Bene, a quale persona russa non piace il kvas? Questa bevanda torna sempre utile a qualsiasi tavola. E in estate, nel mezzo di un caldo insopportabile, il kvas diventa l'unica salvezza dalla sete. Il kvas non fa solo bene alla salute, ma ripristina perfettamente la forza, rinvigorisce e satura il corpo di energia.

Cos'è il kvas

Il kvas è una bevanda tradizionale degli slavi, a base di farina e malto d'orzo (o frumento). La produzione di kvas si basa sulla fermentazione, che conferisce alla bevanda un gusto e un aroma così unici. Di solito il kvas è fatto con pane di segale secco. A seconda della ricetta della zona in cui viene preparato il kvas, alla bevanda possono essere aggiunti miele, varie erbe aromatiche, bacche e frutta.

È interessante notare che le ricette della cucina slava usavano spesso il kvas come base per piatti freddi. Ad oggi, il piatto più famoso è l'okroshka su kvas. Nei tempi antichi, il processo di fermentazione del kvas era portato a tal punto che la bevanda si rivelava alcolica, di alta qualità. Da qui l'espressione "aspro", cioè "bere".

Oggi, secondo GOST, la proporzione di alcol in kvas non deve superare il 2%. E in Europa, una commissione speciale sui prodotti alcolici ha equiparato il kvas alla birra a bassa gradazione alcolica. Kvas è diviso in pane, bacche, miele, frutta, latte, miele e okroshka.

I vantaggi del kvas

Oltre al fatto che il kvas ha un sapore gradevole, agrodolce, ha un effetto molto benefico sul funzionamento dell'intero organismo. Il kvas migliora il funzionamento del sistema cardiovascolare, accelera il metabolismo. Questa bevanda contiene acidi speciali, grazie ai quali il kvas è in grado di dissetarsi perfettamente. Il kvas contiene una quantità sufficiente di anidride carbonica, che viene assorbita dalle pareti dello stomaco, aumenta l'appetito e migliora la digestione. Pertanto, il kvas è raccomandato per coloro che soffrono di scarso appetito, così come durante il periodo di recupero dopo una malattia.

Il Kvas è ricco di vitamine B1 ed E, zuccheri, microelementi, aminoacidi, enzimi. Il consumo regolare di kvas fatto in casa aiuterà ad aumentare l'immunità, migliorare la digestione e aumentare il tono generale del corpo. La bevanda contiene batteri lattici benefici che agiscono sull'apparato digerente allo stesso modo del kefir, del latte cotto fermentato, dello yogurt, dello yogurt. Il kvas è spesso prescritto per il consumo da persone che soffrono di disbatteriosi.

Il kvas è un prodotto abbastanza nutriente e non è consigliabile abusarne quando si perde peso. Dopotutto, fu il kvas che durante la guerra salvò molti residenti delle città assediate dall'esaurimento e dalla fame. Proprio come qualsiasi altra bevanda, il kvas ha controindicazioni. Il kvas non deve essere bevuto da persone che soffrono di cirrosi epatica, ipertensione e gastrite.

Oggi, sugli scaffali del negozio puoi trovare una "bevanda di kvas", che sa un po' come il vero kvas. È composto da soda, dolcificanti e aromi. Una tale bevanda non ha nulla a che fare con il vero kvas e quindi non porta alcun beneficio. E il gusto non è affatto quello che abbiamo bevuto durante l'infanzia. Per ottenere un kvas naturale, gustoso e salutare, devi cucinarlo da solo.

Per preparare questo kvas, abbiamo bisogno di 5 litri di acqua pura, 5 grammi di lievito secco, un bicchiere di zucchero e mezzo chilo di pane di segale. Si prega di notare che il pane deve essere semplice, senza additivi sotto forma di cumino o altri condimenti.

1. Far bollire l'acqua e lasciarla raffreddare. Quindi versalo in un contenitore dove verrà preparato il kvas. È meglio scegliere bottiglie e barattoli di vetro, contenitori di plastica o vasi smaltati.
2. Mentre l'acqua si raffredda, il pane deve essere asciugato in forno. Affettare la pagnotta di segale e stendere il pane su una teglia. Asciugare bene. Se vuoi ottenere un colore ricco di kvas con una leggera amarezza, devi asciugare il pane in uno stato scuro. Se preferisci il kvas dolce e leggero, i cracker dovrebbero essere asciugati solo leggermente.
3. Mescolare i cracker con acqua, coprire il contenitore con una garza e lasciare per due giorni. Non coprire il barattolo con un coperchio ermetico. L'anidride carbonica rilasciata durante la fermentazione può semplicemente rompere il contenitore.
4. Se vuoi ottenere il kvas in modalità accelerata, fai bollire i cracker con acqua per 20 minuti, quindi rimuovi dal fuoco e copri con una garza. Quindi il processo di fermentazione sarà molto più veloce.
5. Trascorso il tempo specificato, la massa del kvas deve essere filtrata. Spremere bene i cracker. Versare nuovamente il liquido filtrato nel contenitore di fermentazione.
6. Aggiungere due terzi di un bicchiere di zucchero e lievito diluito con una piccola quantità di acqua tiepida al kvas. Mescolare accuratamente la composizione e lasciare per un giorno.
7. Successivamente, versa il kvas nelle bottiglie, aggiungendo a ciascuna di esse i resti dello zucchero preparato per il kvas. Lo zucchero nell'ultima fase viene aggiunto per formare anidride carbonica, perché molti di noi amano il kvas proprio per le sue piacevoli bollicine.
8. Quando il kvas viene imbottigliato, devono essere ben chiusi in modo che il gas non fuoriesca. Quindi mettere i contenitori in frigorifero per fermare il processo di fermentazione. Quando la bevanda si è raffreddata, può essere bevuta.

Tale kvas dovrebbe essere conservato nel seminterrato o nel frigorifero. Non solo placherà la tua sete dopo una dura giornata di lavoro, ma ti aiuterà anche a ripristinare energia e forza.

Quante persone - così tanti gusti. A qualcuno piace il kvas fatto con il lievito e qualcuno preferisce usare frutta e bacche come antipasto. Nella nostra ricetta, aggiungeremo l'uvetta al kvas. Non solo consente al kvas di fermentare bene, ma gli conferisce anche un gusto e un aroma sottili e sfuggenti.

Per preparare questo kvas, abbiamo bisogno della stessa quantità di ingredienti, dobbiamo solo prendere un po 'più di zucchero di un bicchiere, circa 300 g Al posto del lievito, prenderemo una manciata di uvetta, circa 50 g.

1. Asciugate i crackers come nella ricetta precedente. Qui è molto importante non asciugare eccessivamente i cracker, altrimenti la bevanda risulterà amara.
2. Aggiungere i cracker e lo zucchero all'acqua bollita. Mescolare accuratamente la massa e versarla in un contenitore per la fermentazione. Si prega di notare che il contenitore non deve essere pieno, lasciare circa il 10% di spazio vuoto.
3. Quindi aggiungi l'uvetta alla composizione e mescola di nuovo il futuro kvas. Coprite il contenitore con un pezzo di garza pulita e lasciate a temperatura ambiente.
4. Dopo un giorno o due, vedrai che la fermentazione è iniziata nel contenitore: appariranno bolle e un odore acre, i cracker inizieranno a muoversi. Se ciò non accade, l'uvetta era di scarsa qualità. Pertanto, avvicinati alla scelta dell'uvetta per il kvas con una responsabilità speciale: l'intero gusto e la consistenza della bevanda dipendono da questo.
5. Dopo 48 ore, il kvas dovrebbe essere pronto. Si filtra, si aggiunge una piccola quantità di zucchero e si imbottiglia. Per bellezza e gusto, puoi aggiungere un po' di uvetta a ogni bottiglia. Lascia che questo sia il momento clou del tuo drink.
6. Quando le bottiglie ben chiuse si saranno raffreddate (dopo circa 3-4 ore), il kvas sarà pronto da bere.
7. Puoi conservarlo in frigorifero per un massimo di tre giorni. Ma la bevanda risulta così gustosa che non durerà nemmeno tre giorni - credimi!

Ci sono molte ricette di kvas, ognuna di esse è gustosa e insolita. Anche in una regione della Russia, in un cortile, 5 casalinghe facevano il kvas e ognuna aveva la sua ricetta diversa dalle altre. Ti parleremo di alcune altre ricette di kvas che puoi cucinare a casa.

ricette kvas

Questa è una bevanda molto sana, gustosa e facile da preparare. Un chilogrammo di barbabietole fresche deve essere grattugiato o tritato in un tritacarne. In un barattolo da tre litri mettete le barbabietole grattugiate, un pezzo di pane di segale, mezzo bicchiere di zucchero e un pizzico di sale. Versare gli ingredienti con acqua e mettere in un luogo caldo (la temperatura non deve essere superiore a quella ambiente). Non dimenticare che il kvas non è ben coperto da un coperchio, solo una garza. Dopo un giorno, il kvas inizierà a fermentare. E in due sarà completamente pronto. Deve essere imbottigliato e conservato in frigorifero. L'uso regolare di tale kvas ha un grande effetto sul corpo: i vasi sanguigni si rafforzano, il cuore funziona meglio, la stitichezza scompare.

kvas di betulla. Questo è un prodotto naturale e utile. La linfa di betulla deve essere assunta fresca, immediatamente dopo la raccolta. Far bollire a fuoco basso per far evaporare l'acqua in eccesso. Quindi attendere che il liquido si raffreddi. Aggiungere il lievito al liquido caldo e lasciare fermentare per un paio di giorni. È molto importante scegliere la temperatura del liquido quando ci versi il lievito. Se il liquido è caldo, il lievito semplicemente bollirà e se il liquido non è abbastanza freddo, il lievito non funzionerà. La temperatura ottimale per la fermentazione è di 30-35 gradi.

kvas di mele. Per questa ricetta, hai bisogno di mele acide. Grattugiare 5-6 mele verdi acide e versare tre litri di acqua. Bollire questa composta per mezz'ora e lasciarla raffreddare. In una massa tiepida, aggiungere un cucchiaino di lievito e un po' di zucchero. Metti il ​​barattolo sul davanzale e copri il collo con una garza. Questo kvas fermenta poco più di due giorni, circa 3-4 giorni, ma il suo gusto si distingue per una delicata sfumatura di mela.

Kvas al miele. In Russia, il kvas di miele era considerato una bevanda festiva, che veniva preparata prima di grandi celebrazioni e feste significative. Far bollire 4 litri di acqua pulita e raffreddarla. Quindi aggiungere un cucchiaio di lievito secco, la stessa quantità di farina di segale, una manciata abbondante di uvetta, un bicchiere di miele e un limone tagliato a pezzetti. Mescolare accuratamente l'intera composizione e impostare l'infusione come al solito. Un giorno dopo, un altro litro d'acqua dovrebbe essere versato nel contenitore e il kvas dovrebbe essere lasciato fermentare completamente. Puoi determinare la prontezza della bevanda dall'uvetta: quando tutti galleggiano completamente in superficie, ciò significa che il kvas può essere imbottigliato.

Kvas di bacche. Questa ricetta per il kvas era rilevante in primavera, quando le bacche maturavano nelle foreste: gustose, succose, sane. Per preparare una bevanda, puoi prendere qualsiasi tipo: fragole, lamponi, fragole, mirtilli. Il mix di frutti di bosco deve essere completamente ridotto in poltiglia e versare tre litri di acqua bollente. Dopo un giorno, il composto preparato deve essere filtrato e aggiunto un po' di lievito. Non è necessario aggiungere zucchero: le bacche danno già un sapore piuttosto dolce. Per piccantezza e acidità, puoi aggiungere un po 'di succo di limone al kvas. Il kvas viene infuso per circa 2-3 giorni, dopodiché può essere imbottigliato, raffreddato e consumato con piacere.

Per evitare la formazione di muffe sulla superficie del contenitore durante la preparazione del kvas, è necessario prendere piatti assolutamente puliti per la fermentazione. Far bollire bene l'acqua e utilizzare solo ingredienti puliti. E poi puoi goderti e compiacere la tua famiglia con una bevanda così sana e gustosa.

Video: come fare il kvas fatto in casa

Il kvas di pane ha una lunga storia: i nostri antenati hanno preparato questa bevanda unica non solo per dissetarsi. Il kvas era usato come medicina per i dolori di stomaco, per i poveri il kvas con un pezzo di pane e una cipolla era molto spesso l'unico cibo. Il kvas moderno viene preparato presso aziende specializzate utilizzando tecnologie speciali, ma i conservanti devono essere utilizzati per la conservazione a lungo termine della bevanda. Il vero kvas dal vivo è molto più utile, quindi in questo articolo considereremo in dettaglio la ricetta per fare il kvas a casa (con e senza lievito). Ricette dettagliate dettagliate con foto colorate aiuteranno anche i principianti a preparare deliziosi kvas.

Il kvas del pane ha salvato la salute: proprietà utili

• Si è notato che la bevanda di kvas ha un effetto benefico sul corpo, in particolare aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
• La bevanda allevia una sindrome da sbornia, elimina un mal di testa persistente con consumo eccessivo di alcol.
• Il basso contenuto calorico nella bevanda kvas migliora i processi metabolici, che è interconnesso con una diminuzione del peso totale di una persona.
• La bevanda è utile per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Il kvas di pane è molto utile

• L'alto contenuto di vitamine del gruppo B nel kvas ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema nervoso, migliora la memoria e aiuta a far fronte all'irritazione in situazioni di stress.
• L'alto contenuto di vitamina E nella bevanda aiuta con l'uso regolare del kvas per migliorare le condizioni della pelle e dei capelli, che acquisiscono una caratteristica lucentezza, setosità e splendore.
• L'uso del kvas di pane ha un effetto benefico sulle condizioni della cavità orale: lo smalto dei denti si rafforza, le piccole ulcere guariscono.
• Al caldo, l'uso del kvas aiuta a placare rapidamente la sete e ripristinare le forze.

Fare il kvas: una ricetta per una bevanda usando il lievito

Fare il kvas con le tue mani non è insolito: la bevanda veniva spesso preparata a casa in due modi diversi: con e senza l'aggiunta di lievito. Per il gusto, al mosto di kvas sono state aggiunte uvetta e foglie di piante speziate (ribes, menta).

La pratica di fare il kvas fatto in casa è cambiata poco nel corso degli anni, quindi dovresti prendere in considerazione i suggerimenti per preparare una bevanda che può migliorare significativamente la qualità e il gusto del prodotto:

• È preferibile utilizzare il pane di segale classico cotto per fare il kvas (l'impasto non deve contenere additivi sotto forma di spezie). Le pagnotte di pane nero cosparse di cumino o coriandolo non sono adatte per fare il kvas.

Il kvas può essere preparato con o senza lievito

• L'essiccazione dei cracker di pane di segale avviene a fuoco basso, senza l'aggiunta di olio, sale e altre spezie.
• È severamente vietato utilizzare utensili in metallo, compreso l'alluminio.
• Non è necessario chiudere ermeticamente il contenitore durante il processo di fermentazione e invecchiamento del kvas, soprattutto quando si utilizzano contenitori di vetro: l'anidride carbonica rilasciata durante la fermentazione può rompere le bottiglie di vetro.

Per preparare una bevanda al kvas, avrai bisogno dei seguenti ingredienti: pane di segale - 0,5 kg; acqua - 5 l; zucchero semolato - 250 g; lievito secco - 5 g.

Consiglio! Per le bevande più dolci, la quantità di zucchero può essere aumentata al massimo di 3 volte. Lo zucchero viene aggiunto quando il kvas viene versato nei contenitori.

Per cominciare, vale la pena preparare i cracker dal pane di segale: i pezzi affettati devono essere accuratamente asciugati, evitando la formazione di una crosta bruciata. Il pane deve essere asciugato in modo uniforme in modo che i cracker abbiano la stessa tonalità dorata.

Far bollire l'acqua, raffreddare a temperatura ambiente e riempire il contenitore, progettato per fare il kvas. Aggiungere la quantità necessaria di cracker all'acqua, lasciando fermentare il mosto per un massimo di 48 ore.

Consiglio! Per proteggere la bevanda dalla polvere e dall'ingresso di insetti, vale la pena coprire il collo del contenitore con una garza doppia.

Dopo 2 giorni, filtrare il liquido con una garza, strizzando i cracker. Riempi il serbatoio di fermentazione con mosto filtrato. Preparare il lievito secondo le istruzioni sulla confezione.

Aggiungere il lievito e lo zucchero (200 g) al liquido, mescolare il liquido con un cucchiaio sterile. Coprire il contenitore con un coperchio in cima, lasciando spazio per la fuoriuscita dell'anidride carbonica. La miscela viene fatta stagionare per 16 ore al buio ad una temperatura non superiore a +25°C.

Il mosto di kvas stabilizzato viene versato in bottiglie o barattoli di vetro. A questo punto, lo zucchero rimanente viene aggiunto al liquido - secondo la ricetta 50 g; per dare un gusto più dolce fino a 150 g.

Invece del lievito, puoi aggiungere l'uvetta al kvas

La bevanda si infonderà completamente in 4-5 ore, mentre è necessario scegliere un luogo buio a temperatura ambiente. Successivamente, le bottiglie con una bevanda vengono raffreddate a 10 C e mantenute per circa 4 ore a questa temperatura. È consentito conservare una bevanda kvas preparata con lievito per non più di 3 giorni.

Come fare il kvas senza usare il lievito: una ricetta con l'uvetta

Il kvas senza lievito viene preparato con l'uvetta, nel qual caso l'uvetta secca funge da lievito. Quando si aggiungono bacche secche al mosto di kvas, la fermentazione avviene entro 1-2 giorni.

Il mosto viene preparato da 0,5 kg di pane di segale senza impurità, 0,3 kg di zucchero; 5 litri di acqua; 50 g di uvetta. La ricetta per fare il kvas senza lievito è identica alla ricetta per una bevanda a base di lievito, secondo la tecnologia viene aggiunta solo l'uvetta. In caso contrario, vengono ripetuti tutti i passaggi per la preparazione della bevanda.

La bevanda mantiene il suo gusto fino a 4 giorni.

Kvas di conifere per il trattamento delle malattie

Gli aghi di pino contengono molte sostanze utili e vitamine. È stato stabilito che gli aghi diventano più utili in inverno (forse è per questo che si consiglia di raccogliere gli aghi da un pino di Capodanno o da un albero di Natale, in modo da poter poi fare il bagno con il loro brodo). C'è una ricetta per curare il kvas di conifere, che viene preparato da giovani rami di pino o abete rosso. La bevanda è garantita per aumentare l'immunità e aiutare il corpo a purificarsi dalle tossine.

Le materie prime lavate vengono poste in un barattolo pulito da 3 litri, che viene riempito con acqua a temperatura ambiente. Nel contenitore vengono aggiunti un bicchiere di zucchero semolato e 1 cucchiaino. buona panna acida, dopo di che il liquido deve essere accuratamente miscelato, lasciando in infusione in un luogo buio per un massimo di 2 settimane.

Quindi vale la pena filtrare il kvas dagli aghi attraverso una garza, versarlo in barattoli o bottiglie puliti e tenerlo al freddo. Assumere 100 g 3 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti. Il trattamento viene effettuato per 3 settimane 1 volta all'anno, in casi particolarmente avanzati, l'uso della bevanda può essere esteso fino a 2 mesi.

Il kvas sugli aghi non dovrebbe essere bevuto in quantità troppo grandi

Kvas su celidonia: come cucinarlo correttamente

La celidonia è un'erba straordinaria con proprietà curative. C'è una ricetta per il kvas sulla celidonia: la bevanda aiuta a combattere molte malattie e disturbi del corpo.

Per preparare una bevanda in 3 litri di acqua (bollita, refrigerata), si sciolgono lo zucchero semolato (300 g) e un cucchiaio di panna acida, con un contenuto di grassi non superiore al 15%. Una busta di garza con erba secca di celidonia (1/2 tazza) viene abbassata sul fondo del barattolo.

Il barattolo è coperto con una garza e conservato per 2 giorni. Schiuma e muffa vengono rimossi dalla superficie del liquido. Se nel barattolo appare un precipitato, il liquido viene versato con cura in un piatto pulito, riempito a tutto volume con acqua pulita. È necessario infondere kvas per un massimo di 2 settimane, controllando lo stato del liquido.

Il prodotto adeguatamente preparato ha l'odore delle mele Antonov e un sapore leggermente amaro. Applicare un cucchiaio di kvas mezz'ora prima dei pasti. Il Kvas cura la colite e le malattie del tratto gastrointestinale, sostiene il sistema immunitario e ha un effetto ringiovanente.

Fare kvas a casa: video

Kvas domestico: foto

Il kvas è abbastanza facile da preparare a casa, con il normale pane di segale raffermo a portata di mano senza additivi. Per un chilogrammo di pane avrai bisogno di 8-10 litri di acqua, 1 cucchiaio. zucchero, 25 grammi di lievito. Puoi aggiungere menta e uvetta, 50 grammi Tagliare il pane fresco a cubetti e asciugarlo in forno (assicurarsi che il pane non bruci). Quindi metterli in una padella o secchio smaltato, versare acqua bollente e lasciarli per 3-4 ore. Dopo aver filtrato attraverso una garza, aggiungere lo zucchero, il lievito e, se lo si desidera, la menta secca. Copriamo il contenitore con una garza e lo lasciamo a temperatura ambiente per 5-6 ore per la fermentazione.

Quando la schiuma appare in superficie, filtriamo nuovamente il kvas. Quindi versiamo in bottiglie o barattoli, aggiungendo a ciascuno qualche uvetta, chiudiamo accuratamente i contenitori e lasciamo in luogo freddo per 2-3 giorni.

I fondi di pane, rimasti dopo la preparazione della prima porzione di kvas, serviranno da antipasto per le porzioni successive. La pasta madre deve essere conservata in frigorifero. Il kvas preparato con pasta madre pronta risulta essere molto più gustoso del primo, più vigoroso e acido. Saranno sufficienti 3-4 cucchiai di denso per ottenere il kvas fresco.

Una tale bevanda viene preparata semplicemente, ma per un periodo piuttosto lungo. Avrai bisogno del pane di segale raffermo, o meglio delle sue croste. Riempili con acqua bollita fredda al ritmo di 1:1. Puliamo la miscela risultante in un luogo caldo e insistiamo per 1 settimana. Scoliamo il kvas finito e aggiungiamo nuovamente le croste di segale, l'acqua al mosto rimanente e lo impostiamo per la fermentazione.

Se c'è una pasta madre pronta, puoi preparare una nuova pasta madre: prendi 1 cucchiaio. un cucchiaio di lievito naturale, mettete in un barattolo pulito da 3 litri, aggiungete 3-4 uvetta e 5-6 pezzi di pangrattato essiccato fino a doratura in forno.

Versare acqua fredda bollita, lasciando alcuni centimetri in cima in modo che durante la fermentazione il kvas non trabocchi dal barattolo. Dopo mettiamo lo zucchero a piacere e lasciamo schiumare per 1-2 giorni.

Dopo che il kvas finito viene versato nelle bottiglie e conservato in frigorifero.

Oggi puoi trovare in vendita un semilavorato: il kvas secco, dal quale viene preparata una bevanda a casa. Lo facciamo in questo modo: diluiamo 500 g di concentrato secco con un litro di acqua bollente, per questo è meglio usare immediatamente un contenitore grande (secchio, casseruola grande). Insistiamo 20-30 minuti. Quindi versare altri 9 litri di acqua bollente, mescolare. Insistiamo 2-3 ore. Quindi filtriamo e raffreddiamo a 25-30 C.

Versare 2-3 g di lievito secco e mettere a fermentare in un luogo buio per una notte. Al mattino, la schiuma apparirà in superficie - prova della prontezza del kvas. Ora può essere imbottigliato e conservato in frigorifero. Questa quantità di kvas è sufficiente per una famiglia per una settimana. Volendo, puoi fare di meno, riducendo proporzionalmente il numero di prodotti.

Come cucinare il kvas dalla farina di segale

La farina di segale viene spesso utilizzata per fare il cosiddetto kvas bianco, che viene utilizzato per preparare okroshka, botvinya e altri stufati russi freddi. Il kvas bianco non è troppo dolce e gassato.
Anche se è abbastanza adatto per dissetarsi.

Per preparare tale kvas, versare 300 g di farina di segale in 3 litri di acqua bollente. Impastare il composto fino a quando i grumi non scompaiono. Quindi aggiungere circa 100 g di zucchero e miele a piacere. Quando la massa si è raffreddata a 35°C, aggiungere il lievito e l'uvetta. Copriamo i piatti con un coperchio, avvolgiamo e lasciamo per 1,5 giorni. Quando sopra appare una grande quantità di schiuma, filtriamo il kvas, imbottigliamo la bevanda finita e la conserviamo in un luogo freddo. La massa rimanente dopo la filtrazione può essere utilizzata per preparare la porzione successiva di kvas.

Il kvas di pane è una bevanda tradizionale russa. Il kvas in Russia veniva bevuto tutto l'anno nelle capanne dei contadini, nei monasteri, nelle tenute nobili e nelle camere reali. La gente ha notato che il kvas di pane disseta facilmente, allevia la fatica e ripristina rapidamente la forza, quindi, durante il digiuno per la gente comune, il kvas è diventato la principale fonte di vitamine, insieme a cipolle e pane nero. Le proprietà benefiche del kvas sono state notate anche dai medici; negli ospedali e negli ospedali, il kvas del pane era equiparato alle medicine. Già due secoli fa, i medici sapevano che il kvas migliorava la digestione ed espelleva i germi. Gli scienziati moderni confermano: il kvas del pane regola l'attività del tratto gastrointestinale, previene la riproduzione di microrganismi dannosi, aumenta il tono generale del corpo e rafforza il sistema cardiovascolare.

Proprietà utili del kvas di pane

Quanto sia utile il kvas, non tutti lo sanno. Pertanto, parleremo delle proprietà benefiche del kvas di pane in modo più dettagliato. Il kvas fatto in casa aiuta la digestione, inibisce la microflora patogena e favorisce un migliore metabolismo. Pertanto, il kvas di pane fatto in casa è una bevanda dietetica preventiva e aumenta l'efficienza. Per molto tempo, le proprietà benefiche del kvas di pane sono state utilizzate dalle persone per la prevenzione del beriberi, perché contiene molte vitamine (E, gruppo B) e oligoelementi (acido lattico, magnesio, fosforo, calcio), oltre a come aminoacidi.

Il kvas di pane è utile:

• per il trattamento del sistema nervoso, dell'ipertensione, della pulizia del cuore e dei vasi sanguigni, nonché per il miglioramento dell'umore - grazie alla presenza di acido lattico, aminoacidi, magnesio, calcio, oligoelementi e vitamine del gruppo B nella composizione del kvas di segale;
• il kvas del pane aumenta la potenza, cura gli occhi, il fegato, rafforza i denti e bevuto a stomaco vuoto aiuta a secernere il succo gastrico, è usato nelle diete dimagranti;
• con gastrite a bassa acidità - è utile bere il kvas prima dei pasti;
• il kvas di barbabietola ripristina le cellule del fegato ed è dotato di un effetto coleretico, è anche usato per le aritmie.

Così, proprietà utili del kvas del pane ovvio, ma non dovresti abusare del kvas acido per ulcere croniche e gastrite, alta acidità, colite, gotta e malattie del fegato. Consigli pratici: per ridurre l'acidità del kvas, aggiungere il miele a piacere. Il kvas di pane acquisisce proprietà utili grazie a una combinazione di cereali, lievito e ingredienti naturali (erbe o bacche). Esistono molti tipi di kvas di pane: kvas acido o dolce, kvas di pane con menta, kvas di segale con rafano, kvas di okroshka, kvas con frutta e bacche, kvas senza lievito.

La Russia pre-rivoluzionaria aveva una propria gerarchia di kvas:

• kvas di miele era considerato il più nobile e il miglior miele di tutto il paese andò a San Pietroburgo per il kvas del trono;
• kvas del monastero- lo stesso famoso kvas, insistevano sul kalach invece del lievito e lo facevano nei monasteri dove allevavano le loro api;
• kvas di malto d'orzo e di segale preparato padrone di casa e case contadine.
• bacca di kvas, infuso con tutti i tipi di fragole, mirtilli rossi, mirtilli rossi e ciliegie di uccelli, era considerato economico.

Kvas di pane fatto in casa, foto di I. Bykov

Come fare il kvas fatto in casa

È abbastanza difficile preparare il vero kvas di pane, poiché è stato prodotto in Russia. Per preparare il kvas di pane, il grano (segale o orzo) viene prima messo a bagno, germinato, cotto a vapore, essiccato, macinato e da esso viene preparato il mosto. È pieno d'acqua, vaga per diversi giorni, insiste. L'intera procedura richiede molto tempo ... Tuttavia, tu e io possiamo preparare il pane fatto in casa kvas kvas dall'estratto di questa bevanda o kvas wort.

Regole per fare il kvas di pane fatto in casa

1. Il lievito deve essere il più fresco e il pane per il mosto deve essere di segale.
2. Il kvas viene preparato su acqua bollita raffreddata.
3. Si consiglia di conservare il kvas in un luogo freddo.
4. Il kvas pronto dovrebbe essere consumato in 2-3 giorni. Con una conservazione più lunga, perde il suo sapore e diventa acido.
5. Gli utensili in cui viene infuso il mosto dovrebbero essere di vetro o smaltati; il kvas non può essere cotto in utensili di alluminio, poiché si ossida.
6. Per la preparazione del kvas di bacche vengono utilizzate solo bacche mature selezionate intatte.

Si consiglia a coloro che vogliono ottenere una bevanda sana e gustosa di preparare il kvas di pane fatto in casa secondo le seguenti ricette. Saremo i primi a pubblicare una ricetta per il kvas senza lievito.

Kvas senza lievito

Lievito naturale per kvas senza lievito

2 tazze di acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente.
0,5 fette di pane di segale.
1 cucchiaino zucchero granulare.
Per la pasta madre, prendi un bicchiere di acqua tiepida bollita, 1 cucchiaino di zucchero semolato e mezza fetta di pane di segale. Metti tutti gli ingredienti in un barattolo da 0,5 litri. Spezziamo il pane. Coprite il barattolo di pasta madre con un canovaccio e lasciatelo insaporire in un luogo caldo. Senza lievito, la fermentazione del lievito naturale dura un po' di più: un giorno o due.

Come fare il kvas di pane senza lievito a casa dalla pasta madre

1° un cucchiaio di zucchero semolato
1 - 2 fette di pane di segale
0,5 l di pasta madre cotta
1,5 l di acqua bollita refrigerata

E così trascorsi un giorno o due, hai assaggiato l'antipasto e ti sei assicurato che fosse pronto. Il liquido dovrebbe essere torbido e di sapore piccante. Per prima cosa, prendi un barattolo da 2 litri, versaci la pasta madre, aggiungi 2 fette di pane di segale (macina), 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero semolato e aggiungere acqua fredda bollita ai bordi del barattolo. Chiudi il coperchio e lascia riposare per un giorno. Puoi anche mettere i cracker essiccati in forno fino a doratura in un barattolo. In questo caso, il kvas si infonderà molto più a lungo, ma acquisirà quasi immediatamente un colore dorato. Dopo un giorno o due, dopo aver assaggiato il primo kvas, versare 2/3 del liquido in un contenitore separato. Versare il lievito rimasto nel barattolo con acqua bollita raffreddata a temperatura ambiente, aggiungere 1-2 pezzi di pane fresco di segale tritati, chiudere il coperchio e insistere ancora.

Ricette per kvas di pane fatto in casa

Dal momento che il kvas del negozio difficilmente può essere definito utile, molte persone vogliono imparare a fare il kvas a casa. Dopotutto, il kvas di pane fatto in casa è molto più gustoso e salutare. Inoltre, cucinare il kvas a casa non è difficile per le casalinghe esperte.

Ricetta per kvas dai cracker

Come cucinare il kvas fatto in casa dai cracker:
I cracker di segale (1 kg) vengono fritti in forno fino a doratura. Mettere in una casseruola, versare acqua tiepida e lasciare in un luogo caldo per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto. L'infuso viene drenato. I restanti cracker vengono nuovamente versati con acqua, insistito per 1-2 ore e versati nell'infuso ottenuto in precedenza. Il mosto risultante viene raffreddato a 20 gradi. Viene aggiunto lo zucchero (per 3 litri di acqua - 1,5 tazze di zucchero) e il lievito (40 g), diluito con lo stesso mosto. Lasciare caldo per 12 ore. Il kvas pronto viene versato in barattoli o bottiglie e conservato in un luogo fresco.

Ricetta del kvas di Boyarsky

Come cucinare il kvas boyarsky a casa
ingredienti: 1 kg di pane di segale raffermo, 5 l di acqua, 1,3 di zucchero, 60 g di lievito, 1° farina di frumento, menta qb.
Prepara una pasta madre. Per fare questo, diluire il lievito con un bicchiere di acqua tiepida e metterlo in un luogo caldo. La menta secca versa acqua bollente e lascia in infusione. Pane tagliato a fette, versare acqua bollente e raffreddare a 30-40 gradi. Unite il lievito madre, l'infuso di menta e lasciate riposare per un giorno, poi filtrate, aggiungete lo zucchero, mescolate fino a completo scioglimento. Versare il kvas nelle bottiglie, tapparle bene e conservare al freddo.

Ricetta del kvas di Borodinsky

Cucinare il kvas di Borodinsky a casa
ingredienti: 3 litri di acqua, 2 fette di pane Borodino, 15 g di lievito, 1 cucchiaino di farina, una manciata di uvetta
Come cucinare il kvas di Borodino. Tagliate il pane a fette e fatelo asciugare leggermente in forno. Versare acqua bollente, lasciare fermentare il mosto per 3 ore. Diluire il lievito con la farina, aggiungere al mosto. Parti per un giorno. Sforzo. Versare nelle bottiglie, aggiungere una svolta a ciascuna. Tenere in caldo per 3 ore, quindi mettere le bottiglie in frigorifero. Dopo 3-4 giorni, il kvas può essere bevuto. Il kvas di Borodino è pronto.

Kvas vigoroso con rafano

Cucinare a casa kvas con rafano, uvetta e miele
Ingredienti: 4 litri di acqua, 800 g di cracker di segale, 20 g di lievito, 100 g di miele, 100 g di rafano grattugiato, 50 g di uvetta
Come cucinare un vigoroso kvas con il rafano. Versare acqua bollente sui cracker e lasciar riposare per 3-4 ore. Sforzo. Aggiungere il lievito e lasciare fermentare per 5-6 ore. Aggiungere il rafano grattugiato e il miele. Mescolare, versare nelle bottiglie, aggiungendo a ciascuna un'uvetta. Lasciare fermentare per 2 ore. Il kvas vigoroso con il rafano è pronto.

Ricetta kvas di barbabietola

Come cucinare il kvas di barbabietola a casa
ingredienti: 1 kg di barbabietole, 2 litri di acqua, 20 g di zucchero, 1 pezzo di pane nero, uno spicchio d'aglio, sale qb
Come cucinare il kvas di barbabietola. Sbucciare le barbabietole, grattugiare su una grattugia grossa. Metti in un barattolo da 3 litri, versa l'acqua. Aggiungere un pezzo di pane nero, lo zucchero, un po' di sale. Coprire il barattolo con una garza e metterlo in un luogo caldo per 3-4 giorni. Nel kvas quasi pronto, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio. Il kvas di barbabietola è pronto.

Ricetta kvas di segale

Come cucinare il kvas di segale a casa
ingredienti: 1 pezzo di pane di segale, 2 tazze di zucchero, 1 bustina di lievito secco, qualche rametto di menta, una manciata di foglie di ribes nero
Come cucinare il kvas di segale: Tagliate il pane a fette e lasciatelo asciugare per un giorno. Poi rosolate i crackers in forno. Versare i cracker con acqua bollente e lasciare per 12 ore. Preparare la menta e il ribes: versare acqua bollente e lasciare fermentare per 15 minuti. Filtrare i cracker con una garza o un setaccio, aggiungere il decotto di menta con ribes, zucchero e lievito all'infuso risultante. Mescolare e lasciare fermentare per 5 ore. Quando il kvas inizia a schiumare, rimuovere la schiuma, filtrare e imbottigliare.

Il kvas è una bevanda tradizionale con una ricca storia che risale a secoli fa. Nell'antica Russia veniva cucinato ovunque. Ogni casalinga sapeva come cucinare il kvas dal pane a casa.

Tradizionalmente, il kvas veniva ottenuto come risultato della fermentazione del malto e della farina con l'aggiunta di miele, erbe aromatiche e salutari, verdure e bacche. Esistono molte opzioni moderne per cucinare il kvas, da quello compresso nel tempo a quello senza fretta, dalle ricette classiche a quelle innovative ed esotiche, ad esempio il kvas dell'avena.

Nell'articolo parlerò dei modi popolari per preparare una bevanda slava popolare e fornire deliziose ricette passo-passo.

Storia del kvas

La prima menzione di una bevanda miracolosa e prelibata risale agli antichi annali del 996. Il granduca di Kiev e delle terre di Novgorod, Vladimir, sotto il quale il cristianesimo fu stabilito come religione di stato, ordinò di dare alle persone "cibo, miele e kvas" in onore della festa nazionale.

È passato più di un millennio, ma il buon vecchio kvas non ha perso la sua popolarità. Ha un effetto curativo e tonificante e un numero enorme di proprietà utili, tra cui:

• metabolismo migliorato;
• ripristino dell'equilibrio idrico-sale;
• effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni.

Il Kvas è un ottimo aiuto per il processo digestivo, poiché contiene anidride carbonica. È ricco di vitamine B e C. Il lievito incluso nella composizione rafforza i capelli e previene la formazione dell'acne.

Passiamo al "piatto principale" dell'articolo: le ricette per il vero kvas di pane. Nota per casalinghe e uomini che amano cucinare.

Kvas classico di pane nero di segale

Ingredienti:

• Acqua - 8 l,
• Pane di segale - 800 g,
• Lievito - 50 g,
• Zucchero - 1,5 tazze.

Cucinando:

1. Ho tagliato il pane a fette sottili, lo ho steso su una teglia. Accendo il forno per 20 minuti a 180 gradi. Ridurre la temperatura se necessario. Mi assicuro che le fette affettate siano asciutte e non bruciate.
2. Metto l'acqua sul fuoco, verso lo zucchero. Dopo aver fatto bollire l'acqua, aggiungere i crostini di pane già pronti. Tolgo la padella dal fuoco e la lascio riposare per diverse ore. La base di Kvas dovrebbe raffreddarsi a una temperatura leggermente più calda della temperatura ambiente.
3. Aggiungo il lievito al composto raffreddato. Mescolare accuratamente fino a completo scioglimento.
4. Copro il mosto con un asciugamano e parto per un giorno. Il giorno dopo ottengo il kvas con un leggero sapore agrodolce. Per un gusto più ricco e pronunciato, lascio fermentare il mosto per un altro giorno. Filtro attraverso una garza multistrato, verso i barattoli e metto a raffreddare. Pronto!

Videoricetta

Ricetta per kvas di pane senza lievito

Una ricetta semplice per il tuo kvas preferito senza raffinatezza con lievito e pretese di originalità.

Ingredienti:

• Zucchero - 1 cucchiaio
• Acqua - 3 l,
• Pane di segale - 400 g.

Cucinando:

1. Prendo il pane, lo sbriciolo in un barattolo da 3 litri per riempire il fondo. Non lo asciugo prima.
2. Versare l'acqua a temperatura ambiente, versare lo zucchero.
3. Copro con un coperchio di vetro, lasciando respirare la bevanda. lascio vagare. Più calda è la casa, più velocemente "raggiungerà" il kvas. Abbastanza 2-3 giorni.

Il kvas risultante può essere utilizzato per okroshka, marinare la carne. Lo spessore viene applicato più volte. Prima della prossima cottura, non dimenticare di aggiungere il pane e un po' di zucchero.

Un modo rapido per fare il kvas

Vuoi imparare a preparare una bevanda fatta in casa con una piacevole acidità e un gusto dolciastro di caramello in mezz'ora? Segui la ricetta.

Ingredienti:

• Acqua - 2,5 l,
• Lievito secco - 2 cucchiaini,
• Acido citrico - 1 cucchiaino,
• Zucchero - 200 g.

Cucinando:

1. Prendo dell'acqua calda bollita e la verso in un barattolo. Ho messo acido citrico e lievito. Mescolare lentamente e accuratamente.
2. Sto facendo lo zucchero bruciato. In un tegame a parte tolgo lo zucchero semolato. Accendo a fuoco medio. Aspetto che lo zucchero diventi ben dorato. È molto importante non esagerare con il fuoco. Altrimenti, la bevanda risulterà amara. Aggiungo 150 g di acqua fredda alla massa marrone, mescolo accuratamente.
3. Unisco lo zucchero e la miscela risultante in un barattolo. Mescolo di nuovo.
4. Chiudo la parte superiore del barattolo con un panno spesso ( canovaccio) e lo metto in un luogo caldo per mezz'ora. Lo verso nei contenitori e lo mando in frigorifero a raffreddare. Questa è tutta saggezza!

Come fare il kvas con pane bianco e lievito

La caratteristica principale della ricetta è l'utilizzo di una pagnotta di pane bianco. Darà al kvas un'insolita tonalità dorata.

Ingredienti:

• Acqua - 3 l,
• Pane - 150-200 g,
• Lievito secco per la cottura - mezzo cucchiaino,
• Zucchero - 4 cucchiai,
• Uvetta - 30 g.

PREPARAZIONE PASSO PER PASSO:

1. Ho tagliato il pane. Asciugo le fette in forno preriscaldato e le verso in un barattolo da 3 litri.
2. Verso l'acqua e lascio per 30 minuti, lasciando che i cracker si ammorbidiscano. Dopo mezz'ora aggiungo lo zucchero, il lievito e l'uvetta. Mescolo accuratamente.
3. Copro con un coperchio (liberamente) e lascio per 1-2 giorni. La saturazione del gusto del kvas, la sua acidità dipende direttamente dalla quantità di tempo. Poi filtro e imbottigliamento. L'ho messo in frigo per la conservazione.

Video di cucina

Kvas di pane per okroshka con menta

Ingredienti:

• Acqua - 2 l,
• Pane Borodino - 350 g,
• Uvetta - 50 g,
• Menta: un piccolo mazzo.

Cucinando:

1. Sto preparando un infuso a base di menta. Verso l'erba con acqua bollente e lascio fermentare.
2. Ho tagliato la pagnotta a cubetti e l'ho buttata in un barattolo. Asciugare accuratamente la mia uvetta e gettarla sul pane. Verso l'infuso di erbe e aggiungo acqua bollita in un barattolo. Chiudo il coperchio.
3. Lo lascio per un giorno in un luogo caldo. Quindi lo verso in una bottiglia, separando accuratamente lo spesso con una garza. Chiudo il coperchio e lo metto in frigo.

Consigli utili. Il gusto dell'okroshka kvas diventerà più ricco se si aggiungono alla menta foglie fresche di ribes.

Semplice kvas okroshochny

Ingredienti:

• Lievito da forno - 50 g,
• Acqua - 7 l,
• Pane di segale - 2 kg,
• Zucchero - 2 cucchiai con uno scivolo.

Cucinando:

1. Macino il pane, lo asciugo in forno. Ho messo i pezzi rosolati in una casseruola e ho versato sopra l'acqua bollente. Lascio per 4 ore, lasciando fermentare il pane.
2. Scolo il liquido, aggiungo il lievito, verso lo zucchero. Interferire a fondo ed esporre la bevanda al calore. Ho lasciato fermentare il kvas per 5-6 ore. Filtro e faccio raffreddare.

Il meraviglioso kvas fatto in casa "in fretta" per okroshka è pronto!

Ricetta Kvas senza lievito naturale su farina d'avena

Ingredienti:

• Farina d'avena - 1 kg,
• Zucchero - 5 cucchiai,
• Acqua - 2 litri,
• Uvetta - 20 g.

Cucinando:

1. Lavo accuratamente l'avena. Lo verso in un barattolo, aggiungo lo zucchero con l'uvetta.
2. Verso l'acqua bollita.
3. Copro con un panno e metto in un luogo caldo. Sto aspettando 2 giorni.
4. Per la prima volta, la bevanda acquisirà un sapore dolciastro, ma delicato, quindi la scolo.
5. Aggiungo lo zucchero e verso l'acqua fresca. Lo lascerò per altri due giorni. Trascorso il tempo assegnato, collo una bevanda profumata con una leggera acidità e la verso in una bottiglia.
6. Chiudo il coperchio e lascio per 12 ore per la carbonatazione (saturazione naturale con anidride carbonica).

Come fare il kvas con pane e uvetta

Ingredienti:

• Pane Borodino - 4 fette,
• Uvetta - 3 cucchiai di grado scuro, 1 cucchiaino - chiaro,
• Lievito secco - 4 g,
• Zucchero - 4 cucchiai,
• Acqua - 3 litri.

Cucinando:

1. Pane Borodino ad essiccazione corretta. In modo naturale, senza forno. Ho tagliato a fette e lasciato su una teglia, in un luogo aperto per 1 giorno.
2. Prendo una padella e faccio rosolare il pane. I cracker pronti dovrebbero raffreddarsi. Lo metto in una ciotola o in un barattolo.
3. Aggiungo zucchero, lievito, frutti di bosco essiccati.
4. Lo riempio di acqua tiepida. Mescolare accuratamente. Tappo ermeticamente il barattolo con una garza e lo lascio cuocere durante il giorno.
5. Separo l'antipasto dalla bevanda. Uso un setaccio, poi una garza.
6. Lo verso nelle bottiglie, aggiungo altra uvetta bianca. Per ottenere un gusto più ricco, ho messo in frigorifero per 2 giorni.

Il kvas viene preparato secondo la ricetta per molto tempo, ma il risultato soddisferà le aspettative. Il kvas di pane e uvetta risulterà molto profumato e speziato.

Facendo kvas di pane e miglio

Ingredienti:

• Croste di pane nero - 3 pezzi,
• Miglio - 2 tazze,
• Zucchero - 3 cucchiai,
• Acqua - 3 litri.

Cucinando:

1. Asciugo il pane a fette in forno. Ho messo i cereali, i cracker cotti, lo zucchero in un barattolo da 3 litri. interferisco a fondo.
2. Verso l'acqua bollita, chiudo il barattolo. L'ho lasciato riposare per due giorni.
3. Capirai la prontezza del kvas dalla formazione di bolle. Scarico accuratamente la bevanda, la riempio di bottiglie pre-preparate. Lo tengo in frigorifero.

Videoricetta

• Non buttare via la pasta madre di frumento, puoi fare una bevanda più forte e aromatica a base di essa.
• Per dare un gusto originale al kvas di grano, aggiungi due componenti: coriandolo e cumino.

Come cucinare il kvas russo in una botte

Un'antica ricetta classica per preparare una deliziosa bevanda in una botte.

Ingredienti:

• Malto tritato di segale - 1 kg,
• Malto tritato d'orzo - 600 g,
• Farina di segale - 600 g,
• Pane di segale (preferibilmente raffermo o stagionato) - 80 g,
• Cracker di segale - 130 g,
• Foglie di menta - 30 g,
• Melassa - 1 kg.

Cucinando:

1. Preparo un impasto a base di farina, malto e 3 litri di acqua. Mescolare accuratamente in una ciotola capiente. Copro la parte superiore con un panno spesso. Ho lasciato fermentare per 1 ora.
2. Sposto l'impasto in una teglia di ghisa (puoi usarne un altro, soprattutto - con proprietà refrattarie), lo metto in forno preriscaldato. Dopo l'evaporazione, mescolare accuratamente l'impasto e lasciare per 1 giorno.
3. Sto tagliando il pane. Stendo l'impasto in una grande vasca, verso 16 litri di acqua bollente. Aggiungo i crostini e il pane tritato. Interferire a fondo e lasciare in pace per 8 ore.
4. Dopo l'inizio della fermentazione del mosto, verso il liquido nel fusto. La canna deve essere cotta a vapore e lavata accuratamente. Si tratta di azioni igieniche obbligatorie che hanno un effetto benefico sull'aroma futuro e contribuiscono alla disinfezione del serbatoio.
5. Il resto dell'antipasto viene riempito con acqua bollente. Sto aspettando 3 ore. Verso la base di kvas in una botte, aggiungo l'infuso di menta e lo lascio fermentare.
6. Mando la botte alla cantina del ghiacciaio. Dopo che il processo di fermentazione si è placato, metto la melassa (il calcolo è il seguente: 1 kg di dolcificante per botte da 30 litri). Sigillo con una boccola. Sto aspettando 4 giorni.
7. La bevanda può essere conservata per diversi mesi senza perdita di gusto. L'importante è non esporre al calore, installare in un luogo freddo con una temperatura costante.

Come cucinare un vigoroso kvas

Ingredienti:

• Lievito secco - 30 g,
• Pane nero - 800 g,
• Acqua bollita - 4 l,
• Miele - 100 g,
• Rafano - 100 g,
• Zucchero - 80 g,
• Uvetta - a piacere.

Cucinando:

1. Ho tagliato il pane e lo ho messo su una teglia. L'ho messo in forno, preriscaldato a 180 gradi. Friggere fino a doratura, leggermente dorata.
2. Verso i cracker con acqua bollente. Insisto 4 ore. Prendo una garza, filtro il mosto. Aggiungo il lievito, lancio lo zucchero e metto in un luogo caldo per la fermentazione.
3. Dopo 6-7 ore, verso la bevanda quasi finita nelle bottiglie. Ho messo 2-3 pezzi di uvetta in ciascuno per insaporire.
4. Non chiudo finché non noto la formazione di bolle vicino al collo della bottiglia. Solo allora tappo le bottiglie e le metto in frigorifero per due ore.
5. mi sto sfregando