Правила на етикета на масата: изучаваме прибори за хранене. Основни правила на етикета на масата

Как правилно да подредите прибори и съдове на масата.

И така, срещнахте всички, които трябва да бъдат на масата. Но как да ги свържем всички заедно?

Масата се сервира стриктно в съответствие с менюто - това е първото правило.

Устройствата с подправки се монтират по двойки, едно устройство за двама гости, устройствата се поставят на нивото на кристал или стъклени съдове, между сервиращите предмети на двама близки гости. Подправките трябва да са сухи и лесно да се разливат от солниците. Отворите, през които заспиват подправките, трябва да бъдат здраво затворени със запушалки.

Сол и черен пипер могат да се сервират и в отворени шейкъри за сол и черен пипер, като върху всяко устройство се поставя лъжица за подправки с изпъкнала нагоре. При сервиране на банкетни маси върху покривката без подложки се поставят солници и пиперки. Често уредите със сол и черен пипер се допълват с бутилки оцет, пикантни сосовеИ растително масло. Горчицата обикновено не се слага на масата - тя се сервира по желание на госта непосредствено преди сервиране на съответното ястие, винаги заедно с лъжица горчица. Купичките за изплакване на ръцете се поставят на масата, ако се сервира ястие, което се яде с пръсти, като стриди, артишок, миди, миди и др. Купите са пълни наполовина топла вода, резен лимон се спуска във водата, до него е салфетка, с която избърсват ръцете си.

Преди всичко говори за спазването на етикета за сервиране на маса добро отношениесобственика на къщата на гостите. Въпреки това, напоследък можете да срещнете правилно поставена маса само на различен видофициални събития, банкети или приеми. Трябва да зарадвате любимите си хора общи дни, създавайки празнична атмосфера с помощта на цветна декорация. В тази статия ще говорим за основните правила за сервиране на маса, за различни посоки и интересни начиниукраса.

Етикет на масата или как правилно да подредим масата

Ако сте поканени на вечеря за първи път, тогава броят на приборите за хранене и реда им могат да бъдат объркващи. Една добре организирана гала вечеря е правилно сервиранеприбори на масата, съответствие етикет на масатаи подходяща за събитието декорация. За да научите как да използвате правилно приборите за хранене, трябва да разберете няколко точки.

Правило номер 1: вилици, лъжици, ножове се поставят в реда на сервиране на ястия (закуски, супа, месо или риба, плодове, десерт). Всеки артикул на масата играе роля.

Общите правила за сервиране на маса включват следното подреждане на съдовете за хранене:

пред госта се поставя чиния за закуска;
отляво е чиния за торта или хартиена салфетка с допълнителни уреди;
отдясно са ножове и лъжици, а отляво са вилици;
чаши за вино и чаши, както и устройства за десерт, се поставят пред основната чиния;
на чинията за вечеря има салфетка.

Правило номер 2: трябва да използвате артикулите за сервиране по предназначение. Устройствата, разположени от дясната страна, се вземат и държат по време на хранене дясна ръка, а тези отляво - с лявата ръка.

Въпросът как да се използва нож заслужава специално внимание.Необходимо е краят на дръжката да лежи върху дланта на дясната ръка, палецът и средният пръст се увиват около основата на ножа отстрани, а показалецът лежи върху повърхността на дръжката. Така ще ви бъде по-удобно да отрежете желаното парче месо или риба и няма да ви се налага да се изчервявате пред непознати.

Правило номер 3: дизайнът на масата включва използването на всякакъв вид декоративни елементи: бяла гладена покривка, дантелени салфетки, многоцветни пътеки и уханни цветя.

За да разберете по-добре принципа на етикета на масата, препоръчваме ви да се запознаете с видео материала, представен по-долу. Ще научите много полезни неща и ще забравите за проблема завинаги злоупотребаприбори за хранене.

На видеото: правила за сервиране и сервиране.

Схема и последователност

Няма единна правилна опция за сервиране на маса, тъй като във всяка страна има приети различни традициипо отношение на този въпрос. Много зависи и от менюто, броя на ястията и тяхната насоченост. Не забравяйте, че в зависимост от времето на деня, дизайнът на кухнята или трапезарията може да варира значително.

Прието е масата да се поставя в следния ред: покривка, съдове и прибори, чаши за вино, чаши, чаши, салфетки, декор.

Да започнем с покривката - тя трябва да е идеално изгладена и да съответства на естеството на събитието.Така че за вечеря са подходящи модели с неутрални нюанси, а за утрешната неделя в семейния кръг няма нищо по-добро от ярка покривка и салфетки с необичайни шарки. Средна дължина този продукте 25 см. Този индикатор далеч не е случаен - прекомерно голямото спускане на покривката ще изглежда небрежно, а малкото изглежда неудобно.

Изгладеният плат трябва да покрива цялата повърхност, а ъглите да падат към краката на масата, покривайки ги равномерно.

Изберете правилния размер покривка

Следва подреждането на съдовете и уредите. В редица европейски страни, а и в Русия, е обичайно първо да се излагат порцеланови и стъклени чинии, чинийки, чаши за вино и чаши.При сервирането на масата е важно да се има предвид, че всички елементи ще се променят в зависимост от сервирането на ястията. Ето защо е по-добре да поставите съдовете и приборите за хранене на разстояние 1 см един от друг, като се започне от ръба на масата.

Избор и поставяне на покривки и пътеки

Всяка домакиня има елегантна бяла покривка в гардероба си. Въпреки това, не трябва да се ограничавате само до един модел, сега той е представен в магазините широк изборпродукти от най-много различни размери, цветове и стилове. За правоъгълни маси са подходящи покривки с 50 см по-дълги от плота, а за кръгли или овални маси със 100 см по-широки от диаметъра на масата.

Дизайнерите настояват цветът на покривката да бъде съчетан със сянката на завесите и гащеризона стайлингпомещения.Основното нещо е да гладите добре тъканта, а изборът на цветове зависи само от предпочитанията на жителите на къщата. Можете да изберете да поставите традиционното бежово или бяло или да изберете по-нестандартна опция.

Друг нов начин за декориране на масата е използването на обикновени писти и подложки. Можете да видите примери за такава декорация на снимката по-долу.

Подреждане на плочата

Първо, дълбоки, дървени или салатни чинии се поставят върху салфетки или специални пътеки.Недалеч от тях са прибори за чай и съдове за десерти. Разстоянието от ръба на масата до съдовете трябва да бъде около 1,5-2 см. Препоръчва се също така да се постави хартиена салфеткапод чинията за хранене, за да не се плъзга по покривката.

Следващото по ред е оформлението на приборите за хранене. Според правилата на етикета те са подредени според броя на ястията, сложете обратната страна на масата.Вдясно са лъжици и ножове, отляво - вилици. В повечето случаи има един комплект уреди за всеки човек.

Ако искате да впечатлите гостите си, можете допълнително да поставите масата с ярки чаши, чаши, специални вилици, чайни и десертни лъжици.

Чаши за сервиране, чаши, чаши за вино

Зад чиниите има чаши - те са подредени от най-голямото към най-малкото. Изборът на артикули зависи от предпочитанията на гостите по отношение на определени напитки.Това могат да бъдат чаши за вода, чаши за бяло или червено вино, чаши за сок, както и чаши за спиртни напитки.

Очилата са разположени отдясно, очилата отляво, образувайки права линия. Допуска се подреждане на съдове и прибори на два реда при голям брой участници в събитието.

Преди да сервирате чаши на масата, погрижете се за чистотата на съдовете. Всички артикули трябва да бъдат старателно измити, избърсани с кърпа и да се уверите, че няма стърготини или други дефекти.

Избор и сервиране на салфетки

Класическата настройка на масата включва използването на обикновени салфетки в неутрални нюанси.Както при подреждането на приборите за хранене, няма ясни правила за поставяне на салфетки. Те могат да бъдат красиво сгънати до чиния за закуски (предназначени за хляб, тарталети и салати) или поставени в чаша за вода, украсена с декоративни пръстени и панделки.

Ако подреждате масата за вечеря, просто подредете салфетките отстрани на всяка чиния, както е показано по-долу.

На видеото: как правилно да поставите масата.

Декор за маса (довършителни работи)

Отличен вариант за декор на маса е покривка от синтетичен материал. Това решение е подходящо за домашни събирания, а за празнична вечеря основното е да изберете правилния цвят. Лесно е да се грижите за такава покривка - тя не се набръчква, не се износва и запазва първоначалната си форма за дълго време. външен вид. Като допълнение се използват платнени салфетки, подложки, дантелени писти.

За да направите интериора на хола елегантен, уютен и незабравим, поставете букет на масата. свежи цветя, купа за плодове, антична захарница и кристални чаши.

прибори за хранене в модерен стилсе различават по разнообразие от форми, нюанси и техните уникални функционални характеристики.

Видове сервиране

Декорацията на масата може да варира в зависимост от времето на деня и естеството на гала вечерята. В този случай разпределете банкет, бюфет, сервиране на чай и кафе. Съществуват обаче определени разлики. Закуската включва минимален брой ястия за сервиране на маса, а по време на вечеря винаги има голям бройприбори и уреди.

За закуска (+ неделна закуска)

Това е най-простият тип сервиране на маса. На първо място се поставят чинии за закуски, след това чаши, чаши и малки чинийки.Върху последния се слага чаена лъжичка. Ако членовете на вашето семейство използват чаши за яйца или купички за масло, не забравяйте една чаена лъжичка. Върху чинията за закуски (за каша или зърнени храни) се поставя дълбока купа.

Неделната закуска не може да се представи без пиене на чай, поради което кана за кафе или чайник се превърна в центъра.

Можете да украсите масата с цветя, необичайни салфетки и различни декоративни елементи. Семейните неделни закуски се превръщат в добра традиция в много домове, сближават близките един с друг. ключова точкав сервирането на маса за закуска е творението добро настроениеи комфорт по време на хранене.

трапезария

Има няколко вида сервиране на маса за вечеря. Всичко зависи от броя на ястията и тяхното естество.Покрийте масата с бяла покривка, сложете една плоска и една дълбока чиния (за супа или салата). Ако в менюто има ястия, които не могат да се консумират от общи ястия, добавете чиния за закуска. Подредете приборите за хранене в съответствие с правилата на етикета. Красиво сгънатите салфетки са идеални за украса на масата.

Отличителна черта на сервирането на масата за вечеря е инсталирането на солница и други предмети за подправки и подправки.

Пълна вечер

Можете да поставите масата не само за членове на семейството, роднини или приятели, но и за непознати гости.Предварителното сервиране в съответствие с всички канони е ключът към успеха на всяка вечеря, защото всеки трябва да е удобен и удобен. Декорът на масата създава специална атмосфера, която насърчава искрени разговори, прекрасни спомени и планове за бъдещето.

За да бъде празникът успешен, е необходимо да се спазва следвайки правилатаетикет на масата:

Перфектно чиста изгладена покривка. Желателно е продуктът да бъде изработен от плътна тъкан (това ще избегне звъненето на съдовете при изпускане и ще предпази повърхността от разлята течност).
За украсата на празничната трапеза не е приемливо да се използват съдове и уреди с различни цветове. Дайте предпочитание на монофоничен вариант от един комплект. Всички декоративни елементи (вази, подложки, халки за салфетки) трябва да блестят от чистота, същото важи и за съдовете.
Забранено е сервирането на запушени бутилки шампанско или вино. Всички алкохолни напитки се сервират в отворени бутилки, след което се наливат в чаши. До чашите, чашите се поставя една платнена салфетка.

Банкет

Обслужването на банкет не се различава много от пълната вечерна обстановка, но има някои характеристики от този типдизайн.И така, плитките плочи се поставят на разстояние 1 см една от друга, като се започне от центъра, първо от едната страна, след това от другата. Те трябва да са ясно един срещу друг. Върху тези чинии се поставят чинии за закуски и пайове. Следващата стъпка е разположението на приборите за хранене на разстояние 0,5 см от плитка чиния.

Отличителна черта на банкета е декорацията на масата със специални карти с имена, които показват личната информация на участника в събитието. Те се намират вляво от чашите за вино.

бюфет

Сервирането на бюфет става все по-популярно, използва се на частни партита, официални събития и по време на неформално общуване на бизнес партньори.Има два варианта: едностранно и двустранно сервиране. Всеки има своя собствена отличителни черти. В първия случай масата е украсена само от едната страна и е поставена близо до стената. Вторият обикновено се използва на корпоративни партита, сватби и годишнини.

Сервирането се извършва от две страни по специална схема. Основното е, че е възможно да се вземе ястието, без да се полагат специални усилия (следователно масата заема цялата централна част на стаята).

При сервиране на бюфети е особено важно да се спазват същите интервали между приборите за хранене и другите артикули. Започват да подреждат масата с подреждането на стъклени и кристални съдове, след което в центъра на масата се поставят вази с цветя и бутилки с алкохолни напитки.

Етикетите на бутилките трябва да са обърнати в същата посока. В определени ситуации (когато има много гости) се отделя отделна маса за напитки и закуски.

кафене

Естеството и основните разпоредби на етикета на кафе пряко зависят от избраните напитки. Може да бъде турско кафе, класическо кафе, италианско еспресо.По-силните напитки, приготвени на печката, се сервират в порцеланови чаши от същия сервиз. Кафемашина с гейзер може да помогне за създаването на перфектната кафена напитка - това е стара тайна на народите на Изтока.

Когато наливате кафе, уверете се, че чашите са пълни само с две трети (тогава гостите могат да добавят малко мляко или сметана).

Сервизът за холна маса включва три елемента - чинийка, чаша и чаена лъжичка.Допълнителните елементи включват десертна чиния, в нея можете да поставите торти и устройства за плодове или сладки. Подреждането на ястията трябва да започне с десерти. Когато всички гости се съберат, можете да започнете да приготвяте напитки.

Стая за чай

Ако за всеки гост е определено определено място на масата, тогава сервирането се основава на принципа, че чаша и чинийка с необходимия списъкприбори и малка чиния за десерти. Основното ястие е в центъра на масата. Може да бъде ваза с торти, торта, ябълков пай, купа с плодове.

Особено внимание се обръща на декора, всички елементи трябва да бъдат равномерно разположени по периметъра на масата.Обичайно е да оставяте чайник и чайник с вряла вода на ръба. В случай на самовар, той е поставен ясно в центъра.

Когато каните приятели на чай, уверете се, че имате достатъчно сервизи за чай (по-добре, ако има 1-2 повече от предвидените гости).

В заключение си струва да добавим, че настройката на масата е преди всичко, индивидуален дизайноколното пространство. Не се ограничавайте с едно подреждане на предмети, покажете въображението си и украсете масата с невероятен декор и свежи цветя. Неформално креативности съответствие класически правилаЕтикетът на масата е ключът към успешната празнична вечеря, неделната сутрин и приятелските събирания с приятели на чаша ароматно кафе.

10 тайни за етикет от аристократи (1 видео)

Правилното подреждане на масата, съответстващо на събитието, повода и времето на празника, ще позволи на гостите да изпитат удовлетворение както от събитието, така и от самото хранене.

Правилното сервиране на масата не само подчертава деликатния вкус на домакинята, но и показва нейното уважение към гостите и членовете на домакинството.

Масата се сервира, като се вземат предвид поводът, менюто, темата и времето от деня. В същото време целта на всяко сервиране е да осигури на гостите удобно и приятно забавление и удобен достъп до всички представени ястия.

Основни правила за сервиране на маса с прибори за хранене у дома

Първата стъпка е да изберете и полагате покривка за маса. За правоъгълна масавземете покривка с 50 - 60 см по-дълга от плота. Ако маса кръгла или овална- 100 - 110 см по-широка от диаметъра на плота.

Изчислете дължината на покривката така, че краищата й да са 30-50 см под долната повърхност на масата.

За домашна вечерятрябва обикновена бяла покривка, но други успокояващи пастелни цветове са подходящи.

ВАЖНО: Добре е цветът и текстурата на покривката да са в хармония с цвета и текстурата на завесите, тапицерията на дивани и фотьойли в стаята. Във всеки случай покривката трябва да се изглади безупречно.

Когато масата е поставена подредете уредите. На първо място - стъкло и порцелан чинии и чинии. След тях - ножове, лъжици, вилиции други необходими устройства.

Последният сложи стъкло и кристал чаши, чаши, чаши.

Схемата на правилното сортиране на празничната трапеза

Подредете уредите си така:

всякакви ножовепоставете отдясно, така че режещата част да е обърната към плочата
супена лъжицапоставете също отдясно, така че изпъкналата му част да е отдолу
вилицислед сервиране масата трябва да бъде отляво, докато зъбите им ще бъдат насочени нагоре
лъжичка за десерттрябва да е зад плочата, дръжката му е обърната надясно

ВАЖНО: При сервиране на прибори за хранене е необходимо да се има предвид, че те ще се използват от външния ръб и да се сменят артикулите в зависимост от сервирането на нови ястия. За удобство обектите трябва да се поставят на разстояние около 1 см един от друг.

Основни правила за сервиране на маса с ястия у дома

На масата първо се поставят чинии, а чаши, купчини, чаши са последни.

Подредете чиниите в следния ред:

средна чиния(снек-бар) поставете така, че да останат 2,5 - 3 см до ръба на масата.
Pirozhkovuyu (хляб) чинияпозиция отляво, оставяйки около 10 см.
Ако смятате да сменяте чинии, поставете под закусвалнята чиния за вечеря малък размер, преди да поставите салфетка под нея.

ВАЖНО: В зависимост от вида на първото ястие изберете чиния за него. Ако ще се сервира крем супа или бульон, вземете купа, ако гъста супаили борш - голяма дълбока чиния.

чаша за виносложи отдясно водно стъкло- отляво, но трябва да са на една линия. Разрешени са два реда съдове за напитки, ако се подготвя грандиозно събитие голяма сумаразнообразие от храни и напитки.

ВАЖНО: Съдовете за хранене трябва да бъдат подготвени предварително. За да направите това, той се измива, изсушава, внимателно се избърсва с кърпа. Основното е, че ястията изглеждат перфектно преди сервиране. Разводите, ивици, мътен или непрозрачен вид е неприемлив.

Сгъваеми салфетки за сервиране на маса

Салфетки- основен атрибут на всеки празник. Колкото и красиво да са сгънати хартиени или ленени салфетки, не забравяйте, че те на първо място служат за удобство на гостите.

Следователно всяка салфетка трябва да се намира на най-достъпното място и дори най-сложната фигура на салфетката трябва да се разгъва лесно.

Чертежите и видеоклиповете показват как бързо и красиво да направите плоска или триизмерна фигура от салфетка.

ВАЖНО: Обемните фигури от салфетки от плат ще запазят добре формата си, а самите салфетки могат лесно да се отмият от мръсотията, ако са колосани.

За колосане на ленена салфетка:

В 0,5 л студена водадобавете 1,5 с.л. нишесте и разбъркайте до получаването на хомогенен разтвор с мътен бял цвят, който не съдържа бучки.
Сварете 1 литър вода, изсипете в готовия разтвор и разбъркайте.
Охладете и прецедете през тензух.
Потопете чисти сухи кърпички в разтвора и изстискайте малко.
Закачете салфетките да изсъхнат, без да използвате щипки за пране.
Започнете да гладите между две кърпи веднага щом цялата вода се отцеди от салфетките.

ВАЖНО: Съгласно правилата на етикета, красиво сгънатите салфетки трябва да бъдат на тържествени празници. За други събития салфетките могат просто да бъдат поставени спретнато в чаша или подложка.

Правила за сервиране на маса за закуска според етикета

За да поставите правилно масата за закуска, следвайте следната схема:

Подредете чинии за вечеря.
Поставете чаши и чаши.
Поставете чаена лъжичка върху чинийка.
Поставете поставка за яйца върху чиния за закуски, не забравяйте за специална лъжица.
Върху чинията за закуска сложете и дълбока чиния за овесена каша.
Поставете тенджера за кафе или чай с топла напитка в средата на масата.
Сервирайте сандвичи или кроасани върху голям плосък съд.

ВАЖНО: На масата за закуска са подходящи чинийка за сладко или мед, чиния с масло, солница и захарница.

Правила за сервиране на маса за вечеря според етикета

Има няколко опции за подреждане на масата за вечеря, тъй като самата вечеря може да се състои от различен брой ястия:

Поставете малка чиния върху маса, покрита с покривка.
Поставете дълбока чиния върху плитка чиния - за първото ястие.
Добавете чиния за предястие, ако сервирате ястия, които не могат да се консумират от общи ястия.
Отляво на чиниите поставете вилица, вдясно - лъжица за супа и нож, като ножът трябва да е по-близо до чиниите, а лъжицата да е по-близо до ръба на масата.
Украсете вашата чиния за вечеря с красиво сгънати салфетки.
В центъра на масата поставете солница, съдове с необходимите подправки и подправки.
Поставете чашите за вино и чашите за вода съответно отдясно и отляво.
Поставете бутилка с алкохолна напитка на масата предварително отпушена.
Свежите цветя в центъра на масата ще украсят и допълнят дори несъвършена сервировка на масата.
Сервирайте олиото в чиния с масло.
Първо сервирайте горещо в супичка.

Правила за сервиране на маса за етикет за вечеря

Вечерята, независимо дали е официална вечеря или тиха семейна вечеря, винаги е свързана с топлина и уют. Затова за домакинята е важно не само правилно да подреди масата, но и да допълни сервирането с подходящите детайли.

Вземете покривка (подходяща с малък шаблон).
Поставете две малки чинии една в друга, а вляво от тях поставете чиния за хляб.
Вляво от чиниите поставете вилиците със зъбите нагоре, вдясно - ножовете с остриетата към чинията.
съдове за Алкохолни напиткипоставете вдясно от чиниите, за вода - отляво.

ВАЖНО: Подреждането на масата за вечеря е подобно на обяда, но се различава по липсата на дълбока чиния и лъжица за първото ястие. Това ястие няма място на масата вечер.

Красива празнична трапеза: правила

Празнична трапезаобикновено покриват не само членове на семейството си, но и поканени гости.

Има няколко правила за сервиране на празнична трапеза, следвайки които всяка домакиня ще може да покаже способността си да посреща гостите на най-високо ниво:

Покривка за масаза празничната трапеза трябва да бъде идеално чиста и изгладена. Желателно е да се разстила върху масата под покривката плътна тъкан, което ще избегне звъненето на съдовете в случай на случайно падане, а също така ще предпази повърхността на масата от разляти течности. Допустимо е обаче изобщо да не покривате маса от скъпо дърво.
Съдове и прибори за хранене, които се използват за сервиране, трябва да са от същия комплект. Не е позволено да се сервира празнична трапезасъдове различни цветовеи размери. Чистотата и блясъкът на съдовете трябва да бъдат безупречни.
Как трябва да се подредят чинии и уредисамо в реда, в който домакинята планира да сервира ястията.
Не трябва да е на масата. излишни прибори и прибори за хранене. Предмети "за всеки случай" няма да са необходими, а само развалят външния вид на масата.
Всичко алкохолни напиткисе сервират на масата в предварително отворени бутилки, но шампанското се отваря непосредствено преди сервиране.
За всеки гост трябва да се приготви една кърпа и няколко хартиени листа. салфетки.
Първи курсдомакинята налива гостите в чинии от супницата. Някой от гостите или домакинството може да й помогне да сервира пълни чинии. Трябва да направите това, като се обърнете към всички присъстващи на масата правилната страна.
Втори курсгостите сами слагат в чиния от общо ястие.

ВАЖНО: Общоприет е следният ред на сервиране на ястия на празничната трапеза: предястие, първо ястие, рибно ястие, месо, сладък десерт и плодове, чай или кафе.

Наличието на тематичен декор в центъра на празничната трапеза ще подчертае усилията на домакинята и ще даде на празника уют и топлина.

Правила за сервиране на банкетна маса

Банкетиподредени в чест на някакъв голям празник, като годишнина или сватба. Самото понятие "банкетна маса" предполага, че събитието ще се проведе в специално наета банкетна зала, като гостите ще бъдат обслужвани от сервитьори.

Атрибутите на банкета са:

различни декорации (балони, лъкове, специални драперии)
забавление за гостите (музика на живо, представления, тамада или домакин на празника)

Банкетна масатрябва да съответства на ситуацията, повода и общото настроение. Основните правила за сервирането му:

Са използвани сгъваеми маси , които се подреждат в зависимост от броя на гостите, особеностите на залата, вида на обслужването.
Масите са поставени бели банкетни покривки, оставяйки спускания от ръбовете на около 25 см.
На първо място, подредете малки чинии. Те са подредени по такъв начин, че разстоянието между съседните чинии да е най-малко 60 см, но не повече от 80 см, а разстоянието до ръба на масата да не надвишава 1–2 см. Отгоре се поставят чинии за закуски, и банички отляво.
На дяснослагам ножове, обърнати с остриетата към плочите. Всички уреди, разположени вдясно: нож за маса, нож за риба, супена лъжица, нож за закуска.
Отляво на чинията: вилица за хранене, вилица за риба, две вилици за закуски.
Десертна вилица и ножпоставени върху чиния.
Също зад плочата са стъкло,вдясно от чашата за вино - очилаза по-силни напитки.
Платнени салфеткипоставете върху чинии, след като им придадете красив вид.
Ниска саксии с естествени или изкуствени цветяпоставени равномерно в центъра на масата.
Може да служи и като декорация за маса. вази с плодове и грозде.

ВАЖНО: За една банкетна маса всяко малко нещо е важно, така че сервирането отнема много време.

Правила за сервиране на маса в ресторант

Ресторантът има две опции за сервиране:

банкет
предварително (съответстващо на поръчката от менюто) с дозиране

Името на сервирането "предварително" говори само за себе си - сервирането ще изисква добавяне, след като гостите изберат ястията и направят поръчка.

Елементи, които трябва да присъстват на масата за гости според правилата предварително сервиране:

настолен нож, чиния, вилица
чаша за вино
платнена салфетка
допълнителни аксесоари (подправки, сгъваеми карти с менюта, номер на маса под формата на чиния, пепелник и др.)

Правила за сервиране на десертна маса

Времето за десерт е краят на главния празник. Всички уреди за десерт се сервират малко преди сервирането на самия десерт. Отляво на десертната чиния се поставя вилица, отдясно лъжица.

Десертът се сервира в чинии за сервиране. Ако е охладено, може да се сервира в купички или купички.

Правила за сладко сервиране на маса

Сервирането на сладка маса няма фундаментални разлики. Слагат чиния, поставят прибори за хранене пред нея. Върху плоска чиния се поставя дълбока чиния - за течни сладки.

Вдясно от чиниите са чаши за вино и чаши. На рафтовете можете да подредите плодове или различни торти.

Преди да поканите гостите на масата, тя е покрита с покривка, за предпочитане в меки цветове.

Чаена чаша, по-голяма от чаша за кафе, се поставя върху чинийка. Лъжицата се поставя върху чинийката. Отляво на чашата се поставя десертна чиния. За захарта се използват специални клещи.

Правила за сервиране на чайна маса

Основните правила за сервиране на маса за чай са същите като основните правила за сервиране, описани по-рано, но няколко препоръки ще помогнат за създаването на по-удобна среда за гостите, поканени на чаено парти:

Цветът и стилът на сервиза за чай трябва да съответстват на цвета и текстурата на покривката.
Желателно е на масата да присъства композиция от свежи цветя.
Ако се очаква класическо руско чаено парти, би било подходящо и в същото време оригинално да сервирате чай директно от самовара, който се поставя отляво на домакинята на къщата или се поставя на отделна маса.
Млекарят сервира мляко за чай. Желателно е каната за мляко да се постави върху чиния, за да не се разлее случайно съдържанието й върху покривката.
Торта, руло или пай нарязани на порции. Плодовете се поставят във вази, сладки - в купички за бонбони. Плодовете се подреждат в купи или чинии.
На масата за чай са разрешени алкохолни напитки.

ВАЖНО: Пиенето на чай е време на спокойни интимни разговори. Дори ако подредбата на масата за чай не е перфектна, позитивно отношениегости и любезни уютна атмосфераосвежете вечерта и направете невидими малки недостатъци.

Правила за сервиране на бюфет маса

бюфетпровеждани на официални приеми, корпоративни празници, презентации.

Особеността на неговото изпълнениесе състои в това, че много хора могат да присъстват на събитието, но не голяма зала, за това не са необходими специални финансови разходи.

ВАЖНО: Подредете бюфет маса вечерно време, трае максимум 2 часа. Целта на събитието е да общуваме, да създаваме запознанства. Счита се за лоши маниери да си един от първите, които ядат и последен напускат масата на шведска маса.

Характеристики на сервирането на маса за бюфет:

Масите са покрити с бели покривки и подредени така, че гостите да се движат свободно из залата. За мръсни чиниипригответе отделна маса.
Няма столове, тъй като по време на блок маса гостите сами идват на масите и избират храна.
Бюфет меню - закуски, леки салати. От напитките са разрешени шампанско и вино.
Чаши за вино и купчини чинии се поставят в краищата на масата, вилиците се поставят до чиниите в специални стойки. Гостите ще си вземат своите ястия.
Основното нещо е да оставите достатъчно място около краищата на масите.
Салфетките се поставят в държачи и се разпределят равномерно.
Не забравяйте да украсите масите и залата с цветя, кошници с плодове.
Водата и сокът се наливат в чаши, алкохолът се оставя в бутилки, като предварително се отпушват.
Менюто за бюфет се състои от ястия, които лесно могат да се поставят в чинията ви: канапе, сандвичи и леки закуски.

Оформяне на маса за рожден ден

рожден ден- такъв празник, който може да се празнува както в тесен кръг от роднини и най-близки хора, така и в шумна компания от приятели, приятели и добри познати.

В зависимост от това какъв празник иска да организира рожденика, трябва да изберете мястото, менюто, вида на услугата.

Ако е насрочено тиха семейна вечеря, след което се сервира или празнична трапеза, или трапеза за вечеря.
Ако рожденият ден мине в кафенетоили ресторант с предварително подготвено меню, се сервира банкетна маса.
Тези, които са решили рождения си ден посети ресторант, но не резервира предварително маса и определени ястия, стандартен ресторант предварително сервиране ще изчака.

Правила за сервиране на маса за деца в снимки

От детството трябва да научите детето на основите на етикета. В зряла възрасттова знание ще му бъде полезно повече от веднъж. Така че, когато изучавате правилата на поведение на масата и основите на сервирането й, бебето да няма никакви затруднения, можете да провеждате занятия по игрив начин и да използвате специални снимки.

Познавайки и прилагайки на практика правилата и характеристиките на сервирането на маса, можете да се чувствате уверени, когато каните гости или подреждате масата за семейно тържество.

Съвместните празници на уютна, красиво декорирана маса ще донесат положителни емоции на домакините и техните гости и може би такива празници ще се превърнат в добра семейна традиция.

Видео: Как правилно да поставите масата?

Правилата за сервиране на масата не се отнасят само за приготвянето й за закуска, обяд, вечеря или чай. Това е вид изкуство, което зависи повече от вкуса на човека, който сервира масата, а не от финансовите му възможности.

Естетиката на масата зависи от покривката, салфетките, приборите за хранене, съдовете, цветни аранжировкиприсъства на масата, както и от цялостната хармония с интериора на стаята, нейната цветовеи стил.

Освен това правилата за сервиране на масата имат следните изисквания: съответствие с вида и повода на празника, комбинация с менюто и правилно местоположениеартикули за сервиране.

Има определена последователност от действия, които помагат за бързо и правилно подреждане на множество артикули за сервиране.

Първо масата се поставя с покривка, която трябва да бъде безупречно чиста и изгладена. Желателно е краищата на покривката да висят равномерно от всички страни на масата с около 25-30 см, а ъглите на покривката да покриват краката на масата.

След това чиниите се подреждат. Препоръчително е не само да ги измиете и избършете добре, но дори да ги полирате до блясък с кърпа или салфетка. Чинията за закуски трябва да се постави строго срещу всеки стол на разстояние около 2 см от ръба на масата. На разстояние 5-15 см вляво от чинията за закуски се поставя чиния за пай. В този случай центърът на плочите трябва да бъде на една и съща линия. В зависимост от вида и повода на празника може да има няколко чинии. В такива случаи под чинията за закуски се поставят малки трапезарии и може да се постави чиния за пай (чиния за хляб), така че ръбовете на чиниите, които са най-отдалечени от ръба на масата, да са в една линия с малката чиния за хранене.

Примери за сервиране за двустепенно меню.
Дълбока чиния означава основното ястие. Десертна чиния се сервира по-късно, ако е необходимо. Приборите за хранене са подредени по такъв начин, че да не се бъркат в употребата им: ножът и вилицата лежат до основното ястие и съответно са предназначени за него. Десертната лъжица лежи зад чинията с дръжката вдясно. Ако се сервира вино, то вдясно зад ножа е подходящата чаша за бяло или червено вино. Ако се сервират няколко напитки (бира, сокове, вода), останалите чаши трябва да са на същото място.

В този случай дълбока чиния, предназначена за спагети, стои върху голяма поставка. Към италианските ястия винаги се сервира чиния хляб. Спагетите се ядат с лъжица и вилица, така че ножът се заменя с подходящо приспособление, десертната лъжица е същата като в предишния случай, а ножът за масло е върху чинията за хляб. Водата винаги се сервира с италиански ястия, така че чаша вода (например минерална) трябва да бъде на първа позиция, по-близо до ястието. Чашата за вино се намира горе вляво зад чашата за вода.

Приборите за хранене се подреждат веднага след подреждането на чиниите. Ако има голям брой ножове, вилици и лъжици, тогава започнете с приборите за хранене за основното ястие. Ножовете са поставени от дясната страна, острието към плочата, вилиците - от лявата страна, сочейки нагоре. Супената лъжица се поставя с носа нагоре, до ножа. Ако менюто предвижда няколко ястия, които изискват използването на отделни устройства, продължете по следния начин. По-близо до чинията се поставя нож за маса, вдясно до него - нож за риба и последно - нож за закуска. Между другото, ако маслото се сервира с хляб, тогава малък нож за масло се поставя върху чиния за хляб (или баничка), която трябва да бъде разположена вляво от вилицата. Ако се сервира супа, супената лъжица се поставя между закусвалнята и ножовете за риба. Може да лежи вместо нож за риба, ако не е осигурено рибно ястие. От лявата страна на чиниите има вилици, съответстващи на ножовете - трапезария, рибка, снек-бар. Разстоянието между уредите трябва да бъде малко по-малко от 1 см, както и разстоянието между плочата и уредите. Краищата на дръжките на приборите за хранене, както и чиниите, трябва да са на 2 см от ръба на масата.

Сега е ред на стъклените (кристални) съдове. Всяка напитка има собствен артикул за сервиране. Ако трябва да се сервира само вода, тогава зад всяка чиния, в центъра или малко вдясно, се поставя чаша за вино или чаша. Тя трябва да бъде разположена на линията на пресичане на горния ръб на плочата с края на първия нож. Ако вместо вода се сервира квас или плодова напитка, то вместо чаша за вино слагат халба и то с дръжката вдясно. За алкохолните напитки са предвидени собствени съдове, които се поставят до чашата, вдясно от нея. При няколко предмета за напитки чашата се измества вляво от центъра на чинията, а останалите предмети се подреждат до нея вдясно. Но поставянето на повече от три елемента в един ред не се приема. При пълно сервиране артикулите за напитките се подреждат на два реда. Разстоянието между обектите трябва да бъде най-малко 0,5-1 cm.

Примери за сервиране за четиристепенно меню.
Дълбока чиния и чаша за супа стоят на поставка за чинии. Супената лъжица лежи вдясно по външния ръб, след това ножът и вилицата за закуски. Ножът и вилицата за основното ястие лежат до чинията. Не забравяйте, че гостите винаги започват да се хранят с приборите, които лежат на външния ръб, а след това отвеждат приборите към чиниите, докато сменят съдовете. Следва: десертна лъжица се поставя зад чинията. Чаша за бяло вино, която е предназначена за закуски, е горе вдясно зад лъжицата за супа. Ако се подава вода, чаша за нея се поставя отляво зад чаша за вино. И накрая, чашата за червено вино за основното ястие стои на права линия над останалите чаши.

Купа за супа и дълбока чиния стоят на поставка за чинии. Вляво, точно над вилиците, има чиния за хляб. Приборите за хранене са подредени по следния начин: лъжицата за супа е вдясно до ножа за риба, вилицата за риба лежи на левия външен ръб, за основното ястие съответните вилица и нож лежат близо до чинията. Малък нож за масло и закуски лежи върху чиния за баничка. Десертните устройства лежат над чиниите: вилица с дръжка отляво, лъжица с дръжка отдясно. Чашите се поставят в следната последователност от супената лъжица вдясно и нагоре: за бяло вино за закуски, чаша за вода и чаша за червено вино за основното ястие.

Салфетката е незаменим атрибут на сервирането на масата, която се подрежда веднага след поставянето на стъклени съдове (кристали) на масата. Има много начини за навиване на салфетки, както прости, така и изискващи известни умения. Върху чинията за вечеря на всеки гост се поставят валцувани салфетки. В някои случаи ленените салфетки могат да бъдат заменени с хартиени.

Финалният акорд на сервирането на масата е подреждането на устройства с подправки, вази с цветя и други декоративни елементи. Уредите със сол и черен пипер се поставят в средата на масата на специални стойки. Наблизо се поставя уред с горчица, ако има нужда от него. До подправките можете да поставите и бутилки с оцет, растително масло или люти сосове.

И, разбира се, само цветята ще придадат празнична пълнота на масата. Растенията трябва да са безупречно чисти, листенца, листа и прашец не трябва да падат върху масата. Цветята могат да се поставят на масата във всяка плоска чиния или ниски вази, така че букетите да не закриват хората, седнали на масата, или ястията, за които сервирането е внимателно подбрано.

Или на вечеря, може да е трудно за неопитен човек да разбере как правилно да използва всички тези безброй прибори за хранене. Няма да отнеме много време да се объркате, като си спомняте предназначението на няколко десетки вилици и лъжици. Няма да е възможно незабавно да се проучат правилата за използване на прибори за хранене. Способността да се храните естетично, като същевременно поддържате спокоен външен вид, е цяло изкуство.
За да се проучат правилата на етикета на масата, приборите за хранене, техните видове, предназначение, ще отнеме време. Хората, които са били обучавани от детството, определено имат предимства, но и другите трябва да започнат да разбират това изкуство.
Информация: защо и за какво всички прибори за хранене ще ви помогнат да се чувствате по-уверени във всяко общество, лесно е да започнете полезни връзки, красиво е да се насладите на най-изисканата храна.
Има два стила на етикет на маса - континентален(за Европа) и американски. Всеки от тях предполага значителни разлики в поведението на масата. В европейския стил на етикет е важно всяко движение на ръцете, позицията на оставените в чинията предмети. Според една теория тя е останала непроменена от 17-ти век. Други изследователи твърдят, че наполеоновата епоха значително опрости етикета в полза на удобството.

традиционни прибори за хранене

Всеки предмет на масата има предназначение. Има няколко комплекта, които е обичайно да се използват в тържествена обстановка:

Голям комплект за хранене: съдържа обичайните лъжица, нож, вилица, които се използват за ядене на повечето ястия.
комплект за закуски: предметите в него са малко по-малки от обикновените трапезарии.
десертен комплект: малък по размер, но артикулите са подобни на обикновените.
Гарнирайте вилици: две са, единият има 4 зъба.
лъжица за сос.
комплект за месо: състои се от 2 вилици с различни размери с 2 зъба и нож.
Нож за пържола.
Лъжици за салата и щипки за салата.
Рибен комплект.

Сервиране на прибори за хранене

Правилното подреждане на масата за гостите е задача на сервитьорите или собствениците на къщата. Приборите за хранене на масата са подредени в строго съответствие с реда, в който се сервират ястията, така че е по-лесно да се ориентирате коя вилица и какво да ядете. Под всеки елемент трябва да поставите салфетка. На коя страна лежат лъжицата и вилицата зависи от това дали гостът е десник или левичар.
е необходим не само за естетика, целта му е и удобството при хранене. В съответствие с приборите за хранене, разположени в определен ред, правилата трябва да са ясни: как и защо да ги използвате, защо са тук. Така гостите могат да разберат къде е вилицата или ножа за риба, с коя вилица ядат салата. По време на хранене е много важно настроението на другите, атмосферата. Местоположението на съдовете за храна според етикета е определено от векове, служи като добър помощник, за да изглеждате естетически и достойно.

Как правилно да държите нож и вилица според етикета

В коя ръка да държите нож с вилица зависи от стила на етикета. Според американскиМожете да ядете предварително нарязана храна с дясната си ръка. Вилицата е първо в лявата ръка, след това ножът се поставя върху чинията и може да се премести надясно. Този метод е удобен за всички, които не са свикнали с излишъци по време на хранене. Можете да вземете нож само когато е необходимо. Трябва да се остави настрана на ръба на съда.

Европейският стил е по-строг за това коя ръка да държи ножа и коя да държи вилицата. Не пускайте приборите за хранене по време на хранене. Вилицата трябва винаги да се държи в лявата ръка.
Ако храната не изисква рязане, дръжте вилицата правилно в дясната ръка и я използвайте като шпатула, за да отчупите парче нарязана пържола или загребете част от гарнитурата. Този метод не изисква специални умения. Можете просто да ядете мека храна с вилица или.
Горната трета на дръжката на приборите за хранене трябва да бъде хваната с цялата длан, за да ги ядете по-уверено, без да рискувате да ги изпуснете.

Има 3 начина да държите вилицата:

Можете да режете месо с нож само към себе си, за да избегнете инциденти. Недопустимо е да се произвеждат външни звуци чрез докосване на ръбовете или дъното на съдовете с уреди.

език на приборите за хранене

Ножът и вилицата в чинията могат да кажат много на сервитьора. Жестовете с два прибора за хранене ще помогнат за уверена комуникация с обслужващ персоналпо време на хранене. След ядене поставете успоредно ножа и вилицата, така че мръсната чиния да се отстрани.
Ако искате да похвалите главния готвач, трябва да поставите продуктите успоредно на ръба на масата вляво в чинията си. Можете да поставите вилицата и ножа далеч един от друг, което служи като сигнал, че гостът е пълен, добър вкусхрана.
Признаците за лошо обслужване на приборите за хранене могат да се подават по три начина:

Прекосете ги, като държите ножа между зъбите (не харесах храната);
Обектите са разположени с дръжки нагоре под ъгъл един към друг (отношението е недружелюбно);
Елементите лежат успоредно към ръба на масата (повикване на администратора).

Има още един флиртуващ сигнал. Леко кръстосвайте обекти. Отгоре има нож. Това говори за страхотно настроение след прекрасна вечеря.
За да смените съдовете по-бързо, предметите трябва да се кръстосват перпендикулярно. Това е сигнал, че гостът бърза.
Знак за пауза, така че табелата да не бъде отнета, ще бъдат предмети, кръстосани или разположени на ръба на чинията.

Сервизи за десерти

Има отделни артикули за сервиране за десерти и кафе. Чаената церемония на европейците не е толкова сложна като китайската, но приборите за хранене трябва да се поставят не по-малко.

Клещи, лъжица за захар.

Лопатка за торта.

Нож за сирене.

Шпатула, щипки за печене.

Кафена лъжица.

Плодов комплект.

Лъжица за компот.Прието е тя да яде варени плодове заедно със сироп.

Лъжица заквасена сметана.Тя е дебела като черпак.

десертен комплект.

Специални прибори за хранене

Някои уреди се сервират само с определени ястия.

Вилица за омар и щипки за омар. Счупете черупката с клещи. За извличане на месо от ноктите се използва малка вилица с два зъба.

Устройства за черен хайвер.С помощта на специална шпатула хайверът може безопасно да се прехвърли в чиния или сандвич.

Щипци и малка вилица за охлюв.Те получават крехко месо от черупката.

Нож и вилица за стриди.