Kakaoli pechene rulosi retsepti. Oddiy va tez pechene rulosi - ham ish kunlari, ham bayramlar uchun mos.

pechene rulosi- juda oddiy va chiroyli variant do'stona choy partiyalari uchun oddiygina ajralmas bo'lgan uy qurilishi shirinligi. Uni pishirish uchun yarim soat vaqt sarflab, mehmonlar kelishi uchun tayyorlash juda oson.

Rulonning asosi pechene keki bir necha daqiqada tayyor bo'ladi. Sinov retsepti deyarli har doim bir xil. Unga tuxum, shakar va un kiradi. Agar so'ralsa, siz ozgina sut va turli xil atirlar qo'shishingiz mumkin. Xamirga shokolad yoki qahva ta'mini berish ham oson. Buning uchun kakao yoki maydalangan qahvani ishlatish kifoya.

Kek rulosi pishirgandan so'ng darhol hosil bo'ladi, shunda xamirni sovutish uchun vaqt yo'q. Keyin unga shaklni tuzatishga ruxsat berish kerak. Buning uchun rulonni sochiq bilan yoping va 10-15 daqiqaga qoldiring. Bunday tayyorgarlikdan so'ng siz uni xavfsiz tarzda ochishingiz va ichiga to'ldirishni qo'shishingiz mumkin.

To'ldirish oddiy bo'lishi mumkin, masalan, murabbo, murabbo yoki quyultirilgan sut. Murakkab shirinlik uchun siz oshpazning ixtiyoriga ko'ra muhallabi, tvorog, sariyog 'va boshqa har qanday kremni tayyorlashingiz mumkin. Yangi yoki konservalangan mevalar ham rulon ichiga joylashtiriladi.

Pechene rulosining o'zi juda chiroyli ko'rinadi., lekin siz qo'shimcha ravishda shakar kukuni, qaymoq, eritilgan shokolad yoki haşhaş urug'i bilan bezashingiz mumkin. Xizmat qilishdan oldin shirinlik sovuqda kamida 1 soat davomida pishirilishi kerak.

Mukammal pechene rulosini tayyorlash sirlari

Pechene rulosi - stolda ajoyib ko'rinadigan choy uchun mazali va nozik desert. Eng oddiy retsept 20 daqiqadan ko'proq vaqtni oladi va oz miqdorda mavjud mahsulotlarni talab qiladi. Uyda pechene rulosini qanday qilish kerak, tajribali qandolatchilarning quyidagi sirlari sizga aytib beradi:

Yashirin raqam 1. Rulo uchun murabbo yoki murabbo juda suyuq bo'lmasligi kerak. O'rtacha zichlikdagi plomba tanlash yaxshidir.

Yashirin raqam 2. Rulonni yam-yashil qilish uchun tuxumni kamida 5 daqiqa urish kerak.

Yashirin raqam 3. Rulo keki qalin yoki juda nozik bo'lmasligi kerak. Optimal qalinligi 2 sm.

Yashirin raqam 4. Kekning pishirish vaqtini o'zingiz sozlashingiz yaxshiroqdir. Bu faqat bir oz qizarib ketgan bo'lishi muhim ahamiyatga ega.

Yashirin raqam 5. Kekni hali ham issiq holda aylantirishingiz kerak, aks holda u quriydi va buziladi.

Yashirin raqam 6. Kek haddan tashqari quritilmasligi va yaxshi katlanmasligi uchun rulonni tayyorlashdan oldin uni likyor, sariyog 'yoki oddiy qaynatilgan suv bilan namlashingiz mumkin.

Yashirin raqam 7. Juda ko'p emdirishdan foydalanish mumkin emas - xamir nam bo'lishi mumkin.

Juda tez, oddiy va ayni paytda g'ayrioddiy shirinlik. Bunday rulon bilan siz mehmonlarni yoki oilangizni xavfsiz davolashingiz mumkin. Har qanday murabbo bo'ladi, lekin juda nozik yoki qalin emas. Smetana, aksincha, semiz va qalinroq olish yaxshidir.

Tarkibi:

Tuxum - 3 dona;
Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
Smetana - 1 stakan;
Un - 1 stakan;
murabbo - ½ stakan;
Shakar - ½ stakan;
Shakar kukuni - 2 osh qoshiq. l.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni shakar bilan aralashtirib, yumshoq va qalin ko'pik hosil bo'lguncha yaxshilab uring.
Tuxum aralashmasiga pishirish kukuni qo'shilgan un qo'shing.
Xamirni yaxshilab aralashtiramiz va sariyog 'bilan yog'langan to'rtburchaklar pishiriladigan idishga quying.
Kek qizarib ketguncha 200 darajaga qizdirilgan pechda pishiring.
Tayyor tortni pishirish qog'ozi bilan yoping, qirralarini pishirish varag'idan ajratib oling va rulonga aylantiring.
Rulonni sochiq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
Rulonni oching, qog'ozni olib tashlang va butun sirtni smetana bilan yog'lang.
Smetana ustiga bir tekis qatlamda murabbo qo'ying va rulonni yana aylantiring.
Idishni 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying, keyin shakar kukuniga seping.

Tarmoqdan qiziqarli

Oddiyroq uy qurilishi rulonli retsepti oddiygina topilmaydi. Minimal ingredientlardan mazali va xushbo'y desert olinadi, bu sotib olinganidan bir necha baravar yaxshi. Agar tort biroz haddan tashqari quritilgan bo'lib chiqsa, uni oz miqdorda murabbo bilan suvga solib qo'yishingiz mumkin.

Tarkibi:

Tuxum - 4 dona;
shakar - 200 g;
Un - 200 g;
Jam.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni shakar bilan mikser bilan urib, un qo'shing va xamirni yoğurun.
Pishirish varag'ini pergament bilan yoping, moy bilan yog'lang.
Xamirni pishirish varag'iga to'kib tashlang, 180 daraja haroratda 25 daqiqa davomida pishiring.
Kek bilan mos keladigan pergament parchasi, yog ' o'simlik yog'i.
Kekni tayyorlangan varaqqa ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
Qo'ying yuqori qatlam qog'oz, tortni murabbo bilan yog'lang.
Kekni qog'ozdan ajratganda, rulonni o'rang.

Bunday rulonni tayyorlash uchun siz ozgina maydalashingiz kerak bo'ladi, lekin bu yam, yumshoq va juda mazali desert albatta sarflangan vaqtga arziydi. Bananlarni pishgan va eng yaxshisi bir tekis tanlash kerak. Kakao kerak emas.

Tarkibi:

Sut - 1 ¼ stakan;
Shakar - 1 ¼ stakan;
Sariyog '- 100 g;
banan - 2 dona;
Kraxmal - 40 g;
Soda - 1 choy qoshiq;
Un - 100 g;
Tuxum - 4 dona;
Kakao - 1 ½ osh qoshiq. l.;
Tuz - ¼ choy qoshiq;
Vanillin.

Tayyorlash usuli:

Kastryulkada quyidagi ingredientlarni aralashtiring: 1 tuxum, bir stakan sut, bir osh qoshiq un va kakao, yarim stakan shakar va ozgina vanil.
Kastryulning tarkibini yaxshilab aralashtiring va olovga qo'ying.
Kremni qattiq aralashtirib, qalin mustahkamlikka keltiring.
Idishni issiqdan olib tashlang va salqin.
Kremga 50 g sariyog 'qo'shing xona harorati, qamchi.
Qolgan sut va sariyog'ni yirtqichlardan soling va yaxshilab isitiladi.
3 dona tuxum va qolgan shakarni mikser bilan 10 daqiqa urib oling.
Unni makkajo'xori kraxmal, pishirish soda, tuz va kakao bilan elakdan o'tkazing.
Olingan aralashmani tuxum bilan idishga qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Issiq sutni sariyog 'bilan umumiy idishga quying, yana aralashtiring.
Xamirni yog'li pergament bilan pishirish varag'iga qo'ying.
Kekni 190 daraja haroratda 15 daqiqa davomida pishiring.
Kekni qog'oz bilan rulonga aylantiring va keyin sovutib oling.
Rulonni oching, qog'ozni olib tashlang, tortni krem bilan yog'lang.
Bananlarni kremning ustiga qo'ying, shunda ular rulonning o'rtasida bo'ladi.
Kekni yana aylantiring va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Og'zingizda eriydigan nozik desert. Uni har safar ishlatish mumkin turli xil mevalar, shu bilan yangisini olish mazali taom. Brendi likyor yoki rom bilan almashtirilishi mumkin va o'sha konservalangan mevalarning sharbati sirop sifatida mos keladi.

Tarkibi:

Tuxum - 4 dona;
shakar - 2/3 chashka;
Un - 4 osh qoshiq. l.;
brendi - 3 osh qoshiq. l.;
tvorog - 200 g;
Kraxmal - 1 osh qoshiq. l.;
meva siropi - ½ stakan;
Konservalangan mevalar - 1 dona;
Ko'pirtirilgan qaymoq.

Tayyorlash usuli:

Tuxumni va ko'rsatilgan shakar miqdorining yarmini mayin oq ko'pikka uring.
Tuxumga un qo'shing, silliq bo'lguncha aralashtiring.
Pishirish qog'ozini pishirish varag'iga qo'ying, yog' bilan surting.
Xamirni qog'ozga to'kib tashlang, 200 daraja 10 daqiqa davomida pishiring.
Kekni qog'ozni olib tashlamasdan o'rang.
Siropni yirtqichlardan to'kib tashlang, qolgan shakar qo'shing, isitiladi.
Kraxmal va konyak aralashtiramiz, bir xil yirtqichlardan quying, qaynatib oling.
Meva yarmini maydalang, hosil bo'lgan shakar-likyor aralashmasi bilan aralashtiring.
Tvorog qo'shing va yaxshilab uring.
Rulonni oching, qog'ozni olib tashlang va chetlarida bir oz bo'sh joy qoldirib, plomba qo'ying.
Rulonni muzlatgichga 1 soat qo'ying, keyin qolgan meva va krem bilan bezang.

Endi siz fotosurat bilan retsept bo'yicha pechene rulosini qanday tayyorlashni bilasiz. Yoqimli ishtaha!

Choy uchun tez pechene rulosi

Salom, aziz sayt o'quvchilari! Har bir uy bekasi o'zining cho'chqachilik bankida tez retseptlar bo'lishi kerak shoshqaloqlik bilan ularni bir necha marta qutqargan. Ushbu retseptlardan birini bizning veb-saytimizning oshpazlik mutaxassisi Olga Vinokurova baham ko'rdi: “Oshpaz mazali taom choy juda oson. Men sizning e'tiboringizga retseptni keltiraman mazali rulon. Uni tayyorlash uchun 9 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi! Agar uyga bosqin qilingan bo'lsa chaqirilmagan mehmonlar, keyin bunday rulon uchun retsept faqat yo'l bo'ladi!
Tarkibi:

Un - 55 gr Pishirish kukuni - 2 choy qoshiq Tuxum - 2 dona Shakar - 55 gr Tuz - bir chimdim murabbo - 6 osh qoshiq.

Elenmiş unni pishirish kukuni bilan aralashtiring, shakar va tuz qo'shing. Aralashtiring. Endi quruq aralashmaga tuxum qo'shing va silliq bo'lguncha uring.

Pergament bilan qoplangan va yog 'bilan yog'langan pishirish varag'ida xamirni to'kib tashlang va uni butun yuzaga teng ravishda yoying.

Kekni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Pishirish vaqti 6 daqiqa!

Bu orada, murabbo solingan metall qozonni olovga qo'ying va uni biroz qizdiring.
Olovdan murabbo olib tashlang va tortni pechdan olib tashlang. Kekni pergamentdan olib tashlang va iliq murabbo bilan yog'lang. Issiq murabbo juda yumshoq va tortning butun yuzasiga osongina tarqaladi. Kekni rulonga aylantiring va shakar kukuniga seping.

Rulonni biroz sovushini kuting.
Choy uchun mazali va tez pechene rulosi tayyor!

Yoqimli ishtaha!

Batafsil o'qing: http://laskovaya-mama.ru/biskvitnyiy-rulet/#ixzz30jBipF00 Ko'rish uchun men VIKKAvideo-dan tez pechene rulosini tayyorlash uchun video retseptini taklif qilaman.

Mazali pechene rulosini pishirish oddiy masala. Ammo uni yig'ishda xunuk kamchiliklardan qochish qiyinroq vazifadir. Va ixtirochi uy bekalari tashqariga chiqmasligi bilan, yaramas tort yorilib ketmasligi va u bilan birga chiroyli choy partiyasining barcha orzulari. Eng umidsiz qandolatchilar pechenni pechdan olib, uni nam sochiqga o'tkazadilar va darhol uni aylantiradilar. "Asosiysi, sovushiga yo'l qo'ymaslik", deyishadi ular. Bilmadim, balki rulonlarni "o'g'irlash" usuli samaralidir, lekin men bu rasmni tasavvur qilaman: mag'rur styuardessa stolga chiroyli shirinlik qo'yadi, stakanlarga choy quyadi va o'zi birinchi darajali kuyishlarni davolash uchun ketadi. uning sevimlisini yuving oshxona sochiq. Shuning uchun, men sizga "momiq" pechene rulosini pishirishning yanada "toza" va og'riqsiz usulini taklif qilaman - fotosurat bilan tasdiqlangan retsept. Asta-sekin, uyda, ortiqcha shovqin va shoshqaloqliksiz, har kim choy uchun bir tekis, mazali rulo pishirishi mumkin. Men tajribam va oshqozonimda qayta-qayta sinovdan o'tgan 2 ta variantni taklif qilaman. To'ldirish uchun siz o'zingizning sevimli murabbo, qaymoq yoki sariyog 'qaymoq, ko'pirtirilgan qaymoq, mevalar, rezavorlar va hatto bargli marmeladni olishingiz mumkin.

Issiq sutli tez pechene rulosi

Tarkibi:

Baza uchun:

To'ldirish va bezash uchun:

Quyultirilgan sut bilan pechene rulosini qanday tayyorlash mumkin (juda mazali va oddiy retsept):

Men rulon uchun asosni taxminan 30 dan 40 sm gacha bo'lgan pishirish varag'ida tayyorladim, bu juda yaxshi tort bo'lib chiqdi - nozik va qalin emas, yaxshi o'ralgan. Agar sizda kichik pishiriladigan idish bo'lsa, butun xamirni yarmiga bo'ling yoki yarmidan ko'p ovqatdan foydalaning. Men sizga shirinlikni qaymoq bilan tayyorlashni boshlashingizni maslahat beraman, shunda u muzlatgichda ozgina ushlab turish uchun vaqt topadi. Suyuq plomba issiq rulondan oqib chiqadi. Kremni tayyorlash juda oson. Ammo shunga qaramay, u juda mazali. Bu kek, xamir ovqatlar va boshqa qandolatchilik "xunukligi" uchun eng sevimli plombalardan biridir. Pishirishdan yarim soat oldin yog'ni olib tashlang. U yumshoq bo'lishi kerak, lekin suyuq emas. Keyin massa bir hil bo'lib chiqadi va yaxshi qattiqlashadi. Sariyog'ni mayin bo'lguncha mikser bilan uring. Ko'pirtirish paytida kichik qismlarga qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing. Siz allaqachon qaynatilgan quyultirilgan sutni sotib olishingiz yoki uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Buni qanday qilish kerak, men batafsil yozdim. Yoqimli ta'mi va karamel rangi bilan bir hil, yam-yashil va o'rtacha shirin massa chiqadi. Bezatish uchun oz miqdorni ajrating.
Yong'oqlarni katta bo'laklarga maydalang. Men kaju yong'og'ini ishlatganman, lekin boshqa yong'oqlar yoki turli xil yong'oqlar yordam beradi. Ularni quyultirilgan sutga sariyog 'bilan to'kib tashlang (tepaga sepish uchun bir hovuch qoldiring). Kremni ozgina qattiqlashishi uchun muzlatgichga qo'ying.
Pechene asosini tayyorlang. Darhol pechni yoqing, shunda u 190-200 darajaga qiziydi. Tuxumlarni idishga soling. Va bir vaqtning o'zida barcha shakar qo'shing. Tuz qo'shing.
Mikser bilan kamida 7-10 daqiqa uring. Massa hajmi taxminan 3 baravar ko'payadi, engilroq, yam-yashil va havodor bo'ladi.
Un, pishirish kukuni va kraxmalni aralashtiring. Ikkinchisi tufayli rulon "momiq", elastik bo'lib chiqadi va o'ralgan holda yorilib ketmaydi. Quruq ingredientlarni elakdan o'tkazing. Bo'limlarda tuxum-shakar massasiga qo'shing.
Xamirni klassik pechene kabi aralashtiring - muloyimlik bilan, pastdan yuqoriga spatula harakatlari bilan.
Kastryulkaga sut quying. U erga yog'ni soling. Olovga qo'ying. Aralash qaynab ketgach, pechdan chiqarib oling.
Issiq sutga bir dumaloq xamir tushiring. Silliq bo'lguncha aralashtiring. Qolgan xamir bilan idishga quying. Sekin aralashtiramiz.
Pishirish varag'ini moylangan qog'oz bilan yopishingizga ishonch hosil qiling. Pechene asosini to'kib tashlang. Uni sirtga teng ravishda tarqating.
Oldindan qizdirilgan pechda 190-200 daraja haroratda 7-12 daqiqa davomida pishiring. Pechene qurib ketmasligiga ishonch hosil qiling, chunki uni o'rash mumkin bo'lmaydi. Tayyorlikni yog'och tayoq bilan tekshiring. Tayyor tortni ag'daring kesish taxtasi, pergament qog'ozini tozalang.
To'ldirishni tepaga tekis qatlamda yoying. Siz shakar yoki berry siropiga asoslangan emdirishni qo'shimcha ravishda alkogolsiz yoki qo'shmasdan ishlatishingiz mumkin. Men pecheneni boshqa hech narsa bilan ho'llaganim yo'q. Bu juda mazali, yumshoq va quruq emas edi.
Rolling.
Rulo biroz sovib ketganda, uni krem bilan bezang va fotosuratda bo'lgani kabi yong'oq bilan seping. Pishirish parchalanmaydi va osongina kesiladi. Muzlatgichda oziq-ovqat plyonkasi yoki folga solingan holda saqlang.

Tvorog bilan to'ldirilgan pechene asosidagi uy qurilishi rulosi

Bu pechene hatto sovuqda ham o'ralishi mumkin! Jozibasi, xamir emas!

Tayyorlash uchun quyidagilarni oling:

Qobiq uchun:

To'ldiruvchi uchun:

Biskvit rulosini qanday tayyorlash mumkin:

Birinchi retseptda bo'lgani kabi, kremni tayyorlash bilan boshlash yaxshidir. Tayyorlanishi juda oson. Tvorogni qaynatilmagan quyultirilgan sut yoki shakar kukuni va smetana bilan aralashtiring. Blender bilan o'ldiring. To'ldirishni yumshoq va bir hil qilish uchun xamirli tvorogdan foydalaning. Agar massa suyuqlikdan chiqsa, ozgina yumshoq sariyog 'qo'shing. Aralashtiring. Muzlatgichga joylashtiring. Bunday sharoitda 10-15 daqiqa o'tkazsa, u biroz qotib qoladi.
Rulo uchun pechene haqida g'amxo'rlik qiling. Oqlarni sarig'idan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling. Shakarning 2/3 qismini olib tashlang.
Tuxum oqlariga bir chimdik tuz qo'shing va urishni boshlang. Tezlikni oshirganda shakar qo'shing. To'liq ma'noda bir osh qoshiq. Protein massasini porloq, havodor va barqaror (o'rta cho'qqilarga) bo'lguncha uring.
Qolgan donador shakarni sarig'iga quying.
5-7 daqiqa uring. Massa engil va qalin bo'lib chiqadi va shakar butunlay eriydi.
Unga kraxmal qo'shing. Agar so'ralsa, pishirish kukuni qo'shing, lekin oqsillar va sarig'larning alohida qamchilanishi tufayli pechene baribir havodor bo'ladi. Aralashtiring va elakdan o'tkazing.
Un aralashmasining yarmini sarig'i aralashmasiga quying.
Silliq bo'lguncha aralashtiring, shunda rulon "momiq" bo'lib chiqadi.
Proteinlarning 1/2 qismini qo'shing. Pechene xamiri bilan ishlaganda bo'lgani kabi, pastdan yuqoriga qarab muloyimlik bilan aralashtiring.
Qolgan unni kraxmal bilan to'kib tashlang. Aralashgandan so'ng, oqsil qo'shing. Xamirni aralashtiring. Pishirish varag'iga yoying (hajmi - 30 dan 40 sm gacha). Pecheneni shikastlamasdan olib tashlashni osonlashtirish uchun pishirish varag'ini pergament qog'ozi bilan yoping.
200 daraja haroratda 7-10 daqiqa davomida pishiring. Pechni oldindan qizdiring. Pishirish vaqtida pechning eshigini ochmang.
Tayyor biskvit tortining yuzasi teshilganda jigarrang bo'ladi yog'och tayoq quruq bo'ladi.
Pechene kekini pechdan chiqarib oling va aylantiring. Qog'ozni olib tashlang. Murabbo bilan yoyib chiqing. Menda olxo'ri, shirin va nordon bor edi. Pecheneni namlashi uchun uni oldindan qizdirish kerak, keyin rulon quruq bo'lmaydi. Ammo siz boshqa emdirishdan foydalanishingiz mumkin.
Tvorog plomba bilan yoying.
Rolling. Hatto sovuqda ham buni qilish juda oson.
Siz choynakni qo'yishingiz va rulonni sinab ko'rishingiz mumkin! Ammo sovuq bo'lsa, ta'mi ancha yaxshi bo'ladi.

Baxtli choy!

Yupqa yumshoq xamirli pechene rulolari va mazali yumshoq krem - sevimli taom shirin tish. Ular yaxshi va do'konda sotib olinadi, lekin mustaqil ravishda va undan ham ko'proq ishlab chiqariladi. Ba'zi uy bekalari mahsulotga o'ziga xoslik berib, rulonni shunchalik chiroyli bezashadiki, u san'at asariga o'xshaydi. Lekin bezaksiz ham, rulon beqiyos mazali bo'ladi. To'ldirish uchun har qanday krem ishlatiladi - tvorog, qaymoqli, oqsil, shokolad, meva, banan, qulupnay, shuningdek, murabbo, murabbo, quyultirilgan sut, halva. Mahsulotga shirali bo'lish uchun pechene siropiga namlangan bo'lishi mumkin va lazzat uchun sitrus qobig'i, vanil, doljin qo'shing. Rulonning yuqori qismiga hindiston yong'og'i parchalari, kakao kukuni, shakar kukuni sepiladi, shokolad, mevalar, rezavorlar bilan bezatilgan, muzlash, fondan sepiladi.

Pechene rulosi - ovqat tayyorlash

Rulo uchun pechene juda tez pishiriladi, shuning uchun siz barcha mahsulotlarni oldindan tayyorlashingiz, pechni oldindan qizdirishingiz va pishirish varag'ini yog'li qog'oz bilan yopishingiz kerak. Xamir odatda o'n besh daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqtda pechkadan uzoqlashish tavsiya etilmaydi, siz hushyor bo'lishingiz kerak, chunki. pechning o'ziga xosligiga qarab, pechene avvalroq pishirilishi mumkin. Tayyor xamir varaq issiq bo'lsa (agar retseptda boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa) sochiqga o'tkazilishi va u bilan birga rulonga o'ralgan holda qog'ozni asta-sekin olib tashlash kerak. Sovugandan so'ng uni o'raydi, qaymoq bilan surtiladi va orqaga o'raladi.

Pechene rulosi - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: qaynatilgan quyultirilgan sutli pechene rulosi

Mazali tez rulo. To'ldirish uchun qaynatilgan o'rniga oddiy quyultirilgan sutdan foydalanishingiz mumkin (1 b. Quyultirilgan sut (400 g) bir paket sariyog '(200 g) va bir paket vanil shakar bilan aralashtiriladi). Agar so'ralsa, mahsulotni eritilgan shokolad bilan bezang yoki yuqori qismini quyultirilgan sut bilan yog'lang va kokos yong'og'i bilan seping.

Tarkibi: 5 tuxum, bir stakan shakar va un, bir banka (0,5 l) qaynatilgan quyultirilgan sut, slaydsiz o'chirilgan soda - 1 choy qoshiq. yolg'on. (yoki 1 osh qoshiq. osh sodasi+ ½ stol. yolg'on. sirka (6%). Bezatish (ixtiyoriy): 2-3 stol. yolg'on. quyultirilgan sut, hindiston yong'og'i parchalari, shokolad - 100 g, qandolat kukuni.

Tayyorlash usuli

Pechene xamirini tayyorlang, buning uchun tuxumni shakar bilan uring, un va so'rilgan soda qo'shing (yoki uni o'zingiz o'chiring). Bu hajm katta pishirish varag'i uchun etarli (taxminan 45 dan 35 sm gacha).

Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping (moy bilan yog'lang). Agar bunday kenglikdagi qog'oz bo'lmasa, uni bir-biriga yopishtiring. Xamirni to'kib tashlang va sakkiz daqiqa davomida pishiring (200C). Tayyor pechene ikki qismga bo'linadi va hali issiq bo'lsa, varaqdan olib tashlang va sovib ketguncha darhol quyultirilgan sut bilan yoying va o'rang.

Uni bezash uchun qoladi. Birinchi rulonni oq quyultirilgan sut bilan yog'lang, hindiston yong'og'i parchalari bilan seping. Ikkinchisi uchun - shokoladni (suv hammomida) eritib oling, uni ishqalagandan so'ng, rulonning yuqori qismini yog'lang va qandolat kukuni bilan yoping (juda kichik ko'p rangli tayoqchalar va to'plar).

2-retsept: qaymoqli ko'pirtirilgan pechene rulosi

Ushbu rulonning o'ziga xosligi shundaki, pechene har doim chiqadi va yaxshi ko'tariladi. Buning siri qaynoq suvda, xamirga qo'shiladi. To'ldirish krem ko'pirtirilgan bo'lsa-da, bu muhim emas - siz varaqni oddiy murabbo bilan yog'lashingiz mumkin. Ingredientlar 45x40 sm o'lchamdagi pishirish varag'ida keltirilgan.

Tarkibi: 5 dona tuxum, bir stakan shakar, 100 ml qaynoq suv, bir qop pishirish kukuni (10-12 gr), bir stakan un. Krem: og'ir krem (30%) - 800 ml, 4 paket krem tuzatuvchisi, 2 osh qoshiq. granüllangan shakar.

Tayyorlash usuli

Birinchidan, siz darhol xamirni yoğurishingiz va pechene pishirishingiz uchun blankalarni tayyorlashga arziydi. Un - bir necha osh qoshiq, pishirish kukuni bilan aralashtiramiz va elakdan o'tkazing. Unning qolgan qismini elakdan o'tkazing (alohida). Choynakni qaynatib oling, shunda qaynoq suv qo'lda bo'ladi. Pishirish varag'iga ozgina yog'langan qog'oz soling.

Tuxumni shakar bilan mikser bilan uring. Urishni davom ettirib, qaynoq suvga quying, un qo'shing, yoğurishni davom ettiring va nihoyat - pishirish kukuni bilan un.

Xamirni pishirish varag'iga to'kib tashlang. U ancha qalin bo'lib chiqadi, sirtga yoyiladi va o'n-o'n besh daqiqa davomida pishiriladi (180-200C). Uni sovutib oling, qaymoq bilan yoying va allaqachon sovutilgan, to'ldirish bilan birga rulonga aylantiring. Xamir yumshoq, yaxshi egilib, qog'ozdan tozalanadi. Mayda tug'ralgan mevalar yoki rezavorlar qaymoqqa - kivi, qulupnay, malina, shaftoli, mavsumga qarab quyilsa, yanada mazali bo'ladi.

Krem uchun barcha ingredientlarni uring. Fiksator - krem tushmasligi uchun hidsiz va ta'msiz kukun. Agar tuzatuvchi topilmasa, siz unisiz qilishingiz mumkin. Ruletning yuqori qismini qaymoq bilan yog'lang va xohlaganingizcha bezang - rezavorlar, mevalar, pechene yoki shokolad chiplari.

3-retsept: Naqshli pechene rulosi

Bunday rulon nafaqat aql bovar qilmaydigan darajada mazali, balki juda original ko'rinadi, chunki. naqsh bilan bezatilgan. Qo'llash texnologiyasi juda oddiy - pechene xamirining bir qismi kakao bilan aralashtiriladi va undan bezaklar tayyorlanadi. Pechene pishirish odatdagidan besh-etti daqiqa ko'proq vaqt oladi.

Ingredientlar: Xamir - 4 ta tuxum, to'liq bo'lmagan stakan shakar, 150 g un, choy qoshiq. yolg'on. pishirish kukuni va vanil shakar, 30 g sariyog '. Bezatish: 8-10 osh qoshiq. pechene xamiri, 2 osh qoshiq. sut, 3 osh qoshiq. kakao kukuni. Krem: 200 g yumshoq pishloq (masalan, rikotto) yoki yog'li tvorog (donsiz), 200 ml smetana, 100 g shakar.

Tayyorlash usuli

Sariqlarni oqlardan ajrating. Shakar va tuxum sarig'ining yarmini oq bo'lguncha uring. Sariyog'ni (mikroto'lqinli pechda yoki suv hammomida eritib) sarig'i bilan aralashtiring, vanil shakar qo'shing, yaxshilab silang.

Oqlarni kuchli ko'pikka urib, bir stakan shakarning ikkinchi yarmini qo'shing va muloyimlik bilan aralashtirib, sarig'i massasiga qo'shing. Elenmiş unni qismlarga bo'lib to'kib tashlang (pishirish kukuni bilan aralashtiring) va spatula yoki qoshiq bilan aralashtiring. Xamirning bir qismini (bezatish uchun) idishga soling, qolgan qismini moylangan qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga quying va uni tekislang. Rezervlangan xamirga sut va kakao qo'shing, aralashtiring. Pishirish varag'ida yotgan oq xamirga jigarrang dog'larni qo'llang. Tish pichog'i yordamida siz naqshni to'g'rilashingiz mumkin - spirallar, quyosh va boshqalarni 15-20 daqiqa davomida pishiring (200C). Tayyor pecheneni sochiq ustiga naqsh tushiring va qog'ozni ehtiyotkorlik bilan ajratib, rulonni o'rang. Sovutib turing. Oching, qaymoq bilan yoying va qayta yig'ing.

Krem uchun barcha ingredientlarni mikser bilan urib, tortni yoying.

Rulonga achchiq ta'm berish uchun pishirilgan pechene varag'i butun yuzaga rom yoki konyak bilan sepilishi mumkin.

Ricotto uchun analog tvorog kremi buni o'zingiz qilishingiz mumkin. Muzlatgichda bir litrli sumka kefir toshga aylanguncha muzlatib qo'ying. Uni olib tashlang, kefirni paketdan chiqarib, gazakka o'tkazing. Doka osib qo'ying yoki panga o'rnatilgan filtrga qo'ying. Kefir erishi bilan barcha zardob ketadi, yumshoq tvorog doka ichida qoladi. Bir litr kefirdan taxminan 200 g tvorog olinadi.

INREDIENTLAR:

Biskvit uchun:
● 4 dona tuxum
● 100 g shakar
● 1 osh qoshiq. Pishiriq kukuni
● 150 g un

Pishirish:
Tuxumni shakar bilan uring, pishirish kukuni va un qo'shing va uring (men blender bilan urdim). Pishirish varag'ini pishirish qog'ozi bilan yoping, yog 'bilan surting. yog ', 3-5 mm qalinlikdagi xamirni quying va 180 * ga oldindan qizdirilgan pechda 15 daqiqa davomida pishiring. Oshxona sochiqni oling, uni suv bilan namlang va stol ustiga yoying. Tayyor pecheneni sochiq ustiga aylantiring, pishirish qog'ozini olib tashlang va nam sochiq bilan ehtiyotkorlik bilan rulonga mahkam o'rang. Sovutib turing.

Krem:
● 3 osh qoshiq. yog'li smetana
● 100 g tvorog
● 100 g shakar
● 2 osh qoshiq. bug'langan lingonberries rezavorlari (boshqalar mumkin)
Hammasini blenderda uring.Sochiqni rulon bilan ohista oching, pecheneni qaymoq bilan yog'lang va sochiqsiz orqaga burang. Tayyor rulonni qolgan krem va shokolad bilan bezang, mayda qirg'ichdan o'tkazing. Pishirishga ruxsat bering.

INREDIENTLAR:

Xamir:
● quyultirilgan sut - 1 bank;
● tovuq tuxumi - 2 dona;
● tuz - bir chimdik;
● soda - 1/2 choy qoshiq;
● limon - soda to'lash uchun;
● un - 1 osh qoshiq;
● kungaboqar yog'i - moylash uchun;

To'ldirish:
● quritilgan o'rik bilan tvorog massasi - 200-300 g.

Pishirish:
Men quyultirilgan sutni idishga quydim, tuxum qo'shdim, hamma narsani ko'pirtirish bilan urdim. Men yarim limondan sharbatni siqib chiqardim va u bilan sodani o'chirdim, natijada olingan suyuqlikni idishga quydim. Bir chimdim tuz qo'shgandan so'ng, asta-sekin unni to'kib tashladim va hamma narsani aralashtirdim. suyuq xamir bir hil konsistensiya.. yotqizilgan ustiga tayyor xamirni quydim va moy surtdim. kungaboqar yog'i bir tekis tarqalishiga yordam beradigan pishirish varag'i. Pishirish varag'ini 150 gr gacha qizdirilgan pechga qo'ying. 20-25 daqiqa davomida.

Xamir biroz ko'tarilib, qizarib ketganda, men uni pechdan chiqarib oldim va do'kondan sotib olgan quritilgan o'rik bilan tvorog massasi bilan surtdim. Hammasi shu, tvorog bilan moylashdan oldin xamirni avval spirt bilan surtardim. U xamirni ehtiyotkorlik bilan rulonga aylantirib, yon tomonlarida yoriqlar paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qildi. Ammo xamir menga juda ajoyib bo'lib tuyuldi. Qanday bo'lmasin, men uchun yoqimli ko'rinishdagi rulon bilan hamma narsa yaxshi bo'ldi. Men katlanmış rulonni bo'laklarga bo'lib, idishga qo'ydim.

INREDIENTLAR:
● 4 ta xom tovuq tuxumlari
● 350 g granüllangan shakar
● 130 g un
● 2 osh qoshiq sut
● 2 osh qoshiq kakao
● 250 g sariyog '
● 300 g yangi malina
● 150 g malinali murabbo
● bezatish uchun shokolad bilan qoplangan urug'lar

Pishirish:
Tovuq tuxumini shakar (270 g) bilan qo'lda ko'pirtirish yoki mayda yirtqichlardan mikser yordamida aralashtiring.
Biz bu idishni suv hammomiga qo'yamiz va tuxum massasini 2-3 barobar ko'payguncha intensiv aralashtiramiz.Hamirni haddan tashqari qizdirmaslik muhim, u eng kichik olovda engillashishi va ko'payishi kerak.

Bu vaqtda pech allaqachon isinmoqda, panani pechdan olib tashlang va massani xona haroratiga qadar ko'pirtirishda davom eting.U soviganidan so'ng, biz unni bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qo'shamiz.
Ehtiyotkorlik bilan xamirni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga to'kib tashlang.Pishiriqni taxminan o'n besh daqiqa davomida, tepasi engil qizarib ketguncha pishiring.Bu vaqtda krem bilan shug'ullanamiz.

Xona haroratida 200 g sariyog'ni qolgan shakar bilan uring. Keyin ularga yuvilgan va quritilgan malinalarni qo'shamiz va kremni kerakli konsistensiyaga aralashtiramiz.Tayyor pecheneni pergament bilan birga rulon bilan aylantiramiz va ozgina sovushini qoldiramiz.Keyin uni ochib, qog'ozni olib, suyuqlik bilan yog'laymiz. malina murabbosi. Bu bizning singdirishimiz bo'ladi.Shundan so'ng, namlangan xamirga kremni yoyib, rulonni o'rang.

Qolgan sariyog'ni sut bilan eritib oling. 3 osh qoshiq shakar va kakaoni solib aralashtiramiz va qaynab turgan holga keltiramiz.Tayyor sirkani rulon ustiga quyib shokolad urug'lari sepiladi.Ruletni 9-10 soatga muzlatgichga qo'yamiz.

INREDIENTLAR:

Rulo uchun:
● katta tuxum - 3 dona.
● Shakar - 100 gr.
● Sut - 5 osh qoshiq.
● Vanil shakar - 1 dona.
● pishirish kukuni - 1 choy qoshiq.
● Tuz - bir chimdik
● Un - 120 gr.
● to'ldirish uchun qulupnay murabbo.
● Xizmat qilish uchun shakar kukuni.

Yog 'kremi uchun:
● Yumshatilgan sariyog ', xona harorati - 100 gr.,
● shakar kukuni - 200 gr.,
● Krem 33% - 150 ml.,

Pishirish:
1. Tuxumni qalin och sariq ko'pik paydo bo'lguncha uring, taxminan besh daqiqa davomida uring.Asta-sekin shakar qo'shib urishda davom eting. Vanil shakar, pishirish kukuni, tuz, sut qo'shing. Keyin, asta-sekin un qo'shing va silliq bo'lguncha uring.
2. Pishirish varag'ini o'simlik moyi bilan yog'lang, pishirish qog'ozini qo'ying va uni o'simlik moyi bilan yog'lang (men bu protseduralarning barchasini bajarmaganman, chunki menda yaxshi professional qog'oz bor)
3. Tayyorlangan idishga xamirni to'kib tashlang, xamirni pishirish varag'i bo'ylab va burchaklarga teng ravishda yoyib chiqing.
4. Biskvitni qizdirilgan pechda 180 gr gacha pishiring. 14-15 daqiqa.
5. Biskvit pishayotganda toza oshxona sochiq ustiga suzgich orqali shakar kukuni seping.
6. Pishgan pechene, darhol issiq, ehtiyotkorlik bilan shakar kukuni bilan peçete o'tkazing, qog'oz tomoni yuqoriga. Qog'ozni tortdan ehtiyotkorlik bilan ajratib oling va pechenening tor chetidan sochiq bilan birga rulonga aylantiring.
7. O'ralgan rulonni 30 daqiqa davomida simli panjara ustiga sovutib oling.
8. Rulo soviyotganda siz kremni tayyorlashingiz mumkin.
Yumshoq sariyog'ni xona haroratida yumshoq krem bo'lguncha uring. Aralashda davom eting, asta-sekin shakar kukunini qo'shing, silliq krem bo'lguncha. Sekin-asta kremni to'kib tashlang va bir hil mayin oq sariyog 'kremiga qadar uring, shakar kukuni butunlay eriydi. (kremni asta-sekin quying, agar qaymoq juda qalin bo'lsa - qaymoq qo'shishda davom eting, agar krem suyuq bo'lib chiqsa - biroz ko'proq shakar kukuni qo'shing)
9. Sovutilgan pecheneni oching, chetlarini 1 sm ga kesib oling.
Kekni qaymoq bilan yog'lang, krem ustiga - qulupnay murabbosi. Yana o'rang, pergament qog'oziga o'rang, muzlatgichga uch soat yoki bir kechada qo'ying.

INREDIENTLAR:

Pechene:
● 1/4 osh qoshiq. sut
● 2 osh qoshiq. l. sariyog'
● 100 g un
● 40 g kraxmal
● 1 osh qoshiq. pishirish kukuni (yoki slaydsiz 1 osh qoshiq soda)
● 2/3 osh qoshiq. Sahara
● 1/4 choy qoshiq. tuz
● 3 dona tuxum

To'ldirish:
● har qanday

Pishirish:

Pechene:
Pechni 190C ga oldindan qizdiring. ~ 42x30 sm o'lchamdagi pishirish varag'ini pergament bilan yoping (menda 25x37 sm bor)
Kastryulchada sutni sariyog 'bilan deyarli qaynaguncha qizdiring.Tuxum va shakarni mikser bilan uch baravar ko'payguncha uring (u qalin qaymoqning konsistensiyasiga ega bo'lishi kerak). Taxminan 10 daqiqa uring.

Un va kraxmalni pishirish kukuni va tuz bilan elakdan o'tkazing.Un aralashmasini ko'pirtirilgan tuxumga quying, pastdan yuqoriga spatula bilan sekin aralashtiramiz.Bir necha osh qoshiq xamirni iliq sut va sariyog'ga soling va aralashtiring.Masani asosiy xamirga quying. , aralashtiramiz. taxminan ~ 15 daqiqa (pechkangizga qarab. Agar haddan tashqari pishgan bo'lsa, rulon sinishi mumkin, chunki haddan tashqari quriting. Ba'zi qizlar pecheneni 6 daqiqada pishiradi. Tajriba).

Tayyor biskvit oltin rangga ega bo'ladi.Tayyor pechene darhol yoki sovutgandan keyin o'ralishi mumkin. U qog'ozni olib tashladi. Bir oz eriydi qulupnay murabbosi, bulg'angan. Ustiga qaymoq (200 ml qaymoq, yarim stakan shakar kukuni) soling. Jingalak. Va keyin u uni kesib tashladi. Hatto emdirish ham kerak emas - yumshoq, mazali!

INREDIENTLAR:
● Quyultirilgan sut - 1/2 quti
● tovuq tuxumlari - 1 dona.
● Un - 3 osh qoshiq. l. slayd bilan
● Vanillin - 1 choy qoshiq.
● pishirish kukuni - 1 choy qoshiq. (yoki 1 choy qoshiq o'chirilgan soda)

Krem uchun:
● Quyultirilgan sut - 1/2 quti
● Yumshatilgan sariyog '- 100 g (1/2 paket)

To'ldirish va bezash uchun:
● Katta banan - 1 dona.
● Tayyor rulonni sepish uchun tug'ralgan yong'oq - 2 hovuch

Pishirish:
1. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring.
2. Alohida idishda tuxum, un, quyultirilgan sut, vanil va pishirish kukuni aralashtiriladi. Xamir juda suyuq bo'lishi kerak.
3. Pishirish varag'iga yog'langan pishirish qog'ozini qo'ying. Xamirni qog'ozga to'kib tashlang va tomoni banan uzunligiga mos keladigan tarzda tekislang. Pishirish varag'ini pechga qo'ying va oltin jigarrang bo'lgunga qadar 180 daraja 5-7 daqiqa davomida pishiring. Shu bilan birga, oshxona sochiqni namlang va yaxshilab siqib oling. Va kremni tayyorlashni boshlang.
4. Buning uchun yumshatilgan sariyog 'va quyultirilgan sutni mikser bilan alohida idishda aralashtiramiz, shunda bo'laklar qolmaydi.
5. Tayyor issiq tortni nam sochiq ustiga qo'ying, darhol uni krem bilan yog'lang (rulonning yuqori qismini moylash uchun kremni qoldirishni unutmang). Kekning chetiga tozalangan banan qo'ying va rulonni ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
6. Ruletning yuqori qismini qaymoq bilan yog'lang.
7. Yong'oq maydalab, ularni rulonga seping. Bundan tashqari, rulonni qulupnay yoki kivi bo'laklari bilan bezashingiz mumkin. Siz rulonning yuqori qismini qaymoq bilan yog'lay olmaysiz, lekin uni shakar kukuniga seping.