3. Pulisci la cipolla e tritala finemente.

4. Rimuovere anche la buccia di carote e barbabietole, sciacquare e strofinare le verdure su una grattugia a fori larghi.

5. Metti una padella sul fuoco e scalda l'olio vegetale. Metti la cipolla, cuoci fino a renderla traslucida.

6. Quindi unire le carote alla cipolla, continuando a farle soffriggere insieme.

7. Disporre le barbabietole per ultime. Arrostire le verdure, mescolando di tanto in tanto.

8. Versare l'aceto naturale nel condimento al borscht. Grazie a lui, le barbabietole mantengono il loro colore rosso e il borsch stesso acquista acidità.

9. Quindi metti lo zucchero. Un trucco così piccolo migliorerà in modo significativo il gusto del piatto, rendendolo più saturo.

10. Resta da versare nella stazione di servizio succo di pomodoro(si può sostituire con bevanda alla frutta, passata di pomodoro o pomodoro fresco).

11. Tritare sottilmente il cavolo cappuccio, gettarlo nel brodo alle patate (dovrebbe essere mezzo pronto a quel punto).

12. Alla fine, nel condimento per il borscht, che continua a essere stufato, getta una foglia di alloro e un baccello di pepe.

13. E aggiungi l'aneto essiccato al brodo.

14. A questo punto, al borscht va aggiunta una miscela di peperoni. Si consiglia di coprirli appena prima di aggiungerli, ma è anche possibile prendere la miscela finita.

15. Metti il \u200b\u200bcondimento finito nel brodo, fai bollire tutti gli ingredienti per cinque-sette minuti (il borscht dovrebbe bollire).

16. Trascorso il tempo specificato, togliere la padella dal fuoco, coprirla con un coperchio e lasciare fermentare il borscht per un po '(mentre dovrebbe raffreddarsi leggermente).

Come cucinare la zuppa di barbabietole

Nonostante le tante varietà di questo piatto, l'esistenza di tante sfumature e piccoli segreti basati sull'esperienza di ogni massaia, le regole base per la sua preparazione rimangono invariate:

Le verdure vengono prelavate e tagliate.
Il brodo è di qualsiasi carne: maiale, vitello, agnello, pollo, ma il manzo è considerato il più adatto. L'importante è che sia ricco, quindi lo hanno messo a fuoco per 2 ore e mezza. Il borscht quaresimale viene cotto su brodo di funghi o vegetale. In modo che il colore dell'ingrediente principale - le barbabietole non cambi, durante lo stufato, aggiungi a tua scelta: succo di limone, un po ' acido citrico, un po' di aceto.
Le patate vengono aggiunte al brodo finito, dopo un quarto d'ora: cavoli, barbabietole, frittura.
Le barbabietole sono sottoposte diverso tipo in lavorazione:

strofinare e stufare;
immerso nel brodo subito dopo il taglio;
cottura al forno;
far bollire senza pulire.

Suggerimento: il borsch più delizioso è fatto con brodo di carne. La carne con le ossa viene fatta bollire, quindi il liquido viene scolato, la carne viene lavata, versata nuovamente con acqua e fatta bollire a fuoco basso per almeno 2,5 ore.

Ricetta classica passo dopo passo

Per utilizzare questa ricetta, preparare tutti gli ingredienti:

0,8 kg di manzo;
patate di media grandezza - 5 pezzi;
cavolo - circa 0,5 kg;
barbabietole e carote - 2 pz. raccolto di radici di medie dimensioni;
cipolla - 2 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano medi;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio grande;
aceto - 1 cucchiaino;
olio vegetale - 2 cucchiai grandi;
erbe, spezie, sale.

Alcune massaie consigliano di aggiungere un po' di aceto per preservare il colore delle barbabietole.

Lavare la carne, tagliare. I pezzi sono piccoli, ma non molto piccoli, metteteli in una casseruola, riempiteli d'acqua, metteteli a fuoco.
Togliere la buccia alle barbabietole, tagliarle a listarelle belle, trasferirle in una padella con olio, cuocere a fuoco lento per 7 minuti, aggiungendo un po 'di aceto in modo che rimanga rossa.
Sbucciare le carote e le cipolle, tagliarle a cubetti, friggerle a parte con l'aggiunta di concentrato di pomodoro e spezie.
Preparare le patate, tagliarle a cubetti, calarle nel brodo. Salate dopo 5 minuti.
Tritare finemente il cavolo cappuccio, aggiungere al brodo dopo 6 minuti. dopo aver caricato le patate.
Dopo averla fatta bollire per 15 minuti, abbassate le barbabietole, e dopo altri 12 minuti tostate.
Prima di spegnere il fuoco condire con aglio passato al torchio o schiacciato con strutto fresco.
Prova il borscht per la prontezza, togli dal fuoco, cospargi di erbe, dagli il tempo di infondere.

Attenzione! Se, subito dopo aver abbassato le patate, si aggiunge del sale al brodo, le patate rimarranno sode.

Caratteristiche della cottura delle barbabietole

Per rendere il borscht rosso, usa i consigli di casalinghe esperte riguardo alla cottura delle barbabietole per il borscht:

Prendi solo barbabietole marroni e almeno 2 pezzi.
Dopo aver pulito le radici, prendi la quarta parte di una di esse e abbassala nel brodo bollente.
Grattugiare finemente la restante ½ parte, salare leggermente e lasciar riposare.
Tagliare il resto, stufare in olio, aggiungendo un po' di brodo e concentrato di pomodoro. Mescolare durante il processo e non appena le barbabietole diventano morbide, spegnere il fornello.
Aggiungi le barbabietole quando le patate e il cavolo sono quasi cotti.
Barbabietole grattugiate e spremute, aggiungere alla fine e versare un bel po ' succo di limone. Per saperne di più:.

Borscht con barbabietole sott'aceto

La barbabietola sott'aceto unita ai crauti rende il borsch particolarmente utile. Il raccolto di radici è adatto sia acquistato che messo in salamoia in modo indipendente. Le proporzioni sono le seguenti:

brodo - 2,5 litri;
crauti - 0,2 kg;
barbabietole - 2 pezzi;
patate - due grandi;
lampadina - una;
pomodori - 2 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
olio di semi di girasole, sale, spezie.

le patate vengono immerse in un brodo bollito;
le cipolle vengono tagliate a cubetti, le carote vengono strofinate e tutto viene fritto insieme; le verdure della padella vengono aggiunte al brodo;
tritare finemente la barbabietola e metterla in una casseruola;
lo zucchero viene aggiunto ai crauti, bolliti a fuoco lento per 6 minuti;
aggiungere al resto quando le patate si saranno ammorbidite;
si strofinano i pomodori, si schiaccia l'aglio, poi si versa tutto in un recipiente con il borscht;
la fase finale è l'aggiunta di alloro ed erbe aromatiche.

Prima di servire, il piatto va messo in infusione sotto il coperchio per mezz'ora.

Cucinare sempre con prodotti di qualità, con amore e buon umore e il tuo borscht sarà sempre delizioso. E i nostri e i vostri piccoli segreti contribuiranno a renderlo un piatto d'autore.

Il borscht è uno dei piatti preferiti dall'intera popolazione della Russia e dei paesi limitrofi. Ci sono molte ricette per la sua preparazione, si ritiene che ogni casalinga abbia i suoi segreti che rendono unico il primo piatto. Tuttavia, affinché il borscht sia gustoso, rosso e ricco, devi seguirlo certe regole. Scopriamo quali ingredienti sono necessari per preparare il cibo preferito da tutti, come viene preparato il condimento e cosa deliziosi segreti i preparativi vengono rivelati da hostess di diverse regioni.

Sebbene esistano molte varietà di borscht rosso con barbabietole, le regole di base per la sua preparazione rimangono incrollabili. Per prima cosa devi lavare, sbucciare e tagliare tutte le verdure. Le barbabietole vengono lavorate a parte, perché sono l'ingrediente principale del primo piatto. La sua preparazione avviene in diversi modi:

Cuocere nella pelle.
Cuocere in forno.
Macinare e stufare in padella.

Per mantenere il colore delle barbabietole, aggiungi un po 'di acido citrico, succo o aceto da tavola. Per quanto riguarda il brodo, può essere cucinato con ossa di maiale, agnello, vitello, manzo o maiale, polpa di qualsiasi uccello o funghi. Per delizioso borsch il brodo deve essere grasso e, affinché lo diventi, è necessario cuocere la carne dopo averla fatta bollire per almeno 2,5 ore a fuoco lento.

Solo dopo aver preparato il brodo, al borscht vengono aggiunte le patate sbucciate e tritate, dopo 15 minuti - il cavolo tritato, poi le barbabietole e poi la frittura di verdure. Questo è fondamentale guida passo passo cucinare il borscht rosso con barbabietole, ma ogni ricetta ha le sue sfumature e la sua sequenza da seguire.

Ricette passo passo per cucinare il borscht rosso con le barbabietole

Oggi è impossibile trovare un russo che sappia e ami cucinare, ma non sappia cucinare il borscht rosso con le barbabietole. Un'altra cosa è che ci sono molte opzioni per la sua preparazione, ma è preparata in modo diverso in ogni regione. Ad esempio, nel sud piace il borsch con il pesce, nelle città della Russia settentrionale - con i funghi, i bielorussi cucinano senza cavolo con carne affumicata, gli ucraini - con fagioli e ciambelle. Proponiamo di considerare di più deliziose ricette cucinare la zuppa di barbabietole.

Ricetta classica di manzo con carne e cavolo fresco

Per cucinare un borscht rosso sostanzioso e profumato secondo la ricetta classica, devi lavorare sodo, perché questo piatto non è semplice. Ma almeno 2 giorni tutta la famiglia sarà nutrita, e il giorno dopo il piatto diventerà ancora più ricco e gustoso. L'importante è seguire rigorosamente la ricetta, e poi otterrai il risultato che ti aspettavi. Ingredienti:

800 g di manzo;
5 pezzi. patate;
0,5 kg di cavolo bianco;
due barbabietole;
due carote;
due lampadine;
due spicchi d'aglio;
una m. l. pasta di pomodoro;
un cucchiaino aceto;
due st. l. olio vegetale;
sale, erbe aromatiche, spezie.

Sciacquare la carne di manzo, tagliarla a pezzi medi, coprire con acqua, cuocere dopo l'ebollizione per 1,5-2 ore.
Sbucciare le barbabietole, tagliarle a listarelle sottili, aggiungere l'aceto per preservare il colore, friggere per olio vegetale 5-7 min.
Tagliare a cubetti le patate, le carote e le cipolle, tritare sottilmente il cavolo.
Friggere separatamente le cipolle e le carote con concentrato di pomodoro, sale e spezie.
Caricare le patate nel brodo, salare, dopo 5 minuti caricare il cavolo.
Dopo 10 minuti di ebollizione, aggiungi le barbabietole fritte e, dopo altri 10 minuti, friggi.
L'aglio, passato al torchio, viene aggiunto alla fine pochi minuti prima che il fuoco venga spento. Quando tutti gli ingredienti sono pronti, togliete la pirofila dal fuoco, cospargete il borscht di erbe aromatiche tritate finemente, lasciate fermentare per mezz'ora, quindi servitelo in tavola.

Borscht con crauti e barbabietole sott'aceto e carote

La presenza di crauti nel borscht rosso ne aumenta la quantità sostanze utili, perché contiene vitamine C, K, B, minerali: sodio, silicio, zolfo, zinco, fosforo e rame, oltre all'acido lattico utile per il corpo umano. Pertanto, il primo piatto con crauti non è solo molto gustoso, ma anche un piatto salutare, ma dovrai armeggiare con esso. Barbabietole sottaceto dentro Salsa agrodolce Puoi comprare già pronto o sottaceto da solo. Ingredienti:

2,5 litri di pollo o altro brodo;
200 g di crauti;
due barbabietole sott'aceto;
una carota;
due patate;
un arco;
due pomodori;
due spicchi d'aglio;
una m. l. Sahara;
sale, alloro, spezie, girasole. olio.

In un brodo bollito con pezzi di pollo, mettere le patate sbucciate e tagliate a dadini.
Tagliare a dadini anche la cipolla e grattugiare le carote, poi soffriggere le verdure olio di semi di girasole 5 minuti.
Aggiungi le verdure fritte nella pentola.
Tagliare le barbabietole sott'aceto a cubetti, quindi abbassarle nel brodo.
IN crauti versare lo zucchero, quindi cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti a fuoco basso.
Quando le patate sono pronte, mettete il cavolo, la purea di pomodoro, l'aglio tritato, le spezie, l'alloro, il sale nel borscht.
Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 7 minuti, spegnere il fuoco, lasciare fermentare per 15-20 minuti.

Deliziosa zuppa di barbabietole senza cavolo

Il borscht rosso senza cavolo si chiama zuppa di barbabietole. È delizioso sia caldo che freddo, quindi piace a tutti. popoli slavi senza eccezioni. La composizione di questo piatto comprende una varietà di prodotti, ma le barbabietole rimangono invariate. Vedremo la ricetta per preparare deliziose barbabietole sulle costolette di maiale. Ingredienti:

800 g di costine di maiale;
una grossa barbabietola;
una carota;
un arco;
due patate;
due st. l. pomodoro. paste;
un cucchiaino radice di sedano essiccata;
5 pezzi. piselli pimento;
due foglie di alloro;
una m. l. aceto
due denti. aglio;
sale, pepe, erbe tritate.

Lavare e tagliare a pezzetti le costine di maiale, metterle in un contenitore preparato, riempire d'acqua.
Aggiungi la testa pulita cipolla, radice di sedano, Pepe di Giamaica, alloro. foglia, mettere sul fuoco per cuocere il brodo.
Grattugiate le barbabietole sbucciate, fatele sobbollire in una padella con acqua e aceto per circa 20 minuti.
Sbucciare le patate e le carote, tagliarle a cubetti, metterle nel brodo.
Quando è pronto, invia le barbabietole nella padella.
Aggiungi sale, spezie, aglio tritato finemente al borscht.
Lessare la barbabietola con tutti i prodotti per 5 minuti, quindi spegnere il fuoco e aggiungere le verdure tritate.

barbabietola fredda

Il borscht rosso viene anche consumato freddo, è particolarmente rilevante nel caldo giorni d'estate. La barbabietola lo è un piatto tradizionale Cucina russa, originariamente preparata senza carne, ma nel tempo sono apparse molte ricette per zuppe fredde su brodi di carne. Considereremo ricetta classica borscht freddo su brodo di barbabietola e kvas di pane. Ingredienti:

tre radici di barbabietola;
due carote;
due cetrioli freschi;
2 uova di gallina sode;
2/3 litri di pane kvas;
2/3 litri di brodo di barbabietola;
1 cucchiaino di zucchero;
1° un cucchiaio di aceto da tavola o di mele;
100 g di panna acida;
sale, acido citrico - a piacere;
erbe fresche tritate.

Lavare, lessare le barbabietole e le carote, tagliarle a listarelle.
Affetta i cetrioli freschi.
Versare le verdure con il kvas, mescolare con il brodo di barbabietola.
Aggiungi acido citrico, aceto, sale, zucchero, erbe aromatiche.
Prima di servire le barbabietole, non dimenticare di mettere le uova tritate e la panna acida.

Borscht magro senza carne con funghi e fagiolini

Per i vegetariani e le persone a digiuno, il borscht magro è perfetto e brodo di carne sostituire con successo il fungo. I fagioli, di norma, vengono messi in un piatto in scatola, ma aggiungeremo fagiolini più utili, che vengono venduti nei supermercati in forma congelata. Ingredienti:

200 g di eventuali funghi freschi;
150 g di fagiolini;
150 g di cavolo;
una barbabietola;
un arco;
una carota;
due patate;
due st. l. pasta di pomodoro;
due st. l. per friggere qualsiasi olio;
erbe aromatiche, sale, spezie.

Lessare i funghi tritati in acqua leggermente salata (20 minuti).
Aggiungere le patate tritate al brodo di funghi e, dopo aver fatto bollire, il cavolo tritato.
Sbucciare le barbabietole crude, irrorarle con l'aceto, tagliarle a striscioline, friggerle in olio, quindi unirle al brodo.
Cipolle, carote, sbucciare, tagliare, soffriggere in padella, aggiungere un pomodoro. pasta, sale, spezie.
Unire la frittura con il brodo, portare a ebollizione, spegnere il fuoco, aggiungere le verdure, far fermentare il borscht.

Delizioso borscht con acetosa e concentrato di pomodoro senza aceto

Il borscht con acetosa è considerato piatto estivo, ma in inverno sarà rilevante anche se l'acetosa fresca viene sostituita con quella in scatola. Questa barbabietola non richiederà molto sforzo per essere preparata e ti piacerà sicuramente. Ingredienti:

mezzo chilo di pollo;
4 patate;
una barbabietola;
una carota;
un arco;
mazzo di acetosa;
due st. l. pomodoro. paste;
erbe aromatiche, sale, spezie.

Lavate il pollo, dividetelo a pezzi, mettetelo a bollire.
Sbucciare le barbabietole, tritarle, mandarle a bollire nel brodo di pollo.
Grattugiare le carote, tagliare a cubetti la cipolla e le patate.
Invia le patate al brodo.
Soffriggere cipolla e carota. burro, aggiungere il pomodoro. impasto. sale, spezie.
Aggiungere l'acetosella tritata finemente al borscht insieme alla frittura, far bollire per 10 minuti, quindi spegnere.
Servire in tavola con verdure e panna acida.

Una ricetta semplice per il brodo di pollo con salsa di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta ti aiuterà a cucinare il borscht rosso molto più velocemente. Questa unità è una vera salvezza per i lavoratori che non hanno la possibilità di dedicare molto tempo alla cucina. Considera la ricetta più semplice per una pentola a cottura lenta, ma non per questo meno gustosa che sul fornello. Ingredienti:

mezzo chilo di polpa di manzo;
400 grammi di cavolo fresco;
150 grammi di patate;
100 grammi di cipolla;
300 grammi di barbabietole;
100 grammi di carote;
tre denti. aglio;
tre st. l. oli;
tre st. l. pasta di pomodoro;
sale, alloro foglia, spezie.

Tritare finemente la cipolla, friggerla in una ciotola multicooker con la modalità "Cottura".
Grattugiare le carote e unirle alla cipolla per 10 minuti.
Dopo aver messo il concentrato di pomodoro per 5 minuti.
Sbucciate le barbabietole, tritatele a caso, aggiungete un pizzico di acido citrico, mandate alle verdure, lasciate stufare per 15 minuti.
Tagliare la carne e le patate a cubetti, tritare il cavolo.
Aggiungere gli ingredienti rimanenti, il sale, le spezie nella ciotola del multicooker, riempire d'acqua al massimo, selezionare la modalità "Zuppa" e impostare per un'ora.
Dopo il segnale di fine, aggiungi l'aglio e le erbe tritate al piatto.

Come cucinare il condimento per il borscht per l'inverno dal pomodoro

La medicazione al borsch è sempre utile in inverno, quindi le casalinghe zelanti la preparano per il futuro. Se la casa ha un grande congelatore, quindi le verdure possono essere congelate, ma non tutti hanno un tale lusso, quindi il condimento viene conservato in barattoli senza sterilizzazione. Ingredienti:

2 kg di pomodoro;
1 kg rip. Luca;
1 kg di carote;
10 pezzi. peperone;
mezzo chilo di prezzemolo;
mezzo chilo di aneto;
1 confezione di sale non iodato.

Grattugiare la carota.
Tritare finemente i peperoni e i pomodori.
Tritare verdure e cipolle.
Cospargere le verdure con sale, spalmare barattoli di vetro, conservare per diversi mesi in un luogo fresco.