Kako se uzgaja raž. Kako razlikovati pšenicu od raži? Raž: prednosti, ljekovita svojstva, vitamini i minerali

Raž je prva žitarica koju su ljudi počeli koristiti za hranu. Ovo je jedinstveno i vrlo korisna biljka a danas je zdrav dijetetski proizvod. Poznato po svojim jedinstvenim svojstvima, zrno raži daje zdravlje i energiju od sunca. Njegov protein sadrži lizin i treonin. ( aminokiseline ). Sastav raži uključuje vodu, proteine, masti, ugljikohidrate, dijetalna vlakna i pepeo.

Biljka sadrži vitamin A - betakaroten koji čuva integritet stanične strukture i štiti tijelo od starenja, B1 - tiamin koji sprječava i B2 - riboflavin koji je aktivno uključen u procese metabolizma proteina, ugljikohidrata i masti. Nemoguće je procijeniti učinak niacina, tvari koja opskrbljuje vitamine B3 i PP.

Zbog prisutnosti pantotenskog i folna kiselina, raž djeluje tonizirajuće na organizam i odlično djeluje na funkciju hematopoeze. Korištenje proizvoda od raži potiče rad kardiovaskularnog sustava. Žitarice su izvrsne, antialergijske i protuupalno sredstvo. Kao dobavljač makronutrijenata kao što su kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, raž se naširoko koristi u narodna medicina.

službene medicine kao i narodna vodi računa o korisnosti biljke, preporučajući raženi kruh, proklijale žitarice koje sadrže željezo, mangan, bakar, cink, selen kao medicinska prehrana s mnogim bolestima.

Primjena raži

Ponovljene studije o sastavu raži i praksi korištenja u prehrani dokazale su da ako osoba nastoji biti zdrava, onda je ovo prvi proizvod s ogromnim brojem korisnih svojstava koje je teško pronaći u bilo kojem drugom. Raž je potrebno konzumirati onima koji pate od pluća, grla, jednjaka, želuca, dojke i mokraćnog mjehura. Stalna uporaba proizvoda od raži omogućuje vam blokiranje razvoja ovih bolesti.

Oni svakako moraju biti prisutni u prehrani dijabetičara, jer sadrže fruktozu i esencijalne aminokiseline. Vlakna i hemiceluloza imaju definitivno ljekovito djelovanje, pospješuju rad gastrointestinalnog trakta. Kardiolozi su jednoglasni u mišljenju, smatraju da se davanjem prednosti raženom kruhu sprječavaju bolesti srca zbog linolenske kiseline. Uvođenje raži u prehranu indicirano je za kronični, kolitis.

Ona daje vitalnost mišiće, normalizira funkciju limfnog sustava, regulira metaboličke procese, otklanja depresiju, ublažava živčanu napetost. 100 g raži u prosjeku sadrži oko 338 kcal, što joj omogućuje da se koristi kao dio dijetalnih jelovnika koji se koriste u borbi protiv pretilosti. Potičući rad nadbubrežne žlijezde i proizvodnju hormona, tvari raži štite od razvoja, upale i toksikološkog djelovanja infekcija.

Vitamini reguliraju razne vitalne funkcije, doprinose oporavku tijela nakon bilo koje operacije. Konkretno, pantotenska kiselina ima učinak čišćenja kože tijekom tretmana, liječi i. Pluća i brz oporavak javlja se s bolestima jetre, bubrega, želuca. Čišćenje crijeva od toksina, raž pomaže u učinkovitijem liječenju bronhija, alergija i prehlada.

Uvarak od raženih mekinja korisno je piti s proljevom, piće ima svojstvo fiksiranja. Njegova uporaba ima ekspektorans i omekšavajući učinak u slučaju suhoće. Namočen u mliječni kruh koristi se za omekšavanje i sazrijevanje apscesa, čireva. Toplo tijesto možete nanositi na tumore, praviti obloge od raženog kruha za i na lumbalnu regiju, to smanjuje bol.

Ražena kaša, kruh, kolači korisni su za bolesti štitnjače. Uvarak od mekinja treba uzimati za, hipertenziju,. Odavno se u Rusiji priprema raženi kvas - ukusno, hranjivo i biološki vrijedno piće. Sadrži mliječnu kiselinu, vitamine B, kalcij, magnezij, fosfor, aminokiseline. Utažuje žeđ, normalizira probavu, eliminira bakteriozu, uništava patogene mikrobe i dobro je za srce.

Kod zatvora se raženi kruh konzumira 100-200 grama tijekom obroka tri puta dnevno. Narodni iscjelitelji preporučuju uzimanje ljekovite infuzije cvjetnih klasova raži za kašalj i bronhitis.

Infuzija klasića raži: Klasice sameljite i 2 žlice prelijte s 2 šalice kipuće vode. Nakon dvosatne infuzije piti 3-4 puta po 0,5 šalice u malim gutljajima.

Proklijala zrna raži

Proklijala raž sadrži mnogo enzima i korisnih elemenata, njihov se broj višestruko povećava tijekom klijanja, a čak se stvaraju i nove tvari koje se ne nalaze u zrnu. Klice sadrže biljne hormone, ulja. Prisutnost folne kiseline utječe na diobu stanica, rast i razvoj svih organa i tkiva fetusa, pa je raž neophodna za normalan razvoj djeteta, dobro utječe na hematopoezu i dobrobit buduće majke.

Glavni je izvor stvaranja eritrocita, leukocita i trombocita. Sudjeluje u sintezi ribonukleinske kiseline i aminokiselina. A to, zauzvrat, pridonosi boljoj apsorpciji željeza - vrijedne tvari uključene u stvaranje hemoglobina. Korištenje ekološki prihvatljivog proizvoda omogućuje vam održavanje aktivnosti, izdržljivosti, performansi. Proklijale žitarice sadrže puno lako probavljivog šećera, pa je dobrobit za organizam kod dijabetesa i bolesti žučnog mjehura očita.

Sočne klice vraćaju oštrinu vida, boju i debljinu kose, jačaju zube i koštani sustav, blagotvorno djeluju na mišićno-koštani sustav. Pomladite tijelo, uklonite, smanjite težinu. Za klijanje su prikladna zrna, u čiju kvalitetu morate biti sigurni. Ako se sjemenke tretiraju štetnim tvarima, lako isplivaju na površinu vode. Zdrava, oprana zrna polažu se u tankom sloju na krpu, koja se raširi u posudu, također prekrivena krpom odozgo, Ulijte vodu, lagano prekrivajući zrna.

Nakon par dana pojavit će se zelene klice. Raž je poželjno oprati prije nego što se pojavi zelje kako bi se izbjegla oksidacija i zalijevati vodom, jer tekućina isparava i upija je sjemenke. Proizvod je potrebno oprati prije upotrebe. hladna voda za uklanjanje mirisa. Kaše i salate od proklijale raži - najbolji doručak za odrasle i djecu, posebno korisna za starije osobe.

Zrno raži

Zrno raži je ovalno, izduženo, s utorom na trbuhu. Na jednom kraju se nalazi zametak, a na drugom brada, površina plodne membrane najčešće je sivkastozelene boje. Unutar sjemena nalazi se brašnasta jezgra - to je najvrjedniji dio.

Kao rezultat mljevenja zrna raži, dobiva se brašno i, ovisno o načinu mljevenja, događa se: zasijano s malim sadržajem ljuski , piling ima bijela boja sa sivom bojom, ima više ljuski i tapeta je najvrjednija, zadržava sve dijelove cijelog zrna. Raženo brašno pogodno je za gotovo sve vrste pekarskih proizvoda za dijetetske i medicinske svrhe.

Uzgoj raži

Prije nego što počnete sijati raž, morate u jesen pripremiti polje, jer žitarica podrazumijeva ranu sjetvu. Sjeme raži klija na +1-2 stupnja, mrazevi nisu strašni za sadnice. Tlo treba biti vlažno, gnojeno i očišćeno od korova. Obrada tla ili oranje posebnim tehničkim mehanizmima provodi se 3-4 tjedna prije sjetve.

Žitarica dobro raste na brdima, voli sunce, svjetlost, toplina je neophodna za stvaranje zrna u klasicima. Agronomi savjetuju berbu kada zrna postanu čvrsta. Radni komad se izvodi na sunčan dan, suši se pod nadstrešnicom i čuva u posebnim posudama u suhoj prostoriji.

Sorte raži

Tijekom stoljeća formirale su se različite sorte raži koje se razlikuju po uvjetima uzgoja, otpornosti na hladnoću itd. Uzgajaju se za proizvodnju brašna, postoje jare i zimske sorte.

Sjetva raž se široko uzgaja u Rusiji, Ukrajini, Bjelorusiji. Kombinira više od 40 sorti. Vrlo je otporan na hrđu i sušu, daje dobre prinose bez obzira na vremenske uvjete. Hrana i krmna kultura se koristi sa terapeutsku svrhu u obliku dekocija i infuzija za, katar dišnih puteva,.

Uvarak od sjetve raži: Kuhajte 2 žlice žitnih ili raženih mekinja u dvije čaše vode 5-7 minuta na umjerenoj vatri. Zamotajte, inzistirajte 1 sat. Procijediti i piti toplo 4 puta dnevno.

Ozima raž može brzo rasti i izgraditi veliku zelenu masu u kasnijim fazama. To je hranjiva hrana za domaće životinje i zelenu gnojidbu, poboljšava fizikalna svojstva tla, nakon što se mlade biljke raspadnu, tlo se obogaćuje organskom tvari i humusom. Ozime sorte su u stanju spriječiti pojavu korova.U narodnoj medicini postoji stara metoda liječenja opeklina.

Recept za mast: Stabljike i listovi ozime raži sakupljeni u proljeće zgnječe se, pomiješaju se sa svježim mast, tako da mast prekrije sirovine, pirjajte na laganoj vatri dok se ne promijeni boja listova, zatim filtrirajte i ulijte u staklenku. Podmažite područja prekrivena mjehurićima i ranama.

Raž kontraindikacije

Kontraindikacije za konzumaciju raži mogu biti hiperkiseline i crijevne.

Stručni urednik: Sokolova Nina Vladimirovna| Fitoterapeutkinja

Obrazovanje: Diploma iz specijalnosti "Medicina" i "Terapija" dobila je na Sveučilištu po imenu N. I. Pirogov (2005. i 2006.). Usavršavanje na Odsjeku za fitoterapiju na Moskovskom sveučilištu prijateljstva naroda (2008.).

Prije nekoliko stoljeća raž se pridružila najvažnijim kulturama. U početku se smatrao korovom. S vremenom su farmeri mogli vidjeti sve prednosti u raži. Korisne značajke, okus, raznolikost eksploatacije postali su temelj za početak ekstenzivnog uzgoja raži u cijeloj Rusiji. Stoga imamo najviše visoki prinosi zimska raž.

Značajke razvoja ozime raži

Ozime raži ima unakrsno oprašivanje, to se događa kroz vjetar. Uz često pogoršanje vremenskih uvjeta u razdoblju cvatnje, moguć je razvoj kroz zrno zbog nedostatka pravilne gnojidbe.

Svi podaci o uzgoju ozime raži bilježe se u posebnom dokumentu pod nazivom “Agrotehnički dio tehnološke karte uzgoja”.

prethodnici

Prethodnici raži su: lupina, ozima repica, mješavine vučije i zobi, ranozrele sorte heljde, mladi krumpir. Raž je ispravno uzgajati na mjestima koja su prije bila plodna zobom ili na kultiviranoj površini gnojenoj stajnjakom nakon ječma koji se uzgajao na mladom krumpiru. Čak i sama raž može biti izvrstan prethodnik, jer već par godina daje punu berbu na jednom mjestu. To je zbog slabog učinka raznih bolesti na njega.

Isključen je uzgoj raži na istom mjestu nekoliko godina zaredom, jer. prinos se može jako smanjiti, ili se raž uopće neće dići.

Najčešće se javlja u nečernozemskim područjima. Glavni uvjet za prethodnika je pravovremeno napušteno sjetveno mjesto. To je potrebno za nakupljanje vlage, što osigurava prirodnu obnovu zemlje i istrebljenje korova. raž - najbolji prethodnik za ozimu pšenicu, ciklu, mrkvu i druge okopavine.

Sjetva ozime raži

Postoje dvije vrste sjetve ozime raži: uskoredna i klasična. Vjeruje se da je uski red učinkovitiji zbog ravnomjerne raspodjele sjetvenih usjeva na tlu. To je moguće uz pravilnu obradu sjetvenog mjesta. Predsjetvena obrada provodi se na isti način kao i za ozimu pšenicu. Za sjevernu regiju, raž se sadi u iznosu od 6 milijardi po 1 hektaru, u nečernozemskoj regiji - 7 milijuna / ha, u regiji Chernozem - 5 milijuna / ha. Taj se iznos može povećati za 20% ako se sjeme raži sadi na zauzetim ugarima i prethodnicima bez ugara. Nemoguće je zatvoriti raž u zemlju dublje od 5 cm, jer. čvor bokanja formira se na dubini od 2 cm.

Sustav obrade tla

Ovisno o prethodnicima, tlo se prije sjetve drugačije tretira. Pravilno rukovanje površina je upisana u tehnološku kartu obrade. Nakon višegodišnje bilje počinje s teškim tanjiračama, koje su postavljene u dva kolosijeka preko 10 cm dubine. Nadalje, oranje se vrši plugom i skimerima mjesec dana prije sjetve. To je potrebno za zbijanje tla. U slučaju nicanja korova, osobito u početnoj fazi, obrada tla počinje dijagonalno-poprečno.

Redni usjevi zahtijevaju samo površinsku obradu. Uključuje cizeliranje - za ilovasta tla, obradu - za pluća, kao i drljanje. Za mjesta zaražena pšeničnom travom i organski gnojena mjesta obavezno obaviti dodatno oranje. Razmak između obrade i sjetve ne smije biti duži od dva dana. Nakon toga je također potrebna obrada, koja se sastoji od dodavanja zemlje na mjesta s niskom vlagom i na rastresito tlo. Kao rezultat, stvara se bliži kontakt sjemena i tla, te se poboljšava dotok vlage.

Ako je prethodnik bila pšenica, tada se obvezni predsjetveni tretman sastoji od guljenja strništa, a potrebno je i oranje. Piling se provodi dva puta pomoću diskastog ili dijelnog kultivatora. Za zonu černozema, oranje je duboko 17 cm, u stepskoj i šumsko-stepskoj zoni - 19 cm. Vrsta obrade je polu-ugar. Raž se uzgaja uz ponovljeni uzgoj, svaki put smanjujući sloj za 3 cm. Plosnati rezači se koriste za obradu površine nakon graška, lana i rani krumpir. Standardna dubina oranja i guljenja je 11 cm, s teškog zagađenja- 25 cm Što se tiče višegodišnjih trava, oranje se vrši mjesec dana prije sjetve.

Tehnologija uzgoja ozime raži

Raž nije ćudljiva da vremenski uvjeti. Visok prinos može se ubrati i nakon jakih mrazeva. Biljke za sjetvu mogu izdržati do -30 C. Također, raž je otporna na štetnike i bolesti. Nije zahtjevan prema tlu, na njegov prinos ne utječe izražena kiselost tla i umjereno povišena razina dušik.

Glavni nedostatak je visoka stabljika koja se lako zaliježe, što znatno otežava berbu.

Sustav gnojiva

Glavna i predsjetvena obrada tla uključuje primjenu mineralnih gnojiva. Primjenjuju se prskalicama za grane. Za jednu tonu žitarica koristi se:

• jedna tona slame;
• 11 kg a.i. fosfor;
• 22-24 kg a.i. kalij;
• 26-27 po Kr. dušik.

Ako je poznata približna razina prinosa, može se izračunati količina gnojiva. Na primjer, za 40-50 centi žitarica uzimaju:

• 80-90 kg/ha fosfornog gnojiva (65-80 kg za glavnu obradu tla i 10-15 u vrijeme sjetve);
• 85-115 kg/ha potašnog gnojiva samo za glavno tretiranje;
• 25-30 kg/ha dušičnog gnojiva unosi se u jesen, ili s kasnom inkorporacijom;
• 30-40 t/ha stajnjaka za nečernozemna područja.

Doze gnojiva uvelike variraju ovisno o tome gdje usjev raste. Na primjer, u južnoj regiji, gnoj će biti glavno gnojivo, a mineralizacija se smanjuje za 2-3 puta.

Priprema sjemena za sjetvu

Priprema sjemena temelji se na jasnom proračunu njihove količine za pojedinu regiju i pravilnom kemijskom tretmanu. Sjetvu je najbolje započeti:

• za sjeverne regije - od 15. kolovoza do 16. rujna;
• za centar - u prvom dijelu rujna;
• za južne regije - u drugom dijelu rujna.

Dubina sjetve ovisi o tlu:

• za pješčane - 2 cm;
• za tresetište - 5-6 cm;
• za ilovače - 3 cm;
• za pješčanu ilovaču - 4 cm.

Ako je tlo suho, dubina sjetve se povećava za 1 cm.

Kemijsko liječenje sastoji se u korištenju lijeka TMTD. Po toni sjemena uzima se 2 kg lijeka. U borbi protiv snježne plijesni prikladan je temeljac: po toni - 3 kg. Sjeme za sjetvu su žitne mase prošlogodišnje žetve.

Stope potrošnje sjemena po 1 ha oranica

Standard sjetve ovisi o vrsti tla. Na primjer:

• za pješčane - 4-5 milijuna h;
• za tresetište - visoka 3-4 milijuna;
• za ilovastu i pjeskovitu ilovaču - visoka 4-4,5 milijuna.

Pravila se mogu razlikovati ovisno o tome okoliš, zemljišne nekretnine u odabranom području.

Za povećanje prinosa za 4 c/ha bolje je proljetno drljanje provoditi u vrijeme fizičke zrelosti. To će povećati pristup zraka korijenju, ubiti plijesan i korov.

Njega usjeva

jesensko razdoblje

Glavna svrha brige za usjeve u jesen je osigurati povoljni uvjeti za pravilno ukorjenjivanje, aktivan rast, bokanje i naknadno pravilno zimovanje. Do početka zime, raž bi trebala biti optimalno razvijena, broj izbojaka - 4, visina - 16-22 cm, gustoća - 300-400 izdanaka po m2. Gnojiva se uvode bez greške, bez njih će zimovanje za raž biti izuzetno teško. Dušična gnojiva se primjenjuju u malim količinama, jer. smanjuju otpornost usjeva na hladnoću. Preostala gnojiva će imati samo povoljan učinak. Također je potrebno očvrsnuti biljke tijekom razdoblja jesenske hladnoće i provesti valjanje. To će osigurati bliski kontakt zemlje s usjevima, podići vlagu, formirati koru koja će spriječiti ispiranje tla tijekom razdoblja odmrzavanja.

Proljetno razdoblje

U proljeće je potrebno posebno pažljivo postupati s ražom, jer. Glavni problem u ovom razdoblju je otopljena voda. Ako stagnira na tlu najmanje 10 dana, raž će uginuti. Stoga se sustavi odvodnje ugrađuju na najnižim mjestima. Obvezna punopravna prihrana u vrijeme poboljšanja vegetacijske sezone. Prva prihrana dušičnim gnojivima počinje početkom odmrzavanja. Drugi - nakon 2-3 tjedna dodaje se tretman s retardantima. Na mjestima s visokom produktivnošću unosi se folijarno gnojivo s mikroelementima (bakreni sulfat u količini od 200 g/ha i mangan sulfat - 220 g/ha). Pročitali su svoj uvod nakon retardansa. Povoljno će djelovati i drljanje, provodi se 5-6 dana nakon što se tlo zalijepi, kada se otrese.

Ljetni period

Pravilnosti svakih nekoliko godina raž je štetno pogođena zimska glista. Uništava do 80% usjeva. Kada se pojave gusjenice, koriste se prskalice s insekticidima. Tijekom razdoblja bokovanja potrebna je prevencija polijeganja. Provodi se s "TseTseTse 460" u količini od 3 l / ha, kada visina stabljike dosegne 20 cm. Nakon tretmana, biljka se smanjuje za 10-15% i postaje moguće dobiti hranjive tvari iz tla. Objekt pruža otporna čvrstoća zid i njegovo zbijanje, a također poboljšava razvoj biljnih tkiva.

zimsko razdoblje

Cilj zimska njega– spriječiti odumiranje biljaka od vremenskih nepogoda. Unatoč otpornosti raži na hladnoću, izuzetno teško podnosi snijeg. Stoga se koriste metode zadržavanja snijega: pruge i parna klackalica. Ova metoda ne samo da štiti, već i daje zamjetan porast prinosa - u prosjeku 5 centi po hektaru. Također je važno uzgajati u najhladnijim mjesecima u godini.

Sastoji se od uzgoja uzoraka, a svrha mu je adekvatan izračun komplementarne hrane i dodatne njege.

Čišćenje

Kada raž dosegne zrelost u vosku, više nije obogaćena svim komplementarnim namirnicama. U ovoj fazi razvoja formira se konačna berba. Raž se mora požnjeti u kratkom roku. Sredinom tog razdoblja klas se još nije srušio, zrno se drži prilično čvrsto. Ovo razdoblje je najpovoljnije za početak berbe. Do kraja zrelosti voska klas će se početi mrviti, što će utjecati na ukupan prinos. Trebali biste početi s žetvom usjeva koji su zauzeli ugaru.

Ozimu raž bere se berbom na stroju s traktorima (direktna kombajna) u razdoblju pune zrelosti ili kombiniranjem zajedno s hedericama u razdoblju srednje voske zrelosti. Glavni uvjeti za pravilnu montažu kombajna u kombinaciji sa zaglavljem:

• sadržaj vlage u rolama - 15-19%;
• pri sakupljanju vila kombajna se kreću u smjeru hedera;
• opskrba zrnatom masom vrši se klasovima naprijed;
• biljke se kose po mrtvilu;
• ako su lanci namješteni, sakupljanje se vrši sa složene strane;
• prikupljanje se ne smije prekidati;
• zaglavlja:kombinira=1:3.

Metoda izravne žetve kombajna:

• vlažnost - 15-17%;
• dostizanje pune zrelosti treba biti u 90-95% sjemena.

Tjedan dana nakon početka pune zrelosti, i mehanički i biološki prinosi su naglo smanjeni. U usporedbi s ozimom pšenicom, zimska raž dozrijeva tjedan dana ranije.

Optimalni uvjeti za uzgoj raži

Ozima raž nije ćudljiva u uzgoju. Da biste dobili bogatu žetvu, dovoljno se pridržavati jednostavna pravila odabir prethodnika, obrada zemlje prije sjetve, odabir sjemena i njihova priprema za ugradnju, kao i naknadna njega u drugačije vrijeme godine. Najteže razdoblje je berba. Glavna stvar je sakupljati zimsku raž u razdoblju zrelosti voska, ili na početku pune zrelosti.

Izvana, raž je vrlo slična biljci pšenice. Razlika je u građi i boji klipa, građi stabljike i korijenovog sustava. Žitarice se razlikuju po kvaliteti zrna, agrotehničkim zahtjevima i području uzgoja. Raž je manje zahtjevna prema tlu i može dati dobar urod i na siromašnom tlu.

Porijeklo i rasprostranjenost raži

Postoji nekoliko pretpostavki o tome odakle dolazi ova žitarica. Prema jednoj verziji, rodno mjesto raži su južne regije Europe, prema drugoj jugozapadna Azija, a prema trećoj sjeverna Afrika. Prema studijama rodonačelnika kulture, divlje biljke žitarica potječu iz Anadolije u Turskoj.

Poteškoća u uspostavljanju domovine je u tome što se raž brzo udomaćila i proširila po Europi, Aziji i Africi. Tijekom srednjeg vijeka žitarice su se uzgajale diljem moderne Europe. Popularnost je objašnjena sposobnošću dobrog podnošenja mraza i nezahtjevne za uvjete tla. Gdje se smrzla pšenica ili dala slab urod, raž je dobro rodila.

Jednostavnost uzgoja, otpornost na nepovoljne vremenske uvjete i niska cijena učinili su kulturu popularnom u Rusiji.

Crni kruh bio je jeftin i dostupan običnim ljudima, a bijeli pšenični kruh mogli su si priuštiti samo imućni građani.

U Rusiji Dugo vrijeme kruh je bio glavna žitarica. Koncept "kruha" povezivao se s raženim, a pšenični kruh nazivao se bijelim. Pšenica je počela istiskivati ​​raž s polja tek s razvojem agrotehničke industrije: počele su se pojavljivati ​​nove sorte otporne na nepovoljne uvjete, bolesti i štetnike.

Problemi i izgledi uzgoja raži u Rusiji

Glavna poljoprivredna kultura u Rusiji je pšenica. Na teritoriju zemlje uzgajaju se tvrde i meke sorte ozime i jare žitarice. Pšenica se uzgaja u prehrambene i tehničke svrhe, za potrebe stočarstva. Drugo mjesto pripada ječmu. Koristi se za proizvodnju brašna, žitarica, alkoholnih pića i koncentrirane stočne hrane. Na trećem mjestu je zob, koji, kao i ječam, ima važnu ulogu u prehrambenoj i stočarskoj industriji.

Raž je na četvrtom mjestu liste glavnih žitarica. Na njega otpada oko 4% ukupnog prinosa zrna. Nakon obrade, raž zadržava više vitamina i minerala od pšenice. Crni kruh je manje kaloričan, a njegova redovita upotreba pogoduje zdravlju i sprječava razvoj mnogih bolesti.

Krajem prošlog stoljeća došlo je do oštrog pada proizvodnje raži u odnosu na sovjetsko razdoblje. Godine 1990. požnjeveno je oko 17 milijuna tona žitarica, a 1995. godine nešto više od 3 milijuna tona. Razlog smanjenja sjetve je nepostojanje državno regulirane strukture za sjetvu žitarica i povećana potražnja za pšenicom. Unatoč činjenici da se raž koristi i u industriji alkohola, proizvođači alkohola i žestokih pića radije rade sa zrnom pšenice.

U stočarskoj industriji žitarica je inferiornija od ječma i zobi, iako se koristi u kombiniranoj hrani za perad, goveda i svinje. Relativno nizak prinos žitarica također je igrao negativnu ulogu: raž je u ovom pokazatelju nekoliko puta inferiornija od pšenice. Prosječan prinos za 2016. godinu je 20,4 q/ha.

Lider u proizvodnji raži je Stavropoljski teritorij. Najviše visoke naknade od ha - do 50 c. Drugo i treće mjesto zauzimaju Lipecka i Moskovska regija, a prvih pet zatvaraju Krasnodarski teritorij i Kalinjingradska regija. Unatoč sve manjoj površini pod uzgojem, raž se i dalje uzgaja u regijama s rizičnim uzgojem. Gdje se raž uzgaja kao glavna žitarica: u Habarovskom i Trans-Baikalskom području, u Amurskoj regiji, u Jakutiji i Burjatiji.

Sorte raži

Niska potražnja objašnjava ne tako veliku raznolikost sorti kao što je pšenica. Uzgajivači su uzgojili oko 50 registriranih sorti koje imaju takve kvalitete:

• Visok prinos;
• rana zrelost;
• Otpornost na mraz i sušu;
• Otpornost na gljivične bolesti i smještaj;
• Visokokvalitetno zrno.

Nove sorte se razvijaju za određene regije, uzimajući u obzir njihove specifičnosti:

• Vyatka-2 - otporan na namakanje i prigušivanje raži. Može se uzgajati u Zapadni Sibir i nečernozemske regije, srednje kasna sorta;
• Sunrise-2 daje dobru žetvu u regijama Moskve i Tvera, Čuvašiji;
• Talovskaya-15 raste i pokazuje dobre prinose u središnjim regijama;
• Saratovskaya-5 prikladna je za klimatske uvjete regija Altai, Kemerovo i Tyumen;
• Chulpan se uzgaja u središnjim regijama crne zemlje, u regiji Volga i u zapadnom Sibiru.

Većina sorti su zimske. Proljetna raž uzgaja se samo u regijama s kratkim ljetima i mraznim zimama: u Jakutiji, Središnjem Sibiru i Transbaikaliji.

Tehnologija uzgoja raži

Uvjeti za uzgoj raži trebaju biti usmjereni na postizanje visokog prinosa. Da bi raž dobro rasla, morate promatrati ispravan plodored. Uključuje odabir kvalitetnog sjemena, obradu tla, vrijeme sadnje, njegu biljaka, kontrolu bolesti i gnojidbu. Intenzivna tehnologija uzgoja uključuje i mjere za zadržavanje vlage u tlu.

Za postizanje visokog prinosa uz niže fizičke troškove, ozimu i jaru raž sije se nakon biljaka prethodnika. Za zimske sorte, to su:

• Lupin i djetelina;
• Kukuruz, grašak i mahunarke;
• Heljda;
• Rane sorte krumpira;
• Jara pšenica.

Najbolji prekursori su čisti parovi. Proljetne sorte manje su zahtjevne za svoje prethodnike. Dobro rastu nakon višegodišnjih trava, ozime raži, uljane repice, djeteline i kukuruza.

Prilikom sadnje sjemena uzima se u obzir stopa sjetve razvijena za danu regiju. Za Ural i Sibir to je 6,3 milijuna po hektaru, za ne-černozemske regije - 6,5 milijuna po hektaru, za regije crne zemlje - 5,5 milijuna po hektaru.

sadnja raži

Sjetva se sastoji od tri faze:

• Priprema sjemena;
• Priprema tla;
• Sjetveni radovi.

• Klijavost - od 92%;
• Čistoća - od 99%;
• Vlažnost - ne više od 14%;
• Težina 1000 sjemenki - ne manje od 35 g;
• Snaga rasta - preko 80%.

Prije sjetve, zrna se tretiraju protiv hrđe, truleži korijena, tvrdog i stabljika. Za to se koriste lijekovi:

• Teagam;
• Vitatiuram;
• fungicid;
• Heksatiuram.

Ako se sadi svježe ubrano sjeme, mora se zagrijavati na suncu 3-5 dana ili posebnom sušilicom za zrno na temperaturi od 45 °C. Vrijeme zagrijavanja - 3-4 sata. Proces pripreme sjemena uključuje nekoliko faza:

• Prethodno pročišćavanje od grubih organskih i mineralnih nečistoća;
• Sušenje;
• Čišćenje korova i njihovog sjemena;
• Čišćenje od nečistoća zrna;
• Toplinska obrada zraka (2-3 tjedna prije sadnje);
• Jetkanje (10-16 dana prije sadnje).

Kako bi se poboljšala klijavost, sjeme se može dodatno tretirati regulatorima rasta i hranjivim tvarima.

Priprema tla

Nakon žetve prethodnika, polje se guli na dubinu do 8 cm. Kod kasne žetve usjeva ili po hladnom vremenu guljenje nije potrebno: zamjenjuje se stajskim gnojem i oranjem na dubinu od 30-35 cm.ralica sa skimerima. Nakon žetve mješavine graha i zobi i kada je zemlja vlažna, tlo se ore do pune dubine.

Nakon što se snijeg otopi i osuši tlo, dva puta se vrši drljanje i obrada. Uz jaku zakorovljenost polja, jedan uzgoj zamjenjuje se primjenom herbicida.

Za proljetnu raž tlo se priprema u jesen:

• Nakon povrtnih prethodnika, glavna se obrada tla izvodi do dubine od 17 cm ili tanjuračama do 13 cm;
• Nakon godišnjih ozljeda i heljde, provodi se piling. Uz jaku kontaminaciju polja - uzgoj i diskiranje.
• Jesensko oranje obavlja se u drugoj polovici kolovoza radi smanjenja zakorovljenosti, nakupljanja vlage i očuvanja hranjivih tvari. Na sjetvenim poljima s većim brojem kamenja oranje se obavlja plugovima sa zaštitom radnih tijela, a za glatko oranje koriste se vrste po dogovoru plugovi.

U rano proljeće tlo se obrađuje prema fizičkoj zrelosti zemlje. Granulometrijskim sastavom tla se prvo drlja, a teže vrste tla zahtijevaju obradu bez upotrebe drljače i do dubine od 6 cm.

Načini sjetve

Za sadnju sjemena koriste se 3 načina sjetve:

• Uskoredna, sa širinom među-hljebova od oko 8 cm;
• Čvrsto;
• Križ.

Kod kontinuirane i križne sjetve razmak između grebena je 14-17 cm.Dubina sjetve ovisi o sorti usjeva i vrsti tla. Za proljetne sorte to je obično 3-5 cm. Ozima raž je zahtjevnija za dubinu sadnje, budući da se njezini čvorovi bokanja formiraju blizu površine.

Na vlažnom tlu sjeme se sadi:

• Na teškom tlu - 2-3 cm;
• Na srednjoj gustoći - za 3-5 cm;
• Na svijetlom - 5-6 cm.

Za suhog vremena i suhog tla dubina sjetve se povećava za 1-2 cm kako bi se izbjeglo ispuhivanje sjemena. Ako obradivo tlo nakon sjetve nije dovoljno navlaženo, tada se vrši valjanje. To omogućuje sjemenu da se učvrsti u tlu i podigne vlagu do gornjih slojeva.

Datumi sjetve

Vrijeme sjetve ovisi o regiji i vremenskim uvjetima:

• NA južnim krajevima zimski usjev sadi se od 4. tjedna rujna do sredine listopada;
• U Sibiru - od prve dekade kolovoza do sredine rujna;
• U nečernozemskim regijama - od 5. do 30. kolovoza;
• U jugoistočnim regijama - od 15. kolovoza do 5. rujna.

Prilikom izračunavanja vremena iskrcaja, pretpostavlja se da jesensko razdoblje rasta traje oko 45 dana. Volumen prosječne dnevne temperature u tom razdoblju treba biti jednak 445-555°C.

U sadnju jare raži pristupa se prema stvarnoj fizičkoj pripremljenosti zemljišta, kada gornji sloj zagrijava do +2°S. Sjeme dobro podnosi mrazeve do -8°C. U sjevernim regijama raž se obično počinje sijati u drugoj polovici svibnja, u južnim krajevima - krajem travnja i početkom svibnja. U Sibiru - sredinom svibnja.

Pravila za njegu raži

Zadatak razdoblja nakon sjetve je osigurati dobru žetvu. Zbog duže vegetacije zimske sorte trebaju više njege od proljetnih. Fosforno-kalijeva gnojiva se unose u tlo u jesen kako bi se izdanci pripremili za zimovanje. Tijekom zimskih mjeseci provodi se zadržavanje snijega, štiti mlade biljke od naglih promjena temperature i osigurava sigurnost vlage.

U proljeće se suvišna voda iz nizina uklanja pomoću odvoda. Ako biljke provedu 10 ili više dana u vodi, umiru. Obvezno drljanje provodi se u proljeće radi razbijanja kore, očuvanja vode, uništavanja korova i uklanjanja plijesni. Drljanje počinje 4.-5. dana fizičke zrelosti tla.

Hraniti

Uz pravovremenu primjenu gnojiva, povećanje prinosa po 1 ha bit će:

• Na šumskim i podzolskim tlima - do 8 centi;
• Na pješčanim i pjeskovita tla- do 12 c.

Za utvrđivanje potrebno gnojivo i njegovu količinu analizira se mineralni sastav tla.

Minerali se koriste kao prihrana. organska gnojiva. Organski uključuje gnoj, kompost od stajskog gnoja i treseta, obogaćen fosforitnim brašnom. Ponekad se, zajedno s fosfatno-kalijskim gnojivima, lupina ore u siromašna tla. Na čistim ugarima glavna vrsta gnojiva je stajski gnoj. Na plodnom zemljištu s nedovoljnim količinama oborina gnojnom se gnoju dodaje smjesa fosfora.

Fosforno-kalijeva gnojiva primjenjuju se tijekom glavne obrade tla. Dušik se dodaje u 2 faze:

1. U fazi formiranja čvorova, listova i internodija - u količini od 30-65 kg/ha;
2. U fazi formiranja klasova i početka izlaska u cijev - u količini od 30 kg / ha.

Busenovo-podzolasta i podzolasta tla zahtijevaju oko 30-45 kg/ha dušika. A za tlo s visokom kiselinom koriste se vapnenačka gnojiva od 3 do 5 t / ha.

Bolesti raži

Da biste izbjegli bolesti, morate slijediti pravila plodoreda:

• ručka sadnog materijala posebni pripravci;
• Biljne zonirane sorte i sorte otporne na bolesti;
• Odaberite samo zdravo sjeme za sadnju;
• Pridržavajte se uvjeta skladištenja sjemena;
• Pridržavajte se pravila predsjetvene pripreme tla;
• Brzo identificirajte žarišta bolesti i primijenite lijekove za njihovo uklanjanje.

Sjeme ubrano s polja zaraženih čađi ne smije se saditi. Volumen zaraze sjemena rogovima ergota i sklerotijama drugih gljiva ne smije prelaziti 0,07% ukupne mase sjemena.

Kod stabljike se na gornjem dijelu stabljike i listova pojavljuju pruge boje olova koje na kraju klijaju kao crne spore. Bolest dovodi do gubitka prinosa za 5-6 puta. Fusarijska trulež korijena je opasna jer razvoj uništava tkiva stabljike. U slabo razvijenoj biljci nastaju mali klasovi raži s nedovoljno razvijenim zrnom. Na pepelnica cijela biljka je zahvaćena plakom i kleistotecijom, što dovodi do odumiranja listova.

Uobičajene bakterijske bolesti uključuju crnu i smeđu bakteriozu. Infekcija smeđim oblikom može dovesti do uništenja cvjetnih organa i zrna. Crna bakterioza utječe na žitarice koje rastu u južnim krajevima, a dovodi do sušenja biljke u podnožju.

Suzbijanje korova i štetnika

Za sprječavanje zaraze polja korovom i štetnih insekata koristi se nekoliko poljoprivrednih praksi:

• Izmjena na jednom polju žitarica;
• Koristiti za sjetvu samo tretiranog sjemena;
• Upotreba čistih para;
• Redovna obrada tla;
• Pravovremena primjena gnojiva;
• Usklađenost s datumima sjetve;
• Korištenje kemikalija.

Za suzbijanje glodavaca koriste se zamke s otrovnim mamcima ili mikrobiološkim pripravcima.

Raž je jedna od najstarijih udomaćenih žitarica koja raste na gotovo svim kontinentima. Njegovo zrno je bogato vitaminima i mineralima, a crni kruh - dobra prevencija mnoge bolesti. Na teritoriju Rusije, raž se uzgaja u središnjim i južnim regijama, na Primorskom teritoriju, pa čak i u Jakutiji. Kratka vegetacija i nepretencioznost čine ovu žitu pogodnom za uzgoj u kratkim ljetnim uvjetima. Primiti dobra žetva moraju se poštovati poljoprivredni propisi. Uključuju doradu sjemena, pripremu tla i pridržavanje rokova sadnje. Ozime sorte siju se u kasno ljeto i ranu jesen. Proljeće – prema fizičkoj zrelosti tla.

Slike
na Wikimedia Commons

TO JE
NCBI
EOL
OSMIJEH	t:317600
IPNI	421164-1
TPL	kew-441740

Raž, ili kultivirana raž(lat. Secale cereale) je jednogodišnja ili dvogodišnja zeljasta biljka, vrsta roda Raž ( Secale) iz obitelji Grass. Raž je kultivirana biljka, uzgaja se uglavnom na sjevernoj hemisferi. Postoje zimski i proljetni oblici raži.

Etimologija

Botanički opis

Morfološke značajke

Raž - jednogodišnja ili dvogodišnja zeljasta biljka. Sjetva raži kao prirodna vrsta je diploidni oblik (2n = 14). Posljednjih desetljeća uzgajivači su udvostručavanjem broja kromosoma u stanicama dobili tetraploidnu raž (2n = 28), čije sorte tvore veliko zrno (masa 1000 zrna doseže 50-55 g), snažnu slamku koja je otporna na prenoćište.

korijenski sustav

Neki od učenih putnika priznaju postojanje ne samo divlje raži, nego i drugih kruhova u nekim krajevima. Tako je, na primjer, Bieberstein susreo divlju raž u kavkasko-kaspijskoj stepi, zatim na Krimu, blizu Feodosije i blizu Sarepte. Linnaeus govori o divljoj raži, koja navodno dolazi na Volgi, blizu Samare. Postoji pretpostavka da su raž u te krajeve mogla donijeti tatarska plemena koja su nekoć živjela iza Volge. poznati putnik prema Turkestanu, Severtsev smatra da raž potječe od divljih srodnika koji rastu u južnoj Rusiji, sjevernoj Africi i središnjoj Aziji.

Prema zapažanjima profesora A.F. Batalina, raž na jugu, nakon košnje, može niknuti, odnosno ispada da je višegodišnja biljka. Takva raž, prema Batalinu, dosta je slična divljoj vrsti raži - Secale anatolicum, koja samoniklo raste u Turkestanu. Smatra se da je naša raž nastala od višegodišnje divlje vrste, ali je tek kroz kulturu postala jednogodišnja. No, Warming smatra srodnikom P. secale montanum, koja divlje raste u središnjoj Aziji, koju karakterizira krhka slama, zrna koja rastu zajedno s filmovima i dugogodišnji razvoj. Prema Bibri, većina botaničara s nepovjerenjem se odnosi prema svjedočanstvima putnika o domovini raži. Isto tvrdi i Decandol uz obrazloženje da su razni autori vrlo često miješali Secale corcale s drugim višegodišnjim vrstama ili s onima čije se uši lako lome i koje najnoviji botaničari u osnovi smatraju drugačijima (Secale fragile - prema Biebersteinu, Secale anatolicum - prema Boissieru, Secale montanum – prema Gussoneu i Secale villosum – prema Linnaeusu). Ali pravo podrijetlo većine naših žitarica (uključujući rodno mjesto raži), kao i domaćih životinja, ostaje nepoznato, iako su neke od tih biljaka, poput pšenice, posijane u starom Egiptu 4000. pr. e. a uzgajali su ih gotovo svi tadašnji narodi.

Kemijski sastav

Sastav zrna raži uključuje proteine, ugljikohidrate, vlakna, skupinu vitamina, minerale.

Tehnologija uzgoja

Korištenje

Industrija

Danas se raž uzgaja prvenstveno u Njemačkoj, Poljskoj, Skandinaviji, Rusiji, Kini, Bjelorusiji, Kanadi i SAD-u. Na području Rusije uzgaja se uglavnom u šumskoj zoni. Lideri u uzgoju raži su Poljska, Rusija i Njemačka.

Proizvodnja raži po godinama (FAOSTAT)
tisuća tona.

Zemlja
Poljska	7 600	6 288	3 359
Rusija	-	4 098	2 932
Njemačka	-	4 521	2 812
Ukrajina	-	1 208	1 300
Bjelorusija	-	2 143	1 250
Kina	1 283	1 200	748
Kanada	569	310	367
purica	360	240	260
Češka Republika	-	262	193
SAD	518	256	191

U ruskoj klimi proizvodnja raži ima značajan utjecaj na sigurnost hrane u zemlji.

Dijetalna svojstva

U ljekovite svrhe koriste se žitarice, mekinje i zelene stabljike raži.

Oplemenjene su i preporučene za upotrebu visokoproduktivne sorte kratke stabljike otporne na polijeganje i bolesti: Bezenčukska 87, Kratka stabljika 69, Maglica, Mećava, Saratovskaya 5, kao i razne višegodišnje raži Deržavinskaya 29.

Bilješke

Književnost

• Antropovs V. I. i V. F. Rye - Secale L. // Kulturna flora SSSR-a. T. 2. M.; Lenjingrad: GIZ Kolkh. i sovkh. književnost, 1936. S. 3-95.
• Gubanov I. A. i drugi. 206. Secale cereale L. - Sjetva raži // Ilustrirani vodič za biljke središnje Rusije. U 3 t. - M .: T-in znanstveni. izd. KMK, In-t tehnolog. issl., 2002. - V. 1. Papratnjaci, preslice, klupske mahovine, golosjemenke, kritosjemenjice (jednosupnice). - S. 300. - ISBN 8-87317-091-6
• Nevsky S. A. Flora SSSR-a. V 30 t / Ch. izd. akad. V. L. Komarov; Ed. svezaci R. Yu. Rozhevits i B. K. Shishkin. - M.-L. : Izdavačka kuća Akademije znanosti SSSR-a, 1934. - T. II. - S. 667-668. - 778 + XXXIII str. - 5175 primjeraka.
• Tsvelev N. N. Secale cereale L. - Sjetva raži //

2017-02-03 Igor Novicki

Nekada je raž bila glavna žitna kultura u Europi. Danas je svoju ulogu preuzela pšenica, dok se raž zadovoljava trećim mjestom po žetvi žitarica, ustupajući čak i ječmu. Međutim, uzimajući u obzir njegovu visoku izdržljivost i prilagodljivost hladnoj klimi, ostaje prilično važna poljoprivredna biljka za Rusiju.

Porijeklo i rasprostranjenost raži

Kulturna raž je jednogodišnja (dvogodišnja) zeljasta biljka obitelji Žitarice. Uz pšenicu, važna je žitna kultura u Europi i Sjevernoj Americi.

Povijest nastanka i uzgoja raži je kontroverzna. Vjeruje se da potječe od divlje raži, koja je bila korov u usjevima pšenice. Kako su se ekonomske karakteristike pšenice poboljšale, tako se i raži poboljšala. Međutim, postoji alternativno stajalište prema kojem je raž brzo stekla status samostalne žitarice, koja je bila jaka konkurencija pšenici u sjevernim regijama Europe.

Pouzdano se zna da barem u epohi ranog srednjeg vijeka raž se već aktivno uzgajala na cijelom europskom kontinentu. Štoviše, upravo je ovaj usjev bio glavna žitarica, budući da je pšenica koja voli toplinu davala hladnoću europska klima manji prinosi. Crni raženi kruh bio je temelj prehrane Europljana, uključujući i istočne Slavene. Bijeli pšenični kruh, naprotiv, bio je dostupan samo bogatim slojevima tadašnjeg društva. Zapravo, riječ kruh u Rusiji izvorno se odnosila upravo na raženi kruh, dok se, kada se govori o pšenici, nužno koristio izraz "bijeli kruh".

Još jedan dokaz da je raž bila glavna žitna kultura je naš jezik. Regije u kojima se dosljedno beru visoki prinosi žitarica su ono što nazivamo žitnicom. NA Rusko Carstvo Ukrajina se zvala žitnica, u moderna Rusija- Kuban i oblast Volge. Dakle, riječ "žitnica" je izvedenica od "zhito", što je na staroruskom jeziku značilo "usjevi", ili "hljeb" (koji je u polju). A u suvremenom ukrajinskom jeziku, koji je mnogo bliži staroruskom nego modernom ruskom, "zhito" je raž.

Popularnost raži u Europi bila je zbog njene visoke otpornosti na mraz, koja je daleko veća od one pšenice. To je bilo vrlo važno, jer je smrt usjeva od mraza značila glad i smrt. Zato su siromašni seljaci iz predindustrijskog doba preferirali raž nego pšenicu.

Međutim, zemljoposjednici, latifundisti i drugi zemaljski baruni tog vremena također su preferirali raž. Ova kultura je oduvijek bila osnova izvoza žitarica Ruskog Carstva. Pšenica je ostala u sporednim ulogama.

Značaj raži kao žitarice broj jedan počeo je opadati u 19. stoljeću, a u 20. stoljeću pšenica je u Europi konačno došla na prvo mjesto. To je bilo posljedica kako pojave naprednijih sorti pšenice koje bolje podnose zimske mrazeve, tako i razvoja globalne trgovine hranom i općeg pada uloge pšenice. Poljoprivreda u gospodarstvima europskih zemalja. Sada, čak ni u slučaju propasti uroda, glad nije prijetila Europljanima, budući da se žito moglo kupiti u drugim regijama svijeta.

Na rast popularnosti pšenice utjecali su i čisto psihološki čimbenici. Crni raženi kruh imao je jaku reputaciju kao hrana za siromašne, pa su kako je rastao prosperitet europskog stanovništva, ljudi su radije prelazili na "prestižniji" bijeli kruh. Usput, u SSSR-u se masovni prijelaz kolektivnih farmi s raži na pšenicu dogodio 40-50-ih godina, kada je Staljin izravno izjavio da sovjetski ljudi trebaju jesti bijeli, a ne crni kruh.

U postsovjetsko doba, površina pod ražom u Rusiji nastavila je opadati, ali su razlozi već bili isključivo ekonomski. Kako je interes za pšenicu u 20. stoljeću naglo porastao, a raž opao, uzgajivači su uvelike povećali produktivnost sorti pšenice, dok su se sorte raži znatno manje mijenjale. Kao rezultat toga, danas je mnogo isplativije uzgajati pšenicu nego raž.

Ipak, Rusija ostaje među prva tri svjetska lidera u proizvodnji raži. Godišnje se u našoj zemlji požanje od 2 do 3,5 milijuna tona zrna raži. Samo Poljska (oko 3 milijuna tona) i Njemačka (oko 4 milijuna tona) imaju usporedive brojke. Od 500 tisuća tona do milijun tona godišnje se prikupi i u Bjelorusiji, Ukrajini i Kini.

Gospodarski značaj raži

Unatoč porazu u borbi za status glavne krušne kulture, raž i dalje ostaje važan izvor krušnog brašna ne samo u Rusiji, već iu drugim europskim zemljama spomenutim. Crni raženi kruh još uvijek se može kupiti u svakoj trgovini ili pekarnici. I iako je njegov tržišni udio samo oko 10%, mnogi Rusi ga preferiraju. Za usporedbu, 1930-ih godina 70% kruha proizvedenog u SSSR-u bilo je napravljeno od raženog brašna.

Prije nego što je pivo postalo niskoalkoholno piće broj jedan u Rusiji, ovaj status je imao kvas. Istodobno, većina tradicionalnih recepata za kvas temelji se na korištenju raženog kruha.

Zrno raži nalazi i druge namjene u Industrija hrane. Primjerice, iz njega se dobiva škrob, a koristi se i kao sirovina u proizvodnji alkohola.

Kao žitarica, raž je izvrstan izvor hrane za domaće životinje. Zrno raži može se koristiti kao krma, a mlade zelene stabljike mogu zamijeniti zelenu stočnu hranu.

Konačno, ovo je možda najbolja kultura zelene gnojidbe. Svaki poljoprivrednik zna da nema lakšeg i jeftinijeg načina suzbijanja razvoja korova na jako zagađenoj njivi (primjerice, oranoj djevičnici) nego da je posije raž. Zbog svog brzog razvoja, raž doslovno potiskuje sve korove i bolesti. kultivirane biljke. Istodobno, ima značajan učinak rahljenja tla, čineći ga propusnijim za vodu i zrak. Ova kultura je također vrlo učinkovita u borbi protiv mnogih štetnika.

Sorte raži

Danas je više od 50 sorti odobreno za uzgoj u Rusiji. Najveći dio njih je ozima raž, koja daje veće prinose od jare raži.

Budući da ova kultura podnosi mrazeve do -35 stupnjeva, praktički nema potrebe za proljetnim sortama. Otuda njihova oskudica. Do danas se uzgoj proljetne raži prakticira samo u Središnjem Sibiru, Transbaikaliji i Jakutiji, gdje su zime toliko jake da se čak i izdržljiva zimska raž smrzava.

Problemi i izgledi uzgoja raži u Rusiji

U 2016. ruska poljoprivredna poduzeća požnjela su više od 2,5 milijuna tona zrna raži (u odnosu na 2 milijuna tona u 2015. i 3,3 milijuna tona u 2014.). Glavne proizvodne regije su:

• Volga regija. To su, prije svega, republike Baškirija i Tatarstan, od kojih svaka daje 20% ukupne ruske žetve.
• Orenburg regija - oko 10%.
• Saratovska regija - oko 7%.
• Kirovska regija - 5%.
• Volgogradska regija - 5%.

Kao što vidite, Kuban i Sjeverni Kavkaz praktički ne uzgajaju raž. To je zbog činjenice da tamošnji prirodni i klimatski uvjeti omogućuju uzgoj mnogo produktivnijih i vrijednijih usjeva, pa poljoprivrednici radije ne rasipaju energiju i resurse na raž koja je za njih manje isplativa.

Općenito, do početka 21. stoljeća proizvodnja raži u Rusiji značajno se smanjila čak i u usporedbi s Sovjetska vremena(1990. žetva raži u RSFSR-u iznosila je 16,4 milijuna tona). To je uglavnom zbog činjenice da država više ne regulira strukturu usjeva, a stanovništvo ne pokazuje veliki interes za raženi kruh. Kao što je ranije spomenuto, samo oko 10% kruha u Rusiji je raženi kruh. Istodobno, udio raži u strukturi žitarica još je manji - oko 3%.

Stručnjaci uvjeravaju da u srednjoročnom razdoblju ne treba očekivati ​​preokret u trenutnoj situaciji. Nema razloga za promjenu raspoloženja potrošača na tržištu kruha. Drugi najveći domaći potrošač raži - industrija alkohola - također pokazuje interes za ovu kulturu samo u slučajevima kada su cijene niže od cijene pšenice.

Istovremeno, izvozni potencijal raži danas je potpuno neusporediv sa stvarnostima 19. stoljeća i ranijih vremena. Zrno raži je mnogo manje traženo od pšenice. Konzumiraju ga uglavnom Europljani, a u većini slučajeva snalaze se s vlastitom berbom. Uz globalnu žetvu raži od oko 14 milijuna tona, ne više od 500 tisuća tona u međunarodnoj trgovini.

Dakle, raž je danas niša kultura, niska potražnja za kojom ne dopušta da se uzgaja u velikim razmjerima. Zapravo, ruska zbirka na razini od 2-3 milijuna tona godišnje općenito zadovoljava potrebe tržišta.

Tehnologija uzgoja raži

Budući da je potražnja za ražom relativno mala, ima smisla uzgajati je za žito uglavnom u onim regijama gdje je uzgoj pšenice i drugih isplativijih usjeva otežan. Na primjer, raž je mnogo otpornija na zimske mrazeve i povećanu kiselost tla.

Zbog činjenice da je ova kultura izvrsna zelena gnojidba, preporuča se sijati sjeme raži nakon višegodišnjih trava, ranih sorti povrća, silažnog kukuruza, lana i drugih biljaka, nakon čega ostaje mnogo korova. Ali loši prethodnici za nju su višegodišnje mahunarke. Općenito, raž je manje zahtjevna za mjesto u plodoredu i može se sijati i nakon pšenice.

Predsjetvena obrada zemljišta za raž provodi se polu-ugarom. Nakon prikupljanja prethodnika, polje se mora obraditi dvaput. Također se preporuča dorada sjemena kako bi se zaštitilo od peteljke, truleži korijena i snježne plijesni. Važno je napomenuti da za sjetvu treba uzeti prošlogodišnje zrno, jer svježe ima nisku klijavost.

Kada sijati zimsku raž, naravno, ovisi o klimatskoj regiji:

• Na području Necrnozemlja sije se sredinom kolovoza.
• U središnjoj crnozemskoj regiji iu jugoistočnim regijama - cijelu drugu polovicu kolovoza.
• Na Kubanu i Sjevernom Kavkazu raž se sije od kraja rujna do početka druge dekade listopada.

Stope sjetve također variraju ovisno o regiji:

• 5-6 milijuna komada po 1 ha u regiji Central Chernozem;
• 6-7 milijuna komada po 1 ha u nečernozemskoj regiji;
• 4-6 milijuna komada po 1 ha u regiji Volga;
• 6–6,5 milijuna komada po 1 ha u Sibiru i na Uralu.

Kod sjetve raži na zauzetu ugaru količinu sjemena treba povećati za 15-20%.

Kako bi sjeme raži bolje klijalo, preporuča se primijeniti valjanje. Potreba za ovom poljoprivrednom tehnikom posebno je velika ako polje nije dovoljno navlaženo. Ali na mokrom ili teškom tlu valjanje, naprotiv, nije dopušteno, jer će uzrokovati stvaranje pretjerano gustog površinskog sloja tla, što će otežati izlazak sadnica.

Povećajte preživljavanje sadnica u zimsko razdoblje moguće primjenom gnojiva. Posebno dobar učinak daju mješavine fosfora i kalija. Ali višak dušičnih gnojiva u početnoj fazi rasta samo smanjuje otpornost raži na mraz.

Dugogodišnja praksa pokazuje da provođenje mjera za zadržavanje snijega povoljno utječe na prinos raži. Nedostatak snježnog pokrivača smanjuje ovu brojku za 4 centna po hektaru ili više.

Iako je raž prilično izdržljiva kultura, usjevi mogu patiti od raznih bolesti i štetnika. Iz tog razloga važno je stalno pratiti stanje usjeva i pravodobno djelovati u slučaju problema.