Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ ձեր սեփական փոքրիկ ակումբը բացելու համար: Հակասանիտարական պայմանները ձեռնարկատիրոջ թշնամին են

Ժամանցային ոլորտը ավանդաբար մեծ ուշադրություն է գրավում, ուստի ոմանք հետաքրքրված են, թե ինչպես բացել գիշերային ակումբզրոյից? Որքա՞ն արժե այն, որտեղ կարող եմ գտնել բիզնես պլան: Մենք կփորձենք պատասխանել այս բոլոր հարցերին։

Ծրագրի հեռանկարները

Յուրաքանչյուր բիզնես ունի իր դրական և բացասական կողմերը, որոնք դուք պետք է նախապես իմանաք: Անմիջապես պետք է հասկանալ, որ գիշերային ակումբ բացելը շատ թանկ զբաղմունք է։ Ամենից հաճախ այն պետք է ներդրողներ գտնի դրա համար, ուստի դա հնարավոր չի լինի առանց մանրակրկիտ մշակված բիզնես պլան տրամադրելու:

Այդ իսկ պատճառով նախագծի վրա աշխատանքները պետք է սկսել ընդհանուր գնահատականտարածաշրջանի արդյունաբերությունները՝ հաշվի առնելով մրցակցությունը։ Այս դեպքում ավելի լավ է հաճախորդներին գրավել անսովոր գաղափարով և ոչ ստանդարտ մոտեցմամբ:

Վերջինս ենթադրում է կոնկրետ թիրախային լսարանի ներգրավում. դա հնարավոր չի լինի առանց տարիքային, սոցիալական և ֆինանսական դրության հարաբերակցության: Ամենից հաճախ երիտասարդները հավաքվում են գիշերային ակումբներում, և դրա վրա պետք է հիմնական խաղադրույքը կատարել։

Ծրագրի շահութաբերությունը գնահատելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել քաղաքի բուհերի թվին. ուսանողների մեծ մասը կկազմեն հաճախորդների մեծ մասը: Շահութաբերությունը գնահատելիս պետք է հաշվի առնել, որ նախագիծը պետք է մարի առավելագույնը երկու տարում, քանի որ հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա ոչ եկամտաբեր։

Գաղափարը քննարկելիս հաշվի առեք հետաքրքիր ծրագիր. Պոտենցիալ հաճախորդների աչքում գրավչությունը բարձրացնելու համար հարկավոր է հյուրերին մշտապես ուրախացնել բազմազանությամբ: Հիշեք. ընդհանուր ոճը և մատուցվող ծառայությունների ցանկն են հիմնական կետերըձեռնարկության ձևավորում.

Ի լրումն շոու ծրագրի, բարի և երեկոյան պարային ծրագրի, դուք կարող եք նաև տրամադրել զվարճանքներ, ինչպիսիք են թեմատիկ երեկույթները, հոլոգրաֆիկ ինստալացիաները և կրակը ցույց է տալիս. Ստեղծագործականությունբիզնեսի կազմակերպումը անպայման կվճարի իր համար և կդառնա շահույթի երաշխիք։ Այսպիսով, ինչպես բացել գիշերային ակումբ զրոյից:

Հաշվարկներով գիշերային ակումբ բացելու բիզնես պլանի ավելի մանրամասն օրինակ կարելի է գտնել այստեղ:

Բիզնեսի գրանցում

Բիզնեսի գրանցումը ձեռնարկությունում աշխատելու անփոխարինելի փուլերից մեկն է: Այս դեպքում դուք պետք է պատրաստ լինեք բյուրոկրատական ​​տարբեր խոչընդոտների զանգվածին: Օրինակ, եթե շենքը վերակառուցվի ակումբի համար, ապա նախագիծը պետք է համակարգվի միանգամից մի քանի օրինակով, որից հետո համապատասխան ակտերով օբյեկտը կհանձնվի շահագործման։ Նման փաստաթղթերը ստորագրված են SES-ի, հրշեջ ծառայության և Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից:

Բիզնեսի ուղղակի գրանցումն իրականացվում է որպես շահույթ չհետապնդող կազմակերպություն: Թույլտվություններից ձեզ անհրաժեշտ կլինի Ռոսպոտրեբնադզորի թուղթ՝ որոշակի տարածքում կամ շենքում գիշերային ակումբ կազմակերպելու թույլտվությամբ: Եթե ​​վերջինս միայն կառուցման փուլում է, ապա անհրաժեշտ է համակարգել նախագիծը։ Բացի այդ, դուք պետք է պատրաստեք իրավաբանական անձի բաղկացուցիչ փաստաթղթերը, ներառյալ անձնագրերը գործադիր տնօրենև հիմնադիրները։

Ալկոհոլի լիցենզիա ստանալը

Քչերը կարող են պատկերացնել գիշերային ակումբ առանց բարի, հատկապես փոքր քաղաքում: Հիմնական խնդիրն այս դեպքում ալկոհոլի լիցենզիա ստանալն է։ Կարևոր է բարի միջոցով ալկոհոլ վաճառելու թույլտվություն ստանալ մանրածախ առևտրի տեսքով:

Թույլտվություն ստանալու համար անհրաժեշտ փաստաթղթերը ներառում են.

1. Ընկերության գրանցման և հիմնադիր փաստաթղթերը.
2. Համակարգում Ռոսպոտրեբնադզորի և SES-ի հետ:
3. Աշխատակիցների բժշկական գրքեր.

Փաստաթղթերի հավաքագրված փաթեթը ներկայացվում է տեղական իշխանությանը, որը տրամադրում է ալկոհոլի վաճառքի լիցենզիաներ: Ամենից հաճախ թույլտվություն ստանալու գործընթացը ձգձգվում է, իսկ գիշերային ակումբն առանց բարի պարզապես չի կարող աշխատել։ Գործընթացն արագացնելու համար փորձագետները խորհուրդ են տալիս դիմել մասնագիտացված իրավաբանական ընկերություններին:

Շատերին հետաքրքրում է, թե ինչպես կարելի է գիշերային ակումբ բացել փոքր քաղաքոչ մի բար. Նշեմ, որ դա հնարավոր է, բայց նման ձեռնարկությունը շահութաբեր չի դառնա։

Ակումբի շենք և տարածք

Բիզնես պլան կազմելու փուլում դուք պետք է որոշեք՝ ակումբի համար նախատեսված շենքը ձեռք կբերվի, թե վարձակալությամբ է տրվելու։ Երկու տարբերակներն էլ ունեն իրենց առավելությունները. Որոշ փորձագետներ հակված են երկրորդ տարբերակին, քանի որ լսարանի պարբերական փոփոխությունը գնումը կդարձնի իռացիոնալ։

Առանձին-առանձին պետք է դիտարկել շինարարության տարբերակը: Ինչ վերաբերում է գնահատված ծախսերին. վարձավճարը կարժենա 4,5 մլն ռուբլի (նախնական գնահատականներով), գնումը՝ 50 մլն, իսկ շինարարությունը զրոյից՝ 45 մլն ռուբլի (գները մոտավոր են և կարող են տարբեր լինել՝ կախված տարածաշրջանից)։

Ինչ վերաբերում է գտնվելու վայրին, ապա ավելի լավ է ընտրել քաղաքի ամենաբանուկ շրջանները: Հնարավորության դեպքում պետք է տեղավորվել հենց կենտրոնում։ Այլ լավ տեղկդառնա ուսանողական ճամբարներին ու համալսարաններին հարող տարածք։ Հիմնական պահանջը մեծ երթևեկությունն է և մոտակայքում ժամանցի վայրերի մեծ կոնցենտրացիաների բացակայությունը, ինչը կգրավի որոշ հաճախորդների:

Սենյակի տարածքը պետք է լինի բավական մեծ, որպեսզի տեղավորվեն պարահրապարակը, բարը, ինչպես նաև առանձին գոտիհանգիստ. Ժամանակակից ակումբի միջին մակերեսը 500 քառակուսի մետր է, բայց կարող եք նաև տարբերակներ դիտարկել 1000-1100 քառակուսի մետրի համար. դա թույլ կտա դահլիճը սահմանազատել մի քանի առանձին գոտիների: Շենքի առաստաղների բարձրությունը պետք է լինի առնվազն 3,5 մետր։

Դիզայն և սարքավորումներ

Ինչպես արդեն նշվեց, գիշերային ակումբի դիզայնը և սարքավորումները ամբողջ ձեռնարկության հաջողության գրավականներից մեկն են: Ամենից հաճախ հայեցակարգի մշակումը վստահված է մասնագետներին, քանի որ շատերը պարզապես չեն կարող ինքնուրույն մշակել բոլոր մանրուքները:

Կարևոր է ոչ մի դեպքում չխնայել հարդարման, այդ թվում՝ լոգարանների վրա։ Աշխատանքի որակը, անշուշտ, կգնահատվի այցելուների կողմից, ովքեր այնուհետ խորհուրդ կտան հաստատությունը իրենց ընկերներին և գործընկերներին: Մասնագետների կարծիքով՝ վերանորոգման համար անհրաժեշտ է նախատեսել մոտ 3-4 մլն ռուբլի։

Առանձին խնդիր է դահլիճի հագեցվածությունը անհրաժեշտ կահույք. Այն պետք է համապատասխանի ակումբի ընդհանուր ոճին: Համապատասխանաբար պետք է ընտրվեն նաև լուսային սարքավորումներ, ինչը նպաստում է լրացուցիչ մթնոլորտի ստեղծմանը։ Այս հարցում նաև ավելի լավ է դիմել մասնագետների օգնությանը, քանի որ հաստատության հաջողությունը կախված կլինի նրանց աշխատանքի որակից: Մի մոռացեք համապատասխան օդափոխության և կլիմայի տեխնոլոգիայի մասին:

Զգալի ծախսեր կպահանջեն խոհանոցի և բարի սարքավորումները: Նրանց համար կպահանջվեն մասնագիտացված սարքավորումներ, սառնարաններ և սառցարաններ, սպասք և ցուցափեղկեր: Առանց դրա անհնար կլինի սկսել աշխատել։

Ի վերջո, աքսեսուարները վերջնական տեսք կտան սենյակի դիզայնին։ Դրանք ներառում են ոչ միայն տարբեր դեկորատիվ տարրեր, այլ նաև բրենդային ուտեստներ, անձնակազմի համազգեստ և լուսավորություն։ Հիմնական նպատակը, այսինքն՝ ոճային հաստատության ստեղծումը, պետք է 100%-ով իրականացվի։ Հաշվարկները գնահատում են նշված կետերի ծախսերը մոտ 10 միլիոն ռուբլի - այս ամենը պետք է հաշվի առնել պլանավորելիս:

Բացօթյա ակումբի կազմակերպում

Առանձին-առանձին պետք է դիտարկել ակումբի բացման տարբերակը բաց երկինք. Գաղափարը հարմար է միայն ամառային ժամանակին և արդիական է այն շրջանների համար, որտեղ այս ժամանակահատվածում մարդկանց մեծ հոսք կա։ Ամենից հաճախ նման ակումբները բացվում են լողափերի անմիջական հարևանությամբ:

Նման ակումբները փոքր տարածքներ են, որոնց մոտ տեղադրված է խոհանոցի և տեխնիկայի համար նախատեսված սենյակ։ Որպես տարբերակ, դուք կարող եք դիտարկել խարխուլ շենքերը, որոնք ամբողջովին մաքրված են ներսում և կազմակերպել բնօրինակ ինտերիերը:

Նախագիծը սեզոնային է։ Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է բացել ձեր սեփական բացօթյա գիշերային ակումբը, նույն թղթերի ցանկը: Պետք է փորձել բացման վրա հնարավորինս խնայել, քանի որ հակառակ դեպքում նախագիծը անշահավետ կլինի։

Ծրագրի խթանում

Սկզբում չափազանց դժվար կլինի հասնել ակումբի բավարար համալրման՝ շահույթ ստանալու համար։ Այս դեպքում առանց համապատասխան գովազդի պարզապես հնարավոր չի լինի անել։ Լավագույն տարբերակը հատուկ գործակալությունների ծառայություններից օգտվելն է։ Այս տարբերակը շատ կարժենա, բայց միևնույն ժամանակ դրական արդյունքը երաշխավորված կլինի։

Հաճախորդներ ներգրավելու այլ եղանակներից պետք է առանձնացնել այնպիսի հաստատության բացման կազմակերպումը, որը կուրախացնի առաջին այցելուներին անվճար մուտքով, փոքրիկ նվերներով և հատուկ ծրագրով։ Կասկածից վեր է, որ այցելուների մի մասը հետագայում կդառնա մշտական ​​հաճախորդ։

Լրացուցիչ կոնտինգենտը կարող է ներգրավվել լրատվամիջոցներում գովազդի միջոցով, գովազդ տեղադրելով ինտերնետում: Դրական արդյունքտալիս է թռուցիկների և թռուցիկների տարածում, ինչպես նաև նախագծի առաջմղում սոցիալական ցանցերում:

Իհարկե, դուք միշտ կարող եք գնել արդեն պատրաստի բիզնեսարդեն կայացած հաճախորդների հետ, սակայն նման գնման արժեքը կլինի էլ ավելի բարձր:

Պլանավորված ծախսեր և եկամուտներ

Բիզնես պլան կազմելը կարևոր քայլ է ցանկացած բիզնեսի վրա աշխատելու համար: Այս բաժնում մենք կքննարկենք մոտավոր հաշվարկներ, որոնք կարող են տարբեր լինել կախված տարածաշրջանից և իրավիճակից, ուստի անհնար է ճշգրիտ ասել, թե որքան արժե գիշերային ակումբ բացել զրոյից: Հակիրճ, բոլոր հիմնական կետերը կարելի է ամփոփել աղյուսակում.

	Ծախսեր	Գումար
1	Տարածքների ձեռքբերում	3-5 միլիոն ռուբլի
2	Բիզնեսի գրանցում և թույլտվություններ	500 հազար ռուբլի
3	Սրահի և խոհանոցի համար սարքավորումների գնում	1 միլիոն ռուբլի
4	Տեսահսկման և անվտանգության համակարգերի տեղադրում	1 միլիոն ռուբլի
5	Կահույքի գնում	500 հազար ռուբլի
6	Նախնական գովազդային ներդրումներ	500 հազար ռուբլի
7	Ապրանքների առաջին խմբաքանակի ձեռքբերում	500 հազար ռուբլի
8	Անձնակազմի աշխատավարձ	600 հազար ռուբլի
9	Կոմունալ վճարումներ	40 հազար ռուբլի
	Ընդամենը:	9640 հազար ռուբլի

Քիչ թե շատ ճշգրիտ հաշվարկի համար նախ պետք է որոշել, թե ինչ ժամանակացույցով է աշխատելու հաստատությունը, ապա հաշվարկել հաճախորդների թիվը մեկ հերթափոխով, ինչպես նաև հաշվարկել միջին արժեքը մեկ անձի համար: Օրինակ, ակումբը, որը գործում է միայն աշխատանքային օրերին և հավաքում է 250 հոգի յուրաքանչյուրին մոտ 500 ռուբլի միջին չեկով, իր սեփականատիրոջը կբերի ամսական մինչև 2,5 միլիոն ռուբլի:

Տեսանյութ. ինչպե՞ս կառավարել գիշերային ակումբը:

Շահութաբերություն

Նախկին հաշվարկները ցույց են տվել, որ գիշերային ակումբ բացելը շատ ծախսատար գործունեություն է։ Փորձագետների կարծիքով, նույնիսկ մեկնարկից առաջ ավելի լավ է մոտ 10-15 միլիոն ռուբլի գումար կուտակել։ Հատուկ գները կախված են աշխատանքի շրջանից, ինչպես նաև դրա աշխատավարձի մակարդակից:

Այս գումարը գտնելու երկու եղանակ կա. Առաջինը բանկից վարկ է, իսկ երկրորդը՝ ներդրողների որոնման մեջ։ Գիշերային ակումբ բացելու համար երկու դեպքում էլ անհրաժեշտ կլինի բիզնես պլան ներկայացնել պոտենցիալ վարկատուին: Երկու դեպքում էլ մանրակրկիտ մտածված բիզնես պլանն անփոխարինելի կլինի։

Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, նախնական ծախսերը փոխհատուցվում են մոտ մեկ տարվա ընթացքում: Եթե ​​դա տեղի չունենա, ապա բիզնեսը կարող է անմիջապես փակվել՝ դա առանձնապես շահույթ չի բերի։ Միջին շահութաբերությունն այս դեպքում կազմում է 20-50%:

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.

Հանրագիտարանային տեղեկանք. գիշերային ակումբը ժամանցի հաստատություն է, որը գործում է գիշերը: Որոշ գիշերային ակումբներ առաջարկում են իրենցը ժամանցային ծրագրեր, մյուսները «շրջագայության» են հրավիրում հայտնի կատարողների։ Գիշերային ակումբների եկամուտը հիմնականում ապահովվում է 2 տեսակի գործունեությունից՝ ոգելից խմիչքների վաճառքից և շոու ծրագրի տեւողության համար սեղանների տրամադրումից։

Եթե ​​որոշել եք ձեր ձեռնարկատիրական գործունեությունը կապել հանգստի հետ և մտածում եք սեփական գիշերային ակումբ բացելու մասին, այս հոդվածի խորհուրդները օգտակար կլինեն: Այն կարդալուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես հաշվարկել, թե արդյոք ձեր տարածքում գիշերային ակումբը շահութաբեր է, որքան գումար (և նյարդեր) կպահանջվի այն բացելու համար, ինչպես նաև կսովորեք, թե ինչպես խուսափել սկսնակ բազմաթիվ սխալներից։

Քայլ առ քայլ օգուտ քաղել հացի և կրկեսների տրամադրումից

Քայլ առաջինԸնտրեք սենյակ

Նախքան ձեր գիշերային ակումբը բացելը, շուկայի հետազոտություն անցկացրեք՝ հասկանալու համար, թե հաստատության որ ձևաչափն է առավել հայտնի:

Որոշելով զարգացման հիմնական ուղղությունը, անցեք վայրի ընտրությանը. այս երկու կետերը սերտորեն կապված են: Այսպիսով, եթե դուք պլանավորում եք բացել էլիտար ակումբ, ձեզ անհրաժեշտ են տարածքներ հեղինակավոր տարածքում: Եթե ​​ձեր պոտենցիալ լսարանը պատկանում է միջին խավին, ապա բնակելի տարածքում սենյակը լավ կլինի: Միևնույն ժամանակ հիշեք, որ ակումբը պետք է տեսանելի լինի և ունենա լավ տրանսպորտային հասանելիություն։ Մի մոռացեք, որ ակումբների նորաձևությունը կարճատև է. 3-4 տարի հետո դուք ստիպված կլինեք փոխել կամ ձևաչափը կամ նույնիսկ տեղը: Հետեւաբար, չարժե ներդնել տարածքներ գնելու համար, ավելի լավ է վարձակալել:

Անկախ ակումբի ձևաչափից, տարածքը պետք է համապատասխանի որոշակի պարամետրերի։ Օպտիմալ չափսմիջին ակումբը` 1000 մ², առաստաղի բարձրությունը` 4,5 մետրից: Հիշեք, որ ակումբը այն վայրն է, որտեղ մարդիկ ոչ միայն խմում են և խոսում են, այլև պարում են. լավ օդափոխության բացակայությունը, խեղդվածությունը և սեղմվածությունը անընդունելի են:

քայլ երկու: ներքին տարածքի կահավորում

Ակումբի հաջողության կարեւոր բաղադրիչներից է ինտերիերը։ Գիշերային ակումբների շատ սեփականատերեր գումար չեն խնայում ներքին տարածքը կազմակերպելու համար։ Ճիշտ է, կա տրամագծորեն հակառակ մոտեցում՝ որոշ հաջողակ գիշերային ակումբներ գտնվում են անգարներում կամ լքված։ արդյունաբերական շենքերև այցելուներին գրավում է հենց իր ընդգծված ուրբանիզմով:

Ձեր գիշերային ակումբում վերահսկող և ստուգող մարմիններ պետք է լինեն հրդեհի տագնապ, հիդրանտ, անթերի գործող օդափոխության և օդորակման համակարգեր (բոլոր պայմանավորվածությունների արժեքի գրեթե 40%-ը): Կոյուղու, ջրամատակարարման և էլեկտրամատակարարման համակարգերի նախագծերը պետք է հաստատվեն։ Փորձառու ակումբների սեփականատերերը նշում են, որ ամենաշատ դժվարությունները կապված են գիշերային ակումբի ջեռուցման (ծախսերի 20%-ը) և արտաքին էլեկտրական ցանցերին դրա միացման հետ (ծախսերի 10%-ը):

Այն բանից հետո, երբ բոլոր հաստատումները ետևում են և թույլտվությունները ստանում են, կարող եք անցնել սարքավորումների ձեռքբերմանը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ցանկալի է փոխել (կամ գոնե թարմացնել) այն տարեկան մոտ 1 անգամ:

Քայլ երրորդԱյցելուների ներգրավման ռազմավարության կառուցում

Ակումբը «գովազդելու» համար անհրաժեշտ է լայնածավալ մարքեթինգային արշավ, որը պետք է սկսվի բացումից մի քանի ամիս առաջ։ Գովազդային արշավի պատրաստման ժամանակ դա ձեզ թույլ կտա անել ճիշտ ընտրությունակումբի թեմաներն ու գաղափարները, որոշել թիրախային լսարանը:

Ավելին, դուք ստիպված կլինեք պարբերաբար նման շուկայական հետազոտություններ անցկացնել, քանի որ գիշերային ակումբների լսարանը, նախ, փոքր է, երկրորդ՝ փոփոխական։ «Դուրս ընկնել գերժամանակակից հոսքից» նշանակում է կորցնել այցելուներին:

Որտեղ գումար ստանալ:

Սեփական ակումբ բացելը էժան գործ չէ: Պատկերացնելու համար, թե որքան արժե գիշերային ակումբ բացելը, հաշվի առեք տարածքի վարձակալության և սարքավորումների արժեքը, ինչպես նաև սարքավորումներ ձեռք բերելը: Մեկնարկային ներդրումները միայն առաջին ներդրումներն են ակումբային բիզնեսում. զարգացումը պահանջում է մշտական ​​ֆինանսական ներարկումներ։ Ուստի, չնայած բիզնեսի բարձր եկամտաբերությանը, այն ունի բավականին երկար վերադարձի ժամկետ՝ մինչև երկու տարի:

Բանկերը վարկեր չեն տալիս այս տեսակի բիզնեսին, ուստի ստիպված կլինեք կառավարել անձնական միջոցներով կամ վերցնել ոչ նպատակային վարկ:

Ստորջրյա ժայռեր

Գրեթե բոլոր նրանք, ովքեր որոշում են գիշերային ակումբ բացել, ճանապարհին բախվում են իրական բյուրոկրատական ​​խութերի: Ընկերության գրանցումը և հրդեհային վերահսկողության, Ռոսպոտրեբնադզորի, SES-ի և այլ մարմինների բազմաթիվ հաստատումները խնդրի միայն մի մասն են: Ինչպես հիշում եք, գիշերային ակումբի եկամտի հիմնական աղբյուրներից մեկը ալկոհոլային խմիչքների և ալկոհոլային կոկտեյլների վաճառքն է։ Այս գործունեությունը լիցենզավորված է, և շատ ձեռնարկատերերի լիցենզիա ստանալու համար ամիսներ են պահանջվում: Շատ են դեպքերը, երբ նորաբաց ակումբի սեփականատերը ստիպված է լինում գնորդ փնտրել իր բիզնեսի համար միայն այն պատճառով, որ չի կարողացել ստանալ բաղձալի փաստաթուղթը։

Արժե նաև հիշել այն խնդիրները, որոնք կարող են առաջացնել ոչ որակավորված կադրերը։

Ամփոփելով

Գիշերային ակումբը ամենաշատերից մեկն է բարդ տեսակներ ձեռնարկատիրական գործունեություն. Բացի այն, որ այն պահանջում է մեծ ներդրումներ և հսկայական ներթափանցում, դուք նաև պետք է լինեք ձեր բիզնեսի իսկական երկրպագու:

-> Ժամանց և հյուրասիրություն, զբոսաշրջություն, սննդի, գեղեցկություն, առողջություն, բժշկություն

Շարունակում եմ պատմությունը, թե ինչպես կարելի է գիշերային ակումբ բացել։

Նախորդ հոդվածում ես պատմեցի, թե ինչպես են բացվել մեր երկրում առաջին գիշերային ակումբները, ցույց տվեցի մի քանիսը հաջողված պատմություններ. Ինչ է փոխվել այն ժամանակվանից և ինչպես բացել գիշերային ակումբայսօր?

Գլամուրը փող արժե, և իսկապես հաջողակ, եկամտաբեր գիշերային ակումբ բացելու համար դուք պետք է շատ պարկեշտ ներդրումներ կատարեք: Գիշերային ակումբի բացումը կպահանջի առնվազն կես միլիոն դոլար, բայց նման գիշերային ակումբի շահութաբերությունը, որպես բիզնես նախագիծ, բավականին բարձր կլինի, ակումբում ներդրված բոլոր ներդրումները շատ արագ կվերադարձվեն, քանի որ գիշերային ակումբի միջին շահութաբերությունը կազմում է. 25-ից մինչև 55%:

Սակայն ակումբի ժողովրդականությունն ու շահութաբերությունը ուղղակիորեն կախված չեն միայն ներդրված միջոցների չափից։ Հաճախ է պատահում, որ գիշերային ակումբը, որտեղ 50 հազար դոլարից էլ քիչ է ներդրվում, ավելի շատ շահույթ է բերում, քան ակումբը, որտեղ 10 անգամ ավելի շատ է ներդրվում։ Ակումբային բիզնեսը սկսում է ծաղկել ու լավ եկամուտներ բերել տերերին այլ բաների հաշվին։ Հաջողության բանալին գրագետ բիզնես պլանավորման և լավ ընտրված տեղը, ապագա գիշերային ակումբի դիրքավորումն է:

Բոլոր գիշերային ակումբները բաժանված են երեք պայմանական կատեգորիաների՝ փակ, դեմոկրատական ​​երիտասարդական և թեմատիկ՝ ջազի սիրահարների, ռոքի սիրահարների կամ սեռական փոքրամասնությունների ներկայացուցիչների համար, և նախ պետք է որոշել, թե որ ուղղությունն է ձեզ ավելի մոտ: Անհնար է բոլորին գոհացնել բացարձակապես։

Ինչպե՞ս բացել գիշերային ակումբ. որտեղի՞ց սկսել:

Արժե սկսել շուկայի ուսումնասիրությունից: Ինչպիսի՞ գիշերային ակումբներ կան ձեր քաղաքում, քանի՞սն են, այցելուների որ խմբին են ուղղված, ակումբների քանակն ըստ թաղամասերի։ Քայլեք քաղաքի նմանատիպ վայրերով, փորձեք հասկանալ որոշակի գիշերային ակումբի ոգին, մթնոլորտը, ուշադրություն դարձրեք որոշակի ակումբներին բնորոշ որոշ առանձնահատկությունների վրա: Ուսումնասիրելով շուկան մրցակիցների առկայության համար, արժե անմիջապես ուսումնասիրել նրանց ուժեղ կողմերը և թույլ կողմերը, վերլուծել առաջարկվող ծառայություններն ու գները։

Քայլեք ռեստորաններով, սրճարաններով, բարերով, այն վայրերում, որտեղ կան պարահրապարակներ։ Այո, սա ոչ թե ակումբային ձևաչափ է, այլ հենց ներկայությունը մեծ թվովՆման հաստատությունների այցելուները ձեր հաջողության գրավականն են, ինչը նշանակում է, որ ձեր քաղաքում նման ծառայությունները պահանջված են, և շուկայում դեռ տեղ կա: Այնուամենայնիվ, խստորեն ասած, շուկայում և ցանկացած խորշում միշտ տեղ կա, պարզապես անհրաժեշտ է գտնել ձեր սեփական եռանդը, այդ փոքրիկ չիպը, որը հաճախորդը անպայման կնկատի և կգնահատի:

Շուկան ուսումնասիրելուց և հասկանալուց հետո որոշեք ձեր թիրախային լսարանը և մտածեք գնային քաղաքականության մասին: Որոշեք այցելուների առավելագույն հնարավոր քանակը, այցելությունների միջին թիվը և սպասվողը միջին ստուգում- այս կերպ Դուք կարող եք հաշվարկել ձեր ապագա ծախսերը, եկամուտը և շահույթը:

Հաջորդ քայլը հարմար տեղ գտնելն է: Եթե ​​դուք մտադիր եք բացել իսկապես սիրված գիշերային ակումբ, ապա գիշերային ակումբի համար տարածքների ընտրությանը պետք է մոտենալ մեծ խնամքով: Բանն այստեղ միայն ակումբի գտնվելու վայրը չէ, պարտադիր չէ, որ այն լինի քաղաքի կենտրոնում, գլխավորը հիշելն այն է, որ գիշերային ակումբի համար նախատեսված տարածքը պետք է համապատասխանի մի շարք պահանջների: Հիմնական պահանջները շատ պարզ են. մեծ պարասրահի (կամ նույնիսկ ավելի լավ է՝ մի քանի դահլիճի) առկայությունը ճիշտ ակուստիկայով և կրակի և կրակի համապատասխանությամբ։ սանիտարական ստանդարտներ(կամ տարածքը այս պահանջներին համապատասխանեցնելու ունակություն):

Գիշերային ակումբ. որքա՞ն է այս ձայնը...

Հետո որոշել եք ապագա գիշերային ակումբի հայեցակարգը և գտել հարմար տարածքներկամ տեղամաս, կսկսվի դրա նախագծումն ու կառուցումը

Դեռ բեմում շենքի հատակագիծըգիշերային ակումբ պետք է հրավիրված լինի մասնագիտացված ֆիրմալույսի և ձայնի տեղադրում (Մոսկվայում դրանցից 50-ը կա): Առանց բավարար փորձի, գրեթե անհնար է ինքնուրույն ձեռք բերել և տեղադրել սարքավորումներ: Այստեղ անհրաժեշտ է շատ բան հաշվի առնել տարբեր պարամետրերսենյակներ՝ մակերես, ձև, առաստաղի բարձրություն, սեղանների դասավորություն, բեմի և բարի վաճառասեղան, պատերի ձևավորում... Մի խոսքով, եթե ցանկանում եք ունենալ բարձրորակ լույս և ձայն, ապա առանց մասնագետների չեք կարող։

Մեկը կարևոր պայմաններ, որից կախված է լուսավորող սարքերի հավաքածուն, երաժշտության ոճն է։ Օրինակ՝ դիսկո երաժշտության և փոփ արտիստների ելույթների համար օգտագործվում են դահլիճում թափառող վառ գունավոր ճառագայթներ և հայելային գնդակներ։ Երիտասարդական ակումբները, որտեղ տրանս կամ ռեյվ են խաղում, նախընտրելի է, որ լուսավորվեն սառը բլյուզով և կապույտ ծաղիկներսպիտակեցնելով մարդկանց դեմքերը, ինչպես նաև օգտագործելով թարթող ստրոբ լույսեր և կանաչ լազերներ։

Հիմնական պարասրահի 120-150 քառ. մ, միանգամայն հնարավոր է ստեղծել բարձրորակ լույս և ձայն 15 հազար դոլարով, միևնույն ժամանակ ծախսերի հարաբերակցությունը կլինի մոտավորապես հետևյալը՝ երկու երրորդը կգնա լույսին, իսկ մեկ երրորդը՝ ձայնին։ Լույսը միշտ ավելի թանկ արժե, քանի որ այն ավելի դժվար է տեղադրել: Չնայած երբեմն ակումբի համար ձայնային սարքավորումներն ավելի կարևոր են: Օրինակ, երբ ակումբը մասնագիտացած է կենդանի կատարումների մեջ։ Եվ հետո հարաբերակցությունը կարող է լինել 50-ից 50:

Փոքր ակումբի համար սենյակ ընտրելիս խորհուրդ է տրվում ընտրել մինչև 4 մ առաստաղի բարձրությամբ դահլիճ, քանի որ դա ուղղակիորեն ազդում է գնված սարքավորումների արժեքի վրա: Լուսավորություն, որը կարող է «ճեղքել» 4 մետր տարածություն, գրեթե 30%-ով ավելի էժան, քան ավելի հզորները, 8 մ հաղթահարող ճառագայթներով: Նաև լույսը ճիշտ տեղադրելու համար անհրաժեշտ է նախապես իմանալ, թե արդյոք կլինի. ցանկացած շոու ակումբում, որը կարիք ունի առանձին լուսավորության: Օրինակ, ստրիպտիզը պահանջում է տեսարանի լուսավոր կետը հետևող ատրճանակով և ուլտրամանուշակագույնով:

Լույսի և ձայնային սարքավորումների ընտրության ամենակարևոր պարամետրերից մեկը լամպի անխափան աշխատանքի ժամանակն է: Եթե ​​այն անընդհատ շահագործվելու է ավելի քան 12 ժամ անընդմեջ, ապա արժե ընտրել ավելացված ռեսուրսով սարքավորում: Ավելի լավ է գումար խնայելու գայթակղություն չունենալ՝ գնելով էժան սարք, որում լամպերը նախատեսված են ընդամենը 150 ժամ աշխատելու համար։ Ավելի ճիշտ կլինի գնել ավելի թանկ տեղադրում, բայց 2000 ժամ սպասարկման ժամկետով։ Հզոր լամպերը բավականին թանկ են՝ մինչև 50 դոլար, և եթե դրանք հաճախ փոխվեն, ապա ոչ մի գումար չի բավականացնի։

Ոչ խելացի լուսավորող սարքերը (այսինքն՝ նրանք, որոնք արձագանքում են միայն երաժշտական ​​նվագակցությանը) միջինը $100-ից $400 արժեն, իսկ խելացիները (դրանց աշխատանքը կարելի է ծրագրավորել կամ կառավարել հեռակառավարման վահանակից) արդեն արժեն առնվազն $500։ Բայց «պարզ» ակումբի համար առաջին տարբերակը բավականին հարմար է։

Ո՞ր տեխնիկան է ավելի լավ: Պարտադիր չէ, որ այն ամենաթանկը լինի: Արևմտյան հայտնի ապրանքանիշերն արժեն 30 տոկոսով ավելի, քան չինական և թայվանական սարքերը, սակայն դրանք սովորաբար արտադրվում են նույն գործարաններում։ Մի անտեսեք կենցաղային սարքերը: Նրանք հաճախ ավելի վատ չեն, քան իրենց արտասահմանյան գործընկերները: Ավելին, եթե չինացիները հաճախ օգտագործում են պլաստիկ ոսպնյակներ, որոնք ժամանակի ընթացքում կորցնում են իրենց թափանցիկությունը, ապա մեր գործարաններն օգտագործում են միայն բնական ապակի, գումարած հուսալի երկաթ։

Եթե ​​ակումբում ելույթ կունենան և՛ երաժիշտները, և՛ դիջեյները, ապա ձեզ անհրաժեշտ են բավականին թանկ պրոֆեսիոնալ ձայնային սարքավորումներ՝ 7-8 կՎտ հզորությամբ, և մասնագետները կօգնեն ձեզ ընտրել այն։ Եթե ​​կենդանի կատարումներ նախատեսված չեն, ապա ձայնային համակարգի վրա կարող եք խնայել 20 տոկոս:

Սարքերի տեղադրումն ինքնին գնահատվում է սարքավորումների արժեքի 10-15%-ը, ժամանակի ընթացքում դա կարող է տևել մեկ շաբաթից, և դա նույնպես պետք է հաշվի առնել:

Դահլիճի ակուստիկ բնութագրերը որոշվում են ոչ միայն սենյակի չափսերով, այլև դրա համար օգտագործվող նյութերով ներքին հարդարում. Փափուկ աթոռներգորգերը կլանում են ձայնը, իսկ գիպսաստվարաթղթերը, հայելիները և մարմարը, ընդհակառակը, արտացոլում են։ Բայց ինչպես ավելորդ կլանումը, այնպես էլ ձայնի չափից ավելի արտացոլումը բացասական երեւույթներ են։ Ուստի փորձագետները փորձում են չեզոքացնել դրանք։ Ձայնամեկուսացման համար օգտագործվում են «էկոֆոն» հատուկ վահանակներ։ Բայց այս խնդիրը լիովին լուծել հնարավոր չէ։ Հետևաբար, ակումբը կարող է տեղակայվել միայն այնտեղ ոչ բնակելի տարածքներ. Քաղաքների մեծ մասում, ի դեպ, դա նույնիսկ օրենքով է ամրագրված։

Պետք է ընտրել և սկսել լուսային և ձայնային սարքավորումների տեղադրումը կոպիտ աշխատանքի փուլում, այլ ոչ այն ժամանակ, երբ ակումբի ձևավորումն արդեն ավարտված է։ Հակառակ դեպքում, խնդիրներն ու լրացուցիչ լուրջ ծախսերը անխուսափելի են. դուք ստիպված կլինեք մուրճով մոնոլիտ առաստաղներ, կոտրել ավարտը, փոխել տարածքի դասավորությունը և կատարել այլ աշխատանքներ, որոնք ներառված չեն սկզբնական բյուջեում:

Սակայն ամենևին էլ պետք չէ վերանորոգման համար միլիոններ ներդնել։ Շատ դեպքերում, հատկապես, եթե մենք խոսում ենքոչ թանկ էլիտար գիշերային ակումբի մասին, ամեն ինչ կարելի է անել շատ ոճային և էժան, իսկ սրահում տիրող մթնշաղը և լույսի փայլատակումները կարող են թաքցնել սենյակի բազմաթիվ թերություններ:

Գլխավորն այն է, որ ունենաս քո ոճը՝ հատուկ այս ակումբին: Դա անելու համար ավելի լավ է կապ հաստատել դիզայների հետ, ով կօգնի ձեզ ստեղծել այն:

Այսպիսով, ամենահայտնի մոսկովյան ակումբներից մեկը՝ «Սվալկան» ստեղծվեց ամենակարճ ժամկետում՝ մեծապես շնորհիվ. օրիգինալ ինտերիերՆորաոճ, կոպիտ փայտից, աթոռակներից, նույն կոպիտ սեղաններից և նրա օրիգինալ գտածոնից՝ իսկական ամերիկյան մեքենայի գլխարկներ՝ մթության մեջ թարթող լուսարձակներով: Ոչ պակաս մոդայիկ տեղը «Պրոպագանդա»-ն նույնպես շատ բան խնայեց ինտերիերի վրա՝ այն լուծելով «մինիմալիստական ​​ինդուստրիալ» ոճով՝ կոպիտ փայտ և ոչ պակաս կոպիտ մետաղ, գումարած ներկված աղյուս։

Ինչպես բացել գիշերային ակումբ. անձնակազմը հաջողության է հասնում

Որպեսզի գիշերային ակումբն իսկապես հայտնի դառնա, անհրաժեշտ է ոչ միայն լավ գովազդել այն (ինչը, ընդհանուր առմամբ, հասկանալի է), այլ նաև ընտրել ճիշտ անձնակազմ, որը կստեղծի հատուկ հատուկ հատուկ գիշերային ակումբ, որը բնորոշ է այս հաստատությանը: Իհարկե, երաժշտության և սարքավորումների որակը (և երաժշտական, և լուսային) հաջողության շատ կարևոր բաղադրիչ է, բայց դա կորպորատիվ մշակույթանձնակազմը կստեղծի ակումբի մթնոլորտը, աուրան և ամենաուղղակիորեն կազդի ձեր հաստատության եկամուտների մակարդակի վրա:

Շատ բան կախված է հրավիրված դիջեյից, ով «ճիշտ», մոդայիկ երաժշտություն է դնում։ Մոսկվայում լավ դիջեյը մեկ գիշերվա համար արժե 50-150 դոլար, եթե, իհարկե, նա աստղ չէ։

DJ-ից ոչ պակաս, ակումբի շահույթը կախված է բարմենից։ Կարևոր է, որ նա հստակ վերահսկողություն սահմանի խմիչքների և տեսականու սպառման նկատմամբ. երիտասարդական ակումբներում պետք է շատ գարեջուր լինի՝ համեմատաբար էժան գնով։ Նա նաև հետևում է անչափահասներին ալկոհոլի վաճառքն արգելող օրենքի պահպանմանը։

Հուսալի համակարգանվտանգություն՝ մի բան, առանց որի ոչ մի գիշերային ակումբ չի կարող անել: Նրա պարտականությունները ներառում են նաև ներգնա ֆեյս-կոնտրոլի իրականացում` անցանկալի կոնտինգենտը կտրելու նպատակով, ինչպես նաև (և դա, հավանաբար, այս ծառայության հիմնական խնդիրն է) կարգուկանոն պահպանելը ակումբում: Դուք կարող եք ինքներդ կազմակերպել անվտանգության ծառայություն, կամ կարող եք պայմանագիր կնքել անվտանգության գործակալության հետ։ Մոսկվայում պրոֆեսիոնալ անվտանգության աշխատակիցների ծառայություններն արժեն ժամում 2-5 դոլար, գիշերային ակումբի համար հինգից վեց հոգի։ Միջին Դասարանբավական կլինի։

Ինչպես բացել գիշերային ակումբ. գումար վաստակել:

Գիշերային ակումբին հիմնական եկամուտը բերում է երկու բան՝ մուտքի տոմսերի վաճառքը և բարը։

Մուտքի տոմսերից մոտավոր շահույթը հաշվարկելը դժվար չէ։ Միջին ակումբը կարող է տեղավորել շաբաթ օրը կամ Կիրակի երեկոյանմինչև 500 մարդ: 100 ռուբլի տոմսի գնով եկամուտը կազմում է 50 հազար ռուբլի: Մոտավորապես նույնը միջին հաշվով բար է բերում։ Արդյունքը նվազագույնը 100 հազար ռուբլի է: Չհաշված տարածքների վարձակալության արժեքը, անձնակազմի աշխատավարձը, սարքավորումների վարձույթը, եկամուտը կարող է տատանվել 20-ից 50%: Ճիշտ է, այս գումարից դեռ պետք է հարկեր վճարել։ Բայց այստեղ բոլորը դուրս են գալիս, ինչպես կարող են, և նույնիսկ գնահատված ծախսերը հնարավոր չէ տալ։

Ժողովրդավարական հաստատությունների սեփականատերերի կարծիքով՝ հաջողության գրավականը ճկուն գնային քաղաքականությունն է։ Աշխատանքային օրերին այցելուների թիվը, որպես կանոն, երեք անգամ պակաս է, քան հանգստյան օրերին։ Ամենաաղետալի օրը երկուշաբթին է, այդ իսկ պատճառով շատ ակումբներ այս օրը հանգստյան օր են կազմակերպում կամ մուտքն ակումբ անվճար են դարձնում:

Ինչ վերաբերում է բարին, ապա խանութի համեմատ խմիչքների մարժան տատանվում է 100-ից 300%: Եվ այստեղ կարևոր է չանցնել այն փաթաթման հետ: Եթե ​​դա շատ թանկ է, նախ՝ նրանք իրենց հետ կտանեն կամ նախապես «ստանդարտին կհասնեն» և ակումբ կգան արդեն «վառելափայտով», և երկրորդ՝ այցելուների մի մասը ձեզ պարզապես կթողնի ավելի մատչելի մրցակիցների համար։ .

Ինչպես բացել գիշերային ակումբ. առաջխաղացում

Փրոմոութեր-դիստրիբյուտորը (որպես կանոն, նաև ակումբի այցելուներից) ստանում է մուտքի տոմսի արժեքի մինչև 10%-ը (յուրաքանչյուր թռուցիկ ունի իր անհատական ​​համարը), գումարած. անվճար մուտքակումբին։

Հասկանալի է, որ գիշերային ակումբը միայն պար և բար չէ։ Բիզնես զարգացնելիս դուք պետք է մտածեք ձեր այցելուների այլ հնարավոր հետաքրքրությունների մասին։ Լրացուցիչ ծառայությունները ոչ միայն կհամալրեն հաստատության դրամարկղը, այլև նոր այցելուներ կգրավեն այնտեղ, քանի որ զգալիորեն կընդլայնվի հնարավոր ժամանցի ընտրության հնարավորությունները։ Իսկ եթե հաճախորդը պարից բացի այլ զվարճանք է ուզում, կարող է դրանք ստանալ:

Գիշերային ակումբի նման լրացուցիչ ծառայությունները կարող են լինել խաղային ավտոմատները, բիլիարդը, պոկերի սեղանները, կարաոկեն և այլն։ Նման փոքր բաները ձեզ ավելի շատ հաճախորդներ կբերեն:

Եվ այնուամենայնիվ, այստեղ գլխավորը «բանավոր խոսքն» է, քանի որ երիտասարդության շրջանում նոր «թույն վայրի» մասին խոսակցություններն ավելի արագ են տարածվում, քան համացանցում։ Եթե ​​քո ակումբում ամեն ինչ ճիշտ է արվում, ապա այն ունի հաջողության բոլոր հնարավորությունները։

Գիշերային ակումբները բացարձակապես պահանջված են մարդկանց շրջանում տարբեր տարիքիև սոցիալական դիրքը։ Նրանց ժողովրդականությունը պայմանավորված է նրանով, որ այցելելով ակումբ՝ մարդիկ ստանում են տոնական մթնոլորտ և ընկերների և անծանոթների հետ ազատ շփվելու հնարավորություն։ Բարձր մրցակցային տարածքում տեղ զբաղեցնելը կօգնի շուկայի վերլուծությանը և ֆինանսական հնարավորությունների հիման վրա որոշելու ուղղությունը: Սխալներից խուսափելու համար, որոնք հանգեցնում են ֆինանսների կորստի, անհրաժեշտ է կազմել գիշերային ակումբի բիզնես պլան՝ մանրամասն հաշվարկներով և հրահանգներով։

[Թաքցնել]

Ակումբների համապատասխանությունը և տեսակները

Գիշերային ակումբի բացումը գաղափար է, որն այսօր արդիական է Ռուսաստանում, քանի որ երիտասարդների մեծ մասը նախընտրում է հանգստանալ նման հաստատություններում։ Վիճակագրության համաձայն՝ ակումբի մոտ 35 միլիոն այցելու կա միայն բնակիչների շրջանում մեծ քաղաքներավելի քան 250 հազար մարդ բնակչությամբ։

Գիշերային ակումբները բաժանվում են հետևյալ տեսակների.

1. Երիտասարդական դիսկոտեկներ. Միջոցառումների մուտքը վճարովի է, սակայն հաստատության գնային քաղաքականությունը բավականին մատչելի է, ալկոհոլային խմիչքների և ճաշացանկի այլ ապրանքների գներն ավելի ցածր են, քան ռեստորաններում:
2. բարձր մասնագիտացված ակումբներ: Սրանք թեմատիկ հաստատություններ են՝ զարդարված որոշակի ոճով, օրինակ՝ ռոք բարեր։
3. Սեզոնային կայքեր. Դրանք կարող են լինել ափին գտնվող հաստատություններ կամ դիսկոտեկներ լողավազաններում կամ ամռանը գործող այգիներում, ինչպես նաև երեկույթներ ջրաշխարհում:
4. Էլիտար ակումբներ հարուստ հասարակության համար. Նման հաստատություններ կարող եք անվճար մուտք գործել հատուկ հաճախակի հյուրերի քարտերով, սակայն բարի մենյուի գները շատ ավելի բարձր են, քան այլ ակումբներում:
5. Հաստատություններ, որոնք նախատեսված են մարդկանց որոշակի խմբերի այցելության համար՝ գեյ-ակումբներ, սթրիփ-բարեր:

Սթրիփ բար Երիտասարդական դիսկոտեկ լողափնյա ԽնջույքԳեյ բար Ռոք բար Ջազ բար

Շուկայի նկարագրություն և վերլուծություն

Ամենահայտնին գիշերային ակումբներն են, որոնց հիմնական այցելուները երիտասարդներն են։ Նման հաստատությունները կազմում են գործող բոլոր տեսակի ակումբների մոտ 80%-ը: Ամենաշահութաբերը նրանք են, որոնք նման են դիսկոտեկներին։ Երիտասարդական ակումբների ժողովրդականությունը պայմանավորված է հայտնի դիջեյների աշխատանքով և հետաքրքիր շոու ծրագրերով։ Նման կայքերն առանձնանում են ընկերական մթնոլորտով, որտեղ բոլորը ճանաչում են միմյանց։

Երիտասարդների համար նախատեսված հաստատությունների սեփականատերերը գումար են վաստակում խնջույքների ժամանողների մեծ թվի և բարի մենյուի ապրանքների պատվերների շնորհիվ: Ակումբների հզորությունը հինգ հարյուր և ավելի հոգուց է, և գրեթե բոլորը կարող են մտնել: Չնայած միջին չեկի փոքր քանակին (մոտ 200–600 ռուբլի), զանգվածային բնույթի պատճառով ստացվում է, որ լավ շահույթ է ապահովում:

Բավականին հայտնի են այնպիսի հատուկ հաստատություններ, ինչպիսիք են ստրիպտիզ-բարերը: Չնայած այն հանգամանքին, որ ամենից հաճախ դրանք հաստատություններ են փակ տեսակի, այցելուները բավականին քիչ են։ Բայց նման հաստատությունները սեփականատերերին շահույթ են բերում ոչ հյուրերի քանակի հաշվին։

Մերկապարների շահույթը ձևավորվում է.

• մենյուի տարրերի զգալի մարժան;
• մուտքի բարձր արժեքը;
• պարողների կողմից մատուցվող ծառայությունների բարձր գներ (մասնավոր պար, մենակատարի շնորհիվ կոկտեյլային հյուրասիրության տեսքով և այլն):

Հաստատությունների մեկ այլ հայտնի կատեգորիա է ռոք բարերը: Որպես կանոն, նման ակումբների այցելուները ոչ ստանդարտ արտաքինով մարդիկ են, ինչի պատճառով նրանք կարող են խնդիրներ ունենալ հանգստի այլ վայրեր մուտք գործելու հետ կապված։ Բացի այդ, ռոքերներին չի հետաքրքրում այն ​​երաժշտությունը, որը հնչում է երիտասարդական դիսկոտեկների մեծ մասում: Հետևաբար, ռոք բարը միշտ կայցելեն մշտական ​​հյուրեր:

Ռոք բարերի շահույթը բաղկացած է.

• ընթացիկ միջոցառումներին մուտքի արժեքը (ռոք կատարողների կատարումներ, թեմատիկ երեկույթների անցկացում);
• հյուրերի մշտական ​​քանակի և նրանց կողմից ալկոհոլային խմիչքների պատվերների պատճառով:

Որոշակի քաղաքում կամ թաղամասում հաստատություն բացելու համար անհրաժեշտ է վերլուծել բնակչության թիվը, արդեն գոյություն ունեցող բարերի և գիշերային ակումբների թիվը: Եվ նաև անհրաժեշտ է հաշվել նման պլանի հանգստի վայրերի պոտենցիալ այցելուներին՝ հաշվի առնելով քաղաքում կամ ընտրված տարածքում գոյություն ունեցող ուսումնական հաստատությունները։

Երաժշտական ​​հանգստի վայրի հայեցակարգը նույնպես ուղղակիորեն ազդում է գիշերային ակումբի շահութաբերության վրա.

• հաստատությունում հնչած երաժշտության ոճը;
• լուսավորություն;
• բարի մենյուի առանձնահատկությունները:

Թիրախային լսարանը

Առավել խոստումնալից թիրախային լսարանըգիշերային ակումբի համար՝ 16-ից 30 տարեկան տարիքային կատեգորիայի մարդիկ: Այս տարիքում ակտիվ երիտասարդների մինչև 80–90%-ը պարբերաբար այցելում է գիշերային ակումբ։

Ամեն տարի ակումբի լսարանի փոփոխություն է տեղի ունենում մոտ 30%-ով։ Մեծահասակ այցելուները տեղափոխվում են այլ, ավելի հեղինակավոր ակումբներ, բայց ավելանում են նոր հյուրեր, որոնք արդեն չափահաս են դարձել: 30-ն անց մարդիկ ավելի հարուստ են ֆինանսական պլանև կարծես օգուտ է բերում հանրությանը: Սակայն տարիքային լսարանը ունի թերություններ. այցելուների աճը տեղի է ունենում ավելի դանդաղ տեմպերով, կա ավելի կոշտ մրցակցություն հյուրերի համար:

Մրցակցային առավելություններ

Բոլոր քաղաքներում արդեն կան լավ ու ապացուցված համբավ ունեցող գիշերային ակումբներ։ Նման հաստատություններից ձեզ տարբերվելու համար անհրաժեշտ է վերլուծել նրանց գործունեությունը և ընդգծել առավելությունների ցանկը, որոնք կօգնեն ձեզ գերազանցել ձեր մրցակիցներին:

Հետևյալ գործողությունները կարող են իրականացվել.

• կազմակերպել անվճար մուտք մինչև որոշակի ժամանակ.
• ներդնել կանոնավոր այցելուների համար արտոնությունների համակարգ.
• տոնական օրերին անցկացնել թեմատիկ երեկույթներ մրցույթներով և նվերներով.
• բարում վաճառել անսովոր ֆիրմային կոկտեյլներ ըստ բարմենների բաղադրատոմսերի, որոնք մատուցվում են «բար շոու» ​​ոճով;
• հրավիրել փոփ աստղերին ելույթ ունենալու;
• վարձել մշտական ​​լուսանկարիչ՝ ծանոթանալու երիտասարդական հայտնի կայքերի գործունեությունը:

Գովազդային արշավ

Ժամանցային արդյունաբերության սկսնակ գործարարը պետք է կենտրոնանա գովազդային արշավի վրա: Նոր գիշերային ակումբի բացման մասին վառ շոուի անցկացումը կհետաքրքրի և կգրավի պոտենցիալ հաճախորդներին:

Համար հետագա զարգացումնախագիծ դուք կարող եք.

• պարբերաբար քարտեր բաժանել հաստատության մշտական ​​հաճախորդների համար.
• երբեմն անվճար մուտք են անում (օրինակ՝ այն հյուրերին, ովքեր գալիս են սպիտակ հագուստով, կամ աղջիկների՝ զգեստներով):

Տարբեր ակցիաների և մրցանակների խաղարկությունների իրականացում, զեղչերի տրամադրում՝ այս ամենը միայն կամրապնդի հանդիսատեսի հետաքրքրությունը նոր հաստատության նկատմամբ։ Կարևոր է, որ նման գովազդային հատուկ առաջարկները պարբերաբար տեղի ունենան և չլինեն միապաղաղ:

• օգտագործել արտաքին գովազդ, որը տեղադրված է պաստառների և վահանակների վրա.
• պարբերաբար թռուցիկներ բաժանել մարդաշատ վայրերում երեկույթներին.
• անընդհատ գովազդել գիշերային ակումբի էջերը սոցիալական ցանցերում.
• տեղադրել գովազդ լրատվամիջոցներում.

Բացման քայլ առ քայլ հրահանգներ

Գիշերային ակումբը զրոյից բացելու համար պետք է լավ տիրապետել սննդի և զվարճանքի ոլորտին։ Ակումբային բիզնեսի բացման կանոններն ու սկզբունքները նույնն են ինչպես փոքր քաղաքում, այնպես էլ մեգապոլիսում։

Ձեր սեփական գիշերային ակումբ բացելու համար անհրաժեշտ է անցնել մի քանի փուլ.

1. Հաշվարկել ակումբի շահութաբերությունը, վերլուծել մրցակիցների շրջանակը և կատարողականությունը: Մտածեք ապագա հաստատության նախագծման մասին, որոշեք դրա հայեցակարգը և աշխատանքի ձևաչափը:
2. Ձեռնարկություն գրանցելու համար փաստաթղթերի փաթեթ պատրաստել և ստանալ բոլոր թույլտվությունները և լիցենզիաները:
3. Գնեք կամ վարձեք տարածք.
4. Ձեռք բերեք այն սարքավորումները, որոնք անհրաժեշտ են աշխատանքն ավարտելու համար:
5. Վարձեք անձնակազմ և անցկացրեք ուսուցում:

Փաստաթղթեր

Քանի որ գիշերային ակումբում սովորաբար վաճառվում են ալկոհոլ պարունակող խմիչքներ և ճաշատեսակներ, ապա որպես անհատ ձեռնարկատեր գրանցումը անթույլատրելի է: ՍՊԸ-ն կարող է վաճառել նման ապրանքներ։ ՍՊԸ-ն գրանցելու համար հարկային մարմնին պետք է տրամադրեք որոշ փաստաթղթեր: Նրանց ցանկը պարունակվում է դաշնային օրենք«Պետական ​​գրանցման մասին իրավաբանական անձինքեւ անհատ ձեռնարկատերեր» 08.08.2001թ. N 129-FZ.

Ձեռնարկության գրանցման հայտում անհրաժեշտ է նշել OKVED կոդերը. Գիշերային ակումբի համար անհրաժեշտ է ընտրել հետևյալը.

• 55.40 - «Բարերի գործունեություն»;
• 52.25 - «Ալկոհոլային և այլ խմիչքների մանրածախ առևտուր».

Որպես հարկման համակարգ՝ ավելի լավ է ընտրել պարզեցված հարկային համակարգը և որոշել հարկման օբյեկտը՝ կամ եկամտի 6%-ը, կամ զուտ շահույթի 15%-ը։ Ռուսաստանի Դաշնության հիմնադիր սուբյեկտների օրենքները կարող են նվազեցնել այդ դրույքաչափերը:

Ամենից հաճախ, բացի ալկոհոլային խմիչքներից, գիշերային ակումբում մատուցվում է նաև հենց ակումբում պատրաստված տաք սնունդ։ Ուստի ակումբները դասակարգվում են որպես հանրային սննդի վայրեր: Սա նշանակում է, որ հաստատությունը ենթարկվելու է սանիտարահամաճարակային հսկողության, որի ընթացքում հնարավոր է իրականացնել կանխարգելիչ և ընթացիկ ստուգումներ։

Որոշ իրադարձությունների լույսի ներքո (Պերմի ակումբում և Կեմերովոյի առևտրի կենտրոնում բռնկված հրդեհներ) պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել հրդեհային անվտանգության խնդրին: Կարևոր է անվտանգությունն ապահովել ոչ միայն փաստացի, այլև փաստաթղթավորված։

Գիշերային ակումբի բնականոն գործունեության համար հարկային մարմնում գրանցվելուց հետո անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ փաստաթղթերը.

• SES-ի եզրակացությունը;
• հրշեջ ծառայության թույլտվություն;
• նախագծային և ճարտարապետական ​​և տեխնիկական փաստաթղթեր;
• շրջակա տների վրա ձայնային ազդեցության վերլուծություն;
• հեղինակային վերահսկողության որոշումը;
• իրավիճակային պլան;
• սանիտարական անձնագիր;
• ալկոհոլային խմիչքների վաճառքի լիցենզիա;
• պայմանագիր աղբահանության և օդափոխության համակարգի պահպանման համար.
• անձնակազմի բժշկական գրառումները;
• անվտանգության ճեպազրույցների մատյան;
• խուճապի կոճակի համաձայնություն;
• պայմանագրեր տարածքների վերանորոգման և վերակառուցման համար.
• ձայնային և լուսային սարքավորումների մատակարարման պայմանագրեր.
• վարձակալության պայմանագիր.

Ալկոհոլային խմիչքներ վաճառելիս անհրաժեշտ է ՀԴՄ գրանցել Միասնական պետական ​​ավտոմատացված տեղեկատվական համակարգում (EGAIS):

Սենյակ և դիզայն

Կան հիմնական պահանջներ այն տարածքների համար, որտեղ տեղակայված են գիշերային ակումբները: Օրինակ՝ ալկոհոլի լիցենզիա ստանալու համար տարածքի մակերեսը պետք է լինի առնվազն 50 քմ։ մ. Տարածքի ներքին դասավորությունը պետք է կազմակերպվի SNiP-ի համաձայն:

Բացի այդ, հաստատությունը պետք է գտնվի ավելի քան 100 մետր հեռավորության վրա.

• մարզադպրոցներ;
• ուսումնական հաստատություններ;
• բժշկական հաստատություններ.

Այս դեպքում դուք կարող եք գոտիավորել ակումբը հետևյալ կերպ.

• պարասրահի մակերեսը՝ 200քմ. մ.
• վայրէջքի տարածք - 100 ք. մ.
• խոհանոցի մակերեսը՝ 50քմ. մ.
• նախասրահ և զգեստապահարան՝ 80քմ. մ.
• սանհանգույցներ, կոմունալ սենյակներ, պահեստներ՝ 70 ք. մ.

Սենյակի դիզայնի ընտրությունը ուղղակիորեն կախված է գիշերային ակումբի հայեցակարգից: Ինքնատիպությամբ և ստեղծագործությամբ աչքի ընկնող հաստատությունը միշտ շատ մշտական ​​հյուրեր է ձեռք բերում և գրավում նոր այցելուներ։

Սրահը պետք է հագեցած լինի.

• ձայնային և լուսային սարքավորումներ;
• տեսահսկման համակարգեր;
• որակյալ օդորակիչներ
• հուսալի անվտանգության համակարգ;
• պատշաճ հրդեհային ազդանշան:

Սարքավորումներ և գույքագրում

Գիշերային ակումբ բացելու հիմնական ծախսերն ուղղվում են սարքավորումների ձեռքբերմանը։ Հաստատության հեղինակությունը, ի վերջո, կախված է նրանից, թե որքան որակյալ կլինեն ձայնն ու լուսավորությունը:

Անձնակազմ

Անհրաժեշտ է մեծ ուշադրություն դարձնել կադրերի ընտրությանը։ Հաստատության հաջողությունը կախված է աշխատողների պրոֆեսիոնալիզմից։ Դուք կարող եք սկսել որոնումը ընտրված սենյակում կատարված վերանորոգման աշխատանքների փուլում:

Անձնակազմը սովորաբար ներառում է.

Դիրք	Աշխատավարձը ռուբլով	Աշխատանքային պարտականություններ
Տնօրեն (կարող է լինել հաստատության սեփականատերը)	20 հազ	Կատարում է ներկայացուցչական գործառույթներ
Մենեջեր (արտ մենեջեր, PR մենեջեր, ակումբային ծրագրերի կազմակերպիչ)	40 հազ	Վերահսկում է գիշերային ակումբի գործունեությունը, լուծում է ծագած խնդիրները, կազմակերպում է «աստղային» հյուրերի ելույթներ.
Հաշվապահ	30 հազ	Պահպանում է ֆինանսական հաշվետվությունները, վերահսկում է հարկային նվազեցումների ժամանակակից վճարումը, հաշվարկում է աշխատողների աշխատավարձը
DJ	15 հազ	Մասնակցում է հաճախորդների համար թեմատիկ երեկույթների կազմակերպմանը և անցկացմանը, ընտրում է երաժշտական ​​նվագակցություն: Սովորաբար անձնակազմը ներառում է երկու դիջեյ
Զգեստապահարանի սպասավոր	9 հազ	Ընդունում է արտաքին հագուստ այցելուներից, վերահսկում է իրերի անվտանգությունը
Եփել	20 հազ	Զբաղվում է սառը և տաք ուտեստների պատրաստմամբ։ Սովորաբար անձնակազմը ներառում է 2-3 խոհարար
Մատուցող	15 հազ	Ընդունում է հյուրերի պատվերները, պատասխանում է տեսականու, գների, ծառայությունների տեսակների, զեղչերի և ակցիաների առկայության վերաբերյալ հարցերին, արձագանքում է մեկնաբանություններին և առաջարկներին և տեղեկատվություն է փոխանցում ղեկավարությանը: Սովորաբար անձնակազմը ներառում է 3-4 մատուցող
Բարմեն	17 հազ	Նա զբաղվում է կոկտեյլների արտադրությամբ, տարաներով ու ծորակով խմիչքների վաճառքով, խորհուրդ է տալիս այցելուներին։ Սովորաբար անձնակազմը ներառում է 2-3 բարմեն
աման լվացող սարք	8 հազ	Հետևում է սպասքի և դրանց պաշարների մաքրությանը
Անվտանգություն	20 հազ	Վերահսկում է աշխատակիցների և հյուրերի մուտքն ու ելքը, հետևում է գիշերային ակումբում և դրա մոտակայքում տիրող իրավիճակին, հաստատության սարքավորումների անվտանգությանը։ Բացի այդ, այն լուծում է առաջացող կոնֆլիկտային իրավիճակներ, օգնում է շտապ տարհանմանը։ Սովորաբար անձնակազմը ներառում է անվտանգության 2-3 ներկայացուցիչներ
Մաքրող	15 հազ	Վերահսկում է հաստատության մաքրությունը, հանում է աղբը

Ֆինանսական պլան

Այս բաժնում իրականացվում է բիզնեսի եկամուտների և ծախսերի հիմնական ցուցանիշների պլանավորում։ Կարելի է ներբեռնել պատրաստի բիզնես պլանգիշերային ակումբ, սակայն խորհուրդ է տրվում ինքնուրույն կատարել հաշվարկը։ Քանի որ ակումբ բացելը կապիտալ ինտենսիվ գործընթաց է, ներդրված միջոցները կորցնելու ռիսկը շատ մեծ է։Կարևոր չէ՝ գործարարը ներդնում է իր սեփական ֆինանսները, թե ներդրողների գումարները, անհրաժեշտ է հասկանալ՝ նախագիծը շահութաբեր է նույնիսկ նախքան հիմնարկ բացելը։

Որքա՞ն արժե գիշերային ակումբ բացելը:

Մեկնարկային ծախսերի չափը ազդում է հաստատության մարման ժամկետի վրա: Ուստի անհրաժեշտ է նախապես հաշվարկել, թե որքան արժե սարքավորումներ ձեռք բերել, կադրեր պատրաստել և գնահատել այլ ծախսերը։ Սա կօգնի ձեզ հասկանալ, թե ինչի վրա կարող եք խնայել և ինչպես կարող եք էրգոնոմիկ կերպով կազմակերպել գիշերային ակումբի աշխատանքը:

Կրկնվող ծախսեր

Ձեր սեփական հաստատություն բացելու պլանավորումն անհնար է առանց կրկնվող ծախսերը գնահատելու: Այս ֆինանսական ծախսերը գործարարը պետք է կատարի ամեն ամիս։

Եկամուտ

Գիշերային ակումբի ամսական մոտավոր եկամուտը հաշվարկելու համար վերցնենք 100 քառ. մ. Մեկ երեկոյան հաստատություն կարող է այցելել 200 մարդ, իսկ մուտքի արժեքի միջին հաշիվը կկազմի մոտավորապես 600 ռուբլի: Սովորաբար գիշերային ակումբներն աշխատում են տոն օրերին և հանգստյան օրերին, ուստի ամսական աշխատանքային օրերի թիվը կկազմի մոտ 9: Պարզ հաշվարկներով կարող եք որոշել, որ ամսական նվազագույն եկամուտը կկազմի 1,1 միլիոն ռուբլի: Ամսական զուտ շահույթը, հետևաբար, կազմում է 200 հազար ռուբլի:

Օրացույցի պլան

Բիզնես պլան պատրաստելիս սկսնակ ձեռներեցը պետք է հաշվարկի իր ուժը և կազմի օրացուցային պլանիրադարձություններ.

Ռիսկերը և վերադարձը

Ակումբային բիզնեսում որոշակի կոնկրետ «որոգայթներ» կան.

Դրանց թվում են ռիսկերը.

• որոշակի քաղաքում կամ թաղամասում հաստատության հայեցակարգի պահանջարկի բացակայությունը.
• գնային քաղաքականության անհամապատասխանությունը թիրախային լսարանի պահանջներին.
• մատուցվող ծառայությունների ցածր որակ՝ համեմատած մրցակիցների ինստիտուտների հետ.
• այցելուների անտարբերությունը գեղարվեստական ​​ղեկավարի ընտրած շոու ծրագրերի նկատմամբ.
• հյուրերի մերժումը չափազանց խիստ կամ, ընդհակառակը, պաշտոնական դեմքի հսկողությամբ:

Ինչ վերաբերում է ակումբի մարմանը, ապա այն հաշվարկի հիման վրա, որ ամսական զուտ շահույթը կկազմի 200 հազար ռուբլի, կարելի է ենթադրել, որ սկզբում հաստատությունն այնքան էլ շահութաբեր չի լինի: Ցուցանիշը կկազմի ընդամենը 1,5 տոկոս։ Նման պայմաններում հիմնարկն ամբողջությամբ կմարվի իր գործունեությունից մոտ 2 տարի հետո։ Այնուամենայնիվ, քանի որ հաստատության ժողովրդականությունը մեծանում է և այցելում է այն մեծ քանակությամբմարդկանց հարաբերակցությունը կարող է աճել մինչև 22-25%:

Ներկայումս գիշերային ակումբները շատ տարածված են ամբողջ աշխարհում, այդ թվում՝ Ռուսաստանում։ Նրանք հարյուրավոր են միլիոնավոր մարդկանց մեծ քաղաքներում: Ակումբներ կարելի է կառուցել նույնիսկ փոքր բնակավայրեր. Ձեր սեփական գիշերային ակումբի կառուցումը փոքր բիզնես է, որն այսօր ակտիվորեն զարգանում է:

Գիշերային ակումբները հաստատություններ են, որոնց հիմնական տարածքը սպասարկումն ու հանգիստն է: Գիշերային ակումբը փող ներդնելու արժանի վայր է։ Նման բիզնեսը մեծ հեռանկարներ ունի՝ չնայած հսկայական մրցակցությանը։ Շատ կարևոր է այն փաստը, որ այսօրվա երիտասարդությունը սիրում է ակումբ հաճախել։ Ոմանք հազվադեպ են այնտեղ գնում, մյուսները՝ անընդհատ:

Այսպիսով, գիշերային ակումբներն այն վայրերից են, որտեղ մարդիկ կարող են մոռանալ, հեռանալ եռուզեռից ու հանգստանալ։ Գիշերային ակումբը հարմար է ընկերների հետ հանգստանալու, բնակարանամուտ կազմակերպելու, լավ երաժշտություն լսելու համար։ Այս ամենը նման հաստատությունները դարձնում է շատ սիրված։ Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք գիշերային ակումբի բիզնես պլանը՝ օգտագործելով մեծ քաղաքի օրինակը: Բայց մինչ այդ պետք է պարզել, թե ինչ ակումբներ են:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Գիշերային կյանքի տեսակները Պահանջվող փաստաթղթեր

Ինչպես նշվեց վերևում, ակումբները կարող են շատ բազմազան լինել: Առավել հայտնի են գիշերային ակումբները, բար ակումբները, գիշերային խաղերի ակումբները, մարդկանց համար նախատեսված ակումբները գեյայլ. Վերջիններս արգելված են շատ քաղաքներում։ Ամենաշատ խումբը սովորական գիշերային ակումբներն են։ Գիշերային ակումբի բիզնես պլանը ներառում է դրույթների ցանկ, որոնք պետք է իրականացվեն: Այն ներառում է ապագա գիշերային ակումբի գտնվելու վայրի ընտրությունը, տարածքների վարձակալումը կամ զրոյից կառուցելը, անհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերումը, հումքի մատակարարների հետ հարաբերությունների հաստատումը, տարածքի ինտերիերի ընտրությունը, անձնակազմի հավաքագրումը, գնային քաղաքականության սահմանումը. ծախսերի որոշում: ապրանքների, ակումբի մուտքի, աշխատողների աշխատավարձի, շահույթի և ծախսերի հաշվարկ:

Այսպիսով, առաջին բանը, որ պետք է անել, դա տեղ որոշելն է: Սովորաբար ակումբները գտնվում են բանուկ վայրերում։ Ավելի լավ է, որ դա լինի քաղաքի կենտրոնը կամ ծայրամասային շրջանների գլխավոր փողոցները։ Կարևոր է, որ մոտակայքում շատ մրցակիցներ չլինեն, հակառակ դեպքում բիզնեսը կարող է ձախողվել։ Շատ ակումբներ գլխավորում են առեւտրի կենտրոն, ինչը շատ հարմար է, քանի որ ամեն օր հազարավոր մարդիկ են անցնում այնտեղ։ Երկրորդ քայլը հավաքելն է անհրաժեշտ փաստաթղթեր. Որպեսզի ակումբը կարողանա աշխատել, պետք է թույլտվություն ստանալ հրդեհից և սանիտարական - համաճարակաբանական ծառայությունձեռնարկատիրական գործունեության համար։ Բացի այդ, պահանջվում են գույքի տարածքային կառավարման վերաբերյալ փաստաթղթեր: Եթե ​​տարածքը վարձակալվելու է, ապա հրշեջ ծառայության թույլտվությունը պարտադիր չէ։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Գրանցում և սանիտարահամաճարակային հսկողություն

Սրան զուգահեռ ապագա գործարարը պետք է գրանցվի տեղական հարկային գրասենյակում՝ որպես ՍՊԸ կամ անհատ ձեռնարկատեր։ Վերջին տարբերակն ամենաօպտիմալն է, քանի որ այն կարող է խնայել ժամանակն ու գումարը։ Փաստաթղթերի ցանկը նույնպես ավելի փոքր կլինի։ Կարևոր կետայն է, որ շատ գիշերային ակումբներում տաք կերակուրներ են կազմակերպվում հաճախորդների համար, այսինքն՝ այս հաստատությունը կարող է մասամբ վերագրվել. սննդի. Այս ամենի պատճառով նրա նկատմամբ խիստ հսկողություն է կազմակերպվում պետական ​​սանիտարահամաճարակային հսկողության մարմինների կողմից։

Այն բաժանված է կանխարգելիչ և ընթացիկ: Կանխարգելիչ միջոցառումներն իրականացվում են տեղամասի տեղաբաշխման, շինարարության և շահագործման հանձնման փուլում: Միաժամանակ տրվում է փորձագիտական ​​եզրակացություն։

Այն բանից հետո, երբ ակումբը սկսում է աշխատել, նրան ժամանակ է տրվում բիզնես հիմնելու համար։ Մի քանի տարի անց սկսվում են պլանային ստուգումները։ Դրանք անցկացվում են 3 տարին մեկ անգամ։ Բայց դրանք ավելի հաճախ կարող են իրականացվել չպլանավորված ուղևորությունների տեսքով, օրինակ՝ հաստատություն այցելուների բողոքների դեպքում և այլն։ Եթե ​​խախտումներ հայտնաբերվեն, ապա տուգանք է տրվում կամ ակումբի աշխատանքը ժամանակավորապես կասեցվում է, մինչև խախտումները շտկվեն։ Բոլոր ստուգումները կատարվում են սանիտարական կանոնների և շինարարական կանոնների, ԳՕՍՏ-ների և այլ կանոնակարգերի հիման վրա:

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Անհրաժեշտ սարքավորումների գնում

Որպեսզի ակումբը հաջող աշխատի, պետք է գնել անհրաժեշտ սարքավորումներ, կահույք և այլ ներքին իրեր։

Որպես սարքավորում ձեզ հարկավոր է՝ երաժշտության, լույսի և երաժշտության համար նախատեսված սարքավորումներ, բարերի վաճառասեղաններ, ցուցափեղկեր, դրամարկղեր, հայելիներ, զգեստապահարանի սարքավորումներ, սեղաններ, աթոռներ և բարձված կահույքայցելուների և անձնակազմի համար:

Բացի այդ, եթե ակումբը նախատեսում է կազմակերպել սնունդ, ապա ձեզ անհրաժեշտ կլինի ջեռոց, միկրոալիքային վառարաններ, վառարաններ, սպասք, սառնարանային տեխնիկա։ Այս ամենը մեծ գումար կարժենա։

Կարևորը սարքավորումների բարեխիղճ մատակարար գտնելն է։ Երաժշտական ​​սարքավորումներ կարելի է գնել սովորական երաժշտական ​​խանութից, համար մեծ քաղաքԴա խնդիր չէ։ Մի խնայեք սա: Բոլոր սարքավորումները պետք է լինեն ժամանակակից և նոր, որպեսզի այն երկար աշխատի, և հաստատության այցելուները զգան լավ որակձայն. Բացի սարքավորումներից, անհրաժեշտ է պահեստավորել սպասք: Այն պետք է լինի առատությամբ: Բոլոր սպասքը պետք է մաքուր լինի, հատկապես բաժակները։ Սա բարմենի պարտականությունն է՝ բարի վաճառասեղանի մոտ կարգուկանոն պահպանելը։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Սենյակի ինտերիեր. Հնարավոր գաղափարներ

Ինտերիերը շատ կարևոր է. Չարժե խնայել: Խորհուրդ է տրվում, որ սենյակը լինի ընդարձակ։ Դուք կարող եք կազմակերպել մի քանի սրահներ՝ պարային և հանգիստ: Մեկում հնարավոր կլինի զվարճանալ, իսկ մյուսում՝ հանգիստ զրուցել։ Հատակները և պատերը պետք է լինեն հարթ: Ցանկալի է հատակն ավարտել սալիկներով, որպեսզի այն ավելի հեշտ լինի լվանալ ու մշակել։ Սեղանները պետք է տեղադրվեն ծայրամասում, որպեսզի հարմար և հնարավոր լինի դիտարկել, թե ինչ է կատարվում բեմում և պարահրապարակում: Սա շատ կարևոր է, քանի որ ակումբների մեծ մասում երաժշտությունից բացի կազմակերպվում են նաև ժամանցային շոուներ։ Դա կարող է լինել հայտնի երգիչների, պարողների ելույթները։

Սրահը պետք է հագեցած լինի թեթև երաժշտությամբ կամ լազերային սարքերով։ Զգեստապահարանը պետք է լինի մեծ, հայելիների առկայությունը պարտադիր է։ Սանիտարական միավորներավելի լավ է առանձին կազմակերպել տղամարդկանց և աղջիկների համար։ Նրանք պետք է սարքավորվեն ժամանակակից տեխնոլոգիա, օդային սրբիչներ, լվացարան, միզարաններ. Խոհանոցում պետք է պահպանվեն նաև կարգը և ճաշ պատրաստելու բոլոր հակահամաճարակային պահանջները։ Որպեսզի բոլոր սարքավորումները աշխատեն, առաջին հերթին իրականացվում են հաղորդակցություններ՝ էլեկտրականություն, տաք և սառը ջրամատակարարում, ջեռուցում, օդափոխություն և օդորակում, կոյուղի և թափոնների հեռացում։ Շոգ սեզոնին հատկապես կարևոր է ակումբը համալրել օդորակման համակարգով, որպեսզի այցելուներն իրենց հարմարավետ զգան։ Մեկ այլ պահանջ է Հրդեհային անվտանգություն. Այս հարցը կարևոր դարձավ Պերմ քաղաքի «Կաղ ձի» ակումբում բռնկված հրդեհից հետո, երբ տասնյակ մարդիկ մահացան առաստաղի վրայի հովանոցի հանկարծակի բռնկման պատճառով։

Վերադարձ դեպի ինդեքս

Սպասարկող անձնակազմի հավաքագրում

Կադրերի ընտրությունը պատասխանատու քայլ է, քանի որ հաստատության հաճախորդների թիվը և հնարավոր շահույթը կախված են ծառայության որակից: Անձնակազմը պետք է ներառի` մատուցողներ, բարմեններ, անվտանգության աշխատակիցներ, խոհարարներ, մենեջեր, ադմինիստրատոր, տեխնիկ, հավաքարար: Բոլոր աշխատողները պարտավոր են անցնել աշխատանքային նախաբժշկական հետազոտություն: Աշխատանքի համար անհրաժեշտ է միայն մենեջերի հետ հարցազրույց անցնել, տրամադրել անձնագրային տվյալներ։ Կրթություն չունեցող մարդիկ կարող են մատուցող, բարմեն աշխատել, բայց աշխատանքային փորձը, անկասկած, ողջունելի է։ Խոհարարները հատուկ խոհարարական կրթություն ունեցող մարդիկ են, այսինքն՝ պետք է դիպլոմ կամ վկայական։

Բոլոր անձնակազմը պետք է ունենա անձնական բժշկական գրքույկ: Ցանկալի է, որ նա համազգեստ կրի։ Դա առաջին հերթին վերաբերում է հաստատության խոհարարներին և մատուցողներին։ Սա ակումբին կհաղորդի ամրություն այցելուների և ապագա հաճախորդների աչքում: Երկրորդ կետը գիշերային ակումբի աշխատանքային ռեժիմի կազմակերպումն է։ Սովորաբար սա շաբաթական 2-3 օր է, բայց կան այնպիսիք, ովքեր աշխատում են գրեթե ամեն օր։ Աշխատանքի ամենաօպտիմալ ժամերը կլինեն առավոտյան 22:00-ից 6:00-ն։ Ժամանցային շոուներ և սենյակներ կարող են կազմակերպվել կեսգիշերին մոտ: