Kartoshka necha yoshda. Rossiyada va dunyoda kartoshka tarixi

Solanum tuberosum
Takson: Solanaceae oilasi
Boshqa ismlar: tuberous tungi, Yevropa kartoshka, Chili kartoshka
Ingliz tili: kartoshka

Ruscha "kartoshka" so'zi nemischa Kartoffeldan kelib chiqqan bo'lib, u o'z navbatida italyancha tartufo, tartufolo - truffle dan keladi.

Kartoshkaning tavsifi

- ko'p yillik (madaniyatda bir yillik) o'tsimon, balandligi 60 sm gacha, ildizi kuchli, kuchli rivojlangan. Er osti ildizlari oq, uchlarida go'shtli qutulish mumkin bo'lgan ildiz mevalarni ekmoqchi hosil qiladi. Poyasi koʻp, tik yoki koʻtarilgan, qirrali.
Barglari bir nechta tuxumsimon varaqlari bilan kesilgan. Kartoshka gullari katta, oq, binafsha rangda, diametri 2-4 sm, boshoqsimon yulduzsimon tojga ega, 2-3 jingalakdan iborat gulzorda yig'ilgan. Mevasi zaharli, sharsimon koʻp urugʻli qora binafsharang rezavor meva. urug'lar sariq rang, juda kichik. Kartoshka ildizlarining rangi har xil - oq, sariq, qizil, binafsha.

O'sish joylari

Rossiya bo'ylab bog 'ekinlari qanday o'sadi.

Yig'ish va tayyorlash

FROM terapevtik maqsad gullar, kartoshka kurtaklari, uning po'stlog'i va er osti ildiz mevalari ishlatiladi, ular pishib etish davrida, tushdan to kun botishiga qadar so'nib borayotgan oyda yig'ib olinadi. Kartoshka ildizlarining bir xususiyati esga olinishi kerak: ular qorong'i joyda saqlanishi kerak. Aks holda (agar ildizlar yorug'likda, ayniqsa quyoshda yotsa), ular oladi yashil rang va zaharli bo'lib, dorivor foydalanish u yoqda tursin, oziq-ovqat uchun yaroqsiz.

Kartoshkaning kimyoviy tarkibi

Ba'zi tadqiqotlarga ko'ra kartoshka tarkibida juda qimmatli, muhim aminokislotalarning boy to'plamiga ega bo'lgan oz miqdordagi protein mavjud. Kartoshka ildizlarida o'rtacha 76% suv va 24% quruq moddalar, shu jumladan 17,5% kraxmal, 0,5% shakar (saxaroza va saxaroza), 2% oqsillar, taxminan 1% mineral tuzlar, mikroelementlar: kaliy - 426 mg /%, kaltsiy - 8 mg /%, magniy - 17 mg /%, fosfor - 38 mg /%, temir - 0,9 mg /%; vitaminlar: tiamin - 0,01 mg/%, riboflavin - 0,07 mg/%, nikotinik kislota - 0,67 mg/%, askorbin kislota - 7,5 mg/%. Bu yerda aminokislotalar ham uchraydi: arginin, lizin, leysin, tirozin, triptofan, gistidin, xolin, atsetilxolin, allantoin, ksantin va boshqalar Kartoshka oqsili tuberin deb ataladi. Globulinlar guruhiga kiradi. O'simlikning barcha organlarida solanin steroid alkaloidi mavjud. Eng muhimi, u kartoshka, gullar va qobig'ining yoritilishi natijasida hosil bo'lgan nihollarda mavjud.
Kartoshkaning ozuqaviy qiymati va kimyoviy tarkibi.

Kartoshkaning farmakologik xususiyatlari

Kartoshka ildizlarining yangi sharbati va kartoshkadan olingan kraxmal oshqozon-ichak kasalliklarida yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Kraxmal aniq yaraga qarshi ta'sirga ega, uning mexanizmining asosi pepsinning oshqozon shilliq qavatiga ta'sirini blokirovka qilishdir.

Kartoshka ilovasi

Kartoshka gidroksidi bo'lgani uchun ular barcha sabzavotlar, sut va pishloqlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Kartoshka buyrak va yurak kasalliklarining ratsioniga kiritiladi: kaliyning yuqori miqdori uning yaxshi diuretik xususiyatlarini va shuning uchun shish paydo bo'lishining oldini oladi. Ayniqsa, samarali qizil va pushti navlari kartoshka.
Kartoshka sharbati oshqozon bezlari tomonidan kislota sekretsiyasini kamaytirishga yordam beradi, og'riqni biroz "bo'g'adi", ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatida yaralarning chandiqlanishini tezlashtiradi. Bundan tashqari, u biroz zaiflashadi, bu odatda ich qotishi bilan og'rigan gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan bemorlar uchun juda muhimdir. Bu belchingni yaxshi engillashtiradi va turli dispeptik kasalliklarga yordam beradi.
Kartoshka kraxmalidan foydalaniladi surunkali kasalliklar oshqozon-ichak trakti qoplovchi, yumshatuvchi va yallig'lanishga qarshi vosita sifatida.
Kartoshka kraxmalidan, shuningdek, kukun va planshetlar uchun kukun va plomba uchun asos sifatida ishlatiladi.
Xalq tabobatida yuqori qon bosimini pasaytirish uchun kartoshka sharbati ichiladi.
Kartoshka sharbati qon shakar darajasini pasaytiradi, shuning uchun diabetning dastlabki bosqichlarida foydalidir.
Xom kartoshka sharbati oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi uchun ishlatiladi. Oshqozon sekretsiyasini inhibe qiladi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
Kartoshka qobig'ida allergiya, taxikardiya, gipertenziya va og'riqli shok bilan inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan moddalar topilgan.

Kartoshkali dorilar

Kartoshka sharbati bosh og'rig'iga yordam beradi - uning tarkibidagi gipotenziv ta'sirga ega bo'lgan atsetilxolin tufayli. Bosh og'rig'i uchun ikkala qo'lingizni tirsagigacha issiq suvga botiring va og'riq to'xtaguncha ushlab turing, issiq suv qo'shing. Peshonaga yupqa bo'laklarni bog'lang xom kartoshka. Sentyabr-oktyabr oylarida pishgan ildiz mevalaridan siqilgan kartoshka sharbati bachadon miomasi uchun 2-3 hafta davomida kuniga 2-3 marta, har biri 100 ml dan (tolerantlik bilan - 200 ml gacha) olinishi kerak.
Yangi kartoshka sharbati yog'siz sut, smetana bilan aralashtiriladi, terining ochiq joylaridagi sepkil va yoriqlardan xalos bo'lish uchun ishlatiladi.
Xom kartoshka sharbati butun tanani yaxshi tozalaydi. Sabzi sharbati va selderey sharbati bilan aralashtirib, ovqat hazm qilish kasalliklarida juda yaxshi yordam beradi, asab kasalliklari- masalan, siyatik va guatr bilan. Bunday hollarda kuniga 500 ml sabzi, bodring, lavlagi va kartoshka sharbatini iste'mol qilish ko'pincha beradi. ijobiy natija barcha go'sht va baliq mahsulotlarini chiqarib tashlash sharti bilan qisqa vaqt ichida
Yangi xom ildiz mevalaridan siqilgan sharbat kislotaliligi yuqori bo'lgan gastrit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi uchun ovqatdan yarim soat oldin yarim stakan uchun kuniga 2-3 marta olinadi.
Xom kartoshka ildizlari qirg'ichda ezilgan, kuyishlar, ekzema va boshqa turli xil teri lezyonlari uchun yaxshi davolovchi vosita hisoblanadi. Pounded massa oddiygina terining ta'sirlangan joylariga qo'llaniladi.
Oshqozon kuyishi uchun o'rtacha kattalikdagi kartoshkani tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va asta-sekin birma-bir chaynang.
Kartoshka toksinlarning bo'g'imlarini tozalashning samarali vositasi hisoblanadi va hisoblanadi yaxshi davo poliartrit bilan. Buning uchun 3 kun ichida qobig'i bilan qaynatilgan 2-3 kg kartoshka iste'mol qilish kerak. katta miqdorda suv. Kartoshka bulonda pyurelanadi va qobig'i bilan iste'mol qilinadi. Bu vaqt ichida boshqa oziq-ovqatlarni olmang. Kartoshkani teri bilan iste'mol qilish uchun uni uzoq vaqt pishirish kerak.
Kartoshka pyuresi yoki xom kartoshkadan gruel kuniga 3 marta kompresslar shaklida qo'llanilsa, shishishni engillashtiradi.
Qaynatilgan tozalanmagan (bir xilda) kartoshkadan bug 'inhaliyalar sifatida davolanadi shamollash yo'tal, burun oqishi va bosh og'rig'i bilan birga nafas olish yo'llari.
Sessiyani uzaytirish uchun, ya'ni. panning tez sovib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun bemor boshiga qandaydir mato qopqog'ini tashlab, panani ham qoplaydi. Davolashning ta'siri ancha yuqori, chunki bu erda kartoshkaning uchuvchan sekretsiyasi ham, suv bug'ining issiqligi ham terapevtik omillar sifatida ishlaydi. Nafas olish seansidan keyin sovuqqa chiqmaslik muhimdir.
Kartoshka bug'i bilan isinish siyatik va siyatik uchun juda foydali.
Bir o'rta kartoshka, bitta o'rta piyoz va olma bilan 1 litr suv quying, suv ikki baravar kamayguncha pishiring. 1 osh qoshiq uchun kuniga 3 marta iching. surunkali yo'tal bilan.
Yashil qalin qatlamli kartoshka tozalanadi, ular mayda tug'ralgan. Ezilgan, yangi, shilimshiq massa shikastlangan ligamentlar, mushaklar, tendonlarga kompress sifatida qo'llaniladi.
Uzun kartoshka novdalarini 0,5 sm kichik bo'laklarga kesib oling va qorong'i, yaxshi gazlangan joyda quriting. Bu novdalardan 200 g shisha ohak ichiga soling, 200 ml 70% spirtni quying, mahkam yoping, qorong'i joyda 8 kun turib oling, vaqti-vaqti bilan tarkibini silkitib, siqib oling, siqib oling. Qorong'i salqin joyda saqlang. Turli xil onkologik kasalliklar uchun kuniga 3 marta ovqatdan 30 daqiqa oldin (1/2 chashka). iliq suv tomchilatib damlamasi, 1 tomchidan boshlab, qabul qilishni 25 tomchiga keltiring va ularni shu miqdorda qabul qilishni davom eting).
Kartoshka gullarini soyada quriting. 0,5 litr qaynoq suvda 1 osh qoshiq pishiring. l. gullar, 3-4 soat davomida termosda turib olish.Turli malign neoplazmalar uchun ovqatdan 30 daqiqa oldin kuniga 3 marta 1/2 chashka ichish. Davolash kursi - 4 litr infuzion.
Kamaytirish uchun gullarning qaynatmasi ishlatiladi qon bosimi va nafas olishni rag'batlantirish.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Yorug'likda, ildiz qobig'i ostida glikoalkaloidlar to'planadi, bu odamlar va hayvonlarning zaharlanishiga olib kelishi mumkin; pishirish paytida bu aralashmalar qisman suvga o'tadi.
Solanin o'z ichiga olgan kartoshka rezavorlari ham zaharli hisoblanadi. Bu alkaloid barg, yosh kurtaklar, meva va poʻstloqlarda, ayniqsa, uzoq muddatli saqlashda hosil boʻladi. Kartoshka rezavorlarini iste'mol qilgan bolalarda kuchli zaharlanish, tomoqdagi qichishish, qorin og'rig'i, ko'ngil aynishi, qusish va diareya, qo'llarning titrashi kuzatiladi. Birinchi yordam ko'rsatishda oshqozonni yuvish kerak, shifokor kelishidan oldin ularga nordon yoki yangi sut yoki tuxum oqini bering.
Yashil rangga aylangan va ko'zlari o'sib chiqqan ildiz mevalaridan sharbat tayyorlash mumkin emas - bu juda xavflidir.
Chorva mollari o'tlayotganda kartoshka maydonlari va hayvonlar yashil barglar va mevalarni iste'mol qiladilar, ular diareya, qusish, og'ir zaharlanish, konvulsiyalar va yurak va nafas olish tizimlarining ishida buzilishlarni boshdan kechirishi mumkin.
Zaharli moddalar tubning faqat shu yashil yuzasida hosil bo'ladi, chuqurlikka umuman kirmaydi. Shuning uchun, siz yashil kartoshkani tashlamasligingiz kerak, faqat yashil qismlarini kesib tashlash kifoya (ular, qoida tariqasida, umumiy massaning kichik qismini egallaydi).
Kartoshkaning oq kurtaklari ham zaharli hisoblanadi, shuning uchun kartoshkani "uning kiyimida" pishirishda asirlarni sindirish kerak.

Kartoshka haqida ma'lumot

Kartoshkaning 200 ga yaqin yovvoyi va madaniy turlari asosan janubda oʻsadi va Markaziy Amerika. Ikkita asosiy madaniy tur mavjud: hind (qadim zamonlardan beri Kolumbiya, Peru, Ekvador, Boliviyada o'stirilgan) va chili (vatani - Markaziy Chili) bo'lgan mamlakatlarda keng tarqalgan. mo''tadil iqlim. Kartoshka taxminan 14 ming yil oldin Janubiy Amerika hindulari tomonidan etishtirila boshlandi va ular Evropaga 1565 yilda olib kelingan. Kartoshka Rossiyaga 1698 yilda Gollandiyadan bir sumka ildiz yuborgan Pyotr I tufayli keldi. 1834-1844 yillarda chorning kartoshka ekinlarini etishtirish bo'yicha zo'ravon choralari natijasida Vyatka va Vladimir viloyatlari, Ural, Quyi va O'rta Volga bo'ylari dehqonlari o'rtasida tartibsizliklar bo'lib o'tdi.

Fitna yuzlari

Kartoshka yuzlarni fitna qilish uchun ishlatiladi. Pichoqni oling va yuzingizni soat yo'nalishi bo'yicha aylantiring va ayting: "Krujka, krujka, siz bu erda chiroyli emassiz. Aspen sizni qirg'oqdagi o'rmonda kutmoqda, krujka, siz aspenda juda chiroyli bo'lasiz, siz qo'shiq aytasiz, zavqlanasiz va yonasiz. Va Xudoning xizmatkorini (ismini) yolg'iz qoldiring. Omin. Omin. Omin". Siz qo'llaringiz bilan yuzingizga tegmaysiz!
Oxirgi uchta so'zni aytib, yuzni uch marta suvga cho'mdirib, keyin ikkita kartoshkani oling, ularni maydalang. Bemor bu massani oyog'iga yoki boshqa og'riqli joyga qo'yishi, bog'lab qo'yishi va yotishi kerak.

Solanum tuberosum
Takson: Solanaceae oilasi ( Solanaceae)
Boshqa ismlar: tuberous tunshade, Yevropa kartoshka, Chili kartoshka
Ingliz: kartoshka

Ruscha "kartoshka" so'zi nemis tilidan olingan Kartoffel, bu, o'z navbatida, italyanchadan keladi tartufo, tartufolo- truffle.

Botanika tavsifi

Koʻp yillik (oʻstirishda bir yillik) oʻtsimon, boʻyi 60 sm gacha boʻlgan butasimon, ildizi kuchli rivojlangan. Er osti ildizlari oq, uchlarida go'shtli qutulish mumkin bo'lgan ildiz mevalarni ekmoqchi hosil qiladi. Poyasi koʻp, tik yoki koʻtarilgan, qirrali.
Barglari bir nechta tuxumsimon varaqlari bilan kesilgan. Kartoshka gullari katta, oq, binafsha rangda, diametri 2-4 sm, boshoqsimon yulduzsimon tojga ega, 2-3 jingalakdan iborat gulzorda yig'ilgan. Mevasi zaharli, sharsimon koʻp urugʻli qora binafsharang rezavor meva. Urug'lar sariq, juda kichik. Kartoshka ildizlarining rangi har xil - oq, sariq, qizil, binafsha.

O'sish joylari

Bog 'ekinlari sifatida kartoshka butun Rossiya bo'ylab o'sadi.

Yig'ish va tayyorlash

Dorivor maqsadlarda gullar, kartoshkaning kurtaklari, uning qobig'i va er osti ildiz mevalari ishlatiladi, ular pishib etish davrida, tushdan to quyosh botishiga qadar so'nib borayotgan oyda yig'ib olinadi. Kartoshka ildizlarining bir xususiyati esga olinishi kerak: ular qorong'i joyda saqlanishi kerak. Aks holda (agar ildizlar yorug'likda, ayniqsa quyoshda yotsa), ular yashil rangga ega bo'lib, zaharli bo'lib, oziq-ovqat uchun yaroqsiz, dorivor maqsadlarda foydalanish uchun kamroq.

Kartoshkaning kimyoviy tarkibi

Ba'zi tadqiqotlarga ko'ra, kartoshka juda qimmatli, muhim aminokislotalarning boy to'plamiga ega bo'lgan oz miqdordagi proteinni o'z ichiga oladi. Kartoshka ildizlarida o'rtacha 76% suv va 24% quruq moddalar, shu jumladan 17,5% kraxmal, 0,5% shakar (saxaroza va saxaroza), 2% oqsillar, taxminan 1% mineral tuzlar, mikroelementlar: kaliy - 426 mg /%, kaltsiy - 8 mg/%, - 17 mg/%, fosfor - 38 mg/%, - 0,9 mg/%; vitaminlar: tiamin - 0,01 mg/%, riboflavin - 0,07 mg/%, nikotinik kislota - 0,67 mg/%, askorbin kislota - 7,5 mg/%. Bu yerda aminokislotalar ham uchraydi: arginin, lizin, leysin, tirozin, triptofan, gistidin, xolin, atsetilxolin, allantoin, ksantin va boshqalar Kartoshka oqsili tuberin deb ataladi. Globulinlar guruhiga kiradi. O'simlikning barcha organlarida solanin steroid alkaloidi mavjud. Eng muhimi, u kartoshka, gullar va qobig'ining yoritilishi natijasida hosil bo'lgan nihollarda mavjud.
.

Kartoshkaning farmakologik xususiyatlari

Kartoshkaning tibbiyotda qo'llanilishi

Kartoshka gidroksidi bo'lgani uchun ular barcha sabzavotlar, sut va pishloqlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.
Kartoshka buyrak va yurak kasalliklari bilan og'rigan bemorlarning ratsioniga kiritiladi: kaliyning yuqori miqdori uning tarkibini belgilaydi. yaxshi xususiyatlar, va shuning uchun shish paydo bo'lishining oldini olish. Kartoshkaning qizil va pushti navlari ayniqsa samarali hisoblanadi.
Kartoshka sharbati oshqozon bezlari tomonidan kislota sekretsiyasini kamaytirishga yordam beradi, og'riqni biroz "bo'g'adi", ovqat hazm qilish traktining shilliq qavatidagi yaralarning chandiqlarini tezlashtiradi. Bundan tashqari, u biroz zaiflashadi, bu odatda gastrit va oshqozon yarasi bilan og'rigan bemorlar uchun juda muhimdir. Bu belchingni yaxshi engillashtiradi va turli dispeptik kasalliklarga yordam beradi.
Kartoshka kraxmalidan oshqozon-ichak traktining surunkali kasalliklarida qoplovchi, yumshatuvchi va yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatiladi.
Kartoshka kraxmalidan, shuningdek, kukun va planshetlar uchun kukun va plomba uchun asos sifatida ishlatiladi.
Xalq tabobatida ular kartoshka sharbatini ichishadi.
Kartoshka sharbati darajasini pasaytiradi, shuning uchun diabetning dastlabki bosqichida foydalidir.
Xom kartoshka sharbati oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi uchun ishlatiladi. Oshqozon sekretsiyasini inhibe qiladi va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega.
Kartoshka qobig'ida allergiya, taxikardiya, gipertenziya va og'riqli shok bilan inson tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan moddalar topilgan.

Kartoshkali dorilar

Kartoshka sharbati bosh og'rig'iga yordam beradi - uning tarkibidagi gipotenziv ta'sirga ega bo'lgan atsetilxolin tufayli. Bosh og'rig'i uchun ikkala qo'lingizni tirsagigacha issiq suvga botiring va og'riq to'xtaguncha ushlab turing, issiq suv qo'shing. Xom kartoshkaning ingichka bo'laklarini peshonaga bog'lang.
Sentyabr-oktyabr oylarida pishgan ildiz mevalaridan siqilgan kartoshka sharbati bachadon miomasi uchun 2-3 hafta davomida kuniga 2-3 marta, har biri 100 ml dan (tolerantlik bilan - 200 ml gacha) olinishi kerak.
Yangi kartoshka sharbati yog'siz sut, smetana bilan aralashtiriladi, terining ochiq joylaridagi sepkil va yoriqlardan xalos bo'lish uchun ishlatiladi.
Xom kartoshka sharbati butun tanani yaxshi tozalaydi. Sabzi sharbati va selderey sharbati bilan aralashtirib, ovqat hazm qilish kasalliklari, asab kasalliklari - masalan, siyatik va guatr bilan juda yaxshi yordam beradi. Bunday hollarda, har kuni 500 ml sabzi, bodring, lavlagi va kartoshka sharbatini iste'mol qilish juda tez-tez, barcha go'sht va baliq mahsulotlarini chiqarib tashlash sharti bilan qisqa vaqt ichida ijobiy natija beradi.
Yangi xom ildiz mevalaridan siqilgan sharbat kislotaliligi yuqori bo'lgan gastrit, oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yarasi uchun ovqatdan yarim soat oldin yarim stakan uchun kuniga 2-3 marta olinadi.
Xom kartoshka ildizlari qirg'ichda ezilgan, kuyishlar, ekzema va boshqa turli xil teri lezyonlari uchun yaxshi davolovchi vosita hisoblanadi. Pounded massa oddiygina terining ta'sirlangan joylariga qo'llaniladi.
O'rta kattalikdagi kartoshka bilan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va asta-sekin birma-bir chaynang.
Kartoshka bo'g'imlarni toksinlardan tozalashning samarali vositasi bo'lib, poliartrit uchun yaxshi vosita hisoblanadi. Buning uchun 3 kun ichida ko'p miqdorda suvda qobig'i bilan qaynatilgan 2-3 kg kartoshka iste'mol qilish kerak. Kartoshka bulonda eziladi va qobig'i bilan iste'mol qilinadi. Bu vaqt ichida boshqa oziq-ovqatlarni olmang. Kartoshkani teri bilan iste'mol qilish uchun uni uzoq vaqt pishirish kerak.
Kartoshka pyuresi yoki xom kartoshkadan gruel kuniga 3 marta kompresslar shaklida qo'llanilsa, shishishni engillashtiradi.
Qaynatilgan tozalanmagan (formada) kartoshka bug'i nafas olish yo'llari kasalliklarini davolaydi, yo'tal, burun oqishi va bosh og'rig'i bilan birga keladi.
Sessiyani uzaytirish uchun, ya'ni. panning tez sovib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun bemor boshiga qandaydir mato qopqog'ini tashlab, panani ham qoplaydi. Davolashning ta'siri ancha yuqori, chunki bu erda kartoshkaning uchuvchan sekretsiyasi ham, suv bug'ining issiqligi ham terapevtik omillar sifatida ishlaydi. Nafas olish seansidan keyin sovuqqa chiqmaslik muhimdir.
Kartoshka bug'i bilan isinish siyatik va siyatik uchun juda foydali.
Bir o'rta kartoshka, bitta o'rta piyoz va olma bilan 1 litr suv quying, suv ikki baravar kamayguncha pishiring. 1 osh qoshiq uchun kuniga 3 marta iching. surunkali yo'tal bilan.
Yashil qalin qatlamli kartoshka tozalanadi, ular mayda tug'ralgan. Ezilgan, yangi, shilimshiq massa shikastlangan ligamentlar, mushaklar, tendonlarga kompress sifatida qo'llaniladi.
Uzun kartoshka novdalarini 0,5 sm kichik bo'laklarga kesib oling va qorong'i, yaxshi gazlangan joyda quriting. Bu novdalardan 200 g shisha ohak ichiga soling, 200 ml 70% spirtni quying, mahkam yoping, qorong'i joyda 8 kun turib oling, vaqti-vaqti bilan tarkibini silkitib, siqib oling, siqib oling. Qorong'i salqin joyda saqlang. Har xil onkologik kasalliklar uchun ovqatdan 30 daqiqa oldin kuniga 3 marta (damlamani 1/2 chashka iliq suvga tomizib, 1 tomchidan boshlab, qabul qilishni 25 tomchiga yetkazing va shu miqdorda qabul qilishni davom eting).
Kartoshka gullarini soyada quriting. 0,5 litr qaynoq suvda 1 osh qoshiq pishiring. l. gullar, 3-4 soat davomida termosda turib olish.Turli malign neoplazmalar uchun ovqatdan 30 daqiqa oldin kuniga 3 marta 1/2 chashka ichish. Davolash kursi - 4 litr infuzion.
Gullarning qaynatmasi qon bosimini pasaytirish va nafas olishni rag'batlantirish uchun ishlatiladi.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Yorug'likda, ildiz qobig'i ostida glikoalkaloidlar to'planadi, bu odamlar va hayvonlarning zaharlanishiga olib kelishi mumkin; pishirish paytida bu aralashmalar qisman suvga o'tadi.
Solanin o'z ichiga olgan kartoshka rezavorlari ham zaharli hisoblanadi. Bu alkaloid barg, yosh kurtaklar, meva va poʻstloqlarda, ayniqsa, uzoq muddatli saqlashda hosil boʻladi. Kartoshka rezavorlarini iste'mol qilgan bolalarda kuchli zaharlanish, tomoqdagi tirnash xususiyati, qorin og'rig'i, ko'ngil aynishi, qusish, qo'llar titraydi. Birinchi yordam ko'rsatishda oshqozonni yuvish kerak, shifokor kelishidan oldin ularga nordon yoki yangi sut yoki tuxum oqini bering.
Yashil rangga aylangan va ko'zlari o'sib chiqqan ildiz mevalaridan sharbat tayyorlash mumkin emas - bu juda xavflidir.
Kartoshka dalalarida chorva mollari o'tlayotgan va hayvonlar yashil barglar va mevalarni iste'mol qilgan hollarda ular qusish, og'ir zaharlanish, konvulsiyalar, yurak va nafas olish tizimlarining ishida buzilishlarni boshdan kechirishi mumkin.
Zaharli moddalar tubning faqat shu yashil yuzasida hosil bo'ladi, chuqurlikka umuman kirmaydi. Shuning uchun, siz yashil kartoshkani tashlamasligingiz kerak, faqat yashil qismlarini kesib tashlash kifoya (ular, qoida tariqasida, umumiy massaning kichik qismini egallaydi).
Kartoshkaning oq kurtaklari ham zaharli hisoblanadi, shuning uchun kartoshkani "uning kiyimida" pishirishda asirlarni sindirish kerak.

Biroz tarix

Kartoshkaning 200 ga yaqin yovvoyi va madaniy turlari mavjud boʻlib, ular asosan Janubiy va Markaziy Amerikada oʻsadi. Ikkita asosiy madaniy tur mavjud: hind (qadim zamonlardan beri Kolumbiya, Peru, Ekvador, Boliviyada etishtirilgan) va mo''tadil iqlimi bo'lgan mamlakatlarda keng tarqalgan Chili (vatani - Markaziy Chili). Kartoshka taxminan 14 ming yil oldin Janubiy Amerika hindulari tomonidan etishtirila boshlandi va ular Evropaga 1565 yilda olib kelingan. Kartoshka Rossiyaga 1698 yilda Gollandiyadan bir sumka ildiz yuborgan Pyotr I tufayli keldi. 1834-1844 yillarda chorning kartoshka ekinlarini etishtirish bo'yicha zo'ravon choralari natijasida Vyatka va Vladimir viloyatlari, Ural, Quyi va O'rta Volga bo'ylari dehqonlari o'rtasida tartibsizliklar bo'lib o'tdi.

Fitna yuzlari

Rasmlar va illyustratsiyalar

Kartoshka

Ism: Kartoshka.

Lotin nomi: Solanum tuberosum L.

Oila: Tungi soya (Solanaceae).

Hayot davomiyligi: Bir yillik madaniy va koʻp yillik yovvoyi oʻsimliklar.

o'simlik turi: O'tli ildiz hosil qiluvchi o'simlik.

Magistral (poyasi): Poyasi bir nechta bo'lib, ular tik yoki ko'tarilgan, qovurg'ali, shoxlangan.

Balandligi: 60-100 sm.

Barglar: Barglari vaqti-vaqti bilan pinnate, 7-11 tuxumsimon barglardan iborat.

Gullar, to'pgullar: Gullar muntazam, apikal burmalarda; gul gulbarglari birlashgan, oq, och pushti yoki binafsha rangda.

gullash vaqti: Iyun-iyul oylarida gullaydi.

Meva: Mevasi rezavordir.

o'simlik tarixi: Ko'proq topish qiyin almashtirib bo'lmaydigan o'simlik, va hatto bunday noodatiy biografiya bilan! "Kartoshka" nomi bizga Germaniyadan, kartoshkaning o'zi esa Janubiy Amerikadan kelgan. Qadimgi hindular kartoshkani madaniyatga taxminan 14 ming yil oldin kiritdilar. Ular uni eyishdi, uni ma'naviyatli mavjudot deb bilishdi va har tomonlama sajda qilishdi.
Evropada kartoshkaning paydo bo'lishi tarixi juda qiziq. Janubiy Amerikaning birinchi bosqinchilari ispan konkistadorlarining kemasida bola Pedro Kyesa de Leon yashirincha Peruga etib keldi. O'zingni topish uzoq mamlakat, u ularning qanday yashashini, uning "bronza" aholisi nima yeyayotganini bilish uchun qo'lidan kelganini qildi va o'z kuzatishlarini yozdi. Va 1533 yilda Ispaniyaning Sevilya shahrida Pedro Chiesaning "Peru yilnomasi" kitobi nashr etildi, unda biz kartoshka haqida birinchi eslatmani topamiz. Ispaniyalik dengizchilar uni birinchi bo'lib tatib ko'rdilar, keyin u Italiyaga keldi va u erdan ba'zi mamlakatlarga tarqaldi. Lekin dastlab u faqat manzarali o'simlik sifatida tan olingan. Sochlar gullar bilan bezatilgan, ulardan guldastalar qilingan. Uning oziq-ovqat o'simlik sifatida ishlatilishiga uning mevalarida ba'zan tananing umumiy zaharlanishiga olib keladigan zaharli solanin moddasi mavjud bo'lganligi sababli to'sqinlik qildi. Shuning uchun kartoshka zaharli degan noto'g'ri fikr paydo bo'ldi va dehqonlar uni "shayton olma" deb atashdi.
18-asrning birinchi yarmida Buyuk Pyotr Germaniyadan Rossiyaga kartoshka olib keldi va ularni barcha hududlarga jo'natishni va ularni etishtirishni har tomonlama rivojlantirishni buyurdi. Aholi kartoshkaga dushman edi (hatto kartoshka g'alayonlari ham bo'lgan). Va Rossiyada kartoshka sanoat miqyosida etishtirilaguncha deyarli 100 yil o'tdi.
Kartoshkani Evropada joriy etish iskorbit epidemiyalariga qarshi kurashda kuchli qurolga aylandi - bu kasallik qit'ada deyarli yo'qoldi. Bunday kutilmagan ta'sir aholining ratsioni S vitamini manbai bo'lgan kartoshkadan tayyorlangan taomlar bilan boyitilganligi bilan izohlanadi. Hozir esa biz organizm uchun zarur bo'lgan S vitaminining yarmini kartoshka bilan olishimiz aniq aniqlandi. .

Yoyish: Rossiya va Ukrainada kartoshka qimmatli oziq-ovqat, sanoat va yem-xashak ekini hisoblanadi.

Kosmetikada foydalaning: Agar siz uni pishirish uchun ishlatishni xohlamasangiz (va behuda), keyin ertalab va yotishdan oldin qo'lingizni yuvish uchun foydalaning. Bir hafta ichida siz qo'llaringizni tanimaysiz - teri yumshoq, yumshoq bo'ladi, peeling yo'qoladi. Ushbu protsedura, ayniqsa, keyin yaxshi uzoq ish sovuq suvda va u bilan ishlaganda kir yuvish kukunlari. Faqat yuvinishdan keyin qo'llaringizni sochiq bilan quritmang, lekin suvni qo'llaringizga quriting.
Kosmetik amaliyotda oziqlantiruvchi niqoblarga xom yoki qaynatilgan kartoshka pyuresi qo'shiladi (quruq teri uchun, quyosh yonishi va h.k.).

dorivor qismlar: Qizil kartoshka ildizlari ishlatiladi. Xalq tabobatida o'simlikning gullari ham qo'llaniladi.

Foydali tarkib: Qizil kartoshka ildizlari va gullari dorivor maqsadlarda ishlatiladi.
Sabzavotning kimyoviy tarkibi xilma-xildir. Bu noyob to'plam inson tanasi organik va noorganik birikmalar, ular ham qulay nisbatlarda taqdim etiladi. Kartoshka oqsili yuqori biologik qiymatga ega va tanamiz oqsillarini yaratish uchun zarur bo'lgan aminokislotalarning ko'p qismini o'z ichiga oladi. Polisaxaridlar asosan kraxmal (20-40%), pektinlar, tolalar bilan ifodalanadi, fruktoza, glyukoza, saxaroza mavjud. Mineral tuzlardan kaliy va fosfor ustunlik qiladi, ammo boshqalar bor - temir, kaltsiy, magniy, marganets, nikel, kobalt, yod. U vitamin C dan tashqari B1, B2, B6, B9, PP, D, K, E, foliy kislotasi. Ildiz tarkibida karotin, sterollar, organik kislotalar mavjud. O'simlikning barcha organlarida solanin va eng muhimi gullarda mavjud. Ildizlarning uzoq vaqt yoritilishi (ular yashil rangga aylanadi) yoki urug'lanish paytida ularda ko'p miqdorda solanin hosil bo'ladi - ular oziq-ovqat uchun mos emas. Boshqa ildiz ekinlari va ildiz mevalari bilan solishtirganda, kartoshkada kamroq qo'pol ozuqaviy tolalar va ko'proq pektin mavjud. Shuning uchun, ko'pchilik kartoshka idishlari oshqozonning motor funktsiyasini yuklamaydi va undan ichakka nisbatan tez evakuatsiya qilinadi.
Shuning uchun, ular tez-tez kartoshka haqida gapirishadi kimyoviy tarkibi u nonga, vitaminlar va minerallarga boyligi bo'yicha esa ko'katlarga yaqinlashadi.
1 kg kartoshkaning kaloriyali qiymati 800-1000 kkal, ya'ni boshqa sabzavotlardan deyarli 3 baravar ko'p. S vitaminiga bo‘lgan kunlik ehtiyojning yarmini kartoshka hisobiga qondiramiz. Bu qish va bahorda ayniqsa muhimdir, chunki kartoshka saqlash vaqtida o'z xususiyatlarini yo'qotmaydi. ozuqa moddalari va vitaminlar. Ular: "Kartoshka ikkinchi nondir", deyishlari ajablanarli emas.
Kartoshkada juda ko'p protein mavjud va u organizm tomonidan oson so'rilishi juda muhimdir. U deyarli barcha muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Aminokislotalar tarkibi ona suti bilan solishtirish mumkin. Proteinning parhez ahamiyati, birinchi navbatda, uni garnitür sifatida iste'mol qilish qobiliyati kabi xususiyatlar bilan ortadi. go'shtli idishlar, ikkinchidan, oshqozon oqsili fermentlarining (trombin va boshqalar) faolligini bostirish.
Kartoshkada non, go'sht va baliqdan ko'ra ko'proq kaliy mavjud. U hujayralardagi ammiak miqdorini kamaytiradi, qondagi karbonat angidrid miqdorini kamaytiradi. Natriy antagonisti bo'lib, suv almashinuvini tartibga soladi. Kaliyga bo'lgan ehtiyoj turli jarohatlar, diareya, qusish, iste'molning ko'payishi bilan sezilarli darajada oshadi. osh tuzi, ruhiy va jismoniy stress. Bu kartoshkaning yuqori diuretik xususiyatlarini aniqlaydigan va shish paydo bo'lishining oldini oladigan kaliydir. Shuning uchun kartoshka keksalar uchun, ayniqsa yozda salbiy kaliy balansi davrida, shuningdek, juda harakatchan bolalar uchun kaliy manbai sifatida ajralmas hisoblanadi. Kundalik ehtiyojni 500 gramm kartoshka iste'mol qilish orqali qondirish mumkin.
Kartoshka tarkibidagi temir va mis organizm uchun juda muhimdir. Temir etishmasligi tufayli kamqonlikni oldini olish uchun siz uning tanadagi kunlik iste'molini kuzatishingiz kerak - 15 mg. Faqat kartoshka yordamida biz temirga bo'lgan ehtiyojimizning 20 foizini yoki hatto 60 foizini to'ldirishimiz mumkin. Kartoshka tarkibidagi nikel bilan birgalikda mis leykotsitlarning hayotiyligini oshiradi, qon shakarini yoqishga yordam beradi va xatarli o'smalarning paydo bo'lishining oldini oladi.
Kartoshkadan deyarli 30% oladigan marganets yog 'almashinuvida ishtirok etadi. Ushbu elementning tarkibiga ko'ra, kartoshka faqat sabzi va ozgina maydanozdan ustundir.
Kartoshka tufayli siz tananing C vitaminiga bo'lgan kunlik ehtiyojini qondirishingiz mumkin, bu mushaklarning charchoqlarini kamaytiradi va tananing himoya reaktsiyalarini kuchaytiradi.
Kartoshkada B1 vitamini etakchi o'rinni egallaydi: uning 100 grammida 100-200 mg, ya'ni bodring, pomidor, piyoz, karam, sabzi, olmadan ko'proq. U jismoniy va, eng muhimi, asabiy taranglikni bartaraf etishga qodir. Ushbu vitamin zaharlarni, hatto kaliy siyanidi kabi kuchli moddalarni ham zararsizlantirishga moyildir. Shuningdek, u tanadagi ko'plab kanserogenlarni zararsizlantiradi.
Kartoshkada B2 va B6 vitaminlari ko'p bo'ladi. Ikkinchisi - piridoksin tarkibiga ko'ra, kartoshka xamirturush va ismaloqdan keyin etakchi o'rinlardan birini egallaydi. Piridoksin turli xil zararli moddalarni zararsizlantiradi, karies va turli teri kasalliklarini oldini oladi. Barcha B vitaminlariga bo'lgan ehtiyoj, ayniqsa, asabiy taranglik - stress bilan ortadi. Bu erda kartoshka yordam berishi mumkin.
Ildizlardagi boshqa sabzavotlarga nisbatan minimal miqdorga ega bo'lgan tolalar tanadan xolesterinni olib tashlash va ichakdagi foydali mikroflorani faollashtirish qobiliyatiga ega.
Undagi barcha qimmatli moddalarni saqlab qolish uchun bu sabzavotni qanday pishirish haqida bir necha so'z. Deyarli barcha ildiz vitaminlari suvda eriydi. Shuning uchun kartoshkani ko'p miqdorda suvda qaynatish istalmagan - bu boylikning katta qismi unga o'tadi. Ko'pgina uy bekalari sho'rvalar va soslar tayyorlash uchun ishlatish o'rniga kartoshka qaynatilgan suyuqlikni tashlaydilar. Bundan tashqari, tozalangan kartoshkani sovuq suvda uzoq vaqt saqlamaslik kerak: eng qimmatli moddalar suvga o'tadi va biz asosiy vitaminlar va minerallarni yo'qotamiz. Kartoshkani pishirganda, uni issiq suvga yoki qaynayotgan sho'rvaga botirgan ma'qul - shu bilan birga, ular tezroq pishadi va tarkibida ko'proq vitaminlar saqlanadi.
Sabzavotning qimmatli xususiyatlarini saqlab qolishning yana bir usuli - uni iloji boricha ingichka qilib tozalash. Axir, oqsillar, vitaminlar va minerallar tuberning tashqi qatlami yaqinida to'plangan va markazga qanchalik yaqin bo'lsa, ular kamroq bo'ladi. Ko'pincha maksimal darajada ushlab turish uchun ko'ylagi yoki pishirilgan kartoshkadan foydalanish tavsiya etiladi foydali moddalar.
Esingizda bo'lsin, kartoshka qaynatilgan suvni tashlamang!

Harakatlar: Kartoshka ildizlaridan olingan sharbat antasid, yallig'lanishga qarshi, yarani davolovchi, spazmolitik va diuretik xususiyatlarga ega. Bu qon bosimini pasaytirishga yordam beradi, ichak faoliyatini normallantiradi.

Ilova kartoshka sharbati gastrit va oshqozon yarasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, bu me'da shirasining sekretsiyasi kuchayishi, spastik konstipatsiya va dispepsiya, shuningdek, bosh og'rig'i xurujlari bilan birga keladi. Xom kartoshka sharbatini davolashda nojo'ya ta'sirlar belgilanmagan.

Maydalangan xom kartoshka dermatologiya va kosmetika sohasida keng qo'llaniladi: ular pustular ekzema, pyoderma, dermatit, kuyishlar, yiringli yaralar, oyoq yaralari va boshqa yarali teri kasalliklarini davolashadi.

Kartoshka tibbiyot amaliyotida keng qo'llaniladigan kraxmal, glyukoza, spirt va sut kislotasi ishlab chiqarish uchun xom ashyo hisoblanadi.

Oshqozon shilliq qavatini himoya qilish uchun kraxmal og'iz orqali zaharlanish uchun qoplovchi vosita sifatida olinadi, ba'zida buning uchun ho'qna qo'llaniladi. Jelly shaklida, oshqozon bo'shatilgandan keyin qo'llaniladi.

So'nggi paytlarda tadqiqotchilarning e'tiborini o'simlikning havo qismi solanin alkaloidining manbai sifatida jalb qildi. kimyoviy tuzilishi kortikosteroidlar va yurak glikozidlariga yaqin. Katta dozalarda solanin kuchli zaharlanishni keltirib chiqaradi va kichik dozalarda qon bosimining doimiy va uzoq muddatli pasayishiga olib keladi, amplitudani oshiradi va yurak tezligini pasaytiradi, yallig'lanishga qarshi, og'riq qoldiruvchi va antiallergik ta'sirga ega. Bu xalq tabobatida gullarning infuzioni qon bosimini pasaytirish va nafas olishni rag'batlantirish vositasi sifatida qo'llanilishi tasodif emasligini ko'rsatadi.

Dozalash shakllari:

kartoshka sharbati . Sharbat olish uchun yuvilgan va artilgan, niholsiz va ko'p miqdorda solanin bo'lgan yashil joylar, qobig'i bilan birga qirg'ichga surtiladi yoki go'sht maydalagichdan o'tkaziladi, so'ngra 2 qatlamli doka orqali siqib chiqariladi.

Shifolash retseptlari:

xom kartoshka . Oyoq yarasi bo'lsa, butun ta'sirlangan yuzaga 0,5-1 sm qalinlikdagi maydalangan xom kartoshka qatlami qo'yiladi, 6-8 qatlamli doka salfetkasi bilan qoplanadi, 4-5 soat davomida shu holatda qoldiriladi, vaqti-vaqti bilan namlanadi. kartoshka sharbati bilan bandaj. Agar bunday protsedura har kuni amalga oshirilsa, yaralar taxminan 3 hafta ichida epiteliyalanadi.

xom sharbat 2-3 hafta davomida kuniga 3 marta (och qoringa, tushlikdan oldin va kechki ovqatdan oldin) taxminan 1/2 chashka iching, bir haftalik tanaffusdan keyin davolanish kursini takrorlang. Sharbatni davolash paytida to'xtating dori bilan davolash, fizioterapevtik muolajalar, tejamkor dietani saqlang. Kuz va bahorda, oshqozon yarasining kuchayishi ehtimoli katta bo'lsa, profilaktika maqsadida 2 hafta davomida xom kartoshka sharbatini ichish tavsiya etiladi (dozani ikki baravar kamaytirish mumkin).

kartoshka ildizlari hemoroid va anal yoriqlarini davolash uchun tavsiya etiladi. Buning uchun xom kartoshkadan uchi to'mtoq barmoqdek qalin sham kesiladi va anusga kiritiladi. Butun tun saqlanishi mumkin. Ertalab sham najas bilan yoki ozgina zo'riqish bilan chiqadi. Shu bilan birga, maydalangan xom kartoshka anusga tampon shaklida qo'llaniladi.

jinsiy hayajon.

ildiz mevalari qobig'i bilan pishiriladi va qaynatiladi.

Tiklang!

Kartoshka , yoki tuberli tunda - gullash bo'limidan, ikki pallalilar sinfidan, sho'rvalar turkumidan, sho'rvalar turkumiga mansub ko'p yillik o'simlik.

"Kartoshka" nomi (lat. Solanum tuberosum), uning ostida bugungi oddiy odam bu o'simlikni (sabzavot) biladi, 1596 yilda Kaspar Baugin tomonidan taklif qilingan. Italiyaliklar mevali jismlarning tashqi o'xshashligi tufayli kartoshka ildizlari ularni "tartuffolli" yoki "tartofel" deb atay boshladilar. Ushbu so'zdan "Kartoffel" er osti mevalari nomining nemischa versiyasi shakllangan bo'lib, u ruscha nom berdi.

Kartoshka - tavsifi va ko'rinishi. O'simliklar va sabzavotlarning tuzilishi.

Bir o'simlikdagi poyalarning soni 4 dan 8-10 gacha. Ularning balandligi, kartoshkaning xilma-xilligiga qarab, 30 sm dan oshmasligi yoki 1,5 metrga etishi mumkin. Yashil (ba'zan jigarrang tusli) tik go'shtli poyalarda o'ziga xos qovurg'alar aniq ajralib turadi. Qisqa barglardagi quyuq yashil kartoshka barglari spiral shaklida poydevordan tepaga ko'tariladi.

Kartoshka poyasining erga botirilgan qismidan kurtaklar (stolonlar) turli yo'nalishlarda ajralib chiqadi, ularning uzunligi 0,5 m ga etadi.Kartoshka ildizlari ularning uchlarida joylashgan bo'lib, ularning ingichka tashqi qobig'i mantar to'qimasidan hosil bo'ladi. Ularning yuzasida ko'zlar deb ataladigan tushkunliklar mavjud. Ularda bir nechta kurtaklar mavjud bo'lib, ulardan yangi o'simlik rivojlanadi. Poyalarning tepasida to'plangan o'simlikning gullari odatda oq rangga ega. Biroq, pushti, ko'k yoki binafsha gullar bilan navlari bor. Quyida kartoshka sopi qanday ko'rinishini, shuningdek, kartoshkaning batafsil tuzilishini ko'rishingiz mumkin.

Kartoshkaning havodagi mevasi zaharli berry yashil, shakli miniatyura pomidoriga o'xshaydi. Pishib bo'lgach, u oq rangga ega bo'ladi.

Kartoshka tubining ustki qatlami va uning pulpasining ko'rinishi, vazni, rangi naviga qarab farqlanadi. Tuber terisini bo'yash mumkin turli xil soyalar jigarrang, sariq, pushti yoki siyohrang. Shuning uchun, kartoshkaning rangi qanday degan savolga aniq javob berish mumkin bo'lmaydi.

Kartoshkaning go'shti kesilganda odatda oq rangga ega, ammo quyuq sariq, krem yoki hatto binafsha, ko'k va pushti rangga ega navlari mavjud.

Kartoshka ildizlarining shakli yumaloq, cho'zinchoq, sharsimon yoki mavhum, o'simtalari va notekisligi bilan ajralib turadi va alohida namunalarning og'irligi 1 kg yoki undan ko'proqqa yetishi mumkin.

Kartoshka navlari - fotosurat va tavsif.

Bugungi kunda kartoshkaning 5000 ga yaqin navlari ma'lum. Ulardan 260 tasi yirik fermer xo'jaliklarida ko'paytirish va Rossiyada shaxsiy foydalanish uchun tavsiya etiladi.

tomonidan amaliy qo'llash Barcha navlar quyidagi guruhlarga bo'lingan:

"Felox" - og'irligi 110 g gacha bo'lgan cho'zilgan ildizli turli xil stol kartoshkalari.Go'shti och sariq rangga ega, po'sti quyuqroq.

"Red Scarlett" - og'irligi 85 g gacha bo'lgan oval ildizli turli xil kartoshka.Bir tupda silliq qizil teri va sariq go'shtli 23 tagacha kartoshka mavjud.

"Nevskiy" - pushti ko'zli va og'irligi 130 g gacha bo'lgan oval shaklidagi ildiz mevalari bo'lgan kartoshka. Yuqori qatlam va pulpa oq rang.

"Vitalot" - binafsha rangli kartoshkaning xilma-xilligi, uzunligi 10 sm gacha cho'zinchoq shakldagi ildizlarga ega. U kech pishadi va unumdorligi past bo‘lgani uchun uni xo‘jalik yo‘nalishida yetishtirmaydi.

Kartoshkaning texnik navlari- xomashyo sifatida ishlatiladi sanoat ishlab chiqarish alkogol va kraxmal. Ildizlardagi kraxmal miqdori 18% dan oshadi. Eng ko'p etishtiriladigan navlar:

"Accent" - silliq sariq yuzasi va engil kremsi go'shti bilan katta kartoshka bilan.

"Alpinist" - o'rta kattalikdagi kartoshka. Sariq po'stlog'i ko'plab mayda ko'zlari bo'lgan nozik to'r bilan qoplangan. Kesilgan krem rangidagi tuber.

"Vytok" - bir butaning ostida taxminan 135 g og'irlikdagi 10 tagacha kartoshka bo'lishi mumkin.Sariq po'stlog'ining yuzasi noyob to'r bilan qoplangan. Go'sht krem rangli.

Kartoshkaning em-xashak navlari chorva uchun ozuqa sifatida ishlatiladi. xarakterli xususiyat em-xashak kartoshkasi oqsillarning ko'payishi bo'lib, 3% ga etadi. Ular orasida quyidagi navlar mavjud:

"Woltman" - ko'p yorqin ko'zlari va oq go'shti bilan qizil ildizlari bor em-xashakli kartoshka navi. Ular tartibsiz shaklga ega.

"Lorch" - silliq teri bilan qoplangan cho'zinchoq ildiz mevalari bej rangi, oqsil miqdori 2,2% gacha va S vitamini 18% gacha bo'lgan oq pulpaga ega. Ko'p sonli sayoz ko'zlar tuberning butun yuzasida joylashgan.

Kartoshkaning universal navlari texnik foydalanish uchun mo'ljallangan stol navlari va kartoshka o'rtasida oraliq pozitsiyani egallaydi.

"Berlichingen" - qizil oval ildizli turli xil kartoshka. Peel kuchli va qalin, yuzaki ko'zlar bilan. Go'sht oq va pishirilganda qorayadi.

"Arosa" - oval qizg'ish ildiz va sariq go'shtli nav. Qizil-binafsha gul tojlari bilan yoyilgan poyalari.

"Sante" - ochiq sariq rangli teri va go'shtli oval shaklidagi ildizlarga ega.

"Lasunok" - uning o'rta o'lchamdagi oval shaklidagi ildiz mevalari ochiq sariq rangli va qaymoqli go'shti bilan qoplangan.

Kartoshkaning etukligi.

Kartoshkaning pishish vaqtiga ko'ra tasnifi mavjud:

Kartoshkaning erta navlari. Yetuklik erta kartoshka 50-60 kundan keyin sodir bo'ladi, shuning uchun u amalda mo'ljallanmagan uzoq muddatli saqlash. Quyidagi navlar mashhur:
- Minerva;
- Ariel;
- Felox;
- Red Scarlett va boshqalar.
O'rta erta kartoshka navlari. Olish uchun yaxshi hosil o'rta erta kartoshka ekish materiali oldindan unib chiqqan. Ushbu turning pishib etish davrining davomiyligi 80 kungacha. Eng mashhur navlar:
- karat;
- Santa;
- Adretta va boshqalar.
O'rta mavsumdagi kartoshka navlari. O'rta pishgan kartoshkaning vegetatsiya davrining davomiyligi 100 kunga etadi. katta talabga ega quyidagi navlar qo'llaniladi:
- Nevskiy;
- Altair;
- Betina;
- Rosinka va boshqalar.
O'rta kech va kech kartoshka navlari. Pishib etish davri 100 dan 120 kungacha. U uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan. Bunday ekish materialisiz ekish mumkin oldindan urug'lanish. Quyidagi kabi mashhur navlarni ekish orqali yaxshi natijalarga erishiladi:
- Bernadet;
- Berlinger;
- Folva;
- urg'u;
- Slavyanka va boshqalar.

Kartoshka- ko'p yillik tuberlilarning bir turi otsu o'simliklar Solanum jinsidan. Kartoshka ildizlari muhim ahamiyatga ega oziq-ovqat mahsuloti, zaharli mevalardan farqli o'laroq. Kartoshka ildizlari yorug'likda saqlansa, yashil rangga aylanadi, bu ulardagi solanin miqdori ko'payishining ko'rsatkichidir. Bir yashil ildizni qobig'i bilan birga iste'mol qilish jiddiy zaharlanishga olib kelishi mumkin. Kartoshkadagi zaharning ko'payishining yana bir ko'rsatkichi achchiq ta'mdir.

Zaharli kartoshka mevasi

kartoshka ildizlari

Ruscha "kartoshka" so'zi undan kelib chiqqan. Kartoffel, bu esa o'z navbatida italyanchadan kelgan. tartufo, tartufolo- truffle. Kartoshka vegetativ tarzda ko'paytiriladi - mayda ildiz yoki ildiz qismlari bilan. Ular 5 dan 10 sm gacha chuqurlikda ekilgan.Tuproqda ildiz kurtaklarining unib chiqishi 5-8 °C da boshlanadi ( optimal harorat kartoshkaning unib chiqishi uchun 15-20 °C). IN jonli kartoshkaning 10 ga yaqin navlari mavjud. kartoshkaning vatani Janubiy Amerika u erda siz hali ham yovvoyi kartoshkani topishingiz mumkin. Kartoshkani madaniyatga kiritish (birinchi navbatda yovvoyi chakalakzorlarni ekspluatatsiya qilish orqali) zamonaviy Boliviya hududida taxminan 9-7 ming yil oldin boshlangan. Hindlar nafaqat kartoshkani iste'mol qilishgan, balki uni jonli mavjudot deb bilishgan. Ta'kidlanishicha, Inka taqvimida kunduzni aniqlashning quyidagi usuli bor edi: kartoshkani qaynatishga sarflangan vaqt o'lchov bo'lib xizmat qildi - bu taxminan bir soatga teng edi. Ya'ni, Peruda ular shunday deyishdi: kartoshka idishini tayyorlash uchun qancha vaqt kerak bo'lsa.

Axo-mama, Inca kartoshka ma'budasi

Kartoshka birinchi marta Evropaga (Ispaniya), ehtimol ispan ruhoniysi, tarixchisi va geografi tomonidan olib kelingan. Sieza de Leon 1551 yilda Perudan qaytib kelganida. Kartoshkani oziq-ovqatda ishlatishning birinchi dalili Ispaniyaga ham tegishli: 1573 yilda u shifoxona uchun sotib olingan mahsulotlar qatoriga kiritilgan. Isoning qoni Sevilyada. Keyinchalik madaniyat Italiya, Belgiya, Germaniya, Niderlandiya, Frantsiya, Buyuk Britaniya va boshqa Evropa mamlakatlariga tarqaldi. Birinchidan, kartoshka Evropada manzarali o'simlik sifatida qabul qilingan va zaharli. Nihoyat, kartoshkaning yuqori ta'm va ozuqaviy fazilatlarga ega ekanligini isbotladi, frantsuz agronomi Antoine-Auguste Parmentier(1737-1813). Uning topshirilishi bilan Frantsiya viloyatlarida, keyin esa boshqa mamlakatlarda kartoshkaning kirib borishi boshlandi. Parmentierning hayoti davomida ham bu Frantsiyada tez-tez uchraydigan ocharchilikni yengish va iskorbitni keltirib chiqarish imkonini berdi. Bir nechta taomlar Parmentier nomi bilan atalgan, ularning asosiy tarkibiy qismi kartoshkadir.

Kartoshka va qiyma go'sht bilan parmentier güveç

Qizig'i shundaki, patogen mikroorganizm ta'sirida qo'zg'atilgan kartoshka hosilining muvaffaqiyatsizligi 19-asrning o'rtalarida Irlandiyada sodir bo'lgan ommaviy ocharchilikning sabablaridan biriga aylandi va aholining ko'chib ketishiga turtki bo'ldi. Amerika. Imperator Erkin Iqtisodiy Jamiyati Rossiyada kartoshkaning paydo bo'lishini 17-asrning oxirida Gollandiyadan poytaxtga, go'yo o'stirish uchun viloyatlarga tarqatish uchun bir qop ildiz yuborgan Pyotr I nomi bilan bog'ladi. Shunga qaramay, 18-asr davomida kartoshka asosan faqat aristokratik uylarda xizmat qilgan. Chiroyli tufayli tez-tez uchraydigan holatlar"shayton olma" mevalari bilan zaharlanish dehqon aholisi kartoshkani qabul qilmadi.

Rohiblar kartoshka ekmoqda, Prokudin-Gorskiy suratga olgan, 1910 yil

1840-42 yillarda. graf Pavel Kiselyovning tashabbusi bilan kartoshka uchun ajratilgan maydonlar tez ko'paya boshladi. 30 000 nusxada, bepul yo'riqnomada to'g'ri moslashish va kartoshka etishtirish. Nikolay I davridagi "kartoshka inqilobi" muvaffaqiyatga erishdi. TO kech XIX asrda Rossiyada kartoshka 1,5 million gektardan ortiq maydonni egallagan. 20-asrning boshlariga kelib, bu sabzavot Rossiyada "ikkinchi non", ya'ni asosiy oziq-ovqat mahsulotlaridan biri sifatida qabul qilingan.

Rassom Arkadiy Plastovning (1893-1972) "Kartoshka yig'ish" rasmidan parcha.

Hozirgi vaqtda kartoshka mo''tadil iqlim sharoitida etishtiriladi iqlim zonasi butun dunyo bo'ylab; kartoshka ildizlari Shimoliy yarim shar xalqlari (ruslar, belaruslar, polyaklar, kanadaliklar) ratsionining muhim qismini tashkil qiladi. Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkiloti 2008 yil " xalqaro yil kartoshka." 1995 yilda kartoshka kosmosda yetishtirilgan birinchi sabzavotga aylandi.

Kartoshka ildizlari asosan suv (taxminan 76%) va kraxmaldan (taxminan 18%) iborat, shuningdek, oz miqdorda shakar, oqsil, mineral tuzlar va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Kartoshkani pishirishda keng qo'llash haqida hamma biladi. Kartoshka tozalangan va tozalanmagan ("uniformada") qaynatiladi, bu sizga foydali moddalarni maksimal darajada tejash imkonini beradi. Shuningdek, u ko'mirda yoki bug'da pishiriladi, qovuriladi, chuqur qovuriladi va unsiz. Kartoshka oddiy va oddiy shaklda qo'llaniladi gurme taomlari- kartoshka salatasi, kartoshka pyuresi, sho'rvalar, chips kabi gazaklar, hazm qilish va hatto shirinliklar tayyorlash uchun.

Turli xil kartoshka idishlari

An'anaga ko'ra, pishirishda yangi ildiz mevalaridan foydalaniladi, ammo so'nggi paytlarda konservalangan va (kimyoviy) qayta ishlangan mahsulotlar ulushi ortib bormoqda. G'arb davlatlari. Terilarida yuz gramm qaynatilgan kartoshkaning energiya qiymati 76 kilokaloriyani tashkil etadi, bu xuddi shunday miqdordagi makkajo'xori pyuresi, bananga teng, ammo quruq loviya, makaron, guruch va nonni teng miqdorda yo'qotadi. Yog'da pishirilgan kartoshkaning energiya qiymati ko'p marta ortadi (chips uchun 7 martagacha). Ushbu hodisaning sababi kartoshka tomonidan yog'larning so'rilishi, shuningdek, suvning qisman yo'qolishi. Va yog 'borligida uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish, ayniqsa chuqur qovurish, ma'lum bo'lgan kanserogen bo'lgan akrilamid hosil bo'lishiga olib kelishi mumkin.

Tuyadi bo'lishiga qaramay, chuqur qovurilgan kartoshkani sog'lom deb atash mumkin emas.

Suvda pishirish suvda eriydigan moddalarni, xususan, S vitaminini, ayniqsa, tozalangan kartoshkani qaynatishda yo'qotishiga olib keladi. Qaynayotgan suvda 25-30 daqiqa pishirilganda, tozalangan kartoshka 40% gacha vitamin C yo'qotadi, tozalanmagan - 10% gacha (oxirgi holatda S vitamini 100 g kartoshkada 13 mg ni tashkil qiladi). Boshqa pishirish usullari B va C vitaminlari tarkibiga yanada ko'proq ta'sir qiladi; kartoshka pyuresi 80% gacha, chuqur qovurilgan idish S vitaminining 60% ni yo'qotadi.

Kartoshka idishlari uchun retseptlarning ko'pchiligi ildiz mevalarni ekmoqchi oldindan tozalashni talab qiladi. Teri va ko'zlarda solanin alkaloidi mavjud. Tozalash uni, shuningdek, ildizning pishmagan qismlaridan xalos bo'lishga imkon beradi. Kartoshkaning ozuqaviy va vitamin tarkibi ko'p jihatdan pishirish usuliga bog'liq. Vitaminlarning tarkibi, birinchi navbatda, issiqlik bilan ishlov berish usuli bilan aniqlanadi. Shuning uchun tayyorlash usulini to'g'ri tanlash to'yimli va foydali mahsulot tayyorlashning ajralmas shartidir. mazali taom kartoshkadan. An'anaviy rus taomlari uchun retseptlardan biri - krep - un o'rniga kartoshkadan foydalanishni o'z ichiga oladi. Ular kartoshkali nonni ham pishiradilar. Zamonaviy Islandiyada kartoshkadan tayyorlangan aroq mashhur.

kartoshka noni

Standart parhez bilan kartoshka tanaga kaliyning asosiy yetkazib beruvchilaridan biri hisoblanadi. Biroq, uning tarkibidagi qimmatli moddalarni saqlab qolish uchun siz uni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak. Kartoshkani oz miqdorda suvda pishirish tavsiya etiladi: pishirish paytida vitaminlarning ko'p qismi unga o'tadi. Bundan tashqari, pishirishdan oldin, kartoshkani uzoq vaqt davomida suvda saqlamang. Keyin uzoq saqlash yorug'likda, ildiz yashil rangga aylanadi va zaharli bo'lib, iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi.

Pishirish paytida Bavyera kartoshka köfte

Yangi tuber sharbati va kartoshka nişastası oshqozon-ichak kasalliklari: oshqozon va o'n ikki barmoqli ichak yaralari, shuningdek me'da shirasining kislotaliligi yuqori bo'lgan gastrit uchun o'ralgan va yallig'lanishga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Oshqozon yonishi bilan mayda tug'ralgan xom kartoshkani iste'mol qilish foydalidir. Payvandlash natijasida ultrabinafsha nurlanishidan ko'zning kuyishi uchun xom kartoshkani (tug'ralgan yoki maydalangan) qovoqlarga qo'llash yordam beradi.

Koreyada ishlab chiqarilgan yuz niqobi

Xalq tabobatida maydalangan yangi kartoshka ekzema va boshqa teri lezyonlari uchun ishlatiladi. Issiq qaynatilgan pyure kartoshka ildizlari yuqori nafas yo'llari va o'pka kasalliklari uchun ishlatiladi. Bunday holda, issiq, yangi qaynatilgan kartoshkadan bug'ni nafas olish tez ijobiy natija beradi. Kartoshka uy kosmetikasida keng qo'llaniladi. Undan yuz va qo'l terisi uchun oziqlantiruvchi niqoblar tayyorlang. Kraxmal ham kartoshkadan olinadi.

2005 yilda Xitoy kartoshka yetishtirish bo'yicha yetakchi, Rossiya va Hindiston sezilarli kechikish bilan ikkinchi o'rinda edi. Aholi jon boshiga ishlab chiqarish bo'yicha esa - Belarus.