Pechene uchun karamel emdirish. Suvli shirinlik sirlari: pechene keklari uchun yuqori emdirish

Pechene o'z-o'zidan mazali bo'ladi. Ammo siz ularni yanada yaxshiroq qilishingiz mumkin. Endi biz pechene uchun sirop tayyorlash variantlarini aytib beramiz.

siroplar

Biskvit siropi retsepti

Tarkibi:

• shakar - 4 osh qoshiq. qoshiqlar;
• suv - 6 osh qoshiq. qoshiqlar.

Ovqat pishirish

Kichik bir yirtqichlardan suv quying va shakar qo'shing, aralashtiring va idishni kichik olovga qo'ying. Aralashmaning yonib ketmasligi uchun aralashtirib, qaynatib oling. Siz qaynatishingiz shart emas, asosiysi shakar eriydi. Shundan so'ng, siropni issiqdan olib tashlang va taxminan 37-40 darajaga sovutib oling. Bu pechene uchun klassik shakar siropi. Lazzatlanish uchun ko'pincha turli xil meva sharbatlari, likyorlar, damlamalar va hatto konyak ishlatiladi.

Pechene emdirish uchun qulupnay siropi

Tarkibi:

• qulupnay - 300 g;
• shakar - 50 g;
• suv - 300 g;
• konyak 1 osh qoshiq miqdorida. 200 g sirop uchun qoshiq.

Ovqat pishirish

Qulupnaydan sharbatni siqib oling. Biz shakar siropini tayyorlaymiz - shakar va qulupnay kekini suvga qo'shing, past olovda taxminan 5 daqiqa qaynatiladi. Keyin siropni filtrlaymiz, ichiga tayyorlangan sharbatni quyamiz va yana qaynatamiz. 3 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, siropni yana filtrlang va sovushini kuting. Va faqat konyakni sovutilgan siropga quying va aralashtiring.

Pechene ho'llash uchun kofe siropi uchun retsept

Tarkibi:

• tabiiy maydalangan qahva - 2 choy qoshiq;
• suv - 200 ml;
• shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• konyak - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Ovqat pishirish

Birinchidan, biz qahva infuzionini tayyorlaymiz: tabiiy maydalangan qahvani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, past olovda qaynatib oling, so'ngra olovni o'chiring, idishni qahva ichimligi bilan yoping va uni 10-15 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng biz qahvani filtrlaymiz, shakar qo'shamiz va yana qaynatamiz. U soviganida, konyak qo'shing va aralashtiring.

Pechene uchun apelsin siropi

Tarkibi:

• shakar - ¼ stakan;
• apelsin sharbati - ½ stakan;
• 1 apelsin qobig'i.

Ovqat pishirish

Apelsin qobig'ini yaxshilab choping. Qovuq, shakar va apelsin sharbatini yirtqichlardan joylashtiring. Shakar eriguncha past olovda pishiring. Keyin biz olovni minimal darajaga tushiramiz va siropni yana 10 daqiqa davomida pishiramiz, u hajmi 2 barobar kamayguncha. Keyin uni filtrlaymiz va namlaymiz.

Biskvitni suyuqlik bilan singdirish uchun sirop

Tarkibi:

• shakar - ¾ stakan;
• suv - ¾ stakan;
• likyor - ¼ stakan.

Ovqat pishirish

Kichik bir yirtqichlardan barcha ingredientlarni birlashtiring. Biz uni olovga qo'yamiz va shakar eriguncha qaynatamiz. Keyin olovni kamaytiring va hajmi taxminan 2 barobar kamayguncha qaynatib oling. Shundan so'ng, siropni issiqdan olib tashlang, ozgina sovib turing va tortni hali ham iliqroq namlang.

Biskvitni sirop bilan qanday namlash kerak?

Sizga sirop uchun bir nechta variantni taklif qildik. Va endi biz pecheneni sirop bilan qanday qilib to'g'ri namlash kerakligini aytamiz.

Shunday qilib, birinchi navbatda bizda qanday keklar borligini aniqlaymiz. Ular quruq yoki ho'l ekanligini aniqlashingiz kerak bo'lgan narsalar haqida. Agar bizda birinchi variant bo'lsa, unda bizga juda ko'p sirop kerak bo'ladi. Agar keklar yog'li va allaqachon nam bo'lsa, unda sirop biroz ketadi. An'anaviy buzadigan amallar tabancası bilan tort yuzasiga siropni juda yaxshi va teng ravishda purkaydi. Biz unga hali ham iliq siropni yig'amiz va uni sirtga teng ravishda sepamiz. Agar bunday qurilma qo'lda bo'lmasa, unda siz kekni choy qoshiq bilan namlashingiz mumkin. Siropni asta-sekin to'kib tashlang, u bir tekis taqsimlanishi muhim, aks holda, bir joyda u oqishi mumkin, boshqa joyda esa pirojnoe quruq bo'ladi. Aytgancha, kekni emdirish uchun oddiy cho'tkadan ham foydalanishingiz mumkin.

Jarayon tugagandan so'ng, biz tortni muzlatgichda 5-6 soat davomida olib tashlaymiz, hatto tun bo'yi yaxshiroq.

Pechene qanday siropni ho'llash - bu ta'mga bog'liq. Yuqorida asosiy retseptlar mavjud. Yoki siz har doim asosiy shakar siropini tayyorlashingiz mumkin va unga lazzat uchun ozgina qo'shishingiz mumkin, masalan, olcha, shokolad,. Xuddi shu maqsadda tentürler ham mos keladi. E'tibor bering, har qanday qo'shimchalar allaqachon sovutilgan siropga kiritilishi kerak, chunki barcha lazzatlar issiqdan bug'lanadi.

Pechene yoki pirojnoe uchun emdirish shirin yoki shirin va nordon suyuqlikdir. Emdirishning asosi, qoida tariqasida, shakar siropidir.

shakar siropi

Tarkibi:

200 ml sirop uchun

4 osh qoshiq. qoshiq shakar
6-modda. qoshiq suv

Emdirish uchun siropni qanday tayyorlash mumkin:

Bir yirtqichlardan shakar va suvni birlashtiring. Idishni olovga qo'ying va qaynatib oling. Bu vaqtda siropni doimo aralashtirib, agar mavjud bo'lsa, ko'pikni olib tashlang.

Keyin siropni sovutib oling va shundan keyingina unga vanil qo'shing. Hech qachon issiq siropni tatib ko'rmang. Shunday qilib, u o'z ta'mini juda tez yo'qotadi.

Qahva siropi shakar emdirishini lazzatlash uchun ishlatilishi mumkin.

kofe siropi

Tarkibi:

1 choy qoshiq tabiiy maydalangan qahva
yarim stakan qaynoq suv

Emdirish uchun kofe siropini qanday tayyorlash mumkin:

Qahva ustiga qaynoq suv quying. Stakanni qopqoq bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Endi dokaning bir bo'lagini yarmiga katlayın va u orqali kofeni torting.

Uni yana 10 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, sof infuzion shakar emdirilishiga quyilishi mumkin.

Emprenyeni lazzatlash uchun yangi va konservalangan meva sharbatlari, mohiyati, damlamalaridan foydalaning. Biroq, suyuqliklarni qo'shganda, emdirishning mustahkamligi keskin o'zgarmasligiga ishonch hosil qiling.

Spirtli ichimliklar ko'pincha emdirishda ishlatiladi. Ular pechenega o'ziga xos lazzat beradi.

Aroq bilan emdirish

Tarkibi:

50 ml Finlandiya arog'i
2 osh qoshiq. nok murabbo qoshiqlari
250 ml sovutilgan qaynatilgan suv

Aroq bilan emdirishni qanday tayyorlash mumkin:
aroq, murabbo, suvni aralashtiring. Armut murabbosi uy qurilishi olma murabbosi bilan almashtirilishi mumkin.

Shakarni suyuqlik bilan singdirish

Tarkibi:

5 st. qoshiq shakar
7-modda. qoshiq spirtli ichimliklar
1 st. bir qoshiq aroq
7-modda. qoshiq suv
bir necha tomchi sitrus mohiyati

Spirtli ichimliklar bilan emdirishni qanday tayyorlash mumkin:
Kastryulkaga shakar tushiring va suv bilan yoping. Idishni olovga qo'ying va qaynatib oling. Keyin shakarni sovutib, likyor, vanillin, konyak, sitrus mohiyatini qo'shing. Ushbu emdirishning o'ziga xos xususiyati shundaki, u juda achchiq ta'mga ega.

Shokolad emdirish

Tarkibi:

100 gramm sariyog '
1 st. kakao qoshiq
1/2 banka quyultirilgan sut

Shokoladli emdirishni qanday tayyorlash mumkin:

Ushbu emdirishni suv hammomida tayyorlang. Katta qozonga suv quying va olovga qo'ying. Kattaroq kostryulka ichiga kichikroq kostryulka qo'ying: unda emdirishni tayyorlang.

Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va yirtqichlardan joylashtiring. Kakao kukuni va quyultirilgan sut qo'shing: hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Aralashmani qaynatishga keltirmang.

Apelsin qobig'i bilan emdirish

Tarkibi:

Bitta apelsinning qobig'i
yarim stakan apelsin sharbati
1/4 chashka shakar

Tsitrus emdirishni qanday tayyorlash mumkin:

Barcha ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring va shakar eriguncha pishiring. Issiqlikni kamaytiring va yana 15 daqiqa qaynatib oling. Sirop miqdori ikki baravar kamayishi kerak.

Kekni iliq emdirish bilan namlang.

Har qanday mazali murabbo siropi emdirish uchun ham mos keladi, ammo unga hech narsa qo'shilishi shart emas. Emdirish uchun suyuqlikni teng ravishda taqsimlaydigan va ko'lmaklar paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladigan maxsus qandolat cho'tkalari mavjud. Agar cho'tkangiz bo'lmasa, choy qoshiqdan foydalaning. Qoshiqni to'liq to'ldirmang, balki ozgina oling va bir tekisda yog'lang. Emprenye qatlami juda nozik va deyarli ko'rinmas bo'lishi kerak.

Taniqli qandolatchi Oleg Ilyinning retsepti bo'yicha tez va mazali uy qurilishi keki! Videoni tomosha qiling!

Boshlash uchun pechene o'zi mazali va yumshoq, shuning uchun siz uni buzishni yoki "og'irlik qilishni" xohlamaysiz. Bu bizning asosiy vazifamiz bo'lishi kerak.

Va men o'zim tanishgan yoki retsept bo'yicha ma'lumotnomalarda topgan yana bir nechta "kashfiyotlar".

Keklarni issiq bo'lganda krem ​​bilan yog'lashga shoshilmang! Bu ularni ayniqsa mazali qilmaydi: yuqori qatlam namlanadi, lekin kekning o'rtasi va pastki qismi quruq qoladi.

Shunday qilib, bizning harakatlarimiz:

• Kekni yumshoq qilish va undagi namlikni saqlab qolish uchun qilishingiz kerak bo'lgan birinchi narsa - pishirgandan keyin tortni bir oz sovushini kutishdir. Keyin u kino bilan o'raladi va sovuqda kamida 8 soat davomida joylashtiriladi.

• Ikkinchisi, tortni krem ​​bilan emdirish va moylash o'rtasida 20-30 daqiqa o'tishi kerak.
• Uchinchi! Pechene keki "ostonada mehmonlar" shirinliklariga taalluqli emas. Keklarni ho'llashdan keyin va xizmat qilishdan oldin vaqt o'tishi kerak, kamida 6 soat.

Barcha asosiy nozikliklarni nomladi. Endi siz shirin emprenye o'zlari borish mumkin. Men oddiy retseptlardan boshlayman.

Pechene uchun shakar va suvdan emdirish

Afzallik: har doim zaxirada. Ushbu emdirish universaldir. Bu asosiy va uning asosida yanada murakkab va qiziqarli ta'mlarni qurish mumkin. Siz ikkala sharbat, ziravorlar va xushbo'y moddalarni qo'shishingiz mumkin, masalan, ziravorlar (ziravorlardan tashqari, hamma narsa faqat sovutilgan siropga qo'shiladi).

Retsept: ideal holda, suv va shakar 6 dan 4 gacha nisbatda olinadi. 6 osh qoshiq uchun. suvga 4 osh qoshiq kerak bo'ladi. Sahara.

1. Suvni qizdiring;
2. Unga shakar qo'shing. Shakarni eritib olish uchun sekin aralashtiramiz;
3. Sirop qaynatiladi va u bilan idishni darhol olovdan olib tashlang, shunda sirop qalinlashmaydi va karamellashmaydi. O'zingizni bosing.

Bu pechene emdirish spirtli ichimliklarni o'z ichiga olmaydi, eng keng tarqalgan va oddiy. Unda xona haroratiga qadar soviganida, shirin hid berish uchun vanil ekstrakti qo'shishingiz mumkin. Lekin asosiysi shundaki, u har qanday krem ​​va kek bilan ajoyib tarzda ketadi: qahva, shokolad, sitrus va mevalar.

Men uni boshqa ko'plab retseptlarda ham ishlatganman.

Afzallik: yana bir asosiy universal emdirish. Bu faqat u bilan ho'llangan kek uchun bolalar, u ruxsat bermaslik yaxshiroqdir. Ammo kattalar kompaniyasi uchun siropga qo'shilgan yaxshi konyak bir qator afzalliklarga ega. Albatta, bu 2 dan 1 emas, ichdi va yedi. Yo'q. Unda nima uchun kekda algolol bor? Konyakning xushbo'yligi va ta'mi juda boy, u pecheneni bezatadi, unga nafislik beradi.
Yana bir muhim kichik narsa. Kompozitsiyada alkogolli ichimlik mavjudligi, agar past sifatli mahsulot ishlatilsa, ko'proq seziladi. Shuning uchun qandolat konyakini emas, balki qimmat, tasdiqlanganini tanlash tavsiya etiladi. Keyin ta'mi yumshoqroq, hajmli bo'ladi.

• Suv - 0,5 stakan
• konyak - 60 g.
• Shakar - 0,5 osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak:

Qaynatilgan suvga shakar soling va aralashtiring. Siropni 5 daqiqa qaynatib oling. Yong'indan olib tashlang va salqin. Sirop xona haroratida bo'lganda konyak qo'shing. Aralashtiring - va siz keklarni moylashingiz mumkin.
Ko'pincha bunday emdirish qo'shimchalarni o'z ichiga oladi: sharbatlar, qahva va boshqalar.

Mana bir nechta retsept variantlari:

- kofe bilan

• suv - 1,5 osh qoshiq;
• Konyak - 2 osh qoshiq;
• Qahva - 2 osh qoshiq;
• Shakar - 1 osh qoshiq.

Men bu emdirishni ishlatganman.

Qanday pishirish kerak:

1 osh qoshiq qaynatib oling. shakar bilan suv. 0,5 osh qoshiq bilan qaynatib oling. qahva suvi, turib oling, keyin torting. Ichimlik va sirop xona haroratida bo'lganda, aralashtiramiz va konyak qo'shing.

- Gilos sharbati bilan

• suv - 0,5 osh qoshiq;
• Gilos sharbati - 0,5 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• Konyak - 3 osh qoshiq.

Suvni qaynatib oling, shakar bilan aralashtiring, 3-5 daqiqa davomida olovda saqlang. Sharbatni yorqin saqlash va uning ta'mini saqlab qolish uchun faqat sovutilgan siropga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, konyak qo'shing va siz moylashingiz mumkin. Ushbu emdirish opsiyasi nafaqat uchun, balki uchun ham juda mos keladi.

- Limon sharbati bilan

• suv - 0,5 osh qoshiq;
• shakar - 0,5 osh qoshiq;
• Konyak - 3 osh qoshiq;
• Limon sharbati - 1 choy qoshiq;
• Vanil ekstrakti - 0,5 osh qoshiq

Shakar va suvni 3 daqiqa qaynatib sirop tayyorlang, sovutib, konyak, vanil va limon sharbatini qo'shing.

Sutli pechene uchun emdirish

Afzallik: engil tortlar uchun mos. Juda yumshoq emdirish. Va bu retsept asos bo'lib, siz uni o'zingiz o'ylab topishingiz yoki allaqachon tayyorlangan emdirish variantlarini olishingiz mumkin.

Retsept: Men 2 ta variantni beraman.

Sut bilan

• Sut - 3 osh qoshiq;
• Shakar - 1 osh qoshiq.

Shakar to'liq eriguncha aralashtiramiz va qaynatib oling. Sovutilgan emdirish keklarni moylashi mumkin.

Quyultirilgan sut bilan (katta tort uchun nisbatlar beraman):

• shakar bilan quyultirilgan sut - 1 banka;
• Suv - 3 osh qoshiq

Bunday emdirishni qanday tayyorlash mumkin:

Quyultirilgan sutni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiring va sovushini kuting.
Ikkala variant ham vanil, doljin, eritilgan shokolad yoki pishirilgan qahva bilan to'ldirilishi mumkin.

Biskvit uchun murabbo uchun emdirish

Afzallik: har qanday murabbo olishingiz mumkin: gilos va qulupnay, o'rik va olma. Do'konda sotib olingan va uy qurilishi yordam beradi.
Retsept:

• suv - 1 osh qoshiq;
• murabbo - 0,5 osh qoshiq;
• Shakar - 2 osh qoshiq.

Har bir narsani aralashtiring va qaynatib oling. Sovutib, elakdan o'tkazing.

Foyda: sharob keklarni suvli va xushbo'y qiladi.

• sharob - 1 osh qoshiq;
• Shakar - 1 osh qoshiq;
• Ziravorlar - (sizning didingizga qarab har qanday, masalan, doljin yoki koriander).

Vino qiziydi. Shakar qo'shiladi. Va shakar butunlay eriguncha qaynatiladi. Ziravorlar qo'shiladi va pechdan chiqariladi, sovutiladi.
Ushbu emdirishning zichligini sozlashingiz mumkin. Sharob siropi qancha uzoqroq yonayotgan bo'lsa, u qalinroq bo'ladi, lekin undagi alkogol miqdori kamroq.
Men bergan retsept bo'yicha pechene emdirish ham qizil, ham oq sharobga mos keladi.

Kek uchun emdirish miqdorini qanday hisoblash mumkin?

Ushbu emdirish bitta tort va butun kek uchun etarli yoki yo'qligini qanday aniqlash mumkin?

Oddiy formula mavjud: pechene 1 qismi uchun sizga 0,7 qism emdirish va 1,2 qism krem ​​kerak bo'ladi.

Ya'ni, agar pirojnoe 1 kg bo'lsa, unda emdirish - 700 gr, krem ​​- 1 kg 200 gr. Lekin biz bunday katta tortni tez-tez pishirmaymiz. Eng yaxshi variant - 6 tuxum uchun pechene. Og'irligi taxminan 400-500 gr. Demak, uni ho'llash uchun 280-350 gramm sirop, 480-600 gramm qaymoq kerak bo'ladi. Bu raqamlar taxminiydir, chunki har kim o'z ta'miga qarab tanlaydi. Kimdir quruqroq keklarni yaxshi ko'radi, boshqasi - ko'proq nam, shuning uchun u drenajlanadi.

Emprenyeni qanday tarqatish kerak?

Buni buzadigan amallar tabancası bilan qilish yaxshidir (ha, siz uni maxsus shu maqsadda boshlashingiz mumkin). Keyin emdirish qatlami qoshiq bilan quyishdan farqli o'laroq, tekis yotadi. Cho'tka ham ishlaydi. Bir so'z bilan aytganda, tanlov bor.
Bir-ikki so'zdan keyin. Emprenye shirinlikning muhim qismidir, ularsiz ranglar o'chib ketadi. Ha, va quruq keklar, agar krem ​​juda qalin bo'lsa yoki sufle keklari orasida yoki qatlam sifatida yumshoq pishloq olinadi. Albatta, u hali ham mazali, men bahslashmayman. Lekin yorqin emas. Shuning uchun, men emdirishni tanlashda ijodiy bo'lishni taklif qilaman. Men nima deb hisoblayman? Kremda yoki tortni bezashda rezavorlar bo'ladimi. Va shuningdek, qanday krem, ham zichlikda, ham tarkibida. Agar rezavorlar (mevalar) dekorda va / yoki kremda bo'lishi kerak bo'lsa, unda siz emdirish uchun berry siropi, meva sharbati, agar xohlasangiz, ba'zi alkogolli ichimliklar qo'shishingiz mumkin va kerak. Tekshirildi! Bunday sinxronlik juda ta'sirli! Misol uchun, Drunk Cherry kekida bu qoida yaxshi ishlaydi.

Kichik nuance. Bilasizmi, ba'zi narsalarni faqat o'z tajribangiz bilan tekshirishingiz kerak. Yengil keklarni engil siroplar yoki sut bilan namlash yaxshiroq ekanligini qanchalar eshitgan. Qorong'i bo'lganlar uchun deyarli barcha emdirishlardan foydalanish mumkin. Ammo, men kofe bilan singdirilgan klassik pechene qanchalik yoqimsiz ko'rinishini ko'rganimda, keklarning rangini ham hisobga olish kerakligini angladim.

Odatiy pechene asal, spirtli ichimliklar, qahva, vanil qo'shilishi bilan emdirish bilan to'ldiriladi ... Ro'yxat juda katta. Va fantaziyani to'xtatmaslik yaxshiroqdir, u sizga aytsin. Masalan, lavanta, zest, yashil choy, yong'oq mohiyati, sut, konservalangan ananas siropi va boshqalarning xushbo'yligi va yumshoq ta'mi qiziq.Va yana takrorlayman, men uchun qaymoq, pechene o'zi bo'lsa yaxshi bo'ladi. va emdirish bir-birini to'ldiradi, tasodifiy o'ynamaydi. Buning oqibatlarini hisobga olish kerak, masalan, bu sitrusning ta'mi hamma joyda hukmronlik qilsa, u juda limon-limon va nordon-nordon bo'lmaydi. Ehtimol, uni og'ir krem ​​yoki sariyog 'bilan tekislang?

Men har doim yangi narsalarni o'rganishga va eski retseptlarni unutmaslikka yordam beradiganlarga minnatdorman! Ixtirolaringiz va sirlaringizni ko'rsating, maqolani to'ldiring, baham ko'ring va ayting! Axir bizning maqsadimiz bayram va ish kunlarini chiroyli va nihoyatda mazali qilishdir!

Fikringizni kutaman =)
Men qandolatchining ishi uchun barcha kerakli vositalarni, pishirish idishlari va ingredientlarni do'konda sotib olaman. www.bakerstore.ru Men ushbu do'konni hammaga tavsiya qilaman, chunki shaxsan mening shahrimda qandolat do'konlarida barcha ingredientlar uchun narxlar bir necha baravar qimmatroq. Aytgancha, buyurtma berishda siz promo-kodni belgilashingiz mumkin pirogeevo, buning uchun siz birinchi xariddan 5% chegirma olasiz.

Ushbu shirinlik fotosurati bilan ushbu maqolada taqdim etiladi. Shuningdek, sizga bunday emdirishni qanday qilib to'g'ri ishlatish kerakligini aytib beramiz.

Klassik variant

Uyda tayyorlangan pechene o'z-o'zidan mazali bo'ladi. Ammo agar xohlasangiz, buni yanada yaxshiroq qilish mumkin. Buning uchun quyidagi ingredientlardan foydalanishni tavsiya etamiz:

• ichimlik suvi - taxminan 6 ta katta qoshiq;
• kichik lavlagi shakar - 4 katta qoshiq.

Pishirish jarayoni

Pechenelarni ho'llash uchun klassik shakar siropini tayyorlash juda oddiy. Buning uchun kichik bir yirtqichlardan suv quying, so'ngra shakarni quying. Komponentlarni qoshiq bilan aralashtirgandan so'ng, ular past olovga qo'yiladi. Ushbu shaklda ingredientlar qaynatishga keltiriladi. Shunday qilib, ular yonib ketmasligi uchun, aralash doimo bir osh qoshiq bilan aralashtiriladi.

Biskvitni singdirish uchun shakar siropini qaynatmang. Asosiysi, shakar butunlay eriydi. Shundan so'ng, tayyor sirop issiqdan chiqariladi va 38-40 daraja haroratgacha sovutiladi.

Agar siz ko'proq aromatik mahsulotni olishni istasangiz, unda siz unga turli xil meva sharbatlari, damlamalar, likyorlar va hatto konyak qo'shishingiz mumkin.

Berry siropini tayyorlash

Endi klassik shakar siropi qanday tayyorlanishini bilasiz. Pechene ho'llash uchun ko'proq xushbo'y shirinlikni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun foydalanishni tavsiya etamiz:

• yangi bog 'qulupnaylari - taxminan 320 g;
• lavlagi shakar - 50 g;
• ichimlik suvi - 300 ml;
• har qanday konyak - 200 g tayyor sirop uchun 1 katta qoshiq miqdorida.

Qanday pishirish kerak?

Pechene namlash uchun berry shakar siropi juda xushbo'y va mazali. Uni tayyorlash uchun barcha sharbatni elak va itargich yordamida yangi qulupnaydan siqib chiqarish kerak. Qolgan pirojnoe ichimlik suviga qo'shiladi, u erda shakar keyinchalik quyiladi. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ular pechka ustiga qo'yiladi, qaynatiladi va taxminan besh daqiqa davomida qaynatiladi.

Ta'riflangan harakatlardan so'ng, sirop filtrlanadi, so'ngra tayyorlangan qulupnay sharbati bilan birlashtiriladi. Ushbu shaklda ingredientlar yana qaynatiladi va to'liq uch daqiqa qaynatiladi.

Pechkadan emdirishni olib tashlaganingizdan so'ng, u sovutiladi. Va shundan keyingina sovutilgan siropga konyak qo'shiladi va hamma narsa yaxshilab aralashtiriladi.

Kofe siropini tayyorlash

Pechenelarni ho'llash uchun qahva shakar siropi ayniqsa xushbo'y. Ular nafaqat sutni, balki shokoladli kekni ham qayta ishlashlari mumkin. Buning uchun bizga kerak:

• har qanday konyak - 1 katta qoshiq;
• tabiiy maydalangan qahva - 2 shirin qoshiq;
• ichimlik suvi - taxminan 200 ml;
• mayda shakar - 2 osh qoshiq katta.

Tayyorlash usuli

Bunday siropni tayyorlashdan oldin siz qahva infuzionini tayyorlashingiz kerak. Buning uchun tabiiy maydalangan qahvani qaynoq suv bilan to'kib tashlang, kichik olovga qo'ying va qaynatishni kuting. Keyinchalik, qahva ichimligi solingan idish pechdan chiqariladi, yopiladi va ¼ soat davomida pishirishga ruxsat beriladi.

Vaqt o'tishi bilan aromatik aralashma filtrlanadi. Keyin unga shakar qo'shiladi va yana pechka ustiga qo'yiladi. Ingredientlarni qaynatishga keltirgandan so'ng, ular olib tashlanadi va to'liq sovutiladi. Eng oxirida, konyak kofe siropiga qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi.

Spirtli ichimliklar bilan Delam siropi

Pechene emdirish uchun shakarli shakar siropini qanday tayyorlash mumkin? Biz hozirda bunday aralashmaning retseptini ko'rib chiqamiz. Uni amalga oshirish uchun bizga kerak:

pishirish jarayoni

Uy qurilishi pechenesini emdirish uchun juda shirin siropni tayyorlash uchun yuqoridagi barcha ingredientlar kichik idishda birlashtiriladi, so'ngra ular olovga qo'yiladi va granüllangan shakar to'liq eriguncha qaynatiladi.

Yong'inni minimal darajaga tushirgandan so'ng, hosil bo'lgan aralash asta-sekin hajm ikki baravar kamayguncha qaynatiladi. Shundan so'ng, shakar siropi pechkadan chiqariladi va ozgina sovutiladi. Pechene hali issiq bo'lsa, bunday shirinlik bilan namlangan bo'lishi kerak.

Pechene emdirish uchun apelsin shakar siropi: bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept

Bunday shirinlikni o'zingiz tayyorlash juda qiyin emas. Asosiysi, retsept bo'yicha barcha talablarga rioya qilish.

Xo'sh, uyda alkogolsiz pechene ho'llash uchun shakar siropini tayyorlash uchun qanday ingredientlar kerak? Tajribali qandolatchilar quyidagi mahsulotlarni tayyorlashni tavsiya qiladilar:

• mayda lavlagi shakar - taxminan ¼ chashka;
• tabiiy apelsin sharbati (yaxshisi yangi siqilgan) - ½ chashka;
• apelsin qobig'i - bitta o'rta mevadan.

Bosqichma-bosqich pishirish

Uy pechenesini ho'llash uchun shakar siropini tayyorlashdan oldin, uni mevalardan ehtiyotkorlik bilan ajratib, keyin juda nozik kesib olishingiz kerak.

Qobiqni chuqur idishga solib, unga yangi siqilgan va shakar qo'shiladi. Komponentlarni aralashtirgandan so'ng, ular sekin olovga qo'yiladi va shakar to'liq eriguncha kuting.

Yong'inni minimal darajaga tushirgandan so'ng, xushbo'y sirop yana 10 daqiqa qaynatiladi, shu bilan birga pechene uchun emdirish hajmi ikki baravar kamayishi kerak. Ta'riflangan harakatlardan so'ng, u nozik elakdan filtrlanadi va barcha keklarga namlanadi.

Biskvitni uy qurilishi siropi bilan qanday namlash kerak?

Yuqorida biz uyda shakar siropini qanday tayyorlash mumkinligi haqida bir nechta variantni taqdim etdik. Biroq, bu sizga mazali va eng nozik tortni olish uchun etarli emas. Shuning uchun, biz sizga pechenelarni tayyor siroplar bilan qanday qilib to'g'ri namlash haqida aytib berishga qaror qildik.

Avvalo, bizda qanday keklar borligini aniqlash kerak. Boshqacha qilib aytganda, siz quruqni aniqlab olishingiz kerak yoki Birinchi holda, sizga juda ko'p o'z-o'zidan tayyorlangan sirop kerak bo'ladi. Agar keklaringiz nam va yog'li bo'lsa, unda emdirish minimal miqdorda ishlatilishi mumkin.

An'anaviy buzadigan amallar tabancası bilan pechene yuzasiga shakar siropi juda yaxshi va teng ravishda püskürtülür. Biroq, unga hali ham iliq emdirish kerak, aks holda u quvurdan o'tmaydi.

Agar buzadigan amallar tabancası qo'lda bo'lmasa, uy qurilishi kekini odatda shirin qoshiq bilan namlash mumkin. Uni oz miqdorda shakar siropi bilan to'ldirish kerak. Bunday holda, emdirish pechene bo'ylab teng ravishda taqsimlanishini ta'minlash kerak. Aks holda, bir joyda pirojnoe quruq qoladi, boshqa joyda esa oddiygina oqadi.

Agar kichkina qoshiqdan foydalanish siz uchun noqulay bo'lib tuyulsa, oddiy oshpazlik cho'tkasi yordamida bunday qandolatchilik jarayonini amalga oshirishingiz mumkin.

Pechene shakar bilan to'liq to'yingan bo'lishi bilan, shuningdek, qaymoq bilan qoplangan va turli qandolat kukunlari bilan bezatilgan bo'lsa, tayyor tort muzlatgichga 5-6 soat davomida qo'yiladi va tun bo'yi undan ham yaxshiroq. Ertalab keklar yaxshi yumshaydi, yumshoq va juda mazali bo'ladi.

Xulosa qilish

Uy qurilishi pechenesini qanday sirop bilan singdirish har bir kishi uchun ta'mga bog'liq. Ko'pgina oshpazlar klassik versiyadan foydalanishni afzal ko'radilar. Lekin tortga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik berish uchun biz ko'proq original retseptlardan foydalanishni tavsiya qilamiz. Buning uchun asosiy shakar emdirish uchun gilos, shokolad yoki gilos qo'shishingiz mumkin.Shuningdek, turli xil damlamalar, sharbatlar, konyak va boshqalar xuddi shu maqsadda idealdir. Aytgancha, spirtli ichimliklar faqat tayyor va sovutilgan siropga qo'shilishi kerak. Aks holda, yuqori harorat ta'sirida ularning barcha xushbo'yligi shunchaki yo'qoladi.

Pechene ko'plab qandolat mahsulotlari uchun asosdir. U havodor va yumshoq bo'lib chiqadi va emdirish uni suvli qiladi.

Pechene emdirish siropi - tayyorlashning asosiy tamoyillari

Pechene keklari namlikni yaxshi qabul qiladi. Ular nam bo'lmasligi uchun emdirishni tayyorlash texnologiyasiga qat'iy rioya qilish kerak.

Pechene quruq yoki ho'l bo'lishi mumkin. Quruq pishirish uchun ko'proq emdirishdan foydalaning.

Emprenye kekga silikon cho'tka, buzadigan amallar shishasi bilan qo'llaniladi yoki oddiygina qoshiqdan quyiladi.

Shakar va suyuqlik har qanday emdirishning asosidir. Lazzatlanish uchun unga vanillin, sharbat yoki sitrus qobig'i, qahva va boshqalar qo'shiladi.

Uchta tortdan iborat keklarda yuqori tort mo'l-ko'l emdirish bilan sug'oriladi, o'rta va pastki qismi unchalik saxovatli singdirilmaydi.

Emprenyega kun davomida bardosh berish tavsiya etiladi.

Retsept 1. Pechene ho'llash uchun klassik sirop

Ingredientlar

125 g granüllangan shakar;

190 ml ichimlik suvi.

Tayyorlash usuli

Kastryulkaga suv quying va pechka ustiga qo'ying. Biz olovni o'rtacha darajaga aylantiramiz va birinchi pufakchalar paydo bo'lishini kutamiz. Qaynayotgan suvga shakar tushiring.

Har doim aralashtirib, olovni minimal darajaga tushiring. Shakar donalari eriguncha pishiring va olovni o'chiring.

Emprenye deyarli iliq holatga qadar sovutiladi. Xushbo'y hid sifatida siz likyor, likyor yoki sitrus sharbatini qo'shishingiz mumkin.

Retsept 2. Biskvitni konyak va qulupnay bilan namlash uchun sirop

Ingredientlar

filtrlangan suv - 300 ml;

konyak - 60 ml;

mayda shakar - 50 g;

qulupnay - 300 g

Tayyorlash usuli

Qulupnaylarni yuving, dumlarini kesib oling va ulardan sharbatini siqib oling.

Berry kekini kastryulga o'tkazing, suv bilan to'ldiring va shakar qo'shing.

Sokin olovga qo'ying va qaynayotgan paytdan boshlab besh daqiqa davomida pishiring. Siropni nozik filtrdan o'tkazing.

Emprenye ichiga qulupnay sharbatini quying, aralashtiring va yana pechkaga yuboring. Yana qaynatib oling.

Siropni uch daqiqa davomida olovda saqlang, issiqdan olib tashlang va iliq bo'lgunga qadar salqin. Emprenye ichiga konyakni to'kib tashlang va aralashtiring.

Retsept 3. Kakao asosidagi pechene emdirish uchun sirop

Ingredientlar

35 g kakao kukuni;

90 g sariyog ';

175 g quyultirilgan sut.

Tayyorlash usuli

O'rta kattalikdagi yirtqichlardan oling. Unga ichimlik suvi quying va pechka ustiga qo'ying. Yuqoridan biz kichikroq diametrli yirtqichlardan o'rnatamiz, uni tutqichlarga qo'yamiz. Pastki qismi suvga botirilishi kerak.

Sariyog'ni mayda bo'laklarga kesib oling va bir hil massa olinmaguncha kakao bilan ishqalang.

Yog 'aralashmasini yirtqichlardan soling va doimo aralashtirib, erishini kuting. Yupqa oqimda biz quyultirilgan sutni suyuq sariyog'ga kiritamiz. Birinchi pufakchalar paydo bo'lguncha qaynatib oling.

Kastryulni suv hammomidan olib tashlang va tarkibini mikser yoki blender bilan uring. Massa zichlashishi va hajmi oshishi kerak. Biz emdirishni sovutamiz va uni maqsadga muvofiq ishlatamiz.

Retsept 4. Biskvitni ho'llash uchun kofe siropi

Ingredientlar

kofe likyori - 30 ml;

maydalangan tabiiy qahva - 10 g;

suv - 100 ml;

mayda shakar - 60 g.

Tayyorlash usuli

Kofeni yirtqichlardan to'kib tashlang va issiq suv bilan to'ldiring. Pechkaga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring.

Qahvani pechdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va o'n daqiqaga qoldiring.

Biz qahva infuzionini filtrlaymiz va unga shakar qo'shamiz.

Biz uni yana olovga yuboramiz va qaynatilgan paytdan boshlab uch daqiqa davomida past olovda pishiramiz.

Yong'inni o'chiring, kostryulkalar tarkibini sovutib, suyuqlikni to'kib tashlang va aralashtiring.

Retsept 5. Yalpiz-apelsin siropi

Ingredientlar

125 ml ichimlik suvi;

200 g shakar;

apelsin;

100 ml aroq.

Tayyorlash usuli

Biz suvni aroq bilan birlashtiramiz.

Yalpiz barglarini yaxshilab yuvib tashlang va iloji boricha mayda choping.

Yalpizni suv va aroq aralashmasi bilan to'kib tashlang. Shakar qo'shing va donlar eriguncha aralashtiring.

Qopqoqli yirtqichlardan quying va bir necha hafta davomida salqin joyda qoldiring.

Belgilangan vaqtdan so'ng, apelsinni yarmiga bo'ling va sharbatni emdirish uchun siqib oling. Aralashtiring va ko'rsatmalarga muvofiq foydalaning.

Retsept 6. Biskvitni konyak bilan ho'llash uchun kofe siropi

Ingredientlar

60 g granüllangan shakar;

25 ml brendi;

200 ml filtrlangan suv;

50 g maydalangan qahva.

Tayyorlash usuli

Maydalangan qahvani yirtqichlardan to'kib tashlang va o'rtacha olovda bir daqiqa davomida qovuring. Qahva ustiga qaynoq suv quyib, qaynatishning dastlabki belgilariga qadar pishiring. Pechkadan olib tashlang va ko'pik tushishini kuting. Jarayonni yana ikki marta takrorlaymiz.

Biz yirtqichlardan qahva bilan qopqoq bilan yopamiz va chorak soatga qoldiramiz. Biz ichimlikni tülbent orqali filtrlaymiz. Biz qalinni tashlaymiz.

Qahvaga shakar tushiring va yana qaynatishga qo'ying. Biz qaynatishni kutamiz, shakar kristallari eriguncha doimo aralashtiramiz.

Siropni pechdan chiqarib oling, salqin. Siropga konyak qo'shing, yana aralashtiring. Olingan aralashma bilan keklarni singdiramiz.

Retsept 7. Pechene ho'llash uchun apelsin siropi

Ingredientlar

120 ml yangi siqilgan apelsin sharbati;

bitta mevadan apelsin qobig'i;

60 g granüllangan shakar.

Tayyorlash usuli

Apelsinni yuving, uni peçete bilan artib oling va eng kichik qirg'ichdan foydalanib, undan qobig'ini olib tashlang. Biz qobiqni yirtqichlardan joylashtiramiz, unga apelsin sharbatini siqib chiqaramiz.

Biz sekin olovga yuboramiz va qaynatilgan paytdan boshlab uch daqiqa pishiramiz. Shakarni to'kib tashlang, aralashtiring va barcha donalar eriguncha qaynatib oling.

Siropni yana sakkiz daqiqa qaynatib oling, torting va salqin.

Retsept 8. Biskvitni sharob bilan namlash uchun sirop

Ingredientlar

limon sharbati - 5 ml;

mayda shakar - 250 g;

ichimlik suvi - bir stakan;

Cahors - 60 ml.

Tayyorlash usuli

Kastryulkaga suv quying, shakar qo'shing va sekin olovga qo'ying. Doimiy aralashtirib, kristallar eriguncha pishiring.

Qaynayotgan siropga limon sharbati va vanillin qo'shing. Bir necha daqiqa ushlab turing, issiqdan olib tashlang va salqin.

Retsept 9. Limon siropi

Ingredientlar

55 g granüllangan shakar;

245 ml ichimlik suvi;

yarim limon;

vanil shakar.

Tayyorlash usuli

Yarim limonni kesib oling, blenderga soling va pyuresi bo'lguncha maydalang. Olingan limon massasi bir yirtqichlardan o'tkaziladi, qaynatilgan suvga quyiladi, qopqoq bilan yoping va chorak soat davomida turib oling.

Limon pulpasidan qolgan sharbatni siqish uchun tarkibini kartoshka maydalagich bilan ozgina maydalang. Biz infuzionni tülbent orqali bir necha marta filtrlaymiz. Limonli suyuqlikka shakar va vanil qo'shing.

Biz burnerni kam quvvat bilan yoqamiz. Biz limon aralashmasi bilan bir yirtqichlardan qo'yamiz va siropning asosini o'n daqiqa davomida pishiramiz.

Pechkadan olib tashlang, sovutib oling va keklarni namlang.

Retsept 10. Konyak bilan pechene ho'llash uchun gilos siropi

Ingredientlar

50 g granüllangan shakar;

40 ml brendi;

100 ml gilos siropi;

qaynatilgan suv - stack.

Tayyorlash usuli

Gilos sharbatini suv va konyak bilan birlashtiramiz. Biz aralashtiramiz.

Barcha shakarni suyuqlikka to'kib tashlang va o'rta olovga qo'ying. Barcha shakar donalari erimaguncha, doimo aralashtirib pishiring.

Biz olovni minimal darajaga aylantiramiz va aralashmani yana uch daqiqa qaynatamiz. Pechkadan olib tashlang va salqin.

Retsept 11. Qora smorodina pechene ho'llash uchun sirop

Ingredientlar

60 ml brendi;

½ to'plam qora smorodina murabbo siropi;

250 ml qaynatilgan suv;

60 g mayda shakar.

Tayyorlash usuli

Biz suvni shakar va murabbo siropi bilan birlashtiramiz. Aralashtiring va aralashma bilan idishlarni sekin olovga qo'ying. Qaynatishning birinchi belgilari paydo bo'lgandan so'ng, shakar kristallari eriguncha doimiy ravishda aralashtirib pishiring.

Issiqlikdan olib tashlang, salqin va konyak qo'shing.

Retsept 12. Sut bilan kofe siropi

Ingredientlar

½ stakan sut va qaynatilgan suv;

stack Sahara;

60 g tabiiy maydalangan qahva.

Tayyorlash usuli

Maydalangan qahvani yarim stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va qahva qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va sovushini kuting. Biz filtrlaymiz.

Biz sutni shakar bilan birlashtiramiz. Biz pechka qo'yamiz, sekin olovni yoqamiz va doimo aralashtirib, qaynatamiz. Filtrlangan qahva qo'shing va aralashtiring.

Biz yana uch daqiqa ushlab turamiz, pechdan olib tashlaymiz va sovutamiz. Sovutilgan emdirish uchun spirtli ichimliklar va lazzatlar qo'shiladi.

Retsept 13. Biskvitni ho'llash uchun karamel siropi

Ingredientlar

100 ml sut;

100 g smetana;

100 g qaynatilgan quyultirilgan sut.

Tayyorlash usuli

Sutni bir yirtqichlardan to'kib tashlang. Pechkaga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Qaynatilgan quyultirilgan sut va smetana qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Biskvitni diametri kekdan kengroq bo'lgan qolipga joylashtiramiz. Biz bir necha joylarda yog'och shish yoki vilkalar bilan teshamiz. Kekni issiq sirop bilan to'ldiring.

Biz tortni besh soat davomida namlaymiz.

Issiq siropga xushbo'y moddalar qo'shmang, aks holda xushbo'y moddalar shunchaki bug'lanadi.

Ishlatishdan oldin siropni sovutish kerak.

Foydalanishdan oldin siropni bir kun ushlab turish tavsiya etiladi.

Emdirish uchun siz konyak, likyor yoki boshqa spirtli ichimliklardan foydalanishingiz mumkin.