Koliko teži jaje prve kategorije. Koliko je teško kokošje jaje: bez ljuske, kuhano i sirovo, prosječna težina jednog žumanjka i proteina

Jaje je ukusan i zdrav proizvod od peradi koji mnogi vole. Jestivi su u sirovom i termički obrađenom obliku, koriste se kao sastojci u kozmetologiji i alternativnoj medicini.

Mnogi kulinarski recepti zahtijevaju da se u jelo stavi određeni broj grama kokošjeg jaja ili melanža, pa je saznanje koliko kokošje jaje teško korisno i za profesionalnog kuhara i za običnu domaćicu.

Postoji mišljenje da što su testisi manji, to su ukusniji i zdraviji, naravno uz prehrambenu svježinu. Ovo se smatra jer mali testisi daju, u pravilu, mlade kokoši, dok će velika jaja vjerojatno proizvoditi odrasle kokoši i bit će teška osjetno više. Dokazana je činjenica da je proizvod koji proizvode mlade životinje kvalitetniji od proizvoda starijih životinja.

Kategorije

Težina jednog kokošjeg jajeta u Rusiji odgovara kategoriji

Jaja se najčešće prodaju u pakiranju od deset do trideset komada. Spremnici za jaja mogu biti plastični ili izrađeni od kartona. Deset komada u kartonskom spremniku teži više od desetak iste kategorije u plastičnom pakiranju.

obilježava

Svaki testis koji se prodaje u trgovini mora imati određenu oznaku. Označavanjem je moguće provjeriti svježinu i veličinu. Oznaka se sastoji od dva znaka, pri čemu je prvi znak veličina testisa, a drugi njegova svježina. Svježina je dvije vrste i označena je ili slovom D - dijetetsko jaje, sneseno prije najviše sedam dana. Ili slovo C - konzumno jaje sneseno prije više od sedam dana.

Sljedeće oznake odgovaraju veličinama jaja:

B - najviša kategorija,
O - selektivna kategorija,
1 - prva kategorija,
2 - druga kategorija,
3 - treća kategorija.

Koliko su komponente teške

Jaje bilo koje ptice, uključujući piletinu, sastoji se od ljuske, bjelanjka i žumanjka. Naravno, težina ovih komponenti ovisi o kategoriji testisa. Da, jedan žumanjak, bez proteina a ljuska je u prosjeku teška od dvanaest grama u primjerku s oznakom "3" do dvadeset i pet grama u testisu najviše kategorije.

Žumanjak u jajima druge, prve i selektivne kategorije teži dvadeset dva, devetnaest i šesnaest grama. U nekima od njih možda dva žumanjka, ali tada će svaki od dva žumanjka biti manji nego u ljusci s jednim žumanjkom.

Protein teži jedan i pol puta više od žumanjka. Jedan pileći protein, bez žumanjka i ljuske, teži od dvadeset tri grama za treću kategoriju i do četrdeset šest grama ako je ljuska označena B.

Protein iz jaja druge kategorije obično teži dvadeset i devet grama, u prvoj i odabranoj kategoriji jaja, protein će težiti trideset četiri i četrdeset grama

Kuhano jaje teži otprilike isto kao i sirovo, osim ako, naravno, nije oguljeno. Međutim, ako se ljuska ukloni iz kuhanog jajeta, tada će se njegova težina smanjiti za težinu ove ljuske.

Ljuska obično teži i do deset posto težine samog jajeta. Sukladno tome, bez ljuske, u prosjeku će težiti po kategorijama.

Više - 72 grama i više,
Izbor - 63 grama,
Prvi - 54 grama,
Drugi - 45 grama,
Treći - 36 grama.

S vremenom, težina svježeg testisa postupno postaje manja. To je zato što molekule vode od pilećih proteina prodrijeti u ljusku i postupno ispariti. Zbog gubitka vlage, težina bjelančevina i žumanjka može se smanjiti za nekoliko posto, međutim, ako se nakon toga prokuha, tada se težina, zbog upijanja vode, može vratiti.

Težina jaja raznih pasmina pilića

Ovisno o pasmini, kokoši nose jaja različite veličine i težine. Najveće, nose High-line piliće. Ljuska te testise smeđe, ali njihova težina počinje od šezdeset pet grama! Oni su također prilično veliki u pasmina Loman Brown i Isobraun.Čak i najmanji testis kokoši ove pasmine će težiti ne manje od šezdeset grama. Ove pasmine pilića uzgajaju se u Europi.

Naše, domaće, pasmine nose manja jajašca. Dakle, ruska bijela i orlovska pasmina može nositi primjerak težine, u prosjeku, šezdeset grama. Pasmina Pavlovskaya proizvodi još manji proizvod - oko pedeset grama.

Težina jaja nakon toplinske obrade

Poznato je da se od jaja može pripremiti velika raznolikost jela. I to ne računajući jela koja uključuju jaja. kao sastojak. Sami testisi su uravnotežena i samodostatna hrana. Kuhane su, pržene, pečene u ljusci ili bez nje. Osim toga, bjelanjci i žumanjci se jedu sirovi, u prirodnom obliku, ili se od njih pripremaju u raznim, najčešće desertnim, jelima. Kao što je krema od jaja ili proteinska krema.

Tijekom kuhanja mijenja se težina sadržaja jaja, ponekad neznatno, a ponekad vrlo primjetno. Jaje kuhano u ljusci gotovo identične po težini sirovo. Kuhano poširano jaje bit će malo teže od istog, ali sirovo. Pečena pečena jaja dosta će izgubiti na težini, čak i do dvanaest posto ili više zbog isparavanja vode uglavnom iz proteina.

Tako će jaje najviše kategorije, teško osamdeset grama prije prženja, oguljeno i prženo, na kraju imati samo šezdeset i dva grama. A ako ga ispečete u pećnici u obliku omleta, gubici mogu biti i veći zbog isparavanja vlage iz žumanjka.

Najteža kokošja jaja u povijesti

Najveće kokošje jaje u ovom trenutku srušeno je 2011. na području Gruzije u regiji Zestafon. Težina mu je bila 170 grama, bila je duga više od 8 centimetara, a u širinu - više od 6 cm.Kada je vlasnik vidio koliko je teško jaje koje je snijela njegova kokoš nesilica, odmah ga je stavio u hladnjak i poslao zahtjev za rekord u Guinnessovu knjigu rekorda.

Ranije je rekord pripadao Velikoj Britaniji, gradu Eastwoodu. Težina rekordera bila je stotina šezdeset tri grama, a bila je duga jedanaest centimetara. Naravno, takve evidencije su kokoši nesilice davale vrlo teško, vlasnici navode da su se kokoši potom neko vrijeme razboljeli. Obično su pileći testisi mnogo manji.

Pileće jaje vrijedan je proizvod koji bi trebao biti uključen u jelovnik svih koji brinu o svom zdravlju i izgledu. Sadrži sve hranjive tvari potrebne za osobu, uključujući proteine, kao i vitamine i minerale. Za one koji često kuhaju jela koristeći ih ili slijede pravilan sustav prehrane, vrlo je važno znati koliko je teško kokošje jaje.

opće informacije

Svatko od nas, kada je kupovao desetak ovih ukusnih komponenti bilo kojeg dijetalnog jelovnika, obratio je pozornost na činjenicu da svaki od njih ima različita slova i brojeve na ljusci. Može biti C, O, popraćeno određenom numeracijom. Ova alfanumerička kombinacija naziva se označavanje. Njegov najjednostavniji tip će sadržavati najmanje dva znaka - na primjer, C1. Postoje i složenije varijacije markica koje označavaju proizvođača i druge podatke. Da biste lako i samostalno, bez utega, odredili težinu kokošjeg jajeta, trebali biste razumjeti oznake i naučiti ih razumjeti.

Prvi znak na naljepnici označava vrstu dijetetskog proizvoda, a zatim je njegova kategorija već naznačena - može imati abecednu ili numeričku oznaku. U ovom slučaju, opseg i rok trajanja ovise o prvom dijelu žiga. U skladu s tim razlikuju se dvije vrste jaja:

D - dijetetski, koji imaju rok trajanja ne više od tjedan dana (7 dana) od trenutka sortiranja jaja na farmi peradi. Ako se kroz izmjereno vrijeme nisu realizirali, onda postaju menze;
C - menze koje se mogu čuvati do 25 dana.

Općenito, blagovaonica po kvaliteti nije ništa lošija od dijetalne. Samo što će drugi biti svježiji i kraće će stajati na pultu. Takve komponente dijetalnog jelovnika mogu se konzumirati i kuhane, pržene i sirove, koriste se kao vrijedan sastojak u slasticama, prikladne su za hranjenje male djece.

Masa jajeta, ovisno o tome je li stolna ili dijetalna, neznatno ovisi, ali ipak je vrijedno zapamtiti da tijekom dugog skladištenja proizvoda dolazi do gubitka vlage zbog procesa isparavanja kroz ljusku. Zato će čak i jaja iste kategorije i iste veličine, ali tek snesena od kokoši, biti teža od onih koja već neko vrijeme leže na polici u supermarketu.

Minimalna, prosječna i maksimalna težina ovisno o kategoriji

Također, oznaka nužno uključuje i oznaku kategorije, kojih ima samo 5. Zahvaljujući ovim „znakovima“ moći će se odrediti kolika će biti veličina i prosječna težina. To su 1 – prva, 2 – druga, 3 – treća, B – najviša i O – selektivna kategorija. Znajući koliko teži jedan testis određene vrste, možete otprilike odrediti njegovu težinu.

Dakle, ispada da je prosječna težina oko 50-60 g. Zbog dvostruke norme sadržaja žumanjaka, oni od dva žumanjka teže, u pravilu, od 80 g.

U receptima se kao osnova uvijek uzimaju najmanja jaja 3. kategorije, čija je masa oko 40 g.

Inače, ova metoda označavanja koristi se samo u Rusiji, a upravo će te vrijednosti pokazatelja biti relevantne u našoj zemlji. U inozemstvu će označavanje biti potpuno drugačije, a standardi prosječne težine tamo su nešto drugačiji od uobičajenih. Na primjer, u Europi će slovne oznake biti ovakve - S, M, L, XL - i nalikovati veličinama odjeće. A prosječni pokazatelji težine tamo variraju od 53 do 73 g.

Težina bez školjke

Svako jaje ima tri komponente - žumanjak, bjelanjak i ljusku. Udio posljednje komponente jednak je 10-11,5% ukupne težine. Znajući to, lako je izračunati koliko jedno jaje, oguljeno iz ljuske, teži. I važno je izračunati ovaj pokazatelj za one koji jedu strogo prema određenom programu i vole kuhati gurmanska jela prema točnim receptima.

Masa ljuske ne ovisi o njenoj boji - može imati bilo koju boju, a to će prije ukazivati na pasminu ptice nego na težinu.

Istodobno, školjka se ne smije smatrati apsolutno beskorisnim dijelom. Savršen je za korištenje na farmi - služi kao dodatak hrani za kokoši, može se koristiti za izradu izvrsnog gnojiva za cvijeće. Pa čak i dječji obrti koji koriste zdrobljenu školjku mogu ukrasiti kuću.

Sirova i kuhana

Jaja se mogu jesti na razne načine. Istodobno, kuhani je proizvod vrlo popularan, često je uključen u prehranu za svaki dan bilo koje osobe, a može se koristiti i za pripremu svih vrsta jela. A za one koji strogo prate svoju prehranu, posebno je važno izračunati koliko je kuhano kokošje jaje teško za izradu jelovnika.

Budući da tijekom kuhanja sadržaj ljuske nema kamo otići, te se ne uočava gubitak vlage, slobodno se može reći da će kuhani proizvod težiti koliko i sirovi. U oba slučaja ljuska se ne uzima u obzir. Ali nakon prženja, njegova će se masa lagano smanjiti.

Težina žumanjka i bjelanjka

Ponekad morate znati koliko bjelančevina po masi sadrži kokošje jaje, kao i koliko je žumanjka u njemu. Ovi se pokazatelji mogu izračunati znajući postotak svih komponenti proizvoda. Dakle, protein sadrži oko 55-58,5%, a žumanjak - 30-35%. Primjeri se mogu naći u tablici.

Obilježava

Znati koliko grama proteina ima u jednom kokošjem jajetu posebno je važno za one koji brinu o svom zdravlju, drže se osnova pravilne prehrane i brinu o svojoj figuri. Takvima se preporučuje da uopće jedu samo ovaj dio, odvajajući žumanjak od njega.

Zanimljivo je da se upravo jaje, unatoč svojoj neprocjenjivoj korisnosti, smatra izvorom kolesterola. A većina ove tvari koncentrirana je u žumanjku. Stoga je važno koristiti pileća jaja s oprezom. A poznavanje težine proizvoda koju daje piletina pomoći će u kontroli količine kolesterola.

Pa pošto smo se dogovorili jaja, s njima ćemo, možda, početi. Vrlo široko korišten sastojak u slastičarstvu. reći ću još više. Jaja se dodaju gotovo svim pečenim proizvodima (osim, možda, nemasnim), osim toga, kao strukturni element uz brašno (strukturno - znači davanje oblika - strukture - gotovom proizvodu), apsolutno je neophodno u desertima koji se pripremaju bez brašna...

Ovako izgledaju:

O jajima i njihovoj ulozi u pripremi slastica, ispričat ću dosta, pa ako nekoga zanima,

1 . Tako. Najvažnije pitanje koje je barem jednom u životu zabrinulo svaku osobu koja će peći je - "Što znači 100 g jaja? Koliko jedno jaje teži? I žumanjak posebno? I ...?" pa, u istom duhu. Da riješim ovaj problem jednom zauvijek, javljam:

Cijelo jaje je teško 50 g
Žumanjak čini 1/3 jajeta i težak je 17 g
Proteini čine preostale 2/3 jajeta i teže cca. 33 g
.................................
I shodno tome,
21 cijelo jaje = 1 kg
36 proteina = 1 kg
53 žumanjka = 1 kg

Važno! Sada govorim o prosječnom, standardnom jajetu (obično se prodaje u desetinama u supermarketima). Ako više volite kupiti jaja na tržnici, onda se tamo često nalaze XXL jaja - veća su!

2. Sljedeće najčešće postavljano pitanje o jajima glasi otprilike ovako: "Može li se cijela jaja zamijeniti proteinima i koliko da uzimam..."- moguće su daljnje opcije. S tim u vezi možete vidjeti od čega se zapravo sastoje proteini i žumanjak.

Protein. Sastoji se isključivo od vode i proteina :) (mislim na proteine) u omjeru 90/10. To je otprilike 90% vode i 10% proteina.

Žumanjak. Ima tu i vode i bjelančevina, ali nam je ona bitna ponajviše zbog treće komponente - prirodnog emulgatora (nisam kemičar, ali koliko razumijem, emulgator pomaže da se napravi npr. emulzija od vode i masti, sprječavajući njihovo odvajanje).

Da sve bude potpuno jasno, isto u obliku tablice. Tiskamo ga i preko kreveta :) Zadnje je po želji.

Sad razmišljam - ali nisam otišla predaleko :)? U svakom slučaju, nadam se da će nekom jednom zatrebati...

Dakle, na temelju ovih informacija, možete pokušati zamijeniti jaja - bjelančevine - žumanjke, dodavanjem ili uklanjanjem vode / masti itd., odnosno. Samo trebate razumjeti kako će se struktura gotovog proizvoda promijeniti.

Evo, na primjer, što će se dogoditi Ako cijela jaja u kolaču zamijenite jednakom količinom žumanjaka po težini? Ako ne uzmete u obzir žutu boju gotovog kolača, možemo reći da će, prvo, torta biti mrvivija. Zašto? Žumanjci su objektivno manje vode, a više masti. Obje ove činjenice dovode do lomljivosti. Krhkost u dobrom smislu te riječi :) Mnogi to postižu u cupcakesima.

3. Pa, kako biste bolje razumjeli kako se struktura deserta mijenja kada koristite / ne koristite jaja, morate ih odrediti glavne funkcije . Drugim riječima, zašto su nam potrebna jaja?

Prvo, jaja dodati strukturu(već rečeno). Dva najvažnija gradivna elementa u pečenju su brašno i jaja. . Pod utjecajem topline jaja se stvrdnu (dobro, da, svi su pečena jaja) - pametno nazvana "koagulacija bjelančevina jaja". Više o ovom procesu ću vam reći kada budemo pripremali CUSTARS. Dakle, stvrdnjavanje pri zagrijavanju jedna je od glavnih funkcija jaja. Najvažniji je kod bogatih kolača, gdje velika količina ulja slabi gluten...

Unaprijediti. Sljedeća jedinstvena funkcija jaja je njihova sposobnost stvaranja vrlo stabilne pjene pri mućenju – što pomaže pri „podizanju“ peciva. Naravno, razumijemo da zrak koji se nalazi u mjehurićima podiže pečenje, a jaja samo stvaraju te mjehuriće... O ovoj funkciji ću govoriti vrlo detaljno kada dođemo do beze.

O trećoj funkciji već je bilo riječi. ovo - sposobnost žumanjaka da emulgiraju(vezuju) mast i vodu. Nevjerojatno važan u tijestu za torte, raznim kremama itd.
Zatim dolaze takve floskule kao što su "dodaju ukus gotov proizvod" - uglavnom žumanjci, "dod boja"- opet, zbog žutog pigmenta u žumanjku", dodaju nutritivna vrijednost". Da. Ovo je, naravno, najvažnija stvar ...

........................................ ........................................ ............

Pa, završili smo s jajima. A sad jedno trik pitanje:
Zašto tvrdo kuhana jaja imaju sivo-zelene žumanjke???

Ha! Našao sam odgovor!
To se događa ako se staro jaje obično predugo kuha. I zato. Ispada da vjeverice sadrže sumpor. Ne vidi se, i ne osjeća se, ali vjerujte, ima. Oslobađa se kada se jaja zagriju. Žumanjci također sadrže malo željeza. Kada se sumpor spoji sa željezom, nastaje željezni sulfat (tečaj kemije, 7. razred :)), koji ima istu tu sivo-zelenu boju... Ovako nešto.
Ako nam bude apsolutno beskorisno, pokušat ćemo igrati na sigurno. Ovu reakciju može katalizirati visoki pH (što je jaje starije, to je veće). Uzimamo svježa jaja i kuhamo koliko je potrebno, a ne pola sata, kao inače :) I imat ćete savršene žute žumanjke ...

Ali ovo zapravo nema nikakve veze s pečenjem. Samo je boljelo :)
Kupujte jaja, mi ćemo napraviti KRMAŠINE!! Vidimo se!

Svakog uzgajivača kokoši nesilica zanima pitanje koliko je produktivan njegov rad i kakva je kvaliteta proizvoda. Najvažnije pitanje je koliko je teško kokošje jaje. Uostalom, kategorija izravno ovisi o tome, što znači trošak proizvoda spremnih za prodaju. Čak i uz visoku proizvodnju jaja, moguće je zaraditi nižu zaradu ako je veličina dobivenih jaja mala. Pokušajmo zajedno razumjeti karakteristike težine jaja i njegovih komponenti.

Prosječna težina 1 jajeta

Da biste odredili prosječnu težinu jednog jajeta koje je snijela kokoš, morate razumjeti što su. Po težini se utvrđuje ocjena ovog proizvoda, što se vidi na etiketi svake jedinice u pakiranju. Dakle, najčešće možete pronaći oznaku "C" i "D". A to znači sljedeće:

C - kantina, čije je razdoblje više od 7 dana;
D - svježe, dijetalno, ne smije biti više od 7 dana od datuma rušenja. Ako se takvo jaje ne proda, oznaka na njemu se mijenja u C.

Prvom slovu se mora dodati broj koji određuje kategoriju i pokazuje koliku prosječnu težinu ima 1 komad. (C1, D2, C0, itd.) Izgled po razredima možete jasno vidjeti u donjoj tablici.

Kategorija	Minimalna težina, g	Maksimalna težina, g	Prosječna težina, g
3	35	45	40
2	45	55	50
1	55	65	60
0 (selektivno)	65	75	70
Viša	75	-	80
Dva žumanjka	80	-	-

Iz gornjih slika može se vidjeti da je prosječna težina jednog proizvoda 60 g. U kulinarskim receptima kao osnova se uzima ocjena 3 s masom od 1 kom. 40 g. Desetak će u prosjeku težiti 400-650 g, a u kilogramu će biti od 15 do 25 komada, ovisno o sorti.

bez ljuske

Ako je ukupna težina od interesa za proizvođače, onda je volumen bez ljuske važniji za kupce. U prosjeku, težina vapnenačke ljuske jednog jajeta iznosi do 10% ukupne količine. Stoga je lako izračunati sljedeće podatke:

Kategorija	Školjka, g	Bez ljuske, g
3	5	35
2	6	44
1	7	53
0	8	62
Viša	10	70

Ali nemojte otpisivati školjke. Na farmi se njime hrane kokoši kao dobar izvor kalcija. Osim toga, od njega se mogu pripremiti gnojiva.

Težina bjelanjka i žumanjka

Ovisno o sorti, razlikuju se mase proteina i žumanjka u 1 kom. U pravilu, proteinima se dodjeljuje 55% mase, ali žumanjak čini 35%. Ove informacije mogu biti zanimljive onima koji prate svoju težinu. Poznato je da je jaje ozbiljan izvor kolesterola. U 100 g tvrdo kuhanog - 70% kolesterola, od čega je većina koncentrirana u žumanjku. Da biste točno izračunali dopuštene količine kolesterola u prehrani, možete procijeniti omjer proteina i žumanjka po kategorijama.

Kategorija	Žumanjak, g	Vjeverica, g
3	12	23
2	16	29
1	19	34
0	22	40
Viša	25	46

Sirova i kuhana

Oni koji slijede dijete često su zainteresirani za pitanje: koliko teži kuhano kokošje jaje i razlikuje li se ova brojka od sirovog? Budući da se tijekom kuhanja ne odvijaju značajni procesi probave, isparavanja vlage ili, obrnuto, impregnacije tvari, masa jednog sirovog i kuhanog praktički se ne razlikuje. Jedino što uvijek prije upotrebe ogulimo ljusku. Po toj se vrijednosti sirovo jaje može razlikovati od kuhanog.

Ljudi su od davnina naučili pripitomiti piletinu i od nje dobiti vrlo hranjiva jaja. Od tada se uz njegove proizvode vežu mnoge bajke, vjerovanja i obredi. Ovdje su neke od najzanimljivijih činjenica iz povijesti uzgoja ove peradi.

Masa jednog jajeta koje donosi mesna pasmina varira od 50 do 65 g.
Dekorativne pasmine mogu napraviti svoje zidove i srednje i vrlo male. Malezijska serama ima najmanju kvačicu, njihova težina jedva prelazi 10 g, a veličina je 1:5 u odnosu na uobičajenu dobivenu od domaće rasne kokoši.
Zabilježena su i gigantska postignuća na ovom području. Gotovo dostigavši veličinu noja, kubanska kokoš nesilica snijela je jaje. Bio je težak oko 1,5 kg.
Žetva engleskih uzgajivača odlikovala se veličinom. Uz masu jednog primjerka od 450 g, dosegao je 23 cm u promjeru i 32 cm u duljini.

Najviše žumanjaka (čak 5) u jednoj ljusci zabilježeno je i u Engleskoj.
Okus i mineralni sastav sadržaja ne ovise o boji ljuske. Boja ovisi samo o pasmini i boji kokošjih naušnica, a nikako o njenoj hranidbenosti ili sadržaju. Najplodnije su kokoši nesilice, čija je zidana ljuska bijela, pa se upravo te najčešće mogu naći u prodaji.
U Americi je uzgajana pasmina s plavom, zelenom i žutom bojom ljuske, ali se mineralni sastav proteina i žumanjka ne razlikuje od običnih bjelanjaka.

Video "Neobična piletina donosi matrjoška jaja"

Pogledajte video neobične kokoši koja nosi hranu različitih veličina: od male do divovske.

Kokošja jaja su univerzalni prirodni proizvod s iznimno širokim “ponudom” primjene. Doista, jaje je nezamjenjiva komponenta za pripremu mnogih ukusnih jela. A kakav ukusan doručak dobijete od pečenog jajeta - brzo i jednostavno! Međutim, stvaranje složenijih kulinarskih remek-djela zahtijeva precizno pridržavanje mase sastojaka uključenih u recept. Dakle, koliko je teško kokošje jaje? Danas ćemo naučiti neke zanimljive činjenice o ovom nevjerojatnom i korisnom proizvodu.

Masa jednog sirovog kokošjeg jajeta kreće se od 40 do 80 grama, ovisno o kategoriji.

Kako odrediti kategoriju jaja? Ako je proizvod kupljen u trgovini, tada će imati poseban pečat s potpunim informacijama za kupce. Na primjer, najmanja jaja teška 40 grama pripadaju trećoj kategoriji. Raspon težine proizvoda druge kategorije je 45 - 55 grama. U prvu kategoriju spadaju jaja od 55 - 65 grama, a ako je težina nešto veća (65 - 75 grama), to je već odabrani proizvod. Najveća jaja - "divovi" imaju masu od 75 - 80 grama i pripadaju najvišoj kategoriji.

Europska kokošja jaja donekle se razlikuju po težini od jaja uzgojenih, na primjer, u Australiji. Ako se u Velikoj Britaniji jaje težine 53-63 grama smatra prosječnim, onda se Australcima takve veličine mogu činiti vrlo velikim - u domovini klokana testisi srednje kategorije dosežu samo 43 grama.

Što određuje veličinu i težinu kokošjih jaja? Jedan od glavnih čimbenika koji utječu na parametre jaja je starost kokoši. U pravilu, što je kokoš starija, to su "dobivena" jaja veća. Težina ptice i veličina "konačnog" proizvoda međusobno su povezani - najvjerojatnije će velika kokoš nositi jaja veće veličine od "vitke" nesilice. Pasmina, kvaliteta hrane, klima, doba godine i dan također imaju značajan utjecaj na veličinu testisa.

Koliko je teško kuhano jaje?

Masa jednog kuhanog pilećeg jajeta je 50-60 grama.

Masa sirovih i kuhanih jaja je približno ista - za to je dovoljno odrediti kategoriju proizvoda.Ali koliko je kuhano jaje teško bez ljuske? Dovoljno je lako izračunati.

Poznato je da je postotak proteina, žumanjka i ljuske u jednom jajetu: 56%, 32% i 12%. Na temelju ovih pokazatelja moguće je približno izračunati težinu jajeta bez ljuske, uzimajući u obzir samo masu proteina i žumanjka.

U usporedbi sa sirovim jajetom, masa pečenog jajeta je nešto manja. Istina, nakon prženja, kalorijski sadržaj jaja se približno udvostručuje.

Masa prepeličjeg jajeta je 10-12 grama.

Prepeličje jaje prirodna je poslastica izvrsne probavljivosti i visoke nutritivne vrijednosti. Danas se ovi smećkasti “mali” testisi sve više koriste u prehrani zajedno s “klasičnim” kokošjim jajima.

Težina jednog jajeta prepelice nije veća od 10-12 grama, što je gotovo pet puta manje od mase prosječnog kokošjeg jajeta. Unatoč maloj težini, proizvod u svom sastavu sadrži 27 elemenata u tragovima. Pravo otkriće za dijetnu hranu! U prepeličjem jajetu ima posebno puno vitamina skupine A i B, kao i kalija, fosfora i željeza - dva do četiri puta više nego u kokošjem proizvodu. Ljuska jajeta je također najbogatiji izvor kalcija i koristi se za sprječavanje lomljivih kostiju, rahitisa i hipokalcemije.

Važno je napomenuti da je pokvareno prepelično jaje vrlo lagano - jednostavno se suši u ljusci. Ali kokošje jaje koje nedostaje ima gotovo istu masu kao i svježe.

Koliko je teško nojevo jaje?

Masa nojevog jajeta je 1,5 do 2 kg.

Nojevi su najveće ptice koje ne lete na svijetu. Zbog svoje visoke sposobnosti prilagođavanja, ove divovske ptice vrlo su popularne kod naših domaćih poljoprivrednika. Istina, veličina nojevih jaja u usporedbi s njegovom tjelesnom težinom prilično je mala - najveći primjerci dosežu 15 - 21 cm duljine.

Koliko je teško nojevo jaje? Težina jednog takvog "testisa" je od 1,5 do 2 kg. Ako se na jednu vagu stavi nojevo jaje, na drugu će se za ravnotežu morati položiti oko 36 kokošjih jaja. Gustoća nojevog jaja je vrlo visoka - može izdržati težinu osobe prosječne građe (oko 80 kg). Debljina ljuske je do 0,6 cm.

Najveće nojevo jaje zabilježeno je u Kini - njegova težina bila je 2,35 kg, a promjer 18,67 cm.

Nojeva jaja su niskokalorična i izvrstan su dijetetski proizvod. Iako je energetska vrijednost 1,35 puta niža od kokošjih jaja, 100 grama nojevog jajeta sadrži 118 kcal.

Okus nojevog jajeta je prilično specifičan. Ali kajgana iz jednog takvog "testisa" bit će iste veličine kao i od 25 pilećih jaja.